Як приготувати домашнє розсипчасте печиво. Як зробити з пісочного тіста різну випічку. З родзинками та шоколадом від Юлії Висоцької

Як приготувати пісочне печиво.

Рецепт пісочного печива в домашніх умовах

Ніжні і розсипчасте пісочне печиво виявляється приготувати зовсім не просто. Головне - дотримуватися ПРОПОРЦІЇ олії та борошна! Це головний секрет рецепт смачного пісочного печива.

Співвідношення має бути – 60-80% олії від маси борошна. Тобто якщо ви хочете спекти пісочне печиво нашвидкуруч з 500 грам борошна, то вам потрібно взяти:

• мінімум 150 грам олії.
• максимум 400 грам олії.

Чим більше ви візьмете олії, тим більше розсипчастим буде у вас печиво. Але для пісочної розсипчастості це сама смакота. Тому я приготувала печиво з максимальною кількістю олії і воно було дуже розсипчастим.

Печиво не черствіє досить довго.

Це базовий рецепт, який ви можете видозмінювати, додавши до нього:

• какао,
• горіхи,
• спеції (корицю, мускатний горіх...)

Тісто пісочне

Складові:

1. борошно - 250 грам,
2. вершкове масло - 200 грам,
3. яйця – 2 шт,
4. цукор – 100 грам
5. сіль – щіпка.

Які ще секрети пісочного тіста:

• щоб печиво було ніжніше потрібно взяти 2 жовтки, щоб печиво було твердіше потрібно взяти 1 яйце;
• замість цукру краще використати цукрову пудру.

Насамперед з'єднуємо м'яке вершкове масло та цукор (або цукрову пудру). Краще це робити або руками або ложкою (вилкою), але не блендером в якому масло може просто відшарується. Перемішуємо в однорідну масу та додаємо щіпку солі.

з'єднуємо цукор та олію

До вершкової маси додаємо жовтки. Жовтки (без білків) дадуть тесту м'якості. Також добре перемішуємо до однорідності.

додаємо жовтки

Тепер в окрему ємність або на стіл обробний просіюємо муку (просіювати потрібно обов'язково).

У центрі викладаємо вершкову масу і починаємо присипаючи її мукою, з'єднувати в м'яке тісто. Робити це, звичайно, теж краще руками.

просіємо борошно

Що ж робити тим, хто звик місити у комбайні. Можна і в комбайні, АЛЕ ДУЖЕ важливо не перемісити тісто. Руки дуже добре відчувають. Та й замішується воно дуже легко. На відчуття тісто теж дуже приємне.

На жаль пропустило фото готового тесту (((

Готове тісто потрібно обернути харчовою плівкою та покласти на 30-40 хвилин у холодильник. Там воно має "дійти".

вершкову масу з'єднуємо з борошном

Коли минуло 40 хвилин, тісто ви з холодильника дістаєте і розділивши на кілька частин, розкочує в пласт товщиною вашого печива.

Вирізаєте формою для печива. Укладається на лист застелений пергаментом.

розкочуємо на тонкі пласти

Випікається пісочне печиво за температури 180-200 градусів, але легкої коричневої скоринки (до готовності). Залежно від духовки у вас піде на випічку 10-15 хвилин.

А щоб із цього ж тіста спекти шоколадне печиво, потрібно замість 250 г борошна покласти 220 грам. А 30 г замінити на 300 г какао.

Какао потрібно додавати в борошно і вже потім коричневе борошно з'єднувати з вершковою масою. Какао дає легку шоколадну гіркуватість. Тому, якщо ви любите дуже солодке печиво. додайте трохи більше цукру.

як зробити пісочне печиво з какао

Пісочна випічка - ніжне, розсипчасте тісто, що тане в роті, в різних смакових і колірних варіаціях. На вітрині будь-якого продовольчого магазину, напевно, можна знайти не менше 3 – 4 його сортів, а у великих супермаркетах – набагато більше.

Однак все це можна приготувати і на кухні, маючи невеликий набір простих продуктів. Сам процес доставить вам масу позитивних емоцій і додасть впевненості в користі страви.

Ніяких хімічних барвників, пальмової олії, загусників та ароматизаторів. Лише натуральні свіжі домашні продукти.

Рецепт простого пісочного печива

Найпростіше печиво, яке можна давати навіть немовлятам, можна приготувати за дуже короткий проміжок часу.

Для початку хочеться відзначити, що всі компоненти мають бути кімнатної температури. Це запорука гарного тіста, яке згодом стане пісочною випічкою.

У склянці для блендера перебиваємо яйця та пісок до стану гомогенної пасти. Щоб процес проходив швидше, рекомендується цукор попередньо подрібнити пудру.

