Рецепт китайської локшини з яловичини та овочів. Домашня локшина з яловичини. Рецепт з покроковими фото. Необхідні прилади для приготування

У східних країнахлокшина користується такою ж популярністю, як і рис. У чому її секрет? Все просто: ця локшина готується зі спеціально відібраного борошна, що надає їй неповторний смак. Сьогодні у нас у меню – локшина удон. Рецепти з яловичиною, овочами та морепродуктами – вибирайте будь-який на свій смак.

Секрети східної кухні:

• Щоб локшина була смачнішою, варіть її в курячим бульйоні. Звичайно, такий спосіб приготування підходить, коли ви плануєте подавати удон з птахом, овочами чи м'ясом.
• Краще локшину удон трохи не довести до готовності, ніж її переварити. Інакше вона злипнеться і перетвориться на кашу.
• Щоб приготувати справжнє східна страва, прикрасьте локшину насінням білого або чорного кунжуту. Також можна використовувати лляне насіннята гарбузові.
• Підкреслити смак удону можна заправкою, приготованою з соєвого соусу, часничка, цибулі та імбирного кореня. І просто, і смачно!
• Пікантною виходить смажена локшина. Спочатку її потрібно протягом п'яти хвилин відварити, а потім обсмажити до золотистості на олії оливи.

На замітку! З локшиною удон варять і перші страви. Додавати її в супчик потрібно за 3-4 хвилини до готовності.

Оригінальна та пікантна друга страва

Локшина удон із яловичиною готується просто, а страва виходить неймовірно смачною. Рецепт можна доповнити улюбленими овочами, наприклад, додайте болгарські перці. Загалом сміливо фантазуйте!

Увага! Цю страву можна приготувати і зі звичайною локшиною.

Склад:

• 0,3 кг яловичини;
• 100 мл соусу соєвого;
• 100 г печериць;
• 100 г локшини удон;
• свіжа зелень;
• цибулина;
• морква;
• ½ частини перчика Чилі;
• 25 г імбирного кореня;
• масло оливкове;
• на смак пекінська капуста;
• 100 мл очищеної води;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• сіль.

На замітку! Будьте обережні з додаванням солі, адже соус соєвий сам по собі дуже солоний.

Приготування:

Локшина японською

Локшина удон з куркою та овочами – неймовірно смачне та поживна страва. Кількість продуктів розраховано однією порцію. Швидше записуємо новий рецепту свою кухонну книгу.

Увага! Калорійність локшини удону становить 330-340 Ккал на 100 г.

Склад:

• 100 г курячого м'яса;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 40 г пекінської капусти;
• 40 г грибочків;
• 40 г цибулі;
• 40 г моркви;
• 40 г кабачка;
• 40 г болгарського перцю;
• 1-2 часникові зубчики;
• 30 мл соусу соєвого;
• масло оливкове;
• 100 г локшини удон.

Приготування:

Смачна та корисна страва на швидку руку

Особливо вишуканою та пікантною виходить локшина удон з морепродуктами. Така страва може стати окрасою будь-якого святкового меню.

Увага! Масло арахісу використовуйте, якщо ви впевнені, що ваші домочадці не мають алергії на його компоненти. Можна замінити цю олію оливковою.

Склад:

• 14-15 шт. креветок очищених;
• 3 шт. перців болгарських;
• морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• пір'їнки зеленої цибулі;
• імбирний корінь(1 см);
• 2 ст. л. соусу соєвого;
• 2-3 ст. л. олії арахісу;
• 0,2 кг локшини удон;
• сіль;
• 1 ч. л. цукровий пісок.

Приготування:

1. Перці болгарські, цибулька, зубчики часнику, морква та імбирний корінь почистимо. Овочі промиємо та подрібнимо соломкою.
2. Імбирний корінь натираємо, а часникові зубчики видавимо через прес.
3. Пасеруємо цибулька на олії арахісу протягом хвилини.
4. Потім викладемо в сковороду очищені креветки і обсмажимо разом ще одну хвилинку.
5. Додамо болгарські перці, імбирний корінь і моркву.
6. Введемо соус соєвий і цукровий пісок. При необхідності посолити.
7. Томимо страву на невеликому рівні конфорки 4-5 хвилин, а потім викладемо в сковороду варену локшину.
8. Перемішаємо і через 1-2 хвилини можна вимикати плиту.
9. У готове блюдододамо шатковані пір'їнки зеленої цибулі.

Локшина під вишуканим соусом

Локшина удон зі свининою, рецепт якої ми зараз розглянемо, вважається екзотичною стравою. Її подають у багатьох елітних ресторанах. А весь секрет цієї страви полягає у додаванні соусу Теріякі.

