राई पैनकेक. दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक

राई के आटे से कोई नहीं पकाता। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन हमारी मेज पर तभी दिखाई देते हैं जब साधारण गेहूं का आटा हाथ में न हो। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि राई पैनकेक स्वयं अधिक कोमल हो जाते हैं, पैन से निकालने में आसान होते हैं, उनमें मीठा स्वाद और आकर्षक सुनहरा रंग होता है।

राई के आटे से बने पैनकेक की विधि

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• केफिर - 3/4 बड़े चम्मच;
• दूध - 1/4 कप;
• राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1/4 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच।

तैयारी

(अधिमानतः कम वसा सामग्री के साथ) दूध के साथ मिलाएं। दोनों अंडों को अलग-अलग जर्दी के साथ फेंटें और केफिर के साथ मिलाएं। दोनों प्रकार के आटे को छान लीजिये, नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाइये और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूथ लीजिये.

- एक कढ़ाई में 1/2 चम्मच मक्खन पिघलाएं और आटे को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. इसलिए हर बार कढ़ाई में तेल का नया भाग डालकर सारा आटा तल लीजिए. राई पैनकेक को बचे हुए मक्खन के साथ केफिर से चिकना करें, चीनी छिड़कें और परोसें।

दूध के साथ राई पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल;
• ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• रसभरी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - स्वाद के लिए.

तैयारी

दोनों तरह के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और उसमें नमक मिला लें। दूध और अंडे को अलग-अलग फेंटें. आटे में धीरे-धीरे दूध का मिश्रण मिलाएं और पतला आटा गूंथ लें।

एक नैपकिन का उपयोग करके, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को शहद, जामुन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

खमीर के बिना राई पेनकेक्स

अमेरिकी शैली में फूले हुए और कोमल पैनकेक बिना खमीर के तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में कुछ भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, हम चॉकलेट पैनकेक बनाएंगे।

सामग्री:

• राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1/2 कप;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चॉकलेट, मेपल सिरप - परोसने के लिए।

तैयारी

दोनों तरह के आटे को छान कर उसमें नमक और कोको पाउडर मिला दीजिये. अंडे, दूध और शहद को अलग-अलग फेंटें। तरल सामग्री वाले कंटेनर में बेकिंग सोडा और आटे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लें। तैयार आटे को लगभग 10 मिनट तक फूलने दें, जिसके बाद हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तेल का एक छोटा सा हिस्सा गरम करें और उस पर आटे के कुछ हिस्सों (लगभग एक चौथाई कप) को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। तैयार पैनकेक पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और सिरप या शहद डालें।

अंडे और सामन के साथ राई के आटे पर पेनकेक्स

सामग्री:

• राई का आटा - 1/3 कप;
• गेहूं का आटा - 1/3 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• जीरा - 1 चम्मच;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• बीयर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सामन - 180 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली.

तैयारी

आटे को छान लीजिये, नमक और पिसा हुआ जीरा मिला दीजिये. अलग से, एक गिलास बीयर के साथ 4 अंडे फेंटें, और धीरे-धीरे तरल को सूखी सामग्री में डालें, आटा गूंध लें। आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें, फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और पैनकेक के कुछ हिस्सों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए पैनकेक को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, बीच में सैल्मन स्लाइस की एक रिंग रखें और एक अंडा फेंटें। सैल्मन को कवर करने के लिए पैनकेक के किनारों को एक लिफाफे के साथ सावधानी से मोड़ें, और पैनकेक को 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पकवान पर प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दूध के साथ राई के आटे से पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी और विभिन्न विकल्प

2018-02-25 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2177

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

14 जीआर.

262 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: राई के आटे और दूध से बने क्लासिक पैनकेक की विधि

एक छोटा सा रहस्य है जो मेरी दादी ने मुझे बताया था। राई के आटे को गर्म दूध या पानी के साथ एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए पतला करना चाहिए। इस दौरान आटा जेली जैसा हो जाएगा. यदि आप पर्याप्त समय तक प्रतीक्षा नहीं करते हैं, तो आपके दांत रेत जैसे महसूस होंगे।

अन्यथा, दूध के साथ राई के आटे से पैनकेक पकाना गेहूं के आटे से पकाने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: आटा, अंडे और दूध।

सामग्री:

• 130 जीआर. रेय का आठा;
• 80 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 375 मिली दूध;
• 3 अंडे;
• 2 जीआर. नमक;
• 4 जीआर. सोडा;
• 150 जीआर. लाल कैवियार;
• 70 जीआर. मक्खन।

राई के आटे और दूध से बने क्लासिक पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी

दूध को गर्म करें, यह कमरे के तापमान से अधिक गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता पानी नहीं।

राई के आटे में एक गिलास दूध डाल कर पीस लीजिये.

- फिर बचा हुआ दूध आटे में डालकर मिला लें.

यदि आप ग्लूटेन के फूलने तक प्रतीक्षा करेंगे तो दूध से बने राई पैनकेक नरम बनेंगे। अपना समय लें, आटे को एक बड़े चम्मच से लगभग एक घंटे तक हिलाएं।

अंडे को एक गिलास में तोड़ लें, नमक डालें और हल्का फेंटें।

आटे में अंडे का मिश्रण मिलायें.

