بيت الفطور

البرش الأخضر مع الحميض وصفة البيض. بورشت أخضر مع حميض. طبخ. بورشت أخضر مع حميض طازج

في أوائل الربيع طبق تقليديالكثير على الطاولة ، بالطبع ، يصبحون حساءً أخضر مع حميض وبيضة. إنه خفيف ، معطر بشكل لا يصدق ، يشبع الجسم بالفيتامينات ، التي افتقدناها كثيرًا بعد الشتاء. البرش الأخضر مفيد للجميع: توافر المنتجات وسهولة التحضير وفوائدها. هذا هو سبب وجود العديد من الخيارات. هذا الطبق. كل مضيفة (ولا يهم المكان الذي تعيش فيه ، في روسيا ، وأوكرانيا ، ورومانيا ، وجمهورية التشيك ...) في وصفتها لخضرة لذيذة حميض بورشتيجلب شيئا. وهكذا ، تتكيف مع الطبق تفضيلات الذوقأفراد عائلتك. وفي الوقت نفسه ، لا يفكر حتى في مكان جذور هذا الربيع العالمي- طبق الصيف. وهناك أسطورة تقول أن البرش الأخضر ظهر خلال الحرب الروسية التركية. بمجرد تعرضهم للحصار ، حاول القوزاق Zaporizhzhya البقاء على قيد الحياة بكل الوسائل. قاموا بجمع العديد من الأعشاب والجذور الصالحة للأكل ، وألقوا بها في مرجل ضخم وغليهم. ما حدث في النهاية ، وبدأ يطلق عليه اسم borscht الأخضر. اليوم ، تعتبر كل أم أن من واجبها تعليم ابنتها المتنامية كيفية طهي هذا اللذيذ بشكل لا يصدق تحفة الطبخ. سحر هذه الوصفةيكمن أيضًا في حقيقة أنه يمكن تناوله ساخنًا وباردًا ، والذي يعتمد مرة أخرى على تفضيلات كل منهما. الشيء الرئيسي هو معرفة وتذكر أن حميض يتم وضعه في بورشت تقريبًا اخر خطوةالطبخ ، حتى لا تفقد فوائدها خلال فترات طويلة المعالجة الحرارية. يجدر أيضًا الاقتراب بعناية من اختيار اللحوم. يتم طهي البرش الأخضر الكلاسيكي مع لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم ، ويمكنك أيضًا استخدام دجاجة كاملة. تبين أن مرق البرش من اللحم على العظم غني ، مما يجعل الطبق الأول النهائي أكثر مذاقًا. لذا ، كيف تطبخ البرش الأخضر اللذيذ مع العطر والحامض قليلاً حميض أخضر?

لتحضير بورشت أخضر معطر وفاتح للشهية ، سوف تحتاج إلى:

700 غرام من لحم البقر على العظم.
300 غ من البطاطس (3 درنات كبيرة أو 6 درنات صغيرة) ؛
150 جم (حزمة متوسطة) حميض ؛
1 بصلة متوسطة
1 جزرة صغيرة
القليل من الشبت الأخضر
3 بيضات؛
كريمة حامضة للخدمة
ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة بورشت خضراء لذيذة مع الحميض والبيض

1. بورش مع حميض مبكر وبيض سنطبخ على لحم بقري مع عظم. بسبب اختيار اللحوم ، سيكون الطبق قريبًا من النظام الغذائي. إذا كنت ترغب في الحصول على دورة أولى مفعمة بالحيوية ، فيمكنك اختيار قطعة من لحم الخنزير على الضلوع. لذلك ، أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى طهي المرق. للقيام بذلك ، اغسل اللحم بالماء البارد وانزله في قدر من الماء النقي.

2. في المتوسط ، يتم طهي اللحم البقري لمدة 2.5 ساعة على الأقل. لذلك ، عليك التحلي بالصبر. اسلقي اللحم تحت الغطاء على نار متوسطة أو منخفضة. بعد الغليان ، لا تنس إزالة الرغوة التي تظهر. إذا تبخر الماء كثيرًا ، أضفه.

3. يجب تصفية المرق النهائي في مقلاة أخرى باستخدام الشاش المطوي في عدة طبقات. ستبقى على القماش عظام صغيرةوالدهون الزائدة.

4. نفرك الجزر المقشر والمغسول على مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو متوسطة.

5. بعد ذلك ، قشر البصل واشطفه واقطعه جيداً. نرسل الجزر والبصل المحضرين إلى المرق. تذكر أننا خططنا في الأصل للطهي حمية بورشتلذلك لن نقوم بالقلي. ولكن ، إذا كنت تريد أن تطبخ القلبية و غنية بورشتيمكن قلي الجزر والبصل مسبقًا.

6. سنقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة متناسبة. الآن أضف البطاطس إلى المرق. ملح للتذوق.

7. أثناء طهي الخضار ، دعونا نعتني باللحوم. بحلول هذا الوقت قد تبرد بالفعل. انزعها من العظم وقطعيها إلى قطع صغيرة. نعيد اللحم إلى المرق.

8. عند إضافة جميع المكونات المحضرة تقريبًا ، ضعي حساء البرشت ورقة الغاروالملح والفلفل ويطهى حتى على استعداد تامبطاطا.

9. في هذا الوقت ، دعونا نجهز الحميض والشبت. يجب غسل الحميض وإزالة السوائل الزائدة بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى شرائح متوسطة. نقطع أيضًا خضار الشبت النظيفة.

10. تأكد من جاهزية البطاطس. إذا تم طهيه ، أرسل الحميض المفروم والشبت إلى المقلاة. اترك البرش يغلي ثم ارفع المقلاة عن النار. نحن نغطي حميض بورشتيغطى ويترك لمدة 10-20 دقيقة حتى ينقع الطبق جيدًا.

