जिंजरब्रेड मैन का इतिहास और इसकी तैयारी की विधि। जिंजरब्रेड किंगडम: नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ सजाना

कुछ लोगों के लिए, जिंजरब्रेड पुरुष कैथोलिक क्रिसमस का एक पाक प्रतीक हैं, जिसके साथ वे क्रिसमस पेड़ों को भी सजाते हैं, अन्य लोग इस चरित्र को कार्टून "श्रेक" से जानते हैं, और यहां तक ​​कि गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी, जिंजरब्रेड पुरुषों ने अपनी छाप छोड़ी है। और जिंजरब्रेड मैन भी कोलोबोक का भाई है, जो हमारे करीब है। जिंजरब्रेड पुरुष स्वादिष्ट, मज़ेदार, दिलचस्प होते हैं। आप इन्हें खा सकते हैं, या फिर यादगार के तौर पर अपने पास रख सकते हैं। वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और इसलिए उन्हें तैयार करना उचित है, जो आज हम करेंगे!

जांच के लिए:

• अंडे 2 पीसी।
• तरल शहद (गुड़) 1 कप
• आटा (गेहूं, पैनकेक) 5 कप
• मक्खन (बेकिंग के लिए मार्जरीन) 1 कप
• चीनी 1 कप
• कोको (इंस्टेंट कॉफ़ी) 1 टेबल। चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच चम्मच
• बेकिंग सोडा 3 चम्मच. चम्मच
• पिसी हुई अदरक 2 चम्मच. चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी 2 चम्मच। चम्मच
• लौंग (पाउडर) 1 छोटा चम्मच। चम्मच

शीशे का आवरण के लिए:

• अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।
• नींबू का रस 2 टेबल. चम्मच
• पिसी हुई चीनी 250 ग्राम

जिंजरब्रेड पुरुष बनाना:

स्टेप 1:जिंजरब्रेड पुरुषों के लिए एक टेम्पलेट तैयार करना।

यदि आपके पास पहले से ही एक टेम्पलेट तैयार है तो आटे से लोगों को काटना अधिक सुविधाजनक और आसान होगा। तो छोटे लोग वैसे ही निकलेंगे, और आपको बहुत कम प्रयास खर्च करना पड़ेगा। टेम्पलेट बनाना बहुत आसान है - कागज की एक मोटी शीट से एक आदमी की आकृति काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। आप प्रस्तावित फोटो को प्रिंट भी कर सकते हैं और उसके आधार पर एक टेम्पलेट भी बना सकते हैं। हमने तैयार टेम्पलेट को एक तरफ रख दिया और आगे बढ़ गए।

चरण दो:जिंजरब्रेड पुरुषों के लिए आटा तैयार करना।

आटा तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन जो विकल्प मैं प्रस्तावित करता हूं उसका पहले ही एक से अधिक बार परीक्षण और परीक्षण किया जा चुका है। आटे के लिए एक गहरे सॉस पैन में, मक्खन, नमक, सोडा और मसाले - अदरक, लौंग और दालचीनी मिलाएं। चीनी और तरल शहद मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटना शुरू करें।

कोको या कॉफ़ी को 4 बड़े चम्मच उबलते पानी में घोलें, इसे ठंडा होने दें और फिर भविष्य के आटे में डालें, अंडे मिलाएँ। 3 कप आटा डालें और फेंटना जारी रखें। बचा हुआ आटा डालें और हाथ से आटा गूंथना शुरू करें। कोशिश करें कि आटे को ज्यादा देर तक न गूथें. यह काफी घना होना चाहिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे रात भर के लिए छोड़ देना और सुबह खाना पकाना जारी रखना बेहतर है, लेकिन इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए छोड़ने की कोशिश करें।

चरण 3:जिंजरब्रेड पुरुषों का निर्माण।

जब आटा जम जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, फिल्म को हटा दें और इसे एक रोलिंग सतह पर रखें। हमें इसे नियमित शॉर्टब्रेड आटे की तरह बेलना होगा। आटे को टेबल और बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन पर हल्का सा आटा छिड़कना होगा। हालाँकि, आटे को कम से कम मिलाने की कोशिश करें ताकि भविष्य की कुकीज़ का स्वाद खराब न हो।