बेकिंग सोडा (एक चौथाई चम्मच) मापें और धीरे-धीरे इसे आटे में मिलाएँ।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल सीधे आटे में डालें।

आग पर कुछ फ्राइंग पैन रखें।

पैन को ग्रीस या तेल से चिकना कर लीजिए.

आटे को हैण्ड मिक्सर से फेंट लीजिये.

परीक्षण की गुणवत्ता की जाँच करें. ऐसा करने के लिए, लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाला एक छोटा पैनकेक बेक करें। यदि सैंपलर चिपकता नहीं है, अच्छे से पलट जाता है और स्वाद सामान्य हो जाता है, तो दूध के साथ राई के आटे से पैनकेक पकाना शुरू करें।

आंच को मध्यम कर दें.

बैटर को पैन में डालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे गोलाकार गति में फैलाएं। एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, आटा "सजना" चाहिए।

दो मिनट के बाद, पैनकेक भूरा हो जाएगा और एक चौड़े स्पैचुला का उपयोग करके इसे दूसरी तरफ पलटा जा सकता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे को लगातार हिलाते रहें, क्योंकि राई का आटा जल्दी से पैन के तले में जम जाता है।

क्या आपके पास स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर है? फिर उसके बगल में एक और प्लेट रखें और हम उसे भरना शुरू कर देंगे।

पैनकेक की सतह पर तेल की एक पतली परत लगाएं।

यह सबसे सुखद क्षण है! लाल कैवियार को छान लें।

फिर तीन विकल्प हैं:
1. कैवियार को पैनकेक के व्यास के साथ रखें, जिसे आधा मोड़ा जाता है और फिर एक ट्यूब में लपेटा जाता है।
2. केंद्र में एक चम्मच मूल्यवान उत्पाद रखें और पैनकेक को त्रिकोण में रोल करें।
3. पैनकेक की पूरी सतह पर कैवियार को मक्खन के साथ फैलाएं।

टिप्पणी:
मुझे चूम सैल्मन कैवियार पसंद है। इसका खोल नरम होता है और कड़वा नहीं होता। मैं पैनकेक भरने के लिए एक स्वादिष्ट, लेकिन सस्ता विकल्प भी पेश करता हूं: पाइक कैवियार।

विकल्प 2: दूध के साथ राई के आटे से जल्दी से पैनकेक तैयार करें

दूध के साथ राई पैनकेक में चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है। उनका स्वाद पहले से ही मीठा होता है, लेकिन चीनी के साथ उनका रंग गहरा हो जाता है और वे जल जाते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हम 15-21 सेमी व्यास वाले छोटे पैनकेक बेक करेंगे। एक सुविधाजनक गिलास चुनें और उससे भोजन की मात्रा मापें।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। रेय का आठा;
• 1.5 बड़े चम्मच। दूध;
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• एक तिहाई कप तेल;
• 3 अंडे;
• नमक;
• सोडा;
• 65 जीआर. मक्खन

दूध के साथ राई के आटे से पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

- पानी गर्म करके आटे में डालें. अच्छी तरह से हिलाएं। आटे से भरे कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें।

पैनकेक मेकर या फ्राइंग पैन को आंच पर रखें।

अंडे तोड़ें और नमक मिला लें.

आटे में गर्म दूध, मक्खन, अंडे और सोडा मिलाएं। सभी सामग्रियों को हिलाएं।

पैन को चरबी के टुकड़े से पोंछें और टेस्ट पैनकेक बेक करें। अगर आटा कुरकुरा है तो आटे को थोड़ी देर और ऐसे ही रहने दीजिये.

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें और समय रहते उन्हें दूसरी तरफ पलटना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। गर्म पैनकेक के बीच मक्खन के टुकड़े रखें।

दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम और गाढ़ा दूध के साथ परोसा जाता है।

पैनकेक पैन को जल्दी से कैसे चिकना करें:
1. एक सिलिकॉन ब्रश लें।
2. चरबी का एक आयत काटें और उसमें काँटे से छेद करें।
3. ब्रेड के एक टुकड़े को मक्खन में डुबोएं।
4. एक लंबा हंस पंख ढूंढें।

विकल्प 3: पनीर और किशमिश से भरे दूध के साथ राई पैनकेक

गेहूं के आटे से पैनकेक बनाना अधिक आम है, लेकिन राई वाले पैनकेक खाने में अधिक सुखद होते हैं। हम सबसे अच्छा विकल्प प्रदान करते हैं, अर्थात्, दो प्रकार के आटे से पैनकेक आटा गूंधें। और हम पनीर, खट्टा क्रीम और किशमिश से भराई बनाएंगे।

सामग्री:

• 250 जीआर. रेय का आठा;
• 80 जीआर. गेहूं का आटा;
• चार अंडे;
• 180 मिली पानी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 85 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 जीआर. सहारा;
• सोडा;
• 75 जीआर. खट्टी मलाई;
• 60 जीआर. किशमिश;

300 जीआर. कॉटेज चीज़।

खाना कैसे बनाएँ

राई के आटे को गर्म पानी के साथ डालें।

अंडे फेंटना।

तीस मिनट के बाद, गर्म दूध, गेहूं का आटा, अंडे और सोडा डालें।

आटे को मिक्सर से चलाइये. एकरूपता की जाँच करें. पतले पैनकेक के लिए, यह भारी क्रीम के समान होना चाहिए।

पैन में तेल लगाओ।

एक टेस्ट छोटा पैनकेक बेक करें। तरल पदार्थ या आटा मिलाकर आटे की मोटाई को समायोजित करें।

कलछी से बैटर निकालें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

तले हुए पैनकेक को पलट दीजिए.

