Пшенична крупа спосіб приготування. Пшенична каша з м'ясом. Розсипчастий варіант приготування на воді

Пшенична крупа має масу корисних властивостей, про які знають не всі господині Каша на основі даного продуктудопомагає відновити імунітет після перенесеної хвороби, покращує циркуляцію крові та діяльність серцевого м'яза. Якщо вживати правильно зварену пшоня, можна швидко позбутися ненависних кілограмів. До того ж витрати на купівлю та приготування крупи мінімальні. Вам знадобиться лише вода і безпосередньо самі зерна. Розглянемо самі актуальні рецептипо порядку.

Підготовка крупи до варіння

Пшенична кашавідрізняється від решти підготовчим етапом. Завдяки ряду дієвих рекомендацій кінцевий продукт вийде розсипчастим, ситним та вершковим.

1. Нерідко в упаковку з зернами потрапляють сторонні предмети, такі як тирса, дрібне сміття, пил. Щоб унеможливити все зайве, важливо просіяти крупу перед безпосереднім приготуванням. Для цього скористайтеся кухонним ситом, пропустіть через нього 3-4 рази, оцініть результат. Оскільки крупа має невеликий розмірУ порожнині сита залишиться все сміття, яке необхідно викинути.
2. Після просіювання можна приступати до наступного етапу – обсмажування. Щоб страва набула тієї самої розсипчастості, потрібно зробити зерна цілісними, виключити їхній розпад. Щоб провести маніпуляції, розжарюйте антипригарну сковородудо краю, зменште потужність до середньої позначки. Всипте зерно, не додавайте олію. Обсмажуйте продукт до золотистої кірки, постійно помішуючи. Про готовність складу вам розповість горіховий аромат.
3. Можна замінити обсмажування сушінням у духовці. Для цього підберіть антипригарний посуд або візьміть сухе деко. Викладіть крупу, відправте в попередньо розігріту духовку. Сушіть пшоня протягом 2-3 хвилин, кожен 30 секунд витягайте деко і помішуйте склад.
4. Важливо назавжди запам'ятати, що пшонку не рекомендується промивати водою. В результаті подібних маніпуляцій зерна розм'якнуть і почнуть злипатися між собою у процесі варіння. До того ж стороннє сміття, яке є в пачці, прилипне і не вийде повністю. Кінцевий продуктбуде мати неприємний смак, всі зусилля підуть нанівець.

Пшенична каша на воді

• пшоня - 145 гр.
• вода – 530 мл.
• вершкове масло - 35 гр.

1. Налийте воду в товстодонну каструлю (можна використовувати емальовану), посоліть до смаку (близько 2 щіпок), доведіть до перших бульбашок.
2. Коли рідина почне кипіти, додайте пшоня, знизите потужність до мінімуму. Томіть доти, поки крупа не вбере в себе всю рідину.
3. У випадках, коли пшоня вариться не в чавунній каструлі або казані, помішуйте кашу постійно. В іншому випадку зерна пригорять і прилипнуть до дна.
4. Тривалість варіння у каструлі з товстим дном становить чверть години на повільному вогні. Якщо після закінчення відведеного періоду вода не ввібралася повністю, злийте її.
5. Якщо рідини обмаль, додайте ще 100 мл, потім залиште до остаточного приготування під кришкою на невеликому вогні.
6. Далі додайте скибочку олії, вимішайте до однорідності, накрийте кришкою. Укутайте каструлю щільним рушником, залиште в теплому місці на 25 хвилин (можна довше).

1. У процесі обсмажування насіння починається видалення крохмалевмісних речовин, внаслідок чого крупа стає кремового кольору. Звідси змінюється в'язкість складу, при варінні на воді каша виходить розсипчастою.
2. Якщо говорити про те, з чим вживати пшоня на воді, ідеальним варіантомвважається смажена печінка, баранина, телятина, тушковане куряче м'ясо. Нерідко кашу їдять з айвою, цукатами, курагою та родзинками, сезонними ягодами. У перерахованих випадках обсмажування проводити не потрібно, щоб суміш була менш розсипчастою.
3. Якщо ви відносите себе до ласунів, після завершення варіння додавайте в пшоня. цукровий пісок(тростинний або буряковий), мед, солодкі ягоди та фрукти. З пшонкою ідеально поєднуються консервовані персикита ананаси, виноград без кісточок, солодкі ягоди, банани. За бажання забезпечте страву збитими вершками, щоб отримати смачні ласощі.
4. Деякі використовують пшонку як основу для плову. Щоб правильно приготувати страву, зробіть засмажку з моркви та цибулі, додайте шматочки свинини чи баранини, тушкуйте під кришкою до готовності. Посоліть, залийте водою і відправте крупу. Варіть до повного всмоктування рідини, потім дайте настоятись близько 2 годин.

Пшоня в мультиварці

• олія вершкове - 45 гр.
• крупа пшенична – 280 гр.
• вода – 600 мл.

1. Заздалегідь підготуйте зерна (просійте, обсмажте/висушіть крупу), остудіть. Змастіть порожнину мультиварки вершковим маслом, всипте крупу, додайте воду і сіль до смаку.
2. Увімкніть функцію "Каша" або "Крупа", закрийте прилад, дочекайтеся сигналу таймера. Якщо у вас не автоматична мультиварка, виставляйте тривалість близько півгодини.
3. Після приготування додайте до каші масло|мастило|, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися чверть години. Далі увімкніть функцію «Підігрів», томіть ще 10 хвилин і приступайте до вживання.

