सब्जियों और टोफू पनीर के साथ कुट्टू सोबा नूडल्स: जापानी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा। एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं कि सोबा नूडल्स कैसे बनाये जाते हैं? अगर आप इस उत्पाद के बारे में पहली बार सुन रहे हैं तो इस लेख में हम आपको बताएंगे कि यह क्या है, इसका उत्पादन कैसे होता है और इसका उपयोग किन व्यंजनों में किया जाता है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि सोबा नूडल्स कैसे तैयार किए जाते हैं, मैं आपको यह बताना चाहूंगा कि यह वास्तव में क्या है। यह उत्पाद. सोबा जापान के एक लोकप्रिय राष्ट्रीय उत्पाद का नाम है। वे लंबे और पतले नूडल्स हैं, जिनकी तैयारी के लिए वे एक प्रकार का अनाज और के मिश्रण का उपयोग करते हैं गेहूं का आटा. इसके अतिरिक्त जापानी उत्पादइससे बने व्यंजन भी स्वयं कहलाते हैं।

जापानी कृषि खाद्य मानकों के अनुसार, सोबा नूडल्स में कम से कम 30% कुट्टू का आटा होना चाहिए। इस रचना को धन्यवाद तैयार उत्पादएक विशिष्ट भूरा-भूरा रंग है।

उत्पादन मानकों के बावजूद, जापान में "सोबा" शब्द की काफी व्यापक व्याख्या है। यह नाम किसी भी (केवल एक प्रकार का अनाज नहीं) पतले कच्चे नूडल्स को दिया जाता है। यदि वे पहले से ही स्वयं को बुलाते हैं तैयार पकवान, तो उनका मतलब केवल अर्ध-तैयार अनाज से बने दोपहर के भोजन से है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सोबा बनाना बहुत आसान है. इसलिए, अनुभवहीन रसोइये भी पाक कार्य का सामना कर सकते हैं।

तो सोबा नूडल्स को पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? हम अभी इस उत्पाद की संरचना प्रस्तुत करेंगे:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - लगभग 1 किलो;
• गेहूं का आटा (दूसरी या पहली कक्षा लें) - लगभग 550 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - लगभग 400 मिली।

तैयारी का पहला चरण

जापानी सोबा नूडल्स चरणों में तैयार किए जाते हैं। आरंभ करने के लिए, दोनों आटे (गेहूं और एक प्रकार का अनाज) को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, और फिर एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद परिणामी मिश्रण में एक गिलास उबला हुआ पानी (200 मिली) डालें। सामग्री को अपने हाथों से 3-5 मिनट तक मिलाएं। पहले चरण में, आधार उखड़ जाएगा और अलग-अलग गांठों के रूप में दिखाई देगा। लगाने से भुजबल, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

तैयारी का दूसरा चरण

एक ढीला द्रव्यमान बनाने के बाद, बचा हुआ उबला हुआ पानी डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि आधार बहुत सख्त न हो जाए।

वैसे, कुछ जापानी स्वामीउनका दावा है कि कुट्टू नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया बाजुओं, कलाई, कंधों और हाथों की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए उत्कृष्ट है। सोबा को वास्तव में रसोइयों से बहुत अधिक शारीरिक प्रयास, धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है।

के लिए आटा तैयार कर लिया है जापानी नूडल्स, इसकी एक गेंद बनाकर मेज पर रख दी जाती है। बेस के अंदर फंसी हवा को निकालने के लिए इसे टेबल पर अलग-अलग दिशाओं में गहनता से घुमाया जाता है।

तैयारी का तीसरा चरण

वर्णित क्रियाओं के बाद तैयार आटा 6 बराबर भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और फिर गीले तौलिये से ढक दें और पकने दें।

जैसे समय निकलता है कार्यस्थलबेस को बेलने के लिए उस पर कुट्टू का आटा छिड़कें। इसके ऊपर आटे की लोई रखें और इसे 3 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें. ऐसे में केक की चौड़ाई उसकी लंबाई से आधी होनी चाहिए।

तैयारी का चौथा चरण

चिकन के साथ सोबा नूडल्स आपके और आपके पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन बनाते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप गर्मी उपचार शुरू करें इस व्यंजन का, उत्पाद सही ढंग से बना होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बेले हुए आटे के पैनकेक को एक तरफ रख दें और उस पर कुट्टू का आटा छिड़कें। फिर बाकी बेस बॉल्स के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयारी का पांचवां चरण

पूरे बेस को बेलने के बाद, केक को आधा मोड़ दिया जाता है और प्रत्येक आधे को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। वैसे, प्रसिद्ध जापानी चाकू इस प्रक्रिया के लिए आदर्श हैं। नूडल्स को बहुत पतला काटना चाहिए. इसके बाद सारा सामान इधर-उधर बिखर गया काटने का बोर्डऔर सूखने दें. यदि आप आकार देने के तुरंत बाद नूडल्स का उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख सकते हैं।

जापानी सोबा कैसे तैयार किया जाता है?

