خبز كفاس على وصفة الشعير الجاودار. كفاس من الشعير في المنزل. كفاس أبيض من الشعير الجاف

مشروبات طبيعيةمطبوخ في المنزل - لذيذ وصحي.

يشتهر الكفاس محلي الصنع المصنوع من الشعير بخصائصه المقوية.يعطي الشعير للشراب رائحة خاصة ولون غني ومتوازن طعم حلو وحامض.

يتم الحصول على الشعير بالإنبات الاصطناعي أنواع مختلفةبقوليات - الشعير والجاودار والشوفان أو القمح.

هناك نوعان رئيسيان من الشعير:

مخمر (غامق).لتحضيرها ، يتم إنبات الحبوب وتخمرها وطحنها. التخمير هو العملية التي يتم من خلالها تعريض الحبوب النابتة درجة حرارة عاليةيليه تجفيف المواد الخام. هذا الشعير له نشاط إنزيمي منخفض ويستخدم كمادة مضافة عطرية.
غير مخمر (أبيض).بعد الإنبات ، لا تخضع الحبوب للتخمير ، ولكن يتم تجفيفها على الفور تحت ضغط ودرجة حرارة منخفضين. يتيح لك ذلك حفظ الإنزيمات المفيدة ، والتي بفضلها يعزز الشعير عمليات التخمير في بيئة تحتوي على الدقيق والسكر.

له رائحة خبز غنية ، ويمنح الكفاس حلاوة لطيفة ولونًا داكنًا مميزًا.

مهم!إذا كان kvass مخصصًا لصنع أوكروشكا ، فيمكنك تخزين الشعير غير المخمر. ينتج مشروبًا أخف مع حموضة طفيفة.

يمكن تحضير الشعير المخمر للجاودار في المنزل. يصف هذا الفيديو العملية:

وصفات للطبخ في المنزل

سوف kvass المحضر بشكل صحيح من الشعير في اللون والرائحة يتوافق تمامًا مع نظرائه في المتجر ، و خصائص الذوقتفوق عليهم. في المنزل ، يمكنك تحضير مشروب باستخدام الخميرة أو على أساس خالٍ من الخميرة.

مع الخميرة

خميرة الشعير كفاس ستكون جاهزة في غضون 24 ساعة. من الأنسب تحضير مشروب وشربه في جرة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

ماء مفلتر نظيف - 3 لترات ؛
سكر - زجاج غير مكتمل ؛
الشعير الداكن - نصف كوب ؛
زبيب - 80-100 جم ؛
جاف خميرة نشطة- 10 جرام.

إذا كنت ترغب في الحصول على kvass مع حموضة أكثر وضوحًا ، يجب عليك زيادة وقت التعرض للهريس بمقدار ساعة أو ساعتين أو ثلاث ساعات أو أكثر. في نهاية كل ساعة ، يجب تذوق المشروب لتقييم مذاقه.

تعليمات خطوة بخطوة:

يُسكب 1 لتر من الماء في وعاء صغير ، ويُغلى المزيج ويُضاف الشعير.
قلبي الخليط واتركيه حتى يغلي مرة أخرى واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف السائل قليلاً.
ارفع الحاوية عن النار ، غطها بغطاء واتركها تنقع لمدة ساعتين.
صب نصف كوب من القاعدة المبردة في وعاء آخر وأضف الحجم الكامل للخميرة.
يقلب بقوة لتفريق الخميرة.
يضاف السكر إلى باقي كتلة الشعير ويخلط حتى تذوب جميع الحبوب.
تحضير قدر كبير ، صب لترين فيه ماء نقيويرش الزبيب.
أضيفي الخميرة المذابة وشراب الشعير إلى الماء مع الزبيب واخلطيهم.
قم بتغطية الكتلة الناتجة بغطاء واتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل.
مرر المشروب النهائي من خلال مرشح من عدة طبقات من الشاش.

مهم!بحيث تتوقف الخميرة عن التخمير ، ويكتسب الكفاس طعم لطيفتحتاج إلى وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

شاهد مقطع فيديو يصف تقنية صنع الكفاس من الشعير بالخميرة:

الخميرة خالية

وصفة kvass هذه هي الأبسط من بين جميع الوصفات الموجودة ، فهي تحتوي على 4 مكونات فقط:

فتات الخبز المصنوعة من القمح أو خبز الجاودار- 75 جم ؛
شعير الجاودار المخمر - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
يشرب الماء- 2.5 لتر.

السماكة ، التي تبقى بعد ترشيح kvass ، لا تحتاج إلى التخلص منها. سيكون بمثابة أساس للتحضير جزء جديديشرب.

كيف تطبخ kvass:

ضع قطع الخبز في برطمان نظيف سعة ثلاثة لترات.
صب نصف الجرعة الموصى بها من السكر وكل الشعير فوقها. لا يتطلب الشعير الموجود في هذه الوصفة أي تحضير خاص. يتم استخدامه جافة ، وليس على البخار ، ولكن يتم سكبه مباشرة من العبوة.
املأ الجرة بالماء ، ولا تصل إلى الرقبة لبضعة سنتيمترات. يجب أن يكون الماء خامًا ، ولكن دائمًا منقى أو مصفى. ذوق مشروب جاهزسوف تعتمد بشكل مباشر على نعومة وجودة المياه.
قم بتغطية الجرة بقطعة من الشاش أو الضمادة. لكن من الأفضل استخدام خاص غطاء بولي ايثيلينمع الثقوب.
ضع الحاوية على صينية - أثناء التخمير ، قد يزداد السائل في الحجم ويتدفق من الرقبة.
ضع البرطمان في مكان دافئ حتى يتخمر. يعتمد وقت التعرض على الوقت من السنة و نظام درجة الحرارةفي الغرفة. في المتوسط ، يتم تحضير المشروب في 2-4 أيام ، ولكن في الحرارة ، يمكنك تذوق الكفاس في يوم واحد.

مهم!إذا غرقت المفرقعات في السائل في الأسفل ، فهذا يدل على ذلك كفاس الخبزنضجت بالفعل.

