كيفية عمل فطيرة مستديرة . كيفية صنع فطيرة جميلة من الخميرة أو عجين الفطير

كيفية صنع فطائر جميلة؟ 4 طرق للطبخ بالصور

حشوة

يقطع البصل بالسكين أو المقص (أحب أن أفعل هذا). يرش الملح بسخاء ويهرس حتى يظهر العصير.

اسلقي البيضة على الموقد لمدة 10 دقائق. بمجرد طهيها، ضعي المقلاة تحت الماء البارد ونظفيها بعد بضع دقائق. نقطعها إلى مكعبات ونخلطها مع البصل الأخضر. دعونا نتذوق الملح.

اسمحوا لي أن أذكرك أن العجين النهائي لا ينبغي أن يلتصق بيديك! صب الدقيق على الطاولة. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها إلى كرات متساوية.

باستخدام الشوبك، اصنعي "كعكة" صغيرة بيضاوية الشكل. ضع الحشوة على جزء واحد.

باستخدام سكين حاد، قطعي الجزء الآخر إلى شرائح رفيعة.

نلف الفطيرة ونضغط على كل شريط من العجين.

دع المنتج النهائي يرتاح لمدة 15 دقيقة.

ندهن جمالنا بالصفار ونضعه على ورق البرشمان أو ورق الخبز ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

قرب نهاية الخبز، ارفعي درجة الحرارة حتى تتشكل بسرعة قشرة بنية ذهبية (انظر قواعد الخبز في فرن الغاز) دهن الفطائر الجاهزة بالزيت النباتي.

نشكل الكرة على شكل كعكة مستديرة ونضع الحشوة في وسطها.

نغلق طرف الفطيرة ونوصله بأحد طرفي العجين ثم بالطرف الآخر.

دهن السطح بالصفار وضعه على صينية خبز واخبزه (كل شيء كما في الوصفة السابقة).

لا يوجد إجماع على الشكل الذي يجب أن تكون عليه الفطائر. من يحب ماذا! إذا كنت تحب المنتجات ذات الشكل البيضاوي، توقف عن إتقانها. وإذا كانت على شكل مثلث، حاول طي العجينة في مظاريف. في الواقع، جميع الخيارات بسيطة للغاية إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للعمل مع العجين.

3 أسرار لعجينة الفطيرة الصحيحة

السر 1 - مزاج جيد

على الرغم من وفرة وصفات عجينة الفطيرة، فإن كل ربة منزل لديها دائمًا اثنين من المفضلات في عملية تجارب الطهي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العجينة، رغم أنها قد تبدو غريبة، تستشعر يديك وحالتك المزاجية. لذلك، إذا لم تكن في مزاج اليوم، فمن غير المرجح أن تتحول العجين. وحتى الوصفة الأكثر نجاحًا للعجين السريع للفطائر لن تنجح.

لذلك، قبل أن تكتشف كيفية إعداد الفطائر بشكل صحيح، اشحن نفسك بالإيجابية، أو قم بتشغيل الموسيقى، أو تريد حقًا طهي شيء لذيذ بشكل مثير للدهشة. وعندها فقط ابدأ بالعجن.

السر 2 - دفعة شديدة الانحدار إلى حد ما

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدقيق في الخليط حتى لا يلتصق بيديك بعد العجن. حتى أن الطهاة المحترفين يمزحون قائلين إنه إذا اتسخت يديك أثناء العمل بالعجين، فهذا يعني أنك ارتكبت خطأً ما. لمعرفة مقدار الدقيق المناسب، خذ كل ما هو موضح في الوصفة، وقم بطيه في كومة في منتصف لوح التقطيع وقم بعمل تعميق فيه. اسكبي جميع المكونات السائلة للخليط في هذه الحفرة، ثم ابدأي بخلط الدقيق ببطء مع السائل. عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق، يجب إيقاف العجن.

السر 3 - استخدم الزيت النباتي

هذه هي أسهل طريقة لمنع الكتلة من الالتصاق بيديك والسماح لك بتكوين شيء لائق منها. دهن يديك بالزيت النباتي وابدأ العمل.

وصفات العجين الشعبية

بما أن أحد أسرار صنع الفطائر الجميلة هو تحضير العجينة المناسبة، فلننظر إلى هذا بمزيد من التفصيل. هناك تقنيتان لتحضير الكتلة: الخميرة وبدون الخميرة.

