केफिर पर उबलते पानी "ओपनवर्क" के साथ पेनकेक्स। केफिर पर छेद के साथ फीता पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
केफिर पर पतली ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं, लैसी पेनकेक्स के ढेर को देखते हुए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा हवादार और इतना घनत्व है कि इसे आसानी से पैन में डाला जा सके और साथ ही, बहुत तरल न हो। बेकिंग सोडा पैनकेक के आटे को फुलाने में मदद करेगा। इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स नरम, कोमल निकलेंगे, सब कुछ एक छेद में है - फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि वे कितने पतले और छिद्रित हैं।
सामग्री:
- कम वसा वाले 1% केफिर - 500 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 130 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 2 चुटकी;
- सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।
खाना बनाना
केफिर को सॉस पैन में डालें, एक बहुत ही शांत आग पर, सरगर्मी करें। जैसे ही यह कमरे के तापमान से अधिक गर्म हो जाए, गर्मी से हटा दें और एक कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें। आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, 1.5-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। चम्मच, फिर केफिर पर पेनकेक्स में थोड़ा खट्टापन के साथ एक मीठा स्वाद होगा। पूरी तरह से बिना पके हुए पेनकेक्स के लिए, आपको अभी भी आटे में चीनी मिलानी होगी। सबसे पहले, यह केफिर की अम्लता को सुचारू करेगा, और दूसरी बात, बिना पके आटे से सुर्ख पेनकेक्स काम नहीं करेंगे, कम से कम आपको एक चम्मच डालने की जरूरत है। दो चुटकी नमक काफी है, अब और जरूरत नहीं है।
हम एक बड़े अंडे में ड्राइव करते हैं, इसे एक सजातीय क्रीम रंग का द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क से हिलाएं।
केफिर पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, केफिर में पर्याप्त एसिड होता है। सोडा डालने के बाद, पहले कुछ बुलबुले होंगे, वे बाद में दिखाई देंगे, आटा डालने के बाद।
मैदा को पहले से छान लें। आटे में भागों में डालो, पहले भाग में लगभग आधा। चल बात करते है। बचा हुआ आधा आटा डालें। हमने आटा गूंथ लिया। धीरे-धीरे, यह गाढ़ा और फूलना शुरू हो जाएगा, हवादार हो जाएगा, खमीर जैसा होगा।
वनस्पति तेल जोड़ें, फिर से हरा दें।
यह पहले से ही स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है कि कितने बुलबुले दिखाई दिए, जितने अधिक होंगे, उतने ही छिद्रित, केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स निकलेंगे।
आटे को 10-12 मिनिट के लिए रख दीजिए. हिलाओ, घनत्व की जांच करो। घनत्व फैटी केफिर के समान ही है - इसे आसानी से एक चम्मच से डाला जाता है, तरल नहीं और मोटा नहीं होता है। आइए पहले पैनकेक से अधिक सटीक रूप से निर्धारित करें - यदि यह अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो केफिर जोड़ें, यदि पेनकेक्स फटते हैं, तो आपको थोड़ा आटा जोड़ने की आवश्यकता है।
हम पैन को औसत से थोड़ी अधिक तेज आग पर गर्म करते हैं, फिर इसे मध्यम कर देते हैं। हम नीचे एक ब्रश के साथ कोट करते हैं, इसे तेल में डुबोते हैं, या हम इसे लार्ड के टुकड़े से खींचते हैं। हम आटा उठाते हैं, इसे पैन के ऊपरी किनारे पर डालते हैं, इसे थोड़ा झुकाते हैं और तुरंत इसे घुमाना शुरू करते हैं, आटा को एक पतली परत में वितरित करते हैं। गर्म होने पर, हवा के बुलबुले फट जाते हैं और पैनकेक में छोटे और बड़े छेद बन जाते हैं। हम तापमान का चयन करते हैं ताकि किनारे थोड़े सूखे हों और पैन के किनारों से पीछे रह गए हों, पैनकेक का निचला भाग भूरा हो गया हो, ऊपर से सभी तरल क्षेत्र चले गए हों, और सभी बुलबुले फट गए।
पर्याप्त आटे के साथ, आटा कोमल, लोचदार हो जाएगा, पेनकेक्स बहुत आसानी से पलट जाते हैं। पैनकेक को टूथपिक के साथ एक तरफ झुका दिया जाना चाहिए और अपने हाथों से उठाया जाना चाहिए या कंधे के ब्लेड पर उठाया जाना चाहिए। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।
तैयार पेनकेक्स को त्रिकोण, ट्यूबों में ढेर या मोड़ दिया जाता है। गर्म रखने के लिए एक गहरी प्लेट से ढक दें। उन्हें केफिर पर तेल, ओपनवर्क पेनकेक्स के साथ चिकनाई करना आवश्यक नहीं है और इसलिए यह स्वादिष्ट, कोमल, सुर्ख हो जाता है। आप उन्हें किसी भी मीठे या नमकीन परिवर्धन के साथ परोस सकते हैं - कुछ स्वादिष्ट के साथ, लेकिन चुनाव आप पर निर्भर है। अपने भोजन का आनंद लें!
मास्लेनित्सा दहलीज पर है, जिसका अर्थ है कि तैयारी की जरूरत है। क्या
इस छुट्टी का प्रतीक है? बेशक, पेनकेक्स, मेरा सुझाव है कि आप छुट्टी से पहले केफिर पर कुछ सरल विकल्पों का प्रयास करें। केफिर पर पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसीले होते हैं।
अंडे के साथ या बिना पकाया जा सकता है। सामग्री का सेट क्लासिक है, अन्य प्रकार के बेकिंग से अलग नहीं है। उत्पादों के सामान्य सेट के अलावा, केफिर के साथ पेनकेक्स में ताजा तोरी भी जोड़ा जा सकता है, जो उन्हें कुछ तीखापन देगा।
केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स
जब आप केफिर पर पेनकेक्स भूनना चाहते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से पर्याप्त केफिर नहीं है, तो मैं उबलते पानी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। तो पेनकेक्स बहुत अधिक लोचदार और पतले निकलते हैं। यह रेसिपी स्टफिंग के लिए एकदम सही है।
हमें आवश्यकता होगी:
- दूध - 1 कप
- केफिर - 1 कप
- उबलता पानी - 1 कप
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक - आधा छोटा चम्मच
- सोडा - चाकू की नोक पर
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
- अंडे को नमक के साथ फेंट लें।
- उबलते पानी डालें, द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाता है, हरा दें।
- केफिर, चीनी, सोडा, आटा और सूरजमुखी के तेल में डालो, फिर से हरा दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे के एक हिस्से को गरम फ्राई पैन में डालें, पूरी सतह पर समतल करें।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।
तैयार पैनकेक को मक्खन, खट्टा क्रीम या जैम और शहद के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें मांस से लेकर मीठे तक विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है।
अंडे के बिना केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बेक करें?
