مرق الكبد البقري مع القشدة الحامضة. كيفية استكمال الكبد النهائي بالمرق اللذيذ
الكبدة بالمرق، إحدى وصفاتي المفضلة! أنا حقًا أحب الكبد وأي شيء - لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير. بشكل عام، من بين أطباق اللحوم، يعتبر الكبد (بما في ذلك كبد البقر) هو الأسرع في الطهي. بالنسبة لي، إنها مثل العصا - المنقذ عندما تحتاج إلى طهي شيء ما من اللحوم، دون أن تتعب كثيرًا وتجعله لذيذًا.
في السابق، قبل أن أصبح مهتما بجمع الوصفات المختلفة وأطباق الطبخ منها، كنت أعرف طبق كبد واحد فقط - كبد البقر المقلي بالكريمة الحامضة.
اتضح أن هناك عددًا كبيرًا من أطباق لحم الخنزير أو كبد البقر - الفطائر والفطائر والسلطات وعدد الأطباق الثانية! أعتقد أن الكثير من الناس يعرفون أن هناك كعكة الكبد!
بالطبع، من بين مجموعة كاملة من أطباق الكبد، نحن مهتمون في أغلب الأحيان بما يسمى بالدورات الثانية، لأنه من خلال إعداد الثانية، نحقق على الفور هدفين - نتناول الغداء على الفور، ونتناول العشاء (على ما أعتقد، في هذا الأمر لن يفهمني مثل أي امرأة عاملة أخرى). أنا شخصياً أعمل كثيراً، وأغادر المنزل مبكراً وأعود في وقت متأخر جداً من المساء.
لقد أعددته بشكل عام في الصباح قبل العمل، إذا جاز التعبير، بين الأوقات، بينما كنت أغسل وأرتدي ملابسي وأرسم. أي أنه لا يتطلب عمليا وجودا مستمرا على الموقد. وبينما يتم قلي الجزر والبصل، أو أثناء طهي كبد البقر، يمكنك القيام بشؤونك في نفس الوقت.
صورة للطبق النهائي مع الصلصة طبخ الكبد في المرق
سوف تحتاج:
- الكبد (طازج أو مذاب) - 1 كجم
- بصل (صغير) - 2 قطعة.
- جزر (كبير) - 1 قطعة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي
- فلفل أحمر
وصفة:
- تنظيف الكبد من الفيلم والقنوات الصفراوية ومقطعة إلى مكعبات.
- بصل مقطع إلى مكعبات.
- صر الجزر على مبشرة خشنة.
- يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
- ثم أضف الجزر واقلي كل شيء معًا.
- يُضاف الكبد المُجهز والملح ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ثم يضاف الدقيق ويقلب.
- صب 1-1.5 كوب من الماء.
- دمل. خففي النار والفلفل وأضيفي المايونيز.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
- الطبق جاهز. كطبق جانبي - أي عصيدة، بطاطس.
صأودليف من الكبد طبق لذيذ وصحي. التحضير سهل للغاية وسريع بما فيه الكفاية. بالمناسبة، من المعروف أن الكبد مدرج في النظام الغذائي للعديد من الرياضيين، حيث يعتقد أن المنتج يزيد من القدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية المفيدة اللازمة لتطوير كائن حي متزايد. لذلك يجب أن تكون وصفات الكبد في ذهن المضيفة الجيدة. ولكن قبل إعداد مثل هذا المنتج، تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح في المتجر.
كيفية تحديد جودة الكبد في متجر المرق؟
ولذا، علينا أن نلقي نظرة فاحصة عليه. يجب ألا يكون هناك خدوش وفقاعات غير مفهومة على السطح، يجب أن يكون سلسا في الأعلى. وبطبيعة الحال، رائحة الكبد يمكن أن تعطي نوعية نضارة. يجب أن تكون رائحة الكبد الطازج جيدة وقوية وحلوة قليلاً.
عنبعد أن قررت الاختيار، ننتقل إلى إعداد هذا المرق. في المجموع، سوف نقدم انتباهكم إلى عدة وصفات لمرق الكبد. وسيبقى اختيار كيفية طهيه لك وحدك.
قائمة الوصفات المقدمة:
- كبد البقر - 500 جم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل (مع الشريحة)
- زيت نباتي
- ماء - 300 مل
كيف لطهي مرق الكبد البقري؟
1. أولاً، دعونا نتعامل مع الكبد، إذا تم تجميد المنتج، فمن الضروري تذويبه بالكامل، ثم شطفه جيداً تحت الماء الجاري البارد. قطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا لزم الأمر، يمكنك تقطيع ناعما بما فيه الكفاية، وهذا يمكن أن يساعد في تسريع عملية الطهي إلى حد ما.
2. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعه جيدًا.
3. نقوم بتنظيف الجزر من الطبقة العليا ونفركه بمبشرة خشنة.
4. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف القليل من زيت عباد الشمس، ثم ننشر كبد البقر المجهز ونقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
5. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وأضيفي البصل المفروم والجزر إلى الكبد في مقلاة. ونستمر في القلي مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج البصل والجزر. يستغرق هذا حوالي 10-20 دقيقة. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. ثم أضيفي الدقيق إلى الوعاء واخلطيه جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الدقيق.
7. صب الماء المغلي في المقلاة واخلط جيدًا على الفور. من الأفضل القيام بذلك لمدة 3-5 دقائق على الأقل. تحويل الحرارة من منخفضة إلى متوسطة، جلب المرق ليغلي. بعد أن يغلي المرق، خففي الحرارة إلى درجة صغيرة واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى، دون أن تنسي التحريك.
مرق كبد البقر جاهز.
صهذه الوصفة بسيطة جدا ولذيذة. يمكنك تقديم هذا المرق مع مختلف الحبوب والمعكرونة والبطاطس المهروسة العادية.
- كبد لحم الخنزير - 300 جم
- الجزر (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدقيق (القمح) 4 ملاعق كبيرة. ل
- ماء (مسلوق) - 175 مل
- ملح للتذوق)
كيف لطهي مرق كبد لحم الخنزير؟
1. إزالة الفيلم من الكبد ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. بعد ذلك، قشر الجزر وافركه بشكل خشن، ثم قطع البصل جيدًا.
3. تسخين المقلاة وإضافة بعض الزيت. يُملح الكبد والخبز في الدقيق ويُرسل للقلي. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة.
