هل الشمبانيا لذيذة؟ أسماء الشمبانيا المعروفة في جميع أنحاء العالم

يعرف الكثير من الناس أن النبيذ الأصلي ، المسمى الشمبانيا ، يتم إنتاجه في المقاطعة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه من أنواع معينة من العنب باستخدام تقنيات خاصة. ومع ذلك ، فإن النبيذ الفوار ، الذي تم إنتاجه لعدة عقود ، أولاً في الاتحاد السوفيتي ، ثم في روسيا ، ليس بأي حال من الأحوال أدنى من العينات الأصلية. هذا ما تؤكده العديد من الجوائز الدولية. دعنا نحاول معرفة كيفية اختيار أفضل شمبانيا روسية لمأدبة احتفالية ، يكون مذاقها وجودتها أقرب ما يكون إلى الأصل.

التكنولوجيا الفرنسية الأصلية

إذا تجاهلنا أصناف العنب المحددة جدًا - شاردونيه ، وبينوت نوير ، وبينوت مونييه - وفكرنا فقط في العملية التكنولوجية للإنتاج ، فإننا نرى أن إنتاج الشمبانيا الأصلية عملية شاقة للغاية ، والتي يمكن من خلالها التخمير الثانوي في الزجاجات. يجب أن تستغرق العملية الكاملة للشمبانيا المعبأة ثلاث سنوات على الأقل. هذه التكنولوجيا الحصرية لصانعي النبيذ الفرنسيين هي التي تضمن الجودة الممتازة والطعم الذي لا يضاهى للشمبانيا.

الإنتاج في خزانات كبيرة

سيكون من السخف أن نتخيل أنه في بلد كبير مثل بلدنا ، لن تحل التكنولوجيا المحسنة محل الشمبانيا المعبأة في زجاجات مباشرة. اكتشفت العقول المشرقة للاتحاد السوفيتي في منتصف القرن الماضي تقنية الشمبانيا في خزانات كبيرة وحصلت عليها براءة اختراع أولاً ، ثم إنتاج النبيذ الفوار بطريقة الخزان المستمر. تمت الإشارة إلى الشمبانيا السوفيتية (الروسية) المنتجة بهذه الطريقة على أنها أفضل عينة ، وليست أدنى من نظيرتها الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، تبنى العديد من المصنعين الأجانب تجربة المعرفة السوفيتية.

وفرة من الشركات المصنعة الحديثة

في الحقبة السوفيتية ، لم تكن هناك مشاكل في اختيار النبيذ الفوار ، لأن التشكيلة كانت نادرة للغاية. كان محتكر المصانع ، الذي يوفر أرفف المتاجر للعطلات ، خيارًا غير بديل. والآن ، نظرًا لأن مصانع التقطير تنمو مثل الفطر بعد المطر ، فليس من المستغرب أن تشعر بالارتباك ، حتى لو كانت هناك بالفعل بعض العلامات التجارية المفضلة. كيف تختار الشمبانيا الروسية من كثرة العلامات التجارية على الرفوف وما الذي تحتاج إلى معرفته قبل الذهاب إلى السوبر ماركت؟

هيا لنذهب إلى المتجر

من كثرة الزجاجات المعروضة على الرفوف ، نرفض على الفور الخيارات التي يتم سكبها في حاويات خفيفة. لماذا ا؟ الزجاج الداكن للزجاجة لا يسمح للضوء بالدخول ويمنع النبيذ الفوار من الشيخوخة ، ويتحول إلى اللون الأصفر ويصبح مذاقًا مرًا. على سبيل المثال ، نحن بحاجة إلى شمبانيا روسية شبه حلوة. سوف ندرس بعناية وضع العلامات. نحن نعلم أنه لا بد من وجود بعض السكر في النبيذ. ومع ذلك ، فإن وجود حامض الستريك والكحول والأصباغ والنكهات سيجعل المشروب ينفد من البخار بسرعة. حسنًا ، بالطبع ، لا يمكن الحديث عن أي رغوة في هذه الحالة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنا لا نريد صداعًا في الصباح ، فإننا نرفض هذا الخيار.

الشمبانيا الروسية: عينات أصلية

تمر العينات المحلية الحقيقية من النبيذ الفوار بالضرورة بدورة من التخمير الطبيعي. تمر المشروبات الأرخص من خلال عملية الكربنة بمساعدة أجهزة خاصة. ستساعد قراءة العلامات الموجودة على الملصق أيضًا في تحديد ذلك. نرفض الخيار إذا رأينا نقش النبيذ "الكربوني" أو "الفوار".

بعد ذلك ، انتبه إلى فلين الزجاجة. يقوم العديد من الشركات المصنعة بإغلاق الحاوية بسدادة بلاستيكية. على سبيل المثال ، سيكون طعم مشروب روسي به مثل هذا الفلين أقل بكثير من طعم مشروب مشابه موجود تحت الفلين. في هذه الحالة ، لا يوجد هواء تقريبًا يدخل الزجاجة ، ولن يظهر الطعم الحامض المميز أبدًا. ما لا يمكن قوله عن انسداد النبيذ الفوار بسدادة بلاستيكية.

معايير اختيار إضافية

نبيذ وردي فوار ، بحكم التعريف ، لا يمكن اعتباره شمبانيا. بشكل استثنائي ، جميع أصناف العنب المذكورة أعلاه المستخدمة لإنتاج المشروب الأصلي بيضاء. نتيجة لذلك ، تلقى مشروب مثل الشمبانيا البيضاء وشبه الحلوة الروسية أكبر شعبية بين المستهلك الروسي.

ماذا يجب أن نلاحظ؟ نتجنب النقش الواسع "بإضافة النكهات". بطبيعة الحال ، يضع كل منتج يحترم نفسه عنوانه القانوني على الملصق ، ويشير أيضًا إلى النبيذ الفوار.

يجب ألا تربك الاختلافات في فئات الأسعار على المشتري. إذا طلب مأدبة ولم يكن مستعدًا لدفع مبلغ مثير للإعجاب من أجل الشمبانيا وحده ، فعليه فقط أن ينتبه جيدًا إلى تاريخ إصدار المشروب. بالنسبة لخيارات الميزانية ، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سنة واحدة من تاريخ التصنيع. تصبح المشروبات باهظة الثمن ألذ بمرور الوقت ، ومن الأفضل عدم المخاطرة بها مع الخيارات ذات الأسعار المتوسطة.