शाकाहारियों के लिए अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स की रेसिपी एक बढ़िया विकल्प है। वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। भरवां या ताजा परोसा जा सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- केफिर - 500 ग्राम।
- दूध - 250 ग्राम।
- आटा - 300 ग्राम।
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 1-2 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- तेल रस्ट। - 2 बड़ा स्पून
खाना बनाना:
- एक छोटे कटोरे में दूध डालें और स्टोव पर डालें, उबाल आने तक गरम करें, लेकिन झाग न दिखने दें।
- केफिर थोड़ा गर्म होता है, लेकिन यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। जब यह धीमी आंच पर गर्म हो रहा हो तो इसमें बेकिंग सोडा डालें। ताकि द्रव्यमान के झाग और सोडा को बुझाया जा सके, मिलाएँ।
- चीनी और नमक डालें, गर्म केफिर को गर्मी से लगभग 70 डिग्री पर हटा दें।
- चमचे से चलाते हुये धीरे धीरे मैदा डालिये ताकि आटा बिना गांठ के रह जाये, पहले मोटा आटा गूथ लीजिये.
- मिश्रण में गर्म दूध धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ।
- वनस्पति तेल में डालें, फिर से मिलाएँ, आटा तैयार है।
- तैयार आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
- एक तेल लगा पैन गरम करें।
पतले पैनकेक को नॉन-स्टिक पैन में सबसे अच्छा बेक किया जाता है, यदि आप चाहते हैं कि पेस्ट्री पतली हो, तो अधिक तरल डालें।
- हम तैयार आटे का एक हिस्सा जोड़ते हैं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।
इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पतले निकलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
केफिर पर छेद के साथ पतली पेस्ट्री
शायद हर गृहिणी के पास केफिर की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। आइए एक नया प्रयास करें, शायद यह आपसे बिल्कुल अलग नहीं है। अपनी परंपराओं को बदलने की कोशिश करें।
हमें आवश्यकता होगी:
- केफिर - 1 लीटर
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- मैदा - 2-3 कप
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
- पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन
खाना बनाना:
- हम सभी उत्पादों को व्हिपिंग के लिए एक कटोरे में मिलाते हैं, यदि आपके पास ऐसी तकनीक नहीं है, तो नियमित व्हिस्क का उपयोग करें। अंडे, चीनी और नमक को फेंटकर शुरू करें।
- केफिर जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ आटा हराएं, फिर सोडा और 50 मिलीलीटर। उबला हुआ पानी।
- तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- सूरजमुखी तेल या पोर्क वसा के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन को चिकनाई करें।
- आटे के एक हिस्से में डालें, इसे पैन की पूरी सतह पर फैलने दें।
- पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
पैनकेक तलते समय, आटा को लगातार हिलाना न भूलें, आपको द्रव्यमान का एक हिस्सा ऊपर से नहीं, बल्कि बहुत नीचे से लेने की जरूरत है।
केफिर पर छेद के साथ पेनकेक्स तैयार हैं, क्लासिक पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छा नुस्खा, इसे याद मत करो। इसे अपने रेसिपी बॉक्स में जोड़ना न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!
तोरी टोपटुन पकाने के तरीके पर वीडियो
स्वादिष्ट और उपयोगी भी। यदि आपने अभी तक आटा नहीं चखा है, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास तैयार पैनकेक आटा और एक स्वस्थ तोरी है। हर कोई आपके पेनकेक्स की सराहना करेगा।
आपको रेसिपी कैसी लगी, सहमत हूँ कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। ताजा तोरी के साथ सादा आटा, जिसे तोरी और कद्दू से बदला जा सकता है। इसे आजमाएं, निश्चित तौर पर आपको सफलता मिलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!
कुकिंग ओपनवर्क पेनकेक्स
क्या आप केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने का रहस्य जानते हैं? बेशक, इस तरह के आटे में थोड़ा उबलते पानी डालना आवश्यक है, जिसकी बदौलत बेकिंग ओपनवर्क बन जाती है।
हमें आवश्यकता होगी:
- आटा - 170 जीआर।
- केफिर - 250 मिली।
- उबलते पानी - 200 मिली।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- सोडा - 1/3 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
- तैयार कटोरे में, चिकन अंडे को तोड़ें, नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालें।
- धीरे से उबलते पानी में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि हमारे अंडे उबल न जाएँ।
- केफिर को तैयार द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
- लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
- आखिर में सोडा डालें, मिलाएँ और सूरजमुखी के तेल में डालें।
- तैयार आटा को भागों में पहले से गरम पैन में डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ओपनवर्क पेनकेक्स उन्हें टेबल पर परोसने के लिए तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
चौक्स संस्करण "वोलोग्दा फीता"
केफिर पर पेनकेक्स न केवल ओपनवर्क हो सकते हैं, कुछ उन्हें "वोलोग्दा फीता" कहते हैं। पकाए जाने पर उनके छिद्र के कारण, वे रूसी फीता की तरह दिखते हैं। अधिक सटीक होने के लिए, उन्होंने इसे "वोलोग्दा फीता" कहा।
इस तरह के पेस्ट्री परोसे जाते हैं, सभी क्लासिक पेनकेक्स की तरह, उन्हें भी भरा जा सकता है। लेकिन भरना काफी घना होना चाहिए, अन्यथा यह पेनकेक्स में छेद के माध्यम से लीक हो सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- केफिर - 250 मिली।
- प्रीमियम आटा - 150 जीआर।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- सोडा - 1/3 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- उबलते पानी - 125 मिली।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
ये पेनकेक्स बनाना बहुत आसान है।
- केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, आटा डालें।
- तैयार द्रव्यमान में नमक और चिकन अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से हरा दें।
- अलग से, उबलते पानी में एक कटोरी में, सोडा काढ़ा करें, और लगातार हिलाते हुए आटे में डालें।
- फिर से मिलाएँ और आटे को 10 मिनिट के लिए रख दें।
- तैयार द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
- आटे के एक हिस्से को गरम पैन में डालें, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आप परीक्षण जलसेक के क्लासिक संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे अलग तरह से उपयोग कर सकते हैं, अब मैं आपको बताऊंगा। तैयार मिश्रण को प्लास्टिक की बोतल में डालें, ढक्कन बंद करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं ताकि दबाने पर आटा थोड़ा बाहर निकल जाए। और हम इसे असामान्य आकृतियों के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन, सेंकना पैटर्न में निचोड़ते हैं।
यहां हमें ऐसा "वोलोग्दा फीता" मिला है, मेरी राय में यह बहुत ही रोचक और मूल है। यह आजमाने के काबिल है। कल्पना कीजिए और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!