4. والآن فقط نسكب البصل والجزر على كبد لحم الخنزير، ونترك كل شيء على نار هادئة لمدة دقيقة ونصف، ثم نسكب 175 مل من الماء، ونضع ورقة الغار، ونملح قليلاً ونستمر على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
مرق كبد لحم الخنزير جاهز
حعلى الرغم من تشابه المكونات مع الوصفة السابقة (كما ترون)، فإن تقنية تحضير المرق نفسها مختلفة قليلاً. بالطبع هذا يرجع إلى اختيار الكبد. يميل لحم الخنزير إلى الطهي بشكل أسرع قليلاً وطعمه مختلف. ومع ذلك، هذا لا يفقد فائدته.
- الكبد (الدجاج) - 1000 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 (قرصة)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
كيف لطهي مرق كبد الدجاج؟
1. نأخذ الكبد ونزيل الدهون والسوط المختلفة ونتحقق من وجود الصفراء.
2. يُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. من الأفضل أن تقلى الكبد دفعة واحدة، لذلك يمكنك استخدام كيس الخبز. لذلك نضع كل اللحوم في كيس شفاف عادي، ونسكب الدقيق داخله، ونخلطه مع الملح والفلفل مسبقاً، ونرجه جيداً لعدة دقائق.
4. يقلى الكبد المعالج في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت ويقلى على كلا الجانبين.
5. يُضاف البصل والجزر ويُخلط جيدًا ويُقلى لبضع دقائق.
6. نخفف القشدة الحامضة بالماء، يجب أن يتحول إلى حوالي 700 مل، ونسكب قليلًا من الملح والسكر ويقلب جيدًا.
7. يُسكب جميع المكونات مع الحشوة الناتجة ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا.
صلصة كبد الدجاج جاهزة.
هإذا كنت تفضل كبد الدجاج الأقل دهنية، فستكون هذه الوصفة مفيدة بلا شك. من السهل تحضير هذا المرق بسرعة. ومذاقه الساحر سيسعد الضيوف وأفراد الأسرة.
فيبعد اختيار إحدى الوصفات، لا تنس أنه يمكنك تجربة أي منها وتحسينها حسب ذوقك. توفر هذه الوصفات فقط تقنية عامة لصنع مرق الكبد. وبعد أن أعدت تحفتك الفنية، لا تنسى الحب والمزاج الجيد. بالعافية!
يتم إعداد مثل هذا الكبد في غضون دقائق معدودة، الأمر الذي سوف يرضي ربات البيوت المشغولات إلى حد كبير. قبل أن تبدأي بطهي الكبدة بالمرق، انتبهي جيداً لتخليص المنتج من الصلابة، فالحليب ممتاز لذلك، أما فيما عدا ذلك فالوصفة سهلة. جميع المكونات متوفرة وسهلة الاستخدام، لذلك سيتم تحضير الطبق في وقت قريب، ويمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع مع جميع أفراد العائلة. حسنًا، دعونا نلقي نظرة على الوصفة نفسها.
لتحضير الكبدة بالمرق، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
حوالي 500-600 جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير أو كبد الدجاج.
- بصلتان متوسطتا الحجم؛
- 70 مل من المايونيز (أو 100 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم)؛
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا.
عملية تحضير الكبدة اللذيذة والشهية بالمرق
1. أولاً، قومي بشطف الكبد جيداً. بعد ذلك، قم بإزالة القنوات الصفراوية. مع العلم أنه إذا كان الكبد لحم الخنزير فيمكن نقعه مسبقًا في الحليب أو الماء لمدة ساعة حتى لا يعطي مرارة.
2. الآن قطع الكبد إلى قطع صغيرة طويلة.
3. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء البارد ثم يُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
4. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، ضعي الكبدة واقليها بسرعة على كلا الجانبين.
5. الآن أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق.
6. في هذه الأثناء، اخلطي المايونيز مع الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا. للحصول على 70 مل من المايونيز، ستحتاجين إلى حوالي 7-6 ملاعق كبيرة من الماء.
7. يُضاف المايونيز مع الماء إلى المقلاة، والفلفل قليلًا، والملح حسب الرغبة، ويُغطى ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا.
8. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي وخلاص، يمكنك إيقاف تشغيله.
هذا كل شيء، الكبد مع المرق جاهز. يمكن تقديمه دافئًا وباردًا. وشهية طيبة للجميع!
تعتبر فضلات الذبائح من أكثر الأطباق المفضلة في عائلتنا. نحن نحب بشكل خاص أطباق الكبد. علمتني أمي كيف أطبخهم. تعتقد العديد من ربات البيوت أن الكبد منتج متقلب يصعب طهيه. ومع ذلك، أنا متأكد من أنه ليس كذلك.
لماذا يستحق طهي كبد ستروجانوف؟
غالبًا ما يُشار إلى هذا الطبق أيضًا باسم "Beef Stroganoff". ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن اسم الطبق الأخير يعني استخدام كبد البقر.
ثانيًا، هذا شهي. الكبد العصير والناعم، المرق حار! أنا متأكد من أنك ستحب هذا الطبق اللذيذ كثيرًا وستطبخه كثيرًا. النقطة المهمة هي أن هذا الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة. سوف يستغرق الأمر أقل من نصف ساعة للتحضير. لذا، ببساطة، فيما يلي وصفة مع صورة الكبد في القشدة الحامضة.
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الكبد. الطعم النهائي للطبق يعتمد على جودته. من المهم أن نتذكر أن الكبد منتج قيم للغايةوالتي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للإنسان.
من أجل الكبد بشكل صحيح، يجب الالتزام بها القواعد التالية:
- من الأفضل اختيار منتج مبرد بدلاً من المنتج المجمد. أولا أنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والأحماض الأمينية. ثانيًا، غالبًا ما يقوم البائعون بتجميد المنتج لإخفاء الجودة الرديئة أو انتهاء مدة الصلاحية.
- إذا رأيت ثلجًا ورديًا على كبد متجمد، فقد تمت إذابته وإعادة تجميده. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج.
- يجب أن يكون الكبد سطح لامع وسلس.
- يشير اللون غير اللامع للمنتج إلى أنه كان مستلقيًا لفترة طويلة.
- يجب أن يكون المنتج ملونًا بشكل متساوٍ في جميع أنحاءه. لحم العجل له لون أحمر فاتح، وكبد البقر له لون الكرز.
