बड़ा केक “पक्षी का दूध। पकाने की विधि: केक "वायु" - एक बड़े परिवार के लिए एक बड़े परिवार के लिए केक

स्निकर्स केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

मक्खन - 250 ग्राम

मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच (नींबू के रस से बुझाएं), आप 1 चम्मच की जगह ले सकते हैं। बेकिंग पाउडर

आटा - 3 बड़े चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच

क्रीम 1 के लिए:

अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।

चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक - एक चुटकी

क्रीम 2 के लिए:

मक्खन - 200 ग्राम

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

1-2 बड़े चम्मच। नट (मूंगफली)

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी - 6 बड़े चम्मच।

कोको - 3 बड़े चम्मच।

दूध - 3 बड़े चम्मच।

मक्खन - 50 ग्राम

स्निकर्स केक कैसे बनाते हैं:

1. चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें।

2. नरम मक्खन (पिघला नहीं, बल्कि सिर्फ नरम), मेयोनेज़, वैनिलिन और सोडा को नींबू के रस (या बेकिंग पाउडर) से बुझाएं।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, धीरे-धीरे मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन यह बहुत ठंडा भी नहीं होना चाहिए। आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

4. इस बीच, क्रीम का पहला संस्करण तैयार करें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेद (उन्हें पहले से ठंडा होना चाहिए) धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए हरा दें। कड़ी चोटियों तक मारो।

5. आटे के एक भाग को दो भागों में बांटकर, एक भाग को पतली परत में (बिना किनारे बनाये) फैलाकर कांटे की सहायता से काट लें। ऊपर से आधा प्रोटीन क्रीम (क्रीम का पहला संस्करण) डालें। सबसे पहले क्रीम को केक की पूरी सतह पर फैलाएं, और फिर एक चम्मच का उपयोग करके लहरें-शिखर बनाएं ताकि प्रोटीन की सतह समुद्र की लहरों की तरह दिखे।

6. पहले से गरम ओवन में 160°C पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें। कृपया ध्यान दें कि ओवन में केक सूज जाता है और मात्रा में कई गुना बढ़ जाता है, और जब इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है तो यह गिर जाता है। डरो मत, ऐसा होना चाहिए!

7. दूसरा केक भी इसी तरह बेक करें, लेकिन तीसरा केक बिना प्रोटीन क्रीम के बेक कर लें. ताकि यह फूले नहीं, बल्कि सम हो, इसे कांटे से छेद दें, ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक दें और सूखे बीन्स को पेपर पर रख दें। क्रस्ट को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

8. जबकि केक ठंडा हो रहा है, क्रीम का दूसरा संस्करण तैयार करें: बहुत नरम, लेकिन पिघला हुआ मक्खन उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ चिकना होने तक नहीं।

9. अब स्निकर्स केक को इकट्ठा करना बाकी है: पहले केक पर क्रीम के दूसरे संस्करण का आधा हिस्सा लगाएं और इसे नट्स के साथ छिड़कें। फिर - दूसरा केक और क्रीम और नट्स के दूसरे संस्करण का दूसरा भाग। तीसरे केक के साथ कवर करें, और टैंप न करें, लेकिन हल्के से दबाएं ताकि केक हवादार हो।

10. शीशा लगाने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में कोको और दूध के साथ चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल मत करो! 50 ग्राम नरम मक्खन डालें, हिलाएं और तुरंत केक पर गर्म आइसिंग फैलाएं। नट्स से गार्निश करें और खड़ी होने दें।

यह एक साधारण थ्री-लेयर केक जैसा दिखता है। केक तैयार करने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आपको एक केक के साथ आटा बेक करना होगा और इसे मोटाई में दो हिस्सों में काटना होगा। मेरिंग्यू - अलग से बेक करें। असेम्बल करते समय, पहले केक को आटे से डालें, इसे कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से कोट करें, फिर मेरिंग्यू, फिर से कंडेंस्ड मिल्क क्रीम, फिर दूसरा केक, आइसिंग और नट्स। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए जो मेरिंग्यू सेंकने से डरते हैं, आटा की प्रत्येक परत पर प्रोटीन की एक छोटी मोटाई वाला पहला विकल्प अधिक उपयुक्त होता है।

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दही क्रीम के साथ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