केफिर पर छेद के साथ फीता पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।
मैंने कई पैनकेक व्यंजनों की कोशिश की है, मुझे दूध, केफिर, मट्ठा और उबलते पानी पसंद हैं, यहां तक कि कोको के साथ चॉकलेट पेनकेक्स भी उनके अनूठे स्वाद से अलग हैं। पेनकेक्स से आप बेरीज, फलों और मीठी क्रीम के साथ पैनकेक केक भी बना सकते हैं।
आज मैंने उबलते पानी और केफिर में पेनकेक्स बनाए, वे बेहद स्वादिष्ट और कोमल हैं, और वे सभी पतले हैं, एक छेद के साथ। जैसा कि मेरे पति ने उल्लेख किया है, आप पेनकेक्स के माध्यम से सेंवई को छान सकते हैं।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 35 पेनकेक्स मिले। मैंने एक पैन में 15 सेंटीमीटर व्यास के साथ बेक किया।
पेनकेक्स पतले भी नहीं हैं, लेकिन पतले हैं। सबसे महत्वपूर्ण रहस्य, पैन में आधा करछुल आटा डालें। और इन्हें भी गरम पैन में फ्राई कर लें।
यह नुस्खा 2 मिनट में फोटो से वीडियो में देखा जा सकता है, जिसे लेख के अंत में प्रस्तुत किया गया है।
उबलते पानी और केफिर पर पेनकेक्स
- 500 मिली। केफिर
- 2 अंडे (बड़े)
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
- 0.5 चम्मच नमक
- 0.5 चम्मच सोडा
- 250 मिली। उबलता पानी
- 2 कप मैदा (250 ग्राम)
- वनस्पति तेल 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
सामग्री तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, सभी सामग्री सरल और सस्ती हैं, वे किसी भी दुकान में मिल सकती हैं।
आज, हमेशा की तरह, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जो आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल पेनकेक्स बनाने में मदद करेगा।
केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स - ओपनवर्क, पतली, एक छेद में, फोटो के साथ नुस्खा
नुस्खा सरल और उत्तम है, फ्राइंग पैनकेक एक खुशी है, क्योंकि वे वास्तव में सभी छेद में निकलते हैं।
केफिर, इन पैनकेक में एक महत्वपूर्ण सामग्री है। आप घर का बना (गाँव) केफिर का उपयोग कर सकते हैं या किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है।
मैं घर पर दूध से बनी केफिर का इस्तेमाल करती हूं। यदि आप, परीक्षण के लिए, ऐसे केफिर का उपयोग करेंगे, तो ताजा उत्पाद न लें, क्योंकि ताजा केफिर खट्टा नहीं होता है। लेकिन अगर केफिर कमरे के तापमान पर कम से कम एक दिन के लिए खड़ा हो, तो यह पहले से ही अधिक अम्लीय होगा।
यदि आप किसी स्टोर में केफिर खरीदते हैं, तो कम से कम 2.5% - 3.2% वसा लें। मुझे उम्मीद है कि यह सुलझा लिया जाएगा।
सामग्री और एक कटोरा तैयार करें जिसमें आप आटा गूंध लेंगे। हम एक कटोरे में 2 अंडे चलाते हैं, मेरे पास देशी अंडे हैं। नमक और चीनी डालें।
मैं एक ब्लेंडर के लिए व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करता हूं। लेकिन कट्टरता के बिना। अगला, मैं गर्म केफिर में डालता हूं। मैं केफिर को थोड़ा गर्म करता हूं, लेकिन केवल इसलिए कि यह गर्म हो जाए, गर्म न हो। मेरे पास 0.500 मिली है। केफिर
मैं एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाता हूं। मैंने पहले आटा गूंथ लिया। मेरे पास ठीक 2 गिलास हैं, गिलास 250 ग्राम।
आटे को भागों में डालें, मैं एक गिलास बाहर निकालता हूँ, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूँ, और फिर दूसरा गिलास और फिर से मिलाता हूँ। यहां आप पहले से ही अच्छे से काम कर सकते हैं ताकि गांठ न पड़े।
यह एक सजातीय आटा निकलता है। आटा पैनकेक की तरह निकलता है, गाढ़ा।
पैनकेक के घोल में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। इसी समय, आटे को व्हिस्क से फेंटें।
हम पैनकेक व्हिस्क के लिए आटा गूंथना जारी रखते हैं, आटा इतना गाढ़ा नहीं होगा। अगला, मैं आटा में वनस्पति तेल जोड़ता हूं, सब कुछ मिलाता हूं और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। मैं आमतौर पर इसे रसोई की मेज पर छोड़ देता हूं। कभी-कभी वे कहते हैं। "आटा को आराम करने दो।"
हम पैनकेक को गर्म पैन में भूनते हैं। पहले पैनकेक के लिए, मैं वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करता हूं। कभी-कभी पहला पैनकेक "ढेलेदार" हो जाता है, इसे सामान्य भी माना जाता है, जब वास्तव में, पहला पैनकेक ढेलेदार होता है। लेकिन यह अपर्याप्त रूप से गर्म फ्राइंग पैन के कारण सबसे अधिक संभावना है।
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मेरा पहला पैनकेक, जैसा कि अपेक्षित था, "ढेलेदार" है, मैंने आटा में डालने की जल्दबाजी की। मैंने यह भी सोचा कि मुझे थोड़ा आटा जोड़ने की जरूरत है। लेकिन जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो पैनकेक अद्भुत निकलेंगे, छेद में। इसलिए मैंने आटा नहीं डाला।
आटे को केंद्र से किनारों तक डालें, मेरे लिए इसे वजन पर करना अधिक सुविधाजनक है, और जैसे कि पैन को स्क्रॉल करना ताकि आटा फैल जाए और एक सर्कल बन जाए।
पैनकेक को पतला बनाने के लिए आधा चमचा आटा गूंथ लें.
