दही सूफले. उबले हुए पनीर सूफले की रेसिपी, डाइटेटिक स्टीम्ड पनीर के सूफले की रेसिपी

आहार और उचित पोषण के दौरान व्यंजन आसानी से पचने योग्य होने चाहिए, उनमें न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम पोषक तत्व होने चाहिए। पनीर से बना डाइटरी सूफले इन्हीं में से एक है। पनीर और अंडे की सफेदी पर आधारित इस कोमल, हवादार मिठाई में बहुत सारा कैल्शियम और प्रोटीन होता है, यह पाचन अंगों पर बोझ नहीं डालता है, कोशिकाओं को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, पेट, आंतों, यकृत, गुर्दे आदि की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

मिठाई के लाभकारी गुणों को प्रकट करने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। इसके अलावा, उत्पादों की सही खुराक का पालन करना और तैयारी तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

क्या यह व्यंजन वजन घटाने और उचित पोषण के लिए उपयुक्त है?

पनीर से बना आहार सूफले मेनू को अधिक विविध और स्वस्थ बना देगा। जब ठीक से तैयार किया जाए और कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह मिठाई आपको लगातार वजन कम करने और आपके समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगी:

1. सूफले में समूह बी, विटामिन ए, डी के तत्व होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, दृष्टि, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की स्थिति में सुधार होता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, आदि।
2. पकवान में बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा आदि होता है। ये खनिज हड्डियों को मजबूत करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं और बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
3. मिठाई प्रोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर की कोशिकाओं (मांसपेशियों की कोशिकाओं सहित) की संरचना के लिए आवश्यक होती है।
4. यह व्यंजन आसानी से पचने योग्य है और पाचन अंगों, यकृत या गुर्दे पर अधिक दबाव नहीं डालता है।
5. यदि आप सब्जियों, फलों या जड़ी-बूटियों के साथ नुस्खा को पूरक करते हैं, तो फाइबर शरीर में प्रवेश करेगा, जो हानिकारक संचय के पाचन तंत्र को साफ करेगा और आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करेगा।
6. जब शहद मिलाया जाता है, तो मिठाई में सूजन-रोधी, जीवाणुनाशक और प्रतिरक्षा को मजबूत करने वाला प्रभाव होता है।

दही सूफले को ओवन में, भाप में या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। लेकिन जिलेटिन-आधारित व्यंजन हैं जिनका ताप उपचार नहीं किया जाता है। जिलेटिन या स्टीमिंग वाले व्यंजन सबसे अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं।

सामग्री के सही चयन के साथ, आहार सूफले में न्यूनतम कैलोरी होती है। साथ ही, यह स्वादिष्ट है और जल्दी तैयार हो जाता है। इसलिए, यह व्यंजन आहार के लिए काफी उपयुक्त है।

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है: सही सामग्री

एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन सामग्रियों का उपयोग करना है। मध्यम वसा वाला पनीर लेना बेहतर है, क्योंकि कम वसा वाले व्यंजन में दूध वसा नहीं होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक है।

मिठाई में अंडे शामिल हैं। इनकी संख्या 2-3 टुकड़ों तक सीमित रखना बेहतर है।

चीनी के स्थान पर शहद या स्टीविया जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करना बेहतर है। सूखे मेवे भी मिठाई में मिठास लाते हैं। कुछ गृहिणियाँ पकवान में जैम मिलाती हैं, लेकिन यह मिठास फायदेमंद नहीं होती है।

महत्वपूर्ण!मध्यम या कम वसा वाले आहार सूफले के लिए दूध और खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है। 10% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। मक्खन की जगह नारियल तेल का प्रयोग करें

आहार व्यंजन को सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और सूखे मेवों से पूरक किया जा सकता है। मेवे, बीज और संतरे के छिलके का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है।

वैनिलिन और दालचीनी मिठाई को एक विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं। चावल का आटा, आलू स्टार्च और दलिया पकवान की नमी को कम कर देते हैं।

सही पनीर कैसे चुनें?

