सर्दियों के लिए मिश्रित फलों की खाद - एक लीटर जार के लिए फोटो के साथ एक सरल नुस्खा। सर्दियों के लिए मिश्रित खाद: तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद मिश्रित खाद तैयार करने के लिए युक्तियाँ:

तैयार उत्पाद को सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। तथ्य यह है कि चीनी, जो आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करती है, एक निश्चित एकाग्रता में ली जाती है, एक संरक्षक बन जाती है। चीनी का यह गुण आपको न्यूनतम ताप उपचार वाले उत्पाद बनाने की अनुमति देता है। जो लोग किसी कारण से अपनी चीनी की खपत को सीमित करने के लिए मजबूर हैं, उन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय चीनी के बजाय डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मिश्रित कॉम्पोट तैयार करते समय, आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो स्वाद में एक दूसरे के अनुरूप हों। उदाहरण के लिए: चेरी या चेरी और खुबानी, डैमसन और आड़ू, रसभरी, सेब और नाशपाती, क्विंस, फीजोआ और अनार। हालाँकि, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार कॉम्पोट के लिए सामग्री चुन सकता है। खट्टे और मीठे फलों और जामुनों को मिलाकर आप एक भरपूर स्वाद वाला कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं।

कॉम्पोट को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, फलों और जामुनों का उपयोग करना आवश्यक है, जो कॉम्पोट को एक उज्ज्वल, रंगीन रंग देगा। इस प्रकार, कॉम्पोट का चमकीला लाल रंग चेरी, लाल करंट, रसभरी, डॉगवुड, पीला रंग - खुबानी, सफेद चेरी, क्विंस, सुंदर हरा रंग - फेइहुआ, कीवी, करौंदा, सफेद अंगूर, बरगंडी रंग - काले करंट, ब्लैकबेरी द्वारा दिया जाता है। , डैमसन्स, आदि.डी. ऐसे रंग योजक आवश्यक हैं यदि कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों की मुख्य संरचना में वे शामिल हैं जो गर्मी उपचार के दौरान लगभग कोई रंग नहीं देते हैं। ऐसे फलों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप न केवल फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्मियों की सुगंध को बनाए रखने के लिए कॉम्पोट के लिए, आप उपयोग किए गए फलों और जामुनों की मुख्य संरचना में मुट्ठी भर रसभरी या स्ट्रॉबेरी, या पुदीना या तुलसी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। सेब और नाशपाती के कॉम्पोट के प्रशंसक एक चुटकी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो कॉम्पोट को अधिक मूल स्वाद और सुगंध देगा। नींबू या संतरे के छिलके का एक टुकड़ा, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ और लौंग जैसे योजक कॉम्पोट के स्वाद को बढ़ाते हैं।

बेशक, कॉम्पोट बनाने के लिए फल और जामुन चुनते समय, एक रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इस मामले में, तैयार पेय में एक मूल स्वाद, उज्ज्वल रंग और अद्भुत सुगंध होगी।

* * *

फल और जामुन - 250 ग्राम (यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, 1 आड़ू, 100 ग्राम रसभरी, 1 सेब, 1 बेर)

चीनी - 250 ग्राम

पानी-0.5-0.7एल

उपज और पकाने का समय: मिश्रित कॉम्पोट के एक लीटर जार में 30 मिनट लगेंगे।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। सर्दियों की तैयारियों के लिए विभिन्न आकारों के कांच के जार का उपयोग किया जाता है। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, वर्तमान में स्नैप या स्क्रू क्लोजर विधि से टिन, कांच, धातु और प्लास्टिक से बने ढक्कनों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए प्लास्टिक या पॉलीथीन के ढक्कनों का उपयोग नहीं किया जाता है। टिन के ढक्कनों का उपयोग करते समय, एक सिलाई मशीन का उपयोग किया जाता है। लेकिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक "ट्विस्ट-ऑफ" प्रकार के ढक्कन हैं।

कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए जार और उनके ढक्कन को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद जार के अंदरूनी हिस्से को गर्म भाप या पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप एक नियमित रसोई केतली का उपयोग कर सकते हैं। जार को उबलती केतली की टोंटी से आने वाली गर्म भाप से उपचारित किया जाता है।

