ينقع التفاح في فصل الشتاء. تفاح منقوع ، وصفة بسيطة ولذيذة للحصاد لفصل الشتاء - الصورة. التفاح المنقوع "أنتونوفكا": وصفة لتحلية شتوية حقيقية

تم حصاد التفاح بعدة طرق لفترة طويلة. تم اختيار التقنية اعتمادًا على النتيجة المرجوة. في الوقت الحاضر ، الخيار المناسب للغاية لربات البيوت هو وصفة تسمح لك بالحصول على التفاح المخلل في مرطبانات سعة 3 لترات.

التفاح المنقوع: ما هي الأصناف المناسبة للنقع

1. أصناف صلبة متأخرة لها لب كثيف إلى حد ما. هذه هي أشجار التفاح ، والتي تسمى "الخريف".
2. الثمار الناضجة ذات المذاق الحلو والحامض. لذلك ، يجب أن يبقى المحصول دافئًا. التفاح المقطوف حديثًا غير مناسب للتبول.
3. عينات نظيفة وخالية من الأمراض. لا ينصح بشكل خاص باستخدام التفاح مع علامات الجرب. بالإضافة إلى المظهر القبيح ، سيكون لديهم طعم رديء الجودة.

أكثر أنواع النقع شيوعًا ولذيذًا هي:

• عرافة الثلج
• التفاح.
• أنتونوفكا.
• سلاف.
• بابوشكينو.
• البرتقالي؛
• ويلسي.

إذا تقرر نقع أصناف الصيف ، فيمكن القيام بذلك فورًا بعد الحصاد. يمكن لفواكه الخريف لأي وصفة تحمل أسبوعين ، الشتاء - شهر. هذا الوقت ضروري للتساكر.

كيفية تحضير التفاح للتبول

يتكون التحضير من إجراءات بسيطة ولكنها إلزامية. إن استيفاء هذه الشروط ضروري لأي وصفة لمخلل التفاح في البرطمانات لفصل الشتاء:

1. اختر الثمار الناضجة ، دون علامات العفن والتلف. لذلك ، الجيف غير مناسب لوصفات الطهي.
2. توضع التفاح جانباً لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، بالإضافة إلى تهدل أصناف الخريف ، سيكون هناك مظهر من مظاهر الضرر الطفيف ، والذي غالبًا ما يكون غير مرئي أثناء الحصاد. يجب تجاهل مثل هذه الحالات.
3. اختر ثمارًا متوسطة الحجم. يستغرق النقع الكبير وقتًا طويلاً ، بينما لا يتمتع الصغار بالجاذبية.
4. تحديد التاريخ. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن متوسط ​​الفاصل الزمني للنقع ، بغض النظر عن الوصفة ، هو شهر واحد. لذلك ، يتم اختيار الوقت وفقًا لظروف الطقس. خلال الأسبوع الأول ، تتراوح درجة الحرارة المثالية من +10 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية ، ثم تشعر قطعة العمل بالراحة عند +5 درجة مئوية.
5. تحضير الحاوية. اغسل البرطمانات وجففها في الشمس.
6. أثناء عملية النقع ، قم بإزالة العفن بانتظام من على السطح.

وصفة مخلل التفاح في جرة 3 لتر

بالنسبة للجرار ، يتم اختيار ثمار صغيرة. يمرون جيدًا في الرقبة وينقعون بسرعة.

اغسل الفاكهة وأزل الأوراق. تأكد من غسل البرطمانات بالصودا وصب الماء المغلي.

ثم ضع المكونات الموضحة في الوصفة بالتتابع وصب المحلول الملحي. هناك العديد من خيارات التعبئة. تختلف في تكوين المكونات. بعض الوصفات تتطلب السكر والبعض الآخر لا. والنتيجة تفاح في عبوات سعة 3 لتر بنكهات مختلفة.

تفاح منقوع في برطمانات: وصفة بسيطة

مكونات إضافية:

• ماء 5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.2 كجم ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

1. غلف قاع البرطمان بالأوراق.
2. ضعي الثمار بإحكام ، بالتناوب مع طبقات الأوراق.
3. اغلي الشراب مع إضافة الكمية المناسبة من التوابل إلى الماء.
4. تبرد قليلا.
5. املأ البرطمانات حتى الرقبة. أخرج السائل المتبقي من الثلاجة.
6. غطي بقطعة من الشاش ، اتركيه في الغرفة.
7. قم بإزالة الرغوة بانتظام ، أضف الشراب.
8. أخرجه للبرودة عندما تستقر الرغوة.
9. أغلق البرطمانات بأغطية كابرون.
10. يمكن تقديم الفاكهة المنقوعة على المائدة بعد 45 يومًا.

كيفية عمل مخلل التفاح في البرطمانات بسرعة

مكونات نقع 2 كجم من الفاكهة:

• سكر ، ملح - 25 جم لكل منهما ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• أوراق الكشمش والكرز.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي قاع البرطمان مع أوراق الشجر والفاكهة في الأعلى.
2. تحضير محلول مالح حلو.
3. بارد ، صب على التفاح.
4. لف عنق الجرة بشاش واتركه جانبًا لمدة 3-4 أيام.
5. قم بتغطية الثمار المنقوعة بأغطية بلاستيكية ، وقم بخفضها على رف القبو.

وصفة مخلل التفاح في مرطبان 3 لتر مع الملفوف

ربات البيوت مغرمات جدا من مخلل الملفوف. بالاشتراك مع التفاح ، تحظى وصفة التخمير بشعبية كبيرة. لجعل التحضير بالفواكه المخللة لذيذًا ، ستحتاج إلى الكمية التالية من المنتجات لكل برطمان واحد:

• 4-5 تفاح
• 0.5 كجم من الكرنب
• 200 غرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيف تطبخ:

1. نقطع الكرنب ونبشر الجزر ونخلط المكونات بنسبة 3: 1.
2. ملح ، سحق قليلا.
3. قطّع الفاكهة إلى شرائح أو أنصاف (أزل اللب).
4. ضع طبقات في جرة.

   مهم! يجب أن تكون الطبقة الأولى في الوصفة من الخضار.

5. غطي الجزء العلوي من الجرة بقطعة قماش شاش ، ضع الوعاء لأسفل ، اتركه لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير من الملفوف ، والذي سيتم جمعه في وعاء.
6. تأكد من ثقب الكتلة بعصا خشبية مرتين في اليوم لإزالة الهواء المنطلق.
7. بعد 3 أيام ، غطي الجرة بالفاكهة المنقوعة بغطاء بلاستيكي ، ضعيها في البرد.
8. يمكنك تذوق الوصفة في شهر.

مخلل تفاح مع الكفير

عنصر غير عادي في الوصفة يعطي التفاح المنقوع في البرطمانات طعمًا أصليًا. طريقة الطهي بسيطة ومثيرة للاهتمام.