एक टेम्प्लेट का उपयोग करके, बेले हुए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। कुकीज़ को ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 13-15 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए मेज पर रख दें।

चरण 4:आइसिंग बनाएं और जिंजरब्रेड पुरुषों को सजाएं।

जबकि छोटे आदमी ठंडे हो रहे हैं, हम आसानी से शीशा तैयार कर सकते हैं - अंडे से अंडे का सफेद भाग अलग करें और इसे मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं। फिर पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें। जब आपको एक सजातीय क्रीम मिल जाए, तो उसमें नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शीशा तैयार है! पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, हम छोटे लोगों पर शीशा लगाते हैं, उनके चेहरे, बटन वाले कपड़े और आपकी कल्पना की इच्छानुसार कुछ भी बनाते हैं।

जब सभी छोटे आदमी सजाए जाते हैं, तो आपको शीशा को सख्त होने देना होगा - आप कुकीज़ को ओवन में सुखा सकते हैं, या आप बस उन्हें कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

चरण 5:जिंजरब्रेड पुरुषों की सेवा करें.

जिंजरब्रेड पुरुषों को अपने आप क्रंच किया जा सकता है, या उन्हें चाय, दूध, कोको या कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है। अपने बच्चों को प्रसन्न करें और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - यह नए साल की मेज के लिए एकदम सही मिठाई है। बॉन एपेतीत!

• आप कुछ सामग्री बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल के लिए मक्खन, बेकिंग पाउडर के लिए सोडा। लेकिन मुख्य घटक - अदरक - किसी भी नुस्खा में मौजूद होना चाहिए, यह इसके लिए धन्यवाद है कि इन कुकीज़ में इतना लोकप्रिय स्वाद है।
• कुकी टेम्पलेट के बजाय, आप नियमित कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आपके पास पेस्ट्री सिरिंज नहीं है, तो आप इसे नियमित खाना पकाने वाले बैग से बदल सकते हैं - एक साफ प्लास्टिक बैग के एक कोने को काटें और इसका उपयोग करके आइसिंग को निचोड़ लें।
• रंगों का उपयोग करके रंगीन शीशा प्राप्त किया जा सकता है। यदि कुकीज़ बड़ी हैं, तो रंगीन बटनों को एम एंड एम का उपयोग करके चित्रित किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि फ़िनिश सांता क्लॉज़ को प्लम जेली के साथ घुंघराले जिंजरब्रेड कुकीज़ पसंद हैं? क्या आपको लगता है कि जिंजरब्रेड पकाना एक विदेशी परंपरा है? नहीं! रूस में जिंजरब्रेड लंबे समय से पकाया जाता रहा है और इसके साथ कई रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं। और सबसे पहले, उन्हें क्रिसमस और ईस्टर के लिए पकाया गया था। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि 9वीं शताब्दी में हमारे पूर्वजों ने इस मिठाई का आनंद लिया था। जिंजरब्रेड आटा के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, रूसी जिंजरब्रेड कुकीज़ में बड़ी मात्रा में शहद मिलाया जाता है, और यही वह रेसिपी है जिसे मैं आज आपके साथ साझा करूंगा। यह सर्वोत्तम जिंजरब्रेड आटा व्यंजनों में से एक है।

सामग्री :

250 ग्राम शहद

100 ग्राम चीनी

180 ग्राम मक्खन

400 ग्राम आटा (लगभग)

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

शीशे का आवरण के लिए:

1 प्रोटीन

100 ग्राम पिसी हुई चीनी

2 चम्मच सोंठ
1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच दालचीनी

तैयारी

आटे और बेकिंग पाउडर को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक छोटे सॉस पैन में रखें और मक्खन और चीनी को घुलने तक गर्म करें। हम उबालते नहीं!

हम मसालों को सॉस पैन में भी डालते हैं ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ना शुरू कर दें....मम्म्म...इस समय इसकी गंध कैसी है।

आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और शहद का मिश्रण आटे में मिला लें। बेहतर होगा कि आधा आटा लें और फिर थोड़ा सा मिला लें। आटा लोचदार होना चाहिए.

