ما هو في البازلاء الطازجة. هل البازلاء خضار أم فاكهة؟ لتطهير الكلى من الحصى

البازلاء نبات عشبي سنوي يزرع في جميع أنحاء العالم تقريبًا. تعمل بذوره كمصدر للبروتين والألياف الغذائية.

أكبر منتجي ومصدري البازلاء الخضراء في العالم هم كندا وفرنسا والصين وروسيا والهند.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البازلاء

البازلاء الخضراء غنية بالمعادن والفيتامينات وحمض الفوليك.

التركيب الغذائي 100 غرام. بازيلاء:

فوائد البازلاء

لطالما استخدمت البازلاء كمصدر للتغذية والعلاج. في دواء صيني، على سبيل المثال ، تساعد البازلاء الجسم على إنتاج البول ، والقضاء على عسر الهضم وتحسين وظيفة الأمعاء.

تحتوي البازلاء الخضراء على الكثير من الألياف التي تساعد على تطهير الجسم. إنه غني بالفيتامينات الضرورية لتخليق الحمض النووي في الخلية ، مما يمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.

للعظام والعضلات

يزيد البازلاء كتلة العضلاتبفضل L- أرجينين. الأرجينين والأرجينين من الأحماض الأمينية التي تساعد في بناء العضلات. أنها تحفز إنتاج هرمون النمو البشري وتحسين التمثيل الغذائي.

للقلب والأوعية الدموية

يساعد البروتين الموجود في البازلاء على مكافحة ارتفاع ضغط الدم الناتج عن ذلك مرض مزمنالكلى.

أثبتت دراسة أن تناول البازلاء لمدة شهرين يعمل على ضبط ضغط الدم. إذا كان لديك استعداد للإصابة بأمراض القلب ، فقم بإضافة البازلاء الخضراءفي النظام الغذائي.

للجهاز الهضمي

تحتوي البازلاء على مادة الكوميستيرول وهي مادة تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 50٪.

البازلاء الخضراء منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها غنية بالبروتين والألياف. هذه التركيبة مفيدة لفقدان الوزن. تقلل الألياف والبروتين الشهية وتزيد من فقدان الوزن.

البازلاء موجودة في النظام الغذائي الهندي القديم لأنها سهلة الهضم وتساعد على كبح الشهية. يعمل في البازلاء كملين ويمنع الإمساك.

للبنكرياس

تحتوي البازلاء الخضراء على البروتين والألياف التي تنظم مستويات السكر في الدم.

للكلى والمثانة

ترتبط فوائد البازلاء لمرضى أمراض الكلى المزمنة بمحتوى البروتين. تشير الدراسات إلى أن البروتين الموجود في البازلاء يوقف تطور تلف الكلى لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. في المرضى ، يعود ضغط الدم إلى طبيعته ويزداد إنتاج البول ، مما يساعد الجسم على التخلص من السموم والفضلات.

للبشرة

تستخدم أزهار البازلاء الطازجة كأساس لوشن الجسم والصابون والعطور.

من أجل المناعة

البازلاء تحارب الالتهابات ومرض السكري وتقوي جهاز المناعة. يحمي الأعضاء من تطور السرطان وتطوره.

ترتبط الفوائد الصحية للبازلاء محتوى عاليمضادات الأكسدة التي تقوي مقاومة الجسم للعدوى والأمراض.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "بازلاء ، حبوب كاملة".

يوضح الجدول المحتوى العناصر الغذائية(السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة البازلاء والحبوب الكاملةهو 298 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (ز)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك فهم كيف يلبي المنتج أو النظام الغذائي المعايير أكل صحيأو المتطلبات الغذائية. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف الخاص بك نفقة إضافيةالسعرات الحرارية لكل تمرين والحصول على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة البازلاء والحبوب الكاملة

البازلاء والحبوب الكاملةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 54٪ ، كولين - 40٪ ، فيتامين ب 5 - 44٪ ، فيتامين ب 6 - 13.5٪ ، فيتامين هـ - 38٪ ، فيتامين ب - 32.5٪ ، بوتاسيوم - 34.9٪ ، الكالسيوم - 11.5٪ ، السيليكون - 276.7٪ ، المغنيسيوم - 26.8٪ ، الفوسفور - 41.1٪ ، الحديد - 37.8٪ ، الكوبالت - 131٪ ، المنغنيز - 87.5٪ ، النحاس - 75٪ ، الموليبدينوم - 120.3٪ ، السيلينيوم - 23.8٪ ، الكروم - 18٪ ، الزنك - 26.5٪

ما هو مفيد البازلاء الحبوب الكاملة

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5تشارك في البروتين والدهون ، التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، استقلاب الكوليسترول ، تخليق عدد من الهرمونات ، الهيموجلوبين ، يعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي المسالك المعويةو الجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات التكوين من نظام القلب والأوعية الدمويةوالهيكل العظمي ، تطور خلل تنسج النسيج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. بحث السنوات الأخيرةتم الكشف عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق - مجموعة من الخصائص منتج غذائيبحضورها الاحتياجات الفسيولوجيةالرجل في المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوالمواد العضوية اللازمة في كميات صغيرةفي النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

Pisum sativum - البازلاء الشائعة هي ممثل لأقدم النباتات المزروعة. ويعتقد أن وطنه كان دول المشرق. كان الهولنديون أول الأوروبيين الذين يقدرون طعم وفوائد المنتج الجديد. تم تسهيل الانتشار السريع للثقافة من خلال: تكنولوجيا بسيطة متنامية ، جيدة صفات الذوقوالعديد ميزات مفيدة. بمعرفة كل شيء عن البازلاء ، يمكنك تحسين صحتك وزيادة الحيوية.

