فطائر لذيذة بالكبد والبطاطس. الفطائر المقلية بالكبد والبطاطس: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور. وصفة للفطائر المقلية بالبطاطس والكبد

اريد ان اشارككم ملف بسيط و وصفة لذيذةأُفضله فطائر مقلية! أعدت هذه الفطائر لي من قبل جدتي في طفولتي ، أطلق عليها والدي بلطف "أحذية البست" ، وكانت جدتي تحضر لهم دائمًا وعاءًا كبيرًا ، عبقًا ، رفيعًا ، به بطاطس و البصل المقلي، لم تكن هناك حاجة لطعام آخر ، فقد تم تناولها من قبل جميع أفراد الأسرة بسرعة كبيرة!

فطائر مقلية على الكفير مع البطاطس والكبد

لطهي فطائر الكفير المقلية بالبطاطس والكبد ، سوف تحتاج إلى:

للاختبار:

دقيق - 0.5-0.7 كجم

الكفير - 2 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.

الصودا - 1 ملعقة صغيرة

بيضة - 2 قطعة.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

سكر - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

بطاطس - 5-6 قطع.

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد الدجاج - 500 جم
• زيت عباد الشمس - 1-2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الرغبة

• زيت عباد الشمس - 5-10 ملاعق كبيرة.

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها على البطاطس المهروسة.
2. نقطع البصل ونغسل ونجفف الكبد ونقطعه في قطع صغيرة. يقلى الكبد في مقلاة حتى ينضج.
3. نمزج البطاطس المسلوقة مع الكبد ونعجن جيدا بالملح والفلفل. يقلى البصل في مقلاة ويضاف إلى الحشوة ويخلط.
4. الزيت ، الكفير ، البيض ، الملح ، السكر ، يُمزج أطباق منفصلةنطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى الخليط ونخلط جيداً. يُسكب المزيج النهائي في الدقيق ، ويُمزج ، وإذا لزم الأمر ، يُضاف القليل من الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة جيدة التهوية.
5. نصنع الفطائر بالطريقة المعتادة، ثم دحرجها مع شوبك من جانب والآخر حتى تحصل عليها رقيقة. نحاول القيام بذلك بعناية حتى لا تنفجر العجين ولا يخرج الحشو.
6. تقلى زيت عباد الشمسعلى كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

والآن أصبحت فطائرنا الرائعة جاهزة!

مقالات مشوقة

فطائر مقليةمع الكبد كثير العصير وطرية ، ويتم تحضيرها في غضون دقائق. فلماذا لا نطبخها على عشاء الليلة ، لأن مثل هذا الطبق سيسعد جميع أفراد الأسرة. المكونات دقيق القمح 2 كوب ماء 1 كوب خميرة فورية 6 جرام كبد الخنزير 300 جرام

فطائر البطاطس المقلية مع وصفة الخميرة الجافة بالصور. كيف نصنع فطائر البطاطس في مقلاة كل واحد منا ، قادم إلى قرية جدتنا في الصيف ، يدخل المنزل ، غالبًا ما يرى طعامًا على المنضدة - طازج حليب جديدوفطائر البطاطا المقلية اللذيذة. كيف لا تقاوم مثل هذه الحساسية ، ولكن

لذيذة وناعمة مثل الزغب بدون فطائر الخميرةمع البطاطس والبصل المقلي. عجين الفطائر على الكفير رقيق جدا وطري. يتم تحضيره بدون متاعب ، لذلك يمكن لربات البيوت المبتدئين التأكد منه نتيجة ممتازة. يمكن تحضير هذه الفطائر بأي حشوة. من

فطائر الكفير المقلية مع حشوة شبت البيض فطائر الكفير المقلية المحشوة بالبيض المفروم والشبت الطازج بسيطة للغاية وسهلة التحضير. رائحة هذه الفطائر مثل الكوخ الصيفي والصيف ، وعجين الكفير مناسب للفطائر مع أي حشوة أخرى. أنا عادة أطبخ هذه الفطائر مع

في بعض الأحيان يزعم الناس أنهم لا يحبون الكبد أو المقلي وفطائر البطاطس. لكن بعد أن يصنعوا هذه الكعك محلي الصنع بأيديهم في ظروف مطبخهم ، يتغير رأيهم عادة إلى رأي أكثر عكسية. الآن ، سنبدأ أيضًا في فهم أساسيات العطر الخبز المنزلي. أو ربما نتذكر الوصفة المنسية لفطائر بالكبد والبطاطا ، والتي بموجبها كانت جداتنا خبزها. لذلك نقدم لكم بعض الوصفات الأساسية لتحضير معجنات لذيذة ومرضية.

