وصفة لمربى السفرجل من علاء كوفالتشوك. وصفة المربى الكلاسيكية. مربى سفرجل بسيط وسريع - الوصفة لا يمكن أن تكون أبسط

السفرجل ليس المنتج الأكثر شيوعًا، ولكن يجب على الجميع تجربته. إنه ليس دائمًا لذيذًا في شكله الخام ، لذا فإن الأمر يستحق صنع مربيات السفرجل المختلفة.

لها رائحة غير عادية، وتحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية المتوفرة بكثرة في الفواكه الطازجة.

إذا لم يكن لديك وقت طويل للتحضير، ولكن تم جمع الثمار بالفعل، فأنت بحاجة إلى اختيار وصفة دون معالجة حرارية طويلة. ستساعدك هذه الوصفة الخاصة على تحضير وجبة لذيذة ورائحة عطرة في وقت قصير إلى حد ما؛ حيث يستغرق طهيها 30 دقيقة، وتترك طوال الليل، ثم تُطهى مرة أخرى في الصباح.

المكونات المطلوبة:

• سفرجل ناضج - 1 كجم؛
• السكر - حوالي 1000-1200 غرام؛
• الماء - 1 كوب.

1. اغسل السفرجل جيداً؛
2. قطع الثمار إلى قطع، وإزالة الأقسام الداخلية والبذور؛
3. ضعي الثمار في قدر وأضيفي الماء وأشعل النار.
4. تحتاج إلى طهي السفرجل لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولكن يجب عليك مراقبة الثمار، فقط عندما تصبح الثمار طرية يمكن اعتبار الخليط جاهزًا؛
5. أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر، لكن عليك إضافته تدريجياً، إذا أضفت كل السكر دفعة واحدة سيستغرق وقتاً طويلاً ليذوب وقد لا يذوب تماماً، لذا أضف السكر بأجزاء صغيرة، انتظر حتى يغلي و طبخ لمدة 5 دقائق.
6. يجب إزالة الخليط من الموقد وتركه، وسوف يستغرق ذلك 6-7 ساعات، ومن الممكن تركه طوال الليل والانتهاء من الطهي في الصباح؛
7. بعد 6-7 ساعات، ضع المربى على النار ويغلي جيدا مرة أخرى؛

عندما يصبح الخليط جاهزا، يتم سكبه في الجرار. يتم تعقيم الجرار وإعدادها مسبقًا، وكل ما تبقى هو لف أغطية الجرار.

مربى السفرجل مع الفواكه المسكرة

إذا كان الطبق الذي يحتوي على السفرجل فقط لا يناسب ذوقك تمامًا، فيمكنك محاولة استكمال طعم هذه الفاكهة، على سبيل المثال، بالتفاح أو اليقطين. بالنسبة لهذه الوصفة، تحتاج إلى استخدام الفواكه غير الناضجة ذات البنية الكثيفة، مثل هذه الفاكهة ليست مناسبة دائما لصنع المربى بالطرق التقليدية.

المكونات المطلوبة:

• سفرجل - 600 غرام؛
• التفاح - 200 غرام؛
• اليقطين - 200 غرام؛
• الكشمش الأحمر - 500 غرام. أو عصير الكشمش الأحمر - 3 أكواب؛
• سكر – 1.5 كجم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف السفرجل، مقطعًا إلى شرائح أو مكعبات، أزل البذور، لكن لا ينصح بإزالة القشر، مع القشر ستكون الفواكه والشراب ألذ وأكثر ثراءً؛
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير التفاح وغسله وتقطيعه بنفس طريقة قطع السفرجل (يجب أن يكون الشكل هو نفسه) وإزالة البذور والوسط الصلب. من المهم أن تأخذ الفواكه الصلبة، التي لم تنضج بعد، وإلا فإن اللب سوف يغلي ولن تتحول الفواكه المسكرة ببساطة؛
3. اغسل اليقطين أيضًا، وأزل البذور، لكن عليك قطع قشر اليقطين، فهو صعب جدًا، اقطعه بنفس طريقة السفرجل؛
4. إذا لم يكن لديك عصير الكشمش الأحمر، ولكن لديك التوت، يمكنك عصر العصير منه. يتم ذلك بكل بساطة، تحتاج إلى تناول قطعة من الشاش، وطويها في عدة طبقات، ووضعها في وسط التوت ولف الأطراف بحيث يكون التوت في نوع من الكيس، ونهايات الشاش ملتوية بإحكام ويتم عصر العصير. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف وطحن التوت من خلال منخل، بشكل عام، تحتاج إلى عصر العصير من التوت بأي شكل من الأشكال؛
5. الآن قم بخلط العصير الناتج مع السكر، ووضعه على الموقد، وانتظر حتى يذوب السكر ويغلي الخليط، وخفض الحرارة ويطهى لبعض الوقت. يصبح الشراب جاهزًا في اللحظة التي يصبح فيها لونه فاتحًا بشكل ملحوظ؛
6. صب الفاكهة المحضرة في الشراب المحضر. لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة، فقط قم بتقليبها ثم ارفعها عن النار؛
7. اترك الثمار لتنقع في الشراب لمدة 6 ساعات.
8. ثم ضعي الخليط على الموقد واطهيه لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
9. يغلي قليلا، ويترك الخليط لينقع الآن لمدة 12 ساعة؛
10. بعد 12 ساعة، ضعها على النار مرة أخرى، واتركها حتى تغلي مرة أخرى، ثم أخرجها من النار واتركها لتتخمر لمدة 12 ساعة أخرى؛
11. يجب أن تغلي الكتلة وتغرس أربع مرات لمدة 12 ساعة.
12. بعد ذلك، يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ويُغطى بأغطية.

إذا بقي لديك تفاح بعد تحضير المستحضر، فيمكنك أيضًا استخدامه للطهي، وهو مذاق مألوف لكل واحد منا منذ الطفولة، أو لإنتاجك الخاص.

مربى السفرجل العنبر

مربى العنبر له لون جميل جدًا، لكن لب السفرجل نفسه في الشراب يكون طريًا وناعمًا. يتم تحقيق تناسق الفاكهة هذا ليس فقط عن طريق المعالجة الحرارية لفترة طويلة، ولكن أيضًا عن طريق استخدام ثمار أكثر نضجًا وناعمة. هذه اللفّة مثالية لتزيين الحلويات، أو كحشوة، أو ببساطة كإضافة للشاي.

