فطائر بالكبدة والبطاطس. فطائر بالبطاطس والكبدة مقلية في مقلاة بالصورة. خميرة مقلية

اليوم سوف تتعلم وصفة الرنجة في سنكشف أيضًا عن أسرار تحضير العديد من الأطباق الشهية والوجبات الخفيفة ، والتي يعتبر السمك لدينا المكون الرئيسي لها. شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!

سادة في صلصة الخردل

سوف تحب طعم السمك اللذيذ. ينضج الرنجة في صلصة الخردل مع البصل في دقائق.

قائمة المكونات المطلوبة:

• ذبيحة واحدة من الرنجة
• رأس بصل واحد
• ملعقة كبيرة من الخردل ؛
• ستين مليلتر من الماء
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من خل المائدة.

طريقة طهو:

1. تنظيف الرنجة وتقطيعها إلى قطع.
2. يقطع البصل ناعماً ويرش فوق السمك.
3. اخلطي الخردل بالماء والزيت والسكر والملح والخل.
4. صب الرنجة مع الصلصة الناتجة.
5. الآن يجب غرس السمك لمدة ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تناوله.

لذا فإن الرنجة في صلصة الخردل جاهزة. شاهد صور الطبق أدناه. أتمنى لك وجبة شهية!

الرنجة الفنلندية في صلصة الخردل

يقوم الإسكندنافيون بإعداد هذا الطبق بهذه الطريقة.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• سمك مملح؛
• بيضة دجاج واحدة
• سكر - ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
• خردل - ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب أولاً تتبيل الأسماك بالزيت النباتي.
2. تُطحن بيضة نيئة بالسكر وتُضاف الخردل والعصير وخمس ملاعق كبيرة من الزيت ، حيث توضع الرنجة.
3. توضع شرائح السمك على طبق في طبقات ، ويُسكب الصلصة فوق كل منها.
4. نزيل الطبق النهائي لبضع ساعات في الثلاجة.
5. قبل التقديم ، قطعي خبز الجاودار وقدميه مع السمك.

سمك مع صلصة المايونيز والخردل

وصفة بسيطة معدلة لمحبي الرنجة الروسية. يحضر الفنلنديون صلصة البيض ، لكننا نستبدلها بالمايونيز.

مُجَمَّع:

• الرنجة المتوسطة
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• نصف ليمون
• ملعقة صغيرة من السكر
• لمبة واحدة
• ورقة الغار
• فلفل.

يتم تحضير الطبق على هذا النحو:

1. قشر الرنجة ، حدد كل العظام ، مقطعة إلى قطع.
2. نقطع البصل ناعما.
3. يُمزج الخردل والمايونيز في وعاء.
4. بعد ذلك ، أضف السكر وعصير الليمون والقليل من الفلفل.
5. قلبي الصلصة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون قوامها متوسط ​​الكثافة.
6. أضف الآن البصل المفروم.
7. نضع ورقة الغار في جرة ، في الأعلى - سمك الرنجة ، نسكبها بالصلصة.
8. نزيل الطبق النهائي لينقع في الثلاجة لعدة أيام.

رنجة في صلصة خردل كريمة حامضة

الطعم اللذيذ والحار في نفس الوقت سوف يروق للذواقة.

المكونات الرئيسية:

• ثلاثمائة غرام من السمك
• لمبة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون ؛
• مائة جرام من المايونيز
• مائة وخمسون مليلترًا من عشرين بالمائة من الكريم ؛
• ملعقة من الخردل الحار
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة من السكر الحبيبي
• الشبت.

تسلسل الإجراءات:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. نحن نجمع المايونيز مع كلا النوعين من الخردل.
3. بعد ذلك ، أضف السكر وعصير الليمون.
4. نقطع الشبت ناعماً ونضعها في الصلصة.
5. في النهاية ، يُسكب الكريم ويُمزج جيدًا.
6. نضع الطبق النهائي في جرة في طبقات: الرنجة ، الصلصة ، البصل.
7. نضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

لذيذ جدًا جاهز مع صورة ستوضح لك كيف يبدو هذا الطبق فاتح للشهية. استغرق الأمر منا 20 دقيقة فقط لتحقيق ذلك!

