ज़ूर बेलिश तातार राष्ट्रीय नुस्खा। मांस और आलू के साथ तातार "ज़ूर बेलिश"। चिकन के साथ अखमीरी आटा बेलिश

बालीश, द्वारा पकाया गया यह नुस्खा, इतना स्वादिष्ट कि एक बार जब आप इसे बनाना सीख गए, तो आपके मन में हमेशा यह सवाल नहीं रहेगा कि क्या पकाना है उत्सव की मेज. इस बालीश की विधि मेरी अबिका या अबिया ने मेरे साथ साझा की थी, जिसका उच्चारण अलग-अलग होता है (तातार में अबी का अर्थ दादी होता है)। यह असली बालिश, और ersatz नहीं जो कभी-कभी खाना पकाने में पाया जा सकता है। बेशक, कई साल पहले, मेरी पहली बालिश ढेलेदार निकली, क्योंकि बालिश के लिए परिष्कृत गतिविधियों और सभी सूक्ष्मताओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है। लेकिन समय के साथ, बालिश और अधिक स्वादिष्ट हो गई, और मैं आपके साथ सही बालिश तैयार करने के सभी रहस्य साझा करूंगा। मैंने पहले किसी अन्य साइट पर बालिश के बारे में लिखा था, जब साइट का कोई निशान नहीं था, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनुचित होगा यदि इतने स्वादिष्ट व्यंजन की विधि यहां उपलब्ध नहीं थी। बालिश सिर्फ मांस के साथ एक पाई नहीं है, बालिश का आटा खमीर रहित होता है, बालिश की निचली परत को एक चम्मच से आसानी से अलग किया जाना चाहिए, और शीर्ष परत आपके मुंह में पिघलनी चाहिए।

मध्यम आकार के बालिश के लिए सामग्री

1. कोमल गोमांस 300 ग्राम। मांस जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा।
2. मध्यम आकार के आलू 5 पीसी।
3. मुर्गी का अंडा श्रेष्ठ. बिल्ली। 1 पीसी।
4. प्याज 1 पीसी.
5. केफिर 3.2% वसा - 2 बड़े चम्मच। एल
6. मूल काली मिर्च।
7. बेकिंग के लिए मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच।
8. बेकिंग सोडा 1 मिठाई चम्मच।
9. सिरका 9% - 1 चम्मच।
10. गेहूं का आटा अधिमूल्य("उवेल्का") 2.5 गिलास (ऊपर के बिना)।
11. नमक 1 छोटा चम्मच.
12. मक्खन।

बालिश को सही तरीके से कैसे पकाएं

मांस को 1x1 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटें, इसे पकाने के लिए रखें, एक लीटर पानी डालें। शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग को हटा देना चाहिए।

आलू को धोइये और छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये.

बालिश के लिए आटा गूंथ लें: केफिर में मिला दें बुझा हुआ सोडा, अंडा, नमक, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें, नरम करके मिला लें कमरे का तापमानमार्जरीन, एक चम्मच से सब कुछ मिलाएं, दलिया की तरह, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए। जब बलीशा का आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक लोचदार गेंद में रोल करें, आटे को नैपकिन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.एक कंटेनर में आलू, मांस, प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में समान रूप से बेल लें, आटे से एक समान गोला काट लें।

आटे को पैन या बेकिंग डिश में रखें (आटे के किनारे समान रूप से लटकने चाहिए)।

मांस के साथ आलू को आटे पर रखें, इसे अंदर रखें और आटे के किनारों को सावधानी से दबाएं (बालिश की तहें मोटी नहीं होनी चाहिए, और बालिश के लिए आटा फटा नहीं होना चाहिए, सभी गतिविधियां तेज लेकिन समान हैं)।

बचे हुए आटे से ढक्कन बना लें और बालिश के खुले हिस्से को इससे ढक दें, किनारों को कस कर दबा दें.