عندما يذوب السكر ، يجب ترك المشروب لمدة ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة ، ثم تبريده.

يوضح الفيديو خطوة بخطوة كيفية طهي الكفاس الخالي من الخميرة:

يلعب الشعير في تكوين kvass دورًا صبغة طبيعية، يضفي روائح حارة على باقة النكهة العطرية لمشروب الخبز. بفضل الشعير ، يكتسب kvass حموضة لطيفةوينضح برائحة غنية من الخبز الطازج.

كان كفاس الجاودار "الحي" اللذيذ والصحي في الأيام الخوالي يعد من الشعير الجاودار.لكن عملية تحضير هذا الكفاس كانت طويلة جدًا وشاقة. للحصول على الشعير ، تم غربلة حبوب الجاودار وغسلها جيدًا. ثم تنقع حتى تنبت. بعد ذلك ، تم تجفيف حبوب الجاودار النابتة ، وتبخيرها ، وطحنها - وفقط بعد كل هذه الإجراءات ، كان شعير الجاودار جاهزًا للكفاس. ولكن في Rus كان هناك أيضًا أبسط و الطريق السريعتحضير كفاس الجاودار - من خبز الجاودار المجفف.

هنا جمعناها لك أكثر وصفات شيقةصنع كفاس الجاودار من الشعير وخبز الجاودار ودقيق الجاودار.

وصفات Kvass على أساس الشعير الجاودار

نظرًا لحقيقة أنه عادة ما يكون من الصعب جدًا شراء شعير الجاودار مقابل kvass في أي متجر ، نقترح عليك تحضير الشعير بنفسك على النحو التالي:

من الضروري غربلة وغسل حبوب الجاودار ونقعها في مقلاة المينا لمدة 25-30 ساعة. كل 7-10 ساعات ، يجب أن تغير الحبوب الماء ، وتتركها بشكل دوري بدون ماء لمدة 2-3 ساعات (وهذا ضروري للوصول إلى الأكسجين ، الذي ينشط العمليات البيولوجية المختلفة في حبوب الجاودار). بعد النقع ، يجب وضع الجاودار في أطباق منخفضة المينا (أو صواني بلاستيكية منخفضة) وتنبت لمدة 3.5 أيام (من الأفضل أن تنبت حبوب الجاودار عند درجة حرارة 20-22 درجة مئوية). أثناء الإنبات ، يجب ترطيب حبوب الجاودار وتقطيعها بشكل دوري. يجب أن تظهر الجذور في الحبوب لمدة 2-3 أيام. يمكن إكمال الإنبات في اليوم الثالث والرابع ، عندما يصل طول الجذور إلى 0.75 من حجم الحبة نفسها. يمكن تخزين الشعير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. ولكن يمكنك أيضًا تحضير الشعير للمزيد طويل الأمد. للقيام بذلك ، يجب تجفيفه عند درجة حرارة 60-70 درجة لمدة 24 ساعة ، ثم يجب تنظيفه من البراعم والأرض. من الأفضل تخزين الشعير المجفف والمكسر في وعاء مغلق في مكان بارد.

في بعض وصفات kvass أدناه ، بالإضافة إلى الشعير الجاودار ، يتم استخدام الشعير أيضًا. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الجاودار ، ولكن هناك بعض الاختلافات. في صناعة الشعير ، يجب أن يستمر نقع حبوب الشعير من 50 إلى 60 ساعة ، ووقت إنبات حبوب الشعير في درجة حرارة الغرفة هو 6-7 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، في نهاية الإنبات ، يجب ألا تتجاوز براعم حبوب الشعير 1.5-2 حجم حبة الشعير نفسها.

كفاس من الشعير الجاودار "فلاح"

للحصول على لتر واحد من الماء ، يتطلب الأمر كوبًا واحدًا من شعير الشعير ، و 10 جم من الخميرة ، و 100 جرام من السكر.

قم بغلي الماء في مقلاة من المينا ، ثم أضف شعير الجاودار هناك ، واتركه لمدة 2.5 ساعة. ثم صب ضخ الشعير في الأواني الزجاجيةيضاف السكر ويضاف الخميرة المخففة ويوضع في مكان بارد لمدة 7 ساعات.

كفاس موسكو ششي

مكونات: 250 جرام شعير الجاودار ، ماء ، 15 خميرة ، 0.75 كوب دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة سكر ، 3 جرام نعناع ، 250 جرام عسل

لصنع العجين المخمرأنت بحاجة إلى: خلط الخميرة مع السكر والدقيق و ماء دافئ(0.5 كوب) ويوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.

صب شعير الجاودار مع 2-2.5 كوب من الماء المغلي ، واستبدل العجينة السميكة وضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. بعد العجين سيفي بالغرضقم بتخفيفه بالتساوي باستخدام 8 لترات من الماء المغلي واتركه للشراب. اسكبي بعناية الجزء العلوي الشفاف من نقيع الشعير في وعاء آخر ، أضيفي المبدئ والعسل والتخمير (لتحضير المبدئ الذي تحتاجينه: اخلطي الخميرة مع السكر والدقيق والماء الدافئ (0.5 كوب) وضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5. -2 ساعة). سلالة كفاس ، صب في زجاجات ، فلين الطوافة ، احتفظ بليلة واحدة في مكان دافئ. بعد ذلك ، ضع الزجاجة في الثلاجة. بعد 3 أيام ، يصبح kvass جاهزًا للاستخدام.

كفاس "خبز وشعير"

مطلوب: 10 لترات من الماء ، 2 كوب من الشعير ، 0.5 أرغفة من خبز الجاودار ، 1 كوب دقيق ، 2 كوب سكر ، 20 جرام خميرة جافة ، بعض الزبيب.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الشعير والخبز والدقيق ويقلب كل شيء. بعد أن تبرد الكتلة ، يجب ترشيحها وإضافة السكر والخميرة إليها. ثم امزج كل شيء واتركه لمدة ساعة. صب كفاس الجاودار الجاهز في زجاجات (ضع 3-4 حبات من الزبيب في كل زجاجة) ، وفلين واحفظه في الثلاجة

Okroshochny "الأبيض" كفاس (وصفة قديمة)

مكونات:ماء ، 200 جرام الشعير (مسحوق) ، 100 جرام الشعير ، 200 جرام دقيق القمح ، 800 جرام دقيق الجاودار ، 10 جرام خميرة.

