Чи можна жінці готувати їжу під час місячних? Ідеальна їжа. Як готувати, щоб страви виходили корисніше та смачніше

На кожній кухні можна знайти рулон алюмінієвої фольги. Винахідливі господині знайшли фользі десятки застосувань у побуті: від приготування та зберігання їжі до заточування ножиць і навіть.

Стверджують, що, якщо приготувати у фользі їжу, вона вийде дуже соковитою, м'якою та ніжною, при цьому продукти ще збережуть усі свої корисні властивості. Зупинимося на корисні властивостіДетальніше.

Чи можна готувати у фользі

Фольга – це тонкий металевий лист, який містить від 92 до 99% чистого алюмінію. У документах ВООЗ алюміній віднесено до категорії речовин, які не становлять небезпеки.

Він не є канцерогеном, як ртуть, кадмій та свинець, проте здатний накопичуватися в організмі, викликаючи ряд важких захворювань. Суперечки про безпеку алюмінію продовжуються протягом десятиліть, але недавні дослідження змушують вчених бити на сполох.

З'ясовується, що навіть невеликі кількості алюмінію здатні долати гематоенцефалічний бар'єр і накопичуватися в тканинах мозку, кістках та внутрішніх органахщо є причиною розвитку багатьох недуг.

Найчастіше з цієї причини виникають онкологічне захворювання. У більшості жінок зі злоякісними пухлинамигрудей знаходять відкладення цього металу в лімфатичних вузлах, близьких до грудних залоз.

Встановлено, що алюміній негативно впливає обмін речовин, на функціонування нервової системи, впливає на розмноження та зростання клітин. У деяких дослідженнях алюміній пов'язують із ураженнями мозку, характерними для хвороби Альцгеймера (у волоссі хворих спостерігається підвищений змісталюмінію).

Колись алюмінієвий посудвиробляли в великих кількостях, так як її собівартість у промисловому масштабібула невисока. Після того, як вчені довели негативне вплив алюмінію на організм людини, у багатьох країнах світу відмовилися від виробництва такого посуду. Але в країнах СНД та Росії є підприємства, які, як і раніше, випускають алюмінієвий посуд.

Фахівці, які займаються випробуванням та сертифікацією посуду, у тому числі і алюмінієвого, радять його використовувати тільки для кип'ятіння води - всі інші речовини при високій температуріпровокують в алюмінієвому посуді активну реакцію. Недарма алюмінієвий посуд заборонено для використання у дитячих установах Росії.

Проблема застосування алюмінієвого посуду частково вирішується особливою обробкою. Виробники обробляють алюміній у такий спосіб, щоб, контактуючи з їжею, він не вступав з нею в хімічні реакції. Для цього на всі столові прилади, починаючи від ложок і закінчуючи сковорідками, наносять напилення, що перешкоджає окисленню.

З приготуванням їжі в алюмінієвій фользі з'являється зовсім інша історія. Алюмінієва фольга одноразова, і ми не можемо створити на ній інертний шар перед використанням. Їжа, приготовлена ​​у фользі, може містити алюмінію у шість разів більше за безпечну. щоденний нормиспоживання, встановленої Всесвітньою організацієюохорони здоров'я.

Болить шия та поперек? Безкоштовне тренування "Здорова спина та суглоби" Тисячі вдячних відгуків

Особливо сильно шкода фольгипроявляється при її зіткненні з гарячою їжеюдля запікання в цьому випадку краще використовувати пергаментний папір. Звичайно, це не так зручно, але набагато безпечніше. Якщо ти не можеш відмовитися від фольги, загорни попередньо їжу в пергамент.

Звичайно, неможливо повністю видалити алюміній зі свого раціону, але в твоїх силах звести попадання алюмінію до мінімуму. Для цього потрібно дотримуватись кількох правил.

1. Не купуй та не вживай продукцію промислового виробництвав алюмінієвій тарі або упаковці (консерви, напівфабрикати та готову їжув алюмінієвих контейнерах, молочні та інші продукти в упаковці із внутрішнім шаром з алюмінієвої фольги).
2. Не використовуй алюмінієвий посуд та інший кухонне начинняз алюмінію.
3. І найголовніше - не готуй у фользі і не використовуй алюмінієву фольгудля зберігання продуктів.

Микола Ладуба любить активно проводити час, займається пішим туризмом. Він великий шанувальник фантастики. Синові Миколи всього 7 років, але він поділяє татові захоплення: що може бути краще, ніж затишно влаштуватися та дивитися усією родиною серіал «Зоряний шлях»? Наш автор до всіх питань підходить докладно, про це говорить якість його статей. Улюблена книга Миколи – «Чорний принц» Айріс Мердок.

Відповідь:

Здрастуйте, Катерино! А давайте поставимо ще й інше запитання: “Чи можна пити святу воду для вгамування спраги?”. Щоб відповісти на нього, потрібно відчути грань, де закінчується благоговіння до святині і починається утилітарне, а отже, неблагоговійне ставлення до святої води.

Святу воду ми п'ємо для освячення душі та тіла з молитвою. Вода в цьому випадку є речовиною, через яку нам повідомляється Дух Святий, що пронизує святу воду. Тому ми освячуємось. Для цього потрібно невелика кількістьсвятої води. Якщо ж ми, скажімо у спеку, почнемо пити святу воду склянками, то очевидно, що намір у нас інший: не освячення, а просто вгамування спраги. Процес необхідний, але цілком тілесний, коли благоговіння навряд чи збережеться.

Благоговіння – почуття духовне, релігійне, тендітне, несумісне з жодними відправленнями тіла, не тому що вони гріховні або ними треба гребувати, а просто тому, що це зовсім інша площина. Звичайно, це не стосується тих випадків, коли людина потрапляє у безвихідь та іншої води, крім святої, у неї немає. Приблизно те саме має на увазі апостол Павло, коли пише коринтянам:

“Ви збираєтеся... їсти вечерю Господню... кожен поспішає перед іншими їсти свою їжу, інший буває голодний, а інший впивається. Хіба у вас немає будинків на те, щоб їсти та пити? Чи нехтуєте церкву Божу і принижуєш незаможних? Що вам сказати? чи похвалити вас за це? Чи не похвалю. Бо я від Господа прийняв те, що й вам передав, що Господь Ісус тієї ночі, в яку був відданий, взяв хліб і, подякувавши, переломив і сказав: Прийміть, їдьте, це тіло Моє, за вас ломане; це чиніть на мій спогад. Також і чашу після вечора, і сказав: Ця чаша є новий заповіт у крові Моїй; це робіть, коли тільки будете пити, на спомин Моє. Бо кожного разу, коли ви їсте цей хліб і п'єте цю чашу, смерть Господню сповіщаєте, аж поки Він прийде. Тому, хто буде їсти хліб цей чи пити чашу Господню негідно, винний буде проти Тіла та Крові Господньої. Нехай випробовує себе людина, і таким чином нехай їсть від цього хліба і п'є з цієї чаші. Бо, хто їсть і п'є недостойно, той їсть і п'є осуд собі, не розмірковуючи про тіло Господнє. Від того багато хто з вас немічний і хворий і чимало вмирає” ().

Тут апостол Павло докоряє тих коринтян, які в якийсь момент часу, залишивши благоговіння до святині Тіла і Крові Христової, стали просто їсти, щоб насититися. Тому в Причасті ми отримуємо завжди лише невелику частинку Тіла і Крові Христової, щоб не зазнати такої ж спокуси.

Щодо приготування їжі на святій воді. Тут, гадаю, щось подібне. Все залежить від внутрішнього ставлення до їжі. Якщо її їдять з благоговінням і подякою, розглядаючи не тільки як їжу, що підкріплює тілесні сили, але і як сакральну дію, чого прагнуть в монастирях, то для освячення такої їжі можна влити в неї трохи святої води (не готувати, звичайно, на ній, як на звичайній воді). Але тоді й ставлення до залишків такої їжі має бути відповідне: її не можна давати домашнім тваринам, викидати довільні місця, тим більше, каналізацію.

Якщо миряни мають таке ж прагнення ставитися до їди як до сакральної дії, також можуть вливати невелику кількість святої води в їжу з усіма зобов'язаннями щодо залишків такої їжі. Якщо ж ставлення до їжі як до фастфуду, що має лише фізіологічне призначення, додавати до неї святу воду, гадаю, буде недоречно. У будь-якому разі, проте, корисно всі куплені в магазині або на базарі продукти окроплювати святою водою: чи мало в яких руках вони були.

З повагою протоієрей Ігор Дронов.

Каші дуже популярні, але у них чимало недоліків: надлишок крохмалю сприяє збільшенню ваги, а невелика кількість білків (це найдефіцитніший компонент у продуктах) посилюється ще й їхньою низькою якістю – у них неоптимальний склад амінокислот.

Крім того, популярні у нас способи приготування та споживання каш часто лише посилюють ці недоліки. Наприклад, якщо ви додаєте цукор до каші під час готування, він зв'язується з білками, у результаті останні погано засвоюються організмом. Молоко містить чудові за якістю білки, його добавка може добре заповнити нестачу білка та деяких амінокислот у крупах. Але в нас далеко не завжди це йде на користь. Чому? Тому що молоко краще додавати до вже готової каші, а ми зазвичай готуємо каші спочатку на молоці, і молочний цукор(лактоза) так само зв'язується з білками, роблячи їх менш цінними. Тому каші потрібно готувати на воді, а молоко додавати краще в самому кінці. Навіть якщо ви робите в'язку молочну кашу, варіть її на воді, а молоко вливайте лише за кілька хвилин до готовності. До речі, дуже добре каші готувати на курячому чи м'ясному бульйоні(але тільки, звичайно, не на хімічному з кубиків) - так вони стають багатшими на білки.

Цукор ніколи не йде на користь каші, але якщо ви без нього не можете, додавайте його тільки після закінчення готування. А взагалі з погляду і гастрономії та здоров'я ідеальну пару каші складають будь-які білкові продукти- і тварини (молоко, сметана, сир, печінка, м'ясо, птах, яйця), та рослинні (гриби, горох, боби). Вони суттєво заповнюють нестачу білків і роблять набір амінокислот якіснішим. (Як зробити набір білків ідеальним для інших страв, див. інфографіку.)

Фрі без шкоди

Смажена картопля - найулюбленіша народна страва. Скільки б нас не запевняли, що воно дуже калорійне та сприяє збільшенню ваги, мало хто може від нього відмовитися зовсім. Але головна «шкідливість» смаженої картоплінавіть не в цьому - в ній повно акриламіду, це канцерогенна речовина, що сприяє розвитку багатьох видів раку. Саме воно надає таких апетитних кольорів і смаку піджаркам. Акриламід утворюється за високотемпературної смаження.

Вчені придумали, як підсмажити картоплю, щоб у ній було набагато менше цього канцерогену. Для цього потрібно провести її попередню підготовкув мікрохвильової печі. Було проведено безліч експериментів, щоби виробити оптимальний режим готування. Ось що вони показали і що ми можемо застосувати на практиці: найсмачніше картопля виходила, коли її 3 хвилини готували в мікрохвильовій печі при потужності 900 ватів і 3 хвилини смажили при температурі 180 градусів. За такого режиму кількість акриламіду скорочувалася на 71%.

На якому маслі краще смажити?

Традиційно у нас використовують для смаження соняшникова олія. У продажу широко представлені ще кукурудзяне та соєва олія. Остання зазвичай називають просто рослинним, а вказівку на сою є лише у складі продукту дрібним шрифтом. Звичайно, є ще й оливкова олія, але у нас і в багатьох інших країнах вона коштує так дорого, що для смаження її використовують практично лише у Середземномор'ї. Незважаючи на це, така олія - ​​ідеальна для приготування.

Днями було опубліковано результати великого порівняння рафінованих олійз оливок, соняшнику, кукурудзи та сої при смаженні на сковороді та приготуванні у фритюрі. Оливкова найкраще протистоїть високій температурі, шкідливих речовину ньому утворюється найменше. Його навіть можна використовувати для приготування кілька разів поспіль. При цьому ідеальною температурою для смаження називають 180 градусів Цельсія, а для фритюру - 160. Найгірше показало себе соняшникову олію. Зрозуміло, що смажити на оливковій оліїу нас все одно будуть одиниці. Тому хоча б намагайтеся не перевищувати температури смаження, не доводячи справу до диму над сковородою, - так ваша їжа буде менш шкідливою.

Чорно-біле м'ясо

Несподівана новина: у жінок, які воліли в юності та молодості замість м'яса страви з птиці, риби та квасолі та горіхи, у майбутньому буде набагато нижчим за ризик розвитку раку грудей.

Це з'ясували американські вчені з Гарварду після тривалого спостереження понад 80 тис. жінок. Тим більше, що ще раніше було безперечно доведено: м'ясо і продукти з нього реально збільшують шанси захворіти на багато інших видів раку (див. інфографіку). Тепер до них приєднався рак грудей. За даними вчених, кожна зайва порція м'яса вагою від 80 до 100 г збільшувала ризик цієї пухлини на 13%. А споживання замість м'яса будь-яких інших білкових продуктів – птиці, риби, бобових та горіхів – знижувало цей ризик.

Шкідливе і не дуже

Якщо ділити м'ясо на «біле» (менш шкідливе) і «чорне», то до останнього ставитимуться копченості, всі ковбасно-сосискові вироби та готові м'ясні напівфабрикати. Це пов'язано з численними добавками, які використовуються при їх виготовленні. І неостанню роль серед них грають нітрити - вони працюють як консервант і ще надають продуктам рожевий м'ясний колір (без нього ковбаси були б сірими). Біда в тому, що загалом безпечні нітрити перетворюються на канцерогенні нітрозаміни. Такий же ефект мають і інші речовини, що утворюються при копченні та приготуванні м'яса при високій температурі (гриль, мангал, смаження, запікання в духовці). Найменш шкідливим є варене та приготовлене в пароварці м'ясо. Але воно ж і найнесмачне - це пов'язано з фізичними процесами, що відбуваються при такому приготуванні.

За заповітом предків

Чи можна приготувати смачне та нешкідливе м'ясо? Виявляється, можна. Найсмачніше воно виходить при високотемпературній обробці, але при цьому м'ясо ще підгоряє - у цій підсмаженої скоринкита містяться практично всі канцерогени. Як зробити, щоб за високої температури м'ясо абсолютно не підсмажувалося? Найпростіше його запекти в духовці в тісті. Шматок будь-якого м'яса потрібно «замурувати» в тісто шаром 0,5-1 см. Воно прийме на себе найстрашніший удар вогненної стихії, подгорить місцями до чорноти, але захистить м'ясо від піджарок. Саме тісто просто зніміть та викиньте, а м'ясо вийде фантастичним. До речі, цей метод можна вважати доісторичним – давні люди готували м'ясо, обмазуючи його глиною, а аборигени в Австралії досі готують тушу цілком, не знявши шкіри: вона обгорає, а м'ясо виходить смачним та корисним.

Харчуйте як турист.Використовуйте цілісні продуктидля яких не потрібна плита (і для деяких, ніякого холодильника!), наприклад, свіжі або сушені фрукти, насіння та овочі, які можуть довго зберігатися, наприклад морква, капуста та перець. Вибирайте корисні варіанти, щоб урізноманітнити овочі, такі як йогурт, хумус, сальса та соуси. До інших туристичних варіантів відносяться енергетичні батончикита батончики з граноли, корисне печивоз магазину, хліб, консервовані бобита готові салати.

• Їжте свіжі продукти кожен день і поповнюйте вашу комору по дорозі додому з роботи або університету як частину щоденного розкладу. Ніколи не купуйте надто багато продуктів – як турист, який рухається до нової точки і не може брати з собою багато їжі, будьте розумні та купуйте їжу лише на кілька днів, не забуваючи про свіжість продуктів.
• Це добре підходить для тих, хто живе в місті або в місцях, де легко поповнити запас продуктів прямо з саду або місцевого постачальника.