خميرة مقلية

أولاً ، دعنا نتذكر ملف وصفة شعبيةمن خميرة العجين. لا تتطلب فطائر الكبد والبطاطس المقلية مجموعة كبيرة من المنتجات. يصبح الخبز دائمًا لذيذًا ، وقد يكون من الصعب حرمان نفسك من وجبة إضافية. مكونات الخبز:

• خميرة جافة - ملعقتان كبيرتان ؛
• ربع كوب من الزيت النباتي بدون رائحة.
• ماء دافئ - 600 مليلتر ؛
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر (خميرة) ؛
• دقيق - أكثر من كيلوغرام واحد ، ولكن هنا كل هذا يتوقف على لزوجته ، قد تحتاج إلى القليل منه أو أكثر ؛
• البطاطا كبيرة- 8 قطع
• كبد - 600 جرام ؛
• 3 قطع بصل متوسط ​​القطر.

أيضًا ، بالنسبة لوصفة الكبد المقلي وفطائر البطاطس ، سنحتاج إلى كمية سخية إلى حد ما من الزيت النباتي المكرر.

تحضير الكبد للحشو

نقع الكبد وخالي من الأفلام والعناصر غير الصالحة للأكل. قطّعيه إلى قطع واشطفه جيدًا بالماء الجاري البارد.

ضع قطع الكبد ماء باردوطهيها حتى تنضج. عندما يكون جاهزًا ، تحتاج إلى إزالة الكبد وتبريده.

مرر المنتج عبر مفرمة اللحم واتركه جانبًا. حان الوقت للدخول في جزء البطاطس من الكبد المقلي وحشوة فطيرة البطاطس.

طبخ البطاطس

مع البطاطس للفطائر ، لن تكون هناك صعوبات. كل ما علينا فعله هو غسل الدرنات وتقشيرها. ثم يشطف مرة أخرى ويوضع في قدر. املأ الحاوية ماء باردوطهي الطعام المعتاد بطاطس مستديرة. دعونا لا ننسى الملح.

عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء منها واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس. نحن لا نضيف أي شيء: فقط عادي.

نجمعها بالكبد والبطاطس

في هذه المرحلة من الإعداد ، احرص على عدم تفويت بعض الفروق الدقيقة.

نبدأ في جمع الحشوة بالبصل. يجب تنظيفه من القشور وأجزاء الغطاء العلوي. الآن نقطع البصل إلى مكعبات. في غضون ذلك ، نقوم بتسخين المقلاة المفضلة لدينا على الموقد عن طريق سكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه. يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيا لطيفا.

حان الوقت لإضافة كتلة الكبد إلى المقلاة. فقط ضعها واستمر في القلي على نار معتدلة جدًا. قم بالملح بمحتويات المقلاة حسب رغبتك. عندما يكتسب الكبد مع البصل لونًا بنيًا ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت أثناء عملية القلي ، فقم بإضافته شيئًا فشيئًا. لا تفرط في ذلك: لا نحتاج إلى حشو دهني أكثر من اللازم.

ننشر محتويات المقلاة بالكامل بطاطس مهروسةوخلط الناتج جيدًا حشوة لذيذة. تذوقها واتقنها بالملح و فلفل مطحون. حشوة الفطائر المقلية بالكبد والبطاطس جاهزة مائة بالمائة.

لنفعل عجينة الفطيرة

سخن الماء برفق. لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن الخميرة لن "تحيا" فيها أيضًا الحرارةسوف تغلي السوائل ببساطة. من أجل عدم القلق مع الدرجات الدقيقة ، سنعرف أن درجة حرارة سائل عجين الخميرة يجب أن تكون أكثر دفئًا قليلاً من الحليب الطازج.

نسكب الخميرة في الوعاء (حيث نخطط لعجن العجينة) ونملأها بالماء. تخلط بخفة. أضف السكر واخلطه مرة أخرى. نحن ننتظر بضع دقائق. تبدأ التركيبة في التغطية بفقاعات صغيرة ، إذا استمعت إليها: فهي تصدر صوت هسهسة. هذه علامة على أن الخميرة قد استيقظت وبدأت في العمل. ولن يصرف انتباهنا بل سنستمر في عجن عجينة الفطيرة. أضف الزيت والملح إلى سائل الخميرة. يخلط ويضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. اعجن عجينة شديدة الصلابة. نعطيه ساعة ليرتاح وينهض. يتضاعف حجم العجينة ، لذا اختر الوعاء المناسب لها.