المكونات المطلوبة:

• ثمار السفرجل - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - حوالي 1 كجم؛
• الماء - 3 أكواب؛
• عصير ليمونة واحدة
• القليل من الفانيليا.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر الثمار، مقطعة إلى نصفين، أزل البذور، مقطعة إلى شرائح؛
2. اخلطي الماء مع السكر المحبب واطهي الشراب، للقيام بذلك، فقط قم بغلي الخليط وتأكد من ذوبان السكر؛
3. ضع اللب في الشراب واتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم أخرجه من النار واتركه ليبرد لعدة ساعات.
4. يُغلى المزيج ثلاث مرات ويترك لينقع ويطلق العصير لعدة ساعات.
5. بعد ذلك يجب طهي اللب حتى ينضج، أي حتى يلين لب الفاكهة تماماً؛
6. حوالي 5-10 دقائق قبل أن يصبح المربى جاهزا، أضف القليل من الفانيلين وعصير ليمون واحد؛
7. كل ما تبقى هو وضع الحلوى في الجرار وإغلاق الأغطية.

وصفة لمربى السفرجل المهروس

في بعض الحالات، يجب أن يكون المربى مشابهًا للهريس، على سبيل المثال، لوضع طبقات من الحلويات، لإضافته إلى الكعك، ستساعدك هذه الوصفة على تحضير هريس ناعم، ويمكنك اختيار درجة سحق الفاكهة بنفسك، يمكنك ترك اللب إلى قطع صغيرة، أو يمكنك سحقه بالكامل. يتم تحضير البطاطس المهروسة بسرعة كبيرة، لكنها تبدو أصلية ولذيذة وشهية.

المكونات المطلوبة:

• سفرجل ناضج - 1 كجم؛
• سكر - 1 كوب.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. للحصول على حالة هريسة، يجب تنظيف الثمار جيدًا من البذور واللب الخشن والقشر، والآن من الضروري قطع الثمار، والشكل لا يهم كثيرًا؛
2. الآن يجب سحق ثمارنا الناضجة، هنا يمكنك اختيار خيارات مختلفة، يمكنك تمرير الخليط من خلال مفرمة اللحم، أو صرها، أو يمكنك استخدام الخلاط وكسر اللب به، اختر بنفسك؛
3. الآن يجب أن يُنقل اللب المسحوق إلى قدر ويُضاف السكر المحبب ويُشعل النار فيه.
4. اطبخ المربى لمدة 10 دقائق تقريبًا. من المهم ألا يحترق الشراب واللب، ويجب تحريكهما باستمرار وعدم تشغيلهما على نار عالية؛
5. عندما يتم تحضير المربى، كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات وإغلاقه بالأغطية.

مربى السفرجل مع المكسرات

يتمتع مربى السفرجل بطعم غريب، وإذا قمت بتسليط الضوء على هذه الغرابة بالمكسرات، فستحصل على علاج مذهل ببساطة. صنع مثل هذا المربى لن يكون صعبا ولن يستغرق الكثير من الوقت، ولكن يمكنك إضافة أي مكسرات ولا تتردد في التجربة، على سبيل المثال، يمكنك استخدام الجوز والفستق والبندق والبندق وحتى بذور اليقطين.

المكونات المطلوبة:

• سفرجل - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1000 غرام؛
• الماء - 1 كوب؛
• أي الجوز - 1 كوب.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسلي الثمار المحضرة، وقطعيها إلى أرباع، وأزيلي اللب منها. يجب تقطيع السفرجل، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق مختلفة: المرور عبر مفرمة اللحم، وطحنه على مبشرة، وطحنه في الخلاط؛
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الشراب ، ولهذا نخلط السكر والماء ، ويمكنك أيضًا إضافة قشور السفرجل وغلي الشراب قليلاً. أو يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قم بتغطية اللب بالسكر واتركه لبعض الوقت لتحرير العصير. في هذه الحالة، سيساعد السكر على تحرر العصير من اللب نفسه، ولن يتم إضافة الماء؛
3. الآن يجب خلط اللب مع الشراب وإشعال النار فيه وطهيه حتى تنضج الثمار، وسيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق؛
4. حان الآن وقت تحضير المكسرات: يمكنك قليها في مقلاة جافة أو تجفيفها في الفرن ثم تبريدها وتقطيعها. يمكنك طحنها بطرق مختلفة، يمكنك طحنها إلى دقيق، أو يمكنك ترك قطع صغيرة، إنها مسألة ذوق؛
5. بمجرد خلط خليط اللب والشراب معًا، يحين وقت إضافة المكسرات المطبوخة، ويجب غليها في المربى لمدة 10 دقائق تقريبًا؛
6. تعقيم الجرار، وإعداد الأغطية وسكب الخليط الساخن فيها. يمكنك إغلاق هذا المربى بأي نوع من الغطاء.

مربى السفرجل مع العسل والقرفة

خليط السفرجل له لون جميل، ولكن بإضافة القرفة إليه يمكن الحصول على لون مذهل. وسيضيف العسل حلاوة ورائحة فريدة.

المكونات المطلوبة:

• سفرجل - 960 غرام؛
• الماء – 390 مل؛
• القرفة - 2 غرام؛
• العسل – 1.45 كجم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار بشكل صحيح. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها. تحتاج إلى تقطيع الثمار إلى شرائح، لكن بحيث لا يتجاوز سمك الشرائح 1.5 سم، وإلا فإن المربى سيحتوي على فواكه صلبة؛
2. الآن يجب غلي القطع في الماء المغلي، وسيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق؛
3. لا تتخلص من الماء الذي غلي فيه اللب فهو مفيد للشراب. في هذا الماء تحتاج إلى إضافة العسل والقرفة. ضعيه على الموقد وحركيه حتى يذوب العسل تماماً، وحركيه باستمرار.
4. عندما يذوب العسل، أضف الشرائح المسلوقة إلى الشراب واغليها قليلاً حتى يتكاثف الشراب؛
5. عندما يثخن الشراب، يُسكب في مرطبانات ويُغطى بأغطية. من المهم تخزين هذا المربى في الثلاجة.

هناك العديد من الوصفات لمربى السفرجل، يمكنك تحضير كل منها، ولكن من فاكهة مثل السفرجل، على أي حال، سوف تحصل على مربى مذهل. علاج السفرجل لذيذ في حد ذاته، ولكن إذا قمت باستكماله بمكونات أخرى، فسيتم التأكيد على طعم هذه الفاكهة المذهلة واستكماله بملاحظات غير عادية.

لقد أعددنا لك أيضًا وصفات أخرى مثيرة للاهتمام لتحضيرات الشتاء اللذيذة، مثل عصائر الفاكهة على سبيل المثال.