आहार सूफले के लिए, आपको सही पनीर चुनने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

1. वसा की मात्रा 5 से 9% तक। उत्पाद अधिक फैटी एसिड, कैल्शियम, प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों को बरकरार रखता है।
2. सीलबंद पैकेजिंग में पनीर खरीदें। घरेलू उत्पाद में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव भी हो सकते हैं। यदि आप बाद वाला विकल्प चुनते हैं, तो उपयोग से पहले इसे गर्म कर लें।
3. नरम, पेस्टी पनीर. सूखे, दानेदार भोजन से बचें। हल्के मलाईदार रंग के साथ सफेद रंग की नाजुक, एक समान स्थिरता वाला द्रव्यमान चुनें। ठोस और तरल भागों में कोई अशुद्धियाँ और पृथक्करण नहीं होना चाहिए।
4. ताजा पनीर में एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद और सुगंध है।
5. सुनिश्चित करें कि पैकेज पर "पनीर" लिखा हो न कि "दही उत्पाद"। उत्तरार्द्ध में न्यूनतम लाभ और रासायनिक योजक शामिल हैं।
6. समाप्ति तिथियों और भंडारण स्थितियों की जांच करना सुनिश्चित करें।
7. दही द्रव्यमान खरीदने से बचें; इसमें वनस्पति वसा, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स होते हैं।

परिरक्षकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की शेल्फ लाइफ 7 दिनों से अधिक नहीं होती है.

दही सूफले रेसिपी

उत्तम आहार सूफले पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के नियमों को याद रखना होगा:

1. सामग्री का सही चयन करें और उनका अनुपात बनाए रखें। पकवान के लिए केवल ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक साफ, गहरे कांच, सिरेमिक या इनेमल कंटेनर में अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें। बर्तन सूखे और साफ होने चाहिए। फूला हुआ झाग पाने के लिए, अंडों को फेंटने से पहले फ्रिज में रख दें और फिर अंडे की सफेदी में थोड़ा सा नमक मिलाएं। सबसे पहले, कुछ सफेद भाग को फेंटें, और जब वे एक मजबूत झाग में बदल जाएं, तो बाकी मिला दें। खाना पकाने के अंत में उन्हें धीरे-धीरे, सावधानी से आधार के साथ जोड़ा जाता है, ताकि उनकी वायुहीनता में खलल न पड़े।
3. आदर्श पेस्ट जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर को छलनी से रगड़ने या ब्लेंडर से पीटने की सलाह दी जाती है।
4. सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग गर्मी उपचार के लिए किया जाता है, और जिलेटिन के साथ सूफले के लिए, आप किसी भी बर्तन (एल्यूमीनियम को छोड़कर) का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान!आहार संबंधी व्यंजन को फल, जामुन, डार्क चॉकलेट, कोको, दालचीनी, वेनिला, नट्स, बीज, पुदीने की पत्तियां आदि के साथ पूरक किया जा सकता है। पकवान के बिना मीठे संस्करण भी हैं। नाश्ते के लिए, आहार मांस, मशरूम, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

ओवन में

पनीर और सूखे मेवों के आहार सूफले के लिए, उन उत्पादों का उपयोग किया जाता है जो पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। मिठाई की कैलोरी सामग्री 176 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

खाना पकाने के चरण:

1. ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके 2 बड़े चम्मच पीस लें। एल जई का दलिया।
2. जर्दी को सफेद से अलग करें। 200 ग्राम पनीर, 1 चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। प्रिये, हराओ। प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. आधार को अनाज, 2 बड़े चम्मच के साथ पूरक करें। एल कटे हुए सूखे फल, उदाहरण के लिए, सूखे क्रैनबेरी, सेब, किशमिश, सूखे खुबानी।
4. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे से मिश्रण में मिला दें।
5. मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डालें और 180° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

यदि आप शहद को स्टीविया से बदल देते हैं और आहार व्यंजन से सूखे मेवे हटा देते हैं, तो कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी। लेकिन बदलाव के बिना भी, ऐसा सूफले उचित पोषण (पीएन) के मानदंडों का अनुपालन करता है।

पनीर और संतरे से आप स्वादिष्ट सुगंध, नाजुक, छिद्रपूर्ण बनावट और उत्कृष्ट स्वाद के साथ कम कैलोरी वाली मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इस योजना का पालन करें:

1. एक ब्लेंडर के साथ 400 ग्राम पनीर, प्राकृतिक स्वीटनर या शहद (स्वाद के लिए), एक चुटकी नमक और जर्दी मिलाएं।
2. पनीर में ½ संतरे का रस मिलाएं, फेंटें।
3. थोड़ा सा छिलका पीसें, मिश्रण में डालें और हिलाएं।
4. 3 बड़े चम्मच डालें। एल साबुत अनाज का आटा या पिसा हुआ चोकर, एक ब्लेंडर से फेंटें।
5. अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और बेस में मिला दें।
6. मिश्रण को सांचों में डालें और 180° पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

