ماسالا تشاي: خصائص مفيدة وصفة مشروب كلاسيكي. أنواع الشاي الهندي. الصفات القيمة الرئيسية للشراب

ننشر هنا أشهر البهارات الهندية (ماسالا) وتكوينها ووصفاتها معهم. تجدون هنا أيضًا أوصافًا لبعض البهارات الشرقية الأخرى (اليابانية والعربية). تحتوي التوابل على العديد من الخصائص المفيدة: فهي تعمل على تدفئة المعدة ، وتساعد على الهضم ، وتساعد على تطهير الجهاز الهضمي ، وتمنع الإمساك ، وتحسن خصائص الدم ، وحالة الجلد والشعر ، وتعمل كمضاد للتسمم الغذائي ، وما إلى ذلك. تجعل التوابل الشرقية الطعام لذيذًا وصحيًا!

يمكنك شراء معظم التوابل المدرجة في متجر موسكو "بهارات هندية" (توجد فروع من المتجر بالقرب من Sukharevskaya أو Belyaevo / Yugo-Zapadnaya أو Tushinskaya أو D. Donskoy Boulevard) أو اطلبها عبر الإنترنت.

جارام ماسالا - جارام ماسالا

المكونات: قرنفل ، هيل ، كزبرة ، كمون ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، فلفل أسود ، فلفل حار ، شمر.

في الهندية ، تعني كلمة "جارام" "ساخن" و "ماسالا" تعني "خليط من التوابل". البهارات المستخدمة في جارام ماسالا "دافئة" حقًا ، لذا فهي لا غنى عنها في الطقس البارد وموسم الشتاء لأولئك المعرضين لنزلات البرد وانخفاض درجة حرارة الجسم.

جارام ماسالا هو مزيج مثالي من التوابل لشوربة الفاصوليا والبازلاء ، بالإضافة إلى المقبلات المقلية والصلصات وسلطات الخضار والخل.

يقدم Garam masala نكهات مذهلة للأطباق الحلوة: فطائر المافن ، والفطائر مع التفاح ، والكمثرى ، واليقطين ، وما إلى ذلك ، وملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ، وشاي الأعشاب الساخنة ، ومشروبات الفاكهة (خاصة التفاح والكمثرى).

يعد Garam Masala ، أحد أشهر خلطات التوابل بين أفضل خبراء الطهي في العالم ، أداة متعددة الاستخدامات يمكنها إضافة نكهة ورائحة فريدة إلى الطعام. يستخدم على نطاق واسع في ممارسة إعداد أطباق الأيورفيدا المغذية والشفائية ، ومن أشهرها الخيشري ، والذي يعتمد على المزيج التقليدي للأرز ومونج دالا (حبوب المونج) مع إضافة الخضار وجارام ماسالا.

تندوري ماسالا - تندوري ماسالا

المكونات: قرنفل ، جذر زنجبيل ، هيل ، هيل أسود ، كزبرة مطحونة ، قرفة ، كمون ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، جوزة الطيب ، بذور الحلبة (شامبالا) ، فلفل أسود مطحون ، فلفل ، بصل ، ثوم ، خردل ، ملح.

طريقة التطبيق:

اخلطي كوبًا من الكفير مع ملعقة كبيرة من خليط توابل تندوري ماسالا. اخلطي المعجون الناتج جيدًا مع 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الليمون وأوراق الكزبرة الطازجة. تُغمس 4 صدور دجاج منزوعة الجلد في التتبيلة وتُغطّى وتُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات. بعد ذلك ، ضعي الدجاج في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. زين الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وقطع الليمون. تقدم مع مقبلات.

أيضا ، تندوري ماسالا رائع لتتبيل الشواء.

كاري مدراس - كاري مدراس خفيف

المكونات: بذور الخردل ، الكزبرة ، الكمون ، الكركم ، بذور الحلبة (شامبالا) ، الفلفل الأسود المطحون ، الفلفل الحار ، الثوم ، الشمر ، الملح.

الكاري هو أشهر البهارات الهندية. تشير هذه الكلمة إلى ثلاثة مفاهيم:

1. أوراق نبات الكاري الطازجة أو المجففة (أوراق الكاري).

2. خليط من البهارات يشمل من 3 إلى 30 مكون! يشتمل الكاري عادة على الكركم والهيل والقرفة والزنجبيل والزعفران والفلفل الحار ، إلخ.

3. طعام مطبوخ في صلصة مع خليط من البهارات. على سبيل المثال ، دجاج الكاري أو روبيان الكاري.

الكاري هو أقدم وصفة من طهاة مدراس. مزيج التوابل "كاري" مصنوع وفقًا للنظام الطبي التقليدي للأيورفيدا ويساهم في الحفاظ على توازن جميع وظائف الجسم. الكاري متعدد الاستخدامات! يتم إضافته حسب الذوق في جميع الأطباق - المقبلات ، الشوربات ، الصلصات الحارة ، السندويشات ، الكاتشب ، الأطباق الجانبية ، السلطات ، البيتزا ، أطباق الأرز ، الخضار ، المخبوزات - كل هذا يأخذ طعمًا جديدًا غير مسبوق بفضل الكاري. الكاري لا يجعل الطعام فاتح للشهية فحسب: إن المزيج المقترح من التوابل "يخفف" الطعام ويعزز امتصاصه السريع ، مما يجعلك مبتهجًا وفي مزاج جيد.

شانا ماسالا - توابل البازلاء

المكونات: قرنفل ، جذر الزنجبيل ، هيل ، كزبرة مطحونة ، قرفة ، كمون ، ورق الغار ، مانجو ، جوزة الطيب ، جوزة الطيب ، أوراق نعناع ، حلبة ، فلفل أسود ، فلفل حار ، ملح أسود ، بذور رمان ، جوزة الطيب ، ملح.

طريقة طهو:

ينقع الحمص الأبيض 200 جرام طوال الليل. التواء. في مقلاة كبيرة 50 جرام زيت نباتي. يفرم البصل الأحمر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا 120 جم. أضيفي قطعتين من الطماطم (120 جم) واقليهما مع البصل. يرش 20 غ من توابل الحمص ، 1 ملعقة صغيرة ملح وحمص. يقلى لبضع دقائق ثم يضاف 800 مل من الماء. اخلطي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، أضيفيها إلى الماء وغطيها. ينضج الطبق لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

تشيكن كاري ماسالا - توابل الدجاج

المكونات: أسافويتيدا ، قرنفل ، زنجبيل ، هيل ، كزبرة ، قرفة ، كمون ، كركم ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، جوزة الطيب ، حلبة ، فلفل أسود ، بذور خردل ، كمون ، فلفل حار ، ملح.

