स्वादिष्ट हरी गोभी का सूप कैसे बनायें. हरी गोभी का सूप - किन उत्पादों की आवश्यकता है। मशरूम के साथ हरी गोभी का सूप
मैं आपके ध्यान में रूसी गोभी सूप के लिए एक नुस्खा लाता हूं, जो रूस में अभी भी पसंद किया जाता था। लेकिन, दुर्भाग्य से, कुछ युवा गृहिणियों को यह नहीं पता कि उन्हें कैसे पकाना है, क्योंकि वे कुछ बहुत ही सरल बारीकियों को नहीं जानते हैं। इन्हीं से मैं आज आपका परिचय कराऊंगा, ताकि भविष्य में यह अद्भुत व्यंजन आपकी मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक बन जाए।
रूस के अलग-अलग क्षेत्रों में इस सॉकरक्राट को अलग-अलग तरह से कहा जाता है। हमारे क्षेत्र में इसे सदैव किसलेनित्सा कहा जाता रहा है। दूसरों में - ग्रे गोभी, और लेनिनग्राद क्षेत्र में उन्होंने इसे एक कठोर नाम दिया - ख्रीपा। बहरहाल, हम उसी गोभी की बात कर रहे हैं, जिसे काट दिया गया था ऊपरी पत्तियाँ सफेद बन्द गोभी. केवल सबसे ऊपर से नहीं, गहरे हरे रंग वाले (वे कड़वे शर्बत बनाते हैं), बल्कि उन लोगों से जो उनके नीचे हैं - कांटे की सफेद पत्तियों के ऊपर। उन्होंने पत्तागोभी को बहुत ज्यादा टुकड़ों में नहीं काटा बढ़िया टुकड़े, फिर नमक डालें, जैसे कि किण्वन करते समय नियमित गोभी, और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
लेकिन कभी-कभी सॉरेल बहुत खट्टा हो जाता है। फिर, डालने से पहले, आपको गोभी से अतिरिक्त नमकीन पानी को निचोड़ना होगा और इसे अभी के लिए अलग रख देना होगा। और गोभी का सूप तैयार होने के बाद, आप इसका उपयोग अपने पसंदीदा स्वाद को समायोजित करने के लिए कर सकते हैं (यदि आप धीरे-धीरे गोभी के सूप में आरक्षित नमकीन पानी मिलाते हैं)। मुझे वास्तव में पसंद नहीं है खट्टा स्वाद, इसलिए खाना पकाने के अंत में मैं कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाता हूं।
मुझे याद है कि जब मैं बच्चा था, ब्रांस्क क्षेत्र से एक रिश्तेदार हमसे मिलने आया था, और हमने उसे अपने गोभी का सूप खिलाने का फैसला किया था। वह इस बारे में बहुत सशंकित थी, क्योंकि वे केवल मवेशियों को ही ऐसा उत्पाद खिलाते थे। लेकिन हमने उसे इसे आज़माने के लिए मना लिया, और जब वह जाने के लिए तैयार हो रही थी, तो उसने हमसे ऐसी गोभी का एक जार अपने साथ देने को कहा ताकि वह इसे घर पर पका सके और अपनी गर्लफ्रेंड को आश्चर्यचकित कर सके। उन्होंने कहा कि उन्हें यह पसंद आया. मुझे नहीं पता कि यह नुस्खा उन्हें पसंद आया या नहीं।
और मेरे परिवार में हर कोई उससे प्यार करता है। और पतझड़ में, जिन दोस्तों के पास ग्रीष्मकालीन घर नहीं है, वे सॉरेल के अपने हिस्से के लिए कतार में खड़े होते हैं, इसलिए हमें इसका बहुत सारा हिस्सा पकाना पड़ता है।
तो, आइए मुख्य बात पर आते हैं कि हम आज क्यों एकत्र हुए हैं - सॉरेल से गोभी का सूप पकाना।
सॉरेल से हरी गोभी का सूप तैयार करने के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होती है।
मांस को धोएं और सॉरेल के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 2 लीटर पानी डालें. मांस अम्लीय वातावरण को बहुत अच्छी तरह सहन करता है और अधिक कोमल भी हो जाता है। थोड़ा नमक डालें.
- ढक्कन कसकर बंद कर दें और उबलने के बाद 1 घंटे तक पकने दें. यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आपको लगभग 3 घंटे तक सॉस पैन में पकाना होगा। लेकिन इस पर नजर अवश्य रखें और उबलता पानी मूल मात्रा में ही डालें।
आधे घंटे बाद आप आलू को अलग से दूसरे पैन में पका सकते हैं. हम आलू को अलग से पकाते हैं क्योंकि अम्लीय वातावरण में वे बहुत सख्त हो जाते हैं। छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और पानी में उबालें - लगभग 1 लीटर। नमक स्वाद अनुसार।
प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, आधी गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, आधा - एक बड़े पर।
प्रेशर कुकर बंद कर दें. इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक इसे खोलना सुरक्षित न हो जाए। मांस निकालें, चर्बी काट लें और बारीक काट लें या हथौड़े से मैश कर लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और लार्ड को पिघला लें। यदि पर्याप्त चरबी नहीं है, तो आप 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। वनस्पति तेल.