एक गेंद में रोल करें और 2 घंटे के लिए फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

और फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और मज़ा शुरू होता है। रोल आउट करें और किसी भी आकार में काट लें। हम वास्तव में हर नए साल में कुछ अलग करते हैं। पिछली बार हमारे पास जिंजरब्रेड घर थे, लेकिन इस बार हमने उन्हें छोटे आदमियों से सजाने का फैसला किया।

हमारे पास इसके लिए छोटे आदमियों के रूप में सांचे हैं; यदि किसी की रुचि हो तो वे टेस्कॉम में बेचे जाते हैं।

छोटे आदमियों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें, मैं आंख से बेक करता हूं ताकि वे पहले से ही सख्त हो जाएं, लेकिन बहुत भूरे नहीं, यह लगभग 10-15 मिनट है, बहुत कुछ जिंजरब्रेड की मोटाई और आकार पर निर्भर करता है।

इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और शीशा तैयार करें।

जर्दी से अच्छी तरह अलग हो चुके सफेद भाग को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए ताकि सफेद भाग से कुछ भी न निकले, बल्कि वह स्वयं तरल हो जाए।

कैसे सजाएं? पेस्ट्री सिरिंज काम नहीं करेगी; आपको एक पतले छेद की आवश्यकता है। तो चलिए पेपर फ़ाइल को हटा दें। हमने इसमें से एक छोटा त्रिकोणीय बैग काटा, यह अधिक सुविधाजनक है। हम इसमें टूथपिक से छेद कर देते हैं या कैंची से इसे थोड़ा काट देते हैं, अगर छेद बहुत छोटा है तो इसे बाद में ट्रिम करना बेहतर है।

और हम सजाते हैं! आप शीशे का आवरण में रंग जोड़ सकते हैं। लेकिन मैं इसका प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मुझे लगता है कि सफेद आइसिंग से सजाना बेहतर है, और फिर नट्स, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, तिल के बीज छिड़कें और रचनात्मक बनें।

पहले दिन कभी किसी ने जिंजरब्रेड नहीं खाया। वे हमेशा उसे रात में आइकन के पीछे छिपाते थे। ऐसा माना जाता था कि एक देवदूत रात में उड़कर आएगा, सबसे पहले जिंजरब्रेड का स्वाद चखेगा, बेहतर हो जाएगा, और फिर पूरा साल अधिक अनुकूल होगा।

एक सुगंधित चाय पार्टी का आनंद लें!

नए साल और क्रिसमस के लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे प्यारी छुट्टी विशेषता, निश्चित रूप से, विभिन्न आकृतियों के रूप में जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं। जिंजरब्रेड हाउस, स्नोफ्लेक्स, क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए कुकीज़ और निश्चित रूप से जिंजरब्रेड मैन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिन्हें बच्चे बहुत पसंद करते हैं।

जिंजरब्रेड मैन बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि समय, धैर्य और एक या दो सहायक हों - उनके साथ चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी)))

जिंजरब्रेड मेन तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. इस रेसिपी में, मैंने उस आटे का उपयोग किया जिसे मैंने जिंजरब्रेड कुकीज़ के बारे में एक कार्यक्रम में देखा था, जो असामान्य है क्योंकि सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों का उपयोग खमीरीकरण के लिए किया जाता है। यह विधि आपको असाधारण रूप से सुखद बनावट के साथ आटा बनाने की अनुमति देती है, क्योंकि खमीरीकरण दो दिशाओं में होता है: सबसे पहले, सोडा शहद के एसिड के साथ जुड़ता है, फिर उच्च तापमान पर बेकिंग पाउडर अपना काम शुरू करता है।

एक कटोरे में शहद को चीनी, मसाले, नमक, तेल और सोडा के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलाएं जब तक सतह पर झाग दिखाई न दे।

मिश्रण को लगभग 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें, फिर आटा, अंडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

अपने हाथों से नरम, कोमल और लोचदार आटा गूंथ लें।

आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें। एक विशेष सांचे का उपयोग करके (या कार्डबोर्ड खाली का उपयोग करके), पुरुषों की आकृतियाँ काट लें।

200 डिग्री तक पहले से गरम किया हुआ। आकार के आधार पर आकृतियों को ओवन में 8 से 12 मिनट तक बेक करें। सावधानी से एक ट्रे या प्लेट में निकालें और ठंडा करें।

जबकि आंकड़े ठंडे हो रहे हैं, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार करें। मैंने क्लोरोफिल, करक्यूमिन और चुकंदर से बने प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया।

अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से शीशा तैयार करें, इसे 4 भागों में बांट लें और खाने वाले रंग से रंग दें। बैग में रखें और ऊपर से किसी चीज से सुरक्षित रखें, मैं साधारण क्लॉथस्पिन या ऑफिस क्लिप का उपयोग करता हूं - यह बहुत सुविधाजनक है!