बालिश को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 20 मिनिट बाद बालिश को ढक दीजिये चर्मपत्र, और फिर से ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

फिर बालिश को ओवन से निकालें, ध्यान से उसका ढक्कन हटा दें, आलू और मांस का स्वाद जांचने के बाद उसमें शोरबा डालें। यदि बालिश में पर्याप्त नमक नहीं है, तो शोरबा में नमक डालें।

बालिश को फिर से ढक्कन और कागज से ढक दें, ओवन में 180 डिग्री पर एक और घंटे के लिए बेक करें।

बालिश को ओवन से निकालें, मक्खन से कोट करें, बालिश में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, सब कुछ सावधानी से मिलाएं, सब कुछ फिर से बंद करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें ताकि बालिश जले नहीं। अंत में, आप बालिश को कागज के बजाय किसी प्रकार के ढक्कन से बंद कर सकते हैं ताकि यह शोरबा वाष्प से संतृप्त हो जाए।

बालिश को टुकड़ों में काट कर गरमागरम परोसें।

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, बालिश को तैयार करने में 2 घंटे से अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। बालिश बहुत स्वादिष्ट है, ऐसा रस निकालता है सुगंधित गंध, यह अफ़सोस की बात है कि इसे इंटरनेट पर प्रसारित नहीं किया जा सकता है। लेकिन, अपने हाथों से बालिश तैयार करने से आप तुरंत समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

पूरे बालिश की कैलोरी सामग्री लगभग 3,000 किलो कैलोरी है।

लेख के बाद " तातार बालिश" और पढ़ें:

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि बेलीश क्या है - यह है गोल पाईमांस के साथ। परंपरागत रूप से, बेल्याशी को एक छेद के साथ बनाया जाता है, एक "स्कर्ट" में भरने के चारों ओर आटा इकट्ठा किया जाता है। लेकिन में तातार व्यंजनबेलीश की कई किस्में हैं, और ज़ूर बेलीश (ज़ूर बेलिश) उनमें से एक है।

अनुवादित, नाम का अर्थ है "बड़ा बेलीश"। ऐसी पाई प्रमुख छुट्टियों और शादियों के लिए तैयार की जाती हैं। यह हर दिन का व्यंजन नहीं है, यह है जन्मदिन का केक. ज़ूर बेलीश को तैयार करने में लंबा समय लगता है, कम से कम 1.5 घंटे, लेकिन परिणाम बहुत अच्छा होता है! रसदार भरना, स्वादिष्ट आटा, शोरबा ही पाई को उत्सवपूर्ण बनाता है! यदि आप इंतज़ार कर रहे हैं प्यारे मेहमानया आपके परिवार में कोई उत्सव है - ज़ूर बेलीश तैयार करें, हर कोई बहुत खुश होगा।

पाई बनाने के लिए आवश्यकता होगी प्रारंभिक तैयारी. पकाने की जरूरत है गोमांस शोरबा(मक्खन से बदला जा सकता है, पानी और मसालों के साथ उबाला जा सकता है), आटा गूंध लें। मैं अपनी पसंदीदा खमीर रहित आटा रेसिपी का उपयोग करता हूं -।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, किनारे से लगभग 1.5-2 सेमी।

दो प्याज बारीक काट लें. डरो नहीं बड़ी मात्राप्याज - यह भरावन में कोमलता और स्वाद जोड़ देगा। हम सफल नहीं होंगे, जैसा कि पुराने चुटकुले में है जो मेरी तातार दादी ने कहा था: "खरीदार ने चालाक बेलीशी व्यापारी से कहा:" ओह, केवल एक प्याज है! "और वह, जैसे कि समझ में नहीं आ रहा है:" नहीं, नहीं, ए बहुत सारा प्याज, बहुत सारा प्याज!” हमारी फिलिंग बहुत मांसल होगी!