تشكيل وقلي الفطائر

نشر عجينة جاهزةعلى سطح القطع. نعجنها جيدا. يجب أن تكون الحركات ناعمة وحساسة.

نقسمها إلى عدة أجزاء. من القطع الناتجة نلف حزم سميكة. نقطعهم إلى شرائح. يجب أن تكون النتيجة فارغة بحجم بيضة. اغمسها في الدقيق ولف كل قطعة في كعكة (بحجم راحة اليد).

نملأ الكعك بكتلة بطاطس الكبد. لا تأخذ كل فطيرة أكثر من ملعقة كبيرة من الحشوة. نعطي المنتجات النهائيةانتظر لمدة خمس عشرة دقيقة وانتقل إلى المرحلة النهائية من الإعداد.

تصب في مقلاة عميقة زيت نباتي(عديم الرائحة) وتسخينه على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. على كل جانب ، يجب أن يكتسب المنتج لونًا بنيًا ذهبيًا. نضع الفطائر النهائية على طبق ونغلي الغلاية. لدينا حفلة شاي مريحة ودسمة محلية الصنع.

إذا كنت لا تحب ذلك لسبب ما كعك مقليثم تُخبز الفطائر مع البطاطس والكبد المحضرة حسب هذه الوصفة في الفرن. لن يكون الطعم أسوأ ، وستكون السعرات الحرارية أقل بعدة مرات.

عجينة للفطائر على الكفير

ليس لديك وقت لعجن عجينة الخميرة؟ استخدم الخيار الأبسط.

فيما يلي قائمة بالمكونات اللازمة لعمل عجينة الكفير:

• 600 مل من الكفير عالي الدسم ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.
• أكثر بقليل من ملعقة صغيرة من الملح.
• 2-3 بيضات
• دقيق حوالي 700 جرام مع مراعاة لزوجته.

تخلط جميع المكونات وتعجن عجينة طريةلصنع الفطائر. امنح العجينة ثلاثين دقيقة حتى يبدأ الغلوتين في العمل ، والآن يجب عجنها مرة أخرى. في النهاية ، يجب أن تكون ناعمة وسلسة. وإلا فإننا نفعل كل شيء كما هو موضح في الوصفة السابقة. لا يتم الحصول على الفطائر أسوأ من تلك المصنوعة في نسخة الخميرة.

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، كما أن تكلفة المنتجات لن تضرب جيبك حقًا. هؤلاء الثلاثة أكثر صفات مهمةاجعلها الأكثر شهرة في مطبخ مضيفة جيدة.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من الخميرة.
• 5 ش. ل. النفط المكرر;
• 0.6 لتر من الماء
• 1.2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• أكثر بقليل من 1 كجم من الدقيق (القمح) ؛
• 8 بطاطس كبيرة
• 0.6 كجم من الكبد (يمكنك تناول متنوع) ؛
• 3 لمبات متوسطة الحجم.

طريقة طهو:

1. سخني الماء قليلاً وأضيفي الخميرة وانتظري حتى تتفتح. يضاف الملح والزبدة والسكر ويخلط جيدا. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة بقوة. عند الضغط عليه بإصبع ، يجب أن يختفي الانبعاج بسرعة - ثم يعتبر العجين جاهزًا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة متساوية ، ويقلى بسرعة لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة حتى تنضج نصف.
3. ضعي الكبد في ماء بارد ، وأشعل النار واتركيها حتى تنضج.
4. قشري البطاطس وضعيها في ماء فوار مملح واطهيها حتى تبدأ في الغليان.
5. كبد جاهزنمرر البطاطس عبر الشبكات الدقيقة لمفرمة اللحم ، ونمزجها برفق مع البصل ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. إذا كانت الكتلة سائلة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
7. تقسم العجينة إلى كرات بحجم البيضة وفطائر الموضة. الحشوات تأخذ القليل ، فطيرة واحدة ستذهب حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.
8. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الفطائر مع التأكد من أنها لا تحترق. اقلب عندما يكون الجانب بنيًا ذهبيًا.