• вода чи молоко - 850 мл.
• цукровий пісок – 20 гр.
• вершкове масло - 35 гр.
• пшоня - 125 гр.
• сіль дрібна «екстра» - на кінчику ножа

1. Підготуйте жароміцний посуд, підійде сковорода, горщики або казанок. Закип'ятіть воду, додайте сіль, олію та цукровий пісок.
2. Розлийте окріп по горщиках або використовуйте інший посуд. Всипте у воду пшонку, перемішайте і відправте в не розігріту духовку (середнє відділення).
3. Увімкніть прилад на позначку 210 градусів, зачекайте близько 1,5 години. Якщо після закінчення відведеного терміну вода не ввібралася повністю, томіть ще третину години.
4. Про готовність складу вам розповість консистенція. Зерна розваряться, на поверхні утворюється кірка карамельного кольору. Страва виходить смачнішою, якщо готувати її на молоці.

Пшоня в мікрохвильовій печі

• чиста вода – 480 мл.
• крупа – 125 гр.
• олія - ​​25 гр.
• сіль - 1 щіпка

1. Обсмажте пшоня на сухій сковороді. Виберіть ємність, яку можна використовувати для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Помістіть в неї крупу, залийте окропом, додайте масло і сіль.
2. Виставте потужність на позначку між середньою та максимальною, увімкніть тривалість термообробки третину години. За цей термін каша повинна вбрати рідину.
3. Після закінчення терміну відкрийте мікрохвильову піч, долийте води і відправте кашу готуватися ще на 5 хвилин. Після вимкнення приладу наполягайте пшонку під кришкою 10 хвилин, потім приступайте до вживання.

Пшонка додається до салатів. Достатньо зварити її на воді, остудити, потім змішати з скибочками помідорів, огірків, болгарського перцю, нашаткованої зелені. Не зайвими будуть кубики сиру «Фетаксу», селера, відварні перепелині яйця. Заправляйте страву оливковою або кукурудзяною олієюв поєднанні з невеликою кількістю яблучного оцту(Можна замінити соєвим соусом).

Відео: як зварити смачну пшоняну кашу

«Золото полів», «Головна рослина Землі», «Всьому голова» - ці та безліч інших поетичних назв дали люди пшениці. Цей злак (і страви з нього) має для людства культове значення.

Пшениця – одна з перших окультурених рослин. Деякі вчені запевняють, що людство почало вирощувати її понад десять тисяч років тому! Усі культури, релігії, цивілізації нашої планети вирізняли пшеницю серед інших рослин.

Недарма і «Земля обітована» (Рай на Землі) у Священному писанні називається «Землею пшениці». Чим же сподобався цей злак? Чому вся історія людей щільно пов'язана з ним?

Відповідь проста. Пшениця – зосередження всього, що потрібно людині виживання. Вітаміни, мікроелементи, вуглеводи, білки збалансовані у злаці в ідеальних для людей пропорціях. Страви з пшениці різноманітні.

Перемолота в муку, вона дозволяє створити мільйони видів випічки, головним з яких є хліб. Трохи більший помел дозволяє отримати всім відому манку.

Ще більший - крупу, а з неї - ласу, корисну, але трохи забуту в наш час, пшеничну кашу! Саме цьому джерелу здоров'я, смаку та історії буде присвячений подальший матеріал.

Якість будь-якої страви залежить насамперед від сировини. На смак пшеничного кашу, відповідно, впливає якість крупи, правила вибору якої потрібно добре запам'ятати.

Ціна

Пшенична крупа - недорогий продукт. Як правило, його ціна за кілограм нижча за вартість буханця білого хліба. Якщо продавець пропонує крупу за великими цінами, розхвалюючи її дивовижні якості, то правда тут тільки на користь, а висока вартість – не більше, ніж спрага наживи.

Упаковка

Вибирати крупу потрібно у прозорій упаковці, щоб можна було розглянути її:

• крупинки мають бути приблизно одного розміру, інакше каша провариться нерівномірно;
• колір крупи може змінюватись від золотистого до світло-коричневого, але всередині однієї упаковки повинен бути приблизно один відтінок;
• ніяких домішок, добавок, сторонніх вкраплень не повинно бути.

Термін

Обов'язково слід вивчити термін придатності. Залежала крупа може втратити частину корисних властивостей, а час приготування значно збільшиться. Вибирати крупу краще в прозорій тарі, але зберігати в домашніх умовах необхідно в упаковці, що не пропускає сонячне світло, або в закритій темній шафі.

Пропорції, інгредієнти, час

Настав час дізнатися, як правильно варити класичну та розсипчасту пшеничну кашу на воді у каструлі. Варять кашу, звісно, ​​і на бульйоні, і на молоці. Однак найбільшу популярність набирає найпростіший і корисний спосіб- Приготування на воді.

У цьому є сенс: крупа сама по собі має все необхідне і додавати в неї зайві елементи, у тому числі і калорії, ні до чого. Вдвічі актуальнішим є це для жінок, які стежать за фігурами. Пшенична каша на воді є відмінним дієтичною стравою, а зварена на жирному, наваристому бульйоністане важкою, надмірною стравою.

Класичний рецепт

• 1 склянка крупи;
• 2 склянки води;
• сіль за смаком.

Скільки часу варити пшеничну кашу на воді - 15 хвилин.

Енергетична цінність (калорійність) – 55 ккал на 0,1 кг готової каші.

Процес приготування простий. Пшенична крупа та вода з'єднуються та доводяться до кипіння. Далі кашу, постійно помішуючи, залишають на малому вогні під кришкою. У готову страву іноді додають олію (вершкове чи топлене) – це покращує смак, але збільшує енергетичну цінність (калорійність).

Важливо! Кількість потрібної рідини може трохи відрізнятися, залежно від крупи. Якщо в процесі приготування виявилося, що рідини замало – можна сміливо додати півсклянки окропу.

Вказано параметри крупи, а не готової каші! Для кожної зі страв енергетична цінність(калорійність) залежить від вибраного рецепту, і буде продемонстровано нижче.

• 1 склянка крупи;
• 2 склянки води;
• сіль за смаком.

Потрібен час: 15-20 хвилин.

Енергетична цінність (калорійність) – 95 ккал на 0,1 кг готової каші.

Процес приготування. Нагрівається суха сковорода, на неї висипається крупа і, акуратно помішуючи, смажиться до утворення запаху, схожого на лісовий горіх. Прожарену крупу висипають у киплячу воду, знижують вогонь і доводять до готовності.

Весь секрет того, що каша виходить розсипчастою, в крохмалі, що міститься в пшениці! Якщо крупу і воду просто з'єднати, він виділяється, перетворюючи частину рідини на «кисіль», і каша виходить схожою на замазку. Попереднє прожарювання допомагає «пов'язати» крохмаль. Мити крупу не можна в жодному разі, інакше ефекту не буде.

Порада! Результат буде ще більш приголомшливим, якщо застосувати стародавній народний метод«укутування» каші: готове та ще гаряче блюдо, разом із каструлею, закривають з усіх боків подушками, ковдрами та/або теплими речами. У такій "шубі" через кілька каша "дійде", крупа розвариться, смак стане чудовим!

Є і худнути

Про дієтичних особливостяхпшеничного каші вже згадувалося. Чому ж – крім, зрозуміло, низької калорійності – ця страва необхідна при різних дієтах? Справа в тому, що, худнучи, постячи або обмежуючи собі в їжі за медичними показаннями, людина відмовляється і від багатьох необхідних організмуелементів. Пшенична каша стає практично єдиним джерелом, готовим заповнити пропуск практично повністю.

• 1 склянка крупи;
• 3 склянки окропу;
• сіль за смаком.

Потрібен час: 8-10 годин.

Енергетична цінність (калорійність): 55 ккал на 0,1 кг готової каші.

Як готувати запарену пшеничну кашу на воді для схуднення? Увечері крупа заливається окропом. Каструля закривається і «укутується» у ковдри та теплі речі. Зранку запарена каша готова.

Для схуднення підходить і в'язка каша класичному рецепту. Можливо, вона дещо програє в плані органолептики, але енергетична цінність (калорійність) такої страви нижча, ніж розсипчаста, і дорівнює запареній.

Діти, каша та мультиварка

Мультиварка для багатьох звична помічниця на кухні. Можна використовувати її для пшеничної каші. Приготування практично не відрізняється від інших каш, проте страви для дітей мають низку особливостей:

• діти воліють каші рідше;
• набагато легше нагодувати дитину солодкою кашею.

Як варити пшеничну кашу на воді із сухофруктами для дитини в мультиварці

• 1 склянка крупи;
• 2,5 склянки води;
• 1 щіпка солі;
• пара ложок цукру;
• сухофрукти - велика жменя.

Потрібен час: 20 хвилин.

Енергетична цінність (калорійність) – 140-190 ккал на 0,1 кг готової каші.

Процес приготування. Крупу потрібно добре промити. Це допоможе позбавитися тієї частини пшениці, яка при помелі перетворилася на борошно, інакше каша стане в'язкою. Компоненти ретельно перемішуються. Встановлюється режим "Каша". Якщо крупа була надто сухою, може знадобитися продовження режиму приготування ще на 15 хвилин.

Порада! Слід відстежувати наявність рідини. Допускається доливання окропу в процесі приготування.

Все, що під рукою: пароварка, мікрохвильова піч, духовка

Можна використовувати інші доступні способи:

Як варити пшеничну кашу на воді з м'ясом

Для гарнірів ідеально підійде нейтральна каша. Для дитячих сніданків чи десерту – солодка із сухофруктами. Але можна використовувати пшеничну крупу і для приготування повноцінного обідудля ситного обідучи вечері.

• 1 склянка крупи;
• 150-200 г м'яса курки без кісточок або свинини;
• 3 склянки води;
• цибулина;
• пара зубчиків часнику;
• морква середня;
• ложка олії;
• лавровий лист;
• спеції на смак.

Потрібен час: 1,5 години.

Енергетична цінність (калорійність):

• з курячою грудкою- 140 ккал на 0,1 кілограм готової страви;
• зі свининою – 200 ккал на 0,1 кілограма готової страви.

У сковороді з високими бортами або казаном розігрівається олія. У ньому обсмажуються дрібнонарізану цибулю та часник. Слідом натерта морквина. Коли цибуля стане золотистою, додаються невеликі кубики м'яса.

Далі висипається промита крупа та додається вода. Майбутній плов не варто перемішувати. Коли вода закипить, страва накривається кришкою і нудиться на маленькому вогні до готовності. Плов перемішується, додається лавровий лист та інші спеції. Вживати можна за півгодини.

Відомо, що часник не любить тривалої термообробки. Є три способи більш ефективного використання цього овочів у пловах:

• порубаний часник можна додати наприкінці готування, і він не встигне «загубитися»;
• цілі зубчики часнику іноді додають у крупу перед закриттям кришки – їх просто встромляють у майбутній плов, а перед подачею видаляють;
• роздавлений або дрібнонарізаний часник кладуть першим у розігріту олію, добре обсмажують, а потім видаляють - виходить ароматизована олія, насичене запахом часнику, який не випарується при готуванні та наситить собою всю страву.

Кожен із цих способів підходить для пшеничної каші з м'ясом, а можна використовувати й одразу кілька з них.

Каша з грибочками

• 200 г грибів;
• рослинна олія;
• пара цибулин;
• склянка крупи;
• дві склянки грибного відвару.

Потрібен час: 1 год.

Енергетична цінність (калорійність) – 105 ккал на 0,1 кг готової каші.

Як приготувати пшеничну кашу з грибами? Першими у підсоленій воді варяться гриби. Ідеально підійдуть білі, як ароматні, але в їх відсутність пригодяться і будь-які. Сухі слід попередньо замочити. Готові грибивідцідити, але відвар не виливати - саме він стане рідиною для приготування каші.

Цибулю нашаткувати і обжати, додати гриби, крупу, влити відвар. Довести до кипіння, понизити температуру, накрити і томити до готовності. До місця будуть спеції та зелень.

Склався дивний стереотип, що смачне не корисне. Пшенична каша – яскравий доказ невірності цього доказу. Чудові стравиз цієї крупи привабливі за смаком і приносять величезну користьорганізму. Потрібно лише правильно приготувати. Для цього варто знати ще кілька маленьких секретів:

1. Посуд для каші краще вибирати з нержавіючої сталі з товстим дном, підійде і чавунний казан. До емальованому посудіблюдо може пригоріти.
2. Для духовки або мікрохвильової печі підійде кераміка – глиняні горщикистануть і зручним посудом, і гарним засобом подачі.
3. Пшенична каша на сніданок не тільки зарядить енергією, але й дасть старт правильному метаболізму, що благотворно вплине на переробку наступних страв (обід, вечеря).
4. Деякі елементи пшениці уповільнюють всмоктування цукру, чим частково компенсують негативний ефект від солодощів.
5. Кашу, що залишилася, не варто викидати. До неї можна додати яйце, манку, сформувати і підсмажити «котлетки». У солодкі каші іноді домішують сир.

Гарніри, основні страви, десерти – все це можна приготувати пшеничною кашею на воді. Достатньо змінювати деталі, і на виході чекатиме зовсім нове, оригінальне, смачне та – головне! - дуже корисна страва.

І ще один рецепт пшеничної каші – у наступному відео.

Незважаючи на те, що користь пшениці для здоров'я людини давно доведена, страви на її основі поки що рідкісний гість на столах російських сімей. До того ж далеко не всі господині знають, як можна правильно та смачно зварити цей рис, зокрема, у багатьох виникають питання про час її приготування. Тому варто розглянути рецепти різних каш, що містять пшеницю.

Особливості

Завдяки своєму складу пшениця здатна принести багато користі організму людини.

У ній у великих кількостяхмістяться вітаміни:

• А та бета-каротин;
• B1, B2, B5, B6 та B9;

Багатий цей злак і важливими мікроелементами, серед яких найбільше в ньому:

• магнію;
• міді;
• калію;
• натрію;
• фосфору;
• алюмінію;
• титану;
• сірки;
• кремнію;
• цинку;
• заліза.

Формула БЖУ для пшениці зазвичай має такий вигляд:

• 13% білка;
• до 3% жирів;
• до 58% вуглеводів.

Харчова цінність 100 грамів цього продукту становить близько 300 кілокалорій.

Завдяки такому унікальному складу, страви на основі пшениці:

• покращують обмін речовин;
• сприяють детоксикації організму (особливо добре виводиться холестерин);
• сприятливо впливають на імунітет;
• покращують функції травної системи(завдяки вмісту клітковини);
• зміцнюють нігті та волосся.

Пшеничний відвар з давніх-давен застосовується в народній медицині.

Основне протипоказання до вживання цього злаку для харчування – індивідуальна непереносимість окремих його складових, серед яких дуже поширена алергія на глютен. Людям із цим захворюванням пшеничні каші категорично протипоказані.

Приготування

Пшениця істотно відрізняється від більшості більше звичних крупза часом приготування. Так, цілісні зернапотрібно попередньо замочити в окропі на три години, але навіть після цієї процедури варити до повної готовностіїх доведеться не менше трьох, а то й чотирьох годин.

Очищений варіант крупи вимагає іншої процедури правильного приготування - її потрібно замочувати в окропі солідні десять годин, зате після цього вона вариться від двох до трьох годин.

Дроблена крупа готується відчутно менше часу - до двадцяти хвилин.

Рецепти

З пшеничні крупиможна приготувати смачні та корисні страви.

- Каша на воді

Найпростіший спосіб приготування цього злаку – відварити на воді. Базова пропорція правильної кашііз пшениці – 4 склянки води на 1 склянку крупи. Воду слід доливати в міру її википання. Сіль додають за 20 хвилин до закінчення варіння. У готову кашудодають вершкове масло|мастило| і подають на стіл, хоча ще смачніше вона буде, якщо дати їй настоятися протягом півгодини.

Урізноманітнити смак цієї страви можна за допомогою додаткових інгредієнтів, наприклад, смачно і корисно додати половинку цибулини цибулі. При цьому рекомендується двічі перемолоти в м'ясорубці варену пшеницю, обсмажити цибулю у вершковому маслі, додати до нього мелену. варену крупу, закрити сковорідку кришкою і залишити нудитися протягом п'яти хвилин.

-На молоці

варіант пшеничного блюдаз молоком зазвичай готують у такий спосіб. На 1 склянку крупи додається 1 склянка води, отримана суміш вариться на помірному полум'ї пальника до випаровування рідини. Після цього додають приблизно 2 склянки молока, в якому каша і продовжуватиме варитися до готовності. За 20 хвилин до закінчення приготування до смаку додають сіль і цукор. Готову страву дають настоятися протягом 20 хвилин або доводять у теплій духовці. Смак страви можна покращити, додавши вершкове масло.

Калорійність такої страви буде значно вищою, ніж у варіанта на воді, зате високий вмістжирів допоможе організму повніше засвоїти вітаміни і мікроелементи, що містяться в пшениці.

- З медом

Найбільш поширений варіант каші з пшениці з додаванням меду зветься кутя і зазвичай подається до столу тільки на Різдвяну вечерю. Втім, ніщо не заважає сучасним господинямготувати цю смачну та корисну страву частіше одного разу на рік.

Процедура приготування куті в частині варіння пшениці мало відрізняється від класичної кашіна воді, а ось інгредієнти у своїй використовуються інші. Пропорція води та зерен для куті зазвичай становить 1 літр води на три склянки крупи.

У варену кашудодають:

• 2 склянки подрібненого у блендері маку;
• 2 склянки подрібнених горіхів;
• 2 склянки ізюму;
• 6-10 столових ложок меду.

Так як навіть найретельніше очищена виробником крупа все одно може містити небажані домішки, перед приготуванням будь-якої страви її потрібно промити в холодній воді. Подрібнену пшеницю промивати перед варінням не потрібно.

Крім дотримання рецепту, для смаку та користі страв важливо правильно вибрати посуд для варіння.Найкраще для каш із злаків підходять широкі каструлі з порівняно товстим днищем, а найкраще знайти казанок із чавуну. Розмір каструлі слід вибирати виходячи з того, що об'єм готової страви перевищуватиме обсяг вихідної крупи приблизно в 2,5 рази.

Освоївши приготування страв з пшениці, можна спробувати поєднувати її з іншими злаками або використовувати різних салатах. При цьому для салатів достатньо варити крупу не до повної готовності, а протягом приблизно години.

Як зварити смачну пшеничну кашу, дивіться у відео нижче.

Пшенична каша – довгожителька. Як про основний продукт харчування, про неї згадується ще у Біблії. А зі столів наших предків – слов'ян, цей продукт не зникав ніколи. Її їли і в будні і у свята, частували дорогих гостейі пригощали звичайних мандрівників. Готували кашу на воді чи молоці, для смаку додавали олію та всілякі заправки, соуси, підливи.

У наш час популярність каш, у тому числі й пшеничного, дещо впала. Чому б не спробувати підняти її рейтинг? Крупа коштує недорого, тож спробуйте приготувати кашу вдома. Якщо вам сподобається, тоді її готуватимете регулярно. Це урізноманітнює ваше меню на сніданок або вечерю. До того ж, пшенична каша швидко відновлює сили, вона просто необхідна людям, зайнятим важким. фізичною працею. Її їдять із молоком, вершками, фруктами. Несолодку кашу подають зі шкварками, м'ясом, рибою, грибами, овочами тощо. Після того, як вимкніть конфорку, залиште кашу на плиті на 15 хвилин, щоб вона дійшла - стала м'якшою і ніжнішою.

Пшенична каша - підготовка продуктів

З пшениці виробляють два види пшеничних круп – Полтавську та Артек. Перша представляє собою цілісні очищені зерна або зерна великого дроблення (крупинки досить великі). Артек - до цього виду відносять дрібно подрібнену крупу. Для биточків, запіканок, молочних в'язких та рідких кашвикористовують Артек. Каші варять також із Полтавської крупнодробленої крупи. А цілісні зерна використовують для заправлення супів.