يُمزج الشعير والشعير بالماء الدافئ ويُضاف الجاودار دقيق القمحيُمزج ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك ويُعجن العجينة. ينقل العجين الناتج إلى برميل ويوضع في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات. ثم صب 3 لترات من الماء المغلي في العجينة واخلطها جيدًا (ولكن حتى لا تتشكل "الكتل"). أضف إلى العجينة الدافئة خميرة العجين المخمرثم يوضع في مكان بارد لمدة يومين. يتم ترشيح الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني. يسكب الجاودار الجاهز في الأواني الزجاجية ويخزن في مكان بارد.

الكفاس الأحمر (وصفة قديمة)

مطلوب: 250 الشعير المفروم (يمكن استبداله بالشعير أو القمح) ، 0.5 كجم من دقيق الجاودار ، 50 جرام من الخميرة ، 150 جرام من دقيق القمح ، 25 جرام من النعناع.

نخلط الشعير بالدقيق ونضيف الماء الدافئ ونستبدل العجينة السميكة. ثم تُخمر العجينة بالماء المغلي ، وتعجن جيداً وتترك لمدة 24 ساعة في مكان دافئ. أضف 2.5 ماء مغلي إلى الكتلة الناتجة ، وحركها وأضف 5 لترات أخرى من الماء المغلي المبرد. نبتة كفاسامزج ، تبرد واتركها تستقر. ثم نسكب نقيع الشعير في برميل خشبي ، نضيف الخميرة ونقع النعناع المخمر ويوضع في مكان بارد. بعد 3 أيام ، يصبح الجاودار جاهزًا.

كفاس "موناستيرسكي"

مطلوب: 1 كوب من الشعير ، 1 كوب من دقيق الجاودار (يمكن استبداله بدقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو دقيق القمح) ، 2 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبيب ، 1 تفاحة ، 1 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل وملعقة صغيرة من أوراق التوت المجففة.

الشراب دقيق الجاودار كمية قليلةيغلي الماء ويترك ليبرد. تخطي الزبيب المغسول والليمون والتفاح من خلال مفرمة اللحم. تُضاف أوراق التوت المسحوق والعسل وكتلة الزبيب المسحوقة والتفاح والليمون ودقيق الجاودار المسلوق إلى الشعير. اخلطي كل شيء جيدًا مع الكمية المتبقية من الماء واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لعدة أيام. ثم توتر الكتلة الناتجة. صب الكفاس الناتج في زجاجات ووضعها في الثلاجة ، بينما يمكن استخدام السميك كبداية.

وصفات كفاس تعتمد على خبز الجاودار (خبز كفاس)

كفاس "روسي"

مكونات: 1 كجم خبز الجاودار ، 6 لتر ماء ، 200 جرام سكر ، 40 جرام خميرة

يقطع خبز الجاودار إلى قطع ويجفف في الفرن. ثم ضعه عموم الميناصب الماء المغلي ، أغلق الغطاء واتركه لمدة 7 ساعات. بعد ذلك ، صفي الكتلة وأضيفي السكر والخميرة المخففة واتركيها لمدة 10 ساعات في مكان دافئ. صب كفاس الجاودار النهائي في زجاجات ، مع إضافة القليل من الزبيب لكل منها. ضع الزجاجات في الفلين وضعها في الثلاجة في وضع أفقي. بعد 2-3 أيام ، يمكن شرب الكفاس.

كفاس لأوكروشكا

مطلوب: 7 لترات من الماء ، 2 كجم خبز الجاودار ، 100 جرام سكر ، 50 جرام دقيق ، 50 جرام خميرة

يُقطع خبز الجاودار إلى شرائح صغيرة ويُجفف قليلاً في الفرن. ثم ضعي الشرائح في مقلاة ، واسكبي الماء المغلي ، واتركيها لمدة 3-4 ساعات غطاء مغلق. ثم يصفى التسريب الناتج ويضاف إليه الخميرة والسكر ويوضع في مكان دافئ لمدة 3.5 ساعة. بعد 3.5 ساعة ، يبرد كفاس ، يصفى مرة أخرى ويصب في زجاجة.

كفاس "محلي الصنع" بالنعناع وأوراق الكشمش الأسود

مطلوب: 500 قطعة من بسكويت الجاودار ، 6 لترات من الماء ، 300 جرام من السكر ، 20 جرام من الخميرة ، 50 جرام من الزبيب ، 5 جرام من النعناع ، 10 أوراق الكشمش الأسود

المفرقعات الجاودارصب الماء المغلي واتركه لمدة 12 ساعة ، ثم يصفى. ثم يضاف السكر والخميرة ونقع النعناع المحضر مسبقًا أوراق الكشمش. اتركه للشراب لمدة 6 ساعات. ثم قم بإزالة الرغوة والزجاجة (أضف القليل من الزبيب لكل زجاجة) ، الفلين وضعها في الثلاجة. بعد 3 أيام ، يصبح kvass جاهزًا للاستخدام.

كفاس بتروفسكي

مكونات: 5 لترات من الماء ، 800 جرام من بسكويت الجاودار ، 2 كوب سكر ، 25 جرام خميرة ، 100 جرام الجدول الفجل، 100 غرام من العسل.

يُسكب الماء المغلي فوق بسكويت الجاودار ويترك لمدة 3-4 ساعات. يُصفّى النبتة الناتجة ويُضاف السكر والخميرة المخففة بكمية صغيرة من نقيع الشعير ويوضع في مكان دافئ لمدة 11-12 ساعة. ثم صفي التسريب مرة أخرى ، واسكبه في زجاجات سعة 0.5 لتر ، وضع 10 جم من الفجل الحار و 10 جم من العسل في كل زجاجة. ضيق زجاجات مغلقةيوضع لمدة يوم واحد في مكان بارد.