У гоголь-моголь, що вийшов, вводимо масло, порубане на шматки. Маса вийде досить густою. Висипаємо потроху протрушене борошно і розпушувач тіста. Вимішуємо і занурюємо масу охолодитись.

Розкочуємо на рівній поверхні тісто завтовшки 3 сантиметри. Склянкою продавлюємо форму. Викладаємо на змащене маслом лист, притрушуємо цукром.

Активуємо функцію випікання на електродуховці та готуємо півгодини наше печиво.

Простий рецепт домашнього пісочного печива на маргарині

Варіант неперевершеного печива, яке можна зробити вдома під назвою «Мільйонер». Воно може служити святковим частуванням та скласти гідну конкуренцію гарному торту за рахунок своїх смакових якостей та бюджетної собівартості.

Компоненти:

• Борошно - 550 г;
• Цукрова пудра – 150 г;
• Плитка шоколадна – 1 шт.;
• Маргарін - 250 г;
• Олія вершкове – 150 г;
• Згущене молоко – 1 банка;
• Цукор - 150 р.

Притрушуємо гіркою на рівну суху поверхню борошно, зверху шаткуємо розм'якший маргарин, рубаємо всю масу гострим ножем у борошняну крихту.

Підмішуємо яйця, підсипаємо цукор та робимо однорідну масу. Занурюємо в харчовий кульок і кладемо охолоне на півгодини. У залізному корці змішуємо згущене молоко, масло вершкове і цукрову пудру.

Ставимо на конфорку і, періодично помішуючи, варимо до карамельного кольору.

Шоколадну плитку топимо в мікрохвильовій печі. Руками рівномірно розподіляємо тісто по поверхні листа, застеленого калькою.

Занурюємо у розігріту електродуховку на 10 хвилин. Виймаємо, остуджуємо і насмикуємо зверху карамель, на неї шоколад і поміщаємо в холодильник.

Простий рецепт пісочного печива без яєць у домашніх умовах

Бувають ситуації коли хочеться солодкого, а не всі компоненти є під рукою. Для такого випадку підійде простий рецепт печива, приготовленого власноруч, з мінімальним складом продуктів.

Компоненти:

• Борошно – 600 г;
• Цукор - 200 г;
• Спред – 300 г;
• Молоко нежирне – 150 мл;
• Сода - 0.5 ч. л;
• Кориця – 1 упаковка;
• Шоколад чорний – 400 г
• Горішки – 200 р.

Підігріваємо в мікрохвильовій печі молоко і спред, так щоб другий компонент розплавився. Підмішуємо в основну масу соду та цукор (як варіант – цукрову пудру). Приєднуємо протрушене борошно.

Коли маса стане досить тугою, перекладаємо на суху поверхню столу. Шоколад (краще застосовувати ваговий) розламуємо на скибочки. Будь-які, наявні, горіхи очищаємо і злегка подрібнюємо. Підмішуємо до загальної маси тіста. Занурюємося в чисту тару, даємо охолонути.

Розкочуємо тісто завтовшки 2 сантиметри, продавлюємо формами або гранованим стаканом фігурки. Вистилаємо пергаментом лист для випікання. Перекладаємо напівфабрикати. Ставимо у розігріту електродуховку випікатися на півгодини.

Це печиво можна готувати і в мікрохвильовій печі, тільки тісто розкочувати зовсім тонко і на блюдо викладати по кілька штук. Вмикати електроприлад на максимум і пропікати півгодини.

У цьому рецепті не обов'язково використовувати лише чорний шоколад, його можна комбінувати з іншими видами, або брати один за вашими уподобаннями.

Сирне пісочне печиво

Випічка з використанням кисломолочних продуктів вважається більш розсипчастою та корисною. Таке просте сирне печиво часто готують дітям, які не люблять цей продукт.

Компоненти:

• Борошно – 350 г;
• Сир домашній – 300 г;
• Маргарін - 250 г;
• Сметана домашня – 200 мл;
• Цукор – 50 г;
• Мигдаль – 50 г.

Протрушене борошно всипаємо в глибоку скляну ємність, потім нарізаємо ножем досить м'який маргарин. Рубаємо основу ножем.

Сир пропускаємо через електром'ясорубку чи сито. Додаємо в борошняну масу разом зі сметаною. Підсипаємо цукор і добре промішуємо рукою тісто. Поміщаємо в одноразовий кульок і охолоджуємо півгодини.

Мигдаль ділимо на половинки. Виймаємо тісто, розкочуємо, складаємо за принципом простирадла і знову розкочуємо, складаємо. Охолоджуємо. За цією технологією виконуємо дії чотири рази. Вийде принцип листкового сирного тесту.

Останній раз розкочуємо, ножем для піци нарізаємо ромбики, по центру кладемо половинку мигдалю і натискаємо глибше. Перекладаємо на листи і готуємо в духовці 40 хвилин.