- ولتفادي عناء إزالة الأوردة من الكبد، لا بد من اختيار القطعة المناسبة. أمام الكبدهناك دائما تيارات أقل.
- تأكد من شم القطعة قبل الشراء. يجب أن تشعر رائحة حلوة. إذا شعرت برائحة حامضة فهذا يدل على منتج قديم.
- عند الضغط على الكبد، ينبغي استعادة الشكل بسرعة.
- لا ينبغي أن يكون هناك أي خشونة على القطع. المنتج الجيد سيكون له قطع سلس.
- من الأفضل شراء الكبد من السوق، حيث أنه في المتاجر يتم تعبئته غالبًا في حاويات تحت الفيلم. وهذا يجعل عملية الاختيار صعبة.
كما ترون، الوصفة بسيطة قدر الإمكان. سيكون من السهل صنعه حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يطبخوا الكبد أبدًا. الأفضل لهذه الوصفة لحم كبد البقر. لكن لحم الخنزير أو الدجاج أو كبد الأرانب سيكون لذيذًا أيضًا.
أفضل طبق جانبي للكبد هو الأرز. ولكنها تتناسب أيضًا بشكل جيد مع المعكرونة وحتى البطاطس. سيكون هناك ما يكفي من المرق في المقلاة، والذي سيشكل الطبق الجانبي بشكل مثالي. ستؤكد الخضر الطازجة المفرومة جيدًا على طعم الكبد.
إذا سئمت مرق اللحم وترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي، فقم بشراء كبد لحم بقري جيد وقم بإعداد طبق رئيسي لذيذ جدًا منه - المرق. مزيج مثير جدًا من نكهات القشدة الحامضة والخضروات ذات اللون البني وكبد البقر سيجعل هذا الطبق المفضل لديك وستقوم بطهيه كثيرًا. علاوة على ذلك، يستغرق طهيه القليل من الوقت، حيث يتم قلي الكبد بالزيت النباتي لمدة 10-12 دقيقة، ولم يعد منطقيًا، وإلا فسيكون قاسيًا للغاية ولا طعم له. نطهوها مع الخضار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضيف الكريما الحامضة والملح والبهارات ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في المجموع من 20 إلى 25 دقيقة، سيكون لديك مرق كبد لحم بقري لذيذ جدًا على طاولتك، والتي يتم عرض وصفة بها صورة على انتباهك أدناه. قدمها مع طبق جانبي من المعكرونة أو سلطة الخضار الخفيفة وفي نصف ساعة ستحصل على وجبة غداء لذيذة مكونة من ثلاثة أطباق يوم الأحد.
لجعل الكبد البقري أكثر ليونة وأكثر طراوة، تأكد من نقعه في الماء أو الحليب مسبقًا. عندما تقلى الكبد بالزيت النباتي ، ملحه في النهاية وإلا سيصبح قاسياً. عند شراء الكبد انتبه إلى أنه صغير الحجم، فكلما كان الكبد أصغر كان الحيوان أصغر سنا، وبالتالي اللحم ألذ. وبالطبع لا ينبغي أن يحتوي الكبد على مرارة وقنوات وجلطات دموية ونمو. الكبد الطازج الجيد له لون لامع جميل ورائحة حلوة لطيفة.
إذا كنت تريد، يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما والثوم وفواكه الطماطم الناضجة وقطع الفلفل الحلو إلى المرق. كل هذه الإضافات ستزين طعم مرق الكبد حسب تقديرك.
مكونات:
- كبد البقر - 0.5 كجم
- محصول جذر كبير من الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- كريمة حامضة -100 جرام
- ثوم طازج - 1-2 فص
- زيت نباتي مكرر لقلي الكبدة
- الملح، البهارات، الأعشاب اختياري
صأودليف من الكبد طبق لذيذ وصحي. التحضير سهل للغاية وسريع بما فيه الكفاية. بالمناسبة، من المعروف أن الكبد مدرج في النظام الغذائي للعديد من الرياضيين، حيث يعتقد أن المنتج يزيد من القدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية المفيدة اللازمة لتطوير كائن حي متزايد. لذلك يجب أن تكون وصفات الكبد في ذهن المضيفة الجيدة. ولكن قبل إعداد مثل هذا المنتج، تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح في المتجر.
كيفية تحديد جودة الكبد في متجر المرق؟
ولذا، علينا أن نلقي نظرة فاحصة عليه. يجب ألا يكون هناك خدوش وفقاعات غير مفهومة على السطح، يجب أن يكون سلسا في الأعلى. وبطبيعة الحال، رائحة الكبد يمكن أن تعطي نوعية نضارة. يجب أن تكون رائحة الكبد الطازج جيدة وقوية وحلوة قليلاً.
عنبعد أن قررت الاختيار، ننتقل إلى إعداد هذا المرق. في المجموع، سوف نقدم انتباهكم إلى عدة وصفات لمرق الكبد. وسيبقى اختيار كيفية طهيه لك وحدك.
قائمة الوصفات المقدمة:
المكونات المطلوبة:- كبد البقر - 500 جم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل (مع الشريحة)
- زيت نباتي
- ماء - 300 مل
كيف لطهي مرق الكبد البقري؟
1. أولاً، دعونا نتعامل مع الكبد، إذا تم تجميد المنتج، فمن الضروري تذويبه بالكامل، ثم شطفه جيداً تحت الماء الجاري البارد. قطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا لزم الأمر، يمكنك تقطيع ناعما بما فيه الكفاية، وهذا يمكن أن يساعد في تسريع عملية الطهي إلى حد ما.
2. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعه جيدًا.
3. نقوم بتنظيف الجزر من الطبقة العليا ونفركه بمبشرة خشنة.
4. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف القليل من زيت عباد الشمس، ثم ننشر كبد البقر المجهز ونقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
5. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وأضيفي البصل المفروم والجزر إلى الكبد في مقلاة. ونستمر في القلي مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج البصل والجزر. يستغرق هذا حوالي 10-20 دقيقة. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. ثم أضيفي الدقيق إلى الوعاء واخلطيه جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الدقيق.
7. صب الماء المغلي في المقلاة واخلط جيدًا على الفور. من الأفضل القيام بذلك لمدة 3-5 دقائق على الأقل. تحويل الحرارة من منخفضة إلى متوسطة، جلب المرق ليغلي. بعد أن يغلي المرق، خففي الحرارة إلى درجة صغيرة واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى، دون أن تنسي التحريك.
