Цікаві факти про чай. Цікаві факти про чай, історія походження, корисні властивості

Гру 22, 2017

Для виробників це можливість привернути увагу громадськості до економічних проблем чайної галузі, для кожного з нас привід сказати добре слово про напій, який щодня на нашому столі.

Ви впевнені, що знаєте про чай все? Навряд чи. Зараз ви в цьому переконаєтесь.

З цікавими фактами про каву можна ознайомитись.

Факти з історії чаю

Навколо чаю - безліч легенд, що розповідають, у тому числі, і про перше знайомство людини з цим дивовижним напоєм. Наведемо як приклад дві з них.

Згідно з першою легендоючай був відкритий у Китаї імператором на ім'я Шень Нун.

Під час одного зі своїх походів імператор (особисто сам!) поставив на гаряче вугілля чан із водою. Коли вода закипіла, вітер зірвав з кущів, що росли по сусідству, кілька листків і кинув їх у окріп.

Відвар справив на імператора найсприятливіше враження, тому Шень Нун наказав своїм підданим надалі використовувати чайні кущі для приготування напою, а там, де вони не росли, розбити плантації.

Друга легенда - теж про імператора, але вже про прогулюється в горах у пошуках лікарських трав.

Він влаштував собі невеликий привал біля чайного куща, і листя, потривожене високою персоною, впало з гілок прямо в посудину з водою, з якої втомлена людина збиралася пити.

Перша документально підтверджена інформація про чай як напій відноситься до IV століття, хоча фахівці переконані, що поява чаю в житті людини сталася набагато раніше.

Цілювачі давно знали про нього благотворний впливна людей, використовували свіже листяі висушували їх, створюючи певний запас, комбінували у відварах із цибулею, імбиром, м'ятою.

Багато хто був переконаний: цей напій – еліксир молодості та безсмертя. Заварювати чай, як це робиться сьогодні, почали приблизно 7 століть тому. Це відкриття належать до часу правління династії Мін.

Ось ще факти, що розповідають про історію чаю:

Чайні плантації розташовані сьогодні у 30 країнах. Найбільші – у Китаї, на Тайвані, у Шрі-Ланці, Японії та Індії, причому саме на них вирощують сировину для напою вищого ґатунку.

Ось кілька фактів про саму рослину:

Різного чаю на світі – близько півтори тисячі. Цифра буде в рази більша, якщо враховувати також трав'яні чаї, заваркою для яких є інші рослини, їх листя, коріння, квіти, плоди.

Чаї зазвичай ділять на 7 великих груп: зелений чай, чорний, білий, жовтий, червоний, улун і пуер. Цікаво, що чорний чай значно випереджає своїх побратимів за популярністю, він становить на світовому ринку 75% від усієї чайної продукції. Про користь та шкоду чорного чаю читайте.

70 сортів чаю випускає ринку найбільший у світі переробник – «Lipton». Обсяги цієї фірми вражають: лише пакетиків протягом року виробляється 5 мільярдів.

Один із британських міністрів, Чарльз Грей, назавжди увічнив своє ім'я на чайних упаковках

Так з'явилася на світ чудова англійська « Earl Grey» - «Граф Грей». Докладніше про чай Ерл Грей зі смаком бергамота читайте у статті.

Виробляти чай у пакетиках вигадав (не підозрюючи масштабу свого винаходу) у 1904 р. американець Томас Салліван.

Він і не думав спочатку щось винаходити, лише відправляв потенційним замовникам «пробнички» в шовкових мішечках, а ті, анітрохи не сумніваючись, заварювали чай разом із упаковкою і зрозуміли, що це дуже зручно.

Про користь та шкоду чаю в пакетиках читайте.

Давайте поговоримо про такий душевний напій, як чай, мовою сухих, але переконливих цифр:

З усіх існуючих у світі напоїв чай ​​за частотою вживання посідає друге місце у світі, поступившись тільки чистій воді.

Секретів приготування чаю – безліч:

В одному російському прислів'ю говориться, що «цибуля допомагає від семи недуг, а чай від ста». Давайте дізнаємося, що являє собою чай як цілющий, корисний напій.

4 стандартні чашки чаю закривають потребу організму у вітамінах групи B на 22-35 відсотків. Крім того, у цьому напої – такі важливі для нашого здоров'я мікроелементи, як кальцій, фтор, мідь та залізо.

Зелений чай багатший за чорний на наявність вітаміну C на 50 відсотків. У всіх видах чаю – велика кількістьантиоксидантів. дізнаєтесь за посиланням.

