Що є батьківщиною абсенту. Історія абсенту. Чистий та розбавлений абсент: як пити в домашніх умовах

У природі зустрічається 350-400 підвидів полину, включаючи декоративні. У Росії її повсюдно поширені гірка і звичайна, звана також чорнобильником за характерний фіолетово-бурий колір стебел. Трава застосовується в офіційній та народній медицині, кулінарії, косметології, виноробстві та парфумерії. Горілка на полину використовується як спиртний напій та цілющий засіб з очищаючими, протизапальними та антисептичними властивостями.

Візьміть скляну ємність, засипте на дно 60 г анісового насіння, залийте літром алкоголю. Поставте наполягати у затемненому теплому місці на 14–15 діб. 25 г висушеного полину покладіть в іншу банку, додайте 500 мл горілки, дайте постояти два дні. Процідіть і змішайте обидва розчини. Помістіть на тиждень у шафу або комору. Потім перелийте у пляшки та зберігайте в холодильнику. Готовий напій має зелений відтінок.

З медом

Покладіть у скляну банку 4-5 г сухої трави, за ч. л. лимонної цедри та кориці, налийте 2 л алкоголю. Місткість залиште в темному місці при кімнатній температурі на 15 днів, регулярно збовтуйте вміст. Після наполягання ретельно відфільтруйте, додайте дві столові ложки меду, перемішайте. Через 2 доби перелийте напій у пляшку і помістіть у холодильник.

З прянощами

Подрібніть листки та суцвіття трави, покладіть ч. л. сировини на дно ємності, налийте 1 л горілки. Щільно закрийте, настоюйте тиждень у затемненому місці, періодично струшуйте. Розітріть в порошок по 5 г анісового насіння і плодів фенхелю, 4 кардамонових стручки і по ч. л. майоран та коріандр. Додайте до алкогольного напою, помістіть у шафу або темну кімнату для наполягання. Через місяць профільтруйте розчин, відіжміть осад і перелийте рідину в іншу ємність.

Швидкий спосіб

На 1 л горілки візьміть 30 г висушеної рослинної сировини, банку дві доби помістіть на батарею. Засипте в рідину 15 г розмеленої м'яти перцевої, 10 г протертої лимонної цедри, залиште ємність на тиждень в затемненому місці при кімнатній температурі. Відфільтруйте розчин, введіть 35-100 мл цукрового сиропу.

Для надання аромату та пряного терпкого присмаку листя та суцвіття кладуть у брусничну наливку. Для приготування залийте 10 г трави 500 мл горілки, настоятися 4-8 тижнів, покладіть 500 г розтертих ягід, додайте ще 500 мл алкоголю. Залишіть на 2 місяці для дозрівання. Регулярно збовтуйте тару. Після наполягання відфільтруйте, додайте цукор.

Рецепт абсенту

Міцний алкогольний напій з полину отримав ім'я від французької назви цієї гіркої трави – absinthe. В ефірному маслі рослини міститься туйон – природна нейротоксична речовина. Зловживання такою випивкою викликає зміну сприйняття реальності, галюцинації. За описами, у старовинних рецептах вміст цього компонента становив 100–200 мг/л, зараз норми Євросоюзу обмежують показник до 10 мг/л. Ряд виробників називає абсентом анісові лікери, але ця продукція кардинально відрізняється від оригіналу.

Напій із туйоном (25–100 мг/л) випускають у Швейцарії обмеженими партіями. Однак приготувати цей абсент неважко в домашніх умовах. Для цього знадобляться виноградний спирт, пряні та цілющі трави, дистилятор (самогонний апарат). Для дотримання пропорцій використовуйте електронні ваги та спиртометр.

Заготівля сировини

Гіркий полин називають також абсентним (латиною – Artemisia absinthium, англійською – grand wormwood). У аптечних зборах містяться фрагменти стебел. Для напою потрібні дрібні верхні листки та суцвіття. Тому краще збирати траву самостійно.

