Плоди кизилу – корисні властивості. Кизил – чим корисна кисла ягідка для нашого здоров'я? Кизил для кишечника

Про користь кизилу відомо давно, проте знайти свіжі ягоди можна тільки по сезону, тому багато любителів часто заготовляють його на користь самостійно, засушуючи. Воно й не дивно, адже сушений кизил зберігає корисні властивості (втім, як і протипоказання) у максимальному обсязі, до того ж його смак від цього стає тільки кращим, адже з нього майже зникає кислинка, та й сама м'якоть отримує м'якшу структуру.

Якщо у вашому саду росте це унікальне чагарник, обов'язково спробуйте зробити собі вітамінні запаси на зиму. Звичайно, за бажання можна придбати вже готовий в'ялений кизил у магазині, але ж домашні заготовки завжди якісні, натуральні та нешкідливі, чого не можна стверджувати про покупні продукти. У чому полягають корисні властивості сушеного кизилу, і які він має протипоказання – про це сьогодні й поговоримо.

У чому користь кизилу сушеного?

Як мовилося раніше, в сушеному вигляді кизил зберігає всі свої корисні властивості і втрачає лікувального ефекту. Чому це відбувається? Справа в тому, що сушаться ягоди при невисокій температурі, виключаючи термообробку, а значить, і втрату вітамінів. Маленькі зморщені ягідки надають організму просто велику допомогу, допомагаючи йому боротися з різними захворюваннями, а також є профілактикою їх появи.

Чим корисний кизил сушений? Багатий вітамінний склад дозволяє йому благотворно впливати на стан здоров'я людини, а саме:

• зміцнювати імунітет;
• підвищувати апетит;
• полегшувати перебіг простудних захворювань та прискорювати одужання;
• виводити токсини при отруєннях;
• попереджати виникнення анемії;
• прибирати печію;
• заповнювати нестачу калію та інших мікроелементів;
• зміцнювати судини та нормалізувати тиск.

Кизил допомагає їжі краще засвоюватися та перешкоджає окисленню жирів, отриманих з інших продуктів, завдяки чому регулюється жировий обмін та легко стежити за вагою.

Неоціненну користь має сушений для діабетиків: служачи одночасно натуральним джерелом глюкози, він і сам сприяє зниженню її рівня крові. Таким чином, ласуючись солодкими ягідками, люди з таким захворюванням можуть дозволити собі поїсти солодкого (причому без застосування штучних замінників) та ще й без негативних наслідків.

Особливості калорійності свіжих та сушених ягід

Безперечно, кизил є корисним дієтичним продуктом, оскільки абсолютно не містить жирів. Однак варто звернути увагу, що калорійність сушеного кизилу в кілька разів вища, ніж у свіжих ягід. Втім, це не відіграє особливої ​​ролі, оскільки показники у нього все одно незначні «для фігури», а саме: трохи більше 200 ккал у в'яленого кизилу проти 44 ккал у свіжих плодів (на 100 г ваги).

А ось діабетикам варто обмежити вживання в'яленого кизилу, незважаючи на його користь, адже в 100 г сушених ягід міститься майже 50 г вуглеводів, тоді як свіжі мають всього 10 г. Співвідношення білків істотно не змінюється: близько 5 г проти 1 г.

Коли не варто вживати кизил?

Незважаючи на користь, шкоду в'ялений кизил здатний також завдати, особливо якщо не враховувати проблеми зі здоров'ям. Так, краще відмовитися від смачних ягід та відварів або настоянок на їх основі у разі, якщо є такі порушення:

• у ділянці шлунка (гастрит, виразка, підвищена кислотність);
• підвищена збудливість нервової системи;
• схильність до запорів;
• загострення хронічних ниркових захворювань.

За наявності перелічених вище проблем включення до раціону кизилу тільки посилить їх перебіг: так, вітамін С негативним чином позначиться на травленні, а тонізуючий ефект нашкодить нервовій системі і забезпечить безсоння. Не варто забувати і про індивідуальну нестерпність - таке теж буває і замість користі від кизилу буде тільки шкода.

З обережністю потрібно давати в'ялений кизил та маленьким дітям. Однорічним малюкам достатньо і пари ягідок, а дошкільнятам (за відсутності негативної реакції) вистачить і 200 г.

Як приготувати кизил?

Щоб засушити ягоди на зиму, до їхнього збирання краще приступати на початку осені - у цей час весь урожай вже дозріє і накопичить максимум корисних речовин. Відбирати потрібно тільки цілі ягідки, що не перезріли, щоб вони довше зберігалися.

Найпростіший спосіб зав'ялити кизил - просто висипати його на лист в один шар і залишити на два тижні в приміщенні, яке добре провітрюється. Періодично потрібно перевертати ягоди. «Кизилову сушку» слід зберігати в тканинних або паперових мішечках, щоб кизил «дихав», не більше трьох років.

Якщо ви вирішили купити готовий сушений кизил, потрібно знати, як відрізнити його від підробки. Нерідко трапляються такі випадки, коли замість ягід приносять додому овочі, а саме підсолоджені в'ялені маленькі томати (чері).

Необхідно попросити у продавця «на пробу» одну ягідку і розламати її навпіл: якщо всередині кісточка – вас не обманюють і це справжній кизил, якщо там дрібне насіння – це черрі.

Як вживати сушений кизил?

Сушений кизил, представлений на фото, добрий у будь-якому вигляді. Їм можна ласувати замість цукерок, обережно згризаючи смачну м'якоть навколо кісточки або готувати вітамінні відвари, заливши 1 ст. л. ягід склянкою окропу та настоявши протягом 2 годин. Такий концентрований напій слід випити за день (свіжим, не зберігаючи), розділивши його на три прийоми.

Дуже ароматний виходить кисіль із сушеного кизилу. Для його приготування кількість продукту треба збільшити втричі на той самий обсяг води. Цукор можна і не додавати, кисіль і так буде в міру солодким. Ласунам же більше сподобається насичений кизиловий компот із такої кількості продуктів:

• 500 г в'ялених ягідок;
• 1,5 л води:
• 100 г цукру.

Кизил потрібно помити, залити водою, а після закипання додати цукор. Через 5 хвилин зняти каструлю з плити і дати настоятися, поки компот не охолоне.

Сушений кизил, з корисними властивостями та протипоказаннями якого ми ознайомилися, безсумнівно, становить велику цінність для організму людини. Крім того, червоні в'ялені ягоди ще дуже смачні і навіть дітям вони сподобаються. Заготовляйте корисні плоди, насолоджуйтесь їх смаком і не хворійте!

Сушка кизилу - відео

Дерен широко використовувався ще в античності. Його плоди вживали в їжу свіжими, в'яленими і солоними, як маслини, з кісточок виготовляли прикраси, та якщо з деревини – інструменти та зброю. У сучасному світі ця рослина не втратила популярності завдяки унікальним лікувальним якостям та мінімуму протипоказань.

Кизил – корисні властивості

Біологічні характеристики представленого чагарника чи дерева пояснюються його складом. У плодах містяться:

• вітаміни (А, Р, Е та С);
• фруктоза;
• глюкоза;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти;
• ефіри;
• солі кальцію, заліза, сірки, магнію та калію;
• фітонциди;
• пектин.

Лікарські властивості кизилу не обмежуються лише ягодами. Корисні і кісточки, і листя цієї рослини. Вони виявлені високі концентрації:

• ефірних олій;
• антиоксидантів;
• танінів;
• дубильних речовин;
• антибактеріальних компонентів

Кизил, ягода – корисні властивості

У народній медицині найчастіше застосовуються плоди чагарника, тому що їх простіше готувати та зберігати. Перед початком лікування важливо досконало вивчити кизил – корисні властивості та протипоказання, побічні ефекти та наслідки неправильного використання. У деяких випадках прийом засобів із рослини небезпечний, особливо за наявності тяжких алергічних реакцій на нього.

Плоди кизилу – корисні властивості:

• зниження рівня цукру на крові;
• поповнення дефіциту вітамінів та заліза;
• нормалізація тиску;
• покращення травлення;
• тонізування нервової системи;
• придушення запалень;
• прискорення виведення сечі та жовчі;
• підтримка імунітету;
• загоєння шкірних ушкоджень;
• профілактика бактеріальних інфекцій;
• стимуляція апетиту;
• усунення;
• підвищення гемоглобіну;
• купірування болю;
• запобігання та інші.

Кизил, кісточки – корисні властивості

Розглянута частина рослини містить близько 40% натуральних жирних та ефірних олій. Кісточки кизилу роблять такі корисні ефекти на організм:

• зупинка запальних процесів;
• виведення надлишку рідини з м'яких тканин;
• знеболення;
• зміцнення стінок судин;
• купірування кровотеч;
• нормалізація венозного тиску

Однією з головних особливостей кісточок є їхня седативна дія, на відміну від тонізуючого ефекту після вживання плодів. У насінні присутні заспокійливі компоненти, тому перед терапією бажано протестувати кизил – корисні властивості та протипоказання до таких засобів необхідно ретельно вивчити. Якщо нервова система потребує активізації, від прийому препаратів на основі кісточок дерева краще відмовитися.

Листя кизилу – корисні властивості

Зелені частини описуваної рослини багаті дубильними речовинами, танінами та ефірними оліями. Листя використовується у свіжому та сушеному вигляді, завдяки чому його зручно заготовляти та зберігати для застосування в зимовий час, якщо немає протипоказань. Вони мають більшість корисних якостей, якими відомий кизил – властивості:

• бактерицидні;
• протизапальні;
• антиоксидантні;
• кровоспинні;
• сечогінні;
• знеболювальні;
• тонізуючі;
• антисептичні;
• загоювальні;
• імуностимулюючі;
• жовчогінні та інші.

Кизил – протипоказання

Вживання препаратів на основі зазначеної рослини у певних ситуаціях несе загрозу. Корисні властивості ягоди кизил необхідно застосовувати виключно за призначенням. В іншому випадку прийом натуральних засобів призведе до порушення діяльності нервової, травної та серцево-судинної системи, може спровокувати ускладнення вагітності та дестабілізацію гормонального фону.

Перед лікуванням важливо добре вивчити кизил – корисні властивості та пам'ятати протипоказання, які включають:

• період виношування та лактації;
• схильність до запорів;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• сильна збудливість нервової системи;
• безсоння;
• ранній дитячий та літній вік;
• головні болі;
• виразка шлунка чи кишечника;
• гастрит;
• тяжкий ступінь ожиріння.

Кизил – застосування

Варіантів використання дерева за відсутності протипоказань багато, вони припускають поїдання свіжих ягід, приготування настоїв, компотів, чаїв та відварів, варення, джемів та інших продуктів. У будь-якому вигляді корисний кизил – лікувальні властивості зберігаються і після висушування, і термічної обробки. Його можна застосовувати у складі комплексної терапії різних захворювань або регулярно використовувати у профілактичних цілях.

У сирих ягодах дерева висока концентрація. Цей хімічний елемент необхідний для повноцінної роботи серцево-судинної системи та функціонування міокарда. Аналогічно діє і кизил сушений – корисні властивості плодів не втрачаються у процесі ферментації та в'ялення. Можна їсти стиглі свіжі ягоди, додавати їх у чай, варити компоти та морси. Якщо немає протипоказань, із сушених плодів краще готувати відвар.

Рецепт засобу з кизилу для серця

складові:

• сухі ягоди дерева – 20 г;
• вода – 1 склянка;
• цукор, мед – за смаком.

Приготування, застосування

1. Залити плоди кизилу гарячою водою.
2. Закип'ятити ліки, варити 1 хвилину.
3. Залишити під кришкою на 2 години.
4. Процідити відвар.
5. Пити по 0,25 склянки розчину перед кожним прийомом їжі.

Гіпертонікам краще не використовувати кизил – корисні властивості та протипоказання включають підвищення артеріального тиску. При його низьких показниках дернини сприяє нормалізації кров'яного напору в судинах і ефективно тонізує організм. Інакше навіть рослинні препарати можуть призвести до гіпертонічного кризу.

Кизил для кишечника

Плоди рослини мають корисні властивості при діареї будь-якого походження. Пектин, що міститься в ягодах кизилу, сприяє швидкому виведенню токсинів з організму, нормалізації консистенції випорожнень та дефекації. Для позбавлення від діареї можна з'їсти жменю стиглих плодів дерева (за відсутності алергії та протипоказань), але більш виражений ефект справляє простий лікувальний напій.

Рецепт настою для покращення роботи кишечника

складові:

• ягоди кизилу без кісточок – 1 ст. ложка;
• вода – 1 склянка;
• цукор - 0,5 ч. ложки.

Приготування, застосування

1. Плоди вимити та дрібно нарізати.
2. Залити ягоди окропом.
3. Наполягти розчин 20-35 хвилин.
4. Підсолодити засіб.
5. Випити настій за 1-2 прийоми.

Додатково можна використовувати кизилові кісточки, що залишилися, від геморою. Є кілька варіантів їх застосування (за відсутності протипоказань):

1. Проковтнути 5-7 кісточок, запиваючи водою, за 40 хвилин до їди. Жувати насіння не потрібно. Повторювати 2-3 десь у день.
2. Висушити та змолоти кісточки до стану порошку. Приймати тричі на добу 0,25 ч. ложки, запиваючи водою.
3. Заварити 1 ст. ложку мелених кісточок у склянці окропу та настояти 12 годин. Отриманою рідиною просочувати ватяний диск і прикладати до гемороїдальних вузлів.

Кизил для нирок

Всі частини дерева мають сечогінні властивості. Якщо немає протипоказань, і рівень артеріального тиску нормальний, від захворювань нирок корисно вживати кизил – кісточки, ягоди та листя. Кошти на їх основі справляють виражений сечогінний та антитоксичний ефект. Можна щодня пити компоти з плодів дерева або робити спеціальні ліки.

Рецепт сечогінного настою з кизилу

складові:

• плоди дерева з кісточками – 5-8 шт.;
• вода – 1,5 склянки.

Приготування, застосування

1. Вимити ягоди.
2. Залити холодною водою.
3. Відварити плоди протягом 10 хвилин|мінути|.
4. Наполягти засіб півгодини.
5. Процідити ліки.
6. Пити розчин протягом дня дрібними ковтками.

Кизил для імунітету

Зміцнити захисну систему і запобігти зараженню вірусними патологіями теж допомагає дерен. Взимку зручно використовувати в'ялений кизил, якщо немає протипоказань. З нього легко виготовити вітамінізовані компоти, морси. Ягоди можна додавати в чай ​​і навіть у каву для надання йому пікантного аромату та післясмаку. Властивості кизилу в'яленого аналогічні якостям свіжих продуктів, просто в висохлому дерні менше води.

Напій для зміцнення імунітету

складові.

Кизил - це досить високий чагарник, що досягає висоти п'яти - семи метрів. Деякі називають його деревом, але правильніше все ж таки буде - чагарник.

Кизил культивується людиною з давніх-давен. Деякі історики стверджують, що цей чагарник люди вирощували близько 5000 тисяч років тому. Нібито на території нинішньої Швейцарії були виявлені кісточки кизилу віком близько 5 - 5.5 тисяч років. Наскільки ця інформація правдива не скажу, але, на мою думку, все можливо.

У дикому вигляді, у природі, кизил росте на території Криму, Молдови, Закарпаття та Кавказу. Період цвітіння у нього настає надзвичайно рано, приблизно з середини березня.

До повного дозрівання плодів проходить близько шести місяців. Це дуже багато! Жодне з плодових дерев не може похвалитися таким тривалим періодом дозрівання плодів.

Ягода кизилу - це досить бідний вуглецями і низькокалорійний плід. 100 грам ягід містять всього 40 Ккал і 9 вуглеводів. Саме тому часто рекомендується вживати кизил під час дієти.

Корисні властивості кизилу

Корисні властивості кизилу люди спромоглися оцінити вже дуже давно. Рослина, у тому чи іншому вигляді використовується: у кулінарії, у косметології та народній медицині.

У кулінарії успішно використовується більшість сортів кизилу червоного. З нього можна приготувати смачне варення, різні джеми, мармелади, желе і компоти.

У деяких випадках цю ягоду використовують як пектинову основу для пюре із фруктів. У косметології, кизил застосовують для приготування відварів, що зміцнюють волосся.

Фото кизилу

Застосування кизилу у народній медицині

У народній медицині кизил також представлений досить широко. Від гіпотонії радять вживати як ягоди, і настоянку, приготовлену з їхньої основі. Корисним буде і варення зварене з ягід кизилу.

Кизил - це рослина, що володіє сильним сечогінним, протизапальним, жовчогінним та протицинготним властивостями.

Підвищений вміст кизилових ягод аскорбінової кислоти робить їх вкрай корисними для нашого імунітету. Їх радять приймати в період епідемій грипу та застудних захворювань.

Ще однією корисною властивістю кизилу є те, що він зміцнює капіляри та судини, тому при набряках ніг, венозній недостатності та запаленні вен – це перший засіб.

Відвар кизилу загальнозміцнюючий та варення

Для його приготування потрібно взяти 1 столову ложку плодів та залити склянкою окропу. Потім просто залиште все на 8 годин, щоб відвар зміг настоятися. Після наполягання потрібно відокремити від ягід кісточки і добре розім'яти м'якоть.

Приймати відвар слід разом із медом 2 десь у день. Цей самий відвар допомагає при діареї, поперекових болях і нетриманні сечі.

Кизилове варення застосовують при , грипі, та . Кисіль із кизилу можна використовувати для лікування у дітей проносу.

Корисні властивості кизилових кісточок

Кісточки ягід цієї рослини здатні звужувати судини та забезпечувати непогану в'яжучу дію. Завдяки цим властивостям настоянка їх широко використовується при лікуванні геморою.

Кісточки необхідно наполягати в термосі, перед цим дрібно роздробивши і заливши водою. Наполягати потрібно щонайменше 14 - 15 годин. Після цього у відварі просочують ватяні палички і роблять щось подібне до свічок від геморою.

Настоянку кісточок використовують і при сильній лупі, їй просто обполіскують голову. Для цього 2 літри настойки розбавляють 5 літрами води і обполіскують вимите волосся, поки приготовлена ​​рідина вся не закінчиться.

• 
  

Протипоказання

Проте кизил має і протипоказання. У маленьких дітей та підлітків може виникати розлад шлунка. Як правило, це завжди пов'язано з надмірним поїданням ягід. Розлад шлунка у випадках пов'язані з низькою ферментативної активністю шлунково – кишечника.

Крім того, ягоди кизилу протипоказані гіпертонікам, а також людям, у яких є проблеми з розширенням судин. Виключити потрібно кизил і при .

У принципі, це все протипоказання. В інших випадках корисні властивості ягід кизилу будуть вам на користь!

У середньому на написання 1 статті витрачається 3-4 години часу. Ділячись статтею в соц.мережах ви висловлюєте подяку авторам блогу за їхню працю!!!

Кизил – рід рослин, різноманітність якого складає близько 50 видів. Плід кизилу всіх видів рослини є кістянку з 1 - 2 насінням. На смак ягода кизилу кисло-солодка, має в'яжучу властивість і соковитість. Виглядає кизил як високий чагарник (4-5 метрів) з численними товстими гілками (стволами). Іноді кизил набуває форми високого дерева (до 8 метрів). У нас кизил зустрічається у Криму та на Кавказі. Він любить гористу місцевість: росте на узліссях, уздовж берегів річок і високо в горах. У декоративному садівництві також вирощують цю рослину, але користі кизил у цьому варіанті не представляє, і навіть вважається помірно отруйною для людини.

Харчова цінність
Порція 100 г
Кількість на порцію
Калорії із жирів
% Добове значення *
Усього жирів 0 г
Холестерин 0 мг
Натрій 32 мг
Калій 363 мг
Усього вуглеводів 9 г
Цукор 9 г
Харчові волокна 1,5 г
Білки 0 г
Вітамін C
* Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал

Співвідношення БЖУ у продукті

Джерело: depositphotos.com

Як спалити 45 ккал?

Корисні властивості кизилу та калорійність

М'якуш ягід кизилу за властивостями прирівнюється до всіх відомих джерел вітамінів, чорної смородині. Калорійність ягоди становить лише 40,4 ккал.

Отже, користь кизилу представлена ​​вмістом численних корисних компонентів:

• Натуральні цукри (глюкоза, фруктоза);
• органічні кислоти;
• Азотисті речовини;
• Пектинові речовини;
• Флавоноїди;
• Вітаміни;
• Мінеральні солі;
• Ефірні масла;
• фітонциди;
• Глікозид корин.

Органічні кислоти у складі кизилу становлять 3,5%, найбільше в ньому яблучної, лимонної та рідко зустрічається в природі бурштинової кислоти.

Список вітамінів, що забезпечують велику користь кизилу, хоч і не відрізняється значним обсягом, проте має суттєвий вплив на здоров'я:

• Провітамін А;
• Вітамін Р (рутин);
• Вітамін С.

Всього в 100 г кизилу міститься 50 мг аскорбінової кислоти, цей показник вищий, ніж навіть у чорній смородині. Багаті властивості кизилу представлені вмістом у ньому численних мінеральних солей:

• Калію;
• Сірки;
• Магнію;
• Кальція;
• Залізо.

Кісточки кизилу складаються на 34% з жирних ефірних олій, а коріння та кора рослини багаті на органічні кислоти та дубильні речовини.

У листі кизилу користь здоров'ю обумовлена ​​змістом танідів. Саме ці речовини забезпечують властивість кизилу як сечогінного та жовчогінного засобу. Крім того, користь кизилу в листі представлена ​​наявністю вітамінів С та Е.

Натуральні речовини фітонциди у складі кизилу мають такі властивості, вкрай важливі для підтримки здоров'я:

• Антибактеріальне;
• Антиінфекційна.

Таким чином, регулярне вживання кизилу допоможе захистити організм від різних вірусів, інфекцій та підвищити його захисні сили.

При проблемах із шлунково-кишковим трактом та травленням користь кизилу особливо відчутна. При цьому використовуються властивості кизилу благотворно позначатися на роботі всього шлунково-кишкового тракту:

1. Поліпшує апетит;

2. Бореться з нетравленням шлунка;

3. Нормалізує кислотність у шлунку;

4. Усуває печію.

Користь кизилу обумовлює його застосування в комплексній терапії при гастриті шлунка та дванадцятипалої кишки, захворюваннях нирок та печінки, подагрі. Кизил корисно вживати людям з надмірною вагою, а також тим, хто стежить за своєю фігурою і боїться одужати. Властивості кизилу чудово допомагають налагодити обмін речовин в організмі та схуднути в результаті нормалізації жирового обміну. Це також благотворно позначається на самопочутті та надає життєвих сил.

Ключовою корисною властивістю кизилу є його здатність тонізувати організм. Саме тому кизил рекомендований пацієнтам при захворюваннях крові (анемія, недокрів'я) та інших проблемах кровоносної системи. Користь кизилу в цьому випадку забезпечує наступні ефекти:

1. Підвищення рівня гемоглобіну у крові;

2. Зміцнення стінок кровоносних судин;

3. Нормалізація кров'яного тиску.

Вживання кизилу

Збирати ягоди потрібно пізно восени, тоді корисні властивості кизилу будуть максимальними. З настанням морозів, смак кизилу стає м'якшим і ароматнішим.

Маса корисних властивостей кизилу активно використовують для лікування людини. Так, високий рівень вмісту в ньому вітаміну С забезпечує досягнення імуностимулюючого ефекту.

Ягоди кизилу, а також відвари та настої з листя, гілок та кори рослини рекомендують споживати як профілактику та лікування простудних захворювань. До того ж жарознижувальна властивість кизилу використовується для зниження високої температури при хворобах будь-якого характеру. Величезний список корисних властивостей кизилу робить його незамінними ліками для боротьби з авітамінозом. Істотна користь кизилу в ягодах сприяє виведенню з організму сечової та щавлевої кислот. А саме завдяки пектинам у складі ягоди, покращується процес очищення організму.

Властивість кизилу регулювати та знижувати рівень цукру в крові використовується при лікуванні цукрового діабету. Посилюючи ферментативну активність підшлункової залози, приносить користь кизил людям з ендокринними порушеннями.

Дивовижною властивістю кизил завдячує вмісту фітонцидів: вони допомагають організму виводити важкі метали та токсини з організму. Тому, користь кизилу полягає у здатності абсорбувати отрути при серйозних інтоксикаціях (парами свинцю та ртуті). Крім того, ця властивість кизилу передбачає його використання як чудовий засіб для знищення бактерій і вірусів. Так, цілющі властивості кизилу здатні вбити дизентерійні та тифозні бактерії.

Ягоди кизилу мають в'яжучі властивості, і тому рекомендовані як кріпильні ліки при діареї, проносі.

Кизил використовують у їжу у сирому вигляді, а також ягоду піддають різній кулінарній обробці. Так, з нього готують компоти, варення, повидло та джеми. З листя кизилу готують цілющі відвари та настої. Найбільш цінним за властивостями кизил, звичайно, буде у сирому вигляді. Для цього з ягід можна робити сік. Чудовий смак та користь кизилу використовуються для приготування настоянок, вин, сиропів, лікерів.

Компреси з настою листя кизилу користь приносять при різних захворюваннях шкіри. Так, цілющі властивості кизилу допомагають упоратися з дерматитом, екземою. Крім того, вживати такий відвар потрібно для досягнення сечогінного і жовчогінного ефектів.

Істотна користь кизилу міститься і в його кісточках. Так, відвар з цієї частини рослини діє як заспокійливий засіб і показаний при неврозах та інших психічних розладах.

Крім того, з лікувальною метою використовуються і корисні властивості кизилу, що містяться в його квітках. З них готують відвар, що допомагає при лихоманці.

Кизил, завдяки своїм в'язким та очищаючим властивостям, активно застосовується в косметології, для догляду за шкірою та волоссям.

Протипоказання та шкода від вживання кизилу

Принести шкоду, а не користь кизил може лише у разі індивідуальної непереносимості продукту.

Крім того, не варто зловживати кизилом за таких порушень здоров'я:

• Підвищена кислотність;
• Нервове перезбудження.

Потрібно пам'ятати, що саме при помірному прийомі кизил, навпаки, знижує кислотність та заспокоює нервову систему.

Відео з YouTube на тему статті:

Чагарник кизилу - криниця цінних речовин, оскільки корисні не тільки його ягоди, але також листя, кора і коріння. При цьому ягоди кизилу можна вживати як у свіжому, так і в'яленому чи сушеному вигляді. Сушений кизил довго зберігає свої корисні властивості, що дозволяє вживати його, навіть коли сезон ягоди закінчено. Щоб отримати максимум користі, потрібно навчитися правильно готувати та вживати кизил, знати його калорійність, а також враховувати можливі протипоказання та шкоду від застосування.

Корисні властивості кизилу

Користь кизилу обумовлена ​​його унікальним складом, до якого входить безліч вітамінів та мінеральних речовин. Ягоду часто використовують для приготування компотів або варення, але без термообробки в сушеному вигляді вона набагато корисніша.

Численні дослідження довели, що саме кизил є лідером за вмістом у ньому вітаміну С, настільки необхідного людині для зміцнення імунітету. Крім того, у ягодах містяться пектин, кальцій, магній, калій, залізо, клітковина, фосфор, білок та інші мікроелементи.

У свіжому вигляді ягода кизилу має кислуватий смак, а якщо її висушити і дати відлежати, вона стає м'якшою і приємнішою. Це ще одна причина не варити компот, а використовувати її у сушеному вигляді. Тим більше, що в зимовий період організм найбільше потребує вітамінів і мікроелементів для підтримки здоров'я та енергії.

Сушений кизил має тонізуючі та противірусні властивості, позитивно впливаючи на організм людини:

• покращує апетит та травлення;
• зміцнює імунітет;
• допомагає позбутися печії;
• виводить із організму важкі токсини;
• регулярне вживання ягід допомагає у боротьбі з жировими відкладеннями та зайвою вагою.

Калорійність

Калорійність кизилу становить 44 ккал на 100 г продукту.

Тому ягоди без обмежень можна використовувати як солодку прикуску до чаю, особливо тим людям, які намагаються обмежити вживання солодкого та скинути вагу. Розділивши цю порцію на кілька прийомів, можна ще більше знизити калорійність та отримувати задоволення від такого продукту.

Харчова цінність кизилу:

• білки - 1 г
• жири - 0 г
• вуглеводи -9 г

Протипоказання до вживання кизилу

Кизил навіть у сушеному вигляді містить досить багато кислот, тому за наявності деяких захворювань може завдати організму більше шкоди, ніж користі.

Серед основних протипоказань можна назвати:

• підвищена кислотність шлунка;
• схильність до запорів;
• виразкові утворення на стінках шлунка чи кишківника;
• підвищений артеріальний тиск;
• порушення сну, безсоння.

Крім того, потрібно враховувати, що кизил, придбаний у магазині та розфасований в упаковки, має тривалий термін зберігання, а отже, оброблений спеціальними препаратами. "Хімічний" кизил не такий корисний, як натуральний - зібраний і засушений в домашніх умовах.

Як правильно сушити кизил

Щоб зібрати ягоди кизилу, що встигли, слід вирушати за ними не раніше кінця вересня або початку жовтня - середина осені вважається часом його дозрівання.

Вибирати ягоди особливо не потрібно, всі вони підходять для вживання. Єдиний важливий їхній критерій - це відсутність пошкоджень і гнилі, тільки якісні і красиві ягоди підходять для сушіння.

Яскравий червоний колір кизилу свідчить про те, що він дозрів. Перезрілі ягоди мають темно-бордовий колір.

Після збирання важливо промити кизил під проточною водою і дати висохнути. Кісточки витягувати не потрібно, хоча в магазинах найчастіше продається ягода без кісточки. Для сушіння краще використовувати спеціальну сушильну машинку, але якщо її немає, це можна зробити і в звичайних умовах.

Важливо взяти кілька великих листів або листів картону, які застилаються папером. Приміщення, в якому сушитиметься кизил, має бути сухим і затемненим, особливо ретельно потрібно сховати його від потрапляння сонячних променів.

Іноді ягоди на листах необхідно перевертати, а загальна тривалість сушіння складе приблизно 2-3 тижні. Після цього їх потрібно зібрати в мішечки тканини або паперові пакети і залишити в прохолодному місці. Як надалі вживати ягоди, кожна людина може вибрати індивідуально.

Їх можна їсти просто так, приготувати з них компот або додавати у випічку. Також смачною та корисною буде настоянка з кизилу, калорійність якої підвищується залежно від основи, на якій наполягають ягоди. Хоча максимальні корисні властивості зберігають саме ягоди без термообробки.

Способи застосування сушеного кизилу

Крім споживання ягід у сушеному вигляді, є безліч інших способів додати кизил у щоденний раціон.

1. В'ялений кизил виходить шляхом багаторазової обробки ягід, звільнених від кісточки, гарячим цукровим сиропом та витримки в духовці при невисокій температурі. Цей метод знижує корисні властивості та якості лісової ягоди, але в результаті вона виходить смачною та поживною.
2. Заморожений кизил також має безліч корисних властивостей, не втрачаючи вітаміни і мінеральні компоненти. Для заморожування ягоди потрібно промити, розкласти в пакети та помістити у морозильну камеру. Надалі їх можна їсти просто так, робити компоти або киселі, насолоджуючись трохи терпким смаком і користю для організму. Калорійність ягід за такого способу зберігання не підвищується.
3. Настоянка з кизилу готується просто. Всього 10 г сушених ягід потрібно залити склянкою окропу, накрити ємність кришкою і дати настоятися до повного охолодження. Пити таку настоянку можна замість чаю кілька разів на день, її калорійність лише трохи вище порівняно із звичайними сушеними ягодами. Але якщо додати цукор, калорійність зростатиме.
4. Настоянка ягід і листя кизилу позитивно впливає на роботу травної системи, усуваючи розлади шлунка. Рецепти настойки досить різноманітні, але особливих зусиль не вимагають. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити листя, змішати його з ягодами, 2 столові ложки отриманої суміші залити водою обсягом 250 мл і проварити протягом 20 хвилин. Потім настоянка повинна охолонути під кришкою, постояти хоча б кілька годин. Після проціджування її можна пити.

Сушений кизил – корисна та смачна ягода, яка позитивно впливає на стан організму та самопочуття людини. Правильно засушити та приготувати його може будь-який бажаючий, дотримуючись певних рекомендацій. І тоді вийде довгий час насолоджуватися смаком натуральних і корисних «ліків».

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+