طحين قطيفة من ماذا. طحين القطيفة: الفوائد والأضرار ، وكيفية تناوله للعلاج. فوائد ومضار الطحين من النباتات المختلفة

الأنظمة الغذائية والأكل الصحي 04.08.2017

القراء الأعزاء ، اليوم سنتحدث عن طحين القطيفة. هل سمعت من لها؟ إذا لم يكن كذلك ، فأوصيك بالاهتمام به. في الآونة الأخيرة ، أظهر مرضى السكر وخبراء التغذية والأطباء والأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي اهتمامًا بهذا الدقيق. سيساعد على تنويع وإثراء النظام الغذائي للبالغين والأطفال. وهو مفيد جدا لصحتنا.

حبات القطيفة هي هدية علاجية حقيقية ، وأبرز مثال على الأطعمة ذات الخصائص الطبية. القطيفة نبات سنوي موطنه قارة أمريكا الجنوبية ، في منطقتنا يعرف باسم القطيفة والمخملية. بمجرد وصولها إلى وطنها ، كانت القطيفة هي المنتج الرئيسي تقريبًا في النظام الغذائي للقبائل الهندية. في بلدنا ، حتى وقت قريب ، كان النبات يعتبر حشيشًا أو ، في أحسن الأحوال ، ساكنًا مزخرفًا لأسرة الزهور - لنوراته الجميلة غير العادية. يوجد الآن حوالي مائة نوع مختلف من القطيفة والطعام والأعلاف التي تزرع في جميع القارات.

بدأ Amaranth يثير اهتمامًا كبيرًا فقط في نهاية القرن العشرين. اتضح أن لها قيمة غذائية كبيرة وتكوينًا فريدًا ومجموعة من الخصائص الطبية المفيدة. يمكنك أن تقرأ عنها في المقال.

لا تؤكل نيئة. إلا إذا كان شخص ما قد يحب أوراق قطيفة في السلطة. تُستخدم النورات والأوراق والجذور في المنتجات الطبية - الحقن ، إلخ. يُصنع الزيت والدقيق والحبوب من بذور النبات.

من البذور ، الدقيق لا يقل فائدة من الزبدة. المنتج الطازج ، مثل الزيت ، له رائحة جوز طيبة. دعونا نرى ما هي فوائد ومضار طحين القطيفة ، وأفضل طريقة لاستخدامه.

طحين قطيفة. التركيب والسعرات الحرارية

قطيفة جميلة وغير عادية هي مجرد مخزن للمواد الغذائية ، وهي موجودة أيضًا في زيت القطيفة والدقيق. تكوين دقيق القطيفة قيمة وفريدة من نوعها:

الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأساسية ؛
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 6 ؛
السليلوز.
مركب من الفيتامينات - A ، B1 ، B2 ، B4 ، C ، D ، E ؛
المعادن - النحاس والحديد والفوسفور والكالسيوم وغيرها ؛
مضادات الأكسدة ، بما في ذلك مضادات الأكسدة الطبيعية القوية السكوالين ؛
فيتوسترولس.
الفسفوليبيدات.
مركبات الفلافونويد - كيرسيتين ، وروتوسيد.

أظهرت الدراسات أن البروتينات التي يتكون منها دقيق القطيفة مثالية لجسم الإنسان. فهي غنية بالليسين والميثيونين والتربتوفان - وهي أحماض أمينية أساسية ضرورية لجسمنا لحماية وعمل العديد من الأجهزة والأنظمة بشكل صحي. من حيث محتوى الليسين والميثيونين ، يتقدم طحين القطيفة على دقيق القمح ، كما أنه يحتوي على المزيد من النحاس والبوتاسيوم والحديد.

نقطة أخرى مهمة هي أنه لا يوجد غلوتين في طحين القطيفة. كثير من الناس لديهم حساسية من هذا البروتين. يقارن هذا المنتج بشكل إيجابي مع دقيق القمح والجاودار.

محتوى السعرات الحرارية للدقيق منزوع الدسم يصل إلى 300 كيلو كالوري / 100 جرام مع محتوى الدهون المعتاد - حوالي 460 كيلو كالوري.

خصائص مفيدة لدقيق القطيفة

هناك العديد من المواد النشطة بيولوجيا والمغذية في طحين القطيفة. سيثري النظام الغذائي ، وهو مناسب لبعض الأنظمة الغذائية ، ويكمل بشكل جيد المأكولات النباتية. هذا ليس دواء في شكله النقي ، ولكن الاستخدام المستمر لدقيق القطيفة سيكون مفيدًا في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها.

لدقيق القطيفة مجموعة كاملة من الآثار المفيدة على الجسم:

مضاد التهاب؛
تقوية المناعة
مضاد فيروسات؛
مبيد للجراثيم.
مضاد.
التئام الجروح
مضاد للورم.

فوائد طحين القطيفة

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل ما هي فوائد دقيق القطيفة لصحتنا.

للقلب والأوعية الدموية

دقيق القطيفة مفيد للقلب والأوعية الدموية. يتم استخدامه للوقاية والعلاج جنبا إلى جنب مع العوامل الطبية. يخفض مستويات الكوليسترول ، ويساعد في ارتفاع ضغط الدم ، ويحسن مرونة الأوعية الدموية ، ويعيد تخثر الدم إلى طبيعته.

مع فقر الدم

مع دقيق القطيفة نحصل على النحاس والحديد والليسين والفيتامينات. وهذا يجعلها مفيدة في علاج فقر الدم. كما أنه يعزز إنتاج الهيموجلوبين.

للهضم والكبد

طحين القطيفة مفيد للمعدة والأمعاء. يحسن الهضم ويخفف الالتهاب ويدعم البكتيريا. غني بالألياف ، فهو يساعد في علاج الإمساك ، ويساعد على تطهير الجهاز الهضمي من السموم المتراكمة. يمكن أن يساعد أيضًا في منع الالتهاب في الكبد والمرارة. الكولين الموجود فيه مفيد لإفراز الصفراء بشكل طبيعي. يوصى باستخدام دقيق القطيفة لالتهاب المعدة والتهاب القولون والقرحة وتليف الكبد.

لمرض السكري

أظهرت الدراسات الحديثة أن طحين القطيفة يخفض مستويات السكر. جنبا إلى جنب مع زيت القطيفة ، بدأ استخدامه للوقاية من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدقيق يعمل على تطبيع مستويات الأنسولين.

مع السمنة

طحين القطيفة مفيد للسمنة. الألياف في تركيبتها تبطئ امتصاص الدهون. تؤدي Phytosterols و squalene وظيفة تنظيمية فيما يتعلق باستقلاب الدهون. يمنع الطحين تراكم الكوليسترول الزائد إذا كان هناك الكثير من الدهون في النظام الغذائي. يقول الخبراء أن هذه ليست وسيلة لفقدان الوزن بسرعة ، ولكنها وسيلة للتحكم في الوزن.

للحساسية

لقد أثبت العلماء اليابانيون فائدة طحين القطيفة للحساسية. الحقيقة هي أن بذور القطيفة تقوي جهاز المناعة بشكل جيد.

لتطهير الجسم

طحين بذور القطيفة غني بمضادات الأكسدة ، لذلك فهو يساعد على تطهير الجسم وإزالة السموم والسموم والنويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة.

لأمراض الأورام

يتواجد السكوالين والفيتامينات C و E في تكوين دقيق القطيفة ، ويرتبط عملها بتحفيز جهاز المناعة وتدمير المواد المسرطنة في الجسم. السكوالين ، العنصر الأكثر قيمة في تركيبته ، فعال بشكل خاص ضد الأورام. طحين القطيفة مفيد لسرطان الأمعاء وسرطان الجلد. يمكن أن يؤخذ يوميا من قبل المرضى أثناء العلاج الكيميائي.

