Чи можна отруїтися бджолиним медом. Медичні протипоказання для споживання меду. Режим по тижнях після отруєння

Мед – це дуже цінний продуктякий використовується людиною при багатьох захворюваннях. Іноді любителі продукту бджільництва цікавляться, а чи можна отруїтися медом? Виявляється, можна, що неодноразово спостерігалося медичними працівниками у різних куточках світу. Властивості продукту визначаються рослинами, з яких бджоли збирали нектар, а ось рослини можуть бути отруйними. У цьому випадку токсини разом із ласощами потрапляють до організму, що сприяє розвитку стійких інтоксикацій.

Причини отруєння медом

Основною причиною отруєнь медом є вживання отруйного або як його називають у народі – п'яного меду. Симптоми інтоксикації таким видом меду дуже схожі алкогольним сп'яніннямсильної стадії. Для отруєння достатньо вжити від 20 до 100 г отруйного меду. Небезпеку представляє продукція з території, де виростають такі отруйні рослини:

1. Дурман.
2. Вовчоягідник.
3. Аконіт.
4. Багно болотне.
5. Гірський лавр.
6. Верес.
7. Чемериця.
8. Вовче лико.
9. Барвінок.

У такому продукті міститься андро-медотоксин, який не розчиняється в загальній медової масита викликає важкі стани.

Якщо людина вживала більше 100 грамів меду, який був зібраний з отруйних рослин, то можливий смертельний результат.

Отруєння може бути викликане і добрим бджолиним медом. Це буває в тому випадку, якщо людина схильна до алергічних реакцій. Вживання солодких ласощів алергіком призводить до сильної інтоксикаціїорганізму.

Інтоксикація може виникнути і в тому випадку, якщо насолода використовується як основа для рецептів народної медицини. Дуже часто в такій рецептурі є отруйні рослини, які при взаємодії з медом посилюють токсичність.

Якщо продукт бджільництва кілька разів нагрівали – це може призвести до отруєння. При нагріванні понад 50 градусів у ньому утворюється гідроксиметилфурфурол, який є отрутою. Деякі недобросовісні пасічники намагаються видати торішній нектар за свіжий продукт, Тому нагрівають його і в рідкому вигляді розливають по банкам. Вигляд у нього стає презентабельним, але здоров'я покупцям такий продукт точно не додасть.

Іноді жертвами отруєнь стають діти, які знаходять смачні ласощі та вдосталь наїдаються. Банку з медом бажано не зберігати на чільному місці.

Основні симптоми отруєння медом

Розпізнати отруєння нектаром можна за такими специфічними ознаками:

Історії наших читачів

Володимир
61 рік

• підвищується температура тілаіноді відмітка просто зашкалює;
• людина рясно потіє, причому шкірні покривинабувають червоного відтінку;
• з'являється нудота та блювання;
• паморочиться голова;
• у м'язах та суглобах відчувається біль;
• розвивається мігрень, що супроводжується почуттям тиску на черепну коробку;
• спостерігається загальна слабкість, яка часто призводить до непритомних станів;
• можна помітити, що зіниці значно розширені.

Передозування медом буде тоді, коли людина за раз з'їла понад 150 г продукції.. У цьому випадку у хворого спостерігається сплутаність свідомості та погіршення координації. Зрідка такі отруєння призводять до смерті.

З появою перших ознак медового отруєння слід звернутися за консультацією до лікаря! Тільки лікар визначить точну причину хвороби та пропише правильне лікування.

Екстрена допомога при отруєнні медом

Алгоритм надання невідкладної допомогипри медових отруєннях такий:

1. Потерпілому ґрунтовно промивають шлунок. У воду можна додати трохи солі чи соди. Процедуру виконують до чистоти промивних вод.
2. Дають проносне.
3. Промивають кишечник за допомогою клізми. Як розчини використовують кисільну воду, відвар ромашки або розчин аптечного регідрону.
4. Дають адсорбенти, підійде звичайне активоване вугілля.
5. Дають будь-який антигістамінний засіб – супрастин, лоратадин, діазолін.
6. Укладають постраждалого в ліжко, вкривають.
7. Відпоюють постраждалого міцним солодким чаєм чи кавою. Використовувати газоване та концентровані сокидля заповнення рідини не можна!

Важливо пам'ятати, що надавати допомогу потерпілому потрібно дуже швидко – це запобігатиме всмоктуванню токсинів у кров.

Після нормалізації загального станубажано поїсти солоної їжі, наприклад, шматочок риби та кисло-солодких яблук.