Склад:

• 0,2 кг свинячої м'якоті;
• 150 г удона;
• морква;
• перчик солодкий болгарський;
• кабачок;
• 3-4 часникові зубчики;
• 60 г квасолі стручкової;
• 40-50 мл Теріяки;
• сіль;
• олія очищена рослинна;
• насіння кунжуту;
• ½ частина перчика Чилі;
• перчик мелений.

Приготування:

Підготуйте для рецепту все необхідні інгредієнти. М'ясо можна взяти будь-яке, але бажано не жирне. Локшина соломка має бути на яєчному тестіщоб у процесі варіння не розварилася. Для гостей або святкового столу, беріть краще спагетті. Страва виглядатиме естетичніше. Добре, якщо під рукою виявиться м'ясний бульйон. Але можна використовувати і просту воду. Зі свіжої зелені найкраще підходить петрушка.

Правильно приготуйте довгу локшину. Візьміть високу каструлю, налийте воду, посоліть до смаку і доведіть до кипіння. У киплячу воду покладіть вертикально (стом'я) локшину. У процесі кипіння локшина розм'якшуватиметься і осідатиме у воду. Потрібно буде великою ложкою поливати суху частину локшини окропом, а коли вся локшина зануриться у воду, її потрібно часто перемішувати, щоб вона не злиплася. Коли локшина буде готова, відкиньте її на друшляк, нехай стече вся рідина і приправте локшину частиною вершкового масла та меленого запашного перцю.

Промийте м'ясо, поріжте на тонкі тонкі скибочки.

Візьміть ріпчаста цибуля, почистіть і поріжте будь-яким зручним для вас способом. Також промийте помідори та поріжте ножем на дрібні шматочки.

Візьміть глибоку сковороду або невеликий казанок, покладіть і розтопіть решту вершкове масло. Скиньте в казан нарізану цибулю, добре перемішайте і злегка обсмажте. Потім покладіть шматочки м'ясо, змішайте з цибулею і смажте, регулярно перемішуючи, на маленькому вогні, поки цибуля не почне підсмажуватися.

Потім до м'яса і цибулі додайте нарізані помідори або томатну пасту, розведену з|із| великою кількістюводи. За смаком посоліть, додайте запашний мелений перець, зелені гілочки петрушки (цілком) і влийте м'ясний бульйон або воду. Потрібно гасити на повільному вогні до повної готовностім'яса та випаровування всієї рідини. Коли соус буде готовий, відварені гілки зелені потрібно дістати та прибрати.

Красиво розкладіть локшину або спагетті по колу плоскої тарілки, щоб готове блюдо виглядало найбільш святково. По краях шар локшини можна зробити товстішим. У середину покладіть готовий м'ясний соус. Посипте все дрібно накришеною зеленню. За бажанням можна прикрасити свіжими овочами.

Для початківців хазяйок, хочу дати корисна порада. Не бійтеся експериментувати з приправами та спеціями. Кожна з них надає будь-якій страві свого особливого аромату і смаку. Широкий вибір спецій допоможе винайти свій індивідуальний рецепт.

Смачного!

Приготування локшини - це цілий ритуал, у процесі якого кулінар буквально вкладає в неї свою душу, мабуть, тому домашня локшинавиходить такою смачною та ароматною, а покупні напівфабрикати не йдуть з нею в жодне порівняння.

Найчастіше готують із курячим бульйоном, але сьогодні ми поділимося з вами чудовим рецептомдомашньої локшини з тушкованою яловичиною. Ця страва неймовірно смачна, від одного лише запаху якої за лічені секунди розігрується апетит.

Інгредієнти для домашньої локшини з яловичиною:

• Ялов'яча вирізка - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста (велика) – 1 головка;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• Консервований горошок – ½ маленької баночки;
• Олія рослинна, чорний перець горошком (4-5 шт.), Суха петрушка, інші спеції.
• Томатна паста- 1 ст. ложка;
• Пшеничне борошно- 200 гр. (Для локшини);
• Яйце куряче (велике) - 2 шт. (Для локшини);
• Рослинна олія – 2 ст. ложки (для локшини);
• Сіль дрібна – 1/4 ч. ложки (для локшини).

Домашня локшиназ яловичиною – рецепт.

Яловичину залити велику кількість води, поставити на вогонь. При закипанні не забути зняти пінку, потім посолити, покласти горошини перцю, накрити кришкою, зменшити до мінімуму вогонь, гасити до готовності 1,5-2 години. Через зазначений час, коли м'ясо стане вже досить м'яким, злити бульйон, що залишився, в окремий посуд, додати вогонь.