مرق كبد البقر جاهز.
صهذه الوصفة بسيطة جدا ولذيذة. يمكنك تقديم هذا المرق مع مختلف الحبوب والمعكرونة والبطاطس المهروسة العادية.
المكونات المطلوبة:- كبد لحم الخنزير - 300 جم
- الجزر (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدقيق (القمح) 4 ملاعق كبيرة. ل
- ماء (مسلوق) - 175 مل
- ملح للتذوق)
كيف لطهي مرق كبد لحم الخنزير؟
1. إزالة الفيلم من الكبد ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. بعد ذلك، قشر الجزر وافركه بشكل خشن، ثم قطع البصل جيدًا.
3. تسخين المقلاة وإضافة بعض الزيت. يُملح الكبد والخبز في الدقيق ويُرسل للقلي. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة.
4. والآن فقط نسكب البصل والجزر على كبد لحم الخنزير، ونترك كل شيء على نار هادئة لمدة دقيقة ونصف، ثم نسكب 175 مل من الماء، ونضع ورقة الغار، ونملح قليلاً ونستمر على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
مرق كبد لحم الخنزير جاهز
حعلى الرغم من تشابه المكونات مع الوصفة السابقة (كما ترون)، فإن تقنية تحضير المرق نفسها مختلفة قليلاً. بالطبع هذا يرجع إلى اختيار الكبد. يميل لحم الخنزير إلى الطهي بشكل أسرع قليلاً وطعمه مختلف. ومع ذلك، هذا لا يفقد فائدته.
المكونات المطلوبة:- الكبد (الدجاج) - 1000 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 (قرصة)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
كيف لطهي مرق كبد الدجاج؟
1. نأخذ الكبد ونزيل الدهون والسوط المختلفة ونتحقق من وجود الصفراء.
2. يُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. من الأفضل أن تقلى الكبد دفعة واحدة، لذلك يمكنك استخدام كيس الخبز. لذلك نضع كل اللحوم في كيس شفاف عادي، ونسكب الدقيق داخله، ونخلطه مع الملح والفلفل مسبقاً، ونرجه جيداً لعدة دقائق.
4. يقلى الكبد المعالج في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت ويقلى على كلا الجانبين.
5. يُضاف البصل والجزر ويُخلط جيدًا ويُقلى لبضع دقائق.
6. نخفف القشدة الحامضة بالماء، يجب أن يتحول إلى حوالي 700 مل، ونسكب قليلًا من الملح والسكر ويقلب جيدًا.
7. يُسكب جميع المكونات مع الحشوة الناتجة ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا.
صلصة كبد الدجاج جاهزة.
هإذا كنت تفضل كبد الدجاج الأقل دهنية، فستكون هذه الوصفة مفيدة بلا شك. هذا المرق مناسب للطهي على عجل. ومذاقه الساحر سيسعد الضيوف والأسر.
فيبعد اختيار إحدى الوصفات، لا تنس أنه يمكنك تجربة أي منها وتحسينها حسب ذوقك. توفر هذه الوصفات فقط تقنية عامة لصنع مرق الكبد. وبعد أن أعدت تحفتك الفنية، لا تنسى الحب والمزاج الجيد. بالعافية!
مرق الكبد هو طبق أصلي ولكنه في نفس الوقت طبق بسيط وبأسعار معقولة سيضيف التوابل والذوق إلى أي طبق جانبي.
بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا طبق صحي جدًا. بعد كل شيء، الكبد، بغض النظر عن ذلك، يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. ولهذا السبب أحب الكثير منا هذا المرق منذ فترة طويلة وأصبح طبقًا متكررًا على موائد آلاف العائلات. كيف تطبخ مرق الكبد بحيث يكون لذيذًا حقًا ويحظى بتقدير أفراد عائلتك وضيوفك في المنزل؟ هناك الكثير من الوصفات لصنع صلصة الكبد. وفي هذا المقال سنقدم لكم برأينا أشهى الوصفات. لذلك، دعونا نبدأ!
مرق الكبد - الوصفة رقم 1.
للوصفة الأولى نحتاج إلى 300-350 جرام من الكبدة الطازجة. يمكنك تناول الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير - حسب اختيارك. قم أيضًا بإعداد بضع قطع من الجزر والبصل. نحتاج أيضًا إلى بعض الدقيق والزيت النباتي والماء. ولا تنسى البهارات: الفلفل والأعشاب والملح.نبدأ بالطهي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة. نقطع أيضًا الجزر والبصل ونقليهما بالزيت النباتي مع إضافة القليل من الملح. بعد أن يصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي الكبد إلى المقلاة واقليه حتى ينضج بالكامل. بشكل منفصل، نخفف الدقيق بالماء ونسكب خليط الكبد والبصل والجزر المحمص بالفعل. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل والأعشاب والملح إذا لزم الأمر. هذا كل شئ! "مرق الكبد" لدينا جاهز. كما ترون، هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.
يمكن تقديم هذا المرق على الطاولة مع البطاطس أو الحبوب المختلفة أو الأطباق الجانبية الأخرى.
وصفة رقم 2.
ومن الوصفات اللذيذة والمرضية أيضًا الكبد في الصلصة. لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى عدة ملاعق كبيرة من الدقيق، 250 جرام من القشدة الحامضة، نصف كيلو من الكبدة، ملح، أكبر عدد ممكن من البصل، الزبدة والمايونيز. أيضًا، إذا كنت من محبي الطهي، يمكنك استخدام التوابل المختلفة.لنبدأ الطهي بتنظيف الكبد من الأفلام وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يُمزج الدقيق والملح والبهارات، ثم تُلف كل قطعة من الكبد في الخليط وتُقلى بالزبدة من جميع الجوانب. إذا كنت ملتزمًا بنظام غذائي صحي خالي من الكوليسترول، يمكنك استخدام زيت الزيتون المكرر أو زيت عباد الشمس. لكن في الزبدة يكون ألذ. لتحضير الصلصة نحتاج إلى القشدة الحامضة وكوب من الماء والمايونيز. نخلط كل هذا في قدر صغير ونضعه على النار حتى تغلي الصلصة. ننشر قطع الكبد المقلية فيه ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في هذه الأثناء نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه ونقليه. عندما يصبح البصل جاهزا، أضفه إلى القدر مع الكتلة الرئيسية. للحموضة يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم.