طريقة طهو:

خذ 1 كغم من الدجاج وقسمه إلى 8 أجزاء. يُسخّن 100 غ من زيت السمن في مقلاة ويقلى 3 حبات بصل مفروم. نقطع 3 حبات من الطماطم جيدًا ونضيفها إلى المقلاة أيضًا. الفلفل الحلو ½ ملعقة طعام لن تؤذي. امزج كل شيء جيدًا. ثم يضاف 15 غ من توابل الدجاج ويقلى المزيج الناتج مع التحريك باستمرار. يضاف الدجاج ويقلى لمدة 10 دقائق. يضاف 100 جرام زبادي و 60 مل ماء ويقلب. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. اترك المحتويات تنضج لمدة 20 دقيقة ، مع التأكد من أنها لا تحترق. أضف 15 مل من عصير الليمون وأوراق الحلبة. يقلب.

ماسالا كاري اللحوم - توابل اللحوم

المكونات: أسافويتيدا ، قرنفل ، جذر زنجبيل ، هيل ، كزبرة ، قرفة مطحونة ، كمون ، كركم ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، جوزة الطيب ، شمر ، بذور خردل ، ثوم ، بصل ، حلبة ، فلفل أسود ، فلفل حار ، ملح.

طريقة طهو:

للمعكرونة: خذ - 15 جم من الزنجبيل ، 6 فصوص ثوم ، 15 جم لوز ، 15 جم جوز الهند - افرم ، صب بعض الماء ، ضع كل شيء في الخلاط واصنع عجينة. يُسكب 50 جرام من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُقلى 100 جرام من البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف المعكرونة وتُقلى لمدة 3-4 دقائق ، ويُضاف 20 جرامًا من تتبيلة اللحم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب 120 جرامًا من الزبادي ، ثم 60 جرامًا من الطماطم الطازجة والملح ويقلى المزيج الناتج مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى. اغمس 700 جم من اللحم المقطّع في المقلاة وقلل الحرارة. يُسكب 250 مل من الماء المغلي الساخن ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.

شان ماسالا - توابل الأرز

المكونات: القرنفل ، جذر الزنجبيل ، الهيل ، الهيل الأسود ، القرفة ، الكمون ، الكركم ، بذور الحلبة (الشامبالا) ، الفلفل الأسود ، البرقوق المجفف ، بذور الشبت ، أوراق الغار ، بذور كالينجي ، الشمر ، الثوم ، الكمون الأسود ، الفلفل الحار ، الملح .

طريقة طهو:

يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي حبة بندورة مبشورة واقليها حتى ينفصل الزيت. يُضاف 500 جرام من اللحم المفروم والثوم والزنجبيل والبطاطس والكفير ، وكذلك ملعقة كبيرة من التوابل للبيلاف ويقلى لمدة 15 دقيقة. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، ثم قللي الحرارة واقلي مع التحريك حتى ينفصل الزيت عن المرق. بشكل منفصل ، اغلي 500 جرام من أرز بسمتي حتى ينضج نصفه ، صفي الماء وضعيه في طبقتين مع الصلصة المعدة مسبقًا. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. يقلب جيدًا قبل التقديم.

مزيج توابل السمك - توابل الأسماك

المكونات: قرنفل ، زنجبيل ، هيل أسود ، كزبرة ، قرفة ، كمون ، كركم ، مانجو ، جوزة الطيب ، حلبة ، بابريكا ، بصل ، ثوم ، فلفل أسود ، فلفل حار ، ملح.

طريقة طهو:

1) اخلطي 1.5 كجم من شرائح السمك مع 1.5 ملعقة صغيرة من معجون الثوم وعلبة واحدة من توابل السمك. توضع جانبا لتتبل لمدة نصف ساعة. يسخن السمن أو الزيت النباتي 500 جرام في مقلاة عميقة ويقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من التمر الهندي إلى المكونات المذكورة أعلاه.

2) سخني 175 جم (1 كوب) زيت سمن في مقلاة واقلي 1/2 بصلة متوسطة الحجم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف 15-25 من أوراق الكاري ، 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم ، كوب من الزبادي (200 مل) ، وعلبة من توابل السمك. تقلى لبضع دقائق. يُضاف 1.5 كجم من شرائح السمك أو الجمبري ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك جيدًا. أضيفي 3-4 أكواب من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج السمكة. يقدم مع أرز مسلوق.

تشانكي شات ماسالا ، باف باجي ماسالا - تتبيلات السلطة

المكونات: أسافويتيدا ، قرنفل ، زنجبيل ، كزبرة ، كمون ، مانجو ، جوزة الطيب ، أوراق نعناع ، فلفل أسود ، فلفل حار ، جوزة الطيب ، بذور رمان ، كمون ، توت العرعر ، ملح ، ملح أسود.

طريقة طهو:

خذ نصف حبة بطاطس لكل شخص. قشرها وقطعيها إلى مكعبات 2 سم ، سخني كمية كافية من السمن في مقلاة واقلي قطع البطاطس على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق عميق. أضف ملعقة كبيرة من تتبيلة السلطة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. تخلط جيدا وتقدم ساخنة.

لتحضير سلطة فواكه ، لشخص واحد ، خذ نصف كوب مقشر ومقطع إلى قطع 2 سم من الفاكهة ، أضف تتبيلة السلطة وعصير الليمون.

يمكنك أيضًا رش ماسالا على الفطائر والمكسرات المحمصة وسلطات الخضار والسندويشات وما إلى ذلك.

تي بلس ماسالا - توابل الشاي والقهوة

المكونات: يانسون ، قرنفل ، زنجبيل ، هيل ، قرفة مطحونة ، فلفل أسود ، يانسون.

طريقة طهو:

1) للحصول على طعم ورائحة غريبة ، أضف التوابل مع أوراق الشاي إلى الماء المغلي. يمكن إضافة الحليب والسكر إذا رغبت في ذلك.

2) يمكنك أيضًا إضافة توابل الشاي إلى الحليب الساخن أو القهوة قبل الغليان

كيتشن كينج ماسالا - توابل رويال

المكونات: أسافويتيدا ، قرنفل ، خردل ، زنجبيل ، هيل ، كزبرة ، قرفة ، كمون ، كركم ، أوراق الغار ، جوزة الطيب ، جوزة الطيب ، حلبة ، فلفل أسود ، فلفل حار ، شمر ، ثوم ، بصل ، ملح.

طريقة طهو:

تُقطّع جبنة الأديغة إلى مكعبات وتُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بشكل منفصل ، اقلي 2 بصل مفروم ناعماً ، أضيفي 2 طماطم مقشرة ومهروسة واطهيها لمدة 2-3 دقائق. أضف 2-3 ملاعق صغيرة من التوابل الملكية والملح حسب الرغبة واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي 4 حبات بطاطس مقشرة ومفرومة و 200-300 جرام من البازلاء الخضراء في المقلاة. يقلب 3 دقائق. في نهاية الطهي ، عندما تصبح البطاطس طرية ، أضيفي قطع الجبن أو البقدونس أو أوراق الكزبرة.

