सर्दियों की तैयारी के लिए चेरी कॉम्पोट एक सरल नुस्खा है। हम स्टरलाइज़ेशन का उपयोग करके इस दिलचस्प पेय को तैयार करेंगे। सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

24.04.2017 15 827

चेरी कॉम्पोट - सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गड्ढों वाली चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए (2 तीन-लीटर जार के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
पानी - 5 लीटर;
चीनी - 3 कप;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। (0.5 चम्मच प्रति जार);
गड्ढों वाली चेरी - 400-500 ग्राम (प्रति जार)।

खाना पकाने के चरण

चेरी को बहते पानी के नीचे धोएं, जामुन से मलबा साफ करें और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें। जामुन से हरी शाखाओं को हटाना सुनिश्चित करें।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

जार को सील करने के लिए तैयार करें; ऐसा करने के लिए, उन्हें धोएं और अपने लिए सुविधाजनक तरीके से रोगाणुरहित करें। मैं एक विशेष सर्कल का उपयोग करता हूं, इसे तवे या करछुल पर रखा जा सकता है। हम पैन में पानी लेते हैं, ऊपर एक गोला रखते हैं, जैसे ही पानी उबलता है, जार डालते हैं (जार को उबलते पानी को नहीं छूना चाहिए) और इसे 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर भाप पर स्टरलाइज़ करें।

उबलते पानी में रोल करने के लिए ढक्कन अलग से रखें, जांच लें कि उनमें रबर बैंड लगा है या नहीं। 2-3 मिनिट तक उबालें. निष्फल जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

एक बड़े सॉस पैन (2 तीन-लीटर जार के लिए) में लगभग 5 लीटर पानी डालें, जैसे ही पानी उबल जाए, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चाशनी को चीनी पिघलने तक पकाएं. दोबारा उबालने के बाद, आप तैयार जार को बीज रहित चेरी से चाशनी से भर सकते हैं। लेकिन पहले चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए प्रत्येक जार में 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं; इसके अलावा, चेरी में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए थोड़ी सी खटास इस कॉम्पोट को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

जार को एक तौलिये पर रखें और सबसे ऊपर गर्म सिरप डालें, जार को ढक्कन से ढकें और रोल करें।

तैयार चेरी कॉम्पोट को गड्ढों के साथ पलट दें, तुरंत इसे गर्म कंबल या कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (एक दिन के लिए), फिर इसे तहखाने में रख दें। सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट का आनंद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

जब चेरी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है। मीठे डिब्बाबंद पेय को पत्थर के फलों की किस्मों में सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि फल गर्मी उपचार के बाद भी अपना घनत्व और लोच बनाए रखते हैं। रसदार पीले, लाल और बरगंडी जामुन का स्वादिष्ट मिश्रण सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान होगा।

चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

बेरी प्रत्येक गृहिणी को उपयोगी तत्वों से युक्त सुंदर और स्वादिष्ट पेय बनाने का अवसर देती है। सर्दियों के लिए रंगीन चेरी कॉम्पोट उस मौसम के दौरान एक उत्कृष्ट विटामिन प्यास न्यूट्रलाइज़र होगा जब व्यावहारिक रूप से कोई ताजे फल और जामुन नहीं होते हैं। चेरी की किस्म को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे पेड़ से डंठल सहित तोड़ना चाहिए, जिसे डिब्बाबंदी से तुरंत पहले हटा देना चाहिए। बेरी से रस समय से पहले नहीं निकलेगा, सभी लाभकारी विटामिन फल के अंदर संरक्षित रहेंगे।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना एक आसान और बहुत अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है जो आपको ठंड में एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने की अनुमति देती है। आप विशेष रूप से चेरी से एक सुगंधित पेय बना सकते हैं या उन्हें अन्य जामुनों के साथ मिला सकते हैं जो रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। किसी भी मामले में, पेय यथासंभव विटामिन युक्त और टॉनिक होगा। यह विचार करने योग्य है कि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को बिना हटाए गए गड्ढों के साथ दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आप पहली बार चेरी कॉम्पोट पकाने का विज्ञान सीखने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह बिना नसबंदी के या नसबंदी के साथ किया जा सकता है। पहली विधि सबसे सरल है और बड़ी संख्या में किस्मों के लिए उपयुक्त है। इसमें तैयार जार को जामुन से भरना, कंटेनर में भोजन के ऊपर उबलता पानी डालना, डाले गए पानी से सिरप उबालना और इसे वापस कच्ची चेरी के ऊपर डालना शामिल है।