تعتبر البازلاء من أقدم المحاصيل المزروعة. من المفترض أنه كان مألوفًا للبشرية في العصرين البرونزي والحجري. لم يتم فهم تاريخ أصل النبات بشكل كامل. منذ العصور القديمة ، تم تربيتها في الهند. سلف أصنافهو حقل البازلاء.

أشكال المصنف الصغيرة البازلاءبدأ الإنسان في الزراعة قبل وقت طويل من عصرنا في نفس وقت زراعة الحبوب. في بلدان الوسط و شمال أوروباتمت زراعة النبات بالفعل في الألفية الثانية والثالثة قبل الميلاد. ه. في روسيا ، نمت منذ نهاية القرن السابع عشر. قبل ظهور البطاطس ، كانت جزءًا من المنتجات الرئيسية.

الأنواع والأصناف

البازلاء (lat. Písum) هو جنس من النباتات العشبية المعمرة والسنوية من عائلة البقوليات. يتم تمثيل الأنواع من الجنس بأعشاب ذات جذع مجعد ضعيف وأوراق ريشية الشكل ومحلاق متفرعة تتشبث بالدعم. أكثر الأنواع شيوعًا هو البذر ، والذي ينقسم إلى ثلاث مجموعات أصناف: التقشير والدماغ والسكر.

تستخدم الحبوب الجافة من البازلاء لصنع الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى. ينتج من البذور الناضجة دقيق البازيلا. تستخدم أصناف الدماغ الخفيفة في صناعة التعليب ، الداكنة للتجميد. غالبًا ما تستخدم أصناف السكر في شكل حبوب كتف حلوة غير ناضجة (القرون فريدة من نوعها للنباتات التي تنتمي إلى عائلة الصليبيين).

أفضل أنواع التقشير هي Alpha و Viola و Atlant و Premium و Emerald و Tropar. أفضل أنواع الدماغ هي Belladonna و Calvedon و Debut و Medovik و Sweet Giant. في وصف صنف بيلادونا ، تمت الإشارة بشكل منفصل إلى محصوله العالي ومقاومته للصقيع وقابليته العالية.

البازلاء التركية والحمص الأوزبكي

الحمص هو أقدم عضو في عائلة البقوليات. لها أسماء كثيرة - حمص تركي، البازلاء ، الحمص الأوزبكي ، البازلاء ، النوهات ، الحويصلة ، الشيش وغيرها. يعتبر الشرق الأوسط وآسيا الوسطى مسقط رأس النبات حيث يطلق عليه الحبة الذهبية. كما يزرع في أوروبا الشرقية ودول البحر الأبيض المتوسط ​​وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.

في اليونان ، تم العثور على بذور الحمص التي يعود تاريخها إلى القرن الخامس قبل الميلاد. ه. تم العثور على البازلاء من العصر البرونزي في إيران. منذ زمن ابن سينا ​​، لم يتم استخدام الحمص كغذاء فحسب ، بل تم استخدامه أيضًا فيه أهداف طبية. كان يعتقد أنه يطهر الدم ويشفي الكلى والكبد. يساعد في أمراض الجلد(الأكزيما ، الصدفية ، الصدفية) ، يزيد من قوة الذكور.

الحمص الأوزبكي هو نبات سنوي به حبوب قصيرة منتفخة تحتوي على 1-3 بازلاء خشنة على شكل رأس كبش. يصل ارتفاعه إلى 70 سم. يختلف في الإنتاجية الجيدة ومقاومة الأمراض. قشر البازلاء البيضاء أو بني. أصناف هنديةباللون الأخضر.

وضوحا نكهة جوزي. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ للحساء والبيلاف وكرات اللحم والسلطات والحمص. يستخدم الحمص المنبت في التغذية العلاجية والسريرية.

الصف البحري

صنف البحر ، أو الرتبة اليابانية (Lathyrus japonicus) هو نبات من جنس الذقن من عائلة البقوليات. نطاق هذا النوع هو إقليم ممتد في شريط ضيق على طول الجزء الشمالي من ساحل المحيط الهادئ. ينمو النبات على الشواطئ الرملية والصخرية. إنه نبات عشبي معمر ، على عكس البازلاء الخضراء المزروعة. يصل ارتفاعه إلى 30 سم.

تزهر الصين جابونيكا في يوليو وتؤتي ثمارها في أغسطس. يصل طول الفاصوليا المستطيلة البيضاوية من البحر إلى 5 سم. ينمو النبات في أماكن التوزيع الطبيعي. يستخدم الذقن الياباني على نطاق واسع لأغراض الديكور ، وهو الأكثر شيوعًا في تصميم الحدائق الصخرية.

تنوع البحر هو طعام تقليدي لشعوب الشمال. يستخدم الأسكيمو في ألاسكا الأوراق والبذور المنبثقة للطعام ، ويصنعون الدقيق ويخني من البقوليات ويطبخون مشروب ساخنلتحل محل القهوة. تستخدم السيقان والأوراق الطازجة للنبات الطب الشعبيكعلاج للروماتيزم.