فطائر بعجينة الكفير

الكفير يعطي العجين خفة وخفة. محتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك حتى أثناء اتباع نظام غذائي طبق لذيذ.

ماذا تحتاج:

• 1.4 ملاعق صغيرة من الصودا.
• 1.8 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1.3 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 بيض كبير;
• 0.6 لتر من الكفير الدهني.
• 0.7 كجم دقيق القمح;
• توابل حسب الرغبة
• 0.400 كجم من البطاطس
• 1 بصلة كبيرة إلى حد ما
• 0.400 جرام من لحم الخنزير النيء أو كبد الدجاج.

كيف تطبخ:

1. قطع الكبد ليس كبيرًا جدًا ، يمكنك التغلب عليه قليلاً بمطرقة.
2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا ، ويضاف الكبد ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. قشر البطاطس واشطفها جيدًا واسلقها واجعلها لزجة هريس سميك.
4. باستخدام مفرمة اللحم ، اصنع عجينة متجانسة من الكبد واخلطها مع كتلة البطاطس.
5. اعجن باقي المكونات في عجينة ناعمة واتركها ترتاح لبضع دقائق.
6. ضعي القليل من الحشوة في كل فطيرة ، وأغلقيها بعناية واقليها في الزيت الساخن حتى تنضج.

فطائر بالكبد ، بطاطس و مشروم في مقلاة

يتم الحصول على عتبات لذيذة جدًا إذا تمت إضافة الفطر إلى الحشوة.

مكونات:

• 1.5 ملعقة صغيرة ملح جيد;
• 2.6 أكواب حليب محلي الصنع;
• 3.7 أكواب من دقيق القمح.
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
• 2 بيض مقاسات كبيرة;
• 6 بطاطس (كبيرة) ؛
• 1 بصلة (متوسطة الحجم)
• 120 جرام من الكبد
• 130 غرام من الفطر
• 3 أنواع زيت نباتي(عباد الشمس وبذر الكتان والزيتون) ؛
• البهارات المفضلة.

كيف تطبخ:

1. الخميرة والسكر 1 ملعقة كبيرة. ل. قم بإذابة الدقيق والملح في الحليب غير الساخن وانتظر قليلاً حتى يبدأ العجين في تكوين رغوة.
2. يضاف البيض المخفوق والطحين المتبقي. دلك عجينة طرية مرنة.
3. يقشر البصل ويقطع ويقلى. نقطع الكبد والفطر إلى قطع صغيرة ، ثم نضيفها إلى المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج نصفها ، وتذكر أن تقلب كثيرًا.
4. اشطف البطاطس جيداً واتركها تغلي حتى تنضج تقريباً. يُقشر ويُمرر مع كتلة فطر الكبد من خلال مفرمة اللحم.
5. المنتجات التي تحتوي على الخميرة خصبة جدًا ، لذا افردي العجين بشكل رقيق. قطع الدوائر مع الصحن وفطائر الموضة.
6. تقلى لهم في مقلاة ساخنة حتى قشرة مقرمشةفي مزيج من أنواع مختلفةزيوت.

فطائر بالكبد و البطاطس و الخيار

مثل فطائر غير عاديةيمكن طهيه لتناول العشاء. من المؤكد أن العائلة بأكملها ستحبهم ، وبعد ذلك سيتعين عليك غالبًا طهيهم ، صدقوني!

منتجات للطبخ:

• 0.400 لتر محلي الصنع حليب دسم;
• 2.5 ش. ل. خميرة (جافة) ؛
• 3.3 ملاعق صغيرة من السكر الناعم ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 أكواب طحين غير مكتملة ( أعلى درجة);
• 3 بيض محلي
• 6 قطع البطاطا كبيرة؛
• 2 بصل (يمكنك استخدام الكراث)
• 3 خيار مخلل
• 200 غرام من كبد البقر
• 1 جزرة صغيرة
• بهارات.

كيف تطبخ:

1. يُذوب السكر والخميرة والملح في الحليب الدافئ ، ويُسكب الدقيق المنخل بعناية من خلال غربال ويُحرّك حتى تظهر الرغوة.
2. يخفق البيض ويصب في العجين ويعجن عجينة سميكةإضافة بالملعقة الكمية المناسبةالدقيق المتبقي.
3. قشر البطاطس واغليها في الماء مع الملح واهرسيها في هريس ناعم.
4. على لا بأعداد كبيرةزيت دوار الشمس المكرر ، يقلى الجزر المبشور ، مكعبات البصل الصغيرة وقطع الكبد. طَحن خليط جاهزباستخدام الخلاط.
5. اخلطي البطاطس المهروسة مع كتلة الكبد ومبشورة مبشرة خشنةخيار.
6. نقطع دوائر رفيعة من العجينة ، نضع بضع ملاعق صغيرة من الحشوة على كل منها وشكل الفطائر.
7. تقلى لبضع دقائق على كل جانب.

