Рецепт печінкового паштету з курячої печінки. Паштет «Яскравий» у мікрохвильовій печі. Пряний паштет з великою кількістю спецій

Великий плюс цієї страви, приготовлений в домашніх умовах те, що в ньому містяться такі вітаміни як: А, В, С, Е. А ось у покупному, вам навряд чи вдасться знайти щось корисне, тому що в його складі Здебільшого знаходяться нітрити, смакові стабілізатори та суцільна соя, переважно всі, крім основного, заявленого продукту — печінки. Саме тому я пропоную готувати цей продукт із курячої печінки власноруч.

Паштет з курячої печінки з морквою та цибулею.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 800 гр
• цибуля ріпчаста велика - 2 шт
• морква - 1 шт
• вершкове масло - 150 гр
• вершки - 50-70 гр
• олія рослинна для смаження
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Ретельно у воді промиваємо печінку, вирізаємо білі сполуки та нарізаємо великими шматочками.

Після чого спускаємо печінку, солимо, перчимо до смаку і перемішуємо.

Продовжуємо гасити на середньому вогні до однорідного темного стану.

Додаємо вершки, перемішуємо і гасимо до готовності.

Даємо трохи охолонути, протягом декількох хвилин і ще гарячим перекладаємо в якусь ємність. У моєму випадку це 1,5-літрова банка.

Тепер додаємо вершкове масло та за допомогою блендера всю масу добре розмелюю до отримання однорідного стану.

Виходить дуже смачно, ідеально підходить для млинців та грінок.

Як приготувати смачний паштет запечений у духовці

Інгредієнти:

• Печінка - 350 гр
• жовток яєчний - 4 шт
• цибуля - 2 шт
• часник - 2 зубчики
• борошно - 2 ст. л
• коньяк - 1 ст. л
• горіх мускатний - 1/4 ч. л
• вершки 20% - 140 мл
• рослинна олія - ​​1 ст. л
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо всі необхідні продукти. Після, дрібно шаткуємо цибулю з часником і обсмажуємо на сковороді в олії до золотистого кольору.

Потім з'єднуємо промиту печінку з обжарюванням і ретельно перемелюємо її за допомогою блендера.

Тепер перекладаємо масу в глибоку миску і додаємо сіль, чорний мелений перець, жовтки, борошно, мускатний горіх і коньяк.

Тепер змащуємо піалочки рослинним маслом за допомогою кулінарного пензлика і переливаємо в них масу, що вийшла.

Поміщаємо їх у глибоку форму та наливаємо у неї воду так, щоб піалки наполовину перебували у воді.

Поміщаємо форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо протягом 35-40 хвилин до готовності.

Виймаємо з духової печі, даємо охолонути і подаємо до столу.

Ніжний паштет від Юлії Висоцької

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 1 кг
• цибуля (велика) - 2 шт
• вершкове масло - 50 гр
• вершки 35-38% - 150 мл
• коньяк - 50 мл
• чебрець свіжий - 1 пучок
• мускатний горіх мелений - 5 гр
• суміш мелених перців - 5 гр
• сіль морська за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дві великі цибулини шаткуємо півкільцями. Ставимо сковороду на вогонь, кладемо в неї вершкове масло та обсмажуємо на ньому цибулю до легкого золотистого кольору.

2. Сюди ж у сковороду відправляємо нарізану середніми шматочками печінку і гасимо дві-три хвилини, періодично помішуючи.

3. Додаємо на кінчику ножа мелений мускатний горіх, подрібнені гілочки чебрецю, сіль та суміш перців.

4. Вливаємо дві-три столові ложки коньяку і як тільки алкоголь вигорить, додають вершки.

5. Тепер весь вміст сковороди добре перемішуємо та знімаємо з вогню.

6. Готову печінку перекладаємо в чашу блендера, при цьому частину соусу викладаємо не весь, так як необхідно, щоб вийшов паштет за своєю консистенцією не був занадто рідким. Отриману масу так само можна пропустити через сито, щоб вона була одноріднішою.