पेनकेक्स नाजुक, छेददार और पतले होते हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मैंने महसूस किया कि इस नुस्खा में अनुपात आदर्श हैं।
पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं। मेरे पास एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है। तलना है या नहीं, खुद तय करें।
हमें झुलसे हुए पेनकेक्स पसंद नहीं हैं, इसलिए मैं उन्हें जलाए बिना ब्राउन करने की कोशिश करता हूं। मैं एक विशेष स्पैटुला के साथ पलटता हूं।
तलने की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो पैन को वनस्पति तेल या बेकन के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए, जैसा कि यह आपको सूट करता है।
इस प्रकार हम प्रत्येक पैनकेक को भूनते हैं। मैं पेनकेक्स ढेर करता हूँ। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि पेनकेक्स चिकना होते हैं। लेकिन यह मेरी राय है।
मेरी माँ, उदाहरण के लिए, हमेशा प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करती है, चाहे वह कोई भी नुस्खा पकाती हो। तो पेनकेक्स नरम, स्वादिष्ट और मलाईदार नोटों के साथ हैं।
मैंने पहले ही ऊपर लिखा था, लेकिन मैं दोहराता हूं, मेरा फ्राइंग पैन छोटा है, 15 सेंटीमीटर व्यास का है। मुझे इस सामग्री की मात्रा से ठीक 35 पेनकेक्स मिले। विशेष रूप से गिना जाता है।
तैयार पेनकेक्स को शहद, जैम, जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है।
हमने हाल ही में पनीर के साथ पेनकेक्स भर दिए और खट्टा क्रीम में ओवन में बेक किया। खट्टा क्रीम में पनीर के साथ पेनकेक्स कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अगर आपको यह पसंद है, तो आप कोशिश कर सकते हैं। आज मैं पेनकेक्स नहीं भरता, लेकिन उन्हें शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसता हूं।
पेनकेक्स के साथ क्या करना है, अपने लिए तय करें। मेरी दादी, उदाहरण के लिए, मास्लेनित्सा पर, सभी पड़ोसियों के साथ पेस्ट्री के साथ व्यवहार किया। ईस्टर की छुट्टी पर, उसने पड़ोसियों के साथ भी व्यवहार किया।
पेनकेक्स का स्वाद उत्कृष्ट है, मॉडरेशन में सब कुछ, बस पर्याप्त है। लेकिन, निश्चित रूप से, मैं बेकिंग और चीनी जोड़ने पर पेनकेक्स की कोशिश करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है। लेकिन अगर आप जाम के साथ पेनकेक्स परोसते हैं, तो चीनी की जरूरत नहीं है, क्योंकि उबलते पानी और केफिर के साथ पेनकेक्स मीठा मीठा हो सकता है।
आज मुझे एक और नुस्खा याद आया जो मैंने एक बार अपने परिवार के लिए तैयार किया था। यह एक पैनकेक पाई है। यह छुट्टियों के लिए भी किया जा सकता है। एक दोस्त ने मुझे नुस्खा दिया। लेकिन मैं इसे लंबे समय से बना रहा हूं। बच्चों को लीवर ज्यादा पसंद नहीं होता है।
पेनकेक्स के लिए हम लेते हैं:
2 अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 350 मिलीलीटर दूध, 200 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल।
लेकिन यह भी महत्वपूर्ण नहीं है। पैनकेक के आटे को हर कोई अपनी सिद्ध और पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पका सकता है।
भरने:
400 ग्राम चिकन लीवर, 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल, 1 गाजर, 1 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 1 अंडा।
सजावट के लिए, आप 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम केचप ले सकते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ फेंटें। 200 मिलीलीटर दूध में डालें, आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी दूध में धीरे-धीरे डालें। पेनकेक्स सेंकना।
भरने के लिए, लीवर को भूनें। गाजर, प्याज पोस्टिंग। थोड़ा भून भी लो। सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
2 पैनकेक फॉर्म में डालें और 2 और पैनकेक अलग रख दें। बाकी के बीच भरने को वितरित करें। प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और एक मोल्ड में डाल दें।
अंडे को फेंटें और ऊपर से डालें। शेष पेनकेक्स के साथ कवर करें। केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, ऊपर की परत फैलाएं और ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
या आप स्टफिंग के साथ पैनकेक फैला सकते हैं और उन्हें केक के रूप में मोड़ सकते हैं। ऊपर से किसी चीज से सजाएं। ऐसा स्नैक केक आपको मिलेगा।
और मुझे न केवल यह नुस्खा पसंद आया, बल्कि मुझे दिलचस्पी भी हुई। हालांकि इसके साथ थोड़ा सा झुकाव लगता है, मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। हम इस मस्लेनित्सा के लिए ऐसा नहीं कर पाएंगे।
यह किया जा सकता है और पहले से ही पोस्ट के बाद, इसे आजमाएं। आखिरकार, हम न केवल मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स सेंकना करते हैं।
ओलेया, मैंने भी एक बार ऐसा केक बनाया था, अच्छा है कि मैंने तुम्हें याद दिलाया। सच तो यह है कि हम पहले ही इतने पैनकेक खा चुके हैं, हम इस मामले को आगे के लिए टाल देंगे।
और मुझे पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा भी याद आया, मैं नीचे लिखूंगा।
हम शादियों और अन्य छुट्टियों के लिए लीवर केक बनाते थे। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले पैनकेक को बेक करें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें और लीवर भरने के लिए तैयार करें और मेयोनेज़ पर फैलाएं। हरी धनिया भी डाल दें। स्प्रिंग रोल को एक के ऊपर एक रखकर ढेर करें। यह स्वादिष्ट केक निकला। मैं हमेशा उसे पसंद करता था।
और एक और नुस्खा है जिगर पेनकेक्स सेंकना, और भरने के साथ चिकना करना - तली हुई गाजर और प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का जाल बनाना, शीर्ष पर डिल के साथ खूबसूरती से सजाने के लिए, आप टमाटर को खूबसूरती से कटा हुआ रख सकते हैं। केक भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
मैंने लंबे समय से ऐसा कुछ नहीं पकाया है। पोस्ट के बाद, आपको याद रखने और करने की आवश्यकता है।
और हमने हाल ही में चिकन लीवर से ऐसा लीवर केक तैयार किया है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मुझे वास्तव में जिगर पसंद नहीं है, लेकिन मैंने इसे इस केक में मजे से खाया।
मुझे भी यह केक बहुत पसंद है। स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला भी।
मैं केफिर पर उबलते पानी के साथ ऐसे पेनकेक्स बनाना पसंद करता हूं, वे वास्तव में पतले और कोमल होते हैं, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन मुझे ऐसे छेद नहीं मिलते। ऐसा लगता है कि नुस्खा ऐसा है, यहाँ क्या ध्यान है?
मैं पैनकेक पाई के लिए अपना नुस्खा लिखना चाहता हूं। इसे "चिकन" कहा जाता है। सच है, इसमें मुख्य आटा पफ है, लेकिन पेनकेक्स की भी जरूरत है।
मैं अब स्टोर में तैयार आटा खरीदता हूं, खमीर बेहतर है।
पेनकेक्स को किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक किया जा सकता है जो आपको पसंद है, वे या तो पतले या मोटे हो सकते हैं, लेकिन पतले वाले बेहतर हैं, केक स्वादिष्ट होगा।
आपको कुल 5 पेनकेक्स की आवश्यकता होगी। मैं वास्तव में उनके लिए आटा नहीं गूंधना चाहता, इसलिए अगली बार जब हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं, तो हम 5 टुकड़े छोड़ देते हैं और उन्हें परिवार के सभी सदस्यों से छुपाते हैं।
भरने के लिए आपको चाहिए: उबला हुआ चिकन मांस, उबले अंडे, उबले हुए चावल, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, पिघला हुआ मक्खन।
मैं सामग्री की सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं करता, आपको बस एक बार में थोड़ा सा लेने की आवश्यकता है।
जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, मांस और अंडे को उबालने और बारीक काटने की जरूरत है, हम भी बारीक कटे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, हम कोई भी लेते हैं।
हम आटे की एक परत को गोल आकार देते हुए रोल करते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर या बड़े रूप में रख देते हैं।
इसे घी से थोड़ा चिकना करें, चिकन की एक परत बिछाएं।
फिर हम ऊपर एक पैनकेक डालते हैं, तेल से चिकना करते हैं, अंडे और चावल की फिलिंग डालते हैं।
एक और पैनकेक, मक्खन, प्याज के साथ मशरूम की एक परत।
पैनकेक फिर से, परतों को दोहराएं।
भरने को एक पतली परत में फैलाएं।
अंतिम चरण पफ पेस्ट्री की दूसरी परत लुढ़का हुआ है।
हम किनारों को चुटकी लेते हैं, शीर्ष पर एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं, कच्चे अंडे से चिकना करते हैं और ओवन में भेजते हैं।
यह केक काफी बड़ा है।
आप फिलिंग की परतों को बिना दोहराए एक बार बिछाकर इसे छोटा कर सकते हैं।
बहुत ही रोचक, असामान्य और स्वादिष्ट।
ओला, क्या आप पफ पेस्ट्री केक को पेनकेक्स के आकार का बना सकते हैं? यह पता चला है कि निचले और ऊपरी केक पफ पेस्ट्री हैं, और उनके बीच अलग-अलग भरने वाले पेनकेक्स हैं? क्या यह कुर्निक है?)) मैंने अभी कुर्निक नहीं बनाया है। आपको ऐसा करने की कोशिश करनी होगी। प्यार पफ पेस्ट्री। पोस्ट के बाद ही हम करेंगे। हमने अलग-अलग पेनकेक्स भी खाए, हमें शरीर के लिए सांस लेने की जरूरत है।
स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद!