Влити у рослинна олія, покласти нарізану соломкою моркву і нарізану півкільцями цибулину, тушкувати 8-10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Покласти ложку томат-пасти, гасити 3-4 хвилини.

Залити м'ясо відлитим раніше бульйоном, долити води, щоб рідина покривала м'ясо, додати спеції, досолити. Знову зменшити вогонь до мінімуму, гасити під кришкою 40-50 хвилин.

Поки тушкується м'ясо, приготувати тісто для локшини: змішати борошно з дрібною сіллю, додати яйця та олію.

Замісити круте тісто. Щоб тісто стало більш м'яким та пластичним, місити слід 7-8 хвилин, інтенсивно відбиваючи його об стіл/робочу поверхню. Потім, загорнувши в харчову плівку, дати постояти півгодини, так тісто стане ще м'якшим, і розкотити його не складе ніяких труднощів.

Розкачати тісто в пласт завтовшки не більше 1 мм, тісто легко розкочується. У процесі розкочування, перевертати його з одного на інший бік, при цьому, щоразу припудрюючи робочу поверхню борошном.

Коли розкочений пласт перестане пружинити і буде досить тонким, нарізати його на смужки шириною 4-5 мм. Рясно пересипати борошном і «розтормошити», щоб локшина не злиплася. Залишить на 20-30 хвилин, щоб вона трохи підсохла.

За 8-10 хвилин до повної готовності м'яса, коли бульйону залишиться зовсім небагато, додати консервований горошок, перемішати.

Удон - один з видів пшеничного локшиниз м'ясом, у нашому випадку з яловичиною та овочами. Це азіатська страваі правильно його готувати у вок (wok) сковороді. Також його можна приготувати і на звичайній сковороді, але використовуючи вок, ви більше правильним чиномобсмажте усі інгредієнти. Також за допомогою вок сковороди можна спростити процес приготування, наприклад, у ньому відварити локшину. Це досить зручно якщо ви готуєте десь на багатті і у вас немає зайвого посуду, щоб відварити локшину.

Рецепт китайської пшеничної локшини з яловичиною готується досить легко і швидко, головна фішка цього рецепту — гарний вогонь, щоб усе добре обсмажилося.

Як приготувати китайську локшину швидко, в цьому покроковому фото рецепті ми постараємося це зробити максимально короткими шляхами за лічені хвилини! Також ви можете подивитися відео рецепт з приготування пшеничного китайської локшининаприкінці сторінки.

Також ви можете переглянути відео рецепт з приготування уйгурського лагмана наприкінці сторінки.

Інгредієнти для приготування китайської локшини з яловичиною та овочами:

Кількість інгредієнтів розрахована на об'єм 5 літр.

• Яловичина – 300 грам
• Пшенична локшина – 300 грам
• Цибуля - 1шт.
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Болгарська солодкий перець- 2 шт.
• Гострий перець чилі – 1шт.
• Часник – 3 зубчики
• Соус теріяки або соєвий соус(переважніше "теріяки")

Зі спецій:

• Сіль
• Перець
• Рафінована соняшникова олія або кунжутна олія

Приступимо до приготування китайської локшини!

Нарізаємо яловичину смужками, але не надто тонкими, щоб при сильній обсмажуванні м'ясо не згоріло.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Болгарський перець режим скибочками.

Нарізаємо перчик чилі та чистимо від насіння, якщо не хочемо дуже гостру локшину. Також чистимо часник і подрібнюємо.

Наливаємо у вок близько 100 мілілітрів соняшникової оліїі в розігріту олію викладаємо м'ясо. Для того, щоб м'ясо обсмажилося, потрібен гарний вогонь. Також не забувайте постійно помішувати, щоби м'ясо не згоріло. Для обсмажування м'яса вистачить 3 хвилини.

Як тільки м'ясо підрум'янилося, висипаємо у вок цибулю та солодкий перець, вогонь підтримуємо на належному рівні та постійно помішуємо. Обсмажуємо вміст близько 2 хвилин.

Далі висипаємо часник, гострий перчик, додаємо соус і перемішуємо. Далі додамо сіль і чорний мелений перець, знову добре перемішуємо і даємо трохи часу, щоб весь вміст ретельно обсмажився, мені вистачило для цього близько двох хвилин.

Тепер приготуємо локшину. Я готую на природі і зайвого посуду у мене немає, тому використовуватиму той же вок. Якщо ви готуєте вдома, можна відварити локшину, паралельно з приготуванням м'яса.

Пшенична локшина вариться дуже швидко, близько 3 хвилин.

