Помідори без оцту рецепт. Помідори без оцту на зиму – найкращі рецепти в банках. Покроковий рецепт консервування

Покрокове приготуванняпомідорів на зиму без оцту.

Не будемо говорити про те, що помідори, як і всі інші овочі, потрібно мити, а банки стерилізувати - це велика істина, і навіть наймолодшим господаркам це зрозуміло без нагадувань. На дно кожної банки кладемо кілька часточок цибулі та трохи нарізаного солодкого перцю.

Банки наповнюємо помідорами. Вибираючи овочі для консервації, віддайте перевагу стиглим, але не надто м'яким плодам середнього та невеликого розміру. Щільно покладіть помідорки, зрідка перемежуючи їх шматочками солодкого болгарського перцю.

У кожну банку (у мене літрові) всипте чайну ложку із гіркою солі. Якщо ви закриваєте помідори у двох-або трилітрових банках, покладіть відповідно 1 десертну або столову ложку солі на банку.

Залийте кожну некип'ячену банку холодною водою.

Помістіть банки у широку каструлю, наповнену водою, для стерилізації. Не забудьте на дно покласти шматок бавовняної тканини. Накрийте кришками банки. Після закипання води стерилізувати протягом 30 хвилин.

Після закінчення банки з помідорами потрібно закупорити, перевернути і укутати чимось теплим. Залишити так на пару днів до повного остигання. Консервовані помідоридійдуть смаку через 4 тижні.

Помідори на зиму без оцту готові. Складайте їх у комору, а взимку будьте готові насолодитися насиченим томатним смаком. Смачного!

Мариновані помідори без оцту - це корисна, смачна та легка у приготуванні закуска.

Консервування – це найпоширеніший спосіб заготовити овочі на зиму. Багато хто любить мариновані помідори, і хоча їх без проблем можна купити в будь-якому магазині, домашня консерваціябільш корисна та смачна.

Ключовим консервуючим елементом у такій заготовці є сіль, а не оцет, і саме це робить такі томати особливими. Крім цього, рецепт помідорів без оцту ще й дуже швидкий: ви витратите близько 30 хвилин на все разом із процесом стерилізації банок.

Що потрібно додавати?

Не соромтеся експериментувати з різними травами: поряд з інгредієнтами, вказаними в рецепті нижче, ви можете додати листя естрагону, вишні та чорної смородини, хрону і т. д. Оскільки не всі мають власний сад, класичними приправамидо солоним помідорамбез оцту є кріп, лавровий лист, петрушка, часник і чорний перець.

Отже, що вам потрібно:

• 2 чисті 1,5 л банки або будь-який їхній еквівалент;
• 1,5 кг помідорів, промитих та обсушених;
• 4 зубчики часнику, нарізаних;
• 4 лаврові листи;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу (краще з насінням);
• 1 цибулина, порізана;
• 2-3 листи хрону;
• листя естрагону, вишні, чорної смородини (за бажанням);
• 2 столові ложки чорного перцю-горошка або перцевого міксу;
• 5-6 ложок столових солі;
• 2 ложки столові цукри;
• 2 столові ложки білого вина.

Як це зробити?

Мариновані помідори без оцту робляться в такий спосіб. У великій каструлінеобхідно стерилізувати банки та кришки в киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім видаліть їх із води за допомогою кухонних щипців. Складіть помідори, часник, лавровий лист, петрушку, кріп, цибулю та листя хрону (та інші спеції) у баночки. Заповніть їх окропом. Злийте воду з банок у каструлю, додайте чорний перець та вино, і прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Додати сіль і вилити маринад назад в банки. Якщо помідори не повністю закриті, долийте киплячу воду. Щільно закрийте кришки. Поверніть банки нагору дном і залиште в такому положенні протягом 2-3 днів.

Помідори без оцту на зиму готуються протягом 2 тижнів. Зберігайте їх при кімнатній температуріабо в холоді закритому вигляді. Як тільки ви відкриєте банку, зберігайте в холодильнику протягом 6 тижнів.

Це класичний рецепт солодких помідорів без оцту на зиму. Можна робити різні варіантиЗ додаванням різних спецій, у тому числі гірчиці та міксів ароматної зелені. Також ви можете замінити вино на горілку.

Зелені помідори без оцту

Хрумкі зелені томати відомі всім з дитинства. Ви можете застосувати простий і смачний рецепт їхнього консервування, якщо у вас є надлишок цих плодів.

Кінець вересня та початок жовтня - це ідеальний час, щоб приготувати мариновані зелені помідори без оцту. Коли погода погіршується, томати в саду не можуть більше дозрівати, залишаючись зеленими, доки ви не зберете їх або не викинете.

Мариновані зелені помідори на смак солоні, гострі та злегка пряні, і багато хто вважає їх ідеальним доповненнямдо стейків або свинини, а також важливим інгредієнтому картопляних або бобових стравах. Будучи солонішими і соковитішими, ніж мариновані огірки, консервовані зелені помідори без оцту чудові, особливо якщо ви помістите їх в одну банку зі стиглими томатами. Така суміш дозволить плодам просочитися смаком та ароматом один від одного.

Як це зробити?

Ви знаєте як зробити мариновані зелені помідори без оцту на зиму? Якщо ви раніше не відчували спокуси зробити свої власні консервовані томатиніколи не пізно спробувати. Навіть якщо у вас немає власного городу, ви можете знайти зелені помідори у продажу на ринках. Просто переконайтеся, що ви вибираєте тверді, неушкоджені плоди, переважно дрібні та середні. Це важливо для того, щоб вони залишалися хрусткими під час приготування. Також не забудьте правильно стерилізувати банки, використовуючи один із наведених нижче методів.