عجينة الخميرة السريعة للفطائر

سوف تحتاج:

• الحليب - كوب؛
• دقيق - 500 غرام؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تسخين الحليب ويذوب السكر فيه.
2. أضف المخفوق وحركه جيدًا.
3. نخل الدقيق على لوح أو في وعاء، وتشكيل كومة، ثم تشكيل حفرة في المنتصف.
4. نسكب الحليب والخميرة ونتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع الكتلة مثل الغطاء وتصبح مغطاة بالفقاعات.
5. ثم تضاف الزبدة والبيض المخفوق بالملح. ابدأ بعجن الدقيق من المركز إلى الأطراف. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية.
6. عندما تحصل على كتلة ناعمة، اعجنها بيديك، واضربها على الطاولة، وشكلها على شكل كرة وابدأ في صنع الفطائر.

عجينة الفطيرة بدون خميرة

سوف تحتاج:

• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الملح والسكر - ملعقة صغيرة؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 30 جم.

تحضير

1. نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها حتى تنضج.
2. مزيج القشدة الحامضة والصودا والسكر والملح.
3. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرّك.
4. أضيفي الزبدة، واخلطيها تدريجياً مع العجينة. إذا شعرت بشعور دهني، أضف المزيد من الدقيق. تعجن جيدا ويمكنك استخدامها.

تقنيات صنع الفطيرة

فيما يلي الطرق الأكثر شعبية لصنع فطائر جميلة. في كل حالة، تحتاج أولا إلى صنع حبل بقطر حوالي 5 سم من العجين، ثم تقسيمه إلى أجزاء متساوية بسكين أو إصبع.

بعد إعطاء الفطائر الشكل المطلوب، لا تتسرع في خبزها.قم بتشغيل الفرن للتدفئة، وفي هذه الأثناء، ضع الزيت النباتي على غلاف بلاستيكي وقم بتغطية محضراتك به على صينية الخبز. انتظر 15 دقيقة وسترى كيف أصبح حجم الفطائر أكبر بمرتين! الآن قم بدهن سطحها بالحليب أو البيض واخبزها. عندما تخرج إبداعك من الفرن، سيكون لسطح كل فطيرة قشرة بنية ذهبية لامعة.

قامت ربات البيوت الحديثات لدينا بخبز جميع أنواع الفطائر. يصبح خيالهم أكثر تنوعًا وجاذبية. تعتبر فطائر الفرن المصنوعة من عجينة الخميرة من أشهى المخبوزات. يتم خبز الفطائر، مما يعني أنها دافئة ومريحة.

الخبز في الفرن من عجينة الخميرة الجاهزة على شكل القنافذ والأرانب البرية والخنازير هو موضوع هذا المقال. يحب الأطفال مثل هذه المعجنات غير العادية ذات الحشوات المختلفة، فهم يضحكون ببساطة من البهجة. يحب الأطفال صنع العجين الخاص بهم ثم صنع الفطائر.

ويريدون تعلم الإبداع الطهوي.

حضور الوالدين مطلوب . ويتم نحت مثل هذه الفطائر الجميلة مع شرح الشكل المقصود ومناقشة كافة عناصر النحت.

كيفية صنع الفطائر: الأرانب مع الجبن - درجة الماجستير

المنتجات لمدة 10 قطع:

• عجينة الخميرة الجاهزة
• 300 جرام من الجبن
• 2 - 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين
• قرنفل

طريقة نحت الفطائر على شكل أرنب خطوة بخطوة:

1. اخلطي الجبن مع الكريما الحامضة والفانيليا والسكر. يجب ألا تكون الحشوة جافة جدًا وفي نفس الوقت ليست سائلة.

2. افردي مربعات أو كعكات صغيرة (غير رفيعة) من العجينة، ضعي الحشوة في المنتصف وأغلقي الحواف لتشكل كرة.

ثم أعط الكرات شكل البتلة: جزء واحد مستدير والآخر أضيق قليلاً. مكان على ورقة الخبز.

3. نصنع الأذنين على النحو التالي: نقطع العجينة بعناية بالمقص لكن حاول ألا تصل إلى الحشوة وإلا ستخرج من العجينة لاحقًا أثناء عملية الخبز. باستخدام يديك، قم بتمديد الأذنين قليلاً.

4. أدخلي العيون (القرنفل) في الجزء الضيق من الفطائر. واترك الفطائر لتثبت.

نخفق البيضة ونغطي سطح وجوانب جميع الأرانب البرية،

ثم تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المقبلات المخبوزة على شكل أرانب مع الجبن جاهزة لتزيين الطاولة.

خبز عيد الفصح "أرنب عيد الفصح" - فيديو تعليمي

كيفية صنع الفطائر: القنافذ مع بذور الخشخاش - فئة رئيسية

المنتجات لمدة 10 قطع:

• عجينة الخميرة الجاهزة
• 200 جرام بذور الخشخاش
• 1 كوب من الحليب
• 1/2 كوب سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة سميد
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين
• الزبيب (للأنف والعينين)

نمذجة عجينة القنفذ ببذور الخشخاش خطوة بخطوة:

1. لتحضير الحشوة، اخلطي الحليب والسكر والفانيلين واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان. يُضاف بذور الخشخاش والسميد ويُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

2. نشكل العجينة على شكل أقراص مسطحة بقطر 10 - 11 سم، ونضع الحشوة في الوسط ونشكل فطيرة بيضاوية. على أحد جوانب الفطيرة، مدي العجينة قليلاً لتشكل أنف القنفذ.

