Варення з терену з кісточками без цукру. Варення з терену з кісточками – рецепт. Десерт «Вітамінний заряд»

Кисло-солодкий смак, Густа консистенція, терпкі нотки - готуємо на зиму. Такі ласощі можна використовувати не тільки як прикус до чаю, але також джем стане чудовим прошарком домашніх пирогів, солодких. повітряних бісквітівїм можна наповнювати порційні пісочні тарталетки, подавати у супроводі до морозива. Якщо під рукою є інші ягоди, сміливо додавайте їх до терносливу, доречні будуть спеції/прянощі, наприклад, кориця. Раджу також дізнатися, як готується, це теж нескладно та смачно.

Інгредієнти:

• тернослив – 850 г,
• вода – 50 мл,
• цукор – 850 г.

Процес приготування джему з терносливи

Для рецепту готуємо всього два інгредієнти – цукор та тернослив. Тернослив перебираємо, видаляємо хвостики, ягоди уважно переглядаємо, відкидаємо гнилі, м'яті та зіпсовані. Вимиваємо тернослив під струменем прохолодним проточної води, просушуємо.

М'якуш тернослива важко відокремити від кісточки, тому зробимо невелику термічну обробку- Чистий, добірний тернослив закладаємо в сотейник або емальований таз. Вливаємо буквально 50 мл чистої бутильованої води, щоб процес розпарювання був швидким.

Накриваємо сотейник кришкою, відправляємо на плиту, попередньо встановивши помірне нагрівання. Пропарюємо тернослив протягом декількох хвилин, за цей час ягоди пустять досить велика кількістьсвого соку, шкірка на ягодах лусне.

Тепер озброюємося найдрібнішим ситом, перетираємо ягоди терносливими. Шкірка та кісточки відсіваються самі собою, викидаємо їх.

Яскраве пюре з терносливу переливаємо назад у сотейник. Додаємо відразу порцію цукрового піску. Відправляємо сотейник на плиту, уварюємо джем протягом 7-10 хвилин. Постійно помішуємо вміст сотейника, не давши джему пригоріти на дні. Консистенцію джему перевіряємо краплею – капаємо джем на плоску тарілку, якщо «калюжка» не розтікається, консистенція джему відмінна. При необхідності уварюємо джем з терносливу ще 3-5 хвилин.

Баночки для джему стерилізуємо, вибираємо зручний для себе спосіб, підійде стерилізатор, духовка або стерилізація над парою. Кришки кип'ятимо в чистій водіприблизно 3-4 хвилини, акуратно виймаємо, кладемо на чистий кухонний рушник.

Гарячий розкладаємо по банкам. Герметично закупорюємо банки кришками, перевертаємо догори дном, ставимо в недоступне затишне місце, накриваємо теплою ковдрою або пледом. Залишаємо банки з джемом у такому стані до повного остигання, на це піде приблизно 24 години. От і все,

Основна частина заготовок вже позаду і можна трохи поекспериментувати та приготувати щось новеньке, наприклад варення з терну та яблук.

Садовий терн уже давно відійшов, а от дикий ще є в лісі і тримається на гілках до самих холодів, якщо його не склюють пташки. Я давно вже не готую ні варення, ні джем у великих кількостях, як колись моя бабуся, але потроху готую обов'язково. Варення з терну з яблуками не готувала жодного разу, тому було цікаво приготувати та оцінити таке поєднання. Вийшло дуже смачно! Ну, а куди застосувати варення, знаєте самі: і чай попити з ним можна, і пиріг спекти, і до млинців подати.

Для приготування джему підготувати необхідні продукти зі списку.

Ягоди терна промити і відокремити від хвостиків. Скласти в каструльку та додати воду. Каструльку накрити кришкою і варити ягоди 5-7 хвилин|мінути| до м'якості.

Яблука почистити, видалити серцевини з насінням і нарізати кубиками яблука.

Після варіння тернів відкинути на сито, протерти його від кісточок.

До терну дотерти додати яблука і перемішати.

Додати|добавляти| в каструлю цукор і поставити її на вогонь.

Довести масу до кипіння і варити 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Після варіння варення слід повністю остудити. Повторити варіння ще 2 рази, не забуваючи помішувати масу і щоразу даючи варенню охолонути. Чим менше масафруктів, тим швидше буде остигати варення.

Перед останнім варінням підготувати банки та кришки. Я використовую для варення невеликі баночки по 200мл. Кришки опускаю у воду, ставлю зверху пароварку з банками, перевернутими шийкою вниз. Кипляти банки з кришками 10 хвилин.

Варення ставимо на вогонь вчетверте. І яблука, і терни містять багато пектину, і варення стає густішим в процесі охолодження. Доводимо до кипіння та варимо 1 хвилину.

Гаряче варення з терну та яблук розкладаємо в сухі стерильні банки, потім закручуємо та перевертаємо.

У мене вийшло 2 банки по 200 мл, але я залишила половину одразу на пробу. Дуже цікаве та смачне вареннявийшло!

Приємних вам заготовок!

Варення з терну з яблуками

Смачне, незвичайне, злегка кислувате з терпкою ноткою варення з терносливу з яблуками та спеціями.Ну що ж, відпустка закінчилася, настав час і за роботу братися. І ось з такого смачного рецептика, мабуть, і почну. Терн мені дістався з нагоди, аж ціле відро. Приїжджала у гості до мами, а їй сусідка зробила такий подарунок. Поділилася. Зараз на моїй батьківщині багато хто почав вирощувати цей чагарник, терн, який має плоди маленьких слив. Його ще інакше називають тернослива, дика слива, тернина. Мені він дуже сподобався своїм незвичайним терпким, терпким смаком. Почитала і про нього. Виявляється, він дуже добрий при шлунково-кишкових розладах, для лікування печінки, нирок, допомагає при невралгіях, авітамінозах, порушенні обміну речовин.

Але що мені робити з цілим цебром терну? Звичайно, найперша думка - зробити компот. А що ще? Ах, так, я люблю варення зі слив. Вирішено, буде в мене і варення з терносливу з яблуками. Люблю таке поєднання слив та яблук, а терн майже та сама злива.

Як приготувати варення з яблука?

На 1 кг терну 2 -3 яблука, 1,2 кг цукру, 1 паличка кориці, ч.л. тертого мускатного горіха

Зливу миємо та звільняємо від кісточок.

У моєму випадку терн був дуже стиглий, кісточки легко відокремлювалися. Якщо кісточки не відокремлюються, терен спочатку заливають. теплою водоюі варять хвилин 5 на маленькому вогні, щоб ягоди розм'якшилися. Потім остуджують ягоди та видаляють кісточки.

Ягоди укладаємо у варильний таз і засипаємо цукровим піском. Води я не додавала,т.к. терн досить стиглий. Залишити на кілька годин.

Через якийсь час можна помітити, що цукор став вологим.

Значить, слива дала сік і можна приступати до варіння варення.

Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння.

А цим часом помиємо яблука і дрібно наріжемо.

Як тільки сироп закипить, викладаємо у варення дрібно нарізані яблука.

Даємо знову закипіти сиропу та вимикаємо вогонь. Залишаємо варення до повного остигання. Так терни і яблука краще просочаться сиропом.

На фото видно, як змінюється колір яблук. Щоразу вони стають більш насиченого бордового кольору, просочуючись сиропом, пофарбованим сливою.

За кілька годин знову ставимо на маленький вогонь, покладемо паличку кориці і доводимо до кипіння. Варимо хвилин 5 і знову вимикаємо.

У третьому підході після закипання сиропу додаємо натертий (або мелений) мускатний горіх, варимо до готовності, хвилин 10.

Варення стає більш густим, тягучим.

Даємо охолонути і розкладаємо у чисті сухі банки.

Варення вийшло дуже смачним, пікантним, незвичайним. Навіть пошкодувала, що більшу частину терну використовувала для приготування компоту.

Варення з терну з яблуками

Компот із терну

Мабуть, додам до посту нотатку і про компот. Я зробила компот з одним терном, а також у компанії з яблуками.

Я роблю за однією схемою: на 1 літр води - 200-400 гр цукру. Кількість цукру залежить від солодощі фруктів. Для терносливу я брала 300 гр на літр.

У простерилізовані банки вкладаю фрукти на третину банки.

Заливаю гарячою окропом з чайника. Накриваю кришкою та даю постояти хвилин 5-10.

У каструлю насипаю норму цукру та виливаю з банки настій.

Доводжу до кипіння сироп і заливаю назад у банку з прогрітими фруктами.

Закочую, перевертаю і накриваю теплою ковдрою або курткою. Залишаю так на кілька годин.

Швидко та просто. А взимку буде ще й смачно!

Компот із терну

Приємного апетиту та вдалих заготовок!

Терн росте в Росії на схилах Кавказьких гір та в Криму. Виглядає як дрібна ягода, що має характерний наліт, що нагадує віск. Тернові ягоди мають специфічну терпку і трохи кислим смакомАле після перших морозів пікантність ягід зникає. У дикій природі терновий чагарник росте у занедбаних ярах, на узліссях лісу та долинах біля річок. Свіжі ягодиніхто не їсть, тому що у них занадто терпкий смак, і тому з ягід терну готують солодкі наливки, варення та легкі джеми.

У ягодах терну багато біологічних модульаторів - пектинових і дубильних речовин, вітамінів, а також олії, цукру, клітковини та азотовмісних сполук. Смак ягід, зірваних з куща, не кожному до вподоби, як правило, тернину можна їсти тільки після легких заморозків, але їх теж треба дочекатися. І після заморозків можна сміливо збирати ягоду та готувати з неї різні ласощі.

З терну виходить чудове варення. Єдиний прикру недолік - кісточки відокремлюються від ягід дуже важко. Тому видалення кісточок – це досить трудомістке заняття і ті, хто має терпіння, можуть отримати корисне, ніжне та ароматне варення.

Кислота ягоди терну потребує особливої ​​обробки, тому цукру потрібно вдвічі більше ніж ягід. Щоб витягти кісточки з ягід, їх необхідно трохи проварити, і тільки після цього кісточка буде легше відходити від м'якоті. Багато хто варить варення з кісточками, але наше варення буде без них. Кісточка від терну дає деяку гіркуватість. А ми цього не хочемо.

Для того, щоб приготувати пікантне варенняз терену, знадобиться взяти 2 кілограми терену, 4 кілограми цукрового піску та 0,7 літра води.

Вимиті плоди терну проварюють, дають охолонути і звільняють від кісточок. Ягоди без кісточок потрібно висипати в каструлю, залити 0,7 л води і поставити на вогонь.

Варимо терен доти, доки він не стане м'яким. Ягоди потрібно остудити та висипати в них цукор-пісок. Процес приготування тернових ласощів потрібно довести до тієї стадії, коли цукор повністю розчиниться, періодично помішуючи, щоб вони не підгоріли. Закипілий сироп варимо ще 15 хвилин, і коли варення загусне, знімаємо його з вогню. Щоб дізнатися, чи готове варення, потрібно крапнути крапельку на ніготь, і якщо крапелька не розтікається, це означає, що варення готове. Воно має напрочуд насичений колір і чудовий смак.

Розливати варення по стерильним банкам потрібно у гарячому вигляді і після цього закрити та закатати кришки. Варення має стояти добу за кімнатної температури і наступного дня банки з варенням можна ставити в прохолодне місце. Це може бути комора або льох.

Варення з терну без кісточок є великою рідкістю, і якщо вам вдалося його зварити, то насолоджуйтесь його смаком із задоволенням.

Для кожної господині літо пов'язане не лише з відпочинком, а й із початком сезону консервацій та приготувань на зиму. Варення, соління та інші закрутки фруктів та овочів є не тільки чудовим доповненнямдо щоденному меню, а й предметом гордості. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зварити варення з терену, яке захопить будь-якого гостя.

Терносливу не можна назвати популярним продуктомдля приготування варення або джему, пікантна нотка терпкості припаде до смаку не всім. Дикі ягоди хоч і ставляться до виду сливових, але приготувати їх смачно можна лише знаючи тонкощі справи. Одним з найважливіших етапівприготування є підготовка ягід:

1. Про стиглість і готовність терну до приготування свідчить синювато-чорний колір ягід, м'якоть яких набула насиченого темно-рожевого забарвлення. На дотик плоди повинні бути в міру м'якими. Недозрілі плоди для приготування джему не годяться.
2. Підготовку ягід можна вважати першим етапом приготування варення: плоди необхідно не тільки ретельно промити та висушити, а й обробити термічно. Обробка сприяє пом'якшенню шкірки та м'якоті, просоченню плодів сиропом та легшому відділенню кісточки від м'якоті. Обробляють терен за допомогою нетривалого варіння на повільному вогні (залежно від сорту терену). Можна скористатися й іншим способом – опустити ягоди на кілька хвилин на окріп.
3. Для кращого просоченняплода його потрібно проколоти зубочисткою у кількох місцях.
4. Перед варінням плоди рекомендується потримати в сиропі кілька годин, тому вони приготуються швидше.
5. Ємності для варення необхідно помити та простерилізувати.

Приміщення для зберігання варення має бути сухим та прохолодним. У таких умовах варення може зберігатись кілька років. За кімнатної температури – до 9 місяців.

Відео «Рецепт варення з терну»

З цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати смачне варення з терену.

Перевірені рецепти

Приготувати тернове вареннятак, щоб перетворити терпкість ягід з нестачі на пікантну особливість, непросто. Важливо дотримуватися не тільки технології приготування, але і рекомендовані пропорції.Ми представимо кілька популярних перевірених рецептів, які вас не розчарують.

Класичне без кісточок

Для приготування знадобляться: очищений від кісточок тернини – 1,7 кг, цукор (пісок) – 1 кг, очищена вода – 90 мл.

1. Промийте і просушіть ягоди та витягніть кісточки. Процес досить трудомісткий, тож займе чимало часу.
2. Викладайте ягоди шарами в ємність для варіння, чергуючи з прошарками із цукру. Залишіть отриману суміш на кілька годин.
3. Влийте воду та перемішайте.
4. Проварювати ягоди потрібно кілька етапів. Під час варіння потрібно постійно помішувати варення. Як тільки воно закипить, зменшити вогонь і дати чверть години. Вимкнути і дати отриманій масі охолонути. Далі суміш необхідно проварити ще протягом півгодини. Після цього розподілити сухими ємностями і закатати. Варення з терну без кісточок відмінно підійде для солодкої здоби.

Оригінальний з вершковим маслом

Інгредієнти: терен – 3 кг, какао – 300 г, вершкове масло- 220 г, цукор - 1,7 кг.

1. Перебрати тернину, позбутися пошкоджених, сухих і гнилих ягід, і ретельно промити.
2. Висипати ягоди в ємність і залити водою те щоб вона покривала їх повністю.
3. Варити ягоди до розм'якшення, потім злити відвар і відкинути на друшляк. Перетерти через дрібне сито та з'єднати з цукром.
4. Проварити до придбання сумішшю густої консистенції, додати какао та олію, і варити ще 12 хвилин, постійно помішуючи.
5. Закатати у банки.

У мультиварці

Продукти: терн – 3 кг, цукровий пісок- 2,9 кг, фільтрована вода, стиглі грушітверді сорти.

1. Ягоди необхідно промити та висушити до повного висихання. Груші очистити від шкірки та серцевини та дрібно нашаткувати.
2. Викласти по черзі терен, груші та цукор і залишити на ніч.
3. Перемішати, додати води (за потребою, якщо мало сиропу), вибрати режим «Варіння» у мультиварці на 30 хвилин.
4. Варити потрібно за відкритій кришці, постійно помішуючи та знімаючи піну.
5. Ємності та кришки потрібно простерилізувати. Закатати варення, перевернути нагору дном і дати йому настоятися добу.

«П'ятихвилинка» з кісточками

Компоненти: терен – 1,25 кг, цукор – 1,5 кг, вода – 0,25 л.

1. Вимити, висушити і проколоти ягоди зубочисткою чи вилкою.
2. Викласти ягоди та цукор по черзі рівними шарами.
3. Полити теплою водою та залишити настоюватися кілька годин.
4. Варити на середньому вогні, довести до кипіння та проварити ще 5 хвилин.
5. Остудити до кімнатної температури, Розкласти по ємностях і закатати.

З апельсинами

Компоненти: апельсини – 1 кг, терен – 1,5 кг, сливи – 450 г, цукор – 2 кг, вода (за потребою).

1. Терн помити, висушити та очистити від кісточок. З апельсинів зрізати цедру та натерти на тертці, вийняти кісточки.
2. Викласти шарами цукор, терен та невеликі часточки апельсина.
3. Апельсинову цедру покласти між шарами.
4. Дати суміші настоятися добу.
5. Варіть варення на маленькому вогні до загусання.
6. Розкласти по ємностях та закатати.

З яблуками

Інгредієнти: ягоди терну – 1 кг, яблука (червоні) – 0,9 кг, цукровий пісок – 1,5 кг, вода – 0,5 л.

1. Яблука і терен промити, висушити, позбавити кісточок. Якщо яблука із твердою шкіркою, її краще очистити.
2. Яблука порізати невеликими шматочкамиі викласти разом із терном у каструлю з товстими стінками.
3. Варити на середньому вогні до закипання, потім 8 хвилин.
4. Після розм'якшення продуктів суміш процідити та подрібнити у блендері.
5. Змішати з|із| цукром, довести до кипіння і варити 6 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
6. Розкласти по банкам.

Який би рецепт ви не обрали, ви не залишитеся розчаровані смаком. Краще приготуйте кожного потроху, і переконайтеся, що тернина може мати не тільки шипи, але й смачні ягоди.