Вам знадобляться зелені помідори, морква, цвітна капуста (за бажанням, якщо ви любите її специфічний смак), сіль, кропові стебла (бажано сухі, але можна брати і свіжі), лаврове листя, часник, перець та гірчичні насіння(за бажанням). Кількість спецій залежить повністю від ваших уподобань. Класикою вважаються помідори без оцту з часником та кропом, інші інгредієнти додаються опціонально.

Процес приготування

Вимийте зелені помідори і відкиньте плоди зі слідами пошкоджень та псування, інакше вони приведуть у непридатність весь вміст банки. Очистіть моркву та часник, потім наріжте моркву на кільця (товщиною на ваш вибір).

Закип'ятіть 3 літри води та додайте сіль. Зніміть каструлю з вогню та залиште її осторонь. На дно банок помістіть шар кропових стебел. Покладіть цвітну капусту(якщо ви її використовуєте) із зеленими помідорами та нарізаною морквою. Додайте часникові зубчики, насіння гірчиці та перчинки між помідорами. Покладіть зверху лавровий лист і кріп, що залишився. Вилийте гарячий розсілна овочі. Накрийте кришками банки.

Остаточна заготівля

Помістіть їх у велику каструлю і залийте теплою водоюмайже до верху. Доведіть до кипіння і залиште охолонути. Це робиться для того, щоб кришки були належним чином запечатані і повітря не потрапляло всередину банки, призводячи партію маринованих зелених помідорів у непридатність.

Зберігайте банки із соліннями у сухому, прохолодному, темному місці протягом приблизно 2 місяців перед подачею на стіл.

Мариновані зелені помідори без оцту є ідеальним доповненням до стейків. свинячим стравам, ковбасам або яєчням, поленті з сиром, картопляному рагуз копченою ковбасоюі т.д.

Швидкий рецепт

Ці смачні томатиготові до вживання всього за 3 дні, і багато хто цілком справедливо стверджує, що це найкращий рецепт маринованих без оцту помідорів, коли хочеться спробувати їх якнайшвидше.

Якщо вам подобається гострий смак, додайте більше спецій(в основному часник), для більш м'якого смакузменшіть їхню кількість. Помістіть наступні інгредієнти шарами в скляній банкуоб'ємом три літри:

• Порізані половинками помідори (від зелених до помірно стиглих).
• Дрібні шматочки солодкого перцю (червоного, оранжевого чи жовтого).
• Порізана морква (5-15 штук, залежно від розміру).
• Селера (1-3 стебла), розрізаний на палички довжиною 2-4 см.
• Кріп (за смаком), разом із стеблами.
• Часникові очищені зубчики (5-10 штук).
• Суміш перців (до смаку).
• 3-4 сушених гвоздики.
• Листя чорної смородини (4-5 штук, за бажанням).

Підготуйте розсіл, змішавши разом:

• 1,5 літра (5,5 склянки) води.
• 2 ложки столової солі.
• 2-3 ложки столових цукру.

Вилийте розсіл у банку. Накрийте банку невеликою тарілкою. З одного боку це буде захищати вміст ємності від будь-яких попадань сміття, мух тощо. Однак вона також дозволить повітрю проникати всередину заготовки, що грає важливу рольу процесі ферментації.

Помістіть банку в ширшу сковорідку або миску (щоб зібрати будь-яку надлишкову рідину) і дайте їй постояти за кімнатної температури протягом 3 днів. Коли мариновані помідори без оцту будуть готові, помістіть їх у холодильник для зберігання.

Варіант у власному соку

Помідори, консервовані в власному соку, ви можете насолоджуватися в соусах, супах та овочеві стравицілий рік.

Коли справа доходить до консервування помідорів таким чином, важливо знайти дуже зрілі, м'які плоди. Серед магазинних помідорів може бути складно знайти такі м'які овочі, оскільки вони часто мнуться і пошкоджуються. Тому краще купити трохи тверді томати за кілька днів до передбачуваної обробки і розкласти в один ряд в теплому місці.

Приготування у власному соку передбачає мінімум добавок, тому краще обмежитися лише ароматними приправами - свіжим базиліком, орегано, чебрецем і часником.

Деякі запобіжні заходи

Консервування - відмінний спосібзберегти врожай, але це потрібно зробити правильно. Неправильні методи заготівлі можуть призвести до зростання бактерій, що викликають ботулізм – потенційно смертельну хворобу. Дуже важливо, щоб ви використовували консервування за допомогою водяної лазні лише для кислої їжі (висока кислотність вбиває небезпечні мікроорганізми). Низькокислотні продукти повинні бути простерилізовані під високим тиском, або до них потрібно додати лимонний сік.

Помідори можуть мати різну кислоту залежно від сорту. У цьому рецепті застосовується метод водяної лазні і не передбачається додавання оцту, лимонного сокуі так далі. Тому потрібно взяти кислі сорти томатів.

Як зробити помідори у власному соку без оцту?

Отже, вам знадобляться суперзрілі помідори, свіжі трави, оливкова олія екстра-віржина, цибуля, червоний перець і сіль

Вам необхідно взяти трохи органічного оливкової оліїповністю покрити дно каструлі. Потім візьміть трохи цибулі та червоного перцю, розріжте їх на дрібні шматочкиі покладіть туди ж. Посоліть і продовжуйте обсмажувати, поки цибуля не стане м'якою.