गर्मी उपचार के बाद, तैयार जार और ढक्कन को सूखे तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।

कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए फलों और जामुनों को धोया और छांटा जाना चाहिए, और वर्महोल्स को साफ किया जाना चाहिए। फलों से बाह्यदल और बीज हटा दिए जाते हैं; यदि चाहें, तो सेब, नाशपाती और क्विंस जैसे फलों से कोर हटाया जा सकता है। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

इसके बाद, तैयार फलों और जामुनों को एक जार में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। फिर सावधानीपूर्वक उबलते पानी को जार में ऊपर तक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप दानेदार चीनी को उबलते पानी में घोल सकते हैं और तैयार सिरप को एक जार में डाल सकते हैं। - इसके बाद जार को ढक्कन से ढककर अच्छे से कस लें.

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

ऐसे में आपको इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि जार अच्छी तरह से सील है या नहीं। यदि खाद में हवा के बुलबुले नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि ढक्कन ठीक से नहीं लगा है। लेकिन भले ही जार अच्छी तरह से बंद हो, ठंडा होने के बाद, आप जार की गर्दन के चारों ओर किनारे के चारों ओर स्टेशनरी टेप की एक पतली पट्टी लपेटकर ढक्कन की जकड़न को मजबूत कर सकते हैं, जो सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ढक्कन। सर्दियों के लिए तैयार कॉम्पोट को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्रोत: varenye-na-zimu.ru

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दो तीन लीटर के डिब्बे को सील करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेब - 4 मध्यम आकार के टुकड़े;

अंगूर (अधिमानतः नीला, या घर का बना) - 2 छोटी शाखाएँ;

आड़ू या अमृत (आपके स्वाद के लिए) - 4 टुकड़े;

नारंगी - 1 टुकड़ा;

दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

तैयारी:

सभी फलों को अच्छे से धो लें, सेब से बीज निकाल दें, अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें ताकि जामुन अलग हो जाएं, आड़ू से हड्डी हटा दें, संतरे को छील लें।

ध्यान!अंगूर को मल्टी-फ्रूट कॉम्पोट में या तो अलग-अलग जामुन के रूप में या पूरे गुच्छा के रूप में जोड़ा जा सकता है। डरने की कोई जरूरत नहीं है कि टहनी कॉम्पोट में कड़वाहट या किसी प्रकार की सुगंध जोड़ देगी; स्वाद नहीं बदलता है चाहे आपने अंगूर को ब्रश से जोड़ा हो या जामुन के साथ।

जार को ओवन में या उबलते पानी के ऊपर रोगाणुरहित करें। एक नोट पर! मिश्रित फलों के कॉम्पोट के तीन-लीटर जार के लिए, भाप पर 15 मिनट की नसबंदी और ओवन में 20 मिनट पर्याप्त हैं। छोटे कंटेनर वॉल्यूम के लिए, नसबंदी का समय तदनुसार कम किया जा सकता है।

गर्म पानी। कॉम्पोट के लगभग दो तीन-लीटर जार के लिए आपको लगभग 3 -3.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

तैयार फलों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक इसी रूप में (बिना ढके) पड़ा रहने दें।

15 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी पैन में डालें और उबाल आने तक इसे वापस आग पर रख दें। जब पानी उबल रहा हो, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। चीनी के साथ पानी को 8 मिनट से अधिक न उबालें (उबलने के बाद 5 मिनट पर्याप्त हैं)।

सुगंधित सिरप को वापस फलों के जार में डालें और रोल करें।

ध्यान!कॉम्पोट को सील करने से पहले, न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें 2-3 मिनट तक उबालना होगा।

हम जार को गर्दन पर रखते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और उन्हें इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। फिर फलों के मिश्रण को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, उदाहरण के लिए, घरेलू पेंट्री या तहखाने में।

उपयोगी जानकारी: यदि आप हमारी रेसिपी के अनुसार फ्रूट कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो आड़ू (नेक्टेरिन) को खुबानी से बदला जा सकता है। स्वाद भी बहुत अच्छा और भरपूर होगा. जो लोग खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए हम मिश्रित फलों के कॉम्पोट में एक टुकड़ा या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह देते हैं।