فطائر غير عادية باللحم والكبد

الفطائر الأصليةسيخرج إذا طهيت العجين مع إضافة البطاطس ، وحشوه باللحم والكبد.

مكونات:

• أكثر بقليل من كيلوغرام من البطاطس ؛
• 0.7 كجم من الكبد واللحم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 جزرة صغيرة
• 2-3 لمبات
• الفلفل والملح والتوابل المفضلة.

طريقة طهو:

1. لا تقشر البطاطس ، ولكن اغسلها جيدًا بفرشاة واغليها في الماء كمية قليلةملح.
2. على ال مقلاة ساخنةصب 2 ملاعق كبيرة من الزيت والبصل المفروم والجزر المبشور واللحم المفروم. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة.
3. بطاطا مسلوقةبارد ، قشر واستخدام شبكات صغيرة تمر عبر مفرمة اللحم.
4. بشكل منفصل ، أيضًا باستخدام مفرمة اللحم ، قم بعمل طبق من خضروات الكبد.
5. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى البطاطس ، وراقب كمية العجين التي تحتاجها. اعجن حتى تصبح كثيفة كتلة متجانسة.
6. خذ بعض العجين ولفه شرائح البطاطس. ضعي القليل من حشوة لحم الكبد على كل منهما ، واضغطي على الحواف بعناية.
7. اطبخي بكمية كبيرة من الزيت المكرر. يجب أن تكون الفطيرة المقلية النهائية ذات لون بني ذهبي مع قشرة مقرمشة.

فطائر مقلية بالبطاطس والكبد (فيديو)

وصفات مدهشة جدا فطائر لذيذةهناك الكثير. بكل الوسائل ، ستكون كل مضيفة قادرة على اختيار أنسبها لنفسها ، وإضافة منتجاتها المفضلة ، والتوابل لمفاجأة وإرضاء أعز الناس. مثل خلق الطهيمثالي حتى ل طاولة العطلةسيقدر الضيوف بالتأكيد طعم رائعو المظهر الأصليأطباق. أتمنى لك وجبة شهية!

غالبًا ما ترتبط الفطائر Ruddy مع حشوة عطرية على الطاولة بالراحة والازدهار في المنزل. قديماً ، كانت قدرة الفتاة على تحضير العجين وخبز الخبز والفطائر بشكل صحيح تُقدّر أكثر من جمالها ومهرها. بعد كل شيء ، الخبز هو رأس كل شيء.

حقاً فطائر بالبطاطس والكبد طبق عالمي، والتي تحل محلها بالكامل تقريبًا غداء مجموعة. هنا مجتمعة هريس الخضاروالطحين و "اللحوم" من مخلفاتها. من الجيد أن يكون لديك مثل هذه المعجنات لتناول وجبة خفيفة في الطريق أو في العمل أو الدراسة.

يمكن تصنيع المنتجات التي تحتوي على حشوة من الخميرة أو الفطير أو الفطائر. بالإضافة إلى البطاطس المطحونة الفعلية والكبد والبيض والأعشاب والفطر ، سوتيه أو الخضروات المغلية، جبنه. تُخبز الفطائر في الفرن وتُطهى على البخار وتُقلى بعمق. كما أنها تستخدم كمنتجات نصف منتهية ، نيئة مجمدة ثم تؤكل حسب الحاجة.

يُضاف الكبد في الفطائر إلى الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. يُقلى كبد الدجاج دائمًا مع الثوم المسحوق والبصل والخضروات والأعشاب الأخرى. لحم البقر أو فضلات لحم الخنزيرمنقوع مسبقًا ، ثم يُسلق مع البهارات حتى يصبح طريًا.

تم الكشف أدناه عن جميع أسرار الفطائر الشهية مع البطاطس والكبد.

معجنات نفخة بالكبدة والبطاطس

الفطائر الكبيرة مثلثات ، تشبه إلى حد ما echpochmaks.

