بيت طاولة احتفالية

سوفليه اللحم لطفل مثل رياض الأطفال. سوفليه السمك الرقيقة مثل رياض الأطفال

سوفليه الدجاج اللذيذ ... كل ربة منزل ترغب في طهيه حتى تلعق كل الأصابع. لقد حاول العديد من ربات البيوت مرارًا وتكرارًا صنع طبق خزفي من الدجاج ، ستكون الوصفة والطعم في رياض الأطفال ، لكن في أغلب الأحيان لم ينجحوا. إذن كيف يتمكن طهاة رياض الأطفال من صنع مثل هذا الطبق اللذيذ؟ ما هو سرهم؟ تصف المقالة بالتفصيل عملية تحضير طبق خزفي اللحم ، والذي يتم تقديمه في رياض الأطفال.

وصفة الطبق الغذائي مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. أشهر طرق تحضيره هي الدجاج المطهو على البخار وفي الفرن. من الناحية العملية لا تختلف في الذوق ، لذلك اختر طريقة التحضير الأكثر ملاءمة لك.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سوفليه الدجاج الطري

هناك عدد كبير من الطرق المختلفة لتحضير سوفليه اللحم جيد التهوية. لكن سوفليه الدجاج (وصفة مثل الروضة) هي اللذيذة والصحية ، في حين أن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت ، على عكس الأطباق الأخرى المماثلة. هذه التحفة الفنية الطهوية ستعيدك إلى سنوات خالية من الهموم وتساعدك على تذكر طعم الطفولة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى الفوائد الصحية الكبيرة لطريقة طهي الكاسرولات الهوائية ، لأنه لا يتم استخدام سوى المنتجات الطبيعية والصديقة للبيئة في عملية الطهي. والآن دعنا ننتقل إلى كيفية طهي سوفليه دجاج طري.

تحتاج أولاً إلى شراء جميع المكونات الضرورية. فيما يلي قائمة بكل ما تحتاجه لعمل طاجن لحم رقيق:

فيليه دجاج صغير (حوالي 300-400 جرام) ؛
بيضة دجاج نيئة متوسطة الحجم - قطعة واحدة ؛
حليب متوسط الدسم - 100 مل ؛
دقيق ممتاز - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
زبدة - 100 جرام.

كيف يتم معالجة اللحوم بشكل صحيح؟

كيف تطبخ سوفليه الدجاج؟ الوصفة ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، تتضمن الاختيار الصحيح للحوم. تأكد من شراء شرائح الدجاج وليس الدجاج القديم. إذا اشتريت منتجًا من دجاج قديم ، فلن يكون سوفليه الدجاج للأطفال في الفرن لذيذًا جدًا وطريًا وجيد التهوية.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل لحم الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضعه في قدر وتغلي. علاوة على ذلك ، يوصى بتصريف الماء وملء الشرائح بمياه جديدة ، والتي ، بعد الغليان ، سوف تحتاج إلى التمليح. يجب طهي لحم الطائر الصغير بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة على الأقل (ويفضل 40 دقيقة) ، بينما يجب تغطية المقلاة بغطاء.

بعد مرور الوقت المحدد ، يمكن إخراج شرائح الدجاج من الماء ووضعها في طبق ، بينما تحتاج إلى الراحة والتبريد (حوالي ساعة). قم بتفكيك اللحم المبرد إلى قطع صغيرة بحيث يكون أكثر ملاءمة للمضيفة أن تخفقه في الخلاط أو الخلاط. لا ينبغي أن تظهر العظام في الشرائح ، ولكن إذا كان هناك بعض الغضروف الصغير ، فيجب إزالته.

صنع صلصة الحليب

ما الذي يساعد الطهاة أيضًا في صنع سوفليه دجاج لذيذة وطرية؟ الوصفة ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، تتضمن استخدام صلصة حليب خاصة تعتمد على الحليب والزبدة والدقيق. لتحضير مثل هذا التوابل السائلة ، تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب ألا تترك الزيت يغلي أو يحترق بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن مذاق الصلصة سيكون أقل تشبعًا وإشراقًا. بعد أن تذوب الزبدة ، يجب وضعها في مكان قريب لتبرد. صب الدقيق ببطء في الزبدة المبردة ، في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى لا يغلي الدقيق ولا تتشكل الكتل. الهدف هو الحصول على كتلة كريمية متجانسة.

لتحضير صلصة الحليب ، يوصى بشراء حليب قليل الدسم أو متوسط الدسم. عندما تكون دافئة ، تُسكب تدريجياً في خليط من الزبدة والدقيق ، وتعجن باستمرار ، من أجل تحقيق تناسق متجانس تمامًا نتيجة لذلك.

يجب وضع الصلصة النهائية على الموقد وغليها لعدة دقائق. يساعد الغليان على زيادة كثافة صلصة الحليب بسرعة أكبر.

خلط المكونات

كيف تطبخ سوفليه الدجاج بحيث يكون مذاقها مثل طاجن روضة الأطفال الرقيق؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لعملية خلط جميع مكونات الطبق.

تحتاج أولاً إلى التغلب على جميع المكونات في الخلاط أو الخلاط. يتم وضع شرائح الدجاج المسلوقة المبردة وصلصة الحليب وصفار البيض في وعاء (أو مقلاة). اخفقي كل هذا لعدة دقائق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. الخطوة التالية وأحد الخطوات الرئيسية هي إدخال البروتين في الخليط ، والذي يجب أولاً جلده إلى حالة رغوية قوية. هذا هو المكون الذي يجعل السوفليه رقيقًا وناعمًا ومورقًا.

معالجة درجة الحرارة

بعد بذل المزيد من الجهد ، يمكنك تذوق سوفليه الدجاج الطري. من الضروري فقط إخضاعه للمعالجة الحرارية. يمكنك عمل ذلك في غلاية مزدوجة أو في الفرن. ولكن من الجدير بالذكر أنه عادة ما يتم الحصول على السوفليه اللذيذ في غلاية مزدوجة.

يجب أولاً دهن الوعاء بالزبدة ، ثم صب الخليط المحضر فيه واتركه للخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

كيف تطبخ سوفليه الدجاج: الخطوة الأخيرة

المرحلة الأخيرة من التحضير هي تقديم الطبق وتقديمه.

يوضع الطبق على طبق كبير ويقطع إلى أجزاء ويقدم مع الشاي أو الجيلي أو كومبوت. من الممكن أيضًا تزيين الطبق بمختلف الأعشاب والأعشاب.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على طبق غذائي ولذيذ بشكل مدهش - سوفليه الدجاج. الوصفة ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، الواردة في المقالة ، ستساعد المضيفة على إرضاء جميع أفراد الأسرة - الأطفال والكبار على حد سواء.

في حالة عدم توفر المنتجات اللازمة لإعداد بعض الأطباق الخاصة ، تقوم ربات البيوت بإخراج صدور الدجاج من الفريزر وإعداد العشاء منها. هناك الكثير من وصفات الدجاج. هذا شوربة غنية وشرائح لذيذة وجولاش. ويمكنك أيضًا طهي سوفليه دجاج لذيذة ، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال.

أسرار صنع السوفليه الناجح

سوفليه الدجاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق غذائي وصحي. غالبًا ما يُنصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، كما أنه مفيد للأطفال الصغار من عمر سنة. ومع ذلك ، فإن السوفليه نفسه هو طبق متقلب للغاية ، والذي لا يكون دائمًا ناجحًا في المرة الأولى ، بالطبع ، إذا لم تكن لديك معرفة خاصة:

السر الرئيسي لروعة السوفليه هو البروتينات. يجب جلدها بعناية شديدة حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. يوصي المحترفون بفعل ذلك باستخدام خفاقة أو شوكة ، وليس باستخدام الخلاط والأجهزة المنزلية الأخرى.
حشو الدجاج مهم أيضًا. يجب غلي شريحة لحم الخاصرة حتى تنضج وطحنها بعناية لتتحول إلى هريس. إنه أكثر ملاءمة وأسرع للقيام بذلك باستخدام خلاط غمر ، إلى جانب ذلك ، بهذه الطريقة ستصبح الحشوة أكثر روعة.
لا تقم أبدًا بملء القوالب بالحشو من الأعلى ، حيث سيزداد حجم سوفليه أثناء الخبز.
لتسهيل إخراج الطبق النهائي من القالب ، يتم دهنه بالزيتون أو الخضار أو الزبدة. يمكنك أيضًا تمرير السكين على حافة القالب بعد وضع العجينة النهائية فيه.
لا يمكنك فتح باب الفرن ، وإحداث الكثير من الضوضاء والطرق على الطاولة أثناء خبز سوفليه ، وإلا فلن يرتفع ببساطة.

يحدث أن كل شيء مصنوع وفقًا للوصفة ، وبعد أن أخرجت السوفليه من الفرن ، سقط الجزء العلوي. لا تقلق ، هذا لا يعني أن السوفليه تبين أنه لا طعم له أو أنك ارتكبت خطأ - بعض الوصفات لها مثل هذه التفاصيل.

سوفليه "فرحة الذواقة"

تخيل صدور دجاج طرية تذوب في فمك ، مما يمنحك تجربة طعم أثيري. يمكنك طهي مثل هذا سوفليه الدجاج في الفرن حسب وصفتنا مع صورة.

فريق التمثيل الرئيسي:

½ كغم من صدور الدجاج ؛
50 مل من المرق
5 بيضات.

لتحضير صلصة البشاميل:

3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
500 مل من الحليب
جوزة الطيب؛
ملح.

طبخ:

يُسكب الحليب في قدر صغير غير مطلي بالمينا ويُسخن قليلاً على نار خفيفة.
تُذوّب قطع الزبدة في مقلاة ويُضاف الدقيق ويُقلى المزيج قليلاً.
ثم صب نصف الحليب في المقلاة واخلط جميع الكتل جيدًا بملعقة.
دون التوقف عن العجن باستمرار ، اسكبي الجزء الثاني من الحليب وضعي الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. في النهاية ، أضف القليل من جوزة الطيب حسب الرغبة.
أثناء طهي الصلصة ، يمكنك تحضير باقي المكونات. اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج وافصل الصفار عن البروتينات الموجودة في البيض.
قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة أو اقطعيها بيديك.
أضيفي القليل من المرق إلى اللحم الذي تم طهيه وطحنه جيداً بخلاط الغمر. يجب أن يبدو مثل هذا المهروس.
يُمزج هريس الدجاج مع صلصة البشاميل ويُسخن المزيج قليلاً في الميكروويف. اسكب صفار البيض بسرعة واخلط كل شيء بملعقة.
في وعاء منفصل ، اخفقي البياض مع رشة ملح بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. وإضافة البروتينات إلى الخليط الكلي.
نحن نمزج كل شيء بدقة. يجب أن نحصل على مزيج سائل ومطاطي إلى حد ما ، وليس فاتح للشهية في المظهر.
نقوم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة ، وبينما يكتسب الحرارة المطلوبة ، دهن قوالب خبز السوفليه ونضع حشوة الدجاج فيها.
نقوم بإزالة ورقة الخبز مع القوالب في الفرن لمدة 40-50 دقيقة ، وإذا بدأ السوفليه في الاحتراق من الأعلى ، مع بقائه نيئًا بالداخل ، قم بتغطية القوالب بورق الألمنيوم.
نقدم الطبق على الطاولة ساخنًا ، يمكنك حتى بدون إزالته من القوالب.

طعام لذيذ للأطفال

من الصعب دائمًا تدليل الطفل على الغداء ، لأن الأطفال يرفضون تناول كل شيء تقريبًا باستثناء الحلويات. جرب هذه الوصفة مع سوفليه الدجاج ، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال.