Соковитий паштет у мультиварці

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 500 гр
• цибулина - 1 шт
• морква - 1 шт
• вершкове масло - 70 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• мускатний горіх - 1/2 ч. л
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У чашу мультиварки наливаємо олію, включаємо режим «Спека» на 140 градусів, прикриваємо кришку для того, щоб олія добре нагрілася.

Тим часом дрібно нарізаємо цибулю і натираємо на середній тертці моркву, спускаємо в розігріту мультиварку і помішуючи обсмажуємо приблизно 10 хвилин.

Вимикаємо і в чашу викладаємо курячу печінку, солимо, перчимо, додаємо половину чайної ложечки мускатного горіха, вершкове масло і перемішуємо.

Включаємо режим «Гушіння» встановлюємо час 1 годину, закриваємо кришку та натискаємо старт.

Після приготування перекладаємо печінку в ємність та перемелюємо блендером або перекручуємо через м'ясорубку.

Закуска готова, але не забувайте про те, що ви можете в неї додавати такі інгредієнти як: зелень, гриби, сир, болгарський перець. Готуйте та їжте на здоров'я!

Рецепт дієтичного паштету (відео)

Дуже добре, коли в будинку є всі необхідні запаси, що дозволяють нагодувати всю сім'ю та гостей швидко та дуже смачно, щоб усі ахали та захоплювалися. У цьому випадку ця страва буде чудовою заготовочкою для охочих поїсти.

Отже, дивіться та вчіться самі!

Смачного!!!

Через великий вміст білка печінка відмінно підходить для ранкового прийому їжі, тому сьогодні я хочу вам запропонувати рецепт паштету з курячої печінки в домашніх умовах. Паштет чудово підійде любителям снідати бутербродами – це буде смачний, корисний та поживний

Зробити цю страву можна з різних видів печінки, але я зазвичай роблю паштет з курячої печінки, на мій погляд, з неї він виходить ніжніший. За цим рецептом я роблю паштет вже давно, і він так подобається моїм домашнім, що я навіть не намагалася його якось змінити.

Паштет з курячої печінки - рецепт в домашніх умовах

Інгредієнти:

• куряча печінка – 600 гр
• вершкове масло - 150 гр
• морква – 2 – 3 шт
• цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт
• трохи рослинної олії

Покроковий рецепт приготування:

1. Печінка може гірчити, тому якщо у вас є час, то можна залити її водою і залишити на кілька годин, завдяки цьому зникне гіркуватий смак. Я часто роблю і без замочування, просто перед тим як готувати, ретельно промийте і огляньте шматочки. Якщо виявите жовтувато-зелені плями від жовчі, то зріжте їх.
2. Курячу печінку залити водою та поставити варити. Довго варити її не рекомендують, тож через 10-15 хвилин вона буде готова.
3. Цибуля ріпчаста і моркву почистити. Цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці.
4. Овочі необхідно обсмажити на вершковому маслі, але не використовуйте для цього всю олію, яка вказана в рецепті. Десь половину масла треба залишити, воно нам знадобиться потім, причому воно має бути м'яким. При обсмажуванні овочів можна додати трохи рослинної олії.
5. Готову курячу печінку та обсмажені овочі пропускаємо через м'ясорубку (краще 2 рази) або використовуємо для цього блендер.
6. Паштет з курячої печінки майже готовий, його потрібно посолити за смаком, додати м'яке вершкове масло, що залишилося і ретельно перемішати. Далі можна викласти паштет на фольгу, сформувати у вигляді ковбаски, защепити краї фольги та покласти в холодильник. А можна просто викласти паштет в якусь зручну ємність і поставити в холодильник.
7. Як тільки застигне вершкове масло, курячий печінковий паштет буде готовий.

Бутерброди з печінковим паштетом підійдуть не лише на сніданок. Їх цілком можна подавати як закуску на святковий стіл, прикрасивши їх, наприклад, часточками солоних огірків або часточками яєць. А також можна купити тарталетки і заповнити їх паштетом.