الآن أنت تعرف مدى سهولة صنع الرنجة بالصلصة. دعونا نعقد المهمة قليلاً ونحاول إعداد بعض الأطباق الممتعة التي تشمل هذه السمكة.

رنجة مع البطاطس في صلصة الخردل

المكونات المطلوبة:

• ثلاثمائة وخمسون غراما من الرنجة.
• كيلوغرام من البطاطس
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون ؛
• رأس رابع
• بصل أخضر
• ملعقة من الزيت النباتي
• بضع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• زيت الزيتون؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• ملعقتان من الماء.

وصفة:

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، رشيها بالملح وتغمس في الزيت.
2. سخني الفرن على مائتي درجة.
3. اخبزي البطاطس لمدة 60 دقيقة.
4. نقطع السمك إلى مكعبات.
5. نقطع البصل ناعما.
6. نرش عليها سمك الرنجة.
7. اخلطي الخردل والخل والسكر والماء والزيت النباتي.
8. اسكبي الصلصة فوق قطع السمك واتركيها تنقع جيدًا.
9. يمكن تقديم الطبق. ضعي البطاطس على طبق ، قدمي السمك بشكل منفصل. أتمنى لك وجبة شهية! هذه وصفة لذيذة للرنجة في صلصة الخردل!

بطاطا مشوية بالجبن والسمك

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للرنجة في صلصة الخردل مع طبق جانبي.

المنتجات الرئيسية:

• أربع بطاطس
• سمك مملح؛
• بيضتان نيئتان
• خمسة وعشرون غراما من جبن البارميزان.
• ملعقة من الدقيق
• المايونيز والقشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
• ملعقة واحدة من الخردل مع الحبوب.
• بصل أحمر؛
• فلفل حلو
• بصل أخضر.

البطاطس والرنجة في صلصة الخردل (وصفة بالصور):

1. نظف السمك ، انزع العظام ، اقطع شرائح السمك إلى مكعبات متوسطة.
2. اغسل البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.
3. نضيف الطحين مع البيض ونخلط جيدا.
4. سخني مقلاة وضعي البطاطس فيه. شكل koloboks.
5. تقلى وتوضع الكرات على منشفة ورقية.
6. اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز والبيض والخردل.
7. ابشر الجبن جيدًا وأضفه إلى الصلصة.
8. ضعي الرنجة على طبق ، بجانبها كرات البطاطس ، سكب الصلصة.
9. يُزين الطبق النهائي بحلقات البصل والفلفل الحلو.

سلطة الرنجة الفنلندية

سوف يزين الطبق اللذيذ أي طاولة احتفالية بسهولة ، كما أنه مناسب لوجبة غداء دسمة. نوصي بالطهي!

المنتجات المطلوبة:

• مائة وخمسون غراما من السمك
• مائة جرام من لحم البقر
• بنجر واحد
• ثلاث درنات بطاطس
• بيضة دجاج واحدة
• مائة جرام من الكريم
• ثلاثة مخللات
• لمبة واحدة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اسلقي البطاطس في قشرها.
2. يُقشر ويُقطع ناعماً والبصل والشمندر.
3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. انزع كل العظام من السمك وقطّعها إلى قطع صغيرة.
5. تخلط جميع المكونات وتضاف الملح والفلفل وتزين بالكريمة في الأعلى.

سلطة جاهزة! تأكد من المحاولة!

كيف تقطع الرنجة بشكل جميل؟

أن السمك لم يكن لذيذًا فحسب ، بل بدا جيدًا أيضًا عند تقديمه ، استخدم نصيحتنا في تقطيعه. لا ينبغي قطع الرنجة عبر الذبيحة ، ولكن بزاوية ، مع إمساك السكين بالتوازي مع لوح التقطيع. ثم تصبح قطع السمك رفيعة ومسطحة.

بضع كلمات في الختام

شاركنا معكم أفضل وصفات الرنجة مع صلصة الخردل. جرب ، طبخ ، جرب! نتمنى لكم التوفيق في الطهي! أتمنى لك وجبة شهية!