Наслідки після отруєнь медом

Якщо людина вжив трохи п'яного меду, то наслідків можна не побоюватися. У потерпілого кілька днів буде розлад травлення та загальна слабкість, але при симптоматичне лікуванняці стани швидко нормалізуються.

А от якщо людина з'їла багато ласощів, які збиралися бджолами на полях з отруйними травами, то після лікування у потерпілого ще довго спостерігатимуться неприємні симптоми. Може розвинутися панкреатит, який постійно нагадуватиме про себе болями у підшлунковій залозі.. За відсутності належного лікування цей стан може призвести до діабету. Також ще довго виникатимуть алергічні реакції не лише на продукти бджільництва, а й на інші алергени.

Якщо людина переїла продукцію бджільництва, то необхідно якнайшвидше промити їй шлунок і дати таблетку від алергії – це значно знизить ризик виникнення наслідків.

За якими ознаками можна дізнатися отруйний мед

П'яний мед можна відрізнити за деякими непрямими ознаками, хоча він зовні може нічим і не відрізнятиметься від бджолиного продукту високої якості. Повинні насторожити такі пункти:

1. Ласощі видають ароматний аромат, але якщо добре принюхатися, можна вловити нотки паленого цукру.
2. Смак може бути нетиповим для того сорту, яким його називають.

Якщо вже вдома виявили, що мед п'яний, то його необов'язково викидати. Токсичність можна значно зменшити, якщо зберігати продукцію при кімнатній температурі довгий часдо кристалізації.

Алергічна реакція на мед

Алергія на будь-яку бджолину продукцію може спровокувати важкі інтоксикації.. Людині вистачає з'їсти всього пару чайних ложок продукту, і у неї виявляються такі неприємні симптоми:

• кожний зуд;
• риніт;
• сильний головний біль.

Якщо людина страждає на алергію і після вживання ласощів у неї погіршилося самопочуття, потрібно дати таблетку протиалергічного засобу і викликати лікаря.

Що може статися від надлишку меду

Іноді люди запитують, а що буде, якщо з'їсти відразу багато меду? Навіть якщо він свіжий і хорошої якості, переїдання призведе до неполадок в організмі. Якщо обсяг з'їденого за раз нектару складе близько 100 грамів, то людину, швидше за все, мучитиме нудота і виникне загальний розлад. травної системи. Крім того, надмірне споживання солодощі може сприяти розвитку алергії навіть у людини, яка ніколи такою недугою не страждала.

Як запобігти отруєнню медом

Щоб продукт приносив лише користь, варто дотримуватись деяких корисних порад, Перерахованих далі:

• Купувати продукти бджільництва лише у перевірених точках продажу. Не можна купувати їжу з рук, у невстановлених для торгівлі місцях.
• Якщо мед використовується для лікування, до нього не можна додавати сумнівні інгредієнти.
• Вживати продукти бджільництва з обережністю при схильності до алергічних реакцій.
• Пояснювати дітям, що насолода не можна їсти у великих кількостях.
• Не використовувати прострочену продукцію сумнівної якості.
• Чи не нагрівати продукт.
• Купуючи мед у магазині, дивитись термін придатності та стан продукту. Так, якщо липовий медрозлитий взимку, то він безперечно піддавався попередньому нагріванню.

Мед добре допомагає при простудних захворюваннях, а в реабілітаційний період після важких хвороб він дозволяє швидко відновити організм. Але навіть цей корисний продуктможе викликати отруєння, якщо він зібраний на полях із отруйними травами. Для того щоб точно бути впевненим як мед, купувати цю продукцію краще у перевірених пасічників, напевно серед друзів чи знайомих такі люди знайдуться.

Продукт часто застосовується у терапії простудних захворювань, насичений вітамінами та мікроелементами, користь незаперечна. Але часом виникає отруєння медом, якщо вживати неякісні сорти, прострочені. Наслідки інтоксикації нерідко тяжкі, що іноді призводять до трагедії.

Код МКБ 10 Т36-Т50.

Причини отруєння медом

Існують фактори, що сприяють розвитку нездужання. Можна зазнати поразки, якщо з'їсти 30–100 мл так званого п'яного продукту, створеного бджолами з нектару таких отруйних рослин:

• верес;
• гірський лавр;
• вовче лико;
• багно;
• барвінок;
• азалія;
• рододендрон;
• чемериця;
• дурман і т.д.

У цьому випадку отруєння відбувається внаслідок ураження організму андромедотоксином, який залишається нерозчиненим у солодкому продукті та негативно впливає на функціональність нервових клітин. Симптоми нагадують інтоксикацію алкоголем.

Прискорене виробництво

Іноді продавці меду нехтують термінами витримки. Продукт не встигає дозріти і замість якісного інгредієнтау продаж надходить рідкий сироп. Відмінна риса– згодом відбувається двошарова кристалізація, чітко видно грань між зацукрованим та рідким складом. При тривалому зберіганні проявляється спиртовий чи кислий присмак.

Пасіки поблизу «отруєних» місць

Можна отримати поразку і продуктом, виробленим у небезпечних зонах, розташованих поруч із виробничими комплексами, автотрасами, радіоактивними полігонами.

Передозування

Надлишок вживання – часта причина. Отруїтися можна, якщо кількість з'їденого меду перевищує 100-150 г. Цей показник є індивідуальним, у дітей інтоксикація розвивається і при меншому обсязі.

Закінчення терміну придатності

ГОСТом рекомендовано час, протягом якого мед є якісним. Воно має перевищувати 8 місяців. Якщо розфасований у герметичні упаковки, припустимо зберігання протягом 2 років. Після розтину тари, не більше 180 днів.

Але за наявності добавок терміни скорочуються. Звичайно, старим продуктом отруїтися складно, але й корисним він уже не є.

Незрілий мед

Мало хто знає, але інгредієнт проходить особливу процедуру - прогрівання. Якщо цього не зробити, сирий або незрілий компонент містить суперечки рослин, пилок, які нерідко стають причиною алергічної реакції, підвищують ризики отруїтися.

Неправильне зберігання меду

Не можна тримати продукт у металевій ємності.

Процес окислення провокує утворення токсичних сполук, якими легко можна отруїтися. Щоб цього не сталося, тримати мед бажано у скляній тарі, кераміка.

Багаторазове нагрівання

Для дозрівання інгредієнт піддається термічної обробки. Але якщо вона повторюється кілька разів, а температура перевищує 50 градусів, виробляється отруйна сполука – гідроксиметилфурфурол. На жаль, часом пасічники вдаються до такої процедури, прагнучи продати торішній товар, яким можна отруїтися.

Коли підозрюється нездужання, пов'язане з корисним інгредієнтом, варто викликати лікаря, особливо при розвитку клінічної картинина фоні алергічної реакції.

Основні симптоми інтоксикації медом

Якщо отруїтися, виявляються ознаки, характерні для харчової поразки:

• нудота;
• позиви до блювання;
• рясне виділення поту;
• запаморочення;
• розлад зору, смаку, нюху;
• цефалгія, болючість у м'язах;
• порушення координації;
• розширення зіниць;
• гіпертонія.

Нерідко підвищується температура, показник сягає 38 і більше градусів.

Передозування призводить до сплутаності свідомості, марення стану.

Ознаки отруйного меду

Чи можна відрізнити якісний продуктвід поганого?

Існує кілька факторів, на які слід звертати увагу при покупці:

1. У токсичному нерідко є запах перепаленого цукру.
2. Знавцям визначити поганий мед можна по іншому даного сортуприсмаку.

Якщо компонент викликає підозри, не варто використовувати його для харчування чи лікування. Такий бджолиний продукт краще викинути, щоб не наражати здоров'я на небезпеку отруїтися.

Алергічна реакція

Клінічна картина проявляється незалежно від передозування медом, зазвичай, достатньо з'їсти 1–2 ч. л. До симптомів отруєння приєднуються такі:

• нежить;
• головний біль.

За відсутності лікування можливий розвиток набряку Квінке.

Перша допомога

Якщо когось із близьких попало отруїтися медом, до приїзду невідкладної допомоги виконують дії:

1. Солоним чи содовим розчином промивають шлунок.
2. Застосовують проносні препарати для очищення кишківника.
3. Дають Активоване вугілляіз розрахунку 1 таблетка на 1 кг маси.
4. У разі алергії використовують антигістаміни – Лоратадін, Супрастин, Діазолін.
5. Як пиття рекомендують солодкий і міцно заварений чай, каву.

Надання першої допомоги не просто допомагає поліпшити стан, але рятує життя потерпілого.

Методи лікування

Госпіталізація необхідна, якщо отруїтися довелося дитині, вагітній, людині, що старіє, а також страждає алергією на мед. Причиною терапії у стаціонарі стають:

• кров у сечі чи калі;
• порушення серцевого ритму;
• проблеми із мовою, зором, слухом;
• втрата свідомості;
• зневоднення організму;
• висока температура;
• поява болю.

Досягнення медицини дозволяють лікувати харчові інтоксикації. Повторно виконують промивання шлунка та кишечника, при необхідності примусово подають кисень, очищають кров від отруйних сполук. Коли розвинулася алергія, вводять внутрішньовенно антигістаміни.

Можливі наслідки

Якщо отруїтися медом, можливі ризики таких ускладнень:

• розлади травлення;
• панкреатит;
• діабет.

Надання першої допомоги знижує ймовірність наслідків.

Що може статися від надлишку меду?

Надмірне вживання призводить до нудоти та проблем функціональності ШКТ. Досить з'їсти 100 р. Іноді рясна медова трапеза провокує алергію в людей, які раніше гіперчутливості до препарату не відзначалося.

Профілактика

Попри користь меду, отруїтися їм реально. Але можна знизити ризики, застосовуючи практично нескладні правила:

1. Бажано не купувати з рук. Краще вибирати інгредієнт у торговій точці, Де продавці охоче пред'являють сертифікати якості.
2. Не змішувати насолоду з підозрілими компонентами, фармацевтичними препаратами.
3. Не вживати при підозрі на алергічну реакцію.
4. Не прогрівати перед використанням.
5. Стежити за терміном придатності та дотримуватись умов зберігання.

Можна отруїтися медом і при цьому необов'язково неякісним продуктом. Нерідко споживачі самі порушують заходи профілактики, з'їдаючи занадто велику кількість, неодноразово нагріваючи. При найменших ознаках інтоксикації варто викликати лікаря, оскільки великі ризики приєднання алергічної реакції, яка за відсутності допомоги може призвести до трагедії.

Багатьох любителів солодкої продукціїбджільництва цікавить питання, чи можна отруїтися медом та які при цьому бувають симптоми. Як не сумно, але навіть такий, здавалося б, натуральний продуктможе виявитися отруйним. Негативні наслідки викликає вживання так званого п'яного меду.

Цю назву він отримав через аналогічний стан при отруєнні бджолиним продуктом та алкогольним сп'янінням. Усього 30-100 г меду можуть призвести до отруєння.

Якщо споживати занадто багато отруйного продукту, це може скінчитися смертю.

Симптоми

Отруєння цим продуктом супроводжується симптомами:

• високою температурою;
• нудотою;
• підвищеним потовиділенням;
• запамороченням;
• блювотою;
• м'язовим болем;
• болем у скронях;
• втратою свідомості;
• болем у суглобах;
• холодним потом;
• знесилення;
• розширеними зіницями.

При вживанні більше 150 г свідомість людини буде поплутаною. Він може почати марити.

Ризики

Імовірність отруїтися "п'яним" продуктом висока там, де вулики знаходяться біля полів з наступними рослинами:

1. Вовчоягідником.
2. Аконітом.
3. Дурманом.
4. Рододендрон.
5. Верес.
6. азалією.
7. Гірський лавр.
8. Чемерицею.
9. Вовчим ликом.

Відмінність "п'яного" меду від корисного

Зовні небезпечний продуктвиглядає так само, як гарний корисний мед. Але все ж таки у них є відмінності:

• За запахом: отруйний має такий самий ніжний ароматале відчувається запах спаленого цукру.
• Найбільш точно перевірити, чи безпечний продукт, можна провівши пробу на тваринах, подивитися їхню реакцію на присутність шкідливих елементів.

Дії при виявленні

При придбанні шкідливого медуне потрібно його викидати. Його можна очистити, прокип'ятив при температурі 45-50 градусів та рівні тиску 60-67 мм ртутного стовпа.

Токсичність такого продукту можна набагато знизити при тривалому зберіганнідо кристалізації.

Що робити?

При отруєнні медом необхідно:

1. Відразу ж промити шлунок.
2. Прийняти проносний засіб.
3. Прийняти 2-3 таблетки активованого вугілля.
4. Випити солодкий чай.

Слід пам'ятати, що при отруєнні необхідно вжити заходів негайно.

Інші причини

Існує вигляд осіннього квіткового меду, Що відрізняється дурманним запахом, від якого можна отруїтися. Його не можна вживати в їжу, він викликає чхання та холодний піт.

При його випадковому вживанні необхідно:

• спровокувати блювання;
• з'їсти трохи солоної риби;
• ще раз викликати блювання.

