مربى الكشمش في وصفة المنزل. كيف لطهي الحلوى شراب الكشمش الأسود. مربى الكشمش الأسود في شراب سائل
أخيرًا ، لقد نضج الكشمش الأسود هذا الصيف! لقد وجدت وصفة مماثلة في Povarenka ، لكنني ما زلت أعرض رؤيتي لهذا الإعداد ، لأن هناك تناقضات ، وفي رأيي ، تناقضات مهمة. هم حول الذوق. حسنًا ، الأمر متروك للمضيفات لاتخاذ قرار بشأن النتيجة! لا يسعني إلا أن أقول إن طعم هذا المربى اتضح أنه لا تشوبه شائبة - ليس حادًا جدًا ، وليس شديدًا ، وقد تم اختباره على جميع أحبائي وأحبائي. لا يوجد سوى ما يكفي من الإمدادات لهذا الموسم!
مكونات "أرق مربى الكشمش" خمس دقائق ":
وصفة "مربى الكشمش الأكثر رقة" خمس دقائق ":
لذا! يشار إلى 30 دقيقة بشروط شديدة ، لأن عملية الطهي نفسها قصيرة جدًا ، لكن تحضير البرطمانات للمربى مهم جدًا ، لأنه لن يكون هناك وقت لذلك!
نأخذ الكشمش الطازج بدون أغصان وغيرها من الحطام ، ونغسلها ، ونقيس الجزء المطلوب في وعاء منفصل - 7 أكواب من التوت ونتركه حتى يجف قليلاً. بينما يجف التوت ، قم بإعداد البرطمانات.
وفقًا لسنوات خبرتي العديدة ، يكفي شطف البرطمانات بالصودا ، وشطفها جيدًا ، وقبل تحميل المربى ، ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة ، وليس لديه واحد - امسكه فوق فوهة الغليان قبل أن تعمل القطرات على طول الجدران. كما أنني أغسل الأغطية وأضعها في قدر بالماء على النار لتعقيمها.
عند اكتمال الإعداد الأولي ، يمكننا المتابعة مباشرة إلى العملية.
أختار قدرًا بسعة 5 لترات بقاع ثقيل لمثل هذه الكمية من المكونات ، بحيث عندما يغلي التوت بسرعة ، لا تهرب منا الأطعمة الشهية منا إلى الموقد. أنا أفضل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. والعقم أعلى ولا يحترق.
أضع القدر على نار عالية. أضيف 3/4 كوب ماء. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن "الزجاج" الآن قيمة نسبية. لذلك ، قم بذلك بسهولة ، فنحن نجري جميع القياسات باستخدام SAME GLASS! ثم سيتم الحفاظ على نسبنا. قمت بقياس كل شيء ، بما في ذلك التوت ، بهذا الزجاج.
عندما يغلي الماء ، اسكب السكر تدريجياً (!!! هذا مهم !!!) في كوب واحد في كل مرة ، مع التحريك بصبر ، في محاولة لإحضار السكر إلى الذوبان الكامل - على الأقل حتى الزجاج الرابع. كلما زاد صبرك في هذه اللحظة بالذات ، كلما كان الكشمش أفضل عندما يبرد. في هذا المكان يكمن السر الأول لنجاح المربى.
عندما يذوب كل السكر ، يُسكب في التوت المقاس مسبقًا بـ 7 أكواب. هنا يكمن السر الثاني للمربى الناجح. من المهم عدم تأخير ذوبان السكر ، وإلا فإنه سيبدأ قريبًا في التكرمل معك ، لكننا لسنا بحاجة إليه على الإطلاق! لذا!
تم سكب التوت كله في شراب السكر المغلي بشكل نشط دفعة واحدة ونقوم بخلطه بنشاط ، دون الانتباه إلى مقاومته. أذكرك أن كل شيء يحدث على النار الأكثر نشاطًا. انه مهم! لا نترك الموقد ، بل نحرّك المربى باستمرار ، وإلا فقد يحترق أو يهرب منك.
والآن ، عندما تبدأ الرغوة الأولى في التكون ، نكتشف 5 دقائق. بالتوازي ، ضع البرطمانات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. مع ظهور الرغوة والغليان النشط ، من المهم إزالة الرغوة في حاوية معدة مسبقًا ومنع المربى من الفائض. للقيام بذلك ، عليك أحيانًا رفع القدر فوق النار ورجه قليلًا حتى تتجمع الرغوة باتجاه المركز ، لذلك يسهل جمعها. لا تقلق إذا لم تجمع كل الرغوة ، فهذا مظهر من مظاهر غليان السكر ، لذلك عند التبريد ، لن تكون الفتات في البرطمانات. لكن يجب التحلي بالصبر.