Sambar Masala - Sambar Masala

المكونات: أسافويتيدا ، قرنفل ، زنجبيل ، هيل ، كزبرة ، قرفة ، كمون ، كركم ، جوزة الطيب ، جوزة الطيب ، بذور الحلبة (شامبالا) ، فلفل أسود ، فلفل حار ، خردل ، ملح.

طريقة طهو:

اغسل وجفف 500 جرام من الخضروات مثل القرنبيط والبازلاء والكوسا والبطاطس ، إلخ. اغلي 200 جرام من البازلاء في 800 مل من الماء (40 دقيقة). اتركه في الماء. انقعي 50 جم من التمر الهندي في 100 جم من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي اللب وانقليها إلى قدر مع البازلاء المسلوقة. يقلى بشكل منفصل 100 جرام بصل أحمر و 100 جرام طماطم مفرومة. أضيفي الخضار و 20 جم من السامبار ماسالا والملح واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. الآن نضع البازلاء المسلوقة مع الماء ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى ، في النهاية نضع الكزبرة والبقدونس حسب الرغبة.

بانش بورن ماسالا - بانش خليط التوابل بيورين

المكونات: الخردل ، كالينجي (الكمون الأسود) ، الكمون ، بذور الحلبة (الشمبالا) ، الشمر.

مزيج التوابل البانش بيورين له رائحة لطيفة تتناسب بشكل جيد مع أطباق الخضار والفول.

الوسابي

المكونات: الفجل الوسابي ، اللاكتوز ، السوربيتول ، الأصباغ ، الملح ، الماء.

الوسابي (Wasabia japonica (Miq.) Matsum.) ، نبات معمر من عائلة الصليبيين / الصليبيين ، ينمو في اليابان على طول ضفاف الجداول الجبلية الباردة الصافية. يزرع أيضًا في الثقافة من أجل الجذور الحادة والحارقة على المدرجات الجبلية ، والتي يتم من خلالها إدخال المياه من الجداول الجبلية. خلال العام ، تنمو الجذور بحوالي 3 سم ، لذلك يجب أن ينتظر حصاد الجذور التجارية عدة سنوات.

يقال إن الطعم اللاذع للوسابي يحفز المعدة ويعزز الهضم ويعادل السموم. جذر الوسابي من التوابل المعروفة حصريًا في اليابان. أحد أقارب الفجل الحار الياباني ، يتم تقديمه كعجينة خضراء مصنوعة من جذور مبشورة طازجة. يتم تقديم الوسابي مع أطباق السمك النيئة. يُعتقد أحيانًا أن الوسابي بمثابة ترياق للتسمم الغذائي من الأسماك النيئة ، ولهذا السبب يتم تقديمه غالبًا مع السوشي والساشيمي.

معجون الطحينة

المكونات: وجبة سمسم طبيعية 100٪

معجون السمسم والطحينة. هذه العجينة الزيتية السميكة مصنوعة من بذور السمسم المحمصة. يستخدم معجون الطحينة في صنع الحلويات مع السكر والعسل لصنع الحلاوة الطحينية.

أشهر أنواع التوابل الشرقية تسمى "جارام ماسالا". تكوينه أصلي للغاية. في مثل هذه التوابل ، يتم جمع التوابل العطرية وخلطها معًا بنسب مختلفة. إنه منتشر في شمال الهند وعدة دول في جنوب آسيا.

باللغة الهندية ، يعني الاسم "خليط من التوابل الحارة". تساهم جميعها تقريبًا في Garam masala في زيادة تدفق الدم في الجسم. وهذا بدوره يرفع درجة حرارة الجسم مما يحافظ على دفء الشخص. في فصل الشتاء ، لا غنى عن استخدام مزيج غريب ، خاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لنزلات البرد.

مُجَمَّع

قد يشمل تكوين التوابل التوابل مثل الكزبرة والقرنفل والهيل والقرفة والزعفران والشمر وورق الغار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الفلفل إلزامي: أسود ، بهارات ، فلفل حار. يمكن أن تكون الاختلافات في مثل هذا الخليط مثل جارام ماسالا لا حصر لها. يتم قلي جميع المكونات في مقلاة جافة ، وبعد التبريد ، يتم طحنها إلى مسحوق.

كيف تفعل؟

لتحضير توابل جارام ماسالا بشكل صحيح ، يجب اتباع بعض التوصيات. سيكون من الأنسب القيام بذلك عن طريق فحصهم بمثال.

نأخذ ملعقتين صغيرتين من حبوب الزيرا والكزبرة والهيل والفلفل الأسود ونضعها في مقلاة. أضف عود قرفة ، قرنفل ، ومقلاة ذات قاع سميك لضمان التسخين المنتظم للطعام.

يجب أن تكون النار صغيرة بحيث يحدث التسخين تدريجيًا. أثناء تحميص البهارات ، قلّبها باستمرار حتى تصبح داكنة. يشير ظهور رائحة التوابل الواضحة إلى أن الوقت قد حان لإزالة المقلاة من الحرارة وتركها تبرد. يمكن أن تستغرق العملية بأكملها حوالي خمس عشرة دقيقة. لا ينصح بالإسراع في القلي بتكثيف النار ، وإلا فإن الطعام يحترق من الخارج ويبقى غير مطبوخ بالداخل. يمكنك أيضًا تحميص البهارات في فرن غير ساخن.

إذا كنت تلتزم بصرامة بقواعد تحضير توابل غريبة ، فيجب أن يتم قلي كل مكون على حدة ، ليصبح لونه داكنًا لطيفًا. وفقط بعد ذلك تخلط مع بعضها البعض وترسل للطحن.

اطحن خليط التوابل المبرد في هاون أو اطحنه في مطحنة القهوة. أضف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب إلى المسحوق النهائي. عادة ما يكون للتوابل الناتجة طعم حلو حار ورائحة جوز. اعتمادًا على تكوين المكونات ، قد يكون لون الخليط بنيًا مع مسحة خضراء.

يمكنك طهي عدة أنواع من البودرة الحارة بنفسك ، المصممة لأطباق مختلفة. سيتم التأكيد على طعم لحم الخنزير بشكل جيد من خلال التركيبة التالية من الأسود والقرفة والهيل وورق الغار. بالنسبة للدورات الأولى ومنتجات الخضروات ، يجب إضافة الشمر المجفف والكمون المطحون إلى الخليط.

قم بتخزين التوابل في وعاء مغلق بإحكام ، وضعه في مكان بارد ومظلم. إذا تم استيفاء الشروط المطلوبة ، يمكن لتوابل مثل جارام ماسالا الاحتفاظ بخصائصها طوال العام.