गाजर और प्याज को भून लें।
काली मिर्च को चाकू से कूट लीजिये.
बचे हुए मांस को रेशों में अलग कर लें या चाकू से काट लें।
मिलाओ बड़ा सॉस पैनउबली पत्ता गोभी और आलू. भुने हुए प्याज़ और गाजर डालें। काली मिर्च और डालें बे पत्ती. आइए इसका स्वाद चखें. अब आप नमक, चीनी या नमकीन पानी डालकर अपने मनपसंद स्वाद बना सकते हैं. 2-3 मिनिट बाद पत्तागोभी सूप को बंद कर दीजिए और इसे कम से कम 1 मिनिट तक पकने दीजिए.
और अगर वे रेफ्रिजरेटर में बैठते हैं, तो वे हर दिन स्वादिष्ट हो जाते हैं। यही इस पहली डिश की खासियत है.
हरी खट्टी पत्तागोभी का सूप काली रोटी के साथ परोसें।
यदि आपके पास लहसुन और ताजा प्याज के साथ चरबी का एक टुकड़ा है तो यह बहुत स्वादिष्ट है!
फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
हरी गोभी के सूप को आमतौर पर सॉरेल सूप कहा जाता है, जो अपने खट्टेपन और गर्मी के मौसम में परोसने के लिए सभी को जाना जाता है। लेकिन हरी गोभी का सूप न केवल सॉरेल से उपयोग किया जाता है; गोभी के सूप के लिए मुख्य सामग्री पालक, बिछुआ या सामान्य गोभी हो सकती है। अंतिम विकल्पइसके भी कई विकल्प हैं: सूप मांस या हो सकता है चिकन शोरबाया पूरी तरह से दुबला, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, सामग्री में विभिन्न विविधताएँभिन्न हो सकते हैं।
हम दुबली हरी पत्तागोभी का सूप तैयार करेंगे. मुझे यह सूप पसंद है क्योंकि यह हार्दिक है, लेकिन साथ ही बहुत हल्का और यहां तक कि आहार संबंधी भी है, जो गर्म मौसम के लिए अच्छा है। पकवान तैयार करने के लिए हम गोभी, गाजर, प्याज, टमाटर और मीठा लेंगे हरी मिर्च, साथ ही अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, हरी प्याज) और स्वादानुसार मसाले (नमक, तेजपत्ता और पिसी हुई काली मिर्च)। तो चलो शुरू हो जाओ!
एक सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। जबकि तरल उबल रहा है, हम सब्जियां तैयार करेंगे। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
मीठी हरी मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज अलग कर दें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.
सब्जियों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
हम गोभी को गंदे पत्तों से साफ करते हैं और डंठल हटा देते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें. पत्तागोभी को पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
टमाटर को बारीक काट कर गोभी के सूप में मिला दीजिये.
सूप को धीमी आंच पर पकाते रहें।
साग को धोकर सुखा लें. हरा प्याज काट लें.
और अजमोद और डिल भी। साग हम अपने स्वाद के अनुसार लेते हैं. मुझे हरी गोभी के सूप में ढेर सारी हरी सब्जियाँ मिलाना पसंद है!
सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
- इसके बाद इसमें मसाले डालें हरी गोभी का सूपपत्तागोभी से: नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता। 5 मिनट तक आग पर रखें और सूप बंद कर दें। इसे नीचे छोड़ दो बंद ढक्कन 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
हरी गोभी का सूप तैयार है! खट्टा क्रीम के साथ या बिना, ठंडा या गर्म परोसें! यह ग्रीष्मकालीन आहार व्यंजन गर्मी में एक बढ़िया दोपहर का भोजन होगा! बॉन एपेतीत!
वसंत ऋतु में, सॉरेल जैसी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी बगीचों और बाजारों में दिखाई देती है, और यह हरी गोभी का सूप पकाने का समय है। यह व्यंजन सरल और संतोषजनक दोनों है, इसलिए यह जल्द ही किसी भी परिवार में एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा। इसके लिए धन्यवाद, आप विटामिन की कमी की भरपाई कर सकते हैं।
हरी गोभी का सूप कैसे पकाएं?
हरी गोभी का सूप बनाने के कई तरीके हैं, आप वह रेसिपी ले सकते हैं जो किसी विशेष गृहिणी की पसंद के अनुरूप हो। खाना पकाते समय निम्नलिखित बातों पर विचार करें:
- गोभी के सूप का एक अनिवार्य घटक कठोर उबले अंडे हैं।
- गोभी का सूप अक्सर पानी में पकाया जाता है, लेकिन आप मांस के शोरबा को उबाल सकते हैं, जिसे स्वाद के लिए लिया जाता है, यह गोमांस, सूअर का मांस या चिकन हो सकता है। मछली का शोरबा तैयार करना भी संभव है.