मांस और प्याज को अपने हाथों से थोड़ा दबाते हुए मिलाएं ताकि प्याज का रस मांस को मैरीनेट करने लगे।

अभी मांस को मैरीनेट होने दें, आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को प्याज और आलू, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए हमारी अद्भुत फिलिंग के साथ मिलाएं।

आइए अभी के लिए भराई को एक तरफ रख दें और पाई को इकट्ठा करना शुरू करें। आटे का लगभग 3/4 भाग गोल आकार में बेल लें। व्यास ऐसा होना चाहिए कि सांचे में रखा आटा किनारों पर लगभग 7 सेमी लटक जाए। भरावन को एक ढेर में फैलाएं और आटे के किनारों को चुटकी से दबाएं।

बचे हुए आटे से लगभग एक टुकड़ा अलग कर लीजिये अखरोट, और बाकी को पाई के खुले हिस्से के आकार में बेल लें। हम सावधानी से किनारों को चुटकी बजाते हैं, बीच में एक छेद बनाते हैं, और आटे के टुकड़े से एक गेंद को रोल करते हैं - यह हमारे पाई का "ढक्कन" होगा।

पाई के शीर्ष पर दूध लगाएं और ओवन में 190 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें। बस 20 मिनट के बाद जांचें - यदि पाई का ऊपरी भाग भूरा होने लगे, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हमारी पाई निकालें, ध्यान से "ढक्कन" हटा दें और लगभग एक गिलास शोरबा डालें।

यदि आवश्यक हो, तो ज़ूर बेलीश को फिर से "ढक्कन" और एक नम कपड़े से ढकें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। मेरे पास एक छोटा ओवन है, इसलिए हर 10 मिनट में मैं कपड़े को दोबारा गीला करता हूं और ऊपर से ढक देता हूं। में बड़ा ओवन, यह आवश्यक नहीं हो सकता है. उद्घाटन के माध्यम से मांस और आलू का एक टुकड़ा निकालकर भरने की तैयारी की जांच करें। आपके ओवन के आधार पर, पाई को या तो और पकाने की आवश्यकता होगी या परोसी जाएगी। मांस और आलू के साथ हमारा ज़ूर बेलीश कितना सुंदर निकला!

पाई को खाने वालों की संख्या के अनुसार शीर्ष भाग को काटकर परोसा जाता है, फिर भराई को एक प्लेट पर रखा जाता है, इसके बाद पाई के "नीचे" को काट दिया जाता है, ताकि सभी को ज़ूर बेलीश के सभी भाग मिल सकें।

बढ़िया पाई, बहुत भरने वाली और स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

बालिशा परीक्षण के लिए:
मार्जरीन 200 ग्राम। (यदि आकार छोटा है तो 100 ग्राम संभव है।)
पानी 150-200 ग्राम
मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच। एल
नमक
आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी बचा है उसे जोड़ सकते हैं (खट्टा क्रीम, कत्यक)
आटा

भरने बालिसा:
मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, आप कई प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं)
प्याज
आलू
नमक
काली मिर्च
बे पत्ती
मसाला
मक्खन

तैयारी बालिसा:
नरम मार्जरीन, मेयोनेज़ और नमक मिलाएं। पानी और मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये, ज्यादा सख्त नहीं.

भरावन तैयार करें. मांस को टुकड़ों में काट लें.

बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

और कटे हुए आलू.

नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें.

आटे को दो असमान टुकड़ों में बाँट लें। आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेल लें. आटा साँचे के व्यास से बड़ा होना चाहिए। इसे किसी सांचे या फ्राइंग पैन में रखें, आटे के किनारे फ्राइंग पैन से आगे तक फैले होने चाहिए। आटे पर भरावन रखें और ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें।

आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और फोल्ड बना लें. आटे के दूसरे टुकड़े को बेलेश के खुले छेद के आकार में बेल लें और उसके ऊपर रख दें। आधार और ढक्कन वाले आटे को एक साथ दबाएं, अतिरिक्त आटा काट लें।
बेलेश को 180 डिग्री पर 2-2.5 घंटे तक बेक करें। यदि ऊपरी भाग जलने लगे तो पन्नी से ढक दें। तैयार बेलेश को सीधे फ्राइंग पैन में परोसें। ढक्कन हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये और भरावन में डाल दीजिये.
मक्खन को पिघलाएं, शोरबा डालें और इस शोरबा को बेलेश के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।

"बिना चूल्हे वाला घर बिना दिमाग के सिर के समान है"
तातार लोक कहावत

हम प्रसिद्ध बड़ी तातार पाई के बारे में बात करेंगे ज़ूर बेलेश (तातार बिग पाई - ज़ूर-बेलिश). पाई पकाना बढ़िया है, खाने से भी ज्यादा दिलचस्प...