متنوعة الماوس

الفأر البازلاء (Vícia crácca) هي نبات عشبي معمر من جنس البازلاء لعائلة البقول. الفأر البازلاء لديها الكثير الأسماء الشعبية- البازلاء ، الشنيل ، قرون الجرس ، البيقية الفأرية ، زهرة الجاسرين ، إلخ. يختلف في منطقة واسعة من النمو. وجدت في المروج والحقول والمنحدرات ، حواف الغابةوعلى جوانب الطرق.

تحتوي الكتلة الخضراء عدد كبير منبروتين ، فيتامين ج ، كاروتين ، فوسفور. التركيب الكيميائي للمصنع ليس مفهوما تماما.

تنمو السيقان المتشعبة المتشعبة حتى 120 سم ، وتقترن الأوراق مع 6-10 أزواج من المنشورات ؛ في بازلاء الفأر ، يوجد نصان في قاعدة الأعناق. يستمر الإزهار طوال الصيف. الثمار عبارة عن حبوب طولها حوالي 20 مم. يتم استخدامه كأعلاف ثمينة والطبية ونبات العسل.

البازلاء مونج الفول

الهريس (lat. Vigna radiata) هو نبات عشبي سنوي من جنس Vigna من عائلة البقوليات. الهند هي مسقط رأس هذا المحصول البقول. أسماء أخرى: فاصوليا مونج ، فاصوليا ذهبية ، بازلاء آسيوية ، فاصوليا مشعة. نبات جميل ورشيق في المظهر يشبه حبة الفول. تنتهي الأوراق الرقيقة لفول المونج في محلاق متفرعة بشدة. البذور الخضراء الصغيرة بيضاوية الشكل.

يستخدم الهريس على نطاق واسع في مطابخ وطنيةالصين واليابان وكوريا والهند ودول وسط وجنوب شرق آسيا. يؤكل في شكل مقشر ومبرعم. براعم مونج الفاصوليا - مكون كلاسيكي المطبخ الآسيوي. تحتوي ثمار هذه الثقافة على حمض الفوليك وفيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ، بوتاسيوم ، فوسفور ، منغنيز ، مغنيسيوم ، حديد ، سليكون ، سيلينيوم وعناصر مفيدة أخرى.

في الطب الشعبي ، يستخدم مونج فول لعلاج الحساسية والربو والتهاب المفاصل. الاستهلاك المنتظم للفاصوليا له تأثير إيجابي على أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وتطبيعه الضغط الشريانييقوي أنسجة العظامويساعد في الحفاظ على مرونة المفاصل.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

يختلف محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمنتج اعتمادًا على نوع جنس البازلاء الذي ينتمي إليه. تم العثور على معظم السعرات الحرارية في البازلاء المجففة من أصناف القصف - 348 كيلو كالوري / 100 غرام.لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء الطازجة من أنواع الدماغ والسكر 80 كيلو كالوري / 100 جرام. قائمة كبيرةالفيتامينات والمعادن ، يصنف المنتج على أنه غذائي.

تحتوي البازلاء على بروتين 2-3 مرات أكثر من الحبوب. يرجع هذا التأثير إلى تكافل جميع البقوليات مع بكتيريا العقيدات. محتوى رائع بروتين كاملبالاشتراك مع الفيتامينات والعناصر النزرة يجعلها بديلاً جيدًا للحوم و منتج لا غنى عنهللطعام النباتي.

يحتوي النبات على فيتامينات A و C و E و P والمجموعة الكاملة B والبروتينات والدهون والأحماض الأمينية ، الألياف الغذائيةوالمعادن - السيلينيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والكروم والمنغنيز والبورون والفاناديوم والكوبالت والسيليكون والموليبدينوم واليود والسترونتيوم والزركونيوم وغيرها.

خصائص ووصفات مفيدة

لذيذ و فاكهة مفيدةتستخدم البازلاء كأساس لإعداد العديد من الأطباق القديمة والجديدة. هناك المئات من الوصفات الطعام الصحيمحضرة بأنواعها المختلفة. وجدت الخصائص والخصائص الاستثنائية للنبات تطبيقًا في التغذية الغذائية والسريرية.

لصحة جيدة

يمكن استدعاء البازلاء بحق نبات طبي. تستخدم جميع أصنافها على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدامه لعلاج أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي. يتم استخدامه كمضاد للاختلاج ، مهدئ ، منشط ، مدر للبول. ظاهريًا - كعامل التئام الجروح وعامل مرقئ.

استخدامه المنتظم يحسن الرؤية والذاكرة ، ويرفع المناعة. غالبًا ما يطلق عليها شفرات الكتف ، تؤكل ثمار البازلاء طازجة لتقوية عضلة القلب وتطبيع الهضم. ستوفر حفنة واحدة فقط من البازلاء الصغيرة جرعة يومية من حمض النيكوتين ، الذي يعمل على تطبيع الكوليسترول ويعمل على منع تصلب الشرايين.

للجمال

عامل فعال لمكافحة الشيخوخة أقنعة مغذيةمن البازلاء مع القشدة الحامضة والجبن القريش وصفار البيض ومكونات أخرى. إن إدراج البازلاء في النظام الغذائي سيساهم في نقاء البشرة ونعومتها وتقوية الأسنان والأظافر ونمو الشعر. سوف يساعد ديكوتيون من الزهور المسحوقة وعشب البازلاء في تورم الوجه.