सब्जियों और मांस के साथ नूडल्स तैयार करना काफी आसान और सरल है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

स्वादिष्ट एवं पौष्टिक भोजन तैयार करने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट बनाने के लिए जापानी दोपहर का भोजनसॉस पैन में डालें जैतून का तेलऔर इसे अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. इस पर आधे छल्ले तले जाते हैं प्याजऔर सफेद मुर्गी, मध्यम टुकड़ों में काट लें। उत्पादों को मध्यम आंच पर 5-9 मिनट तक पकाया जाता है। साथ ही इन्हें नियमित रूप से चम्मच से हिलाया जाता है (या पैन को जोर से हिलाया जाता है)।

सामग्री को नरम करने के बाद, मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई, साथ ही जमी हुई ब्रोकली डालें। आंच धीमी करके भोजन को 3-6 मिनट तक और भूनें। घटकों को लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे सामान्य रूप से डालें उबला हुआ पानी. इस रूप में, डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर ¼ घंटे (यदि संभव हो तो थोड़ी अधिक) के लिए उबाल लें।

नूडल्स पकाएं और सॉस बना लें

जबकि सब्जियों और मांस को नीचे पकाया जाता है बंद ढक्कन, नूडल्स उबालना शुरू करें। इसे बिल्कुल नियमित स्पेगेटी की तरह ही तैयार किया जाता है। बाद उष्मा उपचार एक प्रकार का अनाज उत्पादएक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें।

अधिक स्वाद पाने के लिए और स्वादिष्ट व्यंजन, इसके लिए एक मसालेदार चटनी तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस को सोया सॉस और मिरिन के साथ मिलाया जाता है, और फिर इसमें कुचल लहसुन और गर्म लाल मिर्च मिलाया जाता है।

पकवान को सही ढंग से परोसना

मांस और सब्ज़ियों के पकने और नूडल्स उबलने के बाद, उन्हें तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज उत्पाद को एक गहरी प्लेट में रखें, और फिर इसमें चिकन ब्रेस्ट डालें और सीज़न करें मसालेदार सॉस. इस रूप में, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। पौष्टिक व्यंजन, जापानी नूडल्स से बना है। इसके अतिरिक्त, इसमें ताज़ी जड़ी-बूटियों का स्वाद होता है।

टेरीयाकी सॉस में सब्जियाँ- यह हमेशा स्वादिष्ट और असामान्य होता है। यह सॉस अब दुकानों में महंगा है, लेकिन मुझे एक खामी मिल गई है और मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे उपलब्ध उत्पादआप एक बेहतरीन रचना बना सकते हैं घर का बना सॉसटेरीयाकी. तो चलो शुरू हो जाओ। एक छोटे सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच। चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच। अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस, आधा चम्मच कॉर्नस्टार्चऔर 1 चम्मच. और थोड़ा और शहद. सामग्री को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि स्टार्च और शहद पूरी तरह से घुल न जाएं। - अब इसमें 2 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई डालें.
लगातार हिलाते हुए, सॉस को आवश्यक मोटाई में लाएँ, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या केफिर जैसा कुछ। आइए इसे चखें, इसमें एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मुझे पता चला कि सॉस मीठा और लहसुनयुक्त था। कोई नहीं है स्पष्ट अनुपात, हर चीज़ हर किसी के स्वाद के लिए है। यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं, आपको एक मीठी सोया टेरीयाकी मिलेगी। आप अधिक शहद मिला सकते हैं - यह समृद्ध होगा मीठा स्वाद. चावल सिरका, यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो इसे उतनी ही मात्रा में पानी से बदल दें। मैंने इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मैंने इसे व्यंजनों में देखा है। सॉस को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं

मैं बड़े कट्स का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। मेरे लिए यह बेहतर है कि मैं सब्जियों को सलाद में न काटूं जैसे कि ओलिवियर सलाद या विनिगेट)) बस मजाक कर रहा हूं!) और फिर भी, लाल को धोएं, सुखाएं और काटें शिमला मिर्चतिनके.