كفاس من خبز الجاودار "كلاسيك"

مطلوب: 7 لترات من الماء ، 1 كجم من خبز الجاودار ، 30 جرام من الخميرة ، 500 جرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق

خبز الجاودار ، مقطعة إلى شرائح ، جافة قليلاً في الفرن. ثم ضعيها في وعاء من المينا ، وصبي عليها الماء المغلي ، واتركيها تحت الغطاء لمدة 3-4 ساعات ، ثم صفيها. تخلط الخميرة بالدقيق وتخفف ماء دافئواتركيه لمدة ساعة. يُضاف السكر والنقع الخميرة إلى نقيع الشعير الناتج ويوضع في مكان دافئ. بعد 4-6 ساعات ، برد النقيع. الجاودار كفاسمستعد. الآن يجب تعبئته في زجاجات ، وفلين ، وتخزينه في الثلاجة.

الزنجبيل كفاس "النمط الليتواني"

مكونات: 5 لترات من الماء ، 800 غرام من خبز الجاودار (أو 500 غرام من بسكويت الجاودار) ، 1.25 كوب من السكر ، 35 غرام من الخميرة ، 1.5 لتر من شراب التفاح ، 6 غرام من الزنجبيل.

يجف خبز الجاودار ، ويُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 5-6 ساعات. ثم استنزاف النقيع الناتج. اسلقي الزنجبيل لمدة 30 دقيقة في الماء. ثم يصفى الزنجبيل ، ويخلط مع نقيع الشعير ، حتى يغلي ويبرد. نضيف الخميرة المبردة ، المخففة بالماء ، السكر ، شراب التفاحامزجيها وضعيها في مكان دافئ للتخمير لمدة 12 ساعة. كفاس الجاودار جاهز معبأ بإحكام مغلقاحفظها بالثلاجة.

كفاس "الجاودار"

مطلوب: 10 لترات من الماء ، 800 جرام من بسكويت الجاودار ، 3 أكواب من السكر ، 0.5 كجم من الفواكه المجففة ، 40 جرام من الخميرة ، الزبيب.

تُسكب الفواكه المجففة المغسولة جيدًا 3-4 لترات من الماء وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق بسكويت الجاودار ويترك لمدة ساعة. يصفى الثمار المسلوقة ويصفى أيضا تسريب الخبز. اخلطي كلا المرقين وأضيفي الخميرة والسكر المطحون مع السكر واخلطي كل شيء وضعيه في مكان دافئ للتخمير. بعد التخمير ، صب كفاس الجاودار الجاهز في زجاجات ، مع إضافة 2-3 زبيب لكل زجاجة. ضع الزجاجات محكمة الغلق في مكان بارد وبعد 3-4 أيام يصبح الكفاس جاهزًا.

خبز كفاس بالزبيب والنعناع

مكونات: 8-10 لترات من الماء ، 1 كجم خبز الجاودار ، 1 كوب سكر ، 25 جرام خميرة ، 50 جرام نعناع جاف ، 50 جرام زبيب

جففي شرائح خبز الجاودار في الفرن ، وضعيها في مقلاة (أو دلو) ، وصبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 3-4 ساعات. صفي التسريب الناتج وأضيف إليه السكر والخميرة والنعناع (يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة) واتركه في درجة حرارة الغرفة للتخمير لمدة 5-6 ساعات. عندما يبدأ الجاودار النهائي في تكوين رغوة ، قم بتصفيته ووضعه في زجاجة ، مع إضافة 2-4 زبيب لكل منهم. زجاجات الفلين وتوضع في الثلاجة. بعد 2-3 أيام ، يصبح الجاودار جاهزًا للاستخدام.

الجاودار بالكمون

مطلوب: 10 لترات من الماء ، 1 كجم خبز الجاودار ، 2 كوب سكر ، 40-50 جرام كمون ، 25 خميرة

يُقطع خبز الجاودار إلى شرائح ويُجفف في الفرن. يُسكب الماء المغلي فوق بسكويت الجاودار ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يصفى ويضاف السكر والخميرة والكمون ويترك حتى يتخمر في مكان دافئ. بعد 2-3 أيام ، صفي كفاس الجاودار ثم خزنه في مكان بارد.

وصفات كفاس تعتمد على دقيق الجاودار

كفاس الفلاح من دقيق الجاودار (حسب وصفة قديمة)

مطلوب: 500-600 جرام من دقيق الجاودار ، 8-10 لترات من الماء ، 0.5 كوب من السكر ، 10-15 جرام من الخميرة.

يُسكب الماء المغلي فوق دقيق الجاودار ويُعجن مثل العجين (حتى يتماسك كريمة حامضة سميكة). تبرد العجينة الناتجة إلى 32-35 درجة. ثم خففي العجينة بالماء المغلي الدافئ ، أضيفي الخميرة المبدئية والسكر ، واتركيها لمدة 0.5-1 يوم في مكان دافئ. ثم صفي كفاس الجاودار النهائي ، وزجاجة وضعه في الثلاجة لمدة 1.5-2 يوم. وفق الوصفة القديمةتم رش طحين الجاودار قبل تحضير الكفاس برفق بالماء وتركه القليل من الوقتفي مكان دافئ.

حبوب الجاودار بالعسل والزبيب (وصفة قديمة)

مطلوب: 2 كوب دقيق الجاودار ، 0.5 كوب شعير الجاودار ، ماء ، 2 كوب عسل غير مقلي ، 1 كوب زبيب

في الزجاج أو المينانقع دقيق الجاودار مع الشعير مع الماء المغلي. يقلب حتى لا تكون هناك كتل (حتى كثافة القشدة الحامضة). اتركيه لمدة ساعة تحت المنشفة. ثم يوضع في الفرن لمدة 4-5 ساعات قبل التبخر. بعد ذلك يضاف الماء المغلي ويقلب ويترك لمدة يوم. تُسكب العجينة المسلوقة برميل البلوطويضاف الزبيب و 5 لتر ماء ساخن. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 9 ساعات. عندما يتخمر نقيع الشعير ، صفيه في طبق زجاجي. بعد يوم ، أضف العسل إلى نقيع الشعير ، واخلطه جيدًا واتركه يقف 5-6 في درجة حرارة الغرفة. يُصفّى كفاس الجاودار النهائي ، ويُسكب في زجاجات ، ويُغلق بإحكام ويوضع في مكان بارد. سيكون Kvass جاهزًا للاستخدام في غضون 3-4 أيام.