وآخر. السعر المنخفض جدًا يجب أن يخيف المشتري. هنا تحتاج إلى تقدير سعر التكلفة في ذهنك واستخلاص النتائج المناسبة على الفور. سنقول أيضًا "لا" القوية للزجاجات التي تحتوي على رواسب ومواد مشبوهة في الأسفل.

الشمبانيا الروسية: استعراض الشركة المصنعة

في الواقع ، تتوافق تفضيلات مستهلكي الشمبانيا تمامًا مع الاعتراف بالخبراء المحترفين. لذلك ، تنتج الشركة المصنعة في سانت بطرسبرغ - شركة "Sparkling Wines" - العلامة التجارية "Heritage of Master Lev Golitsyn" ، والتي تمت الإشارة إليها مرارًا وتكرارًا في العديد من المسابقات الدولية وأخذت العملات الذهبية إلى وطنهم. ومن الجدير بالذكر أن الشركة تأسست في عام 1945.

كما أن شركة Kornet في موسكو ، التي تأسست خلال الحرب الوطنية العظمى ، لها تاريخ مثير للإعجاب. تُمنح المنتجات أيضًا بميداليات ذهبية وفضية ، وتحظى باحترام كبير ومطلوب في السوق الاستهلاكية. إذا أخذنا في الاعتبار جميع فئات النبيذ الفوار ، وفقًا لتعليقات المستهلكين ، فإن الشمبانيا الروسي يعتبر الأكثر شعبية ، وهو نبيذ أبيض فوار يحتوي تقليديًا على أقل كمية من السكر. يعتقد العديد من الخبراء وخبراء المشروب أن السكر يمكن أن يخفف من المذاق الحقيقي للشمبانيا. تقدم شركة موسكو لجميع عشاق الطعم الأصلي لبروت "كورنيت".

فئة الشمبانيا "الاقتصاد"

"كيف؟ - تسأل. - هل هناك مصنعون جيدون للشمبانيا الرخيصة؟" اتضح أن هناك. أثبتت شركة Istok في بيسلان نفسها بشكل جيد ، بما في ذلك بين الخبراء الدوليين. كانت التقاليد الجنوبية لإنتاج النبيذ مفيدة. المواد الخام عالية الجودة وغير المكلفة تجعل المنتجات واحدة من أكثر المنتجات شعبية في فئتها. نسبة الأسعار المنخفضة نسبيًا والجودة الجنوبية الممتازة مغرمة جدًا بالمشترين. حصلت منتجات Istok أيضًا على جوائز عالية.

العلامات التجارية التي اجتازت اختبارًا مستقلًا

اجتازت بعض ماركات النبيذ الفوار فحصًا مستقلًا.

الشمبانيا الروسية "القرم".
شمبانيا شبه جافة "ذهب روسي" من شركة تولياتي "روزينكا".
فلاديكافكاز شبه الحلو "وينتريست -7".
سان بطرسبرج "فينيسيا الشمال".

اختر من الأفضل

لقد تعلمنا الآن الكثير عن كيفية صنع النبيذ الفوار الحقيقي وأي الشركات الرائدة في البلاد توفر منتجات ذات جودة ممتازة للسوق. سنرى سلعًا مزيفة ومنخفضة الجودة بالعين المجردة. ولكن كيف تختار مشروبك من منتجات عالية الجودة بشكل واضح؟

لذلك دعونا نلقي نظرة على محتوى السكر. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى حفظ بطاقات النتائج أو إلقاء نظرة على الحروف المألوفة على الملصق. نحتاج فقط إلى فهم أن الشمبانيا البيضاء الروسية تحتوي على الحد الأدنى من السكر ، وأي نبيذ فوار حلو أو شبه حلو يحتوي على أقصى قدر من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع الشمبانيا شبه الجافة والجافة حصريًا وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، لكن محتوى السكر المتزايد يشير إلى طريقة إنتاج متسارعة.

سيكون العامل الأخير في اختيار المشروب المثالي هو الفلين الضيق. شمبانيا أحلامنا لن تسمح لنفسها بوضع البلاستيك في الأعلى.

الشمبانيا المحلية للذواقة والذواقة

في بلدنا ، يتم أيضًا إنتاج النبيذ الفوار مع فترة تقادم لا تقل عن 6 أشهر بعد الانتهاء من عملية الشمبانيا. بالنسبة إلى الذواقة والجمال الحقيقيين ، يتم إنتاج الطوابع القابلة للتحصيل بفترة تقادم لا تقل عن ثلاث سنوات من تاريخ الانتهاء من عملية الشمبانيا.

القلوي هو عدو الفقاعات

في بعض الأحيان ، يفاجأ الأشخاص الذين اشتروا ماركة عالية الجودة من الشمبانيا بغياب الفقاعات المميزة في الزجاج. إنهم ساخطون: هل المزيف مخفي تحت علامة تجارية مشهورة؟ في الواقع ، تحتاج إلى طرح سؤال على ربات البيوت اللائي يغسلن الأكواب قبل تقديم طاولة الأعياد. ما هي الوسائل التي يستخدمونها لغسل أكوابهم؟ إذا تم استخدام أي محلول قلوي عند شطف الأطباق ، فلن يكون من الممكن غسله تمامًا بالماء العادي. يمكن للبقايا القلوية الموجودة داخل الزجاج أن تعطي تفاعلًا كيميائيًا ، وستختفي الفقاعات ببساطة.

الشمبانيا هي سمة لا غنى عنها للمائدة الاحتفالية. لذلك ، فإن السؤال عن اختيار النبيذ الفوار مهم دائمًا. شراء الشمبانيا الروسية أو شراء المنتج في أوروبا - يعتمد ذلك على التفضيلات الفردية للشخص نفسه.

