أطباق البازلاء الطازجة. تعتبر قرون البازلاء الصغيرة المحمصة وصفة لذيذة. البازلاء الحارة كيرالا
طازج البازلاء الخضراءيظهر على طاولاتنا في أغلب الأحيان كجزء من حساء الخضار الخفيفة، ولكن إمكانياته أوسع بكثير. يتناسب اللب الحلو الرقيق بشكل جيد مع معظم التوابل ويمكنه تنويع المذاق أكثر من غيره أطباق مختلفة– من السلطات إلى الحلويات.
سلطة بانزانيلا مع البازلاء
استخدم هذا كقاعدة يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إليها، مثل نبات الكبر أو الزيتون أو الأنشوجة المطحونة. وبطبيعة الحال، الطماطم والفلفل وأي الخضروات الخضراء ستكون مناسبة أيضا.
مكونات لمدة 4 حصص:
400 جرام البازلاء الطازجة
150 جرام شبت
4 أغصان بصل أخضر
1 خيار
120 جرام خبز ابيض- سياباتا، خبز البيتا، الخ. - "خبز بالقشرة"
1 فص ثوم
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر
تُسلق البازلاء، ولكن لا تُفرط في طهيها، حتى تنضج في الماء المغلي المملح، لمدة 5 دقائق تقريبًا. شطفه على الفور تحت الماء الجاري ماء باردونقل إلى وعاء سلطة. يقطع الشبت والبصل. يُقشر الخيار ويُقطع جيدًا. امزجي جميع الخضار. نقطع الشيباتا إلى نصفين ونقليها حتى تنضج القشرة الذهبيةوتوضع في زيت الزيتون ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء السلطة.
يخلط الثوم المقشر والمطحون مع الملح والفلفل الأسود والزيت والخل ويرش بضع قطرات على الخبز في وعاء السلطة. ضعي خليط البازلاء فوق شرائح الخبز ثم غطيها بالخليط المتبقي. تزيين بأي خضرة - كلما كان ذلك أفضل.
هذا مثير للاهتمام
معظم الوصفات من البازلاء الطازجة في المطبخ الألماني- يشمل السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والمخللات والحلويات وحتى نقانق البازلاء.
غيتي إميجز / فوتوبانك
فوضى الصيف
المذاق الرقيق للبازلاء لا يقطع الأصل، كما أن قوام هذين المنتجين يكمل كل منهما الآخر بشكل رائع.
مكونات لمدة 4 حصص:
400 جرام فطر الغابة
300 جرام بازلاء
2-3 ملاعق كبيرة. ل. نوع النبيذ الأبيض "ركاتسيتيلي"
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ش. ل. البقدونس المفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
اشطف ونظف الفطر - روسولا، شانتيريل، بورسيني أو خليط منهم، اقليها بالزبدة لمدة 3-5 دقائق. تقلى في مقلاة منفصلة البازلاء الطازجة. ضعي الفطر والبازلاء في قدر واسكبي النبيذ واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
هذا مثير للاهتمام
في حين أن البازلاء صغيرة، والبازلاء نفسها لم تنمو بشكل كامل، فإن جميع أجزائها صالحة للأكل وتؤكل مع الجلد. في هذا الشكل، في الصيف، تضاف البازلاء إلى السلطات أو مطهية أو تقدم كطبق جانبي.
غيتي إميجز / فوتوبانك
إفطار البازلاء جراد البحر
تقول الأسطورة أن عمر الشريف، الممثل الشهير والرجل الوسيم، كان يفضل أن يبدأ يومه بوجبة إفطار مماثلة. ما إذا كان هذا صحيحا أم لا، غير معروف بالتأكيد، ولكنه مرضي و طبق صحيأنا متأكد من أن الكثيرين سوف يحبون ذلك.
مكونات لمدة 3 حصص:
250 جرام بازلاء طازجة
3 بيضات
4 فصوص ثوم
1 ش. ل. زيت الزيتون
4 شرائح لحم جامون
2 ملعقة كبيرة. ل. شيري جاف، على سبيل المثال أمونتيلادو
100 مل مرق دجاج
5-6 أوراق طازجةنعناع
جلب الماء المملح ليغلي قدر كبيروأضف البازلاء - اطهيها لمدة 5 دقائق. في قدر آخر أصغر، اسلقي البيض حتى ينتفخ. بيض جاهزشطف على الفور ماء باردحتى لا يستمروا في "الطهي" في قوقعتهم الخاصة.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم المفروم. بعد دقيقة واحدة، أضيفي قطع جامون إلى شرائح ويقلى بسرعة، دون السماح للثوم بأن يغمق. نسكب الشيري، ونترك المقلاة على النار، مع تحريك المحتويات، لمدة دقيقة أخرى، ثم نضيف المرق، والنعناع الطازج، والتوابل، والبازلاء المصفاة. يُطهى لمدة دقيقة ويوضع جانباً على حافة الموقد
قشري البيض الدافئ وقطعيه إلى نصفين، ضعيه فوق البازلاء وقدميه مباشرة من المقلاة.
هذا مثير للاهتمام
وفقًا لنفس الأسطورة، يجب إشعال النار في الشيري - أي إشعال النار فيه مباشرة في مقلاة. لم يكن عمر نفسه ناجحًا دائمًا في هذه الخدعة الطهية، لذلك يمكن للبشر العاديين أن يفعلوا ذلك بحساء بسيط، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان الشيري.
غيتي إميجز / فوتوبانك
البازلاء الحارةولاية كيرالا
هذا الطبق المكمل المثاليلشيء لذيذ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كطبق منفرد. في أي حال، يمكن أن ترسل رحلة الطهيوفقًا لأذواق ولاية كيرالا - الولاية الأكثر مثالية في الهند والمكان الذي يكون فيه الاسترخاء دائمًا معك.