لا أعرف عنك، لكني أحب رائحة السفرجل اللذيذة والحساسة. لسبب ما، أربطه بالعلاقات الرومانسية والحب الأول والإيمان بأن كل شيء قد بدأ للتو، وأن الأفضل والأجمل في المستقبل. صحيح أن فاكهة السفرجل نفسها ماكرة تمامًا. إنها تجذبك برائحتها الخلابة، لكن إذا تذوقتها طازجة فلن تشعر إلا بخيبة الأمل. قاسية، حامضة، قابضة في الفم، غير صالحة للأكل عمليا. لكن كل شيء يتغير بطريقة سحرية إذا تمت معالجة الفاكهة بالحرارة. على سبيل المثال، اصنع المربى. لذلك، أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفات لذيذة لمربى السفرجل، والتي تحظى بشعبية كبيرة وتقديرها في عائلتنا. أنا متأكد من أنهم سوف يقدرون لك أيضا. علاوة على ذلك، فإن محتواها من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا - في المتوسط، فقط 273 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. في بعض الأحيان يمكنك تحمله.

مربى السفرجل: الوصفة اللذيذة

سأبدأ بوصفة بسيطة، مع الحد الأدنى من المكونات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يحتفظ السفرجل برائحته السحرية وفي نفس الوقت يكتسب طعمًا رائعًا ويصبح ناعمًا ولطيفًا.

مكونات:

• 1.5 كجم من السفرجل الطازج (صلب، ذو جلد رقيق)؛
• 1.2 كجم سكر
• 750 مل ماء
• 0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك (اختياري حتى لا يتحول المربى إلى السكر أثناء التخزين).

كيف تطبخ:

1. دعونا نختار الفواكه ذات اللون الأصفر الغني ونمسح الزغب منها ونشطفها جيدًا. إذا كانت الثمار خضراء، فضعها على حافة النافذة مسبقًا. دعهم ينضجوا تدريجيا.
2. قشر كل ثمرة واقطع البقع الداكنة. ومع ذلك، ليس من الضروري إزالة القشرة، فسيكون المربى أكثر نكهة.
3. ثم قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي اللب والبذور. قطعي الفاكهة إلى نصفين إلى شرائح رفيعة. بعد المعالجة، ستنخفض كمية الفاكهة بشكل ملحوظ - سيبقى حوالي 900-1000 جرام، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أثناء التحضير الإضافي من أجل حساب كمية السكر بشكل صحيح.
4. الآن ضع الفاكهة في وعاء واملأه بالماء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة حتى تصبح الشرائح طرية وشفافة.
5. أخرج السفرجل بملعقة مثقوبة وضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يمكن وضعها في طبقة واحدة على صينية. دع الشرائح تبرد قليلاً.
6. في غضون ذلك، قم بإعداد شراب من المرق الناتج بمعدل 800 غرام من السكر لكل 750 مل من الماء. إذا كان هناك سائل أقل بعد سلق شرائح الفاكهة، أضف الماء المغلي إلى الحجم المطلوب. يُضاف السكر ويُطهى الشراب مع التحريك. وسوف تكون جاهزة في حوالي 10 دقائق.
7. نتحقق من جاهزية الشراب بهذه الطريقة: نسقط قطرة واحدة على طبق بارد ونرى ما إذا كان سينتشر أم يتصلب. إذا لم ينتشر، فإن الشراب جاهز.
8. يُغلى الشراب ويُضاف إليه شرائح السفرجل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. في نفس الوقت، حركي باستمرار وأزيلي الرغوة. نتأكد من أن السفرجل لا يحترق.
9. ثم أطفئ النار واترك الوعاء جانباً وقم بتغطيته بغطاء. دع الفاكهة تقف لمدة 4 أو 5 ساعات، ثم تنقع في شراب السكر. يمكنك زيادة وقت التسريب - فكلما طالت مدة بقاء الثمار في الشراب، أصبحت أكثر ليونة. ومع مرور وقت أقل، ستصبح الثمار كثيفة ومرنة مثل الفواكه المسكرة.
10. ثم نضع المربى على الموقد مرة أخرى ونضيف 400 جرام من السكر ونطهو مع التحريك لمدة 7-8 دقائق.
11. توضع جانباً لنفس مقدار الوقت الذي كانت عليه في المرة الأولى. يمكن تكرار هذه العملية، ولكن للمرة الثالثة سنغلي الفاكهة في شراب لمدة 10-12 دقيقة.
12. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
13. في هذه الأثناء، تعقيم الجرار والأغطية. يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي. إذا كنا سنأكل المربى في المستقبل القريب، فانتظر حتى يبرد تمامًا، ثم اسكبه في الجرار وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية.

إذا كانت الأطعمة الشهية مخصصة للتخزين لفترة أطول (على سبيل المثال، لفصل الشتاء)، فاسكبها وهي لا تزال ساخنة في الجرار وأغلقها بأغطية معدنية. اقلبها، ولفها، وبعد أن تبرد تمامًا، ضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو المخزن.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك وعائلتك بأشهى وصفة لمربى السفرجل، مع تنويعها بالفواكه أو المكسرات الأخرى، فأنا أؤيد ذلك تمامًا. وسأخبرك ببعض الوصفات السهلة التحضير بشكل مدهش. يحيط علما بها. ربما، بناء عليها، سوف تتوصل إلى شيء فريد من نوعه.

مربى "العنبر"

دعونا نحاول تحضير مربى السفرجل الطري مع الليمون الحامض. على الرغم من أن السفرجل نفسه حامض، إلا أن الحلوى ستكون حلوة جدًا. سوف يمنح الليمون طعامنا الشهي نكهة حمضيات منعشة، ولن تكون هناك حاجة لإضافة حامض الستريك.

مكونات:

• 1 كجم سفرجل
• حاسب شخصي 1. ليمون؛
• 300 مل ماء
• 1 كجم سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة. فانيلين.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفاكهة بالماء الساخن وامسحها جيدًا. لا يحتاج القشر إلى التقشير. قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي اللب والبذور. نقطع النصفين إلى شرائح رفيعة أو مكعبات - أيًا كان ما تفضلينه.
2. ضعي الفاكهة في وعاء وأضيفي السكر واتركي كل شيء يقف لعدة ساعات حتى يطلق السفرجل عصيره. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي كوب واحد).
3. ثم ضعي الوعاء على النار واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. نخرجها من الموقد ونتركها حتى تبرد تماماً.
4. سوف نكرر هذا الإجراء مرتين أخريين. ولكن قبل المرة الثالثة، أضف قطع الليمون إلى شرائح أو مكعبات (مغسولة مع الحماس) إلى المربى. في نهاية الطهي، أضف الفانيلين.
5. اسكبي علاج الفاكهة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها. اقلبها ولفها في بطانية واتركها لتبرد. يخزن في مكان بارد.