الفكاهة في المطبخ

لقد قيل لي مرة مزحة:
تدخل الزوجة المطبخ ، ويتناول الزوج العشاء ويقول بعاطفة: "سمين جدًا ، لكن رائع جدًا!" كانت الزوجة صامتة من الدهشة والاستياء ، لكن بعد ثوانٍ قليلة أدركت أنه لا يتحدث عنها ، بل عن الرنجة التي يأكلها مع البطاطس على الخدين.

الرنجة هي الأسماك الأكثر رواجًا وبأسعار معقولة في العديد من دول العالم. إنه منتج متعدد الاستخدامات. ما لا يمكنك طهيه في طبق جانبي يتناسب مع كل شيء.لكن أفضل شركة هي البصل الأخضر والبطاطس بأي شكل من الأشكال. غالبًا ما نشتري سمك الرنجة المخلل بالفعل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تحقيق هذه الوصفة في المنزل ، وستصبح ألذ وأرخص.

أضف بذور الخردل والتوابل المختلفة إلى ماء مالح. نقطع السمك على الفور إلى شرائح ونقطعها إلى قطع وننقلها إلى جرة مع الليمون المفروم. تحضر في المساء وجاهزة للتجربة في الصباح.

كيفية اختيار الرنجة الطازجة الجيدة وعدم الشعور بخيبة أمل في جودة المنتج

• يجب ألا تحتوي الذبيحة الجيدة على بقع بنية وصفراء وحمراء. إذا كانت موجودة ، فإن الدهون تحت الجلد تكون زنخة.
• السطح كله ،لا فواصل في الجلد.
• يجب ألا تكون عيون السمكة غائمة وجافة وغارقة.
• يجب أن تكون الخياشيم بلون الكرز الداكن الفاتح ، ولكن ليس بنيًا باهتًا وبنيًا.
• يجب ألا تتلف عبوات الأسماك أو تتورم.
• عند الضغط ، يكون سطح السمك الطازج مرنًا ، وليس فضفاضًا ، ولكن عند القطع ، لا يتم فصل العظام الساحلية عن اللب.
• قم بشراء المنتج فقط من مصنع موثوق به. لا يلتزم الموزعون عديمو الضمير دائمًا بنظام درجة الحرارة (من -1 إلى -8 درجة) أثناء التخزين ، ويقومون بتجميد البضائع وتذويبها بشكل متكرر ، ولا يحددون تاريخ انتهاء صلاحيتها.
• من الأفضل أخذ الجثث المعبأة في حاوية شفافة.لتقييم مظهرهم.
  إذا تم تحديد تاريخ صيد الأسماك على العبوة ، فقم بإعطاء الأفضلية لمصيد الخريف أو الشتاء ، عندما تتراكم الرنجة ما يكفي من الدهون ، وبفضل ذلك يصبح اللحم ألذ وأكثر صحة. تحتوي الرنجة ذات الظهر العريض على أكبر نسبة دهون.
• لا نوصي بأخذ جثث يصل وزنها إلى 300 جرام ، فهي أصغر حجمًا وليست لذيذة جدًا.
• إذا كان سطح السمكة به خدوش ، فهذا يشير إلى أن المصيد قد تم تجميده على الفور في البحر ، وأن الجثث ، التي كانت ملقاة بإحكام ، مضغوطة على بعضها البعض. لكن إذا كانت السمكة متساوية تمامًا ، فربما لم يتم تجميدها على الفور ،أو ذوبان الجليد ثم إعادة تجميده على سطح مستو.
• من الأفضل عدم تناول الأسماك المغطاة بطبقة من الجليد. عندما تذوب القشرة الجليدية ، سوف يستنزف الكثير من الماء ويتبين أنك دفعت المال ليس من أجل الأسماك ، ولكن من أجل الماء.
• من المرجح أن تشتري الأسماك مجمدة ، وإلا يصعب العثور عليها. نوصي بإزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة.ولكن ليس في الماء الدافئ أو الميكروويف. تباع الجثث بالرأس ، وليس التالف ، لذلك تحتاج إلى تنظيفها. إذا قمت بتملح السمكة بأكملها ، فسيكون للجسد مذاق مرير ولون أغمق ، والذي لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية على المائدة. أولاً ، اغسل السمك بالماء البارد.