بمجرد أن يغلي المربى لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ارفعه عن النار وابدأ في وضعه في البرطمانات. وهنا واحدة من الأسرار - المضيفات الخبيرات يعرفن هذا ، لكني الآن أتوجه إلى الصغار. لضمان عدم ازدهار أعمالك الفنية أبدًا ، ضع دائمًا الفراغات وفقًا لمبدأ "بارد في بارد ، حار في حار". ونصيحة أخرى جيدة ، لقد كنت أستخدمها لفترة طويلة. السقف ، عندما أصطاده من الماء المغلي ، قم بهزه قليلاً عن الماء واسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفودكا أو شيء مشابه في القوة ، اشطفها واسكبها مرة أخرى في الكوب إلى الغطاء التالي. وعندها فقط أقوم بلف الجرة المليئة بالمربى الساخنة حتى أسنانها. مع هذا النهج ، لن تفسد صناديقك أبدًا. وبعد ذلك يمكنك تخزينها ببساطة في خزانة المطبخ أو خزانة المؤن.
أضع البرطمانات تحت منشفة حتى تبرد تمامًا. لا توجد صورة للجمال ، لأنني طبخت حصتين اليوم ، وسرعان ما صبته في الجرار وذهبت إلى العمل. وما حدث ، أعرضه على حكمك. الوقت المستغرق من بداية تحضير الجرار حتى تنظيف الموقد - ساعة و 30 دقيقة.
لقد صنعت التوت الأزرق بنفس مبدأ الطهي ، اتضح أنه بطريقة سحرية! بقي التوت سليمًا ، وليس مجفّفًا ، في شراب سميك وغير محلى. على الرغم من حقيقة أن العنب البري غالبًا ما يكون مائيًا ، لكن النتيجة هنا أسعدتني ببساطة. وما هو ، بالطبع ، مهم لجميع ربات البيوت ، التوت عمليًا "على قيد الحياة" ، مما يوفر معظم فيتاميناته لأحبائنا !!! واللون هو ياقوتة عميقة! من أعماق قلبي أتمنى للجميع فرحة إبداع الطهي!
مربى الكشمش الأسود هو علاج لذيذ وحامض. ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر شعبية المصنوع من الكشمش الأسود. الكشمش غني جدًا بفيتامينات E و C ، ويساعد في مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا ، ويحسن الهضم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحفز التمثيل الغذائي للخلايا.
يحتفظ المربى بالعديد من الخصائص المفيدة ، وله أيضًا طعم حلو وحامض لطيف. لذلك ، سنقوم اليوم بطهي مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع صور خطوة بخطوة لعملية الطهي ، وكذلك تحضير الفيتامينات الخام من الكشمش لفصل الشتاء.
مربى الكشمش
لعمل مربى الكشمش ، خذ:
- كشمش 1 كجم.
- سكر 1 كغ.
لتحضير مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء ، قم بفرز ثمار الكشمش الناضجة ، وإزالة التالفة أو غير الناضجة ، وكذلك الأوراق والسيقان. شطف وجفف قليلا. ضعي التوت في الحاوية المعدة للطبخ ورشي السكر فوقه. 
دع التوت يقف لمدة نصف ساعة على الأقل - ساعة واترك العصير يذهب. بعض ربات البيوت ، أثناء طهي مربى الكشمش لفصل الشتاء ، يضيفن الماء أيضًا. لكن يبدو لي أن التوت يفرز ما يكفي من العصير بحيث يكون للطبق النهائي ملمس وطعم ممتازين.
يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها طهي المربى كما هي 
أي مربى آخر من مواد غير قابلة للتأكسد. والأفضل من ذلك كله بالنسبة لهذا الغرض ، أن الأطباق غير القابلة للصدأ والمينا مناسبة ، مع مينا كاملة غير متشققة.
بعد الغليان ، يُطهى مربى الكشمش على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا. تدريجيًا ، أثناء عملية الطهي ، يتم توزيع التوت بالتساوي في الشراب ، ويكتسب لونًا غنيًا. اغلي مربى الكشمش لمدة 15 دقيقة. وانظر إلى اتساقها.
ضع في اعتبارك الغرض الذي من أجله تطبخ مثل هذا العلاج. إذا استخدمت عائلتك مربى الكشمش الأسود كصلصة للحلويات والفطائر ، فلن تحتاج إلى الطهي لفترة أطول. وكملء في الكعك أو ، على سبيل المثال ، فطيرة مبشورة - تغلي لفترة أطول. لا تنس أنه عند التبريد ، ستزداد كثافة المربى.