لصحة الجلد

سيكون دقيق القطيفة مفيدًا أيضًا للبشرة. إذا قمت بتضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي ، فسوف يساعد ذلك في التئام الجروح وترميم الجلد والقضاء على البكتيريا والفطريات. يعمل حمض الأسكوربيك والليسين على تحسين إنتاج الكولاجين ، وهو أهم بروتين للبشرة. سيساعد الطحين في التهاب الجلد والأكزيما والهربس والحروق والجروح.

مع هشاشة العظام وأمراض العظام والمفاصل

المعادن والفيتامينات في تكوين دقيق القطيفة تجعلها ذات قيمة كبيرة لأمراض العظام - هشاشة العظام. يساعد وجوده في النظام الغذائي على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل من الطعام. ينصح الدقيق للكساح والتهاب المفاصل والروماتيزم.

لصحة المرأة والرجل

الفيتامينات و فيتوسترولس في طحين القطيفة مفيدة للمنطقة التناسلية. ينصح الرجال بتناول الدقيق للعقم ، والعجز الجنسي ، والتهاب البروستاتا ، والنساء - لأمراض النساء ، ومتلازمة ما قبل الدورة الشهرية.

للجهاز العصبي

دقيق بذور القطيفة له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. فيتامين ب 4 مفيد للدماغ ، ويحسن وظائفه ، ويقوي الذاكرة. أيضا ، سوف يساعد دقيق القطيفة في علاج الصداع النصفي واضطرابات النوم والأمراض العصبية.

للرؤية وتجويف الفم

فيتامين أ الموجود في الدقيق مفيد للرؤية - مع إعتام عدسة العين والتهاب الملتحمة. يتميز دقيق القطيفة بخصائص جيدة للجراثيم والشفاء ، وقد تبين أنه مفيد في التهاب الفم والتهاب اللثة.

أثناء الحمل والرضاعة للأطفال

التركيبة الفريدة لدقيق القطيفة ، وخاصة الغنية بفيتامين E ، مفيدة للتطور الطبيعي للجنين أثناء الحمل. يعزز الطحين ويحسن الرضاعة. المعادن والعديد من الفيتامينات في تركيبته تجعله مفيدًا للأطفال.

يحتوي دقيق القطيفة على الكثير من الصفات الصحية القيمة. يوصى بزيادة النشاط البدني ، للشفاء بعد مرض طويل أو جراحة.

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول الفوائد والأضرار المحتملة لدقيق القطيفة. هذا ما يجب أن يقوله أخصائي التغذية حول هذا الموضوع.

كيفية اختيار الدقيق وتخزينه

كيفية اختيار دقيق قطيفة عالي الجودة؟ يجب أن يكون لونها رماديًا وأحيانًا بني قليلاً. الطحين الطازج تفوح منه رائحة المكسرات قليلاً. يختلف في الطحن الصغير المنتظم.

بالنسبة للطعام ، من الأفضل استخدام الدقيق منزوع الدهن. يتم صنعه على وجبة قطيفة بعد إزالة الزيوت منه. إذا لم يكن هناك دهن ، فلن تظهر النتانة بمرور الوقت. يصنع المنتجون الروس دقيقًا عالي الجودة من أعلى درجة.

بالنسبة للمبتدئين ، أوصي بشراء عبوة صغيرة - 180-200 جم.يمكنك تقييم ما إذا كان هذا الطحين مناسبًا لك للاستخدام ، ومقدار ما يعجبك. سوف ينقل أيضًا رائحة لطيفة غير مزعجة إلى الأطباق.

الأكياس الورقية هي الأفضل لتخزينها. يُحفظ الدقيق مغلقًا بإحكام في مكان جاف أو في الثلاجة. مدة الصلاحية - من 6 إلى 10 أشهر.

أين يمكنك شراء طحين القطيفة؟ تحتاج إلى البحث عنه في مراكز التسوق في أقسام "خالية من الغلوتين" أو يمكنك طلبه في المتجر عبر الإنترنت.

كيف تأخذ طحين القطيفة

يستخدم بشكل أساسي في الخبز. للقيام بذلك ، يمكن خلطه بدقيق القمح العادي ، والنسبة الموصى بها من قطيفة ودقيق القمح هي 3: 1. الخبز من دقيق القطيفة سيكون عطريًا ، رقيقًا ، ناعمًا. نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وخصائصه المفيدة ، يمكن أن يكون الدقيق مكملًا غذائيًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. سيضيف دقيق القطيفة تنوعًا إلى المأكولات النباتية ، ومن الجيد استخدامه في أغذية الأطفال. كما أنها مثالية للبقسماط.

يصنعون الخبز والبسكويت والكعك والفطائر والفطائر والمعكرونة والمايونيز والزبادي من دقيق القطيفة. شيئًا فشيئًا يتم إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق - الحبوب ، الشوربات ، الكاسرولات ، إلخ. يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم بدلاً من الخبز.

طحين القطيفة هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق طحن بذور القطيفة.

المنتج ذو قيمة عالية لجودته العالية للبروتين الذي يصل محتواه إلى ما يقرب من 17٪ من الوزن الجاف للخليط. 100-200 جرام فقط من المنتج النهائي المعتمد على هذا الدقيق يوفر الاحتياجات البشرية الكاملة للبروتين.

يعتبر بديلاً جيدًا لدقيق القمح لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ، وخالي من الغلوتين ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من القمح.

تحتوي الحبوب المطحونة على ثلاثة أضعاف كمية الكالسيوم ، وعلى عكس الحبوب الأخرى ، فهي منخفضة في نسبة الكوليسترول والغلوتين.

يعتبر طحين القطيفة مثاليًا لأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

القيمة الغذائية لدقيق القطيفة (لكل 100 جرام) مقارنة بدقيق القمح:

يحتوي على الكثير من الألياف المعقدة التي يصعب على الجسم هضمها. وهذا مفيد للأمعاء (تأثير الذعر) ولترويض الجوع (كلما طالت مدة هضم المنتج ، قلّ سحبه لتناول الوجبات الخفيفة)

خصائص دقيق القطيفة

يحتوي الدقيق على المغنيسيوم والكالسيوم والحديد ، مما يحسن حالة أنسجة العظام وهو ضروري لفقر الدم.
يحتوي على الببتيد الذي له تأثير مضاد للأورام.
يساعد التركيز الكبير للأحماض الأمينية على امتصاص الكالسيوم ويحسن نمو خلايا العضلات.
إنه مفيد قبل وبعد التدريب ، حيث أن الكربوهيدرات توفر الطاقة للنشاط البدني ، والبروتينات بمثابة "مادة بناء" لاستعادة العضلات.
يعمل مجمع البروتينات والألياف الغذائية الموجودة في التركيبة على استقرار مستويات السكر في الدم بعد النوم. كقاعدة عامة ، يكون دائمًا منخفضًا في الصباح.
يساعد الاستهلاك المنتظم لدقيق بذور القطيفة على خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
يزيد المناعة.
يساهم مزيج الأحماض الأمينية والألياف النباتية في الوقاية من السرطان.
مفيد للأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين لأنه ليس في هذا الطحين.
يتمتع الدقيق بخصائص مضادة للالتهابات.
تحتوي التركيبة على مغذيات نباتية تعمل على تحسين وظيفة القلب.
بفضل الألياف النباتية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، فإنه يحسن وظيفة الأمعاء.
يعمل كمضاد قوي للأكسدة.
ينظم مستويات الهرمون.
يحتوي على الزنك الذي يمنع ظهور الشيب المبكر.
مفيد لمرض السكري ، حيث يعمل على استقرار مستويات السكر.
فيتامين (أ) المتوفر يساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين.
يعتبر طحين القطيفة مفيدًا لمرض هشاشة العظام ، حيث يحتوي على مكونات تساعد على امتصاص الكالسيوم.
مائة وخمسون دقيق قطيفة فقط سيوفر حاجة الجسم اليومية للبروتين.