تصنيف الشمبانيا

لطالما كانت الشمبانيا الجيدة ذات قيمة عالية. يشمل تصنيف النبيذ الفوار مشروبات ذات أذواق وروائح متنوعة:

تكلف ماركة الكحول الفوارة Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 حوالي 11 ألف روبل. إنه مصنوع من نوع واحد من العنب وله نكهات الليمون والكمثرى والجوز والنعناع.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 ألف روبل) - نبيذ مع طعم العسل ، له رائحة منعشة ومشرقة لا تنسى.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 ألف روبل) - نبيذ من العنب المقطوع في ضواحي ريمس. يتم تخمين الظلال المعدنية المعقدة والفواكه في الذوق.
Louis Roederer Cristal 2009 (15 ألف روبل) مصنوع من صنفين من العنب وفقًا لمبادئ الديناميكا الحيوية ، وهي مزيج من المنتجات العضوية والتقنيات الباطنية. يتميز المشروب بنعومة وحنان الفقاعات.
Taittinger Collection Champagne 2008 (16 ألف روبل) هو نبيذ مصنوع فقط من شاردونيه. يقوم المصور البرازيلي سالغادو بتعبئة المشروبات الكحولية الخفيفة المذاق.
يتمتع Dom Pérignon Rosé (22 ألف روبل) بطعم معقد ومتعدد الأوجه. يبدو أن عمر الشمبانيا قد تقدم لسنوات عديدة ، على الرغم من أنه تم صنعه في عام 2005 فقط.
Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 ألف روبل) له طعم حار ورائحة الفراولة ودرجة رمان جميلة.
يتميز Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 ألف روبل) بطعم خفي ، ولكن في نفس الوقت غني ورائحة زهرية.
Krug Clos du Mesnil 2002 (60 ألف روبل) مصنوع أيضًا من شاردونيه ، لذا فإن طعم المشروب معقد ، يمكنك أن تشعر بالتوابل والحمضيات في الرائحة.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 ألف روبل) مصنوع من Pinot Noir ، والذي تم جمعه من أقدم الكروم. في الحنك يمكنك أن تجد ملاحظات من الفواكه والزهور المختلفة وحتى الدخان.

من المستحيل تحديد أكثر أنواع الشمبانيا اللذيذة ، لأن لكل منها خصائصه المذهلة.

أفضل شمبانيا في روسيا

يتمتع النبيذ الفوار الحلو دائمًا بالاعتراف بين المستهلك الروسي.

الأكثر شعبية هو Abrau-Dyurso ، الذي تنتجه المصانع المحلية. المشروبات الفوارة من الشركة الإيطالية Bosca ذات قيمة عالية. واحدة من أفضل أنواع النبيذ الفوار هي ماركة Pinot Noir ، التي تنتجها شركة Novy Svet في القرم.

لوحة غنية بالفواكه في نبيذ Asti الإيطالي الفوار. قدر المشتري المحلي ذلك ، لأن كحول هذه العلامة التجارية له مستويات مبيعات عالية.

تعتبر الشمبانيا السوفيتية الكلاسيكية ذات جودة أعلى مقارنة بالنبيذ الفوار الخفيف ، لأن. يتم إنتاجه وفقًا لمعايير صناعة النبيذ النموذجية.

بالنسبة للعطلات ، يفضل الروس تناول شمبانيا Brut ، والتي تحتوي على الحد الأدنى من السكر (يصل إلى 1.5٪). إنها إضافة جيدة للمائدة مع السلطات وأطباق اللحوم والتقطيع. بينما غالبًا ما يتم شراء النبيذ شبه الحلو بالإضافة إلى الحلويات والفواكه.

كيفية اختيار الشمبانيا

غالبًا ما يعتمد اختيار الشمبانيا على مقدار المال الذي يرغب المشتري في دفعه مقابل ذلك. من بين خيارات الميزانية ، يمكنك العثور على نبيذ عالي الجودة يسعد ذوقك. للقيام بذلك ، يجب أن تفكر بعناية في عملية الشراء.

يجب أن يتم ذلك فقط في المتاجر الكبيرة المتخصصة أو المتسلسلة. إذا كان سعر مشروب مشهور بجودته وتكلفته منخفضًا فجأة ، فقد يصبح هذا سببًا للشك في جودته.

على أراضي روسيا ، يتم إنتاج الشمبانيا فقط وفقًا لمعايير معيار الدولة ، وبالتالي ستشير الأحرف GOST والأرقام 5116 إلى أن النبيذ قد اجتاز الاختبارات اللازمة.

يجب طباعة الملصق الموجود على الزجاجة على ورق جيد ولصقه بالتساوي. يجب أن يوفر المحتوى معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء صلاحية الكحول ومكان تعبئته. إذا كانت الآداب بها نقش "محنك" ، فهذا يشير إلى أن الشمبانيا قد تم نقعها لمدة 3 سنوات على الأقل قبل وضعها على الرف.

يشير نقش "النبيذ المكربن" إلى أن ثاني أكسيد الكربون الموجود في الكحول لم يظهر بشكل طبيعي ، بل تمت إضافته صناعياً. سيفقد هذا المشروب الفقاعات بعد 15 دقيقة ، بينما في الشمبانيا الحقيقية يمكن أن تستمر حتى 24 ساعة.

يتم إنتاج الكحول الفوار في زجاجات ذات زجاج ملون. ويفسر ذلك حقيقة أن أشعة الشمس تقلل من طعم المشروب الكحولي ، ويصبح مرًا. الزجاجة الخفيفة هي مؤشر على منتج رديء الجودة. إذا تراكمت الرواسب في قاع الحاوية ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا الكحول.

قبل اختيار الشمبانيا ، يجب أن تفكر في الجزء العلوي من الزجاجة. سدادات بلاستيكية قريبة من المنتجات ذات الجودة المتوسطة والمنخفضة. من الأفضل البحث عن زجاجة بسدادة من الفلين.

يعد الامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة وموضع الزجاجة ضمانًا لأن محتوياتها ستحتفظ بخصائصها الذوقية. حتى المنتج عالي الجودة يمكن أن يصبح غير قابل للاستخدام إذا تجاهل موظفو المتجر قواعد تخزينه.

كيف تستعمل

قبل تقديم زجاجة شمبانيا على الطاولة ، يجب تبريدها إلى +9 ... + 10 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فلن تتمكن من تذوق طعم ورائحة النبيذ الفوار.

غالبًا ما يتم وضع الشمبانيا على الطاولة في دلاء خاصة مملوءة بمكعبات الثلج. لا يمكنك رج الزجاجة. عند الفتح ، يجب الإمساك به بزاوية 45 درجة. ليس الفلين هو الذي يجب أن يكون ملتويًا ، ولكن الحاوية نفسها. إذا اتبعت التقنية ، فسيخرج الفلين برفق. لا تشير الفرقعات الصاخبة إلى مهارة الشخص الذي فتح الشمبانيا.