Це треба зробити 2-3 рази, щоб добре очистити шлунок. Потім слід з'їсти кисло-солодкі яблука.

Також медове отруєння може бути наслідком алергії на бджолиний продукт. При вживанні кількох грамів меду у людей з його непереносимістю з'являються:

1. Головні болі.
2. Нежить.
3. Кропивниця.

Щоб не отруїтися отруйним продуктом, слід купувати його у перевірених бджолярів та у хороших магазинах.

Відео: п'яний мед.

Бджолиний продукт при харчовому отруєнні

При харчовому отруєнніне слід вживати важкі продукти. А мед відноситься до таких продуктів. Однак у невеликій кількостівін досить легко переноситься ШКТ. До того ж даний продуктсприяє якнайшвидшому розмноженню необхідних бактерій, що нормалізує мікрофлору кишечника.

При отруєнні мед приносить величезну користь. Токсини, що потрапили в організм, породжують негативні наслідки. На його відновлення потрібно багато сил. Бджолиний продукт всіляко цьому сприяє.

• Мед з кропом – настоянки з медом чудово діють при харчовому отруєнні. Замість медикаментів можна приготувати корисний відварз медом та кропом. Щоб зробити склянку такого напою, необхідно покласти у воду по маленькій ложці бджолиного продукту та кропу. Відвар треба варити чверть години, випивати теплим по 100 г 4 десь у день.
• Печені яблука – також при харчовому отруєнні можна їсти печені яблука. Вони чудово підходять для відновлення організму. Щоб приготувати корисні ласощі, треба нарізати часточками яблука і полити медом, потім запекти в духовці протягом 30 хвилин. Якщо регулярно вживати такі печені яблука, схильність організму до отруйних елементів може знизитися, оскільки підвищується імунітет.
• Компреси – медові компреси допомагають при контактних отруєннях косметичними засобамивідновлюють шкіру після укусів комах. Від бджолиного укусу також чудово допомагає мед. Особливо при алергії на бджолину отруту. Щоб приготувати медовий компрес, потрібно розчинити трохи бджолиного продукту теплій водіпотім промокнути в розчині бинт або вату і прикласти до ураженого місця.
• Медовий розчин – можна приготувати природний блювотний засіб. Для цього треба змішати воду з медом, імбиром, корицею та м'ятою. Це допоможе вивести з організму шкідливі токсини. Такий розчин замінить фармацевтичні препарати. Засіб потрібно випивати підігрітим великими ковтками не менше 2 літрів. Потім викликати блювання стимуляцією глотки, якщо вона не почалася самостійно.

Однак перед використанням меду слід відвідати фахівця, щоб виключити алергічну реакцію на бджолиний продукт.

Основна причина медового отруєння – це випадкове вживання п'яного або отруйного меду.

Що таке отруєння медом?

У народі «п'яний» мед отримав таку назву, завдяки схожості стану при медовому отруєнні із сильним алкогольним сп'янінням. Щоб отруїтися, достатньо з'їсти від двадцяти до ста грам.

При вживанні великої кількості«п'яного» меду отруєння може закінчитися смертю.

Отруєння, якому вже сотні тисяч років

Про медове отруєння знали ще люди в давнину.

Наприклад, якщо вірити давнім джерелам, ще до нашої ери був зафіксований випадок масового отруєння «п'яним» медомлегіону солдатів (понад десять тисяч осіб). Це сталося під час Греко-перської війни.

Солдати зупинилися на нічліг у селі поряд із районом Батумі, де місцеві жителі займалися бджільництвом, і де ця галузь була добре розвинена. Як стверджують стародавні джерела, солдати буквально накинулися на бджолині вулики та стали жадібно поїдати мед.

Незабаром у них з'явилася блювота і запаморочення, солдатів стало нудити, багато хто почав втрачати свідомість. Отруєння було сильним – солдати оговталися лише наступного дня. Про летальних наслідкахдревні джерела промовчали.

Як виявилося, у тій місцевості, де виростав рододендрон, у якого дуже сильний специфічний запах. З цих рослин бджоли з пасік назбирали нектар. У меді був присутній андро-медотоксин, який спричинив отруйність медового продукту.

Основні ознаки медового отруєння

Впізнати медове отруєння можна за таким ознаками:

• підвищення температури;
• сильне потовиділення;
• нудота;
• запаморочення;
• болі у м'язах;
• біль голови, сильне «здавлювання» в області скронь;
• кістково-суглобові болі;
• холодний та липкий піт;
• втрата свідомості;
• Загальна слабкість;
• блювання;
• занепад сил;
• розширені зіниці.