नसबंदी विधि अधिक श्रम-गहन है, क्योंकि सीवन प्रक्रिया के दौरान जामुन से भरे जार में उपयुक्त सांद्रता का सिरप डालना आवश्यक है। इसके बाद, आपको कंटेनरों को गर्म पानी के साथ एक बड़े कटोरे या पैन में सुरक्षित रूप से रखना होगा और उन्हें अस्सी से एक सौ डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक निश्चित समय के लिए गर्म करना होगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे बंद करें

सर्दियों के लिए कॉम्पोट को जल्दी और आसानी से पकाने का सबसे आसान तरीका बिना स्टरलाइज़ेशन का विकल्प है। तीन लीटर जार के आधार पर, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चेरी के पेड़ के फल - 4-5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन तैयार करें, यानी उन्हें छांट लें और अच्छी तरह धो लें। हड्डियाँ इच्छानुसार निकाली जा सकती हैं।
2. प्रति जार ढाई लीटर की दर से पानी उबालें।
3. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, इसे मुख्य सामग्री से भरें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
4. जार से सारा तरल एक कटोरे में निकाल लें, चीनी डालें, उबालें और वैनिलीन डालें।
5. परिणामी सिरप से जार भरें। इसके बाद इन्हें तुरंत बंद कर देना चाहिए.
6. भरे हुए कंटेनर को उल्टा कर दें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे किसी स्थायी भंडारण स्थान पर न ले जाएं।

सर्दियों के लिए बीजयुक्त कॉम्पोट कैसे बनाएं

यह चेरी पेय विशेष रूप से पसंद किया जाता है, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि आधा लीटर जार के लिए बीज रहित चेरी कॉम्पोट कैसे पकाया जाए, तो निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• बेरी के पेड़ के रसदार फल - 1-2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सिलाई के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें: कटिंग निकालें, धोएं, छाँटें।
2. जामुन को पहले से तैयार जार में रखें, चीनी छिड़कें और उबलते पानी से भरें।
3. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। इसके बाद बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें. उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के समय से ही उल्टी गिनती शुरू हो जाती है।
4. परिरक्षित पदार्थों को रोल करके एक अंधेरी जगह में रख दें।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के कॉम्पोट

चेरी कॉम्पोट के ऊपर अतिरिक्त चीनी डालने की प्रथा है। हालाँकि, आप नियमित दानेदार चीनी को शहद या फ्रुक्टोज़ के रूप में स्वीटनर से बदल सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए पूरी तरह से बिना मीठा पेय बनाना पसंद करती हैं, जो मधुमेह रोगियों और अपने फिगर पर नज़र रखने वाली महिलाओं के लिए आदर्श है। यदि आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के जामुन का कॉम्पोट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आधा लीटर जार के आधार पर निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• बेरी के पेड़ के रसदार फल - 1-2 बड़े चम्मच।

आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. फलों को डंठल और खराब तत्वों से साफ करके तैयार करें।
2. जार के एक तिहाई हिस्से को जामुन से भरें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जमना।
4. संरक्षित भोजन को पेंट्री या बेसमेंट में रखें।

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

यदि आप मुख्य घटक में अन्य फल और जामुन जोड़ते हैं तो संरक्षण में एक समृद्ध स्वाद होगा। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट नींबू या संतरे जैसे खट्टे फलों से भी तैयार किया जा सकता है। चेरी और स्ट्रॉबेरी का कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा. डिब्बाबंद भोजन को सील करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• बेरी के पेड़ के रसदार फल - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2.5 चम्मच;
• पुदीना - 1 टहनी।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको यह समझने में मदद करेंगे कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए। चेरी-स्ट्रॉबेरी पेय बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. मुख्य घटकों को अच्छी तरह धोकर, टहनियाँ, कलम और बाह्यदल हटाकर तैयार करें।
2. बारी-बारी से चेरी, स्ट्रॉबेरी, पुदीने की पत्तियों को जार में रखें। ऊपर उबलता पानी डालें और बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, स्टोव पर चाशनी की अवस्था में लाएँ।
4. तैयार तरल को जार में डालें, जिसके बाद उन्हें तुरंत बंद कर देना चाहिए।

