Вибираємо хлібці для схуднення: найкорисніший склад, найкращі сорти, якісні бренди. Хлібці для схуднення: відгуки дієтологів

Ті, хто бажає схуднути, обов'язково повинні додати до раціону дієтичні хлібці, які не тільки дуже поживні, а й сприяють втраті ваги. Правильні хлібці також будуть чудовим доповненням до щоденного раціону прихильників правильного харчування. Чи корисні хлібці для схуднення та як їх приготувати самостійно? Які види хлібців можна вживати таким, що худне? На ці та інші питання подано відповіді у цій статті.

Дієтичні хлібці: користь та шкода від щоденного вживання

Хліб - це низькокалорійний тонкий крекер з високим вмістом клітковини, цільного зерна. Вживання хлібців є основною умовою популярної дієти «5 факторів». Цільнозернові хлібці для схуднення можна вживати, сидячи на будь-якій іншій, яка дозволяє вживання овочів, пісного м'яса та риби. Щоденне вживання кількох хлібців подарує відчуття ситості, дозволить зменшити кількість прийомів їжі та допоможе в очищенні кишечника. Ці три фактори відповідають на запитання: чи корисні хлібці для схуднення?

Однак якщо в раціоні знаходиться дуже багато багатих на клітковину зернових, овочів і фруктів, то вживання хлібців слід обмежити. Організму дуже важко засвоїти клітковину, тому надлишок їх у раціоні призведе до розладів травлення. Загальна кількість чистої клітковини, що надходить до організму, не повинна перевищувати 40 г на день.

Які хлібці краще для схуднення?

Найкращим варіантом для дієти є скандинавські (або шведські) хлібці. Кожен хлібець містить лише 12 калорій і 5 г чистої клітковини. Якщо таких хлібців на полиці в магазині не виявилося, можна підібрати правильний аналог. На будь-якій упаковці продуктів, інгредієнти перераховані в порядку зменшення їхньої питомої ваги.

Навіть якщо на упаковці написано, що це 100% цільнозерновий хліб, перед покупкою необхідно уважно вивчити склад (який зазвичай пишеться дрібним шрифтом на обороті). Першим інгредієнтом у списку має бути цільнозернове борошно (житнє, вівсяне або пшеничне). Незважаючи на те, що хлібці дієтичні рецепт може включати воду, дріжджі, сіль і навіть . Ці додаткові інгредієнти виробники додають для покращення смаку та текстури хлібців, а також збільшення терміну їх зберігання.

Основні види дієтичних хлібців

Знаючи, які хлібці краще для схуднення, можна вирушити в магазин за покупкою, або спробувати їх приготувати самостійно.

• Хлібці з коричневого рису.

Такі хлібці мають дуже низький глікемічний індекс і регулюють вироблення інсуліну, а значить ідеально підходять для діабетиків. Коричневий рис допомагає нормалізувати рівень холестерину в організмі, а також сприяє оздоровленню судин мозку. Також хлібці з коричневого рису є багатим джерелом селену та марганцю. Селен має антиоксидантні властивості, а марганець зміцнює нервову систему.

• Житні хлібці.

Це найпоширеніші та найдоступніші хлібці для схуднення. Хлібці з житнього борошна містять у 4 рази більше клітковини і на 50% менше калорій, ніж звичайний пшеничний хліб. Житнє борошно є відмінним джерелом марганцю, фосфору та магнію. Від тих, хто регулярно вживає житні хлібці для схуднення, найкращі відгуки! Відзначено нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту, зниження апетиту, а також швидке зменшення ваги.

• Ячмінні хлібці.

Добре підходять для вживання на дієті за глікемічним індексом, адже один ячмінний хлібець містить 7 грам вуглеводів. 150 г ячмінних хлібців містять близько 4 г чистої клітковини, що становить 10% від рекомендованої добової норми. Ячмінні дієтичні хлібці перетравлюються набагато повільніше за інші види, тим самим стимулюючи організм активно спалювати калорії.

Як зробити дієтичні хлібці в домашніх умовах?

Можна поекспериментувати та самостійно приготувати житні хлібці для схуднення, рецепт яких досить простий. Необхідно змішати 1 мірну чашку житнього борошна великого помелу, 1/3 чашки очищеної води з половиною чайної ложки дріжджів або пекарського порошку і щіпкою солі. Все добре перемішати, а потім перекласти суміш у форму.

Випікати 30 хвилин|мінути| на верхній полиці духовки при температурі 180 градусів. Після того, як хліб охолоне, необхідно його розрізати на тонкі скибочки та підсушити у духовці. Якщо хлібці, приготовані за цим рецептом, здадуться надто прісними, можна додати тісто приправи. Рецепт досить простий, але навчившись готувати хлібці по ньому, можна спробувати додавати нові інгредієнти, такі як цілісні зерна пшениці, насіння льону.

