Ікра гарбузова на зиму рецепт через м'ясорубку. Ікра із гарбуза на зиму – смачний спосіб зберегти вітаміни. Кращі рецепти приготування ікри на плиті, в мультиварці та духовці. Салати з гарбуза на зиму.

Високі врожаї на гарбузових фермах дозволяють робити апетитні та красиві заготівлі з цього невибагливого у вирощуванні овочів. Звичні видистрав з кабачків і баклажанів стали здавати свої позиції і поступатися популярністю, наприклад, такою корисною і найсмачнішої консервації, як ікра з гарбуза на зиму.

Основним інгредієнтом ікри є гарбуз. вітамінний овоч, що з легкістю готується в домашніх умовах на зиму. На початку процесу гарбуз відповідним чином готується – очищається від твердої шкірки, насіння та твердих волокон. Гарбузова м'якоть подрібнюється на шматочки або переробляється з використанням терки.

Додаткові інгредієнти для майбутньої ікри, у вигляді цибулі, часнику, моркви, миються, подрібнюються і разом із гарбузом тушкуються в казані. Відповідно до специфіки того чи іншого рецепту, до перерахованих вище овочів додаються прянощі, солодкий перчик, кабачки, баклажани і томати.

Для більшої пікантності гарбуз із овочами запікається у духовці. А коли овочі набувають необхідної м'якості, їх солять і додають необхідні прянощі. Якщо рецепти не передбачається додавання в ікру томатів, їх заміщають томатною пастою чи соусом.

На заключному етапі виготовлення ікри з гарбуза на зиму. тушковані овочіпереробляють у пюре за допомогою товкача або блендера, розкладають по вже стерилізованих банках і закочують.

Вибір та підготовка гарбуза

Природно, що в першу чергу для приготування гарбузової ікри використовуються овочі, які, з ряду причин, не можуть зберігатися довго. Наприклад, гарбуз з пошкодженим відламаним хвостиком або помічений дефектами шкірки. Для якості ікри необхідно, щоб плід, з якого готуватиметься зимова заготівля, був все ж таки стиглим і цілим.

Важливо! Найбільш підходящим плодом для заготовок ікри на зиму є так звана мускатний гарбуз– вітамінний овоч циліндричної формиз помаранчевою м'якоттю.

Як приготувати гарбузову ікру в домашніх умовах

Готувати ікру з гарбуза можна як на відкритому вогні- в казані, так і в духовці, мультиварці, на сковорідці або в мікрохвильовій печі.

Згідно з правилами, овочі для консервації ікри приправляються травами, часником, тушкуються та запікаються в духовці. Подібні рецепти ікри підходять для приготування зимових заготовок прямо вдома, а відсутність у деяких з них оцту зробить це овочеві ласощі дієтичним варіантомхолодної закуски.

Класичний рецепт

Заготівлі, на які, насамперед, необхідно звернути увагу, – це класична рецептура овочевий ікрипід назвою «Пальчики оближеш», що готується просто і неймовірно швидко.

Складові:

• гарбуз - 800 грам;
• часник – 1 зубець;
• сіль, спеції – до смаку;
• томат паста – склянка;
• перчик (солодкий) - 100 грам.

Спосіб приготування: починати процес консервації найпростішої гарбузової ікри на зиму необхідно з прожарювання в жаровні подрібненого часнику, різаного болгарського перчика і дрібно шаткованої цибулі. До виготовлених таким чином заготовок потрібно додати різану на шматки гарбуз і смажити її на розігрітій конфорці ще кілька хвилин. Після чого продовжувати гасіння овочів під закритою кришкоюале вже на зменшеному вогні.

Через півгодини до овочевих компонентів необхідно додати томатну пасту, сіль, спеції і дати масі ще залишити кілька хвилин. Після гарбузову ікорку на зиму потрібно розкласти по банках та закрити під кришки.

З каррі

Любителям східних приправцей рецепт ікри з каррі явно припаде до смаку.