- गाजर और प्याज भून कर तैयार कर लीजिये. आहार विकल्पपकवान मानता है कि सब्जियों को कच्चा उपयोग किया जाता है; उन्हें आलू के साथ उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।
- मुख्य घटक सोरेल है, जिसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है। युवा बिछुआ और पत्तागोभी का भी उपयोग किया जाता है।
सॉरेल से हरी गोभी का सूप - नुस्खा
लगभग हर गृहिणी के पास सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की विधि होती है, जो रूसी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। सूप चमकीला, समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। सॉरेल के अलावा, आप इसमें डिल और अजमोद भी मिला सकते हैं। काढ़ा यहीं पर तैयार करना बेहतर है सूअर की पसलियांया हड्डी के साथ अन्य मांस का उपयोग करना।
सामग्री:
- पानी - 3 एल;
- सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- आलू - 5 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- डिल, सॉरेल और अजमोद - 100 ग्राम प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
तैयारी
- उबला हुआ मांस शोरबा.
- अंडा सख्त उबला हुआ होता है. प्याज और गाजर को काट कर भून लिया जाता है.
- आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है।
- साग को बारीक काट लें, अंडे को काट लें, पैन में सभी सामग्री डालें।
- हरी गोभी के सूप में स्वादानुसार नमक डाला जाता है और केवल एक मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर भागों में डाला जाता है। प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।
शर्बत और अंडे के साथ हरी गोभी का सूप - नुस्खा
गोभी के सूप का समय अप्रैल के दूसरे पखवाड़े से आता है। इस सूप की मदद से आप सर्दियों के बाद होने वाली विटामिन की कमी से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से आप खुद को इस्तेमाल करने की आदत डाल सकते हैं स्वस्थ भोजन, क्योंकि सॉरेल और अंडे के साथ असली हरी गोभी के सूप में कई अन्य प्रकार के साग भी होते हैं। स्वाद में विविधता लाने के लिए पकवान में अंडे मिलाए जाते हैं।
सामग्री:
- सॉरेल - 1 गुच्छा;
- हड्डियों के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
- मांस के शोरबा और पानी को लगभग एक घंटे तक उबालें, झाग हटा दें।
- आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। मांस शोरबा में स्थानांतरण.
- अंडे उबले हुए हैं.
- प्याज और गाजर को भून लें. फिर वे इसे हड्डियों से निकाले गए मांस के साथ शोरबा में मिला देते हैं।
- साग को काट दिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े. एक सॉस पैन में रखें और हरी गोभी के सूप को मांस के साथ 10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए अंडे डालें.
बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप
यदि आप मांस का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं तो गोभी का सूप शाकाहारी भी हो सकता है। लेकिन वे इसके बदले दूसरा ले लेते हैं उपयोगी जड़ी बूटी- बिछुआ, जो भोजन में बिल्कुल भी "काटता" नहीं है। के बारे में जानना लाभकारी गुणबिछुआ, यह प्राचीन काल से ही तैयार किया जाता रहा है। आजकल, बिछुआ और सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप अक्सर तैयार किया जाता है, जिससे विटामिन ई, ए, बी की मानव आवश्यकता पूरी होती है।
सामग्री:
- सॉरेल, बिछुआ, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- पानी - 2 एल.
तैयारी
- बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।
- आलू को काटकर पानी में डाल दिया जाता है.
- टमाटर, बिछुआ, हरा प्याज और शर्बत को काटकर पानी में डाल दिया जाता है।
- सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉरेल गाढ़ा न हो जाए हरा रूप. इस बीच, एक मग में फेंटे हुए अंडों को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें।
हरी पत्ता गोभी का सूप - पत्ता गोभी की रेसिपी
पत्तागोभी सूप और अन्य सूप के बीच मुख्य अंतर इसका खट्टा स्वाद है। सर्दियों में यह व्यंजन पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है खट्टी गोभी, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो ताजा काम करेगा। यदि आप नई सब्जी का उपयोग करते हैं तो हरी गोभी का सूप विशेष रूप से सफल होता है। इस सूप में सबसे ज्यादा मात्रा होती है पोषक तत्व, कई प्रकार की हरियाली की उपस्थिति के लिए धन्यवाद।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- गोभी - 0.5 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- पानी - 2.5 लीटर;
- अजमोद, हरा प्याज, सॉरेल और डिल - 100 ग्राम प्रत्येक।
तैयारी
- मांस और पानी से शोरबा पकाएं। गाजर और प्याज भून लें.
- शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- हरी पत्ता गोभी के सूप को 40 मिनट तक पकाएं.
हरी पालक गोभी का सूप
हरे वाले भी कम उपयोगी और तैयार करने में आसान नहीं हैं। सामग्री न केवल बगीचे से सीधे लाई जा सकती है, बल्कि जमी हुई भी हो सकती है, और पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। पालक अपनी संरचना में पोषक तत्वों की उपस्थिति के मामले में शर्बत से कमतर नहीं है, और इन दो घटकों का संयोजन पकवान को यथासंभव स्वस्थ बनाता है।
सामग्री:
- पानी - 2 एल;
- सॉरेल, पालक - 1 गुच्छा प्रत्येक;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी।
तैयारी
- प्याज और गाजर भून लें.
- आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें।
- हरे गोभी के सूप में सॉरेल और पालक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम के साथ हरी गोभी का सूप
आप मशरूम डालकर गोभी के सूप के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। सूप का यह संस्करण अपने हल्केपन, स्वाद और सुगंध के लिए पसंद किया जाता है। हरा प्रतिनिधित्व करता है शाकाहारी व्यंजन, लेकिन मशरूम की बदौलत यह और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा। आप परिचित शैंपेन और किसी भी प्रकार के जंगली मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- आलू - 1 पीसी ।;
- सॉरेल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 4 कलियाँ।
तैयारी
- प्याज और गाजर को भून लिया जाता है. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. सब्जियों में जोड़ें, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, जहां लहसुन निचोड़ा हुआ है।
- मशरूम को नीचे धोया जाता है बहता पानी, पैर काट दिया. शेष भाग को स्लाइस में काट दिया जाता है और सब्जियों के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- आलू को टुकड़ों में काटकर पैन में डाला जाता है और यहां तली हुई सब्जियां भी डाली जाती हैं. रखे गए उत्पादों की तुलना में एक उंगली ऊपर पानी डाला जाता है।
- अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
- उबाल आने दें और आंच बंद कर दें, सूप को पकने दें।
ठंडी हरी गोभी का सूप
पकवान का एक और संस्करण है - बिना तले हुए सॉरेल के साथ, जो तेज़ गर्मी में बहुत लोकप्रिय है। सूप शर्बत, आलू, प्याज और गाजर से बनाया जाता है, जिन्हें बिना तले ही मिलाया जाता है। परोसने से पहले पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा होने पर, इसे प्लेटों में डाला जाता है, और प्रत्येक में आधा कठोर उबला हुआ अंडा रखा जाता है।
सामग्री:
- पानी - 2 एल;
- सॉरेल - 1 गुच्छा;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी।
तैयारी
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. प्याज़ और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
- हरी पत्तागोभी के सूप में सॉरेल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हरी मछली का सूप
पत्तागोभी का सूप सिर्फ मछली के साथ ही नहीं बल्कि मछली के साथ भी पकाया जाता है, ऐसे में आपको हड्डियों से सावधान रहना चाहिए। नदी की मछली लेना बेहतर है, तो शोरबा समृद्ध होगा। यदि मुख्य व्यंजन तैयार करने के बाद बचे हुए ऑफल बचे हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिर, पूंछ या रिज। मछली के साथ हरी गोभी का सूप बहुत ही स्वादिष्ट होता है दिलचस्प बदलावमछ्ली का सूप
सामग्री:
- मछली - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- पानी - 2.5 लीटर;
- सॉरेल - 1 गुच्छा।
तैयारी
- पकाना मछली शोरबा. गाजर और प्याज भून लें.
- शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
- स्वादिष्ट हरी पत्तागोभी सूप को 40 मिनट तक पकाएं, अंत में कटा हुआ शर्बत डालें।
धीमी कुकर में हरी गोभी का सूप
अपने आप को बिल्कुल भी अधिक काम न करने और समय बचाने के लिए, सूअर के मांस के साथ हरी गोभी का सूप धीमी कुकर में पकाया जाता है। डिवाइस में एक विशेष "स्टूइंग" प्रोग्राम है, इसलिए डिश बिल्कुल समय पर तैयार हो जाएगी। इसके अलावा सूप धीरे-धीरे पकता है, इसलिए हर समय इस पर नजर रखने की जरूरत नहीं है. केवल समयबद्ध तरीके से प्रक्रियाओं के अनुपालन की निगरानी करना आवश्यक है।
स्वादिष्ट, साथ में सुखद खटासऔर बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक गोभी का सूप आसानी से और आसानी से तैयार किया जाता है: ताजा या से डिब्बाबंद शर्बत.
- पानी - 3 लीटर
- आलू - 5-6 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अंडा - 1-2 टुकड़े
- तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
- डिल - 20 ग्राम
- सोरेल - 100 ग्राम
- अजमोद - 20 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- खट्टा क्रीम - 70-100 ग्राम
सूप के लिए सामग्री तैयार करें. सॉरेल गोभी के सूप में बहुत सारी हरी सब्जियों की आवश्यकता होती है, न केवल सॉरेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि डिल, अजमोद का भी उपयोग किया जाता है, और आप हरा प्याज भी जोड़ सकते हैं। अंडे को सख्त उबलने तक उबालें।
धुले और छिले हुए प्याज और गाजर को काट लें। इन्हें वनस्पति तेल में तब तक भूनें पूरी तैयारी. भूनते समय नमक डालें.
सूप के लिए पानी उबालें और नमक डालें। आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं.
-आलू को 15 मिनट तक उबालें.
सभी हरी सब्जियां काट लें: सॉरेल, डिल और अजमोद। उबले अंडे को काट लीजिये, अगर अंडे छोटे हैं तो दो या तीन टुकड़े कर लीजिये.
- तैयार आलू में तली हुई सब्जियां डालें.
जोड़ना एक बड़ी संख्या कीसाग और अंडा. नमक के लिए गोभी के सूप को समायोजित करें। सूप को एक मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. तैयार है सूपखट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: अंडे के साथ सॉरेल गोभी का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
- सोरेल - 1-2 गुच्छे
- सूअर की हड्डियाँ - 300-400 ग्राम
- आलू - 3-4 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- साग - 1 गुच्छा
- अंडा - 3-4 टुकड़े
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पानी - 2-2.5 लीटर
सबसे पहले, हमें शोरबा पकाने की ज़रूरत है। मैं इसे से पकाता हूं सूअर की हड्डियाँ: मैं उन्हें भरता हूं ठंडा पानीऔर इसे मध्यम आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के 15 मिनट पहले नमक डालें। फिर हम शोरबा से हड्डियाँ निकालते हैं।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आलू को मांस शोरबा में भेजें।
अंडों को उबलने दें, उनमें पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय हम इन्हें प्लेट में डाल देंगे.