اصنعي كفوفًا مستديرة من قطع العجين وألصقيها على الجوانب الأربعة. قم بعمل ثلاث قطع على كل كف لتكوين الأصابع.

ضع الزبيب في أنفك وعينيك.

3. يتم الحصول على الإبر على النحو التالي: عمل قطع بالمقص بعناية ولكن دون عمل ثقوب في العجين.

4. اتركي الفطائر لتتخمر ثم اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انتهت نمذجة فطائر عجينة الخميرة بخلق شخصيات إبداعية على شكل قنافذ مع بذور الخشخاش.

كيفية صنع قنفذ من العجين - فيديو تعليمي

كيفية صنع الفطائر: الخنازير باللحم - فئة رئيسية

المنتجات لمدة 10 قطع:

• عجينة الخميرة الجاهزة
• 300 جرام لحم مفروم
• 4 بيض مسلوق
• 1 بصلة
• قرنفل

نمذجة الفطائر على شكل خنازير باللحم خطوة بخطوة:

1. يُلف البصل ويُقطع البيض المقشر إلى مكعبات. امزج كل شيء مع اللحم المفروم وأضف الملح.

2. افردي العجينة ولكن ليس بشكل رقيق (وإلا فلن يتم خبز اللحم المفروم وستكون العجينة جاهزة بالفعل). قطع إلى مربعات. أضف الحشوة وأغلق الحواف. طي المربع إلى مثلث. سيؤدي هذا إلى إنشاء فطيرة ممدودة.

3. اسحب أحد طرفي الفطيرة للخارج قليلًا وشكل خطمًا.

أدخل مسمارين في الخطم - هذه هي الخياشيم.

4. نقطع من العجينة مثلثين صغيرين ونلصقهما مكان الأذنين.

ثم اصنعي عيونًا من الزبيب وذيلًا من العجين. اترك الخنازير لتتفكك. نغطيها ببيضة نيئة مخفوقة، ثم نخبزها على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبين أن النمذجة كانت ناجحة وبعد الخبز تم تشكيل خنازير لذيذة باللحم.

كيفية نحت خنزير من العجين باللحم المفروم - فيديو تعليمي

إن خبز عجين الخميرة لذيذ دائمًا. والتركيب الهيكلي لعجين الخميرة يسمح لك بإظهار الخيال الإبداعي. تماثيل الخبز مؤثرة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

المنتجات المطلوبة:

- خميرة العجين،
- حشوة للفطائر.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. قسّم عجينة الخميرة الجاهزة إلى أجزاء. تشكل كرات بحجم بيضة الدجاج. لتشكيل فطيرة، دحرجي الكرة على شكل كعكة مستديرة بقطر 12-15 سم، ضعي الحشوة المرغوبة في وسط القطعة.




2. قم بطي الحافة العلوية للكعكة إلى الداخل (كما في الصورة).




3. على الجانب الأيمن، قم بثني حافة قطعة العمل التي تغطي الحشوة.






4. قم بطي الحافة اليسرى من الكعكة بنفس الطريقة.




5. ثني الحواف بالتناوب نحو المركز، "جديلة" التماس بضفيرة. سيكون الحشو بالداخل وسيكون التماس أنيقًا.




6. هناك نوع آخر من ربط التماس بضفيرة. للقيام بذلك، قم أيضًا بطرح كرة من عجينة الخميرة في كعكة مستديرة. وزعي الحشوة في الجزء المركزي على شكل شريط.






7. قم بثني قطعة العمل إلى النصف وتأمين المفصل برفق.




8. بعد ذلك، ابدأ "النسيج": قم بتمديد الحافة قليلاً وثنيها بزاوية.




9. ثم اسحب الحافة للخارج قليلاً مرة أخرى وقم بثنيها وقلبها من الداخل إلى الخارج.




10. بنفس الطريقة، "جديلة" الضفيرة حتى النهاية، حول المحيط بأكمله. فقط في البداية تبدو هذه العملية مستحيلة، ولكن مع مرور الوقت، يصبح النسيج مثيرا للغاية. بالمناسبة، يمكنك صنع الزلابية بهذه الطريقة. لقد ظهروا بشكل جميل جدًا.






11. إن أبسط طريقة لصنع الفطائر، والتي يمكن حتى للطفل التعامل معها: قم بفرد كرة من العجين على شكل كعكة مستديرة. ضع الحشوة في الجزء الأوسط من قطعة العمل.