इस स्वास्थ्यवर्धक मिठाई को थोड़े से जैम या फलों की चटनी के साथ परोसें।

कभी-कभी आप पनीर और शैंपेनोन से एक मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं:

1. जैतून के तेल और पानी (1:2) के मिश्रण में 150 - 200 ग्राम शैंपेन, 1 कटा हुआ प्याज और स्ट्रिप्स (2 टुकड़े) में कटी हुई लाल शिमला मिर्च को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. 350 ग्राम पनीर, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सूजी, 50 कसा हुआ हार्ड पनीर (कम वसा वाली किस्में), एक चुटकी नमक और काली मिर्च।
3. गोरों को अलग से फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आधार में फोम.
4. उबली हुई सब्जियाँ डालें, धीरे से हिलाएँ।
5. मिश्रण को साँचे में डालें और आधे घंटे तक बेक करें।

तैयार पकवान पर सूखी तुलसी छिड़कें। आहार संबंधी व्यंजन का स्वाद नाज़ुक और साथ ही समृद्ध है।

धीमी कुकर में

इस तरह, आहार संबंधी सूफले तैयार होने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह फूला हुआ, रसदार, हवादार बनता है और इसमें सबसे नाजुक स्थिरता होती है।

सरल सूफले रेसिपी:

1. 300 ग्राम पनीर, 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम, जर्दी, 20 ग्राम पिसा हुआ चोकर या साबुत अनाज का आटा, शहद या स्वीटनर और यदि चाहें तो थोड़ा सा वेनिला मिला लें।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें और बाकी सामग्री में मिला दें।
3. मिश्रण को साँचे में डालें, "बेकिंग" मोड को सक्रिय करते हुए, एक घंटे के लिए मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।
4. ढक्कन खोले बिना इसे अगले आधे घंटे तक गर्म रखें।

आहार मिठाई को कोको या दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है और ऊपर से मेपल सिरप डाला जा सकता है।

आप चाहें तो दही के बेस में कटे हुए फल या जामुन मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में आप "बर्ड्स मिल्क" नामक पनीर से एक स्वादिष्ट सूफले केक तैयार कर सकते हैं:

1. मल्टी कूकर के कटोरे को नारियल के तेल से चिकना करें और थोड़ा सा साबुत अनाज का आटा छिड़कें।
2. 700 ग्राम पनीर, 100 ग्राम केफिर, 5 जर्दी, 60 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 160 ग्राम स्टीविया, ¼ छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1 ग्राम वैनिलिन।
3. 5 गोरों को सख्त झाग आने तक फेंटें।
4. धीरे-धीरे, 1 बड़ा चम्मच। एल सफेद भाग को आधार में मोड़ें।
5. मिश्रण को मल्टीकुकर में डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम पर 65 मिनट तक पकाएँ।

पकाने के बाद, धीमी कुकर में 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि केक का फूलापन बरकरार रहे। आप किसी आहार मिठाई को चॉकलेट ग्लेज़ से सजा सकते हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट दही मिठाई तैयार कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में सेब के साथ पनीर से बने आहार सूफले का विकल्प:

1. जर्दी को स्वीटनर या शहद और दालचीनी (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं।
2. सेब को छीलकर पीस लीजिये.
3. सेब और चोकर (1 - 2 बड़े चम्मच) के साथ जर्दी मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।
4. अंडे की सफेदी को फेंटें और बेस के साथ मिलाएं।
5. सिरेमिक कप में डालें, मध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

आप बेस में कटे हुए मेवे मिला सकते हैं; सेब के बजाय, कद्दू, नाशपाती, केला, गाजर आदि का उपयोग करें। सजावट के लिए, कोको, नारियल और जामुन का उपयोग करें।

एक जोड़े के लिए

उबले हुए पनीर सूफले स्वास्थ्यप्रद मिठाई विकल्प है।

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं हैं, तो आपको व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को यथासंभव कम करने की आवश्यकता है, इसलिए सूफले के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन न्यूनतम मात्रा में ऐसे उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनमें रासायनिक योजक नहीं होने चाहिए।

उबले हुए आहार सूफले की विधि:

1. 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी ½ कप मलाई रहित दूध, आरक्षित।
2. पनीर का एक पैकेट (0% वसा) मैश करें।
3. मुख्य सामग्री को जर्दी, सूजी, 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल चीनी या शहद।
4. अंडे की सफेदी को फेंटें और बेस में मिलाएं।
5. साँचे में डालें, स्टीमर की निचली रैक पर रखें, आधे घंटे तक पकाएँ।