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें और भरावन तैयार करना शुरू करें।

किशमिश को छांट लें और गर्म पानी डालें।

घर में बने पनीर को कांटे से मैश कर लें।

इसमें खट्टी क्रीम और चीनी मिलाएं. अच्छी तरह रगड़ें.

भरावन में उबली हुई किशमिश डालें।

पैनकेक के बीच में दो बड़े चम्मच पनीर रखें।

भराई को तब तक काटें जब तक यह एक आयत न बन जाए।

पैनकेक से एक लिफाफा बनाएं। राई का आटा और दूध एक उत्कृष्ट चाय पेस्ट्री बनाते हैं! उत्पादों को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर गर्म करें। दही भरने वाले गर्म पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और उस पर ढेर सारी खट्टी क्रीम डालें।

दही भरने के विकल्प:
1. मीठे सेब या आड़ू का गूदा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी।
3. कटी हुई हरी सब्जियाँ। (ऐसे में पनीर में चीनी न मिलाएं।)

विकल्प 4: दूध और मशरूम के साथ राई पैनकेक

भूरे आटे का रंग एक चुटकी हल्दी से बहुत बेहतर हो जाता है, जिससे आपके पैनकेक सुनहरे हो जाएंगे। वे शैंपेनोन भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 259 जीआर. रेय का आठा;
• 160 मिलीलीटर तेल;
• 520 मिली दूध;
• 10 जीआर. हल्दी;
• 70 मिलीलीटर क्रीम;
• 5 अंडे;
• 190 जीआर. शैंपेनोन;
• 75 जीआर. ल्यूक;
• सोडा;
• नमक;
• मसाला

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

राई के आटे को गर्म दूध के साथ पीस लें।

हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें। यदि आटा डूबा हुआ है तो दूध के साथ राई पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

आटे में अंडे, सोडा और नमक मिलाइये.

कुछ फ्राइंग पैन तैयार करें। इन पर नमक छिड़कें और गर्म करें।

ठंडे पैन से नमक को सूखे कपड़े से हटा दें। फिर इसे वापस आग पर रखें और चरबी के टुकड़े से ब्रश करें।

आटा गूथ लीजिये. तले हुए पैनकेक को पलट दें और तैयार पैनकेक को एक प्लेट या बोर्ड पर रख दें।

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। मशरूम और प्याज को काट लें.

इन्हें तेल में तल लें.

क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

फिलिंग को पैनकेक के पूरे क्षेत्र में वितरित करें।

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और इसे आधे में विभाजित करें।

आप प्रत्येक पैनकेक को कई टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं जिसमें भरावन ऊपर की ओर हो। मशरूम से भरे पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

विकल्प 5: दूध और सामन के साथ राई पैनकेक

क्या आप किसी पुराने रेस्तरां की रसोई की किताब से कुछ फैंसी पैनकेक आज़माना चाहते हैं? इसमें खमीर आटा गूंथने की सलाह दी जाती है। - फिर फिलिंग तैयार करें, इसे फ्राइंग पैन में पतली परत में रखें और इसमें गाढ़ा पैनकेक बैटर भरें.

सामग्री:

• 180 जीआर. रेय का आठा;
• 3 जीआर. सहारा;
• 2 अंडे;
• 65 जीआर. तेल;
• सूखी खमीर;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 150 जीआर. सामन पट्टिका;
• नमक।

चरण-दर-चरण अनुदेश

आटे में खमीर मिलायें.

सूखे मिश्रण के ऊपर गर्म दूध डालें।

राई के आटे में अंडे, नमक और मक्खन मिलाएं।

किण्वन के लिए, पैनकेक के आटे को गर्म स्थान पर रखें।

फूले हुए आटे को नीचे दबा दीजिये.

भरने के लिए आपको मछली के बुरादे को बहुत बारीक काटना होगा।

- मछली में मसाले डालें और फिर तेल डालकर भूनें.

तैयार भरावन को एक अलग कप में रखें।

जिस पैन में आप पैनकेक बेक करने जा रहे हैं उसमें कुछ मछलियाँ रखें। भरावन समान रूप से वितरित करें।

किण्वित घोल को मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें।

- पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

राई दूध के पैनकेक को सामन के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

क्या आप अपने शरीर को विटामिन प्रदान करना चाहते हैं और साथ ही अपने पेट को भी खुश रखना चाहते हैं? आप सबसे सरल और सबसे पुराने व्यंजन - पैनकेक से शुरुआत कर सकते हैं। लेकिन गेहूं के आटे की जगह राई के आटे का इस्तेमाल करें। यह न केवल रंग में, बल्कि स्वाद, संरचना और स्थिरता में भी भिन्न होता है। यह बहुपयोगी भी है और मीठी और नमकीन सामग्री के साथ अच्छा लगता है।

क्या राई के आटे से पैनकेक पकाना संभव है, वे कैसे बनेंगे?