مكونات لمدة 6 حصص:
2 ملعقة كبيرة. ل. السمن
2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
1/2 ملعقة صغيرة. كسبرة
1/2 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون
1 فلفل أخضر حار
1 بصلة
450 جرام بازلاء
2-3 سم من الجذر زنجبيل طازج
3-4 فصوص من الثوم
الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمونة واحدة
3-4 أغصان من الكزبرة
تسخينها في مقلاة كبيرة الزبدة المذابةعلى نار متوسطة. عندما يسخن السمن، أضيفي الكمون وبذور الخردل وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ البذور في التفرقع. ضعي الكزبرة المفرومة والفلفل الحار والبصل في المقلاة واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البازلاء والزنجبيل المفروم والثوم والهيل والملح والفلفل حسب الرغبة.
يقلى ويقلب على نار عالية لمدة 3 دقائق. يُضاف عصير الليمون ويُرش بالكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
أين يمكنك شراء السمن
يمكنك شراء كل شيء عبر الإنترنت، لكن إذا كنت لا ترغب في شراء "خنزير في كزة"، فستساعدك المتاجر المنتجات البيئية. تكاليف النفط الجاهز تبدأ من 4 دولارات أمريكية. مقابل 100 جرام.
غيتي إميجز / فوتوبانك
ريبوليتا البازلاء الصيفية
يتم تقديم فاصوليا توسكانا الكثيفة تقليديًا في فصل الشتاء، ولكنها تحتوي أيضًا على تنوع صيفي يستبدل الفاصوليا الإجبارية أو الفاصوليا بالبازلاء الطازجة. بدلا من الملفوف الأسود، تحتاج إلى ملفوف سافوي، والمكون الدائم الوحيد هو زيت الزيتون.
مكونات لمدة 6 حصص:
1 سياباتا أو ½ خبز بيتا
225 جرام بازلاء طازجة
450 جرام طماطم
200 جرام من أوراق ملفوف السافوا
3-4 أغصان من البقدونس أو البردقوش
2 فص ثوم
1 جذر الكرفس
1 جزرة متوسطة
2 بصل أحمر متوسط
1-2 سم فلفل أحمر حار
3-4 حبات فلفل وردي
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
قشر جميع الخضار. يُقطع الثوم والبصل جيدًا، ويُقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات، ويُقطع الملفوف بشكل خشن، ويُفصل البقدونس إلى أوراق. قطع الفلفل الحار، وكسر سياباتا إلى قطع ذات شكل عشوائي واتركها حتى تجف قليلاً.
ضع البازلاء في المقلاة وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم أضف نصف كمية الماء الموجودة بالفعل في المقلاة. يُغلى السائل في الغليان ويُخفض الحرارة. البازلاء الجاهزةتوضع جانباً على حافة الموقد مباشرة في السائل.
في مقلاة سميكة الجدرانأو في قدر كبيرة، يُسكب القليل من الزيت ويُقلى الثوم والكرفس والجزر والبصل والفلفل الحار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يترك مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة.
أثناء طهي الخضار، اهرسي الطماطم المفرومة باستخدام الخلاط. عندما تنضج الخضار، أضيفي أوراق البقدونس واقليها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفيها معجون الطماطموخلط كل شيء. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. خليط الخضارتحتاج إلى تركه يتكاثف ثم إضافة البازلاء إليه مع السائل الذي تم غليه فيه. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم أضف أوراق الكرنب. يقلب ويوضع قطع الشيباتا المجففة في الأعلى. رش الخبز المتبقي فوق الخبز. زيت الزيتونارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء يخمر لمدة 10 دقائق. ثم امزج كل شيء وتبل بالملح والفلفل ويمكنك تقديم ريبوليتا البازلاء الحقيقية على الطاولة.
هذا مثير للاهتمام
أكثر تطبيق غير قياسيتم اختراع البازلاء الطازجة من قبل متخصصي الطهي في إنجلترا، في بعض المطاعم التي تحتوي على " قائمة العائلة"يمكنك أن ترى... آيس كريم البازلاء الخضراء.
تشمل الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء السلطات والحساء والطبق الجانبي أو الصلصة، ويمكن تحضير أي شيء تقريبًا منها. ليس من الضروري سلق البازلاء الخضراء في بعض الأصناف، ويمكنك إضافتها إلى السلطات والدورتين الأولى والثانية. طازج. هل فاتتك اللحظة وتصلبت البازلاء؟ لا توجد مشكلة - ضع البازلاء في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اغمرها بسرعة في الماء البارد (يمكنك حتى وضع الثلج في الماء) وستصبح البازلاء طرية. إذا كان محصولك من البازلاء الخضراء كبيرًا جدًا بحيث لا يمكنك تناوله طازجًا، قم بتجميده للاستمتاع بفرحة الشتاء. أطباق البازلاء الخضراء متنوعة للغاية.
مكونات:
¾ كومة. بصل مفروم,
½ 1 كوب ماء،
2 أكوام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
½ كوب كريمة ثقيله،
ملح فلفل، جوزة الطيب.
تحضير:
ضع 1 ملعقة صغيرة في الماء. الملح والبصل ويغلي. أضف البازلاء واطهيها لمدة 5 دقائق. يُصفى ويُترك حوالي ¾ كومة. لاستخدامها لاحقا. إنصهار سمنةأضيفي الدقيق والبهارات واتركيها على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك حتى لا تحترق. يُضاف الكريما والماء من طبخ الخضار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. أضف الخضار واتركها حتى تغلي.
مكونات:
250 غرام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. الزبادي الطبيعيأو القشدة الحامضة،
1 فلفل حار،
1-2 فصوص من الثوم،
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
1 ليمون،
1 ملعقة كبيرة. نعناع طازج.
تحضير:
تُسلق البازلاء الخضراء وتُبرد وتُطحن في الخلاط. نعصر الثوم من خلال مكبس ونقطع الفلفل الحار. تخلط جميع المكونات في الخلاط، ويضاف إليها عصير الليمون والنعناع المفروم.
من السهل جدًا تحضير الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء، كما أن الحساء المصنوع منها يكون شهيًا وخفيفًا في نفس الوقت. خيار مثاليلأولئك الذين لديهم حساسية لشخصيتهم.
مكونات:
6 حبات طماطم كبيرة،
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
300 مل مرق الخضار،
400 غرام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. خضرة,
ملح فلفل.