وصفة رقم 3.
لهذه الوصفة فمن الأفضل أن تأخذ كبد لحم الخنزير. إنه أكثر عصيرًا ودهنيًا وبالتالي فإن النتيجة النهائية ألذ. نحتاج إلى 650 جرامًا منه، وتحتاج أيضًا إلى تحضير جزرة كبيرة أو عدة جزر صغيرة، والكثير من البصل، وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق، ونصف كوب ماء، وملح، وبقدونس، وبهارات حسب الرغبة.اغسل الكبد ونظفه وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والجزر بشكل خشن. يُملح الكبد والخبز في الدقيق ويقلى بالزيت النباتي. بعد تكوين قشرة ذهبية على الكبد، أضيفي البصل والجزر واتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لبضع دقائق. ثم يضاف الماء والملح حسب الرغبة وورق الغار والتوابل ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. هذه الوصفة بسيطة للغاية. والأهم من ذلك أن الأمر لا يستغرق الكثير من الوقت. إنها مناسبة جدًا للنساء المشغولات اللاتي لديهن وقت محدود في الوقوف على الموقد.
يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة الصحية. يعلم الجميع الخصائص المفيدة للكبد التي تؤثر على الدم. للهيبارين الموجود فيه تأثير مفيد جدًا على قابلية تخثره. كما تشارك هذه المادة في الوقاية من احتشاء عضلة القلب. باستخدام هذا المنتج، سوف تحصل على مجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات، بمعدل يومي، أو حتى أسبوعي.
مكونات:
- 500-700 جرام من كبد البقر.
- البصل
- 400 جرام من القشدة الحامضة (يفضل أن تكون غير دهنية، 10-15٪ كافية)؛
- دقيق؛
- البقدونس الجاف.
طريقة طهو:
- ومن الأفضل استخدام كبد البقر، لأنه أقل دهنية من كبد الخنزير. وهكذا، نقطعها إلى أعواد صغيرة؛
- تُلف في الدقيق وتُقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- لا تبالغي في القلي، فالقلي لفترة طويلة لا يكفي ليختفي اللون الأحمر؛
- ثم انقل الكبد إلى وعاء. في هذه الأثناء يقطع البصل ناعما جدا ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف إلى الكبد.
- ضع القشدة الحامضة هنا. بفضل القشدة الحامضة، يصبح الكبد طريًا جدًا وطريًا.
- يُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة، هذا المنتج لا يحب الطهي لفترة طويلة؛
- وفي الوقت نفسه، يصبح صعبًا وخشنًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف البقدونس الجاف والملح؛
- مرق الكبد الطري واللذيذ جاهز! للحصول على طبق جانبي، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحبوب، والمعكرونة جيدة جدا.
مرق كبد البقر مع القشدة الحامضة
مكونات:
- كبد البقر - 800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- حليب - 150 مل.
- دقيق - 0.5 كوب
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- كبد البقر أو لحم الخنزير، حسب تقديرك، يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- ضعي الكبد في طبق عميق واسكبي 100-150 مل من الحليب. اترك كل هذا لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخلص الكبد من المرارة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- قشر الجزر، مقطع إلى مكعبات. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق.
- صفي الحليب الذي نقعت فيه الكبد. لفة كل قطعة في الدقيق.
- ضعي الكبد على البصل واستمري في القلي لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة.
- أضف الجزر والفلفل الحلو. يُسكب القليل من الماء (100 مل) ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والثوم المفروم إلى المقلاة.
- يتبل بالفلفل الأسود المطحون والزعتر.
- الملح، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء، مزيج.
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُقدم جولاش الكبد الجاهز مع البطاطس أو الحنطة السوداء المسلوقة.
- يمكنك وضعه مع المرق فوق الطبق الجانبي. اتضح لذيذ جدا.
مرق الكبد
لتحضير مرق الكبد ، يجب تنظيف المخلفات من الأفلام وتقطيعها. ينضج الكبد بسرعة، لذلك لن تقضي الكثير من الوقت في تحضير المرق. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى المرق أو صب الكريما وتخفيفها بالماء. ولكن يمكنك الاستغناء عنها.
مكونات:
- الكبد - 500 جرام
- بصل - 1-2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- دقيق - 0.5-1 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الماء المغلي - 1 كوب
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- الزيت النباتي - 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:
- اشطف الكبد ونظفه. قطع إلى قطع صغيرة.
- في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق مع الملح. تُغمس قطع الكبد المفرومة في الخليط.
- ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي الزيت النباتي فيها، ثم قومي بتسخينها.
- يقلى الكبد بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلب من حين لآخر.
- أثناء شواء الكبد، قومي بتحضير الجزر والبصل. قشر الخضار واغسل الجزر. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات والجزر إلى نصف حلقات.
- أضيفي الخضار المقطعة إلى الكبد واخلطيها.
- أضف الماء المغلي ويفضل أن يكون ساخنًا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- قدّمي مرق الكبدة مع طبق اللحوم أو الدواجن المفضل لديك، أو مع البطاطس أو الأرز كطبق جانبي.
مكونات:
- كبد البقر - 800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- حليب - 150 مل.
- دقيق - 0.5 كوب
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص
- ماء 1 لتر.
طريقة طهو:
- شطف كبد البقر تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات صغيرة. لذلك سيكون من الأسهل إخمادها ونقعها بصلصة الطماطم، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
- صب كمية كافية من زيت عباد الشمس في المقلاة وقم بتسخينه. فقط بعد ذلك يمكنك وضع الكبد في المقلاة. يُملح ويُقلى تحت الغطاء على نار متوسطة.
- بينما يمكنك تقشير وتقطيع البصل.
- بالتوازي، من الضروري صب لتر من الماء في قدر صغير، ثم الملح حسب الرغبة.
- أضف أي صلصة طماطم أو كاتشب إلى الماء - حسب تقديرك.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء فيه.
- بعد 5 دقائق، أضيفي البصل إلى المقلاة إلى الكبد واستمري في القلي.
- لجعل المرق سميكًا - تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين في المقلاة. الدقيق من خلال منخل.
- عندما يصبح الكبد ذهبي اللون (وهذا سيحدث بعد حوالي 15 دقيقة من القلي)، ننقله إلى قدر مع صلصة الطماطم السميكة.