У той же час закип'ятіть іншу ємність із водою, ретельно промийте помідори. Потім, використовуючи шумівку, занурте томати (можливо, по три або чотири за один раз) в киплячу воду приблизно на тридцять секунд. Після цього відразу ж покладіть їх у каструлю з холодною водою. Потім усі томати поміщаються на чисту стільницю. Ви побачите, що шкірки у плодів легко відокремлюються. Зніміть з них шкірку повністю за допомогою рук та ложки. Як тільки всі помідори будуть очищені, наріжте на дрібні шматочки.

Постійно перемішуючи, повільно складіть всі томати в каструлю до цибулі. Потім добре промийте кілька грон базиліка, орегано і чебрецю і очистіть від шкірки досить велика кількістьзубчики часнику. Використовуючи прес, невеликий подрібнювач або кухонний комбайн, подрібніть часник і додайте в суміш. Інші спеції потім розриваються на дрібні шматочки і також додаються до помідорів. Суміш необхідно готувати приблизно годину, щоб усі смаки могли добре об'єднатися.

Важливо, щоб помідори без оцту із часником зберегли свій смак максимально. Крім того, суміш повинна залишитись кислою, щоб ви могли її зберегти належним чином.

Як консервувати?

Вимийте консервні банкиі кришки і покладіть їх убік. Якщо банки наповнюються багато разів, кришки можна використовувати тільки одноразово. Заповніть велику каструлю на три чверті водою та поставте її на плиту.

Залежно від ємності банок розрахуйте кількість солі. Ви повинні покласти 1 чайну ложку на літр або половину на півлітрову тару. Пам'ятайте, що сіль, як і цукор, є консервантом.

Коли вода в каструлі закипить, ви можете продовжити. За допомогою вирви, встановленої над верхівкою банки, влийте томатну суміш. Не забудьте залишити близько 2 см простору зверху. Далі йде дуже важливий крок- необхідно повністю стерти забруднення з верхньої частини кожної банки за допомогою чистої тканини, перш ніж надіти кришку. Будь-яка маленька частка їжі, залишена на обідку, не дозволить тарі закритися герметично. Натисніть на кришку, щільно закрутіть різьблення і помістіть банки в водяну банюза допомогою «кліщів».

Як стерилізувати?

Переконайтеся, що вода безперервно кипить і її рівень принаймні на 2-3 см вище верхньої частини банок. Накрийте кришкою та почніть відлік часу обробки. Вам необхідно стерилізувати 40 хвилин півлітрові та 45 хвилин – літрові банки. Для цього зручний невеликий таймер.

Як тільки цей час вийде, вимкніть плиту і дуже обережно відкрийте каструлю, щоб пара могла виходити поступово. За допомогою щипців повільно виймайте кожну банку і розміщуйте на рушнику, щоб вона могла охолонути. Переконайтеся, що заготовки не знаходяться на протягу, оскільки холодний потік повітря може призвести до пошкодження банок. Наступного дня перемістіть помідори в банках без оцту у темне, прохолодне місце.

Сьогодні робимо на зиму помідори без оцту в банках за перевіреними і смачним рецептам. Гарячі нині пішли дні. Стурбовані поповненням засіків, ми кожну вітамінку, кожен овоч з грядки відправляємо в банки і закочуємо… закочуємо… Пам'ятаєте свої відчуття, коли взимку відкриваєш заготівлю за новим, не випробуваним раніше рецептом?

Як зробити помідори без оцту на зиму

Багато хто думає, що якщо консервація проходить без оцту, то виходять солоні помідори. Та ні! Закочення можуть бути і солодкими, із цукром. До речі, помідори, особливо добре визрілі та червоні, — добрий консервант. Тому серйозно ставтеся до вибору овочів - відбирайте найбільш стиглі.

Рецепти помідорів, заготовлених без оцту, мало чим від звичайних, звичних варіантів приготування домашніх заготовок. Але якщо є поважні причини відмовитись від консервування з оцтом, мої способи чудово підійдуть. Щоб банки не вибухали і помідори не забродили, у них кладуть лимонну кислоту, гірчицю, різні кислі ягідкита фрукти – це убезпечить заготівлі. До того ж, добавки, як і помідори, мають корисні властивості, та додатковий заряд здоров'я вам забезпечено.

Помідори в банках – рецепт із гірчицею

Надзвичайно поширений рецепт заготівлі помідорів без оцту гарячим способом, в «посаді» консерванта даному випадкувиступає гірчиця.

Рецепт нагоді для заготівлі в банках помідорів половинками, якщо попалися надто великі екземпляри. У мене зібрані рецепти, які неймовірно рятують у цьому випадку.

Знадобиться:

• Червоні солодкі помідори – 1,5 кг.
• Часник – 4 зубчики.
• Яблука, кислого ґатунку – половинка.
• Гірчиця – 1 ст. ложка порошку чи зерен.
• Перець запашний – 5 шт.
• Цукор – 1.5 ст. ложок.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Декілька парасольок кропу.
• Чорний перець – 10 шт.
• Сіль – 2 ст. ложки.

Як заготовити солоні помідори. даному рецепту:

1. Спочатку підготуйте овочі до консервування: помийте яблуко, поділіть на половинки, вимийте помідори, очистіть цибулю і розріжте на четвертинки.
2. На денце банки покладіть ріпчаста цибуляале не весь, а половину, і туди ж половину яблука. Далі складіть помідори та додайте спеції.
3. Влийте в баночку окріп і, прикривши кришкою, дайте постояти хвилин 10-15, щоб овочі прогрілися.
4. Злийте воду назад, у каструлю, а банку накрийте кришкою, щоб вміст не остигав.
5. У злиту воду покладіть цукор із сіллю та доведіть до закипання. Перед самим закипанням покладіть в каструлю гірчицю.
6. Розсолом, що закипіло, залийте помідори і приступайте до закатування.