कुर्गन टाटर्स ने सगाई के दिन (निकाह मंगलवार) दूल्हे के घर में उपहारों का एक बड़ा संदूक इकट्ठा करने की प्रथा को संरक्षित रखा है। उन्होंने संदूक में रखा: कुछ उबले हुए हंस, बड़े टुकड़ेउबला हुआ मांस, मक्खन, सभी प्रकार के जैम के जार, मिठाइयाँ आदि दो बेले , जो छाती के लिए सजावट हैं। (कुर्गन टाटारों और बश्किरों की कहावतों और कहावतों में परिवार और अनुष्ठान संबंधों का प्रतिबिंब। बाकिरोवा जी.आर./भाषाशास्त्र। कला इतिहास। संख्या 22 (100) 2007, सीएचएसयू का बुलेटिन, - पृष्ठ 16)

हमारे समय में रीति-रिवाजों का रखरखाव टाटारों द्वारा किया जाता है। शादी के निकाह समारोह के बाद जलपान शुरू हो गया। पर शादी की मेजअवश्य होना चाहिए: गुबड़िया - अनुष्ठान तातार पाई, शहद के साथ मक्खन, कोशटेले (पक्षियों की जीभ), पकौड़ी (कियौ पेल्मेन), विशेष रूप से पका हुआ हंस छुट्टी का नुस्खा, सूखे सॉसेज, फल और शहद पीता है. पके हुए माल के बीच हमेशा मौजूद रहें बड़ा हंस बेलेश . हंस के मांस के साथ ज़ुर बेलेश को सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

पाई के लिए भराई आमतौर पर गोमांस, भेड़ का बच्चा, हंस आदि है giblets, बत्तख का मांस या उसका संयोजन। मांस को कटा हुआ मिलाया जाता है कच्चे आलू, बाजरा, चावल, प्याज और काली मिर्च।

बालेश को गोल बनाकर पकाया जाता है बड़ी रकमभराई. मांस और आलू के साथ ज़ुर बेलेश (तातार बिग पाई - ज़ुर-बेलिश) तैयार किया जा रहा है ताज़ा से गेहूं का आटा . हमें कौन सा आटा चुनना चाहिए? ताकि यह बड़ी मात्रा में शोरबा धारण करने के लिए पर्याप्त मजबूत हो, अपने आकार को बनाए रखने के लिए लोचदार हो, लेकिन "रबड़" नहीं, बाद में कुरकुरा और नरम हो लंबे समय तक खाना पकानाओवन में। ये सभी गुण परीक्षण में निहित हैं बड़ी राशिमोटा मैं गूंधता हूं मक्खनऔर अंडे मिलाए बिना पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, कुछ बड़े चम्मच के साथ साफ पानीहाँ वनस्पति तेल. परिणाम मुझे खुश करता है - एक प्रकार का परतदार "शॉर्टब्रेड" आटा। बेक करने के बाद, यह आटा ऊपर से कुरकुरा रहता है, और पाई के अंदर का भाग गीला हुए बिना रस से भीगा रहता है।

पाई के नीचे - " लानत है तुम पर"- ऊपर की ओर झुकता है, धीरे-धीरे तीन सेंटीमीटर व्यास तक के छेद तक संकुचित हो जाता है। बेलेश एक तातार वैगन के शीर्ष जैसा दिखता है, और एक बड़े पाई के शीर्ष पर छेद जैसा दिखता है "टेनलेक"- यर्ट में धुआं निकास छेद पर। ओवन में लंबे समय तक पकाने के दौरान टेनलेक को आटे की एक गेंद से बंद कर दिया जाता है और एक निश्चित समय पर उबलते पानी डालकर खोल दिया जाता है। मांस शोरबापाई में.