Стати сироїдом або дотримуйтесь палеодієти.Зростання інтересу до сироїдіння і палеотичних дієт показує, як далеко люди пішли від здорових продуктів, які надали нам природи для їжі. Якщо ви будете їсти більше сирих продуктівабо дотримуватися палеодієти, ви возз'єднаєтеся з дуже корисними продуктами, а також уникайте зайвого приготування.

• Зверніть увагу, що якщо ви хочете зробити пюре або перемолоти горіхи, насіння та фрукти, наприклад, знадобиться підготовка.
• Будьте вибірковими і виберіть продукти, які можна їсти практично в тому ж стані, в якому вони були вирощені і лише з невеликими змінами, які вам необхідні.

Будьте креативними у приготуванні салатів.Багато хто з нас не ставиться серйозно до овочів, які визначають наше здоров'я. До переваг, які подарує вам додаткова клітковина, належать низька. кров'яний тиск, низький рівень холестерину, покращення чутливості до інсуліну, посилене скидання ваги (для тих, хто страждає від ожиріння) та покращення імунної функції. Тим не менш, ви не повинні їсти тільки типовий овочевий салат. Спробуйте салат з піци, слаат «Капрезе» та фруктовий салат"Амброзія".

Будьте креативними у приготуванні сендвічів.Спробуйте якнайбільше якісних видів хліба (не білі шматочки, з яких висмоктували все життя), м'яса, овочів, сирів та приправ. Спробуйте ваш улюблений хліб холодним, підсмаженим, підігрітим в мікрохвильовій печі або змоченим в оливковій олії.

• Досліджуйте різні способиприготування бутербродів. Не бійтеся куштувати солодкі начинки, такі як нарізані фрукти або лимонний курд.
• Зверніть увагу на ці варіанти сендвічів, щоби надихнутися новими ідеями.

Використовуйте продукти та обіди для мікрохвильової печі.Купуйте продукти або готові обіди, які можна покласти в мікрохвильову піч, щоб нагріти, а також свіжі продукти, такі як салат або трохи проварених овочів. Тим не менш, переконайтеся, що ви прочитали дані на упаковці - багато готових обідів містять багато насичених або трансжирів, цукру, солі та штучних добавок.

• Для кращої якості готових обідіві свіжих продуктів, спробуйте місцеві делікатеси, особливу випічку або продуктові магазинидля гурманів, де готують обіди та свіжі салатина винос.

Потоваришуйте з тими, хто любить готувати.Вони можуть запросити вас у свій будинок на спільну вечерю, особливо якщо ви прямо кажете, що не любите готувати, але можете насолодитися спробами інших людей!

• Переконайтеся, що ви допомагаєте всім можливим. Наприклад, запропонуйте заплатити за інгредієнти або просто прийдіть з горою корисних, свіжих інгредієнтівдля їх комори та холодильника.
• Запрошуйте ваших друзів-кулінарів на обід у ресторані час від часу, щоб відшкодувати всі ті рази, коли ви насолоджувалися їжею у них вдома.
• Відвідуйте більше ресторанів із друзями, щоб досліджувати різні смакита кухні. Ви заплатите менше, але з'їсте більше, якщо розділите рахунок за піцу, китайську, індійську їжу і таке інше. Спробуйте зробити це регулярною подією, наприклад, раз на два тижні або раз на місяць.

Купуйте їжу на винос.Багатьох закусок із ресторану вистачить на два прийоми їжі. Тим не менш, не живіть на їжі на виніс, оскільки фаст-фуд містить набагато більше трансжирів та насичених жирів, солі, цукру та штучних добавок та барвників. Вам не потрібні ці хворі, позбавлені поживних речовиннаповнювачі для тіла. Намагайтеся їсти більше корисну їжу, наприклад овочеві піцибез сиру, азіатські рагу, страви з фалафелем та салати.

• У деяких місцях їжа на винос означає відсутність чайових, тому ви заощадите гроші.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+