सामग्री

• फल और जामुन - 250 ग्राम। (यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, 1 आड़ू, 100 ग्राम रसभरी, 1 सेब, 1 बेर)
• चीनी - 250 ग्राम
• पानी-0.5-0.7एल

उपज और पकाने का समय: मिश्रित कॉम्पोट के एक लीटर जार में 30 मिनट लगेंगे।

सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट कैसे तैयार करें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। सर्दियों की तैयारियों के लिए विभिन्न आकारों के कांच के जार का उपयोग किया जाता है। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, वर्तमान में स्नैप या स्क्रू क्लोजर विधि से टिन, कांच, धातु और प्लास्टिक से बने ढक्कनों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए प्लास्टिक या पॉलीथीन के ढक्कनों का उपयोग नहीं किया जाता है। टिन के ढक्कनों का उपयोग करते समय, एक सिलाई मशीन का उपयोग किया जाता है। लेकिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक "ट्विस्ट-ऑफ" प्रकार के ढक्कन हैं।

कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए जार और उनके ढक्कन को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद जार के अंदरूनी हिस्से को गर्म भाप या पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप एक नियमित रसोई केतली का उपयोग कर सकते हैं। जार को उबलती केतली की टोंटी से आने वाली गर्म भाप से उपचारित किया जाता है।

गर्मी उपचार के बाद, तैयार जार और ढक्कन को सूखे तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।

कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए फलों और जामुनों को धोया और छांटा जाना चाहिए, और वर्महोल्स को साफ किया जाना चाहिए। फलों से बाह्यदल और बीज हटा दिए जाते हैं; यदि चाहें, तो सेब, नाशपाती और क्विंस जैसे फलों से कोर हटाया जा सकता है। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

इसके बाद, तैयार फलों और जामुनों को एक जार में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। फिर सावधानीपूर्वक उबलते पानी को जार में ऊपर तक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप दानेदार चीनी को उबलते पानी में घोल सकते हैं और तैयार सिरप को एक जार में डाल सकते हैं। - इसके बाद जार को ढक्कन से ढककर अच्छे से कस लें.

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

ऐसे में आपको इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि जार अच्छी तरह से सील है या नहीं। यदि खाद में हवा के बुलबुले नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि ढक्कन ठीक से नहीं लगा है। लेकिन भले ही जार अच्छी तरह से बंद हो, ठंडा होने के बाद, आप जार की गर्दन के चारों ओर किनारे के चारों ओर स्टेशनरी टेप की एक पतली पट्टी लपेटकर ढक्कन की जकड़न को मजबूत कर सकते हैं, जो सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ढक्कन। सर्दियों के लिए तैयार कॉम्पोट को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने की युक्तियाँ:

• तैयार उत्पाद को सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। तथ्य यह है कि चीनी, जो आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करती है, एक निश्चित एकाग्रता में ली जाती है, एक संरक्षक बन जाती है। चीनी का यह गुण आपको न्यूनतम ताप उपचार वाले उत्पाद बनाने की अनुमति देता है। जो लोग किसी कारण से अपनी चीनी की खपत को सीमित करने के लिए मजबूर हैं, उन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय चीनी के बजाय डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• मिश्रित कॉम्पोट तैयार करते समय, आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो स्वाद में एक दूसरे के अनुरूप हों। उदाहरण के लिए: चेरी या चेरी और खुबानी, डैमसन और आड़ू, रसभरी, सेब और नाशपाती, क्विंस, फीजोआ और अनार। हालाँकि, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार कॉम्पोट के लिए सामग्री चुन सकता है। खट्टे और मीठे फलों और जामुनों को मिलाकर आप एक भरपूर स्वाद वाला कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं।
• कॉम्पोट को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, फलों और जामुनों का उपयोग करना आवश्यक है, जो कॉम्पोट को एक उज्ज्वल, रंगीन रंग देगा। इस प्रकार, कॉम्पोट का चमकीला लाल रंग चेरी, लाल करंट, रसभरी, डॉगवुड, पीला रंग - खुबानी, सफेद चेरी, क्विंस, सुंदर हरा रंग - फेइहुआ, कीवी, करौंदा, सफेद अंगूर, बरगंडी रंग - काले करंट, ब्लैकबेरी द्वारा दिया जाता है। , डैमसन्स, आदि.डी. ऐसे रंग योजक आवश्यक हैं यदि कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों की मुख्य संरचना में वे शामिल हैं जो गर्मी उपचार के दौरान लगभग कोई रंग नहीं देते हैं। ऐसे फलों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती।
• सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप न केवल फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्मियों की सुगंध को बनाए रखने के लिए कॉम्पोट के लिए, आप उपयोग किए गए फलों और जामुनों की मुख्य संरचना में मुट्ठी भर रसभरी या स्ट्रॉबेरी, या पुदीना या तुलसी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। सेब और नाशपाती के कॉम्पोट के प्रशंसक एक चुटकी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो कॉम्पोट को अधिक मूल स्वाद और सुगंध देगा। नींबू या संतरे के छिलके का एक टुकड़ा, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ और लौंग जैसे योजक कॉम्पोट के स्वाद को बढ़ाते हैं।

