Як консервувати персики повністю з кісточкою. Консервовані персики на зиму: рецепти

Ароматний компот із персиків на зиму має приготувати кожна господиня. У середині літа починають встигати запашні персики у великій кількості. З них виходить дуже смачне варення, джеми, конфітури та компоти. Ці солодкі плоди відмінно поєднуються практично з будь-якими ягодами чи фруктами.

Можна, наприклад, зварити персиковий компот асорті, поєднавши стиглі персики з виноградом, яблуками, грушами чи сливами. Найбільш ароматний компот на зиму виходить із чорною смородиною або садовою ожиною.

Яскраві та соковиті часточки персиків можна їсти цілком або використовувати при приготуванні здобних пирогів з начинкою. Як правило, компоти консервують у 3-х літрових банках.

Але якщо у вас невелика родина, цілком доречно закатати солодкі заготовки на зиму в баночках об'ємом один, півтора та два літри. Принцип консервації буде таким самим. Слід враховувати, що персики консервують на зиму також із кісточками та без кісточок.

При цьому, майте на увазі, що персикові компоти з кісточкою не варто зберігати більше одного сезону. Отже, сьогодні у нас найпростіші та найшвидші рецепти компоту з персиків на зиму без стерилізації з розрахунку на 3 літри.

Компот із персиків на зиму — простий рецепт із лимонною кислотою

Час приготування: 20 хв. Вихід: 1 трилітрова банка.

Продукти:

персики (різані) - 1/3 трилітрової банки;
цукор - 1 ст.;
лимонна кислота - 1 ч. л.

Компот із персиків на зиму - покроковий рецепт з фото:

Персики для компоту на зиму беру стиглі, але не надто м'які. Пам'яті та пошкоджені плоди я відкладаю убік. Вони підуть на літній компот. У спеку легкий компот із персиків – це те, що необхідно.

Тепер вимиваю персики. У стиглих персиків можна легко пошкодити шкірку. Тому щоб при миття фруктів не терти шкірку, я їх просто замочую у воді на деякий час. Наливши в тазик прохолодну воду, додаю у воду 1 ст. л. харчової соди.

Перемішавши соду у воді, викладаю у воду підготовлені персики. У содовій воді з персиків зійдуть будь-які забруднення. Потім обполіскують персики під проточною водою.

Тепер я спокійна за свою зимову консервацію із персиків. Фрукти стали чистішими. Персики не тільки відмилися від пилу, але з них навіть зійшов пушок і всі ворсинки, якими були покриті фрукти.

Після содового розчину та водяного душу персики стали чисті, гладкі та блискучі.

Видаляю кісточки із персиків. Для цього персики необхідно розрізати навпіл, а потім вийняти кісточку. Потрапляє сорт персиків, в яких кісточка не відстає від м'якоті.

У такому разі доводиться не тільки навпіл ділити фрукт, а й нарізати його на часточки, щоб звільнити м'якоть від кісточки. Ну ось, усі кісточки видалені з персиків.

Готую посуд для консервації персикового компоту. У тазіку з теплою водою розчиняю харчову соду. Опускаю у цю воду скляні банки та кришки.

Содовий розчин чудово справляється з будь-якими забрудненнями не лише на фруктах, а й на посуді.

Після нього обполіскую банки із кришками чистою водою з-під крана. Тепер залишилося простерилізувати банки та кришки, що я й роблю. Ставлю ковш з водою на піч, доводжу воду до кипіння.

Потім поміщаю на ковшок спеціальне кільце для стерилізації, а на кільце виставляю банку шийкою вниз. У такий спосіб стерилізую пором усі банки, а кришки просто кип'ятю у воді.

Стерилізовані банки наповнюю часточками персиків на одну третину від їхнього обсягу. У мене пішло персиків близько 1 кілограма.

Керуючись рецептом, насипаю в банки цукор та лимонну кислоту.

За рецептом компот виходить в міру солодкий і в міру кислий. Хто любить компоти дуже солодкі, то можна додати трохи більше цукру.

Тепер наливаю в теплі банки з персиками, цукром і лимонною кислотою крутий окріп по саму шийку банки. Наливаю поступово та обережно, щоб не лопнула банка.

Накриваю банки прокип'яченими кришками, закриваю під ключ. Так як банки дуже гарячі, надягаю на руки кухонні рукавиці. Тепер сміливо можна взяти гарячу банку до рук.