التطبيق في الطبخ

يتيح لك الاستخدام الواسع للتوابل في الطهي تكوين مزيج من النكهات الرائعة. تؤكد التوابل الغريبة بشكل جيد على المذاق الطبيعي لحم الدجاج ، ويخنات الخضار ، والسلطات ، والدورات الأولى. المعجنات الحلوة لا تكتمل بدون هذه البهارات. يضاف جارام ماسالا إلى عجينة البسكويت ، حشوة الفاكهة للفطائر ، العجين. المشروبات المنكهة بالتوابل العطرية تكتسب طعمًا خاصًا. ينصح بإضافة التوابل في نهاية الطهي أو عند التقديم.

لا يكتمل الطبخ الفيدى بدون توابل شرقية رائعة ، وننصح به كأداة ممتازة لتطهير الجسم من السموم والسموم.

في أي مكان آخر يتم استخدامه؟

بالإضافة إلى حقيقة أن غارام ماسالا يستخدم في الطهي ، فإنه يستخدم بنشاط في الطب التقليدي. المسحوق بمثابة وسيلة وقائية موثوقة لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية. يجوز استعمال البهارات في علاج أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات الجهاز العصبي. يُطلق على Garam masala اسم توابل الحب لما لها من خصائص لتسخين الدم.

خصوصية

يمكن شراء الخليط في أي مكان تقريبًا. يباع في عبوات المصنع أو بالوزن. يتم تعبئة المسحوق النهائي في عبوة خاصة تحافظ على نكهة التوابل. نظرًا لأنه تم تخزين المنتج النهائي في المستودعات لفترة طويلة ، وتم نقله عن طريق النقل ، فيمكن افتراض أنه على الأرجح يفقد خصائص طعمه الأصلي بمرور الوقت.

يقوم التجار الشرقيون بتحميص الخليط وطحنه إلى مسحوق ناعم خلف المنضدة مباشرة. يفضل الكثير من الناس تحضير توابل معطرة في المنزل حسب ذوقهم ووصفة خاصة.

« التعايش مع التوابل هو أكثر إثارة للاهتمام من بدونها. هل هناك أشياء كثيرة في العالم يمكن للمرء أن يقول الشيء نفسه عنها؟”- لاحظ ذات مرة الكاتب الشهير بيوتر ويل. إذا تعاملت مع هذه المواد الغامضة بشكل صحيح ، فلا يمكنك فقط تقوية صحتك ، ولكن يمكنك أيضًا تحقيق التوازن بين المشاعر. أخيراً، بهارات شرقية- هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر فائدة لتنويع الأحاسيس.

في الهند ، تسمى خلاطات التوابل ماسالتشي. هذه مهنة قديمة ، مذكورة في النصوص المقدسة للآريين. تستغرق الدورة الكاملة للدراسة في الماسالتشي ثلاث سنوات على الأقل. الجرعات ، والنسب ، والتوافق ، والملاءمة - علم التوابل مشابه جدًا لعلم الأدوية ، ولا عجب.
استخدم الحكماء القدماء - من مبدعي الأيورفيدا إلى الشامان من قبائل إفريقيا الوسطى - التوابل كأدوية. لا ننسى في نفس الوقت أن معظم البهارات منشط جنسي (كانت هذه الخاصية معروفة في العصور التوراتية).

نحن لا نفهم سعادتنا - لأن البهارات اليوم متاحة للجمهور. لكن قبل عدة قرون ، كانت مجموعة التوابل القياسية ستكلف ثروة. 200 جرام من الفلفل الأسود تكلف ما يصل إلى حصان الشغل. لشراء القليل من أعواد القرفة ، يجب على الحرفي في العصور الوسطى العمل لمدة عام كامل. احتفظ بها أصحاب التوابل في الخزائن مع الأواني الفضية والسبائك الذهبية. سعيا وراء التوابل الثمينة ، تم تجهيز الحملات العسكرية ، وتم إنشاء طريق بحري إلى الهند والصين ، و (عن طريق الخطأ) تم اكتشاف أمريكا.

نحن لا نعدك بتكريس كل التفاصيل الدقيقة لفن الماسالتشي في المنزل ، لكننا سنخبرك بأساسيات "الجغرافيا الحارة" في العالم.

الأمازيغية- مزيج مفضل من الإثيوبيين ، وهو من أكثر التوابل حارة في العالم. يتكون الخليط من خمسة مكونات: الفلفل الأحمر الحار والثوم والهيل وبذور الكزبرة وأوراق الشامبالا. المكونات المتبقية (فلفل أسود ، زنجبيل ، فلفل طويل ، حلبة ، قرفة ، قرنفل) تعتمد على نزوة الطهي.
في مقلاة جافة بدون زيت ، اقلي حبات الفلفل الأحمر المفرومة حتى تصبح داكنة ، أضف باقي المكونات. بعد بضع دقائق ، يُطحن الخليط بالكامل.
يذهب البربري مع لحم الضأن والشوربات واليخنات.

فيندالو- بطاقة زيارة جنوب غرب الهند. هذه هي التوابل الحارة المحمصة: بذور الخردل ، الكمون ، الفلفل الأسود ، بذور الشامبالا ، القرنفل ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر الحار وبذور التمر الهندي.
إذا خففت هذا الخليط بالخل ، ستحصل على عجينة حارة شاملة للحوم والأسماك والأرز.

جارام ماسالاأصلا من شمال الهند. قد يشمل هذا المزيج المعقد جميع البهارات الهندية ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي يحتوي على 12 مكونًا: الكمون ، والكزبرة ، والفلفل الأسود ، وورق الغار الهندي (في الحالات القصوى ، يمكنك استبدال الغار لدينا) ، البهارات. القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والهيل بجرعات صغيرة تجلب نكهة حلوة. يؤكد الفلفل الحار والزعفران والشمر على البهارات والتوابل.
سر غارام ماسالا هو نضارتها. يجب طحن جميع المكونات مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق. لذا فإن Garam Masala الجاهز في المتجر مزيف.

غوما سيو. إذا كنت تفضل البساطة على التنوع الهندي ، فجرب التوابل اليابانية البسيطة المصنوعة من الملح البحري (أو الصخري) وبذور السمسم. اجمعهم بنسبة واحد إلى ثمانية ، ثم قم بقليهم وطحنهم جيدًا.
يحل Goma-sio محل ملح الطعام في العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية وهو بشكل عام رمز للأكل الصحي. فقط ضع في اعتبارك أن الملح الياباني لا يخزن لفترة طويلة ، قم بطهيه في أجزاء صغيرة.