تمتلئ الأكواب ببطء ، مما يسمح بتقطيرها على الحائط. إذا صببت الشمبانيا مباشرة في القاع ، فستظهر كمية كبيرة من الرغوة ، والتي لن تسقط بسرعة. يسكب النبيذ في 2 أشواط ، لأن بعد أن تستقر الرغوة الأولى. عند ملئه بشكل صحيح ، يجب أن يشغل السائل 3/4 من الزجاج.

يجب أن يكون عقد الزجاج من الساق ، لأن. سيؤدي ملامسة الجزء العلوي من الكوب مع راحة اليد إلى تسخين محتوياته ، مما يؤثر على طعم المشروب.

يشربون النبيذ الفوار في رشفات ، بعد فحص لعبة الفقاعات والاستمتاع بالرائحة. يمكنك استخدامها قبل الوجبات وأثناءها.

يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها مع هذا النوع من الكحول مختلفة جدًا. شطائر الكافيار والجبن والسلطات الخفيفة وأطباق اللحوم بأنواعها المختلفة والفواكه - هذه قائمة غير كاملة بما يمكن تقديمه مع الشمبانيا الحقيقية.

تعتمد عواقب شرب الكحول الفوار على نوع الشمبانيا وكميته في حالة سكر. في كثير من الأحيان ، يطارد الصداع الشخص بعد تناول أكواب من الحلو شبه الجاف. محتوى السكر فيه أعلى ، لذلك يمكنك شرب هذا النبيذ عدة مرات أكثر من النبيذ الجاف.

الشمبانيا بروت هو نبيذ فوار جاف يحتوي على الحد الأدنى من محتوى السكر. على الرغم من حقيقة أن هذا النوع يعتبر اليوم الأكثر شعبية ، إلا أن الأمور كانت مختلفة تمامًا حتى وقت قريب. حتى منتصف القرن التاسع عشر ، حتى خبراء النبيذ يفضلون المشروبات الأكثر حلاوة ، لذلك نصت التكنولوجيا على الإضافة الإلزامية للسكر إلى الشمبانيا بعد التخمير الثاني.

منذ حوالي 150 عامًا فقط ، تم كسر هذا التقليد من قبل المنتج Perrier-Jouet ، الذي قرر تقديم النبيذ الفوار إلى السوق بدون سكر إضافي. ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر 30 عامًا على الأقل قبل أن يصبح النمط الجديد شائعًا.

يتميز النبيذ الفوار بروت بملاحظات من التفاح والكمثرى والحمضيات. في بعض الأحيان يكون الخوخ والمشمش محسوسين أيضًا في الباقة. بعد التخمير الثاني ، تظهر نغمات من الخبز الطازج والقشدة في الذوق.

يوجد اليوم 6 أنواع من الشمبانيا:

Extra Brut (اعتمادًا على الشركة المصنعة ، يمكن أن يطلق عليه أيضًا الطبيعة الوحشية للغاية والوحشية والصفر الوحشي). 0-6 غرام من السكر لكل لتر ؛
بروت. 6-15 جم من السكر لكل لتر ؛
تجفيف إضافي (ثوانٍ إضافية). 12-20 جم من السكر لكل لتر ؛
ثانية. 17-35 جم من السكر لكل لتر ؛
ديمي سيك. 33-50 جم من السكر لكل لتر ؛
دو. أكثر من 50 جرام سكر لكل لتر.

كيف تشرب بروت

يتم الجمع بين الشمبانيا الجافة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، وخاصة الكافيار والمأكولات البحرية والوجبات الخفيفة المالحة والسلمون المدخن. غالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات للشهية. مثل أي شمبانيا ، يتم تبريد brut إلى 10-12 درجة مئوية ويصب في أكواب الفلوت الخاصة.

الفلوت - الزجاج المناسب

في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يُعتقد أن النبيذ الفوار هو الأنسب للمواقف الرسمية والعطلات ، ولكن في أوروبا والولايات المتحدة يعتبر نبيذًا يوميًا تمامًا ، لذلك لا أحد يحظر شرب زجاجة على العشاء.

تكنولوجيا الإنتاج

يتم استخدام ثلاثة أنواع فقط من العنب للشمبانيا الحقيقية: شاردونيه ، بينوت نوير وبينوت مونير. بالطبع ، لا تندرج أنواع النبيذ الفوار الأخرى تحت هذه القاعدة.

يتم حصاد التوت وعصره وتخميره وتعتيقه بنفس الطريقة تمامًا كما هو الحال في إنتاج النبيذ الساكن ، ولكن لكي يصبح المشروب "فوارًا" ، يجب أن يخضع لعملية تخمير ثانية. للقيام بذلك ، تضاف الخميرة والسكر إلى زجاجات من النبيذ الساكن المخلوط بالفعل. نتيجة للتخمير الثانوي ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل الشمبانيا غازية. بمرور الوقت ، تتشكل رواسب الخميرة في القاع ، ثم تميل الزجاجة بحيث تتجمع الرواسب في الرقبة ويمكن إزالتها بسهولة.

بعد إزالة الرواسب ، تقيس الشركة المصنعة مستوى السكر في المشروب وتقرر ما يجب فعله بعد ذلك. إذا كنت بحاجة إلى أن تصبح قاسيًا أو أكثر وحشية ، فلن تفعل شيئًا ، ولكن إذا كانت الشمبانيا الأكثر حلاوة مطلوبة ، فإن كمية السكر التي تحددها التقنية تضاف إلى المشروب.

مناطق إنتاج النبيذ الفوار الوحشي

بالطبع ، يتم إنتاج الشمبانيا الحقيقية فقط في فرنسا (وفقط في مناطق محددة) ، كل ما يتم صنعه خارجها يسمى النبيذ الفوار.

منطقة الشمبانيا

إسبانيا. مشهور - "الشمبانيا الوردية" ، وحشي وليس فقط. متوسط تكلفة الزجاجة هو 9-15 دولار.

الولايات المتحدة الأمريكية. أشهر الشركات المصنعة: Mumm Napa و Chandon و Roeder Estate و Gloria Ferrer. تبدأ الزجاجات من 20 دولارًا.

فرنسا. إذا لم يتم صنع النبيذ الفوار الفرنسي في منطقة الشمبانيا ، فإن المشروب يسمى كريمانت. تشتهر الألزاس بشكل خاص بوحشيتها. تتراوح الأسعار من 18 دولارًا إلى عدة مئات من الدولارات للزجاجة.