البرش الأخضر اللذيذ والرائع مع الحميض المبكر والبيض جاهز! صبها ساخنة في أطباق ، تأكد من وضع ملعقة كريمة حامضة محلية الصنع، فقط عدد قليل من ريش البصل الأخضر ونصف بيضة مسلوقة سابقًا. لن تضطر إلى الاتصال بأي شخص من عائلتك لتناول العشاء! لطالما جمعت رائحة البرش الخضراء اللذيذة مع الحميض الجميع على الطاولة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ البرش الأخضر بالحميض والبيض. يمكنك تنويع الوصفة بطريقتك الخاصة للحصول على ظلال جديدة من الذوق ومفاجأة الأسرة. بالعافية!

يسعدنا الربيع ليس فقط بأشعة الشمس الدافئة الساطعة ، ولكن أيضًا بوفرة من الفيتامينات الخضراء الأولى. البرش الأخضرمع حميض محضر من أول حصاد بلدنا - حميض و بصل أخضر. لفائدة أكبر باللون الأخضر الربيع بورشتيمكنك إضافة نباتات برية صغيرة مثل نبات القراص أو الثوم البري. يمكنك إضافة السبانخ ، وأغطية البنجر الصغيرة ، والكراث - هناك العديد من الخيارات لمكملات الفيتامينات الخضراء. لكن المكون الرئيسي لا يزال مؤلما.

يمكن طهي البرش الأخضر مع حميض في كل من مرق اللحم أو الدجاج والخضروات - طبق جميلللنباتيين أو للنباتيين اللبن والبيض (عندما يسمح بالقشدة الحامضة والبيض في الطبق). بشكل عام ، الأول طبق الربيعمناسب للجميع تقريبًا!

من أجل الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في حميض الخضر بشكل كامل قدر الإمكان ، لا ينصح بطهيها لفترة طويلة. ما عليك سوى غسل الأوراق جيدًا ، ثم التخلص من الماء أو تجفيفها باستخدام المناشف وتقطيعها بحيث لا تكون كبيرة جدًا ، ثم خفضها في المقلاة في نهاية الطهي. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، لا تتردد في إزالة المقلاة مع البرش الأخضر من الحرارة. افعل الشيء نفسه مع نبات القراص ، ومع ذلك ، فإنه لا يغير لونه ، وهذا أمر رائع لتزيين البرش الأخضر بالحميض.

يتعلق الأمر بالوصفات. لا يوجد الكثير منهم ، لكن هذا لا يهم. بسيط جدا ، لذيذ و طبق صحيلا يتطلب الاستكشاف.

بورشت أخضر مع حميض ودجاج

مكونات:
400-500 جرام من أفخاذ الدجاج ،
2 لتر ماء
3 حبات بطاطس
عدد 2 لمبة
1 جزرة
200-250 جرام حميض ،
1 ورقة الغار ،
3-5 حبات فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة دقيق،
1 حزمة بصل أخضر ، بقدونس وسبانخ (حسب الرغبة) ،
البيض المسلوق - بعدد الأكل ،
زيت نباتي- للقلي ،
ملح أسود فلفل مطحون- ذوق.

طبخ:
ضعي المرق على النار حتى يغلي ماء باردالدجاج والبقدونس والفلفل ، يمكنك إضافة الجذور حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الكرفس أو البقدونس). عندما يصبح المرق جاهزًا ، أزل اللحم ، أخرجه من العظام ، وقم بتصفية المرق. أعد كل شيء إلى القدر وأضف مكعبات البطاطس واطبخها حتى تنضج ، دون ترك المرق يغلي كثيرًا حتى لا يصبح عكرًا. في هذه الأثناء ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي. عندما تصبح الخضار في المقلاة طرية ، نضيف الدقيق مع الخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل. خففي الكريما الحامضة في نصف كوب من الماء ، واسكبيها في القلي واخلطيها جيدًا. ضعيها في قدر مع البطاطس. دعها تغلي بالكاد. اطحن الخضروات المغسولة والمجففة وأضفها إلى المقلاة. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، أخرج المقلاة من الحرارة. عند التقديم ، ضعي في كل طبق بيضة مسلوقة مفرومة وملعقة من القشدة الحامضة.

إذا قررت إضافة نبات القراص إلى البرش الأخضر ، فاحرقه أولاً بالماء المغلي حتى لا "يعض".

البرش الأخضر مع حميض في مرق لحم الخنزير

مكونات:
400-500 جم لحم خنزير على العظم ،
1 حفنة من حميض
3-5 بطاطس
عدد 2 لمبة
2 جزر
البصل الأخضر ، نبات القراص - حسب الرغبة والرغبة ،
الملح والتوابل - حسب الرغبة ،
بيض مسلوق ، كريمة حامضة - للتقديم.

طبخ:
يُسكب حوالي 2 لتر من الماء في قدر ، ويُشعل لحم الخنزير ، وبصل وجزرة ، ويُشعل النار. عندما يغلي ، أزل الرغوة وخفف الحرارة واتركها حتى تنضج ، لمدة ساعة على الأقل. يُرفع اللحم الجاهز عن المرق ويُرفع عن العظام ويُصفى المرق ويُضاف إليه البطاطس المفرومة. ضعيه على نار متوسطة. في غضون ذلك ، يُقلى البصل والجزر ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. تُخرج البطاطس المطبوخة من المقلاة بملعقة مثقوبة ، تُهرس في هريس وتُعاد إلى المقلاة. تضاف البطاطا المقلية وتوضع على نار متوسطة. يقطع الخضر (باستثناء البصل الأخضر) ويضاف إلى المقلاة مع اللحم المفروم ويغلي حتى يتغير لون الحميض. قدميه ساخناً ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة والبيض المسلوق المفروم إلى كل طبق.

يمكن أيضًا إضافة القشدة الحامضة إلى القلي ، كما في الوصفة السابقة ، ولكن في هذه الحالة ، لا يجب أبدًا تخزين البرش الأخضر مع الحميض لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى تناوله على الفور. ومع ذلك ، قواعد التذوق هنا: شخص ما يحب المرق الغني والسميك أكثر ، شخص أكثر شفافية وسيولة.

للنباتيين ، قمنا أيضًا بإعداد وصفتين للبورشت الأخضر.