Основні ризики отруєння медом

Серйозний ризик отруїтися отруйним медомє в районах, де пасіки стоять поблизу полів з такими квітучими рослинами та чагарниками, як:

• дурманом;
• вовчоягідником;
• аконітом;
• рододендроном;
• багном болотним;
• гірського лавру;
• вереском (зокрема, з чашоцвітого);
• чемерицею;
• азалією;
• вовчим ликом.

Як відрізнити отруйний мед від хорошого

• «П'яний» мед можна розпізнати за фізичним ознакамХоча зовні отруйний мед нічим не відрізняється від якісного бджолиного продукту.

• За запахом«п'яний» мед також матиме приємний аромат аромат, але він нагадуватиме запах перепаленого цукру.

• Найперевіреніший і найточніший спосіб ідентифікувати отруйний мед – зробити біологічну пробуна тваринах (перевірити реакцію на вміст алкалоїдів). У такому випадку можна повністю визначити, отруйний мед або придатний для безпечного вживанняв їжу

Що робити, якщо виявили "п'яний" мед?

• Купуючи «п'яний» мед продукт викидати не варто.

• Його можна продезінфікувати, добре прокип'ятивши на вогні. Температура має бути від сорока п'яти до п'ятдесяти градусів за Цельсієм, рівень тиску – шістдесят – шістдесят сім міліметрів ртутного стовпчика.

Перша допомога при отруєнні п'яним медом

А чи знаєте ви, що при отруєнні п'яним медом найперші дії, які має зробити людина, - це:

• негайно промити шлунокпостраждалого – це потрібно зробити ретельно та ґрунтовно;

• дати потерпілому велику кількість проносногощоб очистити шлунок;

• дати потерпілому пару пігулок активованого вугілля;

• напоїти постраждалого солодким чорним чаємабо будь-яким кисло-солодким напоєм.

У яких випадках мед може викликати отруєння?

А чи знаєте ви, що є певний сорт осіннього квіткового меду, який має дуже сильним дурманним ароматом, від якого людині може стати погано?

Від такого сильного ароматулюдина може почати чхати, вона може виступити холодний і липкий піт. Такий мед непридатний для вживання.

Якщо людина помилково її з'їла, потрібно:

• викликати блювання;
• з'їсти шматочок солоної риби (можна оселедця);
• знову викликати блювоту.

Так потрібно зробити два-три рази, поки не очиститься повністю шлунок. Після цього постраждалого варто нагодувати кисло-солодкими грушамита яблуками.

також може викликати отруєння в людини.

Іноді отруєння медом може виникнути у людини, яка страждає на алергію на бджолині продукти.

Також є люди, які відрізняються особливою надчутливістю до меду. Якщо вони з'їдають навіть всього пару грамів меду, у них починаються:

• головні болі;
• нежить;
• кропив'янка (аж до захворювань шлунково-кишкового тракту).

Щоб не потрапити в неприємну ситуацію і не отруїтися п'яним медом, фахівці наполегливо рекомендуютькупувати солодкий медовий продукт тільки у перевірених продавцем, пасічників, у певній точці на ринку або в магазині, щоб унеможливити стихійне придбання неякісного бджолиного продукту.

• 1. Який термін придатності меду?
• 1.1. Якщо мед потрібен як ліки
• 1.2. Натуральний десерт
• 1.3. Трохи про умови зберігання
• 1.4. Використання у косметології
• 2. Старий мед у кулінарії
• 2.1. Десерт: торт «Рижик»
• 2.2. Маринад для м'яса
• 2.3. Салатна заправка
• 2.4. Горілка з перцем

Бережливість, безумовно, властивість позитивна, але іноді, знаходячи запасені продукти, мимоволі запитуєш, а чи можна їх їсти? Якщо не можна, то що з ними робити далі?

Найчастіше меду в запасах за зиму не залишається - він весь йде для боротьби з застудами, кашлем, хворим на горло, авітаміноз, та й просто поганим настроєм, проте на вцілілу ненароком баночку все ж таки можна натрапити. І навіть якщо його зовнішній вигляд не змінився, все одно виникає безліч питань, одне з них – термін придатності.

Який термін придатності меду?

Із цього приводу існує безліч версій. Відповідь залежить від того, які цілі ставляться щодо використання цього делікатесу.