يتم الحصول على الرنجة في صلصة الخردل في المنزل برائحة التوابل الحارة ، ولمحات من الحمضيات. ليس مناسبًا لتناول البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد وجبات خفيفة لذيذة مثل المقبلات أو السلطة أو السندويشات العادية.

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: مقبلات
• طريقة طهو: قطع ، ماء مالح للطبخ ، تمليح
• الحصص: 4
• 24 ساعة

مكونات:

• الرنجة المجمدة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• ليمون - 1/2 قطعة.
• الغار - 3 أوراق
• البهارات في البازلاء - 4 قطع.
• قرنفل - برعم واحد
• شبت جاف - حسب الرغبة
• ملح مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• تنقية المياه - 300 مل.

طريقة طهو

جميع البهارات التي نحتاجها تُسكب على الفور في القدر لتحضير التتبيلة والسكر والملح أيضًا. لديك الحق في تغيير أنواع البهارات وكميتها حسب ذوقك.

في المذكرة

خذ ملح الطعام العادي ، ولكن ليس معالجًا باليود (سيعطي اللب طعمًا معينًا ، ويجعله أكثر ليونة ، وليس مرنًا).

امسح السمك حتى يجف بمنشفة ورقية. نقطع الزعانف الجانبية ، ونقطع الرأس ، ونخرج الكافيار بعناية من البطن ، ونتخلص من بقية الدواخل. ننظف البطن ونمسحه بمنديل. افصل شرائح اللحم عن العظم. من الأفضل القيام بذلك عن طريق قطع الذبيحة بسكين حاد على طول العمود الفقري.


نخرج ، إن أمكن ، كل العظام من الشرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد من على السطح عن طريق تحريكه من الجانب بسكين حاد. يقطع لاجزاء صغيرة. قطع الليمون إلى نصف حلقات. نضع قطع الرنجة والليمون في وعاء زجاجي. إذا كنت تحب الكافيار والحليب المستخرج من البطن ، ضعه في وعاء مملح أيضًا. ثم نقوم بإعداد ماء مالح.


صب الماء في قدر مع التوابل. تأكد من البحث عن بذور الخردل ، فهي توابل رائعة للعديد من المخللات. لذلك ، في مقالينا - بذور الخردل ، البازلاء ، الغار ، القرنفل. نشعل النار وننتظر حتى يغلي ماء مالح ونغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
نضع التتبيلة في مكان بارد وننتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. وعندها فقط املأهم بالرنجة بالليمون. إذا صببت ماء مالحًا ساخنًا ، سيتحول لحم السمك إلى نصف مسلوق.


أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة يوم ، على الأقل 16 ساعة ، إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتذوق الطعام.
بعد فترة ، افتح الجرة ، ضع الرنجة على الرنجة. تبين أن الليمون الموجود في الحشوة لا طعم له ، ولا يمكنك أكله ورميه بعيدًا. لقد أدى وظيفته الرئيسية - لقد أعطى لب السمك حموضة طفيفة ، وظلًا أفتح ، وأزال رائحة الرنجة المحددة.

يُسكب القليل من السمك بالزيت النباتي المعطر ، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ، أو نصف حلقات من البصل الأبيض المفروم والمخلل مسبقًا. مثل هذه المقبلات من الرنجة سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يأكلون هذه الأسماك. رائحتها طيبة ومذاقها الأصلي.