धोएं और सुखाएं पेपर तौलियाचैंपिग्नन। हम आपके विवेक पर उन्हें काट देंगे.

चलो एक जमा हुआ ले आओ हरी सेमऔर इसे एक प्लेट में थोड़ा पिघलने के लिए रख दीजिए.

गाजर को धोकर छील लीजिये. चलिए इसे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लेते हैं कोरियाई गाजर. यदि आपके पास एक नहीं है, तो या तो इसे पतली पट्टियों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आगे

आइए पानी को उबलने के लिए रख दें. 100 ग्राम कुट्टू नूडल्स के लिए 1 लीटर पानी लें। जैसे ही यह उबल जाए, नूडल्स को पैन में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार ढक्कन के बिना पकाएं, मेरे लिए यह 10 मिनट है। नूडल्स को समय-समय पर हिलाते रहें.

फिलहाल, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। एक गहरे फ्राइंग पैन में (यदि आपके पास एक कड़ाही है) जैतून का तेल गरम करें सूरजमुखी का तेल. शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लाल मिर्च, बीन्स और गाजर डालें। आइए नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। हमें नरम, लेकिन साथ ही कुरकुरी सब्जियां भी चाहिए।

नूडल्स के बारे में मत भूलना. 10 मिनट बाद पानी में और बहते पानी के नीचे नमक डालें ठंडा पानीहमारे कुट्टू नूडल्स को एक कोलंडर में धो लें। नूडल्स का पानी बहुत स्टार्चयुक्त होता है, इसलिए अपना समय लें और इसे अच्छी तरह से धो लें, ताकि यह आपस में चिपके नहीं :)

सोबा, बस एक प्रकार का अनाज नूडल्स, पूर्वी लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सोबा है राष्ट्रीय उत्पादजापान. इसका आधार एक प्रकार का अनाज है जिसे पीसकर आटा बनाया जाता है।

यदि आप इसमें समुद्री भोजन, मांस, सब्जियाँ और सॉस मिला दें तो सोबा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

शायद मेरे दिमाग में ढेर सारे सवाल उठे: कुट्टू के नूडल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? घर पर एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाएं? खाना कैसे बनाएँ एक प्रकार का अनाज सोबा? आइए चरण-दर-चरण कुछ अद्भुत चीज़ों पर नज़र डालें स्वादिष्ट व्यंजनइसके उपयोग के साथ.

सामग्री (5 सर्विंग्स):

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स"सोबा" - 1 पैकेज (300 ग्राम)
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• सफ़ेद पत्ता गोभी - 150-200 ग्राम
• लहसुन - ½ सिर
• काला और सफ़ेद तिल- 10 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 1 चुटकी
• जमा हुआ हरी मटर- 100 ग्राम
• सोया सॉस - 35 मिली
• अंडे - 5 टुकड़े
• काली मिर्च
• हरियाली
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. एक प्रकार का अनाज नूडल्स को उबलते पानी (3 लीटर) में रखें। 3 मिनट तक पकाएं.
4. एक छलनी लें और पानी निकाल दें।
5. नूडल्स धो लें पेय जलताकि पत्तागोभी और प्याज बनाते समय यह ज्यादा न पक जाए।
6. और अब छोटे सा रहस्य, स्वादिष्ट सोबा कैसे पकाएं: नूडल्स को हल्के से तेल से सीज़न करें, फिर वे निश्चित रूप से एक साथ चिपकेंगे नहीं।
7. जैतून के तेल से भरे गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. पत्तागोभी डालें.
9. फ्राइंग पैन की सामग्री पर पिसी हुई अदरक छिड़कें।
10. हरी मटर डालें. महत्वपूर्ण शर्त, इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, नहीं तो यह काला पड़ जाएगा और स्वादहीन हो जाएगा और प्यूरी में बदल जाएगा।
11. हर चीज़ के ऊपर सोया सॉस डालें।
12. नूडल्स डालें और थोड़ा पानी अवश्य डालें। बस थोड़ा सा, लगभग 4-5 बड़े चम्मच।
13. पानी में उबाल आने तक हिलाएं। अब आपको असली चमकीली स्वादिष्ट चटनी मिलेगी।
14. स्वादानुसार काली मिर्च.
15. एक अलग फ्राइंग पैन में, पांच अंडों का एक तला हुआ अंडा भूनें।
16. नूडल्स को एक प्लेट में रखें. और ऊपर से तला हुआ अंडा डालें. प्रति सेवारत एक अंडा।
17. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें।