أطفال

تناول البازلاء مفيد بشكل خاص للأطفال. يستمتعون بتناول الطعام البازلاء الخضراءأصناف السكر والدماغ. في أغذية الأطفال ، يجب أيضًا استخدام البازلاء المقشرة في الحساء والأطباق الجانبية.

موانع

على الرغم من الخصائص المفيدة لمصنع البازلاء ، إلا أن هناك عددًا من القيود على استخدامه. هو بطلان في التهاب الكلية الحاد ، والنقرس التدريجي ، والتهاب الوريد الخثاري ، وزيادة تخثر الدم ، خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، من المفيد تناول 3-4 بازلاء طازجة أو منقوعة في الماء. مع حرقة. أيضا من موانع الاستعمال مرض كرون ، أمراض المثانة ، التهاب المرارة.

زراعة

تبدأ الزراعة في أوائل الربيع ، بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الأرض قليلاً. الصقيع الصغير ليس فظيعًا على النبات. من أجل الحصول باستمرار على محصول جديد من الشفرات الخضراء في فترة الربيع والصيف ، من الضروري إجراء محاصيل متكررة كل 7-10 أيام. يوصى بزراعة البازلاء في تناوب المحاصيل مع البطاطس والملفوف. إنه سلف جيد لجميع المحاصيل (باستثناء البقوليات).

تفضل البازلاء التربة الخصبة الخفيفة ذات المياه الجوفية المنخفضة. في المستنقعات والأماكن المنخفضة ، يعاني من زيادة الرطوبة. ينمو بشكل أفضل في المناطق جيدة الإضاءة والتهوية. استخدام السماد الطازج كسماد غير مقبول ، لأن هذا يحفز زيادة نمو الكتلة الخضراء على حساب مجموعة الفاكهة.

قبل الزراعة ، من المفيد إضافة الرماد - سيحل محل أسمدة البوتاس. البازلاء هي نباتات السماد الأخضر التي تعتبر سماد طبيعي فعال. هم لا يعملون فقط كمصدر مواد مفيدةالتي تزيد من خصوبة التربة ، ولكنها تعمل أيضًا على تحسين بنية الطبقة العليا ، كما تشفي الأرض. بعد الحصاد ، لا يتم إزالة الجذور والسيقان من الموقع ، بل يتم ترسيخها في التربة أثناء الحفر في الخريف لإثرائها بالنيتروجين.

تنقع البازلاء في الماء قبل الزراعة. درجة حرارة الغرفةلمدة 10-12 ساعة لضمان براعم سريعة وودية. يمكنك اختيار مادة بذرة عالية الجودة عن طريق وضع البذور في ماء مملح. سوف تستقر البازلاء المناسبة للزراعة في القاع ، وبعد ذلك يجب غسلها بالماء النظيف.

تزرع البذور على عمق 4-6 سم ، والمسافة بين البازلاء في الصفوف حوالي 10-15 سم ، والفاصل بين الصفوف 35-40 سم ، وبعد البذر ، يتم ضغط التربة في صفوف للحفاظ على الرطوبة. إذا كانت البذرة عالية الجودة ، فستظهر البراعم في غضون أسبوع. الرعاية بسيطة وتشمل التخفيف والري المعتدل. في الفترات الحارة والجافة ، يجب أن يكون الري وفيرًا.

تخزين

يستمر حصاد البقوليات طوال فصل الصيف. اعتمادًا على نوع الثقافة ، يتم استخدام طرق مختلفة للتخزين. حصاد البازلاء للاستهلاك طازج، مخزنة في الثلاجة في أكياس أو أوعية بلاستيكية. ل تخزين طويل المدىمعلبة أو مجففة أو مجمدة. يتم تخزين البازلاء الجافة في مكان جاف ومظلم.

البازلاء هي واحدة من تلك الأطعمة التي يحبها الجميع على الإطلاق: الأطفال والكبار على حد سواء. يمكن أن تستهلك طازجة مباشرة من الحديقة ، مطبوخة معها شوربة معطرةويضاف إلى السلطة معلب. البازلاء ، التي عرفت فوائدها للجسم منذ العصور القديمة ، تضفي على الأطباق طعمًا خاصًا.

مُجَمَّع

تعتبر البازلاء أن تكون مصدرا قيماسنجاب أصل نباتيوالكربوهيدرات والفيتامينات الأخرى. ومع ذلك ، فإن ميزته الرئيسية هي محتوى العناصر الدقيقة والأملاح المعدنية المفيدة للجسم.

يمكن أن تكون قائمة المكونات طويلة جدًا. التحدث أكثر بكلمات بسيطة، تحتوي حبة البازلاء على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا. فيتامينات في التركيب: E ، K ، B ، A ، H وبيتا كاروتين.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج

نظرًا لاحتواء تركيبة البازلاء على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات ، فإنها تفوق بعض أنواع اللحوم في محتواها من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، إذا أخذنا لحم بقر، فستكون أقل سعرات حرارية من البازلاء.

تحتوي البازلاء الصغيرة ، التي لا شك أن فوائدها للجسم ، تحتوي على ما يقرب من 298 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أصناف الدماغ للمنتج ألذ بكثير من أصناف المائدة. تحتوي على الكثير من السكر والنشا. ومع ذلك ، عندما تبدأ البازلاء في النضج ، تقل كمية السكر.