Рецепт помідорів із лимонною кислотою

Улюблені помідори моєї мами, вона робила завжди багато. Розсіл виходить вражаюче ніжним, не надто солоним. Ми їх робили у літрових баночках, щоб з'їсти за один раз. Жодних спецій не додавали. Але помідори виходили напрочуд, неймовірно солоденькими і смачними.

Знадобиться на літр окропу:

• Цукор – 2 ст. ложки.
• Сіль – 1 ст. ложки.

Як засолити помідори в банках з лимонною кислотою за цим рецептом:

1. Для засолювання вибирайте невеликі плоди, в літрову банку укладати їх зручніше. Використовуючи великі помідори, наріжте їх половинками. Кожен з невеликих помідорів наколіть у плодоніжки зубочисткою, на більших зробіть кілька проколів.
2. Укладіть овочі в банку і залийте окропом. Коли через 10-15 хвилин вони прогріються, злийте воду і, додавши сіль з цукром, знову дайте розсолу закипіти.
3. Знову залийте киплячий розсіл по банках, покладіть на кінчику ножа дрібку лимонної кислоти і швиденько закатайте.
4. Залишіть, накривши чимось тепленьким до остигання.

Солодкі помідори без оцту та стерилізації

Пропоную вашій увазі рецепт заготівлі помідорів зовсім без оцту, та ще й без стерилізації. Не бійтеся експериментувати із заготовками, заміняйте консервацію звичними методами, наприклад, закрийте кілька баночок з яблуками. Бажано вибрати плоди кислого ґатунку, вони більше підходять у нашому випадку. Консервувати заготівлю ми станемо подвійною гарячою заливкою.

Знадобиться на трилітрову банку:

• Червоні помідори.
• Яблука – 3-4 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Петрушка та кріп – невеликий пучок.
• Цукор та сіль – по 50 гр. на літр розсолу.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Перець – 10 горошинок.

Як приготувати помідори за рецептом:

1. На денце банки покладіть лист лавра, чорний перець, порізані на кілька частин кислі яблука. Укладіть помідори і серед них порізаний великими шматкамиперець (зерна та серцевину обов'язково видаліть). Я іноді для інтересу кладу морквину невеликого розміру.
2. Наповніть банку холодною водою, потім злийте її в каструльку, ви дізнаєтеся скільки точно води знадобиться на банку. Закип'ятіть воду і залийте, щоб овочі почали прогріватися приблизно на 15 хвилин.
3. Злийте воду і знову закип'ятіть її. Щоб розсолити, додайте сіль з цукром. Влийте у банку і закатайте.

За цим рецептом ви зможете зробити зимову заготівлю помідорів з будь-якою кислою ягодою. Добре підійде червона смородина, аґрус, жменя незрілого винограду, алича. Любите різноманітність? Кладіть відразу кілька видів ягоди. Для аромату можна окрім петрушки та кропу покласти гілочку базиліка та м'яти – все у ваших руках, друзі!

Рецепти заготовок з помідорів:

Помідори з лимоном та медом

Наступний, не зовсім звичний рецепт, за яким ви отримаєте зимову заготівлю помідорів з медом, часником та базиліком.

Помідори беріть невеликих розмірів, Найбільш дрібні, ідеально підійдуть чері, тоді ви зможете зробити закатку в невеликих, літрових та півлітрових баночках. Про рецепти ви можете дізнатися, сходивши за посиланням.

Знадобиться на 3-х літрову баночку:

• Помідори.
• Мед – 100 мл. рідкий мед. Зараз пішов свіжий цього року, і проблеми не буде, я думаю.
• Лимон – 2 шт.
• Базилік та кінза – невеликий пучок.
• червоний гострий перчик- 1 маленький шматочок (за бажанням).
• Часник – 4 зубки.
• Соняшникова олія.
• Сіль – 1.5 ст. ложки.

Як зробити помідори без оцту за цим рецептом:

1. Помідори неглибоко, по шкірці, надріжте хрестиком у плодоніжки і зробіть додатковий надріз на боці, розміром з 3 см, щоб було легше зняти шкірку. Обшпарьте їх окропом і відразу відправте в холодну водусекунд на 10-15. Шкірка зніметься дуже легко і швидко.
2. На денце банки покладіть кінзу з базиліком, додайте шматочок чилі, розрізані вздовж зубки часнику.
3. Далі покладіть помідори і залийте маринадом.
4. Маринад готуйте наступним чином: у окріп покладіть мед, вичавлений з лимонів сік і сіль. Влийте киплячий маринад у банки і швидко закатайте.

Друзі, способи зимових заготовокя збираю дуже давно, і зупинятись не збираюся. Якщо маєте цікаві та незвичайні рецепти закочення помідорів без оцту, неодмінно поділіться, не пошкодуйте часу, а я вас за це поцілую. Ну не поцілую, звичайно, але у відповідь ви отримаєте всі секрети, а їх скупчилося чимало. З коханням… Галина Некрасова.

Відео з незвичайними рецептами заготівлі помідорів

Крім яскравого смаку, помідори на зиму без оцту зберігають низку вітамінів.

Вони стануть гарною закускою до будь-якого свята та доповнять скромні сімейні вечері.

Саме тому відповідальні господарки намагаються закривати їх щороку.