जब आप जर्दी को कांटे से तोड़ेंगे और यह नूडल्स पर बहेगा, तो यह लाजवाब, स्वादिष्ट बनेगा, समृद्ध व्यंजन. पत्तागोभी, मटर और अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 250-300 ग्राम
• नींबू – 1 टुकड़ा
• सोया सॉस - 60 मिली (3 बड़े चम्मच)
• तिल - 40 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• चीनी – 8 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 चम्मच
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाने के लिए? 250-300 ग्राम के लिए आपको 2.5-3 लीटर पानी चाहिए। जब तक पानी उबल रहा हो, सॉस तैयार कर लें।
2. आग पर 2 फ्राइंग पैन रखें और केवल एक में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
3. लहसुन की एक कली काट लें. हमने इसे काट दिया, क्योंकि... कुचलने पर यह प्यूरी बन जाता है और फिर लहसुन तुरंत जल जाएगा, लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते।
4. मिर्च के सिरे से 1 सेमी का टुकड़ा काट लें और इसे छोटे 2 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
5. तिल को सूखी कढ़ाई में भून लीजिए.
6. लहसुन को तेल के साथ दूसरे फ्राइंग पैन में डालें।
7. हम लहसुन में काली मिर्च भेजते हैं। और 60 मिलीलीटर सोया सॉस डालें।
8. - जब तिल सुनहरे हो जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लें.
9. - अब ड्रेसिंग में 1 चम्मच चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह और तेजी से मिला लें.
10. चलिए इसमें मसाला डालने के लिए थोड़ा सा मिलाते हैं नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच।
11. आंच धीमी कर दें और ड्रेसिंग को कुछ मिनट तक उबलने दें।
12. नूडल्स के लिए पानी पहले ही उबल चुका है। और नूडल्स को उनके नाजुक अनाज के स्वाद को प्रकट करने के लिए, 1 चम्मच नमक जोड़ें।
13. और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल भी मिला लें. इस तरह ये आपस में चिपकेंगे नहीं.
14. नूडल्स को पानी में डालें.
15. जैसे ही पानी फिर से उबल जाए और नूडल्स तैरने लगें, आप इसे बंद कर सकते हैं।
16. नूडल्स को मसालेदार सॉस में भिगोने के लिए, उन्हें ड्रेसिंग के साथ पैन में डालें और हिलाएँ।
17. सचमुच आधे मिनट तक गर्म करें ताकि नूडल्स ड्रेसिंग के साथ मिल जाएं।
18. प्लेट में रखें और सुनहरे भुने हुए तिल छिड़कें।

यह डिश आपको स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला भोजन देगी. बड़ी कंपनी. बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाएं? हाँ, बहुत सरल. आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

सामग्री:

• गाजर - 30 ग्राम
• बैंगन - 70 ग्राम
• शिमला मिर्च - 40 ग्राम
• तोरी - 50 ग्राम
• प्याज - 30 ग्राम
• सोबा – 100 ग्राम
• जैतून का तेल
• सोया सॉस और टेरीयाकी
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तो, एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स ठीक से कैसे तैयार करें:

1. 100 ग्राम नूडल्स के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए।
2. - जैसे ही यह उबल जाए तो इसमें सोबा डालें और अधिकतम 3 मिनट तक पकाएं.
3. नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और पीने के पानी से धो लें।

आइए अब ड्रेसिंग तैयार करें:

1. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और जैतून का तेल डालें।
2. हमने सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया।
3. - सबसे पहले गाजर और प्याज को भून लें.
4. बची हुई सब्जियां डाल दीजिए.
5. सब्जियों को अर्ध-कच्ची अवस्था में लाएँ। इन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए.

