Гостра олія до піци. Ароматизована рослинна олія

Ароматизація рослинної олії - один із поширених кулінарних прийомів для збереження ароматів спецій та пряних трав.

Таке рослинна оліяслужить чудовою смаковою добавкоюдо багатьох гарячих страв, салатів, маринадів та соусів. Будь-який кулінар, що себе поважає, має в запасі кілька видів ароматизованих рослинних олій, приготованих на основі улюблених спецій, прянощів або їх поєднань.

У цій статті я розповім про технологію приготування ароматизованої рослинної олії в домашніх умовах і поділюся 5-ма своїми улюбленими рецептами таких олій.

Основний рецепт приготування ароматизованої олії простий: вибрані інгредієнти для ароматизації очищають, ретельно промивають і обсушують, бажані пряні спеціїдроблять або обсмажують для більш інтенсивного аромату. Ви можете вибирати будь-які інгредієнти для ароматизації за своїми смаковими уподобаннями.

Найпоширенішим рослинним маслом, яке ароматизують, є оливкова оліяхолодного віджиму; його можна використовувати кімнатної температури, але для досягнення найкращого результатурекомендується нагрівати масло до температури 50-60 0 С – так аромати та смаки прянощів розкриються краще та глибше.

Олією заливають підготовлені трави та спеції і наполягають у прохолодному темному місці 2 тижні. Після закінчення необхідного часу олію проціджують і переливають у чисті красиві пляшечки. Можна залишати прянощі в ємності з олією, де вони наполягали, але в такому випадку вони повинні бути повністю покриті олією, інакше зіпсуються.

Зберігається ароматизована рослинна олія кілька місяців у щільно закупорених ємностях, у прохолодному темному місці.

А тепер я поділюся з вами 5-ма своїми улюбленими рецептами ароматизованої олії, які дуже часто використовую у своїх стравах.

Часникова олія.Найпростіше і часто використовуване мною в різних рецептах олія. Кількість часнику, на якому буде наполягати олія, я визначаю бажаною глибиною смаку та аромату олії.

Пряне рослинне масло.Для цього масла я вибираю свої улюблені пряні спеції – запашний та чорний перець, гвоздику, кардамон та бадьян. Перед тим, як залити спеції гарячою олією, і дроблю їх або обсмажую з метою розкрити їхній аромат.

Гостра олія з перцем чилі.Це масло стоїть на третьому місці в моєму рейтингу часто використовуються ароматизованих рослинних олій. Кількість перцю чилі, на якому я наполягаю олію, визначається також бажаною глибиною смаку та аромату, але в цій рецептурі я враховую і ступінь перцевої гостроти.

Базилікова олія.Це масло я дуже люблю використовувати в салатах зі свіжої зелені та овочів (особливо добре воно підходить до помідорів). Інгредієнти для цієї олії я беру такі: листя свіжого базиліка, необроблену цедру лимона, трохи часнику або перцю чилі.

Середземноморське пряне масло.Така олія відмінно підходить до багатьох страв з макаронів, м'ясного фаршу, овочів-гриль і навіть для піци. Наполягаю таку олію я на розмарині, чебреці, лавровому листі, часник, чорний перець і чилі.

Звичайно, це далеко не всі рецептури ароматизованих рослинних олій, які я використовую, але ці - найулюбленіші і найчастіше використовувані.

Сподіваюся, ця стаття була цікава і я надихнула вас на створення та використання ароматизованих олій. Спробуйте збагатити ваш рецепт оригінальним тонким штрихом, який додасть створене вами ароматизоване рослинне масло, і ваша страва перетвориться на справжній кулінарний шедевр!

Також я буду рада отримати відгуки про ваш досвід приготування за матеріалами моєї статті.

1 головка свіжого часнику

3 – 5 горошин чорного перцю

3 – 5 горошин червоного перцю

1/4 стручка пекучого перцю (якщо любите дуже гострі соуси)

Для лимонної оливкової оліїзнадобиться:

3 ст. оливкової олії

2 - 3 гілочки свіжого розмарину або 1 ст.л. сушеного

1 лавровий лист

1 гілочка материнки (орегано) або 1/2 ч.л. сушеного

1 гілочка чебрецю (чебрець) або 1/2 ч.л. сушеного

5 горошин чорного перцю

Готуємо часникова оліяв домашніх умовах (теплий метод):

Часник і розмарин промиваємо, добре просушуємо. Якщо залишиться хоча б трохи вологи, то вона потім некрасиво плаватиме в готовому маслі.

