طبخ مربى السفرجل. مربى "الجوز فرحة". مربى السفرجل: كلاسيكي من هذا النوع

في أي وصفة للمربى، يتحول السفرجل من فاكهة صلبة لاذعة إلى نكهة عنبرية رقيقة ذات رائحة إلهية!

يتم توزيع السفرجل البري على نطاق واسع في آسيا والقوقاز والعديد من المناطق الجنوبية من أوروبا. زرعت هذا فاكهة مذهلةفي معظم دول العالم. يقول الخبراء أن طعم السفرجل بعد المعالجة الحرارية يصبح أكثر إشراقًا وأكثر متعة من طعم السفرجل فاكهة طازجة، حتى سكان تلك المناطق حيث أعطى الفاكهةيحدث بشكل أقل تواترا. في الواقع، من الحلوى الجميلة لون العنبرمع غير عادي مع لا شيء لا تضاهى خصائص الذوقمن المستحيل الابتعاد.

يعتبر مربى السفرجل الأكثر تحضير عطريلفصل الشتاء. توفر قشور السفرجل رائحة أنيقة لهذه الأطعمة الشهية، والتي يوصى بطهي الشراب منها. يقولون عن هذا المربى أنه لذيذ بقدر ما هو صحي. حلوى الفاكهةمستخدم:

مع نقص فيتامين.
للتخلص من الاكتئاب؛
مثل العلاجات الشعبيةمن الإجهاد والإرهاق.
لتحسين عملية الهضم.
للتخلص من أمراض الكبد والمعدة.
مع نزلات البرد
إذا لزم الأمر، خفض الكولسترول.
لعلاج قرحة المعدة.

7 وصفات لصنع مربى السفرجل

وصفة 1. مربى السفرجلشرائح

المقادير: 1060 جرام سفرجل، 1060 جرام سكر، 520 مل ماء، 11 جرام حامض الستريك.

نقوم بغسل السفرجل جيدًا وتنظيف الزغب من الجلد أثناء هذه العملية. نطحنها إلى أجزاء: أولاً نقطع ثمرتين أو ثلاث فواكه إلى نصفين ونخرج البذور. قطع كل نصف إلى 3-4 شرائح. نقوم بتسخين الماء وسكب نصف كمية حامض الستريك الموضحة في الوصفة. اغمري شرائح السفرجل في الماء المغلي. بعد دقيقة، دون غليان الفاكهة، أخرجها. انقله إلى وعاء صنع المربى وأضف حوالي 150 جرامًا من السكر و 2 جرامًا من حامض الستريك. وبالمثل، قم بطحن بقية السفرجل وسلقه بالتناوب. نضع كل جزء في وعاء به شرائح مسكرة بالفعل ونغطيها بنفس كمية السكر والحمض. غطيها بمنشفة في الأعلى واتركيها لمدة 11 ساعة. يتم وضع الماء المتبقي من السلق في الثلاجة. نقوم بتدفئة السفرجل بالعصير المنطلق. إذا كانت الثمار جافة ولم يتشكل العصير، نقوم بإعداد الشراب: في 120 مل من المرق، حيث كان السفرجل مسلوقًا، نسكب 120 جرامًا من السكر. يغلي حتى يذوب، صب الفاكهة. قم بتسخين الفاكهة ببطء في العصير أو الشراب مع التحريك بلطف. بعد الغليان، رشي بقية السكر. تغلي 10 دقائق. قم بتبريدها، مع تغطية الحاوية بمنشفة، لبضع ساعات. ويتم أيضًا تنفيذ مراحل الطهي الثانية والثالثة والرابعة لمدة 10 دقائق مع فترات تبريد مماثلة. بعد النهج الأخير، صب المربى السميك على الفور في حاوية مجففة جاهزة. نشمر.

وصفة 2. مربى العسلمن سفرجل يابانيقرفة

المقادير: 960 جرام سفرجل ياباني مقشر، 1450 جرام عسل، 390 مل ماء، 2 جرام قرفة.

نغسل السفرجل وننظفه من الجلد والبذور. نقطعها إلى شرائح متطابقة يبلغ سمكها الأقصى حوالي 15 ملم. تزج السفرجل المفروم في الماء المغلي. نحن نطبخ 10 دقائق. نقوم بصب المرق في وعاء واسع حيث سنقوم بطهي المربى. رشي القرفة عليه وأضيفي العسل. مع التسخين المستمر والتحريك، يذوب العسل. نقل شرائح السفرجل إلى الشراب. تغلي حتى تصبح سميكة. مكان في العقيمة العبوات الزجاجية. نحن نحافظ على البرد.

وصفة 3. مربى السفرجل في طباخ بطيء

المقادير: 1100 جرام سفرجل، 880 جرام سكر.

نغسل السفرجل تحته المياه الجارية، محو كل الزغب بعناية. نقطعها إلى شرائح رفيعة يبلغ سمك الجزء الأوسع منها حوالي 10 ملم. في هذه العملية، نخرج البذور. ننشر السفرجل المفروم في طبقات في وعاء غير معدني، ونرش كل منها بكمية متساوية من السكر بحيث تكون كافية لكتلة الفاكهة بأكملها. يغطى ويترك لينقع لمدة 48 ساعة. هز الحاوية مع السفرجل المسكر عدة مرات. نقوم بنقل المحتويات إلى الوعاء من جهاز الطهي المتعدد. يجب أن يغطي العصير الناتج شرائح الفاكهة. إذا برز قليلاً، أضيفي القليل من الماء. نختار وضع "الإطفاء"، الوقت نصف ساعة. نحن لا نغطي بغطاء. في نهاية النظام نخرج الوعاء ونقف حتى يبرد تمامًا. ثم قم بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة 15 دقيقة. تبرد مرة أخرى. نكرر إجراء الطهي المماثل على فترات للتبريد 2-3 مرات أخرى. عندما تتكاثف الحلوى، ضعيها في وعاء مُجهز مسبقًا.

وصفة 4. مربى السفرجل مع المكسرات

المقادير: 1550 جرام سفرجل، 1280 جرام سكر، 700 مل ماء، 60 جرام مقشر عين الجمل.

سفرجل بلدي. نقوم بتنظيف الجلد ونخرج اللب بالبذور. نقطع لب الفاكهة إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي، ونضعها في مقلاة ذات قاع سميك تستخدم لطهي المربى. نضع التنظيفات في مقلاة أخرى ونضيف الماء. الاحماء ويغلي لمدة 20 دقيقة تقريبا. يُسكب المرق الناتج في وعاء به سفرجل. غلي الفاكهة لمدة 9 دقائق. صفي السائل في قدر نظيف. نرش عليه السكر، ثم نذوبه عند تسخينه. صب الشراب المغلي على السفرجل. نحن نصر، مغطاة بمنشفة، 12 ساعة. قطع المكسرات المقشرة إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين كتلة الفاكهة. نضيف المكسرات. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة تقريبًا - حتى يظهر لون عسلي غامق. نحن نحزم في الجرار ، والتي بعد الفلين المحكم تنقلب رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

وصفة 5. مربى السفرجل مع الزنجبيل

المقادير: 685 جرام سفرجل مقشر، 210 مل ماء، 510 جرام سكر، 8 جرام جذر الزنجبيل، 1 ليمونة للقشر.