हालाँकि राई का आटा मेज पर कभी-कभार ही आता है, लेकिन इससे बने पैनकेक आश्चर्यजनक रूप से कोमल होते हैं और सूखे नहीं होते। वे अमीनो एसिड, सूक्ष्म तत्वों और फाइबर से भरपूर हैं, और यह आहार और मधुमेह प्रकार के पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

आटा आसानी से गूंथा जाता है, बहुत कम गांठें बनती हैं, और किसी भी तरल के साथ मिलाया जाता है: केफिर, मट्ठा, दूध, पानी, दही, आदि। तैयार पैनकेक गेहूं के आटे से तैयार किए गए पैनकेक की तुलना में सघन होते हैं।

बिना मिठास वाली फिलिंग अद्भुत स्नैक्स बनाती है; इन्हें अल्कोहलिक पेय के साथ भी परोसा जा सकता है। और मीठे पैनकेक जैम और ताजे फल और सब्जियों दोनों के साथ अच्छे लगते हैं। आप आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोस सकते हैं, लेकिन इससे भी बेहतर - खट्टा क्रीम और चीनी के साथ।

राई के आटे के फायदे और संभावित नुकसान के बारे में थोड़ा

बहुत से लोग मानते हैं कि राई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। और यह अकारण नहीं है: इस आटे से बने पके हुए सामान अधिक समय तक नरम और ताज़ा रहते हैं।

उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय को उत्तेजित करता है, और हृदय समारोह का समर्थन करता है। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है: इस प्रकार का आटा विषाक्त पदार्थों को हटाता है और अतिरिक्त तरल को निकालता है। गर्भावस्था के दौरान सूजन से बचने के लिए भी यह उपयोगी है।

राई का आटा सामान्य रूप से प्रतिरक्षा में सुधार करता है। एथलीट इसका उपयोग करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इसमें गेहूं की तुलना में बहुत अधिक अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। एकमात्र लोग जिन्हें सावधान रहना चाहिए वे अल्सर पीड़ित और उच्च पेट की अम्लता वाले लोग हैं। जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है उन्हें भी इसका ख़तरा होता है।

सही नुस्खा

राई के आटे से पानी में पैनकेक कैसे बेक करें:

अंडे के बिना पानी पर राई के आटे से बने लेंटेन पैनकेक

• 7 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम राई का आटा;
• 30 ग्राम चीनी;
• 220 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 ग्राम सोडा;
• 440 मिली पानी;
• 8 मिली सिरका 9%;
• 60 मिली तेल.

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी: 206.

बेकिंग पैनकेक:

1. दोनों प्रकार के आटे को छान लेना चाहिए. यह एक साथ या अलग-अलग किया जा सकता है। उनकी संख्या बराबर होनी चाहिए;
2. इसके बाद स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। आमतौर पर ऐसे पैनकेक बिना चीनी वाली फिलिंग के परोसे जाते हैं, लेकिन अगर यह मीठा पसंद करने वालों के लिए है, तो चीनी की मात्रा दो या तीन चम्मच तक बढ़ाई जा सकती है;
3. तेल डालें और कमरे के तापमान पर आधा पानी डालें। इसे 30 डिग्री से अधिक नहीं तक थोड़ा गर्म किया जा सकता है, हिलाया जा सकता है;
4. आटे को दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए, और फिर उसी तापमान पर दूसरे गिलास पानी में डालें, हिलाएं;
5. थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं, इसमें हिलाएं, प्रतिक्रिया खत्म होने तक प्रतीक्षा करें;
6. प्रत्येक पैनकेक को तलने में लगभग चार मिनट का समय लगता है। वे नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक गहरे और काफी नम बनते हैं।

दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक

• 2 ग्राम सोडा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 40 ग्राम चीनी;
• 220 ग्राम राई का आटा;
• 6 ग्राम नमक;
• 30 मिलीलीटर तेल;

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी: 176.

पैनकेक तलना:

1. आटे को चीनी और नमक के साथ छानना चाहिए;
2. बेकिंग सोडा को उबलते पानी या सिरके से बुझाएँ और आटे के मिश्रण में मिलाएँ;
3. यहां एक गिलास दूध डालें, हिलाएं, फिर अंडा फेंटें और पूरे द्रव्यमान को फिर से फेंटें;
4. फिर बचा हुआ दूध डालें और मक्खन डालें, फिर से हिलाएँ;
5. बीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें;
6. पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें, फिर इसे मध्यम कर दें। पैनकेक को मक्खन में तलें.

बिना खमीर के दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक बनाने की विधि

• 680 मिली दूध;
• 35 मिलीलीटर तेल;
• 680 मिली पानी;
• 3 अंडे;
• 270 ग्राम छिला हुआ राई का आटा;
• 15 ग्राम चीनी;
• तेल।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी: 102.

बेकिंग चरण:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, दूध को अंडे के साथ मिलाएं। नमक और चीनी जोड़ें;
2. फिर सावधानी से आटा डालें, और सभी गांठों को तोड़ने के लिए, आप मिक्सर से मिला सकते हैं;
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इसे उबलते पानी के साथ कुल द्रव्यमान में डालें, हिलाएं;
4. एक चुटकी सोडा डालें, फिर से हिलाएँ;
5. पैनकेक को मक्खन में और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक तलें।

केफिर के साथ राई के आटे से बने पैनकेक

• 260 मिली पानी;
• 0.5 लीटर केफिर;
• 240 ग्राम राई का आटा;
• 3 अंडे;
• 240 ग्राम गेहूं का आटा;
• 30 मिलीलीटर वोदका;
• 65 मिलीलीटर तेल;
• 40 ग्राम चीनी.

