Варення зі слив без варіння. Варення з медової сливи. Рецепти варень зі сливи

Осінь – чи не найважливіший сезон у житті справжньої господині. Вирощені/куплені на ринку овочі, плоди, фрукти та ягоди потребують переробки та заготівлі на зиму. Сливові дерева, що ростуть на дачній ділянці або в саду, зазвичай радують гарним урожаєм. Найбільш популярним способом заготівлі слив є варіння варення. Нижче добірка простих і оригінальних рецептівякі здивують навіть досвідчених кулінарів.

Густе варення часточками зі сливи без кісточки на зиму — фото покроковий

Всі знають три основні способи зимової консерваціїсливи: компот, в'ялення (чорнослив), та варення (повидло). Зупинимося на варення. Здавалося б чого складного? Змішав плоди з цукром, прокип'ятив і розлив банки. Чому ж тоді смак і консистенція, у різних господароквідрізняється? Ми приготуємо прозоре варенняз густим сиропомта щільною консистенцією плода.

У чому секрет рецепту?

• при мінімальному помішуванні, плоди залишаються щільними і не розвалюються
• за рахунок додавання лимонної кислоти, сироп виходить прозорим.
• мала кількість цукру не дає сиропу стати рідким

Час приготування: 23 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

Інгредієнти

• Зливи темних пізніх сортів:2,3 кг (вага після відокремлення від кісточки - 2 кг)
• Цукор: 1 кг
• Лимонна кислота:1/2 ч. л. чи 1 ст. л. соку лимона

Інструкція приготування

Як приготувати варення з|із| жовтої сливи

Досвідчені садівники знають, що сливи із синіми та жовтими плодами відрізняються розмірами, консистенцією м'якоті та, головне, смаком. Жовті сливи більш солодкі, соковиті, добре підходять для варіння джемів, варення та конфітюрів.

Інгредієнти:

• Плоди сливи жовтого кольору- 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Алгоритм дій:

1. Приготування починається зі збирання врожаю. Потім сливи потрібно перебрати, видалити червиві, потемнілі, плоди, що підгнили. Промити. Залишити на якийсь час, щоб обсохли.
2. За цим рецептом варення вариться без кісточок, тому кожну сливу розділити, викинути кісточку.
3. Плоди помістити в ємність, в якій готуватиметься варення. Викладати сливи шарами, пересипаючи кожен із них цукровим піском.
4. Залишити на якийсь час, щоб сливи пустили сік, який, змішуючись із цукром, утворює смачний сироп.
5. Сливове варення по класичної технологіївариться у кілька прийомів. Коли сиропу буде достатньо, потрібно обережно перемішати сливи. Поставити на вогонь.
6. Після закипання варення ємність зняти з вогню. Дати настоятися 8 годин. Так зробити ще двічі. Такий спосіб варіння не дозволяє половинкам слив перетворитися на пюре, вони залишаються цілими, але просочуються сиропом.
7. Розфасувати готове варенняза скляними ємностями невеликого об'єму. Закупорити.

Холодний сніжною зимоюбаночка сонячного золотистого варення, Відкрита до чаю, зігріє і в прямому, і в переносному значенні!

Варення зі сливи «Вугорка»

Назва цієї сливи пов'язане з Угорською Руссю, яка розташовувалась на теренах сучасної Угорщини. Сьогодні однаково можна зустріти назви «Угорка» та «Угорка», плоди невеликого розміру, з темно-синьою шкіркою та щільною м'якоттю, вони дуже добре підходять для приготування варення.

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» – 1 кг, вага чистого продуктубез кісточок.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі сливи перебрати, вимити, очистити від кісточок.
2. Зварити сироп із води та цукру, тобто довести до кипіння, кип'ятити, поки не розчиниться цукор.
3. Гарячим сиропом залити сливи. Тепер плоди поставити варитися. Спочатку вогонь сильний, після закипання – найменший. Варити півгодини.
4. Витримати кілька годин. Повторити процедуру ще двічі, причому час, власне, варіння зменшити до 20 хвилин.
5. Стерилізувати ємності та кришки, розфасувати готове варення.
6. Закупорити. Накрити теплою ковдрою/пледом для додаткової стерилізації.

Ароматне, густе, темно-червоне варення буде самим найкращим частуваннямдо зимових чаювання.

Найпростіший і найшвидший рецепт варення зі злив «П'ятихвилинка»

Класичні технології вимагають варіння варення на кілька етапів, коли воно доводиться до кипіння, потім настоюється кілька годин. На жаль, ритм господарок, що нині живуть, не дозволяє «розтягувати задоволення». На допомогу приходять рецепти приготування варення прискореної технології, вони отримали назву «п'ятихвилинки», хоча іноді все ж таки потрібно трохи більше часу.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода – 50-70 мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати, обрізати потемнілі місця, видалити кісточки, а м'якоть нарізати на 4-6 шматочків (для прискорення процесу просочування сиропом).
2. Перекласти в ємність, де відбуватиметься чарівний процесваріння, наливши на дно воду за нормою. Шари слив пересипати цукром.
3. Розпочати процес варіння, спочатку на середньому вогні. Як тільки варення підійде до моменту закипання, вогонь потрібно зменшити до малого, витримати в гарячому вигляді 5-7 хвилин. Піну, що з'явилася, потрібно прибирати.
4. За цей час підготувати скляні ємності об'єм 0,5–0,3 літри, обов'язково стерилізувати ємності та кришки.
5. Фасувати сливове вареннянеобхідно у гарячому вигляді, бажано, щоб і ємності були гарячі (але сухі).
6. Укупорювати можна бляшаними, попередньо простерилізованими кришками.

Додатково накрити пледом/ковдрою або просто старою курткою, щоб продовжити процес стерилізації. Варення виходить не дуже густим, але ароматним та смачним.

Як зварити варення зі сливи з кісточкою

Сливове варення з кісточкою - досить популярний продукт, господині йдуть на це з метою економії часу. Другий момент – кісточки надає готовому варенню незвичайного смаку.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 6 ст.
• Вода – 4 ст.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати та промити. Кожну наколоти вилкою, щоб сироп швидше проникав усередину.
2. Скласти плоди у глибоку каструлю. Залити водою (за нормою). Довести до кипіння, бланшувати від трьох до п'яти хвилин.
3. Процідити сливи, воду зі сливовим соком злити в іншу каструлю. Туди додати цукор, помішуючи, зварити сироп.
4. Готовим сиропом залити плоди, що бланширують. Витримати 4 години.
5. Довести майже до кипіння. Знову залишити, цього разу на 12 годин.
6. Після цього можна приступати до остаточного варіння – 30-40 хвилин за тихого кипіння.
7. Фасувати таке варення потрібно у стерилізовані ємності. Закорковувати, бажано, бляшаними кришками.

Сливи зберігають свою форму, але стають прозорими, гарного медового відтінку.

Рецепт варення зі слив та яблук

Зазвичай сади радують одночасним урожаєм слив та яблук, це своєрідний натяк господині, що плоди є один одному гарною компанією у пирогах, компотах та вареннях.

Інгредієнти:

• Яблука кислі – 1 кг.
• Слива темно-синя – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода фільтрована – 100мл.
• Лимонна кислота - ½ ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес, за традицією, починається з миття, перебирання плодів.
2. Потім сливи розділити на 2 половинки, прибрати кісточку. Яблука розрізати на 6-8 частин, також видалити "хвостик", насіння.
3. Приготувати сироп із води та цукру.
4. Зливи та яблука перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Залити гарячим сиропом.
5. Три рази повторити наступний процесДовести до кипіння, варити на дуже тихому вогні чверть години, витримувати 4 години.
6. на останньому етапіваріння додати лимонну кислоту, можна розвести її невеликою кількістюводи. Варити чверть години.
7. Фасувати за стерилізованими ємностями.

Правильно зварене варення з яблук та слив виходить однорідним, густим. Воно підходить і для чаювання, і приготування пирогів.

Заготівля на зиму - варення зі слив та груш

У яблучно-сливового варення є гідний конкурент- варення з груш та слив. Груші роблять сливове варення менш кислим і густішим.

Інгредієнти:

• Слива "Вугорка" - 0,5 кг. (без кісточок)
• Груша – 0,5 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 200 мл.

Алгоритм дій:

1. Груші та сливи промити. У груш обрізати хвостики, видалити насіння, у слив – кісточки.
2. Груші нарізати дрібними пластинками, сливи на 4-6 частин (залежно від розміру). Можна приступати, власне, до варіння варення.
3. Приготувати із води та цукру сироп. Цей процес примітивний – змішати у каструльці, довести до кипіння. Зняти з вогню, щойно цукор розчиниться.
4. У ємність покласти лише груші, їм потрібно більше часу для варіння, залити плоди гарячим сиропом. Витримати на малому вогні 20 хвилин. Піну, якщо з'являтиметься, знімати. За цей час грушеві платівки просочаться сиропом, стануть прозорими.
5. Тепер настала черга слив, покласти їх у каструлю до груш, перемішати. Проварити разом 30 хвилин.
6. Стерилізувати ємності та кришки, розкласти у гарячому вигляді, закупорити.

Варення з груш та слив допоможе скрасити не один зимовий вечір.

Варення із слив із апельсином

Експерименти зі сливовим варенням можна продовжувати майже до нескінченності. Прикладом цього є наступний рецепт, де замість традиційних яблукабо груш, компанію зливам складуть апельсини.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» -1,5 кг.
• Цукор-пісок – 1,5 кг (чи трохи менше).
• Апельсиновий сік з свіжих плодів- 400 мл.
• Цедра апельсинова – 2 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - сливи оглянути, перебрати, видалити погані плоди, забрати кісточки.
2. Етап другий – приготувати сік із апельсинів.
3. Сливи перекласти в ємність для варіння, залити апельсиновим соком.
4. Після закипання варити 20 хвилин. Відкинути на друшляк, злити апельсиново-сливовий сік.
5. До нього додати цукор. Проварити для одержання ароматного сиропу.
6. Знову залити сливи, додати|добавляти| апельсинову цедру. Продовжити процес варіння.
7. Перевірити готовність в такий спосіб – крапля варення на холодному блюдце повинна тримати форму, не розтікатися, а самі плоди повністю поринуть у сироп.
8. Заповнити варенням стерилізовані ємності. Закупорити такими ж кришками.

При дегустації варення зі слив та апельсинів приголомшливий аромат цитрусових, легка кислинка та незвичайний колір гарантовані.

Як приготувати варення зі слив з лимоном.

Багато рецептів сливового варення пропонують додавати цитрусову або лимонну кислоту, які допомагають у процесі консервування та довготривалого зберігання. Лимони – саме ті плоди, які добре поєднуються зі зливами.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт. (Невеликого розміру).

Алгоритм дій:

1. Для приготування такого варення найкраще брати великі сливи із синьою шкіркою або плоди «Угорка». Сливи вимити, прибрати кісточки, кожен плід розрізати, щоб вийшло 6-8 частин.
2. Засипати цукром. Витримати у такому стані 6 годин, поки сливи не пустять сік, що змішається із цукром.
3. Поставити варення зі слив на вогонь. До плодів додати цедру лимона, сюди ж вичавити лимонний сік. Варити до готовності слив, перевірка проста – крапелька сиропу зберігає форму.

Сливове варення з легким ароматомлимона взимку нагадає про теплі, сонячні дні.

Рецепт дуже смачного варення зі слив з какао

Наступний рецепт - дуже оригінальний, але неймовірно смачний. Але зливам компанію складуть не звичні яблука, груші і навіть не екзотичні лимони та апельсини. Один з головних інгредієнтів – порошок какао, який допоможе кардинально змінити колір і смак сливового варення.

Готуючи за цим рецептом вперше можна провести експеримент із невеликою порцією слив. Якщо варення пройде «народний», домашній контрольОтже, порцію плодів (відповідно, цукру та какао) можна буде збільшити.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг, вже очищені від кісточок.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати. Розрізати. Кісточки викинути.
2. Пересипати цукром, то сливи швидше пустять сік.
3. Витримати кілька годин. Поставити варитися, влив воду, всипавши какао і перемішавши.
4. Спочатку вогонь зробити досить сильним, потім зменшити до дуже малого.
5. Час варіння - близько години, звичайно, доведеться вести постійне спостереження за процесом і іноді помішувати.

Сливове варення з додаванням какао-порошку точно зможе здивувати домочадців і смаком, і кольором!

Варення зі слив та кориці

Звичайне варення зі зливів може кардинальним чином змінитися за допомогою маленької порції східних прянощів. Дрібка кориці стане своєрідним каталізатором перетворення банального сливового варення в чудовий десертгідний того, щоб прикрасити королівський стіл. Господиню, яка приготувала незвичайна страва, сміливо можна удостоювати титулу «Королева кулінарії»

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» або велика з темно-синьою шкіркою – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Кориця мелена – 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Пильну увагу потрібно приділити зливам, вибрати з найкращі плоди, без гнилі, червоточин, потемнінь. Промити під проточною водою. За допомогою паперових рушників забрати зайву вологу.
2. Гострим ножем розрізати на дві частини. Кісточки викинути.
3. Плоди перекласти в сотейник, пересипаючи шари сливових половинокцукром.
4. Забрати сотейник на холод на 4 години, щоб сливи під впливом цукру пустили сік.
5. Варення варити у два етапи. Перший раз витримати на вогні протягом чверті години, помішуючи весь час і знімаючи піну, що зрідка з'являється на поверхні. Винести на холод на 12:00.
6. Другий етап варіння розпочати з додавання кориці, перемішати. Знову поставити на вогонь.
7. Час варіння збільшити вдвічі. Помішувати, але дуже ніжно, щоб не пом'яти плоди. Сироп повинен загуснути, часточки слив стануть просоченими сиропом та прозорими.

Легкий аромат кориці заплутає рідних, які чекатимуть від господині випічки, а вона здивує домочадців, подавши сливове варення з незвичайним смаком.

Покрокові рецепти приготування варення зі сливи з кісточкою: класичний, п'ятихвилинка на зиму, з мигдальними горіхами, з персиками, в мультиварці

2018-06-25 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

14678

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

48 гр.

194 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення зі сливи з кісточкою

Варення зі сливи можна варити часточками, цілими з кісточками чи без. Існує кілька десятків сортів сливи, всі вони використовуються для різних заготовок. У нашій добірці рецептів ми розглянемо варіанти приготування варення зі сливи з кісточкою. Приготуємо солодкий частування у різний спосіб, додамо різні додаткові інгредієнти. Першим приготуємо класичний рецепт, потім п'ятихвилинку та інші способи на будь-який смак.

Інгредієнти:

• півтора кг сливи з кісточкою;
• чотириста мл води;
• півтора кг цукрового піску;
• дві банки по півлітра.

Покроковий рецепт варення зі сливи з кісточкою

Насамперед необхідно перебрати всі сливи. Для заготовок використовуються лише цілі, неушкоджені плоди без дефектів, міцні та незіпсовані. Інакше коли ви відкриєте варення, ви можете побачити кісточки, а самі сливи можуть деформуватися і розкритися.

Тепер промийте сливи в проточній воді і відкиньте на друшляк. Потім краще їх протерти чистою тканиною або паперовими щільними рушниками.

Наступний етап – приготування солодкого сиропу. Змішуємо вказана кількістьцукрового піску та води. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Варіть сироп, поки|доки| цукровий пісок повністю не розчиниться.

Залийте зливу отриманим сиропом і повністю охолонути. Щоб прискорити процес, поставте каструлю поруч із кватиркою або на протяг. Але в жодному разі, не в холодильник – варення буде зіпсовано.

Тепер ставимо ємність зі сливою та цукровим сиропом на плиту, включаємо вогонь. Спочатку мучимо до закипання і відразу ж знімаємо з вогню. Остуджуємо повністю. На цій піде годин шість-сім.

Потім повторюємо цей крок ще двічі.

Підготуйте чисті стерилізовані банки та кришки. Востаннє кип'ятимо варення зі сливи з кісточкою і відразу ж розкладаємо по баночках. Закручуємо кришки та перевертаємо. Так ми перевіряємо герметичність нашої заготівлі.

Якщо варення не підтікає, закутайте його в ковдру і забудьте по ньому, поки воно не охолоне. Після того, як сливове варення відправляється в прохолодне місце на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення зі сливи з кісточкою

Перед вами рецепт сливового варення з кісточкою «п'ятихвилинка». Секрет полягає в тому, що підготовка займає дійсно п'ять хвилин, потім ми заллємо варення сиропом. довгий час. Після цього швиденько проваримо і розкладемо по банках. У нас вийде солодке варення з міцними та тугими сливами.

Інгредієнти:

• вісімсот гр сливи з кісток;
• шістсот гр цукрового піску;
• сто п'ятдесят мл води.

Як швидко приготувати варення зі сливи з кісточкою

Беремо каструлю з товстим дном та стінками. Наливаємо в неї воду, засипаємо цукровий пісок і доводимо до закипання, постійно розмішуючи масу лопаткою. Нам потрібно повністю розчинити цукор. На цій піде хвилин п'ять активного кипіння.

А тепер займемося зливами. Швиденько їх помийте та зробіть проколи вилкою з усіх боків на кожній сливі.

Заливаємо сливи киплячим сиропом і залишаємо годин на дванадцяту.

Після цього ставимо на вогонь, доводимо заново до закипання і знову залишаємо на стільки ж часу. Повторіть процедуру ще чотири рази.

Потім укладаємо гарні мармеладні сливи по банках, заливаємо сиропом і охолоджуємо. Після цього можна відправляти на довге зберігання.

Варіант 3: Варення зі сливи з кісточкою з мигдальними горіхами

У цьому рецепти ми використовуємо невелику хитрість. Ми замінимо кісточки сливи мигдальними горіхами. Це будемо маленький сюрприздля тих, хто пробуватиме варення, не знаючи про невеликий прийом. Сливове варення вийде цікавішим.

Інгредієнти:

• кілограм сливи сорту «Угорка;
• вісімсот гр цукрового піску;
• чайн лож лимон кислоти;
• мигдальні горіхита ваніль.

Покроковий рецепт

Спочатку всю сливу переберіть та промийте. Дайте висохнути та відірвіть хвостики. Беремо китайські палички і встромляємо їх у місце, де зростав хвостик. Акуратно натискайте і кісточка вилучиться.

Беремо мигдальні горіхи і вставляємо по одній штучці в кожну сливу.

Складаємо сливи з мигдальними кісточкамиу каструлю, засипте цукром і залиште у такому вигляді на добу. Нам потрібно, щоби сливи дали свій сік.

Тепер додайте воду, поставте каструлю на вогонь. Доводимо до закипання та вимикаємо вогонь. Потім варення має настоятися щонайменше дванадцята година.

Через вказаний час знову доводимо варення зі слив до кипіння і знову остудити. Ця процедура повторюється п'ять разів.

Тепер залишилося проварити вшосте. Доводимо до густоти сиропу. За п'ять хвилин до кінця приготування додаємо лимонну кислоту та щіпку ванілі.

Розливаємо варення зі сливи з кісточкою по чистих банках, закручуємо кришки та прибираємо на довге зберігання. Хоча, напевно, вам захочеться якнайшвидше спробувати те, що вийшло.

Варіант 4: Варення зі сливи з кісточкою з персиками

Цей варіант чимось схожий на попередній. Ми теж замінимо кісточки горіхами, але цього разу волоськими. У саме варення додамо трохи персика. Рецепт розрахований на одну баночку варення.

Інгредієнти:

• двісті двадцять гр цукрового піску;
• один великий персик;
• чотири волоських горіха;
• триста гр сливи з кісток.

Як приготувати

Для приготування знадобляться красиві та тверді сливи. Переберіть їх, добре їх промийте і промокніть паперовими рушниками.

Акуратно видавлюємо кісточки. Це зручно робити спеціальним пристроємале зійдуть і китайські палички. Виймаємо кісточки через основу плодоніжки.

Волоські горіхи розберіть на четвертинки і ошпарьте їх окропом. У кожну сливу вставляємо шматочок волоського горіха.

Складаємо сливи з волоськими горіхами в банку. Чергуємо шарами з часточками очищеного персика.

Заливаємо окропом і закриваємо кришкою банку. Даємо постояти кілька хвилин.

Зливаємо окріп у каструлю. Насипаємо до нього цукровий пісок та доводимо до кипіння на середньому вогні. Розчиніть цукор і залийте сироп у банку.

Тепер закручуємо щільно кришкою, остуджуємо та залишаємо у прохолодному місці на зберігання.

Варіант 5: Варення зі сливи з кісточкою у мультиварці

Приготуємо смачне вареннязі сливи та бананів у мультиварці. Просто вибираємо необхідну програму, готуємо інгредієнти та отримуємо приголомшливе варення.

Інгредієнти:

• кілограм варення з кісток;
• три склянки цукрового піску;
• три банани;
• чайн лож лимон соку;
• сто гр мигдалю або волоських горіхівза бажанням.

Покроковий рецепт

Для приготування найкраще використовувати невеликий сорт синьої сливи. Їх потрібно помити, відірвати хвостики, якщо вони є. Просушіть і складіть у чашу мультиварки.

Деякі господині роблять проколи виделкою або зубочисткою, щоб сливи не луснули під час відварювання.

Підсипте цукровий пісок та вимкніть програму «Випічка». Встановлюємо таймер на сорок хвилин.

Іноді перевіряйте, що робиться у чаші, можна періодично перемішувати.

Виймаємо горіхи зі шкаралупи, видаляємо зайве сміття та перегородки. Порубайте їх дрібно і за десять хвилин до спрацювання таймера додайте в чашу мультиварки. Злегка перемішайте, тільки робіть дуже делікатно.

Отже, спрацював таймер, вимикаємо програму, переходимо на режим обігріву. Швиденько очищаємо банани та пюруємо їх блендером.

Знову вмикаємо програму «Випічка», вводимо бананове пюрета акуратно перемішуємо.

Доводимо до густої маси, повидла консистенції при відкритій кришці. Таймер встановлюємо хвилин на двадцять.

Наприкінці додаємо лимонний сік, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

На замітку: Ви можете варити варення зі сливи до потрібної густоти. Чим довше ви томите фруктову масу, тим густіше виходить варення.

У самому кінці, поки воно гаряче, розливаємо його банками і остуджуємо. Після варення можна відправляти у прохолодне місце для зберігання.

Приготувавши варення зі сливи по класичному рецептуабо ж доповнивши його іншими продуктами, можна створити неповторні десертина зиму!

Напевно, кожна досвідчена господинязнає, як варити варення із сливи. Цей найсмачніший плідросте практично повсюдно, тому в будь-якому будинку на полицях із заготовками на зиму знайдеться кілька баночок такого консервованого. сливових ласощів. Якщо приготувати це варення в сезон дозрівання слив, який припадає на середину літа, то в холодну пору року ви забезпечите себе вітамінним десертом, що благотворно впливає на весь організм. Так, він допоможе:

• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
• покращити травлення;
• зміцнити судини;
• нормалізувати стан шкірних покривів;
• вивести зайві соліз організму;
• впоратися з анемією;
• подолати стрес;
• привести до норми тиск.

Смачне сливове вареннявиходить як із одного цього фрукта з цукром, так і в поєднанні з різноманітними іншими інгредієнтами, серед яких можна відзначити всілякі плоди, ягоди, вино, горіхи або шоколад. Кожен рецепт цього виду консервації має свої переваги, завдяки яким звичайне вареннязі сливи перетвориться на справжній кулінарний шедеврз неперевершеними смаковими характеристикамита привабливим ароматом.

10 рецептів варення зі сливи

Рецепт 1. Варення зі слив.

Інгредієнти: 1100 г слив, 1100 г цукру, 115 мл води.

Сливи перемиваємо, відбираючи для консервування щільні плоди середнього ступенязрілості. Розділяємо навпіл. Виймаємо кісточки. У каструлю з антипригарним покриттямабо емальовану ємність засипаємо цукор. Заливаємо водою. При повільному нагріванні та постійному перемішуванні розчиняємо цукровий пісок. Вливаємо сироп до слив. Витримуємо пару годин для виділення необхідної кількості сливового соку. Швидко кип'ятимо пару хвилин. Залишаємо плоди для просочення на 9 годин. Знову прогріваємо, варимо 3 хвилини. Повторюємо процедуру варіння ще двічі з перервами на охолодження о 2-3 годині. Третій підхід проводимо, повільно окропу, до загусання. Фасуємо в стерильну скляну тару. Укупорюємо.

Рецепт 2. Сливове варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 1080 г слив, 1400 г цукру.

Сливи моєму, видаляючи плодоніжки. Висипаємо на поверхню, розстелену папером. Даємо плодам просохнути. Роблячи поздовжні надрізи, витягаємо кісточки. Великі сливиріжемо на четвертинки. У глибокій мисці змішуємо сливу та цукор. Відставляємо на пару годин, за які має виділитися сік. Швидко прогріваємо фруктову масу. Кип'ятимо 5 хвилин, весь час заважаючи. Періодично знімаємо пінку з поверхні. Охолоджуємо вміст ємності. Повторно гріємо, кип'ятимо 1 хвилину. Розкладаємо в підготовлену вимиту та простерилізовану тару. Зберігаємо її в прохолодному місці.

Варення з слив без кісточок.

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 45 г лимона, 3 г кориці.

Перемиваємо сливи. Зачищаємо їх від кісточок і шкірки, розрізавши навпіл. Переносимо в товстодонну емальовану каструлю, пересипаємо цукром. Вистоюємо ніч. Присипаємо корицю. Гріємо та повільно кип'ятимо 11 хвилин. Видаляємо пінку, що утворилася. Повністю охолоджуємо. Прогріваємо знову. Варимо 11 хвилин. Повторюємо процедуру охолодження та варіння ще раз. Лимон ретельно вимиваємо. Ріжемо, не знімаючи шкірки, на дрібні шматки, витягуючи у процесі кісточки. Засипаємо подрібнений цитрус, проварюємо 10 хвилин. Перекладаємо варення у банки, які заздалегідь слід простерилізувати. Закупорюємо. Виставляємо вниз горловиною, повільно охолоджуємо, укутавши ковдрою.

Рецепт 4. Сливове варення у мультиварці

Інгредієнти: 900 г зрілих слив, 750 г цукру, 9 г кореня імбиру, 50 мл води.

Моєму сливи, видаляючи недостиглі та зіпсовані плоди. Залишаємо до повного висихання на паперовий рушник. Ділимо кожну сливу навпіл, виймаємо кісточки. Закладаємо підготовлені плоди у чашу від мультиварки. Приливаємо воду. Виставляємо режим «Спека», 7 хвилин. Готуємо сливи з закритою кришкою. Розм'якшені сливи з соком, що виділився, перекладаємо в миску. Збиваємо занурювальним блендером, перетворюючи масу на пюреподібний стан. Через відсутність блендера можна скористатися для подрібнення злив металевим ситом. Корінь імбиру зачищаємо, натираємо, всипаємо до сливового пюре. Засипаємо цукор. Розмішуємо. Включаємо режим "Варка" або "Варка на пару", 25 хвилин. Доводимо до кипіння, видаляємо пінку, що з'явилася. Готуємо з відкритою кришкою, постійно заважаючи. Розлив у стерильні банки, закриваємо поліетиленовими кришками, під якими варення зберігаємо в холоді, або ж герметично закупорюємо.

Рецепт 5. Варення із жовтої сливи

Інгредієнти: 1100 г жовтих слив 1650 г цукру, 640 мл води.

Перемиваємо сливи, вибираючи придатні для консервування, зрілі плоди. Даємо стекти рідини, що залишилася після миття, з поверхні слив. У кожному їх робимо кілька проколів, використовуючи вилку чи шпажку. Викладаємо в посуд, покритий емаллю. Окремо робимо сироп, проваривши цукор пару хвилин у воді до його розчинення. Кипаючий сироп приливаємо до підготовлених зливів. Наполягаємо добу. Зціджуємо рідину, кип'ятимо її без плодів. Вливаємо до слив, повторно витримуємо добу. Потім прогріваємо весь вміст ємності, перемішуючи. Кип'ятимо до густини, регулярно видаляючи піну. Розливаємо сливове варення у стерильну тару.

Рецепт 6. Варення зі слив та яблук

Інгредієнти: 970 г слив, 1060 г яблук, 1640 г цукру, 110 мл води, 1/2 ч.л. лимонної кислоти.

Ретельно перемиваємо фрукти. Зачищаємо сливи від кісточок, поділивши кожну з них навпіл. Яблука ріжемо невеликими часточками, видаляючи в процесі серцевину, гілочки. Суміш подрібнених фруктів кладемо в посуд, придатний для варіння варення - широкий таз або товстодонну каструлю. В окремій ємності змішуємо гарячу водуіз цукровим піском. Кип'ятимо до повного розчинення останнього, перемішуючи. Вливаємо сироп до сливово-яблучної маси. Прогріваємо. Уварюємо 10 хвилин при регулярному розмішуванні. Знімаємо піну, охолоджуємо 4,5 години. Повторюємо цю процедуру тричі. Після закінчення третього етапу варіння засипаємо лимонну кислоту. Кип'ятимо близько 5 хвилин. Герметично укупорюємо у стерильних банках.

Рецепт 7. Варення зі слив з горіхами

Інгредієнти: 980 г зливу сорту «Угорка», 240 г волоських горіхів, 810 мл води, 980 г цукру, 65 г лимона, 10 г цукру ванільного, 5 г соди.

Сливи обполіскуємо. У літрі води розчиняємо соду. Опускаємо у розчин сливи. Через дві хвилини зливаємо рідину, плоди промиваємо. У місце кріплення плодоніжки вставляємо шпажку або довгу паличку, натискаємо, щоб кісточка вийшла з іншого кінця. Горіхи зачищаємо, серцевину ріжемо на 2-3 частини. Обережно поміщаємо шматок горіха всередину кожної сливи. У широкому тазі змішуємо воду із цукровим піском. Розчиняємо останній, нагріваючи вміст ємності. Злегка охолоджуємо. Всипаємо фаршировані сливи. Проварюємо приблизно 15 хвилин, розмішуючи. Видавлюємо до сливової маси сік лимона. Засинаємо ванільний цукор. Кип'ятимо до густини. Прикриваємо ємність злегка вологим рушником. Розливаємо по банкам за кілька годин.

Рецепт 8. Варення зі сливи з какао

Інгредієнти: 3800 г слив, 1900 г цукру, 75 г какао, 5 г ваніліну.

Промиваємо сливи. Зціджуємо воду. На паперовому рушнику розкладаємо плоди, чекаємо, поки вони просохнуть. Розколюємо навпіл, виймаючи кісточки. У призначену для приготування варення ємність поміщаємо сливи. Присипаємо 950 г цукру. Акуратно вимішуємо. У прохолоді витримуємо добу. Засипаємо решту компонентів: ванілін, 950 г цукрового піску, какао. При повільному нагріві розмішуємо масу. Кип'ятимо близько 45-60 хвилин, залежно від ступеня зрілості слив. Якщо плоди тверді, неперестиглі варимо їхню годину. Десерт, що загуснув, переносимо в стерильні скляні баночки. Закочуємо.

Рецепт 9. Сливове варення часточками

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 190 мл води, 5 г соди, 20 г апельсинової цедри, вода для замочування.

Промиті сливи замочуємо у содовому розчині на 2 хвилини. Для приготування останнього соду присипаємо в літр холодної води, перемішуємо до розчинення. Виймаємо сливи, ретельно змиваємо з поверхні залишки розчину. Розділяємо плоди надвоє, розколивши руками або за допомогою гострого ножа. Витягаємо кісточки. У широкій емальованому посудізамішуємо воду із цукром. Розчиняємо його під час прогрівання маси. Засипаємо часточки злив. Відставляємо ємність після закипання, витримуємо не нагріваючи 11 годин. Другий етап варіння проводимо протягом 2 хвилин від моменту закипання. Розмішуємо нечасто і дуже акуратно, не пошкоджуючи цілісності часточок. Остуджуємо десерт 10 годин. З добре промитого цитрусу знімаємо жовту цедру у кількості 20 грам. Нарізаємо тонкими смужками. Засипаємо цедру у сливову масу. Повільно кип'ятимо страву приблизно 12 хвилин. Видаляємо пінку. Перекладаємо у промиті стерильні банки. Зберігаємо під кришками з поліетилену, помістивши тару в холодне місце, або закатавши герметично.

Рецепт 10. Сливове варення з вином та спеціями

Інгредієнти: 4900 г слив, 2100 г цукру, 390 мл білого вина, 4 г кориці, 1 г кардамону, 40 г мигдалю.

Сливи перемиваємо, розколюємо навпіл. Зачищаємо плоди від кісточок. У посуді, придатному для варіння варення, розміщуємо половинки слив. Пересипаємо цукром. Наполягаємо близько 12 години. Заливаємо масу вином. Присипаємо корицю. Зерна кардамону товчемо, додаємо до сливової маси. Розмішуємо при повільному нагріванні. Проварюємо до густоти сиропу. Мигдаль за бажанням товчемо або залишаємо горішки цільними. Додаємо до десерту мигдаль за 7 хвилин до закінчення готування. Фасуємо в стерильні банки невеликого обсягу. Зберігаємо в холоді.

Приготувати на зиму варення зі сливи досить легко. Слідуючи докладним інструкціям, які є в кожному рецепті, навіть новачок легко впорається з цим завданням. При варінні сливових ласощів знадобляться такі поради:

1. Для приготування варення часточками потрібно приділяти особлива увагавибір сорту слив. Вони повинні легко відокремлюватися від кісточок. Для цього чудово підходять сорти «Угорка», «Ренклод».
2. Цілком готуються будь-які дрібні сливи, у тому числі і жовті. Перед варінням їх рекомендується проколоти вилкою або шпажкою для кращого просоченнясиропом.
3. Виймати кісточки зі слив можна не розколюючи надвоє. Для цього в місце кріплення плодоніжки вставляється паличка та проштовхується кісточка.
4. Щоб плоди зберігали під час приготування свою цілісність, їх поміщають у содовий розчин на пару хвилин і потім ретельно перемивають.
5. Якщо сливи мають щільну кірку, яка може луснути при варінні та порушити цілісність сливових часточок, плоди рекомендується попередньо пробланшувати 2 хвилини і відразу ополоснути холодною водою.

Часто застосовують як начинку для різної випічки, адже цілісні часточки дуже апетитно виглядають у пирогах, запіканках, млинцях та кексах. Смачні ласощіпрактично позбавлене протипоказань підійде для дитячого та дорослого раціону. Така заготівля на зиму дозволить зберегти делікатні плоди протягом усього року, наповнить їх ароматами спецій, додасть пікантних ноток шоколаду чи вина. Поєднання злив з іншими фруктами чудово урізноманітнить цей десерт, дозволить проявити максимум фантазії при приготуванні вітамінних фруктово-ягідних страв.

Медова злива дуже солодка і ароматна, а варення з неї якесь смачне! Ось його ми сьогодні й приготуємо. Варення з медової сливи можна подати до чаю, класти в пироги як начинку, в будь-якому випадку буде так смачно і ароматно! Я додаю в таке сливове варення зернятка кардамону та бутончики гвоздики, так воно стає просто неповторним!

Інгредієнти

Для приготування варення з медової сливи потрібно:

зливу медову – 1 кг;
цукор – 700 г;
гвоздика – 3-4 бутони;
зернятка кардамону – 7-8 шт.

Етапи приготування

Сливи вимити.

Поставити каструлю зі сливами на повільний вогонь та варити до закипання.

З моменту закипання знімати піну з нашого варення і, проваривши рівно 5 хвилин, вимкнути вогонь.

Наполягати варення з медових слив 5 годин. Потім знову поставити на плиту на повільний вогонь і варити 5 хвилин з моменту закипання, знімаючи піну, вимкнути вогонь і дати настоятись ніч або не менше 5 годин.

Смачне, пряне, ароматне варенняз медової сливи порадує вас під час зимових чаювань!

Приємних заготовок вам, господині!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+