Підшукуйте для заготівлі віддалені від підприємств та автомагістралей місця. У липні-серпні, коли трава цвіте, зрізайте верхівки довжиною 15-20 см, перед збором надягніть рукавички. Просушуйте сировину під навісами або на горищі з вентиляцією, не допускайте потрапляння прямих сонячних променів. Після просихання акуратно відламайте листя та бутони, складіть у скляні банки. Якщо на дачній ділянці ростуть ісоп та меліса, зберіть і ці рослини. Решту інгредієнтів купіть в аптеці або в фітомагазинах.

Приготування напою

Покладіть у скляну ємність по 50 г анісового та фенхелевого насіння, 25 г полинового листя і квіток. Налийте 950 мл 85% спирту. Закривши банку, збовтайте розчин, поставте у затемнене місце на 14 діб. Щодня струшуйте вміст. Допустимо також використовувати «гарячий» метод вимочування трав за підтримки температури +35–40 градусів 2–4 дні. Для цього помістіть посудину на радіатор чи обігрівач. Оскільки в процесі внутрішньої ємності підвищується тиск, стежте за кришкою – безпечніше оснастити її гідрозатвором.

Після настоювання залийте рідину разом із травами в перегінний куб або колбу, додайте 450–900 мл води (залежно від того, яка потрібна міцність напою). Підігрійте на помірному вогні до появи перших крапель, 30 мл злийте. Не допускайте пригорання рослинної сировини: це зіпсує смак та запах абсенту. Зібравши 80-85% дистиляту, змініть посуд для збирання.

Залишки розчину («хвости») виходять каламутного, брудного кольору і містять велику кількість ефірної олії, що негативно вплине на якість напою. Ці фракції додайте в новий настій перед перегонкою.

Фарбування, витримка

Після дистиляції ви отримаєте безбарвну або світло-жовту рідину з легким ароматом. Щоб сформувати остаточний букет і надати напою характерного зеленого кольору, використовуйте додаткові трави. Залежно від рецептури готовий абсент набуває різних відтінків запаху та смаку. Для класичного базового варіанта покладіть 5 г меліси або перцевої м'яти, 10 г ісопу, 0,5 г римського полину в банку, залийте 400 мл отриманого розчину, наполягайте 36-48 годин. Відфільтруйте забарвлений напій, перемішайте з рештою абсенту. Доведіть об'єм до 1 л або, якщо ви використовуєте спиртометр, до потрібної міцності (55-85 градусів).

Щоб смак абсенту пом'якшився, залиште алкоголь для старіння. У міру витримки йде різкість аромату, а хлорофіл розпадається і напій забарвлюється золотисто-жовтий колір. З покупною продукцією цього немає за рахунок застосування штучних барвників. Щоб уповільнити зміну відтінку, перелийте абсент у пляшки з темного скла. Складні рецепти допомагають створити вишуканий букет напою, що поєднує смакові відтінки та запахи 15 і більше трав.

Рецепти цілющої настоянки

Рослина підходить для виготовлення домашніх лікарських засобів. Використовується окремо та разом з іншими травами. У листі, стеблах, суцвіттях містяться алкалоїди, флавоноїди, фітонциди, дубильні компоненти, гіркоти, мінеральні речовини, вітаміни C, B, K. Готові настої на 70-відсотковому етанолі продаються в аптеці. Гіркий полин не вимагає спеціального вирощування, проте збирайте сировину в екологічно благополучних районах, за межею міста. Підійде також аптечний збір із травою.

На спирті

Подрібніть сировину, засипте столову ложку у скляну ємність, залийте 200 мл горілки, струсіть. На три тижні поставте у закрите від сонця місце, потім відфільтруйте. Якщо використали спирт, розведіть розчин дистильованою водою, зберігайте у холодильнику.

На самогонку

На 0,5 л алкоголю візьміть 25 г свіжого або сушеного полину. Покладіть траву на дно, заповніть ємність самогоном, наполягайте 14 діб. Процідіть, додайте 25 г цукрового піску, ретельно розмішайте, перелийте у пляшку та закупорьте.