Сьогодні ринок продуктів харчування просто переповнений різними дієтичними, на перший погляд, товарами для людей, які прагнуть придбати або підтримати струнку фігуру. І такий продукт, як хлібці, не став винятком. Давайте сьогодні визначимо, чи можна їсти хлібці для схуднення, наскільки вони корисні і як вибрати правильні хлібці.

Що таке хлібці та які вони бувають?

Хлібці - це хрумкі плоскі коржики круглої або прямокутної форми, вважаються замінником хліба та дієтичним продуктом для схуднення. Хлібці - це багате джерело клітковини, що дуже корисно для роботи кишечника, плюс до всього вони містять у своєму складі вітаміни і мінерали.

Розрізняють:

• житні хлібці
• вівсяні хлібці
• рисові хлібці
• гречані хлібці
• мультизлакові хлібці

За технологією приготування хлібці також відрізняються: хлібці або випікаються в печі, або виробляються методом екструдування. Екструдія – це своєрідна технологія “вибуху” для зерна внаслідок перепадів тиску. Зернятко, попередньо замочене у воді та набрякле, збільшується у розмірі. Такий собі поп-корн із зернових. За калорійністю хлібці фактично аналогічні хлібу, проте за рахунок своєї легкої ваги менша кількість насичує набагато швидше.

Які хлібці корисні для схуднення?

Часто ми чуємо фразу: "Змініть хліб на хлібці" і буде вам щастя. Однак це стосується не всіх хлібців. Чомусь слову хлібці автоматично в голові відповідає слово "дієтичні". Але це завжди так. При виборі хлібців потрібно звертати увагу насамперед на склад.

Є такі хлібці, які готуються так само, як і хліб: тісто замішується практично з тих же інгредієнтів, розподіляється по порціях і випікається в печі. Найкраще, якщо у складі таких хлібців буде незбиране зерно, висівки і, можливо, якісь натуральні добавки у вигляді насіння соняшника, кунжуту, кураги, родзинок і т.п. Натуральний корисний продукт не повинен містити жодних дріжджів, цукру, розпушити, маргарину, покращувачів, ароматизаторів та консервантів.

Найкращі хлібці для схуднення приготовані методом екструдування, про який ми говорили вище. Ось на такий продукт і потрібно звертати увагу, оскільки саме такі хлібці найкраще підходять для схуднення. Зерно за такого методу збільшується без застосування дріжджів. Так зберігаються практично всі корисні речовини продукту. Та й не містять таких хлібців нічого зайвого у складі, оскільки в них стає складно щось підмішати. Виглядають найкорисніші хлібці як набряклі зерна, що злиплися, у вигляді круглих брикетів. Якісні хлібці повинні бути сухими та хрусткими.

Як їсти хлібці для схуднення?

Хлібці можуть стати чудовим перекушуванням, замість шкідливої ​​булки або цукерки. Вони добре поєднуються з арахісової пастою і бананом, сиром, сиром, червоною рибою, курячим паштетом, хумусом. Тут поле для фантазії!

Оскільки хлібці містять достатньо вуглеводів, то для схуднення бажано їх вживати до вечері. Корисні хлібці можна приготувати і вдома. Як бонус, ділимося з Вами рецептом.

Рецепт домашніх хлібців для схуднення

Змішайте 4 столові ложки цільнозернового житнього борошна з кефіром (3 столові ложки), трохи присоліть. Можна додати вівсяні пластівці, кунжут, насіння льону або соняшнику, а замінити кефір на теплу воду. Рідина потрібно вводити в “тісто” поступово, оскільки суміш має ввібрати все та бути липкою. Мокрими руками викладіть на силіконовий килимок, притисніть, щоб досягти рівної мінімальної товщини. Випікати при температурі 180С приблизно 15 хвилин. Розрізайте на зручні порційні частини та насолоджуйтесь!

Хлібці можуть суттєво збагатити та урізноманітнити Ваш раціон харчування. Але пам'ятайте, що тільки правильні хлібці сприяють схуднення та будуть корисні для вашого організму. Тому завжди уважно читайте етикетку та склад, коли вибираєте хлібці для схуднення.

Хлібці – виріб з борошна, за складом віддалено наближений до хліба. На дієтичному столі вони замінюють останній. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу перед білим батоном і темним бородинським, якщо ви прагнете схуднути або харчуєтеся правильно, щоб не допустити утворення зайвої ваги.

Популярні помилки

Однак через те, що цей продукт новий, ми знаємо про нього надзвичайно мало. З цієї ж причини виникає маса хибних суджень про те, що ж насправді є хлібцями і як потрібно вживати їх правильно.