ड्रेसिंग के लिए हम सोया और टेरीयाकी दोनों सॉस का उपयोग करेंगे। और अतिरिक्त मसाले के लिए काली मिर्च।

1. पैन में नूडल्स डालें. लगातार हिलाते हुए 1 मिनिट तक भूनिये.
2. 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। फिर टेरीयाकी सॉस डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
3. स्वादानुसार मसाला डालें और एक और 1 मिनट तक भूनें।
4. नूडल्स को एक प्लेट में रखें ताकि सब्जियाँ ऊपर रहें।

आप तला हुआ डाल सकते हैं तिल के बीजऔर सुंदरता के लिए ढेर सारी हरियाली। हमने याकिसोबा नामक एक व्यंजन तैयार किया, जिसका अनुवाद सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। अब आप जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स कैसे पकाना है।

चिकन के नूडल

चिकन और सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स कैसे पकाएं? अब हम चरण-दर-चरण देखेंगे कि चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 80 ग्राम
• चीनी पत्तागोभी - 2 पत्ते
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 कली
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 100 ग्राम
• सोया सॉस - 80 मिली
• तेरियाकी सॉस
• गाजर - 30 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा

तैयारी की प्रगति:

1. आइए सोबा लें और इसे पकाएं। लगभग 3 मिनट.
2. पानी निथार लें और इसे अपने समय का इंतज़ार करने के लिए छोड़ दें।
3. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
4. इसके बाद, कुछ शीटें काट लें चीनी गोभीछोटे टुकड़ों में।
5. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
6. लहसुन को चाकू से कुचल कर बारीक काट लीजिये.
7. गाजर पीछा करेगी. इसे कद्दूकस करना सबसे अच्छा है.
8. अगला चरण प्याज है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

यह सब कुछ भूनने का समय है।

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और चिकन डालें। 2 मिनिट तक भूनिये.
2. थोड़ा सोया सॉस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
3. - अब इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें. और 3 मिनिट तक भूनिये.
4. एक फ्राइंग पैन में जापानी कुट्टू नूडल्स रखें और उनके ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें। और फिर से अच्छे से मिला लें. ताकि सारी चटनी सोख ली जाए.
5. जब सब कुछ अवशोषित हो जाए, तो आपके नूडल्स तैयार हैं। इसे एक प्लेट में रखें.
6. आइए अपनी उत्कृष्ट कृति को समाप्त करें और थोड़ा सा तिल डालें।

बस इतना ही। आपने घर पर चिकन और सब्जियों के साथ सोबा बनाना सीखा। अब आपके मेहमान पूछेंगे कि घर पर सोबा कैसे बनाते हैं।

जापानी व्यंजन तेजी से यूरोपीय स्थानों पर विजय प्राप्त कर रहा है, इसका एक उदाहरण सोबा नूडल्स है - राष्ट्रीय डिशकुट्टू के आटे पर आधारित. हाथ से बना यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है अत्यधिक पौष्टिक. खाना पकाने में पूर्णता प्राप्त करना आसान नहीं है: इसके लिए धीरज और धैर्य की आवश्यकता होती है, जो "उगते सूरज" की भूमि के स्वामियों की विशेषता है।

घर पर सोबा नूडल्स कैसे पकाएं?

जापानी सोबा नूडल्स के लिए कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। पारंपरिक आटा, कुट्टू के आटे के साथ मिश्रित, इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए यह टूट जाता है, टूट जाता है और जल्दी सूख जाता है। सौभाग्य से, कुछ व्यंजन गेहूँ मिलाने की अनुमति देते हैं, जिससे द्रव्यमान बरकरार रहता है। आप घर पर इस रचना के साथ अभ्यास कर सकते हैं।

1. सोबा नूडल्स में तीन घटक होते हैं: अनाज का आटा, एक मुट्ठी गेहूं, और गर्म पानी. लोचदार होने तक गूंथे जाने पर, वे रोल करने और स्ट्रिप्स में काटने का आधार बनते हैं।
2. आटा बेलते समय, कुट्टू के आटे पर कंजूसी न करें - उदारतापूर्वक छिड़कें ताकि आटा सतह पर चिपके नहीं।
3. नूडल्स को उबाला जाता है, तुरंत ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

कुट्टू के नूडल्स सबसे लोकप्रिय में से एक हैं जापानी व्यंजन, पतलापन और दीर्घायु का स्रोत। इसके आधार को पीसकर आटा बनाया जाता है अनाज, धारण करना लाभकारी गुणऔर एंजाइमों की उपस्थिति जो तेजी से पाचन को बढ़ावा देती है। इस उत्पाद को तैयार करके अपने आहार में शामिल करना चाहिए घर की रसोईअपने आप।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 80 मिली.

तैयारी

1. मेज पर दोनों तरह का आटा छान लीजिये, एक कुआँ बना लीजिये और उसमें पानी डाल दीजिये.
2. मिश्रण को लोचदार होने तक गूंधें, एक गेंद बनाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. मेज की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को एक पतली परत में बेल लें।
4. इसे तिहाई भाग में मोड़ें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. अतिरिक्त आटा हटा दीजिए और 2 मिनिट तक पका लीजिए.

चिकन के साथ सोबा नूडल्स

चिकन और सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स - योग्य प्रतिस्थापन उच्च कैलोरी वाले व्यंजनगेहूं पास्ता के साथ. पौष्टिक और स्वस्थ भोजनस्पष्ट रूप से दर्शाता है कि कितना सरल और गुणवत्ता वाला उत्पादस्वादिष्ट और खूबसूरती से विविधता ला सकते हैं रोज का आहार, साथ ही, चूल्हे के पास बिताए गए कठिन समय की आवश्यकता के बिना और परिवार के बजट को प्रभावित किए बिना।

सामग्री:

• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल का सिरका - 1 चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 300 ग्राम;
• मुर्गे की जांघ का मास- 350 ग्राम;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तिल - एक मुट्ठी.

तैयारी

1. शोरबा, सॉस, सिरका मिलाएं।
2. सब्जियां और चिकन पट्टिका भूनें।
3. सोबा नूडल्स के लिए सॉस डालें, उन्हें बाहर रखें और हिलाते हुए आग पर रखें।
4. चिकन सोबा नूडल्स परोसते समय तिल से सजाएँ।

गोमांस और सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स - नुस्खा

गोमांस के साथ सोबा नूडल्स - एक ऐसा व्यंजन जो इसकी विशेषता बताता है एशियाई व्यंजन, जहां सादगी, गति और त्रुटिहीन स्वाद को प्राथमिकता दी जाती है। यदि आपके पास कई घटक हैं तो आप पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं: एक कड़ाही और सही नुस्खा, जो पौष्टिक सोबा और ताजा गोमांस पर आधारित है जो समान रूप से स्वस्थ है।

सामग्री:

• नूडल्स - 400 ग्राम;
• गोमांस - 350 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी

1. सब्जियों और मांस को पतली पट्टियों में काटें।
2. मांस को गरम कड़ाही में भून लें.
3. 3 मिनट बाद सब्जियां और पके हुए नूडल्स डालें।
4. आग पर गरम करना.

समुद्री भोजन के साथ सोबा नूडल्स - रेसिपी

झींगा के साथ सोबा नूडल्स - उत्तम गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनउन लोगों के लिए जो समुद्री भोजन पसंद करते हैं और इसे परोसने में प्रयोग करते हैं। इस व्यंजन में, नूडल्स अपना फीका स्वाद खो देते हैं और, धन्यवाद मसालेदार ड्रेसिंग, झींगा मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थआपकी कमर को ख़राब नहीं करेगा और आपके आहार में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• नूडल्स - 150 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• चावल का सिरका - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. नूडल्स पकाएं.
2. पत्तागोभी और गाजर को काट लीजिये.
3. झींगा और सब्जियाँ भूनें, सॉस और सिरका डालें।
4. नूडल्स डालें, गरम करें, तिल छिड़कें।
5. सोबा नूडल्स तुरंत परोसे जाते हैं।

पोर्क के साथ सोबा नूडल्स हर गृहिणी का सपना है जो बिना समय बर्बाद किए विदेशी नवीनता के साथ अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। सार्वभौमिक व्यंजनयह एक चौथाई घंटे में पक जाता है, जबकि सॉस और सब्जियों के साथ प्रयोग करने का अवसर प्रदान करता है, जिसके साथ आप हर दिन स्वाद और उपस्थिति बदल सकते हैं, हर बार पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• नूडल्स - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• टोंकात्सू सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. नूडल्स को 3 मिनट तक पकाएं.
2. सूअर का मांस और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें।
3. लहसुन, सॉस, नूडल्स डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