أغلق البرطمانات المملوءة بالرقبة بأغطية معقمة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين المربى الجاهز المغلق لفترة طويلة ، وإذا تم اتباع جميع قواعد التعقيم ، فلن يكون ذلك ضروريًا في البرد. يمكن أيضًا أن يتم ذلك في درجة حرارة الغرفة.
كيف تحافظ على المغذيات في الكشمش في الشتاء؟
التوت الكشمش ليس فقط لذيذًا وجميلًا ولكنه مفيد للغاية أيضًا. لقد وهبتها الطبيعة بسخاء بالفيتامينات والإنزيمات المفيدة والعناصر النزرة. لكن بالطبع ، حتى مع المعالجة الحرارية اللطيفة ، لا يزال بعضها مفقودًا. لتوفير جميع فوائد هذا التوت الرائع لفصل الشتاء ، قم بإعداد الكشمش الخام المهروس مع السكر.
الكشمش المهروس بالسكر (مربى الكشمش الخام) - "فيتامين"
لتحضير "فيتامين" أو مربى الكشمش الأسود غير المحمر ، سوف تحتاج إلى:
- التوت الكشمش 1 كجم.
- سكر 1.5 كجم
خذ الكشمش الأسود الناضج السليم. الفرز عن طريق إزالة الأوراق والأغصان والفواكه التالفة وغير الناضجة. اغسل وجفف على منشفة ورقية أو قطعة قماش طبيعية كثيفة. اطحن الكشمش بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
إذا كان بإمكانك استخدام الملاط أو الهاون الخشبي والمدقة ، فهذا مثالي. لكن هذه الطريقة في الوقت الحاضر لا تحظى بشعبية كبيرة.
يمكنك استخدام مفرمة اللحم - لف التوت بشكل منفصل وصب السكر فيه واخلطه. على الرغم من أنه ، بالطبع ، عند ملامسة الجزء المعدني من فيتامين سي يتم تدميره. أو تطحن في وعاء مطلي بالمينا أو ملعقة خشبية أو دافع.
ضعي الخليط النهائي في برطمانات معقمة جافة. صب المزيد من السكر في الأعلى ، حوالي 1 سم ، كونه المادة الحافظة الوحيدة في مربى الكشمش الأسود الخام هذا ، فإن السكر سوف يلتصق ببعضه البعض ويخلق سدادة واقية ، مما يمنع الجرة من التعفن.
يعتبر تحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء مفيدًا أثناء مكافحة نزلات البرد والفيروسات - لأنه يحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات الموجودة في التوت الطازج. مثالي أيضًا لصنع المشروبات والمعجنات والحلويات اللذيذة.
مربى توت الكشمش ، المطبوخ بشكل خاص وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور والطريقة "الخام" ، هو مساعد لا غنى عنه في علاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة ونزلات البرد الأخرى والوقاية منها. ولكن ليس فقط.
ينصح الأطباء بتناول الكشمش لعلاج التهاب المعدة والتهاب الكبد وفقر الدم والإسهال واضطرابات الكبد والعديد من الاضطرابات الأخرى في الجسم. إنه مخزن لفيتامين سي وكذلك الحديد والبوتاسيوم والمواد المفيدة الأخرى. وهو أيضًا لذيذ جدًا جدًا. بالعافية!
بالإضافة إلى ذلك ، اقرأ على بوابتنا الخاصة بالتعلم والتطوير الذاتي ، وأوراقها ، وكذلك حول فوائد شاي الكشمش الأسود ، حول ، أو ، وعشرات المقالات الأخرى حول فوائد ومضار الأطعمة المختلفة.
مربى الكشمش الأسود الحلو والحامض هو أحد أكثر المستحضرات المنزلية شعبية وصحية لفصل الشتاء.
المربى الطهي ليس مزعجًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. أولئك الذين حاولوا مرة واحدة على الأقل طهي هذه الحلوى الطبيعية بالفيتامين ، والتي يتم تخزينها أيضًا بشكل رائع لفترة طويلة ، يعودون إلى هذا النشاط المفيد كل صيف. في الواقع ، من خلال فتح جرة ، على سبيل المثال ، من مربى الكشمش في أمسيات الشتاء الباردة ، يمكنك إعادة خلق جو عائلي مريح من خلال ترتيب حفل شاي سلافي تقليدي.
- مخزن حقيقي للفيتامينات. التوت ، الغني بالمواد القيمة ، له تأثير مفيد على حالة المناعة ، والهضم ، والتمثيل الغذائي الخلوي. سوف تساعد الوصفة التفصيلية لمربى الكشمش الأسود حتى المبتدئين على طهيه بشكل صحيح ولذيذ. إذا لم يكن الجميع يحب المذاق الحامض للكشمش الطازج ، فهو ببساطة رائع في حالة الحلوى. يعتبر المربى الحلو والحامض أو المربى أو مربى الكشمش الأسود حشوة ممتازة للخبز المنزلي. رائحة التوت المذهلة وخصائص الذوق الرائع تشجع العديد من عشاق الحلوى على لف حلوى التوت لفصل الشتاء.
وصفات مربى الكشمش الأسود
وصفة 1. مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي
المقادير: 950 جم من توت الكشمش الأسود متوسط النضج ، 1420 جم سكر ، 590 مل ماء.
التوت بلدي ، بالتوازي قطع الأغصان والسيقان. اغمر الكشمش في 400 مل من الماء المغلي ، واتركه على النار لمدة 3 دقائق لمنع تجعد التوت وتنعيم الجلد. قم بتبريد المرق سريعًا بالتوت عن طريق وضع الحاوية في وعاء كبير. ثم اسكب المرق. في وعاء لطهي المربى ، اخلطي السكر و 190 مل من الماء ، واتركيها على النار حتى يصبح السائل شفافًا. يتم نقل الكشمش ، المغلي مسبقًا ، إلى الشراب. يغلي لمدة 7 دقائق ، وإزالة الرغوة من على السطح. خففي النار واتركيها حتى تغلي. تصب في وعاء معقم ، نشمر.
وصفة 2. مربى الكشمش مع الحمضيات والموز
المقادير: 970 جم كشمش ، 340 جم برتقال ، 210 جم موز ، 1470 جم سكر.
اغسل الحمضيات والكشمش. نقوم بتنظيف الموز. نزيل السيقان من الكشمش. تقطع الحمضيات بالقشر ، وتخرج البذور في هذه العملية. نقوم بتحويل جميع المكونات إلى حالة تشبه الهريس بالمرور عبر مفرمة اللحم أو باستخدام خلاط الغمر. في وعاء مغطى بالمينا ، أضيفي السكر وهريس الليمون والموز والكشمش. يقلب أثناء التسخين إلى 95-98 درجة. معبأة في برطمانات معقمة.
وصفة 3. مربى الكشمش الأسود "خمس دقائق"
المقادير: 900 جرام من توت الكشمش الأسود ، 1300 جرام سكر ، 355 مل ماء.
نحن ننظر من خلال التوت ، ونزيل الفاسدة ، ونقطع الفروع. اشطف ، اترك السائل يستنزف. نحضر السكر في وعاء عميق لطهي المربى ونضيف الماء. تذوب عند تسخينها. اسكبي التوت عندما يبدأ خليط السكر في الغليان بقوة. طهي لمدة 5 دقائق. نقوم بمسح السطح الداخلي للعلب بمحلول الصودا ، ونشطفه جيدًا ، ونعقم. نضع المربى فيها ، بإحكام من الفلين.
وصفة 4. مربى الكشمش
المكونات: 1980 جرام كشمش أسود ، 2600 جرام سكر ، 375 مل ماء.
نفرز التوت الكشمش ونغسله. صب الماء في وعاء لطهي المربى ، صب الكشمش. يسخن بسرعة ، يغلي لمدة 9 دقائق. صب السكر بعد إزالة كتلة التوت من الحرارة. تخلط جيدا ، اتركها تبرد. تصب في برطمانات نظيفة ، نغطيها بأغطية البولي إيثيلين ونخزنها في البرد.
وصفة 5. مربى مزيج من الكشمش والتوت
المكونات: 1620 جرام كشمش ، 420 جرام توت ، 2950 جرام سكر ، 290 مللي ماء.
نغسل التوت المصنف ونزيل الأجزاء غير الصالحة للأكل والسيقان والتوت المنكمش. في وعاء عميق ، مغطى بالمينا ، ننقل التوت ونسكب 1450 جم من السكر. قلب برفق دون إتلاف التوت الرقيق. مليء بالماء. نحن نسخن بسرعة تصل إلى 100 درجة. يغلي لمدة 6 دقائق. بعد رفع الوعاء من على النار ، صب الخليط مع السكر المتبقي. حرك حتى يذوب. معبأة في برطمانات معقمة. نحن الفلين.
كيف لطهي مربى الكشمش الأسود
في هذا التوت ، تسود مادة قيّمة مثل فيتامين سي. من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان في المنتج النهائي ، ليس من الضروري طهي المربى لفترة طويلة. يمكنك القيام بذلك في عدة طرق ، والانتظار لبضع ساعات بينهما. هناك طلب كبير على التوت الأسود المبشور مع السكر اليوم ، حيث يتم تناوله بنسب متساوية ، والتي لا يتم لفها ، ولكن يتم تخزينها في البرد. إذا تم اختيار طريقة ساخنة لتحضير حلوى الفيتامينات ، والتي مع ذلك لها عمر تخزين أطول ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى الحاوية. على سبيل المثال ، عند سد مربى الكشمش الأسود ، يوصى باختيار الأغطية المطلية فقط لتجنب تأكسدها.
أي وصفة للمربى مصنوعة من الكشمش الأسود بسيطة للغاية. بدون المعالجة الحرارية المطولة ، يمكنك طهي حلوى سريعة ولذيذة وصحية حقًا. سيكونون سعداء جدًا بتناول الطعام في برد الشتاء ، ولن يتطلب الأمر الكثير من القوة لطهيها. سوف يملأ مربى الكشمش الأسود محليًا نظامك الغذائي بالفيتامينات ، ويسعد أحبائك ، ومن المحتمل جدًا أن يصبح طبقك المميز.
بين بلدان رابطة الدول المستقلة ، هناك تقليد واسع الانتشار - لإعداد مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين لم ينضموا بعد إلى هذا التقليد ، سنخبرك بكيفية صنع هذا المربى الصحي واللذيذ من الكشمش.
من بين المحاصيل المتنامية في بلدنا ، ينتمي الكشمش إلى فئة الأكثر شعبية.
إنه غني بفيتامينات E و C - فقط 40 حبة من التوت يوميًا توفر حاجة الجسم اليومية لهذه الفيتامينات.
المربى من هذا التوت ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يكون له نفس تأثير استخدامه طازجًا.
إنها ليست فقط حلوى مستقلة ممتازة يمكن تقديمها مع الشاي والقهوة ، ولكنها أيضًا حشوة ممتازة للفطائر والفطائر ، ويمكن أيضًا استخدامها كمكونات لكريمات الكعك والمعجنات.
صنع مربى الكشمش مهمة يمكن للجميع القيام بها ، سواء من الطهاة ذوي الخبرة أو عديمي الخبرة.
الشيء الرئيسي هو تخزين السكر والتوت والمعدات اللازمة (حاوية طهي مربى الكشمش عبارة عن حوض من المينا أو قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ستحتاج أيضًا إلى برطمانات وأغطية وملعقة خشبية للتحريك ووضع المربى) ، وكذلك المزاج الإيجابي. لذا ، دعونا نرى ما هي الوصفات التي يمكنك استخدامها لطهي المربى اللذيذ والصحي.
- مربى الكشمش الأسود: وصفة بسيطة.
- مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء.
- مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - خمس دقائق.
- مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء: يشبه الهلام.
- مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون طهيه في مفرمة اللحم.
مكونات:
- كشمش 1 كجم
- سكر 1 كيلو
- 1½ كوب ماء بارد
طبخ:
الخطوة 1.
افرز التوت واغسله وجففه.
الخطوة 2
في الكشمش المصنف ، صب 1½ كوب من الماء البارد.
الخطوة 3. اشعل النار واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق بدون سكر. يقلب بملعقة خشبية.
صب السكر في الشراب.
سنطبخ على نار صغيرة لمدة نصف ساعة.
لقد مرت نصف ساعة ونجري اختبار الاستعداد. نحن نقطر المربى في الوعاء وبعد 30 ثانية ، إذا لم تنتهي صلاحية المربى وتم تغطيته بفيلم ، فهو جاهز.
نصب في الجرار.
اترك البرطمانات حتى تبرد ثم أغلق الأغطية. يمكنك التخزين في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء
مكونات:
- سكر 5 كيلو
- الكشمش 5 كجم
- ماء بارد 7½ أكواب
طبخ:
صب 7½ أكواب من الماء في 5 كجم من السكر.
نضرم النار. يُغلى المزيج ويُترك ليطهى حتى يصبح الشراب صافيًا. الآن نضع 5 كجم من الكشمش الأسود ونغمس بعناية كل التوت في الشراب بملعقة.
أطفئه واتركه بين عشية وضحاها. مر يوم ، وضعنا المربى على النار.
يُغلى المزيج ويُزيل الجذع. نزيل كل القنب حتى لا يتبقى القنب.
أطفئ واترك مرة أخرى ليوم واحد. مر يوم واليوم نأتي إلى حالة الازدحام. نشعل النار ونغلي و 15 دقيقة أخرى بعد الغليان ، أزل القنب الناتج. نتحقق من المربى من أجل الاستعداد. نأخذ طبقًا باردًا ، نسكب ملعقتين كبيرتين من المربى ، باردًا.
نرسم مسارًا بملعقة وإذا لم يتقارب النصفان ، فإن المربى جاهز.
مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - خمس دقائق
الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى الكشمش ، التي استخدمتها جداتنا ، تختلف نوعًا ما عن وصفات صنع المربى من أي توت ، مثل خمس دقائق.
سوف تحتاج:
- كشمش 1 كجم
- سكر 1 كجم
- ½ كوب ماء
لتحضير مربى الكشمش وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فأنت بحاجة إلى:
الخطوة 1. فرز التوت وشطفه وجففه.
الخطوة 2. صب الماء في مقلاة أو حوض مطلي بالمينا ، أضف كوبًا من السكر واتركه حتى يغلي.
الخطوة الثالثة: يُسكب كوبًا من الكشمش ويُغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
وهكذا ، بإضافة كوب من التوت والسكر كل 5 دقائق ، اصنع مربى. عندما تكون ساخنة ، اسكب المربى في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معدنية ، ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واترك المربى يبرد.
على الرغم من وقت الطهي الطويل نوعًا ما ، يتم الحفاظ على طعم ورائحة الكشمش الطازج في المربى ، ويمكن أن تعزى حقيقة أنه يتم تخزينه بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة إلى مزايا هذا المربى.
مربى الكشمش الأسود جيلي
أصبح الكشمش المربى شائعًا جدًا ، والعديد من ربات البيوت يحبونه ويصنعونه.
سوف تحتاج:
10 أكواب سكر وكشمش 2.5 كوب ماء.
طبخ المربى من الكشمش. يُسكب التوت المصنَّف والمغسول في وعاء مطلي بالمينا أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويُسكب في الماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ويُضاف السكر ويُغلى ويُغلى لمدة 5-7 دقائق على نار معتدلة. عندما تكون ساخنة ، انشر المربى في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية ولفها في بطانية ، واتركها لمدة يوم ، ثم خزنها في مكان بارد.
إذا لم يكن لديك برطمانات للمربى ، فيمكنك سكبها في أكياس بلاستيكية ، وبعد تبريدها ، من الأفضل تخزين أكياس المربى في الفريزر.
الوصفة التالية لمربى الكشمش ستجذب كل من يشك في طهي التوت ويعتقد أنه لا يوجد شيء أفضل وأكثر صحة من التوت الخام.
مربى الكشمش الأسود بدون طهيه في مفرمة اللحم
سوف تحتاج:
- 4 أكواب كشمش
- 6 أكواب سكر
طبخ:
نلف الكشمش الأسود من خلال مفرمة اللحم.
كان الكشمش كله ملتويًا.
ننام السكر. مزج
خلال هذا الوقت ، امزج الكتلة عدة مرات - يجب أن يذوب السكر.
يتم تخزين المربى المحضر بهذه الوصفة بشكل مثالي حتى الصيف المقبل. هناك العديد من أنواع التوت وخيارات طهي المربى ، لكن الكشمش كان أحد أشهر "التوت المحصود" لعدة قرون ، وهذا ليس فقط لأن مربى الكشمش أصبح لذيذًا وصحيًا حقًا ، جربه بنفسك!
وصفات مربى الكشمش الأسود بالبرتقال وأوراق الكرز واللوز
2018-07-27 مارينا فيخودتسيفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
0 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
46 غرام184 سعر حراري
الخيار الأول: مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي لفصل الشتاء
لا يتم تحضير مربى الكشمش الأسود التقليدي بسرعة كبيرة. التوت من هذا النوع جاف تمامًا ، ويحتاج إلى تخمير السكر وإخراج العصير ، وبعد ذلك فقط يمكن إرساله إلى الموقد. إذا كان الكشمش صغيرًا جدًا أيضًا ، فلن يرغب السكر في الذوبان ، فمن المستحسن إضافة القليل من الماء. الكشمش الأسود شائع ورائحة ، هذه الوصفة مناسبة لأي نوع.
مكونات
- 1.4 كجم من الكشمش.
- 1 كغم سكر.
وصفة لمربى الكشمش الأسود الكلاسيكي
الكشمش كثيف جدًا ، اسكبه مرة واحدة في وعاء أو في كوب ، اشطفه جيدًا ، ثم انقله إلى قدر. أضف السكر. من الأفضل صب طبقات ، لكن يجب أن يكون هناك رمال في الأعلى. غطي ، اتركيه لمدة تسع ساعات.
بعد الوقت المحدد ، عادة ما يتم الإصرار على التوت من المساء إلى الصباح ، يجب تقليب الكشمش ، لذلك نأخذ ملعقة ، نرفع كل الرمال الملتصقة. ثم نضعها على الموقد ، ونشغلها. من المهم إذابة جميع بقايا السكر قبل غليان الشراب ، ثم لن يتم سكّر المربى أثناء التخزين.
بمجرد غليان الكشمش ، ستظهر رغوة ، لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لإزالتها. دعنا ننتظر بضع دقائق أخرى حتى يتجمع كل شيء في كومة ، ثم نجمعها.
اغلي الكشمش لمدة نصف ساعة. إذا كان الاتساق لا يناسبك ، فيمكنك زيادة الوقت ، لكن الطعم والرائحة ستفقدان تدريجيًا. تذكر أيضًا أنه بعد التبريد ، يصبح أي مربى أكثر سمكًا مما هو عليه عند الطهي.
صب الكشمش في الجرار الجافة. يمكن إغلاق مربى الكشمش الأسود بغطاء من النايلون ، وعادة ما يتم تخزينه في الثلاجة. أو نلفها ونخزنها في القبو ، في المخزن ، في خزانة المطبخ. في أي حال ، من المستحسن وضع الكشمش في مرطبانات معقمة.
توت الكشمش حمضي تمامًا ، ولهذا السبب من غير المرغوب فيه استخدام أطباق الألمنيوم للمربى ، والتي أثناء التسريب والتسخين ، ستطلق مواد ضارة في الطعام الشهي.
الخيار 2: وصفة سريعة لمربى فيتامين الكشمش الأسود
لا يتم قضاء معظم الوقت عن طريق طهي الحلوى ، ولكن عن طريق نقع التوت في السكر. ليس من الممكن دائمًا الانتظار عدة ساعات. تتيح لك هذه الطريقة تحضير المربى بسرعة دفعة واحدة. ميزة أخرى هي الغليان على المدى القصير. التوت الكشمش في نفس الوقت يحتفظ بطعمه تمامًا.
مكونات
- 1.5 كجم من الكشمش
- 1.5 كغم من السكر
- 0.3 لتر ماء.
كيف لطهي مربى الكشمش بسرعة
من المستحسن أن نشمر مثل هذا المربى ، لذلك نقوم على الفور بإعداد الجرار ذات الأغطية المعدنية. أولاً ، اشطفها جيدًا بالصودا ، وتزيل الشحوم ، ثم تعقم. إذا تم استخدام أغطية معدنية جاهزة للاستخدام ، ولم يتم تثبيتها على الخيط ، فإننا لا نشطفها ، ولكن نرميها على الفور في قدر ونغلي.
صب الماء في حوض أو قدر ، اتركه يغلي ، ضع السكر المحبب ، قلّب ، يذوب تمامًا ، صب الكشمش.
نشعل نارًا قوية ، ونغلي بعد الغليان لمدة خمس إلى عشر دقائق. إذا رغبت في ذلك ، صب القليل من عصير الليمون ، ويمكن أيضًا إضافة الحماس.
نضع مربى الكشمش في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولا نتركه يبرد ، أو نلفه أو نلفه على الفور ، أو نضعه بعيدًا للتخزين.
عادة ما تركز الوصفات على الأطباق التي يتم فيها تحضير الحلوى ، ولكن نادرًا ما تتحدث عن الملاعق. نظرًا لأنه يتم تحريك المربى غالبًا ، فمن الأفضل تناول ملاعق خشبية أو ملاعق. لا تسخن على الإطلاق ، كما أنها لا تخدش قاع القدر أو الحوض.
الخيار 3: مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء مع البرتقال
غالبًا ما يصنع المربى من الكشمش بالليمون ، ولكنه لا يقل طعمًا ورائحة مع إضافة البرتقال. تعطي الحمضيات نكهة عميقة ومنشطة ، ولن تكون مرة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. نغسل الكشمش بالطريقة القياسية ، ونتركها لتصريفها في مصفاة ، وليس من الضروري تجفيف التوت.
مكونات
- كيلوغرام من الكشمش
- اثنين من البرتقال
- 0.9 كجم من السكر.
كيف تطبخ
قم بإزالة القشر من برتقالة واحدة. اغسل الحمضيات جيدًا ، يمكنك صب الماء المغلي عليها ، ثم كشط الجلد الملون الرقيق وتقطيعه. ثم نقطع كلتا ثمار الحمضيات إلى نصفين ، ونضغط على العصير ، ولا ينبغي أن تسقط العظام فيه ، ويُسمح باللب. جنبًا إلى جنب مع الحماس ، نرسل العصير إلى الموقد ونضيف السكر المحبب ونصف كوب من الماء. شراب الطبخ.
بمجرد أن يذوب الرمل ، يُسكب كل الكشمش في الشراب دفعة واحدة ، ويُسخن لمدة دقيقة ، ويُرفع عن الموقد. نحن نصر على التوت بين عشية وضحاها أو 7-8 ساعات فقط. ثم اتركه يغلي مرة أخرى ، اطهيه لبضع دقائق ثم اتركه ليبرد مرة أخرى ، الآن يمكنك تركه لمدة ثلاث أو أربع ساعات.
نضع المربى على الموقد للمرة الثالثة. الآن نقوم بطهيها لفترة أطول قليلاً ، ونتركها تغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق ، ونخلطها ، ونوزعها بين البرطمانات ، ونفركها في الفلين ، ونبردها ونضعها بعيدًا للتخزين حتى الشتاء.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الكشمش ، فيمكن دائمًا خلطه مع عنب الثعلب والتوت وأنواع مختلفة من التوت الأخرى ، وسيعمل المربى في أي حال ، فمن المهم فقط الالتزام بالمبلغ الإجمالي المحدد.
الخيار الرابع: مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء "مربى مزيف"
مربى الكشمش السميك والغني في نصف ساعة؟ هذا ممكن إذا كان هناك أجار أجار في المنزل. هناك أيضًا وصفات لأطباق شهية على مثخن الجيلاتين والبكتين ومربى الجلفكس. يتميز Agar-agar بحقيقة أنه يتجمد تمامًا حتى عندما يكون دافئًا. نفرز الكشمش ونغسله ولا نحتاج إلى التجفيف ، ننتقل فورًا إلى تحضير المربى السميك.
مكونات
- 1.5 كجم من الكشمش
- نصف لتر من الماء
- 1.3 كجم من السكر
- 3 غرام من الليمون
- 3 ملاعق صغيرة أجار أجار.
وصفة خطوة بخطوة
قس كوبًا من الماء واتركه جانبًا. يُسكب الباقي في قدر ، يمكنك أن تأخذ سائلًا دافئًا أو ساخنًا ، ويُضاف السكر ، ويُحرَّك قليلًا ويُسخن حتى يذوب.
نفرز الكشمش بسرعة ونضيفه إلى خليط السكر ونترك التوت يغلي ويطهى. يمكن ضبط الوقت هنا بشكل مستقل ، ولكن يغلي لمدة خمس دقائق على الأقل. إذا كنت تحب المربى المتجانس ، قلّب التوت كثيرًا واعجنه.
نخلط الماء الدافئ مع أجار أجار ، وعادة ما يذوب جيدًا ، ولكنه يعطي ترسبًا طفيفًا. يُسكب فوق الكشمش ويهز في النهاية بحيث لا يتبقى منه سوى القليل في الوعاء. ننتظر الغليان ، وبعد ذلك نكتشف خمس دقائق. هذا هو مقدار ما يحتاجه المثخن للكشف عن خصائصه. أضف الليمون.
بعد خمس دقائق ، نضع مربى الكشمش الأسود في برطمانات أو لف أو لولب بارد.
يتميز هذا الخيار ليس فقط بمذاقه الممتاز وملمسه الرائع ، ولكن أيضًا بإنتاجيته الكبيرة ، حيث لا يتم غليان الطعام الشهي عمليًا ويضاف إليه ما يصل إلى نصف لتر من الماء.
الخيار الخامس: مربى الكشمش الأسود المعطر لفصل الشتاء بأوراق الكرز
يمكن الحصول على رائحة الكرز الرائعة ليس فقط بفضل التوت ، ولكن أيضًا بفضل الأوراق. وإذا أضفتها إلى المربى ، ستحصل على طعام شهي بشكل غير عادي وغير عادي. يمكن تحضير أوراق الكرز ، أو بالأحرى مغليها ، مسبقًا وتخزينها في الثلاجة ، ولن يحدث شيء لها.
مكونات
- 100 غرام من أوراق الكرز ؛
- 1.8 كجم من الكشمش.
- 900 مل من الماء
- 1.5 كغم من السكر.
كيف تطبخ
نغسل أوراق الكرز ونسكب الماء بوصفة طبية ونغلي لعدة دقائق. ثم نبرد في نفس المرق ، نرشح ونضغط. صب كل السائل الناتج في حوض أو في قدر حيث سنقوم بإعداد مربى غير عادي.
نضيف نصف السكر إلى السائل الناتج بنكهة الكرز ، ونتركه يغلي ، ثم نرمي التوت المغسول ، ونتحرر من الأغصان وغيرها من الحطام ، ونغلي لمدة خمس دقائق ، أو نبرد أو نقف ببساطة لمدة ثلاث ساعات.
نقدم السكر المتبقي ، بفضل سحق المربى سيصبح سميكًا ، نضعه على الموقد مرة أخرى ويطهى لمدة 12-15 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بتعبئة كشمش الكرز الشهي في الجرار ، الفلين.
بالإضافة إلى الأوراق ، يمكنك استخدام نوى الكرز الطازجة أو المجففة في هذه الوصفة. كما أنها تعطي رائحة لطيفة وغنية ، وتساعد في تغيير طعم مربى الكشمش العادي.
مقالات ذات صلة