ज़ुर बेलेश स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन. शोरबा की बड़ी मात्रा के कारण इसे शायद ही पाई कहा जा सकता है, बल्कि यह है पूरा दोपहर का भोजनया रात के खाने के लिए बड़ा परिवार. वे कहते हैं कि गोल डाटपाई हमेशा परिवार में सबसे बड़े बेटे को दी जाती है।

सबसे पहले, आइए टेनलेक खोलें - अपने परिवार को धूम्रपान की सुगंध सुनने दें, और आपका पहला बच्चा क़ीमती आटे की गेंद का मालिक बन जाएगा। फिर हम ऊपरी परत को एक घेरे में काटते हैं और इसे टेबल पर बैठे लोगों की संख्या के अनुसार विभाजित करते हैं। बड़ा चम्मचतैयार: बेलेश की सामग्री को मिलाएं।

अब रुकने के लिए बहुत देर हो चुकी है... हमने मांस को आलू और भरपूर शोरबा के साथ प्लेटों पर रखा। तल पर नियंत्रण रखें. क्या होगा अगर किसी को आपका b?लेश नहीं मिला!

इन चरण दर चरण रेसिपीआपको ज़ूर बेलिश तैयार करने में मदद मिलेगी जो अभिषेक (दादी) से भी बदतर नहीं है

2017-11-27 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3787

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

8 जीआर.

17 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

17 जीआर.

250 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ज़ूर बेलिश के लिए क्लासिक नुस्खा

ज़ूर बेलिश ─ से बनी एक पाई है अख़मीरी आटा. भरने के लिए, मांस, पोल्ट्री ऑफल, मसाले, सूखे फल, सब्जियां और अनाज का उपयोग किया जाता है। असामान्य नामतातार और बश्किर मूल का है, जिसका रूसी में अनुवाद इस प्रकार किया गया है बड़ी पाई. ऐसी पेस्ट्री का आकार खानाबदोश निवास और कटे हुए शंकु के समान होता है। पाई के केंद्र में एक छेद (टेनलेक) होता है, जहां शोरबा डाला जाता है और फिर आटे के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

करने के लिए धन्यवाद विस्तृत निर्देशआप क्लासिक तातार बेलिश और उसकी किस्में तैयार करेंगे।

सामग्री:

पकौड़ी या पकौड़ी के लिए अखमीरी आटा

• 350 जीआर. (ऊपर से 2 कप) आटा;
• 210 जीआर. (1 कप) खट्टा क्रीम;
• 60 जीआर. वसा (हंस);
• 1 हंस अंडा या 2 मुर्गी अंडे;
• 7-10 जीआर. नमक।

क्लासिक फिलिंग

• 0.5 किलो आलू;
• 0.7 किलो हंस का मांस;
• 0.3 किलो प्याज;
• 2 जीआर. सूखा ऑरेगैनो;
• नमक, काली मिर्च.

क्लासिक ज़ूर बेलिश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले हंस के शव की खाल काट लें, फिर चर्बी और गूदा।

हड्डियों और खालों से मसालों का शोरबा बना लें। आपको 1.5 कप की आवश्यकता होगी।

चर्बी को चौकोर टुकड़ों में काट लें. एक कढ़ाई या भूनने वाले पैन में डालें और पिघलाएँ।

यदि आप क्लासिक तातार बेलिश पकाना चाहते हैं, तो मांस को हाथ से और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

प्याज भी काट लीजिये.

गूस कीमा, प्याज और मसालों को मिलाएं और फिर हिलाएं। हम ठंडे तहखाने में नहीं जाएंगे, इसलिए हम भविष्य में भरने की तैयारी एक आधुनिक रेफ्रिजरेटर में रखेंगे।

एक गहरा कप लें जिसमें आप आटा गूंथेंगे. खट्टा क्रीम, तले हुए अंडे और गर्म वसा डालें। मिश्रण में नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें।

आटे को बाहर या कम से कम बालकनी में छान लें ताकि उत्पाद ताजी हवा से संतृप्त रहे।

अब आप धीरे-धीरे आटे को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालकर गूंद सकते हैं.