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पकाने की विधि: लैसी पेनकेक्स - केफिर और उबलते पानी पर
सामग्री:
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
पानी - 2 गिलास;
आटा - 15 बड़े चम्मच;
केफिर 2.5% - 2 कप;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
आज मैं केफिर और उबलते पानी पर लेस पैनकेक पकाऊंगा। मैं यह नहीं कह सकता कि पेनकेक्स बनाने के लिए यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, लेकिन फिर भी, पेनकेक्स स्वादिष्ट, लज़ीज़ और बहुत नरम होते हैं।
पकाने के लिए, मुझे एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें बहुत सारा आटा होगा। मैं एक कटोरे में तीन अंडे तोड़ता हूं।
मैं अंडे में चीनी और नमक मिलाता हूं। वहीं सोडा जाता है।
इन सामग्रियों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
मैं पंद्रह बड़े चम्मच आटे को मापता हूँ और छलनी में छानने के लिए भेजता हूँ। आटा अलग है, इसलिए आटे की मात्रा को कभी-कभी एक-दो चम्मच से समायोजित करना पड़ता है।
मैदा को अच्छी तरह मिला लें।
अब आप केफिर डाल सकते हैं।
मैं तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाता हूं और डालता हूं।
अच्छी तरह मिला लें और आटे को 15 मिनिट के लिए रख दें।
मैं पैनकेक को बिना तेल डाले गर्म पैन में बेक करता हूं।
इन पेनकेक्स को कहीं भी परोसा जा सकता है।
तैयारी का समय:PT00H30M 30 मिनट।
केफिर पर पेनकेक्स छेद के साथ पतले
क्या आपको बहुत सारे छेद वाले पतले नरम पैनकेक पसंद हैं? फिर इस रेसिपी के अनुसार पतले केफिर पेनकेक्स को छेद के साथ पकाएं।
इस नुस्खा के अनुसार केफिर पेनकेक्स बस अद्भुत हैं - नरम, कोमल, नाजुक और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। उन्हें सामान्य रूप में या भरवां किसी भी उत्पाद के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आपके पास पेनकेक्स के लिए अपना स्वयं का हस्ताक्षर नुस्खा नहीं है, तो इस पर ध्यान दें - यहां तक कि एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया भी इसका उपयोग करके अद्भुत पेनकेक्स बना सकता है।
छेद के साथ पतली केफिर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
2 कप केफिर और मैदा
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
चीनी और नमक स्वादानुसार
केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:
अंडे, चीनी, नमक और आटे के साथ केफिर को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएं, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
एक गिलास उबलते पानी में, सोडा बुझा दें, जल्दी से मिलाएँ और इस मिश्रण को आटे में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैनकेक पर छेदों की संख्या काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि पैन कितनी अच्छी तरह गर्म है - जितना अधिक गर्म होगा, उतने ही अधिक छेद होंगे।
दोस्तों, आप पतले केफिर पेनकेक्स को छेद के साथ कैसे पकाते हैं? टिप्पणियों में अपने पैनकेक व्यंजनों को साझा करें।
केफिर पर पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा
मैंने इसे इंटरनेट पर देखा, मुझे याद नहीं है कि इन पेनकेक्स के लिए नुस्खा किसके पास था और वास्तव में इसे पसंद आया। मैंने उन्हें लगातार छह दिनों तक किया। पति-बेटे ने मांग की। मैं आपके साथ नुस्खा साझा करता हूं।
हमें आवश्यकता होगी:
2 कप केफिर
2 कप मैदा
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच सोडा
2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
नमक, चीनी स्वादानुसार
केफिर, अंडे, आटा, नमक, चीनी मिलाएं, हल्के से फेंटें।
एक गिलास उबलते पानी में 1/2 छोटा चम्मच डालें। सोडा, जल्दी से हिलाएं और आटे में डालें, मिलाएँ,
5 मिनट खड़े रहने दें।
2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, पैनकेक मिलाएं और भूनें।
बहुत गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना सुनिश्चित करें और फिर बहुत अधिक छेद होंगे)
ओह कितना स्वादिष्ट। मैं बुकमार्क कर रहा हूं। हम जरूर कोशिश करेंगे। मेरा एकमात्र प्रश्न सोडा बुझाना है या नहीं?
फीता पेनकेक्स, केफिर पर पेनकेक्स
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बस एक भोजन! केफिर पर लैसी पेनकेक्स
जब आपका दिल उदास है और आप छुट्टी चाहते हैं, तो स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स क्यों न बनाएं? नाजुक, पारदर्शी, असली वोलोग्दा फीता जैसे ओपनवर्क पैटर्न से ढका हुआ! ये वे पेनकेक्स हैं जिन्हें हम आज पकाएंगे।
पेनकेक्स में सबसे महत्वपूर्ण चीज सही आटा बनाना है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि पूर्ण स्थिरता प्राप्त हो गई है, लेकिन कोई छेद नहीं है, पेनकेक्स सुर्ख हैं, लेकिन पूरी तरह से समान हैं और झरझरा नहीं हैं।
रहस्य आटा की ऑक्सीजन के साथ संतृप्ति में निहित है। सोडा और केफिर का संयोजन आदर्श माना जाता है (हालाँकि आप इसे दूध, आर्यन, कार्बोनेटेड पानी और यहाँ तक कि बीयर के साथ भी पका सकते हैं ...) साथ ही, आटे को छानने और लंबे समय तक फेंटने से भी सकारात्मक परिणाम मिलता है।
- 1 गिलास केफिर
- 150 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1/3 चम्मच सोडा
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
- 0.5 कप उबलते पानी
- 1 छोटा चम्मच सहारा
- 1/3 चम्मच नमक
- केफिर, अंडे, चीनी, नमक और आटा अच्छी तरह मिला लें।
- उबलते पानी में सोडा डालें, जल्दी से मिलाएँ और आटे में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- तेल लगी तवे पर बेक करें।
केफिर पर पेनकेक्स "फीता"
1 अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2 केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें।
3 आटा डालो, आटा काफी मोटा हो जाएगा, पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता के समान। आपके केफिर के घनत्व और अंडों के आकार के आधार पर आपको थोड़ा कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।
4 आटे को बिना गांठ के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5 दूध को उबलने की अवस्था में गर्म करें, दूध में सोडा डालें, मिलाएँ और जल्दी से अच्छी तरह हिलाते हुए आटे में एक पतली धारा डालें।
6 आटे में तेल डालकर मिला लीजिए।
7 टोगा में आटा काफी तरल हो जाता है, अगर आटा बहुत मोटा है, तो उबलते पानी या उबलते दूध को तब तक डालें जब तक कि आटे की स्थिरता आपको संतुष्ट न कर दे।
8 हम पैन को बहुत अच्छी तरह गर्म करते हैं, इसे वनस्पति तेल से, खाना पकाने के ब्रश या चरबी का उपयोग करके चिकना करते हैं। आटे को पैन में डालें, समान रूप से वितरित करें, पैन को अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा झुकाएं। एक तरफ ब्राउन होने दें, आटा "छेद" दिखाना चाहिए। पैनकेक के किनारे को थोड़ा ऊपर उठाकर नीचे की परत के भूरे होने की जाँच करने से न डरें। एक स्पैटुला का उपयोग करना।
9 इसी तरह पैनकेक को दूसरी तरफ भी तल लें।
10 तैयार, गर्म पैनकेक, आप चाहें तो मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
11 अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
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ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना एक वास्तविक कला है! आखिरकार, आपको न केवल सही हवादार, मध्यम तरल और बिल्कुल सजातीय आटा "चुनने" की जरूरत है, बल्कि पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, उपयुक्त बेकिंग तापमान का चयन करें, और किनारों को मक्खन के साथ चिकना करना न भूलें। लेकिन यह प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल और रोमांचक हो जाती है यदि आपके पास हाथ में एक सिद्ध "धोखा शीट" है। ठीक है, चलो केफिर पर पेनकेक्स सेंकना, एक नुस्खा चुनें, और आपको निश्चित रूप से पहली बार छेद के साथ पतले गोल मिलेंगे।
केफिर पर चौक्स पेस्ट्री से छेद के साथ पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?