Обережно перевертаю її догори дном. Переконавшись у герметичності закупорки, трохи колихаю банку в руках кілька разів, щоб допомогти персиковому компоту розчинити цукор. Коли цукор розійдеться у компоті, ставлю банку на кришку.

Укутаю закупорені банки з персиковим компотом товстою ковдрою до ранку наступного дня. Вранці перевертаю банки у звичайне становище, ставлю на зберігання у темне місце.

Взимку випити персиковий компот і поласувати часточками ароматних персиків з компоту - одне задоволення!

Відео: Рецепт приготування персикового компоту

Секрети та тонкощі приготування

1. Ягодами малини, смородини, чорниці розбавляють солодкість персика при варінні компоту-асорті.
2. Можна замість лимонної кислоти за рецептом додати сік або часточки свіжого лимона. А також додати порізаний шматочками апельсин із кіркою.
3. Пушок із плодів персика легко видаляється, якщо помістити фрукти в ємність із розчином води та соди.
4. Кісточку з персика легко видалити таким чином: розрізати ножем фрукт уздовж борозенки та вийняти її.
5. Для компоту на зиму з цілими плодами підбирають стиглі персики невеликого розміру, щоб було зручно діставати з банки.
6. Під час видалення кісточок та шкірки з персиків, щоб вони не темніли, рекомендується половинки плодів опустити в холодну воду з невеликою кількістю лимонної кислоти.

У спекотний, переповнений турботами сезон кожна господиня намагається заготовити якомога більше апетитної консервації, призначення якої не лише прикрасити сімейний обід чи вечерю, а й нагадати взимку про літні дні. Звичайно, найкраще з такою роллю впораються не ароматні огірки чи томати, а яскраві солодкі фрукти чи ягоди. Приготування компотів або консервації у власному соку - нескладне, але досить нудне заняття, адже більшість господинь користуються лише найпростішими рецептами. Адже можна спробувати приготувати щось незвичайне та оригінальне: персики, консервовані половинками. Це раніше вони вважалися рідкісними фруктами, а зараз у садах все частіше зустрічаються дерева з величезними ароматними плодами, які можна відправити в банки, щоб через кілька місяців побалувати свою сім'ю найсмачнішими ласощами.

Персики Сонячні: найсмачніший рецепт на зиму

Консервовані за цим рецептом плоди справді нагадують сонце помаранчевим теплим відтінком. Можна навіть взяти недозрілі фрукти – у компоті вони краще збережуть форму, що дозволить використовувати їх для приготування улюблених десертів.

Інгредієнти:

• 2 кг 800 г персиків;
• 530 гр цукрового піску;
• 1 л 500 мл води;
• 80 г лимона.

Приготування:

1. Персики добре промити, забрати надлишки рідини за допомогою рушника.
2. Порізати фрукти на дві частини, видаляючи кісточку.
3. У ємність для варіння відправити цукор і вичавлений сік з лимона. Поставити на вогонь після розчинення кристалів цукру додати персикові половинки.
4. Після закипання фруктів у сиропі розкласти їх по скляній тарі, залити солодким сиропом і негайно закупорити жерстяними кришками.

Після перевертання нагору дном обов'язково укутати.

Персики, консервовані половинками: покроковий рецепт

Іноді господині з небажанням приймаються за консервування на зиму персиків, оскільки не подобається товста шкірка зі своєрідним гарматою. Їм неодмінно сподобається такий рецепт, адже попередньо очищені плоди не завдадуть ніяких незручностей.

Важливо, щоб фрукти були твердими без м'яких ділянок, такі місця слід відразу вирізати.

Інгредієнти:

• 980 мл води;
• 2 кг 900 г персиків;
• 640 г піску цукрового.

Приготування:

1. Промиті цілі плоди з кісточкою відправити у ємність і негайно залити окропом. За кілька хвилин гарячу рідину злити, налити холодну. Персики очистяться від шкірки дуже легко.
2. Можна спробувати видалити шкірку з плодів гострим ножем, але тоді готовий компот набуде каламутного неапетитного вигляду.
3. Розділити кожен плід на дві частини, одразу видаляючи кісточку.
4. Заповнити наполовину тару зі скла.
5. У воді розчинити цукор, закип'ятити, помішуючи.
6. Залити плоди окропу солодкою рідиною.
7. Попередньо прикривши кришками, стерилізувати ємності 25 хвилин. Після процесу стерилізації укутати, закатавши.

"Фантазія": рецепт асорті з персиками без стерилізації

Особливо смачним консервування виходить, якщо додати до персиків трохи інших плодів, які підкреслять смак та доповнять аромат. З ароматних плодів вийде багато ємностей яскравого смачного компоту (8 банок по 3 л).

Інгредієнти:

• 900 г персиків;
• 510 г ожини;
• 820 г груш;
• 950 г слив;
• 1 кг 800 г цукрового піску;
• 70 г лимонної кислоти;
• вода.

Приготування:

1. Промити всі плоди під прохолодною проточною водою. Легко виконати таку процедуру за допомогою дуршлагу.
2. Фрукти нарізати на половинки, заповнити тару наполовину, додати ягоди ожини.
3. У кожну ємність всипати лимонну кислоту і цукор.
4. Воду у великому сотейнику поставити на плиту, відразу після закипання розлити в ємності з плодами до самих плічок.
5. Закупорити відразу, обов'язково помістити в перевернутому вигляді під ковдру або теплий плед.

З вином

Дивовижна консервація, яку можна запропонувати як новорічну святкову закуску гостям. Деякі господині примудряються навіть готувати салати із персиками замість консервованих ананасів. Виходить нітрохи не гірше, навіть смачніше.

Для заготівлі фрукти вибиратиме тверді, недостиглі.

Інгредієнти:

• 1 кг 450 г персиків;
• 520 г піску цукрового;
• 300 мл води;
• 150 мл вина (білого натурального);
• 25 г лимонного соку;
• по 5 г меленого імбиру та кориці;
• 10 г гвоздики.

Приготування:

1. Киплячою водою повністю залити плоди на кілька хвилин. Злити рідину, очистити фрукти від шкірки.
2. Нарізати персики на половинки, кісточки викинути.
3. У кожну половинку вдавити по гвоздиці.
4. Закип'ятити сироп, з'єднавши цукор, корицю, імбир та воду. Покласти в рідину персики, залишити на плиті, доки не закиплять. Зняти, залишити на 5 годин.
5. Поставити знову на плиту, влити лимонний сік і вино. Варити обережно перемішуючи, до повної готовності.
6. Розкласти киплячі фрукти разом із рідиною в ємності зі скла, укупорити негайно. Охолоджувати вниз кришками. Укутувати ковдрою не потрібно, термін зберігання тривалий.

Ванільні персики

Найсмачніший десерт, який дуже подобається дітям. Також консервовані плоди можна подавати з морозивом, використовувати для начинки для пирогів або рогаликів. Можна фрукти відправити до банків цілком, але тоді доведеться процес стерилізації трохи продовжити.

Інгредієнти:

• 960 мл води;
• 400 г тростинного цукру;
• 10 г ваніліну;
• 800мл води.

Приготування:

1. Після ретельного миття персиків видалити кісточки та розрізати фрукти навпіл. Відправити в ємність із окропом на хвилину, після чого легко зняти шкірку.
2. Укладати в тару зі скла (обов'язково зрізом вниз) до самих плічок.
3. Прокип'яченим протягом двох хвилин сиропом (вода, ванілін, цукор) залити ємності з персиковими половинками.
4. Відправити тару з фруктами на стерилізацію, поставивши на дно каструлі спеціальну решітку або підстеливши щільну тканину.
5. Простерилізувавши ємності (маленькі банки – чверть години, великі – півгодини) закупорити та відправити охолоджуватись під ковдру, не забувши поставити попередньо вниз кришками.

Зберігаються такі заготівлі довго за умови правильного зберігання (у прохолодному приміщенні).

З яблуками

Чудовий компот, приготування якого в домашніх умовах виявиться простим та приємним процесом. Яблука для такої заготівлі слід взяти кислих сортів, тверді та великі.

Інгредієнти:

• 760 г яблук;
• вода;
• 650 г піску цукрового;
• 760 г персиків.

