Що таке чай з бергамотом Earl Grey, користь та шкода, фото, відгуки. Опис чаю Ерл Грей з бергамотом Зелений чай Ерл Грей

Історія чаю

Поява продукту ринку пов'язані з красивими легендами. Чай названий на честь графа Грея («Ерл» з англійської перекладається як «граф»). Це справжня історична особистість. Граф був діяльним британським політиком, прожив довге та цікаве життя. Не виключено, що вести активне життя йому допомагав чай, який він щодня вживав. Розквіт політичної кар'єри сера Грея припав на початок 19 століття. Саме тоді він відкрив світу дивовижний чай із бергамотом, який був завезений до Англії з його колоній.

За однією з версій, рецепт граф дізнався від індійського раджі. За іншою легендою вдале поєднання було відкрито абсолютно випадково. Під час перевезення до Англії мішків чаю з Цейлону на них вилилося цінне бергамотове масло. Викидати дорогий товар не схотіли й пустили просочений олією чай у торговельний оборот. Цінителі чаю англійці були просто в захваті від такого оригінального продукту. За два століття чай Ерл Грей полюбили і в інших країнах, зараз напій із задоволенням п'ють по всьому світу.

Властивості чаю Ерл Грей

Дізнатися про те, що перед вами саме цей знаменитий чай, можна навіть не дивлячись на упаковку. Завдяки неповторному аромату бергамоту напій можна дізнатися навіть із заплющеними очима.

Чай Ерл Грей або Граф Грей виробляють із крупнолистової сировини. Основна добавка – це ефірна олія бергамоту, яка є цитрусовим гібридом. Деякі любителі чаю вловлюють у ньому запах лимона, іншим він більше нагадує апельсин. Але всі сходяться в одному: аромат просто божественний, тонкий, чуттєвий та заспокійливий.

Чай з бергамотом Ерл Грей має корисні властивості:

• дає заряд бадьорості;
• стимулює мозкову активність;
• допомагає зняти стрес та напругу після робочого дня;
• благотворно діє травну систему;
• сприяє збереженню молодості (масло бергамоту активно використовується у косметології).

Смак чаю можна охарактеризувати як бадьорий і свіжий з легкою ноткою гіркуватості. У деяких різновидах напою гіркуватість повністю усунена.

Як виробляють чай Ерл Грей

Кожна компанія має свої тонкощі та секрети, але загальна схема виглядає однаково.

1. Листя чорного чаю просочують ефірною олією бергамоту.
2. Висушують сировину за спеціальною технологією.
3. В результаті на чаїнках утворюється тонка плівка, яка при заварюванні розкриває аромат та смак цитрусового фрукта.

Спочатку виробництвом чаю під брендом Ерл Грей займалися лише дві британські компанії. Але популярну ідею підхопили інші виробники. Це зробило напій доступнішим, але в деяких випадках позначилося на погіршенні якості.

При покупці чаю потрібно звертати увагу на його вигляд та ціну. Справжній чай з бергамотом не може бути підозріло дешевим, тому що цей тропічний фрукт досить рідкісний, а ефірна олія з нього дороге задоволення.

Види чаю зі спадання ціни та якості (і відповідно, корисності):

1. Крупнолистовий чай з ефірною олією бергамоту. Містить заварку, просочену олією. Додатково можуть бути інші натуральні добавки.
2. Листовий чай з олією та шматочками цедри бергамота.
3. Вид сировини, не просоченої олією, але з додаванням цедри.
4. Гранульований чай із ароматизованими добавками.
5. Пакетований чай з ароматизаторами, які не мають нічого спільного з цінною ефірною олією бергамоту.

Також продукт можна класифікувати країною виробництва чайного листа. Ерл Грей може бути зроблений з таких видів чаю:

• індійська;
• китайська;
• цейлонський.

У створенні чаю відзначилася й Італія. Саме в цій країні виробляють ефірну олію бергамоту у промислових масштабах. До речі, воно активно використовується відомими парфумерами.

Також у продажу крім чорного можна зустріти зелений чи білий чаї з бергамотом. Але все-таки справжній класичний Ерл Грей – це саме крупнолистовий чорний чай.

Рецепт приготування

Процес не потребує особливої ​​майстерності. Головний секрет успіху: візьміть справжній Ерл Грей, і Бергамот зробить свою справу.

Інгредієнти:

• чай – 1 чайна ложка на чашку;
• відфільтрована вода;
• цукор чи мед.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду.
2. Обдайте окропом чайник (переважно для заварювання потрібно брати порцеляновий або глиняний посуд).
3. Насипте заварку та залийте водою температури приблизно 80-90 градусів.
4. Дайте напою настоятись протягом 5-7 хвилин.

Порада: чай Ерл Грей потрібно пити свіжозавареним. Якщо він коштує більше двох годин, то його смакові якості погіршуються, а корисність швидко наближається до нуля.

Чай – це напій, який є практично на кожній кухні. На даний момент у світі існує близько півтори тисячі різновидів чаю. Кожен з них по-своєму гарний і має унікальні властивості. Один із них – це чай Ерл Грей.

Багатьом цікаво, як перекладається Ерл Грей. Англійською назва чаю пишеться earl grey. Переклад на російську дає словосполучення «Граф Грей», іноді можна зустріти назву «Сивий Граф».

У класичному розумінні – це чорний індійський чай з додаванням натуральної олії бергамоту.Однак у світі склад чаю Ерл Грей може змінюватися залежно від виробника.

Найвідоміша легенда про походження назви чаю пов'язана з ерлом Греєм, який був прем'єр-міністром Великобританії. Легенда каже, якось моряки з Британії під час краху корабля врятували сина одного китайського чиновника. На подяку той вислав графу ароматний напій, який згодом отримав назву - чай ​​Ерл Грей. Вікіпедія, однак, ставить під сумнів цю історію через напружені на той час відносини з Китаєм.

У складі чаю міститься олія бергамоту, яка має не тільки приємний смак і аромат, але й протитривожний ефект. Регулярне вживання чаю з бергамотом знижує рівень стресу, усуває депресію та нормалізує сон.

Чай Граф Грей з бергамотом корисний для профілактики застуди, оскільки має антибактеріальну, відхаркувальну властивість. Приємний смак та аромат бергамоту усуває нудоту, допомагає травленню. Вважається низькокалорійним напоєм, який можна пити навіть під час дієт. Підтримує оптимальний рівень рідини у організмі.

Чай Ерл Грей буває двох видів: чорний та зелений

Чорний чай Ерл Грей

Чорний чай earl grey відноситься до класу ароматизованого чаю. Крім олії бергамота, у його складі можна зустріти шматочки самого бергамота чи його цедру. Іноді напій збагачують іншими цитрусовими фруктами.

За саму основу може братися не лише традиційний індійський чорний чай, а й китайський цейлонський.

При заварюванні чай насиченого червоно-золотистого кольору. Аромат бергамота дає йому освіжаючий аромат із невеликою кислинкою.

Зелений чай Ерл Грей

З кожним роком популярність даного напою зростала, що підштовхнуло виробників до інших його різновидів. Окрім чорного чаю, на ринку з'явився зелений чай Ерл Грей.

Для виробництва за основу використовують чайний лист слабкої ферментації, який більше відомий як зелений. Колір завареного напою може бути бурштиновим або світло-зеленим, аромат свіжий, цитрусовий, бадьорий. На відміну від чорного, у смаку може бути невелика в'язкість, яка властива будь-якому зеленому чаю.

Для отримання ароматного та корисного напою, чай Ерл Грей потрібно правильно заварити

Правильний спосіб заварити чай

Безпрограшна формула для приготування смачного та корисного чаю полягає у 4 складових:

1. Якісний чай.
2. Чиста, свіжа вода.
3. Гарний посуд.
4. Правильне приготування.

Хороший посуд для заварювання – це глиняний, скляний або порцеляновий. Пластик, метал чи термос краще не використовувати.

Для початку необхідно закип'ятити чайник. Як тільки вода закипіла, вимкнути вогонь та відрахувати до 25 (за цей час вода охолоне до 90 градусів). Поки вода остигає, можна сполоснути посуд для чаю окропом. Якщо використовується зелений чай, воду до кипіння доводити не потрібно, вимкнути вогонь краще тоді, як на поверхні води тільки з'явилися бульбашки.

Засипати заварку в посуд із розрахунку 1 чайна ложка на 1 кухоль. Залити окропом та накрити кришкою. Дати настоятися 5-7 хвилин. Можна наполягати менше чи більше опціонально. Потім чай можна пити!