بالطبع ، أغلى الشمبانيا الحقيقية. تبدأ أسعارها من 30 دولارًا ، ويمكنك شراء أبسط أنواع النبيذ فقط مع الحد الأدنى من الشيخوخة مقابل هذه الأموال. تتأثر التكلفة بالعديد من العوامل: terroir ، شركة التصنيع ، خمر ، سمعة العلامة التجارية.

الماركات الشهيرة

دوم بيريجنون ، بيرييه جويت ، كريستال ، كروغ ، لوران بيرييه ، بولينجر وغيرهم. المنتجون المحليون: Abrau-Durso ، Zolotaya Balka ، CJSC Sparkling Wines.

لقد مرت أربعة قرون تقريبًا منذ أن اخترع الراهب الفرنسي بيير بيرينيون الشمبانيا. من الصعب تحديد مدة وجود هذا التقليد الجميل - لرفع كأس من النبيذ المغلي بفقاعات مرحة في الدقائق الأولى من العام الجديد ، لكننا على يقين تقريبًا من أنه بدونها قد لا تأتي اللحظة المصيرية. الكلمات الأخيرة للرئيس مصحوبة بضربات من الفلين المتطاير: تحت ساعة الرنين ، تحيي الشمبانيا العام المقبل. حتى أولئك الذين يفضلون عادة المشروبات الأكثر شدة على النبيذ الفوار الخفيف لا يرفضون احتساء كأس من الشمبانيا "لحسن الحظ" ليلة رأس السنة.

لقد اعتدنا على تسمية جميع أنواع النبيذ الفوار بدون استثناء الشمبانيا ، ولكن لا يمكن إعطاء اسم Champagne إلا للنبيذ الذي يتم إنتاجه في مقاطعة Champagne الفرنسية باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.

تحاول فرنسا حماية هذا الاسم الحصري لسنوات عديدة ، ولكن في بعض البلدان ، وخاصة في روسيا ، يتم تجاهل هذه الحقيقة بعناد. توجد على الرفوف المحلية منتجات كحولية من مختلف الصانعين تسمى "الشمبانيا" ، والتي ، كالعادة ، سنشتريها لعيد رأس السنة الجديدة.

ما هي الشمبانيا الجيدة؟

تختلف الشمبانيا من ماركات مختلفة ليس فقط في السعر ، ولكن أيضًا في اللون والذوق. الألوان المتعارف عليها للشراب هي الأبيض والوردي. لا يوجد شمبانيا حمراء. الشمبانيا الوردي (روز) يعتبر نبيذ أقوى وأكثر نبلاً ، وهو أندر بكثير من الأبيض ويكلف أكثر من ذلك بكثير. الشمبانيا البيضاء (بلانك) له طعم ورائحة حساسة بشكل مدهش. بالنسبة للطعم ، فإننا لا نعني فقط باقة معقدة من الروائح المختلفة ، حيث يمكن الشعور برائحة إبر الصنوبر أو دخان الخشب المحترق بالإضافة إلى روائح الزهور والفواكه والتوابل. رائحة الكحول والخميرة علامة على الشمبانيا الفاسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تشم رائحة المواد الكيميائية (الأسيتون أو الكبريت أو اليود) في المشروب اللائق. يمكن أن يتذوق النبيذ ذو الجودة الرديئة أو الفاسد الفاسد والخل.

أصناف الشمبانيا
يتم تصنيفها أيضًا وفقًا لكمية محتوى السكر. معظم طبيعة قاسية جافة (بدون محتوى سكر) و بروت (محتوى السكر 0.5 - 1.5٪) يقدر الخبراء الحقيقيون الطعم النقي ، والذي يتجلى بدقة بسبب عدم وجود السكر. ومع ذلك ، لا يمكن فرض المذاق ، وإذا كنت لا تحب الخمور الجافة من حيث المبدأ ، فمن الأفضل اختيار مجموعة متنوعة مختلفة لقضاء العطلة.

تليها Extra-sec - شمبانيا جافة الذي يحتوي على نسبة من 1.2 إلى 2.0٪ سكر شبه جاف ثانية (1.7 - 3.5٪ سكر. مشروب مفضل للسيدات ، شمبانيا شبه حلوة ، ملحوظ ديمي سيك (3.3 -5.0٪) وأخيراً ، دو - حلو شمبانيا تحتوي على أكثر من 5٪ سكر.

لا ينبغي أن يصدر الفلين المتطاير من عنق زجاجة مفتوحة من النبيذ الفوار صوتًا مثل الضربة الثورية للشفق القطبي ، ولكن فقط صوت فرقعة منتصرة دقيقة.

تتميز الشمبانيا الجيدة بلونها الجميل ، والنقاء والشفافية ، والشرارات المتلألئة الحية من الفقاعات ، والرغوة الخفيفة المهواة ، والتي تترك "قلادة" مخرمة على حافة الزجاج.

شراء الشمبانيا الجيدة هو عمل صعب

بالطبع ، سيكون هناك بالتأكيد من بين مواطنينا أولئك الذين يجبرهم وضعهم المالي على سكب تيار من المشروبات الكريستالية في أكوابهم مع الضربة الأولى من الدقات ، والتي تم إنشاؤها وفقًا للتكنولوجيا التي اخترعها في القرن السابع عشر راهب من المقاطعة الشمبانيا. زجاجة المشهورة "برنامج Widow Clicquot" الذي وقع في حب الأرستقراطيين الروس بعد الانتصار على نابليون ، سيكلف المشتري المتطور ثمنًا مشهورًا بنفس القدر. لذا ، وحشية الشمبانيا الوردي "The Widow Clicquot La Grand Dame" يكلف حصاد عام 1998 في صندوق هدايا 17-18 ألف روبل ، وبالنسبة للشمبانيا البيضاء القاسية في نفس العام ، سيتعين عليك دفع 9-10 آلاف روبل. سعر هذا المشروب الإلهي يطابق حقًا جودته. ومع ذلك ، من أجل الحصول على Veuve Clicquot الفاخر بالضبط مقابل نقودك ، عليك أن تعرف أنها مشهورة بشفافيتها الاستثنائية ، وأن النبيذ الفرنسي الحقيقي ببساطة لا يمكن أن يحتوي على فلين بلاستيكي مبتذل. يمكن شراء عدة زجاجات من الشمبانيا الجافة أو شبه الحلوة من العلامة التجارية المشهورة عالميًا بسعر أقل من 2.5 إلى 5 آلاف روبل ، ويقول الخبراء إن سنة الحصاد عمليًا لا تؤثر على جودة مشروب النخبة ، كذلك كغياب تغليف الهدايا.