अंडे - 6 पीसी।

चीनी - 1 कप

मैदा - 1 कप

वैनिलिन - स्वाद के लिए

भरने के लिए:

दही - 800 ग्राम

किशमिश - 3/4 कप

चीनी - 1 कप

मक्खन - 200 ग्राम

वैनिलिन - स्वाद के लिए

पनीर क्रीम के साथ बिस्कुट निम्नानुसार बेक किया जाता है:

1. आटा तैयार करने के लिए, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, गोरों को एक शराबी फोम में हरा दें, फिर, हरा करना जारी रखें, एक पतली धारा में चीनी डालें, और उसके बाद - यॉल्क्स।

2. मिश्रण में आटा और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह से तेल में डालें और 30 मिनट के लिए बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में।

3. तैयार केक को ठंडा करें और दो सम केक में काट लें।

4. फिलिंग के लिए, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, पनीर, चीनी और वैनिलीन डालें और फिर से फेंटें।

5. व्हीप्ड द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें, निचले केक को दही द्रव्यमान से चिकना करें और किशमिश के साथ छिड़के।

6. फिर दूसरी परत के साथ कवर करें, और केक के शीर्ष को शेष दही द्रव्यमान से सजाएं। आप चॉकलेट चिप्स या किशमिश के साथ भी छिड़क सकते हैं।

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काउंट के खंडहर केक बनाने के लिए, हमें चाहिए:

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

चीनी - 200 ग्राम

वेनिला चीनी या वैनिलिन

मक्खन - 200 ग्राम

गाढ़ा दूध - 8-10 बड़े चम्मच। एल

पिघली हुई डार्क चॉकलेट

अखरोट

कैसे काउंट खंडहर केक बनाने के लिए:

अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, वनीला डालें। तेल लगे कागज़, छोटे केक के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं। मेरिंग्यूज़ को लगभग एक घंटे के लिए 100 ° से अधिक नहीं के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए - उन्हें अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

नरम मक्खन में धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर क्रीम बना लें। केक के निचले हिस्से को क्रीम में डुबोकर, मेरिंग्यू से एक शंकु इकट्ठा करें। वास्तव में, काउंट खंडहर केक तैयार है, इसे केवल पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ डालना, नट्स या सजावटी स्प्रिंकल्स से सजाना है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे केक के एक टुकड़े के साथ इलाज किया गया था, और फिर उसके नुस्खा के लिए, जब मैं अभी भी ... नहीं, मैं टेबल के नीचे नहीं चला, लेकिन स्कूल में पढ़ता था। क्लासिक "मिकाडो" "नेपोलियन" जैसी परतों में तैयार किया जाता है, लेकिन मेरा नुस्खा ऐसा नहीं है।

जब लोगों की एक बड़ी सभा की योजना बनाई जाती है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हार्दिक, भारी और साथ ही निविदा "मिकाडो" सभी के लिए पर्याप्त होगी।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3 पूर्ण गिलास आटा;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1 छोटा चम्मच मक्खन;
- 1 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:
- 400 जीआर। मक्खन;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 6 बड़े अंडे या 7 छोटे अंडे।

खाना बनाना:

सबसे पहले, मैं एक परीक्षण करता हूं। मैंने अंडे को चीनी के साथ पीटा। फिर मैं मक्खन, खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ता हूं, चिकना होने तक फिर से हरा देता हूं।

मैं आटा छानता हूं और चम्मच से आटा गूंथता हूं। मैं इसे 2 भागों में बांटता हूं, जिनमें से प्रत्येक एक केक होगा।

मैं रोलिंग पिन और हाथों को आटे से पोंछता हूं, मेज पर आटा डालता हूं और आटा बाहर निकालता हूं, वास्तव में केक के आकार को नहीं देखता।

मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। आटे की चादर काफी मोटी और लोचदार होती है।

मैं इसे एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।

180 डिग्री पर केक 12-15 मिनट में बेक हो जाएगा। इस दौरान मैं परीक्षा के दूसरे भाग की तैयारी कर रहा हूं।

मैंने बेक किए हुए केक को ठंडा होने दिया। फिर मैं प्रत्येक केक को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं।

उस समय के दौरान जब केक बेक और ठंडा हो जाते हैं, मैं क्रीम का कुछ हिस्सा तैयार करता हूं। चीनी के प्रत्येक आधे मानक के साथ, आपको मक्खन और अंडे को अलग-अलग हरा देना होगा, और उसके बाद ही दो द्रव्यमानों को एक में मिलाएं।