Складові:

• гарбуза – 1кілограм;
• морквина – 500 грам;
• цибулина – 4 штуки;
• оцет (9) – 1 велика ложка;
• сіль, чорний перчик – на любителя;
• каррі - 15 грам;
• олія (пісного вигляду).

Спосіб приготування: з плода необхідно видалити кірку і очистити гарбуз від насіння. Потім нарізати м'якоть маленькими шматочками, перекласти в казан, залити поверх водою і поставити на вогонь, під кришкою - гаситися.

Після цього необхідно подрібнити цибулину, обробити на тертці моркву і викласти вміст у сковороду з розігрітим маслом. Гасити овочі потрібно на невеликому вогні до їхнього розм'якшення.

Цибулю і моркву з'єднати з гарбузом, а потім овочі посолити, поперчити, заправити. необхідною кількістюкаррі та гасити ще 30 хвилин під кришкою. Після овочеву масу потрібно довести до пюреподібного стану блендером.

Ще раз усі компоненти в посудині встановити на вогонь і, коли закиплять, приправити оцтом. Готову ікру потрібно розкласти скляними ємностями і закатати під кришки.

З кабачками та майонезом

Складові:

• гарбуз – 2,5 кілограма;
• кабачки – 1 кілограм;
• цибулька - 500 грам;
• помідорна паста – 1 склянка;
• масло ( рослинного походження) - ¾ склянки;
• майонез - ¾ склянки;
• сіль, перець, цукор – за смаком;
• лавровий лист.

Спосіб приготування: гарбуз та кабачки необхідно переробити на м'ясорубці. Цибулю нашаткувати і додати до раніше приготованої овочевої маси, туди ж викласти томатну пасту, олію та майонез. Усі компоненти ретельно перемішати, перекласти в ємність із товстим днищем і поставити на вогонь. Час приготування такої кабачкової ікри з гарбузом та майонезом становить 1 год.

Після цього в овочеву масу необхідно додати спеції і цукровий пісок. Ще за годину гасити ікру на вогні. За кілька хвилин до готовності в овочеве пюрепотрібно додати лавровий лист, зняти ікру з вогню та розкласти по баночках.

У духовці з чебрецем

Складові:

• чебрець - 10 грам;
• м'якоть гарбуза – 1,5 кілограма;
• цибулина – 2 штуки;
• перець (солодкий) – 2 штуки;
• томати – 3 штуки;
• селера – 2 столові ложки;
• часник – 4 зубчики;
• перець (чорний) – до смаку;
• сіль - на любителя;
• олія (оливкова) – ¾ склянки.

Спосіб приготування: гарбуз необхідно вимити, звільнити від шкірки і вичистити від кісточок. Гарбузову м'якотьнарізати невеликими скибочками. Цибулю очистити і нашаткувати півкільцями. Болгарський перець вимити, вичистити від насіння та плодоніжок, а потім нарізати смужками. Томати та селера подрібнити за допомогою кухонного ножа.

Всю овочеву заготівлюнеобхідно рівномірно викласти на деко, заздалегідь вистелене фольгою, поверх поперчити, посолити, приправити чебрецем і окропити олією.

Підготовлену овочеву масу поставити в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Після готові овочінеобхідно перекласти з дека в чашку та подрібнити блендером. Готову ікру розподілити по стерильним баночкам і закатати.

У мультиварці

Складові:

• м'якоть гарбуза – 800 грам;
• болгарський перчик- 1 штука;
• цибулина;
• часник – 3 часточки;
• томат паста та кетчуп – по 50 грам;
• олія (пісна);
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування: оброблений заздалегідь гарбуз потрібно нашаткувати невеликими кубиками. Очищений лук порубати на дрібні шматочки. У посудину мультиварки влити олію і, поклавши в неї цибулю, встановити програму «Спека». До обсмаженої до прозорого стану цибулі необхідно додати болгарський перчик, нашаткований соломкою, і продовжувати готування овочів на цій же програмі ще як мінімум 5 хвилин.