पकाने का समय: 30 मिनट.

कैलोरी: 183.

बेकिंग पैनकेक:

1. पैन में अंडे फेंटें और चीनी डालें। यदि भरावन मीठा न हो तो आप कम मिला सकते हैं। नमक डालें और मिक्सर से फेंटें;
2. इसके बाद, केफिर डालें और फिर से मिलाएँ;
3. पानी गर्म करें, लेकिन उबलते पानी तक नहीं, अन्यथा अंडे फट जाएंगे। कुल द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं, मुख्य बात यह है कि जल्दी से आगे बढ़ना है;
4. वोदका का एक गिलास डालो. इसे महसूस नहीं किया जाएगा, यह सब वाष्पित हो जाएगा, लेकिन साथ ही पेनकेक्स अधिक फूले हुए होंगे;
5. इस मिश्रण में एक साथ दोनों प्रकार का आटा और चुटकी भर सोडा डालें, मिलाएँ। बेहतर है कि पहले इसे लकड़ी के स्पैचुला से करें और फिर मिक्सर से जारी रखें;
6. जब गुठलियां घुल जाएं, तो आपको तेल डालना होगा और हिलाना होगा। बैटर नियमित पैनकेक की तुलना में गाढ़ा होगा, यह चम्मच से एक मोटी धारा में बहेगा;
7. फ्राइंग पैन को काफी तेज आंच पर गर्म करें और उसमें बिना तेल डाले पैनकेक तलें।

कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

• 30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20%;
• 10 ग्राम नमक;
• 480 मिली दूध;
• 60 ग्राम चीनी;
• 90 मिलीलीटर तेल;
• 180 ग्राम राई का आटा;
• 280 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 जर्दी.

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी: 172.

बेकिंग सिद्धांत:

1. एक कटोरे में, मिक्सर से जर्दी को फेंटें, नमक और चीनी डालें;
2. इसके बाद, आधा दूध डालें, इसे गर्म करना सुनिश्चित करें। एक पतली धारा में डालो;
3. दोनों प्रकार के आटे को भागों में जोड़ें, लगातार सब कुछ हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे;
4. इसके बाद, दूध का दूसरा भाग डालें, वह भी गर्म, जोर से हिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें;
5. पानी उबालें और उसमें तेल डालें, इस मिश्रण को बाकी उत्पादों में डालें और बहुत तेज़ी से मिलाएँ। आपको एक गाढ़ा, एकसमान आटा मिलेगा;
6. इसके बाद, पैनकेक को हमेशा की तरह थोड़े से मक्खन के साथ बेक करें।

खमीर के साथ राई पैनकेक

• 0.5 लीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 450 ग्राम राई का आटा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 45 मिलीलीटर तेल;
• 15 ग्राम चीनी.

पकाने का समय: 1 घंटा 50 मिनट।

कैलोरी: 182.

बेकिंग प्रक्रिया:

1. पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें। इसे दूध और केफिर से बदला जा सकता है, उन्हें भी थोड़ा गर्म करने की जरूरत है;
2. आधा पानी अलग रख दें और एक हिस्से में चीनी डालें, हिलाएं, फिर खमीर डालें और फिर से हिलाएं। दस मिनट के लिए छोड़ दें;
3. इसके बाद, यहां सारा आटा डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें;
4. परिणामी आटा गूंध लें;
5. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं;
6. यहां गर्म पानी का दूसरा भाग और सारा तेल डालें, मिलाएँ;
7. इसके बाद, इस मिश्रण को आटे में डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें;
8. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें, पैन को लार्ड या तेल से चिकना करें।

मधुमेह रोगियों के लिए राई के आटे के पैनकेक

• 30 ग्राम कम वसा वाला मार्जरीन;
• 1 अंगूर;
• 230 ग्राम राई का आटा;
• 220 मिली सोया या मलाई रहित दूध;
• 220 मिलीलीटर वेनिला दही;
• 30 ग्राम स्टीविया;
• जैतून का तेल।

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 118.

कैसे बेक करें:

1. अंडे के साथ राई का आटा फेंटें, फिर दूध और स्टीविया पाउडर डालें;
2. मार्जरीन को पिघलाएं, यह गर्म नहीं होना चाहिए, इसे बाकी सामग्री में डालें;
3. सब कुछ मिलाएं और दस मिनट तक खड़े रहने दें;
4. मानक के अनुसार पैनकेक बेक करें: एक गर्म फ्राइंग पैन और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल में;
5. पैनकेक पकाने के बाद, भरने का समय आ गया है। अंगूर को छीलकर उसके सफेद रेशे और बीज हटा देने चाहिए;
6. परिणामी स्लाइस को आधा काटें;
7. एक पैनकेक पर, साइट्रस के कुछ टुकड़े सीधे केंद्र में रखें, थोड़ी मात्रा में दही डालें और एक ग्राम दालचीनी छिड़कें;
8. सब कुछ एक लिफाफे में लपेटें और बाकी पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें जब तक कि भराई खत्म न हो जाए।

मधुमेह के अनुकूल पैनकेक भरने के विकल्प

आप मीठी फिलिंग के रूप में किसी भी अनुमत फल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब. उन्हें छीलने और कोर निकालने, छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और लगभग 25 ग्राम मक्खन का विकल्प डालें। फलों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैनकेक पर रखें और लपेटें।