البازلاء الطازجة ، التي تعود فوائدها على البشر أكبر من المعلبات ، موصى بها للأطفال. في هذا الوقت ، يحتوي على العديد من المواد المفيدة والأحماض الأمينية والفيتامينات.

ميزات مفيدة

لا يخفى على أحد أن نبت الحبوب لديه تأثير إيجابيعلى الجسم. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون بالضبط ما هي هذه الفائدة. عندما تنبت البازلاء ، تبدأ الإنزيمات الموجودة بها في التنشيط بشكل مفاجئ ، وهذا يؤثر على تكسير الكربوهيدرات والدهون. وبالتالي ، تزداد كمية الفيتامينات في التركيبة ، يمتص الجسم المنتج بسهولة. بالمناسبة، املاح معدنيةالتي توجد بكميات كبيرة في البازلاء ، تساهم في التخلص من السوائل الزائدة.

بالمناسبة ، البازلاء موضع تقدير كبير من قبل الصيادين. اتضح أن هذا هو الطعم المثالي للأسماك (مسلوق).

أخضر طبيا

سيخبرك أي طبيب أن هذا المنتج مفيد جدًا للاستخدام. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن العثور على عيب واحد. لأن البازلاء تحتوي على الكثير من ألياف خشنةوالسكر ، فهذا المنتج يؤدي إلى زيادة انتفاخ البطن. ببساطة ، تناوله يسبب تكوين الغازات.

مزايا المنتج:

• البازلاء جدا مضادات الأكسدة القوية. له الاستخدام المنتظميقلل من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.
• هذا المنتجمفيد جدا لفقر الدم.
• يحسن عمل الأوعية الدموية والقلب والكلى والكبد.
• في الصيف ، تأكد من تناول البازلاء الخضراء الطازجة. فوائدها ليست فقط تأثير إيجابيعلى الجسم ، كما أنه يخفف التورم تمامًا ، لذلك غالبًا ما يستخدم في التجميل.
• يوصى باستخدام القرح على شكل بطاطس مهروسة لأنها تقلل الحموضة.
• يستخدم لمنع التهاب الجلد والنوبات.
• ينظف الأمعاء من السموم المتراكمة.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
• يحسن وظائف المخ وينشط الجسم.
• يدعم قوة العضلاتويؤثر بشكل إيجابي على تنمية القدرات العقلية.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• تستخدم صبغة البازلاء للتخفيف من وجع الاسنان.

استخدم في التجميل

ما الجيد في البازلاء؟ كما لوحظت فوائده في مستحضرات التجميل. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج كأقنعة للوجه. ثبت أن هذه العلاجات تزيل حب الشباب وتقلل الانتفاخ وتحسن لون البشرة.

حتى في العصور القديمة ، كانت النساء تستخدم أغراض تجميليةفي روما القديمةكان المسحوق المصنوع على أساس هذا المنتج شائعًا جدًا.

فقدان الوزن الفعال

البازلاء علاج ممتاز لتطهير الجسم. ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدامه في نظامهم الغذائي من قبل الجنس العادل ، الذين يريدون إنقاص الوزن.

يمكنك تناول البازلاء الجافة ونقعها في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا. ماء بارد. بعد ذلك ، مررها عبر مفرمة اللحم. مدة إنقاص الوزن من 7 إلى 10 أيام. يجب أن تؤكل الكتلة المحضرة كل يوم لعدة ملاعق كبيرة. اعتقد أنه بعد شهر من مثل هذا النظام الغذائي ، لن تقوم فقط بتطبيع وظيفة الأمعاء ، ولكن أيضًا ستفقد الوزن الزائد.

البازلاء: فوائد للقلب

مع تصلب الشرايين وأمراض القلب ، يوصي الأطباء مرضاهم بتناول أطباق البازلاء. هذا المنتج يغسل الجسم من الكولسترول الضار وينظف الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء تطهر الدم وتطبيع ضغط الدم ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم.

تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالأورام وارتفاع ضغط الدم. يوصى باستخدامه بانتظام للجميع ، في أي عمر.

من المفيد أن تعرف هذا

يجب أن تكون البازلاء قادرة على اختيار النوع المناسب. المنتج الذي لا يكون قطره كبيرًا جدًا ، حوالي 3-4 مم ، عندما يجف ، سيكون ذا جودة أفضل. يجب أن يكون اللون إما أصفر فاتح أو أخضر.

الآن قليلا عن نوع البازلاء التي يجب أن تكون بعد الطهي. ستبقى فوائدها كما هي إذا تم غليها بعد النقع لمدة 60 دقيقة كحد أقصى. في حالة عدم حدوث ذلك ، فمن الأفضل عدم تناول المنتج. إنها إما قديمة أو ليست ذات جودة عالية.

إذا كنت تحب البازلاء المعلبة ، فتأكد من دراسة التكوين قبل شرائه. يجب أن تحتوي فقط على السكر والملح والماء والمنتج نفسه. لا تشتري برطمانًا بأي حال من الأحوال إذا كان الغطاء منتفخًا قليلاً.

كيف تطبخ البازلاء بشكل صحيح؟

• قبل الطهي ، تأكد من ملئه بالماء البارد. يذهب ثلاثة لترات على الأقل من الماء لكل كيلوغرام من المنتج.
• بغض النظر عن نوع البازلاء ، الوقت الأمثلللطبخ 1 ساعة. في حالات نادرة ، يمكن أن تصل إلى 1.5 ساعة.
• لا تضيف الماء البارد أثناء الطهي. إذا غلي ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
• لا تحتاج إلى ملح البازلاء إلا بعد أن تصبح جاهزة ، لأن الملح يمنع الغليان.
• إذا كنت ترغب في عمل هريس ، اهرس البازلاء ساخنة. عندما يبرد قليلاً ، تتشكل الكتل.