مُجَمَّع:

400 غ فيليه دجاج مسلوق
4 بيضات؛
4 ملاعق كبيرة. ل. أرز
4 ملاعق صغيرة سمنة؛
8 ملاعق كبيرة. ل. لبن.

طبخ:

يُطحن لحم الدجاج في هريس باستخدام خلاط الغمر. إذا لم يكن الخلاط قويًا جدًا وكان من الصعب طحن اللحم ، أضف بعض الحليب إلى الدجاج.
صب الماء في وعاء زجاجي صغير لتغطية الأرز تمامًا ، ثم أخرج الكوب في الميكروويف لمدة 7 دقائق. في غضون ذلك ، سخني الحليب على نار خفيفة.
عندما يشير الميكروويف إلى اكتمال العملية ، نخرج الأرز ونطبخه حتى ينضج في الحليب. يجب أن تكون النتيجة عصيدة حليب طرية.
نمزج عصيدة الأرز مع هريس الدجاج ، ونعجن الخليط جيدًا بملعقة أو نخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.
تُضاف الزبدة المذابة وصفار الدجاج والبيض المخفوق بالملح بشكل منفصل. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
ننشر خليط الدجاج في قوالب سيليكون ونضعها في الجزء العلوي من الطباخ المتعدد أو الغلاية المزدوجة.
اطبخ سوفليه الطفل على البخار لمدة 25 دقيقة ثم قدم مع مقبلات نباتية طازجة.

أنا شخصياً كنت مغرمًا جدًا باللحوم والدجاج ، والتي كانت تقدم لنا في روضة الأطفال. مازلت اتذكر. ثم نشأت ابنتي على مثل هذه الأطباق. ووجهت نظرتي نحو خرائط صادق التكنولوجية. جوهر هذه الأطباق هو كما يلي: يتم غلي اللحم / الدجاج / الكبد ، ثم يتم إضافة صلصة الحليب والصفار والبروتين المخفوق في رغوة قوية إلى المغلي ، كل هذا يتم سحقه وطهيه بالبخار أو خبزه في الفرن.

لقد بدأت مع سوفليه الدجاج. سأكتب كيف أقوم بذلك "وفقًا للقواعد" ، وكيف فعلت ذلك.

تقدم بطاقة رياض الأطفال التكنولوجية الوصفة التالية:

يجب أن تأخذ دجاجة تزن 170 جم ، بيضة 20 جم ، زبدة 7.5 جم ، دقيق 3.75 جم ، حليب 43.75 جم ، ملح 1.25 جم ، زيت نباتي 2.5 جم.

تقنية الطهي: "تُسلق جثث الدجاج المُعالجة حتى تنضج ، وتُقطع إلى لحم بدون جلد ، وتُفرم من خلال مفرمة لحم ، ثم تُدخل صلصة الحليب تدريجيًا في اللحم المفروم ، وتُضاف الزبدة الطرية ، ويُضاف صفار البيض ، وتُضرب الكتلة ويُضاف بياض البيض ، وتُخفق في رغوة سميكة. توضع الكتلة المحضرة في وعاء عملي ، وتُطهى بالصلصة الجافة لمدة 20-25 دقيقة ، وتُدهن بالصلصة الجافة. الفرن إلى لون كريمي فاتح) ، فرك بالزبدة ، مخفف بالحليب المغلي الساخن ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، يضاف الملح ويترك حتى يغلي. يتم تبريد السوفليه الجاهز لمدة 3-5 دقائق وتقطيعه إلى أجزاء. مؤشرات الجودة العضوية المظهر - السطح مستوٍ ، بدون تشققات ، اللون - رمادي ، الاتساق - متجانس ، متضمن ، صوص لحم الغليان ، مع صوص لحم الغليان ، الرائحة. . والطعم الذي يميز المنتج من لحم الدجاج المسلوق مع المنتجات المدرجة في الوصفة ، وصلصة الحليب ".