На коньяку

Для приготування на столову ложку дрібно порубаного коріння візьміть 500 мл спиртного напою. Розігрійте на водяній бані, через 10 хвилин зніміть з вогню, в ємності, що щільно закривається, поставте в тепле, захищене від світла місце. Через 48 годин профільтруйте розчин, для зберігання перелийте в сулію з непрозорого скла. Приймайте по 4-5 крапель двічі на добу при неврастенні.

Харчова цінність

100 г 60-відсоткової настойки містять 8,8 г вуглеводів, білки та жири у складі відсутні. Калорійність – 83–85 ккал. Алкоголь на полину має лікувальні властивості, але при вживанні дотримуйтесь інструкцій і не перевищуйте рекомендованих дозувань.

Використання настоїв

Активні компоненти у складі трави діють на організм багатосторонньо:

• посилюють вироблення панкреатичного соку;
• стимулюють відтік жовчі;
• очищають кров, виводять шкідливі речовини;
• заспокоюють, покращують сон;
• знімають біль, борються із запаленням;
• дезінфікують рани, прискорюють регенерацію тканин;
• зміцнюють захисні сили.

У народній медицині настоянки використовуються для лікування багатьох захворювань.

Від глистів

Для схуднення

Біоактивні речовини, що містяться в рослині, стимулюють метаболічні процеси, виводять токсини, нормалізують роботу травного тракту. Пийте по 20 крапель спиртової настойки 2 десь у день. У першому етапі прийому характерно підвищення апетиту. Для придушення голоду випивайте 2-3 л чистої води на добу. Жовчогінна та діуретична дія допомагає очищенню організму, прискорює порятунок від зайвих кілограмів. Курс застосування становить 10-14 днів.

При ГРВІ

Якщо з'явилися перші симптоми простудного захворювання, приймайте спиртову настоянку по 20 мл раз на добу, розбавляйте кип'яченою водою. Засіб зміцнить імунітет, зупинить розмноження патогенних мікроорганізмів. Курс прийому 3-4 дні.

При геморої

Протизапальні та загоювальні властивості трави допоможуть зі збільшенням гемороїдальних вузлів. Подрібнивши верхівку стебла, залийте сировину 100 мл спирту, залиште наполягати на 10-14 днів. Розчиніть 12 крапель у теплій воді, приймайте вранці та ввечері.

При міомі

Пийте настоянку по чайній ложці 14 днів двічі на день під час їжі. Після інтервалу 4 тижні повторіть курс. Трава стимулює розсмоктування новоутворень, знімає запалення.

При кашлі

Вживайте спиртовий чи коньячний настій 4 рази на добу. Вранці випийте 30 мл і з'їжте яблуко, грушу, банан, сливу, щоб перебити гіркоту. Кожні 4 години приймайте по 15 мл зі шматочками фруктів. Перед сном – ще 30 мл.

Для покращення потенції

Рослина бореться з інфекціями, посилює секрецію тестостерону, нормалізує кровообіг. Три ложки потовченого насіння залийте 250 мл горілки, поставте ємність у закрите від світла місце на 21 день, регулярно збовтуйте. Процідіть, пийте по 15 мл після їди тричі на добу. Застосовуйте настоянку для зміцнення чоловічої сили та сексуального потягу 3 тижні.

Рослина відрізняється інсектицидними властивостями. Якщо ви тримаєте свійських тварин, корисно регулярно додавати розчин у воду при вологому прибиранні кімнат, щоб позбутися бліх, яєць гельмінтів або запобігти їх появі. Пасічники використовують настоянку для профілактики нозематозу у бджіл.

Протипоказання, побічні дії

Тривалий прийом (понад 4 тижні без перерв) або передозування лікарських засобів на основі полину викликають гостру інтоксикацію з нудотою, блюванням, запамороченням, запаленням слизових шлунка. У важких випадках розвиваються судомні напади, розлади нервової системи, з'являються галюцинації.

