Готуємо дивовижний на смак яблучно гарбузовий сік на зиму. Сік із гарбуза та яблук – диво, без чаклунства! Зробіть запас соку з гарбуза та яблук за перевіреними рецептами

На початку осені багато господинь замислюються, як використовувати гарбуз. Цей корисний овоч можна змішати з яблуками та приготувати смачний сік. Тоді навіть узимку можна буде одержати порцію вітамінів.

Щоб напій вийшов ароматним та насиченим, необхідно правильно підібрати інгредієнти. Яблука підійдуть зелені або жовті, вони корисніші. Гарбуз потрібно брати з м'якоттю насиченого помаранчевого кольору, масою не більше 7 кг.

Користь яблучно-гарбузового соку

На думку лікарів, використання в раціон такого напою несе користь при:

• безсоння;
• вагітності;
• зайвої ваги;
• камінні в нирках та жовчному міхурі;
• проблемної шкіри.

Гарбуз насичує організм: каротином, пектином та клітковиною. А також нормалізує роботу шлунка та допомагає виведенню холестерину з організму людини. Яблуко збагачене: вітамінами Р і С, цинком та марганцем. Це допомагає стабілізувати нервову систему, покращити роботу системи виділення та печінки.

Звичайно, будь-який продукт може містити і мінуси. Сік протипоказаний людям із такими проблемами:

• алергія на каротин;
• знижена кислотність;
• захворювання кишечника.

Тому, якщо таких захворювань немає, можна сміливо заготовляти на зиму цей смачний напій.

Напій «пальчики оближеш» за допомогою соковижималки

При правильному приготуванні такий сік можна зберігати за кімнатної температури протягом усього року і навіть більше.

Необхідні продукти:

• 2 кг гарбуза;
• 1 кг яблук;
• половина лимона;
• половина склянки цукру.

Приготування:

1. 1. Гарбуз ретельно обмити під проточною водою. Очистити від шкірки та насіння. Подрібнити овоч, щоб шматочки можна було помістити в соковитискач.
2. 2. Яблука промити та очистити від насіння (шкірку залишити). Порізати фрукти часточками. І пропустити через соковижималку разом із гарбузом та лимоном.
3. 3. Вилити суміш у каструлю, додати цукор. Поставити на повільний вогонь, всипати цукор. Довести масу до кипіння, не перестаючи помішувати. Це триватиме не більше 2-3 хвилин.
4. 4. Банки простерилізувати та наповнити киплячим соком. Закрити підготовленими кришками.
5. 5. Дуже смачний та ароматний гарбузово-яблучний напій готовий.

Пальчики оближеш!

Яблучно-гарбузовий сік у соковарці

Покроковий рецепт приготування напою в домашніх умовах із використанням соковарки.

Необхідні продукти:

• 2 кг гарбуза;
• 100 г цукру;
• 2 кг яблук;
• 1 л води.

Приготування:

1. 1. Гарбуз обмити, розрізати на дві частини. Звільнити від насіння і шкірки. М'якоть, що залишилася, подрібнити кубиками.
2. 2. Яблука промити під проточною водою, очистити від серцевини. Подрібнити.
3. 3. Яблука та м'якоть гарбуза засипати в соковарку. Залити вказаною кількістю води.
4. 4. Поставити ємність на вогонь та варити протягом години. Після приготування вилити сік, м'якоть пропустити через блендер. Ввести в неї цукор та гарячий сік.
5. 5. Ретельно перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння.
6. 6. Розлити пастеризованими банками і закатати кришками. Укутати рушником або ковдрою і дочекатися охолодження.

Секрети приготування:

• Цукровий пісок можна замінити на мед.
• Щоб сік був із м'якоттю, необхідно відкрити кришку скороварки через 40 хвилин і прим'яти масу сита великою ложкою.
• Найкращим вибором буде мускатний гарбуз.
• Напій із додаванням меду чи цукру потрібно нагріти до перших ознак кипіння.
• Якщо ж у рецепті не використовується цукор, сік можна розливати та закочувати відразу.

Тепер заготівля напою з яблук і гарбуза не складе труднощів. А холодною зимою можна буде насолодитися склянкою смачного натурального яблучно-гарбузового соку. У магазині такий складно знайти.

Гарбузовий сік на зиму готує багато господинь, адже при правильній консервації він дуже довго зберігає корисні властивості і дозволяє додавати в раціон вітамінні страви в холодну пору року. Вже з 6-місячного віку можна давати його діткам, не побоюючись за натуральність продукту, адже всі фрукти та овочі використовуються у свіжому вигляді і до них точно не потраплять будь-які барвники та консерванти. Готується гарбузовий сік дуже просто - часто досить лише пропустити через соковитискач всі інгредієнти, а потім простерилізувати вже в баночках.