تحضير:
ضعي الطماطم الكاملة والبصل المقطع إلى نصفين والثوم على صينية الخبز ثم ضعيها فيها فرن ساخنلمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة قليلاً. اسلقي البازلاء وضعها في منخل. في الخلاط، اطحني نصف حبة البازلاء مع المرق حتى تصبح ناعمة ثم افركيها من خلال منخل. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الملح والفلفل ونتركها حتى تغلي وتقدم مع رشها بالأعشاب.
مكونات:
1 كومة البازلاء الخضراء،
300 غرام من الخيار الطازج،
2 بيضة مسلوقة،
100 غرام كريمة حامضة،
2 ملعقة كبيرة. الشبت الخضر،
1.3 لتر من الماء،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
تُسلق البازلاء في الماء وتُسكب في قدر ويُضاف إليها البيض المفروم وتُغطى بغطاء وتُوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم، قطع الخيار إلى شرائح في الحساء، أضف الأعشاب والقشدة الحامضة.
مكونات:
750 مل مرق،
100 غرام من المعكرونة،
500 غرام من البازلاء الخضراء،
100 غرام من لحم الخنزير أو اللحم المدخن،
50 جرام زبدة،
1 بصلة،
3 ملاعق كبيرة. الجبن المبشور
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
في نصف كمية الزيت، يُقلى البصل المفروم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة منتجات اللحوم. يُسكب المرق ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يضع معكرونة صغيرةوتقديمهم للاستعداد. قبل دقيقتين من الطهي، أضيفي ما تبقى من الزبدة والجبن والملح والفلفل. عند التقديم رشي الجبن والأعشاب.
مكونات:
1 كراث،
500 جرام بازلاء
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
2½ أكوام مرق الخضار,
¼ كومة. نعناع مقطع،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير:
نذوب الزبدة ونضيف الكراث المفروم والملح والفلفل ونتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. ثم أضيفي البازلاء واتركيها حتى تغلي مرة أخرى، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البازلاء. نرفعه عن النار ونضيف النعناع ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق. اهرسي الحساء باستخدام الخلاط وقدميه مع عصير الليمون والأعشاب. ضع 1 ملعقة كبيرة على كل طبق. الكريمة الحامضة.
مكونات:
1 كجم من البازلاء،
4 أكوام ماء،
1 رأس خس،
¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض،
2 ملعقة كبيرة. ناعم جبنة الكريمة,
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
قليل من نكهة الليمون،
ملح.
تحضير:
نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الخس المفروم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يُسكب الماء ويُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يُبرد قليلاً ويُهرس في الخلاط، ثم يُسخن حتى الغليان، ويُضاف الملح والفلفل. يقدم مع الجبن الكريمي.
مكونات:
1 جزرة،
1 جذر البقدونس,
¼ جذر الكرفس,
ربع رأس من القرنبيط أو الأبيض.
200 غرام من البازلاء الخضراء،
½ ملعقة كبيرة سمنة،
الملح والأعشاب.
تحضير:
نقطع الخضار والجذور إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونتركها على نار متوسطة مع الزبدة. ثم يضاف المرق ويطهى حتى ينضج. يُسلق الملفوف بشكل منفصل ويوضع في منخل. تُمزج جميع المكونات وتُترك حتى تغلي وتُقدم مع رشها بالأعشاب.
أضف البازلاء الخضراء إلى الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية، وسوف تتألق بطريقة جديدة!
مكونات:
150-200 جرام لحم مقدد،
1 بصلة،
300 جرام أرز
2-3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج،
250 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي أو الكريمة الطازجة،
1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
زبدة للقلي والملح.
تحضير:
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا مع البصل المفروم في الزبدة. يُضاف أرز الريسوتو والنبيذ ويُحرَّك ويُسكب المرق تدريجيًا. أضيفي البازلاء واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. يتبل حسب الذوق ويضاف الزبادي والجبن. يقلب ويترك لمدة 3 دقائق ويقدم.
مكونات:
350 غرام من البازلاء،
3 كراث،
حفنة من الخس،
50 جرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة. ماء،
3-5 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
قليل من السكر والملح.
تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البازلاء والبصل المفروم والخس المقطع ونقلب ونتركه على نار خفيفة لبعض الوقت. يُسكب الماء والنبيذ ويُرش السكر والملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
مكونات:
200 غرام من البازلاء،
1 بصلة،
1-2 فصوص من الثوم،
1 كوسة صغيرة،
حفنة من الهليون،
1 حفنة من السبانخ،
150 مل كريمة،
100 غرام من الجبن المبشور،
المعكرونة المسلوقة,
زيت نباتي للقلي.
تحضير:
يقلى البصل المفروم جيدًا مع الثوم زيت نباتيلمدة دقيقتين، أضيفي البازلاء والكوسا المقطعة والهليون المسلوق والسبانخ. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُضاف الكريمة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ضعي الجبنة واسكبي الخليط كله فوق المعكرونة المسلوقة مسبقاً في ماء مملح.
مكونات:
450 فطرًا طازجًا
300 غرام من البازلاء،
2-3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
3 ملاعق كبيرة. كريمة الزبادي الطازجة أو الطبيعية،
1 ملعقة كبيرة. خضرة,
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يقلى الفطر والبازلاء في الزبدة لمدة 3 دقائق، ويضاف النبيذ والكريمة الطازجة (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة)، ويتبل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
مكونات:
300 جرام لحم،
2-3 بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة،
300 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
تحضير:
قطع اللحم إلى مكعبات ويغلي. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف اللحم والجزر والبطاطس المقطعة والبازلاء معجون الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُضاف المرق والملح والفلفل ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
(فكرة الإفطار)
مكونات:
200-300 جم المعكرونة المسلوقة,
200 غرام من البازلاء،
200 جرام بروكلي،
الجبن المبشور،
5-7 بيضات.