- तैयार आटे को साफ तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

इस समय आलू तैयार कर लीजिये, उन्हें छोटे 1 सेमी क्यूब्स में काट लीजिये और पानी से ढक दीजिये.

एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें, उस पर आटा रखें और फिर से गूंद लें।

आटे को 1:2 के अनुपात में दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें।

ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम होने दें।

तल गहरा है कच्चा लोहा फ्राइंग पैनवसा से लेप करना।

बड़ी गेंद को 1 सेमी तक मोटे चपटे गोले में बेल लें।

फ्लैटब्रेड को पैन में रखें, जिससे कि किनारे काउंटर पर लटक जाएं।

प्याज़ के साथ गूदा निकालें और आलू के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और चिकना कर लें।

दूसरी लोई को बेल कर भरावन के ऊपर रख दीजिये.

किनारों को रस्सी की तरह घुमाकर पाई के ऊपर और नीचे के हिस्सों को जोड़ दें।

बीच में 4-5 सेमी व्यास का एक छेद काट लें।

पाई के ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें.

- आटे से एक ढक्कन बनाएं और छेद को इससे ढक दें.

केक को 10 मिनिट तक ऐसे ही खड़े रहने दीजिये.

हम स्टोव के ताप की जांच करते हैं और अपना पहला उत्पाद वहां भेजते हैं।

शोरबा को छान लें और पुराने में डालें चायदानीया ग्रेवी नाव. इससे इसे भरने में जोड़ना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

यदि पाई पहले से ही ब्राउन हो गई है, तो आप इसे निकाल सकते हैं।

पाई का ढक्कन सावधानीपूर्वक हटा दें या काट दें।

छेद में 50 मिलीलीटर शोरबा डालें और ढक्कन बदल दें।

ज़ुर बेलिश को वापस ओवन में रखें, लेकिन आंच धीमी कर दें। पक जाने तक बेक करें, लगभग दो घंटे। हर 30 मिनट में भराई में शोरबा डालें।

आलू और मांस की तैयारी की जाँच करें। केक को बाहर निकालें और एक चौड़े लिनन तौलिये में लपेटें। आधे घंटे के बाद बेलिश को परोसा जा सकता है. सबसे पहले ऊपरी भाग को काटें और भराई को भागों में बाँट लें; निचला भाग, शोरबे में भिगोकर, सबसे आखिर में परोसा जाता है।

पारंपरिक से मादक पेय तातार व्यंजनभरोसा न करें, बल्कि केवल चेरी की पत्तियों, पुदीना, थाइम और अजवायन से बनी गाढ़ी चाय पर भरोसा करें।

विकल्प 2: आधुनिक ज़ुर बेलिश जल्दी

सेमी-फैब्रिकेटेड उत्पाद का उपयोग करके आप इसे तैयार कर सकते हैं पारंपरिक पाईऔर आधे घंटे में. आपको चाहिये होगा तैयार कीमा, दुकान से मसाले और जमे हुए आटे की चादरें।

सामग्री:

• 300 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
• 170 जीआर. (2 टुकड़े) आलू;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 अंडा;
• 45 जीआर. (आधा) प्याज;
• 500 जीआर. (2 प्लेट) तैयार आटा;
• 30 जीआर. आटा;
• 40 जीआर. वनस्पति तेल।

ज़ूर बेलिश को जल्दी से कैसे बेक करें

आलू को उनके जैकेट में उबलने दीजिये.

प्याज को काट कर नमक डाल दीजिये.

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.

इस पर फ्राई करें ग्राउंड बीफ़प्याज और मसालों के साथ.

एक टेबल या बोर्ड पर आटा छिड़कें और उस पर आटे की शीट को डीफ़्रॉस्ट होने तक रखें।

ओवन को चालु करो।

तैयार आलुओं को ठंडा करके उनका छिलका हटा दीजिये.