हो सके तो मक्खन के लिए पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि मक्खन को चीनी के साथ फेंटने में काफी समय लगता है।

आप मक्खन के साथ सारी चीनी को फेंट सकते हैं, और फिर यदि आप चाहें तो एक-एक करके अंडे मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण: अंडे ताजे होने चाहिए, खोल में दरार के बिना और साबुन से धोया जाना चाहिए। या, कस्टर्ड बनाने का जोखिम न उठाने के लिए, यह स्वादिष्ट और सुरक्षित भी होगा।

तैयार क्रीम को शॉर्टकेक में डालें और मिलाएँ

मैं एक बड़े कटोरे के नीचे धुंध के साथ कवर करता हूं और इसमें क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड का मिश्रण स्थानांतरित करता हूं। मैं उन्हें चम्मच से राम करता हूं और उन्हें समतल करता हूं।

ऊपर से मैं भी धुंध के साथ कवर करता हूं और एक उपयुक्त आकार के पैन से ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैंने ढक्कन पर लोड डाल दिया और मिकाडो को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

अगले दिन मैं लोड, कवर, धुंध हटा देता हूं। मैं केक के साथ व्यंजन को एक फ्लैट डिश में बदल देता हूं, ध्यान से कटोरा और धुंध हटा देता हूं।

आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सभी मेहमान एक बड़े स्वादिष्ट मिकाडो केक से तंग आ जाएंगे :)।

आप चाहें तो केक के साथ मिकाडो केक बनाने की रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन परेशानी और भी है, लेकिन स्वाद एक ही है। इसलिए, केक का मेरा संस्करण जल्दबाजी में निकला। और आप कंडेंस्ड मिल्क की कोई भी क्रीम मक्खन और कस्टर्ड के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिकाडो केक - अर्मेनियाई नुस्खा

सामान्य तौर पर, कई मिकाडो केक व्यंजन हैं और इसलिए कि आपको उनकी तलाश नहीं करनी है, मैंने उन सभी को यहां एक साथ रखने का फैसला किया है।

तो, यहाँ मिकाडो केक का एक संस्करण है, जो गाढ़ा दूध क्रीम के साथ 5 केक परतों से बनाया गया है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1.5 चम्मच सोडा
4 कप मैदा (मैंने 4.5 कप का इस्तेमाल किया)

क्रीम के लिए: गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, 3 बड़े चम्मच। कोको, 300 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए, मेवा का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, तले हुए काजू) और 100 ग्राम चॉकलेट लें।

मैं आटा तैयार कर रहा हूं: इसके लिए, मैं अंडे को चीनी के साथ पीसता हूं, अंडे को हरा देता हूं और वहां खट्टा क्रीम (सोडा के साथ मिलाएं) मिलाता हूं। आटे के साथ मिश्रित और छिड़का हुआ। आटा गूंथ लें, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन इस तरह से इसे रोल आउट किया जा सकता है। अगर यह आपके हाथों में बहुत चिपकता है, तो और आटा डालें। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन सूज जाए और काम करना आसान हो जाए।

मैंने इसे 5 भागों में विभाजित किया और प्रत्येक भाग को यथासंभव पतले आयत में घुमाया।

बेकिंग शीट पर प्रत्येक भाग को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। ज्यादा न सुखाएं, बस लाल कर लें, बाहर निकाल लें।

क्रीम के लिए, मैंने मक्खन को नरम किया, इसे मिक्सर से सफेद किया और धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध, नियमित और उबला हुआ डालना शुरू किया। फिर कोको डालें और मलाई मिला लें। क्रीम सिर्फ जादुई और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

यह केवल मिकाडो केक इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैं केक लेता हूं, इसे क्रीम के साथ कोट करता हूं, अगले केक के साथ दबाता हूं।
मैंने नट्स को पीस लिया, पक्षों को छिड़क दिया। ऊपर से चॉकलेट मला। मैंने केक को रात भर फ्रिज में रख दिया।

यदि केक आयताकार है, तो इसे समचतुर्भुज में काटा जाता है, अर्थात तिरछे धारियों, और फिर दूसरी दिशा में।