Рулет з курячого печінкового паштету

Гарно виходить робити рулет з начинкою, я подібний робила з вершковим маслом. У відео пропонують зробити цікавішу начинку.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Рецепти паштету

Покроковий рецепт з фото та відео, за ним виходить ніжний та смачний паштет із курячої печінки в домашніх умовах, а також його приготування у мультиварці.

500 г

45 хв

110 ккал

5/5 (2)

Дуже ніжний, смачний та таючий у роті виходить паштет із курячою печінкою. Вона набагато м'якша за свинячу або яловичу і в ній немає ні краплі гіркоти. А ще мені подобається такий паштет за його швидкість у приготуванні. Пропоную і вам приготувати таку смачну закуску чи намазку на хліб чи тост.

Смачний паштет із курячої печінки

Кухонне приладдя:сковорода, обробна дошка, блендер.

Перелік необхідних інгредієнтів

Покрокове приготування

1. Насамперед потрібно очистити овочі. З цибулі знімаємо лушпиння, а моркву зручно чистити ножем для чищення овочів.
2. Потім цибулю нарізаємо не товстими півкільцями або шматочками.
   
   
3. Морквину натираємо на великій тертці або розрізаємо вздовж і нарізаємо тонко. Кому не подобається смак моркви, можуть її не додавати.
   
   
4. Беремо сало і нарізаємо його не дуже тонкими платівками, попередньо обрізавши шкірку. Можна використовувати як свіже, так і солоне сало, але тоді потрібно бути акуратнішим із сіллю.
   
   
5. Розігріваємо сковороду та кладемо на неї сало.
6. Коли сало виділить жир, кладемо овочі та обсмажуємо їх до легкої золотистості. Можна замість сала для обсмажування використовувати олію.
   
   
7. Як тільки овочі набудуть гарного відтінку, промиваємо печінку і викладаємо на сковороду.
   
   
8. Перемішуємо та обсмажуємо на середньому вогні до готовності не більше 15 хвилин. Головне, печінка не пересмажити, оскільки вона стане сухою, і паштет буде не такий ніжний та однорідний. Деякі вважають за краще печінку відварювати, але так вона втрачає частину соку і паштет виходить менш насиченим.
   
   
9. Під кінець приготування кладемо вершкове масло і за бажанням додаємо один-два зубки часнику. Часник треба подрібнити. Це можна зробити ножем або за допомогою часникового пресу.
   
   
10. Коли масло розтопиться, за кілька хвилин можна знімати сковороду з плити.
11. Перекладаємо вміст сковороди у чашу блендера.
    
    
12. Додаємо за смаком сіль та перець. За бажанням можна влити пару столових ложок коньяку або бренді, які додадуть паштету більш яскравого смаку.
13. Перетворюємо все на однорідну масу. Замість блендера можна використовувати м'ясорубку, але блендер перебиває все до потрібної консистенції.
    
    
14. Далі можна перекласти паштет у банку чи судочок, а можна за допомогою харчової плівки сформувати ковбаску.
    
    
15. Відправляємо паштет щонайменше на півгодини в холодильник, де він застигне.
16. Подавати ніжний паштет з курячої печінки можна у вигляді бутербродів, намазавши його на скибочку хліба або тост і присипавши подрібненим зеленим цибулькою. А можна нарізати та поставити страву з паштетом на стіл.
    
    

Паштет з курячої печінки у мультиварці

Нарізаємо не товстими скибочками сало. Подрібнюємо цибулю, а моркву розрізаємо вздовж і нарізаємо півкільцями. Кладемо у чашу мультиварки сало та овочі. Включаємо режим "Гушіння", закриваємо кришку і готуємо близько 15-20 хвилин, періодично перемішуючи. За цей час сало розтопиться, а овочі не просмажаться, а прогасять і стануть м'якими.

У найпростішому варіанті паштет у домашніх умовах готується з курячої печінки, але рецептів налічується дуже багато. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля, морквина, приправи та олія, але часто для різноманітності використовують і сир чи гриби. У приготуванні цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

Така закуска ідеально підійде як для святкового столу, так і для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті її приготування присутні ароматні трави та спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати в домашніх умовах різні за смаком види паштету. Продукти теж використовують не лише у класичному поєднанні. Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки в домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварювати або гасити, після чого його залишається пропустити через м'ясорубку разом з олією та овочами.

Як приготувати курячу печінку.

Насамперед варто підготувати необхідний посуд. У домашніх умовах знадобиться сковорода або каструля в залежності від того, чи будуть печінку гасити або відварювати. Далі потрібна буде дошка для оброблення субпродукту та блендер або м'ясорубка для його подрібнення. Наприкінці знадобиться контейнер для закуски. Перед приготуванням печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, після чого нарізати невеликими шматочками. Якщо печінка була заморожена, то її розморожувати краще на нижній полиці холодильника.

Рецепт домашнього курячого паштету

Важливим нюансом для приготування смачного паштету в домашніх умовах є якість печінки: у неї має бути гладка та блискуча поверхня. Якщо ж відтінок жовтий, значить продукт перетерпів кілька циклів заморожування. Також поверхня не повинна містити зелених плям, адже це означає, що при обробці курки зачепили жовчний міхур, а в результаті печінка матиме гіркий смак. Якщо ви впевнені як куплений субпродукт, то можете сміливо приступати до приготування паштету в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Класичний

Один із найпростіших рецептів, у якому потрібен стандартний для такої страви список інгредієнтів – це класичний паштет із курячої печінки. У домашніх умовах він готується на основі моркви, цибулі та спецій. Щоб зробити смак ніжнішим, до цього списку додають вершкове масло. Пікантність та приємний аромат страві надають лаврового листа з чорним перцем та приправами.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – трохи для обсмажування;
• сіль з перцем – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити морквину із цибулею. Перший овоч нарізати кружальцями, а другий – півкільцями.
2. Печінку вимити під проточною водою. Нарізати її шматочками невеликого розміру.
3. Рослинне масло прогріти на сковороді, після чого обсмажувати спочатку цибулю до золотистості, а потім додати до неї моркву з печінкою.
4. Далі влити до продуктів воду, додати лаврушку, посолити. Гасити протягом півгодини під кришкою.
5. Потім 10 хвилин потім блюдо відкритим, поки вся рідина не випарується.
6. Після цього весь вміст сковорідки перекласти на дно глибокої миски, додати масло, розм'якшене на водяній бані.
7. За допомогою блендера зробити консистенцію маси, як пюре.

Від Юлії Висоцької

Практично всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються простором фантазії. Вона у своїх стравах використовує дуже цікаві поєднання інгредієнтів. Курячий паштет від Юлії Висоцької теж виходить оригінальним за смаком за рахунок використання певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас зацікавив такий паштет, приготуйте його в домашніх умовах за рецептом з фото нижче.

Інгредієнти:

• очищена цибулина – 2 шт.;
• морквина – 2 шт. середнього розміру;
• свіжий чебрець - пара гілочок;
• масло вершкове – 250 г;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• куряча печінка – 1 кг;
• коньяк - 2-3 столові ложки;
• сіль морська, суміш мелених перців, мускатний горіх – по щіпці;
• вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Змішати з ним всю нашатковану зелень окрім чебрецю.
2. Цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати, обсмажувати його 5 хв., після чого додати натерту моркву, пасерувати їх ще 3-4 хв.
3. Печінку також потрібно промивати. Далі її слід порізати на кілька частин та відправити до овочів, де обсмажити до готовності. На цьому ж етапі додати спеції з чебрецем.
4. Далі влити коньяк, згасити ще трохи, доки він не випарується, після чого ввести вершки, накрити кришкою і зняти сковорідку з вогню.
5. Готову суміш збити блендером. Якщо необхідно, додавати трохи вершкового соусу зі сковорідки, але паштет при цьому не повинен бути рідким.
6. Взяти харчову плівку, фольгу чи поліетиленовий пакет, викласти готовий паштет, а зверху розподілити суміш олії із зеленню.
7. Акуратно згорнути паштет у рулет так, щоб плівка не потрапила усередину.

У мультиварці

Якщо на вашій кухні є така незамінна помічниця, як мультиварка, то паштет із курячої печінки в домашніх умовах приготуватиме ще легше. Потрібно лише правильно завантажити всі інгредієнти в чашу приладу, а потім вибрати певний режим. Далі паштет із курячої печінки у мультиварці готуватиметься сам. Придатні для цього програми – «Гушіння», «Мультиповар» або «Випічка».

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• рубані фісташки - 1 невелика жменя;
• куряча печінка – 0,5 кг;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло – 70 г;
• мускатний горіх – 0,25 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою почистити, промити. Перший овоч знову нарізати півкільцями, а другий переробити на дрібній тертці.
2. На дно чаші мультиварки налити олію, викласти цибулю з морквою. Обсмажувати їх упродовж чверті години, використовуючи програму «Гасіння».
3. Далі ввести до них шматочки промитої печінки, додати приправи із сіллю, гасити ще близько 10 хв.
4. Потім залишити масу для охолодження, після чого подрібнити, використовуючи блендер. На цьому кроці додати 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, ще раз пюрувати.
5. Викладати масу потрібно за формами, залишається її залити залишками олії, розтопленої в мікрохвильовій печі.
6. Зверху посипати фісташками. Відправити на полицю холодильника на кілька годин, накривши при цьому харчовою плівкою.

З грибами

Щоб приготувати курячий паштет в домашніх умовах з грибами, як останні варто брати лісові - підберезники, лисички або опеньки: так закуска вийде смачніше. Якщо ж лісових грибів немає, то підійдуть і печериці. Їх аромат не настільки насичений та яскравий, але паштет буде не менш смачним та соковитим. Вибирайте будь-які гриби та готуйте закуску в домашніх умовах за рецептом нижче.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 120 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчиця домашня – 1 ч. л.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• чорний перець – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, спеції – на свій смак;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, довільно нарізати, далі відварювати до готовності, додавши до бульйону лаврушку, спеції та перець горошком.
2. Гриби промити, відварити, використовуючи вже іншу каструлю, після чого злити воду.
3. На сковорідку помістити половину олії, прогріти її, обсмажити нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим, запровадити гриби, готувати їх разом ще кілька хвилин.
4. Приправити спеціями частину олії, що залишилася, зі сметаною.
5. Все перемішати, розкласти по ємностях, відправити охолоджуватися.

З вершками

Така закуска виходить набагато ніжнішою, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки із вершками. Все через поєднання цих 2 інгредієнтів, основний продукт при цьому рекомендується гасити, а не відварювати або смажити. У першому випадку паштет, приготований з курячої печінки в домашніх умовах, виходить грубуватий, а в другому з нього йде весь смак. При гасінні цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• вершкове масло – 4 ст. л. у саму закуску та 80 г для її заливання;
• печінка куряча – 0,45 кг;
• мускатний горіх, сіль, запашний перець та будь-які сушені трави – на свій смак;
• морква – 2 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• вершки 15% - 150 мл;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З печінки прибрати плівку, після чого сам продукт вимити, обсушити. Далі нарізати невеликими шматочками довільної форми.
2. Очистити решту овочів. Цибулю порізати якомога дрібніше, а моркву переробити за допомогою тертки.
3. Пасерувати овочі на олії, потім влити до них вершки з водою. Далі томити на невеликому вогні, доки не випарується вся рідина.
4. Печінку згасити на окремій сковороді.
5. За допомогою блендера переробити усі інгредієнти до однорідної консистенції.
6. Потім потомити масу ще трохи на сковорідці. Далі знову збити блендером.
7. Розкласти готову закуску за формами, полити розтопленим маслом|мастилом|, помістити на полицю холодильника.

Дієтичний

При обмеженнях харчування варто спробувати дієтичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах він може готуватись різними способами. Як додаткові інгредієнти використовуються овочі, яєчні жовтки, сир або гриби. Будь-який з цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який з усіх перерахованих є найкориснішим.

Інгредієнти:

• олія пісна – 50 мл;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• сіль – невелика дрібка;
• вода – 100 мл;
• сушені трави, мускатний горіх – на свій смак;
• суміш білого та чорного перцю – теж до смаку;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці з олією пасерувати нашатковану цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них тиск часник, потім ще трохи.
2. Перекласти овочі на окрему тарілку, а на сковорідці згасити печінку, промиту та порізану на шматочки. Чи не обсмажувати, а просто прогріти до зміни кольору.
3. Далі повернути на сковорідку овочі, влити воду, приправити спеціями, томити близько 10 хв.
4. Дати охолонути, потім переробити блендером або м'ясорубкою.
5. Розподілити готову закуску за формами, відправити у холодильник.

В одному з оригінальних рецептів паштету з курячої печінки в домашніх умовах додатково використовується грудка. Поєднання м'яса птиці з субпродуктом робить закуску ще більш апетитним і ситним. Крім курки, інші інгредієнти залишаються тими ж, тому проблем із приготуванням не буде. Єдиний недолік паштету з курячої печінки та грудки в тому, що він надто швидко закінчується: виною всьому насичений смак цієї страви.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 1 шт. вагою близько 0,5 кг;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• прованські трави – до смаку;
• цибуля – 2 шт.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль - теж до смаку;
• вершки – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Від грудки відокремити філе, промити, відварити разом із печінкою до готовності.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім посмажити на олії пару хвилин, після чого додати борошно і готувати ще трохи.
3. Далі постійно помішувати та поступово вводити вершки, спеції, сіль. Потім трохи потім соус і ввести подрібнений часник.
4. Використовуючи блендер, пюрувати курячу м'якоть разом із печінкою та соусом.
5. Викласти готову закуску у форму, помістити на зберігання холодильник.

Паштет з курячою печінкою та сиром

Ще один простий, але при цьому дуже апетитний рецепт у домашніх умовах – паштет з курячою печінкою та сиром. Завдяки доданню останнього інгредієнта закуска набуває ніжного вершкового смаку. Хоча і свою пікантність не втрачає, адже перець із цибулею зі списку продуктів не виключаються. Сам процес приготування здійснюється практично за тими самими принципами, що й попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• перець чорний мелений - невелика щіпка;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• печінка куряча – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, вимити, нашаткувати півкільцями.
2. Печінка теж промити, але нарізати шматочками.
3. Відварити обидва ці продукти в підсоленій воді до готовності, потім дати обтекти, відкинувши на друшляк.
4. Після цього пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
5. Далі до печінкової маси додати розтоплене вершкове масло та натертий сир.
6. Посолити, приправити спеціями. Можна ще раз пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
7. Викласти у форму, дати застигнути у холодильнику.

Як робити паштет з курячої печінки вдома - секрети приготування

Є кілька порад, як приготувати паштет із курячої печінки вдома ще смачніше. Щоб продукт не виходив надто сухим, можна додати трохи молока чи вершків. Особливий аромат паштету надасть коньяку. Хоча в більшості рецептів така закуска в домашніх умовах готується за допомогою м'ясорубки, все ж таки більш однорідною її можна зробити тільки блендером. У домашніх умовах паштету легко надати цікавого смаку, який сподобається навіть дитині. Для цього потрібно додати солоний огірок, копчене сало або мариновані грибочки.

Відео

Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки з морквою.

За право бути батьківщиною паштету досі борються Франція та Німеччина. За однією з легенд перший паштет був приготовлений з гусячої печінки в 1778 для правителя Страсбурга і скуштувати його могли лише наближені до монарха люди. Сьогодні паштет можна легко і швидко приготувати з будь-якого виду печінки і доступний він усім, хто любить ніжний вершково-печінковий смак, що тане в роті. Печінковий паштет із курячої печінки – рецепт ситної закуски, яку нескладно приготувати на своїй кухні. Технологія приготування і процес за цим рецептом з фото не займе багато часу. Для приготування використовуйте лише якісні та свіжі продукти. Паштет із курячої печінки з морквою відмінно доповнить сніданок або перекус протягом цілого дня. Просто намазати його на свіжу скибочку хліба — і все готово, можна їсти! Фаворитом серед субпродуктів вважається гусяча або качина печінка: коштує вона дуже дорого, та й знайти якісний продукт досить проблематично. Але для приготування найсмачнішого паштету зовсім не обов'язково використовувати дорогий субпродукт, підійде і куряча, і свиняча, і найсмачніша яловича печінка. Більш докладний рецепт паштету з яловичої печінки дивіться.