يمكن تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء ليس فقط بالليمون. بالتأكيد سيحب عشاق البرتقال الوصفة التالية.

مربى "معجزة البرتقال"

وصفة لذيذة لمربى السفرجل مع البرتقال تجمع بشكل مثالي بين الطعم والخصائص المفيدة لهذه الفاكهة. ويا لها من رائحة إلهية! لأمسيات الشتاء - اكتشاف حقيقي، طعم مشرق للصيف.

مكونات:

• 2 كجم سفرجل
• 2 كجم سكر
• حاسب شخصي 1. برتقالي كبير
• 1 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. اغسل السفرجل وقشره واقطع القلب وقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
2. ضعي القشر المقشر في قدر، وأضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع اللب هناك بعد إزالة الحبوب منه أولاً.
3. ثم صفي المرق من خلال القماش القطني وتخلصي من القشور. وتوضع شرائح السفرجل في مرق نظيف وتطهى لمدة 10 دقائق.
4. الآن أضف هذا المرق مرة أخرى إلى وعاء منفصل، وأضف السكر هناك واتركه حتى يغلي. يُسكب الشراب الناتج فوق قطع السفرجل المسلوقة ويترك كل شيء لينقع لمدة 12 ساعة.
5. ثم نضعها على الموقد. أثناء تسخينه، اغسلي البرتقالة، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة مع قشرها، ثم ضعيها مع السفرجل. اغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

يُسكب المربى النهائي في مرطبانات، ويُلف، ويُترك ليبرد رأسًا على عقب، ومغطى ببطانية.

مربى "فرحة الجوز"

عائلتنا تحب المكسرات المختلفة، لذلك أحاول إضافتها إلى الحلويات المختلفة. وصفة مربى السفرجل مع الجوز ليست استثناء.

مكونات:

• 1 كجم من السفرجل الطازج
• 1 كجم سكر
• 0.5 لتر من الماء
• 200 جرام من الجوز المقشر.

كيف تطبخ:

1. اغسل السفرجل، وامسح الزغب، وأزل القشرة. نحن لا نتخلص من مواد التنظيف – سنحتاجها لاحقًا. نقطع النوى ونقطع الثمار جيدًا أو نبشرها. يُسكب 250 جرامًا من الماء فوق الثمار المسحوقة ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
2. ثم يُملح المرق الناتج ويُضاف إليه 0.5 كجم من السكر ويُسخن مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب هذا الشراب الغني فوق شرائح الفاكهة ويُترك لينقع لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
3. في هذه الأثناء، أضيفي 250 جرامًا من الماء، واطهيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه. أضف المرق الناتج إلى السفرجل وأضف 0.5 كجم المتبقية من السكر. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. ثم يرفع عن النار ويترك جانباً لمدة 5-6 ساعات. نكرر خطوات التسخين والتبريد هذه مرتين أخريين. ولكن قبل المرة الثالثة، أضف الجوز المفروم إلى المربى.
5. بينما لا يزال ساخنًا، اسكبي خليط الفاكهة والمكسرات في الجرار ثم قومي بلف الأغطية. اتضح لذيذ جدا.

وصفة فيديو لذيذة

مربى "الرقة"

سوف تحصل على طعام شهي لذيذ بشكل مذهل إذا قمت بإعداد مربى السفرجل ليس فقط مع الجوز، ولكن أيضًا مع الليمون. لا تجرب غالبًا مثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة في أي مكان آخر، ولكنها الآن في متناولك تمامًا.

مكونات:

• 1 كجم من السفرجل الطازج
• 1 كجم سكر
• 0.5 لتر من الماء
• 1 كوب من الجوز المقشر
• حاسب شخصي 1. ليمون مع قشر.

كيف تطبخ:

1. نقوم بمعالجة الثمار كما في الوصفات السابقة: نغسلها ونزيل القشرة ونقطع اللب. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضيف الماء (نصف لتر) ونطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. ثم يملح الماء ويضاف إليه 0.5 كجم من السكر ويطهى الشراب. اسكبيه فوق السفرجل واتركي الثمار تنقع لمدة 4-5 ساعات.
3. ثم ضعيه على الموقد وأضيفي السكر المتبقي (0.5 كجم) واطهيه لمدة 5-10 دقائق.
4. توضع جانباً حتى تبرد تماماً. يُطهى مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة، ويترك جانبًا لمدة 5-6 ساعات.
5. قبل التقديم الأخير، أضف الليمون المغسول والمقطع إلى مكعبات والجوز المفروم إلى المربى.

للحصول على رائحة واضحة، يمكنك غلي القشر المغسول في كمية قليلة من الماء وإضافته إلى خليط الفاكهة والجوز أثناء الطهي الأخير. في المرة الثالثة نطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا.

مربى السفرجل في طباخ بطيء

أحب حقًا الطهي في جهاز الطهي البطيء، وغالبًا ما يساعدني ذلك عندما أحتاج إلى طهي الكثير من الأشياء، ولكن لا توجد مساحة كافية على الموقد. دائمًا ما يكون المربى في الطباخ البطيء رائعًا.

مكونات:

• 900-1000 جم سفرجل
• 800-900 غرام سكر
• 100 مل ماء.

كيف تطبخ:

1. نقوم بمعالجة الثمار وفقًا للخوارزمية المعتادة: نغسلها ونقشرها ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور واللب. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. ضعيها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وأضيفي إليها السكر. غطيها بغطاء واتركيها لتنقع لمدة 2-3 أيام. يقلب كل يوم.
3. ثم يُسكب خليط الفاكهة في قدر الطهي البطيء ويُضاف الماء.
4. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك من وقت لآخر. ثم أخرجي الوعاء واتركيه ليبرد.
5. أعد الآن وعاء المربى إلى جهاز الطهي المتعدد واطهيه مع فتح الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك. نضع جانبا مرة أخرى. يمكنك تكرار الغليان مرة أخرى ولكن لمدة 15 دقيقة. كلما طالت مدة طهي الفاكهة، أصبحت أكثر سمكًا.
6. نسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلق الأغطية. كما ترون، ليس هناك شيء معقد – وصفة مريحة للغاية، وخاصة في البلاد.

هنا مشهد من وصفات مربى السفرجل اللذيذة. أتمنى أن تنال إعجابكم، وسوف تتذكرون الصيف الدافئ أكثر من مرة مع كوب من الشاي الساخن مع المربى العطري. أتمنى لك وجبة شهية!