نغسل السفرجل وننظفه من الجلد واللب. نحن نقطع ناعما. ضعيها في قدر وأضيفي الماء. يغلي، مغطى بغطاء، لمدة 20 دقيقة تقريبا. نغسل الليمون جيدًا ونغسل الحماس ونحاول أن نأخذ الجزء الأصفر منه فقط. نقوم بتنظيف الزنجبيل وفركه جيدًا. نحول السفرجل المخفف إلى هريس بالخلاط أو باستخدام منخل ناعم. رش جميع المكونات الأخرى - السكر، الحماس، الزنجبيل. اعجن الكتلة أثناء التسخين. يغلي ببطء لمدة ساعة تقريبا، مع التحريك من حين لآخر. تصب في مرطبانات نظيفة وجافة جاهزة.

وصفة 6. مربى السفرجل مع الزبيب والتفاح

المقادير: 680 جرام سفرجل، 680 جرام تفاح (يفضل أن يكون حلو المذاق)، 115 جرام سكر أبيض 115 جم سكر بني, 120 مل ماء , 120 جرام زبيب , 2 جرام قرفة .

نغسل الثمار ونزيل الزغب من سطح السفرجل. قشر التفاح. يتم قطع السفرجل والتفاح، وإخراج اللب. نقطعها بحيث تكون قطع التفاح ضعف حجم السفرجل. اغسل الزبيب جيدًا. نضع السفرجل في وعاء ذي قاع سميك ونضيف الماء. تغلي لمدة 7 دقائق. نحن ننام باللون الأبيض السكر المحببوالتفاح والزبيب والقرفة. تغلي ببطء لمدة 45 دقيقة حتى تصبح سميكة. مزيج أثناء العملية. نحن نرش سكر بني‎تغلي لمدة 10 دقائق. صب المربى في الجرار المعقمة. نغطيها ونرسلها إلى الفرن لمدة 12 دقيقة على حرارة 120 درجة. ختم وقلب رأسا على عقب. تبرد ببطء، ملفوفة في بطانية.

وصفة 7. مربى السفرجل مع الحمضيات

المقادير: 970 جرام سفرجل، 130 جرام ليمون، 970 جرام سكر، 190 جرام قشر برتقال، 190 مل ماء.

نحن نغسل الثمار. نزيل الزغب من السفرجل. تقشر ثمار الحمضيات اللون الأصفرعلى شكل خطوط رفيعة. نقوم بتنظيف السفرجل من القلب، مقطعة إلى مكعبات. تصب في الماء المغلي. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يرش الحماس والسكر. نقوم بالتسخين حتى يذوب الأخير مع التحريك. ضغط عصير الليمون في كتلة الفاكهة. يغلي مع التحريك بانتظام حتى يصبح سميكًا. ننقل مربى السفرجل السميك إلى مرطبانات زجاجية معقمة مسبقًا. نشمر.

مربى السفرجل، مع الشغل الصحيح، سوف يسعدك في الطقس البارد مع طعم مشرقوالرائحة. هناك العديد من خيارات الوصفات التي ستساعد في الاستعداد لهذا الشتاء. تحفة الطبخ. القواعد الأساسية لطهي هذه الحلوى هي كما يلي:

تقريبًا أي سفرجل مناسب للمربى - كثير العصير وليس كبيرًا أو صغيرًا أو صلبًا أو لاذعًا أو حلوًا. ومع ذلك، عند استخدام الفواكه المجففة، سيكون من الضروري إضافة القليل من الماء أو الشراب أثناء الطهي. سوف يعطي السفرجل العصير كمية كافية من العصير عند غمره بالسكر.
يمكن تقشير السفرجل للمربى أو تركه دون تقشير. في الحالة الأخيرة، تحتاج إلى غسل كل الزغب من سطحه.
وإذا نزع الجلد من السفرجل فإنه يستخدم في تحضير الشراب: حيث يغلى في الماء ثم يصفى المرق ويرش بالسكر. تحتوي قشور السفرجل على الكثير من الزيوت العطرية، والتي بفضلها يصبح المربى عطرًا بشكل غير عادي.
في بعض الأحيان تضاف العظام المقشرة من قرون البذور إلى الطبق في نهاية الطهي. أنها تعطي ملاحظات نكهة مثيرة للاهتمام، ولكن لا ينبغي تخزين هذا النوع من التحضير لفصل الشتاء لفترة طويلة.
قبل الطهي الرئيسي، يُسلق السفرجل المفروم حتى يصبح طريًا. في وصفات أحاديةحيث المكون الرئيسي هو سفرجل واحد، هذه العمليةيمكن تخطيها. عند الجمع بين السفرجل مع المزيد ثمار طرية- التفاح، والكمثرى، ويتم غليهما قبل إضافة المكونات الأخرى.

سوف يمنح المتذوقين الكثير من اللحظات الممتعة، ليصبح غير عادي ومذهل إضافة لذيذةللشاي أو الحشوة الخبز المنزلي. ولصنع حلوى غير مسبوقة بالفعل بطريقة جديدة، يمكن تحضيرها بإضافة الفواكه، والتوابل، والفواكه المجففة، قشور الحمضيات. واحد من ميزات مذهلةمربى السفرجل هو أن هذا المنتج، الذي ليس مميزا بشكل خاص في المظهر، يعطي لون عسل غني فاتح للشهية عند طهيه. لن تمر هذه الحساسية دون أن يلاحظها أحد في أي وليمة، وسوف تثير الإعجاب بطعمها ورائحة السفرجل الواضحة.

السفرجل، وهو قريب آسيوي للتفاح والكمثرى، هو فاكهة قبيحة الشكل وغير صالحة للأكل عمليا عندما تكون نيئة، بل إنها تشكل خطرا على المعدة. ومع ذلك، فإن المربى منه لذيذ جدا، ومفيد أيضا. بسبب المحتوى العالي حمض الاسكوربيكوالحديد والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى التي يتم حفظها حتى بعد المعالجة الحرارية، وتساعد هذه الفاكهة على تقوية جهاز المناعة والتغلب على فقر الدم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مربى السفرجل له خصائص خافضة للحرارة، مما يجعله مساعدا قيما في العلاج نزلات البرد. يبدو فاتح للشهية، وله ظل عسلي لطيف، الطعم الحلو والحامض. بالطبع، إذا تم طهيها بشكل صحيح.