Приготування:

1. Персики помити, розрізати на половинки, одночасно видаляючи кісточку.
2. Яблука позбавити серцевини, можна видалити і шкірку, якщо занадто тверда. Нарізати великими часточками.
3. Надіслати плоди у скляні ємності. Заповнювати тару не слід до самого верху, ідеальне співвідношення – 1 частина плодів та 2 частини рідини.
4. У кожну заповнену ємність покласти по кілька листків меліси або м'яти.
5. Насипати цукор і долити до верху холодною некип'яченою водою.
6. Стерилізувати фруктову заготівлю потрібно близько 20 хвилин.
7. Вийнявши ємності з компотом з каструлі з окропом, обов'язково відразу закатати, перевіривши якість закупорювання.
8. Заздалегідь підготувати ковдру, консервацію після закупорювання поставити кришками вниз під тепле укриття.

Протягом доби ковдру не знімати. Винести готові персиково-яблучні заготовки до підвалу.

Консервовані половинками персики на зиму без стерилізації

Багато господинь люблять балувати своїх рідних ароматною випічкою із солодкими персиками. Але, на жаль, сезон цих чудових фруктів недовгий, а в магазинних консервованих продуктах із магазину багато хімічних добавок. Вихід один – законсервувати персики самостійно, тим паче, що це просто.

Для консервації знадобиться:

• плоди персиків (краще вибирати трохи недозрілі) – два кілограми;
• білий дрібний цукор – півтора кілограми;
• холодна чиста вода (не хлорована) – півтора літри;
• лимонна кислота (можна замінити соком лимона) - чайна ложка.

Спосіб консервації:

1. Фрукти добре помити в холодній воді, кілька разів її змінюючи.
2. Щоб легше витягнути кісточку, не пошкодивши фрукт, необхідно зробити гострим ножем надріз по всьому персику, а потім обережно повернути дві половинки фрукта в протилежні сторони. Одна частина вийде без кісточки, а у другої половинки ножем кісточку вирізати.
3. Для цукрового сиропу з'єднати цукор із чистою водою, всипати лимонну кислоту або влити ложку соку лимона і поставити на повільний вогонь для закипання.
4. Половинки фруктів висипати в сироп і після того, як заливка з персиками закипить, проварити їх близько десяти-дванадцяти хвилин.
5. У сухі, заздалегідь простерилізовані банки викласти половинки персиків, але не щільно. Заливку знову довести до кипіння і після цього влити в банки, так щоб вона повністю покрила всі фрукти. Відразу закрутити консервацію кип'яченими металевими кришками.

Щоб консервовані персики довше зберігалися і без проблем простояли всю зиму, їх бажано помістити в темне місце, куди немає сонячних променів.

Персики, консервовані повністю з кісточкою

Зазвичай персики консервують половинками чи часточками. Але можна заготовити ці фрукти і цілком, особливо це актуально, якщо персики трохи перестигли і важко вибрати кісточку, не пошкодивши фрукт.

Для консервації знадобиться:

• м'які стиглі персики – три кілограми;
• білий дрібний цукор – два з половиною кілограми;
• чиста (не хлорована вода) – два літри;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• по щіпці меленої кориці та ванільного цукру.

Спосіб консервації:

1. Плоди вимити і зняти з них акуратно шкірку. Викласти їх у чисті сухі банки, бажано ємністю два літри, так їх більше вміститься.
2. Для солодкого сиропу з'єднати воду з цукром, лимонною кислотою та спеціями, закип'ятити, потім проварити десять-п'ятнадцять хвилин.
3. Влити сироп у банки з персиками, накрити металевими кришками та оправити в духовку для стерилізації. Стерилізувати щонайменше двадцять хвилин. Після цього одразу ж закатати.

Заготовлені повністю персики не можна довго зберігати, тому що в їх кісточці містяться шкідливі речовини, які при тривалому зберіганні тільки накопичуються. Термін зберігання такої заготівлі трохи більше двох-трьох місяців.

Натуральні персики половинками (відео)

Користуватися такими рецептами слід обов'язково, адже тут не потрібно ні багато часу, ні великого переліку необхідних інгредієнтів. Невелика порада – персики для кожного рецепту можна брати наполовину з нектарином, вийде зовсім інший смак. На кількість цукру впливає ступінь зрілості плодів – якщо вони недозрілі, доведеться додати солодкого інгредієнта трохи більше. Такі прості поради допоможуть приготувати на зиму ідеальне консервування, яке неодмінно перетвориться на смачний сімейний десерт на зиму.

Персикові плоди будь-якого сорту, наповнені вітамінами та іншими корисними мікроелементами - справжня знахідка для любителів смачненького. Але довго ними не побалуєшся, тому що сезон продажів таких плодів недовгий, але є інше рішення – зробити консервовані персики та насолоджуватися ними взимку. Дізнаємося, як заготовити ці плоди за найкращими рецептами, один з яких відповідає радянському ГОСТу, щоб ласувати сонячними фруктами взимку.

складові

• Персикові плоди – 3 кг
• Цукровий пісок – 28 ст.

Цукор беремо з розрахунку 7 ст. на банку об'ємом 0,5 л. Використовуємо тільки стиглі фрукти із щільною м'якоттю.

Як законсервувати персики

Багатьом подобається соковита персикова м'якоть із неповторним смаком та ароматом: від неї так і віє сонячним теплом! Якщо хочеться згадати дитинство і заготовити плоди за традиційною радянською рецептурою, слідуємо покроковій кулінарній інструкції:

• Поміщаємо персики в таз, заливаємо холодною водою і залишаємо на годинку. Після цього ополіскуємо плоди чистою водою.
• Не видаляючи шкірку, робимо на фруктах по одному поздовжньому розрізу, ділимо на половинки та виймаємо кісточки.
• Нарізаємо персики, як хочеться (можна залишити, як є).
• Обдаємо банки об'ємом 0,5 л окропом.
• Засипаємо в ошпарені ємності по 1 ст. цукрового піску, додаємо шар персиків, потім знову цукор і персики, і так – до шийки.
• Беремо широку каструлю, кладемо на дно рушник, ставимо на нього частину баночок.
• Наливаємо в тару воду, щоб вона покрила плічка банок, і ставимо на вогонь. Коли закипить, банки стерилізуємо 15 хвилин. Під час стерилізації утворюється цукрово-персиковий сироп.
• Виймаємо банки, відразу закочуємо та перевертаємо.

Коли заготівлі охолонуть, зберігаємо їх у льоху чи іншому прохолодному місці.

складові

• Персикові плоди – 3 кг;
• Вода – 3,4 л;

• Цукор – 0,4 кг;
• Кислота лимонна – 2 ч. л.

Для цієї заготовки підійдуть зрілі фрукти середнього розміру, головне, щоб вони не були м'якими. Для консервування персиків краще використовувати банки об'ємом 0,7-1 л, інакше плоди розплющуються під власною вагою та сиропною вагою.

Як консервувати персики в домашніх умовах

Персики бажано заготовляти взимку без кісточок. Такі плоди довше зберігають характерний персиковий смак, не розм'якшуються та добре зберігаються. Законсервуємо фрукти в сиропі за такою технологією:

• Промиваємо і обсушуємо персикові плоди: на їх шкірці має залишитися якнайменше ворсинок. Шкіра залишається дома, оскільки переважна більшість цінних мікроелементів перебуває у ній.
• Забираємо плодоніжки, розрізаємо фрукти на половинки та видаляємо кістянки. Якщо персики дуже великі, і половинка не влазить у банку, ріжемо плоди на четвертинки.
• Проколюємо шкіру зубочисткою в різних місцях: сироп краще вбереться в плід.
• Кладемо персикові часточки в стерильні баночки, не натискаючи на них, інакше пам'ятаються і втратить привабливий вигляд.
• Кип'ятимо воду, наливаємо в тару з фруктами, прикриваємо і витримуємо 30 хв, щоб з'явився сік.
• Виливаємо воду в каструльку і готуємо сироп: змішуємо воду з лимонною кислотою і цукром, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Цукровий пісок має розчинитись.
• Заповнюємо ємності з плодами гарячим сиропом, закупорюємо, перевертаємо, укутуємо і чекаємо на природне охолодження.

Персики, законсервовані в цукровому сиропі, готові до вживання вже через три доби, коли вони добре просочаться їм.

Консервовані персики - улюблені ласощі, особливо для тих, хто виріс у радянські часи. Їх можна їсти самостійно або додавати в прошарки та прикраси для тортів, в морозиво та сирі салати із фруктів. Персиковий сироп – відмінна основа для желе та мусів.

6 рецептів - ПЕРСИКИ (заготівлі на зиму). 1. Консервовані персики – фантастичний десерт. 2. Джем із персиків. 3. Варення з персиків. 4. Персики у власному соку. 5. Персиковий компот на зиму. 6. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Частки персиків у сиропі на зиму. 1. Консервовані персики – фантастичний десерт.

Вміст великої банки взимку зникає в одну мить! Тому закочуйте більше! До речі, ви отримаєте не лише персики, а й найсмачніший компот. Опис приготування: У рецепті вказані інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову банку. Персики беріть щільні середньої величини. У банку в середньому міститься 18 персиків. Як приготувати персики? 1. Персики ретельно вимийте. Можна шкірку і зняти, але необов'язково. Якщо ви вирішили, що без шкірки буде краще, то опустіть персики в окріп і шкірка зійде легше. Персики ми консервуватимемо цілком. Але за бажанням можна закатати і половинки. У такому разі розріжте їх наполовину та виберіть кісточки. 2. У простерилізовані сухі банки складіть персики. Залийте окропом і укутайте на 15-20 хвилин. Потім воду злийте назад у каструлю. 3. Злити воду поставте на вогонь. Її треба довести до кипіння. А тим часом у банки засипте цукор. 4. Коли вода закипить, заливайте персики із цукром і закочуйте стерильними кришками. Укутайте банки з персиками на два дні, а потім заберіть у темне місце. Консервовані персики готові! Смачного! 2. Джем із персиків.

Ніжний та ароматний джем з персиків це чудовий спосіб заготовити персики на зиму, тим більше, що для джему можна використовувати м'яті та перестиглі плоди. Продукти: Персик - 1 кг Цукор - 1 кг Вода - 1 склянка Лимонна кислота - 3 г Як приготувати персиковий джем: Персики очистити, проте джем можна варити і з неочищених персиків. З плодів видаляють кісточки та нарізають шматочками. Роблять підкислену воду – додають лимонну кислоту. Підготовлені плоди проварюють у підкисленій воді (1 склянка на 1 кг плодів, 3 г лимонної кислоти), щоб вони не потемніли, 10 хвилин. Потім додають цукор (з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг плодів). Варять джем із персиків на слабкому вогні при постійному помішуванні в один прийом до готовності (30-40 хвилин). Після охолодження джем перекладають у банки. Закривають джем із персиків кришками або пергаментним папером. 3. Варення з персиків.

Шикарний рецепт ароматного варення із персиків. Просто, смачно, швидко. Продукти Персик - 1 кг Цукор - 1 кг Вода - 400 млЛімонна кислота - 0,5 ч. ложки З цієї кількості продуктів виходить 1 л варення. Як приготувати варення з|із| персиків часточками: Персики перебрати, промити. За бажанням можна очистити. Нарізати часточки часточки. Приготувати цукровий сироп. Для цього змішати в мисці цукор та воду. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім обережно викласти у нього підготовлені персики. Довести до кипіння. Варити варення з|із| персика часточками на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Варення з персиків часточками готове. Смачного! 4. Персики у власному соку.

Рецепт персиків у власному соку для консервації на зиму. Персики дійсно плавають у власному соку, додаються лише кілька столових ложок води та ложка цукру. Продукты На 1 банку (1 л): Персик свіжий із щільною м'якоттю - 5-6 шт. Цукор – 1 ст. ложка Вода - 4 ст. ложки Порада: Якщо очистити персики не вдається, зануріть їх у друшляку або в дротяному кошику в киплячу воду, підкислену лимонною кислотою, і швидко охолодіть у холодній воді. Рукою легко зніміть шкірку. Як приготувати персики у власному соку: Персики промийте, очистіть від шкірки. Потім персики розріжте навпіл і видаліть кісточки. Банки промийте із содою, добре промийте. Розкладіть персики по бляшаним або скляним банкам розрізом донизу, пересипте цукром. Потім у кожну банку налийте ложку гарячої води (можна до смаку до 4 ст. ложок). Встановіть банки в бак із гарячою водою та стерилізуйте. Час стерилізації персиків у власному соку у банках об'ємом 1 л при температурі до 90°C – 35 хв, у банках об'ємом 1/2 л – 30 хв. Банки закрийте кришками. Після закінчення стерилізації банки персиків у своєму соку охолодіть. Персики у власному соку готові! 5. Персиковий компот на зиму.

