Як готувати рецепти. Що таке артишоки, як виглядають, їхня користь та шкода, рецепти приготування? Як приготувати смачні закуски з денців артишоків, піцу, салати пиріг та соус

Якщо ви ніколи не їли артишоків, можливо, що ви не знаєте що з ними робити і не вмієте їх готувати.Артишоки не можна їсти як звичайні овочі у сирому вигляді, листя артишоків тверді, волокнисті з гострими краями. Можна легко поранити травну систему. Але якщо артишоки готуватиі їсти правильно, це може бути чудовим, корисним і незвичайним додаваннямдо будь-якої страви. Декілька рецептів з артишоками

Покроковий рецепт

Ножем чи ножицями відрізати гострі кінці листя артишоку. Це необов'язково, але так набагато легше їх оброблятиме надалі.

2
Варити артишоки у воді із сіллю або на пару протягом 20-45 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Котелок у процесі варіння не варто накривати кришкою, так як кислота, що міститься в артишоках, не зможе випаровуватися, і вони почорніють, можна додати у воду сік лимона. Також артишоки можна готувати в мікрохвильової печі, загорнувши по одному в пластиковий пакет, протягом 8-15 хвилин або варити в скороварці протягом 20 хвилин. Готовність визначається дуже легко. Якщо лист легко відокремлюється, то артишоки готові.

Общипати зовнішні листи по одному, їстівна частинаовочі має нагадувати за формою картоплину. Вона більше світлого кольоруі знаходиться в основі листя, в серцевині.

Подавати варені артишоки з соусами, які у вас є. Ось деякі найпоширеніші соуси:

• Майонез (додати трохи бальзамічного оцтуабо соєвого соусу)
• Суміш часнику та вершкового масла
• Суміш оливкової олії, солі та оцту
• Палене вершкове масло

Як їсти артишоки: Дрібно нарізати або налаштувати ніжні шматочкинижній частині листа, волокниста і частина дерева, що здерев'яніла листа малоїстівна. Продовжити очищати зовнішнє листя до серцевинної частини з маленькими центральними листочками, які не такі м'ясисті. Вони трохи відрізняються від зовнішнього листя часто вони прозорі трохи з фіолетовим відтінком.

Центральні листочки найсмачніша частина артишоку. Залежно від того наскільки добре він зварився, іноді можна витягти найдрібніше внутрішні листя. Листочки макати в соус і насолоджуватися. Ці листочки покривають тонку та волокнисту серцевину артишоку.
Вийняти з середини акуратно вилкою або зубчастим кінчиком кухонного ножаволокна, дістатися до серцевини. Це дуже важливий момент, багато хто без відповідної інструкції помиляється.

Все, вам пощастило, призначайте бенкет, серцевина артишоку, найчудовіша частина овочів і - часто тільки вона, використовується кухарями високої кухніАле цілком можна насолоджуватися і цілими артишоками.

Декілька рецептів варених артишоків

Варені артишоки

Інгредієнти:
Артишоки, лимон, лавр, петрушка, оливкова олія, сіль та перець.

Очистити артишоки та нарізати четвертинками. Збризкати їх лимонним соком. Варити їх протягом 10-15 хв, додавши у воду лаврушку та перцю горошку. Коли ці овочі будуть готові, воду злити, покласти в тарілку. Збризкати ще трохи соком лимона, оливковою олією і посипати петрушкою зверху. Трохи солі та перцю і готово!

Артишоки паніровані
Інгредієнти:

Артишок, яйце, борошно, сіль і мелений перець.
Варити артишок кілька хвилин. Потім збити яйце і готувати муку|борошно| в окремій чашці. Коли артишоки буде зварено, їх добре злити. Занурити у збите яйце і обваляти в борошні, смажити на сковороді з додаванням олії.

Артишоки у маринаді

Інгредієнти:
Артишоки, 1 шалот, 1 склянка білого вина, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянка води, сіль та перець чорний мелений.

Зварити артишок. Одночасно посмажити нарізаний шалот з додаванням оливкової олії. Додати в цибулю, біле вино і потім оцет, воду, трохи солі та трохи перцю. Готувати 10 хв.
Коли артишоки зваряться, викласти в чашку, полити цим маринадом зверху. Охолодити. Подавати можна зі смаженими кедровими горішками.

Кислосолодкі артишоки

Інгредієнти:
Артишоки, 4 цибулі шалоту, сіль, перець, оцет яблучний та цукор.

Варити артишоки.
Смажити 4 шалоти, дрібнонарізані з додаванням оливкової олії. Коли артишоки зваряться, гасити їх кілька хвилин у сковороді. Посолити, поперчити додати|добавляти| ложку цукру і 1 ложку яблучного оцту. Накрити та варити ще 5 хвилин.

Рецепт артишоків у духовці

Інгредієнти:
Артишоки, сіль, мелений чорний перець, часник, олія та оцет.

Це найлегший з рецептів крім того, щоб готувати артишоки за цим рецептом слід видалити листя, але не дуже багато, обрізати стовбур. Змастити жаростійкий лист і покласти артишоки стволом вниз. Влити цівку олії зверху, трохи солі і посипати подрібненим часником. Готувати у духовці 45 хв. Під час подачі, збризкати їх злегка оцтом або лимонним соком. Відео як приготувати артишоки.

Багато хто бачив його на фотографіях у журналах чи навіть на полицях супермаркетів, але мало хто з мешканців північних країнуявляє, що таке цей артишок, і з чим його їдять…

Його без перебільшення можна назвати Зимовим королем» Італійської кухні. Артишок італійці люблять з трьох причин: він має яскраво виражене унікальним смаком, універсальний у приготуванні та багатий на корисні для організму речовини. В Італії свіжі артишокидоступні протягом восьми місяців на рік, з жовтня до червня. Існує безліч їх сортів, деякі з яких плодоносять по кілька разів на рік. Артишоки поширені повсюдно, але Італія є світовим лідером з їхнього виробництва.

Вирощують артишоки заради їх квіток, що не розкрилися. У зрілому вигляді ця рослина нагадує будяко, в їжу у нього використовуються молоді кошики-суцвіття, що не розкрилися. Тому дуже важливо, щоб куплений вами «овоч» був молодим, без підсохлих кінчиків: адже чим старше суцвіття, тим менш воно їстівне. До речі, разом з кошиком найчастіше зрізають істотну частину стебла артишоку, але перед приготуванням його зазвичай відрізають разом з верхнім самим одеревенілим листям.

На ринку можна зустріти різні різновиди артишоків. Вони бувають круглими і витягнутої форми, насиченого зеленого кольору та різних відтінків, навіть із ліловими прожилками. Деякі оснащені шипами на зовнішньому листі, інші такого захисту позбавлені. У світі налічується понад 90 (за деякими даними – 140) різних видівартишоків.

Згідно з недавніми науковим дослідженнямвживання артишоків несе величезну користьта допомагає уникнути багатьох захворювань. Ці плоди мають тонізуючу властивість, заспокоюють кашель, сприяють очищенню крові, розчиняють каміння в нирках і є. потужними антиоксидантами. Артишоки містять такі необхідні організмуречовини, як залізо, натрій, калій, кальцій, фосфор, вітаміни A, B1, B2, C, PP, яблучна кислота, лимонна кислота, таніни та цукру, придатні навіть діабетикам.

Як брати?

Найбільш ніжною і цінною частиною артишоку вважається його серцевина, захована під шаром жорсткішого і гіркого листя. При цьому в самому центрі цієї серцевини захований пучок сіна, яке також є їстівним. Молоді артишоки можна вживати навіть сирими, але в більшості випадків їх все ж таки відварюють у воді з додаванням оцту або лимонного соку (з метою уникнути почорніння листя). Перед варінням артишок очищають від кількох верхніх шарів листя та надрізають до середини внутрішні шари. Слід пам'ятати, що після варіння артишоки довго не зберігаються. Насичену мінеральними солямиводу після варіння можна зберегти і додати згодом у суп або бульйон, надавши цим їм особливий аромат.

Італійці готують сотні страв із застосуванням артишоків. Їх смажать, варять і запікають, додають у піцу, пасту, рис, супи та салати. Але, мабуть, одним із самих відомих стравз артишоків є «Артишоки по-римськи»(Carciofi alla romana).

Інгредієнти:

• 4 артишоки (найкраще римського сорту «мамоле»)
• 1 пучок петрушки
• лимонний сік
• кілька листочків меліси
• оливкова олія першого віджиму вищої якості
• 2 столові ложки тертих сухарів
• 1 зубчик часнику
• перець

Рецепт артишоків по-римськи

Очистіть артишок від зовнішнього сухого листя, залишивши лише серцевини. Обточіть серцевини і витягніть із них сіно. Залиште 5 см стебла артишоку і очистіть його і сам артишок від непотрібних зовнішніх волокон, під час цієї операції постарайтеся, щоб ніжка артишока залишилася не коротшою за 5 см. Покладіть артишоки в ємність, наповнену холодною водоюз додаванням лимонного соку, щоб листя не почорніло.

Подрібніть разом часник, мелісу та петрушку. Перемішайте із сухарями, перцем, сіллю та розбавте невеликою кількістю оливкової олії.

Візьміть артишок і «розпушивши» пальцями листя максимально злийте з нього всю воду. Начиніть артишок сумішшю сухарів із зеленню. Причому наповнюйте не тільки очищений від сіна центр, а й простір між листям. Повторіть процедуру зі всіма артишоками.

Начинені артишоки встановіть у глибоке деко або сковороду (висота бортів повинна дорівнювати висоті артишоків) таким чином, щоб їх «голова» виявилася внизу, а стебла вгорі. Переконайтеся, що артишоки міцно стоять і в процесі приготування не впадуть. Залийте артишоки сумішшю води та оливкової олії (50/50). Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хвилин, а потім на слабкому вогні близько 20 хвилин в залежності від розміру артишоків.

Подавайте артишоки вкритими соусом, в якому вони готувалися.

Дуже поширений варіант подачі цієї страви разом із анчоусами в маслі (без олії) або солі (без солі). Нарізані дрібними шматочкамиАнчоус просто поміщають між листя артишоків.

Артишоки по-римськи подаються найчастіше гарячими, але також хороші і як холодної закуски.

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Про способи приготування артишоків люди знають понад 5 тисяч років, його вирощували стародавні єгиптяни, греки та римляни. Артишок вважався делікатесом та сильним афродизіаком. Можливо, саме еротична популярність артишоку зробила таким популярним рецептистрав із нього.

Купуючи артишоки, потрібно звернути увагу на їх розмір та свіжість: найбільш смачні плодисереднього розміру зеленого кольору з суцвіттями, що не розкрилися, без в'ялих листочків.

У приготуванні артишоків немає особливих складнощів. Головне, що потрібно пам'ятати – це те, що цей плід не підлягає довготривале зберіганнятак само, як і виготовлені з нього страви.

Очищуючи артишоки, відламуємо спочатку зовнішнє і внутрішні листя, видаляємо ворсинки, які залишаються під листочками. Підсумком цієї процедури має стати витяг м'ясистої серцевини, яку найчастіше використовують при приготуванні артишоків.

Про те, як приготувати артишоки, ми розповімо докладніше.

Класичний рецепт приготування артишоків

Інгредієнти:

• артишок – 2 шт.;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• сіль та перець.

Приготування

Миємо артишоки, очищаємо від жорсткого листя, тонкі шматочки олії та часнику вкладаємо між листочками артишоку. Готуємо артишоки на пару хвилин 20, злегка остуджуємо та подаємо до столу.

Тонкість смаку цій страві додасть, або.

Салат із артишоків з яблуками

Цей рецепт приготування артишоків відрізняє досить цікаве по відтінкам змішання смаків сиру, артишоків та яблук.

Інгредієнти:

• артишок – 4 шт.;
• яблука – 1 шт.;
• "Пармезан" - 100 г;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• лимон – 2 шт.;
• олія оливкова – 4 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Змішуємо в мисці лимонний сік із половини одного лимона з водою, поміщаємо в неї очищені молоді артишоки. З іншого лимона видавлюємо сік, додаємо оливкову олію та чорний перець. Ріжемо пармезан та очищене яблуко тонкими скибочками, рясно збризкуємо лимонним соком. Кладемо в салатник яблука та артишоки, поливаємо заправкою, солимо і перемішуємо. Зверху кладемо сир, нарізаємо зелена цибуля, посипаємо їм салат. Приготування салату забирає зовсім небагато часу, але результат анітрохи вас не розчарує.

Як приготувати артишоки в мікрохвильовій печі?

Інгредієнти:

• артишоки – 4 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• сік 1/2 лимона;
• розмарин;
• чебрець;
• сіль.

Приготування

Очищаємо артишоки, розрізаємо навпіл і солимо. Збризкуємо лимонним соком, оливковою олією і посипаємо спеціями. Викладаємо в жароміцний посуд, призначений для використання в мікрохвильовій печі, і ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин (потужність 700 W).

Тушені артишоки

Це чудовий гарнір до м'яса та риби.

Інгредієнти:

• артишоки – 4 шт.;
• овочевий бульйон- 2 ст.;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• біле вино – 1/2 ст.;
• свіжа петрушка- за смаком;
• сіль|соль|, перець.

Приготування

Готуємо артишоки, як у попередніх рецептах, наливаємо в сковороду оливкову олію, обсмажуємо нарізані артишоки та часник приблизно 5 хвилин. Виливаємо вино, випарюємо. Після того, як вино випарувалося, додаємо дрібно нашатковану зелень, і вливаємо бульйон, наполовину закривши артишоки, накриваємо і гасимо 10 хвилин. Відкривши кришку, гасимо ще трохи, уварюючи бульйон, солимо, перчимо, подаємо до столу.

Мариновані артишоки – рецепт

Дуже апетитна закускаіз маринованих артишоків.

Інгредієнти:

Приготування

Очищаємо артишок від старих листків, обрізаємо ніжку. У глибоку каструлю наливаємо воду, вичавлюємо лимонний сік. Артишоки ріжемо навпіл і опускаємо у воду, залишаємо на деякий час у воді, щоби не потемніли. Потім наливаємо в каструлю воду, додаємо оцет, коли закипить солимо і додаємо спеції та приправи до смаку. Додаємо в отриманий маринад артишоки, даємо трохи проваритись, приблизно 5 хвилин на маленькому вогні. Відкидаємо їх на друшляк, даємо рідини стекти. Після цього укладаємо артишоки в стерилізовані банки, заливаємо прожареною оливковою олією і щільно закриваємо кришками.

Артишоки – це квіткові бутони, які пізно восени опиняються на прилавках магазинів. Їх розбирають досить швидко, і радимо вам не зволікати, а також запастись кількома «примірниками» цього продукту. Навіть якщо ви не знаєте, як приготувати артишоки – не впадайте у відчай. З цієї статті ви дізнаєтесь про всі правила їх обробки та вживання.

Ці симпатичні бутони стануть центральною стравою на вашому столі.

Технологія приготування

Отже, ви придбали артишоки і тепер слід розібратися, що з ними робити. Незважаючи на досить значні розміри, в їжу вживається лише незначна частина цього продукту, а саме основа листя та корінь.

1. Цей продукт слід відварити.

   Порада! Якщо ви готуватимете відразу кілька плодів, то переконайтеся, що між ними достатньо простору. Справа в тому, що при варінні артишок стає занадто м'яким і може втратити свою первісну форму.

2. Час приготування становить близько 45 хвилин.

   Порада! Готовність продукту перевіряють ножем – при натисканні лезо має входити безперешкодно, як у олію.

3. Відварений артишок перекладають у ємність із холодною водою, після чого відкидають на друшляк або підвішують, щоб із нього скла зайва рідина.
4. Подають його цілком у глибокій страві, обов'язково з соусом.

Як потрібно їсти артишок?

Тепер з'ясуємо, як їдять артишоки. Найбільшим задоволенням є те, що цей продукт їдять руками. Бутон тримають у лівій руці, а правою відщипують по одному листку, вмочують у соус жовті кінчики кожного та протягують між зубами, знімаючи м'якоть. В окрему ємність складають неїстівні частини.

Таким чином добираються до серцевини артишоку, де знаходяться внутрішні волокна. За допомогою ножа та вилки це так зване «сіно» відокремлюють від корінця і приступають до поїдання найсмачнішої частини продукту.

Рецепти

Але артишок можна їсти не тільки в відварному вигляді, існує безліч рецептів, у яких цей продукт виступає як один з інгредієнтів. Давайте розглянемо деякі з них.

Салат з артишоків

1. З артишоку видалити тверде листя, черешок, розділити за допомогою ножа на 4 частини і збризкати соком лимона.
2. Апельсин звільнити від шкірки, насіння, білих плівок і скласти філе в миску. Сік, що виділився при обробці, перелити в окрему ємність.
3. Одну цибулину шалот подрібнити ножем і перекласти до апельсинового соку, додати половину чайної ложки лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, щіпку солі, мелений чорний перець, збити віночком.
4. На блюдо викласти пучок руколи, філе апельсина, артишок, полити заправкою та посипати кедровими горішками.

Салат з артишок готовий.

Паста з артишоками

1. З 4-х артишоків зрізати верхівку, шипи та черешки.
2. Ніжну частину бутону помістити у воду із розведеним у ній лимонним соком.

   Порада! Це зробити необхідно, тому що артишок може швидко потемніти.

3. Тверду частину покласти в киплячу підсолену воду і варити протягом 15 хвилин, відкинути на друшляк.
4. Одну цибулину шалот подрібнити ножем, нарізати артишоки тонкими часточками.
5. У широку каструлю влити 2 столові ложки оливкової олії, розігріти і обсмажити в ньому шалот, за хвилину додати артишоки і готувати ще одну хвилину.
6. Після закінчення зазначеного часу в каструлю покласти 320 г пасти Пенне, влити бульйон з артишоків, щоб той повністю покривав макарони.
7. Вміст каструлі довести до кипіння і постійно варити помішуючи. За потреби в процесі приготування додавати бульйон.
8. У готову пастуз артишоками додати тертий пармезан, перемішати та подавати.

Табулі з маринованими артишоками

Слід сказати кілька слів у тому, що таке мариновані артишоки. Вони являють собою мініатюрні овочі, які називаються міні-артишоки. Їх очищають від грубих нижніх пелюсток, квітконіжки та насіннєвої частини, внаслідок чого залишається лише денце. Оброблені бутони відварюють у невеликій кількостіпідсоленої води з додаванням лимонної кислоти, охолоджують і складають у невеликі контейнери. Далі овочі посипають спеціями та заливають маринадом. Отриманий продукт можна додавати до салатів та інших страв, або є просто так.

Чай з артишоків

Чай з артишоку – це напій, що має поряд корисних властивостей:

• антибактеріальне та протизапальне, які можуть бути використані для профілактики інфекційних захворювань печінки, нирок та жовчного міхура;
• при регулярному вживаннічудово тонізує м'язи;
• при комплексному лікуваннідопомагає покращити загальний станпри гепатиті;
• очищає організм від токсинів, холестерину, стимулює вироблення жовчі;
• засвоювання жиророзчинних вітамінів, таких як А, К та Е, відбувається набагато інтенсивніше;
• позбавляє наслідків зловживання алкоголем;
• знижує рівень глюкози в крові, тому корисний пацієнтам, які страждають на цукровий діабет;
• шкіра стає свіжішою і набуває здорового вигляду;
• розщеплює накопичені жирові відкладення та перешкоджає затримці рідини в організмі;
• допомагає позбутися шлунково-кишкових розладів – печія, здуття, діарея, блювання, нудота, запор;
• стимулює секрецію шлунка та заспокоює його слизову;
• виявляє протиракові властивості.

Приготувати чай з артишоку дуже просто: заварити один пакетик аптечного листя або 1,5 чайної ложки висушеної трави, настояти протягом 5 хвилин і пити після їди тричі на день.

Порада! Так як напій має злегка гіркуватий присмак, то до нього можна додати чайну ложечку підсолоджувача: меду або цукру.

Але пам'ятайте, що вживання цього чаю протипоказане у таких випадках:

• захворювання нирок, у тому числі наявність камінців;
• індивідуальна непереносимість цього продукту, а також ромашки, кульбаби та ехінацеї.

У період вагітності та годування груддю рекомендується проконсультуватися зі своїм лікарем.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Що таке артишоки, і чому останнім часом вони набули популярності. Звідки прийшла до нас ця їжа. Його разючі лікувальні властивостіта багатий склад. Що буде, якщо переборщити з порцією страви і як приготувати артишоки, щоб це було смачно.

Зміст статті:

Артишок – це вид трав'янистої рослини, який виступає представником Складноцвітих, сімейства Астрові, чия батьківщина – Середземноморський регіон та Канарські острови. Має пряме стебло, широке, велике, перисте листя, на поверхні яких знизу знаходяться білі короткі волоски. Росте, як правило, у сухому та вітряному місці, де переважає теплий клімат. У їжу вживають суцвіття артишоку, які схожі на збільшену бруньку дерева. Якщо бути точніше, то їдять м'ясисту частину рослини, що знаходиться глибше під пір'ям. Використовуються артишоки не лише як вміст страв, наприклад, у Китаї зі стебел та листя люблять приготувати так званий «артишоковий» чай, який вважається дуже корисним. Також рослина широко застосовується в медицині, вона має широку низку лікувальних властивостей.

Склад та калорійність артишоку

Як уже говорилося, артишоки багаті на мікроелементи, завдяки чому є дуже поживними та корисними.

Калорійність артишоків свіжих - приблизно 47 ккал на 100 г продукту, з них:

• Вода – 85 г;
• Білки – 3.3 г;
• Жири – 1.5 г
• Вуглеводи – 5.1 г;
• Харчові волокна (клітковина) – 5.4 г;
• Зола – 1.1 р.

Вітамінний склад артишоків на 100 г:

• Вітамін А (бета-каротин) – 8 мкг;
• Вітамін В1 (тіамін) – 0.07 мг;
• Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.066 мг;
• Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) – 1.05 мг;
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.34 мг;
• Вітамін В6 (піридоксин) – 0.116 мг;
• Фолієва кислота (вітамін В9) – 68 мкг;
• Вітамін С ( аскорбінова кислота) – 11.7 мг;
• Вітамін Е (токоферол) – 0.19 мг;
• Вітамін К (філлохінон) - 14.8 мкг;
• Холін (вітамін В4) – 34.4 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 370 мг;
• Кальцій – 44 мг;
• Магній – 60 мг;
• Натрій – 94 мг;
• Фосфор – 90 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо – 1.28 мг;
• Марганець – 256 мкг;
• Мідь – 231 мкг;
• Селен – 0.2 мкг;
• Цинк – 0.49 мг.

Корисні властивості артишоків

Користь артишока переоцінити складно, ще з давніх-давен багато хто мріяв вживати його, щоб бути здоровими і завжди перебувати у формі, але, на жаль, отримати його могли не всі. А зараз неймовірну користь даного продукту харчування довели ще й тисячі вчених, які провели ретельний аналіз вмісту артишоку.

Корисна дія артишоків на організм:

1. Його застосовують як профілактику і при лікуванні захворювань сечівнику, шлунково-кишкового трактудля загального зміцнення імунітету і так далі.
2. З медичної точкизору, артишоки насичують організм безліччю різних вітамінів і корисних речовинякі необхідні кожній людині. А саме це солі калію, марганцю, натрію, магнію, кальцію та заліза. Крім того, у складі артишоків присутні каротин та дубильні речовини. Також у них виявлено органічні кислоти.
3. Артишок містить і одну з корисних для людського організмуорганічних кислот - глікозид цинарін. Він багатий і на аскорбінову, хіну кислоти.
4. Ще даний продуктвідомий завдяки щедрому вмісту клітковини в собі, яка просто необхідна людині для нормального функціонування травної системита нормального кровообігу.
5. Артишок добре діє не тільки на травлення, але ще й має властивість відновлювати ушкоджені клітини таких органів людського організму, як печінка, нирки. жовчний міхур. Допомагає органам регенеруватися, захищають їх надалі.
6. Завдяки своїм активним речовинамартишок має властивість захищати організм від проникнення усіляких токсинів, виводить з нього різні шлаки, зайві солі, відновлює та «стежить» за нормальною роботою жовчного міхура, тобто регулює вироблення самого соку, також сприяє ретельному перетравленню білків і жирів, допомагає впоратися з газоутворенням.
7. Також елементи продукту запобігають такому небезпечному захворюванню, як запалення жовчного міхура.
8. Завдяки цинарину, якого в артишоках також досить багато, людині, що вживає його хоча б раз на місяць, абсолютно не страшний атеросклероз.
9. Якщо ж готувати страви з артишоками трохи частіше, наприклад, 2-3 рази на тиждень, то раніше, ніж за місяць, можна помітити значне полегшення в тілі. Все це відбувається тому, що препарат знижує рівень холестерину в організмі.
10. Ще однією властивістю справжнього трав'яного «скарбу» вважається сечогінна та жовчогінна дія. Завдяки цьому і виводяться різні токсини, бактерії та шкідливі речовини.
11. Все популярнішою стає дієта з вживанням артишоків, адже вона не тільки дієва (вага насправді йде, спадає набряклість, покращується апетит), але ще й дуже корисна, адже організм, по суті, викидає все зайве, а натомість отримує лише корисне.
12. Артишоки хороші антиоксиданти. Тобто вони перешкоджають старінню, уповільнюють його. При поєднанні з вітаміном C суцвіття рослини запобігають утворенню ракових клітин, нейтралізують радикали, а також допомагають налагодити роботу. серцево-судинної системи.
13. Інулін, який також входить до складу продукту, сприяє розмноженню корисних бактерійу шлунку та кишечнику, також запобігає розвитку цукрового діабетута ожиріння за рахунок того, що очищає організм від надлишку глюкози та холестерину. Інулін є прототипом інсуліну, лише природним, натуральним та природним. Тобто він також знижує рівень цукру у крові. До того ж добре впливає на тканини, зміцнює їх, роблячи міцнішими. Підвищує рівень мінералів в організмі, завдяки чому запобігає інтоксикації.

Не менш корисними властивостями має і сік артишоку, який потрапляє до організму при вживанні сирого продуктуабо ж виділяється під час приготування страви. Вважається, що ця рідина здатна допомогти чоловікам, чия статева функція порушена чи відсутня. Сік підвищує бажання, збільшує стійкість та силу. Також рекомендується вживання даного продукту при проблемах із сечовипусканням у чоловіків, такому неприємному захворюванні, як водянка, а також при алкогольному отруєнні.

Шкідливість та протипоказання до вживання артишоків

Незважаючи на величезна кількістькорисних властивостей артишоку, при його зловживанні може статися отруєння, навантаження травної системи, а також може спостерігатися загальна слабкість та нездужання. В принципі, таке відбувається при переборі з будь-яким продуктом, але варто знати, що є низка причин, через які деяким людям не можна вживати артишоки взагалі.

Забороняється вживання артишоків людям із гіпотонією та гастритом. Також, природно, не можна їсти даний продукт при індивідуальної нестерпностічи алергії на компоненти.

У людей зі зниженою кислотністю шлунка або зниженим тиском теж має бути табу на вживання продукту, тому що артишоки містять достатньо солей калію та кальцію, що провокує лужний вплив. І якщо для здорового організмуце добре, то для вищезгаданих категорій людей зневага протипоказаннями до артишоку може спровокувати погіршення стану і навіть розвиток виразки шлунка.

Рецепти страв з артишоками

Звичайно, вживати артишоки можна і сирими, але також можна спробувати приготувати їх, щоб відчути нові смаки і побалувати себе чимось вишуканим.

Рецепти з артишоками:

• . Для початку необхідно ретельно промити 15-20 штук артишоків холодній водіПісля від суцвіть відрізати їх верхню частину розміром близько 3-4 сантиметрів. Після відрізається ніжка продукту, потім від кожної колючки ножицями відокремлюється верхівка. Все це робиться, тому що відрізані частини не йдуть у вжиток. Після вищевказаних махінацій необхідно обробити артишок соком половинки лимона і почекати 10 хвилин. Потім треба налити в каструлю чисту водуДодати туди трохи лимонного соку, спецій за смаком і закинути артишоки так, щоб вода покривала їх повністю. Варити препарат варто близько 35-40 хвилин на середньому вогні. Після цього артишоки викладаються на тарілку і подаються разом із будь-яким соусом до смаку. Також їх можна додавати в будь-які салати та як гарнір. Добре поєднуються вони з морепродуктами та м'ясом птиці.
• Фаршировані артишоки. Готові зварені артишоки можна фарширувати м'ясом. Для цього потрібно, як завжди, зварити 15-20 суцвіть, видалити серцевину. Далі треба взяти 300 грам свинячого фаршуобсмажити його на сковороді разом з одним тертою морквою, половинкою дрібно нарізаної цибулини та двома щіпками солі. Після чого готовим фаршемнаповнюються серцевина та проміжки між пір'ям артишоків. Їх залишають на годину-півтори для просочення, і після цього страву можна вживати в їжу.
• Артишоковий чай. Для цього знадобиться засохле листя суцвіття і звичайний окріп. 1 чайну ложку листя заливають 300 мл окропу і настоюють приблизно 20 хвилин, після чого проціджують і додають цукор чи мед за смаком.
• Мариновані артишоки. Артишок можна і маринувати. Для цього в першу чергу необхідно підготувати (промити, відрізати все зайве, замочити в лимонний сік) 20-25 невеликих суцвіть рослини. Після цього варто їх закип'ятити і варити 25 хвилин в тому ж лимонному соку. Потім необхідно витягнути овочі з каструлі і дати їм охолонути. В цей час можна приготувати маринад. Для нього використовують 1 пучок дрібно нарізаної петрушки, 4 зубчики часнику, столову ложку бальзамічного оцту, сік половинки лимона, столову ложку рослинної оліїта спеції за смаком. Усі інгредієнти слід перемішати до консистенції гелю. Після чого артишоки нарізають, кладуть у банки і заливають. готовим маринадом. Настоюватися овочі повинні не менше доби.

У світі існує близько 140 видів артишоків, але для споживання придатні лише 40 найменувань. Поширено дана рослинау таких краях, як Центральна та Південна Європа, Північна Африка, Південна Америка, Каліфорнія, Франція, Іспанія, Італія.

Вперше культивували цю рослину близько 5 тисяч років тому в Стародавньому Єгипті, а ось поширеною вона стала тільки в Римі, де вважалося їжею богів. Тобто дозволити собі артишоки могли лише заможні люди. Існує думка, що цю рослину забороняли вживати навіть жінкам, оскільки вважалося, що вони не варті її.

Для продажу на ринках та в супермаркетах артишоки збирають на різних стадіяхдозрівання. У їжу можна вживати як молоді, і зрілі види рослини. Від стадії зростання залежить варіант приготування. Наприклад, молоді суцвіття рослини можна вживати в сирому вигляді, а ось зрілі вже немає, тому що вони є досить жорсткими та практично несмачними. Цікаво, що пізні артишоки застосовують, як правило, для маринування та консервування, щоб з'їсти їх пізніше. Варто також відзначити, що властивий запах рослини починає пропадати буквально відразу ж після зрізання.

Артишок вважається овочом, відповідно, і вирощується він, як й інші представники цієї культури. Насамперед необхідно висадити розсаду. Вирощування відбувається поетапно. Спочатку замочують насіння рослини, після їх переносять у холодне місце, як правило, поміщають у сніг або лід, витримують там, потім садять у спеціально підготовлений ящик з необхідним ґрунтом, далі пересаджують у горщики, а вже після цього переносять у ґрунт на відкритому просторі.

Доглядають артишок аналогічно, як і будь-які інші рослини. Прийнято також знищувати бур'яни, особлива увагаприділяють боротьбі зі шкідниками. Не забувають про розпушування та поливання ґрунту. Зрізають зазвичай тільки дозрілі наполовину суцвіття, решту не чіпають, тому що наступного сезону вона знову проростає.

Насправді артишоки не особливо поширені як їжа, але від цього вони не втрачають своєї популярності, адже, хто раз спробував їх і зрозумів всю користь продукту, обов'язково з'їсть його ще раз. Хоча з першого разу досить важко розпізнати вишуканий смакрослини, але забути його вже неможливо. Приблизно він схожий на смак вареної капусти, яка віддає післясмак лісового горіха.

Варто сказати, що завдяки різним технологіямприготування артишоку змінюється і його смак, він набуває нових відтінків і нот. Іноді віддає солоним, іноді солодким, іноді кислим. Дуже багато залежить від соусу, який подається разом із стравою. І хоча смак артишоку спочатку подобається не всім, багато людей віддають перевагу йому через неймовірні корисні властивості.

Дивіться огляд артишоків на відео:

Артишоки - овочі, які були рідкістю на столі в давнину і зараз вживаються не часто, але ті, хто їх знає чарівні властивості, намагається вживати продукт якнайчастіше. Варто лише пам'ятати про те, що все добре в міру, навіть «їжа богів».

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+