सजावट के लिए जामुन, मेवे और फलों का उपयोग करें। उबली हुई मिठाई को कम वसा वाले प्राकृतिक दही या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बेरी और फल दही सूफले की विधि:

1. 5 चेरी और 5 खुबानी से गुठली हटा दें और बारीक काट लें।
2. 200 ग्राम पनीर, 1 केला, 2 बूंद वेनिला अर्क, थोड़ा शहद मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें।
3. मजबूत झाग बनने तक 2 अंडे की सफेदी को फेंटें। इसे आधार के साथ दर्ज करें.
4. - कटे हुए फलों को सांचों में रखें और ऊपर से मिश्रण डालें.
5. 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

एक स्वादिष्ट, नाजुक आहार मिठाई में केवल 87 किलो कैलोरी, न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कई विटामिन होते हैं। यह आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

जिलेटिन के साथ

यदि आप दही द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ते हैं, तो मिठाई बर्ड्स मिल्क कैंडीज के समान होगी। इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। यह व्यंजन गर्मी के दिनों में भूख से राहत दिलाता है।

जिलेटिन के साथ चॉकलेट सूफले की विधि:

1. 400 ग्राम पनीर, ½ पैक खट्टा क्रीम, 2 चम्मच मिलाएं। कोको, एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण।
2. भाप स्नान में 1.5 बड़े चम्मच घोलें। एल पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार जिलेटिन। इसे बेस में डालें और मिलाएँ।
3. कटे हुए फलों को साँचे में रखें (स्वादानुसार), मिश्रण डालें।
4. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आहार मिठाई में हल्का चॉकलेट स्वाद होता है।

पनीर सूफले की यह रेसिपी प्रसिद्ध डुकन आहार के आहार में शामिल है:

1. जिलेटिन के 1 पैकेट को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए।
2. 350 ग्राम पनीर, 120 ग्राम दही, थोड़ा सा स्वीटनर, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस, एक ब्लेंडर से फेंटें।
3. जिलेटिन को भाप में घोलें और बेस के साथ मिलाएं।
4. कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले, आहार की मिठास पर कोको पाउडर छिड़कें।

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मुख्य निष्कर्ष

उचित रूप से तैयार किया गया पनीर सूफले आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, यह पाचन को सामान्य करता है और वसा को बढ़ने से रोकता है। कम कैलोरी वाली मिठाई तैयार करते समय, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. एक सुखद खट्टी सुगंध और स्वाद के साथ पेस्टी स्थिरता, सफेद-क्रीम रंग के साथ ताजा पनीर चुनें। इष्टतम वसा सामग्री 4 से 9% तक है।
2. आहार मिठाई की शेष सामग्री कम कैलोरी वाली होनी चाहिए।
3. पकवान को फल, जामुन, सब्जियाँ, मेवे, सूखे मेवे आदि से पूरा करें।
4. सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंटें, और फिर ध्यान से फोम को आधार में मिला दें।
5. अगर आप सूफले में अधिकतम पोषक तत्व सुरक्षित रखना चाहते हैं तो इसे जिलेटिन के साथ पकाएं या भाप में पकाएं।

स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली मिठाई की बदौलत, आपके आहार से तनाव नहीं होगा और उचित पोषण एक आदत बन जाएगी।

यह कोमल और हवादार व्यंजन काफी लोकप्रिय है। दही आहार सूफले कैसे तैयार करें, दही द्रव्यमान में कौन से उत्पाद जोड़े जा सकते हैं?

एक जोड़े के लिए

डाइटरी पनीर सूफले की यह रेसिपी डाइटिंग करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। 200 ग्राम कम वसा वाले दही को मापें और इसे चिकना होने तक पीसें। मुट्ठी भर लिंगोनबेरी धो लें और नींबू का रस छिड़कें। 2 अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें (आपको एक फूला हुआ झाग मिलना चाहिए)। बेकिंग पाउडर (10 ग्राम), थोड़ा वेनिला और सूजी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। पनीर को तरल स्वीटनर (स्वाद के अनुसार मापें) और सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, ध्यान से प्रोटीन और जामुन डालें, मिलाएं और सांचे में डालें। इसे स्टीम बास्केट में रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