Французький дослідник Ніколя Даншен ​​серією дослідів довів, що чай на 24% знижує ризик смерті від серцево-судинних хвороб.

Несподівано, але факт: чашка чаю, випита в спекотну погоду, на 1-2 градуси знижує температуру шкіриробить самопочуття більш комфортним.

Чай з молоком - ефективний засібв разі алкогольного отруєння . Про користь та шкоду різних видів чаю з молоком ми писали.

Пожувавши лист чаю, можна позбутися відчуття нудоти. Таке народний засібефективно при морській хворобі.

Чим, окрім свого прямого призначення, цінний чай? Ось кілька прикладів його незвичайного використання:

Те, як чай розливається і подається, впливає на душевність обстановки, а в результаті – на те враження, що залишиться про напій учасника церемонії. Про ми розповідали в даному матеріалі.

Для виготовлення чайних чашок абсолютно не підходить метал. Найкращі матеріали– порцеляна та фаянс.

У XIX ст., коли в моді у чоловіків були вуса, гончар з Англії Харві Адамсон придумав дивовижну чашку, яка дозволяла чоловікам насолоджуватися чаєм, не занурюючи в них своїх вусів.

Один китайський імператор настільки любив чай, що написав про нього поему, а рядки з неї наказав писати на порцелянових чайних чашках.

Символ російського чаювання самоварспочатку створювався для інших цілей, у ньому готували інші напої, наприклад, медовуху.

Пунктуальні англійці створили класичну чайну чашку, обсяг якої у звичних для росіян вимірах становить 284 куб. див.

Найдорожчі з колись представлених на аукціонах чайників – так звана «динна пара», виготовлена ​​в Піднебесній у XVIII ст.

Півстоліття дорогоцінний посуд був власністю колекціонера з Шотландії, а потім пішов з молотка за 2 180 000 доларів.

У ХІХ ст. у Великобританії почали входити в моду чайні магазини. Крім чаю в них можна було придбати і чайний сервіз. Чим дорожчим і вишуканішим він був, тим престижнішим ставало його придбання для покупця.

Згодом сервіз неофіційно був визнаний символом добробуту та достатку сімей у багатьох країнах світу, у тому числі й у Росії.

Юлія Верн 9 462 217

Чай. Яке ж відоме і часто вживане слово, яким ми звикли називати і готовий напій, і суху сировину в упаковці, і здогадуємося, що так називають саму рослину, або рослини, з яких виготовляють цю саму сировину. Ми схильні вважати, що знаємо буквально все про чай, але це не так далеко не так. Спробуємо виділити п'ять самих маловідомих фактівпро чай - інформацію, якою володіють лише деякі з нас, для інших, можливо, це стане чимось новим.

Всі ми знаємо, що чай становить велику культурну та соціальну цінність у багатьох країнах, які зберігають її протягом тисячоліть. Десь на перший план виходить насолода безпосереднім вживанням чайного напою, десь віддають серйозну данину історії та проводять цілі ритуали чаювання, як, наприклад, у Японії. Японська чайна церемонія є цілим комплексом ритуальних дій, які сформувалися за останні дві тисячі років, і в якому беруть участь усі учасники. Японці використовують для чаювання окремий сорт зеленого чаю і як би поєднуються з ним і один з одним на високому духовному і ментальному рівні. Більшість церемонії проходить у тиші, в іншій її частині дозволяється вести бесіди, але на певні теми. Це дуже гарний процес, про нього ви можете дізнатися докладніше в одній із статей, присвячених чайним церемоніям світу.

Дозвольте уявити - Camellia sinensis, або Камелія китайська, чайна рослиназ листя і бруньок якого виготовляють абсолютно всі сорти чаю.

Це рослина батьківщиною з Китаю, де вона культивується і сьогодні. Саме з цієї країни насіння камелії роз'їхалося світом, де також виробляють зараз чайну сировину - Японію, Індію, Шрі-Ланку, Туреччину, Корею, Грузію і навіть - Краснодар.

Китайська провінція Фуцзянь вважається чайною столицею світу, саме там вирощують та отримують високоякісну китайську чайну сировину. Саме з цієї провінції родом такий відомий на весь світ китайський сорт червоного чаю - улун, який отримується з тієї ж рослини камелії китайської.

Що ж щодо інших трав'яного чаю? Слово «чай» настільки щільно увійшло лексикон всіх країн, що цим терміном люди називають настої та відвари, виготовлені з трав'янистих частин інших рослин - мате, ройбуш, каркаде, ромашковий чай, липовий чай, монастирський чай та інші. Таким чином, ми називаємо чаєм будь-який настій, який схильні вживати регулярно.