बेशक, कॉम्पोट बनाने के लिए फल और जामुन चुनते समय, एक रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इस मामले में, तैयार पेय में एक मूल स्वाद, उज्ज्वल रंग और अद्भुत सुगंध होगी।

कॉम्पोट गृहिणियों के बीच पसंदीदा और सबसे आम शीतकालीन तैयारियों में से एक है। और सब इसलिए क्योंकि कॉम्पोट काफी जल्दी तैयार हो जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा बनता है, सूरज और गर्म गर्मी की याद दिलाता है। खाना कैसे बनाएँ सर्दियों के लिए मिश्रित खाद,यह वही है जिसके बारे में हम आपको इस लेख में बताएंगे और कुछ सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए मिश्रित खाद - सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा संख्या 1.

बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट. मिश्रित कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट में से एक है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना आवश्यक है। बच्चों को यह पेय बहुत पसंद आता है और यह छुट्टियों में सबसे पहले ख़त्म होने वाले पेय पदार्थों में से एक है। नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा। असामान्य फल एक अप्रत्याशित स्वाद देते हैं: मुलायम, मीठा)।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

अंगूर (अधिमानतः वाइन किस्म) 500 ग्राम

सेब 300 ग्राम.

आड़ू 300 ग्राम.

रास्पबेरी 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि।

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह धो लें।

हम सभी फलों को आधा-आधा दो जार में बांटते हैं। सभी चीज़ों को सावधानी से जार में डालें।

फलों के जार में पानी (कच्चा) भरें। फिर प्रति तीन लीटर जार में 1.5 - 2 कप चीनी की दर से चीनी मिलाएं (अंगूर की अम्लता पर निर्भर करता है और आप कितना मीठा कॉम्पोट चाहते हैं)।

अब हम कॉम्पोट पकाते हैं। हम फल के जार को एक सॉस पैन में रखते हैं, जिसके निचले हिस्से को तौलिये से ढकते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और गर्दन तक पानी भरते हैं। पैन में पानी उबलने के बाद इसे 20-30 मिनट तक और उबालना जरूरी है. कॉम्पोट की तैयारी अंगूर द्वारा निर्धारित की जा सकती है; जब वे तैरते हैं, तो इसका मतलब है कि आप पहले से ही जार को बाहर निकाल सकते हैं। हो सकता है कि कॉम्पोट का रंग चमकीला न हो, यहां तक ​​कि हल्का भी हो, लेकिन चिंता न करें, यह बाद में अधिक चमकीला और रंगीन हो जाएगा। अब हम जार को रोल करते हैं।

हम लुढ़के हुए जार को एक दिन के लिए लपेटते हैं। इस समय के दौरान, कॉम्पोट खड़ा हो जाएगा, ठंडा हो जाएगा और रंग संतृप्त हो जाएगा। हमने इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दिया।

नुस्खा संख्या 2.