زختاراصل من الاردن. لكن اليوم ، هذا المزيج من السمسم المسحوق والفواكه الحامضة ذات اللون الأحمر الأرجواني من شجرة السماق والزعتر منتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يرش على اللحوم أو الخضار أو يخلط بزيت الزيتون لعمل صلصة بسيطة حامضة وحارة وصحية للغاية.

كولومبو- واحدة من ألمع الخلطات وحارة معتدلة في نفس الوقت. يتم استخدامه في منطقة البحر الكاريبي. استنشق هذه الرائحة التي تتداخل فيها الكزبرة والزعفران والثوم وجوزة الطيب والفلفل الحار والقرفة - وسيظهر جوني ديب والمشهد الرائع لـ "Pirates of the Caribbean" في ذاكرتك.

بانكورونأو خمس بذور ، بهار بنغالي للأطباق النباتية. على عكس الخلطات الأخرى ، فإن مكونات Panch-Phoron ليست مطحونة. أجزاء متساوية من بذور الكمون والشمر والشمر البري (حبة البركة أو حبة البركة) والخردل الأسود وبذور شامبالا مقلية في زيت الخردل (أو أي نباتات نباتية أخرى) قبل الاستخدام مباشرة.

رأس الحنوت- من أعقد الخلطات العربية. إنه ، مثل البربر ، يستعد الجميع بطريقتهم الخاصة. رأس الحنوت عبارة عن زنجبيل ، يانسون ، قرفة ، قرنفل ، فلفل الكوبيبا (أصله من جافا) ، فلفل أسود ، براعم ورد مجففة أو خزامى ، جذر الكركم ، كمون ، هيل ، شمر بري ، جوزة الطيب وجوزة الطيب ... في حيرة من أمرك؟ لكن هذا ليس الحد الأقصى: ما يصل إلى خمسين مكونًا تتلاءم مع رأس الخانوت!

شيثمي توراغاشي. لكن التوابل اليابانية الأكثر تعقيدًا تحتوي فقط على سبعة مكونات: فلفل توراجاشي المحلي ، أوراق الأسنان المطحونة بنكهة النعناع ، بذور السمسم الأبيض ، بذور الخشخاش والقنب ، أعشاب نوري البحرية المجففة وقطع من نكهة اليوسفي.
شيمي توراجاشي هو إضافة مثيرة للاهتمام إلى السوشي وسلطة الأعشاب البحرية والأرز الخالي من الملح.

وشيانميان- خليط صيني مشهور ، يمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت تحت الاسم الرمزي مسحوق الخماسي البهارات. سارت الامور بشكل جيد مع حلويات لحم الخنزير والدواجن والفاكهة. يتكون Wuxianmian من أجزاء متساوية من القرفة المطحونة وبذور الشمر والقرنفل واليانسون النجمي وفلفل huajio الصيني. سيكون Wuxianmian دليلك في المأكولات الرائعة للإمبراطورية السماوية.
المؤلف - إيلينا كروغلوفا

وصفة المايونيز في المنزل
وصفة المايونيز في المنزل ليست معقدة على الإطلاق. ومع ذلك ، عندما e ...

جبنة المسكربون في المنزل - كيف تطبخ
Mascarpone هي جبن إيطالي من النخبة. لها نكهة لذيذة ...

بطاطس مقلية في المنزل ، وصفات
بالنسبة لأولئك الذين يحبون البطاطس المقلية ولا يمكنهم تخيل قائمة طعامهم بدونها ، ...

كيف تقلى الكبلين في مقلاة بسرعة ولذيذة
Capelin هي سمكة غير مكلفة ، ولكنها تنوع ...

كيفية صنع الزلابية في المنزل ، وصفة مع الصورة
اليوم ، تقول العديد من النساء أنه ليس لديهن وقت على الإطلاق للمشاركة في ...

كيف لطهي لحم البقر في طباخ بطيء ، وصفة مع الصورة
إذا كنت من محبي اللحوم الشهية ، وحتى مطبوخة في المنزل ...

06.10.2017

تم جمع معلومات مثيرة للاهتمام حول ماهية شاي ماسالا ، نظرًا لما له من خصائص طبية وكيفية تحضيره بشكل صحيح من أجل الاستمتاع الكامل بتركيبته المفيدة. علاج لجميع الأمراض ، والقلوب المكسورة ، والمزاج السيئ وطعم حار لا ينسى - كل هذا يتجسد في مشروب هندي غير عادي ، تنتشر شعبيته في جميع أنحاء العالم.

ما هو ماسالا تشاي؟

ماسالا تشاي هو مشروب شاي منعش ، حلو وحار ، حار قليلاً وعطري للغاية بفضل العديد من التوابل المستخدمة في صنعه. تحظى بشعبية كبيرة في الهند وبعض الدول المجاورة الأخرى. يُترجم اسمها إلى "شاي بالبهارات". تشير كلمة "ماسالا" إلى مجموعات مختلفة من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في الطبخ الهندي.

كوب ساخن من ماسالا تشاي هو بديل رائع للقهوة والطريقة المثالية لبدء يومك. لن يمنح المشروب الهندي المعطر القوة فحسب ، بل سيسرع عملية التمثيل الغذائي أيضًا.

تكوين ماسالا تشاي

على غرار بهار جارام ماسالا ، تنتقل وصفات ماسالا تشاي من جيل إلى جيل ، وقد تختلف حسب المنطقة ، ولا توجد طريقة واحدة للتحضير. ومع ذلك ، تحتوي جميع أنواع هذا المشروب على أربعة مكونات رئيسية: التوابل والحليب وأوراق الشاي والسكر.

بهارات

تسمى البهارات التي توضع في هذا المشروب "الحارة". تتحد بانسجام مع بعضها البعض وتخلق تركيبة لا تصدق من الذوق الغني والتوابل والرائحة اللذيذة.

التوابل الرئيسية الموجودة في كل نسخة من ماسالا تشاي تقريبًا هي:

• القرفة - غنية وحارة. يفضل استخدام أعواد القرفة الكاملة على البودرة.
• الهيل الأخضر - القرون الحلوة والعطرة تضيف نكهة حارة تهيمن على شاي ماسالا. 1-2 قطعة تكفي لوجبة واحدة.
• القرنفل - يعطي رائحة حارة ومذاق دافئ.
• الزنجبيل الطازج حار ولكنه حلو.
• الفلفل الأسود - يضيف نكهة حارة وحارة.