ما هو مفيد لفقدان الوزن

يمكن أن تكون حبوب القطيفة المطحونة إضافة جيدة للنظام الغذائي للأسباب التالية:

يحتوي النبات على بروتين نباتي يحرق الدهون ويقوي العضلات ويمنعها من الترهل أثناء إنقاص الوزن ، كما يزيد البروتين من إنتاج هرمون "الشبع" الذي يثبط الشهية المفرطة.
يحتوي على القليل من الملح والدهون ، وهي قيمة أثناء الوجبات الغذائية.
المنتج ليس عالي السعرات الحرارية - 357 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الألياف المتاحة (وهناك الكثير منها - 9 جرام لكل 100 جرام من المنتج) تجعل من الممكن البقاء ممتلئًا لفترة أطول وتجنب تناول الوجبات الخفيفة.

قيمة لكل من النساء والرجال

بالنسبة للنساء ، تعتبر بذور القطيفة المطحونة مفيدة في المساعدة على استقرار الخلفية الهرمونية أثناء انقطاع الطمث وفي حالة عدم انتظام الدورة الشهرية. موصى به لفترات مؤلمة.

يمكن للرجال أيضًا الاستفادة من طحين القطيفة. يحتوي على الزنك المفيد لقوة الذكور (يحسن إنتاج هرمون الذكورة - التستوستيرون).

لذيذة وخالية من السعرات الحراريةكل شيء عن مرق اللحم والخضروات لأولئك الذين لا يرغبون في زيادة الوزن من الدورات الأولى.

كيفية صنع الدقيق من بذور القطيفة

يمكنك شراء دقيق القطيفة من متاجر الأطعمة الصحية. ولكن إذا أردت ، يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. هذا لا يتطلب معالجة إضافية ومعدات خاصة. يكفي طحن حبوب القطيفة في مطحنة القهوة أو في الجمع.

لا ينصح بتناول طحين القطيفة الخام. لن تتعرض للتسمم ، لكنه سيعيق قدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية التي تجعل تناول الطعام أقل إنتاجية.

لذلك ، يجب دائمًا تعريض القطيفة للمعالجة الحرارية قبل الاستخدام. يجب غلي الحبوب قبل طحنها أو الطحين الذي تم شراؤه بالفعل في المتجر على نار هادئة في الفرن على درجة حرارة 100 - 150 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة.

كيف تستعمل

أحد خيارات تناول الدقيق هو في الصباح على معدة فارغة. اخلط ملعقة حلوى من المنتج في كوب ماء واشربه في الصباح قبل الإفطار. ستساعد الألياف النباتية والبروتينات على استقرار مستويات الجلوكوز (عادة ما تكون منخفضة عند الاستيقاظ) وتجعلك تشعر بالشبع.

أيضًا ، لن يكون من الضروري تناول قطيفة قبل التدريب وبعده. الكربوهيدرات (ويوجد أكثر من 80 جرامًا لكل 100 جرام في النبات) ستوفر الطاقة للنشاط البدني ، وستساعد البروتينات في تقليل آلام العضلات وتسمح للعضلات بالتعافي بشكل أسرع.

امزج أنواعًا مختلفة من الدقيق في وصفتك. يحتوي دقيق القطيفة على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية وهو أكثر فائدة فقط عندما يقترن بدقيق آخر مثل القمح أو الذرة. لذلك ، لا تقم بالتبديل الكامل لهذا النوع من المنتجات من أجل الحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية.

طحين القطيفة مذاقه جيد ، لذلك فهو يستخدم لخبز وتكثيف الصلصات وحساء الكريمة.

يمكنك خبز الخبز ، فقط ثلاثة أجزاء من طحين القطيفة تضيف جزءًا واحدًا من دقيق القمح ، لأن القطيفة لا تحتوي على الغلوتين والعجين لن يكون مناسبًا.

يضاف أيضًا إلى الكفير واللبن والجبن والعصائر لصنع العصائر والكوكتيلات.

كيفية تخزين

احفظ الدقيق في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. عند تخزينه خارج الثلاجة ، يفسد المنتج أسرع مرتين.

استعد على الفور قبل الاستخدام حتى لا تفقد خصائصه المفيدة.

عند شراء منتج ، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. من وقت طحن الدقيق ، يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، لأنه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية يكتسب طعمًا فاسدًا ويفقد بعض خصائصه المفيدة.

وصفات الرجيم بدقيق القطيفة

دعني أذكرك أنه لا يمكن إضافة الدقيق إلى الكوكتيلات إلا بعد المعالجة الحرارية.

سموثي بالبرتقال والبابايا

برتقال كبير - 1 قطعة.
البابايا - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين قطيفة - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.

ضعي عصير البرتقال في الخلاط. هناك أيضا تضاف فاكهة البابايا المقشرة والمفرومة ، يضاف الدقيق. اقتل كل شيء. يمكن استخدام العصائر بدلاً من الإفطار.

الفطائر مع دقيق القطيفة

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
طحين قطيفة - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
ماء - ملعقة كبيرة.
ملح ، فلفل ، بصل أخضر - حسب الرغبة
الصودا - قرصة

أضف البيض والزيت والصودا والملح والفلفل إلى الماء. اخلط جيدا. ثم نضيف خليط الدقيق ونخلط وفي النهاية نضيف البصل الأخضر المفروم. امزج كل شيء جيدًا. تُخبز الفطائر مع القليل من زيت الزيتون.

طحين قطيفة مع اللبن والجبن والزبيب

طحين قطيفة - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
زبادي طبيعي قليل الدسم - 250 مل
جبن قليل الدسم - 150 جم
الزبيب - 1 ملعقة صغيرة.

يُضاف دقيق القطيفة إلى الزبادي ويُحرّك. ثم تخلط الجبن مع الزبيب وتسكب فوق خليط من الزبادي والدقيق.

طحين قطيفة بالكفير

طحين قطيفة - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
الكفير 1٪ دهن - 250 مل

يُسكب الدقيق في الكفير ويُخلط.

خبز قطيفة

طحين القطيفة - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
خميرة - 10 جم
ماء - ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

اصنعي عجينة: أضيفي السكر والبيض والخميرة والقليل من الدقيق إلى الماء. دع الخميرة تخمر. ثم نضيف زيت الزيتون والملح والطحين المتبقي. اعجن العجينة الخشنة. دعها تناسب. تخبز في قالب في الفرن.

موانع

يحتوي النبات على حمض الأكساليك ، لذلك فهو بطلان في النقرس والتحصي البولي.
قد يسبب الحساسية.

فوائد طحين القطيفة لا يمكن إنكارها. لكنها ليست أساس فقدان الوزن ، على الرغم من الاعتراف بها كمنتج غذائي صحي. لمجموعة متنوعة من خصائص النظام الغذائي والشفاء ، يمكن إدخاله بشكل دوري في نظامك الغذائي أثناء الوجبات الغذائية. بعد كل شيء ، يحتوي على العديد من المواد المفيدة وهو منتج طبيعي ثمين.