ऐसी तैयारियों की ख़ासियत यह है कि वे बिना नसबंदी के उत्पादित होते हैं और तदनुसार, ऐसे फलों में अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं। हम मौसम के आधार पर जामुन और फल लेते हैं, उन्हें किसी भी अनुपात में सुरक्षित रूप से एक साथ मिलाते हैं। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल और काले किशमिश, सेब, नाशपाती, खुबानी - जो भी आप चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

कई किलोग्राम जामुन या फल (संयोजन भिन्न हो सकता है, प्रयोग करने से डरो मत);

चीनी (300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी)।

सर्दियों के लिए मिश्रित खाद- खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें पानी और चीनी डालकर उबालें। पहले यह मापने लायक है कि कितने पानी की आवश्यकता है, क्योंकि जार का 1/3 भाग जामुन द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा।

2. अच्छी तरह से धोए गए जार, 3-4 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें।

3. यदि हमारे पास रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसे नाजुक जामुन हैं, तो उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। चूंकि मजबूत जामुन या फलों को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और रखने से पहले 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। फिर हम तैयार जार को कच्चे माल से भर देते हैं।

3. इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, एक बार फिर हमारी चाशनी को उबाल लें और जार को लगभग ऊपर तक भर दें।

4. एक अलग कंटेनर में टिन के ढक्कनों को उबाल लें. हम उनके साथ जार बंद कर देते हैं और उन्हें एक विशेष सिलाई कुंजी के साथ रोल करते हैं।

5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल लीक न हो, जार को उल्टा कर दें।

आप मिश्रित कम्पोट को ठंड में या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

और ठीक ही है, क्योंकि ठंड के मौसम में वे पोषक तत्वों और विटामिन का एक अटूट भंडार बन जाते हैं। इसके अलावा, यह कार्य कठिन नहीं है, कभी-कभी रोमांचक भी होता है। क्या आपने कभी सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने की कोशिश की है? निस्संदेह, इसके लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है जो आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और मूल पेय तैयार करने की अनुमति देता है।

मिश्रित करंट और फलों का मिश्रण। सामग्री

करंट बहुत सुगंधित बेरी नहीं हैं, और इनका स्वाद भी खट्टा होता है। लेकिन यह किसी भी फल के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने का आदर्श आधार है। इस पेय का तीन लीटर जार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सफेद और लाल करंट - एक किलोग्राम;
• काले करंट - एक छोटा मुट्ठी भर;
• बेर - एक टुकड़ा;
• खुबानी - एक टुकड़ा;
• सेब (छोटा) - एक टुकड़ा;
• नाशपाती - एक फल का आधा हिस्सा;
• आड़ू - एक फल का आधा हिस्सा;
• संतरे का छिलका - एक छोटा सा टुकड़ा;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कार्नेशन - एक छोटी कली।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, जामुन को धोना, छांटना और साफ, अच्छी तरह से उबले हुए जार में भरना चाहिए।
2. इसके बाद बेर, आड़ू और खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
3. इसके बाद नाशपाती और सेब को चार भागों में काटकर कोर निकाल देना है.
4. फिर संतरे के छिलकों और फलों को करंट वाले जार में रखा जाना चाहिए, ऊपर से उबलते पानी डाला जाना चाहिए और कई मिनट तक गर्म पानी में डूबा रहने देना चाहिए।
5. अब आपको कांच के कंटेनरों से पानी को एक बड़े सॉस पैन में सावधानी से डालना है, उसमें मापी हुई चीनी डालना है, आग पर रखना है और उबाल लेना है।
6. इसके बाद, आपको इस सिरप को फलों और जामुनों के ऊपर डालना होगा।
7. इसके बाद, सर्दियों के लिए हमारे मिश्रित कॉम्पोट वाले जार को पानी के स्नान में निष्फल किया जाना चाहिए। कंटेनरों का प्रसंस्करण समय उनकी मात्रा पर निर्भर करता है:

• एक लीटर - दस मिनट;
• दो लीटर - पंद्रह मिनट;
• तीन लीटर - बीस मिनट.

इसके बाद, जार को निष्फल ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है, उल्टा किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जा सकता है।

तो सर्दियों के लिए हमारा पहला मिश्रित कॉम्पोट तैयार है। इस पेय को बनाने की विधियां बहुत विविध हैं, इसलिए सबसे दिलचस्प चीजें हमारा इंतजार कर रही हैं।

सेब और ब्लूबेरी के साथ मिश्रित कॉम्पोट। सामग्री

सेब का कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसके अलावा, इस फल में भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इसलिए लगभग हर घर में इससे सर्दियों की तैयारी की जाती है। सेब अन्य फलों और जामुनों के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छे होते हैं। इस लोकप्रिय फल के साथ ब्लूबेरी एक उत्कृष्ट कंपनी बनेगी। सर्दियों के लिए ऐसी मिश्रित खाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खट्टे सेब - आधा किलोग्राम;
• ताजा ब्लूबेरी - आधा किलोग्राम;
• शहद - डेढ़ गिलास;
• पानी - डेढ़ लीटर.