Міф 1. Хлібець – дієтичний продукт

У звичному розумінні слово «дієтичний» означає низькокалорійний. Але назвати хлібці низькокалорійним продуктом неможливо. Калорійність їх становить близько 300 кілокалорій на 100 грамів, тобто практично наближається до хліба.

Основа хлібців – злаки. Це може бути пшениця, кукурудза, гречка, рис. Злаки відносяться до довгих вуглеводів. Вони погано засвоюються організмом, на їхнє перетравлення витрачається багато енергії. Період перетравлення довгих вуглеводів становить чотири години.

Тобто, з'ївши хлібець на сніданок, ви збережете почуття ситості до обіду. Якщо ж ви з'їсте звичайний хліб, мабуть, вже за кілька годин вам знову захочеться їсти.

Міф 2. Усі хлібці корисні

Для виробництва хлібців використовується різна сировина та різні технології. Цільнозернові хлібці готують із цільних зерен, до яких додають лише воду. Така технологія приготування називається екструзією. Суть її наступного.

• Зерна замочують у воді.Час вимочування по-різному. Для гречаних хлібців достатньо замочити сировину на 30 хвилин. А для приготування кукурудзяних хлібців зерна вимочують дванадцяту годину. Протягом цього часу зерна насичують воду та збільшуються у розмірах.
• Зернову масу відправляють у екструдер.В екструзійному апараті маса піддається миттєвій обробці високою температурою. Вона сягає двохсот сімдесяти градусів. Під дією температури вода миттєво випаровується, а кожне зернятко буквально вивертається навиворіт. Цей процес нагадує приготування попкорну.
• Масу пресують під тиском.Випарену масу піддають впливу високого тиску. В результаті розм'яклі та вивернуті зерна злипаються між собою.

Таким чином, цільнозернові хлібці не містять нічого крім зерен та води. Вони не мають ні солі, ні дріжджів, ні жиру. Саме цим вони відрізняються від звичайного хліба, для виробництва якого використовуються дріжджі та маргарин.

Але є й інші хлібці, у складі яких незбираного зерна немає. Вони виглядають як висушені пласти хліба, аналоги сухариків. І готуються, до речі, за подібною з хлібом технологією. У їх складі є і дріжджі, і сіль, і жири, а нерідко використовуються навіть підсилювачі смаку, які дозволяють надати дієтичному продукту привабливі смаки бекону або сиру. Але такі хлібці від звичайного хліба відрізняються лише відсутністю води. До здорового і тим більше дієтичного харчування вони не мають відношення.

Міф 3. Справжній хлібець можна дізнатися по рельєфній поверхні в «зернятках»

Справді, саме так виглядають цільнозернові хлібці. Але не тільки їх рекомендують включати до раціону дієтологи.

Є група продуктів, для виробництва яких використовуються не цілісні зерна, а обдирне або цільне борошно. У них менше грубої клітковини, яка міститься в цілісних зернах, тому користь хлібців із борошна менша. Але в них немає дріжджів та жирів, а правильні вуглеводи присутні.

Також у них можуть додавати лляне насіння, кунжут – джерела цінних жирних кислот. Тому лляні та інші хлібці з цільного борошна також можна використовувати в раціоні замість хліба.

Міф 4. Вибирайте злакові хлібці певного типу, щоб схуднути

У продажу представлений великий асортимент цього продукту. Вважається, що для схуднення найкраще вживати пшеничні хлібці, а при безсонні або зайвій тривожності варто їсти рисові хлібці.

Насправді не має жодного значення, з якої саме крупи виготовлений продукт. Якщо йдеться про цільнозернові скибочки, їхня калорійність практично однакова, незалежно від того, з рису вони виконані або з пшениці.

Така широка різноманітність продукту - швидше маркетинговий хід і можливість дати покупцю альтернативу у виборі.

Це не стосується житніх хлібців. Цільнозернова сировина для їх виробництва не використовується, що пов'язано з особливостями злаку. Жито завжди перемелюють на борошно, тому якщо ви побачите на упаковці напис «цільнозернові житні хлібці», знайте: це не більш ніж хитрість виробника.

Міф 5. Продукт настільки безпечний та корисний, що його можна давати дітям раннього віку

Продукт справді неймовірно корисний. Він багатий на рослинну клітковину, яка становить основу здорового харчування. Клітковина – грубі рослинні волокна, їх наш організм засвоювати не вміє. Вона виводиться з кишечника в незмінному вигляді, принагідно захоплюючи з собою частинки іншої їжі, шлаки та токсини.

Однак корисний – не означає, повністю безпечний. У дитячому віці організм поки що не вміє справлятися з такою грубою їжею, як цільна клітковина. До трьох років травна система дитини не пристосована до неї, тому пропонувати найменшим діткам хлібці не можна.

Міф 6. Продукт не має протипоказань

Шкода хлібців проявляється у дієті людей із непереносимістю глютена. Так як основа продукту - багате на глютен зерно, його вживання буде стимулювати подразнення кишечника і проблеми з травленням. Але в цьому випадку можна включати до раціону хрусткі цільнозернові гречані скибочки. У гречці глютена немає.

Правила вживання

Продукт оцінять люди, котрі стежать за своїм раціоном. Незважаючи на досить високу калорійність, він відноситься до категорії: менший обсяг – довше відчуття ситості. Крім того, хлібці засвоюються організмом не повністю та сприяють зниженню ваги за рахунок низького глікемічного індексу.

Рівень глікемічного індексу продуктів – важливий чинник їхнього вибору у здоровому раціоні. Високий глікемічний індекс означає, що при потраплянні в організм продукт викликає миттєвий викид інсуліну в кров, завдяки чому швидко засвоюються цукри. Так наше тіло перетравлює звичайний хліб, здобу, солодощі.

Продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються зовсім інакше. Для їхнього перетравлення не потрібно багато інсуліну, тому що в крові не відбуваються стрибки цукру. Підшлункова залоза працює у правильному режимі, поступово відправляючи у кров невеликі порції інсуліну. Стабільний рівень інсуліну забезпечує відсутність різких нападів голоду та бажання терміново «щось» перекусити.

Саме на цьому ґрунтуються корисні властивості хлібців. Але щоб отримувати від них максимальну користь, важливо знати, як вибирати та вживати їх правильно.

Вибір

При виборі слід орієнтуватися на значок ГОСТ на упаковці. У виробництві давно не використовуються технології державного стандарту, ухваленого ще у сімдесятих роках. Тому таке позначення є маркетинговим ходом виробника, але не свідчить про якість продукту.

Характеристики правильних хлібців - виключно у їхньому зовнішньому вигляді.

• Ломкість. Вироби із цільного зерна або грубого борошна повинні бути ламкими, хрусткими. При цьому важливо, щоб вони добре зберігали форму та не кришилися по краях.
• Рівномірний колір.Він говорить про те, що препарат поступово пропечений. На поверхні можуть зустрічатися просвіти. Це порожнечі між сусідніми зернятками різного розміру. Але їх має бути багато.
• У цілій упаковці.Хлібці зберігаються дуже довго. Цільнозернові мають термін придатності у вісімнадцять місяців, а з грубого борошна - до дванадцяти місяців. Але термін зберігання забезпечується лише герметичною упаковкою. Якщо вона надірвана, зерна можуть наситити вологу ззовні. В результаті хлібець відволожиться і запліснявіє.

«Вивчайте склад продукту перед покупкою, – радить фахівець компанії „Хлібпром“ Олександр Романов. - У складі правильних хлібців не повинно бути дріжджів, жиру, барвників, консервантів. Ідеальний склад - зерна та вода або з додаванням насіння льону, кунжуту, соняшнику».

Місце у раціоні

Відповідаючи на запитання, чим корисні хлібці, дієтологи вказують на їхню допомогу у схудненні. Але вживаючи лише їх чи в непомірній кількості, хорошого результату досягти неможливо.

• Не більше п'яти скибочок на добу.«Вживайте до п'яти скибочок на день, щоб отримати достатній обсяг клітковини, – рекомендує дієтолог Людмила Денисенко. - За такого режиму споживання на перетравлення клітковини організм витрачатиме до двохсот сорока п'яти кілокалорій на добу».
• Вибирайте правильні поєднання продуктів.«Хлібці відносять до групи „хліб-крупи-картоплю“, – продовжує Людмила Денисенко. - Тому вони добре поєднуються з овочами, сметаною, олією. Можна комбінувати їх у раціоні з яйцями, бобовими та горіхами. Але поєднання з рибою, птицею, м'ясом, молоком та фруктами не принесуть організму користі».
• Вживайте як корисне перекушування або замість одного прийому їжі.Правильний режим харчування включає п'ять прийомів їжі, один з яких ви можете замінити хлібцями з овочами. Але бажано не планувати такий раціон на вечерю. Оскільки хлібці - джерело довгих вуглеводів, вони збагачують організм енергією, яка поступово поступає протягом чотирьох годин. З'ївши такий продукт на вечерю, ви можете не встигнути витратити отриману енергію. Краще залиште його на полудень.
• Виключіть хліб із раціону.На питання, які хлібці корисні для схуднення, дієтологи відповідають – будь-які цільнозернові, які ви вживаєте замість хліба. Ці продукти що неспроможні вживатися у раціоні одночасно.

Зберігати продукт необхідно у прохолодному та сухому місці, без доступу до вологи. Ви можете купити достатньо упаковок, не боячись, що у них закінчиться термін придатності.

Чи корисні хлібці? Дієтологи одностайні у цьому питанні. Вкрай корисний продукт рекомендується включати до раціону як джерело довгих, правильних вуглеводів, що забезпечують тривале відчуття ситості. Вживайте їх за сніданком та на обід, але не включайте до раціону ввечері. Вибирайте будь-які цільнозернові хлібці до смаку.

На сьогоднішній день практично кожен знає про наявність на полицях супермаркетів та магазинів хлібців. Інтерес до продукту, який має мінімальну кількість калорій, зростає з кожним днем. Сьогодні ми розкриємо всю правду про користь хлібців та дізнаємося, чи можна схуднути на хлібцях.

Дієта на хлібцях

Цей продукт харчування досить корисний для нашого організму, насамперед своєю низькою калорійністю. «Скільки калорій у хлібцях?», - Запитаєте ви. Відповімо, що стільки ж, як і в звичайному хлібі, але організм, щоб отримати «хлібні калорії» з хлібців, витрачає майже стільки ж калорій, скільки міститься в цьому продукті.

Хлібці для схуднення корисні і тим, що містять величезну кількість клітковини. А як ви знаєте, клітковина допомагає виводити з організму шкідливі токсини та нормалізує систему травлення. Якщо у вашому організмі не вистачає клітковини, високий варіант розвитку атеросклерозу та цукрового діабету.

Хлібці під час дієти

Найкращий замінник дріжджового хліба, звичайно ж, хлібці. Але як вибрати потрібні і які саме сприяють зниженню ваги? Далі розберемося, які хлібці потрібні під час дієти. Отже:

• гречані хлібці найбільше підходять для повних людей, а також для діабетиків;
• вівсяні необхідно систематично вживати тим, хто схильний до застуди, має хвороби нирок та проблеми зі шкірою;
• рисові хлібці рекомендуються людям, які страждають на безсоння і мають хвороби нервової системи;
• пшеничні потрібні при хворобах шлунково-кишкового тракту;
• мультизлакові хлібці можна приймати всім без винятку.

Багато виробників також можуть вводити в хлібці різного роду добавки, що наділяє цей продукт не тільки корисними, а й навіть лікувальними властивостями. Але з такими хлібцями, які мають подібні властивості, треба бути акуратнішими. Лікарі не радять вживати такі хлібці абсолютно всім без винятку.

Ще один досить важливий момент. Перед покупкою хлібців нового виробника ретельно вивчіть їхній склад. На сьогоднішній день деякі фірми вже були викриті у використанні поганих добавок: ароматизаторів, ГМО, підсилювачів смаку.

До речі, на замітку батькам – хлібці категорично заборонено давати дітям до двох-трьох років, адже організм малюка ще не пристосований до такої грубої їжі.

Рецепт хлібців для схуднення

Фахівці зі здоров'я, дієти та харчування вже давно погодилися з висновками про те, що найкорисніші хлібці – це цільнозернові, які готуються методом екструзії. Тобто для того, щоб приготувати екструзійні хлібці необхідний апарат екструдер. Найцікавіше, що виготовлення цього продукту проходить таким чином, що виробник ніяк не зможе додати в сировину «шкідливостей» подібно до жиру, дріжджів, цукру, консервантів, барвників. У у зв'язку з цим саме екструзійні хлібці містять лише крупу та зерна.

Спосіб приготування не так то й простий. Спочатку готується волога суміш із зерен, яка повинна бути у воді приблизно 12 годин. Це робиться для того, щоб груба оболонка зерна стала м'якшою. Після ця маса засипається в екструдер, де знаходиться ще деякий час за дуже високої температури і не менш високого тиску. У таких умовах вода, що ввібралася в зерна, миттєво перетворюється на пару – виходить щось на зразок вибуху. Майже аналогічно готується популярний нам попкорн. Щоправда, на відміну від попкорну зерно для хлібців збожеволіє в невелику ємність, у зв'язку з цим зерна злипаються і формують щільний брикет.

Здорове харчування – це і модно, і мудро. Сьогодні ретельно підбирають продукти для свого меню не лише ті, хто стежить за фігурою. Збалансований раціон є профілактикою цілого ряду захворювань. І, звичайно, маркетологи такі харчові настрої не залишили поза увагою. Так, під трендом «правильного харчування» можуть продаватися різні товари. Одним із спірних дієтичних продуктів є хлібці. Чи дійсно вони кращі за звичайний хліб, і яка користь і шкода хлібців - про це в нашому матеріалі.

Коли стоїть завдання скинути зайву вагу, то насамперед доводиться відмовлятися від борошняного. І якщо без булок і плюшок прожити ще можна, то без хліба свій раціон багато хто просто не уявляє. Наприклад, перші страви здаються не такими вже й смачними без скибочки батона.

Тут важливо розуміти, що сидячи на одних снеках, вага не скинеш. Їх вживання також має бути помірним. Хлібці можуть стати доповненням до основної страви або самостійним корисним перекушуванням, наприклад, замість гамбургера або шоколадної плитки на роботі. Але з'їдати більше чотирьох штук на день не варто. Вага одного снека становить близько 10 г. Середня вартість стограмової упаковки від 35 до 200 руб. за 100 г залежно від виду та торгової марки.

Мінуси хліба.

Грамотно підібрані хлібці, справді, не завдадуть шкоди фігурі. А деякі види снеків навіть допомагають спалювати жири. Чому так відбувається, адже калорійність хлібців вища, ніж у хлібі? Для порівняння: у 100 г хліба, випеченого з першосортного пшеничного борошна, міститься 242 ккал. А середня калорійність хлібців - понад 320 ккал.

Вся справа в інгредієнтах та технології. Звичайний хліб найчастіше випікають із пшеничного або житнього борошна, використовують дріжджі, олію, сіль, цукор. Ці компоненти насичують організм калоріями, які швидко «вбираються» та більшою мірою впливають на обсяги стегон, ніж на енергетичний запас організму.

Важливий момент: у процесі переробки зерна на борошно для випікання хлібобулочних виробів втрачається багато цінних вітамінів. І головне - випаровується клітковина, яка така важлива в дієтичному харчуванні.

… плюси хлібців

А ось снеки роблять зовсім інакше. Цей продукт одержують із оброблених спеціальним чином злакових культур. Найчастіше це зерна гречки, рису, кукурудзи або їхня суміш. Добросовісні виробники не використовують при виготовленні продукту харчові добавки та консерванти.

Злаки очищають, утримують у воді для пом'якшення оболонки. Далі зерно поміщають у спеціальний агрегат екструдер, де заготівля проходить обробку тиском та високою температурою.

У результаті вода випаровується із зерен і вони, немов попкорн, «вибухають», стають повітряними і злипаються. Весь процес займає трохи більше 10 секунд, тому максимум корисних властивостей злака вдається зберегти.

Вплив на організм людини

Так виходять цільнозернові екструзійні хлібці. Вони круглі, щільні та хрусткі. Вживаючи їх у їжу, людина отримує набір корисних рослинних білків, жирів та вуглеводів. Тут калорії заряджають нас силою, не затримуються і не перетворюються на жирові відкладення. Плюс злаки сприяють здоровій переробці супутніх продуктів харчування.

Але це далеко не всі переваги продукту. Чим корисні хлібці ще, що є у складі?

• Клітковина та харчові волокна. На відміну від борошняного хліба, у хлібцях злакова клітковина залишається. У 150 г хлібців стільки ж клітковини, скільки майже у трьох кілограмах капусти. Це важливо для хорошого травлення, регулярного випорожнення. Ці речовини швидко вгамовують голод і не дають переїдати. Допомагають знизити холестерин, виводять із організму токсини. В принципі, це один із основних факторів, яким обумовлена ​​користь хлібців при схудненні.
• Ненасичені жирні кислоти. Вони просто необхідні людині та їх організм повинен добувати ззовні. Запобігають серцевим хворобам, нормалізують артеріальний тиск. Підвищують стійкість до онкологічних ризиків. Зміцнюють імунітет та нервову систему, покращують пам'ять.
• Незамінні амінокислоти. Ці речовини людина неспроможна синтезувати самостійно. Вони надходять до організму разом із білковою їжею. Беруть участь в утворенні клітин та тканин, гормонів, ферментів та антитіл.
• Вітаміни. У цільнозернових снеках є токоферол та ретинол, які є антиоксидантами, стимулюють імунітет та обертають процеси старіння. Вітаміни групи В та PP покращують роботу нервової системи.
• Мікроелементи. Тут цілий набір корисних речовин для кісток, серця, крові, судин, мозку та імунної системи. Так, у хлібцях є калій, кальцій, натрій, магній та фосфор.

Вплив хлібців на організм людини безпосередньо залежить від виду сировини, яка використовується для виготовлення. Наприклад пшеничні снеки корисні для шлунка та кишечника. Гречані підійдуть людям із низьким гемоглобіном, діабетикам. Хлібці з ячменю можна їсти при хворобах печінки. Вівсяні допомагають тим, хто часто застуджується, страждає на дерматити і має ниркові проблеми. Рис використовують для зміцнення нервової системи.

Натуральні брикети та «брехлібці»

А які хлібці найкорисніші для схуднення? Потрібно розуміти, що всі перераховані вище корисні властивості хлібців властиві саме екструзійним продуктам. І саме вони допомагають нормалізувати вагу і насичують організм здоров'ям. На вигляд їх легко визначити: округлої форми та пишні.

Є також непогані тонкі снеки, які випікають. Але роблять це з грубого цільнозернового або обдирного борошна, збагачуючи продукт насінням льону, кунжуту або соняшника. Вони також цілком підходять для дієтичного харчування. Виглядають такі снеки як плоскі довгасті сухарі.

Але не заплутайтеся. Іноді виробники готують снеки за рецептом звичайного хліба. Потім нарізають скибочками, стоншують і гордо вказують на упаковці, що перед вами хлібці. Але крім назви така продукція не має нічого спільного зі справжніми хлібцями.

Уважно вивчайте склад. Якщо при виробництві використовували дріжджі, цукор, барвники, сіль, жири та консерванти, такий продукт не має нічого спільного з дієтичним меню. І вже в цьому випадку більш правильно і дешево з'їстиме шматок низькокалорійного «Бородинського».

Види хлібців: які покращать фігуру, а які додадуть сил

При виборі хлібців легко розгубитись. Виробники збагачують продукт різними добавками. Наприклад, роблять снеки з висівками. Тут можуть бути і зелень, і додатковий кальцій, і йод, і овочі, і сухофрукти, і прянощі. Біда в тому, що ці компоненти не завжди натуральні і можуть бути ароматизаторами та смаковими добавками.

У будь-якому випадку будьте уважні, оскільки будь-які додаткові інгредієнти самостійно впливають на організм, що може призвести до передозування будь-якої речовини в організмі, порушень випорожнень, алергічних реакцій.

Також виважено потрібно підходити до вибору виду основного злаку, який використовувався під час виробництва снеків. Далі - докладніше про найпопулярніші види хлібців.

З жита

• калорії - 310 ккал;
• білки – 11 г;
• жири – 2,7 г;
• вуглеводи – 58 г.

Опис. Житні хлібці - найзатребуваніший вид снеків. Основний компонент – овальні зерна жита. Хоча у продажу найчастіше зустрічаються брикети з додаванням пшениці. Обидва злаки є спорідненими, але жито багато в чому корисніше за пшеничні зерна. Наприклад, житнє насіння набагато багатше амінокислотами та фруктозою.

Особливості . Житні снеки, крім клітковини, насичені геміцелюлозою. Цей рослинний полісахарид покращує травлення, нормалізує обмін речовин, сприяє зниженню ваги. Також речовина позитивно впливає на імунну систему, корисна при авітамінозі, гастриті, панкреатиті, анемії. Житні хлібці можуть похвалитися високим вмістом вітаміну А, який є антиоксидантом та продовжує молодість організму.

Коли корисний продукт. Снеки із зерен жита корисні для серця та судин. Також продукт виступає профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Він підійде людям, які часто підхоплюють вірусні інфекції, страждають на алергію. Страви, у складі яких є жито, показані в післяопераційний період для якнайшвидшого відновлення. Також такі снеки підходять тим, хто має проблеми із щитовидкою.

З гречки

Енергетична цінність у 100 г продукту:

• Калорії – 308 кКал;
• Білки – 12,6 г;
• Жири – 3,3 г;
• Вуглеводи – 57,1 г.

Опис. Гречані хлібці часто використовують у дієтичному меню. Основна крупа в таких снеках - гречана - не тільки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а й запобігає можливій схудненні анемії.

Особливості . Брикети із гречаних зерен відрізняються чемпіонським вмістом заліза. Також у складі багато фолієвої кислоти, токоферолу, калію, кальцію та йоду. А білка в гречці більше, ніж у будь-якому іншому злаку. Також гречані снеки багаті на вуглеводи, які надовго забезпечують організм силою, і притуплюють почуття голоду.

Коли корисний продукт. Підходить людям, які борються із зайвими кілограмами та страждаючим від ожиріння. Корисна для зниження холестерину та зміцнення печінки. Позитивно впливає на діяльність нервової та ендокринної систем. Нормалізує тиск та водно-сольовий баланс. Рекомендується при недокрів'ї, підвищення гемоглобіну і проблемах зі сном.

З кукурудзи

Енергетична цінність у 100 г продукту:

• калорії - 369 ккал;
• білки – 6,5 г;
• жири – 2,2 г;
• вуглеводи – 79 г.

Опис. Кукурудзяні хлібці особливо потрібні серед спортсменів, оскільки допомагають швидко відновлювати сили після фізичних навантажень. Часто під час виробництва таких снеків зерна кукурудзи комбінують із рисовими.

Особливості . На відміну від багатьох злакових кукурудза не містить глютен білок, який може бути шкідливий для деяких людей. Зокрема, йдеться про індивідуальну непереносимість речовини – целіакію. Зерна кукурудзи багаті на мінерали. А з вітамінів тут щедро представлені речовини групи В. Наприклад, високий вміст холіну забезпечує підтримку нервової системи, захист клітин від руйнування та зниження холестерину. Вітаміну А та Е, у свою чергу, відповідають за красу та молодість організму, діють як антиоксиданти.

Коли корисний продукт. Хлібці з кукурудзи добре підходять при діабеті. Продукт має сечогінний ефект. Корисний при холециститі та хворобах нирок. Допомагає при діареї та підходить жінкам для полегшення стану ПМС та клімаксу.

З пшениці

Енергетична цінність у 100 г продукту:

• калорії - 242 кКал;
• білки – 8,2 г;
• жири – 2,6 г;
• вуглеводи – 46,3 г.

Опис. Пшеничні хлібці - найнижчий калорійний вид подібних снеків. Часто зустрічаються брикети, у складі яких пророщені зерна пшениці. Вважається, що цей компонент особливо корисний, оскільки в період проростання в насінні в рази збільшується концентрація корисних речовин.

Особливості . Пшеничні хлібці багаті на вітаміни групи В, що важливо для нервової системи та гарної роботи шлунково-кишкового тракту. У складі також - аскорбінова кислота та токоферол, які відповідають за молодість та красу, блокують дію шкідливих мікроорганізмів. У продукті також є кальцій, магній, цинк, що корисно для кісток, серця, статевої функції та стану шкірних покривів.

Коли корисний продукт. Добре відновлює сили після операцій та родової діяльності. Корисний для покращення лактації та роботи серця. Нормалізує кишкову моторику.

З рису

Енергетична цінність у 100 г продукту:

• калорії - 376 ккал;
• білки – 8,8 г;
• жири – 3,1 г;
• вуглеводи – 78,2 г.

Опис. Рисові хлібці відрізняються адсорбуючим ефектом. Зерна рису, потрапляючи в організм людини, поглинають шкідливі мікроорганізми, токсини, поганий холестерин.

Особливості . Продукт багатий на вітаміни групи В, містить магній, цинк, фосфор, залізо. Однак володіє високим глікемічним індексом та сприяє швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Це погано не тільки за діабету: рисові хлібці швидко насичують організм, але ефект зберігається недовго і почуття голоду знову з'являється. Тому рисові снеки не годяться при схудненні, але підходять за сильних фізичних навантажень.

Коли корисний продукт. Покращує мозкову діяльність та роботу серця. Виводить із організму зайву рідину, за рахунок чого підтримує ниркову діяльність і корисний при підвищеному тиску. Показаний при виразках та гастритах, розладі випорожнень.

З льону

Енергетична цінність у 100 г продукту:

• калорії - 467 ккал;
• білки – 18,5 г;
• жири – 42,9 г;
• вуглеводи – 1,7 г.

Опис. Лляні хлібці формують із насіння льону. Це не найпопулярніший вид снеків, але дуже корисний та дуже калорійний. Часто присутній у меню сироїдів.

Особливості . Продукт відрізняється наявністю корисних поліненасичених жирних кислот. Цих речовин у насінні льону більше, ніж навіть у риб'ячому жирі. Лляні хлібці вважаються більш лікувальними.

Коли корисний продукт. Нормалізує рівень холестерину та артеріальний тиск, покращує роботу серця. За деякими даними, здатний впливати на ріст клітин раку. Корисний при діабеті та для очищення печінки. Підходить під час ендокринних проблем, підвищує імунітет.

Зберігання, перевірка якості, заходи безпеки

За технологією передбачено тривале зберігання хлібців, через що продукт навіть прозвали «хлібними консервами». Найживучіші - екструзійні снеки. У них немає додаткового жиру та збагачувальних інгредієнтів, тому вони можуть не псуватися аж до року. А ось випечені хлібці, особливо з додаванням «поліпшувачів», можна тримати не більше півроку.

Купуючи хлібці, завжди контролюйте цілісність упаковки, а також оцінюйте зовнішній вигляд вмісту. У якісних снеків не кришаться краї і мають рівномірний колір.

Якщо ви купили якісні снеки, то шкода хлібців можлива лише при переїданні або, якщо вибрали непридатний для вашого організму вид крупи. В іншому дорослі можуть насолоду вживати продукт з фруктами, м'ясом, медом, овочами або сиром. А ось дітям до трьох років снеки краще не давати – їхня травна система дуже чутлива до продуктів з високим вмістом клітковини.

Дієта після видалення жовчного міхура: як харчуватися спочатку і 5 обов'язкових правил на майбутнє 3139 Дієта при виразці шлунка: різниця в харчуванні при загостренні та ремісії показати ще

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+