केले के साथ

यह रेसिपी बच्चों को खास तौर पर पसंद आती है. जर्दी को खट्टा क्रीम और चीनी (1 टुकड़ा/1 बड़ा चम्मच/1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर (200 ग्राम) में स्थानांतरित करें। सूजी (1 बड़ा चम्मच) से गाढ़ा करें। अंडे की सफेदी को फेंटें और उसमें मिला दें। एक सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करें, नीचे एक कटा हुआ केला रखें, ऊपर दही का मिश्रण फैलाएं और मध्यम आंच पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

जिलेटिन के साथ

इस सूफले को बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। कम वसा वाला पनीर (250 ग्राम), 250 मिली दूध, जिलेटिन (1-2 बड़े चम्मच - वांछित स्थिरता के आधार पर) लें। स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं. स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट वैनिलिन है। साथ ही आधा नींबू का रस और 1 चम्मच लें। कोको। ठंडे दूध के ऊपर जिलेटिन डालें, फेंटें और धीमी आंच पर गर्म करें (उबाल न आने दें)। पनीर को स्वीटनर, वेनिला के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में प्रोसेस करें। रस डालें और फिर से फेंटें। पिघले हुए जिलेटिन के साथ दूध मिलाएं। हिलाना। आधे को एक सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। दूसरे आधे हिस्से में कोको डालें, मिलाएँ, दूसरे सांचे में डालें और फ्रिज में रख दें।

धीमी कुकर में

एक ब्लेंडर में 300 ग्राम कम वसा वाले पनीर को प्रोसेस करें। थोड़ी सी चीनी या चीनी का विकल्प मिलाएं। 4 चम्मच डालें. खट्टा क्रीम, जर्दी, 20 ग्राम सूजी। 100 मिलीलीटर दूध डालें, हिलाएं। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। सांचे में स्थानांतरित करें. इसे स्टीम बास्केट में रखें। कटोरे में 500 मिलीलीटर पानी डालें। 40 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं।

माइक्रोवेव में

सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. किशमिश को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें और फिर रुमाल पर सुखा लें। 200 ग्राम पनीर पीसें, चीनी, अंडा, किशमिश और सेब डालें। सब कुछ मिला लें. सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करके, उच्च तापमान पर 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर के साथ

1 गाजर उबालें. आपको 100 ग्राम पनीर, चीनी, अंडा और दूध (50 मिली) की भी आवश्यकता होगी। गाजर को पीसकर प्यूरी बना लें, कसा हुआ पनीर, चीनी, अंडा और अन्य सामग्री के साथ मिला लें। चिकनाई लगे सांचे पर सूजी छिड़कें. दही का मिश्रण बिछा दीजिये. 45 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें, फिर सूफले को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

दही आहार सूफले तैयार करना आसान है, और परिणामी पकवान का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा। आप इसमें नई सामग्रियां मिलाकर इसे पूरी तरह से सुधार सकते हैं और इस तरह इसका स्वाद बदल सकते हैं।

उचित पोषण और आहार कई महिलाओं के लिए जीवनशैली का विकल्प बन गया है। यदि आप विशेष रूप से स्वस्थ और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने के आदी हैं, तो आहार दही सूफले आज़माएँ। यह मिठाई आपके आहार में विविधता लाएगी और आपके फिगर को मामूली नुकसान पहुंचाए बिना आपके मूड में सुधार करेगी।

आहार हमेशा आसानी से पचने योग्य, स्वस्थ और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है। एक आदर्श व्यक्ति का मार्ग सुरक्षित होना चाहिए। लगातार आहार प्रतिबंध न केवल मनो-भावनात्मक, बल्कि किसी व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। टूटने से बचने, अच्छा महसूस करने और जीवन का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको अपने आहार में स्वस्थ उपहारों को शामिल करना होगा, उदाहरण के लिए, ओवन में पनीर सूफले। उनका आहार नुस्खा सरल है, हर सरल चीज़ की तरह।

एक नोट पर! आहार उपचार तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम प्रतिशत वसा सामग्री या पूरी तरह से कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद की आवश्यकता होगी।

मिश्रण:

• 0.2 किलो कम वसा वाला पनीर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• 2 चम्मच. कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• 2 चम्मच. सूजी.