खाना कैसे बनाएँ

1. शुरू करने के लिए, छिले, धोए और कटे हुए सेब, साथ ही तैयार ब्लूबेरी को कई परतों में साफ जार में रखा जाना चाहिए।
2. फिर फल और बेरी के कच्चे माल को शहद और पानी से बनी चाशनी से भरना चाहिए।
3. इसके बाद, कॉम्पोट के जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए।
4. इसके बाद, पेय वाले कंटेनरों को ठंडा किया जाना चाहिए और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ठंडी मिश्रित खाद सर्दियों के लिए आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देती है। प्रत्येक रसोइये के पास इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि होनी चाहिए।

बरबेरी और नाशपाती का मिश्रित मिश्रण। सामग्री

यह एक स्वस्थ पेय तैयार करने का एक और तरीका है। सर्दियों के लिए नाशपाती और बरबेरी से बनी मिश्रित खाद आपको अपने दिलचस्प स्वाद और अनूठी सुगंध से प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• नाशपाती - एक किलोग्राम;
• बरबेरी - एक किलोग्राम;
• चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - एक लीटर.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, नाशपाती को धोया जाना चाहिए, बीज निकाला जाना चाहिए, बीज हटा दिए जाने चाहिए और टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए।
2. फिर आपको पैन में पानी डालना है, इसे आग पर रखना है, इसमें चीनी घोलना है और तरल को उबालना है।
3. इसके बाद, तैयार बरबेरी और नाशपाती को साफ जार में कई परतों में रखना होगा और गर्म सिरप से भरना होगा।
4. इसके बाद, कंटेनरों को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और उल्टा कर दिया जाना चाहिए। इस स्थिति में, कॉम्पोट पूरे दिन के लिए ठंडा होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है। हालाँकि, कई लोग बिना नसबंदी के पेय तैयार करने और भंडारण करने की संभावना में रुचि रखते हैं। यह कैसे करें इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

मिश्रित बेरी कॉम्पोट। सामग्री

आधुनिक गृहिणियां अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना सर्दियों की तैयारी करना पसंद करती हैं। यह आपको सब्जियों, जामुन और फलों में निहित लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। हालाँकि, क्या वे जार जिनमें मिश्रित कॉम्पोट को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है, पर्याप्त समय तक संग्रहीत रहेंगे? कई शेफ इस सवाल का सकारात्मक जवाब देते हैं। उनमें से एक द्वारा प्रस्तावित नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• चीनी - एक लीटर;
• पानी - एक लीटर;
• चेरी, चेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करौंदा, डॉगवुड, करंट - समान अनुपात में, एक-एक मुट्ठी।

तैयारी

1. सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बे की प्रारंभिक नसबंदी की अभी भी आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर दस से पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह से भाप में पकाना चाहिए।
2. फिर आपको चीनी और पानी की चाशनी को उबालना चाहिए।
3. इसके बाद, धुले और छांटे गए जामुन को जार में रखा जाना चाहिए, उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। कांच के कंटेनर को गर्म तरल से फटने से बचाने के लिए, सिरप को ऊपर रखे चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में डालना चाहिए।

तो, बिना अधिक परेशानी के, आप सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट पका सकते हैं और संरक्षित कर सकते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के व्यंजन इस पेय को तैयार करने में आपका बहुमूल्य समय बचाने में मदद करेंगे।

बिना नसबंदी के कॉम्पोट। क्रियाओं का एल्गोरिदम

अब आप जानते हैं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है। प्राप्त जानकारी को समेकित करने के लिए, हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए एक एल्गोरिदम प्रदान करते हैं।