لا تقل فوائد البازلاء المسلوقة عن تلك الطازجة إلا إذا تم طهيها بشكل صحيح.

كم من الوقت يجب أن تنقع البازلاء؟

سر واحد لطهي البازلاء - يجب أولاً نقعها في الماء البارد. الخيار الأفضل هو القيام بذلك في الليل. هذا الإجراء يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. ومع ذلك ، لا تعتقد أنه كلما طالت مدة نقع المنتج ، كان ذلك أفضل بالنسبة له. إنه وهم. إذا قمت بإفراط في ذلك ، فإن البازلاء سوف تتحول ببساطة إلى حامض. احسب الوقت حتى يظل المنتج في الماء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. هذه هي الفترة الزمنية المثلى.

قبل نقع البازلاء ، يجب تسويتها. ثم ضعه في وعاء عميق واشطفه جيدًا. في بعض الأحيان في الحزم يمكنك أن تجد قطع صغيرةالأغصان ، تحتاج إلى التخلص منها. عندها فقط يمكن نقع البازلاء في الماء البارد. افعل ذلك حتى يغطي السائل المنتج بحوالي إصبعين.

بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه إذا انتفخ البازلاء جيدًا بعد النقع ، فلن يتسبب ذلك في تكوين غاز قوي. يمكنك أيضًا إضافة الشبت الطازج إلى الحساء الجاهز أو البطاطس المهروسة ، وسيكون التأثير هو نفسه.

موانع للاستخدام

على الرغم من أن فوائد البازلاء لجسم الإنسان كبيرة ، إلا أن هناك بعض موانع الاستعمال التي من المهم معرفتها:

• مع اليشم والنقرس ، لا يمكنك استخدام المنتج طازجًا ومطبوخًا.
• مع التهاب الوريد الخثاري والتهاب المرارة ، البازلاء هي بطلان.
• إذا كنت تعاني من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، فلا ينصح باستخدام هذا المنتج في هذا الوقت.
• البازلاء مفيدة لكبار السن لأنها تطبيع عمل القلب. لكن لا يمكنك إضافته إلى نظامك الغذائي كثيرًا.
• لمشاكل الأمعاء ، تأكد من استشارة طبيبك قبل تناول البازلاء.

بالطبع ، من الأفضل محاولة تناول البازلاء الطازجة عندما يتم حصادها للتو من الحديقة. في هذا الوقت ، يكون المنتج غنيًا بالفيتامينات والمعادن.

لقد عرفت فوائد البازلاء بالفعل منذ العصور القديمة. له تأثير مفيد على الحالة العامةالكائن الحي. ومع ذلك ، يجب أن تتذكر دائمًا كيفية طهيها ونقعها بشكل صحيح ، وما الذي تبحث عنه عند الشراء منتج معلب. بمعرفة هذه القواعد الأساسية وموانع الاستعمال ، يمكنك دائمًا طهي الطعام لعائلتك ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا صحيًا.

يبدو أن أي بستاني يعرف كل شيء عن هذا النبات ، ولكن في غضون ذلك كان موجودًا في الحقول والحدائق لفترة طويلة حتى أنه ظهر الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، من الزراعة إلى استخدامه كغذاء وليس فقط نباتات.

لنبدأ بحقيقة أن منتجاتها غنية جدًا بالطاقة والبروتينات (من 16 إلى 40٪). البازلاء موجودة منذ العصر الحجري الحديث. في العصور القديمة والعصور الوسطى ، كانت الحبوب ، إلى جانب الحبوب ، منتجًا أساسيًا في أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا ، كانت توازن النظام الغذائي للفقراء من حيث كمية البروتين المستهلكة ، وتكملة الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب. ، إنه، القيمة الغذائيةكان ترادفًا تقريبًا مثل الفول والذرة بين شعوب أمريكا الجنوبية. اليوم ، تزرع البازلاء في المناطق المعتدلة في جميع القارات الخمس ، وخاصة أوراسيا وأمريكا الشمالية.

في الوقت الحالي ، تعتبر البازلاء جزءًا مهمًا من النظام الغذائي فقط في التبت وأجزاء من القارة الأفريقية ، بينما في الغرب تعتبر محصولًا علفيًا بشكل أساسي. ولكن منذ القرن السابع عشر ، كان الطلب على البازلاء نباتًا نباتيًا ، وأصبحت البازلاء الخضراء منتجًا محترمًا في جميع البلدان المتقدمة ، خاصة بعد ظهور إمكانية التعليب والتجميد السريع.

البازلاء نبات سنوي للتسلق العشبي مع موسم نمو قصير إلى حد ما ، إلى جانب مقاومة البرد. لذلك ، تمكن من إرضاء البستانيين حتى في غاية خطوط العرض الشمالية. نظام الجذرفي ظل ظروف مواتية يصل عمقها إلى متر واحد ، ولكن معظم الجذور شديدة التشعب تقع في الطبقة السطحية. على جذور المرتبة الثانية والثالثة ، تظهر بوضوح العقيدات التي تحتوي على بكتيريا مثبتة للنيتروجين من نفس النوع ( ريزوبيوم ليجومينوسارومبيوفار. Viciae) ، كما هو الحال في البازلاء الحلوة ، والتي تنتمي في الواقع إلى جنس مختلف (لاثيروس).