Через зазначений час до овочів необхідно додати м'якоть гарбуза та готувати інгредієнти, але вже в режимі «Гасіння», ще 30 хвилин. Після овочеву масу потрібно приправити томатом, кетчупом, сіллю та спеціями і залишити тушкуватись ще на 10 хвилин до готовності.

Після закінчення процесу овочі необхідно подрібнити до однорідної маси з додаванням до неї подрібненого за допомогою блендера часнику. Готову ікорку розкласти по баночках і закатати під кришки.

Через м'ясорубку з яблуком

Складові:

• гарбуза – 500 грам;
• помідори – 500 г;
• морквина – 3 штуки;
• цибуля – 3 штуки;
• яблука – 2 плоди;
• перець (солодкий) – 1 стручок;
• часник – 50 грам;
• масло;
• оцет;
• цукор, сіль – за смаком;
• корінь селери - 50 грам.

Спосіб приготування: яблука та овочі очищаються та нарізаються брусочками. Миті помідори ріжуться на часточки. Цибуля, селера, часник подрібнюються.

Овочі викладаються на лист, який розміщують у духовці, розігрітому до 200 градусів.

Після розм'якшення овочів їх солять, перемішують та охолоджують. Готові компонентипереробляють на м'ясорубці та викладають у каструлю. У овочеве пюре додають оцет і ікра ставиться на вогонь до закипання.

Після цього готова ікра фасується по банках і консервується.

Внесемо до зимового або пісного раціону яскравих фарб. Пропонуємо зробити заготовку з гарбуза, а саме гарбузову ікру. Завдяки додатковому складу овочів ікра виходить з дуже багатим смаком. Така заготівля стане яскравим акцентом на будь-якому столі, ікра чудово доповнить гарніри, м'ясні та рибні страви. Намагаємося вибрати на ринку найсолодшу і ароматний гарбуз, Завдяки їй, підсумковий результат буде чудовим. Трохи згладити гарбузовий смак, і додати пікантності, допоможе невелика кількість часнику. Також, цей варіант ікри можна приготувати із запечених овочів, додати різні прянощі та спеції, але це вже справа смаку.

Смак Інфо Страви з гарбуза / Інші заготівлі

складові

• гарбуз – 370-400 г;
• морква, цибуля, солодкий перець- По 1 шт.;
• часник – 3 зубці;
• паста томатна – 70 г;
• рослинна олія – 50-60 мл;
• оцет – 30 мл;
• кухонна сіль- 25-30 г;
• цукор – 30-50 г;
• вода фільтрована – 70-100 мл;
• мелений чорний перець – тріска.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму через м'ясорубку

Починаємо процес приготування з підготовки всіх овочів – першим чистимо гарбуз. Гарбуз вибираємо солодкий, виходячи з цього, надалі регулюємо додавання цукру. Знявши тверду шкірку, споліскуємо гарбуз під холодною водою, після чого просушуємо кухонним рушником або серветкою. Нарізаємо м'якоть гарбуза таким чином, щоб він легко увійшов в отвір вашої м'ясорубки. За бажанням можна використовувати іншу кухонну технікуякщо потужність блендера дозволяє подрібнювати тверді овочіпрацюємо блендером.

Солодкий перець вибираємо червоного кольору, м'ясистий. Очищаємо перець від насіннєвої коробки, цибулю чистимо від лушпиння, моркву чистимо овочечисткою, вимиваємо все у прохолодній воді, просушуємо. Ці три овочі нарізаємо так, як вам зручно.

У нашому варіанті використовуємо м'ясорубку, з найдрібнішими отворами ґрат. Для початку пропускаємо нарізану цибулю та солодкий перець. До речі, якщо ви любите гострі закуски, додайте половину пекучого перцю.

Тепер пропускаємо на м'ясорубці помаранчеві овочі– морква та гарбуз.