تزداد شعبية التغذية السليمة والغذائية كل يوم. إن تطور صناعة الأغذية وتأثيرها السلبي على صحة الإنسان يجعلنا نفكر في منتجات غذائية جديدة. و "الجديد" يصبح ما تم نسيانه بشدة. هذا ما حدث مع قطيفة. تم تقدير فوائد طحين القطيفة من قبل الأزتيك القدماء. واليوم ، عاد هذا المنتج إلى عالم التغذية الغذائية الرائج. ولكن هل خصائصه فريدة من نوعها حقًا؟ وما هي أفضل طريقة لاستخدامه؟

يتم الحصول على دقيق القطيفة عن طريق طحن بذور القطيفة. إنه ليس مسحوقًا سائبًا بشكل خاص من اللون الأبيض والبني. يعد المصنعون بما يلي:

طعم ممتاز للمنتج
نقص الغلوتين
تكوين غني بالأحماض الأمينية.
مستويات عالية من محتوى الألياف.
مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم
محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
تأثير الشفاء المعقد.

طعم دقيق القطيفة فريد من نوعه حقًا: تمنح النوتات الناعمة من البندق ألوانًا جديدة للأطباق. هذا يسمح لك باستخدامه لصنع الصلصات والكوكتيلات والحبوب والمعجنات المختلفة.

الخصائص الرئيسية

ثبت علميًا أنه خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك ، عند ملامسة المنتجات الأخرى ، التي غالبًا ما تحتوي على الغلوتين ، فإن الدقيق عبارة عن "بذور" تحتوي على الغلوتين ، مثل جميع المنتجات الأخرى.
إن تركيبة الأحماض الأمينية لدقيق القطيفة غنية بالفعل بالبروتينات الأساسية لجسم الإنسان. أنه يحتوي على:

الهيستيدين.
أرجينين.
فالين.
ليسين.
ليسين.
ميثيونين.
فينيل ألانين.
ثريونين.

يتجاوز المحتوى الكمي للأحماض الأمينية تلك الموجودة في الحنطة السوداء ، ولكن فقط ببضع أجزاء من الجرام.

الألياف الغذائية في دقيق القطيفة (لكل 100 غرام) أقل من الحبوب الشائعة الأخرى. للمقارنة:

في دقيق القمح- 10.8 جم ؛
في الحنطة السوداء - 9.5 جم ؛
في الجاودار - 16.4 جم ؛
في قطيفة - 6.5 جم.

بسبب النسبة الجيدة للبروتينات ، فإن المؤشر الجلايسيمي لدقيق القطيفة منخفض جدًا - 25 ، عندما يكون دقيق القمح 85. توجد الفيتامينات والعناصر النزرة بالفعل في دقيق القطيفة بكميات كبيرة ، تساوي تقريبًا الحنطة السوداء.

فوائد طحين القطيفة

بالنسبة للقطيفة ، كنبات ، على التوالي - والدقيق منه ، توصل أخصائيو التغذية والمسوقون إلى ملخص كامل للخصائص المفيدة. لكن هل هذه الادعاءات صحيحة؟

ممكن مع عدم تحمل الغلوتين.لم تتم الموافقة علميًا على استخدام دقيق القطيفة لمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للجلوتين ، فإن منتج القطيفة رائع.
خصائص مضادات الأكسدة.يدين القطيفة لمحتوى الفيتامينات E ، B5 ، B6 ، B9. محتوى فيتامينات ب مرتفع حقًا ، بينما يحتوي طحن القمح والجاودار على المزيد من فيتامين هـ.
نشاط انتيتومور.يتم توفير خاصية القطيفة هذه بواسطة سكوالين ، أحد المواد النشطة بيولوجيًا. إذا أخذنا في الاعتبار هذا البيان من وجهة نظر علمية ، فيمكن أن يشير الجزر العادي أيضًا إلى منتجات مضادة للأورام ، نظرًا لأن السكوالين ينتمي إلى الكاروتينات - بروفيتامين أ. هذا الفيتامين يحمي حقًا خلايا الجسم من التحول إلى هياكل ورمية.
عمل مضاد للدم. مزود بأملاح الحديد في دقيق القطيفة. تم تأكيد الحقيقة ، أن 100 غرام من قطيفة الأرض تحتوي على حوالي 7 غرام من الحديد.
يحسن الهضم. يفسر خبراء التغذية ذلك من خلال المحتوى العالي من الألياف في القطيفة ، والتي تطهر الجسم ، وتبدأ التمعج ، وتحفز إفراز الصفراء. لكن دقيق الجاودار يحتوي على نفس الألياف الغذائية ثلاث مرات أكثر من دقيق القطيفة.
يعزز فقدان الوزن.ويرجع ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم نسبيًا للمنتج. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن مثل هذا الطعام يمنع القفزات الحادة في نسبة الجلوكوز في الدم. استقرار مستويات السكر يمنع نوبات الجوع.
له تأثير مضاد للحساسية.يبرر ذلك بقدرة ألياف القطيفة على امتصاص السموم والمواد المسببة للحساسية من المكان الرئيسي لتوزيعها - الجهاز الهضمي.
يحسن بنية العظام.يساعد محتوى أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور على تقوية الهيكل العظمي. تعتبر نسبة هذه الأملاح في الثقافة أكثر ملاءمة من الحبوب الأخرى ، لذلك يمكن اعتبار القطيفة مفيدة حقًا لتقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.
بروتينات القطيفة تبني كتلة العضلات. وفقًا للعلماء ، يتم تحييد المحتوى المتزايد من الأحماض الأمينية في القطيفة من خلال وجود مثبط التربسين والتانين ، مما يمنع البروتينات من الامتصاص الكامل. بطبيعة الحال ، فإن كمية الأحماض الأمينية التي سيتم امتصاصها ليست كافية لزيادة كتلة العضلات.

تشير الخصائص والحجج المدرجة إلى أن الخصائص المفيدة لدقيق القطيفة تتوافق مع خصائص الحبوب الأخرى. يمكن استخدام المنتج في التغذية الغذائية ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية ، لكن لا يجب الاعتماد على قدرته على علاج الأمراض وتعزيز فقدان الوزن.

تمت دراسة التركيب الكيميائي لدقيق القطيفة جيدًا - فهو يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن ، ولكن لا يمكن وصفه بأنه ذو قيمة خاصة. يتم تضخيم معظم الخصائص الطبية للمنتج من المحتوى المتواضع لبعض المواد.

هل يستحق الاستخدام

استخدام دقيق القطيفة له ما يبرره بشدة في الطهي. يتغير الخبز بهذا المكون إلى حد ما:

تصبح المنتجات شبه المصنعة من البلاستيك ؛
الخبز "ينضج" بشكل أسرع ؛
العجين مشبع بشكل أفضل بالأكسجين ؛
المعجنات الجاهزة تكتسب طعمًا رائعًا ؛
يزيد من قيمة البروتين للمنتج.

أنجح استخدام لدقيق القطيفة هو خبز الخبز مع إضافته. من الأفضل استبدال عُشر دقيق القمح من الوصفة بقطيفة. لذلك سيحتفظ الخبز بالروعة ، لكن طعمه سيُثري.

دقيق قطيفة نقي مناسب للإضافة إلى الصلصات ومنتجات اللحوم بالبقسماط. من المهم أن تعرف أن إضافتها لا تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الصلصة والأطباق الأخرى ، ولكنها تمنحهم ببساطة الاتساق الصحيح والمذاق الرائع. ينصح الخبراء باستخدام القطيفة في الداخل فقط بعد المعالجة الحرارية.

قبل تناول دقيق القطيفة للوقاية من الأمراض وفقدان الوزن وتنظيم نسبة الكوليسترول في الدم ، يجب تخفيفه بالماء أو الحليب. يدعي بعض خبراء التغذية أن هذه هي الطريقة التي تحدث بها إزالة السموم.