وينمو السفرجل في الجنوب، وإن كان يتواجد أيضاً في حدائق المنطقة الوسطى. الفواكه الطازجة غير مناسبة للطعام: فهي صلبة وحامضة. ولكن بعد الطهي تصبح طرية وحلوة وتنبعث منها أيضًا رائحة مذهلة. وبسبب لونها الأصفر وتشابهها الخارجي تسمى الثمرة بالتفاحة الذهبية. مربى السفرجل عطري ولذيذ بشكل غير عادي.

القليل من الفواكه يمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية مثل التفاح الذهبي. بسبب المحتوى العالي من البكتين، تعمل الفواكه على تطبيع عملية الهضم. عصير السفرجل مفيد جداً لفقر الدم. تتمتع البذور بخصائص مطهرة ويمكن استخدامها لعلاج التهاب الحلق (لكن لا تستخدم أبدًا في شكل مسحوق، فهذا أمر خطير). تعمل الفواكه الطازجة كعامل مدر للبول ومفرز الصفراء. لا يعتبر مربى السفرجل الأكثر لذة فحسب، بل إنه لا يفقد خصائصه المفيدة بعد المعالجة.

كيفية اختيار السفرجل للمربى

الفواكه الناضجة فقط هي اللذيذة والعطرية. لكي لا تخطئ، عليك أن تعرف خصائص الفواكه. ينصح باختيار ثمار كبيرة وكثيفة بدون تلف أو خدوش، ذات لون أصفر موحد بدون بقع خضراء. السفرجل الناضج أكثر عطرية من السفرجل غير الناضج.

مميزات تحضير مربى السفرجل

كيف تصنع مربى السفرجل حتى لا تصبح قطع الفاكهة صلبة ويتحول الشراب إلى لون شفاف جميل؟ للقيام بذلك، اتبع التكنولوجيا التالية:

• استخدم الفواكه الناضجة ولكن ليست مفرطة النضج.
• يتم قطع الصندوق الذي يحتوي على البذور، ويتم تقطيع الفواكه مع القشر إلى مكعبات.
• يُسلق المنتج المحضر في الماء المغلي.
• يضاف السكر إلى نفس الماء المستخدم في السلق لإنتاج الشراب. يُغلى المزيج ويُضاف الفاكهة ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. وفقًا للتقنية، من الضروري تبديل الغليان بالتسريب خلال النهار، وتكرار العمليات عدة مرات.
• من المستحيل ترك المربى على الموقد دون مراقبة، فيمكن أن يحترق، ثم سيتم إفساد لونه وطعمه بشكل ميؤوس منه. للطبخ، خذ طبقًا سميك الجدران وحرك محتوياته باستمرار بملعقة.
• لمنع السكر، أضف حامض الستريك في نهاية الغليان على طرف السكين. في المتوسط، يستمر الطهي ساعة ونصف.

كيفية تحضير مربى السفرجل بالليمون؟

إذا قمت بتحضير مربى السفرجل الأصلي بالليمون، فسيكون مذاقه أكثر ثراءً.

وفقًا للوصفة ، يتم تناول 1 كجم من الفاكهة مقابل 1 كجم من السكر وليمونة واحدة. ستحتاج إلى 3 أكواب إضافية من الماء للشراب. إذا رغبت في ذلك، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين.

شراب مصنوع من الماء والسكر. في هذا الوقت يتم تقشير الثمار (أو تقشيرها) وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضعي الثمار في شراب مغلي، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئه وانتظر حتى يبرد. يتم تكرار العملية 3 مرات. عند تشغيل الموقد للمرة الأخيرة، أضيفي الفانيلين والليمون مع القشر المقطع إلى مكعبات.

يتم تعبئة مربى السفرجل الجاهز مع الليمون الساخن في مرطبانات ولفه (أو تغطيته بأغطية لولبية). يخزن في مكان بارد.

وصفة لمربى السفرجل في شرائح

مربى السفرجل في شرائح تبدو جميلة. بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا. وفقًا لوصفة مربى السفرجل، خذ كيلو ونصف من السكر لكل كيلوجرام من الفاكهة مقطعة إلى شرائح. تُقطع الثمار المقشرة والمنزوعة البذور إلى شرائح متساوية، وتوضع في قدر مملوء بالماء بحيث تُغطى الشرائح بالسائل، لكن لا تطفو.

تغلي حتى تصبح طرية. تُخرج الشرائح ويُصفى الماء من خلال القماش القطني ويُضاف السكر إلى المرق. يُغلى المزيج ويُضاف شرائح الفاكهة. يُطهى على نار خفيفة. يجب أن تصبح الشرائح شفافة، ولكن لا تنهار. يتم سكب المنتجات في حاويات وتخزينها للتخزين.

في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر، ظهر المساعدون الأذكياء في المطبخ. من بينها طباخ متعدد. يمكنك طهي مربى السفرجل فيه بسرعة. الوصفة بسيطة.

يتم غسل كيلوغرام واحد من السفرجل وتجفيفه. تتم إزالة البذور. إذا كانت هناك أضرار على القشرة، يتم إزالتها أيضًا. تقطع الثمار إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. يُضاف السكر ويُخلط ويُغلق بغطاء ويُترك لمدة ثلاثة أيام. يتم تكرار التحريك كل يوم. قم بتشغيل وضع "التبريد" واضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد الغليان، افتح غطاء Multicooker. بعد تركها لمدة 6 ساعات، كرر الطهي واسكب الطعم النهائي في الجرار.

وصفة مثيرة للاهتمام لمربى السفرجل مع المكسرات. سوف تحتاجين إلى: 2 كجم من السفرجل، 2 كجم من السكر، 1 لتر من الماء و2 كوب من الجوز.

تحضير:

1. اغسل وجفف الثمار.
2. قشر الجلد وأزل البذور ولكن لا تتخلص منه.
3. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضيف الماء ونطهو لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه.
4. ضع الفاكهة في شراب 0.5 ماء و 1 كجم من السكر.
5. بعد 3 ساعات يضاف السكر المتبقي ويوضع على النار. يغلي لمدة 5 دقائق، ويترك لمدة 6 ساعات، وتكرر العملية من البداية.
6. ضعي القشور في الماء المتبقي واطهيها لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المرق وإضافته إلى المقلاة. يُضاف المكسرات المطحونة ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ ويُسكب في الجرار.

مع البرتقال

يصبح مربى السفرجل لذيذًا جدًا عند إضافة البرتقال. مزيج الفواكه يعزز الرائحة والطعم ويجعل لون المنتج النهائي أكثر ثراءً. ستحتاج للوصفة إلى 1 كجم من السفرجل والسكر و1 برتقالة و2.5 كوب من الماء.