आलू को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

एक बेकिंग डिश लें और उसे तेल से लपेट लें।

आटे को हल्का सा बेल लीजिए और किनारे काट दीजिए.

पैन में एक प्लेट रखें और उसके किनारों को मोड़ लें.

ठण्डी हुई तैयार फिलिंग बिछा दीजिये.

ऊपर दूसरी प्लेट रखें और किनारों को कस कर दबा दें।

बीच में एक चीरा लगा दें.

स्क्रैप की एक गेंद बनाएं और छेद को उससे ढक दें।

उत्पाद को ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट बाद इसे बाहर निकालें, छेद खोलें और इसमें क्रीम डालें।

ऊपरी परत को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

शॉपिंग सेंटर आमतौर पर पेशकश करते हैं छिछोरा आदमी. बेझिझक प्रयोग करें। लेकिन 20-25 मिनट के बाद आप पहले से ही ज़ूर बेलिश खा रहे होंगे, यह नरम और रसदार हो जाएगा।

विकल्प 3: चावल, सूखे खुबानी और चिकन के साथ ज़ुर बेलिश

सूखे मेवों से दादी माँ का ज़ूर बेलिश, चावल का दलियाऔर सौम्य मुर्गे की जांघ का माससभी बच्चों को यह पसंद है.

सामग्री:

नाजुक भराई

• 300 जीआर. चिकन ब्रेस्ट;
• 80 जीआर. सफेद चावल;
• 150 जीआर. सूखे खुबानी;
• 100 जीआर. मलाई;
• 60 जीआर. मक्खन;
• 5 जीआर. अजवायन या अजवायन के फूल.

केफिर आटा

• 70 जीआर. मक्खन;
• 500 जीआर. आटा;
• 250 जीआर. केफिर;
• 2 चिकन अंडे;
• 5 जीआर. सोडा;
• 7-10 जीआर. नमक।

खाना कैसे बनाएँ

सूखे खुबानी को गर्म पानी में भिगो दें।

चावल छाँट लें और पानी मिला दें।

चिकन पट्टिका को काटें छोटे - छोटे टुकड़े, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे के लिए सामग्री मिलाएं: केफिर, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और थोड़ा आटा। सोडा को उबलते पानी से बुझाएं और बैच में डालें।

सख्त आटा बनने तक धीरे-धीरे आटा डालें।

फ़ॉइल को काटें, इसकी लंबाई बेकिंग डिश के व्यास से तीन गुना होनी चाहिए।

पैन पर फ़ॉइल बिछा दें और तले को चिकना कर लें।

आटे को चार असमान भागों में बाँट लें: नीचे, ऊपर, सजावट और छोटे ढक्कन के लिए।

आटे के टुकड़ों को सिलोफ़न से ढक दें और खड़े रहने दें।

चावल को आधा पकने तक पकाएं, छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।

सूखे खुबानी को काट लें.

भरने के लिए सामग्री मिलाएं: चिकन, चावल, सूखे खुबानी।

आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेल लें और उस पर तवे पर फैला दें।

फिलिंग को निचले क्रंपेट पर रखें।

क्रम्पेट को छोटे आकार में बेल लें।

इसके साथ भराई को ढक दें, और किनारों को सांचे की परिधि के चारों ओर कसकर जोड़ दें।

उत्पाद के केंद्र में एक पैच काटें।

फ़ैशन सजावट और एक गेंद के आकार का ढक्कन।

सजावट रखें और छेद को आटे के पोम्पोम से ढक दें।

फ़ॉइल के किनारों को ऊपर लाएँ और उन्हें पाई के ऊपर एक साथ लाएँ।

पाई को ओवन में रखें.

30 मिनिट बाद केक को बाहर निकालिये, पॉमपॉम हटाइये और क्रीम डाल दीजिये.

पकाना जारी रखें.