Якщо під час цвітіння рослини ви відчуваєте закладеність носа, сльозотечу, набряк слизових, бажання терти очі, це говорить про індивідуальну непереносимість трави

Протипоказано вживати полинові настоянки у таких випадках:

• період виношування дитини та грудного вигодовування;
• виразкові захворювання шлунка, дванадцятипалої кишки;
• нещодавно перенесені хірургічні втручання;
• епілепсія, психічні розлади, алкоголізм;
• органічні ураження серцево-судинної системи, нирок;
• бронхіальна астма; гострий холецистит;
• схильність до утворення тромбів;
• дитячий та підлітковий вік.

З обережністю приймайте лікарські препарати при анемії, гіпертензії, хронічних захворюваннях. У ряді випадків засоби з екстрактом трави на спирту безпечніше замінити безалкогольними водними відварами та витяжками. Перед використанням полину, щоб уникнути ускладнень та побічних ефектів, погодьте схему лікування з лікарем.

Ви завжди хотіли спробувати абсент, але не знаєте, як правильно його пити? Ми зібрали в цій статті цікаві факти про абсент та про те, якими способами можна його вживати.

Відвідуючи нічні клуби, я неодноразово зауважував, що багато відвідувачів замовляють абсент, а бармен пропонує різні способи вживання цього напою. Сам я ніколи не куштував його, не знаючи нічого про те, як правильно пити абсент, і задовольнявся стандартним коктейлем віскі+кола. А даремно. Цей напій, як і всі інші алкогольні напої, має свою культуру пиття, з якою я вас і познайомлю. Завдяки завданню редакції я не тільки відкрив для себе цей новий напій, але дізнався багато цікавого про його властивості та спробував уживати його різними способами.

Відразу хочу попередити - цей напій не для ніжних панянок, які звикли пити Космополітан або Маргариту, абсент - справді міцний напій. Але спробувати його варто хоча б тільки для того, щоб зрозуміти – подобається він вам чи ні. Так як напій за своєю природою дуже гіркий, всі способи його подачі націлені на те, щоб по максимуму знизити смак гіркоти, а також зменшити міцність напою. Отже, методи вживання абсенту:

1. Абсент у чистому вигляді, нерозбавлений. Абсент у чистому вигляді випити зможе далеко не кожен. Як я вже писав раніше - напій надзвичайно міцний. Однак є любителі, які п'ють абсент таким чином. Напій наливають у вузькі чарочки, наповнюючи їх наполовину і охолоджують до нульової температури. Бармени радять не вживати у такий спосіб більше 30 грамів абсенту за один раз.

2. Абсент із сиропом. Чомусь вважається, що цей спосіб подання абсенту винайшли у Росії. Потрібно приготувати цукровий сироп: для цього цукор поєднується з водою. А потім додати сироп, що вийшов, в келих з абсентом за смаком. Особисто я зробив пропорцію щодо приблизно 70 на 30 (70% води, 30% абсенту), після чого абсент мені здався вже не таким гірким і таким міцним. Пропорції можна змінювати на ваш смак.

3. Абсент із соком. Якщо вам не хочеться витрачати час і морочитися з приготуванням цукрового сиропу, можна просто розбавити абсент із соком. Пропорції також можна змінювати на ваш смак. Бармени вважають, що найкраще для розведення абсенту підходять апельсиновий, лимонний та ананасовий соки. Можна замінити сік на лимонад, швепс або інші газовані напої.

4. Вогненний абсент. Попереджаю - цей спосіб один із найскладніших і найнебезпечніших, так що будьте обережні, ставлячи такі кулінарні експерименти на своїй кухні. Спочатку заповнюємо келих абсентом на три чверті, занурюємо в абсент шматочок цукру. Зверху на склянку кладемо спеціальну ложечку з дірочками, на ній маємо цукор і підпалюємо його. Цукор повинен горіти приблизно протягом однієї хвилини, краплі розплавленого цукру через дірочки потрапляють у склянку з абсентом. Після того, як полум'я згасне, занурюємо ложечку в склянку і розташовуємо їй келих. Необхідно додати ще крижаної води до смаку, щоб зробити м'якшим смак напою. Ще раз повторюю, вживаючи абсент у такий спосіб, будьте обережні. Оскільки цукор, що горить, розташовується близько від абсенту, може загорітися весь вміст келиха. Необхідно дотримуватись правил пожежної безпеки.