قائمة المكونات:

• عجين الفطير - 600 جم (عبوتين).
• كبد الدجاج - 300 جم
• بطاطس - 200 جم.
• شبت - 20 جم.
• زيت للقلي.
• ثوم - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.
• فلفل.
• زبدة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. نظف الكبد من الأفلام وبقايا الدم. اغسله جيدا بالماء. تقلى حتى تنضج في مقلاة مع إضافة الثوم المهروس والبهارات والشبت الطازج.
2. اسلقي البطاطس مع البهارات.
3. تخطي البطاطس والكبد مع بقايا الثوم والشبت المطهي من خلال مفرمة اللحم.
4. ضع في "اللحم المفروم" الزبدة اللينةواعجن كل شيء جيدا.
5. قم بوخز مربعات عجين الفطير النهائي بشوكة. ضعي 1-2 ملعقة صغيرة في الوسط. حشوات وعمل مثلث.
6. يمكن دهن سطح المنتجات ببيضة مخفوقة ورشها الشبت المجففوالملح الخشن.
7. تخبز لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 - 190 درجة.

فطائر عجينة الخميرة

فطائر الخميرة الكلاسيكية مع البطاطس وكبد البقر المسلوق. تكوين منتظمالطبقة - البصل والجزر والبطاطس والكبد. يمكنك أيضًا إضافة مخلل الخيار حسب الرغبة.

قائمة المكونات:

عجين:

• دقيق القمح - 600 جم.
• حليب مقشود - 300 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي -50 مل.
• البيض - 3 قطع. (قطعة واحدة للسطح).
• الخميرة - 20 جم أو على أساس 1.5 جم من العجين.

حشوة:

• كبد البقر - 300 جم.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 300 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.
• فلفل.

طريقة طهو:

1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وبعض السكر. اتركه دافئًا لمدة ساعة.
2. بعد ذلك ، اخفقي بيضتين ، أضيفي السكر والملح ، واسكبي الزيت ، ونخل الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة البلاستيكية ، غطي الصينية بمنشفة نظيفة واتركيها جانباً لمدة ساعة ونصف.
3. بعد أن يرتفع العجين. حاصرها وانتظر حتى ترتفع مرة أخرى.
4. احصل على كرات بحجم قبضة الطفل ولفها إلى كعكات.
5. نقع مقدما لحم كبد البقرونغليها مع الفلفل وورقة الغار. اسلقي البطاطس أيضًا.
6. يقلى البصل والجزر في الزيت.
7. يُطحن الكبد والبطاطس في مفرمة اللحم ويُمزج مع الخضار المحمرة.
8. قشر الخيار وصر. جنبا إلى جنب مع عصير وضعها على "اللحم المفروم". ملح وموسم.
9. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط الكعكة ، وقومي بتشكيل فطيرة مستطيلة وضعيها جانبًا لتتقارب حتى تصبح مدهونة بالدقيق لوح تقطيع.
10. خبز في فرنيفرش بالبيض. حوالي 40 دقيقة عند 180 درجة.

فطائر على عجينة الكفير

وصفة من السلسلة بعجلة. مناسبة للطبق ، حتى جدا الكفير القديموالحليب المخمر والحليب الرائب. خوف شديد.

قائمة المكونات:

عجين:

• الكفير - 500 مل.
• دقيق القمح - 500 جم.
• زيت نباتي - 50 مل.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. أو حسب الذوق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
• زيت للقلي.

حشوة:

• كبد البقر - 200 جم.
• بطاطس - 300 جم
• البيض - 2 قطعة.
• فطر - 200 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح.
• فلفل.

طريقة طهو:

1. نخل بعض الدقيق والصودا في الكفير. يُخفق في بيضتين ، يُسكب الزيت ويُضاف السكر والملح. قلّب بالخلاط ثم أدخل باقي الدقيق تدريجيًا للحصول على عجينة كثيفة وبلاستيكية.
2. قسمي العجينة إلى كرات بحجم قبضة الطفل. ضعي الدقيق على شكل كعكة.
3. يُسلق الكبد والبطاطا ويُلفّ بمفرمة اللحم.
4. مقلي بالزيت الفطر الطازج، مقطعة إلى شرائح.
5. تقلى بشكل منفصل في حلقات نصف بصلة. يُملح قليلًا ويتبل كل مكون من مكونات الحشوة.
6. اخلطي مكونات الحشوة وأضيفي البيض والأعشاب المقطعة حسب الرغبة.
7. لكل كعكة وضع 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات. اعمى فطيرة مستطيلة الشكل وضعها على طاولة أو لوح تقطيع حتى تناسبها قليلاً.
8. ثم تقلى المنتجات في طبقة جيدةزيت نباتي.
9. من أجل عدم الحصول على قشرة دهنية بشكل مفرط ، بعد القلي ، يُنصح بوضع الفطائر على طبقة سميكة من المناشف الورقية.