بورشت أخضر مع حميض وملفوف

مكونات:
3 لترات مرق نباتي أو ماء
3 حبات بطاطس
1 جزرة
¼ ملفوف أبيض
2-3 سم جزء سميك من الملفوف الصيني ،
150 جرام جبن أديغي ،
2 عناقيد حميض
1-2 حفنة من الأعشاب (حسب الرغبة)
البهارات والزيوت النباتية والزبدة - حسب الرغبة ،
لحم الصويا - اختياري.

طبخ:
ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الجزء السميك من الكرنب الصيني إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي نصف الجزر و الملفوف الصيني، يقلب لمدة 3-5 دقائق. في هذه الأثناء ، سخني في قدر. مرق الخضارأو الماء ، أضيفي باقي الجزر إليها. عندما يغلي المرق ، نضع البطاطس المفرومة فيه ، وبعد 5 دقائق نضيف المفروم ملفوف أبيض. إذا اخترت استخدام لحم الصويا ، أضفه إلى القدر أيضًا. اطبخي حتى ينضج. شطف الخضر وجففها وقطعها ، جبنة أديغةمقطعة إلى مكعبات. سخني الزبدة في مقلاة واقلي الجبن فيها. ضعي اللحم المشوي والخضروات في قدر ، والملح حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر ، ثم ارفعيه عن النار بمجرد أن يتغير لون الحميض. أخيرًا ، اسكبي الجبن المقلي في البرش وأغلق الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.

برش أخضر مع حميض وعصير طماطم وأرز

مكونات:
2 لتر ماء
2 عناقيد حميض
3-4 بطاطس
1 جزرة
1 فلفل حلو
3-4 ملاعق كبيرة أرز،
1 كومة عصير طماطم (أو هريس طماطم طازج)
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
ضع الماء في قدر على النار. عندما يغلي الماء ، ضعي البطاطس المفرومة ، وعندما تغلي مرة أخرى ، أضيفي الأرز المغسول. في هذه الأثناء ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الجزر المبشور ، واقلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل المفروم ، واقليه حتى ينضج واسكبي عصير الطماطم. إطفاء لبضع دقائق. نضيف البطاطس المقلية والأرز إلى القدر ونغلي ونضيف الحميض المغسول والمجفف والمفروم. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم ارفعها عن النار واتركها لمدة 10-15 دقيقة. قدميها مع الكريمة الحامضة والبيض (إن أمكن).

الغريب بالطبع أن أسماء بعض الأطباق تضاف. هنا ، دعنا نقول ، البرش الأخضر مع حميض - لا يحتوي على جذر الشمندر ، وهو أمر إلزامي للطبق للحصول على لقب بورشت ، ولكن مع ذلك ، لا يزداد الأمر سوءًا من هذا. فيتامين!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

مكونات:

لحم - 2 أرجل
بطاطس - 5-6 قطع
حميض - 1 حفنة كبيرة
جزر - 1 قطعة (كبير)
بصل - 1 قطعة (كبير)
بيض - 2 قطعة
صلصة طماطم- 2 ملعقة طعام
زيت مزيل الرائحة - 3 ملاعق كبيرة
الأعشاب (الشبت والبقدونس)
ورقة الغار

هذه هي الوصفة المفضلة لدي. ربما لأنه تم إعداده في أوائل الربيع ، عندما تظهر الخضر الأولى ، وهو ما تريده بالفعل.

يُسلق اللحم ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

في المرق (2 لتر) نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات. ملح حسب رغبتك. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

نحن نعد اليرقات. ضعي البصل المفروم في زيت منزوع الرائحة. ثم يضاف الجزر المفروم ناعما ويقلى أيضا.

أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في الغالب بطاطس جاهزةيضاف اللحم المسلوق (لكن مقطوع بالفعل إلى قطع) ويقلى. اغلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق.

نفرز الحميض ونغسله ونقطعه بخشونة مثل الخضر.

نقطع البقدونس والشبت ناعماً.

يُقطع البيض المسلوق جيدًا.

والآن في النهاية نضع البرش الأخضر:

حميض
الأعشاب (الشبت والبقدونس)
ورقة الغار

يجب غرس البرش الأخضر (وكذلك أي نباتات أخرى) لمدة نصف ساعة على الأقل لإكمال الطعم. يجب أن تقدم مع القشدة الحامضة.

لذيذ لك من موقع "ألذ في المنزل".

كيف لطهي البرش الأخضر مع حميض على الطريقة الأوروبية

مكونات:

ماء - 2.5 لتر ؛
حميض طازج - 120 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
بصل أصفر - 1 قطعة ؛
بطاطس - 400 جم ؛
فيليه دجاج - 250 جم ؛
بيض دجاج - 3 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 10 مل.

بسبب عدم وجود البنجر في هذا البرشت ، فقد أطلق عليه اسم "الأخضر" ، على الرغم من أنه في الواقع ليس حساء البرش ، لأنه يشبه حساء الصيف مع إضافة البيض المسلوق والحميض. هذا الطبق الأول صحي ورائع ، كما أنه سهل التحضير. المؤسف الوحيد هو أن الحميض لا ينمو على مدار السنة في بلدنا. بالمناسبة ، إذا كان لديك حميض ينمو في منزلك الريفي ، فقم بتخزينه لفصل الشتاء: قم بقصه ووضعه في أكياس في الفريزر.

بالطبع ، وصفة البرش الخضراء مألوفة لدى الكثيرين ، ومع ذلك ، غالبًا ما لا تتكرر خيارات الطهي ، نظرًا لعدد ربات البيوت ، والعديد من التعديلات في الطهي! وهذه الوصفة للبورشت الأخضر هي بالضبط نوع مختلف من الحساء الأخضر. لا يحتوي طهي البرش الأخضر مع حميض على الكثير من التفاصيل الدقيقة.

يتم طهي مرق البرش الأخضر من الخضار واللحوم ، على الرغم من أنه من الممكن تمامًا تحضير مرق الخضار بدون لحم. نخفض نصف البصل المقشر ونصف الجزر واللحم ونقطعها إلى قطع في الماء. عند الغليان ، تتشكل الرغوة ، يجب إزالتها بحيث يصبح البرش في النهاية "نظيفًا" في الذوق والمظهر.

أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات ، واغسلي الحميض جيدًا وقطعيها.