या आप एक समान फल और बेरी भराई तैयार कर सकते हैं। सभी उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए या प्यूरी किया जाना चाहिए, फिर मिश्रित किया जाना चाहिए और स्वाद के लिए स्वीटनर के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप इसे पका सकते हैं, या आप इसे भरने के रूप में ताज़ा परोस सकते हैं।

सब्जी का भरावन तैयार करने के लिए आपको ताजी पत्तागोभी, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और बैंगन की आवश्यकता होगी। पत्तागोभी को बारीक काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ प्याज को बारीक काट लें। नमकीन पानी में भिगोए हुए बैंगन को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इन तीन सामग्रियों को गोभी में जोड़ें और पूरी तरह से पकने तक उबालें, जिसके बाद आप इसे तुरंत पैनकेक पर वितरित कर सकते हैं।

आप पनीर में थोड़ा सा स्वीटनर या फ्रुक्टोज मिला सकते हैं। कम वसा वाले उत्पाद की आवश्यकता है। आप तुरंत परोस सकते हैं, या आप मेवे, जामुन या फल मिला सकते हैं।

मांस के लिए आपको गोमांस या मुर्गी पालन को प्राथमिकता देनी चाहिए। मांस के एक टुकड़े को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और फ्राइंग पैन में उबालने के लिए रख देना चाहिए। बारीक कटी हरी सब्जियाँ और प्याज़ डालें और मिलाएँ। आप हल्का नमक डाल सकते हैं और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

दुबली मछली को बस उबालने की जरूरत है, फिर थोड़ा नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। अपने हाथों से छोटे-छोटे रेशों में बांट लें, सभी हड्डियाँ हटा दें और पैनकेक के साथ परोसें।

आपको शुद्ध अखरोट की फिलिंग नहीं बनानी चाहिए, इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसे अनुमत जामुन और फलों के साथ पतला करना बेहतर है। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, आप फलों के हिस्से को प्यूरी बना सकते हैं और नट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

आप कम प्रतिशत वाले दही, कैवियार, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ परोस सकते हैं। एक बार में तीन से अधिक पैनकेक नहीं खाना महत्वपूर्ण है; कई चरणों में खाना शुरू करना बेहतर है। खाने से पहले, पेनकेक्स और भरने की कुल कैलोरी की गणना करने की सलाह दी जाती है।

पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए आप एक साथ कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ सोडा मिलाते हैं, कुछ खमीर मिलाते हैं, कुछ अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ पकाते हैं, और कुछ वोदका मिलाते हैं। एक और विकल्प है. इसमें रोएंदार व्हीप्ड सफेद रंग का मिश्रण होता है।

आटा गूंथते समय सबसे अंत में खड़ी प्रोटीन फोम डालना चाहिए, जब सभी सामग्री पहले से ही मिश्रित हो। व्हिस्क का नहीं, बल्कि चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण में झाग डालें और तुरंत पकाना शुरू करें। इस तरह पैनकेक पतले और हवादार बनते हैं।

इसके अलावा, खाना बनाते समय आप न केवल साधारण सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। बस अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा लें और इसे कांटे पर चुभा लें। पैनकेक को पैन में डालने से पहले, आपको इसे इस टुकड़े से और किनारों पर भी चिकना करना होगा। इस तरह पैनकेक के किनारे सूखे, कुरकुरे नहीं होंगे।

इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के तेलों का उपयोग कर सकते हैं: जैतून, मूंगफली, भांग, कद्दू, सरसों, मक्का। नारियल तेल का उपयोग मधुमेह रोगी कर सकते हैं। लेकिन तिल के तेल के साथ खाना पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह उच्च तापमान के लिए उपयुक्त नहीं है।

राई के आटे से बने पैनकेक को पहली बार में सही बनाने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म करना बहुत जरूरी है। यह बहुत गर्म होना चाहिए, इसलिए आपको इसे पहले से ही कम से कम पांच मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखना होगा।

आटे के लिए सभी सामग्रियां एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, जब तक कि नुस्खा में ही बारीकियों का प्रावधान न किया गया हो। यानी अंडे, मक्खन, यहां तक ​​कि आटा भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप मेज पर मौजूद सामग्री को पहले ही बाहर निकाल सकते हैं और आधे घंटे बाद खाना पकाना शुरू कर सकते हैं।

राई पैनकेक स्वादिष्ट, असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक हैं। इस प्रकार का आटा कई दुकानों में और किफायती मूल्य पर बेचा जाता है, और इसलिए मुख्य उत्पाद खोजने में कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन पूरा परिवार इसका आनंद उठाएगा!