तैयारी:

एक नोट पर! कृपया ध्यान दें कि बेक करने के तुरंत बाद सूफले फूला हुआ हो जाता है, लेकिन सचमुच एक मिनट के बाद यह जम जाता है। हालाँकि, मिठाई का स्वाद इस पर निर्भर नहीं करता है।

बिना पकाए स्वास्थ्यवर्धक मिठाई

ऊपर बताई गई रेसिपी का इस्तेमाल करके आप माइक्रोवेव में दही सूफले बना सकते हैं. इसे विशेष कंटेनरों में और अधिकतम शक्ति पर तैयार किया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें ताप उपचार की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, आपको एक गाढ़ा पदार्थ जोड़ने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, अगर-अगर या खाद्य जिलेटिन।

मिश्रण:

• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 2 चम्मच. कोको;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 1 केला;
• 2 टीबीएसपी। एल वसा की मात्रा न्यूनतम प्रतिशत के साथ गाय का दूध।

तैयारी:

खेलते-खेलते मिठाई तैयार करना

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी मल्टीकुकर में पनीर सूफले तैयार कर सकता है, क्योंकि एक स्मार्ट रसोई उपकरण आपके लिए सभी काम करेगा। आपको केवल उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। यह मत भूलो कि यदि आप कम कैलोरी वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं तो कम पोषण मूल्य वाला व्यंजन प्राप्त किया जाएगा।

दही सूफले में विभिन्न प्रकार के स्वाद जोड़ने के लिए, आप कटे हुए सेब, गाजर, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ 0.25 लीटर खट्टा क्रीम;
• कम वसा वाले दही द्रव्यमान - 0.75 किलो;
• टेबल स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. दही के मिश्रण को एक बारीक छलनी में रखें और एकसार होने तक अच्छी तरह पीस लें।
2. चिकन अंडे तोड़ें और सफेद द्रव्यमान को जर्दी से अलग करें।
3. हम तुरंत यॉल्क्स को दही द्रव्यमान में पेश करते हैं, और कुछ समय के लिए हम गोरों को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
4. दही द्रव्यमान में टेबल स्टार्च, साथ ही वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें।
5. स्वादानुसार वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ठंडे अंडे की सफेदी को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटकर एक स्थिर फोम बना लें।
7. दही द्रव्यमान में व्हीप्ड सफेद भाग को भागों में जोड़ें।
8. एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
9. मल्टी बाउल को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।
10. - तैयार दही का आटा फैलाएं.
11. "बेकिंग" प्रोग्राम मोड का चयन करें। टाइमर को 60-70 मिनट के लिए सेट करें।
12. ध्वनि संकेत बजने के बाद, मल्टी-कुकर कंटेनर से सूफले को निकालने में जल्दबाजी न करें।
13. मिठाई को अगले आधे घंटे के लिए स्वचालित हीटिंग मोड में रहने दें।

डाइटरी कॉटेज पनीर सूफले एक पीपी मिठाई की रेसिपी है, जो अब नई नहीं, व्यापक रूप से ज्ञात कैसरोल विनम्रता का एक रूपांतर है। क्लासिक पनीर सूफले को नरम पनीर, पाउडर चीनी के साथ फेंटी गई खट्टी क्रीम और सफेद झाग बनने तक अंडे को मैश करके बनाया जाता था। रसीला द्रव्यमान ओवन में पकाया गया था और एक उत्कृष्ट हल्की मिठाई थी।

धीरे-धीरे नुस्खा बदल गया. उन्होंने इसमें सूजी और आटा मिलाना शुरू कर दिया, जिसका उद्देश्य तरल पदार्थ को बाहर निकालना और पकवान को कम नम बनाना था। उसी समय, सूफले पुलाव कैलोरी में बहुत अधिक हो गया। बिना मिठास वाले विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए, पनीर और लीवर से बना सूफले।

चुनने के लिए दही सूफले रेसिपी

मैंने व्यक्तिगत रूप से कुछ पाक वेबसाइट पर पनीर से आहार सूफले बनाना सीखा। तब से, यह आटा-रहित, चीनी-मुक्त व्यंजन मेरे पसंदीदा नाश्ते के विकल्पों में से एक बन गया है। और ऐसे क्षणों में जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, यह बिल्कुल अपूरणीय है! वैसे, संरचना केबीजेयू के समान है, लेकिन स्वाद और तकनीकी रूप से ये पूरी तरह से अलग पीपी-व्यंजन हैं।

ओवन में कॉटेज पनीर सूफले

सूखे मेवों के साथ ओवन में पनीर सूफले की विधि सरल और सस्ती है।

हम इसके लिए हर मौसम के उत्पाद लेते हैं, जो किसी भी खरीदार के लिए किफायती होते हैं।

पनीर से बना डाइटरी सूफले ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 176
2. प्रोटीन: 13
3. वसा 3
4. कार्बोहाइड्रेट: 23

उत्पाद:

• पनीर - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखे क्रैनबेरी (या किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे सेब) - 40 ग्राम।
• शहद - एक चम्मच.