Інгредієнти:

• 300 г курячої печінки;
• 1 шт. цибулі;
• 1 морква;
• 100 г вершкового масла;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

1. Печінковий паштет можна зробити зі свинячої або яловичої печінки, але найніжніший смак буде у курячого та індичого субпродукту. Купуємо охолоджену печінку у перевіреному магазині. Заморожені субпродукти не слід вибирати для приготування паштету. Печінка має бути свіжою, однорідного кольору без плям і неприємного запаху. Кладемо печінку в друшляк і добре промиваємо під прохолодною проточною водою. Очищаємо субпродукт від судин, плівок та жирових тканин, щоб паштет вийшов однорідним та ніжним. Потім перекладаємо курячу печінку в глибоку миску та заливаємо холодною водою або молоком. Залишаємо мінімум на годину. Це допоможе позбутися гіркоти та неприємного печінкового запаху.

2. Очищаємо велику цибулину від лушпиння. Добре промиваємо та обсушуємо серветкою. Нарізаємо тонкими півкільцями чи довільними невеликими шматочками.

3. Очищаємо та споліскуємо моркву. Нарізаємо тонкою соломкою або подрібнюємо на великій тертці.

4.Частину вершкового масла (приблизно половину) викладаємо на сковороду і добре розігріваємо. Додаємо цибулю з подрібненою морквою. Обсмажуємо кілька хвилин на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь і ще 5-8 хвилин гасимо під кришкою. Кришку періодично відкриваємо та перемішуємо овочі, щоб не підгоріли.

5. Як тільки цибуля з морквою стануть досить м'якими, саме час додавати курячу печінку. Зливаємо з неї рідину. Шматочки обсушуємо паперовим рушником та розрізаємо на кілька частин. Викладаємо в сковороду з цибулею та морквою. Помішуючи, обсмажуємо 2-3 хвилини на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 7-10 хвилин до готовності. Щоб маса краще протушкувалась і не пригоріла, можна додати в сковороду ще 0,5 склянки гарячої кип'яченої води.

6. Готову гарячу печінку з м'якими овочами перекладаємо в глибоку ємність. Сік, випущений овочами та печінкою, залишаємо на сковороді - він нам ще знадобиться. Додаємо вершкове масло, що залишилося, всипаємо за смаком сіль і мелений чорний перець. Перемішуємо, щоб олія розчинилася.

7. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції без грудочок. Тушковані овочі з печінкою також можна збити в чаші комбайна або перекрутити через м'ясорубку. Трохи розбавляємо соком зі сковороди, щоб маса вийшла не дуже густою. Добре остудити печінковий паштет до кімнатної температури.

8. Перекладаємо у чисту банку, закриваємо кришкою. Забираємо в холодильник, паштет значно смачніший в охолодженому вигляді.

Смачний паштет з курячої печінки з морквою готовий. Зберігаємо не більше доби в холодильнику. Смачного!

1. До печінки з овочами можна додати печериці, а ось варені яйця не дадуть паштету ніжної консистенції, хоча з ними закуска також виходить досить смачною.

2. Деякі кулінари додають замість вершкового масла|мастила| збиті вершки. Їх поступово вводять в охолоджену і добре перемелену масу і всі разом перемішують за допомогою блендера.

3. Екстравагантний і незвичайний смак надає паштету печене яблуко, яке попередньо потрібно очистити від шкірки і насіння.

Ось і всі поради, завдяки яким Ви зможете зробити найсмачніший і ніжніший паштет з курячої печінки. До речі, паштет можна використовувати не тільки для бутербродів, з ним виходять чудові млинці печінки, дуже рекомендую приготувати!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+