نظرًا لانخفاض محتوى الألياف ، فإنه لا يستحق توقع التطهير الكامل للأمعاء من استخدام طحن القطيفة. التانين الموجود فيه قادر حقًا على امتصاص وإزالة السموم ، ولكنه يمتص أيضًا المواد المفيدة من الأمعاء ، بما في ذلك الفيتامينات.

كيف تصنع وتخزن

لمجموعة متنوعة من مذاق الخبز ، يجدر إعطاء الأفضلية للدقيق الجاهز. وهي مصنوعة من كعكة القطيفة المتبقية بعد استخراج الزيت. وبالتالي ، فإن المنتج النهائي لا يتحول إلى دهون ، وينخفض محتواه من السعرات الحرارية ، ولكن يجب أن أقول ، يتم فقد بعض صفات الذوق.

لإثراء تكوين الأطباق الجاهزة ، يمكنك صنع طحين القطيفة في المنزل - طحن حبوب القطيفة بمطحنة القهوة. لا يختلف هذا الطحن في قابلية التدفق ، ولكنه يحتفظ تمامًا بالصفات المفيدة للمواد الخام ، لأن معظم الفيتامينات القيمة في النبات قابلة للذوبان بدرجة عالية في قاعدة الدهون. نتيجة لذلك ، ستحصل على كمية الدقيق المطلوبة في الوقت الحالي.

يمكنك أيضًا تحضير الدقيق بنفسك لاستخدامه في التجميل. يتم الحصول على المنتج بالقرب من الطبيعي قدر الإمكان ، وسوف يعمل بكفاءة أكبر.
معلومات مهمة عن طحين القطيفة.

الافضل قبل الموعد. يجب استخدام عبوة مفتوحة من دقيق القطيفة الجاهز في غضون ثلاثة أشهر. المنتج مناسب للاستخدام ستة أشهر فقط من وقت الطحن. يجب استخدام الدقيق المعد ذاتيًا في غضون شهر ، نظرًا لخطر التزنخ.
التخزين السليم.يمكنك تخزين الدقيق مع الحبوب الأخرى. مناسب جاف ومحمي من مكان أشعة الشمس المباشرة.
حماية الآفات.نظرًا للقيمة الغذائية ، يبدأ العث بسرعة كبيرة في المنتج. للحماية ، يجدر استخدام حاوية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق للتخزين.

بالنسبة للخبز ، من الأفضل شراء طحن من الدرجة الأولى ، حيث يتم اختبار المواد الخام لمحتوى المبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا.

تذكر بشأن السلامة

يستخدم طحين القطيفة للشفاء العام وتقوية المناعة ، لكن لم يلغ أحد أصله النباتي. يحتوي القطيفة ، مثل الأعشاب الأخرى ، على مواد معينة يمكن أن تثير الحساسية ، لذلك عند استخدامها لأول مرة ، يجب أن تكون حذرًا. يجعل محتوى أملاح حمض الأكساليك النبات خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من:

النقرس.
التهاب المفاصل.
تنخر العظم.
تحصي الكلية.

لا يشكل طحين القطيفة للأطفال أي تهديد إذا تم تحمله واستخدامه بشكل عقلاني ، ولكن لا ينبغي إدخاله في النظام الغذائي للأطفال دون سن السادسة. الاستثناء هو الحاجة إلى اتباع نظام غذائي من المنتجات الخالية من الغلوتين.

يمكن أن يتجلى ضرر طحين القطيفة بسبب محتوى مواد النترات والأكسالات ، ومع ذلك ، غالبًا ما تسمح لك المعالجة الحرارية بالتخلص منها تمامًا.

وصفات طبخ بسيطة

لا يمكن تسمية الخبز والأطباق التي تحتوي على دقيق القطيفة بأنها غذائية ، لأن محتواها من السعرات الحرارية يساوي الحبوب الأخرى. الفرق هو فقط في مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات وطعم الأطباق التي تم الحصول عليها بإضافة قطيفة. فيما يلي وصفات شهيرة لطهي أطباق من دقيق القطيفة.

الفطائر

الخصائص. مناسب لوجبة خفيفة سريعة. تختلف عن الفطائر العادية في رائحة وطعم جوزي خفيف.

طبخ

اخلطي نصف كوب ماء ، قليل من الصودا ، بيضة ، رشة ملح ، بصل أخضر ، وملعقة زيت زيتون.
يُضاف دقيق القطيفة حتى تتشكل كتلة بقوام القشدة الحامضة.
تُخبز في زيت الزيتون وتسخين المقلاة.

رغيف الخبز

الخصائص. طريقة مثالية لإدخال القطيفة في النظام الغذائي من أجل إثرائه بالبروتينات النباتية.

طبخ

يتم خلط نصف كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من السكر و 10 جرام من الخميرة.
يُخلط القليل من دقيق القمح ، ويُترك لينضج في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
أضف ثلث ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من زيت الزيتون وثلاث ملاعق كبيرة من طحين القطيفة واخلطهم جيدًا.
أدخل دقيق القمح حتى تتكون عجينة طرية. اخلط جيدا.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل.

أقنعة التجميل

نظرًا للتركيب الغني للعفص ومحتواه ، يعد طحين القطيفة مثاليًا لصنع أقنعة التجميل محلية الصنع. وصفاتهم بسيطة وفعالة.

للبشرة الدهنية

الخصائص. يزيل القناع الاحمرار والالتهابات والبثور الصغيرة وحب الشباب. الأداة تجدد البشرة وتبيضها.

التحضير والتطبيق

يتم خلط الشاي الأخضر المخمر مع الكثير من طحين القطيفة بحيث يحتوي الخليط على قوام القشدة الحامضة.
أضف عصير الليمون أو الخيار بحجم يساوي ربع الخليط الناتج.
ضعي التركيبة على الوجه بطبقة سميكة ، واتركيها لمدة نصف ساعة.
يغسل بالماء الدافئ.

للبشرة الجافة

الخصائص. نظرًا لمحتوى زيت القطيفة ، لا يتطلب القناع إضافة مكونات دهنية أخرى.

التحضير والتطبيق

يخلط الحليب مع دقيق القطيفة حتى يتم الحصول على كتلة غير سميكة للغاية.
ضعيه على الوجه لمدة نصف ساعة.
يغسل بالماء.

عند إدخال أطعمة جديدة في الطعام ، من المهم ألا تتذكر فقط تكوينها ، ولكن أيضًا انتمائها الإقليمي. حتى الأنكا والأزتيك القدامى لم يأكلوا قطيفة على الإفطار والغداء والعشاء ، لكنهم أضافوها فقط إلى طعامهم. بالنظر إلى موانع استخدام دقيق القطيفة واستخدامه بشكل عقلاني ، يمكنك الحصول على فوائد صحية. الشرط الرئيسي هو الاعتدال.

19:28

لقد مضى حوالي 15000 عام منذ أن أكل البشر الخبز. تم الحصول على أول نموذج أولي لها من حبوب القمح المطحونة بالحجارة ، ولكن بمرور الوقت ، توسع نطاق تذوقها بشكل كبير.

لم يكن الخبز الأبيض أو الأسود التقليدي على رأس المائدة دائمًا. قبل إصلاح بطرس الأكبر ، الذي منع زراعته واستهلاكه ، كان النظام الغذائي السلافي يعتمد على قطيفة ، والتي ، وفقًا للأسطورة ، تمنح الجميع حياة طويلة وسعيدة.

ضع في اعتبارك الفوائد والضرر المحتمل وكيفية تناول دقيق القطيفة بشكل صحيح لفئات مختلفة من الناس.