تكنولوجيا صنع مربى السفرجل

ليس من الصعب صنع مربى السفرجل، ولكن إذا تم انتهاك التكنولوجيا، فلن يكون جميلًا وشفافًا، وستظل قطع الفاكهة الموجودة فيه صلبة جدًا أو ستتحول إلى كتلة عديمة الشكل. هناك مخاطر أخرى للطهاة عديمي الخبرة: على سبيل المثال، يمكن أن يصبح المربى الذي تم إعداده بشكل غير صحيح سكريًا.

عند إعداد المربى، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار بعض النقاط - وهذا سيوفر لك من خيبة الأمل.

لصنع المربى، تحتاج إلى ثمار ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. لديهم اللون الأصفر الغني، عطرة. إذا كان السفرجل أخضر قليلاً - فلا يهم: ضعه على حافة النافذة، وسوف ينضج في غضون أيام قليلة.
عند تحضير الفاكهة للطهي، قم بإزالة اللب، ولكن لا تقم بإزالة القشر - فهي التي تعطي المربى نكهة فريدة من نوعها. تقطع إلى شرائح تبدو جذابة في المربى، أو إلى مكعبات تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
يتم طهي السفرجل على مرحلتين على الأقل. بادئ ذي بدء ، يتم غليها في الماء ، ثم يتم إخراجها ، ويُصنع شراب من هذا الماء ، ثم تُسلق الثمار فيه بالفعل. التكنولوجيا الكلاسيكيةيقترح أيضًا التناوب بين وقت الطهي والتبريد ونقع المربى، ولهذا السبب يمتد تحضير هذه الأطعمة الشهية لمدة يوم تقريبًا. ومع ذلك، هناك وصفات الطعام السريعمربى السفرجل.
السفرجل يحترق بسرعة. إذا تثاءبت قليلاً، يمكنك إفساد الطعم واللون والرائحة - لا يمكن تحييد رائحة السكر المحروق. لذلك، يُنصح بالطهي في مقلاة ذات قاع سميك، أو على الأقل التحريك باستمرار.
في المرحلة النهائية، يجب إضافة القليل من حامض الستريك إلى مربى السفرجل. من الضروري عدم إعطاء الطبق حموضة - فهو بالفعل حامض تمامًا ، ولكن لمنع التحلية.

معرفة هؤلاء أسرار صغيرةسيسمح لك بصنع مربى السفرجل، والذي سيصبح أحد الأطباق المفضلة لديك.

وصفة مربى السفرجل الكلاسيكية

سفرجل - 1.5 كجم؛
ماء - 1 لتر؛
سكر محبب - 1.5 كجم؛
حامض الستريك - 2 جم.

طريقة الطبخ (الخيار الأول):

اصنعي شرابًا من الماء والسكر. تحقق من جاهزيتها عن طريق إسقاطها على طبق بارد: إذا لم تنتشر القطرة، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية.
اغسل السفرجل وأزل اللب وقشره وقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
تُغمس قطع الفاكهة في شراب مغلي وتُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم تُطفئ الموقد.
انتظر حتى يبرد الشراب تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات.
أعد الشراب إلى الغليان وانتظر حتى يبرد درجة حرارة الغرفة.
يُعاد الشراب إلى الغليان ويُضاف حمض الستريك، يغلي لبضع دقائق ويصب المربى في مرطبانات جاهزة (معقمة).
قم بلفها وقلبها وعزلها بعد 12 ساعة من وضعها للتخزين.

إذا كنت تستخدم طريقة الطهي هذه، فلن يفقد السفرجل الموجود في المربى شكله، ولكنه سيصبح طريًا وطريًا. ولكن هناك خيار آخر لصنع مربى السفرجل، والذي يعتبر أيضًا كلاسيكيًا.

طريقة الطبخ (الخيار الثاني):

اغسل السفرجل، مقطّعاً إلى 4 قطع، أزل اللب، لكن لا تقشره. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
ضعي الشرائح في وعاء من المينا واملئيها بالماء واغليها حتى تلاحظي أن الشرائح أصبحت شفافة في أدق الأماكن.
أخرج الشرائح من الحوض وضعها على صينية أو في حوض آخر في طبقة رقيقة حتى تبرد بشكل أسرع.
في هذه الأثناء، يُسكب السكر في الماء الذي يُسلق فيه السفرجل ويُغلى الشراب.
ضعي السفرجل المبرد في الشراب المُجهز واطهي لمدة 5 دقائق.
انتظر حتى يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة، وأضف حامض الستريك إلى الشراب، واتركه حتى يغلي ثم رتبه في مرطبانات.
اقلب الجرار المغلقة وغطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

للوهلة الأولى، الطريقة الثانية لا تختلف كثيرا عن الأول، ولكن في الواقع ستكون النتيجة مختلفة تماما - شرائح السفرجل في المربى ستكون صلبة وسوف تشبه الفواكه المسكرة.

مربى السفرجل في الميكروويف

سفرجل مقطع إلى قطع - 2 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
حامض الستريك - 2 جم؛
ماء - 20 مل.

طريقة طهو:

ضع السفرجل المقطع إلى قطع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بحجم حوالي 3 لترات (ملء الثلثين). إذا كان حجم الميكروويف لا يسمح باستخدام مثل هذا الطبق الكبير، فتناول طبقًا أصغر وقلل عدد المكونات مرتين.
ضعيها في الميكروويف، اضبطي الطاقة القصوى، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة (يعتمد الوقت على الحجم).
أخرجها وغطيها بالسكر وأرسلها مرة أخرى إلى الميكروويف واطهيها بنفس الطاقة وفي نفس الوقت.
يُخفف حامض الستريك في الماء ويُضاف إلى المربى ويُوضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
رتبها في برطمانات معقمة، وأغلقها بأغطية معقمة، ثم ضع الرقبة لأسفل، ثم غطيها بشيء دافئ وانتظر 6-8 ساعات. ضع الجرار في المخزن.

على الرغم من أنه وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير المربى بسرعة ويتم تخزينه لفترة طويلة مع الحفاظ على رائحته ومظهره الجميل.

مربى السفرجل بالليمون والمكسرات

سفرجل (محضر) - 1 كجم؛
الماء - 0.5 لتر؛
سكر - 0.8 كجم؛
ليمون - 1 قطعة؛
الجوز (المكسر) - 0.2 جم؛
فانيلين - 1 جم.