वीडियो: चेरी और संतरे का शीतकालीन मिश्रण

चेरी का मौसम हमेशा बहुत कम समय तक चलता है, इसलिए आपको इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के साथ-साथ सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के संरक्षण तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। मीठी चेरी गर्मी उपचार के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त हैं और बहुत स्वादिष्ट जैम और कॉम्पोट बनाती हैं। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के कुछ जार रोल करना और मेहमानों के आने पर इसे गिलासों में डालना बहुत अच्छा है। स्टोर से जूस खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक घरेलू पेय कई गुना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। केवल निर्माता ही जानते हैं कि वे अपने उत्पादों में क्या मिलाते हैं, और जब आप व्यक्तिगत रूप से पकाते हैं, तो आप सबसे पके हुए जामुन का चयन करेंगे, जितनी चाहें उतनी चीनी डालेंगे और कोई रंग नहीं डालेंगे। यदि आपकी मेज पर अक्सर ताजे फल रहते हैं, तो उनसे स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी करने का अवसर न चूकें। इस बार हम आपके ध्यान में चेरी कॉम्पोट प्रस्तुत करते हैं। इस पेय में एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। सर्दियों के लिए पेय तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है, तो आइए इसे एक साथ करें।

एक और बात। बहुत बार "नसबंदी" और "पाश्चुरीकरण" की अवधारणाएं उत्पादन में नहीं, बल्कि गृह संरक्षण की प्रक्रिया में भ्रमित होती हैं। पहला, एक नियम के रूप में, 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर संरक्षण के लिए डिब्बे का कीटाणुशोधन है; कई तरीके हैं (भाप पर, ओवन में, आदि)। दूसरा तब होता है जब सामग्री से भरे जार को पानी के एक पैन में रखा जाता है और एक निश्चित समय के लिए 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। यदि आप पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के बिना किसी रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी आपके लिए हैं। यदि आपको बिना नसबंदी के भी इसकी आवश्यकता है, अर्थात। सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि तुरंत पीने के लिए, तो ये आपके लिए भी उपयुक्त हैं। बस डिब्बे तैयार करने के चरण को छोड़ दें, लेकिन याद रखें कि ऐसा पेय केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है और केवल 3-4 दिनों से अधिक नहीं।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

बीज को जैम में निकालना बेहतर है, लेकिन कॉम्पोट में ऐसा करना आवश्यक नहीं है। इसीलिए मुझे ऐसे पेय तैयार करना पसंद है - बहुत सरल, तेज़, और परिणाम उत्कृष्ट है। मेरे पास सामग्री की मात्रा दो लीटर जार पर आधारित है। डालने के बाद, आमतौर पर मेरे पास सिरप बच जाता है, लेकिन वह लगभग तुरंत ही पी जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• चेरी - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150-180 ग्राम।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को कैसे सील करें

सर्दियों में, तैयार कॉम्पोट आपके सभी प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी

हमें क्या चाहिये:

• चेरी (गुलाबी या सफेद) - 1 किलो;
• चीनी - 700-800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 4.5 लीटर।

उपज: दो तीन लीटर के जार

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट - तैयार करने का एक आसान तरीका

चेरी कॉम्पोट तैयार है! एक मीठा और हल्का पेय जिसका आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

और मिश्रित स्ट्रॉबेरी और चेरी कॉम्पोट के लिए एक नुस्खा है।

चेरी कॉम्पोट की सबसे सरल रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चेरी - 0.5 किग्रा, उबलता पानी - 3 लीटर। और चीनी - 1.5 कप - प्रति 3-लीटर जार। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को गड्ढों के साथ 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब चेरी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है। चेरी सबसे पहले पकने वाले जामुनों में से एक है। और गृहिणियां, इस अवसर का लाभ उठाते हुए, जामुन के अधिक पकने से पहले, जितनी जल्दी हो सके इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं।

कॉम्पोट को रोल करने की तैयारी

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार करना. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे पुदीना, खट्टे फल और अन्य जामुन और फलों के साथ, बीज के साथ या बिना बीज के पकाया जा सकता है।

मिठाई पेय के लिए गहरे रंग की चेरी लेना बेहतर है। लेकिन आप सफेद, लाल, काले जामुन से भी पका सकते हैं और उन्हें एक साथ मिला भी सकते हैं।