अगर मांस और चावल उबल गए हैं, तो ज़ूर बेलिश तैयार है. स्वादिष्ट भागों को दूध या फटे दूध के साथ परोसें।

विकल्प 4: मुकुट के साथ गोल्डन ज़ूर बेलिश

यह सबसे खूबसूरत तातार पाई है जिसे छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

सुनहरा आटा

• 450 जीआर. गेहूं का आटा;
• 50 जीआर. मक्के का आटा;
• 1 अंडा;
• 150 मिली घर का बना (वसा) दूध;
• 120 जीआर. तेल;
• 10 जीआर. सहारा;
• 3 जीआर. बेकिंग पाउडर।

मीठी फिलिंग के लिए

• 230 जीआर. गेहूं का अनाज;
• 360 जीआर. ताजा सेब;
• 440 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 100 जीआर. सूखे खुबानी,
• 50 जीआर. किशमिश;
• 20 जीआर. शहद।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बाजरे को धोकर पकने दीजिए.

सूखे खुबानी और किशमिश को भिगो दें।

कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सेबों को चौकोर टुकड़ों (1x1 सेमी) में काटें।

का मिश्रण तैयार करें गर्म दूध, अंडे, घीऔर बेकिंग पाउडर.

- धीरे-धीरे दो तरह का आटा डालकर गूंथ लें. एक चुटकी नमक और चीनी डालें।

आटे को दो डोनट्स में बाँट लें (अनुपात 1:2)। सजावट के लिए एक टुकड़ा और एक टोपी छोड़ दें।

पैन को पन्नी और ग्रीस से ढक दें।

पैन के तल पर बड़े क्रंपेट को चिकना कर लें।

टुकड़े टुकड़े करके मिला लें गेहूं का दलियासूखे खुबानी, कद्दू, सेब, किशमिश और मक्खन के साथ।

फिलिंग में दो चम्मच चीनी मिलाएं और निचली फ्लैटब्रेड पर रखें।

शीर्ष पर दूसरा डोनट संलग्न करें।

पाई सर्कल के केंद्र को चाकू से चिह्नित करें और 4 सेमी लंबे 5-6 रेडियल कट बनाएं।

परिणामी कोनों को केंद्र से बाहर की ओर मोड़ें। आटे के एक टुकड़े से एक शंकु (टोपी) बनाएं और इसे बीच में रखें।

उत्पाद को ओवन में रखें।

शहद को पिघलाएं और ऊपर से उससे ब्रश करें।

उत्सव की चाय पार्टी के लिए चमकदार मुकुट के साथ एक सुनहरा ज़ूर बेलिश तैयार है।

विकल्प 5: धीमी कुकर में बेलिश डालें

मल्टीकुकर की क्षमताओं का लाभ उठाएं और सभी के लिए एक आश्चर्यजनक ज़ूर बालिश तैयार करें।

सामग्री

जांच के लिए

• केफिर का 1 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 1 अंडा;
• 70 जीआर. मक्खन;
• नमक।

भरण के लिए

• 0.5 किलो गोमांस;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• शोरबा के लिए 0.3 किलो हड्डियाँ;
• 1 प्याज;
• 3 आलू;
• मसाले.

चरण-दर-चरण निर्देश:

हड्डी का शोरबा बनाओ.

मीट ग्राइंडर पर एक बड़ी जाली लगाएं और कीमा बनाएं।

प्याज और आलू को काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में आलू, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस उबालें।

गूंध सख्त आटाऔर तीन भागों में बाँट लें: नीचे, ऊपर और ढक्कन।

इसका अधिकांश भाग बेल लें और चिकना किये हुए कटोरे में रखें।

भराई जोड़ें.

शीर्ष पर एक छोटा सा क्रंपेट रखें और इसे नीचे के क्रंपेट के किनारों से जोड़ दें।

मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और "बेक" प्रोग्राम को 1 घंटे 30 मिनट के लिए सेट करें।

बेलिश को दूसरी तरफ पलट दें।

शोरबा डालने के लिए बीच में एक छेद करें, फिर इसे आटे की लोई से ढक दें।

प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें, फिर 50 मिलीलीटर शोरबा डालें।

पके हुए माल को 40 मिनट के लिए "वार्मिंग" पर रखें।

परिणाम बहुत बढ़िया था और पुराने ओवन से भी बदतर नहीं था।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +