Гарбузові заготовки на зиму. Салат із гарбуза: рецепт на зиму. Домашні заготівлі

Заготівля консервації на зиму – одне з найприємніших занять для господині на кухні, адже хрусткі огірочки, пружні помідори та апетитні грибочки завжди залишаться прикрасою святкового столу. А чаювання в тісному сімейному колі неможливо уявити без ароматного варення чи джему. Але неодмінно серед численних банок маринадів та солінь на полицях має стояти і консервація з гарбузом. Прості заготівлі порадують узимку неповторним смаком, приголомшливим ароматом та шикарним виглядом, а допоможуть впоратися з цим прості рецепти.

"Ананасове диво": цікавий рецепт консервації гарбуза

Гарбуз із банки за цим рецептом неодмінно сподобається дітям, адже до смаку нагадує консервовані ананаси. Можна навіть використовувати її в салатах чи десертах замість цього екзотичного фрукта, відрізнити їх навряд чи хтось зможе.

Складові:

• 60 мл оцту;
• 5 г гвоздики;
• 5 г перцю запашного;
• 240 г цукру;
• 2 л води;
• 1 кг 450 г гарбуза.

Приготування:

1. Поставити у невеликому сотейнику варитися сироп із цукру, гвоздики, перцю, води.
2. Поки сироп закипає, підготувати гарбуз. Порізати її невеликими шматками і відправити в киплячу рідину.
3. Варити на маленькому вогні, поки|доки| шматочки гарбуза не стануть м'якими, стежити, щоб не переварилися і не перетворилися на пюре.
4. Додати оцет, одразу зняти з вогню після закипання.
5. Розкласти в тару зі скла, закатати, залишити остигати, неодмінно перевернувши.

Після остигання винести на холод.

Смачна заготовка з гарбуза: варення з маком

Дуже незвичайне варення з гарбуза, маку, цитрусових та імбиру. Готувати багато його не потрібно, тому що зберігатися всю зиму воно не буде, але кілька місяців можна балувати себе екзотичним смаком.

Усі способи консервації огірків без стерилізації

Складові:

• 25 г маку;
• 15 г кореня імбиру;
• 100 г лимона;
• 200 г апельсина;
• 900 г гарбуза;
• 480 г цукру-піску.

Приготування:

1. Порізати підготовлений гарбуз тонкою соломкою. Якщо немає терпіння на таку трудомістку роботу, можна просто потерти на спеціальній тертці.
2. З цитрусів вичавити сік, з апельсина попередньо зняти цедру, вона знадобиться для варення.
3. Перекласти гарбуз у ємність для варіння варення, засипати цукор, перемішати, влити сік лимона та апельсина, додати цедру. Масу ретельно розмішати, залишити пускати сік.
4. Наступного дня поставити каструлю з гарбузом на сильний вогонь, зняти відразу після закипання. Залишити на 6 годин.
5. Нарізати очищений імбир тоненькою соломкою, додати гарбузову масу.
6. Поставити каструлю знову на плиту, прокип'ятити чверть години.
7. На сухій чистій сковороді підсмажити мак протягом 3-5 хв.
8. Через 5 годин знову поставити гарбуз на вогонь, додавши мак. Доварити до готовності.
9. Розфасувати в невеликі стерильні скляні ємності, закатати, почекати до повного остигання і відправити в холодильник.

Гарбузова начинка у пиріжки: покроковий рецепт на зиму

За вікном мороз та снігопад, а в будинку тепло та затишно. Особливо якщо на столі виходять ароматом, що нагадує про тепле літо, рум'яні пиріжки. Про начинку для випічки можна подбати ще влітку, приготувавши багато баночок з оригінальною заготівлею.

Складові:

• 950 г яблук (вже очищених);
• 950 г гарбуза;
• 120 г цукру.

Петрушка на зиму: способи заготівлі та зберігання

Приготування:

1. Очищений гарбуз потерти на тертці з великими отворами або прискорити процес, пропустивши через м'ясорубку зі спеціальними насадками.
2. Яблука нарізати часточками.
3. Разом із цукром поставити гарбуз та яблука на вогонь. Якщо маса дуже суха, влити трохи води, щоб не пригоріло.
4. Після закипання проварити 45 хв, періодично перемішуючи масу.
5. Розкласти в скляну тару до самих шийок, закупорити кришками з металу.

Джем "Веселий абрикос": незвичайний рецепт консервування гарбуза

Чому так називається? Все дуже просто, за смаком відрізнити такий гарбузовий джем від абрикосового не зможе ніхто, а навіть якщо дегустатори дізнаються, що входить до складу таких ласощів, навряд чи повірять.

Складові:

• 980 г кураги;
• 2 кг 700 г гарбуза;
• 40 мл лимонного соку;
• 2 кг 600 г цукру (можна більше);
• 2 л води.

Приготування:

1. Курагу нарізати невеликими шматочками, залити водою і залишити на кілька годин.
2. Шматочками нарізати гарбуз, попередньо почистити. Якщо сорт з м'якою шкіркою, то не чистити, просто добре промити.
3. Варити гарбуз півгодини разом із рідиною, злитою з кураги, не забуваючи помішувати.
4. Всипати весь цукор, продовжити варити ще півгодини.
5. Покласти в масу курагу і кип'ятити до готовності (ще півгодини).
6. Поки джем доварюється, приготувати скляну тару, старанно промивши з содою і простерилізувавши в духовці.
7. Викласти готовий джем у ємності, закупорити кришками з металу, поставити дном вгору для охолодження.

У джем можна додати пару зірочок гвоздики.

«Асорті» з консервованого гарбуза та суміші перців

Універсальна заготівля, яка може використовуватися як гарнір, але проявивши винахідливість, можна додавати її в різні страви. Дуже смачні котлети або начинка для пельменів вийде, якщо покласти у фарш шматочки овочів, що пропущені через м'ясорубку, з банки.

Рядівки: найсмачніші рецепти приготування та поради щодо вибору правильних грибів

Складові:

• 145 мл оцту;
• 110 мл олії рослинної;
• 55 г солі;
• 220 г цукру;
• 980 мл води;
• 25 г перцю меленого запашного;
• 200 г петрушки;
• 110 г часнику;
• 10 г перцю чилі;
• 1 кг 900 г гарбуза;
• 180 г солодкого перцю.

Приготування:

1. Порізати невеликими шматочками підготовлений гарбуз.
2. Петрушку та часник дрібно порубати гострим ножем.
3. Перець солодкий та чилі нарізати довгими брусочками.
4. З'єднати всі овочі, спеції, олію та оцет, перемішати ретельно і кип'ятити на слабкому вогні півгодини.

Масу розлити в киплячій банкі і негайно закупорити, відправити остигати вгору дном.

Ікра з гарбуза: улюблений рецепт

Для любителів гострих ароматних приправ неодмінно стане в нагоді рецепт ікри з гарбуза. Відмінно поєднується він із м'ясними чи навіть рибними стравами. Можна навіть готувати смачні бутерброди до сніданку, що буде не тільки поживним, а й корисним, адже в гарбузі міститься маса вітамінів, яких так не вистачає взимку організму.

Складові:

• 25 г солі (без йоду);
• 15 г перцю запашного;
• 1 кг 600 г гарбуза;
• 55 мл оцту;
• 55 гр цукру;
• 240 мл олії рослинної;
• 190 г пасти томатної;
• 100 г часнику;
• 420 г перцю болгарського;
• 520 г цибулі;
• 190 г моркви.

Приготування:

1. Підготовлена ​​морква і гарбуз потерти на великій тертці. Відправити в товстостінну ємність для варіння.
2. Порізані соломкою перець і цибулю додати морквяно-гарбузову масу.
3. Додавши до овочів олію, варити, поки не пустять сік. Вогонь сильний не робити, на середньому варитиметься чудово.
4. Проварити півгодини разом зі спеціями та томатною пастою, додавши за чверть години до закінчення варіння протертий часник.
5. Перетворити овочеву масу на пюре за допомогою блендера.
6. Влити оцет, знову поставити на вогонь, розкласти після закипання ікру по скляних ємностях.

Після закочування тепло укутати на добу (не менше).

Пюре «Вітамінне» з гарбуза

Взимку особливо не вистачає вітамінів, організм окупують численні віруси через слабкий імунітет. Тут також прийде на допомогу гарбуз, з якого можна приготувати смачне та корисне консервування для всієї родини.

Тримається довго за ідеальних умов (у холодильнику або в підвалі).

Компот із гарбуза на зиму (відео)

Перед тим, як консервувати на зиму такі ласощі, потрібно знати, що є спеціальні сорти гарбуза, які не мають шкірки і мало насіння. Вони ідеально підходять для консервування, адже відходів практично немає, все йде до банків. Залишилося після покупки ідеального гарбуза озброїтися рецептами та заповнити підвал апетитними заготовками.

Восени, збираючи врожай гарбузів, городники найчастіше закладають плоди на зберігання. Гарбузи, що добре визріли, без тріщин, подряпин на шкірці і з дбайливо збереженим черешком лежать, не псуючись, від трьох до 20 місяців. Проте термін зберігання залежить лише від стану плоду, а й від сорту. Наприклад, гарбуза сорту «Стофунтова» або «Грибівська зимова» можуть долежати і до наступного літа, а ось найсмачніші, найсолодші та ароматні мускатні доведеться вжити в їжу до середини зими. Та й не всі гарбуза знімаються з грядки в ідеальному стані. На одній – слід від дзьоба сусідської курки, а інша опинилася без сухого хвостика.

Крім цього, є ще одна проблема. Розрізавши плід, який часом важить чимало кілограм, складно використовувати його за один раз. Корисні властивості та поживна цінність гарбуза в розрізаному вигляді, навіть в умовах холодильника, втрачається за лічені години.

Щоб не приректи родину на «гарбузову» дієту, а заразом і зберегти вирощене, можна зробити різні заготівлі з гарбуза на зиму.

Багата каротином та іншими корисними речовинами м'якуш – чудова основа для пікантних закусок, напівфабрикатів, з яких у холодну пору року можна приготувати улюблені страви, а також ласощів для маленьких та великих ласунів.

Як заморозити гарбуз на зиму?

Готуючи з гарбуза заготівлі на зиму, господині намагаються вибрати такий рецепт і спосіб, у якому овоч зберігає максимальну користь та всі свої особливості. Ще недавно було неможливо уникнути термічної обробки або використання таких консервантів, як лимонна або оцтова кислота. Сьогодні ніщо не заважає так само, як і . Патисони, на зиму заморозити гарбуз, а через якийсь час використовувати в їжу продукт, настільки ж корисний і смачний, що і свіжий плід.

Але як краще піддати гарбуз заморозку? Є кілька однаково простих способів, головне, заздалегідь вирішити, навіщо використовуватиметься такий оригінальний напівфабрикат:

• Якщо в сім'ї є маленька дитина, чи господиня любить пекти гарбузові пироги, зручно скористатися рецептом з фото, де гарбуз на зиму заморожується у вигляді пюре.
• Гурмани, які бажають побалувати себе дієтичними спагетті з гарбуза цього сорту, можуть у порційних пакетах заморозити і таку бланшировану м'якоть.
• Найпростіше ж заморозити на зиму гарбуз у вигляді невеликих кубиків, які додають у каші, використовують у овочевих гарнірах, запіканках та пирогах.

Перед використанням у складі заготовок на зиму гарбуз ретельно миють, розрізають та очищають від волокнистої серцевини та насіння.

Якщо потрібно заморозити гарбуз кубиками, то підготовлені шматочки розміром до 3 см на 2-3 хвилини занурюють у киплячу воду.

Після цього сировину розкладають на деку, просушують і відправляють у морозильну камеру, намагаючись, щоб кубики не торкалися один одного і не злипалися. Затверділий гарбуз розсипають по пакетах, що закриваються, або контейнерах для подальшого зберігання.

Коли готують напівфабрикат для овочевих спагетті, щоб м'якоть розпалася на волокна, розрізаний на половинки гарбуз краще запекти. Після цього волокна вистигають, розкладають тонким шаром на піддоні і заморожують.

Якщо таким способом заморозити гарбуз на зиму, можна не тільки ласувати легким поживним гарніром, але зі спагетті робити запіканки і смажити гарбузові оладки.

Для заготівлі на зиму гарбуза у вигляді замороженого пюре великі шматки плода укладають на лист корою вниз і відправляють у духову шафу. Коли, через 40 хвилин м'якоть, що знаходиться при температурі 180–190 °C, розм'якшується, гарбуз дістають і охолоджують.

Витягнуту м'якоть подрібнюють, поки маса стане однорідною і повітряної. Потім розкладають за невеликими пакетами або формами для заморожування.

Запікати гарбуз можна і у вигляді невеликих очищених від шкірки кубиків або часточок. В цьому випадку лист з м'якоттю краще накрити шаром харчової фольги. На приготування печеного гарбуза потрібно від 20 хвилин до півгодини.

Призначений для запікання гарбуз можна присмажити сіллю, корицею, цукром або іншими спеціями та прянощами до смаку.

Замерзлі кубики перекладають у пакети або контейнери, що щільно закриваються, які легко розмістити в морозильній камері.

Смачну пікантну закуску з гарбуза можна зробити, якщо замаринувати м'якоть. Для такої заготівлі з гарбуза на зиму беруть стиглий плід із щільною, але не грубою м'якоттю. Гарбуз миють, чистять і нарізають на кубики, зручні для укладання в банки.

Сировина 2-3 хвилини бланшують, остуджують і розкладають по скляних скляних ємностях. Поверх шматочків банки наповнюють маринадом, зробленим з розрахунку, що на 1 літр води йде:

• 30 г цукру;
• 20 г солі;
• по 5–6 гвоздик та зерен запашного перцю;
• невеликий шматочок кориці.

Суміш прянощів у воді доводять до кипіння і тримають на вогні ще 5 хвилин, потім додають до рідини 100 мл 9-відсоткового оцту.

За бажанням набір спецій можна змінити, додавши в маринад, наприклад, гілочку розмарину, базилік або часточки кореня імбиру.

Підготовлену таким чином заготовку з гарбуза на зиму обов'язково герметично закривають кришками та стерилізують.

Гарбузова ікра з овочами

Корисна та смачна овочева ікра з гарбуза та інших овочів – це і прекрасне перекушування, і легка добавка до більш ситного гарніру з відвареного.

На 1 кг очищеної гарбузової м'якоті беруть 500 грам подрібненої моркви та 150 грам нарізаної цибулі. Гарбуз відварюють протягом півгодини або запікають близько 40 хвилин при температурі 180 °C, поки м'якуш не розм'якшиться. У цей час подрібнену цибулю та моркву обсмажують на олії, додавши сіль, чорний перець, паприку та пряні трави за смаком.

Коли стане рум'яним, овочі знімають із вогню та змішують із гарбузом. Для отримання однорідної маси використовують блендер чи кухонний комбайн. Готову ікру з гарбуза, заготовлену на зиму, розкладають чистими невеликими банками, закривають і стерилізують.

Сушений гарбуз – оригінальна закуска для любителів овочів

Висушити гарбуз зовсім нескладно, зате вся родина, з урахуванням смаків та уподобань кожного домочадця, буде забезпечена оригінальними чіпсами.

Для цього ласощі краще брати гарбуз із щільною однорідною м'якоттю, причому плід може бути дуже солодким. У цьому випадку вийдуть чудові чіпси. Якщо ж м'якуш містить багато цукрів, краще зробити закуску для дітей і дорослих любителів солодкого:

• Плід миють та чистять.
• Потім, згідно з рецептом, як на фото, гарбуз для зимової заготовки тонко нарізають на скибочки завтовшки не більше 2-3 мм.
• Пластинки, що виходять, кілька хвилин бланшують в киплячій воді, в яку в залежності від смаків домочадців додають сіль або цукор.
• Витягнуті з окропу скибочки остуджують під струменем холодної води.
• Гарбуз обсушують і розкладають на піддоні.

Щоб сушений гарбуз вийшов смачнішим, перед сушінням ще вологі пластинки приправляють за смаком спеціями та прянощами.

Для такої заготівлі гарбуза на зиму краще використовувати електричну сушарку, в якій скибочки мають провести до 6 годин при температурі 55–60 °C. Потім чіпси досушують ще дві години, підвищивши температуру до 70–80 °C.

Гарбузовий порошок

Якщо господиня на зиму робить гарбузовий сік, часто залишається щільне зневоднене пюре, з якого легко приготувати корисний порошок, що містить велику кількість клітковини, мінералів та вітамінів.

Особлива цінність гарбузового порошку в тому, що його просто зберігати, а з нього при додаванні води виходить повноцінне пюре. А крім цього, це дивовижна добавка для домашньої випічки, яка завдяки цьому набуде оригінального смаку та забарвлення.

Якщо готового пюре немає, його легко зробити. Для цього гарбуз миють, ріжуть та чистять. М'якуш, нарізаний на дрібні кубики, відварюють без солі та цукру від 10 до 20 хвилин, а потім протирають крізь сито або подрібнюють у блендері. Пюре, що вийшло, тонким шаром розкладене на пергаментному папері, поміщається на піддон сушарки або деко для відправки в духову шафу.

При температурі 135 ° C в духовці гарбуз сохне за кілька хвилин, головне, не допустити пригоряння продукту та постійно ворушити м'якоть. Суху масу подрібнюють і розсипають для зберігання паперових пакетів або скляних банків.

Варення з гарбуза - заготівля на зиму, яка належить до популярних і по праву коханих. Щоправда, через прісний смак гарбуза, отримати по-справжньому делікатесний продукт можна, додавши до складу цитрусових варень, яблука, курагу, айву або інші плоди.

На 1,5 кг гарбузової м'якоті, очищеної від кори та насіння, знадобиться пара лимонів або апельсинів, одне яблуко та цукровий сироп. Для приготування на 500 мл води додають 2 кг цукру, суміш доводять до кипіння і знімають з вогню.

• Гарбуз та фрукти миють, чистять і подрібнюють, причому з лимона та апельсина не слід знімати шкірку.
• Плоди заливають сиропом, ставлять посуд на вогонь і, знімаючи піну, що утворюється, знову доводять заготовку з гарбуза на зиму до кипіння.
• Щоб шматочки овочів та фруктів просочилися гарячим сиропом, варення, знявши з вогню, залишають наполягати.
• Через 3-4 години знову доводять до кипіння, проварюють протягом п'яти хвилин і знову змушують наполягати.
• При останньому варінні на вогні варення, що закипіло, повинно знаходитися 5 -10 хвилин, після чого продукт розливають по стерильним банкам і закривають.

За бажання у варення з гарбуза можна додати ядра горіхів, які попередньо подрібнюють і проварюють близько 40 хвилин у солодкій воді.

Солодка заготовка на зиму – гарбузове пюре.

Таке пюре містить менше цукру, ніж варення, тому буде корисно дорослим і обов'язково припаде до смаку дітям.

• На кілограм очищеного гарбузового м'якуша потрібно взяти 500 грам абрикосів або персиків. Плоди миють. З фруктів витягують кісточки.
• Сировину подрібнюють у блендері та засипають цукром із розрахунку 450 грам на 1,5 кг плодів.
• Майбутнє пюре мчать на слабкому вогні до 2 годин, стежачи, щоб страва не пригоріла.
• За кілька хвилин до готовності масу додають чайну ложку лимонної кислоти, пюре ретельно перемішують.

Корисну заготовку з гарбуза на зиму розкладають чистими стерильними банками і герметично закривають.

Цукати з гарбуза на зиму

Вимитий і очищений від шкірки та насіння гарбуз ріжеться на тонкі часточки або дрібні кубики. Підготовлену м'якоть заливають цукровим сиропом, який готують із розрахунку 200 мл води на 1,2 кг цукру, 3 грами лимонної кислоти та щіпки ванілі.

Щоб отримати напівпрозорі насичені цукровим сиропом цукати, на фото, як і в рецепті гарбузового варення, продукт три-чотири рази доводять до кипіння, залишають на вогні на кілька хвилин, а потім обов'язково дають настоятися. Через 5-7 годин процес повторюють. У цьому випадку гарбуз збереже форму та щільність, але набутий чудовий медовий смак. Заготовлені на зиму гарбузові скибочки обсушують на ситі і за бажання обвалюють у цукровій пудрі.

Готові до вживання цукати зберігають у прохолодному сухому місці. Найкраща ємність – це скляні банки, закриті пергаментом.

Рецепт салату з гарбуза на зиму.

Варто обов'язково випробувати рецепти з гарбуза на зиму, щоб заготовити кілька баночок смачних гарбузових ласощів - солодкого варення і джему з цитрусовою кислинкою, ніжного пюре для найменших або корисного гарбузового соку для всієї родини. На окрему увагу заслуговують незвичайні варіанти маринування м'якоті або приготування.

Рецепти з гарбуза на зиму.

Якщо ви хочете розширити межі своєї кулінарної уяви, представляємо до вашої уваги неповторні заготівлі з гарбуза на зиму, рецепти «Пальчики оближеш»солодкої маринованої закуски стане окрасою будь-якого застілля.

Гарбузова м'якоть - 250 г

Кориця - 2 щіпки

Гвоздика – 2 шт.

Запашний перчик - 2 шт.

Натуральний яблучний оцет 6% - 25 мл

Вода – 500 мл

Цукор-пісок - 50 грам

Сіль - 15 грам

Вказана кількість інгредієнтів дозволить нам заготовити на пробу одну півлітрову баночку маринованого продукту, цього цілком достатньо, щоб розкуштувати його смак і в наступному році заготовити більше, якщо рецепт припаде вам до смаку.

Насамперед ми приступимо до стерилізації баночок, оскільки тільки в чистій тарі ваші заготовки зберігатимуться довго і не зіпсуються. Якщо йдеться про одну півлітрову баночку, яку вам треба простерилізувати, то зручно це зробити за допомогою мікрохвильової печі: у банки треба налити трохи води та включити на максимальну потужність на 5-6 хвилин.

Шматок гарбузової м'якоті нам потрібно очистити від шкірки, також видалити середину, якщо це не було зроблено раніше. Ми нарізатимемо м'якоть за допомогою фігурного різання з хвилястим лезом, щоб закуска виглядала ще більш незвичайно і апетитно. Для гарбуза в окремій каструлі (широкій) треба закип'ятити воду, гарбузові скибочки викласти в друшляк, а потім опустити друшляк в киплячу воду. Бланшувати гарбузові скибочки в окропі слід протягом чотирьох хвилин, після чого відразу ж перекласти їх у холодну воду, щоб овоч швидко охолодився.

У баночку треба відправити бутони сушеної гвоздики і запашний перчик, додати пару щіпок кориці, а потім викласти гарбузові фігурні скибочки, наповнивши банку до самих плічок. Далі наповнити їх киплячим розчином і безпосередньо в банку влити натуральний оцет.

Щоб мариновані овочі могли зберігатися не один рік, не псуватися за кімнатної температури, слід поставити готовий продукт на пастеризацію, яка проводиться у воді при температурі 90 градусів. Для півлітрової тару пастеризація триває 12 хвилин. Вода повинна доходити до плічок, а сама банка обов'язково має бути прикрита залізними кришками. Коли пастеризація закінчиться, можна герметично закупорити наші мариновані заготовки.

Можна додавати цедру лимона у мариновані заготовки з гарбуза на зиму, рецептидозволяють експериментувати з різними додатковими інгредієнтами, які додадуть продукту неповторного аромату.

Ікра з гарбуза на зиму: рецепт

Цитрусові цукати з гарбуза. Рецепт з покроковими фото

Восени в будинку, як правило, з'являється гарбуз. Якщо вона не вирощується і не купується, то обов'язково хтось дарує. Але любителі гарбузових каш і є не в кожній родині. На допомогу приходить чудовий рецепт натуральних та корисних солодощів – цукатів.

Для приготування використовуються продукти в наступних пропорціях:

• - 1 кг.
• Цукор - 200 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Цукрова пудра.

Цитрусові цукати з гарбуза – рецепт.

розрізається, виймаються насіння. Викидати їх не потрібно, насіння можна помити, підсушити і підсмажити на сковороді. великою кількістюрослинної олії та солі.

Обрізається шкірка. Важливо, щоб ніж був дуже гострим, погано наточений ніж обріже не кожну гарбузову шкірку. М'якуш ріжеться на часточки. Розмір за бажанням, не дуже крупно, щоб шматочки швидко просочилися сиропом, і, бажано, однаковими за розміром, щоб вони приготувалися одночасно.

Вариться сироп для цукатів із 2 склянок води, 200 гр. цукру, цедри та соку від половини апельсина та лимона. Для різноманітності смаків можна сироп додавати мед, корицю, гвоздику, імбир.

Коли закипів, можна відправляти туди шматочки гарбуза. Час варіння залежить від сорту гарбуза та ступеня зрілості. Головне на цьому етапі не переварити гарбуз, інакше цукатів не вийде, шматочки розповзуться, і далі доведеться готувати гарбузовий джем або варення. Хвилин через 10 після відправлення гарбуза до сиропу, необхідно періодично перевіряти ступінь готовності.

Як тільки гарбуз став м'яким і просочився сиропом, відкидаємо його на друшляк, сироп не виливаємо, він знадобиться для приготування наступної порції цукатів.

Шматочки розкладаються на пергамент (папір для випічки) на лист і відправляються в духову шафу. Там вони підсушуватимуться при температурі приблизно 40 градусів. Час "сушіння" так само індивідуально (але, як правило, не менше 1,5 години).

Після духовки шматочки гарбуза виглядають так.

Все, можна обвалювати у цукровій пудрі.

Мінус у цього рецепту є лише один – з'їдаються набагато швидше, ніж готуються. Смачного!

Маринований гарбуз на зиму. Рецепт з покроковими фото

Хочу познайомити вас із одним дуже цікавим рецептом – маринований гарбуз. Дуже цікавий варіант для закуски або гарніру до м'яса може сподобатися навіть людям, які не визнають. Якщо робите мариноване гарбуз вперше, зробіть пару невеликих баночок, так би мовити, на пробу.

Коли постає питання у виборі рецепту для заготівлі врожаю гарбуза, то найчастіше шукають рецепт того чи всього, джемів, цукатів, загалом, солодкі варіанти, і часто забувають, що існує величезна кількість рецептів закусочного гарбуза, салатів і маринадів, і вони не менше смачні, а в деяких національних кухнях такі страви є навіть святковими. Отже, готуємо мариноване гарбуз.

Інгредієнти для приготування маринованого гарбуза потрібно взяти у наступній пропорції:

• 500 г. м'якоті гарбуза, перевагу краще віддати «зимовим» сортам гарбуза з твердішою м'якоттю;
• 700-750 мл води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 невеликі часточки часнику;
• половина палички кориці;
• 3 шт. гвоздики;
• по 3 горошини запашного та чорного перцю;
• 2 невеликі лаврові листи;
• 30 г рослинної або оливкової олії;
• 50 г оцту 9%.

Маринований гарбуз – рецепт

У невеликій каструльці довести до кипіння воду, засипати туди всі спеції та цукор із сіллю, прокип'ятити пару хвилин. Тут можна сказати, що багато хто не любить плаваючі спеції та приправи в заготовках, в цьому випадку, їх на цьому етапі можна скласти в кілька шарів марлі і зав'язати, варити далі в такому вигляді, а перед розкладанням гарбуза по банкам вийняти з маринаду.

Мені ж здається, що спеції дуже гарно виглядають у баночках, продовжуючи віддавати свої пряні аромати гарбузу, а вийняти їх після того, як відкрили банку, зовсім не складно.

Потім викласти в маринад шматочки гарбуза, знову довести до кипіння, одразу ж вимкнути вогонь. Каструлю зняти з вогню і залишити до повного остигання.

У цей час можна підготувати банки і кришки, вимити їх і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Коли гарбуз в маринаді охолонув майже до кімнатної температури, каструлю з нею знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет і олію, кип'ятити кілька хвилин, потім зняти з вогню каструлю.

Все, можна починати розкладати мариновану по банках (вони повинні бути трохи теплі, щоб не полопатись від гарячого маринаду). Банки закрити чи закатати. Як і всі заготовки, банки з маринованим гарбузом залишити остигати при кімнатній температурі, а відправити на зберігання краще в прохолодне місце. Маринований гарбуз на зимуготова. Їсти заготівлю можна вже приблизно за тиждень. Сподіваюся, запропонований нескладний рецепт заготівлі гарбуза вам сподобається.

Анастасія Дворнікова

Варення гарбуза з ананасами. Рецепт з покроковими фото

У роки, коли трапляється великий урожай гарбуза, при його заготівлі хочеться зробити не тільки перевірені та кохані всією родиною джеми та варення та з гарбуза, але й спробувати щось нове та незвичайне. Хочу і вам запропонувати спробувати один із «екзотичних» рецептів, який дуже сподобався моїм домашнім.

Це з ананасом та мускатним горіхом. Рецепт народився спонтанно, із серії «зліпила з того, що було», але варення вийшло несподівано смачним та красивим. Гарбуз набув яскравого фруктового і пряного смаку, шматочки гарбуза залишилися цілими, не розвалилися, саме варення в банку виглядало просто чудово - у прозорому помаранчевому сиропі плавали прозорі шматочки гарбуза та ананаса. Якщо боїтеся робити одразу великий обсяг варення з гарбуза з ананасами, Спробуйте, наприклад, на 500 гр. гарбуза.

А взагалі, краще дотримуватись таких пропорцій при варінні:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 300 г (можна більше, менше не можна) ананасів, я робила з консервованими, але добре підійде і свіжий ананас;
• половина мускатного горіха;
• 500 г цукру.

Варення з гарбуза з ананасами – рецепт.

Для подібного варення краще використовувати гарбузи «зимових» сортів, їх м'якоть міцніша, більша ймовірність, що при варінні варення не перетвориться на джем. Підготовку до варіння такого краще починати з вечора. М'якуш гарбуза нарізати на невеликі шматочки товщиною 1,5-2 см.

Викласти шматочки гарбуза у чашку або невелику каструльку, пересипавши цукром (використовувати весь цукор). Потрібно, щоб гарбуз дав сік, у різних сортів гарбуза це займе різний час (від години до 3 годин), а за ніч будь-який гарбуз віддасть свій сік, тому й кажу, що краще починати з вечора. Залишити чашку з гарбузом можна за кімнатної температури.

Вранці всі шматочки гарбуза повинні весело плавати в сиропі.

Викласти гарбуз у сиропі в каструльку (сотейник), в якому варитиметься варення. Ананаси нарізати на невеликі шматочки, викласти до гарбуза. Зверху на каструльку натерти на дрібній тертці половину мускатного горіха.

Поставити каструлю на слабкий вогонь, довести до кипіння і одразу ж вимкнути.

Каструлю зняти з вогню, поставити остигати гарбуз до кімнатної температури. Коли маса повністю захолола, знову поставити її на слабкий вогонь, довести до кипіння, варити 20 хвилин. Якщо з'являтиметься пінка, її потрібно знімати. За цей час можна підготувати банки, вимити їх та простерилізувати. Після закінчення 20 хвилин варіння варення готове.

Розкладати варення по банкам потрібно, поки воно гаряче. Наповнені банки закатати або просто закрити щільно кришками. Залишити банки до охолодження в кімнаті, потім прибрати для зберігання в прохолодне місце.

Якщо вариться великий об'єм або його потрібно буде зберігати тривалий час, при варінні додати лимонної кислоти на кінчику ножа. Баночку такого неймовірно красивого та оригінального варення можна навіть взяти з собою у гості як презент, що напевно оцінять ваші друзі! також ви можете приготувати.

Варення гарбуза з яблуками. Рецепт з фото

Зараз уже, мабуть, не так популярно варити варення, адже набагато простіше піти до магазину та купити готовий джем на будь-який смак. Але багато хто ще не забув того приємного і ніжного смаку домашнього варення, тому зрідка або по сезонах закривають кілька або кілька десятків баночок з варенням з улюблених фруктів або ягід.

Але якщо вам необхідно зробити це дуже швидко і хочеться відразу його їсти, тоді рецепт, який буде дано нижче, саме для цього випадку.

Поєднання яблук і гарбуза просто приголомшливе. Гарбуз солодкий, а яблука додають кислинку, внаслідок чого варення з гарбуза з яблукамимає чудовий смак.

Додає родзинку такому варенню і волоські горіхи з корицею. Завдяки цьому у гарбузово-яблучного варення не лише смак виходить цікавим, а й запах кориці - це щось.

Варення з гарбузом та яблукамиготується дуже легко та просто. Буквально за півтори години ви зможете зробити варення, яке одразу ж можна їсти з кексом, хлібом або печивом.

Перед тим як розпочати приготування варення, розглянемо, з яких інгредієнтів воно складається.

складові

гарбуз (свіжий) - 150 грам,

яблуко (свіже) -1 шт.

цукор білий – 2/3 склянки,

волоські горіхи – 5-6 шт.,

кориця (мелена) – 1/3 ч. ложки,

вода – 1 склянка.

Варення з гарбуза з яблуками - рецептприготування

Для приготування варення з гарбуза та яблук ви повинні очистити свіжий гарбуз від шкірки, а потім порізати на скибочки або потерти на тертці, як для приготування простого варення з гарбуза.

Сік з гарбуза та моркви. Рецепт з фото покроково

Приготуємо яскравий сонячний гарбузово-морквяний сік- Натуральний, смачний і неймовірно красивий. Так як гарбуз та морква всю зиму доступні, такий сік можна приготувати у будь-який час. Але буває таке, що врожай зібраний дуже великий, деякі плоди трохи зіпсовані, і щоб вони не пропали, сік – чудовий варіант для збереження овочів на зиму. Такий сік дуже корисний, діткам він точно сподобається, але й дорослі не відмовляться від зайвої склянки вітамінного нектару. І все-таки, найвдаліший час для закривання соку – кінець осені, початок зими, коли морква та гарбуз добре дозріли.

Всипаємо цукровий пісок, повертаємо сотейник на плиту. Встановлюємо невеликий вогонь, потихеньку доводимо сік до початку кипіння. У жодному разі сік не кип'ятимо, нам потрібно тільки добре його прогріти, а коли почнуть з'являтися перші бульбашки, відразу ж знімаємо сік з плити. Нам важливо зберегти всі вітаміни, тому варіння соку не потрібне.

Банки для соку обов'язково потрібно ретельно підготувати – вимиваємо у содовому розчині, добре пропарюємо над парою, приблизно 7-10 хвилин. Кришки опускаємо в киплячу воду, даємо п'ять хвилин|мінути| прокипіти. Гарячий сік переливаємо у банки, відразу ж герметично затягуємо банки кришками.

Гарбузове варення з яблуком та апельсином. Рецепт з покроковими фото

Гарбузове варенняможе стати улюбленим десертом не тільки для великих любителів гарбуза, але і для всіх, хто вирішив відсвяткувати Хелловін яскравими традиційними стравами. Цікаво, що гарбуз буде нагадувати ананас – не розкривайте цю таємницю і змусіть своїх гостей подумати. Візьміть на замітку рецепт цього незвичайного варення з гарбуза і законсервуйте в банки, і тоді ви зможете ласувати цією насолодою в будь-який час.

Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг.
• Апельсин – 0.5 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Цукор – 300 р.

Гарбузове варення з яблуком та апельсином - рецепт

Для того щоб приготувати смачне , вам не потрібно мати спеціальні навички. Якісні продукти, точне виконання інструкції з приготування та трохи терпіння – і ваше варення стане найкращим десертом, до того ж дуже корисним.

Гарбуз очистіть від шкірки, розділіть на кілька частин і потім нарізайте на дрібні кубики. Якщо ви вирішили придбати цілий гарбуз – це буде гарантією мінімальної кількості відходів. Насіння, яке найчастіше господині викидають, дуже корисне для людського організму.

Дочекайтеся, поки яблука просочаться апельсиновим соком і з'єднайте їх з гарбузом.

Засипте невеликою чашкою цукру, перемішайте і почніть варити. Готовність варення перевіряйте на око. Якщо хочете, щоб гарбузові часточки хрумтіли на зубах - знімайте варення відразу після того, як цукор перетвориться на сироп.

Це варення сподобається навіть тим, хто з якихось причин не сприймає гарбузовий аромат. Наявність яблука та апельсина усуне неприємний запах, і варення буде дуже солодким. Поєднання гарбуза, яблук та апельсина – безпрограшний варіант. Смакові якості варення обов'язково порадують ласунів, які люблять низькокалорійні та корисні десерти.

Яскраво-жовтогарячий піднімає настрій і покращує тонус. За бажанням можете використовувати як начинку для тортів або просто намазувати на шматочок здобного хліба. Чаювання з гарбузовим варенням у домашній обстановці буде просто незабутнім – приготуйте цей диво-десерт і перевірте особисто. Також ви можете приготувати.

Гарбузове варення з яблуком та апельсином. Фото

Гарбуз – це не лише прикраса городу, а й корисний продукт, який легко можна зберегти до весни. У заміських будинках, якщо є льох і підвал, овоч зберігають у цілому вигляді. Але що робити, якщо мешкаєш у міській квартирі, а взимку дуже хочеться поласувати солодким та вітамінізованим продуктом? На допомогу приходять своєрідні заготівлі: салати-закуски, варення, джеми, мармелад, мед, компот та багато іншого.

Гарбуз для домашніх заготовок

Щоб почати консервувати гарбуз на зиму в домашніх умовах, необхідно знати невеликі тонкощі, які стануть у нагоді багатьом господиням:

1. 1. Для консервування підходять літні сорти, оскільки м'якуш ніжний і не вимагає довгого проварювання.
2. 2. Пізньостиглі сорти підходять для зберігання в цілому вигляді.
3. 3. Якщо стоїть вибір між великими та дрібними екземплярами, перевагу краще віддати невеликим, тому що в них міститься максимальна кількість поживних речовин.
4. 4. Чим яскравіше і насиченіше м'якоть, тим більше вмісту вітамінів та мікроелементів у ній.
5. 5. Для приготування солодких страв краще віддати перевагу десертним сортам: Мигдальна, Херсонська, Баттернат, Зимова солодка, Мармеладна і т.д.

Найкращі рецепти з гарбуза в домашніх умовах

Заготівлі з гарбуза - універсальна консервація, яка збереже продукт на тривалий час. А щоб гарбузовими стравами насолоджуватися всю зиму, необхідно заготувати їх на користь.

Існує безліч рецептів на будь-який смак. Консервацію можна зробити солодку або як доповнення до м'ясних та рибних страв.

Сушений і в'ялений гарбуз

Гарбуз, приготовлений таким способом, зберігає смак і його можна використовувати замість сухофруктів.

Сушений та в'ялений плід дуже корисний дітям.

Сушена

Дозрілий овоч столових сортів, миємо, очищаємо і режим невеликими часточками. Для збереження кольору гарбуз проварюємо 2 хвилини в киплячій, трохи солоній воді, потім швидко остуджуємо, кладемо в друшляк для позбавлення рідини. Підготовлені часточки викладаємо на лист і відправляємо в духовку на 5 годин. Температура для сушіння має бути 50-60 градусів. За бажанням, часточки можна посипати улюбленими пряними травами. Після закінчення часу температуру підвищуємо до 80 градусів і гарбуз залишаємо в духовці ще на 2 години. Готовий продукт зберігаємо у закритій тарі чи паперовій коробці.

В'ялена

Простий рецепт смачних і корисних ласощів. Гарбуз десертних сортів ріжемо на невеликі кубики і залишаємо на свіжому повітрі, щоб він злегка підвіявся. Духовку розігріваємо до 60 градусів, розкладаємо плоди на деко і просушуємо при відкритих дверцятах. Пробуємо, готовий гарбуз повинен бути м'який і не пересушений. Посипаємо цукровою пудрою, даємо їй трохи просочитися і забираємо по паперових пакетах. Така страва сподобається дітям за солодкий, оригінальний смак.

Заморожений гарбуз

Щоб зберегти всі вітаміни, можна зробити заморожування. Для цього овоч чистимо і ріжемо кубиками. Укладаємо в киплячу воду і проварюємо до м'якого стану. Після чого протираємо через сито для отримання пюре. Гарбузову кашку розкладаємо по пакетах або спеціальну ємність для льоду і відправляємо в морозилку. Свої корисні властивості гарбуз зберігає до 9 місяців.

Квашений гарбуз

Ця страва ідеально підходить до м'яса або як окрема закуска. Виглядає воно чудово, а смак не залишить нікого байдужим.

Овочі миємо, чистимо, видаляємо нутрощі і ріжемо невеликими квадратиками. Заливаємо окропом і проварюємо 5 хвилин. Поки гарбуз вариться, готуємо розсіл із 1,5 літрів води, 2 ст. л. солі та 1 ч. л. гострого перцю. Все ретельно перемішуємо до розчинення солі.

Гарбуз перекладаємо в глиняний або емальований посуд і заливаємо розсолом. Зверху накриваємо марлею, встановлюємо дерев'яний диск і кладемо гніт. Вона має кваситися кілька днів за температури 18 градусів. Після закінчення бродіння ємність прибираємо у прохолодне приміщення, якщо такого немає, то розкладаємо по банкам та зберігаємо у холодильнику.

Гарбузовий порошок

Незвичайний рецепт для оздоровлення та зміцнення організму. Порошковий продукт знижує холестерин, відновлює діяльність внутрішніх органів, покращує роботу нирок та сечовивідної системи.

Овоч миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Ріжемо на невеликі шматочки і проварюємо 20 хвилин. Далі овоч подрібнюємо у пюре та висушуємо кілька хвилин у духовці при температурі 135 градусів. Готовність продукту визначаємо за кольором. Приготовлений порошок повинен бути забарвлений у жовтуватий колір та випромінювати приємний солодкуватий аромат. Якщо його розвести кип'яченою водою, то вийде вітамінізоване гарбузове пюре.

Гарбузові цукати

Цукати можна вживати як окремий десерт або застосовувати для прикраси випічки та як начинку для пирогів.

Покрокова інструкція: нарізаємо м'якоть соломкою. Готуємо цукровий сироп: на склянку води додаємо 5 склянок цукрового піску, сік одного лимона та ванілін до смаку. У киплячий сироп опускаємо гарбуз і продовжуємо варити 5 хвилин. Місткість прибираємо з плити і залишаємо на 6 годин для охолодження. Потім знову проварюємо та залишаємо вже на 12 годин.

Приготовлений продукт відкидаємо на друшляк, просушуємо та припудрюємо цукровою пудрою. Зберігаємо в герметичній тарі, в прохолодному приміщенні.

Гарбузове пюре з яблуками або сливою

Гарбузове пюре використовують для більшості рецептів випічки як окремий десерт, який дуже корисний дітям і як добавка до манної, рисової або пшеничної каші.

Покрокова інструкція: яблука та м'якоть гарбуза подрібнюємо у блендері. У гарбузову кашку додаємо цукровий пісок (на 1 кг гарбуза та півкіло яблук необхідно 120 грам цукру) і проварюємо близько 2 годин. Після закінчення варіння додаємо 1 ч. л. лимонної кислоти. Гаряче пюре розливаємо по банкам, проводимо стерилізацію та залишаємо до повного остигання.

Гарбузове пюре зі сливами

Кілограм гарбуза та сливи миємо, чистимо і проварюємо до м'якого стану. Продукт подрібнюємо у блендері. Пюре, що вийшло, доводимо до кипіння і розливаємо по банкам.

Маринований гарбуз

Існує безліч рецептів маринованого гарбуза. Ця оригінальна закуска буде бажаним гостем на кожному столі.

Гарбуз середнього розміру мий і чистий. Режим на шматочки і проварюємо 3-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Поки гарбуз остигає, робимо маринад. У літр окропу додаємо по 1 столовій ложки солі і цукру, лавровий лист, перець, корицю і гвоздику. Проварюємо кілька хвилин, прибираємо з вогню та додаємо 80 мл 9-відсоткового оцту. Розкладаємо по стерилізованих банках і заливаємо до плічок гарячим розсолом. Страву остудити і прибирати в холодильник.

Закуска з гарбуза та спаржевої квасолі

Ця заготовка буде ідеальним гарніром до будь-яких м'ясних страв. Вона дуже смачна та поживна.

На 2 кг гарбуза знадобиться:

• квасоля – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• перець – 0,5 кг;
• рафінована олія – 300 мл;
• часник – 7 часточок;
• цукровий пісок – 25 г;
• сіль – 2 ст. л. ;
• 9% оцет – 100 мл;
• пучок кропу.

Спосіб приготування: овочі миємо та чистимо. Квасолю нарізаємо тонкими смужками, гарбуз – кубиками, а перець – півкільцями. З помідорів та часнику робимо пюре. У помідорну кашку додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Викладаємо овочі, кріп і ставимо варитись на півгодини. Гарячу закуску розливаємо по банкам і залишаємо до остигання. Зберігаємо в холодильнику.

Ікра з гарбуза та овочів

Для приготування знадобиться:

• спаржева квасоля, перець, гарбуз, яблука та помідори – по 1 кг;
• цибуля - півкіло;
• цукровий пісок – 30 г;
• сіль - 60 гр;
• рафінована олія – 500 мл;
• оцет – 50 мл.

Покрокова інструкція: овочі миємо та кожен окремо перекручуємо через м'ясорубку в окремі миски. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. У киплячому маслі пасеруємо цибулю до готовності. Додаємо гарбуз та томати, сіль та цукор, все ретельно розмішуємо і доводимо до кипіння.

Закладаємо решту овочів і проварюємо ще близько години. За бажанням додаємо прянощі та залишаємо на плиті ще на 10 хвилин. Після закінчення варіння вливаємо 9% оцет. Гарячу закуску розкладаємо по стерильним банкам. Охолоджену ікру можна зберігати в холодильнику тривалий час.

Салат з гарбуза

Ця закуска стане чудовим доповненням до м'ясних страв у зимовий час. Для рецепту знадобиться:

• гарбуз – ½ кг;
• перець – 3 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• морква – 3 шт;
• рафінована олія – 50 мл;
• часник – 5 часточок;
• цукор – 30 гр;
• сіль - 20 гр;
• 9% оцет – 1,5 ст. л.

Очищений гарбуз ріжемо квадратиками, морква – соломкою, цибуля – півкільцями, а перець – смужками.

У каструлі кип'ятимо масло, додаємо цибулю та моркву. Овочі пасеруємо до готовності. Далі кладемо гарбуз, сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо. За потреби можна влити 100 мл кип'яченої води. Овочі гасимо 15 хвилин. Часник чистимо, нарізаємо часточками і кладемо в кінці варіння. Вогонь вимикаємо та виливаємо оцет.

Приготований салат розкладаємо по банкам та остуджуємо. Через 24 години тару відправляємо на зберігання до прохолодного приміщення.

Гарбуз у яблучному соку

Для цієї страви знадобиться невеликий гарбуз, пакет яблучного соку та 250 гр цукрового піску.

Приготування: овоч чистимо та нарізаємо кубиками. Сік кип'ятимо, додаємо цукор та гарбуз. Для надання оригінального смаку можна покласти трохи кардамону чи імбиру. Залишаємо до охолодження.

Потім повертаємо на вогонь і проварюємо близько півгодини. У гарячому стані розкладаємо по банкам. Зберігаємо в холодильнику.

Для цього рецепту підійде будь-який кислий сік.

Гарбузовий сік із апельсином

Сік виходить дуже смачним, тому краще заготовити його побільше. Вітамінізований напій стане улюбленими ласощами у холодні зимові дні.

Покрокова інструкція: кілограмовий гарбуз ріжемо шматочками і заливаємо водою так, щоб вона покрила її повністю. Ставимо на плиту і проварюємо 10-15 хвилин. Остуджуємо і прямо в каструлі гарбуз подрібнюємо в рідке пюре.

Гарбузове пюре повертаємо на вогонь, додаємо одного великого апельсина, 100 гр. цукру та 2 ч. л. лимонного соку.

Щоб напій був не дуже густим, потрібно додати трохи води. Суміш проварюємо 10 хвилин і розливаємо чистими банками.

Гарбузовий компот

Компот, приготований за цим золотим рецептом, виходить дуже смачним, а шматочки гарбуза схожі на консервований ананас.

Покрокова інструкція: кілограм м'якоті нарізаємо шматочками та заливаємо літром води. Додаємо 250 гр. цукрового піску та ставимо на плиту. Кип'ятимо, кладемо 6 шт. гвоздики, щіпку ваніліну і варимо близько півгодини. Наприкінці варіння вливаємо сік одного лимона, розмішуємо та доводимо до кипіння. Гарячий компот розливаємо чистими банками. Зберігаємо у прохолодному приміщенні.

Гарбузове варення

Рецепт простий у виконанні, варення виходить смачним та ароматним, просто пальчики оближеш. Для цього десерту знадобиться:

• невеликий гарбуз - 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• ванілін – за бажанням.

М'якуш ріжемо шматочками і бланшируємо в окропі близько 5 хвилин. Готуємо сироп і заливаємо гарбуз. Даємо настоятися всю ніч. Вранці проварюємо півгодини і на 2:00 залишаємо остуджуватися. Далі знову ставимо на плиту та варимо до готовності. Ступінь готовності перевіряємо на вигляд, шматочки гарбуза повинні стати прозорими. Наприкінці додаємо ванілін. Гаряче варення розливаємо по банкам. На кілограм гарбуза знадобиться:

• горобина – 250 гр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• лимонний сік - 1 ч. л;
• імбир чи кориця – до смаку.

Варимо сироп і опускаємо в нього шматочки гарбуза. Проварюємо близько півгодини. Додаємо ягоду і варимо ще півгодини, наприкінці йде імбир чи кориця. Гаряче варення розливаємо по ємностях і залишаємо при кімнатній температурі до остигання.

Гарбузове варення з горіхами

Гарбузове варення з горіхами – це дуже смачно, ароматно, несподівано та оригінально. На кілограмовий гарбуз знадобляться:

• волоські горіхи – 250 гр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• лимон – 1 шт.

Варимо сироп, гарбуз нарізаємо квадратиками. Опускаємо її в киплячий сироп, доводимо до кипіння і залишаємо для охолодження на ніч. Наступного дня сироп проціджуємо, доводимо повторно до кипіння та знову заливаємо гарбуз. Залишаємо її на добу в сиропі для харчування.

Процедуру проводимо вкотре. В останній прийом каструлю ставимо на вогонь та проварюємо 5 хвилин. Така тривала процедура дозволяє залишатися гарбузовим шматочком цілими.

У варення додаємо горіхи та нарізаний тонкими часточками лимон. Переливаємо банками і відправляємо на зберігання в холодильник.

Гарбузовий конфітюр

Ці ласощі сподобаються не тільки дітям, а й дорослим.

Для рецепту знадобляться:

• гарбуз – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• желфікс – 1 пакетик.

Овочі очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, складаємо в каструлю. Зверху засипаємо цукром, закриваємо кришкою та залишаємо на всю ніч для утворення соку.

Вранці відкидаємо на друшляк, зберігаючи при цьому сироп. Кип'ятимо його, опускаємо шматочки і проварюємо протягом півгодини. Наприкінці варіння додаємо желфікс, акуратно перемішуємо і варимо до густого стану.

У процесі приготування не можна допустити, щоб конфітюр пригорів.

Приготовані ласощі розливаємо по чистих банках, остуджуємо і відправляємо на зберігання холодильник.

Гарбузовий мед

Мед із гарбуза - це природні ліки для печінки. Він покращує травлення і має проносні властивості. Також його рекомендують вживати при ожирінні, захворюванні нирок та сечовивідної системи.

У гарбуза середнього розміру зрізаємо верхівку і акуратно вичищаємо нутрощі та насіння. До верху засипаємо цукор, закриваємо кришкою, що зрізає, і встановлюємо в таз. У такому положенні вона повинна стояти до розм'якшення кірки. Мед, що вийшов, розливаємо по чистих банках і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт простий у виконанні, але цілющі властивості дуже великі. Вживаючи такий мед протягом усієї зими, можна забути про простудні та вірусні захворювання на довгий час.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+