تقريبًا في نفس النطاق السعري ، توجد أنواع أخرى من نبيذ الشمبانيا الحقيقي: الشمبانيا , أمي و روديرير . إذا كنت قادرًا على التخلص من مبلغ مرتب مقابل 750 مل من سحر النجوم ، فاحرص على دراسة الملصق والفلين والزجاجة نفسها بعناية - يجب أن تكون مثالية ، بدون خدوش وخطوط محيطية ، مع رقائق معدنية مطوية بدقة عند الرقبة.

يفضل بعض الروس ، المحبطين من جودة المشروبات المحلية ، مرافقة عيد رأس السنة مع ما يسمى "ليس شمبانيا تمامًا" ، أو بالأحرى ، نبيذ فوار جيد. الشيء الأكثر أهمية هو أنه يطلق النار بنفس القدر من المرح والرغوة وترضي الروح. تحظى العلامة التجارية الإيطالية بشعبية خاصة في هذا الصدد أستي . على ملصق Asti الأصلي ، تم بالتأكيد لصق الحروف DOCG ، لتأكيد رسميًا أصلها النبيل ، بالإضافة إلى معاطف الأسلحة الملكية لثلاث دول: البرتغال وإسبانيا وإيطاليا. قدّر الملوك الأوروبيون باقة الزهور والفواكه الرائعة من أستي في القرن التاسع عشر ، والآن يمكننا تذوق هذا المشروب الملكي حقًا. مارتيني أستي لها مذاق حلو ممتاز يمنحها السكر الطبيعي لعنب مسقط الأبيض. أستي موندورو ، وهو نبيذ أبيض فوار في زجاجة من الزمرد ، وقد حصل على أكثر التقييمات إرضاءً من المستهلكين الروس.

نبيذ أستي لا يأسر الذوق الرفيع فحسب ، بل أيضًا بالسعر. الزجاجة التقليدية من 750 مل من النبيذ الفوار من إيطاليا تكلف أقل بكثير من الشمبانيا الفرنسية الشهيرة (من 400 إلى 1000 روبل) ، لكن Perignon نفسه سيقدر مثل هذا الاختيار.

النبيذ الفوار ، المولود ، إذا جاز التعبير ، في مزارع الكروم القريبة ، يأتي بوفرة إلى الرفوف المنزلية. علاوة على ذلك ، خصصت بعض المصانع بجدارة اسم "الشمبانيا" لمنتجاتها. يتم إنتاج الشمبانيا بالطريقة الكلاسيكية بواسطة نبات القرم "العالم الجديد" ، نبات القوقاز "Abrau-Durso" و شمبانيا أرتيوموفسك .

يسلط خبراء الذوق الطبيعي الضوء بشكل خاص على وحشية العالم الجديد. إنه جدير تمامًا بالانتماء إلى المجموعة الكلاسيكية من نبيذ الشمبانيا. سمة من سمات هذا التنوع هي الحموضة الواضحة إلى حد ما ، والتي تعطي مذاقًا لاذعًا وممتعًا. لون الشمبانيا القرم الشهيرة هو القش الخفيف ، مع مسحة مخضرة قليلاً. سيقدر عشاق المشروبات المحلاة بالتأكيد رائحة الفاكهة الفوارة الفريدة والقوة وطعم الحلوى للشمبانيا شبه الجافة. "عالم جديد. بينوت نوير. يتراوح سعر شمبانيا "العالم الجديد" من حوالي 400 إلى 600 روبل ، على الرغم من أن أغراض هواة الجمع يمكن أن تكلف حوالي 4 آلاف روبل.

Artyomovsk الشمبانيا هو منافس جدير لنبيذ القرم الفوار. في ترشيح "أفضل قيمة مقابل المال" ، تستحق هذه العلامة التجارية الأوكرانية بحق جائزة من المستهلكين الروس. تشتمل مجموعة Artemovsky على أنواع نبيذ جاف وشبه جاف وحلوى وشبه حلو ، ومسك وردي شبه جاف ، والذي يترك طعمًا رائعًا للورد في الفم ، وهو ممتع بشكل خاص. ستكلف زجاجة واحدة من النبيذ الفوار المؤذي 400-600 روبل.

ما هو افضل شمبانيا؟

ربما يكون Abrau-Durso هو أفضل أنواع النبيذ الفوار الروسي الموصى به على طاولة العام الجديد. في وقت ما كان يطلق عليه "النجم في تاج الإمبراطورية الروسية" وتم تسليمه إلى المائدة الملكية. لحسن الحظ ، لم تضيع الخبرة المهنية والتكنولوجيا لصنع نبيذ الشمبانيا لما يقرب من مائة وخمسين عامًا. يعتبر التنوع الأرستقراطي حقًا من نفس اللون الذهبي الباهت وحشية بحموضته الزاهية ورائحته الفريدة المختلطة من الزهور وتوت العنب. ا شبه حلو "Abrau-Durso" يقولون أنه لطيف وممتع بشكل غير عادي ، والأهم من ذلك - بعد شرب حتى كمية غير معتدلة إلى حد ما من الشمبانيا الروسية ، في صباح اليوم التالي ، يبقى وضوح الفكر والمزاج الجيد. يتراوح سعر زجاجة شمبانيا Abrau-Durso من 200 إلى 1000 روبل.

بالمناسبة ، فقط في المصنع في Abrau-Dyurso ، مواطننا "الشمبانيا السوفيتية" ، والتي تنقسم أيضًا إلى فئات من الحلاوة إلى حلاوة ، وجافة ، وشبه جافة ، وشبه حلوة ، وحلوة. صُنع هذا النبيذ بناءً على طلب شخصي من الرفيق ستالين ، ولا يفقد شعبيته ، ويبقى نفس رفيق وجبات السنة الجديدة الخفيفة. يتم الحفاظ على الالتزام المستمر والحنين إلى حد ما تجاه "الشمبانيا السوفيتية" من قبل الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، والذين يختارونها بسبب عادة علامتهم التجارية الأصلية وأكثر من السعر المخلص (70-100) روبل.