5. Класичний абсент. Цей спосіб виготовлення традиційний і найпоширеніший. Вам знову ж таки знадобиться спеціальна ложка з дірочками та шматочок цукру. Ложечку встановлюємо над келихом, в неї кладемо шматочок цукру і зверху на цукор ллємо крижану воду доти, доки абсент не почне каламутніти. Французи дали цьому ефекту назву "Louche", тому ще класичний спосіб приготування абсенту називають французьким. Ефірні олії, що містяться в спирті, випадають в осад при додаванні крижаної води, завдяки чому смак напою стає м'якшим, його приємніше пити. Абсент розбавляється водою пропорції 5 до 1, тобто. беремо п'ять частин води на 1 частину абсенту.

6. Абсент у двох склянках. Спосіб цей цікавий, але багатьом здається не дуже зручним. Наливаємо абсент у маленьку чарку і поміщаємо її у велику склянку. Потім починаємо наливати воду в чарку доти, доки в ній не залишиться лише вода. Вода та абсент перемішуються – напій готовий до вживання. Цей метод не дуже зручний, т.к. чарка, як і раніше, залишається на дні склянки і напій важко пити. Але можна просто витягти чарку або перелити напій в інший келих.

Тепер ви знаєте, як правильно вживати такий напій як абсент. Особисто мені найбільше сподобався спосіб номер чотири - незважаючи на те, що він досить небезпечний. Натомість процес підготовки напою дуже гарний і захоплюючий, мабуть, навіть більш захоплюючий, ніж його вживання. Насамкінець невелике відео про те, як готує абсент професійний бармен. Дивіться та тренуйтеся, тільки будьте обережні, роблячи це в домашніх умовах, не забувайте про правила пожежної безпеки.

Дівчатам я взагалі порекомендував би вживати абсент тільки в коктейлях, так буде менш помітна природна гіркота напою. Рецепти коктейлів з абсентом можна знайти у нас на сайті, дівчатам, які звикли до коктейлів або припадуть до смаку або з ніжним ківі, а чоловіки, напевно, оцінять коктейль під назвою, з віскі та абсентом.

Абсент (англ. absinth)– алкогольний напій, міцність якого становить понад 70%.

Історія абсенту. склад

До складу абсенту входить екстракт гіркого полину. Її ефірні олії містять туйон, який може спричинити галюцинації. Раніше напій містив у собі велику кількість цієї речовини, але потім фахівці почали помічати шкоду від її вживання. Так, у людей виникали галюцинації, у них погіршувалося самопочуття. Тому вміст туйону в сучасних абсентах набагато менше, і його можна пити, не переймаючись здоров'ям. Але, незважаючи на це, напій заборонено у деяких країнах, серед яких Сполучені Штати Америки та Франція.

Напої, засновані на екстракті полину, з'явилися ще за давніх часів. Перші згадки про них відносяться до часу життя Плінія Старшого, який писав про свою пристрасть до вина на основі полину. У Стародавній Греції регулярно проводилися спортивні змагання. Переможцям підносили кубок із концентрованим настоянкою полину, щоб показати, що виграш не завжди приємний. Але все ж таки варто відзначити, що греки найчастіше використовували полинову настоянку з лікувальною метою.