تُضاف البطاطس إلى البرش عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا (أي بعد 10 دقائق من الغليان). في نفس الوقت ، اسلقي البيض في قدر منفصل.

أضف حميض بعد البطاطس بعد 5 دقائق. قبل أو في نفس الوقت ، لا تحتاج إلى إضافة كل من البطاطس والحميض ، لأن حمض الأكساليك لن يسمح للبطاطس بالغليان جيدًا ، وسيكون صعبًا.

يُقلى البرش الأخضر مع القلي التقليدي للخضروات (الجزر والبصل) المقلية بالزيت.

يبرد البيض المسلوق ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البرش. تضاف بضع فصوص من الثوم حسب الرغبة.

نحافظ على البرش الأخضر تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى ونغلقه. مستعد!

يقدم الطبق باردًا (خاصة في الصيف) أو يضاف الكريمة الساخنة أو الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة. تقدم مع الخبز الأبيض أو الخبز المحمص منزلي الصنع.

الوصفة رقم 1. بورشت أخضر مع حميض وبيض وطماطم

الحميض لذيذ جدًا وهو في حد ذاته مفيد جدًا لجسم الإنسان ككل. حساء الملفوف الأخضر ، الشوربات ، البرش محضرة منه ، أوصي أيضًا بإضافته إليه بطاطس مهروسةنظرًا لتلوينه ، سيعطي الطبق لونًا وطعمًا غير عاديين. عادة ما يتم تحضير البرش الأخضر بدون بنجر ، وأعتقد أن الطبق سيصبح أشبه بحساء ليس بورشت ، ولكن بالأحرى حساء ، فأنا دائمًا أفضل عصير الشمندر والطماطم في البرش الأخضر.
نحتاج إلى 1.5 ساعة لتحضير البرش الأخضر. سيكون عدد الحصص 6 قطع.

مكونات

بطاطس - 6 قطع.
جزر - قطعة واحدة
بنجر - 3 قطع.
لمبة - قطعة واحدة.
حميض أخضر - 5 عناقيد.
عصير طماطم محلي الصنع - 250 مل.
بيض محلي الصنع - 4 قطع.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف لطهي البرش الأخضر بالحميض والبيض والطماطم

يمكنك غلي المرق في قدر عن طريق سكب الماء ، هذه المرة لم يكن لدي وقت لطهي المرق. سنطبخ هذا البرش الأخضر بدون لحم ، ويمكنك طهي مرق الدجاج ، وإضافة اللحم المفروم إلى هذا البرش الأخضر ، الذي تم طهي المرق منه.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

سنرسل إناءً من الماء إلى النار ، وبعد ذلك ننظف الخضار. ابشر البنجر.

رقم الوصفة 2. بورشت أخضر مع حميض ، بيض ولحم

محبي مفيدة و طعام لذيذسوف تحب البرش الأخضر مع لحم العجل. إنه سهل التحضير ، وستكون النتيجة مفاجأة سارة للأسرة. مكونان رئيسيان هما لحم العجل والخضر. يُنصح باستخدام الخضر محلية الصنع ونقع الخضر المشتراة لمدة ثلاثين دقيقة في الماء البارد لإزالة المبيدات.

500 غرام من لحم العجل
150 جرام من الخضر (حميض ، شبت ، بقدونس ، بصل أخضر) ؛
خمس بطاطس
رأس بصل صغير
ثلاث بيضات مسلوقة
100 غرام من القشدة الحامضة
الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
لترين من الماء.

طبخ بورشت لذيذمع البيض والحميض
1. يقشر لحم العجل من طبقات الدهن ويقطع إلى شرائح قطع صغيرة.
2. ضعي قطع لحم العجل في قدر ، واسكبيها في لترين من الماء ، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.

رقم الوصفة 3. شوربة خضراء مع حميض وبيض مخفوق

كيف لطهي البرش الأخضر بالحميض والبيض يعرف ، بالتأكيد ، كل مضيفة. مع قدوم الربيع وظهور الأول عبق الخضرأريد دائمًا شيئًا فاتحًا وأخضر. لتحضير الدورة الأولى سوف تحتاج حميض، والتي يمكن شراؤها من أي سوق أو قطفها في حديقتك الخاصة. لا تشتري حميض الحصان، ليس لديه مذاق مروسيخرج الحساء بدون حامض الأكسالي ، وهو متأصل جدًا شوربات خضراءمع حميض. في هذه الوصفة سوف نستخدم بيض مسلوق، ولكن جلد. حساء سوريليمكنك الطهي مع بيضة وبهذه الطريقة ستصبح لذيذة أيضًا.

مكونات:

بطاطس 6 قطع.
جزر 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
سوريل 200 جم
بيض دجاج 3 قطع.
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
ورق الغار 2 قطعة.
ماء 1.5-2 لتر
خضرة

طبخ:

يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا. نقطع إلى مكعبات عشوائية وتغمس في قدر الطهي ، حوالي 2 لتر. يصب ماء باردوأرسله إلى نار شديدة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تصبح شرائح البطاطس طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي الحساء في مرق اللحم.

أثناء قلي الخضار. قشر حبة كبيرة من البصل والجزر. شطف. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، اقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن ويُضاف الخضار المجهزة. يُقلى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

يُضاف البصل المقلي والجزر إلى البطاطس المسلوقة تقريبًا ويُغلى. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار معتدلة.

اشطف أوراق الحميض. قطع السيقان السميكة. قطع نصل الورقة إلى شرائح. أضف إلى باقي المكونات.

البرش الأخضرموجودة على الطاولة في الشتاء والصيف. لكن بالتأكيد طهيها أفضل في الصيفبالأعشاب الطازجة التي تم انتزاعها للتو من حديقتك أو شراؤها من الجدات في السوق. في حالة تحضير هذا الحساء في الشتاء ، يتم تجميد الخضار أو تعليبها.

البرش الأخضر طبخ فيها خيارات مختلفة: مع أو بدون لحم ، مع طماطم ، مع أرز ، مع أعشاب متنوعة - كل ذلك حسب رغبتك. لكن المكونات الأساسية هي البطاطس ، والحميض ، وغالبًا ما تكون البيض والقشدة الحامضة. بدونهم ، لن يعمل البرش الأخضر الحقيقي!