- استمر في طهي المرق لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
- حسنًا، في الواقع، هذا كل شيء - مرق كبد البقر جاهز!
- أوصي بتقديم المرق مع أي طبق جانبي، وسكبه بكثرة.
مرق لحم بقري في صلصة كريمية
مكونات:
- كبد البقر 500 جرام
- الملح والفلفل حسب الذوق
- توابل الكاري
- كريم يفضل الدهون 200 مل، ولكن 20٪ سوف تذهب
- كاتشب طماطم 2 ملعقة كبيرة
- دقيق 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي
طريقة طهو:
- لذلك، كل شيء بسيط جدا. قشر الكبد من الأفلام ، مقطعة إلى قطع ، أي قطعة تفضلها لدي متوسطة الحجم ولفها في الدقيق.
- تقلى بالزيت النباتي على كل جانب لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق
- ضعي الكبد في مقلاة جيدًا إذا قمت بقليه على دفعات وقم بتغطيته بغطاء.
- ينضج لمدة 5-7 دقائق.
- في هذا الوقت، اخلطي في وعاء: الكريمة والكاتشب والفلفل الأسود المطحون والكاري واسكبيها في الكبد المقلي.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، لكن حتى لا تغلي الصلصة كثيرًا.
- وبعد أن تصبح جاهزة، اتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- كل الكبد جاهز! يمكنك تقديمه مع أي شيء، ومع البطاطس المهروسة والأرز والمعكرونة لذيذة جدًا.
الكبدة بالمرق
يعد هذا أمرًا بسيطًا للغاية للتحضير، ولكنه طبق فاتح للشهية للغاية يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي تقريبًا: البطاطس المهروسة والمعكرونة والحبوب، ولكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص في دويتو مع الحنطة السوداء! بالإضافة إلى ذلك، هذه الشركة مفيدة بشكل مضاعف: بعد كل شيء، يحتوي كل من الكبد والحنطة السوداء على الكثير من الحديد. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الوصفة أيضًا على خضار تضيف فائدة وشهية.
مكونات:
- كبد لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي - 300 جم؛
- 1-2 جزرة كبيرة؛
- 1 - 2 لمبات؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل وورق الغار.
- مايونيز اختياري.
طريقة طهو:
- غسل وتنظيف الخضار. البصل مقطعة إلى حلقات نصف.
- ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
- يقلى البصل في زيت دوار الشمس.
- ثم أضيفي الجزر إليه واستمري في القلي حتى ينضج. يمكن أن تكون مقلية بخفة.
- في هذه الأثناء، يجب غسل الكبد وغليه حتى ينضج نصفه في ماء مملح، ثم تقطيعه إلى شرائح.
- يُضاف الكبد المفروم إلى خليط الجزر والبصل ويُقلى قليلاً
- ثم أضف القليل من الماء إلى المقلاة - من نصف كوب - وقم بتغطيته بغطاء، واترك المرق يستمر في الطهي في وضع الإطفاء.
- يُطهى المرق على نار خفيفة حتى يصبح الكبد جاهزًا.
- قبل وقت قصير من إيقاف تشغيله، أضف التوابل: الملح والفلفل المطحون أو البازلاء وورق الغار.
- إذا كنت تريد أن يبدو المرق مثل الصلصة السميكة، أضف الدقيق المخفف بالماء (1-2 ملاعق كبيرة لكل ربع كوب ماء).
- ويمكنك إضافة المايونيز أو الكريما الحامضة إلى صلصة الكبد - وسيكتسب الطبق نكهات مختلفة.
- بعد إضافة العنصر المحدد، قم بخلط المرق واتركه حتى يغلي - ويمكنك إيقاف تشغيله.
- حتى الطبق الجانبي الأكثر جفافًا سيصبح كثير العصير ولذيذًا بشكل مذهل مع هذا المرق اللذيذ.
مرق مع كبد البقر
هذه وصفة أساسية لطهي الكبد مع المرق في مقلاة مع البصل والجزر. بناءً عليه، يمكنك طهي هذا الطبق، وتحسينه بمكونات وتوابل جديدة، وطهيه في الفرن والطباخ البطيء.
مكونات:
- 500 جرام من الكبد
- 50 جرامًا من الزبدة
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 300 مل. ماء؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
- حليب لنقع الكبد.
- بهارات.
طبخ:
- نقطع الكبدة ونقشرها وننقعها في الحليب لمدة نصف ساعة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقطع الجزر بمبشرة.
- اغمس الكبد في الدقيق، ثم ضعيه في مقلاة بالزيت واقليه على نار عالية، يجب أن "ينتزع" فقط، ويغلق العصير بالداخل.
- ضع الكبد في وعاء. تقلى الخضار في مقلاة وتصب في الكبد. يُسكب الماء ويُرسل إلى الحساء على نار خفيفة.
- عندما تصبح الصلصة سميكة، يمكنك إطفاء الموقد. أضف ورق الغار والأعشاب إلى المقلاة.
- بدلا من الماء، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والقشدة والكفير والحليب، وإضافة الطماطم أو معجون الطماطم إلى الخضار. تتناسب أطباق الكبد جيدًا مع الفطر.
مكونات:
- كبد البقر - 0.5 كجم
- جذر جزر كبير - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- كريمة حامضة - 100 جم
- الثوم الطازج - 1-2 فصوص
- زيت نباتي مكرر لقلي الكبد
- الملح والبهارات والأعشاب اختياري
طريقة طهو:
- ننقع الكبدة البقرية الطازجة في الماء لمدة ساعة تقريبًا، ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطع البصل ناعماً أو نقطع جذر الجزرة بسكين أو نطحنها على مبشرة معالج الطعام.
- تقلى قطع الكبد بالزيت النباتي حتى تصبح طرية (10-12 دقيقة، لا أكثر)، يضاف القليل من الملح.
- يُضاف البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- ثم ضعي الكريما الحامضة في المرق واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
- الآن صب المرق الساخن أو الماء (الكمية حسب تقديرك) ، وحضر المرق حسب الرغبة ، وتبله بالبهارات والأعشاب والثوم ، واخلطه وأطفئه.
كبد البقر في القشدة الحامضة
مكونات:
- كبد البقر 1 كيلو,
- 5 حبات بصل متوسطة
- 50-70 جرامًا من الدقيق
- ملح،
- زيت نباتي،
- 250-300 جرام قشدة حامضة 20٪.