तैयारी:

1. दलिया को ब्लेंडर में पीस लें।
2. एक ब्लेंडर में अंडे को पनीर और शहद के साथ फेंटें।
3. दही के मिश्रण में गुच्छे, सूखे मेवे डालें और चम्मच से एक दिशा में घुमाते हुए हिलाएँ।
4. लगभग आधे घंटे के लिए सिलिकॉन मोल्ड में बेक करें (गर्म ओवन में रखें)।

चावल के आटे के साथ ओवन में इस आहार पनीर सूफले को तैयार करना भी स्वादिष्ट है। यह द्रव्यमान को बनाए रखते हुए दलिया की जगह लेता है (40 ग्राम फ्लेक्स के बजाय, आपको 40 ग्राम आटा लेने की आवश्यकता है)।

यदि आपको कैलोरी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, तो आप सूखे मेवे डालना छोड़ सकते हैं और शहद के स्थान पर स्टीविया पाउडर डाल सकते हैं।

उबले हुए पुलाव की विधि

पनीर (उबले हुए व्यंजन) से बना आहार बेरी और फलों का सूफले आम तौर पर कम कैलोरी वाली मिठाइयों का प्रतीक है।

बेहद स्वादिष्ट, कोमल, न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट, अधिकतम विटामिन, खाना पकाने की तकनीक - यहाँ सब कुछ उत्तम है!

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 87
2. प्रोटीन: 10
3. वसा 1
4. कार्बोहाइड्रेट: 11

उत्पाद:

• पनीर - 200 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• केले - 1 पीसी।
• ताजा चेरी - 5 पीसी।
• ताजा खुबानी - 5 पीसी।
• वेनिला अर्क - कुछ बूँदें
• शहद - वैकल्पिक.

तैयारी:

1. अपने रसोई उपकरण - स्टीमर या मल्टीकुकर में "स्टीम" मोड को पहले से सेट करें।
2. चेरी और खुबानी को छीलकर बारीक काट लें।
3. स्थिर झाग आने तक गोरों को फेंटें।
4. एक ब्लेंडर में पनीर, केला, वेनिला अर्क और शहद मिलाएं।
5. नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे गूंधते हुए सफेद और दही द्रव्यमान को मिलाएं।
6. कटे हुए फलों को एक सिलिकॉन मोल्ड में रखें, या इससे भी बेहतर, छोटे सांचों में रखें, शीर्ष पर दही का द्रव्यमान फैलाएं, सांचे का 2/3 से अधिक न भरें।
7. स्टीमिंग बाउल में रखें और 15 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ा दें।

माइक्रोवेव में दही सूफले

कॉटेज पनीर सूफले, पौष्टिक और कोमल, माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है।

समान बेकिंग के लिए इसे एक बड़े साँचे की तुलना में कई छोटे सांचों में बाँटना बेहतर है।

अगर मुझे अभी कुछ मीठा चाहिए तो यह विकल्प मुझे बचाता है - यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 110
2. प्रोटीन: 13
3. वसा 3
4. कार्बोहाइड्रेट: 6

उत्पाद:

• पनीर - 200 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• स्टीविया - स्वाद के लिए
• जई, गेहूं या कोई अन्य चोकर - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• अंडे को स्टीविया और दालचीनी के साथ फेंटें।
• सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• यदि आप चाहते हैं कि पनीर का स्वाद अधिक जीवंत हो तो सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में या बस हाथ से मिलाएं।
• मिश्रण को सांचों में रखें (मैं साधारण सिरेमिक कप का उपयोग करता हूं) और माइक्रोवेव में 5-7 मिनट तक बेक करें।

पनीर से ऐसा सूफले तैयार करते समय, माइक्रोवेव के लिए नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बारीक पिसे हुए मेवे डालें, सेब के स्थान पर नाशपाती, गाजर या कद्दू डालें। आटे के नारियल के साथ छिड़का हुआ यह स्वादिष्ट होता है।