Пивне пісочне печиво

Рецепти з пива відомі дуже давно. Однак багато непосвячених дивуються, що випічка виходить ніжною та тане в роті за рахунок пивних дріжджів.

Компоненти:

• Борошно – 450 г;
• Пиво живе – 0.5 л;
• Цукор – 50 г;
• Сода - 1 ч. л.;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Маргарин вершковий – 150 г.

Протрушене борошно з'єднуємо з вершковим маргарином.

Ретельно руками розминаємо масу до гомогенного стану. Вливаємо тепле живе пиво та гашену соду.

Найкраще підходять світлі сорти, щоби не було гіркого присмаку. Те, що продається в пластикових пляшках і має тривалий термін зберігання, брати не варто, оскільки живої дріжджової культури там, швидше за все, немає.

Вимішуємо тісто: воно має вийти досить тугим і крутим.

Розкочуємо, продавлюємо формами напівфабрикат, притрушуємо цукром і викладаємо на підготовлений деко.

Занурюємо в електродуховку на півгодини.

Небагато корисностей

Пісочне печиво можна пропікати і одним цільним коржем, не нарізаючи попередньо фігурки, а робити це після. Тільки в цьому випадку рекомендується проколоти тісто вилкою довільно в декількох місцях, щоб не накопичувався вуглекислий газ.

Всі продукти потрібно вимішувати дуже швидко, а потім обов'язково охолодити тісто. Випікати вироби в температурному режимі 170 – 190 °С, при вищій – печиво згодом буде надто кришитися. Можна вигадати будь-яку форму і потім наповнити начинкою (як солодкою, так і м'ясною, на ваш розсуд), наприклад, кошики.

Смачного!

Замислюючись про те, що смачного та солодкого спекти вдома, щоб порадувати рідних, починаєш перебирати рецепти. Адже хочеться, щоб це було швидко, недорого та обов'язково смачно.

Тому сьогодні ми вам розповімо, як приготувати пісочне печиво (домашнє). Рецепт (на маргарині) такої випічки, має кожна господиня, інша справа, що на нього рідко звертають увагу. Мовляв, все надто просто, не оригінально. А даремно!

Що таке пісочне печиво?

Говорячи про те, як зробити хочеться розповісти, що воно отримало таку назву завдяки тесту, з якого готується. Це щільна маса, яка замішується на вершковому маслі (маргарині) та борошні. Яйця або вода використовується як сполучний компонент.

Допускається застосування невеликої кількості сметани чи інших жирів. можна приготувати як солодким, і несолодким. До нього можна додавати горіхи, насіння, корицю, ваніль. На його основі готують пироги та тістечка.

Домашнє печиво

Любите печиво? Пісочне, домашнє ... Рецепт на вершковому маслі - це те, що вам потрібно! Перш ніж перейти до приготування, хочеться згадати про те, що такі ласощі краще готувати на олії. Звичайно, маргарин – непоганий замінник, але чудовий вершковий смак при його використанні ніяк не отримати. Варто заплатити трохи дорожче, зате результат буде набагато смачнішим!

Отже, як приготувати пісочне печиво «Домашнє»? Рецепт на вершковому маслі передбачає використання наступного набору продуктів:

1. Цукор – одна склянка.
2. Масло вершкове – одна упаковка.
3. Борошно - приблизно 300 г (2,5 склянки).
4. Яйце – одна штука.
5. Сіль, сода – по одній третині чайної ложки.

Рецепт пісочного печива покроково

Ще раз повторимося, що найбільший секрет полягає у використанні олії, а не маргарину. Чим якісніший продукт ми купимо, тим наше печиво вийде смачніше.

Масло потрібно вийняти з холодильника, нехай кілька годин воно полежить за кімнатної температури. Воно стане м'якшим, нам така консистенція більше підійде. До нього потрібно додати соду, а також яйце. Все це ретельно перемішати, поступово всипаючи борошно. Для швидкості процесу можна замісити тісто за допомогою комбайна, а якщо є бажання, вимішуйте вручну, передаючи свою позитивну енергію.

Кількість муки регулюйте самостійно. Іноді не вистачає, а іноді потрібно додати. Все залежить від продуктів. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Якщо ви до нього притиснете чисту долоню, воно не прилипне. При використанні комбайна на стінках чаші повинно бути залишків тесту. Отриманий заміс покласти в холодильник на деякий час. Але якщо ви поспішайте, то цим моментом можна знехтувати.

Далі необхідно розкотити тісто і вирізати окремі печінки. Кладемо їх на лист, укритий пергаментом, і випікаємо при температурі 180 градусів. П'ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Випічка має придбати красивий золотистий колір.