السيقان متفرعة قليلاً ، يصل طولها من 50 سم إلى 2-3 م ، داخل الجذع مجوف ويرتفع ، بسبب حقيقة أن الأوراق تتشبث بالدعم بمساعدة الهوائيات. تبدأ الأزهار في الظهور في محاور الأوراق. في معظم الأصناف المبكرة النضج ، يحدث هذا في منطقة العقدة الرابعة ، وفي الأصناف ذات موسم النمو الطويل ، يحدث أيضًا في العقدة الخامسة والعشرين.

الأوراق متناوبة ، وتتكون من أربعة أزواج من المنشورات البيضاوية وتنتهي بحلقة بسيطة أو متفرعة. في بعض الأصناف ، تحولت جميع الأوراق تقريبًا إلى قرون استشعار ("Afila") ، والعكس صحيح ، في بعض الأصناف ، لا توجد قرون الاستشعار ، وفي مكانها توجد أوراق.

في قاعدة الأوراق توجد نصوص مستديرة كبيرة تعانق الجذع. غالبًا ما تكون أكبر بكثير من الأوراق ويصل طولها إلى 10 سم. بعض الأصناف لها نصوص طويلة ، فرنسييطلق عليهم اسم "آذان الأرانب". تحتوي العديد من أصناف العلف على نصوص تحتوي على بقع أنثوسيانين في القاعدة.

الزهور - نموذجية للبقوليات ، الحليمية ، الانفرادية أو التي يتم جمعها في الإزهار مع 2-3 أزواج من الزهور وتقع في محاور الأوراق. الكأس أخضر ، يتكون من خمسة سيبلات ملحومة. كورولا لديها خمس بتلات. عادة ما يكون أبيض بالكامل ، وأحيانًا وردي ، أو أرجواني ، أو أرجواني. الأسدية عشرة ، واحدة منها حرة وتسعة ملحومة. يتكون الجينسيوم من كاربيل واحد. يفسر بعض علماء التشكل مثل هذا الكارب على أنه تطور ورقة مطوية على طول الوريد المركزي وذات حواف مدمجة تلتصق بها البويضات.

يحدث التلقيح عندما تكون الأزهار مغلقة ، أي أن التلقيح المتبادل هو 1٪ فقط. هذا يجعل من السهل الحفاظ على خطوط وأصناف نظيفة. يحدث التلقيح الخلطي في الغالب بسبب بعض الحشرات (بشكل رئيسي غشاء البكارة والنحل) ، القادرة على دفع البتلات بعيدًا والدخول إلى الزهرة.

الثمرة عبارة عن جراب ذو صدفتين ، طوله 4-15 سم ، يحتوي على 2-10 بذور مستديرة ملساء أو زاويّة ، قطرها 5-8 مم.

مثل كل البقوليات ، تفتقر البذور إلى السويداء ، و العناصر الغذائيةالواردة في كل من الفلقات نصف كروية ، والتي تحتل تقريبا كامل حجم البذور. قد تكون شاحبة خضراء قبل النضج ، أو بيضاء ، أو صفراء ، أو حتى سوداء. تتحول بعض البذور الخضراء إلى اللون الأصفر بمرور الوقت. قد تكون ناعمة أو مجعدة.

حجمها يختلف اختلافا كبيرا تبعا للصنف. وزن 1000 بذرة جافة - 150 - 350 جم.

تظل البذور قابلة للحياة لمدة ثلاث إلى خمس سنوات. ليس لديهم سكون وبالتالي يمكن أن ينبتوا مباشرة بعد النضج. البازلاء لديها نوع من الإنبات تحت الأرض ، أي أن الفلقات تبقى تحت الأرض.

تحتوي الفلقات على مواد تخزين ، في المتوسط ​​50٪ نشا وما يصل إلى 25٪ بروتينات (في البازلاء proteagineux). يتكون النشا من الأميلوز والأميلوبكتين بنسب متفاوتة: تحتوي البذور الملساء على كمية أكبر من الأميلوبكتين ، بينما تحتوي البذور المجعدة على المزيد من الأميلوز. علاوة على ذلك ، فإن هذا الأخير يحتوي على المزيد من السكر. يتكون جزء البروتين حصريًا من ثلاثة أجزاء بروتينية قابلة للذوبان: الألبومين ، والفيكيلين ، والكونفيسيلين ، والبقوليات. يحتوي على جزء من الألبومين ، وكميات صغيرة من البروتينات ذات النشاط الأنزيمي: إنزيمات الأكسدة الشحمية ، والليكتين ، ومثبطات الأنزيم البروتيني.

يتضمن جينوم البازلاء سبعة أزواج من الكروموسومات (2 ن = 14). يقدر الحجم بـ 4500 ميجا بايت ، يتم إنشاء 90 ٪ منها من متواليات متكررة مثل الينقولات الرجعية.