Перед варінням, зазвичай промивають водою тільки Полтавську крупу. Дрібнопороблену можна не промивати, хоча деякі господині промивають ту й іншу. Вважають, що від цього підвищується якість каші. Зазвичай, коли закипить вода з крупою, на поверхні утворюється піна зі сміттям, її потрібно обов'язково видалити. Перед тим, як закласти крупу у воду, її необхідно оглянути наявність сміття, щоб видалити камінчики або інші дрібні предмети.

Пшенична каша - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пшенична каша на воді

Цю кашу можна вживати як самостійна страваабо використовувати як гарнір. Наприклад, подати з м'ясом, смаженими грибами чи печінкою. Крупу добре промити під трохи теплою водоющоб з неї змити борошно і каша не була схожа на клейстер. Якщо вам подобаються клейкі, в'язкі каші, то можна не промивати.

складові: крупа пшенична – 1 склянка, 2 склянки води, за смаком вершкове масло та сіль.

Спосіб приготування

Крупу залити холодною водою. Як тільки вона закипить, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Кашу заправити олією. Якщо вода википіла, а крупа ще не розварилася до м'якості, слід додати трохи окропу і варити далі.

Зі вчорашньої каші можна зробити котлетки. Додайте яйце, трохи манки, все перемішайте. Зліпите маленькі котлетки та посмажте їх на вершковому маслі. Подавайте гарячими. Їх із задоволенням з'їдять і діти.

Рецепт 2: Солодка каша пшенична на молоці

Така кашка сподобається багатьом. Просто, а як смачно! На сніданок саме те. Всі радощі одразу – і позитивні емоції від їжі та заряд енергії на весь день. Причому каша виходить не нудотна, а саме. Якщо все ж таки солодощі здасться мало, можна додати цукор або мед індивідуально в тарілку. У випадку, якщо каша вам здасться рідкою, наступного разу покладіть крупи трохи більше, наприклад 2/3 склянки.

складові: крупа - півсклянки (звичайного гранованого), молоко - 1 л, півчайної ложки солі та столова ложка цукру, вершкове масло.

Спосіб приготування

У молоко, що закипіло, всипати пшеничку, сіль і цукор. Коли ще раз закипить, зменшити до мінімуму вогонь і залишити томитися на 40 хвилин, накривши кришкою. Кашу не заважати, кришку не знімати. Через вказаний час вимкнути вогонь, додати олію та перемішати. Закрити кришкою і дати настоятися ще 10 хвилин. Для варіння брати тільки товстостінний посуд, щоб каша не пригорала.

Рецепт 3: Пшенична каша з грибами

Можна, звичайно, просто зварити на воді пшеничну кашу та подати її зі смаженими грибами. Але це буде надто просто і не так цікаво. Цей рецепт зовсім інший, як смак. Від чого каша тільки виграє, адже вона вариться на грибному відварі. Гриби брати краще білі, бульйон з них виходить ароматніший. Що робити, якщо нема білих? Беріть будь-які свіжі гриби, але тоді для більшого аромату, можна додати у відвар грибний бульйонний кубик.

складові: крупа – 2 склянки, грибний відвар – 6 склянок (1,25 л), 400 г грибів, 80г вершкового масла, 4 головки цибулі, зелень, для смаження олія рослинна, сіль.

Спосіб приготування:

Відварити гриби, відкинути на друшляк. Відвар перелити в інший посуд, гриби остудити і нарізати довільно.

Розтопити вершкове масло|мастило|, влити туди ж трохи рослинного і обсмажити дрібно|мілко| порізану цибулю, в кінці додати|добавляти| стакан(250мл) грибного бульйону, прокип'ятити.

У закипілий грибний бульйон (1 л) засипати промиту пшеничну крупу, розтоплену олію, посолити. Коли каша почне густіти, додати гриби, цибульний соус (смажена цибуляз бульйоном), вимішати і помістити на 40 хвилин|мінути| в духовку (200 С). Готову кашу посипати зеленню, заправити розтопленим вершковим маслом.

Рецепт 4: Пшенична каша з м'ясом

Такою кашею захочеться почастуватись на вечерю. Аромат часничка приємно лоскоче ніздрі, піднімаючи настрій, м'яке соковите м'ясо тішить шлунок, вгамовуючи голод, а ніжна кашавідновлює сили після трудового дня. Повна ідилія - ​​і приємно, і корисно, і смачно!

Інгредієнти: пшенична крупа – 1 склянка, м'якоть м'яса (свинина, куряче філе), 2 зубочки часнику, 1 морква, 2 цибулини, вода – 3 склянки, за смаком перець запашний та чорний, сіль та лавровий лист, рослинна олія.

Спосіб приготування

Моркву натерти, цибулю та м'ясо нашаткувати дрібними кубиками. Часник роздавити так, щоб він був плескатий, але тримав форму, наприклад, притиснути до столу тупою стороною ножа (щоб його потім було зручно виловити).

Обсмажити в казані, закладаючи по черзі, цибулю, моркву до золотистої скоринки. Додати м'ясо та часник, смажити, поки не випарується м'ясний сік. Влити всю воду, додавши лавровий лист, спеції і гасити 25 хвилин. Часник і лавровий лист більше не потрібні. Їх треба дістати з казана та викинути. До м'яса додати промиту пшеничну крупу. Як рідина закипить, зменшити вогонь і помішуючи варити, поки крупа не стане м'якою. Вимкнути вогонь, дати настоятися каші в казані 15 хвилин і можна розкладати по тарілках.

Щоб пшенична каша вийшла смачнішою, варити її найкраще в чавунному казанку. Тоді вона не пригорить, до того ж, казан добре тримає тепло.

Ще в давні часи пшенична каша вважалася однією з обов'язкових страв на кожному столі і навіть символом достатку та достатку. При правильному приготуваннівона має ніжну та повітряну структуру. Крім того, ця крупа є дуже корисною для організму людини. Про цілющі властивостіі способи, як зварити пшеничну кашу, ви дізнаєтеся нижче.

Користь та шкода пшеничної каші

Сортів самої пшениці існує багато, але в сільському господарствічастіше використовують лише два види злаку – м'який та твердий. Перший має у складі не так багато клейковини, тому йде на виробництво борошна. Її застосовують у кондитерські виробита хлібопечення. Тверда пшениця містить багато клейковини, через що її пускають на виготовлення макаронів і крупи. Зерна в процесі обробки частково або повністю звільняють від оболонок та зародка, потім шліфують. В результаті і виходить крупа із пшениці. Інакше її називають дурум.

Страви з пшеничного крупи вважаються придатними для дієтичного харчування. Їх калорійність становить близько 316 ккал на 100 г. Перед тим як готувати з такої крупи, дізнайтеся докладніше про користь та шкоду пшеничної каші. Особливо вона цінується за свої загальнозміцнюючі властивостіі велика кількістьнеобхідних раціону людини речовин. Використовуючи рецепти з пшеничного крупи, ви зможете відчути її дію на собі:

• є природним джерелом енергії;
• стимулює імунітет;
• допомагає при схудненні;
• покращує роботу травної системи;
• зміцнює стінки капілярів;
• допомагає швидше загоювати рани;
• благотворно впливає на нервову систему;
• регулює жировий обмін;
• знижує кількість холестерину у крові;
• сприяє покращенню роботи серцево-судинної системита мозку;
• позитивно впливає стан шкіри, волосся, нігтів;
• сприяє виведенню з організму антибіотиків, токсинів, шлаків, солей важких металів;
• при вживанні на сніданок наповнює енергією цілий день завдяки повільним вуглеводам у складі;
• насичує організм клітковиною, магнієм, фосфором, кальцієм, калієм, вітамінами груп В, С та Е, жирними кислотами, рослинним білком та амінокислотами.

Шкода така каша може завдати тільки при зниженій кислотності шлунка, індивідуальної нестерпностіта метеоризмі. Не варто зловживати їй при вагітності, адже може посилитися газоутворення. Утриматися від пшеничної каші варто людям, які нещодавно перенесли операцію з видалення апендициту. Так як крупа містить багато крохмалю, вона не підійде хворим цукровим діабетомчи схильним до нього.

Види, назви круп з пшениці

Залежно від способу обробки, величини та форми крупинок проводиться класифікація видів, назв крупи з пшениці. Об'єднати їх можна в наступний список:

1. Артек. Являє собою подрібнені зерна, звільнений від оболонки та зародка та шліфовані. Містить не так багато корисної клітковини.
2. Арнаутка. Сировиною для неї є однойменний сорт твердої пшениці. Крупа виглядатиме як склоподібні зерна. Призначена вона якраз для вживання у вигляді каші.
3. Пластичні пластівці. Зерна, оброблені парою та спресовані. Використовуються не лише для варіння каші, а й для приготування десертів.
4. Булгур. Цей вид крупи виготовляється із пшениці, яку не просто обробили пором, але ще очистили від висівок. Зерна мають незвичайний горіховий смак.

Полтавська крупа – ще один різновид. Її поділяють на 4 групи:

1. Велика або №1. Ці зерна попередньо не дроблять, їх лише шліфують, надаючи подовжену форму із загостреним кінцем. Візуально нагадують перловку. Застосовується як заправка для супу.
2. Середня, або №2. Цей вид зерен відноситься до подрібнених. Форма ж у них овальна, але теж із загостреним кінцем. Найчастіше використовується для каші.
3. Ще одна середня, але вже №3. Дані подрібнені зерна відрізняються від №2 лише округлою формою. Підходить для каші або запіканки у духовці.
4. Дрібна, або №4. Цей вид зерен має різницю з третім номером лише у дрібнішій формі. Ідеальний для каші, котлет чи биточків.

Як варити пшеничну кашу

Традиційно є кілька способів, як варити пшеничну крупу. Це роблять на воді, молоці або бульйоні. Страва буде поживною, якщо нарізати в неї кубиками м'ясо чи рибу, яйця, овочі чи гриби, підсолити та покласти лавровий лист, мелений перецьдля смаку. Можна подрібнити туди свіжу зелень. Не менш апетитною виходить солодка кашаз фруктами, сухофруктами, медом чи горішками. Існує така страва, як каша-мікс, куди входять суміш гречки, пшона чи рису. Інструкція, як варити пшеничну кашу дуже проста:

1. На 1 склянку крупи знадобиться взяти 2 склянки води. Кількість може бути іншою, але пропорція 1:2 обов'язкова.
2. Далі водою залити крупу, після закипання посолити і нудити страву на тихому вогні близько 15-20 хвилин.
3. Вимкнути вогонь, кашу заправити вершковим маслом.

Пшенична крупа в мультиварці

Зварити кашку ще простіше у мультиварці. Цей пристрій навіть має спеціальну програму. Вона так і називається - "Каша". Її можна замінити на режим "Плов". Пшенична крупа в мультиварці вариться практично за тією ж технологією, що і в каструлі:

1. Взяти 100 г крупи, ретельно промити, потім викласти в миску та залити гарячою водоюпісля чого залишити на півгодини.
2. Далі необхідно змастити олією мультиварочну чашу. Потім можна закладати в неї вимочені зерна, заливши близько 500 мл молока або ще води.
3. За смаком додати цукор та сіль, готувати 35 хвилин у програмі «Каша», після закінчення залишити в режимі «Підігрів».

Як варити пшеничну кашу на воді розсипчасту

Існує декілька простих секретів, використовуючи які, ви зможете варити пшеничну кашу на розсипчастій воді. У цьому рецепті зерна промивати в жодному разі не можна. Інакше ви не досягнете ефекту розсипчастості. Ще один важливий етап- Це підсмажування крупи. Він призводить до декстринізації крохмалю, що зменшує в'язкість продукту, через що він стає розсипчастим. Сам процес приготування такої кашки включає такі етапи:

1. Близько 1 склянки зерен обсмажити на сухій сковороді до приємного горіхового аромату.
2. Далі засипати її в киплячу воду, посолити і додати до смаку цукор.
3. Варити на тихому вогні до того моменту, поки вся рідина не вбереться.
4. Заправити олією, укутати каструлю чимось теплим і дати каші настоятися близько півгодини.

Чи потрібно мити пшеничну крупу перед варінням

Дрібноподрібнені сорти дозволяється не промивати перед варінням. Хоча деякі господині все ж таки не пропускають цей етап, вважаючи, що так вони роблять зерна красивішими і чистішими. Більшість рецептів рекомендують мити пшеничну крупу перед варінням у разі, якщо це Полтавська. Крім того, якщо вам потрібна розсипчаста каша, То пропускати цей етап теж не варто. У будь-якому випадку, коли вода для каші почне кипіти, необхідно прибирати пінку зі сміттям із поверхні.

Рецепт пшеничної каші

Існує маса рецептів пшеничної каші з додаванням самих різних інгредієнтів. Вона може бути в'язкою, рідкою або розсипчастою. У кожному разі змінюються лише пропорції круп з водою чи молоком. Якщо ви не встигли з'їсти свіжу кашку, то легко можете зробити з неї ситні котлетки або биточки. Вийде теж дуже смачно. Основні способи, як приготувати кашу із пшеничного крупи, представлені в рецептах.

Пшенична каша на молоці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 136 ккал.
• Кухня: російська.

Пшенична каша на молоці смачніша виходить, якщо готувати її солодкою. Для сніданку вона підходить ідеально. Кашка виходить не надто нудотною, а в міру солодкою. Хоча кількість цукру можна регулювати на свій смак. За бажанням не забороняється додати і ложечку меду або трохи родзинок. Якщо каша здасться вам рідкою, то наступного разу збільште кількість крупи до 2/3 склянки.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст. ложка;
• крупа пшенична – 0,5 ст.;
• вершкове масло - невеликий шматочок;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• молоко – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Молоко налити в каструльку, поставити на вогонь і закип'ятити.
2. Далі посолити, додати цукор та одночасно засипати саму крупу.
3. Дочекатися чергового закипання, зменшити потужність вогню до мінімуму, закрити кришкою, томити страву 40 хвилин, не заважаючи кашу.
4. Після закінчення додати масло, перемішати, дати настоятися ще 10 хвилин.

Рецепт пшеничної каші на воді

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт пшеничного каші на воді не відрізняється особливою складністю від способу варіння на молоці. Тільки в цьому випадку ви отримуєте страву, яка може бути як самостійною, так і гарніром, наприклад, до м'яса, печінки або смаженим грибам. Подрібнити пару штук моркви з цибулею, обсмажити їх і вийде теж дуже смачно. В'язкість каші легко регулюється. Якщо вам більше подобається розсипчаста, то перед варінням не промивайте зерна і додатково їх обсмажте.

Інгредієнти:

• вершкове масло, сіль – до смаку;
• крупа пшенична – 1 ст.;
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Крупу опустити в каструлю з водою, посолити.
2. Після закипання томити на тихому вогні 15-20 хвилин, інколи перемішуючи.
3. Наприкінці заправити олією.

Секрети, як приготувати крупу пшеничну, дуже прості. Вони стосуються не лише самих інгредієнтів, а й посуду. Якщо ви хочете зварити пшеничну кашу дійсно смачно, вивчіть такі поради:

1. Більш насиченою за смаком та ароматом каша виходить у чавунному казанку. Хоча товстостінна каструлятеж підійде.
2. Заправляти готову кашу можна не тільки вершковим маслом - часто використовують оливкову або лляну.
3. Якщо ви любите більш однорідну кашу, то попередньо потрібно подрібнити крупу в кавомолці або ручному млині.

Відео: Як готувати пшеничну кашу

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+