منتجات 20 كجم من الفواكه الكثيفة:

• 200 مل من الكفير.
• 10 لترات من الماء النظيف
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل.

عملية الطهي:

1. يغلي الماء ، اتركه يبرد.
2. رتب التفاح في البرطمانات بإحكام كافٍ.
3. غطي بقطعة قماش شاش ، غطي بالظلم.
4. اخلطي الماء مع مسحوق الخردل والكفير.
5. يُسكب في الحشوة بحيث تُغطى الثمار بالسائل.
6. أغلق الجرار بأغطية ، وضعها في مكان بارد.

تفاح منقوع في مرطبان سعة 3 لتر مع روان

هذه الوصفة لا تتطلب الضغط.

مجموعة من المكونات:

• حفنة من روان.
• 2 كغم من التفاح
• 60 غرام من السكر الحبيبي
• 30 جم ملح طعام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بغلي المحلول الملحي. الماء أولاً ، ثم أضف المكونات الجافة. ترطيب.
2. يقلب في التفاح والروان.
3. صب المحلول الملحي في البرطمانات حتى الرقبة.

   مهم! يجب تجفيف الفواكه والتوت مسبقًا.

4. غطيها بأغطية.
5. بعد 3 أيام ، ضع البرطمانات على رف القبو.

مخلل التفاح مع دقيق الجاودار

تعتبر الطريقة مبسطة مقارنة بالوصفات الأخرى.

المنتجات لكل علبة:

• 2 كغم من التفاح
• 30 غرام دقيق الجاودار
• 1/3 ش. ل. ملح؛
• 1.5 لتر من الماء النقي.

وصف مفصل:

1. تأكد من تحضير العجين المخمر. يُمزج الدقيق في حالة جافة بالملح ، ويُسكب الماء المغلي.
2. الخطوة التالية مهمة للغاية - تحتاج إلى التخلص من بداية الكتل. يمكنك استخدام أي طرق ، على سبيل المثال ، خلط جميع مكونات الوصفة في الخلاط.
3. دع العجين المخمر يبرد واتركه حتى يستقر ، ثم صفيه بقطعة قماش شاش.
4. ضعي الثمار في جرة ، واسكبي حشوة الجاودار.
5. ضع نير.
6. عندما تمتص الفاكهة السائل ، فأنت بحاجة إلى تحضير نوع جديد وإضافته.
7. احفظ البرطمانات في مكان بارد.
8. انتظر حتى نهاية التخمير ، يستغرق 1.5 شهر.
9. بعد عقد الفترة ، قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية وأرسلها ليتم تخزينها في البرد.

مخلل التفاح مع أوراق النعناع والكرز والكشمش

عدد المنتجات مصمم لثلاث علب:

• عدد التفاح حسب السعة ؛
• مجموعة من الأوراق - الكرز ، الكشمش ، أغصان النعناع ، الأوريجانو ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 5 لتر.

طبخ:

1. في هذه الوصفة ، من الضروري وضع الثمار بأوراق الشجر ووضعها في الأعلى وتغطية الثمار.
2. يغلي الماء مع السكر والملح لمدة 5 دقائق ، ويبرد.
3. املأ البرطمانات بالحشوة الباردة.
4. الجزء الذي لم يدخل ، أرسل إلى الثلاجة. عندما يتم امتصاص المحلول الملحي ، يجب أن يتم إضافته.

   مهم! يجب ألا تكون درجة حرارة البنوك أعلى من +22 درجة مئوية.

5. أثناء التخمير ، يجب إزالة الرغوة ، ويجب الاحتفاظ بالتفاح المخلل بالكامل تحت المحلول الملحي وتغطيته حسب الحاجة.
6. بعد انتهاء العملية ، انقل البرطمانات إلى البرد (درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية).

ينقع التفاح في برطمانات مع الريحان والعسل

منتجات الوصفة لـ 10 برطمانات سعة 3 لترات:

• 20 كغم من الفاكهة
• 10 لترات من الماء النظيف أو المغلي ؛
• عسل طبيعي - 0.5 كجم ؛
• 100 غرام من أغصان الريحان و 20 غرام من أوراق الكشمش ؛
• دقيق الجاودار 150 جم ؛
• ملح خشن - 170 جم.

تكنولوجيا:

1. قم بغلي الماء ، إذا لم يكن من نبع ، برد قليلاً.
2. يضاف العسل والدقيق والملح ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما.
3. ضع أوراقًا نظيفة في الأسفل ، ثم ضع طبقات بديلة من الفاكهة والأعشاب.
4. أوراق الكشمش في الأعلى.
5. صب ماء مالح فوقها ، وضع القمع ، وانتظر لمدة أسبوعين عند درجة حرارة +15 درجة مئوية.
6. إزالة لتخزين الشتاء.

تفاح منقوع بعصير الويبرنوم

وصفة لذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• 20 كجم من الفاكهة:

• عصير الويبرنوم (معصور طازجًا) - 2 لتر ؛
• ماء - 8 لتر ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 50 جم.

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

1. قم بغلي المحلول الملحي.
2. تبرد وتخلط مع عصير الويبرنوم. يمكن الحصول عليها عن طريق طحن التوت من خلال غربال.
3. رتب الثمار في برطمانات مرتبة.
4. صب في must.
5. ضع القمع في الأعلى ، ضع الشغل على التخمير.
6. بعد 1.5 شهر ، يمكن تقديم الطبق على المائدة.

كيفية نقع التفاح مع اليقطين: وصفة

في هذا الإصدار ، يلعب اليقطين دور الضرورة ، لذلك من الأفضل أن تأخذ عينة كبيرة.

مكونات:

• اليقطين الكبير
• تفاح كثيف متنوع - 10 كجم ؛
• أوراق الكشمش والكرز الطازجة.

كيف تبلل:

1. قشر اليقطين وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يُسكب في الماء ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
3. الجنيه إلى هريس.
4. ضعي الأوراق في قاع البرطمان ثم التفاح.
5. صب على هريس اليقطين.
6. ضع القهر ، انتظر 1 شهر.

مخلل تفاح بالقرفة والنعناع والقرنفل

التفاح المحضر على هذه الوصفة له طعم فعال للغاية.

للحصول على 1.5 كجم من الفواكه الكثيفة ، تحتاج إلى التحضير:

• ماء - 2 لتر ؛
• شعير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة عسل. ل.
• النعناع 2 الأغصان.
• 1 عود قرفة
• 5 فصوص.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضعي الفاكهة والنعناع والتوابل في برطمانات.
2. ذوبي الشعير في الماء واتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
3. تبرد حتى 40 درجة مئوية ، يضاف العسل (من المستحيل تسخين المحلول) والملح مع التحريك.
4. تُسكب الثمار وتُغلق الغطاء وتُحفظ في البرد.

تقوم بعض ربات البيوت بغلي القرنفل والقرفة مع الشعير. يمكنك تجربة كلا الخيارين واختيار الخيار الذي يناسبك.

مخلل التفاح مع الجزر الأبيض

يستخدم الجزر الأبيض في الاستعدادات لفصل الشتاء في كثير من الأحيان. إذا قمت بإضافة جذر النبات عند نقع التفاح ، فإن جودة الفاكهة ممتازة.

قائمة المكونات غير معتادة بعض الشيء:

• 10 كجم من الفواكه الكثيفة متوسطة الحجم ؛
• 0.3 كجم من جذر الجزر الأبيض ؛
• 0.5 كجم من قش القمح
• 5 لترات من الماء النظيف
• 100 غرام ملح خشن
• 300 غرام من رمل السكر.

طبخ:

1. يغسل جذور الجزر الأبيض ويقشر ويقطع إلى جزأين.
2. تحضير المحلول الملحي ، اتركه ليبرد.
3. احرق الشفاط بالماء المغلي.
4. ضع القشة في وعاء نظيف ، ثم ضع الفاكهة.
5. ضع جذر الشفاط والجزر الأبيض مرة أخرى في الأعلى.
6. صب العبوات المملوءة بمحلول مالح حلو.
7. أغلق الأغطية ، ضعها بعيدًا للتخزين الشتوي.

التفاح المنقوع الطرخون

يضيف الطرخون ملاحظات حارة إلى المذاق المألوف للتفاح المخلل. لتحضير الوصفة الأصلية ، ستحتاج إلى:

• 10 كغم من فواكه الشتاء
• 10 أغصان الطرخون
• 0.5 كجم من قش الحبوب ؛
• 5 لترات من الماء
• 80 غرام من الملح
• 0.2 كجم من السكر.

تكنولوجيا العملية:

1. تحضير محلول ملحي بالماء المغلي.
2. تحرق القش بالماء المغلي ، اغسل أغصان الطرخون.
3. نضع القش في قاع الجرة ، ثم تُمزج الثمار مع أغصان الطرخون.
4. صب المحلول الملحي بعد أن يبرد ، أغلق الغطاء وضعه في مكان بارد.
5. بعد شهر ، يمكن تذوق الطبق.

مخلل تفاح بالقش وإكليل الجبل

ستحتاج إلى منتجات لوصفة قياسية مع إضافة القش وإكليل الجبل:

• تفاح 10 كجم ؛
• أوراق الغار 5 قطع ؛
• ماء 5 لتر ؛
• قش القمح 0.5 كجم ؛
• 10 أغصان من إكليل الجبل.
• 0.2 كجم من السكر
• 80 جرام ملح.

تجول:

1. تحضير المحلول الملحي المغلي ، بارد.
2. احرق الشفاط بالماء المغلي ، ضع ثلث الكمية في قاع البرطمان.
3. ضع الثمار في طبقات بالتناوب مع صفوف من إكليل الجبل والقش والغار.
4. يُسكب المزيج المبرد ويُخرج إلى البرد.

مخلل تفاح حار

للوصفة سوف تحتاج:

• 15 كغم من التفاح
• 10 لترات من الماء
• 20 ورقة من الكرز والكشمش.
• أغصان النعناع - 5 قطع ؛
• 100 غرام من الشعير
• 300 غرام من العسل
• 150 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. غلف قاع البرطمان بالأوراق.
2. طبقات بديلة من الفاكهة مع النعناع والأوراق.
3. تحضير الماء المغلي ، يبرد قليلاً ويذوب العسل والملح والشعير.
4. ملء البنوك.
5. احتفظ به لمدة أسبوع في غرفة ، ثم في الطابق السفلي أو رف الثلاجة.

التفاح مع النبق البحر في هريس اليقطين

مكونات:

• 4 كغم من الفاكهة
• 3 كجم من اليقطين الناضج.
• 0.3 لتر من الماء
• 0.2 كجم من توت البحر النبق ؛
• 0.5 كجم من السكر.

تكنولوجيا:

1. ضعي التفاح في مرطبانات ، ورشيها بتوت البحر النبق النظيف والجاف.
2. قشر اليقطين من القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يغلي الماء ويذوب السكر فيه ويضاف اليقطين.
4. يغلي ، يطحن حتى يهرس.
5. صب التفاح ، وضع القهر.
6. انقع لمدة أسبوع في غرفة ، ثم أغلق البرطمانات بأغطية وانقلها إلى البرد.

مخلل تفاح مع كرفس

مكونات 10 كجم من التفاح:

• 200 غرام من أغصان الكرفس ؛
• 0.5 كجم من قش الجاودار.
• 5.5 لتر من الماء
• 0.2 كجم من السكر
• 50 غرام من الشعير
• 80 جرام ملح.

عملية الطهي:

1. يذوب الشعير في 0.5 لتر من الماء ويغلي.
2. يستخدم باقي الماء لتحضير محلول ملحي مغلي ، وهو مصنوع من الملح والسكر.
3. امزج كلا التكوينين ، بارد.
4. يجب صب القش بالماء المغلي ووضعه في قاع البرطمان وتغطيته بالكامل.
5. رتب الفاكهة بإحكام ، مع طبقات من أغصان الكرفس الطازج.
6. ثم أضف المحلول الملحي تدريجيًا إلى الأعلى.
7. غطي الجرار بغطاء ، وانقلها إلى البرد.

مخلل تفاح مع روان

يعطي روان التفاح المنقوع نكهة غير عادية بالإضافة إلى أنه يشبع بالفيتامينات.

قائمة المنتجات الخاصة بـ 10 كجم من تفاح الخريف:

• 5 لترات من الماء
• 1.5 كجم من روان الطازج الناضج ؛
• 250 غرام سكر
• 80 جرام ملح.

تكنولوجيا:

1. تحضير الرماد الجبلي - اقطع الفروع واغسلها وجففها.
2. اغلي التتبيلة من الماء والملح والسكر.
3. ترطيب.
4. أثناء تبريد السائل ، اخلطي الثمار ورماد الجبل بإحكام في برطمانات.
5. يُسكب التتبيلة ويُغطى بغطاء.
6. اترك برطمانات الفاكهة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين ، ثم اخفضها في القبو.

طرق نقع التفاح بالعسل

يعتبر استخدام العسل في وصفات تبول التفاح أمرًا شائعًا جدًا. عند اختيار هذا الخيار ، يجب أن تعلم أنه لا يمكن غلي هذا المنتج. لذلك ، يذوب في الماء ، لا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة مئوية. سارت الامور مع العسل بشكل جيد مع النعناع. يتم استبدال القش في وصفات "العسل" بأوراق الكشمش أو الكرز.

مكونات:

• 2 كغم من التفاح
• 5 لترات من الماء
• 150 غرام من العسل
• 50 جم من الشعير (يمكن استبداله بـ 75 جم من دقيق الجاودار) ؛
• 75 غرام من الملح
• 3-4 أغصان نعناع.

عملية تحضير الوصفة:

1. تحضير الحشوة بإذابة العسل أو الملح أو الشعير أو الدقيق في الماء.
2. تبرد وتخلط جيدا.
3. ضع القاع بأوراق الكشمش.
4. رتب التفاح في صفين.
5. بعد صفين ، ضعي طبقة من أوراق الكرز و 2 من أغصان النعناع.

   مهم! يجب أن تكون الطبقة العلوية من أوراق النعناع.

6. ضع الحمل ، صب المحلول الملحي.
7. حافظ على الجرار بين +15 درجة مئوية و +18 درجة مئوية.

ستكون الثمار المنقوعة جاهزة بعد 1-1.5 شهرًا.

تفاح كامل مع توت بري

المنتجات حسب الوصفة لـ 20 كيلو جرام من الفاكهة:

• التوت البري - 0.5 كجم ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• سكر - 0.4 كجم ؛
• ملح - 0.1 كجم ؛
• دقيق الجاودار - 0.2 كجم ؛
• أوراق الكشمش والكرز - 20 قطعة.

وصف خطوة بخطوة:

1. ضع نصف عدد الأوراق في قاع البرطمانات.
2. ضع الفاكهة التي تتخللها التوت البري.
3. الطبقة العليا هي الأوراق.
4. في كمية صغيرة من الماء ، قم بتخفيف الدقيق إلى تناسق متجانس.
5. يُغلى باقي الماء ويُذوب الملح والسكر ويُضاف عجين الجاودار ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. يرفع عن النار ، بارد.
7. تُسكب الثمار ، وتوضع القمع ، وتترك لمدة أسبوعين عند درجة حرارة +15 درجة مئوية. احفظه باردا.

غارقة في صب الأبيض

في جميع الوصفات ، يوصى باستخدام أصناف الشتاء. لكن أولئك الذين جربوا التفاح الأبيض المنقوع في برطمانات يعتبرون أن هذا التحضير هو الأكثر لذة. للحصول على عبوتين سعة 3 لترات ، ستحتاج إلى 3 كجم من الحشوة البيضاء. تشبه العملية التخليل لأن صنف الفاكهة حلو جدًا.

مكونات أخرى:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح:
• 9 ش. ل. الخل 9٪؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• أوراق الفجل - 3 قطع ، الكرز - 12 قطعة ؛
• 12 قرنفل.

كيف تطبخ:

1. ضعي التوابل في قعر الزجاجات ، ثم ضعي التفاح.
2. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بالغطاء ، ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق ، ويُلف.
3. يُصفّى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق الفاكهة مرة أخرى.
4. ثم صفيها مرة أخرى ، أضيفي الخل والملح والسكر واتركيها حتى الغليان.
5. يُسكب التفاح المنقوع ، ويُلف الغطاء ، ويُترك ليبرد.

مخلل التفاح الحامض

تنقسم عملية التبول إلى الأنواع التالية:

• حامض مع دقيق الجاودار.
• حلو مع السكر المضاف
• مالح بدون سكر.

منتجات الخيار الحامض:

• 20 كغم من الفاكهة الكثيفة
• 10 لترات من الماء البارد
• 200 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر والملح
• أوراق الكشمش - 20 قطعة ، كرز - 40 قطعة.

وصف العملية:

1. يغلي الماء ويذوب السكر والملح.
2. تبرد ، تخلط مع الدقيق.
3. املأ البرطمانات بطبقات من التفاح والأوراق بالتناوب فيما بينها.
4. صب في محلول ملحي ، وضع القمع ، اتركه في غرفة دافئة بدرجة حرارة لا تقل عن +15 درجة مئوية.
5. بعد أسبوعين ، انقل البرطمانات إلى مكان بارد.

مخلل التفاح الحلو

في هذه الحالة ، تزداد كمية العسل أو السكر زيادة طفيفة مقارنة بالوصفة الكلاسيكية.

مكونات حشو 10 لترات:

• عسل - 0.3 كجم أو سكر - 0.4 كجم ؛
• دقيق الجاودار - 0.1 كجم ؛
• ملح - 0.15 كجم ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

سيتطلب التفاح للوصفة 20 كجم.

وصف:

1. رتب التفاح والأوراق في برطمانات بالتناوب في طبقات.
2. ضع الطبقة العليا من الأوراق.
3. في الماء الدافئ ، قم بإذابة مكونات الصب - العسل والدقيق والملح
4. امزج ، اسكب فوق التفاح.
5. ضع الحمولة ، احتفظ بها لمدة 1.5 شهرًا في غرفة بدرجة حرارة +17 درجة مئوية.

خاتمة

التفاح المنقوع في مرطبانات سعة 3 لتر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. هذه نسخة مبسطة لربات البيوت الحديثات ، اللواتي ليس لديهن دائمًا مكان لوضع برميل أو مقلاة.

يعتبر التفاح المخلل منتجًا رائعًا ، حيث يتم نقع التفاح الطازج في تحضيره في تركيبة تتكون من الماء والملح والسكر مع إضافة التوابل. في الماضي القريب ، كان العديد من ربات البيوت يصنعن مخلل التفاح ، خاصة في المناطق الريفية. على مر السنين ، تلاشت شعبية الطبق قليلاً. على الرغم من ذلك ، لا تزال بعض المضيفات يسعدن العائلات بهذه الأطعمة الشهية ويعرفن كيفية تخمير التفاح في المنزل لفصل الشتاء.

يشبه إجراء تحضير التفاح المخلل عملية التمليح. يحتوي التفاح على حمض اللاكتيك. في نهاية الخميرة ، تتغير بنية المادة ، ويتم الحصول على الكحول من الحمض. بفضل الحفظ الطبيعي ، تحتفظ الفاكهة بفوائدها ومذاقها. دعنا نتحدث عن طرق الطهي من خلال إلقاء نظرة على أفضل الوصفات خطوة بخطوة.

مخلل التفاح السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في التفاح المخلل هو 40-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام.يتم تحديد المؤشر النهائي من خلال المنتجات المستخدمة في تحضير ماء مالح.

يشتهر التفاح المخلل بطعمه اللطيف ، لكن هذه ليست كل مزايا قطعة العمل. الاستهلاك المنتظم للتفاح المخلل يجلب فوائد كبيرة للجسم. يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من الدهون ، ولا تتغير تركيبة الفيتامين عمليًا أثناء التبول.

يشبع التفاح المنقوع الجسم بحمض الأسكوربيك والبيوتين وفيتامينات ب. هناك أيضًا العديد من المعادن المفيدة في التحضير.

مخلل التفاح - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

أصناف الخريف من التفاح مناسبة للتبول ، وتتميز بطعم حلو وحامض. من بينها أنتونوفكا ، أنيس ، بيبين ، والتي عادة ما نطبخ منها شارلوت. إذا كنت تنوي مخلل التفاح في المنزل ، فاستخدم الفاكهة الناضجة. بعد قطف الثمرة ، اتركي الفاكهة دافئة لبعض الوقت ، ثم استخدميها للطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية أدناه.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر.
• العسل أو السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• أوراق الكشمش والكرز - حفنة واحدة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• القرفة والقرنفل وبذور الخردل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أولا ، فرز التفاح. يُنصح باختيار الثمار السليمة التي يجب غسلها بالماء.
2. ضع أوراق الكشمش والكرز في قاع الحاوية. رتبي التفاح في الأعلى وذيول. بعد صفين ، ضع الكشمش وأوراق الكرز مرة أخرى. كرر العملية حتى نفاد الفاكهة.
3. ابدأ بالملء. للقيام بذلك ، ضع المكونات الموضحة في الوصفات في ماء مغلي. بعد الغليان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، يرفع عن النار ويبرد إلى 35 درجة. صب التفاح مع شراب.
4. ضع حمولة في الأعلى بحيث يتم تغطية الثمرة بالكامل بالحشوة. ضعه في مكان دافئ لمدة يومين. عندما يبدأ التخمير ، انتقل إلى مكان بارد. بعد شهر ونصف إلى شهرين ، يصبح التفاح المخلل جاهزًا للاستخدام.

فيديو الطبخ

يتم صنع مخلل التفاح الكلاسيكي بطريقة أولية. بالطبع ، سيتعين على الأسرة الانتظار قليلاً حتى تصبح الأطعمة الشهية جاهزة ، لكن النتيجة تعوض عن الوقت الذي يقضيه الذوق الرفيع.

مخلل تفاح أنتونوفكا في برميل

للحصول على الوصفة ، ستحتاج إلى تفاح ناضج من مجموعة أنتونوفكا ، والذي يمكنك أيضًا الحصول عليه من كومبوت ممتاز لفصل الشتاء. إذا لم تنضج الثمار ، اتركها في مكان دافئ لبضعة أيام. استخدم أسلافنا براميل خشبية للتخليل. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق ، فاستخدم مرطبانًا عاديًا يُغلق بإحكام.

مكونات:

• أنتونوفكا - 5 كجم
• سكر - 2 كوب.
• دقيق الجاودار - 1 كوب.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع لكل منهما.
• Lingonberries - حفنة واحدة.

طبخ:

1. ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد ، صب 10 لترات من الماء ، واتركيه ليغلي. ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً. أرسل السكر والملح ودقيق الجاودار. يقلب لتفتيت الكتل. اتركيه ليبرد.
2. ضع أوراق الكشمش والكرز في قاع البرميل. ثم طبقة من أنتونوفكا وتترك مرة أخرى. عند الانتهاء من وضع الفاكهة ، اسكب الشراب المحضر. ضع حمولة في الأعلى واتركها دافئة لمدة أسبوعين.
3. تخلص من الرغوة الناتجة كل يوم. قم بتعبئة الشراب بحيث يتم تغطية التفاح بالكامل به. بعد أسبوعين ، انقل قطعة العمل إلى مكان بارد لإبطاء عملية التخمير.
4. بعد 40 يومًا ، يصبح التفاح جاهزًا للأكل. سوف تتفاجأ بسرور من ذوقهم. احتفظ بالمعالجة في الثلاجة حتى الربيع.

وصفة الفيديو

كما في الحالة الأولى ، فإن طهي التفاح المخلل في برميل في المنزل يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن نظرًا لمذاق الأطعمة الشهية وطول مدة الصلاحية ، فهذا ليس شيئًا.

كالفيل الثلج التفاح في جرة

Snowy Calvil هو مجموعة متنوعة ظهرت بفضل جهود المربين الأوكرانيين. اليوم ، يتم زراعة Snow Calvil في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا. التفاح المنقوع هو تحضير لذيذ ، يستخدم لتحضير الأواني والدلاء والبراميل. ومع ذلك ، في الظروف الحضرية ، ليس كل ربة منزل لديها مثل هذه الحاوية ، ومن الصعب اختيار مكان مناسب للتخزين. في هذه الحالة ، يكون استخدام البنوك أكثر عملية.

مكونات:

• ماء - 5 لترات.
• خبز الجاودار - 0.5 رغيف.
• تفاح.
• أوراق الكرز والكشمش.
• قرفة مطحونة - 2.5 جم.

طبخ:

1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ، ونضعها على صينية خبز وتوضعوا في الفرن. يجف حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسكب الماء المغلي فوق "خبز محمص الجاودار" ، ويُضاف القرفة ويُترك جانباً ليبرد.
2. ضع الأوراق على قاع الجرار النظيفة ، ضع Snow Calvil في الأعلى. أضف محلول الخبز إلى كل برطمان. قم بتغطية الحاويات بشاش أو قطعة قماش فضفاضة. بعد التخمير ، انقل التفاح إلى مكان بارد.

موافق ، من الأنسب حصاد التفاح المخلل في الجرار مقارنة بالدلو أو البرميل. وإذا لم تكن خائفًا من التجارب ، فقم بإجراء تغييرات على الوصفة. على وجه الخصوص ، أنصحك باستبدال السكر بالعسل ، وبدلاً من محلول ملحي للخبز ، استخدم دقيق الجاودار المخفف أو الكفاس. فقط لا تفرط في تناول كمية أوراق الكشمش ، وإلا فإن العلاج سيتحول إلى تعكر.

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل مخلل التفاح. ولكل منها مزايا وعيوب ، ولكن إذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، فلن تخيب النتيجة أبدًا. وستساعد النصائح التالية في ذلك.

• للحصاد لفصل الشتاء ، استخدم التفاح الناضج دون ضرر وديدان. نخلط ثمار صغيرة كاملة ونقطع الثمار الكبيرة إلى أرباع.
• استخدم وعاءً نظيفًا للتبول. تأكد من تنظيف القدر أو الدلو أو البرطمان بالصودا ، ثم اشطفه بالماء المغلي.
• تذكر ، بغض النظر عن كيفية نقع التفاح ، يمتص الماء المالح. لذلك ، افحص الحاوية بانتظام وأضف السائل إذا لزم الأمر. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب تلف المنتج.
• لإبراز مذاق التفاح ، أضف القليل من أغصان الخزامى أو النعناع أو

الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد التفاح في موسم البرد هي نقعها. يمكنك طهي هذا الطبق الروسي التقليدي في المنزل أو في البلد. الآن سوف تتعلم كيفية صنع مخلل التفاح حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاقها الذي لا تشوبه شائبة في الشتاء.

وصفة برميل الفاكهة

للطهي في مثل هذه الحاوية ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• تفاح أنتونوفكا - 5 كجم ؛
• سكر محبب - 250 جم ؛
• دقيق الجاودار - 200 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 40 قطعة ؛
• ماء - 5 لتر.

طريقة طهو:

وصفة بسيطة لتحضير الفاكهة

كيف تصنع تفاح منقوع باستخدام الحد الأدنى من المكونات؟ لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى العناصر التالية:

• تفاح - 10 كجم ؛
• ماء مغلي - 5 لتر ؛
• سكر - 0.2 كجم ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار الناضجة ورتبها في برطمانات نظيفة سعة 3 لتر.
2. يُقلب السكر والملح في ماء مغلي دافئ ، ثم يُترك المقلاة جانبًا حتى تبرد المحتويات تمامًا.
3. يُسكب التفاح بالمحلول ويُغلق بأغطية بلاستيكية ، ثم ضع الزجاجات في مكان دافئ. يجب أن يتخمر التفاح المنقوع في البرطمانات لمدة 4 أيام تقريبًا.
4. بعد مرور الوقت ، أعد ترتيب الحاويات في القبو ، وبعد شهر يمكنك الاستمتاع بطعم الطبق التقليدي الروسي. وصفة التفاح المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، وهي تستخدم الحد الأدنى من المكونات ، لذلك يمكنك بسهولة الحصاد بهذه الطريقة.

فواكه بالنعناع

سيتطلب هذا الخيار المكونات التالية:

طعام شهي روسي تقليدي هو مخلل التفاح في برميل. اقرأ وصفة هذا الطبق أدناه.

1. اشطف الفاكهة والأغصان بالماء.
2. يغلي الماء ثم يبرد إلى درجة حرارة 45 درجة. يضاف العسل والملح والدقيق ويقلب جميع المكونات. اترك المحلول لينقع لمدة 3 ساعات.
3. بعد انقضاء الوقت ، ابدأ في وضع المكونات في الزجاجات وفقًا لهذا المبدأ: ضع جزءًا من أعواد النعناع في الأسفل ، ثم طبقة من التفاح ، ثم مرة أخرى ثمرة معمرة في الأعلى - وهكذا دواليك حتى النهاية . التفاح المنقوع في البرطمانات سيخرج إذا ملأته بما يجب أن يكون جاهزًا وأغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية نظيفة.
4. تنقع الفاكهة عند درجة حرارة 15 درجة لمدة شهر.

تحضير مع إضافة القرفة والخردل

هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في التجربة. وصفة التفاح المنقوع لفصل الشتاء موصوفة أدناه ، ولكن دعنا أولاً نتعرف على المكونات لتحضيرها:

على الرغم من أن عدد مكونات طريقة الطهي هذه كثيرة ، إلا أن وصفة التفاح المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، ويمكن لأي ربة منزل القيام بذلك.

1. اشطف الثمار تحت الماء الدافئ الجاري.
2. ضع الأوراق في مقلاة نظيفة مطلية بالمينا ، ثم حدد التفاح بعناية.
3. تحضير محلول حار: صب الماء بشكل منفصل في مقلاة أخرى وحدده لغليان الغاز. يُضاف العسل والخردل والقرنفل والقرفة والملح إلى القدر ، وعندما يغلي المزيج بالكامل ، أزل الرغوة الناتجة وأطفئ الموقد.
4. بمحلول مبرد قليلاً ، اسكب التفاح المحضر بحيث يكون في السائل تمامًا.
5. غطي الصينية بطبق حتى لا تطفو الفاكهة ، واتركي الوعاء بالمحتويات في الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
6. بعد ثلاثة أيام ، انقل القدر إلى الثلاجة ، وبعد شهرين فقط يمكنك تذوق التفاح المنقوع.

طريقة الحصاد مع روان

وإلا كيف يمكنك طهي التفاح المخلل في برميل؟ الوصفة مع إضافة التوت المر بسيطة ، ولتنفيذها ستحتاج إلى المكونات التالية:

• تفاح - 10 كجم ؛
• رماد الجبل - 1.5 كجم ؛
• عسل - 250 جم ؛
• ماء مغلي - 5 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة والتوت تحت الماء حتى لا تبقى أوساخ وأوراق زائدة على المنتجات.
2. ضع التفاح ورماد الجبل بالتساوي في برميل خشبي.
3. قم بإذابة العسل في الماء المغلي الدافئ ، وعندما يبرد السائل ، املأه بقطعة العمل الخاصة بك ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة في الأعلى واضغط لأسفل بحمل.
4. ضع الوعاء في مكان دافئ للتخمير لمدة 3 أيام ، ثم انقله إلى القبو. تفاح منقوع في برميل ، وصفت وصفته للتو ، لن يكون جاهزًا إلا بعد شهر واحد ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بطعم هذا الطبق الروسي التقليدي.

1. اختر ثمارًا كاملة للتبول ، غير مجعدة ، وليست دودية.
2. بالنسبة لطريقة الحصاد هذه ، تحتاج إلى اختيار أصناف ذات لب العصير والذوق الحامض ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا ، أنيس ، تيتوفكا ، بيبين.
3. تأكد دائمًا من أن التفاح المنقوع مغطى بما يجب ، وإلا فسوف يفسد.
4. في عملية النقع في البرميل ، قد يظهر العفن في الأعلى ، يجب تنظيفه بانتظام حتى لا يفسد طعم الفاكهة.

أنت الآن تعرف كيفية صنع مخلل التفاح وما هي طرق الحصاد التي يمكنك استخدامها. لجعل مذاق الفاكهة جيدًا ، اختر الأصناف المناسبة ، وكذلك لاحظ النسب في الطهي واتبع وقت التعرض.

يعتبر النقع من أكثر الطرق فعالية وأسهل لحصد الفاكهة لفصل الشتاء ، لأنه يستغرق حوالي 50 يومًا فقط. التفاح المحضر بهذه الطريقة عمليًا لا يغير مذاقه ، وبالطبع يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. في السابق ، كان التفاح المنقوع يُضاف إلى الحلويات ، ويستخدم كطبق جانبي للحوم ، على سبيل المثال ، البط المخبوز لذيذ جدًا لتناوله مع التفاح المنقوع. بشكل عام ، هناك عدد كبير من الوصفات لحصاد التفاح لفصل الشتاء.