У його сучасному вигляді напій почав з'являтися наприкінці 18 століття. Тоді лікар П'єр Ордінер дізнався про даму, яка використовувала з лікувальною метою настоянку з полину. Зацікавившись цим, він почав проводити власні експерименти. У 1790-х роках П'єр Ордінер розробив настоянку на основі полину, який почав лікувати своїх пацієнтів. Також у її складі були аніс, аїр, ясенець, коріандр, меліса, петрушка, ромашка та ісоп. Настоянка мала популярність, і після смерті П'єра Ординера рецепт потрапив до рук майора Дюб'є, який поставив її виробництво на потік. Вже 19 столітті працювало кілька компаній, що випускають абсент. Найбільшою популярністю користувався напій у Франції, де існували клуби любителів абсенту та спеціальні бари для них. Напій навіть отримав другу назву – «Зелена фея» за образи, які він викликав у свідомості. Особливим коханням "Зелена фея" користувалася у творчих людей. Тимчасові галюцинації, які викликав напій, приводили в стан ейфорії, змушуючи творити. Ван Гог, Пікассо, Мане, Бодлер – вони були шанувальниками абсенту.

1905 року стався трагічний випадок, після якого напій потрапив в опалу. Джин Ланфрей випив велику кількість напою і у нападі розстріляв усю свою родину. Через два роки відбувся суд, де чоловіка засудили до страти. Паралельно почали ходити чутки про те, що абсент доводить людей до божевілля та навіть самогубства. Так, у 1907 році уряд Швейцарії заборонив вживання абсенту, в 1912 і 1915 році наслідували США і Франція.

На сьогоднішній день виробництво абсенту знову дозволено у більшості країн. Але на виробників накладено суворі обмеження. Так, вміст туйону в напої не може бути вищим, ніж 10мг/кг. Така доза не завдає згубної шкоди здоров'ю, тому сучасний абсент вважається безпечним. Багато любителів екстриму продовжують пити напій, сподіваючись на своєму досвіді переконатися у його галюциногенних властивостях. Але насправді "Зелена фея" в сучасному вигляді не дає такого ефекту. Якщо хтось із тих, хто випив, стверджує, що його відвідували галюцинації – це, швидше, плід фантазії та самонавіювання.

Градуси абсенту варіюються від 70 до 85, тому його важко вживати в чистому вигляді. Але все ж таки є багато шанувальників цього напою, які вважають його одним пікантним та інтригуючим.

Як і з чим пити абсент? (Відео)

Не можна однозначно відповісти питанням, як правильно пити абсент. Існує багато способів споживання цього напою. Слід зазначити, що абсент – дуже гіркий напій із високим градусом, тому деякі рекомендують перебивати гіркоту часточкою лимона. Але традиційні способи вживання дещо інші.

Найпоширеніший класичний спосіб - змішування абсенту з цукром та холодною водою. Невеликий шматочок цукру кладуть на спеціальну діркову ложку, яку поміщають на склянку з напоєм. Потім на цукор починають лити холодну воду з розрахунку п'ять частин води одну частину абсенту. Солодка вода, змішуючись із напоєм, трохи нейтралізує його гіркий смак. До того ж існує думка, що цукор є своєрідним каталізатором для того, щоб туйон почав діяти. Абсент, змішаний з водою, набуває біло-зеленого кольору. Після цього напій готовий до вживання. Хтось вважає за краще закушувати такий коктейль лимоном.

Французи вживають абсент трохи інакше. Вони наливають у келих частину абсенту. На край іншого келиха кладуть шматочок цукру та пропускають через нього три частини води. Цукровий сироп, що вийшов, змішується з абсентом. Такий спосіб названо французьким.

Чехи використовують абсент двома різними способами. Перший полягає в наступному: діркова ложечка попередньо нагрівається над полум'ям. Потім на неї кладуть шматок цукру, на який ллють напій. Виходить незвичайне поєднання солодкого цукру та теплого абсенту. Для другого способу потрібно налити в ємність одну частину напою. Потім вмочити в абсенті шматочок цукру і покласти на ложку. Цукор підпалюють, і він перетворюється на карамель, яка потрапляє у склянку. Треба швидко розбавити суміш трьома частинами води та випити напій.

Мабуть, найпростіший спосіб вживання «Зеленої феї» – російський. Потрібно окремо зробити цукровий сироп та змішати його з абсентом. Потрібні пропорції вибирає сам, хто випиває.

Це основні способи вживання абсенту, які є найбільш популярними. Кожен може вибрати той, який сподобається йому найбільше.