Добавки до печива

Смачне домашнє печиво пісочне набуде дивовижного смаку і аромату, якщо додати в тісто мак. Як добавки підійдуть горіхи, карамельна крихта, кунжут. Можна покласти і курагу, підсушена вона стає ще смачнішою. Взагалі будуть доречними будь-які сухофрукти, навіть цукати: ківі, чорнослив, родзинки.

Можна ще розділити яйце на білок і жовток, змастити одні печива жовтком, інші збитим білком, який зверху посипається цукром.

М'яке пісочне печиво можна використовувати як новорічні прикраси на ялинку. Коли воно сире, в ньому можна вирізати дрібні круглі дірочки, в які після випікання простягаються стрічки. Виглядає це просто приголомшливо!

Пісочне печиво на сметані

Ведучи розмову про те, як зробити пісочне печиво, потрібно обов'язково згадати рецепт на сметані. Для його втілення у життя візьмемо інгредієнти:

1. Олія вершкове - 150 г.
2. Сметана (краще жирна домашня) – 200г.
3. Цукор – одна склянка.
4. Яйця – дві штуки.
5. Ваніль.
6. Борошно – 300-400 р.
7. Розпушувач – чайна ложка.
8. Цукрова пудра.

Борошно треба заздалегідь просіяти, щоб збагатити киснем. Додаємо до неї розпушувач. Розм'якшене масло покладемо в каструлю, додавши ваніль і цукор, добре розітріть усе це віночком. По одному введемо яйця, постійно перемішуючи. А потім покладемо і сметану і знову перемішаємо.

Поступово введемо борошно та розпушувач і замісимо м'яке тісто. Воно вийде дуже в'язким та липким, але вас це не повинно бентежити. Ви можете помістити його в пакет і прибрати на ніч в холодильник. Вранці з ним буде дуже зручно працювати.

Охолоджене тісто розкотимо в корж завтовшки сім-вісім міліметрів. Тонко розкочувати не варто, бо готове печиво буде твердим.

Випікатимемо при ста вісімдесяти градусах не більше п'ятнадцяти хвилин. І не чекайте того моменту, коли печиво стане золотистим. Ви його перетримаєте і воно буде дуже твердим. Готова випічка має бути світлого кольору.

При дотриманні наших порад випічка (пісочне печиво) має вийти м'якою та ніжною, трохи розсипчастою. У готовому вигляді посипати пудрою.

Пісочне печиво з горіхами

Напевно, багатьом знайомий цей рецепт. Він досить невигадливий. Але печиво виходить дуже смачним завдяки смаженим горіхам. Зазвичай їх оформляють як кілець. Пам'ятайте, у нашому дитинстві такі горіхові обручки продавалися у всіх хлібних магазинах.

За класичним рецептом не до золотистого відтінку, як завжди, а лише до готовності. Зате кільця виходять м'якими, ніжними та таючими. У цьому їх особливість, а ще в горіхах, що покривають поверхню товстим шаром: адже чим більше, тим виходить смачніше.

Інгредієнти для печива з горіхами

Щоб приготувати пісочне печиво з горіхами, запасемося продуктами:

1. Борошно – 200 грам.
2. Пудра цукрова – 50 грам.
3. Олія вершкове - половинка пачки.
4. Арахіс смажений - 40 грам.
5. Яйця – дві штуки.
6. Розпушувач – третина чайної ложки.
7. Сіль, ванілін.

Приготування горіхових кілець

Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника та розм'якшити його. Потім збити міксером до крему. Далі додати до нього яйце, яке теж має бути кімнатної температури, тоді наша суміш не згорнеться. Перемішаємо і додамо борошно, сіль, ванілін та розпушувач. І знову все перемішаємо. Тісто має вийти ніжним та м'яким. Відправимо його відпочивати у харчовій плівці або пакеті на півгодини до холодильника.

Холодне тісто, що відпочило, потрібно розкотити, але не тонко. За допомогою круглого кільця, а потім стаканчиком їх серединки. Одну зі сторін печива змастіть жовтком. Арахіс треба подрібнити. А потім їм добре посипати кільця так, щоб більше горіхів прилипло до жовтка.

Печиво перекладемо на лист, який можна і не змащувати жиром, оскільки його достатньо всередині самого тесту. Випікатимемо при ста п'ятдесяти градусах п'ятнадцять хвилин.

Якщо хочете отримати м'якше печиво, то не чекайте, поки кільця зарум'яняться. Готові кільця можна тримати в закритій коробці два-три тижні, і воно не почервіє і не втратить свого чудового смаку. Це найлегший рецепт пісочного печива, що не потребує великих витрат сил та часу. А результат каже сам за себе.

Пісочне печиво з коньяком

Для приготування потрібні:

1. Олія вершкове - пачка.
2. Борошно – 0,3 кг.
3. Яйця – дві штуки.
4. Коньяк – дві столові ложки.
5. Цукор – півсклянки.
6. Сіль – чверть чайної ложки.