कटाई के तुरंत बाद कॉम्पोट को बंद कर देना बेहतर है। आपको जामुन को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं करना चाहिए। चेरी बड़े फल वाली और पकी हुई, भरपूर स्वाद वाली होनी चाहिए। कॉम्पोट को लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए, आपको केवल साबुत फल चुनने होंगे, विकृत फल नहीं।

यदि चेरी में कीड़े हैं, तो आपको जामुन के ऊपर नमक का घोल (पानी और दो बड़े चम्मच नमक) डालना होगा और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। सतह पर तैरने वाली सभी चीज़ों को हटा दें और जामुन को अच्छी तरह से धो लें। यदि चेरी साफ है, बिना कीड़ों के, तो बस इसे थोड़ी देर के लिए पानी से भरें, कुल्ला करें और पूरी तरह सूखने तक एक कोलंडर में छोड़ दें।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चेरी के गड्ढों में जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो अंततः पेय में चला जाता है। इसलिए, हड्डी के साथ कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। गड्ढों वाली चेरी से पेय तैयार करते समय, जार पर निर्माण की तारीख के साथ एक टैग चिपकाना सुनिश्चित करें।

कंटेनर तैयार करना. उपयोग से पहले बैंकों को सोडा से धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें विभिन्न तरीकों से निष्फल किया जाता है:

• माइक्रोवेव. इस विधि से ढक्कनों को अलग-अलग उबाला जाता है। जार में थोड़ा पानी (लगभग 1.5 सेमी) लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
• ओवन में. इस विधि से ओवन को 120 डिग्री तक गर्म किया जाता है। सूखे डिब्बे को गर्दन नीचे करके तार की रैक पर रखा जाता है, गीले डिब्बे - इसके विपरीत। 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें (कैन की मात्रा 3 लीटर है);
• परती. यह विधि कम मात्रा में कंटेनरों के लिए सुविधाजनक है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन को नीचे रख दें, और जार को गर्दन के नीचे ग्रिल के ऊपर रख दें। 20 मिनट तक उबालें (जार की मात्रा 3 लीटर)।

यदि जार को सील करने के तुरंत बाद छोटे बुलबुले ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, तो आपको ढक्कन को फिर से मोड़ना होगा। यदि दोष बाद में ध्यान देने योग्य हो जाता है, तो पेय को उबालकर पीना बेहतर होता है।

शीतकालीन चेरी कॉम्पोट के लिए क्लासिक नुस्खा

चेरी सीज़न की ऊंचाई पर, न केवल इन रसदार जामुनों का आनंद लेने और शरीर को विटामिन से संतृप्त करने के लिए समय होना आवश्यक है, बल्कि सर्दियों के लिए उचित तैयारी भी करना आवश्यक है, ताकि ठंड के मौसम में आप अपने आप को सुगंधित कर सकें। कॉम्पोट.

साइट सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की एक अद्भुत रेसिपी साझा करती है। इस रेसिपी का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है। यह नुस्खा आकर्षक है क्योंकि इसमें रसोई में लंबे और थकाऊ झंझट की आवश्यकता नहीं है। अनुपात एक 3-लीटर जार के लिए दिए गए हैं।

जहां तक ​​चीनी की मात्रा की बात है तो यह प्रत्येक गृहिणी की पसंद पर निर्भर करता है। मेहमान और रिश्तेदार चेरी कॉम्पोट को सीधे जार से निकालकर पीने का आनंद लेते हैं। अगर चाहें तो शुद्ध पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप अधिक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। फिर तैयार कॉम्पोट को स्पार्कलिंग पानी या उबले पानी से पतला किया जा सकता है। ठंड के दिनों में चेरी कॉम्पोट एक वास्तविक आनंद होगा।