هذا الحساء مناسب أيضًا لإطعام النساء اللواتي ولدن حديثًا. لا تقلق ، يمكنك الحصول على البرش الأخضر للأم المرضعة إذا لم يكن يحتوي على أطعمة مسببة للحساسية ، مثل الطماطم. فقط أضف القليل من الفلفل هناك ، ولا تستخدم الدجاج ، ولكن بيضة السمان.

في المقالة أدناه ، قدمنا العديد من وصفات البرش الخضراء التي ستفاجئك بالتأكيد وستجعل عائلتك تطهو المزيد والمزيد من الأشكال الجديدة لهذا لذيذ أولاأطباق. بالعافية!

بورشت أخضر مع سبانخ

تقليديا ، يتم تخمير البرش الأخضر بالحميض. وعلى الرغم من أن قلة من الناس يعرفون أن البرش الأخضر بالسبانخ أكثر صحة للجسم ، لأن هذه الخضار غنية جدًا بالبروتين والكالسيوم. الناس الذين يشاهدون شخصياتهم سيكونون سعداء محتوى منخفض السعرات الحراريةالبرش الأخضر. علاوة على ذلك ، على عكس حميض ، هذا أوراق الخضاريمكن شراؤها في أي وقت من السنة.

مكونات:

نصف دجاجة
بطاطس - 4 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
سبانخ؛
نصف ليمونة ، ملح ، بهارات.

وصفة:

اسلقي مرق الدجاج العادي ، ثم افركي اللحم من العظام وضعيه في المقلاة مرة أخرى.
يُملح المرق ويُتبل بالتوابل.
نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى المرق.
مرري الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً وأضيفيه إلى المقلاة.
يُسلق البيض جيدًا ويُقطّع إلى شرائح.
أرسل السبانخ والبيض إلى المقلاة.
جربه ، اضبط حموضة البرش بعصير الليمون.
تحتاج إلى الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم قم بإيقاف تشغيله واترك البرش يشرب لفترة من الوقت.

بورشت أخضر مع كرات اللحم

بديل ممتاز للحساء الممل هو البرش الأخضر. طازج، طبق خفيفيشبع الجسم تمامًا فيتامينات مفيدةولن يضر الشكل - محتوى السعرات الحرارية في البورشت الأخضر أقل بكثير مقارنة بالمحتوى التقليدي. تعلم كيفية طهي البرش الأخضر مع كرات اللحم.

مكونات:

لحم الخنزير أو لحم العجل - 300 غرام ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
حميض - 1 حفنة ؛
الأعشاب والملح والتوابل.

وصفة:

يُقلب اللحم مع بصلة واحدة في مفرمة اللحم ، ويُتبّل بالملح والبهارات. أضف كرات اللحم المكونة من اللحم المفروم إلى الماء المغلي أو المرق.

بعد الغليان ، تُرفع الرغوة وتُضاف البطاطس المفرومة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 20 دقيقة. ابشر الجزر جيدًا ، اقطع البصل بسكين. تمر في زيت عباد الشمسحتى ذهبية اللون.

شطف الحميض جيدا تحت الماء البارد وتقطيعها ناعما. يُضاف التخميل والحميض إلى المرق ويُغلى لمدة 5 دقائق. اخفق البيضة واسكبها في البرش في تيار رفيع.

تتبل بالبهارات حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أغصان الشبت أو البقدونس. تقدم مع كريمة حامضة.

بورشت أخضر بالدجاج

في الربيع ، تنمو كتلة من منتجات الفيتامينات في الحديقة. كيف نطبخ البرش الأخضر المناسب ، دعنا نلقي نظرة على هذا المثال.

مكونات:

لحم الدجاج - 0.4 كجم ؛
بطاطس - 0.8 كجم ؛
البنجر - 1 قطعة ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
مكون الطماطم - قليلا للقلي.
الخضر من الحديقة - النقرس ، نبات القراص ، الذبابة ، الكينوا -0.6 كجم ؛
خضروات حارة - ريحان ، شبت ، بقدونس - 50 جم ؛
البهارات - الفلفل ، ورق الغار ، الملح - حسب الرغبة.

وصفة:

اغمس اللحم في الماء المغلي. يغلي لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإعداد باقي المكونات. افركي البنجر مبشرة خشنةونضع المرق في المرق بعد إزالة الرغوة منه والتحول إلى حرارة متوسطة. بعد 30 دقيقة من الغليان ، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المرق.

توضع المقلية مع الطماطم والجزر والبصل في قدر ويطهى على نار خفيفة. قم بتحميل العشب المفروم والمغسول والمصفى جيدًا. بعد الغليان ، قم بالتبديل إلى وضع التهدل. يقطع البيض ويضاف إلى القدر.

الأوكرانية الخضراء بورشت

طبق مطبخ وطنيهو البرش الأخضر الأوكراني. تحضير مثل هذا الطبق له العديد من الوصفات.

مكونات:

دهن الخنزير على العظام - 0.6 كجم ؛
بنجر كبير - 1 قطعة ؛
ملفوف بكين الطازج - 300 غرام ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
عشب الحديقة - حميض ، نبات القراص ، كينوا - 0.6 كجم ؛
خضار حار - شبت ، بقدونس - 50 غرام ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
قطعة شحم - 20 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

يرتبط تحضير البرش الأخضر بالإضافة التدريجية للمرق الذي يقف على نار بطيئة. خذ قدرًا بسعة خمسة لترات ، واسكب 3 لترات من الماء.

ضعي لحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة في الماء ، واتركيه حتى يغلي ، ثم انقله إلى نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت. بعد 30 دقيقة ، أضيفي البنجر المفروم إلى المرق. في نفس الوقت ، قشر البطاطس وقطعيها.

يُقلى الجزر والبصل ومكون الطماطم في مقلاة. بعد 50 دقيقة من بدء غليان المرق ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة ، بعد 10 أخرى من المكون المقلي.