उबलता पानी चतुराई से हमें गेहूं के ग्लूटेन से निपटने में मदद करेगा, जो आमतौर पर आटे से बाहर निकलने की जल्दी में नहीं होता है। इसलिए, कभी-कभी अपेक्षित पेनकेक्स के बजाय, गांठ, कोलोबोक या छेद वाले "लत्ता" प्राप्त होते हैं। लेकिन कस्टर्ड पेनकेक्स के मामले में, इस तरह के अप्रत्याशित परिणाम को बाहर रखा गया है। बिल्कुल सही नुस्खा।
केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 400 मिली
गेहूं का आटा - 260 ग्राम (या 2 200 मिली कप)
केफिर कम वसा का उपयोग करने के लिए बेहतर है। यह पतला और अधिक अम्लीय होता है। हमें छोटे हवाई बुलबुले बनाने के लिए इसके एसिड की आवश्यकता होगी जो पेनकेक्स को नाजुक बना देगा। किण्वित दूध उत्पाद को एक गहरे बाउल में डालें। बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाओ। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर हल्का गर्म करें। या इसके लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें। शक्ति - 800-900 वाट। समय - 30 सेकंड।
केफिर एसिड के कारण सोडा "बुझाना" शुरू कर देगा। सतह पर एक झागदार फोम की टोपी दिखाई देगी। सावधान रहें कि द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करें ताकि मट्ठा अलग न हो।
जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। चीनी को आधा भाग में बाँट लें। जर्दी में एक आधा जोड़ें।
चीनी के दाने घुलने तक फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और मोटा हो जाएगा।
बाकी दानेदार चीनी को प्रोटीन में डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ स्थिर फोम तक मारो। अंडों को पीटने से हमें पैनकेक के "रगड़" से बचने में मदद मिलेगी।
जर्दी-चीनी के मिश्रण में आलू का स्टार्च डालें। इसे मकई से बदला जा सकता है।
उसमें छना हुआ आटा डालें। एक पतली धारा में, केफिर को भविष्य के पैनकेक आटा में डालें। कटोरी की सामग्री को एक ही समय में हाथ से हिलाते रहें ताकि सूखी सामग्री आपस में चिपक न जाए।
वनस्पति तेल में डालो। हलचल।
अब व्हीप्ड प्रोटीन डालें। सोडा के साथ उसके और केफिर के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पतले और छेद के साथ निकलेंगे।
पैनकेक को अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में बेक करें। यदि पैन साधारण है, तो इसे वसा (लार्ड या वनस्पति तेल का एक टुकड़ा) से चिकना करें। पैनकेक को नॉन-स्टिक तवे पर तुरंत बेक किया जा सकता है। थोड़ी मात्रा में आटा डालें। एक पतली परत में नीचे की तरफ फैलाएं। पैनकेक पकाते समय आग मध्यम होनी चाहिए। एक मजबूत हीटिंग तीव्रता के साथ, पतले ओपनवर्क राउंड जल सकते हैं। यदि बर्नर कमजोर रूप से जलता है, तो पेनकेक्स सख्त हो जाएंगे।
एक तरफ से ब्राउन होने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ से छेद करके पलट दें. अगर आप सामान रखते हैं, तो ज्यादा देर तक आग न लगाएं।
एक प्लेट पर ओपनवर्क नैपकिन के समान गर्म सुनहरे घेरे रखें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ किनारों के चारों ओर "चलें" ताकि वे ठंडा होने के बाद सख्त न हों। या ढेर को एक मोटे, साफ तौलिये या एक फ्राइंग पैन या बड़े सॉस पैन से एक गोल ढक्कन के साथ कवर करें। ये पेनकेक्स स्टफिंग के लिए बिल्कुल सही हैं। वे पतले, छिद्रित, लोचदार होते हैं और फटते नहीं हैं। लेकिन उन्हें बिना भरे खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है - जैम के साथ, उदाहरण के लिए।
बोन पैनकेक भूख!