في المذكرة

• في بعض الأحيان في هذه الوصفة يتم استبدال الليمون بمحلول الخل أو حامض الستريك. ولكن نتيجة لمثل هذا الاستبدال ، سنمنح لحم السمك فقط حامضة طفيفة ، ولن تكون هناك رائحة حمضيات لطيفة.
• بطريقة مماثلة يمكنك الملح ليس فقط الرنجة ، ولكن أيضًا الرنجة والماكريل، قطع في جرة.
• إذا لم تكن بذور الخردل الجافة متوفرة ، فاستبدل خردل ديجون.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

الرنجة لنا يا عزيزي! منتج رائع يتناسب بنفس القدر أثناء الصيام وفي وليمة عائلية متواضعة وفي مأدبة احتفالية. تم تقديم الرنجة على المائدة الملكية ، وتم إطعام السجناء والمدانين بالرنجة ، وتم إنقاذ الرنجة من الجوع في سنوات محطمة. باختصار ، إنها سمكة ديمقراطية استثنائية! ولهذا السبب يوجد اليوم عدد لا يمكن تصوره من الطرق لطهي الرنجة المملحة وتتبيلها وتقديمها: الرنجة الملكية ، الرنجة في الدير ، صيد سمك الرنجة المفروم ... نقدم لك وصفة لإعداد الرنجة في صلصة الخردل.

في البداية ، كانت هذه الوصفة موجودة فقط في المطبخ الفنلندي. لكن ، كما تعلم ، لا توجد وصفة واحدة تبقى في وطنها لفترة طويلة. كل وصفة لا تتجاوز الحدود فحسب ، بل تتكيف أيضًا مع مطبخ البلد الذي ينتهي به الأمر. لذا فإن وصفة الرنجة الفنلندية اليوم هي بالفعل متعددة المتغيرات. وسنكتشف بالضبط كيفية طهي الرنجة بصلصة الخردل.

تقريبا وصفة كلاسيكية للرنجة في صلصة الخردل. على أي حال ، في المطبخ الفنلندي ، يتم تحضير هذا الطبق بهذه الطريقة.

بالنسبة للرنجة بالفنلندية ، يُنصح بقطع السمك مسبقًا وصب الزيت النباتي وتركه لفترة من الوقت. يمكنك أيضًا تناول شرائح سمك الرنجة الجاهزة بالزيت. في واقع الأمر ، هذا ليس ضروريًا. الشيء الرئيسي هو أن قطع السمك ليست كبيرة جدًا وخالية تمامًا من العظام ومتبلة بالزيت النباتي.

تعطي صلصة الخردل الرنجة الفنلندية نكهة خاصة. لتحضيرها ، تحتاج إلى كسر بيضة واحدة في وعاء وطحنها بملعقة صغيرة من السكر الحبيبي. بعد ذلك نضيف خليط السكر والبيض ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز ونخفق جيدا. ثم نسكب ملعقة صغيرة من عصير الليمون وخمس ملاعق كبيرة من الزيت حيث يتم نقع الرنجة في الخليط. اخفق المزيج مرة أخرى ، مع تحويل الصلصة إلى كتلة متجانسة.

توضع طبقة من قطع الرنجة على طبق ويصب عليها الصلصة. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى واسكبي الصلصة فوقها أيضًا. لذلك نضع الرنجة كاملة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. تقدم مع خبز الجاودار الطازج.

مكونات:
الرنجة الطازجة - قطعتان ؛
بصل - 3 رؤوس ؛
كزبرة - ملعقة كبيرة.
خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة.
خل (9٪) - نصف كوب.
طبخ:

رنجة بلدي ونظيفة من الدواخل. ثم نقطع الرأس والذيل والزعانف ونزيل الطبقة العلوية ونغسل الجثث مرة أخرى. الآن قم بتقطيعها إلى شرائح ، خالية تمامًا من العظام ومقطعة إلى قطع صغيرة. السمكة جاهزة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح.

للقيام بذلك ، قم أولاً بتقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وطحن بذور الكزبرة في الهاون. ثم نضع الخردل والسكر والملح في وعاء ونفرك جيداً. مع الاستمرار في طحن الخردل ، أضيفي إليه الزيت النباتي بكميات صغيرة ، وعندما يضاف الزيت تمامًا ، اسكبي الخل. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الصلصة أخف وزنا وسمكًا. في نهاية الطهي ، تُسكب بذور الكزبرة المطحونة في الصلصة ويقلب كل شيء جيدًا.