Чай не буває без кофеїну

Усі сорти чаїв, виготовлені з камелії, містять алкалоїд кофеїн, незалежно від сортової приналежності, яка лише визначає його кількість. Навіть якщо на чайній упаковці буде написано, що даний чайне містить даного алкалоїду, це буде дещо некоректно – у будь-якому випадку, навіть після хімічного процесу вимивання кофеїну з чайного листа, його залишкова кількість затримається у чайній сировині. Особливо це стосується крупно- та середньолистового чаю.

Важливо!
З цієї причини, якщо існують медичні протипоказанняпо вживанню кофеїну, частіше це буває при підвищеному артеріальному тиску, деяких патологіях серцево-судинної системи, ниркової недостатності, то вживання чаю найкраще уникати.

Краще замінити їх трав'яними напоями, рослинна маса яких спочатку не містить кофеїну

Чай не можна заварювати окропом

Ви знаходите чорний чай гірким і несмачним і не розумієте, за що його так люблять англійці? Або може у вас захворів шлунок після вживання зеленого чаю? Якщо ваша відповідь – «так», то дозвольте вам поставити ще одне запитання – «Ви заварювали чай окропом?». Якщо ж ви знову відповідаєте позитивно, то причина криється саме в цьому.

Існує лише кілька сортів чаю, які потрібно заварювати саме окропом, але більшу частину чайної сировини необхідно заливати лише гарячою водоюіз температурою від 65 до 80 градусів. Такі умови дозволять уникнути втрати смаку та аромату готового чайного напою, а також не дозволять виділитися у напій надмірній кількості дубильних речовин, що надають гіркого смаку.

Чайна сировина підходить для багаторазового заварювання

Особливо це стосується червоних та зелених сортів чаю. Рекордсменами у цій галузі є китайські сортиулун і пуер, які з кожним наступним заварюванням стають лише кращими. Причому напій кожного заварювання набуває різний смакта аромат. Крім того, багаторазове заварювання дозволяє значно здешевити вартість чайної сировини, адже справжні якісний чайкоштують недешево.

Однак варто врахувати, що чайне листя, заварене один раз, обов'язково потрібно використовувати для наступного заварювання протягом цього ж дня. Продукт містить достатня кількістьречовин, які є відмінним живильним середовищем для різних плісняних грибків і кишкової інфекції. Крім того, ефірні олії, що надають аромат чайному напою, безповоротно випаруються і майбутній чайбуде схожий на гарячу воду, в якій запарили солому п'ятирічної давнини

Дієтичний чай для схуднення – чи існує?

Існує дуже багато міфів про те, що нібито існують чарівні чайні суміші, вживши які, зайві кілограмипочинають випаровуватись, як крапля води на гарячій плиті. Ми, напевно, розчаруємо нашого читача, якщо відкриємо страшну таємницю – не існує жодного чаю для схуднення. Ні за участю чайного листа камелії, ні без нього. Жодна рослина з усього широкого представництва флори нашої планети не містить речовин, здатних спалювати зайві калорії, що надійшли з їжею або розчиняють жирові відкладення.

Тільки обмеження себе в їжі, з обов'язковим дотриманням надходження в організм необхідних поживних речовинта заняття спортом, ну чи хоча б – активна рухлива діяльність можуть забезпечити здорове існування організму. А щодо чаю - його ранкова чашкадопоможе тим, що додасть заряд бадьорості та натхнення для активного проведення часу на весь день. Приємного чаюваннята доброго здоров'я всім нам!

Чайвідомий людству давно – першим згадкам про нього близько 5000 років. Однак, незважаючи на давню історіюі широку поширеність, багато властивостей цього напою залишаються маловідомими. У цій статті ми розповімо про історію чаю, його вплив на організм людини, способи заварювання та про деякі інші деталі, що стосуються чаю.

Батьківщиною чаю прийнято вважати Китай, де вперше почали культивувати чайні кущі. З Китаю чай поширився спочатку по всій. Південно-Східної Азії, а потім Великого шовкового шляху мандрівниками був привезений і до Європи. Спочатку чай тут цінувався дуже дорого, як будь-які заморські товари. Але, незважаючи на це, популярність напою постійно зростала. Особливо полюбився чай мешканцям Англії, адже за сирого та прохолодного клімату його вживання – це відмінний спосібзігрітися.
У Росії чай вперше з'явився в 1638 за царя Михайла Федоровича. Проте стала вельми поширеною і народну любов напій завоював лише ХІХ столітті. На Русі на той час увійшло моду сімейне чаюванняз медом та солодощами.
За останні 100 років світове виробництво чаю зросло у 30 разів. Найбільшими його експортерами на сьогоднішній день є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Японія.

Як росте чай

Чайний кущ на плантаціях має висоту 1 – 1,5 м із такою самою шириною між рядами. Варто відзначити, що за сприятливих умов зростання куща йде дуже швидко і тому плантації вимагають постійного догляду, щоб не давати розростатися кущам надто сильно. Залежно від умов вирощування врожай чайного листя збирають від 1 разу на 2 тижні до 2 – 4 разів на рік. Найякіснішим є чай першого врожаю. Потім з кожним новим складанням якість збираного листя поступово знижується. Рекомендуємо пошукати цю інформацію на упаковці - деякі виробники чаю все ж таки вказують сорт і врожай. Серед більшості чаїв, що випускаються, рідко можна зустріти чай певного сорту в його. чистому виглядіНайчастіше це суміші (blend), що дозволяють зробити смак чаю не таким різким.
Сприятливий клімат для чаю – велика рідкість, тому що ця рослина дуже вибаглива: їй потрібна особлива температура, вологість, ґрунт.
Наприклад, спроби культивувати чай у Криму завершилися невдачею. А найпівнічніша чайна плантація знаходиться недалеко від м. Сочі. У зарубіжній Європічай взагалі не вирощується. До речі, знаючи це, легко здогадатися, що словосполучення англійський чайозначає не країну походження, а місце розфасовки. А розфасовуватись чай повинен у непрозорі герметичні упаковки. Поліетиленові пакети, пластикові коробки та навіть скляні баночки не здатні повною мірою зберегти всі властивості чаю.

Властивості чаю

Практично відразу після того, як чай набув широкого поширення, люди виявили його цілющі властивості. У Китаї спочатку чай застосовувався лише як ліки і лише у наші дні став повсякденним напоєм. Назвемо основні відомі на сьогоднішній день корисні властивостічаю:

• Завдяки кофеїну, що міститься, чай має тонізуючу дію.
• Крім того, кофеїн благотворно впливає і на серцевий м'яз, а також на кровоносну систему.
• Чай відомий як відмінний потогінний (що сприяє рясному потовиділення) засіб. Недарма мешканці Середньої Азії, незважаючи на жаркий клімат, п'ють чай часто і багато, що часто дивує європейців. Насправді чай, покращуючи потовиділення, сприяє випаровуванню вологи з поверхні тіла, а значить і не дозволяє тілу перегріватися. Рясне потовиділення дозволяє виводити з організму шлаки.
• Антисептична дія чорного та зеленого чаю використовується при діареї. Міцно заварений чай вбиває шкідливу мікрофлору кишечника.
• У чаї містяться багато елементів, які входять до складу кісток та зубів людини. У ході низки досліджень проведених китайськими та японськими вченими було встановлено, що постійне вживаннячаю благотворно впливає на зубну емаль, а також є гарною профілактикою карієсу.
• Японські вчені, провівши дослідження у Хіросімі, також встановили, що зелений чай виводить із організму деякі радіонукліди, зокрема стронцій-90.
• У ряді країн в даний час проводяться дослідження, які дозволяють стверджувати, що чай має і деяку протиракову дію. Достовірно механізм цієї дії не відомий, як і не відома до кінця природа раку, але факт залишається фактом: чай сприяє профілактиці ракових захворювань.
• І практично всім відомо, що чай (особливо зелений) допомагає впоратися із застудою. Тут має місце комплексна дія: чай зігріває горло, внаслідок рясного потовиділення сприяє зниженню температури та виводить з організму токсини.

Особливих протипоказань до вживання чаю немає, але ми вважаємо за потрібне сказати і про деякі обмеження, що буде не менш корисно знати нашим читачам:

• Не пити чай натще - це може бути шкідливо для травної системи.
• Не пити занадто гарячий чи занадто холодний чай. Гарячим можна обпектися, а від холодного банально застудити горло.
• Не пити надто міцний чай. Висока концентрація кофеїну у такому напої погано впливає самопочуття людини. Особливо, не рекомендується пити міцний чай людям, які страждають на гіпертонію, глаукому, при загостренні виразки шлунка.
• Не заварювати чай занадто довго – це погіршує його смакові та поживні якості.
• Не запивати чаєм ліки, оскільки вони можуть погано засвоюватись. Ліки взагалі найкраще запивати чистою водою.
• Чи не заварювати багаторазово чорний чай.
• Не пити вчорашній чай - він не тільки не містить корисних речовин, а може нашкодити організму.

Як заварювати чай

Щоб приготувати гарний чайНеобхідно спочатку вибрати якісну заварку. При виборі слід звернути увагу на зовнішній виглядзаварювання.
По-перше, колір повинен відповідати виду чаю: чорний чай має бути саме чорного кольору, зелений – зелений або світло зелений. Напівтону – ознака заварювання низької якості.
По-друге, хороший чай не включає сторонніх домішокі виглядає однорідним.
Вода для приготування чаю, як і для приготування їжі, взагалі має бути максимально м'якою. У ній не повинно бути механічних домішок. Зрозуміло, непрозорий колір також ознака неякісної води.
Існує безліч способів заварювання чаю – від класичних до екзотичних. Ми хотіли б звернути вашу увагу на те, що чорний та зелений чай заварюються по-різному.
Одним із найпоширеніших способів заварювання чорного чаює наступним. У чистому посуді підігрівають воду. Кип'ятити її не варто, оскільки це погіршить смак напою. Оптимальна температурадля заварювання чорного чаю – 95 °С.
Щоб чай краще заварився, чайник для заварювання слід попередньо прогріти. На сході для цього його цілком занурюють у гарячу воду. Однак можна вчинити і по-іншому, наприклад, потримати чайник над пальником газової плитиабо помістити в духовку на короткий час.
Далі в чайник для заварювання засипається заварка. Кількість її - справа смаку кожного, тут все підбирається експериментальним шляхом. Відразу після засипання заварки заливаємо її окропом, приблизно до 1/3 чайника. Накриваємо чайник лляним рушником або іншою відповідною тканиною і чекаємо 1-2 хвилини. Потім доливаємо окропу до 3/4 чайника і знову ж таки накриваємо, не даючи чайнику занадто швидко охолонути. Так чай заварюється ще 5-10 хвилин. Потім можна розливати заварку по чашках, доливаючи за смаком окропом.
Про додавання цукру до чаю існують різні думки: хтось вважає, що цукор не дозволяє повністю відчути справжній смакчаю, хтось, навпаки, без цукру чай не уявляє. Тут знову ж таки справа смаку. Те саме можна сказати і про додавання в чай ​​лимона або молока.
Заварювання зеленого чаювідрізняється від заварювання чорного насамперед тим, що зелений чай можна заварювати багаторазово – до 10 разів. У Китаї при заварюванні зеленого чаю користуються наступним рецептом:
Як і для приготування чорного чаю беруть воду з мінімальним змістом мінеральних солей. Заварювальний чайниктакож прогрівають. Заварки кладуть із розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на 150-200 мл води. Заливають заварку водою, підігрітою до температури 75-80 ºС, дають настоятися протягом 1,5-2 хвилини, а потім зливають у спеціальний посуд, який китайці називають «чахай». В принципі, для цього може підійти будь-яка керамічна або скляна ємність. Потім процедуру повторюють, заливаючи заварку гарячою водою та зливаючи настій у «чахай», щоразу збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд. Хороші сортизеленого чаю можна повторно заварювати до 10 разів. Після того, як заварка вичерпає себе, чай із «чахая» розливають по чашках.
Практикують також і заварювання без «чахая», коли напій наливається із чайника для заварювання прямо в чашки. При цьому кожна чергова порція, що заварюється, відрізняється від попередньої новим смаком і ароматом.

Чай, як Ви встигли переконатися, прочитавши цю статтю – корисний та смачний напій. А ми бажаємо Вам приємного проведення часу за чашкою чаю в колі близьких людей і сподівається, що ця стаття допомогла Вам краще зрозуміти природу такого чудового напою.

Основна класифікація чаю

Чаї поділяються на безліч сортів за різними ознаками. Розібратися у всьому різноманітті досить легко, якщо знати основні види класифікації.

За типом чайного куща 🌺є три різновиди чаїв: 🌾🌽🌱

• Китайський різновид - до неї відносяться китайські, японські чаї, дарджилінг, формозький, в'єтнамський, грузинський чаї
• Асамський різновид - індійський, цейлонський, африканський та інші чаї.
• Камбоджійський різновид - гібрид асамської та китайського різновиду, що вирощується в деяких районах Індокитаю.

Класифікація чаїв за способом обробки

Існує безліч способів обробки чаю, у тому числі в'ялення, сушіння, скручування, ферментація і т.д.
Залежно від них отримують велику кількість чаїв, назви яких найчастіше пов'язані з кольором.

Зелений чай- багаті вітамінами та корисними речовинами, з високим змістомкофеїну. Мають неяскравий настій від жовтуватого до зеленого кольору, з яскравим ароматомі насиченим смаком. Дуже популярні у Росії різні видичорний чай (у Китаї чорний чай називають червоним). Це найбільш ферментований чай, який проходить максимальну кількість операцій, перш ніж надійти у продаж. Білі чаї поширені майже виключно в Китаї, вони виробляються з ніжних листочків, що напіврозпустилися.

Білий чайможна віднести до найрідкісніших і дорогим чаям, до того ж він дуже чутливий до транспортування та зберігання продукту. Процес виробництва включає тільки зав'ялення та сушіння. В результаті заварювання різних сортівбілий чай виходить напій з квітковим ароматом і дивно приємним смаком. За цілющістю білого чаюнемає рівних серед інших чаїв.

Жовтий чайблизькі за своїми характеристиками до зелених. Виробляються лише у китайській провінції Фуцзянь.

Чаї оолонги (улуни)за ступенем ферментації знаходяться між зеленим та чорним чаєм. У нашій країні цей вид чаю називається також червоним. Вони мають неповторний смакякий приніс їм популярність.

Пуер- пресований чай, виготовлений за спеціальною технологією із зеленого чаю. Зазвичай чаї пуерпоставляються у вигляді різних пресованих форм - плиток, цегли, коржів і т.д.

По країні походження – чаї з різних країн

Усього кілька країн вирощують більшу частину всього світового чаю.

Батьківщина чаю Китай постачає на світовий ринок понад чверть всього обсягу. Тут виробляють як популярні у всьому світі чорний та зелений чай, так і виготовляються тільки в Піднебесній пуер та оолонг, а також білі та жовті чаї.

Друге місце з виробництва займає Індія, яка переважно виробляє чорні, переважно різані і гранульовані чаї. Обсяг виробництва зеленого чаю в країні не дуже великий. Також в Індії виробляється елітний чай дарджилінг, що вирощується на високогірних плантаціях.

На Цейлоні (Шрі-Ланка) вирощують близько 10% від світового обсягу чаю. Цейлонські чаї багато в чому схожі з індійськими.

Японія виробляє виключно зелений чай, переважно для власного споживання - тільки деякі популярні сорти йдуть на експорт.

Найбільший постачальник африканського чаю– це Кенія.

Також чаї вирощуються в Уганді, Камеруні, Зімбабве, ПАР та інших колишніх англійських колоніях.
Чай почали виробляти тут колоністи-англійці у XIX столітті, завізши його з Індії.

В Африці виготовляють лише чорні чаї.

За типом чайного листа

• Високосортні цільнолистові чаї;
• Середньосортові чаї;
• Низькосортні подрібнені чаї;
• Розшифровка абревіатур;

За методом додаткової обробки

• Ферментація;
• Неферментований чай- це білий та зелений;
• Напівферментований- Це жовті, червоні (оолонги), і сині (фіолетові) чаї;
• Ферментований чай- Це чорний;
• Копчення;
• Смаження.

За добавками у складі чаю

• З ароматичними добавкамиі ефірними оліями(Ароматизовані чаї);
• З додаванням сушених ягідта фруктів (фруктові чаї);
• Різні суміші та варіації з додаванням квітів та трав.

Для добавок використовують різні ефірні олії, фрукти та ягоди.
Популярний чай з бергамотом, жасмином також можуть використовуватися квіти лотоса і троянди, апельсин і вишня, а також різні штучні добавки.

Трав'яний чай

• Ромашка;
• Смородина;
• Шипшина;
• Звіробій;
• чебрець;
• Материнка;
• М'ята;
• Кудін;
• Каркаде;
• Ханібуш;

Трав'яні чаї - це не тільки приємні, а й корисні для здоров'я напої, кожен з яких може використовуватися і для пиття, і для лікування різних захворювань.

Чай каркаде виготовляється з гібіскусу та має безліч цілющих властивостей, за що в арабській культурі називається «ліками від усіх хвороб» Вживається у холодному та гарячому вигляді.

Чай мате - популярний фіточний різновид з Латинської Америки, який виробляється з падубу парагвайського. Він п'ється із спеціального калебасу за допомогою трубочки-бомбиллі.

Чай ройбуш – вид африканського чаю, що виробляється з однойменної рослини. Це приємний та корисний напій, що благотворно впливає на здоров'я, без кофеїну та з високим вмістом антиоксидантів.