पकाने की विधि लेखक एलेक्सी मेदवेदेवपेनकेक्स सभी को पसंद हैं: वयस्क और बच्चे दोनों। आर्ट-लंच में पहले से ही एक क्लासिक पैनकेक रेसिपी है - दूध के साथ पेनकेक्स. इन पेनकेक्स को हर दिन खाया जा सकता है। लेकिन एक नया नुस्खा सीखने से पेनकेक्स बनाने के सामान्य तरीके में विविधता लाने में मदद मिलेगी - आज हम सेंकना करने की कोशिश करेंगे छेद के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स. इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स की सामान्य विशेषताएं सुंदर रंग, सरंध्रता, भुरभुरापन और अद्भुत कोमलता हैं, पेनकेक्स लगभग सूखते नहीं हैं। और, ज़ाहिर है, कम से कम उत्पाद जो लगभग हमेशा घर में होते हैं। वे जल्दी से बेक हो जाते हैं और चिपकते या फटते नहीं हैं। यहां तक कि पहला पैनकेक भी ढेलेदार नहीं बनेगा, यह इतनी अच्छी रेसिपी है।
वैसे, पेनकेक्स उनमें स्टफिंग लपेटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, यह नुस्खा प्रेमियों के लिए एक विकल्प है छेद के साथ पतली केफिर पर ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स. यहां दूध पतला पैनकेक नुस्खा. जो उनमें हर तरह की अलग-अलग फिलिंग लपेटने के लिए बेहतरीन हैं।
केफिर की वसा सामग्री कोई भूमिका नहीं निभाती है, जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें।
22 सेमी के व्यास वाले पैन में बेक किए जाने पर 12 पेनकेक्स के लिए सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है। दो के लिए पर्याप्त भोजन।
उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री ठंडी नहीं होनी चाहिए। इसलिए, हम खाना पकाने से 30 मिनट पहले अंडे और केफिर को पहले से निकाल लेते हैं या उपयोग से तुरंत पहले गर्म कर लेते हैं: मैं आमतौर पर नल से गर्म पानी के दबाव में और माइक्रोवेव में केफिर को गर्म करता हूं।
जिस बर्तन में हम आटा गूंथेंगे उसमें 2 अंडे फेंटें और चीनी और नमक डालें। केतली में पानी उबालने के लिए रख दें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयारी के दौरान मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, व्यंजन बड़े और गहरे लेना बेहतर है।
3 मिनट के लिए मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
अंडे का द्रव्यमान एक हल्के शराबी फोम में बदल जाना चाहिए।
गरमा गरम केफिर डालें और मिलाएँ।
अब निर्णायक क्षण। लगातार फेंटते हुए, फेंटे हुए अंडों में एक पतली धारा में उबलते पानी डालें। इसी समय, फोम और भी शानदार और चमकदार हो जाता है। उबलते पानी, संभावित आशंकाओं के विपरीत, अन्य अवयवों को "पका" नहीं देगा। लेकिन इसके लिए इसे धीरे-धीरे, बहुत पतली धारा में पेश किया जाना चाहिए।
आटे को छान कर आटे में तब तक मिलाते रहें जब तक आटा पूरी तरह से घुल न जाए, कोई गुठलियां नहीं छोड़नी चाहिए। हम मिक्सर या व्हिस्क के साथ काम करते हैं। एक गर्म आटे में, आटा काफी जल्दी फैल जाना चाहिए। मिश्रण करते समय, फोम स्वाभाविक रूप से निकलना शुरू हो जाएगा, आपको डरना नहीं चाहिए - यह सामान्य है। फिर बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। केफिर के अम्लीय वातावरण द्वारा सोडा को "बुझाया" जाएगा और इससे आटा अतिरिक्त भव्यता देगा, और पेनकेक्स स्वयं खट्टा नहीं होगा।
वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। आटा तैयार है! यह तरल निकलता है, जैसा कि होना चाहिए। चिंता न करें, सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। साथ ही, आटा काफी फूला हुआ होता है जिसके ऊपर थोड़ा सा झाग होता है।
चलो बेकिंग पर चलते हैं। मैं एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग 22 सेमी व्यास और कम पक्षों के साथ करना पसंद करता हूं। प्लेट की शक्ति औसत से थोड़ी अधिक है। हम वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, यह एक गर्म पैन में होता है जो हमें मिलता है छेद के साथ पेनकेक्स. और यही हम प्रयास कर रहे हैं। खराब गरम पैन में, पैनकेक में छेद आपके काम नहीं आएंगे। आटे को गरम तवे पर डालें और साथ ही उसे गोल आकार में घुमाएँ ताकि आटा नीचे की ओर एक पतली परत से ढँक जाए। ठाठ ओपनवर्क छेद तुरंत नीचे के साथ दिखाई देते हैं। जब घोल पैन के पूरे तल को ढक दे, तो बस रिम के ऊपर अतिरिक्त घोल को वापस कटोरे में डालें। यह विधि आपको बहुत पतले और यहां तक कि पेनकेक्स तलने में मदद करेगी। हालांकि, यह तभी अच्छा है जब आप कम साइड वाले पैनकेक पैन का इस्तेमाल करें। यदि आप भी उच्च पक्षों के साथ एक साधारण फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स गोल नहीं, बल्कि एक तरफ एक प्रक्रिया के साथ निकलेंगे। छोटी दीवारों वाले पैनकेक पैन में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से अदृश्य हो जाती है।
पहला पक्ष तुरन्त बेक करता है। एक स्पैटुला के साथ किनारे को ऊपर उठाएं - अगर यह सुर्ख और अच्छी तरह से पीछे है, तो यह पलटने का समय है। और पैनकेक को सावधानी से पलट दें ताकि आटा फट न जाए। पैनकेक को पलटते हुए, दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर एक डिश में निकाल लें। यदि ओवन लंबा है, तो किनारों को तला हुआ और कुरकुरा हो जाता है, और बीच में निविदा होती है; यदि आप इसे थोड़ा कम रखते हैं, तो पेनकेक्स नरम हो जाएंगे। बेक करने के बाद, पेनकेक्स एक दूसरे के ऊपर गर्म हो जाएंगे और और भी अधिक कोमल हो जाएंगे।
आटा का एक नया भाग बनाने से पहले, इसे मिला लें, फिर आटा नीचे नहीं टिकेगा। और पैन के फिर से गर्म होने तक 20-30 सेकंड प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, पकाते समय, पैन में तेल डालना आवश्यक नहीं है।
केफिर पर पेनकेक्स. बहुत कोमल, मुलायम और आपके मुंह में पिघल जाती है, इसलिए अगर पैनकेक पलटते समय फट जाते हैं, तो बेकिंग बंद कर दें और आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, आटे का ग्लूटेन सूज जाएगा और पैनकेक तलने के दौरान नहीं फटेंगे।
यहाँ ऐसा लगता है कि यह हो गया है! केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्समुझे लगता है कि वे आदर्श हैं - क्योंकि वे हवादार हैं, पकाते समय अच्छी तरह से पलट जाते हैं, फटते नहीं हैं और किनारों पर सूखते नहीं हैं। और उन्हें न तो केफिर का अम्ल या सोडा का स्वाद महसूस होता है। अपने भोजन का आनंद लें!