بهارات إضافية:

• أوراق الغار ليست للحساء فقط! في بعض أجزاء الهند ، يعتبر مكونًا مطلوبًا لتشاى ماسالا. الأوراق الطازجة لها رائحة خفيفة ، بينما الأوراق المجففة أكثر كثافة.
• عشب الليمون - يعطي المشروب نفحة منعشة وحمضية تكون جذابة بشكل خاص عند إقرانها بالكثير من الزنجبيل.
• الزعفران - له طعم مرير ، يتم وضعه بكميات صغيرة في خلطات أكثر ليونة من ماسالا تشاي. تلوين المشروب بلون أصفر ساطع.
• الينسون النجمي (الينسون النجمي) - يمكن استخدامه لإعطاء الشاي نكهة شبيهة باليانسون.
• ريحان طازج - بعض الأوراق (2-3 لكل كوب) ستغير مذاق مشروبك.

لبن

عادة ، يتم تحضير ماسالا تشاي عن طريق خلط من نصف إلى أجزاء من الحليب كامل الدسم بالماء وتسخين السائل حتى الغليان (أو حتى الغليان الكامل). بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شرب الشاي بدون حليب ، يتم استبداله بالماء ببساطة. يحب البعض استخدام حليب جوز الهند أو الأرز أو اللوز.

لا ينصح الخبراء الحقيقيون لهذا المشروب الهندي باستخدام الحليب الخالي من الدسم ، لأن التوابل الموجودة فيه تكشف عن مذاقها الأسوأ.

أوراق الشاي

استخدم أي شاي أسود عالي الجودة متوفر لك.

سكر

يضاف السكر الأبيض العادي أو البني أو سكر النخيل أو جوز الهند أو شراب القيقب أو العسل. تعمل المُحليات على تحسين نكهة التوابل وتعويض طعم التوابل المر ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت تفضل الشاي غير المحلى.

وصفات ماسالا تشاي

يتم تحضير هذا المشروب بسرعة وببساطة ، ويمكن أن تتنوع النسب حسب الذوق.

وصفة ماسالا تشاي الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• 2 أكواب من الحليب
• 2 أكواب من الماء
• 4 فصوص كاملة
• 2 حبات من الهال الأخضر المسحوق ؛
• 2 فلفل مفروم
• 1 عود قرفة
• قطعة زنجبيل بحجم حبة عنب مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشاي الأسود.

كيف تطبخ:

1. يُمزج الحليب والماء والتوابل في قدر متوسطة الحجم. يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2. أضف السكر وأوراق الشاي. يقلب ثم يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يصفى من خلال منخل ويقدم.

هذه الوصفة هي الأساس ، لكن لا تتردد في تجربة خلط التوابل الأخرى في هذا المشروب وتغيير النسب لتناسب أذواقك ومزاجك!

صنع ماسالا تشاي بالبهارات المطحونة

سوف تحتاج:

• قرنفل - من 6 إلى 8 براعم.
• فلفل أسود - من 6 إلى 8 بازلاء.
• الهيل الأخضر - 6 إلى 8 حبات.
• أعواد القرفة - 2 إلى 3 قطع.
• مسحوق الزنجبيل الجاف - نصف ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب المطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
• حليب عالي الدسم - 1 كوب
• ماء - 1 كوب.
• زنجبيل طازج - شريحة 3 سم.
• أوراق الشاي - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - حسب الرغبة.
• ملاط للتوابل.

كيف تطبخ:

1. ضع جميع التوابل في الهاون.
2. طحن كل شيء إلى مسحوق خشن.
3. أضف الماء والحليب إلى قدر.
4. ضع بعض الزنجبيل الطازج هناك.
5. رش أوراق الشاي.
6. أضف مزيج التوابل المحضر.
7. اترك الشاي يغلي لمدة 4-5 دقائق. سيتغير لونه إلى بني غامق غني.
8. صفي الشاي الساخن بعناية في كوب من خلال مصفاة.
9. قم بتحلية مشروبك. يمكنك إضافة العسل بدلا من السكر.
10. استمتع بمشروب ماسالا تشاي الهندي بينما لا يزال دافئًا.

كيفية صنع ماسالا تشاي من الخلطة الجاهزة

يمكنك أيضًا شراء ماسالا الشاي الجاهزة ، وهي عبارة عن مسحوق جاف أو خلائط حبيبية بنكهات مختلفة ومجموعات من التوابل.

لحصة واحدة:

1. ضع 1 ملعقة صغيرة. خليط الشاي في نصف كوب ماء مغلي.
2. يترك لمدة 4-5 دقائق ثم يصفى.
3. يُسكب في نصف كوب حليب ساخن ويُحلى بالعسل أو السكر حسب الرغبة.

كما أصبحت "مركزات الشاي" السائلة شائعة جدًا ، والتي تحتاج ببساطة إلى تخفيفها بالحليب أو الماء لصنع مشروب معطر ساخن أو بارد. تستخدمها العديد من المقاهي والمطاعم للراحة ، بدلاً من صنع ماسالا تشاي من الصفر.

أكياس الشاي شائعة أيضًا ، والتي تحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل المطحونة التي تحتاج إلى نقعها في كوب من الماء الساخن.

كيفية صنع شاي ماسالا - فيديو

• تختلف نسبة خليط الشاي ماسالا وأوراق الشاي والحليب والسكر حسب ذوقك.
• أضف القليل من أوراق الريحان وعشب الليمون والأعشاب المجففة الأخرى للحصول على نكهة ورائحة أكثر توابلًا.
• استخدم توابل أخرى مثل الشمر وورق الغار واليانسون النجمي.
• حاول إضافة قليل من الملح الأسود إلى ماسالا تشاي.
• القرنفل ، الهيل ، البهارات أو الفلفل الأسود ، القرفة ، اليانسون ، الشمر - التركيبات متروكة لك ، لكن الزنجبيل الطازج عنصر لا غنى عنه في ماسالا تشاي!

كيف تختار وأين تشتري شاي ماسالا الجيد

من الأفضل شراء شاي مالاسا من متجر إلكتروني متخصص في المنتجات العضوية (أي المزروعة في أماكن صديقة للبيئة دون استخدام المبيدات الحشرية). فيما يلي قائمة بأفضل خلطات ماسالا تشاي الهندية الجاهزة التي تلبي معايير مراقبة الجودة الدولية وحصلت على العديد من التقييمات الإيجابية:

شاي الهند العضوي تولسي ، 18 كيس >>>- شاي من أصل عضوي 100٪ مع إضافة الريحان (التولسي) مما يمنحه طعمًا مثاليًا مليئًا بالصحة. شاي أسام الأسود ، كاسيا ، زنجبيل ، هيل ، فلفل أسود ، قرنفل ، جوزة الطيب.

شاي أسود عضوي 100٪ مع بهارات "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 جم) >>>- مزيج من أفضل أنواع الشاي الأسود مع الزنجبيل والقرنفل والهيل والقرفة. يُترجم اسم ماسالا تشاي هذا إلى "شاي لمسافة 500 ميل" ، وهو مثل هندي نشأ عندما توقف السائقون في وقت متأخر من الليل عند أكشاك الشاي الصغيرة على جانب الطريق ("دابا") وطلبوا الشاي القوي الحلو ، مما ساعدهم على التغلب على المسافات الطويلة (كان يطلق عليه مازحا الشاي "لمسافة 500 ميل التالية").