يجب أن يقال أن فكرة التعليب ، أي الفواكه والخضروات ، جاءت للبشرية منذ وقت طويل جدًا - ثم لم يتمكنوا حتى من التفكير في التعقيم. ل التحضير للتخزين الطويلتم استخدام الفواكه والأوعية والأحواض والأحواض. لا تزيد المنتجات المحضرة بهذه الطريقة من العمر الافتراضي فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بمذاق الفواكه الطبيعية. يهدف الحفظ إلى عزل الكائنات الحية الدقيقة (الجراثيم والبكتيريا) من المنتجات.

من أجل نجاح الحفاظ على خصائص الذوقمن الضروري تكوين حمض اللاكتيك ، لأنه سيعمل كمادة حافظة لتفاحنا. يمكن تخزين الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة طوال فصل الشتاء ، والشرط الضروري للتخزين هو درجة حرارة منخفضة.

وصفة التفاح المنقوع بالمنزل (محلية الصنع)

قبل البدء في الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تحضير الثمار بشكل صحيح. أفضل شيء استخدام أصناف شتوية قاسية(أنتونوفكا ، سيمرينكا ، بوجاتير ، أبورت ، بيزين ميدو ، إليتا). إنهم ينجون من الحفظ بشكل أفضل. بعد الحصاد ، يجب تجفيف الثمار: لذلك توضع في حظيرة جافة لمدة 20 يومًا. تستخدم الأحواض الخشبية والأواني الزجاجية للنقع ، كما أن الجرار مناسبة أيضًا.

إذا كيف طبخ مخلل التفاحفي البيت؟ دعنا ننتقل إلى أسهل وصفة!

سنحتاج المكونات التالية:

تحضير ماء مالح:

1. اغلي لترًا واحدًا من الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر (يجب تقليبها حتى تذوب تمامًا).
2. قم بتبريد السائل وأضف حوالي أربعة لترات من الماء البارد المغلي (احسب أن هناك حاجة لحوالي 5 لترات من ماء مالح لعشرة كيلوغرامات من التفاح).

طبخ:

وصفة لمخلل التفاح مع روان

فاكهة، محضرة حسب هذه الوصفةعادة ما تكون بمثابة فاتح الشهية. للقيام بذلك ، يتم تقطيع التفاح إلى شرائح ، وسكبها بزيت عباد الشمس المعطر والمتبل بالبصل الأخضر.

مكونات:

طبخ

1. يُضاف السكر والملح إلى الماء المغلي البارد ، ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
2. اغسل ثمار روان جيدًا
3. ضع التفاح في حوض مُجهز مسبقًا ، واملأه برماد الجبل ، واسكب المحلول المُجهز
4. ضعي لوحًا رفيعًا فوق التفاح ، وضعي عليه ثقلاً.
5. اتركي حوض الاستحمام في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيع. من الضروري التحقق من استعداد التفاح ، إذا كان من الضروري إضافة الماء المغلي.

وصفة لمخلل التفاح بالنعناع والكشمش

أقل وصفة مخلل التفاح في المنزلهي واحدة من أكثرها شعبية بسبب المذاق الخاص للنعناع والكشمش في التفاح. تأكد من تجربة هذه الوصفة واشعر بهذا الطعم اللذيذ للتوابل الطازجة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لتحضير المحلول الملحي:

1. قم بغلي الماء ، برده (يجب أن تكون درجة حرارة المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة).
2. أضف ملح الطعام ودقيق الجاودار وعسل الزهرة إلى الماء واخلط المزيج الناتج بشكل صحيح.

وصفة مخلل التفاح:

ضعي طبقة رقيقة من أوراق الكشمش في قاع البرطمان. ضع التفاح في عدة طبقات في الأعلى (هم يجب تغطيتها بأغصان الريحان والنعناع والأوراق). يجب تغطية الطبقة الأخيرة بلوحة ووضع وزن. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب المحلول الملحي المُعد مسبقًا وحفظ الجرة في مكان بارد (10-15 درجة مئوية) لمدة 30-45 يومًا (حتى يظهر التخمير).

وصفة لمخلل التفاح مع الكشمش والتوت

التالي وصفة مخلل التفاحمعروف منذ القرن الماضي. تم استخدامه لأكثر من جيل.

مطلوب مكونات للطبخلهذه الوصفة:

1. اشطف التفاح وتأكد من قطع الأجزاء الفاسدة.
2. اشطف أوراق الكشمش والتوت جيدًا وجففها جيدًا (يجب ألا يتبقى عليها ماء زائد).
3. بمجرد أن تجف أوراق التوت والكشمش ، يجب وضعها في قاع دلو خشبي.
4. بعد ذلك ، انشر الفاكهة على الأوراق (تأكد من وضعها مع رفع الساق). يمكنك وضعها في عدة صفوف ، الشيء الرئيسي هو ضغطها بإحكام حتى لا تطفو. يجب وضع أوراق الكشمش بين التفاح (حتى يصبح التفاح أكثر عطرة).
5. يُغلى الماء ، ثم يُذوب فيه الملح والسكر. دون ترك المحلول الملحي يبرد ، اسكبه في وعاء معدة مسبقًا به التفاح.
6. غطي الوعاء بالفواكه بالشاش (يمكنك استخدام منشفة) وضعه في مكان مظلم لفترة قصيرة من 2-3 أسابيع. يوصى بفحص الوعاء بعد أسبوع واحد ، لأن الثمار يمكن أن تتخلل بشكل أسرع.
7. بمجرد أن تكتسب الثمار طعمًا مالحًا ، ضعها في مرطبانات زجاجية ، وأضف القليل من المحلول ولفها بأغطية.
8. قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد (مثل الثلاجة).

ينقع التفاح في مرطبانات مع الخيار

هناك واحد آخر وصفة مخلل التفاح الرائعة- في مرطبان مع خيار.

لتحضير الفراغ لهذه الوصفة ، نحتاج إلى:

• تفاح: 5 كيلوغرامات
• ورق العنب: 5-7 قطع ؛
• الخيار: 5 كيلوغرامات
• أوراق الليمون: 10 قطع ؛
• سكر: 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام: 0.5 ملعقة صغيرة.
• ماء مغلي: 1 لتر.

المكونات محددة للتحضيرعدة برطمانات 3 لتر.

قبل تحضير إحدى الوصفات ، تأكد من قراءة النصائح التالية ، فهي ستساعد في جعل طبقك ألذ.

هناك عدد من الأشياء التي يتحسن فيها مذاق هذا النوع من التفاح بشكل ملحوظ:

فوائد التفاح

تلخيص المعلومات من جميع الوصفات ، من الضروري تحدث عن فوائد مخلل التفاحمحضرة وفق إحدى الوصفات أعلاه. بادئ ذي بدء ، من الضروري أن نقول عن زيادة محتوى حمض الأسكوربيك في الفواكه. كما تعلم ، فإن هذا "الفيتامين" يحسن امتصاص الحديد ، ويزيد من مقاومة جسم الإنسان للمواقف المجهدة والبكتيريا المسببة للأمراض ، ويصنع هرمونات الغدة الدرقية والغدة الكظرية. فيتامين سي الموجود في الفاكهة له تأثير مضاد للالتهابات ويعزز مناعة الجسم.