1. फलों और बेरी के कच्चे माल को साफ जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत ऊपर तक उबलता पानी डालना चाहिए।
2. फिर आपको बर्तन के शीर्ष को कुछ सेकंड के लिए पहले से उबाले गए ढक्कन से ढकने की जरूरत है।
3. इसके बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन के माध्यम से, आपको तरल को एक सॉस पैन में डालना होगा, इसमें चीनी को भंग करना होगा और तरल को फिर से उबालना होगा।
4. इसके बाद, गर्म चाशनी को फिर से फलों और जामुनों के ऊपर डालें।
5. अब आपको जल्दी से जार के ढक्कनों को रोल करना होगा और उन्हें उल्टा करना होगा। इस रूप में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस तरह आप सर्दियों के लिए किसी भी फल और जामुन मिश्रित कॉम्पोट से कॉम्पोट बना सकते हैं। नसबंदी के बिना व्यंजनों में कहा गया है कि जार या पेय को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको चीनी पर भी कंजूसी नहीं करनी है, इसकी मात्रा किसी भी तरह से डिब्बाबंदी प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करेगी।

1. यदि आपको चेरी कॉम्पोट पसंद है और आप इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बिना बीज के पकाएं। तथ्य यह है कि समय के साथ, उनमें मौजूद तैयारियों में हानिकारक पदार्थ जमा होने लगते हैं, जो शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
2. नरम सेब और नाशपाती कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं यदि उन्हें तुरंत उबलते सिरप में रखा जाए, गर्मी से हटा दिया जाए और बीस मिनट तक उसमें डूबा रहने दिया जाए। इसके बाद पकाने के दौरान वे गूदेदार नहीं होंगे।
3. यदि आप सेब और अन्य फलों में दालचीनी मिला देंगे तो उनसे बने कॉम्पोट का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।
4. सर्दियों के लिए मिश्रित खट्टे फलों और जामुनों की खाद को बंद करने से पहले, आपको इसमें एक चुटकी नमक डालना चाहिए। इससे इसे स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी.

निष्कर्ष

उपरोक्त अनुशंसाओं का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए सुगंधित मिश्रित कॉम्पोट बना सकते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको कुछ ही मिनटों में इस पेय की तैयारी में महारत हासिल करने की अनुमति देगा। अब, लंबी सर्दियों की शामों पर, आप इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जैम बनाते-बनाते थक गए हैं, लेकिन अभी भी आपके पास ढेर सारे फल या जामुन हैं? मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के मिश्रित कॉम्पोट पकाएँ। फोटो के साथ एक सरल नुस्खा उन लोगों के लिए ठंड के मौसम के लिए विटामिन का स्टॉक करने में मदद करेगा जिनके पास छोटा फ्रीजर है।

इस सुगंधित और स्वादिष्ट पेय को तैयार करने में किसी विशेष पाक ज्ञान या किसी विशिष्ट भंडारण उपाय की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य सूर्यास्त पेय की तरह, कॉम्पोट को अगली फसल से पहले पीना चाहिए, खासकर यदि आपने बीज के साथ मिश्रित जामुन तैयार किए हैं। साथ ही, ध्यान रखें.

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• किसी भी मात्रा में आपके स्वाद के लिए जामुन या फल;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति जार;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

यदि आप खट्टे जामुन (फलों) से पेय बनाते हैं, तो चीनी की मात्रा कई गुना बढ़ानी होगी। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के मिश्रित कॉम्पोट कैसे तैयार करें

इस आइसिंग के लिए, मैंने अपने पास मौजूद हर चीज़ का उपयोग किया: लाल किशमिश, चेरी, प्लम, सेब और खुबानी। आप सूची बदल सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं। जामुन और फलों को छाँटें, सारा कचरा (पत्तियाँ, शाखाएँ, डंठल) छाँटें। पानी से धोएं।

सब कुछ जार में रखें। यदि आप एक गाढ़ा कॉम्पोट चाहते हैं, तो कच्चे माल को जार के बीच तक रखें; यदि नहीं, तो उन्हें 1/3 भरा हुआ डालें।

पानी उबालें, जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

5-10 मिनट के बाद, पानी को सॉस पैन में निकाल दें, इस मामले के लिए छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है। दानेदार चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और मध्यम आंच पर चाशनी को उबाल लें। पैन की सामग्री को कुछ मिनट तक उबालें और जार में भर दें।

ढक्कनों को जल्दी से कस लें, जांच लें कि सील टाइट है। इसे उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और मिश्रित कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। जार को आपके लिए सुविधाजनक स्थान पर रखें।