بعد قليل من التفكير ، قمت بتعديل الوصفة للاستخدام المنزلي ، وحصلت على التصميم التالي:

بالنسبة للسوفليه ، أخذت شرابًا خامًا يزيد وزنه قليلاً عن 300 جرام وبيضة واحدة نيئة. بالنسبة لصلصة الحليب ، تناولت 100 جرام من الحليب ، و 10 جرام من الدقيق (حوالي ملعقة كبيرة) و 10 جرام من الزبدة (حوالي ملعقة صغيرة). وزنت كل شيء على الميزان.

من هذه الكمية من المنتجات تحصل على جزء كبير فقط للطفل. يكفي بضع مرات.

اسلقي الدجاج حتى ينضج. قسمت البيض إلى بياض وصفار.

صوص الحليب المحضر: الزبدة المذابة في قدر ونرفع القدر عن النار. نضيف الدقيق إلى الزبدة ونخلط جيداً مع التأكد من عدم وجود كتل. ثم ، تدريجياً ، بدأت في سكب الحليب الدافئ ، مع التحريك طوال الوقت وتحقيق تناسق متجانس. أعادت القدر إلى النار ، وأغلقت الصلصة مع التحريك طوال الوقت ، وأزلت الصلصة عن النار. يبدأ في التكاثف حتى أثناء عملية الغليان.

في وعاء الخلاط ، قمت بخلط الفيليه المسلوق وصلصة الحليب وصفار البيض وقطعت كل شيء جيدًا. أضفت القليل من الملح. في الكتلة المكسرة بملعقة ، أضفت بياض البيض المخفوق مسبقًا إلى قمم كثيفة ، مع الخلط برفق من الأسفل إلى الأعلى.

يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

هاهو. اتضح أنه لذيذ وعطاء. ابنتي ، التي لديها الآن ثلاثة أسنان ونصف ، تعاملت جيدًا مع هذا الطبق: لقد قدمت لها سوفليه مع هريس الخضار (البطاطا والجزر وقطرة من اليقطين المخفف بالحليب). الباقي بسرور كبير :)

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة ، وتسعد أطفالك بطبق لذيذ :)

تم العثور على بطاقة التكنولوجيا

وصفة جديدة للذين يشعرون بالحنين لقائمة رياض الأطفال. بالإضافة إلى طاجن الجبن والبيض المخفوق ، كان هناك طبق آخر يستحق الذهاب إلى روضة الأطفال - سوفليه الدجاج. منتج غذائي ضخم لهيكل دقيق وطعم لذيذ للغاية. لم تكن إعادة إنتاج الوصفة وجهًا لوجه مهمة سهلة. يبدو أن موظفي مؤسسات ما قبل المدرسة يحتفظون بالوصفة الدقيقة مثل تفاحة أعينهم. لقد بحثت في الإنترنت بالكامل ، وجربت مجموعة من الوصفات ووجدت في النهاية خيارًا أقرب ما يمكن من هذا المذاق. أنا متأكد من أنه بعد تجربتها ، ستقول أنت بنفسك أن هذا هو بالضبط نفس سوفليه كما هو الحال في رياض الأطفال. وصفتي هي من شرائح الدجاج ، لأن هذا هو الجزء الأكثر فائدة وغذائية من الدجاج. يمكنك أيضًا استخدام السيقان والفخذين وأجزاء أخرى حسب رغبتك.

مكونات:

فيليه دجاج (صدر) - 500 غرام (أو 300 جم لحم دجاج مسلوق)
زبدة - 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة) + 1 ملعقة صغيرة. (لقوالب التشحيم)
البيض - 2 قطعة.
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
الحليب - 100 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ سوفليه الدجاج كما هو الحال في رياض الأطفال:

يمكنك طهي سوفليه الدجاج في قوالب جزئية وفي شكل عام كبير (أو صفيحة خبز). لقد طهيت في قوالب سيراميك مقسمة. قطر كل 9 سم ، ارتفاع 5 سم.