• चेरी - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टहनियों और पत्तियों को छांटते हैं और हटाते हैं। चेरी को ठंडे पानी में धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। सर्दियों के लिए चेरी से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, बिना किसी क्षति या सड़न के पके हुए जामुन चुनें;
2. आइए अब कॉम्पोट के लिए कांच के कंटेनर तैयार करना शुरू करें। बेकिंग सोडा का उपयोग करके 3-लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें। अच्छी तरह धो लें। हम कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए भेजते हैं। यह आपके लिए उपलब्ध या स्वीकार्य किसी भी तरीके से किया जा सकता है (ओवन में गर्मी, भाप)। कैपिंग के लिए धातु की टोपियों को भी उबलते पानी में रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है;
3. पैन में शुद्ध पानी डालें और उसे उबलने के लिए रख दें;
4. इस बीच, निष्फल जार को पहले से तैयार जामुन से भरें। लगभग आधे कंटेनर को चेरी से भरें। यदि आप अधिक डालेंगे, तो आपको कम कॉम्पोट मिलेगा;
5. जैसे ही पानी उबल जाए, इसे चेरी के जार में डालें। हम जामुन को लगभग 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, आप जार को हल्के से लपेट सकते हैं ताकि कंटेनर इतनी जल्दी ठंडा न हो जाए;
6. 10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और गर्म होने पर वापस रख दें। साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें;
7. इसके बाद, तैयार सिरप को जार में डालें और धातु के ढक्कन का उपयोग करके इसे एक विशेष कुंजी के साथ जल्दी से रोल करें। सील की गुणवत्ता जांचने के लिए कंटेनर को पलट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें;
8. सर्दियों के लिए गड्ढों वाली चेरी कॉम्पोट तैयार है। और यदि आप एक ही समय में केवल एक 3-लीटर जार नहीं, बल्कि कई तैयार करते हैं, तो आप तुरंत सर्दियों की तैयारी के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में सुगंधित और स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट का एक गिलास अविश्वसनीय आनंद लाएगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

चेरी कॉम्पोट: सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट खड़ा रहे और फटे नहीं, इसके लिए सबसे पहले आपको जार की सफाई का ध्यान रखना होगा। कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और इसे ओवन में या पानी के स्नान में कीटाणुरहित कर दें। 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन डालना न भूलें;
2. जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें, बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बीज के साथ चेरी के कॉम्पोट के लिए नुस्खा है। तैयार फलों के ऊपर ठंडा पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि कोई भी कीड़ा बाहर न आ जाए। यदि आप उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो आपको इसे पानी में छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कुछ गृहिणियाँ जामुन को खारे पानी (40 ग्राम/5 लीटर) में डुबोती हैं, फिर कीड़े तुरंत बाहर निकल जाते हैं - जिसके बाद फलों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है;
3. तैयार चेरी को निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जामुन को गर्म करने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें;
4. समय बीत जाने के बाद, बेरी का पानी वापस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें;
5. जार में चेरी को फिर से किनारों तक उबलती हुई चाशनी से भरें, ढक्कन बंद करें और रोल करें;
6. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का 3 लीटर जार तैयार है। जार को पलटना सुनिश्चित करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जार में कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तैयार उत्पाद को सर्दियों के भंडारण के लिए अपार्टमेंट में तहखाने, तहखाने या भंडारण कक्ष में ले जाया जा सकता है।

इस तरह से तैयार किए गए गड्ढों के साथ उनका शीतकालीन चेरी कॉम्पोट फटता नहीं है और अपार्टमेंट की स्थिति में भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। खोलें और बेहतरीन घरेलू पेय का आनंद लें। ऐसे कॉम्पोट की सुगंध अविश्वसनीय है। घर पर बेरी तैयार करने के कई तरीके और तरीके हैं, चेरी जैम बनाकर देखें, आपको यह जरूर पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: 3-लीटर जार के लिए एक नुस्खा