قشر الفاكهة وأضف الماء واطهيها لمدة 30 دقيقة. تُقطع الثمار إلى نصفين، ويُزال اللب، وتُقطع إلى شرائح. أخرج القشر من المرق وأضف الشرائح المحضرة. بعد 10 دقائق، صفي المرق وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي. قم برمي قطع السفرجل وأطفئها وقم بتغطية المقلاة بمنشفة. بعد 12 ساعة، ضع الحاوية على النار واطهيها لمدة 30-40 دقيقة. يشير اللون الكهرماني اللامع إلى أن الطبق جاهز. يتم سكبه في مرطبانات وتخزينه في مكان بارد.

مع التفاح

وصفة مربى السفرجل مع التفاح شائعة وبأسعار معقولة. ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة الناضجة نصف كيلو من التفاح و1 كجم من السكر. تقشر الثمار المغسولة، وتقطع اللب، وتقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج في قدر مع السكر ويترك طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيتم الافراج عن العصير. قم بالطهي في ثلاث خطوات مدة كل منها 5 دقائق مع استراحة لمدة 6 ساعات. هذه الوصفة تجعل المربى جميلاً ولذيذًا ورائحة.

ميزات التخزين

يمكن تخزين مربى السفرجل لمدة 1-3 سنوات. توضع الجرار في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. يتم ترك الفواكه طازجة لفصل الشتاء. ظروف التخزين: الرطوبة 80% ودرجة الحرارة من 0 إلى 2 درجة وعدم وجود ضوء. يمكن تخزين الفواكه بأمان لمدة 1 إلى 4 أشهر.

السفرجل فاكهة عطرية تنتمي إلى جنس النباتات الخشبية. وتحتوي الفاكهة على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتين، مما يدل على فوائدها البالغة للجسم. نظرًا لمذاقها القابض، نادرًا ما يتم تناول الفاكهة طازجة، لذا من الأفضل صنع المربى منها. هناك العديد من الوصفات المختلفة لمربى السفرجل اللذيذ.

تكوين وفوائد السفرجل

يُطلق على السفرجل اسم "الفاكهة الذهبية" ليس فقط بسبب اللون الأصفر الفاتح للقشرة، ولكن أيضًا بسبب خصائصها المفيدة. ليس من قبيل الصدفة أنها نمت منذ أكثر من 4 آلاف عام. آسيا هي مسقط رأس هذه الثقافة، ولكن مع مرور الوقت انتشرت في جميع أنحاء العالم تقريبا.

تحتوي الفاكهة على العديد من المواد المفيدة، من بينها الأكثر قيمة هو البكتين، والذي يحتوي على كميات كبيرة. وتساعد المادة على تطهير الجسم من السموم الضارة، مما يجعل السفرجل مفيداً للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة. بالإضافة إلى ذلك، البكتين هو مثخن طبيعي، وهذا ملحوظ بشكل خاص في مربى السفرجل. اتضح أنه يشبه الهلام، وقطع الفاكهة فيه تشبه مربى البرتقال. تجدر الإشارة إلى أن "مربى البرتقال" يعتمد على جذور الكلمة الجاليكية marmelo - "السفرجل".

الفواكه هي مخزن للأحماض المفيدة، الفيتامينات و المعادن. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A و C والمجموعة B والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. وكذلك حمض الطرطرونيك الذي يعزز امتصاص الدهون وهو أمر مهم لمن يراقبون وزنهم. يتم تقديم النحاس والحديد في شكل سهل الهضم. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.

يحتوي قشر السفرجل على الزيوت العطرية التي تعتبر أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. لذلك، حتى رائحته يمكن أن تحسن حالتك المزاجية.

وصفات حلوى بسيطة

يتمتع مربى السفرجل بلون عسل مذهل وطعم حلو وحامض ومظهر فاتح للشهية. هناك العديد من الوصفات، لكن المربى القائم على السفرجل مع إضافة منتجات أخرى يحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت. على سبيل المثال، الزنجبيل والليمون والمكسرات والبرتقال.

الطريقة الكلاسيكية

يتناسب الإصدار الكلاسيكي من مربى السفرجل بشكل جيد مع منتجات الدقيق، ولكنه مناسب أيضًا كملء للفطائر. وصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل:

• السفرجل والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• ماء - 250 مل؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

يتم تقشير الثمار والبذور وجميع العيوب. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ونسكب كوبًا من الماء الساخن ونضيف حامض الستريك. سلقه لمدة 5-7 دقائق، ثم قم بإزالة شرائح السفرجل باستخدام مصفاة واتركها حتى تجف.

في هذا الوقت تحضير الشراب. يضاف السكر إلى الماء حيث توجد الفاكهة. توضع القطع المبيضة في شراب مغلي وتُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة من الحرارة والغطاء. اترك لمدة 8-10 ساعات. ويطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تتكرر هذه العملية بعد 6-10 ساعات (يتم زيادة وقت الطهي إلى 15 دقيقة). يجب سكب المنتج الساخن في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية وقلبه.

مع الليمون العطر

من السهل أيضًا صنع مربى السفرجل بالليمون. ستحتاج إلى ليمونة صغيرة وجميع المكونات نفسها الموضحة في الوصفة الكلاسيكية.

يتم غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة النواة واللب. يتم تقطيع كل نصف إلى شرائح صغيرة ووضعها في المقلاة المجهزة. يرش السكر على الوجه ويترك لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف "تعطي" الفاكهة العصير. إذا خرج العصير قليلا، يمكنك إضافة كوب واحد من الماء. ثم ضعي النار واطهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى. إزالة من الحرارة وبارد. يتم تنفيذ هذا الإجراء 3-4 مرات. يجب أن تكون النتيجة مربى ذو لون أحمر لطيف مع شرائح شفافة من الفاكهة.

قبل انتهاء فترة الطهي الأخيرة، أضيفي شرائح الليمون. قم بغليها مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق ثم ضعها في مرطبانات معقمة واقلبها رأسًا على عقب ولفها واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

مع القرفة الحارة

من المؤكد أن محبي التوابل سيكونون سعداء بمربى السفرجل مع القرفة، وهذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير للغاية. المكونات الرئيسية:

• سفرجل - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• سكر - 700 جم؛
• عصير ليمون - 30 مل؛
• قرفة - ½ ملعقة صغيرة.

يتم غسل السفرجل وتقطيعه وإزالة اللب والنواة. تُقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وتوضع في قدر وتُرش على الفور بـ 20 مل من عصير الليمون. أضف الماء واطهي لمدة 15 دقيقة.

ثم تضاف القرفة والعصير المتبقي والسكر. تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. يوضع المربى النهائي في مرطبانات ويغلق بأغطية بأي شكل من الأشكال.