मेरे पाक गुल्लक में मेरे पास पहले से ही कुछ बुनियादी पैनकेक व्यंजन हैं, लेकिन आज मैं इस सूची में एक और अद्भुत नुस्खा जोड़ूंगा। जैसे ही मुझे उनके बारे में पता चला, उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स ने मुझे सचमुच चकित कर दिया। इस तरह के संयोजन के तथ्य - केफिर और उबलते पानी - ने मुझे चौंका दिया और मुझे नुस्खा पर करीब से नज़र डालने के लिए मजबूर किया। और चूंकि मेरे परिवार को पेनकेक्स पसंद हैं, इसलिए मैंने उन्हें मिठाई के रूप में पकाने का फैसला किया।
उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में, मैं अंडे को उबलते पानी से पीटने की प्रक्रिया में बनने वाले झाग की मात्रा पर बहुत हैरान था। मैंने इसे एक फोटो में कैद किया, फोम का एक पूरा कटोरा। चूंकि केफिर आटा और यहां तक \u200b\u200bकि सोडा में भी मौजूद है, यह काफी स्वाभाविक है कि उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स ओपनवर्क बन जाते हैं, यानी लघु छिद्रों के साथ छेदा जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
सामान्य तौर पर, केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स दूध में पकाए गए सामान्य से थोड़ा अलग होते हैं। वे बहुत अधिक निविदा और नरम निकलते हैं और मिठाई के रूप में परोसने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के मीठे परिवर्धन और जैम के रूप में होते हैं। लेकिन वे भरने को लपेटने के लिए भी उपयुक्त हैं।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या 20-25 पीसी है।सामग्री:
- चार अंडे
- 2 कप केफिर
- 2 कप उबलता पानी
- 3 बड़े चम्मच सहारा
- 0.5 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सोडा
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- एक स्लाइड के साथ 2 कप मैदा
केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
हम तरल आटा तैयार करने के लिए सुविधाजनक कंटेनर लेते हैं। मैं आमतौर पर इसके लिए एक बड़े सलाद कटोरे या कटोरी का उपयोग करता हूं। पैनकेक के लिए आटा गूंथने के लिए पैन भी बढ़िया है। एक बाउल में चार अंडे फोड़ें।
एक मिक्सर या हाथ से, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय बनावट प्राप्त न हो जाए और द्रव्यमान की सतह पर हल्का झाग न बन जाए।
हमने केतली को आग पर रख दिया। हमें दो कप उबलते पानी की जरूरत है। जैसे ही केतली उबलती है, उबलते पानी को अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, जबकि पिटाई प्रक्रिया जारी रखें। हैरानी की बात यह है कि ऐसा करते समय अंडे फटते नहीं हैं।
जब आप अंडों में उबलता पानी डालना शुरू करते हैं, तो आप देखेंगे कि जब अंडे को फेंटते हैं तो द्रव्यमान बहुत अधिक झाग देने लगता है। और अगर पैनकेक आटा के लिए व्यंजन पर्याप्त जगह नहीं हैं, तो फोम "भाग भी सकता है"।
किसी भी वसा सामग्री के दो कप केफिर को अभी तक आटा नहीं मिला है। एक व्हिस्क के साथ हल्का मिलाएं।
गंधहीन सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच उबलते पानी के साथ केफिर पर भविष्य के पेनकेक्स को बहुत कोमल और लोचदार बना देंगे।
हम पैनकेक के आटे में तीन बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक भी मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।
हम पैनकेक के आटे में दो गिलास आटा डालते हैं, प्रत्येक में एक छोटी स्लाइड होती है। आपको सोडा की भी आवश्यकता होगी, एक अधूरा चम्मच।
आटे में हल्के हाथ से मैदा मिलाइये और चैक कीजिये कि इसमें गुथे हुये आटे की गांठ तो नहीं रह गयी है.
हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे ध्यान से सोडा और नमक से धोते हैं। हमें इसकी सतह को पूरी तरह से नीचा दिखाने की जरूरत है। उसके बाद, इसे कम से कम 2 मिनट तक गर्म करें और तवे की सतह पर थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। खाना पकाने के ब्रश के साथ चिकनाई करना सबसे अच्छा है। पोलैंड को सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता नहीं होगी।
एक करछुल का उपयोग करके, हम केफिर पर उबलते पानी के साथ पैनकेक आटा का एक हिस्सा इकट्ठा करते हैं और इसे पैन के केंद्र में डालते हैं। फिर, तवे की गोलाकार गति में, इसे किनारों की ओर थोड़ा झुकाते हुए, आटे को पूरी तली पर फैलने दें। पैनकेक को एक तरफ 1-1.5 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद इसे चाकू से एक गोल किनारे या एक विशेष पैनकेक स्पैटुला से चुभाते हुए, पैनकेक को दूसरी तरफ सावधानी से पलट दें और इसे 0.5 मिनट के लिए भूनें। आग औसत से छोटी है, लेकिन सबसे छोटी भी नहीं है।
केफिर पर उबलते पानी के पेनकेक्स दूध या पानी पर पकाए गए लोगों की तुलना में अधिक कोमल होते हैं, इसलिए पलटते समय उन्हें अधिक कौशल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
हम केफिर पर तैयार पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर उबलते पानी के साथ ढेर करते हैं या उन्हें खूबसूरती से मोड़ते हैं और खट्टा क्रीम, जैम, शहद या विभिन्न पेस्ट के साथ परोसते हैं।
बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!
केफिर पर छेद वाले ओपनवर्क पेनकेक्स पहली बार भी निकलेंगे, भले ही आपने उन्हें पहले कभी नहीं पकाया हो। इस तरह के पेस्ट्री आंख को इतने भाते हैं कि पहले तो वे उन्हें अपनी आंखों से "खा" लेते हैं, और उसके बाद ही वे उन्हें वास्तविक रूप से चखते हैं। ओपनवर्क पेनकेक्स का एकमात्र माइनस यह है कि उनमें से जाम या शहद बहता है, इसलिए पके हुए माल को मिठास के साथ खाया जाता है।
उबलते पानी के अतिरिक्त इस नुस्खा और अन्य के बीच का अंतर यह है कि आटा के "आराम" के बाद उबलते पानी डाला जाता है। यानी हवा के बुलबुले और आटा पकना खुद को बेक करने से ठीक पहले होता है। आटा दो श्रेणियां प्राप्त करता है: आराम और पकाने दोनों, और आटे का प्रकार एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है, आप प्रीमियम गेहूं के आटे और एक प्रकार का अनाज, चावल, आदि दोनों पर ऐसे पेनकेक्स बना सकते हैं।
तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!
अंडे को एक गहरी प्लेट या कटोरे में तोड़ लें, सूखे मसाले डालें: चीनी और नमक। एक व्हिस्क या कांटा के साथ मारो।
किसी भी वसा सामग्री के केफिर डालो, एक बार फिर सावधानी से सब कुछ मिलाएं।
पहले से छाना हुआ उच्चतम ग्रेड का आटा डालें, पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल डालें और आटे में बचा हुआ आटा डालें। हम सब कुछ द्रव्यमान में चिकनी आंदोलनों के साथ मिलाते हैं, गांठ बनाने की कोशिश नहीं करते हैं।
आटे को 15-20 मिनिट के लिए ऐसे ही लगा रहने दीजिए. निर्दिष्ट समय के बाद, इसमें उबलते पानी डालें - बहुत अधिक उबलते पानी की आवश्यकता नहीं है, हमें केवल सतह पर बुलबुले चाहिए। उबलते पानी को तुरंत आटे में मिला लें।
एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करें और उसे स्टोव पर गर्म करें। थोड़ा पैनकेक आटा डालें और पैन के गोलाकार गति के साथ पैनकेक बनाएं। एक मिनट के लिए भूनें और जब पैनकेक के किनारे सूख जाएं तो पलट दें।
एक और मिनट के लिए भूनें। इसी तरह, हम केफिर (छेद के साथ) पर बाकी सुर्ख ओपनवर्क पेनकेक्स तैयार करेंगे।
हम परोसने के लिए पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर रखते हैं और अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को टेबल पर बुलाते हैं।
आइए शहद, जैम, मुरब्बा आदि परोसना न भूलें। खुश तुम!
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