كعكة مع سوفليه اللبن الرائب والكرز. كعكة سوفليه مع الكرز
لذيذ جدا تشيز كيك! سهل التحضير ومثالي لـ طاولة العطلة. ودع الأمهات يكتبن ذلك ، الجبن العاديالأطفال لا يحبونه ، لكنهم سيحبون السوفليه.
ستحتاج لعمل كعكة بسيطة ولذيذة في المنزل مجموعة الحد الأدنىمكونات. ينضج بسرعة ، ويمكن استخدام أي توت آخر بدلاً من الكرز.
مكونات
للبسكويت
1 بيضة
100 جرام سكر
100 مل كريما حامضة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
80 جرام دقيق
4 ملاعق صغيرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
15 جم سكر فانيليا
للقشدة
250 جرام جبن قريش
250 مل كريم مع 33٪ دهن
100 جرام سكر بودرة
25 جم جيلاتين
40 مل ماء
200 جرام كرز منزوع النواة
15 جم سكر فانيليا
أولاً ، لنصنع بسكويت. اخلطي البيض والسكر بالخلاط. أضف إليهم زيت نباتي، القشدة الحامضة واستمر في الخفق. 
في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع الكاكاو ، الفانيليا السكروالبيكنج بودر. 
يُضاف المزيج الجاف إلى المزيج السائل في أجزاء صغيرة ويُخلط بلطف. يجب أن تحصل على عجينة سميكة. 
تُنقل العجينة إلى طبق خبز مدهون بالزيت. اختر شكلا بحيث لا يزيد ارتفاع العجين فيه عن 3 سم. 
نرسل البسكويت إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية ، يجب أن تكون جافة. كعكة منتهيةدعها تبرد في النموذج. الآن سنقوم بإعداد ملف كريم لذيذللكعكة. صب الجيلاتين بالماء درجة حرارة الغرفةلمدة 20 دقيقة. 
في غضون ذلك ، اخلطي الجبن مع الكريمة باستخدام الخلاط. أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا. 
يذاب الجيلاتين في حمام مائي ويترك ليبرد قليلاً. قم بإضافته بعناية إلى الكريمة دون التوقف عن الخفق باستخدام الخلاط. تأكد من أن الكتلة ليست سميكة جدًا ، يجب أن تتدفق بحرية من الخفاقة. يمكنك إضافة القليل من الكريم إذا كان الكريم سميكًا جدًا. 
قم بتغطية القالب بغشاء بلاستيكي بحيث يسهل فصل الكيك النهائي. اسكبي القليل من الكريم على القاع ووزعيه بالتساوي. 
نقطع البسكويت إلى مكعبات ونضعها على الكريمة. يُوزّع الكرز بين الشرائح ويُسكب عليه الكريمة. كرر هذا حتى قمة القالب أو حتى نفاد المكونات. 
غطي الاستمارة بفيلم وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. كعكة منتهيةأخرجه بعناية ، واقلب القالب رأسًا على عقب. 
ل كعكة لذيذةاختر فقط منتجات ذات جودة عالية. يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم ، ويمكن استخدام التوت الطازج. ذات مرة ، عندما لم يكن لدي الوقت لأخبز البسكويت ، اعتدت ذلك كعكة الغريبة. خرج رائع! أتمنى لكم التوفيق في الطهي والحلويات اللذيذة فقط!
طبخ سوفليه الفانيليا:
نقع الجيلاتين في ماء باردلمدة 15 دقيقة (انظر التعليمات الخاصة بالجيلاتين الخاص بك)
افركي الصفار بالسكر. في حليب دافئتُذوّب الفانيلين وتُمزج مع صفار البيض وتُمزج. يُطهى على نار خفيفة في حمام مائي مع التحريك حتى يتماسك قليلاً.
يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب الجيلاتين. طفيفبارد (يجب أن يبقى الخليط دافيء)
تُخفق الكريمة بسرعة متوسطة للخلاط ، وعندما تصبح أكثر سمكًا ويبدأ أثر من الخفاقة في الظهور ، يُضاف مزيج الصفار مع الجيلاتين ، دون التوقف عن الخفق.