Далі можна піти кількома шляхами, можна готувати ікру на плиті, в сотейнику або сковороді, можна скористатися мультиваркою або гасити ікру в духовці. Ми ж готуватимемо нашу яскраву ікру на плиті, тому, завантажуємо всі перекручені овочі в сотейник, відразу вливаємо порцію олії, перемішуємо. Відправляємо сотейник на плиту, на мінімальний вогонь. Готуємо ікру під кришкою 40 хвилин. У процесі підливаємо фільтровану воду.

Через зазначений час вводимо 70 г томатної пасти, також додаємо пропущений на пресі часник.

Присмачуємо ікру сіллю та дрібкою чорного меленого перцю. На цьому етапі знімаємо пробу ікри на солодощі, залежно від цього всипаємо порцію цукрового піску. Знову повертаємо сотейник на верхній вогонь, продовжуємо нудити ікру півгодини.

За кілька хвилин до закінчення гасіння вводимо столовий або фруктовий оцет. Перемішуємо, доводимо до готовності.

Ємності для ікри стерилізуємо зручним способом, кришки кип'ятимо близько п'яти хвилин. Фасуємо гарячу помаранчеву ікру по банках, моментально накидаємо кришки на шийку банок, загвинчуємо.

Перевіряємо герметизацію, виставляємо банки дном нагору, кутаємо «шубою», остуджуємо добу. Зберігаємо ікру у прохолодному приміщенні.

Тизерна мережа

Ікра з гарбуза та кабачків на зиму

Придатна заготовка для « швидкого перекушування» як у випадку несподіваного приходугостей, так і для відправки коханого чоловіка на риболовлю або полювання. Ідеально підходить для перезрілих кабачків. Гарбуз може бути як мускусним, так і звичайним, який не перший рік росте на дачі або городі. Яблука краще взяти зелені, у крайньому випадку – жовтуваті, на кшталт «антоновки». Червоні сорти містять занадто багато фруктози, для закусочного варіантазайва насолода не потрібна. Не варто боятися часнику - характерний запах і гострий смакпри варінні підуть. Якщо кабачків немає – не варто впадати у відчай, можна замінити їх гарбузом, збільшивши її кількість пропорційно рецепту. Ікра з гарбуза на зиму, приготовлена ​​за цим рецептом – продукт дієтичний, що не впливає на розміри талії, оскільки даному випадкуолія не використовується.

Необхідні продукти:

• Кабачки очищені – 2 кг;
• М'якуш гарбуза – 1-1,5 кг;
• Морква без шкірки - 300-500 гр.;
• Яблука очищені – 2 шт.;
• Часник часточками без лушпиння - 150-200 гр.;
• Цибуля ріпчаста, підготовлена ​​– 100-150 гр.;
• Цукровий пісок – 8 ст.
• Сіль кухонна – 2 ст. л.;
• Оцет столовий, 9% – 100 мл;
• Вода – 600 мл.

Приготування:

1. На великій тертці натерти кабачки, гарбуз, моркву, яблука і викласти в таз для варіння варення або в інший посуд, що підходить за обсягом і якістю. Якщо терти вручну лінь – можна використовувати м'ясорубку.
2. Дрібно нашаткувати цибулю, додати до овочів.
3. Часник видавити через спеціальний прес прямо в ємність із заготовленими для приготування. кабачково-гарбузової ікрина зиму овочами.
4. Всипати цукор, сіль, влити оцет та воду, перемішати.
5. Поставити на вогонь довести до кипіння під кришкою.
6. Зменшити потужність пальника до мінімального. Витримати на плиті третину години, іноді помішуючи дерев'яною ложкою.
7. Поки ікра з гарбуза та кабачків на зиму доводиться до готовності, простерилізувати будь-яким доступним способомтару та кришки для консервування.
8. Викладати гарячий продукту банки і негайно закочувати.
9. Перевернути заготовку вгору дном, утеплити старою шубою або пальто, що вийшло з моди.
10. Через добу поставити на зберігання у відповідне місце.