تحضير:
تقلى الخضار والمعكرونة في زيت الزيتون (يمكنك استخدام بقايا الطعام في المساء)، ويضاف الملح والفلفل. يُخفق البيض بالشوكة ويُمكن إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة ويُسكب مزيج المعكرونة والخضروات ويُوضع في فرن ساخن. قبل بضع دقائق من الطهي، رشي الفريتاتا بالجبن.
مكونات:
300 جرام لحم،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 الفلفل الحلو,
7-8 بطاطس،
400 غرام من البازلاء،
ملح، فلفل، زعفران، أعشاب.
تحضير:
نضع قطع اللحم في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونتركها حتى تنضج. من لحظة الغليان، خففي النار واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل والجزر والفلفل الحلو في مقلاة ويضاف إلى اللحم. في هذه الأثناء، نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة مع اللحم. عندما تنضج تقريبًا، أضيفي البازلاء والملح والفلفل واطهيها لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القليل من الزعفران وغطي الوعاء بمنشفة واتركيه حتى ينضج. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
طبق جانبي من الأرز والبازلاء
مكونات:
500 جرام بازلاء
2 مكدسات أرز،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
4 أكوام ماء،
الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.
تحضير:
اسلقي البازلاء حتى تنضج ثم ضعيها في منخل. يقلى الأرز في الزيت مع التحريك ويضاف الماء المغلي ويضاف الملح ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يُمزج الأرز الجاهز مع البازلاء ويُتبل بجوزة الطيب.
مكونات:
1 كجم من البازلاء،
200 غرام لحم الخنزير،
500 جرام بصل،
½ 1 كوب ماء،
6-7 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
الفلفل والملح والشبت - حسب الرغبة.
تحضير:
يقلى البصل في زيت الزيتون، ويضاف إليه البازلاء ولحم الخنزير المفروم. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت ويُسكب في الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفض الحرارة. اتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الخبز أو خبز البيتا السميك. يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي.
البازلاء الخضراء مع الأرز في الميكروويف
مكونات:
2 مكدسات الأرز طويل الحبة،
2 مكدسات بازيلاء،
2 فلفل أخضر حلو،
2 سم جذر الزنجبيل،
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
4 لمبات
2 سم من أعواد القرفة،
4½ أكواب ماء،
ملح.
تحضير:
ضعي الزبدة في وعاء عميق ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية (أقصى طاقة). نقطع البصل ونبشر جذر الزنجبيل ونقطع القرفة جيدًا ونضيف كل شيء إلى الزيت. اضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق على طاقة عالية - يجب أن يصبح البصل شفافًا. يُضاف الأرز ويُضاف الماء والملح ويُطهى لمدة 12 دقيقة بكامل طاقته حتى ينضج الأرز ولكن ليس طريًا. اتركيه لبضع دقائق في الميكروويف، ثم قسميه حبوب الأرزمع شوكة.
مكونات:
400 جرام سباجيتي,
200 غرام لحم الخنزير،
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 كومة بازيلاء،
¾ كومة. بازيليكا,
¼ كومة. جبن بارميزان مبشور,
2 فصوص من الثوم،
5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
¼ كومة. الجوز المفروم،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
تُسلق السباغيتي في ماء مملح، ثم تُصفى وتُشطف. يقلى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى بني. تُسلق البازلاء في ماء مملح وتُصفى على منخل. باستخدام الخلاط، تهرس البازلاء، والريحان، والجبن المبشور، والثوم، ويتم تمريرها عبر مكبس، عين الجملوزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. ضجة في لحم الخنزير المقلي. تُقدم السباغيتي مع بيستو البازلاء و كمية كبيرةالجبن المبشور.
مكونات:
1 كوب جزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
400 غرام من البازلاء،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
⅓ كومة. سكر بني،
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يُمزج الزبدة والجزر والسكر وعصير الليمون في قدر، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح البازلاء طرية. يتبل بالملح والفلفل.
سلطة البازلاء والطماطم
مكونات:
2 إصبع طماطم
½ كوب بازيلاء،
1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر,
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
½ 1 كوب خس مقطع،
1 فص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
⅛ ملعقة صغيرة ملح،
⅛ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
تحضير:
اسلقي البازلاء في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اغمسيها فيه ماء مثلج. ضعها على منخل وجففها. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. في برطمان ذو غطاء محكم، اخلطي الزيت والخل والثوم المضغوط والسكر والملح والريحان المجفف ورجيها جيدًا للحصول على خليط متجانس. يُمزج الطماطم والبازلاء والخس ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُرش بالجبن.
مكونات:
15 قطعة من البطاطس الصغيرة الجديدة
½ 1 كوب بازيلاء،
100-150 جرام جبنة كريمية طرية مع الأعشاب
¼ كومة. لبن،
ملح فلفل.
تحضير:
تُسلق البطاطس في الماء المغلي، ثم تُصفى وتُجفف. تُسلق البازلاء في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم تُصفى على منخل. نخلط الجبن مع الحليب ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة حتى الغليان. نخلط البطاطس والبازلاء ونسكب الصلصة فوقهم.
استمتعي بتحضير أطباق من البازلاء الخضراء وتقديمها لعائلتك. بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
هذا "لحم للفقراء". في الواقع، هذا المنتج هو مخزن حقيقي للمفيد العناصر الغذائية. يحتوي كوب من البازلاء الخضراء على أقل من 100 سعرة حرارية ولكنه غني بالبروتين والألياف والمغذيات الدقيقة.
كما أنه يحتوي على عدد كبير منمادة البوليفينول الواقية تسمى الكوميسترول. لقد أثبت العلماء أن تناول 2 ملليجرام فقط (10 مجم على الأقل في كوب من البازلاء) من هذه المغذيات النباتية يوميًا يمنع تطور سرطان المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن البازلاء الخضراء الطازجة لها خصائص مضادة للالتهابات، وتطبيع مستويات السكر في الدم، وتمنع أمراض القلب، والإمساك، وتقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم. الكولسترول السيئ. وأخيرًا لتبديد شكوكك في أن البازلاء يمكن أن تكون لذيذة، سنخبرك بكيفية طهيها.