تصنيف

بذر البازلاء ( بيسوم ساتيفوم)ينتمي إلى الجنس بيزومينتمي إلى الأسرة فاباسي(أو Viciae) وذات الصلة بأجناس الرتبة ( لاثيروس L.) والعدس ( عدسةمطحنة) ، البيقية (فيسياأرض فافيلوفياتغذيها. جنس بيزومتضمنت سابقًا أكثر من 10 أنواع ، ولكنها تضم ​​الآن نوعين فقط: بيسوم ساتيفومأرض فولفوم الحورسم. تم نقل الباقي إلى رتبة نوع فرعي أو أصناف بيسوم ساتيفومالتي يتم تلقيحها بسهولة.

منظر بيسوم ساتيفوميمثل تنوعًا وراثيًا كبيرًا للغاية ، والذي يتجلى في العديد من التغييرات في الخصائص المورفولوجية للزهور والأوراق والسيقان والفواكه والبذور ، والتي حفزت التصنيفات المختلفة للأشكال ، intraspécifiques. الأنواع الفرعية والأصناف الرئيسية هي كما يلي:

• بيسوم ساتيفوم L. subsp. إلاتيوس (ستيفن السابق بيب). Asch. & غريبن. هو شكل بري من البازلاء الحديثة ، أصله من حوض شرق البحر الأبيض المتوسط: القوقاز وإيران وحتى تركمانستان ، فهو يشمل الصنف بيسوم ساتيفوم L. subsp. إلاتيوس(ستيفن السابق بيب). Asch. & غريبن. فار. pumilio Meikle (syn. بيسوم ساتيفوم subsp. سرياكوم Berger): نوع فرعي من xeromorphism أكبر ، يتمثل في الغطاء النباتي للمروج الجافة وغابات البلوط في الشرق الأدنى والشرق ، وقبرص وتركيا إلى القوقاز والعراق وشمال وغرب إيران.
• بيسوم ساتيفوم subsp. عبر القوقازجوفوروف: توجد في شمال القوقاز وفي الجزء الأوسط من القوقاز.
• بيسوم ساتيفوم L. subsp. الحبشة(ب. براون) جوفوروف: توجد في مرتفعات إثيوبيا واليمن. لها زوج واحد من الأوراق ، زهور أرجوانية حمراء ، بذور سوداء لامعة.
• بازلاء "روفيجا" - تشكيلة إيطالية تقليدية بيزومسأتيفوم subsp . ساتيفومفار . ارفينسل.
• بيسوم ساتيفوم subsp. اسياتيكومغوفوروف: هذا الشكل شائع من الشرق الأوسط ومصر إلى منغوليا وشمال غرب الصين ، إلى التبت ، يوجد في شمال الهند. استخدم كل من البذور والنبات الكامل لتغذية الماشية.
• Pisum sativum L. subsp. ساتيفوم: هذا هو النوع الفرعي الأكثر شيوعًا في الوقت الحاضر ، والذي نتج عن تدجين النموذج بيسوم ساتيفوم subsp. إلاتيوس. هناك ثلاثة أنواع رئيسية وأصناف عديدة.
• Pisum sativum L. subsp. ساتيفومفار. ارفينس(ل). بوير. - البازلاء ، البروتيجينوكس ، علف البازلاء أو الحبوب ؛
• Pisum sativum L. subsp. ساتيفومفار. ساتيفوم- البازلاء الخضراء والبازلاء.

هذا تصنيف نباتي بحت للأنواع الفرعية. ولكن يوجد أيضًا تصنيف للأصناف اعتمادًا على اتجاه استخدامها.

• (بيسوم ساتيفوم L. convar. ساتيفوم)، لها سطح أملس وعادة ما يتم تقشيرها أثناء المعالجة وتبقى فقط الفلقات. فهي تحتوي على نسبة عالية من النشا ومنخفضة نسبيًا في السكريات الحرة.
• (بيسوم ساتيفوم L. convar. النخاعألف. يصحح. C.O. Lehm) تتجعد عندما تنضج ، تشبه الدماغ. لكن يتم إحضارهم إلى مثل هذه الحالة فقط في إنتاج البذور ، وكمنتج غذائي فهم غير ناضج. في الوقت نفسه ، على عكس الصنف السابق ، فإنها تحتوي على الكثير من السكر الذي يحددها. طعم حلو. هم الذين يدخلون الجرار والمخاليط المجمدة.
• وأخيرا البازلاء السكر (بيسوم ساتيفوم L. convar. الاكسيفيومألف يصم. C. O. Lehm). لا تحتوي الأغطية على طبقة من الرق ويمكن استخدام الثمار ككل. البذور صغيرة نسبيًا ومتجعدة بشدة بسبب محتواها المائي العالي.

ظروف النمو

متطلبات الظروف: البازلاء - نبات ذو مناخ بارد ورطب نسبيًا. وهي أقل حساسية للبرد من الفول ويمكن أن تنبت عند درجة حرارة +5 درجة مئوية. يمكن للنباتات الصغيرة (قبل مرحلة الإزهار) أن تتحمل الصقيع ، ولكن يمكن أن تتلف الأزهار من -3.5 درجة مئوية ، بينما يمكن أن تتلف الأعضاء النباتية من -6 درجة مئوية. يتراوح متوسط ​​درجة الحرارة المثلى للنمو بين +15 و +19 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى من + 27 درجة مئوية ، يتباطأ النمو ويتوقف التلقيح الطبيعي. الكمية المثلىيتراوح معدل هطول الأمطار لزراعة البازلاء بين 800 و 1000 ملم في السنة. البازلاء هي نبات يوم طويل نموذجي. أي أنه يزهر بسرعة عندما يصل طول اليوم إلى أقصى حد.