Коли наша локшина готова, додаємо раніше приготовані овочі з м'ясом та перемішуємо…Ще додамо трохи нарізаної зелені і ось наша локшина по-китайськи готова!

Тепер можна підсумувати скільки пішло часу на приготування.На обсмажування м'яса з овочами знадобилося близько 7 хвилин і приготування локшини знадобилося 3 хвилини. І того, якщо не рахуючи витраченого часу на розлучення багаття та підготовки дров, страва готувалася 10 хвилин.

Так само ви можете подивитися відео рецепт з приготування удону з яловичиною.

Підписуйтесь на наш канал YouTube, ми покажемо вам безліч способів приготування смачних стравна природі та в похідних умовах.

Якщо мене попросять назвати 5 головних переваг страв, приготованих у найвідомішій азіатській сковороді WOK методом стир-фрай (stir-fry - постійно помішуючи), я б назвала 7, що є далеко не межа:)

Швидкість приготування, простота, велика кількість овочів, яскравість фарб, естетична краса, незрівнянний багатогранний смак, при приготуванні можна зорієнтуватися і під м'ясоїдів, і під травоїдних. Я обожнюю цю категорію страв! І через достаток різних азіатських соусіву своєму холодильнику, я буду робити wok-страви досить часто. М'ясо, овочі - ясна річ, є скрізь. Локшина. У наші дні потрібна для наших цілей локшина є практично в усіх супермаркетах на окремих стійках для японських (і азіатських в цілому) страв. Рибний соус. Знайти можна, коштує 100-150 рублів (недорого), але вся труднощі в його місцезнаходження. Тому просто замініть його на соєвий. Складніше питання з устричним соусом. У Росії (на відміну від того ж Таїланду) його важко назвати недорогим. Але: 1. Купуючи стандартну пляшечку соусу (300мл), можна приготувати близько чотирьох великих сковорідокблюда. Загалом не раз. А це вже розумно; 2. Зараз дуже багато хто проводить свої відпустки в країнах Південно-Східної Азії. І якщо знайомі Петі, які відпочивають на берегах заток Тихого океану, запитають «Співати, що тобі привезти?», а Петя відповість «устричний соус», то Петя буде молодець. Будь як Петя!

Грамівки інгредієнтів у мене такі:

• 350г яловичини(В ідеалі яловича вирізка, але саме для цього випадку можна взяти практично будь-яку не особливо жирну і не жилисту частину му-му) ;
• 150г пшеничного локшини «сомен» або гречаної локшини «соба»;
• 70г цибулі-порею;
• 70г моркви;
• половина солодкого перцю великого розміру;
• 70г селери(2 стебла) ;
• 2-3 маленькі перчики чилі (або 1/3-половинка великого). Якщо сильно гостре не любите, то знижуйте градацію, у цьому немає нічого кримінального:)
• 3 ст. рибного, ну або соєвого: (соусу;
• Зелена цибуля;
• 6 ст. устричного соусу.

Так як весь процес приготування wok-блюд дуже швидкий, спочатку необхідно підготувати всі задіяні продукти.

Ріжемо м'ясо.

Маленькими шматочками чи смужками. Краще другийваріант, але ніхто вас не покарає, якщо м'ясо буде порізане інакше (головне однаковий розмір)??

Цибулю-порей ріжемо кільцями, перець брусками, селера впоперек, морква трьом на тертці. Буде перфекто, якщо у вас знайдеться тертка для корейської моркви. Вона майже нічого не варта у звичайних магазинах господарських товарів та посуду. Перчик чилі ріжемо часточками і видаляємо насіння. Не спалить руки, надягніть рукавички або хоча б пакет:)

В ідеалі на кунжутному, але можна і на звичайному соняшниковому рафінованому, обсмажуємо м'ясо. Сковорода та олія повинні бути дуже гарячими. Солити не треба.

М'ясо треба постійно помішувати. Обсмажується воно хвилин 10. Потім знімаємо яловичину з вогню та обсмажуємо овочі. Тут видно який виходить морква на тертці, згаданої вище:)

Овочі готові, коли морква стала м'якшою. Але не в кашу, ясна річ. Альденте? Так.

Повертаємо м'ясо, вливаємо рибний (соєвий) та устричний соуси.

Добре перемішуємо і додаємо зелену цибулю, нарізану по діагоналі.

Потім додаємо ПОПЕРЕДНЬО відварену локшину за правилами, вказаними на її упаковці. Солити не треба, тому що наші соуси і так солоні. Якщо тільки трохи, щоб локшина не була зовсім прісною.

Перемішуємо наше вже готове блюдо і прибираємо його з вогню.

Подаємо гарячим:)

-Смачного!-

#Готуємо любов'ю