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إزالة الفيلم من الكبد. يتم ذلك ببساطة: بالسكين واليدين.
- نقطع الكبدة إلى شرائح كبيرة، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات ثم يُقلى بالزيت النباتي.
- أثناء قلي البصل، أضيفي الدقيق والملح إلى الكبد واخلطيهم جيدًا.
- عندما يكتسب البصل لونا ذهبيا، أضف الكبد هناك. اقليها لمدة قصيرة حوالي 10 دقائق وأضيفي الكريمة الحامضة.
- يُطهى الكبد على نار خفيفة في القشدة الحامضة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- إذا كان الكبد عبارة عن غرفة بخار وأنت متأكد من نقائه، فيمكنك القيام بذلك خلال ثلاث إلى خمس دقائق.
- الكبد الجاهز جيد لتقديمه مع البطاطس المسلوقة.
مرق الكبد الكلاسيكي
لذا، أولاً، انتبه إلى لون الكبد - يجب أن يكون بني فاتح وليس غيره. ثانيًا، انتبه إلى الرائحة - يجب أن تأتي الرائحة الحلوة من الكبد الطازج الجيد. وثالثًا، انتبه إلى قشرة الكبد - فلا ينبغي أن يكون هناك خدوش أو فقاعات عليها، بل يجب أن تكون قشرتها ناعمة. حسنًا، لقد اخترنا الكبد، والآن دعونا نجهز المرق.
مكونات:
- نصف كيلو من الكبدة البقرية
- جزرة واحدة كبيرة
- بصلة واحدة كبيرة
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
- ثلاثمائة ملليلتر من الماء
- زيت نباتي
طريقة طهو:
- كبد البقر، إذا تم تجميده، يجب إذابته بالكامل ثم غسله بالماء البارد الجاري. قطع الكبد إلى قطع كبيرة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع الكبد ونعومة، فلن يؤثر ذلك على مزيد من الطهي للطبق.
- نقطع البصل المقشر ناعما. صر الجزر المقشر على أكبر مبشرة.
- صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في المقلاة، وعندما يسخن الزيت، ضع كبد البقر المفروم هناك.
- يقلى الكبد لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر بملعقة أو ملعقة. ثم ضعي البصل المفروم والجزر في المقلاة مع الكبد.
- استمر في قلي محتويات المقلاة حتى ينضج البصل والجزر تمامًا مع التحريك من حين لآخر ولكن الآن على نار خفيفة.
- بمرور الوقت، سيكون هذا من عشر إلى عشرين دقيقة. قبل دقائق قليلة من الطهي، قم بملح محتويات المقلاة حسب رغبتك. يمكنك أيضًا الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.
- بمجرد أن يصبح البصل والجزر جاهزا، أضف الدقيق إلى المقلاة. ثم تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل دقيق.
- الآن صب الماء في المقلاة وحركه جيدًا على الفور. حرك باستمرار لمدة لا تقل عن ثلاث إلى خمس دقائق. ثم يُغلى المزيج مع تبديل الحرارة من منخفضة إلى متوسطة.
- بعد الغليان، خففي الحرارة مرة أخرى إلى درجة صغيرة واطهي المرق لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى، مع التحريك كثيرًا.
- هذا كل شيء، مرق كبد البقر جاهز. يمكنك تقديمه مع عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق أو المعكرونة المسلوقة.
مرق مع كبد البقر والخضار
هذه الوصفة البسيطة للمرق سوف تروق لجميع ربات البيوت. لتحضير الطبق تحتاج إلى تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة ويقلى قليلاً على نار عالية بالزيت النباتي. ثم ضعهم على طبق منفصل.
مكونات:
- الكبد - 600 جم.
- زيت نباتي - 30 جم.
- بصل - 1 رأس.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء - 1.5 كوب.
- ملح للتذوق.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- نقطع البصل إلى شرائح، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. مرري الخضار بالزيت حتى تنضج نصفًا. أضف الدقيق إليهم واخلطه جيدًا.
- ضعي قطع الكبد وملعقة معجون الطماطم والملح والبهارات في خليط الخضار.
- يُسكب المرق المستقبلي بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- عندما يثخن السائل، يمكن إزالة المرق من الموقد وتقديمه مع الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأطباق الجانبية الأخرى. لا تنسى تزيين الطبق بالخضار
مرق كبد البقر مع القشدة الحامضة
هذه الوصفة ليست مناسبة لفقدان الوزن، على الرغم من أنه من المستحيل الابتعاد عن الطبق. لذلك، من الضروري طهي المرق فقط لأولئك الذين يقدرون الذوق، وليس المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.
مكونات:
- الكبد - 600 جم.
- زيت نباتي - 30 جم.
- بصل - 1 رأس.
- ملح للتذوق.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - 1 كوب.
طريقة طهو:
- يجب تقطيع كبد البقر إلى مكعبات متطابقة. يقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات. ضعيها في قدر بالزيت وضعي الكبد فوقها.
- يُطهى كل شيء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- ثم نسكب الكريما الحامضة في المقلاة ونضيف الملح والبهارات ونتركها على الموقد لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- من الأفضل عدم إضافة الماء، لكن إذا بدا الطبق سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه.
- في المجموع، يحتوي 100 جرام من الكبد المحضر وفقًا لهذه الوصفة على 5 معايير يومية من فيتامينات A وD و1.5 معايير يومية من فيتامين B2.
- يُقدم كبد البقر المحضر وفقًا لهذه الوصفة، ويفضل أن يكون معكرونة مسلوقة.
- يعتبر المرق أيضًا رائعًا كمرافق للبطاطس والأرز والخضروات المطهية.
مرق الكبد: وصفة كلاسيكية
سوف تحب بساطة هذه الوصفة. الطبق طازج وشهي. يحتفظ الكبد والخضروات بخصائصها الغذائية، ولا يمكن التعبير عن الرائحة بالكلمات.
مكونات:
- الكبد - 600 جم.
- زيت نباتي - 30 جم.
- بصل - 1 رأس.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء - 1.5 كوب.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
- دقيق - 100 جم.
طريقة طهو:
- للطهي، قم بإعداد كل ما تحتاجه: قطع الكبد البقري إلى شرائح، والبصل والجزر ناعما.