لا شيء يروي عطشك في حرارة الصيف مثل الكفاس. ومع ذلك ، فإن منتجي هذا المشروب ، على الرغم من اتباع الوصفة ، يفشلون في جعله لذيذًا كما هو الحال في المنزل. من السهل صنع الكفاس في المنزل من الشعير. الشيء الوحيد المتبقي هو العثور على وصفتك المفضلة التي أثبتت جدواها.

مشروب روسي قديم - كفاس

تعتبر روسيا بحق مسقط رأس kvass. في السجلات القديمة ، تم حفظ المعلومات في كييف روس شراب الخبزتستخدم دائمًا وفي كل مكان - كل من الأمراء والناس العاديين. بالفعل في تلك الأيام ، كان هناك عدة عشرات من خيارات الطهي كفاس محلي الصنع. تم الحفاظ على العديد من الوصفات ونزلت إلى أيامنا هذه. على الأراضي الروسية ، يُعتقد منذ فترة طويلة أن الكفاس على الطاولة هو رمز للرفاهية في المنزل.

إن حقيقة أن kvass في Rus كان دائمًا يحظى بتقدير كبير يتضح أيضًا من وجود مثل هذه المهنة مثل kvass. كان متخصصًا في إعداد مشروب منعش من أنواع مختلفة: خبز ، فواكه ، توت ، أوكروشكا ، حليب.

يتميز kvass الحقيقي بطعم لطيف وحاد قليلاً ومنعش ، ويرجع ذلك إلى محتوى الحليب و حمض الاسيتيكيروي العطش تمامًا.

ما هو الكفاس المصنوع من؟

يتكون Kvass نتيجة لعملية تخمير غير مكتملة لنبتة الخبز. لهذا السبب يحتوي هذا المشروب على الكحول الإيثيلي بنسبة 1.2 في المائة. نظرًا لمحتواها من الكحول ، تم تصنيف kvass على أنها بيرة تقليدية تاريخية في روسيا.

هذا مصنوع فقط من مكونات طبيعية. شراب منعش. يتم تحضير Kvass في المنزل من خبز الشعير أو الجاودار أو الشعير والمواد المضافة (الزبيب والمشمش المجفف). وليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر. لكن مثل هذا التكوين يحدث فقط في kvass المحضر في المنزل. منتجات المتجربالإضافة إلى المكونات المطلوبة فهي تحتوي على مُحليات ونكهات وثاني أكسيد الكربون. لن تعود بالنفع على الجسم ، لكنها قد تسبب ضررًا كبيرًا.

كيف تبدو؟

كما ذكر أعلاه، المكون الرئيسيفي صناعة الكفاس - هذا هو الشعير الذي يتم الحصول عليه منه وهو مصنوع من القمح والجاودار والشعير والشوفان والدخن. تنبت الحبوب أولاً ، ثم تجفف وتطحن. في الحالة الأولى ، اتضح الشعير الأخضر، في الأخير - جاف.

الاكثر طلباتتمتع الجاودار وتستخدم لتخمير. تستخدم أصناف أخرى بشكل رئيسي في خبز الخبز.

الشعير الجاودار مخمر (غامق) وغير مخمر (فاتح). الاختلافات بين هذه الأنواع ليست فقط في طريقة الحصول عليها واللون ، ولكن أيضا في مجال الاستخدام. لإعطاء الشعير لونًا بنيًا أحمر داكنًا ، يتم تخمير الحبوب النابتة قبل التجفيف ، أي أنها تذبل عند درجة حرارة عالية. يكاد يكون من المستحيل تحضير مثل هذا الشعير في المنزل. عادة ما تنشأ صعوبات في الحفاظ على نظام درجة الحرارة المطلوب لفترة طويلة. لكن الشعير الخفيف أو الأبيض ، الذي منه okroshochny كفاس، يمكنك الطبخ في المنزل.

وصفة لصنع الشعير للكفاس

يمكن شراء الشعير الجاف الجاهز من المتجر. يمكنك أيضًا طهيها بنفسك. لصنع الكفاس من شعير الجاودار في المنزل ، عليك أن تبدأ بإعداد المكونات.

لصنع الشعير:

اشطف حبوب الجاودار جيدًا ، وأزل البذور الفاسدة والمفرغة.
ضعهم في وعاء بطبقة لا تزيد عن سنتيمترين. ضعي فوقها شاش معقم. رش بزجاجة رذاذ عدة مرات في اليوم. تأكد من أن الحبوب لا تجف وليست رطبة جدًا.
بعد 3-4 أيام تظهر البراعم. عندما تصبح بحجم حبة أو أكثر ، يمكن اعتبار المرحلة الأولى مكتملة. تنبت حبوب الشعير الأخضر.
ثم يحتاجون إلى التجفيف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
بعد أن تجف الحبوب ، يمكن طحنها كلها مرة واحدة أو وضعها في وعاء نظيف بغطاء وأخذها حسب الحاجة. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الشعير الجاف.

الآن يمكنك البدء في صنع kvass.

كفاس أبيض من الشعير الجاف

من الشعير المجهز ذاتيًا ، يمكنك صنع الأبيض أو okroshka kvass. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

دقيق القمح - نصف كوب ؛
الشعير الجاف غير المخمر - 1 كوب ؛
مياه شرب نظيفة (يفضل أن تكون نبعًا أو معبأة) - 3 لترات ؛
خميرة جاهزة خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
الزبيب - 10-12 قطعة.