عندما يمتزج كل شيء جيدًا ذات مرةصب في القالب. قم بتنعيم السطح بملعقة وقم بلف القالب حتى يصبح السوفليه مستويًا بشكل متساوٍ.
ضعه في الثلاجة حتى يضبط (يتصلب بسرعة).
جفف الكرز قليلاً من المربى أو الشراب بمنشفة ورقية.
سوفلي الشوكولاتهيطهى بنفس طريقة الفانيليا ، ولكن بدلاً من الفانيليا ، أضف الكاكاو.
انشر الكرز على سطح سوفليه الفانيليا المجمدة - على طول الحافة (يمكنك أيضًا وضعها في المنتصف إذا كنت تريد المزيد من الكرز).
تصب فوق المطبوخة سوفلي الشوكولاتهتتسطح وتوضع في الثلاجة.
ل جيلي الكرز نقع الجيلاتين في الماء البارد. خذ 160 مل من عصير الكرز (أو امزج شراب المربى بالماء) ، أضف السكر حسب الرغبة. يُسخن حتى الغليان تقريبًا ، يُطفأ ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب. تبرد وتسكب في وعاء واسع بطبقة من حوالي 5 مم. ضعه في الثلاجة حتى يبرد.
قم بإزالة السوفليه من القالب (إذا لم يكن لديك قوالب سيليكون، ثم اخفضها لفترة وجيزة إلى ماء ساخنلتسهيل الإزالة). قطع التفاصيل من أي شكل من جيلي الكرز وتزيين سطح الكعكة بها.
نصيحة:
بدلاً من الشوكولاتة ، يمكنك صنع سوفليه القهوة عن طريق استبدال الكاكاو بمسحوق القهوة سريع الذوبان.
يخفق البيض مع السكر بأقصى سرعة للخلاط لمدة 10 دقائق.
- (banner_banner1)
نقوم بتقليل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى ونقوم بإدخال الدقيق المتصل بالكسارة بسلاسة.
وبعد ذلك ، وبدون إيقاف الخلاط ، نقدم الماء المغلي وزيت عباد الشمس والكاكاو. من المهم جدًا اتباع هذا التسلسل من المدخلات.
نحول العجين إلى شكل مجزأ ، الجزء السفلي منه مغطى ورق زبدةونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نتحقق من جاهزية البسكويت بالسيخ. البسكويت يكون جاهزا عندما يبقى السيخ نظيفا !!!
طبخ سوفليه الكرز.
يُمزج الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء ويوضع جانبًا. خلال الوقت الذي نقضيه في تحضير السوفليه ، سيكون للجيلاتين وقت للانتفاخ.
- (banner_banner2)
تُخفق الكريما على أعلى سرعة للخلاط حتى تيبس ، حوالي 3-5 دقائق. قلل سرعة الخلاط وأضفه ببطء شراب الكرزفي أجزاء صغيرة.
تذوب الجيلاتين في حمام مائي أو فرن المايكرويفوأدخل تيارًا رقيقًا في الكريمة المخفوقة مع الشراب. يستمر الخلاط في العمل بسرعة منخفضة. من المهم جدًا عدم ارتفاع درجة حرارة الجيلاتين.
نخرج البسكويت من القالب ونقطعه إلى ثلاثة أجزاء. الجزء السفلي دون أن يفصله عن الرق يعاد إلى الشكل. نقطع الجزء العلوي من البسكويت بالطول إلى قطع بعرض 3-4 سم (حسب ارتفاع جانب الشكل الخاص بك). يتم وضع القطع الناتجة على طول جانب النموذج كما في الصورة.
انقعي الطبقة السفلية من الكعكة بشراب الكرز. ثم ضع الكرز بعناية وسقيها.
انشر سوفليه الكرز فوق الكرز المغطى بالشوكولاتة.
يُمزج سوفليه الكرز ويُغطى بالطبقة المتبقية من البسكويت. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.
نقوم بتزيين الكعكة تحت القطة من الرسوم المتحركة "Hello Kitty". محاذاة الكعكة مع كريمة الزبدةلتسوية الكعك.
افرد الكريم بملعقة.
نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، نخرج الكعكة ونقوم في النهاية بتسطيحها ونعيدها إلى الثلاجة.
نحن نغطي الكعكة. افردي المصطكي على حصيرة سيليكون. أثناء التدحرج ، شكليها على شكل كعكة. سمك المصطكي 1.5-2 مم.