كيفية اختيار منتج جيد

هذا نبات يعني اسمه في الترجمة "إعطاء الخلود"، لطالما كان يحظى بالاحترام من قبل أسلافنا وممثلي الحضارات الغامضة للإنكا والأزتيك.

عرف الصينيون أيضًا سر طول العمر الموجود في القطيفة ، ولم يبتعد الإغريق عنهم.

يتكون طحين القطيفة من حبوب نبات القطيفة السنوي.نمت في أفريقيا أو أمريكا أو آسيا.

وهي الآن تشهد طفرة في شعبيتها ، محررة نفسها من التسمية "الحشيش في فراش الزهرة". أصبحت بعض أنواعها مزخرفة بسبب أجمل أزهارها.

يعتبر طحين القطيفة بديلاً جيدًا للمنتجات المكررةالتي فقدت الكثير من العناصر الغذائية القيمة أثناء المعالجة. ستكون رائحة الجوز اللطيفة واللون المصفر مؤشرا جيدا على جودة المنتج.

لأغراض الطهي ، يتم استخدام منتج منزوع الدسم جزئيًا ، مصنوع من وجبة قطيفة مع إزالة الزيت منها مسبقًا. سرعان ما تصبح الدهون زنخة - وهذا يؤثر سلبًا على جودة المنتج.

سيخبرك برنامج "عيش بصحة جيدة" بكيفية اختيار وتخزين وطهي الأطباق من دقيق القطيفة:

التركيب ، السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، القيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم

لطالما حددت هيئة الغذاء التابعة للأمم المتحدة هذه الحبوب على أنها واعدة وواعدة جدًا عند زراعتها على نطاق صناعي. لا يحتوي على الغلوتين - نفس العنصر"مقوي" عجينة.

نظرًا لخصائصه المسببة للحساسية ، فقد نشأ موقف سلبي تجاهه.

مرض الاضطرابات الهضمية - حساسية من الغلوتين - يجذب الانتباه بشكل متزايد. للمقارنة: يتكون بروتين حبوب القمح من 80٪ من هذا العنصر. هذا المؤشر يجبر ربات البيوت بشكل متزايد على تناول دقيق القطيفة.

تكوينه فريد من نوعه.

وجود الفيتامينات: A ، C ، E ، PP ، المجموعة B ، كمية هائلة من المعادن: الصوديوم ، العديد من الأحماض الأمينية القيمة التي لا ينتجها الجسم بنفسه - كل هذا يجعله مخزنًا للصحة وطول العمر.

إن الجودة العالية للبروتين ، والتي تشكل ما يقرب من 20٪ من الوزن الجاف للمنتج ، تجعله جذابًا للنباتيين.

مؤشر نسبة السكر في الدم للقطيفة ، والذي يحدد قدرة الكربوهيدرات على زيادة مستويات السكر في الدم ، هو 35 ، و قيمة الطاقة - 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحتوي نفس جرعة الحبوب المطحونة على المدخول اليومي من البروتين النباتي للبالغين.

يحتوي على ضعف الكالسيوم الموجود في حليب البقر.ومقارنة بالقمح ، فهو يحتوي على 3 أضعاف الألياف و 5 مرات أكثر من الحديد.

مركبات الأحماض الأمينية المتضمنة في تركيبتها:

ميثيونين.يحمي من الآثار الضارة للبيئة ، يدعم ، يمنع الآثار الضارة لأملاح المعادن الثقيلة ، والإشعاع.
ليسين.يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ، وينتج الأجسام المضادة بنشاط ، ويثير عملية التمثيل الغذائي دون انقطاع. هذا المشارك الذي لا غنى عنه في تخليق الهرمونات له تأثير مضاد للفيروسات. إنه نادر جدًا في الأطعمة النباتية.
تريبتوفان.عنصر ضروري لإنتاج السيروتونين والأنسولين.

مُجَمَّع:

البروتينات - 16٪ ؛
الدهون - 15٪ ؛
الألياف - 9-11٪.

ما هو نافع ومضار للإنسان

يعتبر طحين القطيفة مصدرًا لا يقدر بثمن للسكوالين ، وهي مادة ، مثل الحربة ، تلتقط الأكسجين وتوصيله إلى خلايانا.

هذا التشبع الهوائي له تأثير مفيد على الصحة والرفاهية.

لديها القدرة على اختراق الأنسجة بسهولة، اكتسب شهرة كمحفز مناعي قوي.

والمثير للدهشة أنه يعمل على الجذور الحرة ، ويقلل من آثارها المدمرة ، ويمنع تكون الأورام. قطيفة لا غنى عنه في مكافحة الأمراض الجلدية.

إنه فعال في القضاء على الأمراض الفطرية ، واستعادة مناطق الجلد المتضررة.

إذا كنت تقدر الشباب وجمال البشرة ، فأنت يجدر تضمينه في نظامك الغذائي ، ويضمن لك مظهرًا متألقًا جيدًا.

أجهزة الجسم	تأثير
الجهاز العصبي	ينسق الميلاتونين ، المنتج في الجسم ، عمله. يتحسن النوم ، وتخفف أعراض الاكتئاب ، ويحسن المزاج ، وتختفي نوبات العدوان
محمي	يقوي جهاز المناعة وآليات مقاومة التأثيرات الضارة للبيئة.
الجهاز الهضمي	تطبيع الحموضة ، ويزيل التهاب الغشاء المخاطي في المعدة. تمنع فيتامينات ب تقرحات المعدة والأمعاء يؤثر السكوالين والفيتوستيرول على التمثيل الغذائي للدهون ، كما تعمل الألياف على إبطاء معدل امتصاص الأمعاء للسكر. يزيل السموم من الجسم ويحسن الهضم. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها تأثير مفيد على عمل البنكرياس
القلب والأوعية الدموية	يخفف الدم الكثيف ، ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته ، ويزيل آلام الصدر المزعجة ، ويقوي عضلة القلب

يخبر الفيديو بالتفصيل عن القطيفة وفوائدها ومضارها وتركيبها الكيميائي وخصائصها:

الفوائد الصحية

لا يتم استهلاك القطيفة نيئة ، ولكنها تستخدم كأساس لإنتاج الدقيق والحبوب.

في المنتجات المصنوعة من هذا النبات ، يحتوي على بقايا النترات السامة ، والتي يتم تحييدها أثناء المعالجة الحرارية.

نظرًا لأن إحدى خصائصه الرئيسية هي تقوية المناعة ، لا يوصى باستخدام الأدوية ذات التأثير المماثل بالتزامن مع إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي.

للبالغين من الرجال والنساء

هذا الطحين مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، تطبيع الأيض.

فيتامين أيقوي الموجود فيه البصر ، وتمتص الأمعاء الدهون بسهولة ، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي الأخرى في الجسم ، ولكن لا يستقر مع أرطال إضافية عند الخصر.

حديدوهو جزء منه يمنع فقر الدم ويحسن أداء الجهاز التناسلي.

تصلب الشرايين؛
داء السكري؛
اضطرابات الجهاز المناعي.
العجز الجنسي.

للحوامل والمرضعات

يحتوي طحين القطيفة على جميع المواد اللازمة للطفل في الرحم.

فيتامين هـ، وهو جزء منه ، مهم للنمو الكامل للجنين.

يحمي الجهاز الجيني للخلايا الجنينية من الطفرات التي تسبب إشعاعات ضارة أو وجود السموم والجذور الحرة.

نفس الفيتامين يساهم في تكوين حليب الثدي خلال فترة الرضاعة ويحسن طعمه. سيكون الطفل سعيدًا بانتظار كل من الرضاعة الطبيعية التالية والطعام المعد على أساسه.