تفاح تسريع إفراز العصارة المعدية، تعزيز حركية الأمعاء. كما أن التفاح المنقوع يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم ، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية هي أداة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام. التفاح المنقوع منخفض أيضًا في السعرات الحرارية - 47 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. محتوى البروتينات في 100 جرام هو 0.4 جرام ، دهون - 0.4 جرام ، كربوهيدرات - 9.8 جرام.

التفاح المنقوع لفصل الشتاء هو أسهل تحضير لجميع أفراد الأسرة. أفضل أنواع التفاح لمثل هذه العملية هي أواخر الخريف والشتاء: أنتونوفكا ، سلافيانكا ، أنيس ، سوفوروفيتس ، بابوشكينو وغيرها مع لب كثيف.

يجب أن يكون التفاح الذي يدخل التبول ناضجًا وصحيًا وخاليًا من الشقوق والثقوب الدودية. لفصل الشتاء يتم حصادها في أوعية زجاجية ، دلاء ، براميل. اليوم سننظر في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من هذه الثمار العطرة في الجرار.

في الجرار ، تتم عملية تخمير حمض اللاكتيك ، ونتيجة لذلك يتم تحويل السكر إلى حمض اللاكتيك ، مما يمنع تطور الميكروبات الضارة. وبالتالي ، يمكن تخزين الثمار حتى الموسم التالي.

تفاح منقوع لفصل الشتاء حسب وصفة قديمة

الوصفة بسيطة ، وتستغرق الحد الأدنى من الوقت في التنفيذ ، والنتيجة ممتازة. معروف منذ زمن سحيق.

مكونات ثلاث عبوات سعة 3 لتر:

• تفاح
• 5 لترات من الماء
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• أوراق الكشمش الأسود

طبخ:

1. ضعي التفاح المحضر في برطمانات نظيفة مع تبديلها بأوراق الكشمش الأسود. عبواتنا عبارة عن برطمانات سعة 3 لترات وهي مملوءة بالفعل حتى العنق.

2. الآن دعونا نجهز التعبئة. صب 5 لترات من الماء البارد في المقلاة (لا حاجة لغليها) ، أضف الملح والسكر إليها. نبدأ في خلط محتويات الحشوة جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

3. املأ برطمانات الفاكهة بالقطر حتى يتم تغطيتها بالكامل. ثم نغلق الأعناق بأغطية نايلون بسيطة ونتركها في المطبخ لمدة 4-5 أيام. ثم نضع التفاح المنقوع في مكان بارد

4. في المطبخ بالفعل ، ستبدأ عملية تخمير حمض اللاكتيك في البرطمانات وتصبح الحشوة غائمة قليلاً. في نفس الوقت ، سيتم تشبع التفاح بالشراب وسيكون هناك سائل أقل في البرطمان. وهذا لا بأس به ، لا ينبغي أن تتفاجأ.

5. وقبل وضعها في القبو ، أضف الماء إلى الجرار.

6. بعد 1-1.5 شهرًا ، سيكون التفاح اللذيذ محلي الصنع في المنزل جاهزًا ويمكنك تناوله. أوصي بشدة بهذه الوصفة اللذيذة للجميع.

فيديو عن كيفية طبخ مخلل التفاح بالروان الأحمر

تعرف على وصفة حفظ التفاح مع ثمار روان.

الوصفة بسيطة في تنفيذها ومماثلة للأولى.

ينقع التفاح في اليقطين لفصل الشتاء في وعاء 3 لتر

وصفة اليقطين هذه غير معروفة للكثيرين ، لكنها تنتقل من جيل إلى جيل بين الأقارب.

بالنسبة للوصفة ، لنأخذ صنف أنتونوفكا واليقطين الجيتار ، الذي يحتوي على القليل من البذور واللب العصير.

تحضير الوصفة:

1. اغسل التفاح واليقطين. نقشر اليقطين وثلاثة على مبشرة خشنة يدويًا أو باستخدام الجمع.

2. يتم تحضير المنتجات للوضع في برطمان سعة 3 لتر.

3. في الجزء السفلي من الجرة نضع طبقة من اليقطين دون تدخر ونضع التفاح بعناية.

4. ثم نسكب طبقة من القرع المبشور مرة أخرى ونضع التفاح عليها مرة أخرى.

5. ندك القرع بأصابعنا ، لأن التفاح يجب أن يعبأ بإحكام. لا ينبغي أن تكون الثغرات في البنك.

6. هذه هي عملية الحصاد بأكملها. نغلق الجرة بغطاء بسيط ونأخذها إلى مكان بارد ، على سبيل المثال ، في القبو.

7. بعد شهر ، يمكن أن تؤكل قطعة العمل. اطبخ بينما يوجد تفاح ويقطين.

التفاح المنقوع مع الخردل في الجرار - فيديو وصفة

وصفة التفاح المنقوع بدقيق الجاودار

تعلم الطريقة الكلاسيكية القديمة لنقع الفاكهة عند وجود دقيق الجاودار في المحلول الملحي.

سنحتاج:

• تفاح أنتونوفكا
• أوراق الكشمش
• 2.5 لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• سكر - 100 جم
• دقيق الجاودار - 100 جم

طريقة طهو:

1. في وعاء بحجم 4.5 لتر ورقبة عريضة ، نضع أولاً أوراق الكشمش ، ثم التفاح ، ثم مرة أخرى أوراق الكشمش والتفاح مرة أخرى في الأعلى.

2. صب الماء في المقلاة ، صب السكر والملح واخلطهم.

3. يضاف طحين الجاودار تدريجياً ويقلب حتى لا تكون هناك كتل.

4. صب المحلول الملحي في الجرة حتى أسنانها.

5. نغلق عنق البرطمان بالشاش ونتركه هكذا لمدة شهر. إذا طفت التفاحات ، فأنت بحاجة إلى وضع الظلم في الأعلى الذي يتكون من جرة ذات قطر أصغر بالماء.

6. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى البحث كثيرًا لإضافة الماء المغلي عندما ينخفض ​​المحلول الملحي.

فيديو عن كيفية طبخ مخلل التفاح مع العسل في البرطمانات لفصل الشتاء

تحقق من هذه الوصفة الرائعة في المنزل. في عملية التبول ، يتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن في الثمار.

من خلال تحضير الفاكهة وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تتعرف على مذاقها الحار وستعجبك بلا شك.

قم بإعداد تفاح محلي الصنع لفصل الشتاء لتقديمه على مائدة العائلة. أتمنى لكم كل الاستعدادات الناجحة!