طريقة طهو:

يُسكب السفرجل المُجهز (مقشر ومفروم) بكمية قليلة من الماء (0.2 لتر) ويُسلق لمدة 15 دقيقة. لا تتخلص من الجلد.
الاستعداد في حاوية أخرى شراب سميكنسكب 0.2 لتر من الماء ونذوب فيه ونضيف تدريجياً 0.5 كجم من السكر.
يُسكب السفرجل مع شراب مغلي ويترك لمدة 4 ساعات. تأكد من تغطيتها بشاش أو قطعة قماش لإبعاد الحشرات.
أضف السكر المتبقي ووضعه على النار. تغلي لمدة ربع ساعة.
قم بغلي القشر واملأه بـ 0.1 لتر من الماء. صفي المرق وأضيفيه إلى السفرجل. صب في كيس من الفانيليا.
نغسل الليمونة، ونقطعها إلى شرائح رفيعة دون تقشيرها، ونزيل البذور منها، شرائح ليمونضع في المربى.
ضعي المكسرات المكسرة في نفس المكان مسخنة مسبقًا في مقلاة (وهذا ضروري حتى لا تتعفن وتفسد المربى).
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
رتب في الجرار التي تحتاج إلى تعقيمها مسبقًا. أغلق واقلب واعزل واتركها لتبرد لمدة 12 ساعة.

المربى الناتج هو الأكثر الحلوى الحقيقيةالذي لا يخجل من الخدمة حتى على مائدة الأعياد. سيكون ضيوفك في حالة من الرهبة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الحساسية مفيدة للغاية، وسوف تحمي الجسم أثناء الأوبئة، وتساعد على التعافي من مرض خطير.

مربى السفرجل مع القرفة

سفرجل (كامل) - 0.5 كجم؛
عصير ليمون - 50 مل؛
سكر محبب - 0.3 كجم؛
قرفة مطحونة - 5 جم؛
الماء - 0.2-0.3 لتر.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل، مقطّعًا إلى 4 أجزاء لإزالة اللب، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة.
ضعيها في قدر واملأها بالماء بحيث تغطي الشرائح بالكامل وحتى أعلى بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
أضف باقي المكونات واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
ضعها ساخنة في الجرار، ولفها، واقلبها، وقم بتغطيتها بشيء دافئ، وفقط بعد أن تبرد تمامًا تقريبًا، ضعها بعيدًا للتخزين.

هذا المربى سميك وله طعم حلو وحامض غني ورائحة للغاية.

السفرجل ومربى التفاح

سفرجل - 1 كجم؛
التفاح - 0.5 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
حامض الستريك - 2 جم.

طريقة طهو:

اغسلي الفاكهة وأزيلي البذور وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
يرش السكر ويغطى بقطعة قماش ويترك طوال الليل.
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُترك ليبرد لمدة 5 ساعات.
كرر الإجراء مرتين.
يُضاف حامض الستريك ويُترك حتى يغلي للمرة الأخيرة ويرتب في الجرار.
أغلق البرطمانات واقلبها وغطيها ببطانية وضعها في المخزن خلال يوم واحد.

طعم عطري حي من السفرجل والتفاح يعطي باقة متناغمة. المربى سميك ولزج.

مربى السفرجل واليقطين

اليقطين - 1 كجم؛
سفرجل - 0.5 كجم؛
سكر - 0.8 كجم؛
حامض الستريك - 2 جم.

طريقة طهو:

نقطع السفرجل واليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة ونرشهما بالسكر ونخلطهما ونتركهما طوال الليل.
ضعيه على نار بطيئة واتركيه يغلي لمدة 35 دقيقة بعد أن يغلي. تذكر أن تحرك لمنع حرق.
يُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُوزّع ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلق ويُترك ليبرد رأسًا على عقب. من الأفضل أن يتم التبريد ببطء، ولهذا يجب تغطية الجرار بشيء دافئ، على سبيل المثال، سترة قديمة.

يتمتع المربى بطعم غير عادي إلى حد ما، ولكنه متناغم إلى حد ما، يذكرنا بالمربى في الاتساق.

مربى السفرجل مع البرتقال

سفرجل (مقشر ومفروم) - 2 كجم؛
برتقالي (متوسط الحجم) - 1 جهاز كمبيوتر؛
ماء - 1 لتر؛
سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

تنظيف السفرجل، صب 1 لتر من الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة، بارد، سلالة.
يُسكب السفرجل مع المرق ويُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
اتركيه لينقع لمدة 8-12 ساعة.
اغسلي البرتقالة واقطعيها جيدًا دون تقشيرها أو مرريها عبر مفرمة اللحم واخلطيها مع السفرجل.
يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة.
رتبيها في مرطبانات معدة مسبقاً، وأغلقيها واتركيها مقلوبة لتبرد في مكان دافئ.

بفضل البرتقال، يكتسب مربى السفرجل لونًا مشمسًا لطيفًا ورائحة لذيذة ملاحظات جديدةالحمضيات. في فصل الشتاء، وخاصة تحت السنة الجديدةسيكون من الجيد جدًا فتح جرة من هذا المربى.

مربى السفرجل بالزنجبيل (مضاد للبرد)

سفرجل (كامل) - 0.5 كجم؛
سكر - 0.5 كجم؛
الماء - 0.2 كجم؛
جذر الزنجبيل (طازج، مبشور) - 8 جم؛
قشر الليمون (المبشور) - 8 جم؛
عصير ليمون - 5 مل.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل وقشره وأزل اللب وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة.
يُسكب الماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
يُضاف السكر والزنجبيل والقشر ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرتب في مرطبانات.
أغلق الجرار، اقلبها، قم بتغطيتها بقميص من النوع الثقيل أو عزلها بطريقة أخرى، بعد 12 ساعة يمكنك تجربتها أو تخزينها.

لا يتمتع المربى برائحة لا توصف ويترك مذاقًا لطيفًا فحسب، بل يعمل أيضًا على تحسين المناعة جيدًا، لذلك فهو يساعد على حماية نفسك من نزلات البرد.

يمكن أن يكون مربى السفرجل مختلفًا تمامًا - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. مع مراعاة تكنولوجيا التحضير، تبين أن الحلوى من هذه الفاكهة لذيذة وعطرية، وكذلك صحية للغاية.

أما السفرجل (أو التفاح الياباني) الذي ينمو في الحدائق والبساتين فهو مختلف مذاق مرلذلك استخدمه في طازجليس هناك نقطة. أكثر لذيذة هي الفراغات السفرجل، والتي تكتسب رائحة طيبة و الذوق الرفيع. فوائد السفرجل في المربى أو المربى لا تقدر بثمن - فهو يقتل الفيروسات ويشفي الجهاز الهضمي ويقوي الجهاز العصبي.

كيفية عمل مربى السفرجل

نظرًا لحقيقة أن السفرجل الخام جاف وصلب وقابض وذو طعم حامض ، فإن الأمر يستحق معالجته حرارياً - صنع المربى أو المربى أو مربى البرتقال مع الحمضيات أو التفاح. محتوى السعرات الحرارية في المربى أو البطاطس المهروسة متوسط - لا يزيد عن 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لذلك يمكنك الاستمتاع بها بأمان كمية قليلةحتى فقدان الوزن ومشاهدة الرقم الخاص بك. ميزات مفيدةلا يمكن المبالغة في تقدير التفاح الياباني: فهو يقوي الجهاز العصبي ويعيد عمل الجهاز الهضمي والكبد إلى طبيعته.