ريزوتو الكينوا
مكونات
- 600-700 جم صدور الدجاجبدون عظم وبدون جلد
- 1 كوب كينوا
- 2 كوب مرق دجاج غير مملح
- 3 حبات جزر كبيرة، مقطعة إلى دوائر
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 حزمة من الهليون، مشذبة ومقطعة إلى مربعات
- 2 كوب بازلاء خضراء طازجة
طريقة طهو
- في طنجرة بطيئة، اخلطي الدجاج والكينوا و1.5 كوب مرق والثوم والجزر. الموسم بسخاء مع الملح والفلفل.
- طهي داخل 4 ساعاتحتى ينضج الدجاج. يُقطع الدجاج ثم يُضاف الهليون والبازلاء ويُطهى حتى ينضج أكثر 30 دقيقة.
- يُسكب نصف الكوب المتبقي من المرق ويُحرَّك حتى يتم الحصول على عصيدة سميكة.
مكونات
- 450 جرام لازانيا
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 كوب بصل مفروم
- 1 كوب مرق دجاج قليل السعرات الحرارية
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 1/2 كوب الجبن المبشوربيكورينو رومانو
- 1 1/2 كوب جبنة ريكوتا حليب صافي
- ½ كوب أوراق نعناع
- فلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة طهو
- يُغلى الماء في المقلاة حتى يغلي ثم يُملح. ضعي اللازانيا في كيس زيبلوك فوق منشفة المطبخ ثم قومي بفرد المعكرونة برفق باستخدام الشوبك. تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة (آل دينتي). استنزاف، حجز 1 كوب. صب كوب واحد من الماء مرة أخرى في المقلاة.
- في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والبصل. نطهو حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق.يضيف حساء الدجاجويتبل بالملح ثم يترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة 5 دقائق.أضيفي البازلاء واطهيها حتى تسخن.
- يُضاف خليط اللازانيا والبقدونس وكوب بيكورينو إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج حتى يغطى. إذا تبين أن الطبق جاف جدًا، أضيفي القليل من الماء الذي تم طهي اللازانيا فيه.
- إعادة ترتيب لازانيا جاهزةعلى طبق كبير. يُضاف النعناع الطازج والفلفل وجبنة الريكوتا وما تبقى من البيكورينو ويُرش زيت الزيتون. يخدم على الفور.
مكونات
- 1 ش. ل. زيت نباتي
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 3 أكواب مطبوخة أرز أبيض
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 كوب بازلاء خضراء طازجة
- 1/2 كوب ذرة
- 3 بيضات كبيرة
- 2 حبات بصل أخضر، مفرومة
طريقة طهو
- في مقلاة كبيرة على نار خفيفة، سخني الزيت واقلي الثوم والبصل والجزر. من 4 إلى 5 دقائق.ارفعي الحرارة إلى متوسطة ثم أضيفي الأرز والملح واتركيه حتى يحمص الأرز. من 3 إلى 4 دقائق.أضيفي البازلاء والذرة واطهيها حتى تسخن.
- في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة، قومي بتكسير البيض وخلطه باستخدام ملعقة. مزيج البيض و البصل الأخضرمع أرز مقليويقدم على الفور.
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة. ل. زبدة غير مملحة
- 2 ساق شمر
- 1 جزرة
- 1 جزر أبيض
- 8 أكواب مرق خضار
- 450 جرام بازلاء خضراء طازجة
- 2 بصل
- 8 فجل
- 1 ملعقة صغيرة. أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة. أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة. بصل أخضر مفروم بصل طازج
طريقة طهو
- في قدر كبيرة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة. يُضاف الشمر والجزر والجزر الأبيض ويُترك على نار خفيفة حوالي 5 دقائق.
- يضيف مرق الخضار، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركيها حتى الغليان. أضف البازلاء واطبخها حوالي 2 دقيقة.
- يُزيّن الحساء بالبصل والفجل والأعشاب ويُقدّم.
مكونات
- القليل من الزيت النباتي
- 1 كوب كراث مقطع
- 1 1/2 كوب بازلاء
- 1/2 كوب نبيذ أبيض
- 1/4 كوب ماء
- 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
- ربع كوب 50% كريمة
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
- 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل
طريقة طهو
- دهن مقلاة عميقة بالزيت. طهي الكراث المفروم على نار متوسطة في غضون دقيقتين،التقليب. يُضاف البازلاء والنبيذ الأبيض والماء ويُترك حتى يغلي. قلل الحرارة إلى متوسطة واطهي المزيد 5-6 دقائق.
- وفي الوقت نفسه، تليين مقلاة غير لاصقةزيت ضعي شرائح السلمون في مقلاة مسخنة مسبقاً، ثم ضعي الملح عليها واطهيها حوالي 10 دقائق،ينقلب مرة واحدة.
- أثناء طهي السمك، اهرسي خليط البازلاء المدهونة وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل في الخلاط. يقدم مع السلمون.
في كثير من الأحيان في الأفلام الأجنبية يمكنك أن ترى كيف تضع الشخصيات أطباق البازلاء الخضراء على الأطباق. في بعض الأحيان يكون مجرد بازلاء سائبة، وأحيانًا شيء مشابه للطبق الرئيسي.
يمكن الافتراض خطأً أن ما يتم تقديمه على الطاولة هو كذلك البازلاء المعلبةمن جرة. نفس الشيء يضاف إلى سلطة أوليفييه. وهذا رأي خاطئ تماما.
في الدول الأوروبية و أمريكا الشماليةتدخل البازلاء الطبق طازجًا وتصبح مشابهة للوجبات المعلبة من خلال المعالجة الحرارية.
في محلات السوبر ماركت لدينا، يمكن رؤية البازلاء الخضراء في القسم المجمد، ولكن إذا قررت شرائها، فستحتاج بالتأكيد إلى وصفات البازلاء الخضراء. ما لطهي الطعام من البازلاء الخضراء،واصل القراءة.
البازلاء الخضراء - ما لطهي الطعام؟ / أطباق البازلاء الخضراء
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من البازلاء الخضراء. بشكل رئيسي الحساء والأطباق الجانبية والسلطات. كل من البازلاء الطازجة والمجمدة مناسبة لإعداد أطباق البازلاء الخضراء.