الآن نأخذ جرة نظيفة وجافة ونضع قطعًا من الرنجة فيها ، مع تبديل طبقات من الرنجة بطبقات من البصل. تُسكب الصلصة فوق كل شيء ، تُسكب وتوضع في الثلاجة. يجب تتبيل الرنجة لمدة يومين على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب اهتزاز جرة الرنجة المغطاة بغطاء عدة مرات. بعد يومين

هذه الوصفة جيدة لأن الرنجة تحتاج إلى الوقوف لمدة نصف ساعة فقط حتى تنضج بالكامل. لذلك يمكنك اعتبار هذه الوصفة طريقة لطهي الرنجة مع صلصة الخردل على عجل.

مكونات:
جثة الرنجة المملحة
رأس البصل
ملعقة كبيرة من الخردل
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من خل المائدة.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب ماء.
طبخ:

نقوم بتنظيف وتقطيع الرنجة ، ونفصل الشرائح ونقطعها إلى قطع. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى حلقات. نضع الرنجة على الطبق ، ونضع حلقات البصل في الأعلى. الوجبة الخفيفة جاهزة تقريبًا. الآن أهم شيء - صلصة الخردل. لتحضيره ، تحتاج إلى وضع الخردل في وعاء وتخفيفه بالماء المغلي البارد والخل. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في الخردل ويُضاف السكر المحبب والملح. اخلطي كل شيء واسكبي الصلصة فوق الرنجة. بعد نصف ساعة ، يمكن تقديم الوجبة الخفيفة على الطاولة.

وصفة أخرى تتكيف مع أذواقنا. إذا كان الفنلنديون راضين عن صلصة مصنوعة من الخردل مع بيضة نيئة ، فإننا نفضل استبدال البيضة بالمايونيز.

مكونات:
الرنجة المملحة
بصلة؛
خردل؛
مايونيز؛
عصير ليمون؛
سكر؛
ماء؛
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون.
طبخ:

نقطع الرنجة إلى شرائح ونقطعها إلى قطع. بالنسبة للصلصة ، ضعي ملعقة كبيرة من الخردل وملعقتين كبيرتين من المايونيز في وعاء ، ثم اخلطيهم. أضف الآن ملعقة صغيرة من السكر ، ورشتي فلفل أسود وعصير نصف ليمونة إلى خليط المايونيز والخردل. حرك وانظر إلى الاتساق. إذا كان المزيج يشبه الكريمة الحامضة السائلة ، فإن الصلصة تكون جاهزة تقريبًا. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم بتخفيفها بالماء المغلي.

بعد ذلك ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، ونضعه في الصلصة ، ونضيف قطع الرنجة هناك ونخلط كل شيء. نأخذ جرة زجاجية ونضع ورقة الغار في الأسفل وننشر الرنجة بالصلصة. نضع سمك الرنجة ونغلق الجرة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

مهما كانت وصفة الرنجة مع صلصة الخردل التي تختارها ، لتحضير هذا الطبق تحتاج إلى قطع الرنجة نفسها. في الواقع ، هذا ليس صعبًا كما يبدو للوهلة الأولى. لذا…
نأخذ جثة سمك الرنجة ونجري قطعتين بالقرب من الخياشيم: عبر الذبيحة بزاوية من الذيل إلى الرأس. الآن يمكننا بسهولة قطع الرأس.
نفتح البطن من الذيل إلى الرأس ونخرج الدواخل.
قطع الذيل وغسل سمك الرنجة بالماء البارد.
نضع الذبيحة على لوح تقطيع ، ونأخذ السكين من طرف النصل وبمقبض السكين نتغلب على جثة الرنجة ، أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر.
نقوم بعمل شق ضحل على طول الظهر ، وننزع غشاء رقيقًا يغطي سمك الرنجة بسكين أو ظفر ، ونزيله مثل نصفين من الجورب.
نمر أصابعنا بين التلال ولحم الرنجة على جانبي العمود الفقري على طول الشق على الظهر.
نقوم بإزالة جزء واحد من الشرائح من الفقرات والعظام الساحلية.
نخرج الفقرة ذات العظام الضلعية من الجزء الثاني من الشرائح.
نخرج جميع العظام المتبقية ونقطع الشرائح إلى قطع.
لقطع الرنجة بشكل جميل ، قم بقص الشرائح ليس بشكل صارم عبر الذبيحة ، ولكن بزاوية ، مع إمساك السكين بالتوازي تقريبًا مع لوح التقطيع. ثم ستصبح قطع الرنجة مسطحة ورقيقة. حاول طهي الرنجة في صلصة الخردل في مثل هذه القطع - ستصبح الأسماك طرية وجميلة ولذيذة جدًا. الطعم الحار والحامض لهذا الطبق سوف يروق للكثيرين.