اسلقي شرائح الدجاج في الماء حتى تنضج (حوالي 40 دقيقة). أضع اللحم في طبق. دعها تبرد قليلا.

يمكنك استخدام لحم الدجاج المسلوق في البداية. يجب أن يكون 300 غرام.

أفصل بياض البيض عن الصفار. في وعاء كبير من الخلاط ، أقوم بتقسيم شرائح الدجاج ووضعها. أضيف صفار البيض والزبدة والدقيق والحليب.

اضرب على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا (تغلبت لمدة 7 دقائق تقريبًا). يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء عميق.

يُسكب بياض البيض في وعاء عميق آخر ، ويُضاف 1.5 ملعقة صغيرة. يخلط الملح ويضرب بالخلاط حتى يصبح رغوة ثابتة (قمم). استغرق الأمر مني 5 دقائق للجلد.

أنا أجمع 2 خلطات.

أنا أخلط مع ملعقة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، مع الحركات من أعلى إلى أسفل. هذا ضروري حتى لا تستقر رغوة البروتين ، بل تجعل كتلة الدجاج جيدة التهوية وطرية.

دهن قوالب الخبز بالزبدة (1 ملعقة صغيرة)

أضع كتلة الدجاج في القوالب ، ملأها 2/3.

أخبز سوفليه الدجاج في فرن محمى على 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. إذا كنت تخبز بشكل أكبر أو أكبر ، فستحتاج إلى زيادة وقت الخبز.

عندما ينتهي وقت الخبز ، يمكنك ترك القوالب في الفرن لبضع دقائق ، وفتح الباب مفتوحًا. هذا ضروري حتى لا تستقر سوفليه (لا ينبغي أن يكون هناك تغيير مفاجئ في درجة الحرارة). تركت سوفليه يبرد قليلاً وأزل سوفليه من القالب (قلبه على طبق).

قدميه إلى المائدة واستمتع بطبق لذيذ ومغذي وصحي. بالعافية!

سوفليه الدجاج الطرية. كل ربة منزل ترغب في طهيه حتى تلعق كل الأصابع. لقد حاول العديد من ربات البيوت مرارًا وتكرارًا صنع طبق خزفي من الدجاج ، ستكون الوصفة والطعم في رياض الأطفال ، لكن في أغلب الأحيان لم ينجحوا. إذن كيف يتمكن طهاة رياض الأطفال من صنع مثل هذا الطبق اللذيذ؟ ما هو سرهم؟ تصف المقالة بالتفصيل عملية تحضير طبق خزفي اللحم ، والذي يتم تقديمه في رياض الأطفال.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى شراء جميع المكونات الضرورية. فيما يلي قائمة بكل ما تحتاجه لعمل طاجن لحم رقيق:

فيليه دجاج صغير (حوالي 300-400 جرام) ؛
بيضة دجاج نيئة متوسطة الحجم - قطعة واحدة ؛
حليب متوسط الدسم - 100 مل ؛
دقيق ممتاز - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
زبدة - 100 جرام.

كيف يتم معالجة اللحوم بشكل صحيح؟

صنع صلصة الحليب

ما الذي يساعد الطهاة أيضًا في صنع سوفليه دجاج لذيذة وطرية؟ الوصفة ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، تتضمن استخدام صلصة حليب خاصة تعتمد على الحليب والزبدة والدقيق. لتحضير مثل هذا التوابل السائلة ، تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب ألا تترك الزيت يغلي أو يحترق بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن مذاق الصلصة سيكون أقل تشبعًا وإشراقًا. بعد أن تذوب الزبدة ، يجب وضعها في مكان قريب لتبرد. صب الدقيق في الزبدة المبردة ببطء ، في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى لا يغلي الدقيق ولا تتشكل الكتل. الهدف هو الحصول على كتلة كريمية متجانسة.

يجب وضع الصلصة النهائية على الموقد وغليها لعدة دقائق. يساعد الغليان على زيادة كثافة صلصة الحليب بسرعة أكبر.