Відео приклад одного із способів

За час існування зеленого друга з'явився не один спосіб його пиття. Кожна країна та кожна традиція наклала на це свій відбиток.

Спосіб 1. "Кристальний".

Цей спосіб прийшов із Чехії, він вважається як найпростішим, так і класичним. Для цього Вам знадобиться товстостінна склянка з жароміцного скла. У нього потрібно хлюпати нашого алкоголю і запалити його. Злегка почекавши його задувають і п'ють залпом. Запивати і закушувати в цьому випадку не слід.

Спосіб 2. "Французький".

Щоб трохи скрасити гіркоту напою, французи придумали змішувати абсент і дрібнодроблений лід. Але згодом удосконалили цей спосіб. Отже, нам потрібно підготувати абсент і дуже холодну воду в пропорції 1 до 3 (3 частини води), спеціальну ложку (абсентну) і одну штучку кускового цукру. У об'ємну склянку вливаємо алкоголь, зверху розміщуємо ложку, на неї – шматочок очеретяного рафінаду. Повільно ллємо воду на цукор, поки він не розчиниться і не змішається з алкоголем.

Спосіб 3. «Чеська»

Перша полягає в тому, що ложку з рафінадом розміщують на край порожньої склянки і повільно ллють на неї алкоголь. Після цього цукор підпалюють і чекають, доки краплі карамелі падають у алкоголь. До отриманого "зілля" вливають холодну воду. Пропорція абсенту та води в цьому рецепті аналогічна до попередньої - 1:3.

Друга варіація передбачає нагрівання самої ложечки. На неї поміщають цукор і зверху ллють алкоголь. Правда в цьому випадку його найчастіше не розбавляють водою. І ще – напій виходить теплим, що, так би мовити, на аматора.

Спосіб 4. «Російський»

Російський народ завжди відрізняло вміння не робити складно те, що можна зробити просто. Але з максимумом насолод. У цьому випадку кубик цукру розчиняють окремо у воді та вливають сироп в абсент. Пропорція стандартна: абсент 1 частина, вода - 3. Після цього суміш підпалюють у склянці і через пару миттєвостей накривають її іншою склянкою. Вогонь перестає горіти. Тепер йде маніпуляція зі склянками: абсент з 1-го переливають у 2-й, випивають, а 1-ю склянку накривають шматочком льону або серветки і перевернувши його через соломинку, підсунуту під низ, роблять глибокий вдих алкогольних пар. Всі ці маніпуляції виробляють дуже швидко, причому іноді їхня черговість змінюють: вдихають пари, потім випивають рідину.

Спосіб 5. «Суворий»

Суворих способів пиття кілька, у кожній країні свій. Почнемо із класики. У жароміцну товстостінну склянку налити абсент (4 частини). Він повинен бути прямо-таки крижаним. Зверху встановлюють ложечку із цукровим кубиком. Підвівши її над склянкою, абсент підпалюють і починають нагрівати ложечку вогнем. Цукор тане, капає на дно. Коли 5-а частина склянки заповниться, вогонь гасять, а вміст склянки п'ють через соломинку, роблячи при цьому 2-3 великі ковтки. Варто сказати, що загальна кількість склянки не повинна перевищувати 50 грамів, але все залежить від Вашої рішучості. Пам'ятайте лише про межу – не більше 300 мл за один раз. Велика доза може значно зашкодити здоров'ю.

Спосіб 6. «Парашут»

Дуже складний, але досить цікавий спосіб. Для нього потрібно заздалегідь підготувати фужер для коньяку і склянку для віскі, соломинку для паління парів, блюдце для цукру та партнер для допомоги.

Отже, на дно фужера вливаємо 40 г абсенту, а на дно склянки - сік або спрайт (50 г). Фужер розміщуємо так, щоб він однією стороною спирався на край ємності із соком, запалюємо алкоголь та обертаємо, щоб не тріснуло скло. При цьому абсент ми поступово переливаємо в сік і з останньою його краплею накриваємо фужером. Полум'я гасне, звільняючи масу абсентної пари, яку потрібно «викурити» соломинкою через невелику щілину між ємностями.