لا تحتاج البازلاء المجمدة إلى إذابتها أولًا، فقط قم بشطفها تحت الماء البارد. المياه الجاريةوابدأ بالطهي على الفور.
ستخبرك مجموعتي الصغيرة من الوصفات بما يمكنك طهيه من البازلاء الخضراء.
تزيين البازلاء الخضراء
لتحضير طبق جانبي من البازلاء الخضراء، لا تحتاج إلى أي شيء فاخر أو معقد. يجب فرز البازلاء وغسلها وملئها بالماء البارد. ضعي النار وانتظر حتى يغلي. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واطهي البازلاء حتى يتغير لونها وتصبح طرية. يتم تحديد مدى استعداد البازلاء الخضراء بالعين فقط.
- لا تضيف الملح إلى الماء الذي تغلي فيه البازلاء الخضراء، فسوف يصبح أكثر صلابة.
- يوصى بملح البازلاء الخضراء المعدة بالفعل.
- يُزيّن البازلاء الخضراء بالزبدة أو الزيت النباتي.
- على سبيل التجربة، يمكن تتبيل طبق البازلاء الجانبي بزيت الزيتون، والخل، عصير ليمونو نكهة الثوم، لحم الخنزير المقدد المقلية.
- يمكنك صنع فطيرة من البازلاء الخضراء المسلوقة وتقديمها مع رقائق البطاطس.
- تتبل البازلاء الخضراء المسلوقة بالزبدة والحليب. ثم فرك من خلال منخل. سوف تحصل على طبق جانبي هريس لذيذ.
- إذا قمت بتخفيف هريس البازلاء بالسائل، فستحصل على ذلك شوربة كريمية لذيذة. السائل المستخدم هو نباتي أو مرق اللحم، حليب أو كريمة.
- الهريس البازلاءمتبل بالبيض والدقيق، ويصبح بسهولة الأساس لشرحات البازلاء والفطائر.
البازلاء الخضراء في النبيذ الأبيض
مكونات:
- 350 غرام. البازلاء الخضراء
- 3 قطع. بصل
- 1 حفنة من الخس
- 50 جرام زبدة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء
- 5 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
- السكر على طرف السكين
طريقة طهو:
- اغسل البازلاء واتركها على نار خفيفة في الزبدة حتى تنضج نصفها.
- أضيفي أنصاف حلقات البصل وشرائح الخس. ينضج تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.
- صب في الماء والنبيذ والسكر. أغلق الغطاء، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قبل التقديم، أضف الملح حسب الذوق.
فريتاتا مع البازلاء الخضراء
مكونات:
- 100 غرام. البازلاء الخضراء المسلوقة
- 100 غرام. المعكرونة المسلوقة
- 1 حفنة خَسّ
- 100 غرام. الجبن المبشور
- 3-4 بيضات
- زيت نباتي
طريقة طهو:
- تقلى البازلاء والخس في الزيت النباتي. أضف المعكرونة وحركها.
- يخفق البيض مع الجبن والملح، ويسكب هذا الخليط فوق المعكرونة والخضروات.
- ضعي المقلاة في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق. يقدم على الفطور.
البازلاء الخضراء طعمها رائع حساء الخضارأو الحساء. يتم إضافته مع الخضار الأخرى ويتم طهيه في مقلاة مشتركة. حساء البازلاء الخضراء مشبع جدًا، ولكنه أقل سعرات حرارية من البطاطس.
لا ينبغي أن تعطي أي وصفات لإعداد الحساء أو يخنة البازلاء الخضراء، فهي مسألة ذوق. إما إضافتها أم لا.
جرب البازلاء الخضراء بطريقة جديدة، اطبخها الأطباق الأصليةواحصل على بعض الفيتامينات!
وإنني أتطلع إلى ردود الفعل وصفاتك.
حظا سعيدا والصحة لك!
دائما لك ألينا تيريشينا.
الأطباق المصنوعة من البازلاء لها تكلفة منخفضة نسبيًا وطعم ممتاز الخصائص الغذائية. المنتج الأساسي غني بالبروتينات وجميع أنواع المعادن والفيتامينات وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية، والتي من خلال استهلاكه ستسمح لك بإشباع جوعك بشكل فعال وعدم إضافة رطل إضافية.
أطباق البازلاء - الوصفات بسيطة ولذيذة ولا تتطلب استثمارات مالية كبيرة وتعطي دائمًا نتيجة ممتازة. ضمن مدى واسعمؤلفات الطهي، سيكون الجميع قادرين على اختيار أفضل الخيارات لأنفسهم.
- منذ العصور القديمة، أصبحت الأطباق المصنوعة من البازلاء الجافة، المحضرة على شكل عصيدة مع الماء أو المرق أو مع إضافة مكونات أخرى، شائعة. غالبًا ما تستخدم الخضار المقلية واللحوم المدخنة واللحوم ولحم الخنزير المقدد كمواد حشو.
- حساء البازلاء لا يقل طلبًا وتبجيلًا. في في هذه الحالةاستخدمي الحبوب الجافة والبازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة.
- باستخدام البازلاء كمنتج أساسي، يمكنك تحضير جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات وحتى شرحات اللحم التي لن تكون لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مغذية للغاية.
كيف لطهي عصيدة البازلاء في الماء؟
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي الطعام الشهي والحد الأقصى وجبات مغذيةمن البازلاء، يجب أن تبدأ من الحبوب. من المثير للدهشة أن الطعام اللذيذ يتم الحصول عليه من اللحوم. يمكنك أن تأخذ الحساء الجاهزوببساطة قم بإضافة المنتج إلى المهروس عندما يصبح جاهزًا، أو استخدم النصائح التالية وقم بتقديم اللحوم المرافقة له لحم طازج.
مكونات:
- البازلاء - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم - 0.5 كجم؛
- اعشاب ايطاليةوالفلفل الحلو - قليل؛
- الملح والفلفل والزيت.