Для гарбузового соку використовують м'якоть гарбуза, а також різні фрукти та овочі. Можна зробити напій солодким або солоним, на власний розсуд. Найчастішими інгредієнтами є яблука, морква, лимон та курага. Сік можна зробити прозорим або залишити в ньому м'якоть для більшої густоти. Все це залежить виключно від вибраного рецепту та уподобань кулінара.

Щоб створити потрібні відтінки смаку, гарбузовий сік додають лимонну кислоту, цукор або корицю. Напій завжди виходить насиченого оранжевого кольору. Він відмінно підходить для будь-якої трапези, замінюючи покупні соки або морси. Подають гарбузовий сік у холодному вигляді, а для маленьких дітей лише трохи нагрівають його до кімнатної температури. Зберігають сік у закочених баночках або під герметичними силіконовими кришками. Він чудово почувається в будь-якому прохолодному місці, тому не обов'язково займати полиці в холодильнику.

У цьому рецепті гарбуз відварюють на пару, але за бажання можна скористатися і більш традиційним методом - просто залити овоч водою і готувати 40-50 хвилин. Яблучний сік краще зробити самостійно, але за відсутності соковижималки скористайтеся покупним продуктом. Після з'єднання двох соків, кип'ятити напій не потрібно - досить добре його прогріти.

Складові:

• 800 г гарбуза;
• 300 мл яблучного соку;
• 2/3 склянки цукру.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз нарізати невеликими шматочками і відварити на пару до готовності.
2. М'якуш протерти через сито, змішати з яблучним соком.
3. Перелити сік у каструльку та прогріти 5-7 хвилин.
4. Сік розлити по баночках та замовити їх кришками.

Цікаве із мережі

Вода для цього рецепту має повністю покрити гарбуз. За бажання можна додати трохи більше рідини, якщо ви не любите густі соки. Напій вийде кисло-солодким і дуже освіжаючим. Краще використовувати для його приготування свіжі соки – з магазинними може постраждати і смак, і консистенція, а також зменшиться час зберігання готового напою.

Складові:

• 1 кг гарбуза;
• 1 апельсин;
• ½ ч. л. лимонного соку;
• 100 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками м'якоть гарбуза, залити водою і поставити варитися.
2. Коли гарбуз стане м'яким, подрібнити його блендером до пюре.
3. З апельсина вичавити сік за допомогою будь-якого зручного способу.
4. Налити лимонний та апельсиновий сік у гарбузову масу, добре перемішати.
5. Додати|добавляти| цукор і проварити все ще 10 хвилин|мінути| на середньому вогні після закипання.
6. Сік розлити по баночках, закатати кришки.

Якщо під рукою виявиться такий корисний кухонний прилад, як соковарка, процес приготування соку спроститься в рази. Тим більше що і гарбуз, і морква потрібно приблизно однаковий час, щоб досягти потрібного ступеня готовності. Збирати соковарку слід за інструкцією, а овочі викладати у верхнє сито. Кількість води може змінюватися – орієнтуйтеся за спеціальною позначкою всередині соковарки.

Складові:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 10 г лимонної кислоти;
• 1 л води;
• 500 г моркви;
• 150 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Моркву та гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками.
2. Воду залити спеціальний відсік скороварки, викласти овочі в сито.
3. Накрити соковарку кришкою та поставити на вогонь.
4. Встановити каструлю або іншу ємність, куди стікатиме готовий сік.
5. У готовий сік додати цукор та лимонну кислоту, перемішати.
6. Закип'ятити сік на плиті і зняти з вогню.
7. Розлити сік по заготовлених баночках, закатати, остудити догори дном.

Все, що знадобиться для цього рецепту – це вказані інгредієнти та соковитискач. З таким варіантом приготування впорається навіть кулінар-початківець, а досвідчені колеги щиро порадіють, що для смачного соку більше не потрібно проводити кілька годин на кухні. Цукор додається до смаку. Його кількість може змінюватись в залежності від вибраного сорту яблук.

Складові:

• 800 г гарбуза;
• 1,2 кг яблук;
• 300 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз натерти на великій тертці та варити до готовності у невеликій кількості води.
2. Після готовності гарбузову масу пропустити через соковитискач.
3. Яблука нарізати великими часточками, видаливши серцевину.
4. Пропустити фрукти через соковитискач.
5. Перелити яблучний сік до гарбуза, додати|добавляти| цукор і добре перемішати.
6. Прокип'ятити напій 7 хвилин|мінути|, потім перелити його в чисті баночки.
7. Стерилізувати банки окропу протягом 20 хвилин, потім закатати кришками і остудити при кімнатній температурі.

Тепер ви знаєте, як приготувати гарбузовий сік на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Гарбузовий сік на зиму – це один із найкорисніших напоїв, які можна приготувати в домашніх умовах. Його смак та аромат обов'язково скрасять холодні зимові вечори, а вітамінний склад подарує відчуття бадьорості та зміцнить імунітет. Не потрібно бути професійним кулінаром, щоб розібратися, як приготувати гарбузовий сік на зиму. Достатньо запастися рецептом, що сподобався, і запам'ятати кілька основних рекомендацій:

• У середньому гарбуз для соку варять 45-50 хвилин. Щоб визначити, що вона вже готова, достатньо проколоти один шматочок вилочкою - якщо м'який овоч, можна приступати до наступного етапу приготування;
• Щоб сік довше зберігався, баночки з готовим напоєм стерилізуйте в окропі хоча б 15 хвилин. Можна знехтувати цією процедурою, якщо ви використовуєте ще й кислі інгредієнти, наприклад, цитрусові або лимонну кислоту;
• Після закочення обов'язково переверніть баночки вгору дном і залиште в такому вигляді до повного остигання. Тільки після цього можна буде перенести в прохолодне місце для тривалого зберігання;
• Досвідчені кулінари можуть спробувати не варити гарбуз для соку, а запекти його в духовці. Можна додати до неї цукор чи мед. Так сік вийде ще цікавіше.

Почну з банальностей, важливих, утім. Соки це смачні натуральні напої. Готують їх неодмінно тільки з плодів, що визріли, і ягід. Не варто використовувати недозрілу або, навпаки, перезрілу сировину, тому що в ній мало вітамінів та інших корисних речовин.

Перед приготуванням соків плоди та ягоди дуже ретельно миють, тому що під час вегетації рослини можуть бути оброблені хімікатами. Готують і розфасовують соки тільки в посуді, що не окислюється. При подрібненні плодів і ягід не слід їх дуже дрібно дробити, оскільки з пюре набагато важче відокремити сік, і вийде значно менше. Хорошим помічником при отриманні соку є електричний соковитискач.

Найсмачніші соки – купажовані, тобто суміш соків кількох видів плодів. Змішуючи соки різних ягід та плодів, можна не лише значно покращити їх смакові властивості, а й збільшити харчову цінність. Особливо популярний у купаж яблучний сік. Він чудово поєднується із соками багатьох плодів. Сік від кислих яблук зазвичай додають до соків прісним чи солодким. Прикладом такого купажу може бути гарбузово-яблучний сік - на зиму і просто так, він принесе вам велике задоволення. Гарбуз для соку рекомендую використовувати солодких десертних сортів, а яблука, як було зазначено, кислих.

складові

• Гарбуз очищений 1 кг
• Яблука очищені 1 кг
• Цукор-пісок за смаком

Як приготувати гарбузово-яблучний сік

1. Підготувати необхідні інгредієнти: гарбуз, яблука та цукор.
2. 
   Гарбуз очистити від шкірки та ложкою ретельно видалити насіння разом із волокнами.
3. 
   М'якуш гарбуза нарізати невеликими кубиками.
4. 
   З гарбуза за допомогою електричної соковижималки віджати сік, а потім через кілька шарів марлі вичавити сік із макухи. Весь одержаний сік знову процідити через марлю. У мене вийшло 450 мл чистого гарбузового соку.
5. 
   Яблука ретельно вимити і за допомогою пристрою для видалення серцевини розрізати на часточки. Якщо такого пристрою немає, то просто нарізати скибочками без насіння.
6. 
   З яблук також вичавити сік на електричній соковижималці, віджати вичавки і процідити весь сік через марлю. У мене вийшло 600 мл чистого яблучного соку.
7. 
   З'єднати яблучний і гарбузовий соки в емальованому або іншому посуді для варіння, що не окислюється, додати цукор за смаком, Якщо збираєтеся пити гарбузово-яблучний сік відразу, то він готовий, можете приступати до дегустації. Якщо ж ви готуєте, як я, заготівлю на зиму, знадобиться ще кілька кроків.
8. 
   Суміш нагріти до температури 90 ° С і витримати протягом 3-4 хвилин. Сік профільтрувати через тканину і прогріти за тієї ж температури протягом 2 хвилин.
9. 
   Гарячий сік відразу ж розлити в стерилізовані скляні ємності (пляшки, банки), прикрити прокип'яченими кришками і пастеризувати при температурі 90 °С: півлітрові банки (пляшки) - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин, дволітрові - 20 хвилин хвилин. Після пастеризації сік негайно закупорити. Законсервований на зиму гарбузово-яблучний сік залишити за кімнатної температури на 10 днів. Якщо за цей час він не помутнішав і на поверхні його не утворилася пліснява, то поставити сік на зберігання в темне прохолодне і сухе місце.