مع الجوز

يتمتع مربى الجوز مع السفرجل المطبوخ جيدًا بطعم غني وحموضة مذهلة. المكونات الرئيسية:

• السفرجل والسكر - 2 كجم لكل منهما؛
• الماء - 1 لتر؛
• الجوز (المقشر) - 2 كوب.

يتم تحضير السفرجل وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في وعاء مملوء بالماء. تغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وتحضير الشراب من 500 مل من الماء ويضاف 1 جرام من السكر. بعد 3 ساعات، يرش السكر المتبقي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 6 ساعات. يتم تكرار الإجراء بأكمله، ولكن يتم إضافة الجوز المسحوق في النهاية. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع ساخنًا في أوعية.

الدقيقة من صنع المربى

صنع مربى السفرجل عملية بسيطة.ولكن إذا لم تتبع التكنولوجيا، فسيكون مظهرها معتمًا وقبيحًا. ستبقى قطع الفاكهة صلبة أو تصبح كتلة طرية عديمة الشكل. لذلك، من الضروري الالتزام ببعض القواعد عند تحضير المربى:

إن اتباع كل هذه التفاصيل الدقيقة للتحضير سيسمح لك بإعداد مربى السفرجل الصحي لفصل الشتاء، والذي من المؤكد أنه سيصبح طعامًا شهيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة.

له طعم مشرق وغني وله فائدة كبيرة لجسم الإنسان. فهو يحافظ على جميع المواد القيمة الموجودة في الفاكهة والتي تؤدي إلى عمليات التمثيل الغذائي والهضم وتقوية دفاعات الجسم. يمكن معالجة أي فاكهة - لاذعة، حامضة، حلوة، كبيرة وصغيرة. المكونات الرئيسية هي السكر الأبيض والماء العادي. يمكنك إضافة التفاح واليقطين والقرفة والمكسرات والتوابل وغيرها من المكونات إلى المشروب.

السفرجل عبارة عن فواكه صلبة ليست لذيذة في شكلها النقي ولا تؤكل عمليًا. لتليينها، يتم غليها وتركها لتنقع في الشراب. يمكن سلق الفواكه شديدة الصلابة أولًا، خاصة إذا كنت تستخدم أيضًا الخضار والفواكه أثناء الطهي. عادة ما يتم تقطيع ثمار المربى بشكل ناعم، ولكن يمكن عمل شرائح كبيرة جدًا.

ينمو السفرجل بشكل رئيسي في دول القوقاز والدول الآسيوية ومناطق جنوب أوروبا. يتم زراعته في بلدان مختلفة حول العالم.

يقول الخبراء أن الحصاد هو أفضل طريقة لاستهلاك الفاكهة، لأنها بعد المعالجة الحرارية تكتسب طعمًا لطيفًا ومشرقًا، وأكثر إثارة للاهتمام من التفاح الطازج الصغير.

صنع حلوى العنبر ليس بالأمر الصعب، فهناك طرق مختلفة لتحضيرها. لذا، إذا كنت ترغب في تخزينها لفصل الشتاء، فننصحك بالانتباه.

يتم استهلاكه بشكله النقي مع إزالة المكسرات والتوابل والقشور والبذور أو تركها. يمكنك طهي المربى في قدر عادي أو - سيكون المبدأ هو نفسه.

اتبع النسب بدقة عند تحضير الشراب - في المتوسط، خذ كوبًا من الماء و1 كجم من السكر لكل 1 كجم من السفرجل (انظر الوصفة المحددة لمزيد من التفاصيل). للحفاظ على عصير المربى، انقعي الفاكهة في الشراب واسكبي عليها الماء المغلي قبل طهيها.

فوائد السفرجل

مربى السفرجل هو المستحضر الشتوي الأكثر عطرة. تأتي الرائحة الغنية المميزة للطعم من قشور الفاكهة التي يصنع منها الشراب.

لكن حلوى الفاكهة ليست لذيذة فحسب، بل لها فوائد صحية لا تقدر بثمن:

• يسمح لك بنسيان نقص الفيتامينات.
• يعالج الاكتئاب؛
• يخفف التوتر والإجهاد.
• يحسن الهضم.
• يساعد في علاج الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد.
• يسرع الشفاء من نزلات البرد.
• يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• يشفي قرحة المعدة.

ميزات تحضير طعام شهي لذيذ

إن صنع مربى السفرجل في الشراب ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا لم يتم التخطيط للاستعدادات على نطاق صناعي.

اختر أي وصفة، والشيء الرئيسي هو اتباع قواعد إعداد الحساسية.

1. يمكنك استخدام الفواكه المجففة للمربى، ولكن أضف المزيد من الماء أو الشراب أثناء الطهي.
2. تنتج الفواكه العصيرية أقصى قدر من العصير عند غمرها بالسكر.
3. لا يلزم إزالة القشرة - في هذه الحالة، اشطفها جيدًا لإزالة الزغب. تحتوي قشور السفرجل على الكثير من الزيوت العطرية التي تجعل الحلوى النهائية عطرة قدر الإمكان.
4. عادة ما تستخدم الشرائح بدون بذور. يمكنك محاولة ترك البذور لتجربة النكهات، ولكن في هذه الحالة لا يمكن تخزين المربى لفترة طويلة.
5. قبل الطهي، يتم غسل السفرجل وتقطيعه جيدًا وسلقه. إذا كنت تخطط لاستخدام وصفة أحادية (بدون مكونات إضافية)، يمكنك تخطي هذه النقطة.
6. عند الجمع بين السفرجل والفواكه الرقيقة (الكمثرى والتفاح)، يوصى بطهيه أولاً، وإلا فلن يكون لديه الوقت ليصبح طريًا.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة لمربى السفرجل حتى تتمكن من اختيار "لك".

كلاسيكي

أبسط وأسرع وصفة لمربى السفرجل. ليست هناك حاجة للمعالجة الحرارية الطويلة، ويكفي غلي الثمار لمدة نصف ساعة تقريبا.

الإجراء هو على النحو التالي.

1. اغسل كيلوغرامًا من الفاكهة الطازجة وقطعها إلى شرائح وأزل اللب.
2. ضع كل شيء في قدر، صب كوبًا من الماء المغلي.
3. يُطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُضاف كيلوغرام من السكر المحبب. يُنصح بإضافة السكر المحبب تدريجياً - وبهذه الطريقة سوف يذوب بشكل أفضل.
4. عندما يغلي الخليط، أبقيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
5. اترك الخليط ليتخمر طوال الليل ثم قم بهضم المربى مرة أخرى في الصباح.

يتم تعقيم الجرار المستخدمة في وضع الحلوى مسبقًا.

مع التفاح

مربى لذيذ جدا مصنوع من خليط السفرجل والتفاح. خذ التفاح الكثيف إلى حد ما، والأصناف المتأخرة.