मिकाडो केक के लिए क्रीम का दूसरा संस्करण
मैं तीन बड़े चम्मच लेता हूं। दूध के चम्मच, आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कोको, 50 ग्राम मक्खन।

मैंने एक सॉस पैन में मक्खन को छोड़कर सब कुछ डाल दिया और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर मक्खन डालें और सब कुछ एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें - क्रीम तैयार है।

अक्सर आप विचारों, व्यंजनों और सुझावों में खो जाते हैं कि किस तरह के केक को सेंकना है यदि बड़ी संख्या में मेहमानों की अपेक्षा की जाती है। आखिरकार, हमेशा एक पसंदीदा पारिवारिक केक मदद नहीं कर सकता है। कभी-कभी, यदि आप भाग बढ़ाते हैं, तो केक काफी महंगा हो जाता है और खर्च किए गए समय, प्रयास और धन को सही नहीं ठहरा सकता है, क्योंकि। यह अभी भी छोटा निकला है और प्रत्येक अतिथि को एक बहुत छोटा टुकड़ा मिलेगा। और इस संबंध में, हमारा सुझाव है कि आप एक बड़ी कंपनी के लिए इतना बड़ा केक तैयार करने के विकल्प पर विचार करें। और वह बिल्कुल क्यों? उत्तर सीधा है। ऐसा केक न केवल बड़ा निकलेगा, बल्कि हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट भी होगा! और इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है।

नुस्खा पर टिके रहें और जो सलाह हम आपको देते हैं उसका पालन करें। यहां की मुख्य सामग्री मीठे दही हैं। उनके लिए धन्यवाद, केक ढीले और कोमल हैं। लेकिन पनीर भी उपयुक्त हो सकता है, जिसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या थोड़ी मात्रा में दूध और वेनिला के साथ मिलाकर गाढ़ा दही द्रव्यमान बनाना चाहिए। आटा काफी लचीला बनता है और आप केक को कोई भी आकार दे सकते हैं। बेकिंग शीट या पैन से केक को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है, क्योंकि। वे भंगुर हो जाएंगे, और कठोर ठंडा होने के बाद। एक महत्वपूर्ण बारीकियां: केक को पहले से बेक करें। केक को छुट्टी से 2 या 3 दिन पहले भी बेक किया जा सकता है। और परोसने से कम से कम 10 घंटे पहले क्रीम से भिगो दें। और आप अपने मेहमानों को चाय के लिए स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित केक परोस सकते हैं! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर कोई सप्लीमेंट मांगता है, तो आप उसे सुरक्षित रूप से दे सकते हैं। आखिरकार, केक काफी बड़ा है - 5 किलो तक! तो पेश है ये लाजवाब रेसिपी।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

- चीनी - 2 कप,
- अंडे - 5 पीसी,
- मीठा दही - 5 पीसी। 100 ग्राम या पनीर - 500 ग्राम,
- आटा - 5 गिलास से ज्यादा नहीं,
- बेकिंग सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.,




क्रीम के लिए:

- दूध - 1500 मिली + 1 गिलास,
- कस्टर्ड - 100 ग्राम के 2 पैक,
- अंडे - 2 पीसी।,
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 2 कप,
- वेनिला चीनी - 1 पाउच,
- मक्खन - 200 ग्राम,
- मलाईदार मार्जरीन - 250 ग्राम,
- सजावट के लिए चॉकलेट या कोको।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे पहले, हम अपने चमत्कारी केक के लिए आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं।
यदि आप उसी दिन केक को ग्रीस करते हैं तो क्रीम के लिए उत्पाद पहले से तैयार कर लें। मक्खन और मार्जरीन को नरम करने के लिए फ्रिज से बाहर निकालना सुनिश्चित करें।




अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ पीस लें।




मीठा दही या पनीर का द्रव्यमान, या कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।






हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और इसे आटे में डालते हैं।




अंतिम चरण आटा जोड़ रहा है। हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं।




आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। हम तैयार आटा को क्लिंग फिल्म या बैग के साथ लपेटते हैं और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। ठंडा आटा अच्छे से बेलता है और मेज और हाथों पर उतना चिपकता नहीं है। इसके अलावा, शाम को आटा तैयार किया जा सकता है, रात भर फ्रिज में रख दिया जाता है, और सुबह केक पकाना शुरू कर देते हैं।