• इस व्यंजन के लिए पनीर ताज़ा होना चाहिए, न कि पूरी तरह से कम वसा वाला। कम वसा में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह सूखा होता है और तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।
• एक झरझरा, नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को पीटा जाना चाहिए।
• इनमें से कोई भी पनीर पुलाव रेसिपी अच्छी है क्योंकि आप इसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद जोड़ सकते हैं।
• शहद या फ्रुक्टोज से मीठा, कसा हुआ गाजर, कद्दू, कोई भी बहुत रसदार कसा हुआ फल, जामुन, मेवे, सूखे फल, कोको और कैरब उपयुक्त हैं। उन्हें तैयार द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
• यदि फल और जामुन स्वयं मीठे हैं, तो शहद या फ्रुक्टोज नहीं मिलाया जा सकता है।
(एलएमयू) गर्भावस्था में पोषण और जीवनशैली (गर्भावस्था के दौरान पोषण और जीवनशैली के बारे में)।

सामग्री:

• 9% वसा सामग्री के साथ दही द्रव्यमान - 250 ग्राम
• जामुन (रास्पबेरी, करंट) - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सजावट के लिए पुदीना

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि पनीर कितना स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन किसी कारण से मेरा परिवार वास्तव में इसे खाना नहीं चाहता है, और इस स्थिति में अनुनय लगभग काम नहीं करता है। यह हाल ही का मामला था, लेकिन अब स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है, और यह मेरे रेफ्रिजरेटर में नहीं रहता है। और यह सब उस अद्भुत रेसिपी के लिए धन्यवाद जो मैंने हाल ही में खोजी। धीमी कुकर में यह पनीर सूफले एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, साथ ही हल्का और स्वस्थ भी है, क्योंकि यह भाप से पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि जामुन के साथ भी। इसे न केवल इसकी शानदार उपस्थिति के कारण, बल्कि इसके स्वाद - कोमल, हवादार, बेरी खट्टेपन के कारण सुरक्षित रूप से एक मिठाई कहा जा सकता है। ऐसी सुंदरता का रहस्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दही द्रव्यमान में जामुन मिलाए जाते हैं - वे मिठाई को उज्ज्वल समावेशन और ताज़ा खट्टापन देते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. 
   मेरे पास सामग्री एकत्रित है, मेरा विश्वसनीय सहायक फिलिप्स एचडी3077/40 तैयार है, और इसका मतलब है कि मैं धीमी कुकर में जामुन के साथ दही सूफले तैयार करना शुरू कर देता हूं।
2. 
   एक नियम के रूप में, अगर मैं पनीर से कुछ पकाता हूं, तो सबसे पहले मैं अनाज से छुटकारा पाने के लिए इसे पीसता हूं, लेकिन इस बार यह इतना नरम है कि इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। नरम पनीर, चीनी, अंडा, खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच। मैंने स्टार्च को एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में मिलाने के लिए एक कंटेनर में रखा।
3. 
   यदि आपके पास सहायक के रूप में फूड प्रोसेसर है, तो आप इसमें ऐसा कर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं मिक्सर से फेंटता हूं। बस, दही सूफले का बेस तैयार है.
4. 
   आज मेरे पास घरेलू आपूर्ति से रसभरी और करंट हैं जो मैंने गर्मियों में बनाए थे, लेकिन जब बेरी का मौसम आता है, तो, निश्चित रूप से, ताजा जामुन का उपयोग किया जाएगा।

   मैं जामुन को एक कटोरे में डालता हूं और उन्हें बचे हुए स्टार्च में रोल करता हूं (मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे सभी नीचे न बैठ जाएं)। फिर मैं किशमिश और रसभरी को दही द्रव्यमान में डालता हूं और धीरे से चम्मच से हिलाता हूं।

5. 
   मैं सिलिकॉन सांचों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करता हूं और उनमें जामुन के साथ तैयार मिश्रण रखता हूं। मैं उन्हें एक स्टीमिंग ट्रे में रखता हूं, जिसे, बदले में, मैं मल्टीकुकर कटोरे में डालता हूं, पहले लगभग 1 लीटर गर्म पानी डालता हूं।
6. 
   बेरी दही सूफले को मल्टीकुकर में पकाने से 30 मिनट तक "स्टीम" मोड में खाना बनता है। कार्यक्रम के अंत के बारे में ध्वनि अधिसूचना के बाद, मैं मल्टीकुकर बंद कर देता हूं, ध्यान से ढक्कन खोलता हूं और सूफले को ठंडा होने देता हूं।
7. 
   परोसने से पहले, दही सूफले को साँचे से निकालें और परोसने वाली प्लेटों पर रखें, जामुन और पुदीने की टहनी से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

यदि आप सूफले के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, 1 से 4% तक, तो आप इस मिठाई की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, मध्यम वसा वाला पनीर बिल्कुल उसी तरह का सूफले पैदा करता है, जैसा उसे करना चाहिए। हो - हवादार और कोमल.