إذا لم يكن هناك خميرة في المنزل ، يمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، قم بتقليب 5-10 جرام مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يُسكب المزيج كوب دافئ ويترك على المنضدة لمدة نصف ساعة. يجب تخزين هذا المبدئ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

يبدأ صنع الكفاس من الشعير في المنزل بتحضير نقيع الشعير. للقيام بذلك ، يتم تخمير الشعير والدقيق في لتر من الماء المغلي ، ثم يُنقل إلى آنية فخارية ويتم تبريده إلى 38 درجة. ثم تحتاج إلى إضافة الزبيب الجاف والخميرة المخمرة. امزجي واتركيه ليوم حتى يتخمر. بعد الوقت المحدد ، يضاف باقي الماء ، وبعد يوم أو يومين (حسب الحمض المرغوب من المشروب) ، سيكون كفاس جاهزًا. من الضروري سكبه في مرطبانات نظيفة ووضعه في الثلاجة.

الجاودار كفاس في المنزل من الشعير المخمر

معطر ومنعش كفاس الظلاممع طعم لذيذ من العسل يتم الحصول عليها من الشعير المخمر. عملية الحصول عليها شاقة للغاية ، لذلك سيكون من الأفضل شراء المكون الرئيسي لمشروب الخبز فيه جاهز.

قبل صنع الشعير في المنزل ، يجب عليك تحضير المقبلات. للقيام بذلك ، يتم تخمير كوب من الشعير الجاف المخمر مع لتر من الماء المغلي. بعد بضع ساعات ، عندما يبرد الخليط إلى 38 درجة ، تحتاج إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة إليه. بعد ذلك ، يتم خلط الجرة جيدًا. يمكننا أن نفترض أن الخميرة جاهزة.

علاوة على ذلك ، من أجل الحصول على kvass مباشرة من الشعير الجاف في المنزل ، يجب أن تأخذ كوبًا واحدًا من العجين المخمر ، وتسكبه بثلاثة لترات من البرد. ماء مغلينضيف 5 ملاعق كبيرة من السكر و 10 قطع من الزبيب ونرسلها إلى مكان بارد ليوم واحد. يتم تحضير الجاودار وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة. بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح مشروب الخبز في وعاء نظيف من خلال عدة طبقات من الشاش. ليست هناك حاجة للتخلص من السماكة المتبقية. يتم إنعاشها مع نصف كوب من العجين المخمر من الثلاجة ، ويضاف السكر ، ويسكب بالماء المغلي البارد ويتم ضبط الكفاس على النضوج مرة أخرى.

وصفة لذيذة للكفاس من الشعير في المنزل تعتمد على الشعير

لا يقل طعم الشعير عن متعة ومفيدة. وهي مصنوعة من الشعير الجاف أو الشعير السائل على أساس حبوب الشعير.

كفاس في المنزل من الشعير مصنوع من المكونات التالية:

مستخلص الشعير المملح في شكل سائل - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 250 جم ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
ماء مغلي - 3 لترات ؛
الزبيب - 10-12 قطعة.

صب 3 لترات من الماء المغلي في الحاوية درجة حرارة الغرفةيضاف السكر حمض الستريكو مستخلص الشعير، مزج. يرش الخميرة الجافة على الوجه. بدون تقليب ، اتركيه لمدة 6 ساعات حتى يتخمر. بعد الوقت المحدد ، صب الكفاس في زجاجات أو برطمانات ، أضف بضع قطع من الزبيب إلى كل منها وضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تنضج.

كفاس الشعيراتضح بنكهة حبوب خفيفة ، مكربنة قليلاً وصحية للغاية.

كفاس من الشعير: فائدة أم ضرر؟

يحتوي الكفاس الحقيقي محلي الصنع ، المصنوع من الشعير ، على كمية كبيرةالفيتامينات و المعادن، لذلك هو الاستخدام المنتظمسوف يفيد الجسم فقط. لكن الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة وتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم يجب أن يحدوا من استخدامه. هذا ما يفسره المحتوى الكحول الإيثيليوالأحماض المختلفة في تكوين مشروب الخبز.

يحتوي Kvass في المنزل من الشعير على عدد من خصائص مفيدةمن بينها ما يلي:

يروي العطش ويشبع الجسم بالطاقة الحيوية والفيتامينات والمعادن ؛
يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويعزز الهضم السريع للطعام واستعادة حموضة المعدة الطبيعية ؛
يسمح المحتوى العالي لفيتامين C باستخدام kvass للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي والفيروسي ؛
يساهم حمض اللاكتيك في تكوينه في تدمير البكتيريا المسببة للأمراض ، و البكتيريا المفيدةيدعم بالقدر المناسب ؛
كفاس هو أداة ممتازةلإنقاص الوزن ، يعطي الحيوية والنشاط ويزيد الكفاءة.

ويجب أن تتذكر أن المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر لن يحل محل الشعير الحقيقي محلي الصنع.

لأكثر من ألف عام ، تبجل الشعوب السلافية المشروب الرغوي الحلو والحامض - كفاس.منذ العصور القديمة في روس ، كان الكفاس محبوبًا من قبل عامة الناس والأثرياء وحتى الملوك. اليوم ، في معظم مستوطنات روسيا ، في الصيف ، يمكنك العثور على خيام كفاس وتجار مشروبات مسودة ، وغالبًا ما يقفون على رفوف المتاجر على التوالي. زجاجات بلاستيكيةمع كفاس غامق مكربن. ولكن مع حقيقة كفاس محلي الصنعالمشروبات المشتراة ، للأسف ، لا يمكن مقارنتها. لأن متجر كفاسهو مشروب صودا منكه بالنكهات والأصباغ و المنكهات.

تقريبا كل هواة مشروب تقليديله أسراره الخاصة في إعداده. يُصنع Kvass ، على سبيل المثال ، من مصل اللبن والمكونات النباتية (التفاح والليمون والراوند والجزر والبنجر والملفوف والتوت البري والكشمش وما إلى ذلك) وخبز الجاودار والمفرقعات. لإعطاء المشروب رائحة ومذاق خاصين ، تضاف الأعشاب (الزعتر ، الزعتر ، النعناع ، بلسم الليمون) ، إبر الصنوبر والتنوب ، الزبيب ، العسل إلى الكفاس. يصنعون الكفاس حتى من بقلة الخطاطيف ، والفجل ، قهوة فورية, قشر الموز- مثل هذا غير عادي ، يبدو أن المكونات. لكن كفاس كلاسيكي - واحد تم تحضيره إما من المقرمشات، او من الشعير الجاودار.