ठंडी आकृतियों को रंगीन शीशे से सजाएँ और इसे सख्त होने दें।

जिंजरब्रेड मैन तैयार हैं. छुट्टियों की शुभकामनाएं!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 30 मिनट + 1 घंटा प्रिंट

1. एक कटोरे में मक्खन, चीनी और नमक डालें। इन सबको मिक्सर से मिला लें. मिक्सर उपकरण अंडे की सफेदी को फेंटना, साथ ही कीमा या आटा जैसे अन्य पदार्थों को हाथ से नहीं, बल्कि किचनएड जैसे मिक्सर का उपयोग करके गूंधना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आर्टिसन मॉडल में किसी भी स्थिरता के साथ काम करने के लिए दस स्पीड मोड और तीन अलग-अलग अटैचमेंट हैं, और यह एक सार्वभौमिक खाद्य प्रोसेसर भी है।

2. परिणामी द्रव्यमान में शहद डालें और मिलाएँ। तरल, चिपचिपे शहद का उपयोग करना बेहतर है, जो आपके काम को बहुत सरल बना देगा। औजार शहद निकालने वाली मशीन यह उपकरण शहद को खांचे में रखता है, ताकि यह धीरे-धीरे एक डिश पर या सिर्फ ब्रेड पर प्रवाहित हो। आप इसका उपयोग विभिन्न पेय पदार्थों में शहद मिलाने के लिए भी कर सकते हैं। धातु और सिलिकॉन वाले अपने लकड़ी के समकक्षों की तुलना में अधिक स्वच्छ होते हैं।

3. अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।

4. चलिए मसालों की ओर बढ़ते हैं। आप अपनी पसंद के मसाले और जितना चाहें उतना डाल सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो. इसके अलावा, आप एक चम्मच कोको भी मिला सकते हैं ताकि कुकीज़ का रंग गहरा हो और कुकीज़ पर सजावट अधिक दिखाई दे। यह सब मिला लें.

5. आटा गूंथ लें. बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. बचा हुआ आटा डालें. आटा बोने का उपकरण आटे को अवश्य ही छानना चाहिए, भले ही आप इसे स्वयं पीस रहे हों और यह सुनिश्चित करें कि इसमें गुठलियाँ और दाने न हों। छलनी के माध्यम से जागने पर, आटा ढीला हो जाता है, ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है, आटा बेहतर फूल जाता है और फिर उसकी बनावट बेहतर हो जाती है। आप किसी भी बारीक छलनी या, उदाहरण के लिए, एक विशेष ओएक्सओ सीडर का उपयोग करके छान सकते हैं, जो एक ध्यानपूर्ण रॉकिंग चेयर के सिद्धांत पर काम करता है।

6. आटे की लोई बना लें. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

7. एक घंटे के बाद, हम ठंडा आटा बेलना शुरू करते हैं, सबसे पहले जिस सतह पर आप आटा बेलेंगे उस पर आटा छिड़कें। (1 सेमी से अधिक मोटा नहीं)

8. अपनी पसंद का कुकी कटर लें और काटना शुरू करें।

9. बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और कुकीज़ को पैन में स्थानांतरित करें।
औजार बेकिंग पेपर समान बेकिंग के लिए, खुले पाई और क्विच को ओवन में वायर रैक पर रखना बेहतर होता है, और गर्मी से उबलने वाली सॉस को छड़ों के बीच टपकने से रोकने के लिए, बेकिंग पेपर मदद करेगा। उदाहरण के लिए, फिन्स एक अच्छा उत्पादन करते हैं - यह काफी घना है और पहले से ही शीटों में विभाजित है जिन्हें बॉक्स से बाहर निकालना आसान है। और कागज से अधिक कुछ भी आवश्यक नहीं है।

10. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।