Поради:

• Відкрита ікра швидко втрачає свій смак, тому для закочування на зиму краще використовувати півлітрові баночки.
• Дуже зручно стерилізувати тару для консервування в електричній духовці. Для цього вимиті банки слід покласти або поставити на решітку та увімкнути термостат на 100 градусів. Через 15 хвилин сухий, прогрітий посуд готовий до використання.

Ікра з гарбуза з томатною пастою або томатним соком на зиму

Прекрасна заміна кабачкової ікри, Не менш апетитна та ніжна. Більш вигідний варіант улюбленої всіма заготовки, тому що гарбуз - продукт практично всесезонний. Ікра з гарбуза з томатом на зиму - закуска ситна, дуже калорійна, в дієтичному відношенні річ неприйнятна, тому що містить пристойну кількість олії. Лимонний концентрат можна замінити оцтом столовим 9% у тому ж кількості. Якщо комусь присутність часнику не подобається, його можна не додавати чи замінити червоним гострим перцемна кінчику ножа.

Необхідні продукти:

• Гарбуз очищений – 1 кг;
• Лк ріпчастий без лушпиння - 1 головка;
• Морква без шкірки – 2 шт.;
• Часник, очищений – 3 зубчики;
• Кріп, молодий – 150 гр.;
• Сік лимонний, концентрат – 1 ст. л.;
• Томатна паста – 1 ст. л. або томатний сік- 0,5 ст.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Рослинна олія, рафінована – 1 ст.;
• Сіль кухонна та чорний мелений перець– за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Нарізати гарбуз кубиком. Оптимальний розмір шматочків – 1,5 х 1,5 сантиметра.
2. Моркву натерти на тертці з великими осередками, покласти в окремий посуд.
3. Цибуля нашаткувати невеликими шматочками, покласти в сковороду зі 100 мл розігрітої олії.
4. Тримати на вогні до набуття золотистого кольору, всипати моркву. Перемішати, протушкувати до напівм'якості.
5. Влити решту олії, всипати гарбузові кубики і додати томат-пасту чи сік.
6. Томити на середньому вогні під кришкою протягом півгодини, до повної м'якості всіх складових.
7. За 10 хвилин до закінчення процесу видавити прямо в сковороду часник, дрібно порубати зелень і відправити у загальну масу. Ретельно перемішати.
8. Готову гарбузову ікру відставити убік, злегка остудити природним способом.
9. Змолоти масу занурювальним блендером або в кухонному комбайні. За відсутності таких приладів у господарстві, цілком згодиться дідівська ручна м'ясорубка.
10. Додати в овочеве пюре лимонний сікцукор, мелений перець і знову поставити на середній вогонь. Після закипання витримати на мінімальній потужності пальника протягом 10 хвилин.
11. Підготувати банки та металеві кришкибудь-яким доступним способом.
12. Розкладати в тару, приминаючи ложкою, щоб уникнути утворення порожнин. Закатати, перевернути, утеплити. Через добу дегустувати або прибрати гарбузову ікру до зими.

Подавати таку страву краще із чорним хлібом.

Іра стане набагато смачнішою, якщо томатну пасту чи сік прогріти окремо з невеликою кількістюолії на сковороді.

Для стерилізації закаткової тари можна використовувати мікрохвильову піч – налити в баночки по півсклянки води, поставити в агрегат і включити на 5 хвилин при повній потужності. Після звукового сигналу відкрити дверцята і почекати, поки вийде пара, щоб не обпектися.

Ікра з гарбуза

Ікра з гарбуза

Гарбузова ікра– дуже смачна та нескладна у приготуванні закуска. Це – рецепт не на зиму, а приготувати та з'їсти.

склад

• Гарбуз – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Перець болгарський - 2 штуки;
• Помідори – 2 штуки;
• Часник – 1 зубчик;
• Базилік сушений – 1 чайна ложка;
• Перець мелений (або чорний або запашний) – 0,5 чайної ложки;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія для смаження – 4 столові ложки.

Зручно готувати у казані чи сковороді вок (можна іншу глибоку сковороду чи каструлю із широким товстим дном.