Багато хто вже не закриває компоти, а просто морозить ягоди та фрукти, а потім варять свіжі компотики. Але ось мені здається, що в компоті "з банки" є щось дуже домашнє, затишне, можливо з дитинства... "з банки" (так само, як і сливовий, яблучно-грушевий, черешневий) відрізняється від свіжозвареного! Тому я закрила кілька баночок улюбленого компоту і поділюся цим простим рецептом компоту з персиків. Я закриваю банки об'ємом 1 і 2 літри. Як приготувати компот із персиків на зиму: Кришки залити окропом, банки ретельно вимити. Персики вимити, нарізати на часточки. Розкласти по банкам (приблизно 1/3 банки) Залити банки окропом, накрити кришками, залишити остуджуватися приблизно на годину. За годину злити персикову воду в каструлю. Засипати цукор (у розрахунку 150 г цукру на літр води). Довести сироп до кипіння. Зменшити вогонь і, не знімаючи з вогню, залити персики сиропом. Гарячий компот накрити кришкою та закатати. Перевернути вгору дном і поставити персиковий компот у заздалегідь приготовлене тепло (загорнути в ковдру або щось подібне) на 1-2 доби, до охолодження. Забрати на поличку в очікуванні зими! 6. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Частки персиків у сиропі на зиму.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я завжди дуже любила взимку відкрити баночку фруктового компоту і насолоджуватися його літнім ароматним смаком, а потім поїдати солодкі груші або персики, які мама закладала в банку і заливала сиропом. Часто такі фрукти мама використовувала для приготування десертів та начинок для того, щоб у зимові студені дні порадувати нас чудовим смаком.
А з недавніх пір я стала робити персики в сиропі на зиму без стерилізації. Для мене це дуже актуально, тому що цього року наше улюблене деревце на дачі дало перший повноцінний урожай плодів, і ми хочемо якнайкраще його зберегти до зими.
Я довго не любила персики, поки не скуштувала солодкі соковиті плоди прямо з дерева під час відпочинку на морі, відтоді у мене з'явилася ідея обзавестися таким деревом у себе на дачі. Скажу відразу, що це було нелегко, адже персики теплолюбні південні дерева і неодноразово суворою зимою просто вимерзали, незважаючи на те, що ми ретельно їх вкривали. Але, ось, ми знайшли районований сорт, який якнайкраще підходить для наших широт і температурних режимів, і вже отримуємо задоволення від смаку соковитих солодких персиків.
Щоб максимально зберегти їх смак, я збираю плоди прямо з дерева трохи недозрілими, проварюю в цукровому сиропі та швидко перекладаю по баночках, а потім доводжу до кипіння сироп та вливаю його в персики. Після цього, як звичайно, закриваю банки кришками, і взимку у нас готовий десерт.

Як приготувати персики в сиропі без стерилізації на зиму (рецепт з фото)

Інгредієнти:
- плоди персиків – 1 кг,
- цукор-пісок – 200 г,
- вода – 1 л,
- лимонна кислота – 1 ч.л.

Рецепт з фото покроково:

Найважчий процес, це підготувати плоди. Для цього знімаємо врожай плодів з дерев трохи раніше, щоби персики були злегка твердими. Або ж купуємо плоди, щоб вони були стиглими, але ще такими, щоб кілька днів могли полежати та достигнути.
Потім добре промиваємо плоди, щоб змити білий наліт, а потім витираємо їх насухо.
Після цього розрізаємо персики навпіл і виймаємо з них кісточки.




Тепер варимо сироп, це процес нескладний, потрібно в киплячу воду всипати цукор та кристалики лимонної кислоти. А потім лише перемішати і сироп, по суті, готовий.




У сиропчик, що вирує, акуратно опускаємо плоди персиків, перемішуємо лопаткою і доводимо до кипіння. Важливо, щоб персики не розварилися, а лише просочилися сиропом.




Після цього перекладаємо фрукти за допомогою шумівки у чисті стерилізовані баночки. Причому заповнюємо банки до самого верху. Якщо шкірка починає з персиків злазити, то сміливо можете її зняти.






Сироп, що залишився в каструлі, знову доводимо до кипіння і відразу вливаємо його поверх персиків.




Закриваємо банки кришками (можна використовувати банки з різьбленням системи твіст-офф). І обов'язково тепло кутаємо, щоб якнайдовше зберігати тепло в консервації.
Коли банки охолонуть, то виносимо їх для зберігання у підвал.




Смачного!




Нагадаємо, що минулого разу ми готували