Часникову голівку розбираємо на зуби. Їх можна очищати або не очищати (велику роль це не грає). Але обов'язково потрібно зрізати зубчики часнику корінці.

Гілочка розмарину злегка приминаємо ложкою.

Олію переливаємо в казанок або ковшок. Розігріватимемо його на водяній бані.

На плиту ставимо велику каструлю з водою та доводимо воду до кипіння. Зверху на каструлю ставимо посуд маслом, щоб дно ємності з маслом торкалося води.

Розігріваємо масло 4 - 5 хв., Потім опускаємо в нього часник, розмарин і перець. Помішуючи, нагріваємо ще 4 – 5 хв.

Потім масло разом з приправами переливаємо в чисту суху банку, додаємо частину перцю, якщо любите гостреньке. Банку закриваємо кришкою і обгортаємо рушником.

Коли олія охолоне, її можна буде прибрати в холодильник і зберігати близько року. До вживання така олія буде готова вже через 4 – 6 годин. Спочатку смак буде м'яким, але згодом часникова оліястане трохи гострішим.

Готуємо лимонна оливкова олія з травами(класичний метод):

Трави промиваємо і добре просушуємо. Якщо залишиться трохи вологи, то вона обов'язково плаватиме в готовому маслі. Це не дуже гарно.

Гостра олія для піци. Любителі посидіти в італійському ресторанчику часто захоплюються не лише смачними, ситними та апетитними італійськими стравами, але і ароматними оліями, які подаються до піци чи пасти. У них іноді плавають часточки часнику, маленькі перчики та запашні трави.
Але, якщо піцу зараз багато хто готує вдома, то як самостійно наполягти таку смачну та гостру олію, знають далеко не всі. Ми хочемо допомогти вам та публікуємо рецепт гострої олії, яке змінить смак будь-якої страви на краще.
Рецепт дуже простий, що не вимагає абсолютно ніяких умінь та знань, лише терпіння. Крім того, що ароматне гостре масло буде чудово відтіняти смак ваших страв, воно ще й корисне для здоров'я, тому що в процесі наполягання воно втягує масу корисних мікроелементівта вітамінів. Наша олія, наприклад, має антигельмінтну та антимікробну дію, покращує кровообіг і травлення, тому що наполягає на часнику та пекучому перці.
Ви можете приготувати і свою олію, поклавши в неї інші трави та спеції. Наприклад, дуже незвичайний аромат і пікантний смаколивковій олії додадуть розмарин або шавлія, які, до того ж, подбають про ваше жіноче здоров'я.

Інгредієнти:

Олія оливкова 250 мл
Часник 1 зубчик
Перець гострий 1шт.
Орегано сухе 2 ч. л.

Приготування:

Крок 1

Для приготування гострої олії візьмемо оливкову олію, гострий перець, великий зубчик часнику та сушений орегано (материнка звичайна).

Крок 2

У чисту суху ємність, яку можна щільно закрити, влити оливкову олію та додати часник, орегано та перець. Стручок гострого перцюпопередньо проколоти, щоб він не виринав.

Олія, яка зазвичай подається в ресторанах до піци, пасти та багатьох інших страв, часто недооцінюється. Хоча насправді воно є родзинкою, такою невеликою деталлю, яка завершує страву, яка робить її неповторною. Така олія для піци, яку може приготувати будь-яка господиня, відтінить смак страви, зробить її більш насиченою, оскільки складається з пряних трав, спецій та часточок часнику.

Нам знадобляться:

• оливкова олія – 250 мл.
• гострий перець – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• орегано - 2 ч.л.

Як зробити все за рецептом з фото покроково як у піцерії Ельпатіо?

1. Взяти відповідну ємність. Найкраще підходять скляні пляшечки чи банки, які герметично закриваються. Покласти в цю ємність усі інгредієнти.

   (Увага!Ємність повинна бути сухою та чистою)

   . Перець бажано проколоти, тоді він не випливе на поверхню.
2. Закрити ємність щільною кришкою та поставити в темне прохолодне місце.
3. Почекати від тижня до десяти днів, поки масло не настоїться. Місткість з маслом бажано щодня струшувати.

З інгредієнтами даного масламожна експериментувати, наприклад, додати туди розмарин або шавлія, які додадуть незвичайний пікантний смак олії, а також чебрець, червоний перець чилі або базилік.

Крім того можна додати печериці, тоді піца придбає грибний смак. Тільки в цьому випадку довго зберігати таку олію не можна.

Як використати і навіщо?

Олію можна додати в тісто або використовувати для просочення вже готової піци. Воно подається в невеликій пляшечці або банці і поливається зверху. Розтікаючись по всій поверхні, масло надає піци гострий пряний смак. Особливу увагуможна приділити краям піци, які зазвичай бувають сухуватими, а при використанні даного масла вони стануть м'якшими і ароматнішими.

Не лише смачно, а й корисно!

Олія для піци має просто чарівні корисними властивостями, які можна перераховувати довго, адже його основою є оливкова олія, що позитивно впливає на травну систему, що знижує рівень холестерину, а також сприяє хорошому обміну речовин. Благотворний вплив чиниться і на серце, судини, тиск. І, нарешті, запобігає втраті кальцію, що дуже важливо для дітей та літніх людей.

Гостра олія для піци Любителі посидіти в італійському ресторанчику часто захоплюються не лише смачними, ситними та апетитними італійськими стравами, але й ароматними оліями, що подаються до піци чи пасти. У них іноді плавають часточки часнику, маленькі перчики та запашні трави. Але, якщо піцу зараз багато хто готує вдома, то як самостійно наполягти таку смачну та гостру олію, знають далеко не всі. Ми хочемо допомогти вам і публікуємо рецепт гострої олії, яка змінить смак будь-якої страви на краще. Рецепт дуже простий, що не вимагає абсолютно ніяких умінь та знань, лише терпіння. Крім того, що ароматне гостре масло буде чудово відтіняти смак ваших страв, воно ще й корисне для здоров'я, тому що в процесі наполягання воно втягує масу корисних мікроелементів і вітамінів. Наша олія, наприклад, має антигельмінтну та антимікробну дію, покращує кровообіг і травлення, тому що наполягає на часнику та пекучому перці. Ви можете приготувати і свою олію, поклавши в неї інші трави та спеції. Наприклад, дуже незвичайний аромат і пікантний смак оливковій олії додадуть розмарин або шавлія, які до того ж подбають про ваше жіноче здоров'я.

1 123935

Фотогалерея: Гостра олія

Гостра олія для піци Любителі посидіти в італійському ресторанчику часто захоплюються не лише смачними, ситними та апетитними італійськими стравами, але й ароматними оліями, що подаються до піци чи пасти. У них іноді плавають часточки часнику, маленькі перчики та запашні трави. Але, якщо піцу зараз багато хто готує вдома, то як самостійно наполягти таку смачну та гостру олію, знають далеко не всі. Ми хочемо допомогти вам і публікуємо рецепт гострої олії, яка змінить смак будь-якої страви на краще. Рецепт дуже простий, що не вимагає абсолютно ніяких умінь та знань, лише терпіння. Крім того, що ароматне гостре масло буде чудово відтіняти смак ваших страв, воно ще й корисне для здоров'я, тому що в процесі наполягання воно втягує масу корисних мікроелементів і вітамінів. Наша олія, наприклад, має антигельмінтну та антимікробну дію, покращує кровообіг і травлення, тому що наполягає на часнику та пекучому перці. Ви можете приготувати і свою олію, поклавши в неї інші трави та спеції. Наприклад, дуже незвичайний аромат і пікантний смак оливковій олії додадуть розмарин або шавлія, які до того ж подбають про ваше жіноче здоров'я.

• Олія оливкова 250 мл
• Часник 1 зубчик
• Перець гострий 1шт.
• Орегано сухе 2 ч. л.

• Крок 1 Для приготування гострої олії візьмемо оливкову олію, гострий перець, великий зубчик часнику та сушений орегано (материнка звичайна).
• Крок 2 У чисту суху ємність, яку можна щільно закрити, влити оливкову олію та додати часник, орегано та перець. Стручок гострого перцю попередньо проколоти, щоб він не виринав.
• Крок 3 Щільно закрити пляшку і поставити в темне місце, наполягати 7-10 днів. кімнатній температурі. Олію щодня струшувати. Готову олію зберігати, щільно закривши, у прохолодному місці.