Що потрібно для гарбузової ікри – скибка гарбуза, помідори, цибуля, перець, часник, спеції, олія та сіль

Як приготувати

1. Подрібнити овочі

• Гарбуз: помити. Розрізати, очистити від шкірки та насіння. Нарізати на великі шматки, які натерти на великій тертці.
• Нарізати: цибуля і солодкий перець – дрібними шматочками. Помідор натерти на великій тертці (розрізати на половинки, зрізом прикласти до тертки, потім шкірку, що залишилася, викинути). Часник подрібнити (через прес, на дрібній тертці або нарізати дрібно).

2. Згасити овочі

• У казан залити олію. Обсмажити в ньому цибулю до прозорості. Додати|добавляти| солодкий перець. Гасити разом 3 хвилини (невеликий вогонь, щоб не підгоріло).
• Додати гарбуз. Гасити ~25 хвилин|мінути|, помішуючи (на невеликому або середньому вогні). Спробувати. Якщо гарбуз вже м'який – перейти до наступного етапу. Якщо не зовсім - гасити ще 5-10 хвилин (максимум).
• Додати помідор, часник, спеції. Посолити. Перемішати. Гасити все разом ще 5 хвилин.
• Готову ікру, якщо одразу не з'їли, можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Смачного!

Смачна гарбузова ікра готова!

Інгредієнти ікри з гарбуза
Гарбуз, натертий на великій тертці
Дрібно нарізати цибулю

Солодкий перець теж дрібно нарізати
Обсмажуємо до прозорості
До цибулі додаємо солодкий перець

Подрібнений часник (пропущений через прес)
Гострокисла заправка для ікри: помідори, часник, базилік та перець
Ікра з гарбуза готова!

Тарталетки з гарбузовою ікрою

Бутерброд з гарбузовою ікрою

Що додати

Якщо любите гостре, то в ікру з гарбуза можна додати червоний пекучий перець(Шматочок стручка або 0,5 чайної ложки сушеного).

Ще роблять гарбузово-баклажанну ікру, гарбузово-кабачкову, з морквою. Основна частина таких рецептів передбачає, що гарбуз замінює собою моркву в рецепті або доповнює її (або гарбуз беруть замість кабачка або баклажану в рецепті). На мій смак, варіант ікри тільки з гарбуза із солодким перцем та помідором – найгармонійніший та найсмачніший.

Ця ікра з гарбуза – солона.

Для солодкого варіанта можна взяти:

• гарбуз – 1 кг;
• яблука (кислі, велика тертка) - 1-2 штуки;
• лимонний або апельсиновий сік(і/або їхню цедру) – 0,5-1 штука;
• родзинки або виноград - жменя (не обов'язково);
• банани (але лише у поєднанні з цитрусовим соком, щоб не потемніли) – 1-4 штуки;
• морква (але це якщо вам її нікуди подіти, гарбуз і морква дуже близькі за смаком і кольором і взаємозамінні).

Зі спецій – імбир, червоний пекучий перець, м'яту. Цукор або мед та трохи солі.

Гасити так само – спочатку гарбуз, потім до нього додати яблука та інше. Олію можна брати вершкове. А якщо гарбуза немає, то можна приготувати таку ж ікру з моркви. При цьому, солодку гарбузову або морквяну ікруможна готувати без будь-яких фруктових добавок, просто згасити гарбуз або моркву з олією. Трохи посолити, додати цукор, до гарбуза бажано щось кисленьке (яблука або цитрусовий сік), можна навіть чорний чи пекучий червоний перець чи імбир (гостре солодкому тут не зашкодить).

Чи варити гарбуз перед подрібненням

Якщо гарбуз сильно твердий, можна його заздалегідь відварити до м'якості, а потім вже натерти на тертці і гасити. Тоді час її гасіння скоротиться з 25 хвилин до 10 приблизно.

Осінній період сприятливий для збирання гарбузів. Це цінний сезонний продукт, багатий на кератину. Корисним овочомможна насолодитися взимку, якщо його законсервувати. Варіанти готування ікри з гарбуза на зиму описані нижче.