الرنجة في صلصة الخردل هي مقبلات أصلية تقدم مع البطاطا المسلوقة أو الخبز. عشاق النوتات الحارة يطبخونها دائمًا.

الرنجة في ماء مالح (صلصة بالليمون)

يمكن تحضير مقبلات معطرة عن طريق نقع الرنجة في صلصة الخردل. الطبق مناسب لكل من العطلة والحياة اليومية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 الرنجة
• بيضة واحدة؛
• ملعقة صغيرة من السكر وعصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخردل
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1. يتم إزالة الرأس والعظام والقشور والأمعاء والزعانف من الأسماك.
2. يتم تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، ويضاف الزيت النباتي ويترك لفترة من الوقت. يمكن أيضًا إعداد المقبلات من السمك المملح بالزيت.
3. لتحضير الصلصة ، اخفقي البيضة في وعاء ، ضعي السكر المحبب واخلطيهم.
4. ثم نضع الخردل ونضربه مرة أخرى.
5. يضاف عصير الليمون والزيت الذي تنقع فيه السمك. المكونات مخفوقة.
6. يُوزّع السمك على طبق ويُتبل بالصلصة ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. يتم تقديم المقبلات مع خبز الجاودار.

رنجة بالبصل (صلصة الخل)

طريقة أخرى لطهي الرنجة في صلصة الخردل هي وصفة مع البصل. هذه نسخة أصلية من الوجبة الخفيفة ، والتي ستحظى بتقدير الذواقة. للطبخ سوف تحتاج:

• رنجة مملحة
• رأسان من البصل الأحمر أو الأبيض.
• 2 ملاعق صغيرة
• بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 250 مل ماء دافئ.

1. يتم إزالة الجلد من الأسماك ، وإزالة الأحشاء والرأس والعظام.
2. ثم يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح وتوضع في وعاء ذو ​​قاع واسع.
3. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويوضع في الماء.
4. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الصلصة.
5. يوضع الخردل في وعاء يضاف إليه الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى لا تظهر الكتل. يتم إدخال السكر وزيت عباد الشمس والخل في الكتلة الناتجة ، ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
6. يُسكب الماء من وعاء البصل ويوضع في السمك ويُتبل بالصلصة. يمكن تقديم الوجبة الخفيفة الجاهزة على الطاولة أو وضعها في الثلاجة لنقعها بشكل أفضل.

رنجة في جرة (صلصة مع مايونيز)

يمكن تحضير وجبة خفيفة غير معتادة عن طريق تخليل السمك في مرطبان. طبق مصنوع في المنزل يتفوق في الذوق على نظير يتم شراؤه في المتجر. المكونات المطلوبة:

• رنجة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ملعقتان من السكر
• ملعقة من الماء
• فلفل أسود مطحون
• نصف ليمون
• ورقة الغار.

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها وإزالة العظام وتقسيمها إلى قطع صغيرة.
2. يخلط المايونيز والخردل في وعاء منفصل.
3. يضاف السكر والماء والتوابل وعصير الليمون إلى الكتلة.
4. يتم خلط المكونات حتى يتم الحصول على صلصة حارة متجانسة.
5. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
6. توضع جميع المكونات في مرطبان وتترك ليوم واحد في مكان بارد.
7. الطبق النهائي يقدم مع البطاطس المسلوقة والخبز الأسود.

رنجة متبلة (صلصة كزبرة)

خيار آخر لإعداد وجبة خفيفة تحتوي على ليالي لذيذة. ستحتاج:

• رنجة طازجة
• ثلاثة رؤوس بصل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل والسكر ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب خل 9٪.