छिली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
और छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
में गर्म फ्राइंग पैनमक्खन और वनस्पति तेल डालें, फिर प्याज और गाजर एक साथ डालें, 5 मिनट तक भूनें। उन्हें शोरबा में लगभग तैयार आलू में जोड़ें। हड्डियों से निकाला गया मांस डालें।
ताजा सॉरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. शोरबा में जोड़ें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, और तैयार गोभी का सूप बंद कर दें। इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गर्म गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ, कटा हुआ अंडा डालें।
पकाने की विधि 3: मांस शोरबा में सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप
- सूअर का मांस - 350-400 जीआर।
- आलू - 3-4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- पानी - 1.5-2 लीटर
- सोरेल - 400 जीआर।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- अजमोद या डिल - 1 गुच्छा
- खट्टा क्रीम 35% - 100 जीआर।
- चिकन अंडे (उबले हुए) - 2 पीसी।
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- मक्खन (टुकड़ा) - स्वादानुसार
सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पकाने के लिए भेज दें। जैसे ही पानी उबल जाए, शोर हटा दें और आंच कम कर दें। 30 मिनिट तक ढककर पकाइये.
आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स (लगभग 3x3 सेमी) में काट लीजिये.
प्याज और गाजर को छील लें, फिर प्याज को बारीक काट लें और गाजर को भी बारीक काट लें।
हम सॉरेल को छांटते हैं, कलमों को काटते हैं और मोटा-मोटा काटते हैं। अजमोद और प्याज को बारीक काट लें।
आलू को उबलते शोरबा में पकाने के लिए रखें (लगभग 15 मिनट)।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें मोटा कटा हुआ सॉरेल डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबलने दें।
हम एक और फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए रखते हैं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। और भूनने के लिए प्याज भी डाल दीजिए. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें, मिलाएँ और हल्का भूनें (3 मिनट से ज़्यादा नहीं)।
जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो सॉरेल डालकर शोरबा में भून लें, स्वादानुसार नमक डालें, कुछ तेज पत्ते डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. अंत में, साग डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
मांस शोरबा में शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4: चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ गोभी का सूप
- चिकन शोरबा - 1.5 एल
- ताजा शर्बत - 300 ग्राम
- आलू - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- हरी प्याज - स्वाद के लिए
- डिल साग - स्वाद के लिए
अंडे उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं. अगर आप ज्यादा देर तक पकाएंगे तो जर्दी पीले से नीले रंग में बदल जाएगी, जिसका बुरा असर पड़ेगा उपस्थितिऔर पकवान का स्वाद.
हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं।
और सॉरेल भी: सबसे पहले ताजी पत्तियाँहम साफ, पूरी पत्तियों को छांटते हैं और चुनते हैं। फिर हमने उनके तने काट दिए. सॉरेल को बहते पानी से धोएं। फिर पानी को हिलाएं और सॉरेल को काट लें।
पानी या शोरबा को उबाल लें।
आलू को क्यूब्स में काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये. 10-15 मिनट तक पकाएं.
इस बीच, प्याज को काट लें और मक्खन में भूनें, पारदर्शी होने तक भूनें। उसी अवस्था में, आप सूप को गाढ़ा बनाने के लिए प्याज में आटा मिला सकते हैं और हल्का भून सकते हैं। सॉटे को सूप में डालें।
- अब सॉरेल को सूप में डालें और 7-10 मिनट तक डिश तैयार होने तक पकाएं.
- फिर गोभी के सूप को आंच से उतार लें और प्लेट में निकाल लें. टुकड़ों या स्लाइस में कटे अंडे, खट्टी क्रीम और के साथ परोसें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. अगर यह खट्टा है तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.
पकाने की विधि 5: डिब्बाबंद शर्बत से गोभी का सूप
- चिकन - 300 ग्राम
- डिब्बाबंद शर्बत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- आलू -5 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज (½ सिर)
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- अंडा - 1 पीसी।
पहला कदम गोभी के सूप के लिए शोरबा पकाना है। मेरा चिकन ब्रेस्टइसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें ठंडा पानी भरें, नमक डालें और आग पर रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा और इसे समय-समय पर हटा देना चाहिए।
साफ़ करके काट लें प्याज.
आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
मांस पक जाने के बाद, इसे हटा देना चाहिए, टुकड़ों में काट लेना चाहिए और गोभी के सूप में मिला देना चाहिए। - अब शोरबा में पहले से तैयार सब्जियां, प्याज, आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
अंत में, सॉरेल गोभी सूप के साथ एक सॉस पैन में एक चिकन अंडे को तोड़ें, जिसके बाद शोरबा को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
बस, डिब्बाबंद सॉरेल से गोभी का सूप तैयार है। पकवान परोसने से पहले, हरी गोभी के सूप में खट्टा क्रीम डालें और प्लेट पर आधा चिकन अंडा रखें।
पकाने की विधि 6: पालक के साथ हरी सॉरेल गोभी का सूप
- पानी - 2 लीटर
- जमे हुए सॉरेल - 1 पैकेज
- जमे हुए पालक - 1 पैकेज
- प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- रोल्ड ओट्स - 1 बड़ा चम्मच
- लवृष्का
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
पर छोटी मात्रा सूरजमुखी का तेलप्याज को हल्का भून लें.
- फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें। आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये.
जब आलू आधे पक जाएं तो प्याज-गाजर का मिश्रण पानी में डालें।
सूप को कुछ मिनट तक उबलने दें।
जमे हुए पालक और सॉरेल को पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ। पालक और सॉरेल बहुत जल्दी पक जाते हैं - वे 5 मिनट में तैयार हो जाएंगे।
सूप में काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
अंतिम स्पर्श सूप को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा रोल्ड ओट्स मिलाना है।
हरे अंडे को लंबाई में दो हिस्सों में काटकर कड़े उबले अंडे के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 7: सॉरेल से दुबला गोभी का सूप (फोटो के साथ चरण दर चरण)
आलू, गाजर, पालक और मसालों के साथ सॉरेल से बना लेंटेन गोभी का सूप। आप गोभी के सूप में एक कड़ा उबला अंडा और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
- सॉरेल - 200 जीआर
- पालक - 150 ग्राम
- आलू - 2 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- डिल - 20 जीआर
- अंडा - 2 पीसी
- खट्टा क्रीम - 4 चम्मच।
- बुउलॉन क्यूब - 2 पीसी
- मक्खन - 20 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
- नमक - 1 चम्मच।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, आंच कम कर दें।
शर्बत और पालक को काट लें और पैन में डालें।
आलू और गाजर को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और एक सॉस पैन में डालिये और नमक डाल दीजिये.
झाग हटा दें और 20 मिनट तक पकाएं।
टमाटर और सुआ के कुछ भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें। 2 जोड़ें शोरबा क्यूब्सऔर तेल. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
इस दौरान अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।
एक प्लेट में गोभी का सूप डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा डालें कठिन उबला हुआ अंडा. ऊपर से डिल छिड़कें।
पकाने की विधि 8: सॉरेल और बिछुआ से बना शाकाहारी गोभी का सूप
- शर्बत का गुच्छा
- युवा बिछुआ का गुच्छा
- हरे प्याज का गुच्छा
- प्याज - 1 सिर.
- टमाटर - 1 पीसी।
- आलू - 4-5 पीसी।
- कच्चा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च
ताकि इस प्रक्रिया में बिछुआ से जल न जाए आगे की प्रक्रिया, गुच्छे को पैन में डालें, और बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें। हम बिछुआ के साथ पैन को किनारे पर हटा देते हैं और अपना पहला छोड़ देते हैं हरी सामग्रीवहां गोभी के सूप को 5-10 मिनट तक भाप में पकाएं.
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
और इसे उस पानी में डालें जो अभी उबल नहीं रहा है (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इस समय तक पानी वाला पैन पहले से ही आग पर होना चाहिए)।
उबले हुए बिछुआ को पैन से निकालें और पत्तियों को उसके तने से अलग करें। पत्तों को बारीक काट लीजिए, और कटे हुए बिच्छू के पत्तों को एक प्लेट में निकाल लीजिए, डंठलों को फेंक दीजिए, हमें इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
प्याज के सिर को बारीक काट लें.
और जैसे ही पानी और आलू उबलने लगें, आलू में प्याज डाल दें.
टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
टमाटर को तुरंत हमारे गोभी के सूप में डालें।
हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें।
इसे तुरंत सूप में डालें।
बिछुआ के अनुरूप, हम सॉरेल को काटते हैं, अर्थात्, हम तने को अलग करते हैं और पत्तियों को बारीक काटते हैं।
सॉरेल को काटने के तुरंत बाद, हम अपने गोभी के सूप में बिछुआ डालते हैं।
सूप में कटा हुआ सॉरेल डालें, मिलाएँ, नमक डालें, स्वादानुसार थोड़ी सी काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि हमारा सॉरेल गाढ़ा न होने लगे। पीला रंग. जबकि सॉरेल और बिछुआ के साथ हमारा हरा गोभी का सूप उबल रहा है, एक मग में दो अंडे हिलाएं, और जिस समय सॉरेल पीला होने लगे।
एक पतली धारा में, करछुल से सूप को हिलाते हुए, अंडे को कड़ाही में डालें।
फिर हम सूप को तब तक पकाते हैं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, और... बस! हमारा गोभी का सूप तैयार है.