اختيار نوعية الشمبانيا

سمات الجودة المذكورة أعلاه هي سمة من سمات جميع أنواع النبيذ الفوار الجيد. عند اختيار مشروب لقضاء العطلة ، تأكد من إلقاء نظرة على الزجاجة في الضوء للتأكد من أنها نقية تمامًا. يتم حفظ الشمبانيا جيدًا فقط في زجاجات زجاجية داكنة. يجب أن يحتوي الملصق الملصق بدقة على جميع المعلومات حول الشركة المصنعة ، وليس ملطخًا بخطوط من حبر الطباعة.

إذا كنت تتوقع ضيوفًا لقضاء العطلة ، والذين لا تعرف تفضيلات ذوقهم ، فمن الأفضل تناول عدة أنواع مختلفة من الشمبانيا ، وإلا فإن حتى أغلى مشروب حصري قد يتسبب في إحباط شخص ما.

سواء اخترت النبيذ الفوار من مقاطعة الشمبانيا الفرنسية أو أطلقت النار على شمبانيا محلية ديمقراطية تكريما للعام الجديد ، نتمنى لك بصدق أن تحدث لك المعجزات السارة فقط في ليلة رأس السنة!

من سلسلة ليلة رأس السنة الجديدة مكرس لاختيار النبيذ الفوار غير المكلف. كلمة "شمبانيا" في هذه الحالة ليست صحيحة تمامًا ، على الرغم من أنني أشرت إليها في عنوان المقال. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار المصنوع وفقًا لتقنية محددة بدقة في مقاطعة Champagne الفرنسية يمكن أن يسمى الشمبانيا (وفقًا للمعايير الدولية). بالطبع ، لا يزال العديد من الروس يطلقون على النبيذ الفوار شمبانيا. لا حرج في هذا ، لكن في هذه المقالة سأستخدم كلمة "الشمبانيا" فقط بين علامتي الاقتباس.

معظم خيارات الميزانية "للشمبانيا"

في السوبر ماركت يمكنك أن تجد "شامبانيا" - "روسي" أو "سوفيتي" - حتى مقابل 150 روبل للزجاجة. هذا ، بعبارة ملطفة ، مشروب فظيع. في معظم الحالات ، يكون مثل هذا النبيذ (عادة ما يكون أقل جودة) مكربنًا صناعيًا ، بينما في النبيذ الفوار الحقيقي ، يتشكل ثاني أكسيد الكربون (وبالتالي الفقاعات) بشكل طبيعي نتيجة لعملية التخمير. يمكن أيضًا تزويد "الشمبانيا" الرخيصة بالنكهات والإضافات المختلفة ، كما أن طعمها ورائحتها خشنان وغير معبران. في بعض الأحيان يكون هناك مذاق كيميائي مميز. حسنًا ، إنه أمر مثير للاشمئزاز تمامًا ، على الرغم من أن العديد من الروس راضون تمامًا عن هذا الخيار.

مقابل حوالي 325-400 روبل ، يمكنك شراء زجاجة "شمبانيا" جيدة نسبيًا "Lev Golitsyn" ، Bosca ، Tsimlyanskoe. بالطبع ، ليس لديهم طعم غني وراق ، لكنهم ما زالوا لائقين نسبيًا وصالحين للشرب. على الرغم من أن نفس Bosca هو في الواقع ليس نبيذًا فوارًا ، ولكنه "مشروب نبيذ مكربن". وهذا يعني أنه من الواضح أن هذا مجرد مظهر من مظاهر النبيذ الفوار الجيد (على وجه التحديد ، يبدو أن Bosca مصنوع كمظهر من نبيذ Asti الإيطالي).

صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لشركة كبيرة مزعجة ، ربما يكون "الشمبانيا" مقابل 350 روبل هو الخيار الأنسب ، لأنه من غير المرجح أن يدرس أي شخص من هذه الشركة طعم ورائحة النبيذ بعناية. ولكن من أجل جو أكثر حميمية (دعنا نقول) ، من الأفضل ، بالطبع ، شراء نبيذ فوار أفضل.

روسيا: نبيذ فوار Abrau-Dyurso

في رأيي ، يتمتع النبيذ الفوار الروسي Abrau-Durso بنسبة سعر وجودة جيدة. ولكن ليس أكثر. تكلفة الزجاجة الواحدة من 300 إلى 800 روبل (حسب الصنف المحدد). النبيذ الفوار الغالي الثمن Abrau-Durso (600-800 روبل) له طعم كامل وغني ورائحة فاكهية زاهية وطعم طويل وممتع. العديد من الفقاعات الجميلة. هذه "شمبانيا" صلبة للغاية ولكن ، مرة أخرى ، هذا ينطبق على الخيارات باهظة الثمن - إمبريال وفيكتور درافيني ؛ الرخيصة منها لها طعم ورائحة أبسط.

تنتج شركة Abrau-Durso نبيذًا فوارًا شبه حلو (لذوي الحلاوة) والنبيذ شبه الجاف والوحشي (لأولئك الذين يفضلون النبيذ الجاف). النبيذ الفوار الغالي الثمن من Abrau-Durso (على سبيل المثال ، "Victor Dravigny") يختلف عن الخيارات الرخيصة (على سبيل المثال ، "Abrau") في طعم أكثر تنوعًا وغنى ، ورائحة أكثر دقة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخيارات باهظة الثمن فقط يتم صنعها وفقًا لتقنية "الشمبانيا" الكلاسيكية ، والخيارات الرخيصة يتم تصنيعها باستخدام طريقة الخزان. وفقًا لذلك ، من الأفضل شراء Victor Dravigny أو Imperial إن أمكن.

أوكرانيا: نبيذ كريم الفوار

ينتج مصنع النبيذ Artyomovsk ، الموجود في أوكرانيا ، نبيذًا فوارًا جيدًا نسبيًا Krym (Krym) ، ومع ذلك ، لا يمكن وصفه بأنه رائع. تكلفة زجاجة واحدة - 420-450 روبل. تحت اسم العلامة التجارية "Crimea" rosé ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الأبيض والأحمر ؛ شبه حلو وشبه جاف ووحشي (= جاف). إذا ما قورنت بالنبيذ الفوار الغالي الثمن في Abrau-Dyurso ، فمن الواضح أن "القرم" أسوأ ، على الرغم من استخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. والخط السفلي لنفس الشركة المصنعة (ماركة Artyomovskoye) يترك بالتأكيد الكثير مما هو مرغوب فيه.

مولدوفا: نبيذ Cricova الفوار

أنا شخصياً ، لأكون صادقًا ، لم أحاول Cricova "الشمبانيا" ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فإن نسبة جودة السعر إلى الجودة طبيعية. يبدو حتى أفضل من "القرم". والسعر منخفض ، حوالي 500 روبل لكل زجاجة. يتحدث مدون النبيذ الروسي المعروف دينيس رودينكو جيدًا عن نبيذ Cricova على وجه الخصوص.

إيطاليا: نبيذ Lambrusco الفوار

في إيطاليا ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الجيد من عنب Lambrusco (بتعبير أدق ، من عدة أنواع مختلفة من هذا الصنف). إنه يختلف بشكل ملحوظ عن Abrau-Dyurso و Krim: له طعم أخف ومنعش ولطيف. يشرب جيدا. تكلفة زجاجة Lambrusco من 400 إلى 1000 روبل. بالطبع ، كلما كان السعر أغلى ، كلما كان الطعم والرائحة أغنى. هناك العديد من مصنعي Lambrusco ، تختلف Lambrusco Dell’Emilia عن Chiarli في نسبة سعر وجودة جيدة. الأسعار - حوالي 450-550 روبل لكل زجاجة.

يمكنك شراء نبيذ Lambrusco الفوار الحلو وشبه الحلو ونصف الجاف والوحشي. الأحمر والوردي والأبيض.

إيطاليا: نبيذ أستي الفوار

كثير من الجنس العادل مغرمون جدًا بنبيذ Asti الإيطالي الحلو ، المصنوع من عنب مسقط الأبيض (مسقط بيانكو). لا تكلفته قليلة ، لكن طعمه لطيف للغاية ، حلو ، قليل العسل ، متناغم للغاية ومنعش. الكثير من الفقاعات الجميلة ، رائحة غنية بالفواكه والزهور. يشرب بسهولة ويسكر بشكل غير محسوس.

ربما يكون Martini Asti هو الأكثر شهرة ، لكنه يكلف الكثير - من 1100 روبل لكل زجاجة. خيار آخر هو Cinzano Asti ، وهو مطابق بشكل أساسي لـ Martini Asti ، لكن البعض يفضله بشكل أفضل. يكلف حوالي 900 روبل لكل زجاجة (أرخصها في أوشان). خيارات الميزانية الأخرى: Santero Asti و Tosti Asti و Toso Asti - من حوالي 700 روبل للزجاجة. أثناء العروض الترويجية والمبيعات ، يمكن أن تنخفض أسعارها إلى 650 روبل.

إيطاليا: نبيذ بروسكو الفوار

من الضروري أيضًا ذكر النبيذ الفوار الإيطالي الشهير بروسيكو. تكلفة زجاجة واحدة من Prosecco (العديد من الشركات المصنعة) - من 700 روبل. بروسيكو - نبيذ أبيض جاف (في بعض الأحيان توجد نبيذ شبه جاف). الطعم "خفيف" تمامًا ، متناغم ومنعش ، مع نفحات الفواكه (الوردية أحيانًا). خيار رائع لمن يحبون الفوار الجاف وشبه الجاف ، لكن ليس الحلو وشبه الحلو. تحظى Prosecco بشعبية كبيرة في وطنها - في إيطاليا (بدا لي أنها كانت أكثر شعبية من Lambrusco و Asti المذكورتين أعلاه). من بين الشركات المصنعة المعروفة لميزانيتي بروسيكو ، جانسيا ، سينزانو ، زونين ، مارتيني يمكن ملاحظتها.

كن حذرًا: في الآونة الأخيرة ، أتقنت ZAO Sparkling Wines من سانت بطرسبرغ إنتاج Prosecco. على ما يبدو ، تعمل هذه الشركة في تعبئة نبيذ فوار رخيص جدًا مستورد من إيطاليا بكميات كبيرة.

فرنسا: نبيذ كريمانت فوار

لقد حدث أن النبيذ الفرنسي أغلى من النبيذ الروسي والأوكراني فحسب ، بل أيضًا النبيذ الإسباني والإيطالي. نعم ، يمكنك شراء "شمبانيا" فرنسية مقابل 400-500 روبل للزجاجة ، لكنها ستكون مشروبًا متواضعًا جدًا ؛ في رأيي ، من الأفضل شراء Abrau-Durso مقابل هذا المال.

تبلغ تكلفة النبيذ الفوار الفرنسي الجيد من حوالي 1200 روبل لكل زجاجة ويطلق عليها كلمة Cremant. هناك أنواع مختلفة من Cremant de Bourgogne (بورغوندي) و Cremant d'Alsace (الألزاس) و Cremant de Bordeaux (بوردو) وغيرها. يتم التحكم في إنتاج جميع أنواع نبيذ Cremant ويتوافق مع القواعد الصارمة الموضوعة لكل منطقة. والنتيجة هي جودة متسقة.

نبيذ فرنسي فوار كريمانت دي بورغوني(من بورجوندي) تتميز بطعم الفواكه الغني اللطيف ورائحة الفواكه المتناغمة الخفيفة. اللون - وردي أو أبيض.

Brut Nature (Natural) ، Brut Zero - لا يوجد سكر في النبيذ الفوار على الإطلاق
Extra Brut - سكر من 0 إلى 6 جرام لكل لتر
بروت - سكر من 0 إلى 12 جرامًا لكل لتر
Extra Sec - السكر من 12 إلى 17 جرامًا لكل لتر
ثانية - السكر من 17 إلى 32 جرامًا لكل لتر
Demi-Sec - السكريات من 33 إلى 50 جرامًا لكل لتر
دو - أكثر من 50 جرامًا من السكر لكل لتر.

المشروب الفرنسي في الغالب نبيذ بروت الفوار ، هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا ، كلاسيكي حقيقي. بالنسبة للعديد من الروس الذين اعتادوا على "السوفيتي شبه الحلو" ، يبدو الوحشي حامضًا جدًا / لاذعًا ، جافًا ، لا طعم له. لذلك ، يمكن نصح الأسنان الحلوة بخيار Demi-Sec (في الواقع ، تناظرية شبه حلوة من حيث محتوى السكر). يتم إنتاج النبيذ الفوار من Demi-Sec في فرنسا (وإن كان بكميات أقل بكثير من النبيذ الخام) ، ومن الحقيقي العثور عليه للبيع.