Помідори на зиму без оцту – загальні принципи приготування

Існує багато способів приготування помідорів на зиму без оцту, шляхом додавання деяких спецій та приправ можна змінити смак та навіть продовжити термін зберігання.

Заготовку без оцту зробити легко, адже вона готується без складного процесустерилізації та інших витонченостей. Достатньо зварити маринад, укласти стиглі помідори по банках, залити і закатати банки спеціальним ключем. Ось і всі хитрощі, а як це смачно взимку!

Звичайно, багато залежить від рецепту. З додаванням таких продуктів як алича, яблука, гірчиця та інших, смак помідорів кардинально змінюється. Закривати помідори можна повністю або часточками - як вам більше подобається. Чим довше вони наполягатимуть, тим соковитіше і смачніше вийде. Готуйте в сезон дозрівання, коли овочі недорогі та стиглі.

Важливе правилодля всіх рецептів: після того, як банки закатані, їх потрібно перевернути вгору дном, вони повинні охолонути в такому положенні.

Класичний рецепт помідорів на зиму без оцту

Цей рецепт не відноситься до розряду конкурсних, але в цьому його перевага: він простий і зрозумілий навіть тим господаркам, які консервують помідори на зиму без оцту вперше. Легкість полягає в тому, що не потрібно багаторазово зливати воду. На смак вони нагадують томатний сікіз сіллю. Та й набір інгредієнтів невеликий, а отже, все вийде!

складові

Список інгредієнтів найкоротший із усіх представлених рецептів, оскільки нам знадобиться лише сіль, вода та помідори.

Важливо дотримуватись пропорцій: на літрову банку покладіть чайну ложку солі, прокип'ятіть півгодини. Для дволітрові банкизнадобиться столова ложка солі без верху, кип'ятити 40 хвилин, і, відповідно, для трилітрової банки – столова ложка солі з верхом і 50 хвилин варити.

Спосіб приготування

Промиваємо помідори під струменем проточної води, обсушуємо.

Складаємо у вимиті та сухі банки, зверху насипаємо сіль, кількість визначаємо за вищеописаною пропорцією.

Поміщаємо банки в каструлю, щоб вони не лопнули при кип'ятінні, на дно каструлі застеліть ганчірочку. Води наливаємо на дві третини висоти банок.

Помідори заливаємо не кип'яченою холодною водою та накриваємо кришками. Після закипання кип'ятити на середньому вогні півгодини.

Ще через 30 хвилин дістаємо та закочуємо банки, перевертаємо верх дном, остуджуємо. Зберігаються добре, перед вживанням повинні наполягати протягом місяця.

Помідори на зиму без оцту з листям фруктових дерев та часником

складові

Кількість розрахована на трилітрову банку чи 3 літрові.

Червоні помідори середнього розміру (переважно сорт вершка) – 3 кг.

По 6 штук смородинового та вишневого листя.

Перець горошком – 9 шт.

Цукор - 2, 5 ст. л.

Сіль - 1, 5 ст. л.

Кріп – половину чайної ложки насіння та кілька гілочок.

Вода – скільки увійде до банків.

Для яскравішого смаку можна додати один зубчик часнику на одну літрову банку.

Спосіб приготування

Томати потрібно вимити, обсушити. Тим часом можна почистити часник, вимити смородинові та вишневе листя, підготувати спеції. Банки також вимагають підготовки: їх потрібно вимити в содовому розчині та простерилізувати у киплячій воді. Багато господинь використовують для цих цілей мікрохвильову піч, витримуючи банки по десять хвилин при температурі сто градусів. Тим часом закип'ятіть приблизно два літри води.

У банки (у нашому випадку їх три) кладемо часник, вимиту зелень і помідори до шийки. Заливаємо до верху окропом. Накриті кришками банки залишаємо на двадцять хвилин – цей час необхідний для прогрівання овочів. Після остигання води в банках, злийте її в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Банки в цей час мають бути закриті кришками. У гарячу водудодаємо необхідна кількістьцукру/солі/помідор та залишаємо ще на двадцять хвилин. Потім знову переливаємо воду в каструлю та варимо на її основі розсіл. Для цього рецепту його потрібно кип'ятити кілька разів, залити помідори ним, закатати ключем. Після того, як банки повністю охолонули, відправте їх на зберігання в льох.

Помідори на зиму без оцту з лимонною кислотою

Ви витратите всього півгодини часу, а пікантні томатирадуватимуть домочадців усі зимові місяці! Вам сподобається солодкуватий смакпомідорів, а розсіл можна пити нескінченно.

складові

Щоб закрити одну трилітрову банку томатів вам знадобиться:

Близько двох кілограмів помідорів;

2 чайні ложки лимонної кислоти;

3 чайні ложки солі без верху;

4 столові ложки цукру з гіркою;

Декілька горошків чорного перцю, лаврового листа, часнику, гілочок петрушки.

Спосіб приготування

Готуємо помідори та банки (як у попередніх рецептах). На дно трилітрової банки розкладаємо спеції. Утрамбовуємо помідори, заливаємо окропом. Чекаємо 15 хвилин, потім зливаємо воду в каструлю, доливаємо ще трохи води (приблизно 90 мл на трилітрову банку) і кладемо лимонну кислоту, а також цукор та сіль – доводимо розсіл до кипіння. Розливаємо розсол, що тільки що кипів, так, щоб він переливався через краї банки - це ще раз простерилізує шийку. Закочені банки перевертаємо, накриваємо пледом до повного остигання.

Рецепт помідорів на зиму без оцту з яблуками

Аромат таких помідорів на зиму без оцту чудовий, як і смак. Для реалізації рецепту вибирайте яблука кислих сортів, ідеальний варіант– Антонівка.

складові

2 яблука з розрахунку на 1 трилітрову банку;

Спеції: гілочки кропу, запашний перець, шматочок гіркого перцю, листя вишні;

Розсіл: на півтора літри води взяти по три столові ложки цукру і солі.

Спосіб приготування

На дно ретельно підготовленої банки (як у вищеописаних рецептів) кладемо спеції. Яблука потрібно розрізати на чотири частини, вийняти серцевину і покласти в банки. Розсіл варимо з води, солі та цукру. Заливати помідори в банках потрібно розсолом, що кипить, після чого закатати.

Томати з часточками яблук неймовірно смачні, та й сік із банки не шкодить здоров'ю, адже він без оцту!

Засолювання помідорів на зиму без оцту з гірчицею

Гірчиця є в багатьох рецептах засолювання овочів, причому не тільки помідорів. Але не кожна господарка її використовує правильно. За дотримання пропорцій консервація вийде запашною, смачною з характерною "перчинкою".

складові

8 кг стиглих помідорів;

Смородинове листя;

5 л. води;

1 ч. л. суміші перців: чорного та червоного;

12 ч. л без верху сухого гірчичного порошку;

0, 5 склянки солі;

6 штук лаврового листя.

Спосіб приготування

Вибираємо для засолювання не перестиглі помідори. Їх потрібно помити, обсушити, покласти в ємність для засолювання (добре для цього підходить невелика бочка). Кожен "помідорний" шар "укриваємо" листям смородини.

Готуємо запашний розсіл: воду кип'ятимо, солимо, даємо остудитись. Коли розсіл охолонув, додаємо гірчичний порошок, Розмішуємо і чекаємо, поки настоїться. Заливаємо помідори лише після того, як він стане повністю прозорим, при цьому може мати характерний гірчичний відтінок. Отже, заливаємо помідори, ставимо гніт і відправляємо на засолювання в прохолодне місце - бачите, як все просто, залишилося спробувати наскільки це смачно!

Помідори на зиму без оцту з аличою

Алича в цьому випадку замінює оцет, тому до смаку ви не відрізните помідори, закриті з оцтом. Пропонуємо рецепт на три літрові банки.

складові

Помідори чері (або інші дрібні сорти) – 1, 5 кг;

Кисла алича(дика) – 300 г;

Цукор (4 ст. л) та сіль (2 ст. л);

Кріп – кілька парасольок із насінням;

Більший лист хрону;

Листя вишні – по 2 штуки на банку;

По три кільця гострого та солодкого перців;

Чорний перець горошком – 15 шт.;

За бажанням: 3 штуки гвоздики та кілька лаврових листів.

Спосіб приготування

У підготовлені банки розкладаємо зелень та спеції, загалом усе, крім аличі, помідорів, солодкого перцю, цукру та солі. Укладаємо аличу та помідори, заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на час, як у попередніх рецептах. Проводимо таку маніпуляцію двічі. Потім додаємо в каструлю сіль, цукор, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння, даємо прокипіти півхвилини. Розливаємо гарячий маринадпо банкам, накриваємо кришками, закочуємо, перевертаємо, укутуємо, даємо повністю охолонути.

Помідори на зиму без оцту з аспірином

Можливо, ви здивуєтеся, але аспірин допоможе не лише збити температуру, та й заквасити помідори. Він користується популярністю ще й тому, що багато хто вважає його меншою шкодою для організму, ніж оцет.

складові

Запропонований список інгредієнтів розрахований на 5 трилітрових банок:

7 літрів не кип'яченої води.

2 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі.

2 середні цибулини, нарізані півкільцями.

40 горошинок перцю.

10 лаврових листів та стільки ж парасольок кропу.

15 зубчиків очищеного часнику

15 пігулок ацетилсаліцилової кислотипо 0, 5 р.

Спосіб приготування

Після підготовки банок і помідорів, зваріть розсіл з перцем, сіллю, цукром, лавровим листям. Дайте йому залишити кілька хвилин і знімайте. Головне правило - не заливати теплим маринадом, тільки повністю остиглим.

Тепер можна розкладати помідори по банкам, у кожну відправте таблетки аспірину, з розрахунку одна таблетка на ємність однолітрову. Отже, на трилітрову банку консервації потрібно три таблетки. Не забудьте також відправити в банку цибулю, часник, залийте охолодженим розсолом. Особливість цього рецепту в тому, що томати можна закривати капроновими кришками. Спробувати можна вже через сім днів, але краще почекати два тижні, щоб вони ще смачніші стали.

Насамперед, зверніть увагу на якість овочів, що закуповуються. Вони мають бути стиглими в міру, щільними, без цвілі та інших дефектів. З м'яких перестиглих плодів краще зробити салат, відрізаючи частини, які вам не подобаються.

Якщо ви хочете заготовити помідори на зиму без оцту та інших консервантів, потрібно добре стерилізувати банки, в процесі роботи не брати їх за шийку і як кажуть наші бабусі, не займатися консервацією під час критичних днів. Швидше за все, це пов'язано з гормональним тлом, що змінюються у ці дні. Якщо заливати томати холодним маринадом, вони збережуть твердість і свіжий смак.

У помідори можна додавати цибулю, часточки солодкого перцю, винограду, лимона. Оригінальність набувають томати, законсервовані з перцем папероні, корнішонами.

Окрім яскравого смаку, помідори на зиму без оцту зберігають низку вітамінів.

Вони стануть гарною закускою до будь-якого свята та доповнять скромні сімейні вечері.

Саме тому відповідальні господарки намагаються закривати їх щороку.

Помідори на зиму без оцту – загальні принципи приготування

Існує багато способів приготування помідорів на зиму без оцту, шляхом додавання деяких спецій та приправ можна змінити смак та навіть продовжити термін зберігання.

Заготовку без оцту зробити легко, адже готується вона без складного процесу стерилізації та інших хитрощів. Достатньо зварити маринад, укласти стиглі помідори по банках, залити і закатати банки спеціальним ключем. Ось і всі хитрощі, а як це смачно взимку!

Звичайно, багато залежить від рецепту. З додаванням таких продуктів як алича, яблука, гірчиця та інших, смак помідорів кардинально змінюється. Закривати помідори можна повністю або часточками - як вам більше подобається. Чим довше вони наполягатимуть, тим соковитіше і смачніше вийде. Готуйте в сезон дозрівання, коли овочі недорогі та стиглі.

Важливе правило для всіх рецептів: після того, як банки закатані, їх потрібно перевернути догори дном, вони повинні охолонути в такому положенні.

Класичний рецепт помідорів на зиму без оцту

Цей рецепт не відноситься до розряду конкурсних, але в цьому його перевага: він простий і зрозумілий навіть тим господаркам, які консервують помідори на зиму без оцту вперше. Легкість полягає в тому, що не потрібно багаторазово зливати воду. За смаком вони нагадують томатний сік із сіллю. Та й набір інгредієнтів невеликий, а отже, все вийде!

складові

Список інгредієнтів найкоротший із усіх представлених рецептів, оскільки нам знадобиться лише сіль, вода та помідори.

Важливо дотримуватись пропорцій: на літрову банку покладіть чайну ложку солі, прокип'ятіть півгодини. Для дволітрової банки знадобиться столова ложка солі без верху, кип'ятити 40 хвилин, і відповідно для трилітрової банки – столова ложка солі з верхом і 50 хвилин варити.

Спосіб приготування

Промиваємо помідори під струменем проточної води, обсушуємо.

Складаємо у вимиті та сухі банки, зверху насипаємо сіль, кількість визначаємо за вищеописаною пропорцією.

Поміщаємо банки в каструлю, щоб вони не лопнули при кип'ятінні, на дно каструлі застеліть ганчірочку. Води наливаємо на дві третини висоти банок.

Помідори заливаємо не кип'яченою холодною водою та накриваємо кришками. Після закипання кип'ятити на середньому вогні півгодини.

Ще через 30 хвилин дістаємо та закочуємо банки, перевертаємо верх дном, остуджуємо. Зберігаються добре, перед вживанням повинні наполягати протягом місяця.

Помідори на зиму без оцту з листям фруктових дерев та часником

складові

Кількість розрахована на трилітрову банку чи 3 літрові.

Червоні помідори середнього розміру (переважно сорт вершка) – 3 кг.

По 6 штук смородинового та вишневого листя.

Перець горошком – 9 шт.

Цукор – 2,5 ст. л.

Сіль – 1,5 ст. л.

Кріп – половину чайної ложки насіння та кілька гілочок.

Вода – скільки увійде до банків.

Для яскравішого смаку можна додати один зубчик часнику на одну літрову банку.

Спосіб приготування

Томати потрібно вимити, обсушити. Тим часом можна почистити часник, вимити смородинове та вишневе листя, підготувати спеції. Банки також вимагають підготовки: їх потрібно вимити в содовому розчині та простерилізувати у киплячій воді. Багато господинь використовують для цих цілей мікрохвильову піч, витримуючи банки по десять хвилин при температурі сто градусів. Тим часом закип'ятіть приблизно два літри води.

У банки (у нашому випадку їх три) кладемо часник, вимиту зелень і помідори до шийки. Заливаємо до верху окропом. Накриті кришками банки залишаємо на двадцять хвилин – цей час необхідний для прогрівання овочів. Після остигання води в банках, злийте її в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Банки в цей час мають бути закриті кришками. У гарячу воду додаємо необхідну кількість цукру/солі/помідорів і залишаємо ще на двадцять хвилин. Потім знову переливаємо воду в каструлю та варимо на її основі розсіл. Для цього рецепту його потрібно кип'ятити кілька разів, залити помідори ним, закатати ключем. Після того, як банки повністю охолонули, відправте їх на зберігання в льох.

Помідори на зиму без оцту з лимонною кислотою

Ви витратите лише півгодини часу, а пікантні томати радуватимуть домочадців усі зимові місяці! Вам сподобається солодкуватий смак помідорів, а розсіл можна пити безкінечно.

складові

Щоб закрити одну трилітрову банку томатів вам знадобиться:

Близько двох кілограмів помідорів;

2 чайні ложки лимонної кислоти;

3 чайні ложки солі без верху;

4 столові ложки цукру з гіркою;

Декілька горошків чорного перцю, лаврового листа, часнику, гілочок петрушки.

Спосіб приготування

Готуємо помідори та банки (як у попередніх рецептах). На дно трилітрової банки розкладаємо спеції. Утрамбовуємо помідори, заливаємо окропом. Чекаємо 15 хвилин, потім зливаємо воду в каструлю, доливаємо ще трохи води (приблизно 90 мл на трилітрову банку) і кладемо лимонну кислоту, а також цукор та сіль – доводимо розсіл до кипіння. Розливаємо розсол, що тільки що кипів, так, щоб він переливався через краї банки - це ще раз простерилізує шийку. Закочені банки перевертаємо, накриваємо пледом до повного остигання.

Рецепт помідорів на зиму без оцту з яблуками

Аромат таких помідорів на зиму без оцту чудовий, як і смак. Для реалізації рецепту вибирайте яблука кислих сортів, ідеальний варіант – Антонівка.

складові

2 яблука з розрахунку на 1 трилітрову банку;

Спеції: гілочки кропу, запашний перець, шматочок гіркого перцю, листя вишні;

Розсіл: на півтора літри води взяти по три столові ложки цукру і солі.

Спосіб приготування

На дно ретельно підготовленої банки (як у вищеописаних рецептах) кладемо спеції. Яблука потрібно розрізати на чотири частини, вийняти серцевину і покласти в банки. Розсіл варимо з води, солі та цукру. Заливати помідори в банках потрібно розсолом, що кипить, після чого закатати.

Томати з часточками яблук неймовірно смачні, та й сік із банки не шкодить здоров'ю, адже він без оцту!

Засолювання помідорів на зиму без оцту з гірчицею

Гірчиця є в багатьох рецептах засолювання овочів, причому не тільки помідорів. Але не кожна господарка її використовує правильно. За дотримання пропорцій консервація вийде запашною, смачною з характерною «перчинкою».

складові

8 кг стиглих помідорів;

Смородинове листя;

5 л. води;

1 ч. л. суміші перців: чорного та червоного;

12 ч. л без верху сухого гірчичного порошку;

0,5 склянки солі;

6 штук лаврового листя.

Спосіб приготування

Вибираємо для засолювання не перестиглі помідори. Їх потрібно помити, обсушити, покласти в ємність для засолювання (добре для цього підходить невелика бочка). Кожен «помідорний» шар «укриваємо» листям смородини.

Готуємо запашний розсіл: воду кип'ятимо, солимо, даємо остудитись. Коли розсіл охолонув, додаємо гірчичний порошок, розмішуємо і чекаємо, поки настоїться. Заливаємо помідори лише після того, як він стане повністю прозорим, при цьому може мати характерний гірчичний відтінок. Отже, заливаємо помідори, ставимо гніт і відправляємо на засолювання в прохолодне місце - бачите, як все просто, залишилося спробувати наскільки це смачно!

Помідори на зиму без оцту з аличою

Алича в цьому випадку замінює оцет, тому до смаку ви не відрізните помідори, закриті з оцтом. Пропонуємо рецепт на три літрові банки.

складові

Помідори чері (або інші дрібні сорти) – 1,5 кг;

Кисла алича (дика) - 300 г;

Цукор (4 ст. л) та сіль (2 ст. л);

Кріп – кілька парасольок із насінням;

Більший лист хрону;

Листя вишні – по 2 штуки на банку;

По три кільця гострого та солодкого перців;

Чорний перець горошком – 15 шт.;

За бажанням: 3 штуки гвоздики та кілька лаврових листів.

Спосіб приготування

У підготовлені банки розкладаємо зелень та спеції, загалом усе, крім аличі, помідорів, солодкого перцю, цукру та солі. Укладаємо аличу та помідори, заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на час, як у попередніх рецептах. Проводимо таку маніпуляцію двічі. Потім додаємо в каструлю сіль, цукор, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння, даємо прокипіти півхвилини. Розливаємо гарячий маринад банками, накриваємо кришками, закочуємо, перевертаємо, кутаємо, даємо повністю охолонути.

Помідори на зиму без оцту з аспірином

Можливо, ви здивуєтеся, але аспірин допоможе не лише збити температуру, та й заквасити помідори. Він користується популярністю ще й тому, що багато хто вважає його меншою шкодою для організму, ніж оцет.

складові

Запропонований список інгредієнтів розрахований на 5 трилітрових банок:

7 літрів не кип'яченої води.

2 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі.

2 середні цибулини, нарізані півкільцями.

40 горошинок перцю.

10 лаврових листів та стільки ж парасольок кропу.

15 зубчиків очищеного часнику

15 таблеток ацетилсаліцилової кислоти по 0,5г.

Спосіб приготування

Після підготовки банок і помідорів, зваріть розсіл з перцем, сіллю, цукром, лавровим листям. Дайте йому залишити кілька хвилин і знімайте. Головне правило - не заливати теплим маринадом, тільки повністю остиглим.

Тепер можна розкладати помідори по банкам, у кожну відправте таблетки аспірину, з розрахунку одна таблетка на ємність однолітрову. Отже, на трилітрову банку консервації потрібно три таблетки. Не забудьте також відправити в банку цибулю, часник, залийте охолодженим розсолом. Особливість цього рецепту у тому, що томати можна закривати капроновими кришками. Спробувати можна вже через сім днів, але краще почекати два тижні, щоб вони ще смачніші стали.

Помідори на зиму без оцту – хитрощі та корисні поради

Насамперед, зверніть увагу на якість овочів, що закуповуються. Вони мають бути стиглими в міру, щільними, без цвілі та інших дефектів. З м'яких перестиглих плодів краще зробити салат, відрізаючи частини, які вам не подобаються.

Якщо ви хочете заготовити помідори на зиму без оцту та інших консервантів, потрібно добре стерилізувати банкиУ процесі роботи не брати їх за шийку і, як кажуть наші бабусі, не займатися консервацією під час критичних днів. Швидше за все, це пов'язано з гормональним тлом, що змінюється у ці дні. Якщо заливати томати холодним маринадом, вони збережуть твердість та свіжий смак.

У помідори можна додавати цибулю, часточки солодкого перцю, винограду, лимона. Оригінальність набувають томати, законсервовані з перцем папероні, корнішонами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+