تحضير مربى السفرجليبدأ باختيار المكونات. يجب اختيار الثمار الأكثر نضجًا، والسماح لها بالاستلقاء قليلاً للحصول على النعومة والعصارة. من الأفضل أن تأخذ متوسط الحجمالتوت، واختيار أصناف لاذعة أو حلوة. عند شراء أو قطف الفواكه الجافة، سيتعين عليك إضافة الماء أو شراب السكر، ولن يحتاج التوت الحلو العصير إلى ذلك - مطلوب السكر المحبب فقط.

قبل المعالجة، يتم تنظيف السفرجل من الجلد أو الزغب من سطحه، مقطعة إلى شرائح. التأكد من إزالة العظام، لأنها تحتوي على مادة الأميغدالين السامة. يمكن استخدام العظام في المربى، ولكن فقط إذا تمت إزالة قرون البذور منها - وبهذه الطريقة فإنها تعطي نكهة لذيذة ومثيرة للاهتمام، ولكنها تقلل من مدة الصلاحية. عند إزالة القشرة من الثمار، يذهب الأخير إلى غليان الشراب - يُسكب بالماء ويُغلى ويُصفى المرق ويخلط مع السكر.

يتم سلق السفرجل نفسه قبل وضعه في شراب السكر لجعله أكثر ليونة. إذا تم طهي هذا النوع فقط، فسيتم تخطي السلق، وعند دمج السفرجل مع التفاح أو الكمثرى، يكون ذلك مطلوبًا. لمنع تحول القشرة إلى اللون الأسود، يتم تخزين الثمار بدون قشر في محلول حامض الستريك أو رشها بعصير الليمون. يعتمد مقدار طهي مربى السفرجل في الوقت المناسب على الوصفة المختارة - حوالي ساعة ونصف. لا تطبخ لفترة أطول من الوقت المحدد - فالشرائح تصبح فاكهة مسكرة صلبة في الشراب.

يتم تقليل تقنية الطهي الرئيسية إلى الخطوات التالية:

غليان ساخن سميك محلول سكر;
طحن السفرجل من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط أو تقطيعه إلى شرائح ؛
خلط مع شراب و المعالجة الحرارية، توابل عصير ليمون، برش البرتقال أو مكونات إضافية;
وضع على الجرار المعقمة، تطور؛
تُلف الأطعمة المعلبة الساخنة ببطانية، وتوضع رأسًا على عقب وتُخزن حتى تبرد تمامًا؛
بعد ذلك يمكنك إزالة البرطمانات في مكان بارد ومظلم حسب الوصفة تواريخ مختلفةالتخزين - من شهر إلى سنة.

في طباخ بطيء

بالإضافة إلى استخدام الأحواض المعتادة، يمكنك أن تجدوصفة لمربى السفرجل في طباخ بطيء. بفضل استخدام الجهاز، يمكنك صنع بعض الحلويات العطرية لفصل الشتاء. للتصنيع يتم تقطيع الثمار إلى قطع وتغطيتها بالسكر لمدة ثلاثة أيام ثم يتم وضع الملاط الناتج في وعاء. من خلال ضبط وضع الحساء لمدة 40 دقيقة، يحصلون على مربى أو مربى مسلوق. يمكنك تتبيل المربى بعصير الليمون أو خلاصة الفانيليا والقرفة والمكسرات.

في صانع الخبز

يستعد بشكل أسرعمربى السفرجل في آلة الخبز. للتصنيع ، يتم تقطيع الثمار إلى قطع ووضعها في قالب ورشها بالسكر. من خلال ضبط وضع المربى، سيقوم البرنامج تلقائيًا بتحديد وقت الطهي. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، يتم تتبل الحساسية بعصير الليمون أو قشر البرتقال. يحب العديد من الذواقة الإضافة عين الجمل- قطع من الزنجبيل الطازج .

وصفة مربى السفرجل

التفاح اليابانيهي فاكهة خريفية رائعة، منها حلويات رائعة. يحب شخص ما إضافة هذه الحلاوة إلى أطباق اللحوم، على سبيل المثال، إلى البرغر.سفرجل محفوظسيحبه الجميع، لكنه سيساعد المبتدئين وليس فقط وصفة خطوة بخطوة. يمكنك صنع المربى من سفرجل واحد عن طريق مزجه مع الليمون أو البرتقال أو الجوز أو القرفة. سيحب عشاق الذوق الرفيع حصاد السفرجل لفصل الشتاء مع التفاح أو الكمثرى أو القرع. طعم عطرييحتوي على مربى بالزنجبيل والفانيليا والعسل.

مربى السفرجل - وصفة

وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 273 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.

مربى السفرجلمع القرفة، فإنه يذكر الصيف الحار الماضي. رائحة الفواكه الحارة تتناسب بشكل جيد مع الشاي الساخن، يمكنك تناوله كقضمة أو دهنه على خبز ابيضأو أفخم. يعد تحضير المربى أمرًا سهلاً - حيث ستحتاج المضيفة إلى أقل من ساعة للكل عملية سريعة. بالإضافة إلى بضع دقائق لإعداد المنتجات ووضع المحتويات النهائية في البنوك.

مكونات:

ثمار السفرجل - 1000 غرام؛
سكر محبب - 0.7 كجم؛
ماء - 400 مل؛
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة؛
القرفة - 5 جم.

طريقة طهو:

قشر الثمار من الزغب، مقطعة إلى نصفين، اقطع اللب، اقطع اللب إلى شرائح. يُرش عصير الليمون ويُضاف الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب السكر مع القرفة ويُغلى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
يُسكب المربى في مرطبانات ويُغلق بالفلين ويُرسل للتخزين. لا تبقي أكثر من شهرين.

مربى

مدة الطهي: ساعتان.
الوجبات: 10 أشخاص.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف تطبخ مربى السفرجل، سيعلم كل طباخ الوصفة التالية مع صورة تصف بالتفصيل عملية التصنيع بأكملها. للمربى، كبير الفواكه العصيرغني بالبكتين، لذلك لا تحتاج إلى إضافة عوامل سماكة. تبين أن المربى ذو قوام مرن ورائحة عسل لطيفة وحموضة طفيفة من حامض الستريك.

مكونات:

سفرجل - 1.7 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء - 3 لتر؛
ليمون أو حمض النبيذ- 25 جم.