يستخدم Kvass كأساس لأوكروشكا. كما يصنع البرش من هذا المشروب ، ويستخدم في تحضير ماء مالح للدجاج واللحوم. بدلاً من الماء ، يتم استخدام الكفاس عند خبز الخبز. الأسنان الحلوة مصنوعة من مشروب رغويجيلي ، آيس كريم ، بسكويت. يستعد عشاق المشروبات المسكرة من الكفاس.

التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، قوة كفاس

الحديث عن الكلاسيكية الشعير كفاس، فمن المستحيل عدم تقدير إغناءها العالي. يحتوي هذا المشروب الفيتامينات(E ، H ، B ، PP) ، أثر العناصر(الفلور والفوسفور والزنك والكوبالت والنحاس والحديد والموليبدينوم) ، أحماض أمينية(ليسين ، فينيل ألانين ، ليسين ، فالين ، إلخ). يضاف إلى kvass عبق الأعشابوالفواكه تضاعف فوائد المشروب ، تضيف تنوعا لمذاق المشروب.

محتوى السعرات الحرارية في kvass المطبوخ في المنزل منخفض - لا يزيد عن 30 كيلو كالوري (لكل 100 جرام) ، لا يحتوي على دهون على الإطلاق ، القليل من البروتينات ، كمية الكربوهيدرات حوالي 5-5.2 جرام لكل 100 جرام من المنتج. كفاس مشروب لا يتجاوز فيه الكحول عادة 2.5٪. لكن في بعض الأحيان يصنع الخبراء جميع أنواع الكوكتيلات ، بما في ذلك kvass و. بطبيعة الحال ، تزداد قوة المشروب بمثل هذا الخلط بشكل كبير ، لكن طعمه يصبح قاسيًا للغاية.

فوائد وأضرار الكفاس

يحسن Kvass التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. أثناء تخمر kvass ، تتشكل المواد التي تطبيع الهضم وتزيل عواقب دسباقتريوز. يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب والأوعية الدموية. عتيق مشروب سلافياستخدام مع فقدان القوة ، والتعب ، وانخفاض مستوى المناعة. تساعد الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة في الكفاس على مكافحة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية. اكتشاف حقيقيهو كفاس للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية (إعتام عدسة العين ، ضمور العصب البصري ، الجلوكوما).

رغم كل خصائص الشفاءكفاس ، لديه أيضا موانع. يستخدم كفاس بحذر في أمراض الكلى والكبد. هذا المشروب غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة. يجب على النساء الحوامل والمرضعات شرب الكفاس بحذر بسبب خطر احتباس السوائل في الجسم. سيتعين على السائقين أيضًا رفض قدح من الكفاس البارد ، لأن حتى نسبة صغيرة من الكحول يمكن أن تؤدي إلى عواقب غير سارة.

وصفة الكفاس من الشعير المخمر

لتصنيع عبق كفاسفي المنزل ، يؤخذ الشعير المخمر (الذي تم إنبات حباته وتجفيفها وتعريضها للمعالجة الحرارية عند درجة حرارة حوالي 60 درجة). صحيح ، بالنسبة لمشروب يحتوي على الشعير المخمر ، ستكون هناك حاجة أيضًا إلى الخميرة ، حيث فقد هذا الشعير خصائص التخمير بسبب ارتفاع درجة الحرارة. ومع ذلك ، فمن هذا الشعير هو الأكثر عطرية و مشروب لذيذ. يمكنك شراء الشعير المخمر بسعر تجزئة يتراوح بين 150 و 250 روبل للكيلوغرام الواحد.

مكونات

شعير - 100 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
ماء - 4 لتر ؛
خميرة جافة (للخبز) - 10 جم.

عملية الطهي

اذا رغب كفاس جاهزيمكن جعله أحلى بإضافة كمية معينة من السكر إليه في نهاية التخمير. يتم تخزين هذا المشروب في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة لا تتجاوز 10-15 درجة لمدة 5 أيام.

وفقًا للوصفة المحددة ، يتم صنع العجين المخمر الأول للكفاس محلي الصنع. في المرة الثانية واللاحقة ، يمكنك عمل مشروب يتم فيه استخدام رواسب الكفاس بدلاً من الخميرة. يضاف في المرحلة التي يبرد فيها خليط ماء الشعير إلى درجة حرارة حوالي 25-28 درجة ، ويخلط جيدًا ، ويضاف السكر ويضبط للتخمير ، مع تكرار نفس الخطوات كما في الوصفة المشار إليها.

وصفة الكفاس من الشعير غير المخمر

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع كفاس من الشعير الذي لم يمر المعالجة الحرارية. تكلفة الشعير غير المخمر والمخمر هي نفسها تقريبا.

مكونات

شعير (أرض غير مخمرة) - 100 جم ؛
دقيق (قمح) - 100 جم ؛
ماء - 3 لتر ؛
الزبيب - حفنة صغيرة (20-25 قطعة).

عملية الطهي

ما هو الشعير؟ كيف تبدو؟

كما ذكر أعلاه ، فإن المكون الرئيسي في تصنيع الكفاس هو الشعير ، والذي يتم الحصول عليه من الحبوب المنبثقة. وهي مصنوعة من القمح والجاودار والشعير والشوفان والدخن. تنبت الحبوب أولاً ، ثم تجفف وتطحن. في الحالة الأولى ، يتم الحصول على الشعير الأخضر ، في الحالة الأخيرة - جاف. الجاودار و الشعير الشعيرتستخدم لتخمير. تستخدم أصناف أخرى بشكل رئيسي في خبز الخبز.

الشعير الجاودار يمكن تخميره (غامق) أو غير مخمر (فاتح)

الاختلافات بين هذه الأنواع ليست فقط في طريقة الحصول عليها واللون ، ولكن أيضا في مجال الاستخدام. لإعطاء الشعير لونًا بنيًا أحمر داكنًا ، يتم تخمير الحبوب النابتة قبل التجفيف ، أي أنها تذبل عند درجة حرارة عالية. يكاد يكون من المستحيل تحضير مثل هذا الشعير في المنزل. عادة ما تنشأ صعوبات في الحفاظ على نظام درجة الحرارة المطلوب لفترة طويلة. ولكن يمكن أيضًا تحضير الشعير الخفيف أو الأبيض ، الذي يتم الحصول منه على كفاس صغير ، في المنزل.