اغمس الخضار المقطعة والملفوف الصيني في المرق المغلي. للحفاظ على الفيتامينات ، لا ينبغي طهي الخضار الطرية لفترة طويلة. بعد 5 دقائق ، يضاف الثوم المهروس في ملاط خشبي مع شحم الخنزير بيض مسلوق جيدا. ضعي التوابل ، وأطفئي الموقد واتركي الطبق يشرب.

البرشت الأخضر مع البازلاء

كل مضيفة جيدةيعرف كيف يطبخ البرش الأخضر اللذيذ. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق إضافة واحدة فقط مكون غير عادي، وسوف يلعب طعم البورش بطريقة مختلفة تمامًا. حاول طهي البرش مع البازلاء الخضراء وانظر بنفسك.

مكونات:

لحم بقري بالعظم - 500 غرام ؛
بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البازلاء - 200 غرام ؛
ملفوف - 200 غرام ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
الملح والبهارات وورق الغار.
الشبت والبقدونس.

وصفة:

اغسل العظم واملأه بالماء البارد وأضف البازلاء البهارات، ورقة الغار ووضعها على نار بطيئة. يغلي لمدة ساعتين تقريبًا ، مع التخلص من الرغوة باستمرار. ثم اسحب العظم ، وملح المرق ، وفكه وتقطيعه قطع مجزأةلحمة.

قشر الخضار وقطّع البطاطس إلى شرائح كبيرة وابشر الجزر والطماطم عليها مبشرة بخير، يقطع البصل. ضعي البطاطس في القدر مع المرق. اقلي الجزر والبصل في زيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الطماطم.

طازج البازلاء الخضراءنضع أيضًا في قدر ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نسكب الصلصة. البازلاء المعلبةمن الأفضل إرسالها للطهي مع الصلصة. يقطع الملفوف ويضاف إلى المرق.

استمر في النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم أطفئها. عند التقديم على طبق ، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس.

بورشت أخضر مع حميض معلب

يطيل استخدام المستحضرات الصيفية في الشتاء من استخدام منتجات الفيتامينات. بورشت أخضر مع حميض معلبمثال على ذلك.

مكونات:

كرات اللحم - عبوة واحدة ؛
بطاطس مقشرة - 650 جم ؛
بنجر مطهي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
حميض معلب - 250 جرام ، أو 1 جرة ؛
بيضة - 4 قطع ؛
مكعبات- 2 قطعة ؛
جزر طازج مبشور بشكل خشن - 300 غرام ؛
جاف مخلوط أعشابللبرش - 1 كيس.

وصفة:

البرش الأخضر مع حميض - وصفة لطبق الصيف في برد الشتاء. استخدم للطبخ بعجلة الفراغات الصيفية. تحضير جميع المكونات.

للقيام بذلك ، اغلي البيض حتى يصبح صلبًا ، قشر البطاطس وقطعيها. أشعل النار لتر ونصف من الماء. قم بإذابة كيس كرات اللحم. يُقلى البصل قليلاً والجزر المبشور.

في الماء المغلي ، على فترات قصيرة ، اغمس مكعبات المرقة والبطاطس ومحتويات المقلاة ، البنجر المطبوخو الكفتة. استعداد الطبق يعتمد على حالة البطاطس.

يُسكب الخضار الجاف في بورشت يغلي قليلاً ، ويُقطع ويُغمس البيض في نفس المكان ، ويُوضع الحميض. يُغلى المزيج لبضع دقائق ، ويُترك للشراب ويُقدم مع القشدة الحامضة.

مهم! يضاف سوريل بعد أن تصبح البطاطس جاهزة.

بورشت أخضر للأم المرضعة

الأم المرضعة الشابة محدودة في اختيارها للمنتجات. ذلك يعتمد على الدولة الجهاز الهضميطفل. خبراء التغذية من بين المنتجات القليلة التي تسمح بورش أخضر للأم المرضعة.

مكونات:

لحم الأرانب - 300 غرام ؛
بنجر طازج صغير - 20 جم ؛
بطاطس مقشرة - 200 غرام ؛
حميض - 1 حفنة ؛
جزر - 30 غرام ؛
الشبت - على طرف الملعقة.
ملح - حسب الرغبة مع التملح.

وصفة:

من الضروري الطهي في وقت واحد ، استخدم طازجًا فقط. هل من الممكن إرضاع البرش الأخضر يعتمد على الجهاز الهضمي للطفل. لذلك فإن المنتج ضروري في المرة الأولى لتناول القليل من الطعام.

في حد ذاته ، يجب ألا يضر لحم الأرانب أو الديك الرومي. جميع المنتجات تستخدم بدون رائحة قوية. لم يأخذ البصل وورق الغار.

اطحني الجزر والبنجر وضعيهما في المرق. يجب أن يغلي جيدا. أضف البطاطس هناك بعد الوقت اللازم.

يمكن للأم المرضعة أن تأكل البنجر حصريًا في شكل بورشت. عندما تصبح جاهزة ، يمكن تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم. لذا فإن طعم البرش سوف يتحسن كثيرًا. يمكنك النكهة قليلا مع الشبت. بل إنه مفيد لبطن الطفل.

سيكون مثل هذا البرش الغذائي مفيدًا في الأيام الأولى من حياة الطفل. في الشهر الثاني ، يمكنك بالفعل تناول طبق مع إضافة الملفوف والأطعمة الأخرى المسموح بها.

بورشت أخضر مع طماطم

اعتبر واحدة من أكثر طرق بسيطةطبخ. سوف يصبح البرش الأخضر مع الطماطم ألذ إذا كان يعتمد على مرق اللحم.

مكونات:

لحم البقر - 700 غرام ؛
حميض - 1 حفنة ؛
بقدونس - 15 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - رأسان صغيران ؛
طماطم - 4 قطع ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
زيت نباتي - 60 غرام ؛
البيض - 5 قطع ؛
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
بهارات.

وصفة:

إذن ، وصفة بورشت خضراء مع الطماطم. اشطف اللحم البقري وغطيه بالماء واتركه حتى يغلي مع إزالة القشور. ثم نخرج اللحم ونقطعه إلى أجزاء ونصفي المرق. أثناء طهي المرق ، اعتني بالخضروات والبيض.