طريقة طهو:

قم بإذابة كل حمض الستريك تقريبًا في لترين من الماء، واسكب الثمار المقشرة من الزغب، والمقطعة إلى قطع منزوعة البذور.
اغلي الشراب من الماء المتبقي والسكر لمدة 25 دقيقة.
تُسكب قطع السفرجل المبشورة وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الثمار شفافة ويثخن الشراب لمدة ساعة تقريبًا.
ضعي بقية الحمض، واطهيه لمدة دقيقتين.

شرائح

وقت الطهي: يوم.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 272 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

شرائح مربى السفرجلاتضح أنه جميل جدًا و "جاف" من حيث الاتساق. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد شراب سائل، سيكون عليك زيادة كمية الماء المضافة. جميلة و حساسية عطرةيبدو مذهلاً في طبق التقديم، فاتح للشهية بلونه العسلي العنبري.

مكونات:

ثمار السفرجل - 1000 غرام؛
سكر محبب - 1000 جم؛
ماء - 200 مل؛
حامض الستريك - 5 جم.

طريقة طهو:

إزالة القشر من الفاكهة، وإزالة البذور، وقطع النقاط السوداء. يُقطع إلى شرائح ويُسكب نصف كمية الحمض في الماء ويُسلق لمدة 10 دقائق.
اسحب القطع واترك السائل يستنزف.
أضف السكر إلى الماء المتبقي، وغلي الشراب. بعد 15 دقيقة تضاف الفاكهة وتطهى لمدة ست دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
بعد 12 ساعة، ضعه مرة أخرى على الموقد، واطهي المربى لمدة خمس دقائق. بعد 10 ساعات أخرى، كرر الطهي لمدة 11 دقيقة. أدخل حامض الستريك، ورتبه في وعاء، واتركه للتخزين.

مع الجوز

الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 286 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف تطبخ مربى السفرجل مع المكسراتموصوفة خطوة بخطوة في التعليمات أدناه. عملية الطهي طويلة، لأن المربى ينضج على ثلاث مراحل: كل يوم لعدة دقائق. ونتيجة لهذا، فإنه يكتسب لون العسل الشفاف، والاتساق السميك الذي يبدو فيه الجوز جميلا.

مكونات:

سفرجل - 2.5 كجم؛
سكر - 2 كجم؛
ماء - 1.5 كوب؛
الجوز - 0.3 كجم؛
ليمون - 1 قطعة.

طريقة طهو:

اغسل الثمار وأزل الزغب بفرشاة وقطعها إلى أربعة أجزاء وقطع العظام. قطع اللب إلى شرائح، صب الماء المغلي في قدر لمدة دقيقتين، جاف.
يُذوب 700 جرام من السكر في الماء المتبقي ويُضاف السفرجل ويُغلى لمدة 10 دقائق بعد الغليان وتُزيل الرغوة.
بعد 11 ساعة، أضف 700 جرام أخرى من السكر، وتغلي لمدة 10 دقائق.
بعد 11 ساعة أخرى، أضيفي بقية السكر، المكسرات المطحونة، شرائح الليمون مع قشرها، بعد الغليان، اتركيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد التبريد، تعليب الفلين في الجرار.

مع ليمون

مدة الطهي: 15 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

مربى السفرجل بالليموناتضح لونًا مشبعًا مشرقًا مع حموضة واضحة للحمضيات. إنه أكثر فائدة بسبب محتوى عاليفيتامين C، له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادات الميكروبات. سيتعين مرة أخرى طهيها على ثلاث مراحل، لكن الأمر يستحق ذلك - سيكون الاتساق لزجًا، وستكون الرائحة واضحة، وسيكون الطعم رائعًا ولا يُنسى.

مكونات:

ثمار السفرجل - 1000 غرام؛
سكر محبب - 1000 جم؛
الماء - 0.6 لتر؛
ليمون - 1 فاكهة؛
فانيلين - 5 جم.

طريقة طهو:

إزالة الجلد من الفاكهة، وإزالة البذور، مقطعة إلى شرائح.
يُذوب السكر في الماء ويُغلى الشراب ويُسكب فوقه الفاكهة ويُطهى المربى لمدة 20 دقيقة.
بعد إيقاف التشغيل، قم بتغطيته بقطعة قماش، وبعد 4.5 ساعة كرر العملية.
في المجموع، ستكون هناك ثلاث مراحل للطهي، في آخرها، قبل خمس دقائق من الاستعداد، أدخل مكعبات الليمون الصغيرة غير المقشرة.
تصب في البنوك.

المربى من خلال مفرمة اللحم

وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 12 شخصًا.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 271 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف تطبخ مربى السفرجل، سوف نشرح بالتفصيل مع شرح كل خطوة الوصفة البسيطة التالية. هنا ليس من الضروري طهي طعام شهي على ثلاث مراحل، سيكون جاهزا خلال ساعة واحدة فقط. سوف يتحول المربى إلى طعم لاذع ورائحة حامضة ومحتوى حلو. من الجيد أن تخدم مع شاي أخضرجنبا إلى جنب مع الكعك الطازج.

مكونات:

سفرجل - 2 كجم؛
سكر - 1.5 كجم؛
حامض الستريك - 5 جم.

طريقة طهو:

قشر الثمار من الزغب ، اقطع البذور ، مقطعة إلى شرائح ، صب الماء المغلي فوقها.
صفي الماء واطحني الثمار بالخلاط أو مرريها عبر مفرمة اللحم.
أضف السكر، واتركه حتى يذوب.
ضعي الكتلة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تغلي. التحريك المستمر سيمنع المربى من الاحتراق.
ثم خفض درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى، ويطهى لمدة نصف ساعة. في النهاية، أضف حامض الستريك، رتب في الجرار وأغلقها.

مع الليمون والمكسرات

وقت التحضير: 1.5 يوم.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 284 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

مربى السفرجل مع المكسرات والليمونيختلف في الذوق دون الإفراط في التخم الحموضة اللطيفةيضاف الليمون. تحتفظ شرائح الفاكهة المسلوقة في الشراب بكثافتها ولا تغلي جيدًا، ويكون اتساق الكتلة نفسها أقرب إلى "الجاف". يضيف نكهة إلى المربى مزيج الجوزمن الجوز واللوز والبندق. يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه في الخبز.

مكونات:

ثمار السفرجل - 1000 غرام؛
سكر محبب - 600 جم؛
ماء - ¾ كوب؛
ليمون - 1 قطعة؛
فانيلين - كيس؛
المكسرات - 100 جم.

طريقة طهو:

الفاكهة بعد غسلها جيدا، مقطعة إلى أربعة أجزاء، وإزالة البذور. قطع اللب إلى شرائح، صب في شراب مغلي من الماء والسكر.
بعد خمس دقائق من الطهي، ارفعيه عن النار. كرري الخطوة مرتين كل 12 ساعة.
في الدورة الأخيرة، أضيفي المكسرات المطحونة والقشر المبشور وعصير الليمون واخلطيهم.
بعد التبريد، تصب في الحاويات.