Немає нічого смачнішого за їжу, приготовлену вдома своїми руками! Напої при цьому не є винятком. Тому якщо у вас є соковарка, то спробуйте приготувати смачний сік із гарбуза та яблук.

Яблучно-гарбузовий сік не тільки дуже смачний та ароматний, але ще й дуже корисний. Оскільки він не піддається кип'ятінню та тривалій термічній обробці, сік, приготований з гарбуза та яблук у соковарці, максимально зберігає в собі всі вітаміни та корисні речовини.

Для приготування соку підійдуть солодкі або кисло-солодкі сорти яблук та гарбуз з ароматною помаранчевою м'якоттю. У цьому випадку цукру знадобиться щонайменше, що у свою чергу робить сік ще кориснішим.

Складові:

• гарбуз – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 50 г.

Рецепт приготування по кроках

Підготуємо продукти згідно зі списком.

Гарбуз мий і розрізаємо на дві частини. За допомогою ложки або руками забираємо з м'якоті насіння. Гострим ножем зрізаємо товсту шкірку та нарізаємо м'якоть гарбуза на невеликі шматочки.

Яблука миємо і трохи обсушуємо. Потім вирізаємо плодоніжку і знімаємо тонким шаром шкірку. Зрізаємо шматочки м'якоті по периметру серцевини. Саму серцевину з насінням викидаємо.

Гарбуз перемішуємо з яблуками і викладаємо у верхню чашу соковарки.

Всипаємо трохи цукру. Якщо яблука і гарбуз солодкі, то цукор взагалі можна виключити, сік вийде і так солодким.

У нижню каструлю соковарки наливаємо два літри води та ставимо на середній вогонь. Після закипання води на каструлю ставимо два інші відсіки і варимо на інтенсивному вогні близько 60-70 хвилин.

На час приготування соку нам необхідно підготувати для нього тару. Як правило, з 2 кг очищених яблук та гарбуза виходить близько 1,2-1,3 літра соку. Банки ретельно миємо, а потім стерилізуємо над парою не менше 15 хвилин. Кришки кип'ятити близько 3-5 хвилин.

Через годину обережно перемішуємо вміст верхнього відсіку, яблука на той час повинні розваритися в пюре. Якщо не хочете сік з м'якоттю, тоді заважати не потрібно. Залишаємо варитися ще на 10-15 хвилин.

Потім зливаємо сік у підготовлені банки, аж до верху. Якщо з'явилася піна, то зливаємо, поки вона не переллється через край банки.

Баночки з гарбузово-яблучним соком відразу закупорюємо та перевертаємо на кришку. Потім обертаємо ковдрою і залишаємо остигати до наступного дня. Після цього прибираємо сік у прохолодне місце для зберігання. У холодному місці сік може простояти кілька років і не зіпсуватися, звичайно, за умови ретельної стерилізації банок і кришок.

Насамперед слід підготувати інгредієнти для заготівлі напою. Гарбуз обов'язково промиваємо теплою водою, відмиваємо від пилу та бруду. Потім знімаємо шкірку. Зробити це досить складно, особливо якщо плід із щільною шкіркою та м'якоттю. Спочатку гарбуз розрізаємо навпіл, витягаємо волокна з насінням. Потім нарізаємо половинки на товсті часточки, і вже після цього очищаємо їх. Подрібнюємо плід так, щоб шматочки зручно було поміщати в отвір соковижималки.

Яблука можна пустити на сік разом із шкіркою. Так навіть корисніше, адже в ній є безліч корисних для організму вітамінів і мікроелементів. Плоди ретельно вимиваємо, нарізаємо часточками, насіння видаляємо.

Подрібнені гарбузові та яблучні шматочки пропускаємо разом із лимоном через соковижималку. У каструлю з отриманою ароматною рідиною додаємо цукор, перемішуємо. На повільному вогні доводимо сік до кипіння. Щоб зберегти якнайбільше корисних речовин, продукт піддавати тривалій тепловій обробці не варто, достатньо прокип'ятити його 2-3 хвилини.

Скляні ємності для заготовок стерилізуємо над парою в межах 10 хвилин. Або вимиті банки поміщаємо мокрими в холодну духовку, прогріваємо їх протягом 15 хвилин при температурі 170 градусів. Підготовлені таким способом банки наповнюємо киплячим соком, полотно укупорюємо металевими кришками.

Корисний та смачний гарбузово-яблучний сік на зиму готовий.

Зберігається такий напій за кімнатної температури протягом року і довше.

Гарбузовий сік з яблуками: покроковий фото рецепт від Ксенії