تحضير
- تنقع البازلاء في الماء، وتجددها بشكل دوري، لمدة 8-12 ساعة.
- في مرجل أو قدر ذو قاع سميك، يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف البصل والجزر ويُقلى باللون البني لمدة 10 دقائق أخرى.
- اغسلي الحبوب المنتفخة، ضعيها في وعاء مع اللحم والخضار، واملئيها بالماء حتى تغطيها بمقدار 1.5-2 سم.
- طبخ بنار هادئة عصيدة البازلاءمع تغطية اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- محنك تقريبا طبق جاهزحسب الرغبة مع إضافة الملح والأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو.
كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحم؟
وصفة حساء البازلاءمع اللحوم، بعد التذوق الأول، سيصبح الطبق من أهم الأولويات في القائمة الرئيسية. طعم مذهلوسوف ترضي القيمة الغذائية للطعام الساخن تفضيلات الذوقالعائلة كلها. يمكنك طهي الطبق ليس فقط مع لحم الخنزير، ولكن أيضًا مع لحم البقر والدجاج. في هذه الحالة، سوف تحتاجين إلى ضبط وقت طهي المرق حتى ينضج اللحم.
مكونات:
- البازلاء - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 250 جم؛
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- لحم صدر مدخن - 150 جم؛
- الغار و البهارات— 2 قطعة.
- الملح والفلفل والزيت والأعشاب.
تحضير
- انقعي البازلاء واتركيها لعدة ساعات أو طوال الليل.
- يُسكب لحم الخنزير بالماء ويُطهى حتى ينضج ويُرفع من المرق ويُقطع إلى شرائح.
- ضعي البازلاء في المرق واطهيها إلى درجة الرقة المطلوبة.
- أضيفي البطاطس والبصل المقلي والجزر ولحم الصدر المقلي.
- يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويُتبل حسب الرغبة ويُطهى ساخنًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- يتم تقديم هذه الأطباق كمقبلات من البازلاء مع الأعشاب الطازجة.
شرحات البازلاء
تعتبر أطباق البازلاء ذات أهمية خاصة خلال الصوم الكبير وهي ليست زائدة عن الحاجة على الإطلاق في قائمة النباتيين. شرحات مصنوعة من حبوب البازلاء سوف ترضي نوعياً الشعور بالجوع وتملأك بالطاقة والبهجة طعم رائع. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تبدأ فيها البازلاء في الغليان وفي نفس الوقت تصريف الماء الزائد في الوقت المناسب.
مكونات:
- البازلاء - 0.5 كجم؛
- بصل - 2-3 قطع؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
تحضير
- تنقع البازلاء في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.
- اغسل الحبوب واسكبها جزء جديدالماء حتى يغطيه بمقدار 2 سم ثم يوضع الوعاء على النار.
- اطهي البازلاء على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة أو حتى تبدأ عملية الغليان.
- قم بتصريف الماء الزائد وطحن الكتلة باستخدام هراسة أو ضربها بالخلاط.
- يُضاف البصل والملح والفلفل المقلي بالزيت إلى القاعدة الناتجة ويُخلط.
- تزيين بأيد مبللة شرحات البازلاءوتقلى المنتجات بالزيت الساخن على كلا الجانبين.
هريس البازلاء - وصفة
إذا كنت بحاجة إلى طبق جانبي من البازلاء أو فقط طبق دسمللخدمة الذاتية مع قطعة خبز طازجلقد حان الوقت لاستخدام الوصفة التالية والطهي الهريس الأكثر حساسية. إن وجود الخلاط سيجعل من السهل الحصول على قوام كريمي، وهو ما يمكن تحقيقه أيضًا عن طريق تمرير خليط البازلاء من خلال منخل ناعم.
مكونات:
- البازلاء - 0.5 كجم؛
- زيت نباتي - 80−100 مل؛
- الملح والأعشاب.
تحضير
- تُنقع الحبوب طوال الليل وتُغسل جيدًا تحت الماء الجاري.
- املأ البازلاء بالماء حتى تغطيها بمقدار 2 سم، واطهيها لمدة 1.5-2 ساعة، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- صفي السائل وأضيفي الزبدة والملح إلى الحبوب المسلوقة واهرسي الخليط بالخلاط.
- يُقدم البازلاء المهروسة دافئة كطبق جانبي أو طبق مستقل، مع رش الأعشاب.
طاجن البازلاء
طاجن البازلاء لذيذ بشكل مثير للدهشة. في هذه الحالة، يتم استخدام الفطر مع الجزر والبصل كحشو، ولكن يمكنك إضافة منتجات أخرى حسب الرغبة. يكمل الطبق تمامًا لحم الخنزير المقدد المقلي ولحم الخنزير المفروم نقانق الصيد، ولكن سوف ينعش الطعم ويعطي رائحة لطيفةالخضر الطازجة.
مكونات:
- البازلاء - 2 كوب؛
- البصل والجزر - 2 قطعة؛
- فطر - 200 جم؛
- زبدة - 7-8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- بيض - 4 قطع؛
- حليب - 100 مل؛
- جوزة الطيب والكمون والفلفل الأسود والبابريكا - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- انقعي البازلاء واغليها ثم اهرسيها بالخلاط وأضيفي الحليب ونصف كمية الزبدة.
- يُمزج البيض المخفوق والفطر المقلي مع البصل والجزر المقلي في الزيت المتبقي والملح والفلفل والبهارات والأعشاب في القاعدة المبردة.
- تُنقل الكتلة إلى قالب مدهون وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
فلافل البازلاء
يمكن أن تكون الوصفات المصنوعة من البازلاء هي الأكثر غير متوقعة، مثل، على سبيل المثال، خيار إعداد طبق يحمل الاسم الممتع "فلافل". الحبوب هنا لا تحتاج إلى الغليان، بل يتم نقعها فقط لمدة 12 ساعة على الأقل في كمية كبيرة من الماء. يمكن تعديل تركيبة الطبق بإضافة الأعشاب أو المنكهات الأخرى.
مكونات:
- البازلاء - 250 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الكركم ومسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت للقلي - 2 كوب؛
- البقدونس - 2-3 أغصان؛
- ملح.