مع البرتقال

مدة الطهي: 13 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 270 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

مربى السفرجل مع البرتقالاتضح مع طعم مذهلغنية بالرائحة قشور الحمضياتوممتعة البرتقالي. يجذب قوام شفاف كهرماني لامع الانتباه إذا وضعت المربى طاولة احتفالية. يمكنك استخدامه كحلوى للشاي الساخن مع ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل في التجمعات الودية.

مكونات:

سفرجل - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء - نصف لتر؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

انزع القشر من الفاكهة وأضف الماء واتركه يطهى لمدة نصف ساعة.
نقطع اللب نفسه إلى شرائح ويوضع في مغلي ويغلي لمدة 10 دقائق ويجفف. يُصفّى السائل ويُمزج مع السكر ويُغلى الشراب. ضعي شرائح السفرجل واتركيها تحت منشفة أو تحت بطانية لمدة 12 ساعة.
اسلقي المربى حتى الغليان، ضعي شرائح البرتقال الرقيقة مع القشر، واطهيه لمدة 40 دقيقة.
تصب في الجرار، نشمر، تبرد تحت بطانية.

مع التفاح

مدة الطهي: 20 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 269 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف تطبخ مربى السفرجل مع التفاح، الموصوفة والموضحة أدناه. سوف تتحول الأطعمة الشهية إلى أرق و طعم دقيق، اتساق ناعم ورائحة لطيفة لطيفة. يتم تحضير الحلوى اللذيذة في المنزل على ثلاث مراحل، بينها فترات راحة لمدة 5-6 ساعات. والنتيجة تستحق العناء - مربى فاتح للشهيةتُرضي الكبار والصغار والضيوف والأصدقاء، ومناسبة لتقديمها مع المعجنات.

مكونات:

ثمار السفرجل - 1000 غرام؛
سكر محبب - 1000 جم؛
التفاح - نصف كيلو.

طريقة طهو:

اشطف الثمرة وأزل القشرة وقطع البذور والمناطق التالفة من اللب. نقطعها إلى شرائح ونغطيها بالسكر ونتركها لمدة ثماني ساعات لإخراج العصير.
قم بالطهي على ثلاث مراحل لمدة خمس دقائق مع فترات راحة مدتها 5.5 ساعة.
لفة في الجرار المعقمة.

هريس

وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 274 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هريس السفرجل لفصل الشتاءاتضح على عكس أي مستحضر فواكه آخر. إذا نجح الأمر في المرة الأولى، ففي المرة التالية يمكنك تنويع الهريس بشرائح التفاح أو الكمثرى أو شرائح الليمون. نسبة المنتجات للتصنيع هي 1: 1، وهناك اثنان منهم فقط - السكر والفواكه. وجبة جاهزةيمكن تقديمه ك طاولة حلوة، وكمرافقة أطباق اللحوم(على سبيل المثال، بات من كبد الإوز) للذواقة.

مكونات:

سفرجل - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

اشطف الفاكهة وقطعها إلى شرائح وأزل الجلد إذا رغبت في ذلك. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
يُطحن بالخلاط ويُضاف السكر ويُطهى حتى الغليان. بعد ذلك خففي النار إلى أضعف درجة وقلبي باستمرار واطهي لمدة نصف ساعة.
رتبها في مرطبانات معقمة، حتى تجف تمامًا. أغلق بأغطية لولبية معقمة، ولفها. تبرد تحت بطانية، بعد قلب الأغطية، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

فيديو

السفرجل الطازج قاسي وحامض، ولا يحبه الكثير من الناس. ولكن بعد الطهي يكتسب رائحة مذهلة ونعومة وحلاوة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الفاكهة مهمة للغاية بالنسبة ل جسم الإنسان. المواد المفيدة المخزنة في تركيبته تعمل على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي. في ترسانة كل مضيفة هناك أكثر من ذلك وصفة لذيذةمربى السفرجل.

مربى السفرجل: كل أسرار الطبخ

اللون الشفاف الجميل للشراب ونعومة الثمرة - هذا ما يجب أن يحدث نتيجة غليان السفرجل. لكي يعمل كل شيء بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

تقنيات تحضير الحلويات اللذيذة:

استخدم فقط الفواكه الناضجة والعصيرية. سوف يعطون المزيد من العصير للشراب. إذا كان السفرجل جافا، أضيفي المزيد من الماء.
يتم تنظيف الوسط، ويتم تقطيع اللب مع القشر إلى شرائح أو مكعبات. يحتوي جلد كل فاكهة على الزيوت الأساسيةهم الذين سيعطون نكهة المربى.
الفاكهة مغطاة بالزغب الذي يجب تنظيفه قبل الطهي باستخدام اسفنجة نظيفة.
إضافة القرفة أو الفانيليا إلى الوصفة سيحسن الطعم.
ثمار السفرجل صلبة جدًا وسيكون من الصعب تقطيعها، لذا عليك أولاً سكب الماء المغلي عليها.
إذا أشارت المكونات فاكهة اضافيةيجب أن تبدأ عملية الطهي بالمنتج الرئيسي حتى يتوفر له الوقت ليصبح طريًا.
لإعداد مربى السفرجل، يتم استخدام حاوية ذات جدران سميكة. يجب دائمًا تقليب الفاكهة أثناء الطهي وإلا فقد تحترق ولن يظهر لون الشراب الشفاف والجميل.

مهم! إذا كانت الحلاوة مستعدة لها الحفاظ على الشتاء، ثم يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من 1 كجم من الشرائح المقشرة، سيتم الحصول على ما يقرب من جرة مربى نصف لتر.

وصفة مربى السفرجل اللذيذة

اللذيذ هو المربى الذي يجمع بين الليمون والسفرجل. ونتيجة لذلك، فإن الطعم حلو وحامض مع لمسة رقيقة رائحة الحمضيات. ستفاجئك طريقة الطهي هذه بسرور بملمسها وطعمها ولونها الغني.

مكونات:

سفرجل (متوسطة الحجم) - 5 قطع؛
ليمون - 1 قطعة؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
سكر - 1.2 كجم.

شطف المكون الرئيسي وإزالة اللب. مقطعة الى شرائح كبيرة- عرض 1 سم .
املأ بالماء واشعل النار فيه. عندما يغلي، أضيفي نصف كمية السكر واخلطيهم جيدًا. طبخ لمدة 20 دقيقة.
نقطع الليمون إلى مكعبات ونضيفها إلى كتلة الفاكهة الساخنة. أضف السكر المتبقي واتركه حتى يغلي. يترك ليذبل لمدة 30 دقيقة.
بحلول نهاية الطهي، سيبدأ الشراب في التكاثف، وسوف تصبح شرائح السفرجل شفافة.