للأطفال

نظرًا لأن الكالسيوم الموجود في القطيفة يمتص تمامًا ، على عكس المنتجات الأخرى المحتوية على الكالسيوم ، يساهم في تقوية عظام وغضاريف الهيكل العظمي.هذا يجعله منتجًا لا غنى عنه للأطفال الذين يعانون من الكساح.

يواجه العديد من الأطفال في سن صغيرة مشكلة الحساسية الغذائية ، وقد يكون من الصعب على الأمهات اختيار نظام غذائي متوازن لأطفالهن. يساعد إدراج دقيق القطيفة في النظام الغذائي على حل هذه المشكلة.

للمسنين

منتج بخصائص مضادة للأكسدة ، يقلل من احتمالية حدوث اضطرابات هرمونية.

النوبات القلبية ، ارتفاع ضغط الدم ، السكتة الدماغية ، الدوالي ، تصلب الشرايين ، الذبحة الصدرية ، الوقاية من الأمراض - كل شيء في نطاق قوة هذا النبات.

الوقاية من السرطان: وفقًا للإحصاءات ، تزداد مخاطرها مع تقدم العمر ، تكمن أيضًا في مجال تأثير هذا المنتج.

تم تسجيل نتائج جيدة بعد استخدامه الفعال في علاج أمراض الكبد المرتبطة بإدمان الكحول.

يتناقص بمقدار النصف ، وهو ما يشهد مرة أخرى لصالح استخدامه من قبل الأشخاص المتقدمين في السن.

الخطر المحتمل وموانع الاستعمال

على الرغم من السجل الحافل ، إلا أن هناك عددًا من القيود عند استخدام هذا المصنع:

الأمراض المزمنة.يوصى بتضمينه في النظام الغذائي أثناء فترة الهدوء لتجنب المضاعفات المحتملة.
أمراض الكلى.موانع لأمراض الجهاز البولي التي لا تتوافق مع حمض الأكساليك الموجود في حبوب القطيفة.
التهاب البنكرياس.
حصوات في القنوات الصفراوية والكلى.
التعصب الفردي.

يمنع دقيق القطيفة الخام امتصاص العناصر القيمة. لتجنب ذلك ، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية.

لا يختلف استخدامه عن استخدام الأصناف المألوفة بالفعل.

على الرغم من أن الأزتك ، على سبيل المثال ، الحبوب المطحونة في يوم الطهي - هذه هي الطريقة التي يتم بها الحفاظ على صفاتها الغذائية بشكل أفضل.

لا يوجد وقت مثالي لاستخدامه ولكن من الأفضل الامتناع عن المنتجات بمحتواها قبل النوم.

إذا كنت تأكل ملعقة من بذور القطيفة في غضون 24 ساعة ، فسيتم تجديد الكمية اليومية من الألياف.

في الطبخ

إنها جيده لصنع العصيدة والخبز والمعجنات والبقسماط.بفضل ملاحظات الجوز ، ستزين العديد من الأطباق. غالبًا ما يستخدم في الصلصات كعامل تثخين.

الخبز هو أحد أشهر منتجات طحين القطيفة!

لتحضيره سوف تحتاج:

تخلط جميع المكونات ، وتترك العجينة لمدة 3 ساعات ، ثم توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة بالفيديو - صنع الخبز من دقيق القطيفة:

الفطائر الهوائيةجيد للفطور.

لتحضيرها ، اعجن الخليط بالمكونات التالية:

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.

كمساعد لفقدان الوزن

كمية كبيرة من الألياف والبروتين في دقيق القطيفة تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق.

تمنع ألياف القطيفة الجسم من امتصاص الكوليسترول الزائد.

هذان العاملان لهما تأثير إيجابي على تصحيح الوزن.

سيكون من الصعب إنقاص الوزن باستخدام دقيق القطيفة فقط.إن إدخاله في النظام الغذائي لن يساهم في إنقاص الوزن بسرعة ، ولكنه سيصبح مساعدًا في مكافحته. هناك فرصة للتوقف عن اكتساب أرطال إضافية في المستقبل.

لعلاج الامراض

تم تحضير شاي القطيفة منذ فترة طويلة كتركيبة علاجية.للقيام بذلك ، صب 1.5 كوب من أوراق النبات الجافة المطحونة في 5 لترات من الماء المغلي ، وأصر على ذلك ليوم واحد.

فيتامين ب 6 ، وهو جزء من طحين القطيفة ، مسؤول عن العديد من العوامل التي تؤثر على جمال بشرتنا.

إنتاج الكولاجين في خلايا البشرة ، ومرونة الجلد ، وغياب الترهل ، وإبطاء تكوين التجاعيد - يمكن حل هذه المشاكل باستخدام الأقنعة القائمة عليها.

خففي الدقيق في الماء حتى يتم الحصول على ملاط يشبه الهلام ، ضعيه على الوجه لمدة 15 دقيقة.

بعد الاستخدام المنتظم ، ستختفي التجاعيد الصغيرة ، وستتحسن البشرة بشكل ملحوظ.

لطالما تم تقدير صناعة التجميل كمصدر قيم للشباب والجمال.

يتم الحصول عليها بشكل أساسي من البذور بالضغط على البارد ، وفي كثير من الأحيان يتم استخدام الأوراق أو الزهور أو السيقان.

أوميغا 3 ، سكوالين ، فيتامين هـهم المهندسين المعماريين الطبيعيين للشباب. يمكنك استخدامه بشكل أنيق على وجه رطب أو مزجه مع زيوت حاملة أخرى تتناسب مع نوع بشرتك.

إن القيمة البيولوجية العالية لدقيق القطيفة تجعل هذا المنتج لا غنى عنه في النظام الغذائي ، وفوائده واضحة. كعلاج لجميع الأمراض ، من غير المرجح أن يكون مناسبًا ، ولكن يمكن استخدامه كعلاج صحي قوي.

طحين القطيفة هذا الطحين مصنوع من بذور القطيفة ، التي تشبه بذور الخشخاش ، لكنها ذات ظل أفتح. يتم طحن البذور إلى مسحوق ، مما ينتج عنه خليط أصفر مع رائحة معينة.

المنتج خالي من الغلوتين ويمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المادة.

تم أكل قطيفة على أراضي بلدنا خلال فترة وجود روسيا القديمة. اشتهر طحين النبات بخصائصه المفيدة ، وكان الأشخاص الذين يتناولون خبز القطيفة يتمتعون بصحة جيدة ويمكن أن يفخروا بعمر طويل يحسدون عليه. ومع ذلك ، في عهد بطرس الأول ، كان هذا النبات ممنوعًا للزراعة والأكل.

في بداية القرن العشرين ، حاول الأكاديمي ن. فافيلوف إدخال قطيفة في القطاع الزراعي ، ولكن سرعان ما تم إغلاق جميع الأبحاث في هذا الاتجاه. وفقط في عصرنا ، بدأ الاهتمام بالقطيفة في الظهور مرة أخرى ، وظهر طحين القطيفة على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، فإن تكلفته الآن أعلى من تكلفة دقيق القمح "الأصلي" ، حيث يتم استيراد المنتج بالكامل من دول أخرى بسبب نقص القطيفة في حقولنا.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق القطيفة

تكمن قيمة طحين القطيفة في الجودة العالية للبروتين الذي تصل قيمته إلى 17٪ من الوزن الجاف للخليط. 100-200 جرام فقط من المنتج النهائي المعتمد على هذا الدقيق يوفر الاحتياجات البشرية الكاملة للبروتين.