Для приготовлення зимової заготівлівикористовують гарбуз, який довго не пролежить. Готову ікру добре мазати на хліб чи доповнювати другі страви. Овочева консерваціясподобається усьому сімейству.

Складові:

• часник – 90 г;
• морква молода – 450 г;
• гарбуз – 1,5 кг;
• паста томатна – 200 г;
• ріпчаста цибуля- 500 г;
• 6% оцет – 50 мл;
• болгарський перець- 400 г;
• сіль кухонна – 1 повна ст. л.;
• олія без запаху рослинна – 1 повна склянка;
• суміш перців – 1 ст. л.

Всі вказані овочі помити та нарізати великими часточками, крім гарбуза та моркви. Їх потерти на дрібній тертці, помістити у каструлю. Далі шаткуємо болгарський перець, цибулю. Скласти інгредієнти у загальний посуд. Ставимо на газ до появи гарбузового соку.

Далі додати цукор, суміш перців, посолити та томатну пасту. Варити на повільному вогні півгодини. Далі часник пропустити через прес і з'єднати із загальною масою. Занурювальним блендером довести суміш до стану пюре і знову поставити на газ, додавши оцет.

Банки заздалегідь простерилізувати та розкласти гарячу ікру. Після остигання зберігати в темному місці.

Ікра з гарбузом та кабачками

М'якуш кабачків і гарбуза легко засвоюється організмом. Домашня закускана зиму виходить смачніше будь-який магазинної продукції. Один із швидких і кращих рецептів, які обов'язково має сподобатися.

Складові:

• томати – 3 середні плоди;
• кабачки – 2 кг;
• цибуля – 2 головки;
• гарбуз – 0,5 кг;
• кислота лимонна – 1,5 ст. л.;
• морква – 2-3 шт.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія соняшникова – 100 г;
• перець та сіль – за смаком.

Кроки:
Насамперед помити кабачки, очистити від шкірки та насіння. Овочі нарізати на шматочки, посолити і залишити на півгодини. У цей час чистимо і обробляємо гарбуз. Відварити її в каструлі до готовності, відкинути на друшляк.

Помити і потерти соломкою на терці моркву. Кабачки віджати від отриманого соку, обсмажити на рослинній оліїу сковороді. З'єднати кабачки з гарбузом у каструлі, перемішати. Очищені від шкірки помідори подрібнити, додати до овочів. Цибулю з морквою обсмажити, додати до загальної маси.

Кабачкову суміш подрібнити в пюре блендером, додавши перець, сіль, томатну пасту та цукор. Варити на повільному вогні годину, іноді помішуючи. Лимонну кислотудодати за 5 - 7 хвилин до готовності. Гарячу масу розфасувати у стерильні банки, закатати кришки. Смачного.

Рецепт ікри на зиму з гарбуза з майонезом

Приготувати гарбузову заготівлюна зиму можна з майонезом. Інгредієнт вважається не найкориснішим, проте виходить дуже смачно і додавати його варто в міру. Кількість рецептів ікри з гарбузом на зиму вражає нас різноманітністю.

Складові:

• кабачок молодий – 2 кг;
• оцтова кислота – 50 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• майонез – 0,30 г;
• цукор – за смаком;
• лавровий листок – 2 одиниці;
• сіль велика – 25 г;
• олія без запаху – 100 мл;
• перець чорний – до смаку;
• томатна паста – 0,30 г.

Кроки:
Гарбуз та кабачки промити, очистити від насіння і волокон. Овочі подрібнити за допомогою кухонного комбайна чи м'ясорубки. В отриману масу влити олію, томатну пасту, майонез.

Варити годину, помішуючи, щоби не підгоріло. Додати перець, цукор та посолити. Готувати ще близько години.

За 2-3 хвилини до готовності приправити лавровим листом та оцтом. Кришки та банки простерилізувати та розкласти суміш. Кришки герметично закатати. Після остигання прибрати у льох.