Чай Ерл Грей пропонують безліч брендів, які спеціалізуються на чайній продукції

Популярні бренди Ерл Грея

Купити та скуштувати знаменитий напій зараз досить просто – достатньо зайти в магазин і вибрати серед найвідоміших чайних брендів упаковку з написом Earl Grey:

1. Ліптон.Класичний чорний цейлонський чай із бергамотом. Виробник заявляє, що напій занурює людину в атмосферу спокою та умиротворення. Чай Ліптон Ерл Грей з бергамотом у пакетиках зустрічається набагато частіше, ніж розсипом. Чайні пакетики набагато зручніші у заварюванні, а якість близька до розсипної заварки.
2. Greenfield.Грінфілд з бергамотом – це найпопулярніший варіант Графа Грея. За основу взято цейлонський чорний чай. Випускається ціла серія чаїв, серед яких є earl grey fantasy – це і є традиційний greenfield з бергамотом, який, за словами виробника, має пікантний і пробуджуючий смак.
3. Ahmad.Напій, без якого не відбудеться чайна церемонія у британській родині. Чай Ахмад з бергамотом має чарівний смак. У ньому гармонійно поєднується строгість чорного чаю з екзотичними нотками цитрусових фруктів. Напій виходить міцний, що пробуджує.
4. Травневий.Виробник вирішив трохи виділитися, назвавши серію "Ароматний бергамот". При заварюванні відчуваються нотки як бергамота, а й м'яти. Однак можлива наявність барвників, оскільки вода дуже швидко темніє.
5. Озерчай.За основу тут беруть чайне листя, зібране на плантаціях Азербайджану. Середньолистовий, при заварюванні набуває насичений червоний колір.

Висновок

Вивчивши опис чаю Ерл Грей з бергамотом від різних торгових марок, можна сказати, що відчутних відмінностей серед виробників не спостерігається. Тому можна експериментувати з різними марками, вибравши ту, яка найбільше припаде до вподоби.

Напій, який колись за легендою подарували міністру в дар за порятунок життя, зараз легко можна купити в будь-якому магазині. Граф Грей дивним чином поєднує в собі тонізуючий та заспокійливий ефект. Його можна пити на робочій перерві, щоб підбадьоритися, подавати гостям, щоб зробити розмову затишніше або розслабитися наодинці з чашкою ароматного чаю.

Ще одна гарна історія пов'язана з появою на світ чаю Earl Grey (Ерл Грей або Ерл Грей). Прийнято вважати, що класичний рецепт цього чаю отримано Міністром закордонних справ Великобританії сером Чарльзом Греєм у китайського мандарина внаслідок хитромудрої політичної інтриги. Або за якісь хитрі заслуги. Що менш ймовірно, оскільки результатом діяльності Грея стало скорочення чайної торгівлі з Китаєм. Тільки ось яка у всьому цьому є проблемка. Ми п'ємо китайські чаї вже досить давно – і жодного натяку на ароматизацію бергамотовим маслом (саме воно надає Ерл Грею його специфічний смак та аромат) ми в жодному з них жодного разу не зустрічали. Мало того, є підстави вважати, що в основі Ерл Грея часто лежить аж ніяк не китайський чай, а індійський чи цейлонський. І цей сорт з Китаєм пов'язаний тільки тим, що розрив «чайних» відносин Англії з Китаєм, якому (розриву), як уже зазначалося, Чарльз Грей всіляко сприяв, можливо стимулював його появу. Але легенда від цього менш гарною не стає.

До речі, "Ерл" - це дворянський титул (близький, але не точний його еквівалент - "Граф"). А Грей – це прізвище. Так що «Ерл Грей» – це «Ерл Грей», а не «Сивий Граф»;)

Після того, як цей розділ був готовий, ми виявили ще одну легенду походження Ерл Грея – у книзі Семенова.

«Компанія «Твайнінг», яка претендує на те, що вона першою представила широкій англійській публіці незвичайний чай з бергамотом, наводить дещо іншу легенду. Граф Грей, за цією версією, під час ділової поїздки до Китаю врятував життя одному китайському наміснику. На подяку той передав йому коробочку з ароматним чаєм і рецепт його приготування. Повернувшись до Англії, граф передав рецепт компанії «Твайнінг», яка кілька років ексклюзивно постачала цю суміш графу, а потім через нього – будинок, де на прийомах напій подавався гостям, він став популярним серед міської знаті. "Згодом граф Грей люб'язно дозволив Twinings дати рецепту цієї вишуканої суміші своє ім'я, і ​​під назвою "Ерл Грей" вона стала доступна багатьом поціновувачам чаю" ​​(цитую за журналом "Кава і чай в Росії").

Найправдоподібніше пояснення походження цього чаю ми знайшли в «Енциклопедії чаю» Ю. Іванова. Він пише про те, що Джордж Стаунтон виявив, що китайці ароматизують чай гірким апельсином і одного разу просто замінив апельсин бергамотом. Так от усе просто. А всі інші легенди - підступи маркетологів;) До речі, бергмот - це цитрусова рослина, з плодів якої масло і виходить. Якщо ще сорт груші з такою назвою, але до чаю він не має відношення – просто форма плодів схожа.

Англійці п'ють чай кілька разів на день. На сніданок вони люблять заварювати чорний чай "Ерл Грей". Ходить легенда, що його так назвали на честь Чарльза Ерла Грея. Він був у 1830 році відомим прем'єр-міністром Великобританії. У цей час чай «Ерл Грей» став популярним і надалі поширився по всьому світу. Цьому здебільшого сприяв аромат з цитрусовими нотами, оскільки основним його компонентом є олія бергамоту.

Склад напою

«Ерл Грей» найчастіше складається з трьох видів крупнолистового чаю: індійського, цейлонського та китайського. Іноді використовують лише індійську, що, втім, не заважає цьому напою бути унікальним.

Основним компонентом є олія бергамоту. Якісний чай «Ерл Грей» з бергамотом повинен мати гарний аромат, бути міцним і корисним завдяки своєму складу.

Саме бергамот надає гарячому напою свіжості та деякої м'якості смаку. Сам плід має кислувато-гіркий смак, оскільки є гібридом цитрону та помаранцю. Чай з маслом бергамота має вишуканий аромат і трохи цитрусовий присмак, що робить його популярним у всьому світі.

Правильний спосіб заварювання чаю

Для того, щоб чай «Ерл Грей» розкрив свій унікальний смак, необхідно правильно його заварювати. Крім якісного чаю необхідно використовувати чисту воду - бутильовану або систему фільтрації та очищення, що пройшла.

Для заварювання смачного чаю ще буде потрібний і особливий чайник. Найкраще, якщо він буде глиняним або фарфоровим, оскільки, якщо використовувати скляний або пластиковий, напій може помутніти від сонячних променів.

«Ерл Грей» заварюють не дуже міцно, інакше не відчуватиметься смак бергамота. Зазвичай на 300 мл рідини припадають 2 чайні ложки чаю. Правильний процес заварювання можна розбити на етапи. Щоб зробити смачний чай, виконайте такі дії:

• підготуйте чайник. Необхідно обполоснути посуд окропом прямо перед заварюванням;
• засипте потрібну кількість чаю «Ерл Грей» у чайник;
• залийте його гарячою водою, температура якої має бути 95 градусів. Окропом зазвичай ніколи не заливають;
• через п'ять секунд злийте гарячу воду, щоб чай очистився і надалі зміг розкрити всі свої смакові та корисні властивості;
• ще раз залийте заварку гарячою водою і дайте їй настоятися протягом 5-7 хвилин.

Тепер ви можете насолодитися насиченим смаком та ароматом чаю «Ерл Грей». Його можна заварювати до шести разів, і він матиме такий самий смак, як і на початку.

Інші способи використання «Ерл Грей»

Чай можна не лише заварювати, а й додавати у випічку. Кекси і булочки набувають незвичайного аромату бергамоту і стають корисним десертом.

Також є спосіб виготовлення трюфелів із бергамотом. До вершків додають невелику кількість чаю «Ерл Грей» і доводять їх до кипіння. Після проціджують та остуджують їх протягом чотирьох годин. Натертий гіркий шоколад з'єднують із вершками, збивають та формують кульки. Розтоплюють ще трохи гіркого шоколаду і вмочують у ньому кульки, потім обвалюють в натуральному какао.

Популярні бренди чаю «Ерл Грей»

Чай з бергамотом продається у чайних пакетиках. Є і крупнолистовий варіант для заварювання в чайнику. Іноді в магазинах можна знайти "Ерл Грей" з бергамотом та лимоном.

Чай з бергамотом виробляють різні компанії у всьому світі. Найбільше цей напій виготовляють у Англії. На перше місце ставлять компанію "Твайнінгс". Наступною у списку є чай «Ахмад Ерл Грей». На третьому місці серед англійських брендів стоїть виробник "Бігелоу".

У Франції найкращим чаєм з бергамотом вважається «Граф Жарден». По всьому світу продають чай «Ліптон», який практично не поступається продукцією компаній «Твайнінгс» та Ahmad Tea Ltd.

Корисні властивості

Користь від щоденного вживання «Ерл Грей» досить велика, адже цей чай із бергамотом

• діє як антидепресант. Напій з бергамотом заспокоює нервову систему, позбавляє напруги та страху;
• містить антиоксиданти – речовини, які справляються з окислювальними процесами вільних радикалів. Завдяки цьому ваш імунітет буде міцнішим, що запобігатиме появі багатьох хвороб. Для цього достатньо випити одну чашку чаю на день;
• сприяє прискореному зниженню ваги. Чай "Ерл Грей" прискорює процеси обміну речовин, але тільки якщо пити його без додаткових продуктів, таких, як цукор, мед, молоко. Дозволяється додати часточку лимона;
• відновлює енергію. «Ерл Грей» цілком може замінити ранкову каву, тому що в ній теж є кофеїн, але в значно меншому дозуванні. Тому вранці можна заварити міцніший чай, щоб прокинутися і зарядитися енергією;
• допомагає регулювати цукор у крові. Чай «Ерл Грей» зменшує рівень цукру та холестерину в крові;
• регулює роботу ШКТ. Чай з бергамотом полегшує кольки у животі, нудоту, дискомфорт у кишечнику;
• корисний при застудних захворюваннях. Сприяє зниженню температури, полегшує симптоми ангіни, нежиті та запалення легень.

Насичений чорний крупнолистовий цейлонський чайта нотки бергамотастворюють тандем, який носить казкову назву Ерл Грей. Від цієї чарівної назви віє старою та доброю Британією.

Чай Ерл Грейсправді здатний віднести на вершину блаженства. Бергамот надає йому ніжний запахзалишаючи при цьому міцність чорного цейлонського чаю. При цьому чорний чай становить базовий компонент, а олія бергамота вносить відтінок ніжності.

Ерл Грей – чайзнайшов масу шанувальників у всьому світі. Особливо шануємовін англійцями. А вже вони знаються на чаї.

Що цікаво, дослідники досі точно не знають історію виникнення цього чаю. Існує безліч варіантів, але однозначного підтвердження вони не знаходять. Найвідоміший з них говорить про те, що цей чайбув привезений у подарунок міністру Великобританії Грею із Китаю. А виник він, як і багато приголомшливих речей нашої дійсності, випадково. Корабель, яким перевозився чай, потрапив у найсильніший шторм Олія бергамота пролилася на чайне листя. Так і вийшов Ерл Грей.

З часом багато хто називав цей чай «сивим графом». Очевидно, провівши аналогію зі словом gray, що перекладається, як сірий. Очевидно, люди вирішили, що містер Грей був сивою людиною.

Як би цей чай не називали, він має чудові властивості. Це – натуральний антидепресант. Дійсно, його глибокий і невимовний аромат прожене геть усі негативні емоції і відродить радість до життя. Неприємності та біди просто розчиняться у повітрі. Бергамот огорне ваш будинок спокоєм та умиротворенням.

Смак чаю Ерл Грей

Заварений чай пофарбований у теплий золотистий колір, що відливає сонцем та бурштином. А смакявляє собою невимовний букет, Що складається з бергамота, чорного чаю та яскравих цитрусових вкраплень, які наповнюють життєрадісністюзсередини.

З Ерл Греєм добре поєднуються молоко, лимон. Це жодним чином не позначиться негативно на його смакових якостях. Розлийте чай у гарні чашки, поставте на стіл тістечка та печиво! А ромат свіжозавареного чаюрознесеться по всіх кімнатах. Ваші друзі та близькі не залишаться байдужими.