За статистикою чай - найпоширеніший напій на землі після чистої води. Сьогодні чаювання - це саме втілення стилю та моди, атрибут здорового образужиття та теплого душевного спілкування. Особливо, якщо знати, як пити цей напій.

Відомо, що катехіни і таніни, що містяться в чаї, зміцнюють стінки. кровоносних судиннормалізують роботу травного трактуі, головне, допомагають краще засвоювати вітамін С. Теофіліни знімають бронхіальні спазми і мають гарну сечогінну дію. А ще чай - найкраще джерелофтору та цинку. Загалом, чай благотворно впливає на всі органи – починаючи від волосся та закінчуючи серцевим м'язом. Залишається лише дивуватися, чому, вживаючи цей напій багато разів на день, ми все одно продовжуємо хворіти. Справа в тому, що на склад і цілющу силучаю впливає безліч факторів: технологія виготовлення продукту і місце зростання чайного куща, коли і в яку погоду збирали листя, скільки сонячних днів було в році і т.д. До того ж поспіхом важко зробити щось по-справжньому корисне, тим більше заварити чай. Він недаремно вважається культовим напоєм, а традиції його приготування сягають витоків дзен-буддизму. Збагнути всі тонкощі чаю - значить пізнати сенс життя. Справді, культура чаю налічує понад 5000 років, склад його досі не розшифровано. Достовірно відомо лише про 300 компонентів.

Варто здивування і та обставина, що й російське слово"чай", і англійське tea походять від одного китайського слова. Різниця у вимові пояснюється лише тим, що у північних провінціях говорили «ча-и», але в південному сході країни, там, звідки морем вивозили чай у Англію, — «тья».

Чай буває різним. Один коштує не дорожче за поїздку в метро і майже не має смаку. Інший можна зарахувати до предметів розкоші. Існують сорти, скуштувати які можна лише раз на рік, — їх випускають ліченими кілограмами та швидко розкуповують. І між цими полюсами «розташувалося» безліч сортів і видів. Чорні, зелені, суміші, оригінальні...

Чай надихає найвидатніших парфумерів. Так, нота чаю є у всіх класичних ароматах Будинку Bulgari. А один із «хітових ароматів» Elizabeth Arden так і називається — Green Tea. Запах чаю, до речі, заслуговує на окрему розмову. Лист цього чагарника має унікальну здатність концентрувати запахи навколишнього світу, а потім - за умови правильного та вдумливого приготування - віддавати їх нам. Дорогі сортивипромінюють квіткові або фруктові запахи без ароматизаторів. До речі, ефірними оліями, прянощами, шматочками фруктів, як правило, виробники «забивають» аромат не самих якісних сортівчаю. І справжнього поціновувача подібні аромати тільки дратують. Щоправда, смак до чаю, як і смак загалом, потрібно розвивати. Почати можна з малого. Наприклад, позбавитися звички розбавляти окропом стару заварку. Не тримайте напій у чайнику довше, ніж рекомендовано на упаковці. Пийте не поспішаючи, смакуючи смак та запах. І тоді одного разу ви побачите світ іншими очима.

На Русі чай уперше з'явився у XVI столітті – щедрий дар монгольського хана. Але по-справжньому цей напій узвичаївся російських людей тільки в післяпетровську епоху. Щоправда, у нас завжди було прийнято збирати запашні трави, сушити ягоди, а потім вгамувати спрагу і лікуватися відварами. Чай, який пили в Росії, відрізнявся від англійської. Адже до Європи тюки з ним доставляли морем. Під час цієї подорожі чай вбирав у себе аромат морських солейнадлишкову вологу. А до нас він потрапляв суходолом. Багатьом головним атрибутом чаю російською є самовар. Але більш показовою є присутність у нашій чайній культурі «заварки», яку розбавляли окропом, і звичай пити чай уприкуску. Причому сортів цукру було відомо не менше п'яти. На стіл обов'язково виставляли варення та мед — кількість цих частування визначалася ступенем гостинності господарів та свідчила про добробут будинку.

У Великобританіїа чай — це святе. Його п'ють щонайменше п'ять разів на день. На відміну від нас, англійці люблять запашні та нетерпкі чаї з невисоким вмістом дубильних речовин. Популярним є чай з молоком — так посилюються сечогінні властивості напою, що дуже актуально в умовах холодного та вологого клімату.