बेकिंग शीट या बेकिंग डिश की मात्रा के आधार पर तैयार आटा को 7-8 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि केक पतले होने चाहिए।




अब टेबल पर थोड़ा सा मैदा डालें और पहली परत को 2-3 मिमी मोटी बेल लें। फिर एक रोलिंग पिन पर आटे को सावधानी से हवा दें और इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जिसे वनस्पति तेल या पिघला हुआ मार्जरीन के साथ हल्के से चिकना किया गया हो। तो हम सभी केक के साथ करते हैं।




हम केक को 160 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। केक जल्दी बेक हो जाते हैं। जब आप अगला केक बेल रहे हैं, तो पिछला केक पहले ही बेक हो चुका है।




जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। दूध उबालना चाहिए। फिर डेढ़ गिलास डालकर ठंडा करें। एक अलग कटोरे में, अंडे को आटे के साथ पीस लें।






फिर कस्टर्ड डालें और फिर से मिलाएँ।




मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।




दूध जो पैन में है (एल्यूमीनियम का उपयोग करना बेहतर है - यह जलेगा नहीं) फिर से गर्म अवस्था में गरम किया जाता है। आँच को कम करें और अंडे के मिश्रण में धीरे से फ़ोल्ड करें, हर समय एक स्पैटुला के साथ फेंटें। क्रीम को एक चमचे से लगातार चलाते हुए उबाल लें और उसमें वनीला चीनी डालें, मिलाएँ और तुरंत बंद कर दें। अब क्रीम को 35 डिग्री (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म) तक ठंडा होना चाहिए। यदि क्रीम बहुत ठंडी है, तो जब इसे मक्खन के साथ मिलाया जाता है, तो बाद वाली गांठें ले सकती हैं और आपको एक विषम दूध-मक्खन क्रीम मिलती है।




जबकि क्रीम ठंडी हो रही है, मक्खन को मार्जरीन और चीनी के साथ रगड़ें।






फिर तेल के मिश्रण में एक चम्मच ठंडा कस्टर्ड डालें और मिलाएँ। आपको एक अच्छी स्मूद क्रीम मिलनी चाहिए।




अब हम सभी केक और केक के किनारों को क्रीम से कोट करते हैं। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें या ऊपर से कोको छिड़क दें। केक को कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।




फिर सावधानी से इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें या कार्डबोर्ड का कवर बना लें (ताकि ऊपर की परत सूख न जाए) और केक को फ्रिज में रख दें। आप सर्व करने से पहले केक को सजा सकते हैं।

बर्ड्स मिल्क केक सभी को पसंद होता है, और मैं अक्सर इसे विभिन्न प्रकार के उत्सवों के लिए पकाती हूँ। लेकिन अगर मुझे 20 लोगों की कंपनी के लिए एक बड़ा केक चाहिए, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार ही बर्ड्स मिल्क बनाती हूं। केक बड़ा और ठोस है, लेकिन यह गौण है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है, मध्यम रूप से मीठा है और जनता को हमेशा प्रसन्न करता है। तो इस बिग बर्ड्स मिल्क केक को बनाएं और आपकी गर्लफ्रेंड आपसे रेसिपी पूछ रही होगी और उनके पति आपके पति से ईर्ष्या करेंगे। ऐशे ही!

और सब कुछ सरल है। हमें अंडे, चीनी, गाढ़ा दूध, आटा, मक्खन, चाशनी के लिए पानी, जिलेटिन, जिलेटिन भिगोने के लिए पानी, साइट्रिक एसिड, चॉकलेट, कॉन्यैक, संतरे का रस और वेनिला लिकर चाहिए।

आइए एक स्पंज केक बेस बेक करें। नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें, चीनी डालें और चीनी के साथ फिर से फेंटें।

अब आप अंडे और वेनिला जोड़ सकते हैं। लगातार फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।

अब बारी है मैदा और बेकिंग पाउडर की। इसे भागों में डालें और मिलाएँ।

हमारा आटा तैयार है। अगर आपको लगता है कि परीक्षा पर्याप्त नहीं है, तो आप गलत हैं। मेरी रसोई मशीन पर कटोरा 4.3 लीटर है। आटा दो बिस्कुट के लिए पर्याप्त है - बड़े और बहुत नहीं।

बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को लाइन करें।

चलो दो रूप लेते हैं: व्यास में 12 सेमी और 23। एक सूखे छींटे तक 45 मिनट के लिए 170 डिग्री पर सेंकना। मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि एक छोटे रूप में बिस्कुट पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि मात्रा छोटी है - भौतिकी।

तैयार बिस्किट को फॉर्म में ठंडा करें, और फिर उनमें से निकाल लें।

हमने प्रत्येक को दो केक में काट दिया। यदि शीर्ष "कूबड़ वाला" है, तो हम कूबड़ को काट देते हैं।

अभी के लिए, केक को सजाने के लिए तैयार हो जाइए। कुछ चॉकलेट को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में गर्म करें और चॉकलेट मोल्ड्स में डालें। इसे सख्त करने के लिए ठंड में डाल दें। तब मुख्य बात सजावट के बारे में नहीं भूलना है।

संसेचन के लिए आपको कॉन्यैक, संतरे का रस और शराब की आवश्यकता होगी। सब कुछ मिला लें और केक को ब्रश से भिगो दें।

सूफले बनाना शुरू करने का समय आ गया है। जिलेटिन को पानी में भिगो दें।

कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें और गाढ़ा दूध डालें, कमरे के तापमान पर भी। क्या यह महत्वपूर्ण है। अन्यथा, क्रीम भटक नहीं जाएगी।

क्रीम बहुत अच्छी निकली और कटोरे की दीवारों से पीछे रह गई। आइए इसे एक तरफ रख दें और थोड़ी देर के लिए क्रीम के बारे में भूल जाएं। आइए अगले चरण पर चलते हैं।

इस स्तर पर, सावधान रहें और सब कुछ जल्दी से करें। आइए चाशनी को उबाल लें। एक सॉस पैन में चीनी माइनस आधा गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर चाशनी को उबालें। बाकी चीनी प्रोटीन में चली जाएगी।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, एक कटोरे में रखें और बेहतर व्हिपिंग के लिए थोड़ा सा नमक डालें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। कड़ी चोटियों तक फेंटें। चाशनी को हिलाना न भूलें।

जब तार को चम्मच के पीछे खींचा जाता है, तो चाशनी तैयार है। आप बर्फ के पानी में थोड़ी सी चाशनी डालकर सॉफ्ट बॉल टेस्ट कर सकते हैं। बूंद एक नरम गेंद की तरह होगी।

चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें और हराते रहें। द्रव्यमान गर्म हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। सूजे हुए जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें।

गोरों को थोड़ा ठंडा होने दें (मैं इसे ठंडे गीले तौलिये से कटोरे को ढककर करता हूं) और जिलेटिन में डालें, बिना हिलाए। मक्खन का मिश्रण डालें और फिर से फेंटें। सूफले बनकर तैयार है.

और अब बहुत जल्दी! फॉर्म को एक बड़े व्यास के साथ लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए 26 और 16 सेमी। फॉर्म को पहले से तैयार करना और तल पर एक केक रखना बेहतर है, आधा सूफले में डालना, दूसरे केक पर डालना और बाकी डालना सूफले की। सब! जल्दी से कम से कम 3 घंटे के लिए सब कुछ ठंड में डाल दें! आप थोड़ा आराम कर सकते हैं और व्यंजनों का एक गुच्छा धो सकते हैं, रास्ते में आराम कर सकते हैं और सुखद चीजों के बारे में सोच सकते हैं।

तो, रसोई के सुखद कामों में तीन घंटे बीत गए, और यह हमारे बिग केक के लिए चॉकलेट तैयार करने का समय है।

चॉकलेट को एक बाउल में रखें और मक्खन और कॉन्यैक डालें। स्टीम बाथ में वार्म अप करें।

केक को सांचों से सावधानी से हटा दें।

छोटे स्तर को बड़े स्तर पर सेट करें।

चॉकलेट से भरें। हम सजावट के साथ सजाते हैं। ऐसा लगता है कि जब मैं रसोई में आराम कर रहा था तो तितलियाँ कहीं उड़ गईं। पुदीने की टहनी से सजाएं - और ठंड में 2 घंटे के लिए।

यहाँ कहानी का अंत है। बड़ा केक "बर्ड्स मिल्क" तैयार है। आओ कोशिश करते हैं। एक गर्म और तेज चाकू से काटें - और एक सुंदर कट प्राप्त करें। अपने भोजन का आनंद लें!