Якщо мед потрібен як ліки

Якщо мед використовується як засіб для поліпшення здоров'я, то у разі несподіваної знахідки продукту, що добре зберігся, потрібно враховувати таку інформацію:

• аміносполуки, а саме: ферменти та амінокислоти, що багато в чому визначають біологічну активність меду, в процесі зберігання вступають у реакцію з вуглеводами. Що температура, то швидше швидкість реакції. Дослідження стверджують, що за два роки активність знижується до мінімального рівня;
• вітаміни з часом руйнуються під дією кислот, а враховуючи, що в меді їх і так небагато, через два роки після відкачування він матиме лише їхні сліди у складі;
• з вуглеводів до кінця другого року зберігання залишаються лише моносахариди. Дисахариди та олігосахариди розщеплюються під дією ферментів та кислот;
• склад мікро-і макроелементів у процесі зберігання практично не змінюється.

Таким чином, якщо знайдена баночка з медом простояла незаймана більше двох років, то для лікування вона не підійде: більшість корисних властивостейшвидше за все було втрачено. При цьому торішній мед без порушення умов зберігання точно зберіг свої корисні властивості.

Натуральний десерт

Мед нерідко використовується просто як ласощі. Тому є багато причин: солодкий, насичений смак, густий, багатогранний аромат і неповторний післясмак. Мед піднімає настрій і тішить натуральністю.

Такими характеристиками він зобов'язаний тим самим аміносполукам: ферментам, амінокислотам і складному вмісту пилку у своєму складі. Саме вони роблять його вишуканим та неповторним. У процесі зниження їхньої активності змінюються, на жаль, смакові та ароматичні характеристики меду.

Після двох років зберігання, зовні мед, що зберігся, зазвичай вже не має тієї родзинки, за яку його люблять: поставити його на стіл можна, але захоплень він не викличе.

Трохи про умови зберігання

Важливе значення для визначення подальшої долі меду мають умови його зберігання. Якщо мед, як і належить, зберігався з дотриманням усіх правил, а саме:

• температура не піднімалася вище 10 градусів, не було її великих стрибків та коливань;
• приміщення сухе та темне, без доступу прямого сонця;
• посуд був фаянсовим, керамічним, скляним або хоча б емальованим, тобто без відкритого контакту з металом або пластиком.

У разі порушення умов зберігання потрібно уважно вивчити знайдену баночку. Часто недотримання правил відбивається на зовнішньому вигляді. Якщо продукт потемнів, розшарувався, має неприємний запахбродіння чи гірчить, він не підходить для подальшого використання. Швидше за все, він закис, і зробити з нього нічого не можна. Використовувати його не рекомендується. Можна вважати продукт простроченим і краще позбавитися його залишків.

Якщо старий мед візуально виглядає однорідним, має природний колір, не потемнів, не розшаровувався, не увібрав у себе сторонні запахи і на смак приємно солодкий, отруїтися їм точно не можна, а щоб не пропадав такий цінний і багатий на вуглеводи продукт, можна використовувати його для приготування кулінарних шедеврівабо у косметології.

Використання у косметології

Старий мед можна використовувати в косметологічних цілях. Так, можливо, він втратив вітаміни, більша частина ферментів і амінокислот втратили активність, але ж залишився найбагатший мінеральний і вуглеводний склад: а для шкіри і волосся, іноді не вистачає трохи, щоб виглядати блискуче.

Глюкоза та фруктоза, що містяться в старому меді, є чудовим харчуванням для шкіри та волосся. Достатньо кілька разів на тиждень використовувати його у вигляді маски.

Якщо розтопити його на водяній бані і додати перемелені горіхи, можна отримати прекрасний скраб з поживними абразивними частинками, які відлущуючи ороговілі частинки шкіри одночасно підживлять її насиченими. жирними кислотамигоріхів та моносахаридами меду.

Розтоплений на кілька мед можна використовувати для масажів. Він посилить лімфодренажний ефект рухів масажиста та допоможе підкоригувати проблему целюліту.

Старий мед у кулінарії

Мед, довгий часщо зберігається і не має ознак бродіння чи неприємного смаку, можна використовуватиме приготування кулінарних шедеврів. Через велику кількість вуглеводів у складі він виступить гарною основою для всіляких десертів. Але це не повний перелікстрав, де він допоможе обіграти смак: його можна використовувати в десертах, соусах до м'яса, салатних заправках і, звичайно ж, для приготування хмільних напоїв.

Десерт: торт «Рижик»

Десерти на основі меду звичні та легко впізнавані. Їхня популярність пов'язана з особливою ніжністю і густою насолодою. Найчастіше його використовують для випікання тортів. Вони прості у виконанні, існує безліч варіацій і це саме та страва, в якій навіть старий продукт заграє новими фарбами. Щоправда, перед приготуванням його потрібно розпустити на водяній бані.

Для одного з варіантів цього простого та смачні ласощінеобхідно приготувати тісто.

1. На водяній бані розтоплюють окремо 100 г маргарину та приблизно 2 ст. ложки меду (можна трохи більше).
2. Потім маргарин, мед, зливають в один посуд і ретельно перемішують із двома яйцями та однією склянкою цукру.
3. Отриману масу ставлять на повільний вогонь і, помішуючи, додають чайну ложку соди.
4. Помішують доти, доки вона не збільшиться приблизно вдвічі.
5. Потім поступово додають дві склянки борошна.
6. Отримане тісто дуже липке, потрібно розділити на шість рівних частин.
7. Кожну частину викладаємо на лист, попередньо сильно присипаний борошном, і розподіляємо по поверхні рівномірно ложкою.
8. Випікати при температурі 180 градусів трохи більше 10 хвилин.

Коржі перемазують. Обрізають нерівні краї, акуратно покривають весь торт зовні кремом і присипають подрібненою крихтою від країв, що зрізають.

Торт залишають на 2-3 години в холодильнику, щоб добре він просочився.

Маринад для м'яса

Відмінний спосіб незвичайно приготувати м'ясо – замаринувати за допомогою меду. Таке м'ясо підійде для запікання, грилю, барбекю. Для цього беруть у рівних пропорціях мед та гірчицю і ретельно змішують, додають до смаку спеції: сіль, перець. Кількість залежить від ваги м'яса: чим більше, тим більше знадобиться маринаду.

На один кілограм будь-якого м'яса потрібно від чотирьох до шести столових ложок готової суміші. М'ясо поміщають в маринад, або добре обмазують ним і залишають на 2-3 години в холодильнику. Після цього його можна піддавати тепловій обробці так, як найбільше подобається.

При цьому в маринад за смаком можна додавати не лише спеції, а й лимонний або апельсиновий сік, соєвий соус, подрібнений часник або пряні трави.

Салатна заправка

Мед – унікальний інгредієнт для вишуканої салатної заправки. Взявши її рецепт за основу, можна щоразу домагатися нового смаку зелених салатів за допомогою різних доповнень.

Для приготування необхідно змішати по 2 частини меду, гірчиці (найкраще дижонської) та бальзамічного оцту, додати 1 частину соку лимона та 3 частини оливкової олії. Як міра ваги можна взяти ложку – їдальню чи чайну, залежно від кількості салату. Сіль та інші спеції – до смаку. Замість них можна використовувати соєвий соус. Суміш ретельно збити.

Пропорції можна змінювати на власний розсуд: щоб смак вийшов м'якше можна покласти менше гірчиці. Зберігати таку заправку довше трьох днів у холодильнику не рекомендується.

Горілка з перцем

Зазвичай мед використовують для лікування від сезонних застуд та депресій. У старому ж меді не залишається сили, щоб упоратися із застудою, тому його додають для пом'якшення смаку в інші, не менш відомі ліки від сезонних проблем зі здоров'ям: у горілку з перцем.

Рецепт приготування простий і не вимагає великої кількості інгредієнтів, хоча знадобиться час, щоб вони доповнили один одного:

1. Необхідно взяти на 500 мл горілки один маленький стручок кайєнського перцю. Не треба думати, що чим більше, тим краще. Для здоров'я, може і краще, але пити його буде неможливо - медичну ситуацію не врятує.
2. Додатково можна взяти до 10 горошин чорного перцю та три-чотири гвоздики. Це не обов'язкові інгредієнти, проте, аромат у готового напоючерез їхню присутність буде більш приємним і пікантним.
3. Меду знадобиться від трьох до п'яти столових ложок. Смак він не зіпсує.
4. У банку більшого обсягу змішати всі інгредієнти, щільно закрити та залишити у темному місці при кімнатній температурі на два тижні.
5. За цей час вміст ретельно перемішують три-чотири рази. Останнє помішування роблять за два дні до кінця терміну наполягання, щоб осад відстоявся.
6. Через два тижні готову горілку ретельно проціджують через кілька ватних фільтрів назад у пляшку.

Завдяки переробленому бджолами нектару пекучий смакперцю буде пом'якшений, а гвоздика та перець горошок додадуть йому приємного аромату.