Чим корисний артишок для організму? Корисні та лікувальні властивості. Харчова цінність та калорійність

Артишок дуже корисний для здоров'я. У США проводилися дослідження, які підтвердили все корисні компоненти. Він допомагає людям вилікуватися багатьох захворювань, наповнити організм необхідними відновлення вітамінами. А так як артишок ще й смачний, приготовлені з нього страви обов'язково здивують та порадують ваших гостей чудовими смачними якостями.

Насправді артишок ще багато століть тому почали використовувати у кулінарії. Тому сьогодні майстерні кухарі ресторанів здатні дивувати нас новими та новими неймовірними рецептами, основним інгредієнтом яких є артишок. Детальніше ми вам про нього зараз розповімо.

Артишоки – що це таке?

Артишок це своєрідний овоч для аристократів. Він відомий як у кулінарії, так і в медицині своїми властивостями. Артишок поширений та зростає у всіх країнах Європи. За величиною він не великий та круглий. На вигляд нагадує дивовижну шишку красивого зеленого кольору. Але насправді артишок – це не що інше, як нирка, що не розпустилася до кінця, яку утворили великі м'ясисті лусочки самої рослини.. Екзотична квіткамає десять видів, але в їжу використовують тільки два – артишок польовий та картон.

Належить дивовижна рослина до сімейства складноцвітих, які мають великі суцвіття. З усього плоду айстрових, як правило, прийнято вживати тільки нижню м'ясисту частину. Різні рецептистрав дозволяють використовувати не тільки молоді та свіжі нирки, але й шишки, що дозріли.

Наприклад, дрібні нирки добре підходять для приготування. гарних закусок, Середні за величиною нирки – для смаження. Їх також можна гасити. Для того щоб приготувати салат з артишоком, потрібно нарізати якнайтонше його свіжу серцевину і змішати з іншими інгредієнтами. Для приготування основної страви часто використовують поєднання рисової крупита свіжі плоти артишоку. Як приклад можна розглянути рецепт італійського різотто.

Вам цікаво, яка ж квітка до смаку, чи не так? Насправді сира серцевина артишока схожа на смаковий опис. волоського горіха, серцевина якого ще повністю дозріла.

Спочатку так корисна рослинапустило своє коріння у Середземномор'ї. Сьогодні його можна зустріти навіть у Америці. До Каліфорнії артишок був спеціально привезений іспанськими та французькими переселенцями.

Щоб вибрати хороший і смачний артишокдля своєї страви, звертайте увагу на його якість та свіжість, яку можна визначити на вигляд. Лусочки квітки не повинні бути млявими або дуже сухими.. Розмір нирки особливого значення немає.

Широко використовується артишок не тільки в кулінарії, а й у народній медицині, косметології. Навіть офіційна медицинацінує унікальні лікувальні властивості цієї рослини. В даний час на конвеєр поставлено виробництво цілющого порошку з бруньок артишоку, настоянки з його шишок. Практично в кожній аптеці сьогодні можна купити відвар з артишоку або його сік, який особливо корисний для очищення нирок і печінки.

Як видно, артишок має важливим властивістю –він сприяє максимальному виведенню шкідливих токсинівз організму. Нижче описані інші численні його цілющі властивості.

Корисні та лікувальні властивості

Щоб зрозуміти його корисні та лікувальні властивостіпотрібно дізнатися про його склад і калорійність і зараз ми вам розповімо про нього докладніше.

До складу артишоку входять вітаміни групи: А, В, З, Е, Р.

Мікроелементи: цинк, марганець, селен, залізо та мідь.

Макроелементи: натрій, магній, фосфор, калій та кальцій.

Органічні кислоти: гліцеринова, гліколева, хінна, кофеїнова та хлорогенова.

А також білки, інулін, вуглеводи, вода, не велика кількістьжирів та цинарин.

Калорійність на 100 грам від 28 до 47 ккал.

Харчова цінністьартишоку: жирів – 0.1 г, вуглеводів – 6 грам, білків – 1.2 г.

Завдяки своєму складу чудово справляється з низкою захворювань таких як:

• Налагоджує мозковий кровообіг.
• Налаштовує роботу нирок та печінки, сприяє їх очищенню.
• Сприяє зменшенню цукру в крові, а отже дуже корисний при цукровому діабеті 1 і 2 типу.
• Лікує такі захворювання, як: ожиріння, алергію, інтоксикацію, жовчний міхур, атеросклероз, а також певні види псоріазу
• Налаштовує та сприяє поліпшенню перетравлення та засвоєння їжі в організмі людини.
• Виводить холестерин із крові.
• Сприяє виведенню з організму нітратів, шлаків, важких металів, гепатотоксичних речовин та алкалоїдів.
• Дуже корисний артишок у будь-якому вигляді і вагітним, оскільки він допомагає позбутися токсикозу та проблем із печінкою.
• Чай з артишоку відмінно справляється з різними запальними процесами в шлунку, при цьому вони набувають природного блиску і шовковистості, кінчики волосся менше січуться і більш стійкі до шкідливого впливу зовнішніх факторів.
• Трава артишоку чудово зміцнює волосся при регулярному використанні.
• Людям з надлишком ваги дієтологи рекомендують додавати в свій раціон харчування плоди артишоку хоча б у невеликій кількості.
• Також артишок корисний і тим, хто страждає на гепатит.

Шкода та протипоказання

Як би артишок не був корисним, існують випадки, коли його застосування не бажане і може завдати шкоди:

• Наприклад, не рекомендується використовувати артишок людям зі зниженою кислотністю.
• Квітка протипоказана і тій категорії людей, яка страждає на підвищений тиск, хворіє на гастрит.
• Відмовитись від вишуканих стравз екзотичним суцвіттям краще і тим, у кого шлунок не перетравлює і не сприймає ферменти, що входять до складу рослинних нирок.

Протипоказання він має, але їх дуже мало. Не рекомендується його їсти мамочкам, що годують, він не додає молоко, а навпаки - провокує зменшення його кількості. Також не варто вживати в їжу артишок тим людям, у яких може бути каміння в нирках.. Оскільки компоненти, що входять до складу артишоку, можуть не просто викликати дискомфорт у такої категорії хворих, а й загострення захворювання, гострі больові відчуття. Тому будьте обережними, перш ніж його вживати в їжу. Попередня консультація у провідного дієтолога чи іншого медичного фахівця не буде зайвою.

Як готувати, рецепти

Як уже говорилося, артишок дуже активно використовується у приготуванні їжі. Є багато його видів, але варто відзначити один особливий вид – це в'єтнамський артишок. З нього роблять желе, також використовують його як заварку для чаю. В'єтнамський артишок при заварюванні дуже смачний та корисний, його аромат приємний та ненав'язливий. Особливо красиве видовище можна спостерігати, коли в прозорому заварнику повільно розпускає свої пелюстки суцвіття, відкриваючи ніжну квітку погляду.

Приготувати артишок можна по-різному, наприклад у мікрохвильовій печі, маринувати або використовувати класичний спосіб.

Отже, класичне приготування

Вам знадобиться:
Артишок – 2 шт., часник – 2 зубчики, масло вершкове – 2 столові ложки, а також сіль та перець – за смаком.
Готувати інгредієнти потрібно на пару. Спочатку гарненько їх миємо і прибираємо тверді лусочки артишока. Потім між ними потрібно покласти шматочки олії та дрібно нарубаний часник. Готується страва близько 20 хвилин.

Приготування в мікрохвильовій печі

Вам знадобиться:
Артишок - 4 шт., Оливкова олія - ​​4 столові ложки, розмарин - 1 пучок, чебрець - 1 пучок, сік лимона - половинка склянки, сіль - за смаком.
Вам потрібно помити артишок і порізати його навпіл, змочити лимонним сокомта посипати сіллю. Потім поставити половинки квіткових шишок в мікрохвильову піч на десять хвилин на потужність 700W. Прикрашати страву можна на власний розсуд.

Артишоки мариновані

Вам знадобиться:
Артишоки – 10 шт., оцет – 0.5 літра, вода – 1 літр, оливкова олія – 1 літр, цукор – 100 гр., сік одного лимона, сіль – 2 чайні ложки, спеції – за смаком.
Ретельно помийте артишоки та приберіть усі зайві лусочки. Потім наберіть каструльку води та налийте туди лимонного соку. Розріжте артишок на дві частини та опустіть у каструльку на п'ятнадцять хвилин. У таку ж каструльку з водою налийте оцту. Поставте її на кипіння, на смак можете додати приправи. Потім пустіть артишок на п'ять хвилин у закипілу рідину. Дочекайтеся поки з половинок суцвіття піде вся вода, після чого потрібно покласти їх у банку і залити прожареним маслом і закатати кришкою.

Салат зі спаржі з артишоками

Вам знадобиться:
Паста – 5 чашок, артишок маринований (банку 180 г) – 2 шт., петрушка – 1\4 склянки, огірок та помідор – по 1 шт., червона цибуля – 1 шт. лимонний перець- 1\2 чайні ложки, сир фета - 1 чашка, орегано - 1\2 чайні ложки.
Берете велику каструлю з водою, кидаєте сіль до смаку і доводите до кипіння. Потім кидаєте макарони та варите десять хвилин. У цей час нарізаєте цибулю, помідор і огірок. Зливаєте воду. Артишок теж повинні бути без рідини. Потім берете миску і змішуєте всі інгредієнти, максимально ретельно перемішавши. Ставте блюдо на годину в холодильник, перед їжею полийте салат з артишоків рідиною. Рецепт готовий. Смачного!

Артишок – корисна трав'яниста рослина, яку використовували для лікування різних захворювань ще давні єгиптяни та римляни. Він має цікавим смакомдопомагає очистити та оздоровити організм. Які у артишока корисні властивостіта протипоказання? Як впливає на жінок та чоловіків?

Артишок польовий – корисні властивості та протипоказання

Артишок польовий – декоративний та городній овоч, який повсюдно росте у країнах із теплим кліматом. Рослина має збалансований склад – у ньому містяться білки, жири, вуглеводи, залізо, кальцій. Багатий на артишок і вітаміни, органічні кислоти – у складі присутні вітаміни групи B, каротин, інулін.

Важливо! Артишок - ідеальний продукт для схуднення, містить усі необхідні поживні речовини, при цьому 100 г міститься 47 ккал.

Чим корисна рослина артишок:

1. Ефективний засіб для профілактики онкологічних та серцевих захворювань. У рослині міститься багато кверцетину та рутину, ці антиоксиданти допомагають організму боротися з вільними радикалами. Поліфеноли за своєю дією схожі на препарати хіміотерапії – сприяють уповільненню зростання ракових клітин.
2. При регулярному вживанні листя артишоку зменшується рівень поганого холестерину- Знижується ризик розвитку гіпертонії, інфарктів, інсультів.
3. Має судинорозширювальну дію, містить багато калію, що допомагає знизити артеріальні показники.
4. Очищає печінку, сприяють покращенню роботи органу.
5. Високий вміст клітковини допомагає нормалізувати стілець, запобігає розвитку запорів, знижує ймовірність виникнення злоякісних пухлину шлунково-кишковому тракті.
6. Фосфор забезпечує нормальну роботу мозку, вітамін K запобігає руйнації нейронів – артишок включають у комплексну терапію при лікуванні хвороби Альцгеймера.

Артишок допомагає зменшити прояв похмільного синдрому. При регулярному вживанні цієї рослини зміцнюються кістки, зуби, покращується обмін речовин. Корисно вживати овоч діабетикам – у ньому є інулін, який замінює сахарозу.

Корисні властивості та протипоказання для жінок

Артишок - один з найбільш корисних продуктівдля жінок, він має омолоджуючі властивості, допомагає запобігти розвитку багатьох серйозних захворювань.

Чим корисний артишок для жіночого здоров'я?

• велика кількість аскорбінової кислотидопомагає значно зменшити ризик розвитку раку молочної залози;
• високий вмістфолієва кислота робить цей продукт корисним для тих, хто планує вагітність, але під час виношування дитини вживати цей продукт протипоказано;
• овоч містить ретинол, що дозволяє використовувати його в домашніх рецептах для усунення зморшок, запобігання в'яненню шкіри;
• продукт – природний афродизіак, має збуджуючу дію, збільшує ймовірність зачаття;
• нормалізує кров'яний тиску органах малого таза.

Важливо! Вважається, що тривале вживання артишоку збільшує шанс зачати хлопчика.

Корисний артишок і для здоров'я чоловіків – овоч здатний покращити та повернути потенцію, його рекомендують використовувати для профілактики хвороб простати.

Чи корисна витяжка з артишоку? Лікарські засоби, які містять цей інгредієнт, використовують для лікування ревматизму, ниркових та печінкових патологій, дерматологічних захворювань.

Як приймати:

1. Водний розчин – розвести у 200 мл води чверть чайної ложки витяжки. Ліки поділити на 3 порції, пити за півгодини до їди.
2. Спиртовий розчин – в 1 л горілки розчинити 100 мл витяжки, додати 15 мл меду. Приймати по 15 мл ліки тричі на день за півгодини до їди.

Витяжка з артишоку допомагає покращити процес травлення, знижує рівень цукру в крові, виводить зайвий холестерин, виводить із організму продукти розпаду алкоголю, токсинні речовини, солі важких металів.

Сік артишоку – корисні властивості

Сік артишоку ефективний засібпроти алопеції, його потрібно втирати в шкірні покривиголови щодня. Через 15–20 днів волосся перестане випадати, нові пасма будуть рости міцними.

Корисний свіжий сікта для покращення потенції – необхідно пити по 55 мл напою до сніданку та перед сном. Слід регулярно пити сік при проблемах із сечовипусканням, алкогольному отруєнні, водянці.

Екстракт артишоку – корисні властивості

Основна лікувальна властивість екстракту рослини – очищення організму від токсинів та шкідливих відходів, покращення роботи печінки та нирок. Препарат випускають у вигляді капсул, таблеток, використовують для лікування та профілактики раку простати, молочної залози, крові.

Коли потрібно приймати екстракт артишоку:

• при поганому відтоку жовчі, ослабленій моториці жовчного міхура;
• при частих відрижках, метеоризмі, тяжкості в животі після їди;
• при занедбаному гепатиті, хронічній нирковій недостатності;
• при атеросклерозі.

Екстракт артишоку показаний при анорексії, ожирінні – препарат нормалізує роботу травної системи, прискорює метаболізм Високий вміст хлорогенової кислоти, аналог кофеїну, допомагає швидко схуднути без шкоди організму.

Капсули слід приймати 3 рази на день за півгодини до їди, таблетки – під час їжі. Тривалість терапії - 1 місяць, перед повторним курсом необхідно зробити перерву на 5-7 тижнів.

Чай з артишоку – корисні властивості

Артишоковий чай – природне сечогінне та жовчогінний засіб, напій нормалізує вміст глюкози в крові, має антибактеріальні та протизапальні якості, пригнічує зростання патогенної мікрофлори в кишечнику.

Такий напій може стати гідною заміноюкава, він дуже корисний для організму. Для приготування чаю потрібно заварити 10 г сушеного подрібненого листя 400 мл окропу, настоювати 5 хвилин. У лікувальних та профілактичних ціляхпотрібно пити чай тричі на день перед їжею, або відразу після їди. Для покращення смаку можна додавати невелику кількість меду.

Чай з артишоком з В'єтнаму складається з шматочків листя рослини, стебел та корінців. Продають його у вигляді одноразових пакетиків або у вигляді темної пластичної маси.

Для заварювання пакетованого чаю потрібно залити пакетик водою, температура якої трохи більше 70 градусів, напій буде готовий через 3 хвилини. Чайну масу потрібно заварювати в підігрітій керамічній піалі - шматочок чай помістити в ємність, залити гарячою водою, збити віночком до утворення однорідної консистенції

У нетрадиційній медицині артишок використовують для приготування різних настоянок, настоїв та відварів. Ліки можна готувати з будь-яких свіжих чи сушених частин рослини.

Для приготування настоянки проти алергії потрібно залити 500 г подрібнених сушеного листя 1 л горілки, ємність прибрати у прохолодне місце на 2 тижні. Приймати у процідженому вигляді по 15 мл за 30 хвилин до їди.

При псоріазі допоможе настій із листя – заварити 40 г подрібненої сировини 1 л окропу, залишити у закритій ємності на 10 хвилин. Пити по 200 мл ліки тричі на день за 20 хвилин до їди.

Для відновлення клітин печінки, поліпшення відтоку жовчі потрібно приготувати настій із 40 г суцвіть та 1 л окропу. Через годину напій процідити, приймати по 200 мл 3 десь у день. Ці ліки корисні при суглобових захворюваннях, мігренях, допомагають покращити процес кровотворення.

Артишок – корисна трав'яниста рослина, яку використовували для лікування різних захворювань ще давні єгиптяни та римляни. Він має цікавий смак, допомагає очистити та оздоровити організм. Які у артишоку корисні властивості та протипоказання? Як впливає на жінок та чоловіків?

Опис рослини

Артишок (лат. Cynara) - це багаторічна, трав'яниста рослина з великим суцвіттям, сімейства складноцвітих, віддає перевагу теплому і сухому клімату. Він виглядає як квіткова нирка, що не розпустилася, яка являє собою сукупність великих щільних лусочок. У їжу вживаються саме нижні м'ясисті частини артишоку.

Рідним краєм артишоку є Середземномор'я, Північна Африката Південна Європа, його вирощують уже понад п'ять тисяч років. Стебло цієї рослини має зелено-сірий колір, гіллястий, рівний, може досягати до 2 метрів заввишки. Квіти артишоку сині або синьо-фіолетові і є великим кошиком, у якого діаметр близько 25 см. Цвіте ця рослина в червні та липні. На сьогоднішній день існує близько 140 різновидів артишоку, але культивуються лише 40 із них.

Варто відзначити! Наукова назваартишока – Cynara – у перекладі з грецької означає «собака», що можна пояснити схожістю жорсткого листя із собачими зубами.

Артишок став популярним у всьому світі тільки після того, як його вперше приготували французькі кухарі.

Артишок заслужено вважається дієтичним продуктом. В організмі він добре засвоюється, за наявності цукрового діабетуйого рекомендують як замінник крохмалю. Ще з давніх-давен артишок рекомендували хворим на подагру і жовтяницю. У сучасної медициниіснують докази його сечогінних та жовчогінних властивостей.

СКЛАД АРТИШОКУ

Це продукт харчування багатий на велику кількість корисних елементів, які необхідні людському організму. У пелюстках артишоку є ефірні маслаякі забезпечують вишуканий смак цього продукту. Артишоки вважаються низькокалорійним продуктом, оскільки в ньому міститься всього 47 ккал на 100 г сирого продукту.

Збирають артишок польовий на різних стадіяхдозрівання, тому калорійність може відрізнятись. Поживна цінністьстановить від 30 до 47 ккал/100 г продукту.

У їжу використовують не весь кошик, а лише її нижню частину. На калорійність впливає спосіб її приготування. Поживна цінність продукту підвищується під час використання олії, вершків та інших калорійних продуктів.

У складі рослини виявлено:

• фолати (вітамін B9) – дозволяють добре функціонувати нервову систему;
• аскорбінова кислота – відомий антиоксидант;
• тіамін (вітамін B1) - бореться з токсинами;
• піроксин (вітамін B6) – покращує засвоєння білка;
• рибофлавін (вітамін B2) – необхідний важливим для організму ферментам;
• вітамін K – рідко зустрічається у продуктах, але необхідний організму.

Вітаміни
Вітамін A	13 МЕ	0.5%
Вітамін B1	0.072 мг	6%
Вітамін B2	0.066 мг	5%
Вітамін B3	1.046 мг	6.5%
Вітамін B5	0.338 мг	7%
Вітамін B6	0.116 мг	9%
Вітамін B9	68 мкг	17%
Вітамін C	11.7 мг	20%
Вітамін E	0.19 мг	1%
Вітамін K	14.8 мкг	12%

У стародавньої Греціїі в Римі люди вважали, що цей продукт сильний афродизіак, і він здатний вплинути на те, хто народиться в сім'ї — хлопчик чи дівчинка. У Франції багатьом жінкам не дозволялося вживати артишок, оскільки він мав збуджуючі властивості.

10 корисних властивостей Артишока

Артишок активно використовують у медицині як офіційної, і народної. За Останніми рокамиз нього зробили велику кількість медикаментів, які здатні допомагати хворим при різних захворюваннях.

Профілактика раку

Артишок має один із найвищих рівнів вмісту антиоксидантів серед овочів. Антиоксиданти допомагають нашій імунної системиу захисті від впливу вільних радикалів- природні побічні продуктиклітинного метаболізму, які можуть призвести до різних захворювань, включаючи рак та хвороби серця. Поліфеноли, знайдені у складі артишоків, мають властивості препаратів для хіміотерапії і можуть уповільнити, зупинити або повністю звернути назад симптоми раку у пацієнта. А також кверцетин і рутин, два найважливіші антиоксиданти, дослідження яких довели, що вони здатні зменшити ймовірність розвитку раку. Вітамін C активно перешкоджає розвитку таких захворювань як фіброз, а також знижує ймовірність раку молочної залози. Інші дослідження показали, що екстракт із листя артишоку може сприяти апоптозу (загибелі) клітин, а також клітинній проліферації (зменшенню) при введенні в ракові маси, також цей екстракт може зменшити ймовірність та наслідки раку простати, раку молочної залози та лейкемії.

Здоров'я серця

Певні інгредієнти у листі артишоку сприяють зменшенню рівня поганого холестерину (ЛПНЩ) та збільшити рівень гарного холестерину (ЛПЗЩ, або Омега-3) жирні кислоти). Ліпопротеїни низької щільності – це тип холестерину, який накопичується на стінках артерій судинної системи, блокує кровотік, підвищує артеріальний тиск, і може призвести до інфаркту та інсульту.

Артеріальний тиск

Артишок є багатими джерелами калію. Калій допомагає нейтралізувати несприятливий вплив надлишку натрію, який підвищує артеріальний тиск. Артишоки можуть застосовуватися як судинорозширювальний засіб. Діабетикам також рекомендується вживати артишоки для запобігання ускладненням, пов'язаним із кров'яним тиском. У свою чергу, зниження артеріального тиску може зменшити ймовірність інфарктів та ішемічної хвороби серця!

Здоров'я печінки

Артишоки здавна використовувалися детоксикації та очищення печінки. Два антиоксиданти у складі артишоків — цинарин і силімарин, покращують загальний станздоров'я печінки за рахунок зменшення токсинів та полегшення їх виведення з печінки та організму. Також дослідження показали, що ці антиоксиданти покращують регенерацію та відновлення пошкоджених клітин печінки.

Здорове травлення

Артишоки - багате джерело дієтичної клітковини, яке є одним з корисних. поживних речовиндля покращення здоров'я та функціонування травної системи. Харчові волокнапокращують і роблять регулярним стілець, зменшують симптоми запору, зменшують шанси різних шлунково-кишкових та ракових захворювань, а також здуття живота, спазми, надлишкове газоутворення та загальний дискомфорт у шлунку. Крім того, якщо у вас є проблеми з рідким випорожненням або діареєю, волокна здатні вбирати надлишки рідини. Волокна також сприяють виведенню з організму ЛПНГ холестерину, тим самим очищаючи артерії та зменшити шанси розвитку серцевих захворювань. Також артишоки сприяють стимуляції вироблення шлункового соку, а також жовчі, що також допомагає у покращенні травлення та знижує ризик холециститу.

Допомога при похмілля

Як згадувалося раніше, артишоки сприяють детоксикації та очищенню печінки, можуть зменшити рівень токсинів у крові, прискорюючи їх виведення з організму. Тому артишоки здатні швидко поставити Вас на ноги і повернути бадьорість.

Здорова вагітність

Високі рівні фолієвої кислоти (вітамін B9), що міститься в артишоках, здатний запобігти дефектам розвитку нервової трубки у плода. На етапі планування і під час вагітності продукти, що містять фолієву кислоту, - це невід'ємна частина дієти.

Здоров'я кісток

Артишоки є одним з кращих продуктівмістять необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін K, магній, фосфор, і марганець, які є найважливішими складовими підвищення здоров'я та щільності кісток, тим самим знижуючи ймовірність переломів та таких захворювань, як остеопороз.

Поліпшення обміну речовин

Магній і марганець є найважливішими складовими організму, що беруть участь у обмінних процесів. Магній є важливою частиною синтезу білків у всьому організмі, а також покращує засвоєння кальцію організмом, що зміцнює кістки. Марганець дещо складніший, ніж магній, та його вплив на метаболічні показники холестерину, амінокислот та вуглеводів.

Поліпшення функцій мозку

Судинорозширювальна дія артишоків сприяє насиченню мозку великою кількістюкисню, що покращує його когнітивні функції. Фосфор є одним з важливих мінералів, потрібних для нормального функціонування мозку. Його недоліки були пов'язані із серйозним погіршенням когнітивної здатності. Вітамін K, що міститься в артишоках, зменшує пошкодження нейронів у головному мозку, застосовується в лікуванні пацієнтів, які страждають на хворобу Альцгеймера.

Застосування артишоку для лікування захворювань

Сечогінний, при затримці сечі та водянці.	вживати артишоки в їжу або пити вранці та ввечері до 1/2 склянки свіжого соку, вичавленого з рослини.
Зниження рівня «поганого» холестерину та покращення серцевої діяльності.	1) Потрібно їсти відварені плоди. 2) Слід злегка розім'яти 250 г листя артишоку, залити 1 л горілки і наполягати 10 днів. Потім процідити і приймати 2 рази на день по 1 столовій ложці між їдою.
При захворюваннях печінки, нирок та жовчного міхура.	2 чайні ложки сушеного листя рослини залити 300 мл окропу. Наполягати 15-20 хвилин, потім процідити. Для поліпшення смакових якостейу теплий настій можна додати мед. Пити настій двічі на день за 30 хвилин до їди.
	Вживають сік з артишоку у суміші зі свіжими яєчними жовтками. - відвар: для його приготування беруть 2 столові ложки дрібно нарізаних суцвіть артишоку, що не розкрилися, і заливають 1 склянкою окропу. Ставлять на киплячу парову лазню на 30 хвилин. Охолоджують, проціджують. Приймають по 2 столові ложки за 15 хвилин до їди, 3 десь у день.
Полегшення похмільного синдрому.	настій чи чай з артишоку.
При розладах шлунка та нервової системи, при простудних захворюваннях, запалення дихальних шляхів.	Відвар суцвіть
Збільшення статевої сили	свіжий сік, віджатий з рослин по 1/4 частини склянки вранці та ввечері.
При стоматиті, молочниці, тріщинах язиком у дітей.	полоскання ротової порожнини соком артишоку в суміші з медом.
Ревматизм	приймають сік по 1/4 склянки з 1 столовою ложкою меду 3 десь у день.
Активізує діяльність мозку та центральної нервової системи.	листя артишоку покласти в емальований посуді налити стільки води, щоб вона лише трохи покрила листя. Накрийте посуд кришкою та поставте на водяну банюна 2:00. Потім процідіть відвар, ретельно віджимаючи листя. Приймайте по 3-4 столові ложки 3 десь у день.
При захворюваннях печінки та запорах	Відвар кошиків артишоку у суміші зі свіжими яєчними жовтками.
При захворюваннях печінки та жовчних шляхів	Відвари з листя артишоку (до 1,5 склянки на день).
Виведення з організму препаратів миш'яку	Салат із денців артишоку.

Артишок у народній медицині

І в народній, і в традиційній медицині використовують екстракти, відвари та настої цього овочу. Артишок - інструкція із застосування цієї рослини виглядає так:

• Рецепт №1. Відвар для покращення роботи ЦНС та зниження рівня холестерину та сечової кислоти.Залийте листя і черешки артишоку (2 ст. л.) тільки водою, що скипіла (1 літр). Дайте суміші трохи настоятися і приймайте в день по два рази - 400 г вранці і 400 грам увечері;

• Рецепт №2. Для посилення лібідо та статевої сили.Пропустіть рослину через м'ясорубку, відфільтруйте сік, що вийшов, і пийте його двічі на день по 50 грам. Цей же рецепт корисний при водянці, проблемах з сечовипусканням і отруєнні алкалоїдами. А ще сік артишоку нівелює запах поту при посиленому потовиділенні та допомагає зупинити облисіння. В останньому випадку його втирають у лисини;

• Рецепт №3. При молочниці, стоматиті, заїдах та тріщинах у роті.Знаєте про ці неприємності не з чуток? Регулярно (до п'яти разів на день) полощіть рот сумішшю меду та соку артишоку;

• Рецепт №4. Чай проти запалення органів шлунково-кишкового тракту.Бажаєте зупинити запальний процес, що розвивається на слизовій оболонці кишечника та шлунка? Додайте до звичайного чаю чверть ложечки меленого артишоку. За допомогою цього напою можна вилікувати гастрит із підвищеною кислотністю;

• Рецепт №5. При запорах.Відваріть кошики артишока у літрі чистої води(Достатньо 10 хвилин). Змішайте відвар з сирим жовткомі приймайте тричі на день;

• Рецепт №6. При екземі, кропивниці та псоріазі.Листя артишоку залийте літром води, проваріть протягом чверті години, відфільтруйте та остудіть. В отриманій рідині змочіть чисту тканину та нанесіть її на уражену шкіру у вигляді компресу;

• Рецепт №7. У післяопераційний період при атеросклерозі, як сечо- і жовчогінний засіб можна використовувати екстракт артишоку: 100-200 кошик артишоку подрібнити в блендері (на тертці), додати 8 гр. кори білої верби, 15 гр. сухий перцевої м'яти 5 гр. насіння фенхелю, 6 гр. тирличу та 20 гр. фруктового цукру. Це все перемішати та залити пляшкою спирту або горілки (40%). Наполягати при t 18 ° С протягом тижня. Після закінчення цього терміну екстракт артишоку злити з осаду та зберігати у темній ємності. Вживати по 1 їдальні лож. 3 рази на добу після 2-х годин після їди. При слабкій секреції шлунка, низькій моториці кишечника та поганому апетиті показано вживання зілля за годину до їди. Лікування проводити двома курсами по два тижні та перервою в 7 днів.

Корисні властивості та протипоказання для жінок

Артишок – один з найбільш корисних продуктів для жінок, він має омолоджуючі властивості, допомагає запобігти розвитку багатьох серйозних захворювань.

Чим корисний артишок для жіночого здоров'я?

• велика кількість аскорбінової кислоти допомагає значно зменшити ризик розвитку раку молочної залози;
• високий вміст фолієвої кислоти робить цей продукт корисним тим, хто планує вагітність, але під час виношування дитини вживати цей продукт протипоказано;
• овоч містить ретинол, що дозволяє використовувати його в домашніх рецептах для усунення зморшок, запобігання в'яненню шкіри;
• продукт – природний афродизіак, має збуджуючу дію, збільшує ймовірність зачаття;
• нормалізує кров'яний тиск органів малого таза.

Важливо! Вважається, що тривале вживання артишоку збільшує шанс зачати хлопчика.
Корисний артишок і для здоров'я чоловіків – овоч здатний покращити та повернути потенцію, його рекомендують використовувати для профілактики хвороб простати.

Відвар з листя та коріння артишоку при вагітності

Корисні властивості рослини зміцнюють організм як матері, і дитини. Він усуває токсикоз та набряки. Артишок може зашкодити, адже надмірно виводить жовч і знижує тиск, який спостерігається у жінок практично всю вагітність. Протипоказання в цей період – гіпотонія, гастрит та виразка.

Не варто використовувати лікувальний відвар під час годування. По-перше, це шкідливо для здоров'я дитини – може з'явитися висип, по-друге, скорочується вироблення молока.

Вагітним можна приготувати наступний відвар. 10 гр. сировини залийте чашкою води та доведіть до кипіння, залиште настоятися 10 хвилин. Приймати як чай двічі на день. Ще один гарний спосібпри вагітності – відварені кошики. Рецепти їхнього приготування різні. Найкраще їсти їх на вечерю.

Користь та шкода артишоку для схуднення

Артишок, як і багато рослин, вважається дієтичним продуктом, який відмінно засвоюється і благотворно впливає на процес травлення. Клітковина, потрапляючи до організму, розбухає і миттєво насичує. Це особливо важливо вечорами, коли хочеться поїсти ситно, але доводиться відмовлятися від зайвих калорій. Крім того, його діуретичні властивості сприяють очищенню організму, правильній роботі печінки та нирок.

Цінними якостями в дієтології має вітамін С. Справа в тому, що під час схуднення у багатьох людей обвисає шкіра в місцях, де ще нещодавно був підшкірний жир. Якщо вага йде повільно і природним способом, то вітамін C, потрапляючи в організм, перетворюється на колаген – речовина, що відповідає за еластичність шкіри.

Прихильники здорового харчуваннязалишаться задоволені тим, наскільки смачним, корисним та дієтичним може виявитися такий продукт, що забезпечує організмвсілякими мікроелементами, особливо необхідними під час обмежень, пов'язаних із дієтою.

Артишок у кулінарії

Також завдяки корисним властивостям артишоку його часто використовують у кулінарії ті, хто дотримується правил здорового харчування. Фахівці радять застосовувати артишок в їжу людям зловживаючим алкоголем, щоб захистити клітини печінки, любителям гострої та жирної їжі, а також при поганому та неправильному харчуванні як харчової добавкидля збереження потрібних мікроелементів.

Застосування артишоку для лікування печінки

Корисні властивості надають не аби яке лікування печінки. Для здоров'я цього органу можна приготувати настій. Рецепт простий. 2 ч. л. сухого листа заваріть склянкою окропу та настоїть 10 хвилин. Процідіть і пийте.

Лікувальний настій слід приймати 3 рази. в буд. по 0,5 склянки до трапези. Також ефективна спиртова настоянка. 50 г сухої сировини залийте 100 мл спирту, настоїть 15 хвилин і профільтруйте. Використовується настоянка тричі на день, розбавляючи 2 ст. л. засоби в підлозі склянку води.

Артишок у вигляді смоли – показання до застосування

Смола дуже корисна для здоров'я та призначається для:

1. очищення організму та крові
2. відновлення печінки після операції чи тривалого прийому антибіотиків
3. лікування хвороби жовчного міхура

Інструкція свідчить, що медичні властивостіза короткий часочищають організм солей та токсинів. Все ж таки витяжка зібрала і протипоказання. Це діарея, пронос, ниркова недостатністьта жовчнокам'яне захворювання.

Корисні властивості витяжки з артишоку

Чи корисна витяжка з артишоку? Лікарські препарати, які містять цей інгредієнт, використовують для лікування ревматизму, ниркових та печінкових патологій, дерматологічних захворювань.

Як приймати:

1. Водний розчин – розвести у 200 мл води чверть чайної ложки витяжки. Ліки поділити на 3 порції, пити за півгодини до їди.
2. Спиртовий розчин – в 1 л горілки розчинити 100 мл витяжки, додати 15 мл меду. Приймати по 15 мл ліки тричі на день за півгодини до їди.

Витяжка з артишоку допомагає покращити процес травлення, знижує рівень цукру в крові, виводить зайвий холестерин, виводить із організму продукти розпаду алкоголю, токсинні речовини, солі важких металів.

Сік артишоку – корисні властивості

Сік артишоку – ефективний засіб проти алопеції, його потрібно втирати у шкірні покриви голови щодня. Через 15–20 днів волосся перестане випадати, нові пасма будуть рости міцними.

Корисний свіжий сік для поліпшення потенції – необхідно пити по 55 мл напою до сніданку і перед сном. Слід регулярно пити сік при проблемах із сечовипусканням, алкогольним отруєнням, водянкою.

Екстракт артишоку – корисні властивості

Основна лікувальна властивість екстракту рослини – очищення організму від токсинів та шкідливих відходів, покращення роботи печінки та нирок. Препарат випускають у вигляді капсул, таблеток, використовують для лікування та профілактики раку простати, молочної залози, крові.

Коли потрібно приймати екстракт артишоку:

• при поганому відтоку жовчі, ослабленій моториці жовчного міхура;
• при частих відрижках, метеоризмі, тяжкості в животі після їди;
• при занедбаному гепатиті, хронічній нирковій недостатності;
• при атеросклерозі.

Екстракт артишоку показаний при анорексії, ожирінні – препарат нормалізує роботу системи травлення, прискорює метаболізм. Високий вміст хлорогенової кислоти, аналог кофеїну, допомагає швидко схуднути без шкоди організму.

Капсули слід приймати 3 рази на день за півгодини до їди, таблетки – під час їжі. Тривалість терапії - 1 місяць, перед повторним курсом необхідно зробити перерву на 5-7 тижнів.

Чай з артишоку – корисні властивості

Артишоковий чай – природний сечогінний та жовчогінний засіб, напій нормалізує вміст глюкози в крові, має антибактеріальні та протизапальні властивості, пригнічує зростання патогенної мікрофлори в кишечнику.

Такий напій може стати гідною заміною кави, він дуже корисний для організму. Для приготування чаю потрібно заварити 10 г сушеного подрібненого листя 400 мл окропу, настоювати 5 хвилин. У лікувальних та профілактичних цілях потрібно пити чай тричі на день перед їжею, або відразу після їди. Для покращення смаку можна додавати невелику кількість меду.

Чай з артишоком з В'єтнаму складається з шматочків листя рослини, стебел та корінців. Продають його у вигляді одноразових пакетиків або у вигляді темної пластичної маси.

Для заварювання пакетованого чаю потрібно залити пакетик водою, температура якої трохи більше 70 градусів, напій буде готовий через 3 хвилини. Чайну масу потрібно заварювати в підігрітій керамічній піалі - шматочок чай помістити в ємність, залити гарячою водою, збити віночком до утворення однорідної консистенції.

Як вибрати хороший продукт

Якісним вважається плід, що має оливково-зелений колір. При цьому листя рослини має бути щільно притиснуте один до одного. Це свідчить, що плід не встиг дозріти, отже, придатний до вживання. Плоди, що розпустилися, не несуть ніякої користі для організму, більше того, вони жорсткі і мають неприємний смак.

Ще один надійний спосібвибрати якісний артишок - піднести плід до вуха і трохи стиснути його. Якщо пролунає характерне поскрипування, значить продукт свіжий і їстівний.

Як використовувати продукт

Якими б чудовими властивостями не мала б ця рослина, щоб отримати максимальний ефект, не варто їсти його часто. Достатньо вживати артишок раз на тиждень у сирому або у приготовленому вигляді на вечерю.

Особливості зберігання артишоку

У сирому вигляді артишок необхідно зберігати в холодильнику, загорнутому в поліетиленовий пакетабо контейнер. В іншому випадку, рослина почне вбирати навколишні запахи, втрачаючи свій неповторний смакта аромат.

Термін зберігання артишоку має перевищувати тиждень. Якщо потрібно зберегти свіжість продукту трохи довше, то рослину можна запакувати в поліетиленовий пакет і прибрати в морозилку.

Протипоказання до вживання артишоку

У артишоку не так вже й багато протипоказань, але вони все ж таки є. Його не рекомендується вживати людям, у яких знижений тиск, хвороба шлунка та кишечника, гастрит із зниженою кислотністю. Також цей продукт харчування не можна використовувати маленьким дітям (до 12 років), жінкам у положенні, мамам, що годують, людям з порушеннями функцій печінки і закупоркою жовчних шляхів. А ще артишок протипоказаний, якщо у вас особиста непереносимість цього препарату або він викликає алергічну реакцію.

1. У Сполучених Штатах Америки, у штаті Каліфорнія, вже багато років щорічно відбувається конкурс на титул "Королева артишоків". У цьому конкурсі взяло участь чимало жінок, серед яких була і сама Мерилін Монро, і в 1949 році вона стала титулованою Королевою артишоків.
2. Іспанські фахівці планують незабаром використовувати артишок як джерело електроенергії. Великі артишоки дуже підходять до південно-іспанського клімату і можуть використовуватися як паливо для двох спеціально збудованих електростанцій. Планується, що ці станції перероблятимуть близько ста тисяч тонн артишоку на рік, забезпечать електроенергією 60 тисяч жителів Іспанії.
3. У Палермо, в невеликому провінційному містечку Черда, наприкінці квітня щорічно проводиться фестиваль на честь артишоку «Sagra del Carciofo». Тут проводять різні конкурси, танці, виступи артистів, виставки художників і все це на честь улюбленого продута мешканців Черди. Також у цей день проводять дегустацію різноманітних стравіз артишоку.

Завдяки відмінному смаку, безлічі рецептів і широким лікувальним властивостям, все більше людей вибирають артишок як здорову та корисну їжу. Цей продукт дозволяє не тільки урізноманітнити раціон, а й зберегти фігуру, а також придбати міцне здоров'ята сприятливий зовнішній вигляд. Діліться у коментарях вашими міркуваннями щодо якостей артишоку.

Артишок - це кулінарний делікатес, який відрізняється витонченим смаком і при цьому дуже корисний. Вирощується він головним чином у Середземномор'ї та Каліфорнії.

Це « заморське диво» так і не набуло великої популярності в нашій країні, і мало хто знає, що артишок належить до сімейства айстрових і доводиться близьким родичем будяка і розторопші.

У їжу використовуються суцвіття цієї рослини, тобто молоді, квітки, що не розкрилися, які прийнято відносити до овочів. У рецептах народної медицинитакож широко використовується листя артишоку.

Користь для здоров'я

Список лікувальних властивостей цього овочів великий. До найважливіших відносяться:

• позитивний вплив на печінку: активні речовини, що входять до складу артишоку, захищають печінку від руйнівного впливу токсинів та сприяють відновленню цього органу;
• користь для жовчного міхура: регулярне вживанняв їжу артишоку позитивно позначається на виробленні жовчі та дозволяє знизити ризик розвитку холециститу;
• зниження ризику розвитку атеросклерозу:вже через півтора-два тижні після початку регулярного вживання в їжу артишоку знижується рівень холестерину, а хворі на атеросклероз починають почуватися набагато краще;
• допомога майбутнім мамам у період вагітності:вживання цього овоча в період вагітності усуває причини та прояви токсикозу, сприяє зміцненню організму і матері та дитини;
• попередження передчасного старіння:завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів та вітаміну C артишок нейтралізує шкідливий вплив на організм вільних радикалів та сприяє продовженню молодості.

Крім того, регулярне вживання цієї рослини в їжу:

Харчова цінність та калорійність

У 100 г артишоку містяться:

100 г відвареного артишокумістить 47 ккал.

Вітаміни:

C	5 мг
PP	0,6 мг
B6	0,2 мг
B2	0,05 мг
B1	0,04 мг
A	0,02 мг
B9	19 мкг

Макроелементи, на які багаті суцвіття артишоку:

• калій;
• кальцій;
• натрій;
• сірка;
• фосфор.

Мікроелементи, що містяться у великих кількостях:

• залізо;
• марганець;
• фтор;
• цинк.

Крім того, в артишоках у великій кількості є такі біологічно активні речовини, як флавоноїди, інулін, цинаропікрин, цинарин, силімарин. Саме їх змістом пояснюються багато корисних властивостей цього продукту.

До основних переваг артишоку відносяться:

• низький вміст шкідливих насичених жиріві в той же час – велика кількість корисних ненасичених жирів;
• відсутність холестерину;
• високий вміст клітковини;
• дуже високий вміст вітаміну C (необхідно враховувати, що він руйнується під час теплової обробки);
• високий вміст калію, марганцю, фосфору та вітаміну B3.

Шкода та можливі протипоказання

Вживання артишоку протипоказано:

• при індивідуальної нестерпності(якщо у вас є алергія на кульбабу, ромашку або ехінацею, то велика ймовірність та алергії на артишок);
• хворим на гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку;
• при жовчнокам'яній хворобі;
• при;
• при і;
• у період годування груддю.

Перед початком лікування народними засобамина основі артишоку у будь-якому випадку необхідно проконсультуватися з лікарем.

Рецепти приготування та способи застосування в народній медицині

Артишоки можна вживати в різному вигляді. Їх подають як гарнір і як самостійна страва, додають у салати та піци, а також до тушкованим стравам, пиріг і пастам. Також у регіонах зростання цієї рослини його використовують при приготуванні хліба та десертів. Артишоки гарні як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Спосіб вживання суцвіть залежить від стадії дозрівання, на якій вони були зібрані:

• молоді артишоки розміром не більше курячого яйцяїдять цілком у сирому вигляді;
• середні суцвіття хороші в маринованому або консервованому вигляді;
• великі артишоки вживаються в їжу лише у вареному, смаженому чи запеченому вигляді.

Тушені артишоки

Для того, щоб приготувати цю страву, необхідно розділити суцвіття та стебло. Потім слід видалити шипи та прибрати внутрішню частину суцвіття («бороду»). Артишок треба обсмажити в сотейнику 5 хвилин, а потім додати води і гасити ще десять хвилин. Ця страва стане відмінним гарніромдо м'яса чи риби.

Смажені артишоки

Артишок треба зварити протягом півгодини, потім розрізати навпіл і перекласти на сковороду. Додати рослинна олія, сіль та спеції за смаком і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.

Салат з артишоками та сиром

Для приготування знадобляться:

• 4 артишоки;
• 150 г м'якого сиру;
• 150 г салату;
• 1 лимон;
• базилік, майоран, орегано, чорний перець;
• сіль;
• оливкова олія.

Щоб приготувати салат, необхідно:

• відварити артишоки протягом 10 хвилин у воді, до якої доданий сік половини лимона;
• видалити середні волокнисті частини суцвіть і відріжте стебла, якщо вони добре не проварилися і залишилися жорсткими;
• розкласти артишоки на глибокому деку, додати половину сиру, попередньо нарізавши його кубиками, а також орегано, майоран та оливкову олію, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин;
• половину нарізаного кубиками сиру, що залишилася, полити соком другої половини лимона, додати одну або дві ложки. оливкової оліїі щіпку перцю;
• розкласти на блюді листя салату, накрити його сиром та запеченими артишоками.

Є й багато інших варіантів салатів із артишоками. Для їхнього приготування можуть використовуватися як свіжі, так і консервовані суцвіття. Неважливо, за яким рецептом ви готуєте - страва все одно вийде незвичайною, пікантною і смачною.

Чай з листя артишоку

Висушене листя артишоку можна придбати в магазинах для любителів здорового харчування. Для того, щоб приготувати чай, потрібно залити окропом з розрахунку 1 склянку на 1,5 чайних ложки і заварювати 5 хвилин.

Для лікування та профілактики цей чай треба пити 3 рази на день до їди або відразу після їди. Щоб пом'якшити гіркий смак напою, до нього можна додавати цукор або мед.

Спиртова настойка із листя

Півкілограма сушеного листя артишоку необхідно залити літром спирту та наполягати протягом двох тижнів. Приймати настойку треба 3 рази на день по 1, 2 або 3 чайні ложки, розмішуючи їх в одній склянці води.

>Настій із суцвіть

Рекомендується до застосування при захворюваннях печінки, нирок та високому рівні холестерину в крові. Для приготування настою необхідно залити 40 г артишоку одним літром окропу та залишити на 10 хвилин. Пити по три чашки на день до їди.

Свіжовичавлений сік

Ще один рецепт народної медицини – свіжий сік артишоку, який сприяє збільшенню статевої сили. Його потрібно пити по ¼ склянки вранці та ввечері.

З цих рецептів ви, напевно, зможете вибрати хоча б один або два для себе. І тоді цей рідкісний у наших краях продукт, у якому поєднуються вишуканий терпкий смак та величезна користьдля здоров'я стане частим гостем на вашому столі.

Він дозволить вам уникнути атеросклерозу, захистить печінку та жовчний міхур, очистить ваш організм від шлаків та токсинів та допоможе зберегти молодість.

У це складно повірити, але перший опис артишоку було зроблено ще 371 року до нашої ери. З цим овочом пов'язана одна з найдавніших егейських легенд, що розповідає про кохання Зевса до однієї смертної дівчини. Нібито зухвала і вродлива Кінара настільки сподобалася цьому міфічному персонажу з блискавками, що він забрав її до себе на Олімп. Але туга по дому заглушила почуття любові — дівчина не послухалася Зевса і спустилася відвідати свою матір. У відповідь розгніваний Зевс скинув Кінару з Олімпу і перетворив її на артишок, корисні властивості якого оцінили і лікарі, і кулінари. Міфи на те й міфи — ці давньогрецькі історії ніяк не пояснюють, чим же такий гарний артишок. Зате це зробимо ми.

Що це таке?

Артишоком називають рослину, яка є близьким родичем садових айстр і колючих будяків. На вигляд він нагадує зелену округлу гулю, розміри якої коливаються від невеликого горіха до великого. У природі існує десять видів рослини, але в їжу вживають лише два – посівний артишок та картон.

Суперечки з приводу батьківщини цього овочу точаться не один рік. Сицилія, Єгипет, Рим чи Греція? Який із цих країн належить це горде звання достеменно невідомо. Але до Європи артишок потрапив через Катерину Медічу, яка привезла його з Італії ще у XVI ст.

Сьогодні цей овоч росте скрізь, крім Антарктиди. Звичайно, у багатьох країнах до нього ставляться як до обридлого бур'яну, але є й такі, в яких артишок став улюбленою городною рослиною – це Греція, США, Франція, Італія та Іспанія.

Тепер ви знаєте, що таке артишок – не жінка, стиснута до розміру невеликого горіха, як стверджує давньогрецька міфологія. Настав час зрозуміти, за що його так люблять і цінують.

Склад та калорійність

Свіжі артишоки - справжнє джерело життєво необхідних речовин. Вони містяться:

• Макроелементи – калій, фосфор та кальцій, а також натрій та магній;
• Мікроелементи – селен, марганець, мідь, цинк та залізо;
• Вітаміни – Е, Р, А, С, а також вітаміни, що входять до групи В;
• Інулін - про його корисні властивості ви можете почитати;
• Органічні кислоти – хінна, гліцеринова, кофеїнова, гліколева та хлорогенова;
• Небагато жирів;
• Рослинні білки;
• Вуглеводи;
• Цинарин.

Що стосується калорійності, то цей родич садових айстр - найкраща знахідка для тих, хто сидить на дієті. 50 ккал на 100 грам продукту - це зовсім небагато, любительки худнути підтвердять.

Користь для здоров'я та краси

Про цілющі можливості артишоків говорив ще Пліній Старший, відомий лікар. У середніх віках цю рослину використовували як жовчогінний, сечогінний та протиревматичний засіб. Пізніше їм лікували жовтяницю, набряки, подагру, цингу та поганий апетит.

Дослідження, які проводяться в наші дні, не лише підтвердили унікальні лікувальні можливості артишоків, а й виявили інші властивості.

Отже, до послужного списку цього овочу належать:

• Очищення нирок та печінки, стимуляція їх роботи;
• Виведення з кишечника токсинів, шлаків, гепатотоксичних речовин, важких металів та алкалоїдів;
• Поліпшення травлення; відсутність почуття тяжкості після вуглеводної та жирної їжі;
• Лікування багатьох серйозних хвороб – гепатиту, алергічної реакції, атеросклерозу, цукрового діабету, запалення жовчного міхура, ожиріння, інтоксикацій та деяких видів псоріазу;
• Зниження цукру в крові та збільшення рівня «хороших» бактерій у кишечнику – завдяки інуліну;
• Поліпшення мозкового кровообігу – це нагорода цинарина.

Звичайно, всі ці внутрішні зміни дуже добре позначаються на зовнішньому виглядіволосся, нігтів та шкіри.

Медицина та артишок

І в народній, і в традиційній медицині використовують екстракти, відвари та настої цього овочу. Інструкція із застосування рослини виглядає так:

Рецепт №1. Відвар для покращення роботи ЦНС та зниження рівня холестерину та сечової кислоти

Залийте листя і черешки артишоку (2 ст. л.) тільки водою, що скипіла (1 літр). Дайте суміші трохи настоятися і приймайте в день по два рази - 400 г вранці і 400 грам увечері.

Рецепт №2. Для посилення лібідо та статевої сили

Пропустіть рослину через м'ясорубку, відфільтруйте сік, що вийшов, і пийте його двічі на день по 50 грам.

Цей же рецепт корисний при водянці, проблемах із сечовипусканням та отруєнні алкалоїдами. А ще сік артишоку нівелює запах поту при посиленому потовиділенні та допомагає зупинити облисіння. В останньому випадку його втирають у лисиці.

Рецепт №3. При молочниці, стоматиті, заїдах та тріщинах у роті

Знаєте про ці неприємності не з чуток? Регулярно (до п'яти разів на день) полощіть рот сумішшю меду та соку артишоку.

Рецепт №4. Чай проти запалення органів шлунково-кишкового тракту

Хочете зупинити запальний процес, що розвивається на слизовій оболонці кишечника та шлунка? Додайте до звичайного чаю чверть ложечки меленого артишоку. За допомогою цього напою можна вилікувати гастрит із підвищеною кислотністю.

Рецепт №5. При запорах

Відваріть кошики артишоку у літрі чистої води (достатньо 10 хвилин). Змішайте відвар із сирим жовтком і приймайте тричі на день.

Рецепт №6. При екземі, кропивниці та псоріазі

Листя рослини залийте літром води, проваріть протягом чверті години, відфільтруйте та остудіть. В отриманій рідині змочіть чисту тканину та нанесіть її на уражену шкіру у вигляді компресу.

Пам'ятайте, інструкція із застосування артишоку в лікувальних ціляхвимагає обов'язкової консультації лікаря, що спостерігає вас. Не займайтеся самолікуванням, це не завжди безпечно!

Застосування у кулінарії

Артишок – делікатес для гурманів. Кулінари цінують його за тонкий смакі універсальність, адже рослину можна їсти на будь-якій стадії дозрівання. Молоді суцвіття в свіжому вигляді, середні - в консервованому та маринованому, зовсім стиглі - у відвареному та тушкованому. У хід йдуть навіть нижні частини рослини, їх фарширують овочами та м'ясом. А от суцвіття, що розкрилися, їсти не потрібно - у них поганий смак.

Багатьох господарок цікавить те, як готувати цю рослину. Його додають до різним салатам, використовують у вигляді гарніру до м'яса та риби, кладуть у пироги, різотто, десерти, макарони, хліб, піцу та соуси. Горіховий смакартишоків перетворить на пікантна страванавіть звичайний омлет.

Класичний рецепт

• та сіль – за смаком;
• Артишок – 2 штук;
• Олія вершкове – 2 ст. л.;
• - 2 зубчики.

Приготування:

1. Вимиті артишоки очистіть від твердого листя.
2. Поріжте масло|мастило| на тонкі шматочки, викладете його між пелюстків артишока.
3. Туди ж додайте подрібнений часник.
4. Готуйте овочі на пару близько 20 хвилин.
5. Подавайте обов'язково теплим (з кисло-солодким або бальзамічним соусом).

Готуємо в мікрохвильовій печі

• Сік лимона – половина склянки;
• - 1 пучок;
• Артишоки – 4 штуки;
• - 1 пучок;
• - 4 столові ложки;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Вимийте артишоки та очистіть їх від непотрібного листя.
2. Кожен плід розріжте навпіл, приправте соком лимонним, посоліть і посипте подрібненою зеленню.
3. Викладіть артишоки в спеціальний посуд і готуйте в мікрохвильовій печі близько десяти хвилин при потужності 700 W.

Мариновані артишоки

• Вода – 1 літр;
• Цукор - 100 грам;
• Артишок – 10 штук;
• Оливкова олія – 1 літр;
• Оцет – 0,5 л;
• Сік 1-го лимона;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Спеції ( лавровий лист, чилі та часник) – за смаком.

Приготування:

1. Обріжте у артишоків ніжки і очистіть їх від старого листя.
2. Наповніть водою глибоку миску, додайте|добавляйте| туди сік лимона.
3. Розріжте овочі навпіл і опустіть у воду на 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб суцвіття не потемніли.
4. Окремо в каструлю налийте 1 літр води та 0,5 літра оцту.
5. Дайте рідини закипіти і додайте спеції та приправи.
6. В отриманий маринад опустіть половинки артишоків і проваріть хвилин п'ять.
7. Відкиньте овочі на сито або друшляк, щоб пішла зайва рідина.
8. Покладіть суцвіття в чисті стерилізовані банки.
9. Залийте прожареною оливковою олією.
10. Накрийте кришками та закатайте.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на корисні властивості артишоку, вживати цю рослину можна не всім. До його протипоказань входять хвороби ШКТ (виразка та гастрит), що розвиваються на тлі зниженої кислотності шлункового соку, а також знижений артеріальний тиск. Для людей з цими проблемами ці ласощі не є безпечними.

Де знайти?

Для лікувального застосуванняартишок можна купити в аптеках, або спеціалізованих інтернет-магазинах (наприклад, ). Крім того, можна придбати їх у консервованому вигляді для вживання в їжу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+