Просіємо в миску борошно, додавши сіль та цукор. Перемішаємо. Зробивши заглиблення у суміші, наллємо туди жовтки та коньяк.

Перемішаємо масу і додамо розм'якшене вершкове масло. Тепер замісимо тісто, а потім покладемо його в холодильник. Через тридцять хвилин його можна діставати. Розкотимо його і виріжемо кільця з кружальцем у середині. Кожне печиво однією стороною вмочити в цукор. А потім викладемо кільця на лист, застелений пергаментом для випічки. Готуватимемо при двохсот градусах не більше двадцяти хвилин.

Пісочне печиво «Закохані»

Хочемо запропонувати вам дуже оригінальний варіант пісочного печива. Сподіваємося, вам сподобається його незвичайна форма та ніжно-розсипчастий смак із запахом какао та горіхами. Зберігається воно довго, не втрачаючи своїх смакових якостей.

1. Цукровий пісок – половина склянки.
2. Яйце – 1 штука.
3. Олія вершкове - 150 г.
4. Сіль, розпушувач.
5. Борошно (вищий сорт) – 250 г.
6. Какао-порошок – дві чайні ложки.
7. Ядра мигдалю або волоських горіхів.

Олію заздалегідь дістати з холодильника та розм'якшити. Горіхи перемолоти у блендері. Одне яйце збийте у чаші міксера до утворення стійкої піни. Поступово введіть сіль, цукор, ваніль і розпушувач. Потім додайте м'яку олію і все розмішайте до кремоподібного стану.

Поступово всипте половину борошна і збивайте міксером на малих обертах. А потім досипте частину борошна, що залишилася. Місіть далі руками доти, поки тісто не відставатиме від стінок посуду.

Готове тісто розділимо на дві частини (рівні) і розкладемо в різний посуд. В одну частину насипте какао, а в іншу горіхи. Все добре вимісити окремо.

Потім відщипуйте від кожного тесту по шматочку і скачуйте однакові кульки. Повинна вийти однакова кількість коричневих та білих. Потім кульки треба розкотити на ковбаски.

Беремо дві ковбаски: одну білу, а другу коричневу. Дуже щільно скручуємо їх.

Готуватимемо при температурі 170-180 градусів до золотистого відтінку (приблизно 20 хвилин).

Готове печиво акуратно зніміть з листа, пам'ятайте, що воно дуже крихке в гарячому вигляді.

Замість післямови

Ми поділилися з вами інформацією про те, як пекти печиво пісочне. Домашнє (рецепт на вершковому маслі), приготовлене люблячими руками, воно виходить набагато смачнішим, ніж покупне.

Смачне розсипчасте печиво захоплює кожного любителя солодких ласощів. Таке пісочне розсипчасте печиво відрізняється від інших видів своєю особливою текстурою, яка буквально тане у роті.

Пісочне печиво буде ідеально підходити до чашки чаю або міцної кави. У мене дуже цікавий рецепт приготування пісочного печива, і зізнаюся, він не один.

Є рецепт приготування печива з начинкою та без, з додаванням шоколаду, какао.

Пісочне печиво можна готувати різним за формою, кольором і розміром, рецепт не забороняє цього робити, а я зовсім вітають розумні експерименти на кухні.

Тільки подивіться на прикладеному фото, яке розсипчасте пісочне печиво апетитне та красиве, та й переконайтеся особисто, що воно дуже смачне.

Якщо ви хочете побалувати подібною випічкою своїх близьких, то мій рецепт вам точно буде корисний.

Не сперечатимуся з тим, що майже всі господині мають у своєму арсеналі той самий рецепт пісочного тіста для печива, який подобається їм найбільше.

Наприклад, рецепт приготування пісочного печива «Золота нива» не тільки не викличе складнощів, але стане відмінним доповненням святкового столу.

Ті, хто стежать за своєю фігурою, гідно оцінять рецепт сирного печива. Це дуже смачне печиво, але містить воно мінімум калорій.

Пісочне печиво не повинно викликати проблем навіть у кондитерів-початківців, так як тісто дуже податливе.

Сформувати особливу форму печива з тіста допоможуть маленькі кулінари, та й разом із дітьми готування стане ще більш захоплюючим процесом. Дивіться на фото, як можна урізноманітнити звичні форми печенюшок.

Нижче буде представлений класичний рецепт приготування пісочного тіста, а також різні варіанти його приготування.

Один рецепт передбачатиме розм'якшене сл. масло, коли інший - холодну олію потрібно буде посікти разом з пшеничним борошном.

Але для початку хотілося б зупинитися на загальних принципах, як краще приготувати пісочні ласощі.