يُغسل البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر ، اقطع حسب ذوقك وأرسلها إلى الخضار. اشطف الحميض والبقدونس جيدًا واقطعها جيدًا. نقطع البطاطس المحضرة إلى مكعبات.

نضع البطاطس في المرق المغلي أولاً ثم المقلية مزيج الخضاروالملح والفلفل ويطهى لمدة 20 دقيقة. ثم نضع الحميض والبقدونس وورق الغار في البرش. بعد 5 دقائق ، يصبح البرش جاهزًا.

يُسكب الطبق الساخن في أطباق مقسمة ، ويُسكب قطعة لحم ونصف بيضة وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

بورشت أخضر للأطفال

البرش الأخضر هو مخزن للفيتامينات و العناصر النزرة المفيدةالتي لها تأثير مفيد على نمو الكائن الحي. ضع في اعتبارك كيفية طهي البرش الأخضر للأطفال ، لأن عملية الطهي هذه طبق لذيذتختلف قليلاً عن الأطفال.

مكونات:

دجاج - 600 غرام ؛
ماء - 2 لتر
حميض - 120 غرام ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح.

وصفة:

املأ الدجاج بالماء واشعل النار فيه. عندما يغلي المرق ، نضع البصل الكامل والبطاطا المحضرة فيه. حميض يغلي قليلا في كمية قليلةالماء وتمرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

عندما ينضج الدجاج ، أخرجه والبطاطس. اهرسي البطاطس مثل البطاطس المهروسة وأرسلها إلى القدر مع المرق. ثم نضع في الجزر المبشور. لا ينبغي إعطاء الأطفال الصغار الخضار المقلية ، لذلك يتم استبعاد هذه العملية. يُملح البرش حسب الرغبة ويُغلى قليلاً.

قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي حميض الأرض واخلطي.

لذلك تعلمت كيفية طهي البرش الأخضر طفل صغير. يبقى فقط صب البرش في أطباق الطفل وتبريده قليلاً. يمكنك وضع نصف مسلوق صفار البيضوملعقة صغيرة من القشدة الحامضة. بشكل منفصل ، أعط الطفل قطعة دجاج.

بورشت أخضر مع أرز

في المطبخ الروسي ، نادراً ما يتم تحضير البرش باللحم أو مرقة دجاج. عادة ما يصنعون خيارًا غذائيًا ، حتى بدون تحميص الخضار. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول عليها وجبة مشبعةثم قم بطهي البرش الأخضر ، الوصفة الموضحة أدناه.

مكونات:

حميض - 200 غرام ؛
جزر - 60 غرام ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البيض - 4 قطع ؛
أرز - نصف كوب
بطاطس - 2 قطعة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
زبدة - 50 غرام ؛
بهارات.

وصفة:

قبل طهي البرش الأخضر ، اغلي البطاطس بدون قشر ، لكن لا تسكب المرق - سيصبح أساس الحساء. اصطاد البطاطس وقطعها.

يغسل الحميض والشبت ويقطع. نظف الجزر ، مقطعة إلى مكعبات. ابشر البصل أو افرم ناعما بسكين. يُسلق البيض جيدًا ، ويُوضع في الماء البارد حتى يبرد تطهير أفضلثم قم بإزالة القشرة.

شوي الخضار سمنة- هذا سيجعل الطبق عالي السعرات الحرارية.

نضع الجزر والبصل المقلي في مرق البطاطس ، وبعد 10 دقائق ، حميض وبيض ، مفرومة ناعماً. تُضاف البطاطس المقطعة والبهارات إلى البرش ، وتُرفع عن النار بعد 5 دقائق.

يُسكب البرش في أوعية ويُتبل بالقشدة الحامضة ويُرش بالشبت المفروم.

بورشت أخضر مع حميض طازج

وقع البرش الأخضر مع الحميض في حب العديد من الناس على وجه التحديد بسبب الحموضة التي لا تضاهى التي يعطيها الحميض. يبدو لذيذًا بشكل خاص في الربيع ، عندما تظهر الخضر الأولى للبيع.

مكونات:

ماء - 4 لتر ؛
اللحوم - 300 غرام ؛
بيض دجاج - 4 قطع ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
حميض طازج - 1 حفنة كبيرة ؛
البازلاء البهارات
الفلفل الأسود
ورقة الغار.

وصفة:

تعرف على كيفية طهي البرش الأخضر ، وصفة مع حميض. اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع ثم ضعي المرق على النار حتى يغلي مع التمليح مع عدم نسيان إزالة القشور المتكونة على سطح المقلاة.

نظف خضرواتك. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرميها في المرق المغلي المحضر بالفعل. أثناء الطهي ، ابشر الجزر على مبشرة كبيرة ، واقطع البصل جيدًا واقليه.

أضفه إلى البطاطس. بعد 10 دقائق ، رمي حميض مغسول جيدًا ومفروم ، بالإضافة إلى التوابل والملح في المقلاة. يُسلق البيض بشكل منفصل ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى البرش.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب. هذه الوصفة تعمل أيضًا من أجل العجاف بورشت، والتي تبين أنها ليست أسوأ من اللحوم.

بورشت أخضر مع بيض

أحد أصناف البرش هو البرش الأخضر مع البيض ، والذي يكون له نكهات فريدة عندما يكون باردًا. استساغةوذات صلة كبيرة في الصيف.

مكونات:

ماء - 3 لتر ؛
اللحوم - 300 غرام ؛
الفول - 70 غرام ؛
بطاطس - 8 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة - 100 غرام ؛
بَقدونس؛
حميض؛
بصل أخضر
ملح؛
خل؛
سكر؛
بيض مسلوق - 3 قطع.

وصفة:

كيف لطهي البرشت الأخضر مع جميع المكونات. أولاً ، ضعي مرق اللحم والفول على النار حتى يغلي. أثناء طهي الطعام ، قم بالقلي. يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ، ويضاف إليه الجزر المبشور.

عندما ينضج الجزر قليلاً ، ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في مقلاة واتركي كل شيء تحت الغطاء قليلاً. أثناء تحضير القلي ، اسلقي البيض المسلوق وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

في مرق الغليان النهائي ، أضيفي البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. أثناء طهي البطاطس ، اغسلي البطاطس وقطعيها.

عندما تنضج البطاطس بالفعل ، اسكب البيض المفروم والقلي والخضراوات في المرق. بمساعدة الملح والسكر والخل ، أحضر البرش إلى المذاق المرغوب واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

البرش الأخضر في طباخ بطيء

الآن ، عندما يمكن شراء الخضار والأعشاب في أي وقت من السنة في سوبر ماركت ، فإن وصفة البرش الأخضر في طباخ بطيء - "أداة" جديدة للمطبخ - أصبحت أكثر ملاءمة من أي وقت مضى.

مكونات:

اللحوم - 500 غرام ؛
حميض طازج - حفنة واحدة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
بيض دجاج - 4 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الخضر الطازجة؛
ملح؛
الفلفل؛
ورقة الغار
ماء.

وصفة:

اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة ، افرم البصل المقشر جيدًا. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

إذا تم استخدام البرش للطبخ دجاج محليأو اللحم القديم ، فيجب أولاً طهيه في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة.

يُسكب اللحم والجزر والبصل والبطاطس في وعاء الطهي متعدد الوظائف. ملح ، يضاف ورق الغار. يمكنك إضافة التوابل إذا كنت ترغب في ذلك.

صب كل شيء بالماء ، اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "التبريد" واطبخ البرش لمدة 1.5 ساعة

بشكل منفصل ، اغلي البيض واشطف الخضر المصنفة جيدًا. اقطع جميع المنتجات وأضفها إلى البرش في النهاية. لكي يغلي البرش ، اختر وضع الطهي المتعدد "الخبز". قم بإيقاف تشغيل البرش.

دائمًا ما يتضح أن البرش الأخضر في طباخ بطيء غني ومرضي للغاية وله رائحة حامضة لطيفة. من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة محلية الصنع.

البرشت الأخضر بالأعشاب

يمكن طهي البرش الأخضر مع مجموعة متنوعة من الأعشاب لجعله مشرقًا طعم غني. فوائد مثل هذا الحساء ستكون ضخمة للجسم.

مكونات:

أضلاع لحم الخنزير - 300 غرام ؛
بطاطس صغيرة - 7 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حميض ، كينوا ، سبانخ ، راوند.
خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
أوراق الغار - 3 قطع ؛
فلفل على شكل بازلاء - 5 قطع ؛
ملح.

وصفة:

اشطف أضلاع لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، ضعيها في قدر ، املئيها من الأعلى بالماء ، أضيفي البقدونس ، البصل الكامل المقشر وحبوب الفلفل ، واتركيها تغلي.

بمجرد أن يغلي الماء ، نملحه ونعد 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أخرج البصل والبقدونس والفلفل من القدر. رمي البطاطس مقطعة إلى مربعات صغيرة. لا يمكن تقشير البطاطس الصغيرة.

يُسلق البيض في غليان حاد (يُطهى بعد 10-12 دقيقة من غليان الماء) ، ثم يُوضع في ماء بارد ، وعندما يبرد ، يُقشر القشرة ويُقطع اللحم بسكين أو قاطع بيض خاص.

جميع الخضر المحضرة (خذ الكمية حسب ذوقك الخاص) ، اشطفها جيدًا ، افرمها بسكين.

راقب جاهزية اللحوم والبطاطس. بمجرد أن تنضج جميع المكونات ، أضيفي الأعشاب إلى المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف البيض والفلفل المطحون. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح ، أضفه حسب الرغبة.

البرش الأخضر مع الحميض والكينوا والسبانخ والراوند جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي أعشاب طازجة أخرى من الحديقة هناك.

كيف لطهي البرش الأخضر مع حميض؟

بورشت أخضر مع حميض. مكونات:

سوريل - 300 جم
لحم بقر - 500 جم
جزر - 2 قطعة
بطاطس - 200 جم
طماطم - 4 قطع متوسطة الحجم
بيض الدجاج - 5 قطع
الخضر: البصل والبقدونس والشبت
ماء - 3 لترات
ملح فلفل

بورشت أخضر مع حميض. طبخ

في البداية ، يجب غسل قطعة من اللحم البقري الخالي من الدهن جيدًا المياه الجارية. ثم يقطع اللحم إلى قطع غير مقسمة ، ويوضع في قدر ، ويُسكب بالماء ويوضع على نار متوسطة.
لجعل المرق ألذ ، يجب سكب لحم البقر بالماء البارد. عندما يغلي الماء ، ستبدأ الرغوة في التكون على السطح - لا تحتاج إلى تفويت هذه اللحظة وإزالتها في الوقت المناسب ، وإلا فإن المرق سيكون غائمًا.
بعد غليان الماء ، تنخفض النار ويطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

أثناء طهي اللحم ، يمكنك العمل على مكونات أخرى. تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات حجم صغير. يتم تقشير الجزر أيضًا وتقطيعه جيدًا أو مبشوره.
ثم توضع الخضار المقطعة في قدر مرق. يجب إزالة القشرة من الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي إسقاط الطماطم لفترة وجيزة في الماء المغلي. لجعل القشرة تزول بسهولة ، تحتاج إلى عمل جروح صغيرة على جوانب الطماطم.
تُفرك الطماطم على مبشرة وتوضع أيضًا في قدر. لكي تحصل المرق على مذاق غني ، تحتاج إلى سلق الطماطم لمدة 15 دقيقة.

ثم يأتي دور المساحات الخضراء. يتم غسل الحميض وتقطيعه جيدًا. يجب أن يتم الشيء نفسه مع البقدونس والبصل والشبت. يتم إرسال الخضر أيضًا إلى المقلاة. في نهاية أطباق منفصلةالبيض المسلوق.
البرش جاهز تقريبًا وفقط الملاحظة النهائية مفقودة. يجب تقطيع البيض جيدًا وقبل تقديم الطبق على الطاولة ، صبهم في بورشت أخضر. هذا كل شيء - بورشت مع حميض جاهز. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع القشدة الحامضة. بالعافية!