تحضير
- نقع البازلاء وطحنها في الخلاط إلى هريس ناعم.
- يُضاف الفلفل الحار المفروم والبصل والثوم والأعشاب.
- يُضاف الزنجبيل والكركم ومسحوق الخبز والدقيق.
- تُلف الكتلة الناتجة إلى كرات وتُقلى في دهن عميق ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سلطة البازلاء
ويمكن تحضير سلطة البازلاء مع إضافة الخضار والأعشاب الطازجة والمسلوقة، أو استخدام الفكرة هذه الوصفةوإعداد طبق من اللحوم المدخنة أو النقانق. سوف يذهل المذاق المذهل للوجبة الخفيفة الناتجة حتى أولئك الذين لم يستهلكوا من قبل تركيبات الطهي التي تتضمن المنتج الأساسي.
مكونات:
- البازلاء - 1 كوب؛
- بصل - 2 قطعة؛
- دجاج مدخن - 150 جم؛
- لحم الخنزير - 100 غرام؛
- خيار مخلل - 1−2 قطعة؛
- فطر مخلل - 50 جم؛
- الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والأعشاب - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
- نقع البازلاء وتغلي حتى تصبح طرية.
- يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ويضاف إلى البازلاء.
- يُضاف لحم الخنزير والدجاج المفروم ويُضاف المخللات والفطر ويُضاف إلى السلطة حسب الرغبة ويُترك لمدة ساعتين.
حمص البازلاء - وصفة
سيتم استقبال الوصفة التالية باحترام خاص من قبل محبي الفطائر والصلصات. يستخدم حمص البازلاء كإضافة إلى شرائح الخبز الطازج أو الخبز المحمص أو خبز البيتا أو كغموس للخضروات ورقائق البطاطس. يمكن تحضير المعكرونة من أي بازلاء جافة الوصفة الأصليةمن المفترض أن يتم استخدام الحمص.
مكونات:
- البازلاء - 250 جم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- السمسم - 50 جم؛
- زيت الزيتون - 30 مل؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح الفلفل.
تحضير
- تُنقع البازلاء، ثم تُسلق حتى تصبح طرية، وتُصفى في منخل، ويُحفظ المرق.
- يجفف في مقلاة جافة ويحمر السمسم قليلاً ثم يطحن بالخلاط أو بالهاون مع الثوم والزيت والكمون.
- تُطحن البازلاء في الخلاط مع إضافة 100-150 مل من المرق.
- يُضاف الخليط مع بذور السمسم ويُطحن الكتلة مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام فطيرة أكثر تجانسًا.
هلام البازلاء - وصفة
يمكن تحضير طبق بسيط ومتواضع ولكن في نفس الوقت لذيذ ومرضي وفقًا لـ الوصفة التالية. يتم استكمال هلام البازلاء عند تقديمه مع البصل المقلي أو الفطر المقلي أو لحم الخنزير المقدد. في النهج الصحيحلعملية تحضير وجبة خفيفة، فهي تحافظ على شكلها بشكل مثالي ولها ملمس موس رقيق.
مكونات:
- البازلاء - 160 جم؛
- ماء - 400 مل؛
- فطر - 200 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الأعشاب والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة؛
- الفلفل والملح والزيت.
تحضير
- تُجفف البازلاء في مقلاة وتُطحن في مطحنة القهوة حتى يتم الحصول على الدقيق.
- نخفف الدقيق بكمية قليلة من الماء البارد حتى يصبح عجينة.
- أنشر الكتلة في وعاء به ماء مغلي وأحركها بالمضرب وأطهو مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.
- ضعي قاعدة الطبق في مقلاة مدهونة بالزيت واتركيها حتى تتماسك.
- يقلى البصل والفطر بالزيت ويتبل حسب الرغبة.
- للتقديم، قطعي شريحة من الجيلي، ضعيها على طبق، زينيها باللحم المشوي والخضار فوقها.
عصيدة البازلاء في وعاء في الفرن
تبين أن عصيدة البازلاء في الفرن غنية بشكل خاص بالذوق والعطر. السحر الذي لا يمكن تفسيره للوعاء المستخدم في الطبخ والفرن المعالجة الحراريةأفضل يؤثر على خصائص الطبق. يمكن استكمال الحبوب بشرائح من اللحوم الطازجة واللحوم المدخنة والتوابل المفضلة لديك.
مكونات:
- البازلاء - 1 كوب؛
- ماء - 2 كوب؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل.
تحضير
- تنقع البازلاء في الماء وتترك طوال الليل.
- انقل الحبوب المنقوعة والمغسولة تحت الماء الجاري إلى وعاء.
- أضيفي البصل والفلفل والبهار المقلي بالزيت.
- يُسكب الماء المغلي فوق محتويات الوعاء ويُغطى ويُوضع في الفرن ليطهى على حرارة 175 درجة لمدة 1.5 ساعة.
هريس البازلاء في طباخ بطيء - وصفة
تعتبر أطباق البازلاء سهلة وبسيطة التحضير بشكل خاص، حيث تتطلب وصفاتها استخدام طباخ متعدد لتنفيذها. في هذه الحالة ليس من الضروري حتى النقع المسبقالحبوب، على الرغم من أن الوقت يسمح بذلك، فلا يزال من الأفضل نقع المنتج بحيث تتم إزالة المواد التي تسبب الانزعاج في الأمعاء لكثير من الناس بالماء. يمكن طهي العصيدة منفردة أو مع إضافة اللحوم واللحوم المدخنة.
مكونات:
- البازلاء - 1 كوب؛
- ماء - 2 كوب؛
- الملح والفلفل والزيت.
تحضير
- ضع البازلاء المغسولة والمنقوعة إن أمكن في الوعاء.
- صب الماء وقم بتشغيل الجهاز على "الحساء" أو "الحبوب"، واضبط المؤقت لمدة ساعتين.
- بعد الإشارة، أضف الخضار أو الزبدة، وأضف الملح إلى محتويات المقلاة المتعددة، والفلفل، واخلط.
مقالات حول هذا الموضوع