وصفة لصنع الشعير للكفاس

يمكن شراء الشعير الجاف الجاهز من المتجر. يمكنك أيضًا طهيها بنفسك. لصنع الكفاس من شعير الجاودار في المنزل ، عليك أن تبدأ بإعداد المكونات. لتحضير الشعير: اشطف الحبوب جيدًا وأزل البذور الفاسدة والمفرغة. ضعهم في وعاء بطبقة لا تزيد عن سنتيمترين. ضعي فوقها شاش معقم. رش بزجاجة رذاذ عدة مرات في اليوم.

تأكد من أن الحبوب لا تجف وليست رطبة جدًا. بعد 3-4 أيام تظهر البراعم. عندما تصبح بحجم حبة أو أكثر ، يمكن اعتبار المرحلة الأولى مكتملة. تنبت حبوب الشعير الأخضر. ثم يحتاجون إلى التجفيف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. بعد أن تجف الحبوب ، يمكن طحنها كلها مرة واحدة أو وضعها في وعاء نظيف بغطاء وأخذها حسب الحاجة. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الشعير الجاف. الآن يمكنك البدء في صنع kvass.

كفاس أبيض من الشعير الجاف

من الشعير المجهز ذاتيًا ، يمكنك صنع الأبيض أو okroshka kvass. هذا سوف يتطلب ما يلي مكونات:

دقيق القمح - نصف كوب ؛
الشعير الجاف غير المخمر - 1 كوب ؛
مياه شرب نظيفة (يفضل أن تكون نبعًا أو معبأة) - 3 لترات ؛
خميرة جاهزة خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
الزبيب - 10-12 قطعة.

إذا لم يكن هناك خميرة في المنزل خميرة ، يمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، قم بتقليب 5-10 جرام من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يُسكب المزيج في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ويترك على المنضدة لمدة نصف ساعة. يجب تخزين هذا المبدئ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

الجاودار كفاس في المنزل من الشعير المخمر

يتم الحصول على الكفاس الداكن المعطر والمنشط مع مذاق العسل اللذيذ من الشعير المخمر. عملية الحصول عليها شاقة للغاية ، لذلك سيكون من الأفضل شراء المكون الرئيسي لمشروب الخبز في شكله النهائي. قبل أن تصنع كفاس من الشعير في المنزل ، يجب عليك تحضير المبدئ. للقيام بذلك ، يتم تخمير كوب من الشعير الجاف المخمر مع لتر من الماء المغلي. بعد بضع ساعات ، عندما يبرد الخليط إلى 38 درجة ، تحتاج إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة إليه. بعد ذلك ، يتم خلط الجرة جيدًا. يمكننا أن نفترض أن الخميرة جاهزة.

علاوة على ذلك ، من أجل الحصول على kvass مباشرة من الشعير الجاف في المنزل ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من العجين المخمر ، وصبه بثلاثة لترات من الماء المغلي البارد ، وإضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر ، و 10 قطع من الزبيب وإرسالها إلى مكان بارد ليوم واحد. يتم تحضير الجاودار وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة. بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح مشروب الخبز في وعاء نظيف من خلال عدة طبقات من الشاش. ليست هناك حاجة للتخلص من السماكة المتبقية. يتم إنعاشها مع نصف كوب من العجين المخمر من الثلاجة ، ويضاف السكر ، ويسكب بالماء المغلي البارد ويتم ضبط الكفاس على النضوج مرة أخرى.

وصفة لذيذة للكفاس من الشعير في المنزل تعتمد على الشعير

لا يقل طعم الشعير عن متعة ومفيدة. وهي مصنوعة من الشعير الجاف أو مستخلص الشعير السائل على أساس حبوب الشعير. كفاس في المنزل من الشعير مصنوع من هذا القبيل مكونات:

مستخلص الشعير المملح في شكل سائل - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 250 جم ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
ماء مغلي - 3 لترات ؛
الزبيب - 10-12 قطعة.

صب 3 لترات من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة في وعاء ، أضف السكر وحمض الستريك وخلاصة الشعير واخلطهم. يرش الخميرة الجافة على الوجه. بدون تقليب ، اتركيه لمدة 6 ساعات حتى يتخمر. بعد الوقت المحدد ، صب الكفاس في زجاجات أو برطمانات ، أضف بضع قطع من الزبيب إلى كل منها وضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تنضج. يتم الحصول على كفاس الشعير بنكهة حبيبات خفيفة ، مكربن قليلاً وصحي للغاية.

كفاس من الشعير: ما فائدة وهل هناك ضرر

يحتوي الكفاس الحقيقي محلي الصنع ، المصنوع من الشعير ، على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، لذا فإن استخدامه المنتظم لن يفيد الجسم إلا. لكن الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة وتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم يجب أن يحدوا من استخدامه. يفسر ذلك محتوى الكحول الإيثيلي والأحماض المختلفة في تكوين مشروب الخبز.

يحتوي Kvass at home من الشعير على عدد من الخصائص المفيدة ، من بينها ما يلي:

يروي العطش
يشبع الجسم بالطاقة الحيوية ،
الفيتامينات و المعادن؛
يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ،
يساهم في سرعة هضم الطعام واستعادة حموضة المعدة الطبيعية ؛
يسمح المحتوى العالي لفيتامين C باستخدام kvass للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي والفيروسي ؛
يساهم حمض اللاكتيك في تكوينه في تدمير البكتيريا المسببة للأمراض ، ويحافظ على البكتيريا المفيدة بالكمية المناسبة ؛
كفاس وسيلة ممتازة لفقدان الوزن ،
ينشط ويحسن الأداء.
ويجب أن تتذكر أن المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر لن يحل محل الكفاس الحقيقي محلي الصنع من الشعير