فرونتير ناتشورال برودكتس عضوي ماسالا تشاي (453 جم) >>>يحتوي على قرفة ، شمر ، فلفل أسود ، زنجبيل ، هيل ، جوزة الطيب ، قرنفل ، يسير بشكل جيد مع الحليب والمحليات.

تازو تيز شاي أسود عضوي ، 20 كيس >>>بمذاق واضح وحادة بفضل مزيج غني من الشاي الأسود عالي الجودة والقرفة والهيل والفلفل الأسود واليانسون.

شاي توابل تويننجز 25 كيس >>>يحتوي على مكونات طبيعية 100٪ ، متوازنة بشكل مثالي بفضل الطعم الحلو والحار للقرفة والهيل والقرنفل والزنجبيل. قم بغلي كيس شاي بماء مغلي حديثًا واتركه لمدة 4-6 دقائق حسب القوة المرغوبة. من الأفضل شرب الحلويات مع إضافة الحليب أو الكريمة.

شاي عضوي فاخر ، 18 كيس >>>يمزج هذا الإصدار من المشروب الهندي الكلاسيكي بين شاي أسام العضوي الأسود والأخضر مع القرفة العضوية والقرنفل والزنجبيل والهيل. عندما يتم تخميره ، فإنه يكون ماسالا تشاي معطر للغاية مع طعم حلو وقوي وعميق ومذاق غني وكامل الجسم وطويل. هذا الشاي لذيذ سواء بمفرده أو مع إضافة الحليب والسكر.

شاي تشينا تشاي الخالي من الكافيين ، 22 كيس شاي مصنوع من شاي الرويبوس الأحمر العشبي مع الزنجبيل والقرفة والهيل والقرنفل وقشر البرتقال وجوزة الطيب والفلفل الأسود.غلي الماء ، املأ الكيس وأصر على 3-5 دقائق .

شاي ماسالا العضوي تشويس عضوي 16 كيس >>>- مزيج متوازن من شاي أسام الأسود الغني مع توابل جنوب شرق آسيا التقليدية: الهيل والقرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل الأسود. تزرع جميع المكونات بدون استخدام مواد ضارة. صب كوبًا من الماء المغلي على كيس الشاي ، وانقعه لمدة 5-6 دقائق واستمتع به.

كيفية تخزين ماسالا تشاي

يمكنك تخزين مسحوق ماسالا تشاي المحضر في حاوية محكمة الإغلاق في خزانة داكنة لعدة أسابيع.

فوائد شاي ماسالا

فيما يلي 10 فوائد صحية تجعل ماسالا تشاي فريدًا وصحيًا:

1. له تأثير مضاد للالتهابات.
2. يزيل التعب.
3. يحارب نزلات البرد والانفلونزا.
4. يحسن الهضم.
5. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
6. يحسن التمثيل الغذائي.
7. يمنع مرض السكري.
8. يساعد في متلازمة ما قبل الحيض (متلازمة ما قبل الحيض).
9. يرفع المزاج.
10. يعزز فقدان الوزن.

عند تحليل الفوائد الصحية لشاي ماسالا ، من المهم فحص كل مكون في التركيبة. أثناء عملهم معًا ، تتمتع المكونات الفردية بفوائد قوية بمفردها.

• يساعد الزنجبيل على الهضم ، ويحسن الدورة الدموية ، ويقوي جهاز المناعة ويقلل من الالتهابات ، وهو ما سيكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل. له خصائص مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات أن الزنجبيل يمكن أن يساعد في محاربة الخلايا السرطانية.
• الهيل مفيد لعملية الهضم ويدعم جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على إزالة السموم من الجسم ، وتحسين الدورة الدموية ، وقد يحارب مشاكل الجهاز التنفسي.
• يشتهر الشاي الأسود بخصائصه القوية المضادة للأكسدة. تساعد مادة العفص الموجودة فيه على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية.
• القرفة - لها أيضًا خصائص هضمية ممتازة ، يمكنها موازنة مستويات السكر في الدم. لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ومضادة للأكسدة. يمنع مرض الزهايمر.
• القرنفل - مرة أخرى ، فهو يساعد على الهضم ، وله خصائص مسكنة ومضادة للبكتيريا ، وينظم كمية السكر في الدم. يساعد في تقليل كمية الكوليسترول "الضار".
• الفلفل الأسود - أظهر بحث جديد أنه يمكن أن يؤثر على عملية التمثيل الغذائي لدينا. كما أنه يوفر الدعم المضاد للبكتيريا ومضادات الأكسدة ويساعد في الهضم.

موانع (ضرر) شاي ماسالا

على الرغم من عدم وجود حالات معروفة من الآثار الضارة لماسالا تشاي على الجسم ، إلا أنك لا تفرط في تناولها إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة أو فرط حموضة. يحتوي على بهارات ، وهي كلها تقريبًا حارة ، وهي ضارة جدًا للمعدة.

بطلان في حالة التعصب الفردي لأي من مكونات الشاي.

نظرًا لأن ماسالا تشاي عبارة عن مزيج من الأعشاب والتوابل المختلفة ، فمن المهم توخي الحذر عند الحمل أو الرضاعة الطبيعية. يمكن أن تؤدي بعض التوابل إلى اختلالات هرمونية وآثار جانبية أخرى. تجنب المكونات مثل:

• نعناع؛
• المريمية؛
• زعتر؛
• بَقدونس؛
• السنفيتون.
• عرق السوس (عرق السوس).

بالإضافة إلى الرائحة المذهلة والتأثير المنشط ، يحتوي هذا المشروب الهندي على مكونات طبيعية فقط تجلب فوائد صحية. الآن بعد أن تعلمت ماهية masala chai ، ودرست التركيب وكل التفاصيل حول خصائصه الطبية ، تأكد من محاولة صنعه في المنزل.

المشروب الساخن للشرق الأقصى - شاي ماسالا ، شابًا نسبيًا ، أصبح شائعًا فقط في بداية القرن التاسع عشر في الهند أثناء الاستعمار البريطاني. في الأصل كان اختراعًا للطهي الإنجليزي ، تم تقديم الشاي مع الحليب للعمال الهنود الفقراء لإسعادهم. بمرور الوقت ، حاز هذا النوع من كوكتيل الشاي بالحليب على حب السكان من مختلف الطبقات وبدأ في التحسن بإضافة مكونات عطرية. تأتي كل عائلة هندية بطريقتها الخاصة في صنع المشروب. السمة الرئيسية لهذا التسريب الغريبة هي محتوى الحليب ومزيج من التوابل والأعشاب العطرية المختلفة.