Якщо ви вирішили приготувати смачне розсипчасте пісочне печиво, варто ознайомитися для початку з моїми корисними рекомендаціями:

• Компоненти для печива варто завчасно охолодити.
• Щоб пісочне печиво було ніжним за текстурою, варто просіювати борошно. Найкраще внести в рецепт зміни, і замість борошна використовувати картопляний крохмаль або замінити ним близько 1/3 потрібної кількості борошна.
• Пісочне тісто варто готувати та залишати в холодильнику на зберіганні, щоб потім використовувати у разі рішення спекти печиво. Холод – найкращий союзник пісочного тіста.
• Розкачувати пісочне тісто потрібно на столі, посипаному цукровою пудрою або борошном. Використовувати з цією метою можна листи пекарського паперу.
• Необов'язково змащувати пергамент олією, тому що розсипчасте пісочне тісто буде жирним, як і передбачає цей пункт рецепт.

Пропоную ознайомитися з найчастіше допустимими помилками господинь, які, незважаючи на простоту приготування тіста, не дають випекти смачне печиво пісочне.

Не допускайте помилок

1. Якщо ви помітили, що під час розкочування тесту воно може кришитися і не тримати форми, це говорить, що компоненти були теплими. Це не найкраще позначитися на якості печива.
2. Якщо пісочне тісто занадто стискається при розкочуванні, то ви перевищили потрібну кількість борошна та рідини, не доклавши олії.
3. Пісочне печиво вийшло грубе і надто кришиться – тісто не було належним чином охолоджене перед випіканням.
4. Пісочне печиво дуже ламке, кришиться - потрібно було використовувати для тесту ціле курей. яйце, взяли занадто багато олії.
5. Пісочне печиво смачне, але жорстке, наче скло - багато цукру і не вистачає курей. жовтка для тесту, можливо, взяли лише білки для приготування ласощів.

З теорією розібралися, тепер можна дізнатися класичний рецепт простенького пісочного тіста, проблем з яким не повинно виникнути ні в кого їхня господарка. Воно дуже смачне і припаде до душі навіть діткам.

Просте пісочне тісто

Рецепт буде корисний для приготування пісочного тесту для новачків. Для добавки в розсипчасте пісочне тісто можна використовувати горіхи, насіння, какао, ванілін.

Випікати пісочне печиво можна будь-якої форми, тут все залежатиме від вашої фантазії та бажання. Рецепт простий: 1 частина цукру, 2 – жиру; 3 - муки.

Для приготування тесту потрібно взяти: 50 гр. цукру; 100 гр. сл. олії; 150 гр. борошна та щіпку солі.

Алгоритм приготування розсипчастого пісочного тіста:

1. Розм'якшую масло при кімнатній температурі, збиваю його із сіллю та цукром, тільки потім ввожу борошно. Замішую тісто (якщо вводите какао, то борошна потрібно брати трохи менше).
2. Ставлю на 20 хвилин у духовку за 180°. Тісто має набути золотого відтінку. Прикрашаю пісочні ласощі, як душі буде завгодно, але попередньо даю охолонути.

Рецепт дуже смачного печива «Золота нива»

Якщо хочете з'їсти смачне ніжне пісочне печиво, яке танутиме в роті, то візьміть:

200 гр. цукру; 350 гр. сл. олії (200 для тіста, а решта на глазур); 4 шт. курей. яєць; 450 гр. борошна; 100 гр. молока; 20 гр. какао, 1 ч.л. соди (погасити обов'язково оцтом); вафлі та горіхи.

Як доповнення пісочного тіста можна брати горіхи (подрібнені), вишню, шоколадну глазур, зробити крихту з вафлі.

Спосіб приготування пісочного печива такий:

1. Відварюю яйця, тру жовтки на тертці, змішую з ними попередньо розм'якшене сл. олію, соду та сметану. Добре перемішую та додаю борошно.
2. Примішане пісочне тісто ділю навпіл і ставлю в холод хвилин на 30. Розкочую і вирізаю печива. Випікаю в духовці, доки не з'явиться золота скоринка.
3. Поки випічка доходить готую глазур, в яку потім опускаю розсипчасте печиво, що охололо, і обвалюю у вафельній крихті або горішках. Глазур готується просто: молоко, олія, цукор і какао варю на вогні до повного розчинення.

Дієтичне печиво з сирного тіста «Черепашки»

Рецепт приготування простий, а печиво не тільки смачне та корисне для тих, хто стежить за своєю фігурою, а й містить багато кальцію. Як діти, і дорослі оцінять його особливий смак.

Рецепт печива передбачає використання:

250 гр. сиру (краще брати домашній); 100 гр. сл. олії (можна замінити на маргарин, але не особливо бажано робити це); 250 гр. борошна; цукор; 10 гр. соди з лимонною кислотою або порошком для випікання.

Алгоритм дій:

1. Розтираю сир. Заважаю із сл. олією.
2. Борошно змішую із порошком для випічки. Змішую суміші та вимішую тісто. Ставлю його на 30 хвилин у холод.
3. Розкочую пласт і ріжу кола за допомогою простої склянки. Кожне коло мачу в цукру. Складаю «цукровою» стороною всередину, обвалюю з обох боків майбутні печива. Дивіться на фото, яке печиво має вийти.
4. Ставлю в духовку на 200 хвилин на 20.

За цей час печиво стане золотистим. Щоб урізноманітнити рецепт печива, раджу додати в тісто какао чи корицю.

Мій відео рецепт

Замість розлогого вступу краще розповім про основні правила роботи з пісочною випічкою.

1. Таке тісто, на відміну дріжджового, не любить теплоту рук. Тому замішувати його потрібно максимально швидко, наскільки можна із залученням кухонної техніки.
2. Щоб вироби не розпливалися під час випікання, їх поміщають у холодильник мінімум на півгодини.
3. Яєчний білок робить таку випічку грубішою і твердішою. Кладіть його лише тоді, коли потрібна додаткова «міцність» (наприклад, при приготуванні «тертого» печива, яке розрізається в готовому вигляді). В інших випадках намагайтеся обмежитися додаванням жовтків або крижаної води.
4. Замініть частину борошняної суміші картопляним або кукурудзяним крохмалем. Готові вироби здивують розсипчастою, тендітною текстурою.

Нижче я поділюся іншими корисними порадами і докладно розповім, як спекти найсмачніше пісочне печиво. Рецепт з фото покроково навчить готувати в духовці невигадливі, але такі улюблені ласощі, буквально за дві секунди. Я вибрала найпопулярніші та надійніші способи, які точно не підведуть.

Ароматне печиво на олії з арахісом

Щоб навчитися готувати ідеальне пісочне тісто розсипчасте, достатньо запам'ятати просту мнемонічну формулу: 3-2-1. Це основа. Вона означає, що для отримання гарантовано смачного результату потрібно взяти 3 частини борошна, 2 жиру, 1 цукру. Очевидно, можна доповнювати цей перелік спеціями або ароматизаторами. Але, знаючи цю пропорцію, ви ніколи не помилитеся.

Інгредієнти (на 20-25 шт.):

Як спекти печиво пісочне домашнє (рецепт на вершковому маслі):

Цукор бажано використати дрібний. Олію завчасно вийміть із холодильника (хвилин за 20 до початку готування). Нехай воно розм'якшиться. Якщо продукт вже м'який і знову заморожений, використовувати його не рекомендується. Отримати гладку, але розсипчасту текстуру не вдасться. Покладіть м'яку олію в миску. Всипте цукор. Додати маленьку щіпку солі. Ароматизувати випічку можна ваніллю (натуральною, екстрактом, ваніліном), спеціями – корицею, імбиром, кардамоном або дрібно натертою цитрусовою цедрою. Збивайте на середній потужності 4-6 хвилин. Вийде однорідна пишна маса.
Обов'язково просійте борошно. Засипайте її в миску порціями. Можливо, у вашому конкретному випадку потрібно трохи менше або більше продукту. Щоб випічка вийшла ніжнішою та розсипчастою, замініть приблизно 1/4 частину борошна картопляним крохмалем.
Замісити. Якщо вийде занадто круто, влийте одну-дві ложки холодної води або покладіть 1 жовток від курячого яйця.
Далі зазвичай слід пораду зліпити з тіста подібність кулі, обернути поліетиленом і сховати в холод на півгодини-годину. Але це зовсім правильно. Перетворити на тонкий пласт добре охолоджене тісто буде досить складно. Тому раджу спочатку його розкотити і лише потім прибрати в холодильник (загальний відсік) на 30-60 хвилин. Подрібніть горіхи.
Увімкніть духовку. Поки вона розігрівається, виріжте спеціальними формами або звичайною склянкою заготовки.
Посипте горішками. Поставте печиво у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікається воно швидко – близько 15-20 хвилин.
Готові ласощі остудіть на решітці.

Готуємо пісочну випічку швидко та просто (рецепт на вершковому маргарині)

Суміш рослинних та тваринних жирів ідеально підходить для цієї випічки. Вигідне та смачне рішення для приготування домашнього частування до чаю нашвидкуруч.

Потрібно:

Як спекти в духовці смачне пісочне печиво (простий рецепт з фото покроково):

Маргарин краще використовувати м'який. Щоб він швидше розм'якшився, наріжте маленькими кубиками і залиште на столі. Яйця змішайте з цукром та ванільним ароматизатором.
Збийте до пишної світлої ваги. Залежно від потужності міксера на це потрібно 5-8 хвилин.
Додати маргарин.
Збийте ще раз.
Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте, щоб позбутися грудочок і дрібних сміток. Додайте частинами, щоб не промахнутися з консистенцією.
Зверніть увагу, що я вказала 2 норми борошна – для ручного формування заготовок та для кондитерського прес-шприца. У першому випадку маса повинна бути ніжнішою, трохи рідкою і липкою. У другому - обов'язково досягніть еластичну, гладку, м'яку текстуру, інакше розкотити основу і вирізати печиво не вийде. Також не забувайте: кількість цього інгредієнта може відрізнятися від заявленого через різні властивості продукту у різних виробників. Масу для шприца заздалегідь охолоджують, інакше відсадити фігурки не вдасться. Вручну обробляти тісто можете відразу ж. Однак, поки гріється духова шафа, її бажано поставити в холодильник. Воно схопиться і краще збереже форму під час термічної обробки.
Видавіть фігурки зі шприца на знежирене деко. Або сформуйте тонкий пласт качалкою. Виріжте кружечки чи заготовки іншої форми. На замітку: Щоб не деформувати печиво, розкочувати тісто краще відразу на листі, застеленому пергаментом для випічки.
Випікайте у розігрітій до 180-190 градусів духовці до золотистості. Орієнтовний час - 12-16 хвилин.

Домашнє пісочне печиво з варенням та крихтою.

Готуйте найбільше деко! Таких ласощів має бути багато! Легка основа, що кришиться, і солодка густа начинка... Однією порцією ніяк не обійтися.

Перелік продуктів:

Як приготувати «терте» пісочне печиво в домашніх умовах (покрокова інструкція):

Дуже зручно та швидко готувати у блендері з насадкою «ніж». Але також можете замішувати вручну. Охолоджену олію наріжте невеликими шматочками довільної форми. Відправте в миску або миску блендера. Засипте цукровий пісок. Просійте борошно ситом. Перемішайте з розпушувачем. Всипте до решти інгредієнтів приблизно половину від загальної кількості. Перетріть усі компоненти в крихту за допомогою приладу або руками. Додати яйце. Перемішайте. Кількома партіями засипте борошно, що залишилося. Тісто повинно вийти м'яким, гладким, маслянистим, що не прилипає до робочої поверхні або рук. Розділіть на 2 нерівні частини (у співвідношенні 3 до 4). Найменшу «половину» оберніть харчовою плівкою. Відправте в морозильну камеру.
Решту розподіліть по неприємному, застеленому пекарським папером. Виделкою зробіть часті проколи за смаком поверхні. Поставте в головне відділення холодильника на 20-30 хвилин.
Як наповнювач тертого печива рекомендується використовувати густе повидло, джем або варення. У вас тільки рідкі ласощі? Не турбуйтеся! Щоб начинка не випливала, підмішайте до неї 1-2 ст. л. крохмалю. Вийміть лист з основою з холодильника. Розподіліть по пісочному шару варення.
Дістаньте з морозилки відкладене тісто раніше. Швидко натріть на великій тертці, щоб вийшла крихта. Тріть відразу на варення. Поставте заготовку випікатися у розігріту до 180-190 градусів духовку. Готуйте 20-25 хвилин на середньому ярусі.
Готову підрум'янену випічку дістаньте з духової шафи. Трохи остудіть, щоб начинка загуснула. Наріжте на квадрати. Вийде ось таке печиво - смачне і розсипчасте.

Чудове печиво з начинкою мул варення та пісочною крихтою зверху

Перелік необхідного:

Покроковий докладний рецепт із поетапними фото:

М'яку олію або гарний маргарин для випічки покладіть у чашу міксера. Засипте цукор. Убийте яйце. Покладіть трохи ваніліну для аромату.
Збивайте протягом 3-5 хвилин. Однорідності домагатися не потрібно, масляно-яєчна суміш трохи розшарується.
Борошно, перемішане з розпушуючою речовиною, просійте в окрему ємність. Потім пересипте до інших компонентів.
Додайте просіяний порошок какао.
Ретельно перемішайте масу. Вона вийде досить густою, але липкою. Відразу сформувати печиво не вдасться. Тому накрийте плівкою та поставте в холодильник на 50-60 хвилин.
Із застиглої маси зліпите кульки. Викладіть їх на лист, вистелений пергаментом. При випіканні заготовки трохи розпливуться, і вийде кругле пухке печиво. Альтернативний спосіб формування - кондитерський прес із будь-якою насадкою. Відсаджуйте пісочну основу на знежирену поверхню, щоб отримати фігурні ласощі, як на фотографії.
Дочекайтеся, доки печиво трохи охолоне і із задоволенням знімайте пробу!