نحن نغطي الكعكة بالكامل مع أقراص سكرية.
نقوم بتسوية المصطكي ونطرد الهواء ونقطع الفائض.
دعنا ننتقل إلى الديكور. سنحتاج جرد الحلويات، المصطكي بثلاثة ألوان: الأبيض والوردي والأسود ، وكذلك الخرز الفضي.
نحتفل بنهاية الكعكة بأشكال معينة ونضع حبة في كل زاوية.
اقطعوا زينة على شكل رأس كيتي من أقراص سكرية بيضاء وانقلوها إلى أعلى الكعكة. نصنع عيون القط وأنفه وقوسه. لإضافة حجم إلى التطبيق ، ظلل مخططه باستخدام المصطكي الأسود.
كيك سوفليه الكرزمستعد!
طبخ الشوكولاتة عجينة البسكويتللكعكة. تبخير الكاكاو. للقيام بذلك ، اجمع الكاكاو مع كمية قليلةيغلي الماء ويقلب حتى يصبح كريمي.
خيار فائدة ممتاز حلوى الجبن، وهو ما لن يرفضه حتى أولئك الأشخاص المتقلّبون ، الذين من الصعب جدًا إجبارهم على تناول الجبن القريش!
سوفليه دقيق مع إدراج بسكويت الشوكولاتةوالكرز الحامض يخلقان مزيجًا لا يوصف. بالمناسبة ، يمكنك تناول الكرز طازجًا ومجمدًا وحتى في حالة سكر (للبالغين بالطبع). اتضح قليلا طعم مختلفلكنها رائعة في كل مرة. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الروم إلى الكعكة ، والتي يجب رشها على البسكويت - ستكون أصلية جدًا.
مكونات البسكويت:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- 4 ملاعق كبيرة مع كومة من السكر
- 100 جرام كريمة حامضة دهنية
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو (وليس حبيبات!)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- كيس واحد من سكر الفانيليا
تحضير البسكويت:
يخفق البيض مع السكر والفانيليا في رغوة قوية. أضيفي الكريمة الحامضة والزيت النباتي ، اخفقي لمدة دقيقة أخرى.
بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر بملعقة.
يُضاف تدريجياً إلى مزيج السكر والبيض مع التحريك برفق باستخدام ملعقة. سوف تحصل على عجينة رقيقة ولكن سميكة.
يجب أن يكون طبق الخبز عريضًا بدرجة كافية بحيث لا تزيد طبقة العجين عن 3 سم ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة 190 درجة. بسكويت جاهزيجب ألا تترك أثرا على المباراة. اتركه يبرد في القالب - سيكون من الأسهل إزالته.
مقادير سوفليه:
- الجبن - 250 جم
- كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 250 مل
- سكر بودرة - 100 جم
- الجيلاتين الفوري - 25 جم
- 200 جرام كرز مقشر
- 1 كيس فانيليا
طبخ:
يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك لينتفخ لمدة 25-30 دقيقة ، ثم يُسخن في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.
فرك اللبن الرائب سكر ناعموالفانيليا ، يضاف الكريم ويضرب حتى يصبح ناعما.
أضف الجيلاتين في أجزاء دون التوقف عن التموج.
جمع الكيك:
غطي النموذج بفيلم - سيسهل ذلك فصل الكعكة عن الجدران. صب ثلث قشدة الخثارة فيه.
نقطع البسكويت إلى مكعبات أو معينات ووزع نصفها بالتساوي على الكريمة ، ووزع الكرز بينهما. ثم نسكب ثلث آخر من الكريمة ونفرد باقي البسكويت والكرز. يُسكب الكريم مرة أخرى ، ويُغطّى بورق لاصق ويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
اقلب الكيك المجمد بعناية على طبق ، والتقط الشكل وإزالة الفيلم. يمكن قصها.
هذا ما جمال لذيذتحولت!
خيار التصميم الثاني في النموذج كعكة عاديةمع ثلاث كعكات (قطع بسكويت بخيوط) ، كريمة وكرز:
بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في تحميص البسكويت ، فيمكن استبداله بنجاح بملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة الغريبة.
مقالات ذات صلة