Зігріваючий грог- теж англійський винахід. Якщо хочете приготувати його, заваріть 50 г чаю у 4 склянках води, додайте склянку цукру та пляшку горілки. До речі, англійці взагалі славляться «чайними» винаходами. Вони узвичаїли чайні ситечки, а головне, чашки, просто приробивши ручку до китайської піалі. Звичайні закуски до чаю - кекси, мармелад, булочки і, звісно, ​​сендвічі. Найтрадиційніший сендвіч - сендвіч з огірком. Очищений огірок нарізають тонкими, як папір, кружальцями, солять, збризкують оцтом і залишають так на півгодини, а потім кладуть між двома скибочками хліба, змащеними олією.

Історична батьківщина чаю.. Дикі чайні гаї у південно-західних провінціях можна побачити й у наші дні. За прийнятою в країні класифікацією, чай буває шести видів: білий, жовтий, зелений, синьо-зелений, червоний та чорний — все залежить від ступеня ферментації чайного листа. До речі, для традиційного китайського чаюйде цілісне листя, а для елітних сортіввони скручуються вручну. В результаті чаїнки набувають фанатичних обрисів і служать об'єктом споглядання. Незважаючи на складність ритуалу, що здається, влаштувати китайську чайну церемонію нам цілком під силу. Головне - виділити в будинку невеликий куточок, де розташуються всі необхідні приладиі придбати глиняний чайник (такі роблять лише в одній провінції Китаю, і вони мають властивість із роками «напрацьовуватись», як курильні трубки). В ідеалі слід заварювати «знаменитий» чай, тобто вирощений у конкретній місцевості Гора чи долина у разі «дає» своє ім'я напою. Китайський чайзаварюються швидко - за лічені секунди. При цьому, наприклад, першу заварку синьо-зеленого чаю не п'ють, а віддають богам. В офісі, «на бігу» також можна заварювати елітні китайські сорти. Тільки для цього потрібно використовувати спеціальний посуд – «чайвань».

Основна мета чайної церемонії- допомогти людині усвідомити всю красу поточного моменту, стерти кордон між минулим і майбутнім, зупинити час. І це працює! Не рідкість, коли люди п'ють чай кілька годин, впевнені, що минуло якихось хвилин тридцять. Перший етап приготування чаю – «знайомство». Коробочку з чаєм підносять до обличчя, смакуючи аромат сухого листя і зігріваючи його своїм диханням. Використовуючи вирву, чай пересипають у чайник. Потім чайник зовні обливають окропом, пробуджуючи другу якість аромату. І нарешті, окріп заливають усередину. Смак чаю змінюється кожної миті. Щоб усім дістався однаковий напій, його спочатку наливають у «чашу справедливості». А потім розливають у «небесні стаканчики» та перевертають. Чай п'ють із «чаші землі», а аромат вдихають із «небесного стаканчика». Напій дивним чином взаємодіє з людиною: у людей, що сидять поруч, чай пахне по-різному.

В Японіїчай не заварюють, а збивають бамбуковим віночком. І чай там використовують особливий – порошковий. Пилок отруйно-зеленого кольору є справжнім концентратом живого чайного листа. Його навіть зберігають у холодильнику. Цей продукт дуже популярний у Країні сонця, що сходить: з нього роблять морозиво, додають у випічку. Але, звичайно, під час знаменитих чайних церемоній п'ють зовсім особливий – густий – чай. Вважається, що зустріч за чаєм – це зустріч почуттів. Продуманий до найдрібніших подробицьритуал символізує сталість та мінливість світу. Чаші зазвичай використовуються керамічні, їх товсті пористі стінки добре зберігають тепло, а шорстке дно приємно масажує долоню. Чашу весь час обертають у руці. Адже, за уявленнями японців, той бік, з якого роблять ковток, стає «обличчям» чаші. А торкатися губами до обличчя не заведено.

Чорний чай

Чай заварюють із розрахунку - 1 ч. л. на чашку та плюс додаткова на чайник. Заварювальний чайник споліскують окропом. Вода для приготування чаю має закипіти «білим ключем», лише тоді чайний листвіддасть вам весь букет свого аромату та смаку. У чайник засипають необхідну кількість чаю, заливають окропом, не доливаючи до верху чайника приблизно на третину його висоти. Краще не закривати чайничок щільно кришкою, а накрити лляною серветкою, щоб чай, що заварюється, дихав. За п'ять хвилин чайну заварку зливають. Можна знову залити залишок окропом — і наполягати хвилин десять, у другій заварки не буде такого тонкого букета, але туди перейдуть багато корисних речовин.

Чай з лимоном

У міцно заварений чорний чай покласти скибочку лимона, за бажанням додати цукор чи мед.

Холодний чай

Ідеальний для літньої спеки. Заварений чай перелити в глечик, додати лимонний сік, харчовий лід і гілки м'яти.