انتباه! بدلا من الليمون، يمكنك إضافة عصير الحمضيات الطازج.

سيحب الجميع هذه الوصفة لمربى السفرجل اللذيذ. العلاج حلو وحامض. يمكن تقديمه مع الشاي أو استخدامه لتحضير الحلويات المختلفة.

فيديو مع وصفة ألذ وصفة مربى السفرجل:

وصفة شراب سهلة

للتحضير علاج لذيذمن العطر فاكهة صفراءلهذه الوصفة، تحتاج إلى شراء عدد قليل من المكونات وتخصيص القليل من الوقت. يمكن استخدامه فقط للمربى ثمرة ناضجة. لن ينجح اللون الناضج والأخضر.

مكونات:

سفرجل - 2 كجم؛
الماء المغلي - 200 مل؛
سكر - 2.5 كجم.

اغسل الثمار تحت الماء الجاري وقشرها. لا تتخلص من القشرة.
قسميها إلى أرباع ونظفي القلب (لا تتخلصي منه).
مقطعة إلى شرائح رفيعة (1-2 مم).
تُسكب التطهير والعظام بالماء المغلي وتُشعل النار وتُطهى لمدة نصف ساعة. والنتيجة هي أساس الشراب.
بعد الوقت المخصص، يصفى ويضاف نصف السكر إلى المرق.
صب الساخنة شراب عطريشرائح السفرجل وتطهى لمدة 15 دقيقة. ثم نتركها لتبرد ونضعها مرة أخرى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
يُسكب السكر المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

وصفة مربى السفرجل اللذيذ بسيطة وسهلة التحضير. يمكن تقديم الحلاوة مباشرة بعد التبريد، أو لا يزال بإمكانك لفها في مرطبانات ساخنة.

مربى السفرجل اللذيذ مع المكسرات

وصفة أصلية سيحبها عشاق الجوز. الحلاوة سميكة وغنية لون العنبرو رائحة لطيفة.

حبات الجوز - 2 كوب؛
سفرجل - 2 كجم؛
ماء - 300-400 مل؛
الفانيليا - 10 جم؛
سكر - 2 كجم.

تحضير المربى خطوة بخطوة:

قشر الفاكهة من القشر واللب. نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة سميكة الجدران.
يُسكب التنظيف ويُقطع النوى بالماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة. أَضْنَى. والنتيجة هي شراب غني للمربى.
تُسكب الثمار المقطعة وتُشعل النار وتُغلى لمدة 10 دقائق. يُصفّى السائل ويُضاف إليه السكر ويُترك حتى يغلي. أضف إلى كتلة الفاكهة واتركها لمدة 6-8 ساعات.
بعد مرور الوقت، ضع المقلاة على الموقد، أضف المفروم قطع كبيرةالمكسرات والفانيليا ويطهى لمدة 45 دقيقة. حرك بشكل دوري.

مربى لذيذتم الانتهاء من هذه الوصفة. يمكنك لفها في مرطبانات معقمة أو تركها تبرد والبدء في التذوق.

مزيج السفرجل مع اليقطين والتفاح

يُطلق على السفرجل اسم "التفاحة الذهبية" لأنه وفقًا لـ مظهرولون هذه الثمار متشابه جدًا. سيكون دمجهم في المربى مفيدًا. لكنها ستضيف نكهة خاصة الخضار الحلوة- يقطين.

المكونات لهذه الوصفة:

سفرجل - 2.5 كجم؛
التفاح (أصناف الشتاء) - 400 غرام؛
اليقطين - 400 غرام؛
سكر (بني) - 2 كجم؛
ماء - 400 مل.

خطوة بخطوة طهي المربى اللذيذ:

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار والفواكه. للقيام بذلك، قشرهم وإزالة البذور. إذا رغبت في ذلك، يمكن ترك القشر على التفاح والسفرجل.
مقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة (اختياري). سيكون الاتساق مختلفًا. في الحالة الثانية، سيكون تقريبا كتلة متجانسة.
يوضع السفرجل في وعاء ويُسكب الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة. يُضاف التفاح واليقطين ويُغطى بالسكر. يغلي لمدة 5-6 دقائق في 3 جرعات مع فترات راحة للتبريد لمدة 5 ساعات.

فقط بهذه الطريقة من الطبخ يمكنك الحصول على لذيذ و مربى عطرةمن السفرجل. سوف تصبح شرائح الفاكهة شفافة، وسيصبح الشراب أحمر غني. بالإضافة إلى ذلك، مع هذه التكنولوجيا، سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات في المربى.

الوصفة الأصلية لمربى السفرجل والبرتقال

إضافة فاكهة حمضيةسوف يكمل المربى برائحة لطيفة ولون كهرماني.

مكونات:

شرائح سفرجل - 2 كجم؛
برتقالية متوسطة - 1 قطعة؛
سكر - 2 كجم؛
ماء - 400 مل.

خطوة بخطوة طهي المربى اللذيذ:

غلي المكون الرئيسي لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الشراب ويُضاف إليه نصف كمية السكر ويُترك حتى يغلي.
يُسكب السفرجل المسلوق مع الشراب الناتج. اترك لمدة 6-8 ساعات.
بعد مرور الوقت، قم بدمج كتلة الفاكهة مع مكعبات البرتقال.
يوضع على الموقد ويطهى لمدة 30-35 دقيقة.

المربى لهذه الوصفة جاهز. يمكن تقديمه على المائدة بعد التبريد الكامل. في درجات الحرارة المنخفضة(في الثلاجة) سوف تتكاثف الحلاوة جيدًا ويمكن دهنها بسهولة على البسكويت أو الخبز.

وصفة بسيطة لطباخ بطيء

يمكنك استخدام وصفتك المفضلة لصنع مربى السفرجل من خلال وجود طباخ بطيء في ترسانتك. تحضير حلولن يكون أقل لذيذًا ورائحة. مكونات:

ثمار السفرجل - 2.5 كجم؛
الماء (الساخن) - 200 مل؛
سكر - 2 كجم؛
حامض الستريك - قليل.

تحضير المربى خطوة بخطوة:

اغسل الفاكهة ونظف البلاك بإسفنجة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
نضعها في وعاء متعدد الطهي ونسكب الماء ونغطيها بالسكر. أضف حامض الستريك.
أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. حتى لا يحترق المربى، يوصى أيضًا بفتح الطباخ البطيء مرة كل 15 دقيقة والتحريك بملعقة سيليكون.
في نهاية الطهي، سيعلمك الجهاز بإشارة إلى أن الأطعمة الشهية جاهزة. حلوة جدا و تحضير لذيذيمكنك أن تتحلل فوراً في مرطبانات صغيرة معقمة وتغلق لفصل الشتاء، أو يمكنك تركها لتبرد وتقدم مع الشاي.