गर्मियों की शुरुआत के साथ, स्वादिष्ट जामुन दिखाई देते हैं और हर गृहिणी सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की कोशिश करती है। सर्दियों के लिए तैयार चेरी कॉम्पोट को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बड़े, मीठे, पके हुए जामुन चुनें। वे अच्छे से पकेंगे, जूस देंगे। यहां सामग्री 10 पूर्ण सर्विंग्स (3 लीटर) के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• चेरी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए खरीदे गए सभी जामुनों को एक बैग या कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, जो अधिक सुविधाजनक हो। केवल बड़े जामुन और साथ ही मीठी किस्मों का चयन करें, जहां चेरी पूरी तरह पक चुकी हों। सामग्री एक 3-लीटर जार के लिए बिल्कुल पर्याप्त होगी। क्या आपको बीज निकालने होंगे? नहीं, लेकिन यहाँ सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट है, बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा, जब शुरू में बीज हटा दिए जाते हैं, लेकिन स्वाद के लिए अलग से मौजूद होते हैं;
2. सबसे पहले, सभी खरीदे गए जामुनों को धो लें, साथ ही डंठल, खराब, सड़े हुए फलों को हटा दें। फिर सावधानीपूर्वक बीज हटा दें और उन्हें फेंके बिना अलग रख दें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करें, इसे पानी से भरें (यदि आप एक 3 लीटर जार को बंद करने की योजना बना रहे हैं तो आपको 2 लीटर की आवश्यकता होगी)। 2 मिनट तक पकाएं. बीज समग्र स्वाद को बढ़ा देंगे;
3. इस बीच, जार को धो लें (आप सामग्री को दोगुना या तिगुना कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कॉम्पोट के लिए कितने 3 लीटर जार बंद करने की योजना बना रहे हैं)। सभी चीज़ों को चेरी (प्रत्येक 1/3) से भरें। उस क्षेत्र पर उबलता पानी डालें जहाँ आपने पहले हड्डियाँ पकाई थीं (वैसे, पकाने के बाद उन्हें फेंक दें)। जार को डिस्पोजेबल टिन के ढक्कन से ढक दें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें;
4. - अब पैन में पानी डालें, फिर जरूरी मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जामुन जार में ही रहेंगे. इसे उबलने दें. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं;
5. परिणाम गर्म उबलती हुई चाशनी थी। सभी जार को उबलते सिरप से भरें, फिर उन्हें नियमित रोलर्स की तरह रोल करें। फिर उन्हें कंबल या कम्बल में ढक्कन लगाकर रखें। इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर हटा दें। घर का बना चेरी कॉम्पोट सर्दियों के लिए तैयार है। आप एक महीने के भंडारण के बाद बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ 3 लीटर तैयार चेरी कॉम्पोट पी सकते हैं।

   यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को पानी से पतला किया जा सकता है या साइट्रिक एसिड मिलाकर मीठा किया जा सकता है। यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर नींबू मिलाते हैं, तो सीवन के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। पुदीने की कुछ पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ शीतकालीन चेरी कॉम्पोट की विधि

सर्दियों की तैयारी के लिए चेरी एकत्र करने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँट लें। डंठल हटा देना चाहिए और फलों के सड़ने का निरीक्षण करना चाहिए। पक्षियों द्वारा खराब किये गये, झुर्रियों वाले या काले पड़ गये सभी जामुन हटा दें। कॉम्पोट के लिए केवल अच्छे फल ही छोड़ें। सलाह दी जाती है कि फसल की कटाई समय पर की जाए, उसे अधिक पकने न दें।

कॉम्पोट के लिए चेरी की कोई भी किस्म उपयुक्त है - पीली, गुलाबी, बरगंडी। प्रत्येक मामले में, तैयार उत्पाद का अपना अनूठा स्वाद और रंग होगा। मीठी चेरी को छांटने के बाद उसमें नमकीन पानी भरें और करीब आधे घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें. इस उपाय से कीड़ों से छुटकारा मिल जायेगा. फिर फलों को सादे पानी से कई बार धोएं। कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आपके द्वारा पढ़ी गई सामग्री की सूची चेरी कॉम्पोट के एक 3-लीटर जार की तैयारी के लिए आवश्यक है। डिब्बे की वांछित संख्या के आधार पर अनुपात बढ़ाएँ;
2. जामुन स्वयं तैयार करने के बाद, कंटेनर को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। सोडा के साथ ऐसा करना बेहतर है;
3. इस प्रक्रिया के बाद, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। कोई इन्हें ओवन में सेंकना पसंद करता है तो कोई इन्हें कई मिनट तक भाप पर रखना पसंद करता है। पलकों के बारे में मत भूलिए - उन्हें भी गर्मी उपचार से गुजरना होगा;
4. पैन में शुद्ध पानी डालें और इसे उबलने दें;
5. इस बीच, चेरी को एक साफ जार में रखें। जामुन इसे आधे से थोड़ा कम भर देंगे;
6. जब पानी उबल जाए तो इसे बोतल में लगभग ऊपर तक डाल दें। जामुन को अच्छी तरह गर्म होने दें (लगभग 10 मिनट);
7. इसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें, उसमें एसिड और चीनी डालें, घोलें और उबलने दें;
8. चाशनी को 2-3 मिनिट तक उबलना चाहिए. इसे बहुत सावधानी से ऊपर तक जार में डालें। ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें;
9. हम 3-लीटर जार को पलट देते हैं और इसे किसी गर्म चीज से लपेटकर ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट, 3 लीटर: वीडियो रेसिपी