ما هي فوائد دقيق القطيفة؟ يتحدث تركيبته الغنية عن الخصائص الفريدة للمنتج:

أحماض أمينية
الفوسفوليبيد
مضادات الأكسدة
سكوالين
السليلوز
أحماض غير مشبعة من مجموعة أوميغا 6
الكولين
الفيتامينات B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP ، A
المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والزنك

دقيق بذور القطيفة مغذي للغاية - يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على 371 سعرة حرارية.

طحين القطيفة غني بمادة فريدة - ليسين. في عملية الهضم يساعد على امتصاص الكالسيوم من الطعام. بالمقارنة مع دقيق القمح ، يحتوي طحين القطيفة على عدة أضعاف الألياف والحديد. ومن حيث كمية الكالسيوم ، فإن دقيق القطيفة هو ضعف محتوى هذه المادة في حليب البقر كامل الدسم.

ضرر وتلف

طحين القطيفة: موانع

في الدقيق الجاف من بذور القطيفة ، قد توجد مواد مثل الأكسالات والنترات ، والتي لها تأثير سام على الجسم. يجب أن يخضع هذا الدقيق المحدد للمعالجة الحرارية ، حيث تتحلل هذه المواد في درجات حرارة عالية.

ترتبط موانع استخدام طحين القطيفة بالميزات التالية للمنتج:

يحتوي القطيفة على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، لذلك يجب استبعاده من النظام الغذائي لأمراض الكلى الحادة والمزمنة.
قد يصاب الشخص بتعصب فردي ، حيث أن الطحين له رائحة غير عادية وقد يتفاعل الجسم سلبًا مع منتج جديد.
يحظر استخدام أطباق من طحين القطيفة لأي أمراض مزمنة ، حيث من الممكن أن تؤدي إلى تفاقم مسارها.

في الأساس ، تتعلق موانع استخدام طحين القطيفة باستخدامه في شكله الخام. تم الكشف عن أن هذا المدخول من المنتج يبطئ من امتصاص الجسم للمكونات المفيدة من الطعام. لذلك ، يجب على محبي الطعام النيء استبعاد منتجات القطيفة من النظام الغذائي.

المنفعة

ما هي فوائد طحين القطيفة

على الرغم من حقيقة أن طحين القطيفة في بعض الحالات يمكن أن يكون ضارًا ، إلا أن فوائده للبشر لا تقدر بثمن حقًا. تساهم كمية هائلة من الليسين والأحماض الأمينية في تطوير مناعة قوية والوقاية من الأمراض الفيروسية. البروتين له تأثير إيجابي على عمل القلب ، تكوين الدم ، تطبيع تركيب الإنزيمات وينظم التوازن الهرموني.

ما هي فوائد دقيق القطيفة؟ قائمة خصائصه الفريدة طويلة:

تطبيع التمثيل الغذائي
الوقاية والعلاج من مرض السكري
إزالة الكوليسترول من الجسم
تحسين حالة الأوعية الدموية
تطبيع ضغط الدم
تقوية المناعة
إزالة المركبات السامة الضارة من الجسم
ينتج تأثير مضاد للورم
يجدد الأنسجة
يعزز التئام الجروح السريع وينعم الندبات
يوصى باستخدامه في الأمراض المختلفة (القرحة ، تليف الكبد ، التهاب القولون ، التهاب المعدة ، الإمساك ، الدوالي ، ارتفاع ضغط الدم ، الذبحة الصدرية ، قصور القلب)
يساعد في علاج فقر الدم
يساهم في علاج أمراض النساء في الجهاز البولي التناسلي
مفيد للأمراض الجلدية

طحين القطيفة أثناء الحمل والرضاعة

نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين (هـ) في المنتج والعدد الهائل من المكونات القيمة ، فإن موانع استخدام طحين القطيفة لا تنطبق على النساء الحوامل والمرضعات. هذا المنتج مفيد جدًا خلال هذه الفترات ويوصى باستخدامه من قبل أطباء أمراض النساء وخبراء التغذية.

تسمح مجموعة الفيتامينات الموجودة في الدقيق لجسم الأم بالتكيف بسرعة مع الوضع الجديد ، ويساهم في النمو الكامل للجنين ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض.

بفضل مادة التربتوفان ، الموجودة بكميات كبيرة في دقيق القطيفة ، فإن تناول المعجنات التي تحتوي على قطيفة سيكون مفيدًا للنساء الحوامل والمرضعات. يشارك التربتوفان في استقلاب البروتين ، وعملية تكون الدم ، ويعزز التوليف الطبيعي للهرمونات ، وله تأثير مضاد للاكتئاب.

تتم مقارنة تركيبة دقيق القطيفة مع حليب الأم. أثناء الرضاعة ، تحتاج المرأة إلى تناول أطباق من دقيق القطيفة. هذا يساعد على زيادة إنتاج حليب الثدي وتحسين مذاقه.

طحين قطيفة لانقاص الوزن

خلال فترة فقدان الوزن ، يمكن أن تكون حبوب القطيفة المطحونة إضافة ممتازة للنظام الغذائي.

ما فائدة طحين القطيفة لفقدان الوزن؟ تحتوي أطباق المنتج على بروتين نباتي عالي الجودة يحرق الدهون ويقوي العضلات. بعد تناول دقيق القطيفة خلال فترة إنقاص الوزن ، لا يتدلى الجلد ، ولكنه يتقلص بشكل ملحوظ ، وتتحسن لونه.

المكونات الغذائية للدقيق تشبع جيدًا ، وتقلل من الشهية المفرطة. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن فوائد طحين القطيفة واضحة عند فقدان الوزن ، ويتم استبعاد الضرر. يزيل المنتج السموم من الجسم ويبدأ عملية التمثيل الغذائي ولا يتعارض مع فقدان الوزن الطبيعي. ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى أن المنتج مغذي تمامًا (371 سعرة حرارية) ، ويجب ألا يزيد تناوله عن 200-300 جرام يوميًا في شكله النهائي.

كيفية استخدام طحين القطيفة

يمكن استخدام دقيق القطيفة للطهي بمفرده أو مع دقيق القمح - ومن ثم يُنصح باستخدامه بنسبة 3 إلى 1. يتميز دقيق القطيفة بدرجة التصاق قوية. مقارنة بالقمح ، فهو أكثر غذاءً ، وليس عالي السعرات الحرارية.

تبين أن الخبز المصنوع على أساس دقيق القطيفة كان خصبًا جدًا وله طعم جوزي واضح ولا يفسد لفترة طويلة. يمكن إضافة المنتج إلى الصلصات السميكة والحساء والكفير والزبادي والحليب المخمر وتناوله مع الفوائد الصحية.

نظرًا لأن هذا الدقيق له قيمة غذائية عالية ، فإنه يستخدم في إنتاج أغذية الأطفال ، التي يتم إدخالها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

من المفيد جدًا إضافة الدقيق من بذور القطيفة إلى الكوكتيلات المغذية للرياضيين - سيؤدي ذلك إلى زيادة تكوين الأنسجة العضلية وتحسين القدرة على التحمل. ومع ذلك ، تذكر موانع استخدام دقيق القطيفة الخام ، قبل الاستخدام ، يجب إجراء المعالجة الحرارية للدقيق وتجفيفه في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.

كيفية اختيار وتخزين طحين القطيفة

من الأفضل تخزين دقيق القطيفة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق. يمكنك طهيه بنفسك عن طريق طحن الحبوب في الوضع المتزايد للخلطة حتى يتم الطحن الدقيق.

عند شراء دقيق القطيفة ، ادرس بعناية تاريخ انتهاء الصلاحية. من لحظة طحن العاهرة يمكنك حفظ الطحين وتناوله لمدة 6 أشهر فقط. بعد هذه الفترة ، يفقد المنتج المفيد صفاته ، وقد يكون للحلويات مذاق زنخ.