1. يتم غسل الأسماك وإزالة الدواخل.
2. يقومون بقطع الزعانف والرأس والذيل وإزالة الفيلم ووضعه بالكامل تحت الماء.
3. ثم يتم إزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. يتم سحق الكزبرة في هاون.
6. اخلطي الملح والخردل والسكر.
7. يتم إدخال الزيت تدريجياً في الخليط ، ويصب الخل ، ويضاف التوابل.

توضع الرنجة والبصل في وعاء بالتناوب في طبقات. أضيفي الصلصة وضعيها في الثلاجة لمدة يومين مع رجّها من حين لآخر.

رنجة بصلصة الخردل مع نبات الكبر

وصفة أصلية باستخدام نوعين من الخردل ، مما سيتيح لك تحضير طبق لذيذ بسرعة. ستحتاج:

• 400 غرام من الرنجة
• ملعقة كبيرة من الخردل العادي والفرنسي ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ليمون
• رأسان من البصل.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من نبات الكبر.

1. يتم قطع السمكة على طول الظهر وإزالة الجلد.
2. ثم تتم إزالة الدواخل ، فيلم أسود ، العظام.
3. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
4. يضاف نوعان من الخردل والسكر الحبيبي وعصير الليمون إلى الرنجة.
5. يقطع البصل إلى حلقات.
6. توضع المكونات في برطمان وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
7. يتم تناول الوجبة الخفيفة في غضون 12 ساعة.

الرنجة مع الخضر

طريقة غير معتادة لطهي الرنجة في صلصة الخردل هي وصفة بالأعشاب. المكونات المطلوبة:

• سمكتان
• تسعة ش. ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• الشبت.
• بصل أخضر
• زيت نباتي وصلصة.

1. يخلط الخل مع السكر والخردل ثم تضاف الزبدة والأعشاب.
2. تتم إزالة العظام من الأسماك ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يوضع السمك في طبق متبل بالصلصة ويترك لمدة ساعتين.

رنجة بصلصة الخردل

من مميزات هذه الوصفة استخدام الشاي الأسود لتحضير الصلصة. مشروب بارد مصنوع من أوراق الشاي السائبة بدون إضافات مناسب. المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من الرنجة المملحة قليلاً ؛
• رأسان بصل
• 150 مل من الشاي الأسود الضعيف
• ملعقة طعام؛
• ملعقة ونصف من الخل 9٪ ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.

1. يتم تنظيف الأسماك.
2. قطع الزعانف والرأس. إزالة الجلد والعظام.
3. قطع إلى قطع صغيرة. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت والشاي والسكر والخل والخردل. توضع جميع المكونات في وعاء عميق وتترك لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

رنجة بصلصة الخردل مع الطرخون

مقبلات محضرة على هذه الوصفة لها طعم أصلي. يمكن أن تكون مصنوعة من السمك الجاهز أو مخلل الرنجة بنفسك. ستحتاج:

• عيون حمراء طازجة مجمدة 2 قطعة ؛
• رأسان بصل
• خمس بازلاء من الفلفل الأسود.
• 50 مل من الخل
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• نصف لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من الخردل
• صفاران مسلوقان
• 2 ملاعق صغيرة الطرخون
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع.
2. يوضع الفيليه في وعاء زجاجي ويضاف إليه الفلفل والبصل المفروم.
3. نضع ورقة الغار ونضيف التتبيلة - خليط من الخل والماء والسكر والملح.
4. تُترك الأسماك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. بعد الفترة المحددة ، تحضير الصلصة. يتم خلط صفار البيض المسحوق مع السكر والخردل. يتم إدخال الزيت والطرخون وعصير الليمون والملح تدريجياً في الخليط. يوضع الفيليه على طبق ويتبل بالصلصة.

الرنجة في صلصة الخردل هي فاتح الشهية التي بدونها يصعب تخيل طاولة احتفالية. ستتيح لك مجموعة متنوعة من خيارات الطهي مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة بنكهات جديدة من طبقك المفضل في كل مرة.