تشهد المجموعة الواسعة من العناصر النزرة القيمة في تركيبته على فوائد شاي ماسالا للجسم. توفر مكونات المشروب المتنوعة قوة غذائية عالية وتؤثر بشكل إيجابي على الحالة الصحية بشكل عام.

الشاي الأسود هو مخزن من العفص وفيتامين P والعفص. تعمل هذه المركبات على زيادة المناعة ، وتعمل كعامل مضاد للالتهابات ، وتعالج الجروح ، وتطبيع ضغط الدم ، وتحسن وظائف المعدة.

الحليب مصدر للكالسيوم. إنه مهم لقوة العظام والأسنان ونمو الأنسجة الضامة. يساعد محتوى الفوسفور وفيتامين د في الحليب على امتصاص الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، نحصل على 20٪ من مركبات البروتين الضرورية للعضلات من تركيبة الحليب.

تُنسب العديد من الخصائص المعجزة إلى جذر الزنجبيل في تكوين ماسالا تشاي. الزيوت الأساسية ومركبات الفينول لهذا المنتج لها تأثير مهدئ قوي ، وتقليل الالتهاب. الزنجبيل غني بالفيتامينات والمعادن ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز التناسلي الأنثوي ، وينظم المستويات الهرمونية.

القرفة غنية بالمركبات الفينولية الخاصة والزيوت الأساسية. هذه المواد لها تأثير علاجي على التهاب الشعب الهوائية ومشاكل الجهاز التنفسي. القرفة لها تأثير مدر للبول ، مما يحسن من نشاط الكلى.

الهيل غني بفيتامينات B و C ويحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية والأحماض المشبعة. الهيل هو مكمل منشط عام ممتاز ، يؤثر تأثيره الإيجابي على عمل جميع أجهزة الجسم.

في توابل الشاي الأخرى ، نجد فيتامينات المجموعات B ، A ، C ، E ، PP ، ثروة من المركبات المعدنية ، من بينها: الحديد والزنك والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور.

الصفات القيمة الرئيسية للشراب

تكمن القيمة التي لا يمكن إنكارها لشاي ماسالا في الآثار المفيدة التالية لمكوناته على أجسامنا:

• تأثير مبيد للجراثيم.
• مكافحة العدوى؛
• تأثير مهدئ
• إزالة الخبث
• تخدير؛
• تنظيم التمثيل الغذائي.
• تحسين الهضم
• استعادة الحيوية.

من المفيد شرب الشاي بانتظام للوقاية من نزلات البرد ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وأمراض الجهاز العصبي والدورة الدموية ، ولتقوية جهاز المناعة. يعتبر المشروب مثاليًا أيضًا كعامل مساعد في علاج الأنفلونزا وفقر الدم والسل والبريبيري وعدم التوازن الهرموني.

يمكن أيضًا تناول مشروب ماسالا للأغراض الغذائية. لكي يعمل شاي ماسالا على إنقاص الوزن ، من الضروري تقليل محتواه من السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة محتوى السكر أو تقليله ، وتقليل جرعة الحليب - استبداله بالماء.

كيفية صنع ماسالا تشاي

لا توجد وصفة واحدة للتسريب ، ولكن لكل منهما يحتوي ماسالا تشاي دائمًا على أربعة مكونات رئيسية: أوراق الشاي والحليب والتوابل والمحليات.

من السهل العثور على عدد متنوع من التعليمات حول كيفية صنع ماسالا تشاي عبر الإنترنت. تختلف جميع الوصفات في تكوين البهارات. يمكن أن يكتسب هذا المشروب مجموعة مختلفة من النكهات ، حسب ذوقك. يتم الجمع بين التركيبة والقرنفل وجوزة الطيب وبتلات الورد واليانسون وبذور الشمر. بادئ ذي بدء ، من المثير للاهتمام تجربة النوع الأكثر تقليدية من هذا المشروب غير العادي.

وصفة ماسالا تشاي الكلاسيكية

لوجبتين نحتاج:

• أوراق الشاي الأسود - 50 جرام ؛
• حليب ساخن - 1 كوب ؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خمس حبات من الهيل.
• فلفل أسود 5 جرام ؛
• نصف عود قرفة
• السكر حسب الرغبة.

تقنية الطبخ:

سحق جميع التوابل في الهاون إلى حالة مسحوق. امزجه مع أوراق الشاي. ضع المكونات في قدر على النار. أضف 100 مل من الماء البارد. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُسكب الحليب الساخن في النهاية. نضع السكر ، أخرج الحاوية من الموقد. اخلطي المرق.

في الموسم البارد ، سيكون شاي المسالا الساخن بالنعناع والفانيليا إضافة ممتعة إلى النظام الغذائي الشتوي.

وصفة شاي النعناع ماسالا

مكونات لخطوتين:

• كأس حليب؛
• زنجبيل 10 جرام
• ثلاثة فصوص
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 5 غرامات من القرفة المطحونة
• 5 غرامات من الهيل المطحون ؛
• حفنة من أوراق النعناع الطازجة.
• عسل - 20 جرام ؛
• ملعقة كبيرة من الشاي الأسود.

كيف تطبخ:

توضع أوراق النعناع والتوابل في قدر. املأهم بكوب من الماء. أشعل النار واغلي السائل. أثناء الغليان ، ضعي الشاي في المحلول واسكبي الحليب. ثم ، على نار خفيفة ، اغلي المشروب لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، يُسكب العسل ويقلب. قم بإزالة الحاوية من النار. عندما تستقر كل الأوراق في القاع ، يمكن سكب الشاي في أكواب وشربه.

احتياطات الشاي

إذا كنت تشرب الشاي باعتدال ، دون استبدال الأطباق الرئيسية في نظامك الغذائي اليومي بهذا المشروب ، فلن يكون لشاي ماسالا أي آثار ضارة على الجسم. بحذر ، لا تحتاج إلى علاج هذا المشروب إلا لمن يعانون من الحساسية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الاهتمام باختيار التوابل المناسبة ، وإنشاء وصفة فردية لشاي ماسالا ، حيث لن تكون هناك مكونات خطيرة.

بما أن الزنجبيل يخفف الدم ، فإن المشروبات التي تحتوي على الزنجبيل ممنوعة عند النزيف. بسبب تأثير الاحترار المميز ، لا ينصح أيضًا بشرب التسريب الساخن في الحرارة.

تجدر الإشارة إلى أن شاي ماسالا هو منتج عالي السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من المشروب على ما يقرب من 400 سعرة حرارية. يجب على النساء والفتيات اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن تناول هذا المشروب بحذر ومراقبة توازن الطاقة الكلي في قائمة نظامهن الغذائي.