النقاط الرئيسية هي كما يلي.

1. تحضير 600 جرام سفرجل و 200 جرام تفاح كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. اصنعي 3 أكواب من عصير الكشمش الأحمر الطازج (يمكنك الاستغناء عنه).
3. أضف 1.5 كجم من السكر البودرة إلى العصير أو الماء وابدأ في الطهي. عندما يذوب السكر، يُغلى السائل ويُخفض الحرارة.
4. انتظر حتى يتحول لون الشراب إلى اللون الفاتح وأضف إليه الثمار وحركه واتركه طوال الليل.
5. في الصباح، قم بغلي الخليط مرة أخرى - 7 دقائق ستكون كافية.

يمكنك ترك المربى يتخمر مرة أخرى ويهضمه. يجب أن تكون المكونات ناعمة.

مع ليمون

يمكنك إضافة الليمون إلى الحلوى - 130 جرامًا من الحمضيات لكل 1 كجم من السفرجل. تحتاج أيضًا إلى 1 كجم من السكر، ويكفي كوب من الماء. نقطع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة، ونحضر المكونات ونغليها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم نضيف السكر، ونحرك حتى يذوب جيداً. يُسكب عصير الليمون في الخليط ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

بنفس طريقة الليمون، يمكنك استخدام البرتقال. الفرق هو أنه بعد الغليان وغرس خليط السفرجل والسكر لا يضاف إليه عصير الليمون بل لب البرتقال. من الأفضل تقطيع اللب إلى مكعبات أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد إضافة البرتقال، قم بغلي المربى لمدة 40 دقيقة أخرى.

مربى الجوز

حلوى طاقة لذيذة، لتحضيرها اتبعي الخطوات التالية.

1. تحضير لب السفرجل وتغطيته بالسكر (تناول كيلوغرامًا واحدًا في كل مرة) حتى يخرج العصير.
2. اطهي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
3. تقلى المكسرات في مقلاة بدون زيت أو تحميصها في الفرن وتقطعها وتضاف إلى المربى وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مع اليقطين

يضاف اليقطين إلى المربى بنفس طريقة إضافة التفاح - 200 جرام من الخضار لكل 600 جرام من السفرجل. ستحتاج أولاً إلى إزالة الجلد من اليقطين وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. بقية مخطط التحضير قياسي.

مربى العنبر هو في الواقع وصفة كلاسيكية، ولكنها أكثر تعقيدا، مما يتيح لك الحصول على حلوى ذات لون جميل جدا. خذ 1.5 كجم من السفرجل وأزل القشر والبذور واقطع اللب. يُضاف 800 مل من الماء ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار. لمدة 3 أكواب من الماء تحتاج إلى 800 جرام من السكر.

بعد الغليان، يُحفظ المربى على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار تمامًا، ثم تُرمى الكتلة في مصفاة. يجب أن يبقى السفرجل في الشراب لمدة 4 ساعات - وبهذه الطريقة سوف يمتص السكر بشكل أفضل.

يكمن سر حلوى العنبر في كمية كبيرة من السكر والغليان المتكرر ونقع الفاكهة في الشراب.

مع اكليل الجبل

عند صنع المربى، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب العطرية إلى السفرجل - على سبيل المثال، القرفة وإكليل الجبل.

لإعداد الحلوى مع إكليل الجبل، عليك اتباع عدد من الخطوات.

1. اغسل كيلوغرامًا من الفاكهة الكبيرة وقطعها. المرحلة التحضيرية هي نفسها بغض النظر عن الوصفة.
2. ضعي الشرائح في قدر، واسكبي الماء بحيث يغطي الفاكهة ببضعة سنتيمترات.
3. نضع الوعاء على النار، ونغلي الخليط حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر. ليست هناك حاجة لإبقاء المربى على النار لمدة تزيد عن 20 دقيقة.
4. أضف السكر (100 جم) وعصير الليمون (15 مل) وقليل من إكليل الجبل.
5. خففي النار واتركي المقلاة لمدة نصف ساعة أخرى.

بارد وتصب في الجرار.

لجعل المربى لذيذًا جدًا، من المهم أن تتذكر بعض الأسرار.

1. نسكب الماء المغلي فوق شرائح الفاكهة تمهيداً لتحضير المربى. إذا قمت بذلك قبل إضافة السكر، سيكون هناك المزيد من العصير.
2. تعمل التوابل على تحسين طعم المربى الحلو. أهمها الكركم والفانيلين والقرفة، لكن التجريب ليس ممنوعا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - يجب أن تكون البهارات معتدلة وليست مفرطة.
3. يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام من السفرجل مع بذور الكتان وبذور السمسم وبذور الخشخاش وقشر الحمضيات. يمكنك صنع عدة مرطبانات مختلفة لمقارنة النتائج والعثور على الوصفة المثالية.
4. لفصل الشتاء، يتم إغلاق السفرجل بنفس طريقة إغلاق أي مربى آخر. تأكد من تعقيم الجرار بالأغطية ووضع العلاج النهائي في مكان بارد ومظلم.

تحضير كيلوغرام من الفاكهة مع أو بدون قشر، وإضافة السكر إلى الكتلة، وتركها لبضعة أيام حتى يخرج العصير. رج المربى بشكل دوري لتوزيع السكر بالتساوي. ضع الخليط في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع الغليان لمدة نصف ساعة. بارد وكرر الإجراء مرتين.

جرب الشراب - إذا كان سميكًا وغير لزجًا، يمكنك لف المربى في مرطبانات.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية صنع مربى السفرجل، ويمكنك إسعاد عائلتك بتحضيرات لذيذة وصحية. يمكنكم مشاهدة فيديو يناقش بالتفصيل مراحل تحضير الشراب وتحضير الفواكه مع وبدون قشور.

نذكرك أنه يمكن إزالة القشرة أو تركها - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية، فالمربى مع القشرة يصبح أكثر ثراءً وألذ بسبب الزيوت الأساسية. عادة ما تتم إزالة البذور، ولكن يمكنك صنع المربى منها إذا كنت ترغب في ذلك.

وصفات - كلاسيكية، العنبر، مع إضافة التوابل والمكسرات والكمثرى والتفاح واليقطين ولب البرتقال وعصير الليمون، يمكنك استخدام عصير الكشمش الأحمر الطازج.

بالمناسبة، فاكهة السفرجل مفيدة جدًا، ولها تأثير مطهر ومقوي ومدر للبول وقابض.

لذلك لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية، دلل منزلك. للتأكد من تخزين المربى بشكل جيد، قم بتعقيم أغطية البرطمانات واتبع تقنية تحضيره.