- ضعي المقلاة مع الزيت على النار.
- يُلف الكبد بالدقيق ويُقلى قليلاً على كل جانب على نار عالية.
- ثم ضعيها في وعاء منفصل. يقلى البصل والجزر في الزيت.
- ضعيها في قدر مع الكبد وأضيفي الملح والبهارات. املأ الطبق بالماء وضعه على نار هادئة.
- عندما يثخن الماء، يمكن إزالة المرق مع الكبد من الموقد.
- يمكن إضافة أوراق الغار قبل 5 دقائق.
- وهي ليست في الوصفة الكلاسيكية، لكن الكثير من الناس يحبون النكهة الخفيفة لهذا التتبيل، لذا ننصح بتنويع الأطباق به على شكل مرق.
صلصة كبد البقر اللذيذة
مكونات:
- الكبد (طازج أو مذاب) - 1 كجم
- بصل (صغير) - 2 قطعة.
- جزر (كبير) - 1 قطعة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي
- فلفل أحمر
طريقة طهو:
- تنظيف الكبد من الفيلم والقنوات الصفراوية ومقطعة إلى مكعبات.
- بصل مقطع إلى مكعبات.
- صر الجزر على مبشرة خشنة.
- يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
- ثم أضف الجزر واقلي كل شيء معًا.
- يُضاف الكبد المُجهز والملح ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ثم يضاف الدقيق ويقلب.
- صب 1-1.5 كوب من الماء.
- دمل. خففي النار والفلفل وأضيفي المايونيز.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
- الطبق جاهز. كطبق جانبي - أي عصيدة، بطاطس.
مرق الكبدة مع البصل
مكونات:
- كبد البقر -500-600 جرام؛
- لمبة - 1 كبيرة،
- زيت نباتي - 50 مل،
- ملح،
- فلفل للذوق.
طريقة طهو:
- يتم تقطيع كبد البقر جيدًا إلى أصابع إذا تم تجميده. وكثيرون ينقعون الكبد في الماء أو الحليب حتى لا يعطي مرارة. لم أنقع.
- يجب غسل الكبد تحت الماء الجاري وتنظيفه من الغشاء والأوردة. مقطعة إلى شرائح سميكة. اقرأ أكثر:
- يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ويُسخن على نار عالية (ليس لفترة طويلة). ننشر الكبد ونحركه باستمرار على نار عالية. الشيء الرئيسي هو أن الكبد لا يحترق.
- وبعد قليها قليلاً، تعطي عصيرها، ثم تُطهى في عصيرها الخاص. نشعل النار على نار متوسطة، ونقشر البصل ونقطعه ناعماً.
- يُطهى الكبد حتى ينضج نصفًا ثم يُضاف البصل. إذا تبخر كل شيء، أضف الزيت، لا تضيف الماء.
- الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت لا تريد الكبد الدهني، أضف الماء، لكن هذا طعم مختلف، ووصفة مختلفة. من المهم عدم الإفراط في طهي الكبد.
- دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية يمكن أن تجعلها صعبة. لا أستطيع أن أقول في الوقت المناسب، كل شخص لديه موقد خاص به، وهنا يتم اختبار كل شيء.
- لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة لطهي الكبد مع مرق البصل، ويصبح الكبد لذيذًا ورائحته.
مرق الحليب من الكبد
مكونات:
- 500 جرام من الكبد
- 200 جرام من البصل
- 300 جرام من الحليب
- 50 جرام زيت
- 20 غراما من الدقيق
- الفلفل والملح وورق الغار والشبت المجفف.
طريقة طهو:
- نقطع كبد الدجاج إلى 2-3 قطع. اتركها على لوح التقطيع.
- رشي الدقيق على الوجه واخلطيه بيديك.
- نقوم بتسخين الزيت ونخفض الكبد ونقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى الكبد ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
- غلي الحليب في قدر منفصل.
- صب الحليب في الكبد.
- يُملح الطبق والفلفل ويُغطى ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يتم الاحتفاظ بالنار إلى الحد الأدنى.
- افتح الغطاء ورشيه بالشبت وضعي ورق الغار وأطفئي النار.
- دع المرق يقف تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقرية
- جزرة واحدة كبيرة
- بصلة واحدة كبيرة
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
- ثلاثمائة ملليلتر من الماء
- زيت نباتي
لذا، أولاً، انتبه إلى لون الكبد - يجب أن يكون بني فاتح وليس غيره. ثانيًا، انتبه إلى الرائحة - يجب أن تأتي الرائحة الحلوة من الكبد الطازج الجيد. وثالثًا، انتبه إلى قشرة الكبد - فلا ينبغي أن يكون هناك خدوش أو فقاعات عليها، بل يجب أن تكون قشرتها ناعمة. حسنًا، لقد اخترنا الكبد، والآن دعونا نجهز المرق.
وصفة:
كبد البقر، إذا تم تجميده، يجب إذابته بالكامل ثم غسله بالماء البارد الجاري. قطع الكبد إلى قطع كبيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع الكبد ونعومة، فلن يؤثر ذلك على مزيد من التحضير للطبق.
نقطع البصل المقشر ناعما.
صر الجزر المقشر على أكبر مبشرة.
صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في المقلاة، وعندما يسخن الزيت، ضع كبد البقر المفروم هناك. يقلى الكبد لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر بملعقة أو ملعقة. ثم ضعي البصل المفروم والجزر في المقلاة مع الكبد. استمر في قلي محتويات المقلاة حتى ينضج البصل والجزر تمامًا مع التحريك من حين لآخر ولكن الآن على نار خفيفة. بمرور الوقت، سيكون هذا من عشر إلى عشرين دقيقة. قبل دقائق قليلة من الطهي، قم بملح محتويات المقلاة حسب رغبتك. يمكنك أيضًا الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.
بمجرد أن يصبح البصل والجزر جاهزا، أضف الدقيق إلى المقلاة. ثم تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل دقيق.
الآن صب الماء في المقلاة وحركه جيدًا على الفور. حرك باستمرار لمدة لا تقل عن ثلاث إلى خمس دقائق. ثم يُغلى المزيج مع تبديل الحرارة من منخفضة إلى متوسطة. بعد الغليان، خففي الحرارة مرة أخرى إلى درجة صغيرة واطهي المرق لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى، مع التحريك كثيرًا.
مقالات ذات صلة