Ікра з гарбузом через м'ясорубку

Технологія приготування подібної закуски полягає у подрібненні продуктів у вигляді фаршу, що зменшує термін теплової обробки. Рецепт ікри з гарбузом на зиму через м'ясорубку останнім часом популярний завдяки економії часу приготування.

Складові:

• цукор-пісок – 2 без гірки ст. л.;
• цибуля – 3 головки;
• 9% оцет – 50 мл;
• гарбуз – 3 кг;
• олія пісна – 170 мл;
• паста томатна - 2 повні ст. л.;
• сіль велика – 1,5 ч. л.;
• прованські трави – до смаку.

Компоненти помити, порізати та пропустити шматочки овочів через м'ясорубку. Тим часом розігріти соняшникова оліяв чавунному казані, викласти овочеву масу, приправити прованськими травами. Під закритою кришкою гасити 30-40 хвилин.

Згодом овочева маса увариться. Слід додати сіль, цукор та томатну пасту. Не забудьте перемішати консистенцію до однорідності.

За кілька хвилин до готовності влити оцет, кілька хвилин потримати на вогні. Розкласти гарбузову ікру з майонезом по стерильним банкам, щільно закрутивши кришками. Заготівлі на зиму укутати в ковдру до остигання.

Як приготувати гарбузову ікру в мультиварці

Кухонна техніка створена спрощувати процес приготування та маніпуляції з брудним посудом. У домашніх умовах легко приготувати гарбузову ікру на зиму. Важливим є вміння користуватися мультиваркою, решта ж техніка зробить сама.

Складові:

• борошно вищого гатунку- 1 повна ст. л.;
• гарбуз – 0,5 кг;
• морква свіжа – 2 невеликі овочі;
• цибуля-ріпка - 1 цибулина;
• часник – 2 часточки;
• олія пісна – 4 ст. л.;
• перець та сіль – за смаком.

Кроки:
Гарбуз очистити від шкірки та насіння. М'якуш різати кубиками. Очищену моркву потерти на тертці, цибулину нашаткувати дрібними квадратами. Гострим ножем роздавити часник.

У спеціальній чаші мультиварки обсмажити на оліїчасник. Потім з'єднати з цибулею та морквою. На режимі гасіння обсмажувати овочі близько 10 хвилин. Нарізаний гарбуз попередньо змішати з перцем, посолити. Викласти до обсмажування, увімкнути режим гасіння на 20 хвилин.

Наприкінці приготування подрібнити масу пюре, розкласти в сухі стерилізовані банки. Кришки герметично закупорити, остуджувати за кімнатної температури.

Гарбузова ікра з яблуками

Овочева ікра взимку має великий попит. Звичним компонентом закуски є кабачки. Не менше смачна страваможна приготувати з яблук та гарбуза, яке сподобається навіть дітям. Спосіб приготування простий, а продукти доступні всім.

Складові:

• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 3 овочі;
• гарбуз – 500 г;
• яблука – 2 шт.;
• томати – 0,5 кг;
• часник – 60 г;
• цукор - 2,5 ч.л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія – за смаком;
• цибуля – 3 головки;
• сіль велика – до смаку.

Овочеві компоненти промити проточною водою, від гарбуза потрібно лише м'якоть без насіння. Нарізати м'якуш довільно для зручності приготування, томати кубиками. Свіжа цибуляі часник подрібнюються для надання аромату та смаку овочевій масі. З|із| яблук видалити серцевину і порізати часточками.

Далі основні інгредієнти викласти на деко і помістити в духовку до розм'якшення при температурі в 200 градусів. М'яку консистенцію приправити улюбленими спеціями, перцем та посолити. За допомогою м'ясорубки сформувати однорідну масуз овочів.

Суміш помістити в каструлю, влити оцет, довести до кипіння. Гарячий вміст розкласти по стерилізованих банках, закатати стерильними кришками. Гарбузова ікра з яблуками готові на зиму.