वसंत के आगमन की छुट्टी की मुख्य विशेषताओं में से एक - मास्लेनित्सा - तरल आटे से बने बड़े गोल केक हैं जो सूरज की तरह दिखते हैं। लेंट के आखिरी सप्ताह के दौरान, दूध के साथ राई के आटे से घर का बना पैनकेक पकाने और विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ सभी को परोसने की प्रथा है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, लेकिन उनमें काफी लाभ भी होते हैं, क्योंकि पिसा हुआ अनाज

छिले हुए या वॉलपेपर वाले आटे से हमारा उपचार यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होगा। उनमें अधिकतम मात्रा में चोकर कण होते हैं जो अनाज पीसने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद में प्रवेश कर जाते हैं। इनमें सबसे अधिक फाइबर होता है, जो शरीर को भोजन पचाने में मदद करता है और आंतों को साफ करता है।

सच है, इन किस्मों से बने पैनकेक एक विशिष्ट राई स्वाद के साथ गहरे रंग के हो जाते हैं।

राई के आटे और दूध से अपने हाथों से अधिक आकर्षक दिखने वाले होममेड पैनकेक बनाने के लिए, पके हुए या छने हुए आटे का उपयोग करें। लेकिन इन किस्मों में बहुत कम उपयोगी तत्व होंगे।

एक उत्पाद चुनने के बाद, आइए नुस्खा की ओर मुड़ें। इसका सटीक रूप से पालन करके, यह सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कि "शुरुआत से" दूध के साथ पारंपरिक पैनकेक कैसे पकाया जाए - वही पैनकेक जो हमेशा पवित्र सप्ताह के दौरान हमारे पूर्वजों की मेज पर होते थे...

सामग्री

• राई अनाज का आटा- 1 गिलास + -
• — 1 गिलास (देशी दूध का उपयोग करना बेहतर है) + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• - 2 चुटकी + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• बेकिंग पाउडर सोडा- 1/2 छोटा चम्मच. + -

राई के आटे से पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार करने पर हमें जो पैनकेक मिलते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं।

यदि हम उन्हें शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें, तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम या पूरी तरह से समाप्त की जा सकती है। आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे कि पैनकेक की कैलोरी सामग्री का पता कैसे लगाया जाए या इसे कैसे कम किया जाए।

1. आटा उत्पाद को, हमेशा की तरह, छानने की जरूरत है - इससे हमारे उत्पादों को अतिरिक्त फूलापन मिलेगा।
2. इसमें एक गड्ढा बनाकर उसमें आधा दूध डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए इसे जोर-जोर से हिलाएं।
3. यदि द्रव्यमान सजातीय हो गया है, तो दूध का दूसरा भाग डालें और गूंध लें।
4. अंडे और चीनी को मिलाएं, और फिर मीठे अंडे के टुकड़े को आटे में डालें।
5. - आटे में तेल भरने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लीजिए जब तक यह एकसार न हो जाए. राई के आटे से बना पैनकेक बेस आमतौर पर गेहूं के आटे से प्राप्त होने वाले पैनकेक बेस से थोड़ा मोटा होना चाहिए, लेकिन फिर भी इसे पैन की पूरी सतह पर स्वतंत्र रूप से फैलाना चाहिए।
6. बेक करने से पहले, आटा पकने के लिए एक चौथाई घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

आपको केवल राई के आटे से बने पारंपरिक पैनकेक को फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर अपने हाथों से सेंकना होगा। इन उद्देश्यों के लिए कच्चा लोहा लेना सबसे अच्छा है। पहले पैनकेक के नीचे, ताकि यह गांठदार न हो जाए, इसे तेल से चिकना कर लें।

घर का बना खट्टा क्रीम या जमे हुए जामुन से बना घर का बना सॉस राई पैनकेक के स्वाद को नाजुक रूप से उजागर करेगा।

कस्टर्ड राई पैनकेक, दूध और जर्दी के साथ नुस्खा

एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला व्यंजन पाने के लिए, आप खमीर और अन्य भारी सामग्री के बिना काम कर सकते हैं।

आप इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी भी मिला सकते हैं - फिर भी आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसे अपने सबसे प्यारे मेहमानों के साथ परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। मेहनत थोड़ी रहेगी, लेकिन परिणाम उम्मीदों से बढ़कर रहेगा। आओ कोशिश करते हैं!

सामग्री

• राई अनाज का आटा - 1 कप;
• चिकन अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक – एक चुटकी.

घर पर दूध के साथ असली राई पैनकेक कैसे बनाएं

• सबसे पहले हमें जर्दी और दानेदार चीनी को फेंटकर मिलाना होगा।
• मिश्रण में आधा गर्म दूध डालें, लगातार चलाते रहें।
• - बिना रुके इसी तरह आटा डालें और बचा हुआ दूध डालें.
• अब उबलते पानी में डालें, जोर-जोर से हिलाते रहें ताकि आटा अच्छे से पक जाए। परिणाम मध्यम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
• तलने से पहले, मिश्रण में तेल डालें, हिलाएं और दूध से बने राई के आटे से बने अद्भुत पैनकेक पकाना शुरू करें। आप इन्हें फ्राइंग पैन के आकार में तल सकते हैं या पैनकेक की तरह छोटे आकार में बना सकते हैं.

जो उत्पाद हमें मिलेंगे वे मीठे "साइड डिश" के साथ-साथ नमकीन भराई के साथ बहुत स्वादिष्ट होंगे, उदाहरण के लिए, मछली या तले हुए मशरूम के मिश्रण के साथ। जो लोग उपवास नहीं करते वे घर का बना लीवर पाट भरवा सकते हैं।

किसी भी मामले में, दूध के साथ राई के आटे से बने घर के बने पैनकेक ध्यान का केंद्र होंगे। हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि यदि आप मास्लेनित्सा को स्वादिष्ट तरीके से मनाते हैं, तो आप पूरा अगला वर्ष प्रचुर मात्रा में बिता पाएंगे। खैर, यह जांचने लायक है!