12. قومي بجمع حواف الكيك معًا في المنتصف لتشكل فطيرة مستطيلة. لجعل التثبيت قويًا، حاول الضغط على الحواف معًا بإحكام قدر الإمكان. يمكن خبز هذه الفطائر إما على جانب التماس لأعلى أو على جانب التماس لأسفل. أقترح عليك أيضًا تحضير أطباق لذيذة ومرضية جدًا.




13. اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واستمتعي بمعجنات طازجة وجميلة.

بالطبع، لا يوجد إجماع، كما يقولون، لا يمكنك صنع الفطائر إلا بهذه الطريقة وليس بأي طريقة أخرى. يمكنك لف الفطيرة بحيث تكون بيضاوية أو مثلثة أو مربعة. يمكنك لف الفطيرة على شكل حلزون، أو في أنبوب، أو عمل ضفيرة، وما إلى ذلك.

لا يعتمد صنع الفطائر على مدى إتقانك لتغيير تكوين العجين. في البداية، سيكون من الصحيح عدم التدريب باللف/الطي، ولكن بالعجن الصحيح للعجين. بالضبط ما سيسمح لك بعد ذلك بإعداد فطائر مثالية.

قواعد العجن:

• الشيء الرئيسي هو صنع عجينة قاسية إلى حد ما. يجب ألا تلتصق بيديك، لا أكثر. هناك نكتة بين صانعي الحلويات: إذا اتسخت يديك أثناء عجن العجين، فقد ارتكبت خطأً. أولاً، عليك سكب الكمية المطلوبة من الدقيق في كومة، وصنع حفرة بالداخل وسكب المكونات الفردية فيها. ثم يعجن.
• لمنع العجين من الالتصاق بيديك، دهن يديك بالزيت النباتي.
• حتى التعليمات الأكثر صرامة تحذر غالبًا - لا تقم بتحضير العجينة في مزاج سيئ. ومن الغريب أن محترفي الطبخ يتحدثون عن أهمية هذه النقطة. لذا، قم بالطهي بكل سرور واستمتع.

تتكيف كل ربة منزل، كما يقولون، حول كيفية تغليف الفطائر بما يناسبها. يمكنك التفكير في تصميم الفطائر باستخدام وصفة محددة كمثال.

مكونات

• خميرة – 30 جم؛
• دقيق - ½ كجم؛
• راست. زيت - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• حليب – 250 مل؛
• بيض الدجاجه - حاسب شخصي 1.؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح – قرصة.

نمذجة الفطائر خطوة بخطوة

لذلك، تبدأ في صنع الفطائر من عجينة الخميرة. كما أنهم يصنعون فطائر من عجين الفطير، ولكن لا تزال فطيرة الخميرة هي الأجمل واللذيذة.

خطوات الطبخ:

1. سخني الحليب قليلاً واسكبي السكر فيه. أضف الخميرة هناك وحركها جيدًا.
2. نخل الدقيق على لوح أو في وعاء. اصنعي كومة من الدقيق مع وجود انخفاض في المنتصف.
3. يُسكب الحليب مع الخميرة المذابة فيه ويترك ليتخمر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف ترتفع الكتلة وتصبح مغطاة بالفقاعات.
4. بعد ذلك نضيف الزيت ونخفق البيضة مع الملح. ابدأ بعجن الدقيق من المركز إلى الأطراف. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية.
5. سوف تحصل على كتلة ناعمة تحتاج إلى عجنها جيداً بيديك، ثم ضربها على الطاولة، وتشكيلها على شكل كرة، ثم نحت الفطائر.

عادة، يتم إعداد الفطائر بالحشوات - اللحوم والجبن والحلو والخضروات وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا صنع فطائر مثلثة - قم أولاً بصنع كعكة مستديرة، ووضع الحشوة فيها، ومن ثلاثة جوانب من الدائرة تحتاج إلى لف العجينة باتجاه المركز.

كيفية تغليف الكعك بالسكر بشكل جميل

يتطلب صنع الكعك أيضًا بعض المهارة. قبل القلي أو الخبز، يمكنك عمل نقانق من العجين مع قطعها بقطع صغيرة. لف النقانق على شكل حلقة، وستحصل على عجلة جميلة.

يمكنك أيضًا صنع العجين باستخدام مبدأ الفرشاة. قطعي العجينة إلى مستطيلات، واصنعي قطعاً في المنتصف، وأدخلي أحد حواف المستطيل من خلال طرفه.

يمكن أن يأتي الإلهام مباشرة أثناء عملية الطهي. يمكنك استخدام العجينة لتشكيل الطيور وأوراق الشجر والورود والأكورديون وغيرها. قم بالتجربة، والمظهر غير العادي للكعك والفطائر سيكون ألذ.

نمذجة الفطائر خطوة بخطوة مع الصور