वस्तुतः हर कोई वसंत के आगमन की प्रतीक्षा कर रहा है, और विशेष रूप से रसोइया, क्योंकि इतना सारा विटामिन युक्त भोजन तुरंत मेज पर आ जाता है। उज्ज्वल स्वाद, बस इसे समय पर तैयार करने का समय है ताकि ताज़ा और स्वस्थ साग. आज हम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सॉरेल और बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप तैयार करेंगे।
हरी गोभी का सूप - किन उत्पादों की आवश्यकता है
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी ताजा जड़ी बूटीसॉरेल या बिछुआ। इसके अलावा, उनका उपयोग तब करना बेहतर होता है जब वे युवा हों, ताज़ा हों, थोड़ा एसिड जमा हो और उनमें पर्याप्त से अधिक विटामिन हों। सूप में, उपरोक्त साग को इतना बारीक नहीं काटा जाता है और सबसे अंत में डाला जाता है, अन्यथा, यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो वे स्वादिष्ट या आकर्षक नहीं होंगे।
अक्सर, हरी गोभी का सूप मांस शोरबा, हड्डी, मशरूम, मछली के मांस में पकाया जाता है, और जो लोग उपवास कर रहे हैं, उन्हें इसमें पकाया जाना चाहिए सब्जी का काढ़ाया सिर्फ पानी पर. वर्गीकरण के आधार पर, आप हरी गोभी के सूप में मिला सकते हैं सब्जियों की विविधता: आलू, प्याज, जड़ वाली सब्जियां (गाजर या अजमोद जड़), शिमला मिर्च, लहसुन, आदि
स्वाद को बेहतर बनाने और कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए, कठोर उबले या कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम, क्रीम, सब्जी या का उपयोग करें मक्खन. अंडे को परोसने से ठीक पहले सूप में या सीधे प्लेट में डाला जा सकता है। हरी पत्तागोभी के सूप में सबसे ज्यादा मसाला डाला जाता है सरल मसालाया मसाले: नमक, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता और हरी पत्तियाँ।
1. शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप
शर्बत के साथ हरी गोभी का सूपयह स्प्रिंग सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, बशर्ते आपकी इच्छा हो और आपका मूड अच्छा हो।
अवयव:
- गोमांस या मुर्गी - 500 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 4 टुकड़े;
- आलू - 4-5 मध्यम आकार के कंद;
- प्याज और गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
- ताजा शर्बत - 3 गुच्छे;
- मट्ठा - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - वैकल्पिक;
- काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम और अजमोद या डिल - परोसने के लिए।
द्वारा सरल नुस्खासॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप इस प्रकार तैयार करें:
1. सबसे पहले आपको खाना बनाना होगा समृद्ध शोरबागोमांस या मुर्गी पालन. फिर इसे एक कोलंडर और धुंधली पट्टी से छान लें।
2. फिर उबलते शोरबा में अपनी इच्छानुसार क्यूब्स या क्यूब्स के रूप में कटे हुए आलू डालें और इसे अल डेंटे तक पकने दें।
3. फिर नुस्खा के अनुसार मट्ठा डालें, यह सूप को एक नाजुक लैक्टिक खट्टापन देता है।
5. तली हुई सब्जियों को सूप बेस में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
6. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जोड़ें उबले अंडेकुचले हुए रूप में.
7. अंत में, सॉरेल को छांटने, डंठल हटाने, बहते पानी के नीचे कुल्ला करने, स्ट्रिप्स में काटने और हमारे सूप में जोड़ने का समय आ गया है। उबलने तक उबालें।
8. अगर आप हरी गोभी का सूप सॉरेल के साथ कम मात्रा में बनाते हैं, तो आप अंडे के साथ खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। यदि आप एक बड़े सॉस पैन में खाना बना रहे हैं ताकि सूप दो दिनों तक चल सके, तो बेहतर होगा कि खट्टा क्रीम को सीधे अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाए।
9. अब सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक सर्विंग में एक कटा हुआ अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
2. सॉरेल सूप - वीडियो रेसिपी
3. बिछुआ के साथ गोभी का सूप
अप्रैल में, हरे बिछुआ के पहले अंकुर पहले से ही दिखाई देते हैं, जो बिल्कुल वही है जो हमें चाहिए, जब तक कि यह "काट" न जाए, और विटामिन का एक पूरा ढेर न हो। आइए अब बिछुआ से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बनाने का प्रयास करें।
बिछुआ के साथ गोभी का सूप फोटो: Old.tv.ua अवयव:
- मांस शोरबा - दो लीटर;
- युवा बिछुआ - 200 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 80-100 ग्राम;
- आलू - 6 मध्यम आकार के कंद;
- गाजर और प्याज - 1 जड़ वाली सब्जी प्रत्येक;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- अंडा - 6 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
- मसाले और मसाला - आपके विवेक पर।
रेसिपी के अनुसार बिछुआ के साथ पत्तागोभी का सूप इस प्रकार तैयार करें:
सबसे पहले, एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करें। बाद में, सूप लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप, केवल हम सॉरेल को बिछुआ से बदल देते हैं। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में रखें, उन्हें 5-6 मिनट तक उबलने दें, और फिर बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ें डालें।
- अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को भून लें. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को अखरोट के रंग का होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें, गर्म शोरबा में डालें और, सब्जी भूनने के साथ, आलू के साथ शोरबा में सब कुछ डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को लगभग 2-3 मिनट तक जारी रखें।
छोटे बिछुआ को धोएं, उबलते पानी से उबालें, अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें, या काट लें। बिछुआ के साथ काम करते समय, भले ही वे छोटे हों, आपको दस्ताने पहनने होंगे। यदि बिछुआ की पत्तियों में पहले से ही मध्य शिरा है, तो इसे हटाने की जरूरत है।
तैयार ग्रीनफिंच को सॉस पैन में रखें, सामग्री को उबाल लें और खाना पकाना बंद कर दें। सूप के कटोरे में मांस का एक टुकड़ा रखें और डालें सुगंधित सूपऔर खट्टा क्रीम के साथ स्वाद - इसके साथ यह और भी स्वादिष्ट होगा।
4. बिछुआ और मोती जौ के साथ हरी गोभी का सूप
बिछुआ और मोती जौ के साथ हरी गोभी का सूप पुराने दिनों में, इस सूप को रेन कहा जाता था; यह अक्सर ग्रामीण क्षेत्रों में तैयार किया जाता था, जो पहला और दूसरा कोर्स दोनों था। और सब इसलिए क्योंकि सामग्री में बहुत सारा मांस शामिल है।
द्वारा पुराना नुस्खाबिछुआ और मोती जौ के साथ हरी गोभी का सूप इस प्रकार तैयार करें:
में एक सुविधाजनक सॉस पैनपहले कोर्स के लिए पानी के साथ, मोती जौ के साथ मांस डालें, ढक्कन से ढकें, एक अंतर छोड़ें और कम उबाल पर दो घंटे तक पकाएं। इसके बाद, प्याज और बिछुआ डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप आटे के साथ सूप को गाढ़ा कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करें, फिर इसे शोरबा के साथ पतला करें, और फिर इसे प्रभावी ढंग से हिलाते हुए शोरबा में जोड़ें।
मांस के नरम होने पर सूप तैयार हो जायेगा. स्वाद के लिए मसाले डालें, थोड़ा सा लहसुन भी डालें। मांस निकालें, टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस लौटें।
8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- बिछुआ के तने के कुचले हुए शीर्ष - 120 ग्राम;
- भुना हुआ गोमांस - 1 किलोग्राम;
- पानी - 2 लीटर;
- मोती जौ - 150 ग्राम;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- आटा - दो बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।
5. शर्बत, पत्ता गोभी और चावल के साथ पत्ता गोभी का सूप
कुछ खाने वाले सॉरेल के साथ गाढ़ी पत्तागोभी का सूप पसंद करते हैं, फिर वे इसमें अनाज भी मिलाते हैं, और सूप कम खट्टा हो, इसके लिए इसमें सॉरेल कम मिलाया जाता है, और इसके अलावा सब्जी भी डाली जाती है ताजी पत्तागोभी. ऐसे हरे गोभी का सूप तैयार करने के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप सब्जी शोरबा का उपयोग करके इस पहले पकवान को तैयार कर सकते हैं।
अवयव:
- सब्जी का झोल- 3 लीटर;
- आलू - 6-7 मध्यम कंद;
- चावल - 2 बड़े चम्मच;
- ताजा गोभी - 150 ग्राम;
- सॉरेल - 2 गुच्छे;
- अंडा - 5 टुकड़े;
- प्याज - 160 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम या 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी;
- खट्टा क्रीम - एक अलग प्लेट में परोसने के लिए;
- नमक, मसाले और मसाला - आपके स्वाद के लिए।
नुस्खा के अनुसार, शर्बत, पत्तागोभी और चावल के साथ पत्तागोभी का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:
सब्जियों के एक सेट से, सब्जी का शोरबा पकाएं, छान लें और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। छाने हुए शोरबा को गणना की गई मात्रा में उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें, एक या दो मिनट के तुरंत बाद, धुले हुए मोटे चावल डालें और लगभग 6-7 मिनट तक सब कुछ पकने दें (यहां सब कुछ आलू के उबलने की डिग्री पर निर्भर करेगा) और चावल).
इसके बाद, ताजी पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ उबालें, कटी हुई पत्तियां डालें ताजा शर्बतऔर कटे हुए अंडे. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। स्वादानुसार नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्च, लॉरेल. लगभग 25 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। कठोर उबले अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
1. आप चाहें तो सूप को आटे से गाढ़ा कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए आटे को भून लें, थोड़ी मात्रा में शोरबा में पतला कर लें और हिलाते हुए शोरबा में मिला दें.
2. हरी गोभी के सूप में आप चावल के अलावा एक प्रकार का अनाज और जौ भी मिला सकते हैं, एक प्रकार का अनाज सूप को और भी स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन जौ स्वस्थ कैलोरी जोड़ देगा।
3. हरी गोभी के सूप में अंडे उबले हुए या कच्चे भी मिलाए जा सकते हैं, पहले उन्हें घोलें, मिलाएं और डालें गर्म सूपलगातार हिलाते हुए.
4. अगर आपको पेट की समस्या है तो सामान्य सॉस पैन में बिछुआ डालने से पहले उसे ब्लांच कर लें और फिर सूप में मिला दें। ऐसे में बिछुआ में एसिड की मात्रा कम हो जाएगी।
5. यदि आप हरी पत्तागोभी के सूप में लहसुन डालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सबसे अंत में डालना बेहतर है, क्योंकि अधिक पकाने पर इसमें हल्कापन नहीं आता है। सुखद सुगंध, लेकिन इसके विपरीत, गंध विशेष रूप से सुखद नहीं हो जाती है।
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