टेरीयाकी सॉस के साथ सोबा नूडल्स

- लोकप्रिय एशियाई व्यंजनजिसमें मुख्य स्थान गैस स्टेशन को दिया गया है। सुगंधित नमकीन-मीठी चटनी किसी भी घटक का स्वाद बदल सकती है और अक्सर इसे मांस, मछली और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। इस नुस्खे में इसका बहुत अच्छा असर होता है ताजा चिकनऔर नूडल्स, अन्य उत्पादों की भागीदारी के बिना तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• नूडल्स - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• टेरीयाकी सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अदरक - 1/2 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज, अदरक और लहसुन को भून लें।
2. - चिकन के टुकड़े डालकर भूनें.
3. काली मिर्च डालें, सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. नूडल्स उबालें और मिश्रण के साथ मिला लें।
5. मसालेदार सोबा नूडल्स को 3 मिनट तक तला जाता है।

सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स - रेसिपी

सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स हार्दिक और की सूची में शामिल हो जाएंगे स्वस्थ व्यंजनहर दिन पर. हल्का और पौष्टिक, यह मेनू और प्रशंसकों के मेनू दोनों में अच्छी तरह फिट होगा। स्वस्थ भोजन, मनभावन जल्दी खाना बनानाऔर स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुनी गई सब्जियों के विकल्प। अच्छी सुविधा- पकवान गर्म और ठंडा दोनों तरह से सामंजस्यपूर्ण है।

अक्सर घर पर कुछ अनोखा पकाने की इच्छा होती है, जिसे हम आमतौर पर रेस्तरां या कैफे में आज़माते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ जापानी या चीनी, जैसे सोबा नूडल्स।

इस लेख में आप इसकी तैयारी के एक महत्वपूर्ण रहस्य के बारे में जानेंगे, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं।

सोबा नूडल्स, एक मूल जिज्ञासा

आज, जापानी व्यंजन हमारे हमवतन लोगों की बढ़ती संख्या के बीच लोकप्रिय है। सुशी, रोल और निश्चित रूप से, नूडल्स हमारे आहार का उतना ही सामान्य गुण बन रहे हैं जितना कि हमारी संस्कृति के कई अन्य व्यंजन।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स भी दुर्लभ हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, भले ही एक प्रकार का अनाज रूसी लोगों के आहार में सबसे बुनियादी अनाज में से एक है। वे कहते हैं कि यूरोप में केवल फार्मेसियों में ही एक प्रकार का अनाज ऊंची कीमत पर खरीदा जा सकता है। लेकिन लैटिन अमेरिका या अफ़्रीका के देशों में आपको यह बिल्कुल नहीं मिलेगा।

सोबा नूडल्स कैसे पकाएं?

एक दुकान में खूबसूरती से पैक किए गए लंबे और चिकने सोबा नूडल्स खरीदने के बाद, सवाल उठता है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।
यदि आप इसे बस उबलते पानी में फेंक देते हैं और कुछ मिनट बाद इसे बाहर निकालते हैं, तो यह आटा जैसा हो जाएगा और रेस्तरां जैसा नहीं होगा।

जब पानी उबल जाए, तो आपको नूडल्स को तीन मिनट तक पकाने की जरूरत है। अन्यथा, आप एक अस्पष्ट, ढीले भूरे रंग के द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे जो बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा।

सोबा पकाना एक उपयोगी रहस्य है

गेहूं के नूडल्स के विपरीत, सोबा में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए नूडल्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें इसमें डुबाना पड़ता है बर्फ का पानी, तो तापमान कंट्रास्ट तंतुओं को एक साथ रखेगा और उन्हें टूटने से रोकेगा

ये सब इसलिए क्योंकि एक रहस्य है. इसका संबंध इन नूडल्स की संरचना से है। इसमें बाइंडिंग प्रोटीन ग्लूटेन नहीं होता, जो प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है गेहूं के नूडल्सअंडे के साथ मिश्रित. इसलिए, इसे एक साथ रखने के लिए, तापमान के विपरीत की आवश्यकता होती है।

सोबा नूडल्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, खाना पकाने के बाद उन्हें सचमुच ठंडे पानी, बर्फ के पानी, या यहां तक ​​कि बर्फ के साथ एक कोलंडर में डुबोया जाना चाहिए।

विपरीत तापमान रेशों को बांधेगा और रोकेगा गर्म पानीऔर कुट्टू के नूडल्स की संरचना को नष्ट करने के लिए भाप लें!

अगर आप ये जापानी नूडल्स घर पर बनाना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +