سوفليه الخضار للأطفال. سوفليه الخضار في طباخ بطيء

سوفليه للطفل - المبادئ العامة للتحضير

سوفليه للطفل هو الشكل المفضل للطهي، وخاصة إذا نحن نتحدث عنحول التغذية للصغار. يمكن أن تكون السوفليه حلوة (في هذه الحالة، يتم استخدام الجبن مع القشدة الحامضة أو الحليب والفواكه بشكل أساسي)، أو اللحوم. إذا تناول الأطفال الحلويات بأي شكل من الأشكال، فإنهم غالباً ما يرفضون اللحوم أو الأسماك. لهذا السبب تلجأ الأمهات إلى الحيل وإعداد سوفليه اللحم أو السمك اللذيذ والطري لأطفالهن. جوهر التحضير هو أن اللحوم والأسماك تُسلق ثم تُطحن بالخلاط أو في مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم بالقليل من الملح، وتضاف إليه بيضة، وأحياناً قليل من الزبدة، ثم يخبز الخليط في الفرن أو على البخار. سوفليه على البخارويفضل أن تكون هذه الأطباق أكثر ليونة وعصيرًا.

سوفليه للطفل - تحضير الطعام والأطباق

لتحضير سوفليه لطفل، ستحتاج إلى وعاء أو قوالب صغيرة الحجم أو خلاط أو مفرمة لحم. يمكنك تحضير الطبق في الفرن أو الطباخ البطيء أو الغلاية المزدوجة. لا تنس أن تصب في وعاء الطباخ المتعدد أو الباخرة الماء الساخن. إذا ما استخدمت قوالب السيليكون، لا يحتاجون إلى التشحيم.

اطحن الجبن جيدًا في الخلاط أو اطحنه في الخلاط. اسلقي الدواجن أو لحم العجل جيدًا ثم اطحنيها أيضًا بالخلاط أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم. تدعو العديد من الوصفات إلى خفق البياض بشكل منفصل عن الصفار. في حالة استخدام التوت، اغسلي الفاكهة وقطعيها بعد إزالة البذور.

وصفات سوفليه للأطفال:

وصفة 1: سوفليه للطفل

أطباق اللحوم للأطفال لا يجب أن تكون دجاجًا. ل أغذية الأطفاللحم العجل ممتاز - فهو صحي للغاية وسهل الهضم. أكثر أفضل شكلتشمل الاستعدادات المخصصة لصغار الأكل بالطبع أنواعًا مختلفة من الموس والعصيدة والمهروس. لتحضير سوفليه لطفل، ستحتاجين إلى لحم العجل والبيضة والقليل من الدقيق والملح.

• 100 غرام لحم العجل
• 50-60 مل من مرق اللحم النقي؛
• قليلا سمنة;
• بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الدقيق؛
• قليل من الملح.

طهي قطعة من لحم العجل حتى الاستعداد الكامل(كلما طالت فترة الطهي، كان ذلك أفضل). نطحن اللحم الجاهز من خلال مفرمة اللحم أو نقطعه إلى قطع ونطحنه بالخلاط. نخلط المرق مع قطعة من الزبدة والدقيق. يقلب جيدا ويطهى حتى يصبح سميكا. يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة باستخدام مرق الخضار. اضف إليه لحم مفرومصفار بيضة، قليل من الملح والصلصة. تخلط جيدا. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى اللحم. يوضع الخليط في قالبين ويطهى في غلاية مزدوجة لمدة 25 دقيقة تقريباً، ويمكنك أيضاً الإضافة جزر مسلوق. يُقدم سوفليه اللحم للطفل مع القشدة الحامضة والخضروات.

وصفة 2: سوفليه للأطفال "السمك"

أسماك البحر صحية جدًا للأطفال ولكنها بسيطة سمك مسلوقالأطفال يأكلون على مضض. ولكن إذا قمت بطهي شيء لذيذ سوفليه السمكبالنسبة للطفل، لن يبقى أي أثر من الطعام.

• 0.2 كجم فيليه سمك البحر
• بيضة واحدة؛
• 14 مل زيت عباد الشمس
• قطعة من الزبدة
• 60 مل كريمة حامضة
• قليل من الملح.

خذ الفيليه الأسماك الخالية من الدهون، اغسل وقطع في قطع صغيرة. نتحقق من عدم وجود عظم واحد في اللحم. تحضير السمك المفروم (يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط). أضف القشدة الحامضة وصفار واحد إلى السمك. أضف القليل من الملح واخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. فاز البيض في رغوة سميكة. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى السمك واخلطي الخليط بالملعقة. دهن القوالب بالزيت (وهذا ليس ضروريًا لقوالب السيليكون). اخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن. يقدم مع الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار.

وصفة 3: سوفليه للأطفال "التخثر"

كحلوى، يمكنك أن تقدم لطفلك سوفليه الجبن اللذيذ والصحي. يمكن تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء أو باخرة أو فرن. من الأفضل طهي أجزاء صغيرة من الحد الأدنى للكميةالمكونات، حيث لا ينبغي إعطاء الأطفال الصغار أطباقًا "راكدة". يمكنك إضافة السكر، ولكن قليلا فقط.

• بضع ملاعق كبيرة من الجبن الطازج؛
• بيضة واحدة؛
• 2 ملعقة صغيرة. سميد؛
• سكر؛
• القليل من الزبدة.

اطحن الخثارة أو اطحنها في الخلاط (يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم). الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد كتل. أضف قطعة من الزبدة وبيضة صغيرة وسكر وقليل من السميد إلى الجبن. اخلطي الخليط بالخلاط. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه قليلًا بالحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطع من التوت أو الفواكه إلى سوفليه لطفلك. يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة تقريبًا، وفي الفرن يكفي لمدة 15-17 دقيقة.

- يمكنك تزيين سوفليه اللحم للطفل من خلال تقديم البازلاء الخضراء المهروسة أو الكوسة؛

- غالبًا ما يضيفونه إلى سوفليه اللحم المفروم. بطاطا مسلوقةأو الجزر.

- للحصول على القوام المطلوب للسوفليه، أضيفي اللحم أو مرق الخضار‎كريمة خفيفة أو حليب.

صنع سوفليه الخضار أمر بسيط. كثيرون على يقين من أنها متقلبة للغاية ولا يريدون إضاعة الوقت فيها. بغض النظر عن المنتجات التي يتم صنع السوفليه منها - اللحوم أو الخضار أو المكونات الحلوة، تظل المكونات الرئيسية عبارة عن بياض مخفوق وقاعدة مهروسة.

يحدد التكوين ما سيكون عليه الطبق المحضر - رئيسي أو حلوى أو يظهر على الطاولة كمقبلات. غسل وغلي الجزر والبطاطس. بارد وقشر. في أطباق منفصلةدمل قرنبيطوالكوسا. عندما تصبح جاهزة، ضعها في مصفاة أو منخل واترك الوقت حتى يصفى المرق.

عندما تبرد الخضار، يجب تقطيعها أو تمريرها عبر منخل. انزع القشور من الكعكة واملأها بالكريمة أو الحليب. بعد أن يتم نقعها جيدًا، قومي بعصرها وتقطيعها أيضًا. يُمزج مع الخضار. أضف الدقيق والملح والقشدة والصفار إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.

أضيفي بياض البيض المخفوق بعناية إلى الخليط واخلطيه ببطء من الأسفل إلى الأعلى. هذا مطلوب حتى لا يفقد سوفليه المستقبل روعته. دهن قالب السوفليه بالزبدة ورشه بفتات الخبز المطحون. ضعي الخليط في الصينية المجهزة.

كل ما تبقى هو دهنها بالبيض ورشها بالجبن المبشور. ضع المقلاة في الفرن وشاهد عندما تظهر. القشرة الذهبية. من خلال مظهره نحدد مدى جاهزية الطبق. قبل تقطيع السوفليه، يجب تبريده. يمكنك صب القشدة الحامضة أو الزبدة في الأعلى.

جميع أطباق الخضار صحية للغاية. بنفس الطريقة يتم تحضير السوفليه من أي نوع من الخضار. عند تحضيره على أساس الجزر، يسمح بإضافة السكر. ل سوفليه البطاطسبقايا البطاطس المهروسة من الغداء ستفي بالغرض.

يمكن تحضيرها بطريقتين على الأقل، وهي سهلة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، وقد تختلف التركيبة، طريقة عظيمةأثبت للشخص المتقلب غير الراغب أن الخضروات لذيذة.
>

الصعوبة : سهلة
وقت التحضير: 10-15 دقيقة
وقت الانتظار: 45-60 دقيقة

سنحتاج إلى:½ فيليه دجاج (اختياري)، 3 حبات كوسة متوسطة الحجم، 2 سيقان سويقات الكرفس، 1 بصلة صغيرة، 2 فص ثوم، 2 بيض الدجاج‎75 جرام أي جبنة قاسية، 2-3 كبسولات قديمة، ملح وبهارات.

1. نصنع شرائح لحم مفروم، يمكنك التعامل مع الخضار المقشرة بالفعل بطرق مختلفة: يمكنك تقطيعها جيدًا - لتمييز مذاقها بشكل أفضل، يمكنك بشرها، أو يمكنك طحنها إلى هريس في الخلاط تمامًا مثل اللحوم. في جميع الحالات الثلاث، ستكون أذواق السوفليه النهائية مختلفة قليلاً.

2. يخلط اللحم المفروم مع الخضار ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة كذلك صفار البيض، ليقلب جيدا.

3. امزج البسكويت والجبن وفص الثوم والقليل من الملح في الفتات باستخدام الخلاط، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

4. نترك قليلا للرش، ونضيف الفتات إلى الخضار.

5. اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم ناعمة.

6. أضيفي البياض المخفوق بعناية إلى السوفليه: أولاً، ملعقة واحدة واعجني جيداً، ثم الباقي شيئاً فشيئاً واخلطي بعناية من الأسفل إلى الأعلى، مع محاولة عدم إطلاق الكثير من الهواء من الكتلة.

التالي لديك خياران: يمكنك طهي السوفليه في غلاية مزدوجة - وبهذه الطريقة سيكون مذاقها أكثر حساسية. أو يمكنك خبزها في الفرن قوالب جزء، صانعي جوز الهند، حيث يجب تحضير السوفليه الافتراضي.
لذا:
7. دهن القالب/القوالب بالزيت.

إذا كنت تستخدم فرنًا، فمن بداية الطهي، قم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة، ثم اسكب الماء في صينية الخبز التي تضع فيها صانعي جوز الهند (وهذا سيسمح لتسخين السوفليه بشكل متساوٍ)، ثم ضع القوالب المملوءة مع كتلة الخضار، قم بتمرير السكين بعناية على طول الحائط - وهذا سيجعل من السهل رفع السوفليه.

أو تحضير غلاية مزدوجة.

لسوفليه المطبوخة في الفرن، سوف يستغرق حوالي ساعة. ما سيتم طهيه على البخار سيستغرق 45 دقيقة على الأكثر. يرجى ملاحظة أن كلا من أجهزة البخار والأفران لها قدرات مختلفة، لذلك قد يختلف الوقت.

تكمن خصوصية السوفليه في أنها مرتفعة جدًا بعد الطهي مباشرة ، ولكن بعد ذلك تبدأ في الاستقرار - وهذا أمر طبيعي.

من الجيد تناول السوفليه المخبوزة وهي دافئة قبل أن تسقط تمامًا.

يمكن تغطية اللحم المطهو ​​على البخار بالكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي مع الأعشاب والاستمتاع به دافئًا وباردًا.

و أيضا...
... بالطبع، ليس من الضروري إضافة اللحوم: فهو لا يؤثر حقًا على المذاق، ففي عائلتنا يعد هذا مجرد امتياز لأبي "حتى يكون هناك شيء يمكن مضغه"، ولكن يمكنك تجربة وإضافة اللحم الأبيض المفروم سمكة.
... يمكن أن تكون الخضروات مختلفة تمامًا، موسمية، شخص ما لا يحب رائحة الكرفس المحددة، شخص ما يحتاج إلى المزيد من البصل أو لا يحب الجزر على الإطلاق. سيؤثر البنجر على اللون والرائحة، وسيضيف الملفوف نكهة.
... يمكن استبدال الكوسة باليقطين أو الملفوف العادي أو القرنبيط، فقط تذكر أنه من الأفضل سلقهما قبل بدء الطهي الرئيسي
... يمكن استبدال فتات الخبز بـ 2-3 ملاعق كبيرة من السميد العادي
... وليس من الضروري وضع الجبن على الإطلاق أو على العكس من ذلك، وضع جزء مزدوج.

بالعافية!

عندما نسمع كلمة "سوفليه"، نتخيل نوعًا من الطبق ذو قوام دقيق. وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأن الكلمة الفرنسية سوفليه تُترجم على أنها "لمسة خفيفة". إذا كنت تعتقد أن سوفليه يمكن أن يكون حلوى حصريا، فبعد قراءة الوصفات أدناه، سوف تفهم أنك مخطئ. بشكل عام، يمكنك صنع سوفليه من أي منتج - الأسماك والدواجن واللحوم والخضروات والفواكه. وبالطبع هناك الكثير من كريمات سوفليه أو كعك سوفليه. المكون الرئيسي للسوفليه هو البيض، أو بالأحرى بياض البيض المخفوق في رغوة قوية. اطحن اللحوم أو الخضار أو الفواكه وأضف رغوة البروتين وسخنها - وستكون السوفليه جاهزة!

سوفليه – الخيار الأمثلطعام للأطفال. من المعروف أنه لا يوجد ذواقة أكثر تميزًا من الأطفال. "أنا لا أحب البصل، ولا آكل اللحوم، ولا أحتاج إلى السمك!" إذا قمت بإعداد أي طبق على شكل سوفليه لطيف، فحتى المتذوق المتقلب سوف يأكل كل ملعقة أخيرة. ومع ذلك، فإن سوفليه سوف يرضي البالغين أيضًا، لأن مثل هذا الطبق أكثر غرابة من الدجاج أو الجبن فقط، على سبيل المثال.

سوفليه - تحضير الطعام والأطباق

هناك شيء واحد مشترك بين السوفليه المصنوع من أي منتج وهو أنه يتطلب بياض البيض لتحضيره. تذكر أنك تحتاج إلى استخدام البيض الطازج فقط، لأن البيض فقط هو الذي سيخفق جيدًا. من المهم جدًا فصل الصفار عن البياض جيدًا. حتى قطرة صغيرة من صفار البيض لن تسمح لك بالحصول على رغوة بالقوام المطلوب. يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها ضرب بياض البيض نظيفة وجافة تمامًا.

وصفات سوفليه:

وصفة 1: سوفليه الرائب

إذا كنت تريد أن تتحول الجبن العاديفي العمل فنون الطهي، فلا يوجد شيء أسهل من صنع سوفليه الخثارة غير المحلاة. الجبن القريش مفيد جدًا للأطفال والكبار على حد سواء، لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد والمفيدة البروتين الصحيح. من الأفضل أن تأخذ سوفليه الجبن محلية الصنعمحتوى دهني متوسط ​​(يصل إلى 9٪). يمكنك، بالطبع، تناول منتج أكثر دهنية، ولكن بعد ذلك سيكون الطبق ثقيلًا بعض الشيء بالنسبة للمعدة. هل من الممكن الشراء الجبن الذي تم شراؤه من المتجرللسوفليه؟ ممكن، ولكن ليس للجميع علامة تجارية. بادئ ذي بدء، انتبه إلى الملصق. ل سوفليه الرائبغير مناسب - "منتج خثارة" - تتم إضافة كمية لا بأس بها من فول الصويا هناك. بالإضافة إلى ذلك، يخطئ العديد من الشركات المصنعة بإضافة الحليب المجفف إلى منتجات الألبان. لن تعمل سوفليه الجبن المنزلية المصنوعة من الجبن الزائف، حتى لو اتبعت جميع النسب وقواعد الطهي.

المكونات المطلوبة:

• جبنة قريش (قليلة الدسم) 300 جرام
• 3 بيضات متوسطة الحجم
• توابل

طريقة طهو:

1. افصل الصفار عن البياض بعناية. ضع البيض في الثلاجة لفترة من الوقت.
2. باستخدام الخلاط، قم بتوصيل الجبن والصفار، أضف الملح والفلفل أو التوابل المفضلة لديك. في مثل هذا سوفليه سيكون من المناسب أيضًا استخدامه الخضر المفرومةوالتي يمكن إدخالها في هذه المرحلة.
3. أخرج البياض من الثلاجة. نضربهم على سرعة متوسطة لمدة 6 دقائق تقريباً مع إضافة القليل من الملح. عندما تحصل بدلا من البروتينات على رغوة لامعة قوية، يمكنك إضافتها إلى الجبن المنزلية.
4. أدخل في كتلة اللبن الرائبأولاً، نصف كمية البياض، ونخلطها بالملعقة حتى تصبح ناعمة. أضف البياض المتبقي واخلطه ببطء.
5. قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 180 درجة.
6. أحضري قالب سوفليه (أو قوالب)، ثم دهني كل قالب بالزبدة ثم ضعي خليط الخثارة في المقلاة.
7. بمجرد وضع سوفليه في الفرن، تحتاج إلى زيادة درجة حرارة الفرن إلى 240 درجة. اخبزي الطبق لمدة عشرين دقيقة تقريباً. أثناء الطهي، لا تفتح باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فسوف تسقط السوفليه.
8. في عشرين دقيقة سوفليه جاهز. قدميها على الفور، وإلا فإنها ستفقد شكلها.

وصفة 2: سوفليه الجبن مع التفاح

اليوم، هناك أكثر من مائة نوع مختلف من تحضير سوفليه الجبن، بما في ذلك السميد والزبدة. تعمل هذه المنتجات على "وزن" السوفليه الرقيقة، مما يجعلها تبدو أشبه بطبق خزفي. إذا قمت بإعداد سوفليه وفقا ل هذه الوصفة، سينتهي بك الأمر بحلوى عديمة الوزن تذوب في فمك مثل السحابة. يمكن أيضًا تحضير هذا السوفليه في الميكروويف، ثم يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

المكونات المطلوبة:

• جبنة قريش قليلة الدسم 300 جرام
• تفاح 2 قطعة (صنف حلو)
• بيضة 2 قطعة
• سكر بودرة 100 جرام

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وأزل بذوره ثم اهرسه في الخلاط. اعصر العصير.
2. اكسري البيض، وافصلي الصفار عن البياض.
3. أضف الجبن وصفار البيض إلى التفاح، واخلط كل شيء معًا كتلة متجانسة.
4. يخفق بياض البيض بالخلاط أو الخلاط مع السكر البودرة. من الأفضل نخل السكر البودرة من خلال منخل أولاً حتى تصبح الرغوة أكثر كثافة. أدخل المسحوق في البروتين ببطء، في تيار رفيع.
5. عندما تصبح رغوة البروتين جاهزة، أضفها تدريجيا إلى خليط الخثارة.
6. دهن طبق سوفليه بالزيت وضع الكتلة الناتجة هناك.
7. إذا كنت تحضر السوفليه في الفرن، ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً. هذا السوفليه لن يرتفع أو ينخفض. إذا كنت ترغب في طهي سوفليه في الميكروويف، فستكون عشر دقائق من التحضير كافية.

الوصفة 3: سوفليه اللحم

يمكنك تحضير مثل هذا الطبق بأمان إذا اتبعت ذلك صورة صحيةحياة. بعد كل شيء، نحن معتادون على تناول اللحوم في شكل شرائح أو شرحات، والتي لا ترتبط بأي حال من الأحوال بـ " طعام لائق" وفي الوقت نفسه، تعتبر اللحوم الحمراء صحية للغاية ومهمة لكليهما الجسد الأنثوي، وللرجال. اللحوم غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية. إذا قمت بتحضير سوفليه اللحم من متنوعة قليلة الدسماللحوم، فإنك سوف تخلق عمليا لذيذة وصحية طبق غذائي. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى لحم خنزير مطهو على البخار، وكريمة قليلة الدسم، وبطبيعة الحال، بيضة دجاج.

المكونات المطلوبة:

• لحم (لحم خنزير أو لحم بقري) 400 جرام
• قشطة (قليلة الدسم) 200 مل
• حليب (محتوى الدهن 3.2%) 200 مل
• بيضة دجاج متوسطة الحجم 2 بيضة
• توابل

طريقة طهو:

1. اكسري البيضة، وافصلي الصفار عن البياض. ضع البيض في الثلاجة.
2. قم ببخار اللحم. تبرد وتقطع إلى مكعبات. ضعي قطع اللحم في الخلاط وطحنها. أضف الحليب والقشدة وصفار البيض والتوابل إلى وعاء اللحم. تغلب على كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
3. يخفق البياض المبرد بالخلاط حتى يصبح رغوة سميكة ولامعة. أضف قليلًا من الملح إلى البياض.
4. أدخل في هريس اللحمنصف بياض البيض واخلطيه بملعقة.
5. أضف بقية رغوة البروتين إلى الخليط، وحرك كل شيء حتى يصبح ناعما.
6. سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي السوفليه في قالب مدهون (أو قوالب) واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تفتح الفرن في هذا الوقت.

الوصفة 4: سوفليه اللحم بالخضار

سوف يصبح هذا السوفليه لذيذًا وطريًا بشكل خاص إذا صنعته من لحم الأرانب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر قليل الدهن أو لحم الخنزير. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج الخضار.

المكونات المطلوبة:

• لحم 400 جرام
• كريمة حامضة (20-25%) 200 مل
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• ملفوف أبيض 200 جرام
• بيض دجاج 3 قطع
• توابل

طريقة طهو:

1. قم بطهي اللحم على البخار أو سلقه. قطع إلى قطع وطحن إلى هريس.
2. قشر الخضار وهرسها أيضًا وأضفها إلى اللحم.
3. افصل الصفار عن البياض. يُضاف الصفار إلى اللحوم والخضروات والقشدة الحامضة والتوابل.
4. يخفق بياض البيض مع الملح حتى الحصول على رغوة كثيفة.
5. أدخل الرغوة تدريجيًا كتلة اللحوم. حرك النصف الأول من البروتينات بالخلاط والنصف الثاني ببطء بالملعقة. ضعي السوفليه في قالب مدهون.
6. تُخبز السوفليه في فرن محمى على حرارة 240 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الوصفة 5: سوفليه الدجاج

سوفليه الدجاجيتم تقديمه في جميع المطاعم الفرنسية. هذا الطبق لذيذ جدًا ويبدو أنه من المستحيل تكرار هذه التكنولوجيا. في الواقع، لا تختلف سوفليه المحضرة في المنزل عن الطبق الذي يصنعه الطاهي إذا قمت بتحضيره وفقًا لهذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج 400 جرام
• قشطة (قليلة الدسم) 100 مل
• توابل
• بيض دجاج 2 قطعة

طريقة طهو:

1. افصلي الصفار عن البياض، ثم ضعي البياض في الثلاجة.
2. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح وتُبرد.
3. يُطحن الدجاج والكريمة وصفار البيض في الخلاط. أضف التوابل.
4. يخفق بياض البيض بالخلاط والملح حتى تتشكل رغوة سميكة.
5. أضيفي الرغوة إلى خليط الدجاج واخلطيها بالملعقة.
6. ملء النموذج مدهون كتلة الدجاج. سخني الفرن على حرارة 220 درجة واخبزي السوفليه لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا.

الوصفة 6: سوفليه الدجاج مع البروكلي

في هذه الوصفة، يمكنك سلق الدجاج، لكن من الأفضل طهيه على البخار أولاً.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج 200 جرام
• بروكلي 200 جرام
• توابل
• بيض دجاج 2 قطعة

طريقة طهو:

1. كسر البيضة. افصلي الصفار عن البياض، ضعي البياض في الثلاجة لبعض الوقت.
2. يُطهى الدجاج على البخار ويُبرد.
3. نغسل البروكلي ونقطعه إلى قطع.
4. في الخلاط، يُهرس الدجاج والبروكلي ويُسكب في الكريمة ويُضاف صفار البيض. أضف التوابل حسب الذوق.
5. يخفق بياض البيض بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح متماسكاً، ثم يضاف إليه قليل من الملح.
6. تُضاف رغوة البروتين إلى خليط الدجاج الناتج ويُحرَّك ببطء باستخدام ملعقة.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة.
8. نملأ القالب المدهون بالخليط. اخبزي السوفليه لمدة 25 دقيقة. يقدم ساخنا.

الوصفة 7: سوفليه الشوكولاتة للأطفال

كيف في بعض الأحيان تريد تدليل أطفالك حلوى لذيذة! لكن ما يباع في المتاجر تحت اسم "الحلوى" يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما أنه غني بالكائنات المعدلة وراثيا والمواد المسرطنة والدهون. في هذه الحالة، لماذا لا تطبخ طبق لذيذمنازل؟ سوفلي الشوكولاتهبالتأكيد سيحبها أطفالك مع جوز الهند، كما أنها صحية ومغذية!

المكونات المطلوبة:

• حليب 400 مل
• سكر 100 جرام
• 3 بيضات متوسطة الحجم
• الشوكولاتة المرة 1 بار (100 جرام)
• رقائق جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو (للتزيين)

طريقة طهو:

1. تسخين الفرن عن طريق ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
2. مزيج السكر رقائق جوز الهندوالشوكولاتة المقطعة إلى مكعبات.
3. يُغلى الحليب ويُسكب في الخليط مع التحريك بملعقة. يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
4. افصلي البياض عن الصفار. فاز بياض البيض حتى يشكل رغوة سميكة. أضف رغوة البروتين إليها خليط الشوكولاتة. نسكب الخليط في القالب ونخبزه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
5. يمكنك رش السوفليه النهائي بالكاكاو.

الوصفة 8: سوفليه دسم للأطفال

نسخة أخرى من سوفليه "الأطفال"، ولكن هذه المرة ستكون الحلوى كريمية وليست حلوة جدًا وذات قوام دقيق.

المكونات المطلوبة:

• كريمة قليلة الدسم - نصف كوب
• جيلاتين 1 كيس (15 جرام)
• حليب مكثف 220 جرام
• حليب 100 مل
• جبنة ماسكوبوني (أو أي جبنة خثارة) الجبن غير المملح) 150 جرام
• كاكاو (للتزيين)

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب فوق الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ.
2. تُمزج الكريمة مع الحليب المكثف في مغرفة معدنية، ثم توضع على النار وتُترك حتى الغليان. تغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
3. أضيفي الجيلاتين إلى الخليط وحركي بسرعة. دع الخليط يبرد.
4. يُضاف الجبن إلى الحليب والقشدة ويُحرَّك بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 8-10 دقائق.
5. انقل الكريم الناتج إلى قالب وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

الوصفة 9: سوفليه السمك

لطيف جدا وحتى الآن سوفليه صحيسيعمل إذا قمت بطهيه من السمك الأبيض. خذ سمك البيلينجاس أو سمك النازلي أو سمك الهلبوت للطبق.

المكونات المطلوبة:

• سمكة متنوعة بيضاء 400 جرام
• كريمة (محتوى دهني يصل إلى 15%) 150 مل
• بصل 1 قطعة
• خبز أبيض 150 جرام
• بيضة عدد 3 متوسطة الحجم
• توابل

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح السمك وأزل العظام والجلد. بخار، بارد.
2. افصلي الصفار عن البياض، ثم ضعي البياض في الثلاجة.
3. قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع.
4. اخلطي السمك والخبز والكريمة والبصل والتوابل في وعاء الخلاط.
5. أخرج بياض البيض من الثلاجة وأضف الملح واخفقه بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. أضف رغوة البروتين إلى خليط السمك وحركه.
7. سخني الفرن إلى 220 درجة.
8. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الوصفة 10: سمك فيليه مع الجزر

إذا قررت إعداد سوفليه سمك غير عادية، أضف إليها بعض الجزر والأعشاب.

المكونات المطلوبة:

• سمك أبيض 350 جرام
• كريمة حامضة 150 مل
• كريم 100 مل (نسبة الدهون تصل إلى 15%)
• بصل 1 قطعة
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• البقدونس الطازج
• خبز أبيض 100 جرام
• بيضة عدد 3 متوسطة الحجم
• توابل

طريقة طهو:

1. مغسول شرائح السمكيغسل ويغلي في الماء المملح حتى ينضج. سمكة جاهزةرائع.
2. اكسري البيض، وافصلي الصفار عن البياض، ثم ضعي البياض في الثلاجة حتى يبرد.
3. قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع. اغسل الجزر واقطع ذيوله ثم قطعه إلى مكعبات بالسكين.
4. اغسلي البقدونس وافرميه.
5. استخدمي الخلاط لهرس السمك المسلوق والخبز والقشدة الحامضة والقشدة والبصل والجزر والبقدونس والتوابل.
6. اخفقي البروتينات المبردة في الخلاط لمدة 5-7 دقائق مع تمليحها قليلاً.
7. تضاف رغوة البروتين الناتجة إلى خليط السمك والخضروات مع التحريك بملعقة.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة.
9. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون واخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع ضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة.

وصفة 11: سوفليه الخضار في طباخ بطيء

إذا كنت تشغل عقلك بشأن الأشياء غير العادية واللذيذة التي يمكنك طهيها من الخضار، فلاحظ ذلك الوصفة التالية.

المكونات المطلوبة:

• قرنبيط 150 جرام
• بروكلي 150 جرام
• 1 جزرة
• البروتينات من البيض الطازج 2 قطعة
• الماء لطباخ متعدد
• كريم 50 مل (محتوى الدهون يصل إلى 15٪)
• توابل

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار. يُقشر الجزر باستخدام فرشاة معدنية، ويُقطع إلى قطع.
2. نقطع الملفوف أيضًا إلى قطع.
3. صب 500 مل من الماء في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "البخار". ضعي الخضار في وعاء واطهيها لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتبريد الخضار وتغلب على كل خضار على حدة في الخلاط مع إضافة الكريمة إليها.
5. بياض البيضيخفق مع الملح حتى يصبح رغوة سميكة وكثيفة. قسّم الرغوة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء وأضفها إلى الخضار.
6. يأخذ قالب السيليكون. ضعي الجزر في الأسفل، ثم القرنبيط، والبروكلي في الأعلى.
7. قم بتشغيل برنامج "Steam" واطهي سوفليه الخضار لمدة 10 دقائق.

الوصفة 12: سوفليه بالكريمة

واحدة من أكثر حلويات شعبية- هذه سوفليه بالكريمة الحامضة. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة.

المكونات المطلوبة:

• كريمة حامضة قليلة الدسم (حتى 15%) 350 جرام
• سكر بودرة 100 جرام
• حليب 100 مل
• جيلاتين 15 جرام
• فانيلا

طريقة طهو:

1. ينقع الجيلاتين في الحليب ويذوب في حمام مائي.
2. تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط وتُضاف إليها تدريجياً سكر ناعموالفانيليا. فاز بالخلاط لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى يزيد حجم الخليط بمقدار 2-3 مرات.
3. صب الجيلاتين في القشدة الحامضة.
4. نسكب خليط الكريمة الحامضة في القالب ونتركه ليبرد لعدة ساعات في الثلاجة.

الوصفة 13: سوفليه الكبد

الكبد منتج مفيد للغاية. يمكنك قليها مع البصل أو في الخليط، لكنها ستكون ألذ بكثير عند طهيها من الكبد. سوفليه الأكثر حساسية. أفضل استخدام لهذا الطبق كبد الدجاج.

المكونات المطلوبة:

• بيض دجاج 3 قطع
• كبدة دجاج 400 جرام
• 1 جزرة
• بصل 1 قطعة
• كريمة قليلة الدسم 100 مل
• دقيق 50 جرام

طريقة طهو:

1. أولاً، قومي بفصل البياض عن الصفار.
2. اغسل وقشر البصل والجزر، مقطعة إلى مكعبات. طحن الخضار في الخلاط.
3. يغسل كبد الدجاج ويضاف إلى الخضار ويقطع. أضف الصفار والدقيق والتوابل.
4. يخفق البياض مع الملح حتى يصبح رغوة سميكة وكثيفة. أضيفي الرغوة إلى خليط الكبد واخلطي.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة.
6. يُسكب خليط الكبد في صينية مدهونة بالزبدة ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الوصفة 14: سوفليه حليب الطير

لقد جربنا جميعًا الحلوى أكثر من مرة." حليب الطيور"، تم شراؤها من متجر أو طلبها في مطعم ، ولكن في الواقع وصفة تحضيرها بسيطة وفي متناول الجميع. حاول الطبخ حلوى فرنسيةأنت وأحبائك سوف نقدر ذلك.

المكونات المطلوبة:

• جبنة ماسكوبوني (أو أي جبنة خثارة أخرى غير مملحة) 400 جرام
• سكر بودرة 100 جرام
• كريم (محتوى الدهن لا يقل عن 20٪)
• جيلاتين 10 جرام (كيس واحد)

طريقة طهو:

1. نقع الجيلاتين في الماء.
2. تخفق الكريمة بالخلاط بسرعة متوسطة مع إضافة السكر البودرة تدريجياً.
3. أضف تدريجيا إلى الكريم جبن- الاستمرار في خلط الخليط بالخلاط على سرعة متوسطة.
4. أضيفي الجيلاتين إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
5. ننقل السوفليه إلى قالب ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك.

1. يجب إدخال البروتينات إلى خليط المكونات الأخرى بعناية، في خطوتين. أولاً، أضيفي نصف كمية الرغوة، واخلطيها مع باقي المكونات، ثم أضيفي باقي المكونات إلى الخليط.
2. للتغلب على سوفليه، تأكد من استخدام خلاط أو خلاط، لأنه لن يكون من الممكن التغلب على البروتينات بيديك وخفقت إلى رغوة كثيفة.
3. إذا كنت تحضر السوفليه كطبق رئيسي، أضف القليل من الملح إلى بياض البيض. أما بالنسبة للحلويات فمن الأفضل استخدام السكر البودرة بدلا من السكر.

ما يفضله أطفالنا هريس الخضارالفاكهة الحلوة ليست سرا للأمهات المحبة. ومع ذلك، من المهم جدًا تضمين مجموعة واسعة من الأطعمة في نظامك الغذائي القائمة الأطفالمن أجل التطور السليم لجميع الأجهزة. إذن ماذا يجب أن تفعل إذا رفض طفلك بشكل هستيري تناول نفس اليقطين أو الجزر أو الكوسة؟ دعنا نذهب على خدعة صغيرةمن خلال تحضير سوفليه للأطفال أقل من سنة على شكل كب كيك. ربما هذه هي الطريقة التي سيتوقف بها الأطفال عن التقلب على الطاولة.

مكونات:

• البطاطس - 1 قطعة.
• اليقطين - 200 جم
• كوسة - 150 جم
• جزر - 1/3 قطعة.
• بيضة - 1 قطعة.
• الشبت - 1 غصن
• ملح للتذوق
• كريمة حامضة للتقديم – 1 ملعقة صغيرة.

صور خطوة بخطوة لطريقة تحضير الوصفة:

قشر جميع الخضار وقطعها إلى قطع نظيفة. ضعي البطاطس والجزر في قدر وأضيفي كوبًا من الماء.

يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

ضعي الخضار في وعاء، واطحني المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي.

اكسري البيضة واسكبي القليل من الملح وأضيفي الشبت المفروم جيدًا.

نخلط الكتلة بالمضرب ونوزعها على الفور في أشكال خاصة.

ضعي صينية الخبز مع المستحضرات في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

قبل تقديم الطبق لطفلك، قم بتبريده وتزيينه بالكريمة الحامضة قليلة الدسم. نأمل حقًا أن يحب هذا الطبق.

بالعافية!

ربما يعرف كل شخص بالغ مدى فائدة تناول الخضار. إنها مخزن حقيقي للفيتامينات والألياف وجميع أنواع الأحماض والعناصر الكبيرة والصغرى الضرورية للجسم. لكن لا يمكنك شرح ذلك للأطفال الصغار. من الصعب أن تجد طفلاً يلتهم جزءًا من الخضار بسرور واضح. لذلك يجب على الآباء إخفاء بعض الأطعمة، وذلك من أجل التطور الطبيعي جسم الطفلفهي ضرورية ببساطة.

إذا رفض الطفل تناولها طازجة أو مغلي، ثم حاولي تحضير سوفليه الخضار له. هذا طبق دقيقبالتأكيد سوف يعجبه، ولن يلاحظ حتى كيف سيأكل ما هو ضروري جدًا بالنسبة له الأطعمة الصحية. بالمناسبة، حتى شخص بالغ سوف يحب هذا الطبق. يمكن تقديمه على الإفطار أو استخدامه كوجبة خفيفة. اتضح أنه لذيذ جدًا ومبتكر. علاوة على ذلك، فإن السوفليه يساعد في الحفاظ عليه الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدة. بالإضافة إلى أنه يتم تحضيره بدون قلي أو استخدام الزيوت، لذا فإن هذا الطبق سوف يروق للنساء اللواتي يراقبن قوامهن، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة، لأنه خفيف جداً.

مما لا شك فيه، دور مهميلعب تقديم الطبق دورًا أيضًا. يجب أن يحبها الأطفال وتكون مثيرة للاهتمام. لذلك أظهر خيالك وحاول تصميمه بشكل أكثر إبداعًا. على سبيل المثال، على شكل وجه مبتسم أو رجل ثلج أو إشارة مرور. لإعداد طبق إشارة المرور، تحتاج إلى التغلب على الخضروات بشكل منفصل، ثم ستحصل على سوفليه متعدد الألوان. الأطباق أيضًا مهمة جدًا. فليكن طبقًا مع شخصيتك الكرتونية المفضلة لديك.

فائدة

يمكن تقديم هذه السوفليه البسيطة والصحية للأطفال بدءًا من عمر 8 أشهر. يحتوي على منتجات مثل اليقطين والبطاطس والكوسا والجزر والبيض والشبت والقشدة الحامضة. لا يمكن إعطاؤه إلا إذا كان الطفل قد استهلك هذه المنتجات من قبل شكل نقيلاستبعاد احتمال ظهور مظاهر الحساسية.

بيضةهو بروتين قيم يعطي مواد البناءلجميع أعضاء الجسم، وخاصة الأنسجة العضلية.

اليقطين والكوسابالإضافة إلى الفيتامينات، فهي مصدر للألياف، مما يساعد على الأداء الطبيعي الجهاز الهضميويعزز حركات الأمعاء اليومية.

الشبتيخفف الانتفاخ ويقلل من انتفاخ البطن ، كما تساعد القشدة الحامضة كمنتج حيواني امتصاص أفضلالفيتامينات والمواد المغذية.