نقدم لكم طهي أشهى أنواع الفطائر المحضرة منزليًا مع الكبد والبطاطس. نحن نأخذ كأساس بسيط يعتمد على الكمية الدنيابالإضافة إلى أنه لا يحتوي على بيض. هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر الحلوة ، تحتاج فقط إلى نكهة بملعقة إضافية من السكر. الفطائر جيدة التهوية. كملء نستخدم اللطيف كبد الدجاجوالبطاطا ، نضيف أيضًا الشبت الطازج والبصل الأرجواني العصير. لأنني من أشد المؤيدين وجبات الحميةإذن لن أقلي الفطائر بالزيت ، لكني أفضل أن أخبز في الفرن.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي.

طريقة طهو: في الفرن .

إجمالي وقت الطهي: 2 ح

حصص: 15-18 قطعة.

مكونات:

• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 125 مل
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة طازجة - 25 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. ل.
• ملح - قرصة
• بصل بنفسجي - 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد دجاج - 250-270 جم
• بطاطس مسلوقة - 3 قطع.
• شبت - 15-20 جم
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي

1. 
   كبد الدجاج ، إذا تم تجميده ، يذوب تمامًا. قم برميها على غربال ، واترك السائل الزائد يفرغ ، ثم اشطفه عدة مرات تحت تيار من الماء البارد. نضعها في قدر ، ونرسلها إلى النار العلوية لتطهى حتى تنضج. يتبل الكبد بالملح والفلفل. يغلي لمدة 7-10 دقائق بعد غليان الماء ، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.
2. أثناء طهي الكبد ، تحضير العجين. نسكب الخميرة في وعاء نظيف وجاف ونضيف سكر محبب. بعد فرك المكونات معًا قليلاً ، دعهم يلعبون ، ستكون خمس دقائق كافية.
3. 
   حسنًا ، في هذا الوقت ، في مغرفة ، اخلطي قليلًا من الملح مع الزبدة والكفير. قم بتسخين المكونات السائلة إلى درجة حرارة 37-38 درجة.
4. 
   بدأ خليط الخميرة في اللعب ، والآن يمكنك متابعة العملية.
5. 
   يُسكب مزيج الزبدة والكفير في وعاء الخميرة.
6. 
   نخل دقيق القمح هناك من خلال غربال.
7. 
   أولا بالملعقة ، ثم بيديك تعجن برفق عجينة طرية. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها دافئة لمدة عشرين دقيقة.
8. 
   أثناء استراحة العجين ، نخلط البطاطس المسلوقة مع الكبد في مفرمة اللحم للحشوة. رمي الشبت المفروم ناعما. قشر البصل الأرجواني واغسله وابشر نصف البصل فيه مبشرة بخير، نقطع النصف الآخر. يتبل كل شيء بالملح والفلفل الأسود الحار المطحون. امزج كل شيء.
9. 
   بعد انقضاء الوقت ، تكاثر العجين عدة مرات ، حان الوقت لتشكيل الخبز في المستقبل.
10. 
    اصنع اثنين أو ثلاثة من النقانق المستطيلة من العجين ، وقسم كل منها إلى فراغات صغيرة. ضع كمية وفيرة من الحشوة في وسط كل منها.
11. 
    اقرص حواف العجين لتشكيل كرة. افعل هذا لجميع الاختبارات.
12. 
    انقل الفراغات إلى شكل مزيت ، وقم بتغطيتها مرة أخرى بمنشفة مطبخ ، واتركها لمدة 25-30 دقيقة. ادهنهم بصفار البيض المخفوق إذا رغبت في ذلك ورشهم بالكتان أو بذور السمسم. اخبزي الفطائر على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
13. 
    برد الفطائر الجاهزة تحت منشفة المطبخ. أتمنى لك وجبة شهية!

ملاحظة للمالك:

• اتضح أنه لذيذ جدًا إذا لم تضعه نيئًا ، ولكن