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

राई के आटे से बने पैनकेक गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं। और निःसंदेह वे बहुत अधिक उपयोगी हैं। राई के आटे में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को धीरे-धीरे लेकिन लंबे समय तक ऊर्जा जारी करता है। सकारात्मक और ऊर्जावान चार्ज आपके लिए कम से कम 2 घंटे तक रहेगा। इसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में राई के आटे से बने उत्पादों की सिफारिश की जाती है। और यदि आप सफेद चीनी को गन्ने की चीनी या फ्रुक्टोज से बदलते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।

रेय का आठा- 1 गिलास (250 ग्राम)।

दूध- 0.5 लीटर

मुर्गी के अंडे- 3 टुकड़े

वनस्पति तेल- 1/3 कप

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

नमक, सोडा- एक चुटकी

राई के आटे से पैनकेक कैसे बेक करें

1 . आटा गूंथने वाले कंटेनर में अंडे फेंटें।

2 . चीनी (हमने गन्ना इस्तेमाल किया), नमक, सोडा डालें।

3 . 1/3 कप वनस्पति तेल डालें। फिर एक गिलास दूध. मिश्रण.

4 . धीरे-धीरे एक गिलास राई का आटा डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।

5 . राई पैनकेक के लिए तैयार आटा.

6 . राई पैनकेक पकाने से पहले, एक फ्राइंग पैन तैयार करें। इसे अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है। फिर एक छोटे आलू को छीलकर आधा काट लीजिए (यह मेरी दादी मां का तरीका है, इससे पैनकेक कभी भी तवे पर नहीं चिपकते). आधे आलू को कांटे पर रखें, वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना कर लें। इस तरह, वनस्पति तेल की खपत आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी और पेनकेक्स मध्यम वसायुक्त हो जाएंगे।

7 . पैन में थोड़ा सा आटा डालें, पैन को किनारों पर गोलाकार में झुकाएं, आटे को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। आटे की मात्रा (करछुल का आकार) निर्धारित करने का प्रयास करें ताकि राई पैनकेक जितना संभव हो उतना पतला हो जाए। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, किनारे ब्राउन होने पर पलट दें (फोटो देखें)।

राई के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

दूध और मक्खन के साथ राई पैनकेक

दूध के साथ राई पैनकेक बनाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट प्राप्त करना होगा:

• राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और गेहूं के उत्पाद समान अनुपात में ले सकते हैं);
• दूध - 2 कप (लगभग 400 मिली);
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;

किसी भी विधि से चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण में छने हुए आटे का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा डालें, गर्म (गर्म नहीं) दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है. और आपको पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है, जो वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया हुआ है।

केफिर के साथ राई पेनकेक्स

राई पैनकेक केफिर से लगभग उसी तरह बनाए जाते हैं। वास्तव में, एकमात्र अंतर नुस्खा में है:

• राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और गेहूं उत्पाद की समान मात्रा ले सकते हैं);
• केफिर - 2.5 कप (लगभग 500 मिलीलीटर);
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम (अधिमानतः मक्खन, लेकिन आप स्प्रेड या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);
• सोडा - लगभग आधा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;

आप पिछली रेसिपी की तरह ही आटा तैयार कर सकते हैं. लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. एक कटोरे में आटा, नमक और सोडा मिला लें। आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, जिसमें अंडे, चीनी और केफिर की आधी मात्रा का फेंटा हुआ मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बचा हुआ केफिर और दोनों प्रकार का तेल डालें। इस मामले में, मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। सब कुछ फिर से हिलाएं और आप पैनकेक तलने के लिए स्टोव पर जा सकते हैं।

पानी पर राई पैनकेक

यहां पैनकेक आटा तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन सबसे पहले, सामग्री के बारे में:

• राई का आटा - 120 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 240 मिली (आप नियमित पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिनरल वाटर पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाता है);
• अंडे - 2 पीसी। (एक संपूर्ण और एक प्रोटीन);
• चीनी - स्वाद के लिए, हालाँकि आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए + आटे के लिए 2 बड़े चम्मच।

पानी को चूल्हे पर हल्का गर्म कर लीजिए. दूसरे अंडे के अंडे और सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और परिणामस्वरूप फोम में आधा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, पानी, तेल डालें, नमक और बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, और उसके बाद ही आप फ्राइंग पैन को गर्म कर सकते हैं, इसे तेल से चिकना कर सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

मधुमेह राई पेनकेक्स

खैर, निष्कर्ष में, मधुमेह वाले लोगों के लिए राई के आटे से बने पेनकेक्स के बारे में वादा की गई कहानी। इन्हें तैयार करने में कोई खास तरकीब नहीं है. और सामान्यतः आवश्यक उत्पाद समान हैं:

• राई का आटा - 230 ग्राम;
• दूध 0.5% वसा - 220 मिलीलीटर, लगभग 1 गिलास (आप सोया उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं);
• अंडे - 1 पीसी।
• कम वसा वाला मार्जरीन - 30 ग्राम;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

ऐसे पैनकेक के लिए आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में भेजा जाता है और मिश्रित किया जाता है। अंत में, पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मार्जरीन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पैनकेक तलने का काम भी मानक तरीके से किया जाता है.

राई के आटे से बने पैनकेक की वीडियो रेसिपी

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