Поки один із товаришів зайнятий курінням, другий запалює цукор. Його теж готують заздалегідь: 2 шматочки кладуть на блюдце (один на інший) і обливають абсентом, щоб утворилася невелика галявина навколо.

Викуривши пари, прибираєте фужер і п'єте напій одним ковтком (якщо в його складі сік) або перед тим як зробити ковток, накриваєте склянку і різко його струшуєте (якщо у складі спрайт), а після буму - ковтаєте.

Випивши вміст склянки, накриваєте цукор, що горить, фужером і, підсунувши соломинку, знову вдихаєте пари.

Кажуть, що після цього відчувається ейфорія та деяка повільність.

Спосіб 7. «Шиловський»

Цей варіант ще називають рязанським суворим. Він справді суворий. У чарку об'ємом 50 мл наливаємо абсент. Зверху розміщуємо звичайну чайну ложку із кубиком цукру. Зануривши цукор у алкоголь його підпалюють. Як тільки починається плавлення шматочок тушкують і розжовують (відразу не ковтаючи). Вміст чарки випивають відразу.

Спосіб 8. «Суворий чеський»

Цей спосіб менш суворий, ніж описаний раніше, проте вважається таким. На край місткої склянки поміщаємо ложку абсенту з кубиком рафінаду на ній. З вузької чарочки, об'ємом 50 мл на цукор накопуємо абсент, запалюємо. Коли вогонь погасне, трохи алкоголю тоненьким струмком виливається зверху, вимиваючи цукор. Далі процес повторюється: підпалюємо-вимиваємо до повного розчинення цукру в напої. Пити це зілля треба повільно, роблячи маленькі ковточки.

Спосіб 9. «Цитрусовий»

Вам знадобиться щипці і апельсинова часточка, яку потрібно залишити зі шкіркою, але позбутися плівок. Обвалюємо її в цукровому піску та кориці. У жароміцну товстостінну склянку вливаємо 50 грамів алкоголю і запалюємо. Апельсин беремо щипцями і утримуємо над напоєм, що горить, злегка стискаючи її, поки сік, кристали цукру і кориця, плавлячись, потрапляють у склянку. Закінчивши з цим, гасимо вогонь і випиваємо отриману рідину. Як закуску в цьому випадку можна використовувати суміш кориці та паленого цукру.

Спосіб 10. "Тархун"

У цьому варіанті ми всипаємо цукор у склянку з абсентом (50 мл) і, запаливши поверхню, розмішуємо довгою ложечкою. Якщо цукру надлишок, то в певний момент він перестане розчинятися. Напій гасимо і перелив в іншу склянку, відразу ж випиваємо. Рідина буде нагадувати на смак тархун, питися легко, але більше 5 порцій цієї суміші пити не варто.

Спосіб 11. «Жаба»

Метод мудрий, але цікавий. Вам потрібно буде підготувати м'ятний лікер (15 грамів), шампанське (100 грам), горілку (30 мл), абсент (30 мл) та дві ємності: «рокс» (стакан) та «сніфтер» (келих для коньяку). На дно першого ми наллємо лікер, шампанське та горілку, в останній – абсент, який стандартно запалюється та обертається у келиху.

Коли вогонь злегка погорить, абсент виливають (не туша його) у склянку із сумішшю алкоголю і зверху в нього опускаємо келих так, щоб він злегка увійшов у напій. Через цю реакцію у напої почнуть виникати бульбашки. Коли вони перестануть надуватися келих ставимо на серветку вгору ногами, а склянку різким енергійним рухом струшуємо (начебто бум). Випити потрібно залпом і, трохи піднявши келих вдихнути пари.

Спосіб 12. «Веселий молочник»

рецепт швидкий та несподіваний. Беремо рівні частки абсенту, віскі та молока, змішуємо та повільно потягуємо, якщо вийде – із задоволенням.

Спосіб 13. «Ніжний»

Чарка на 50 мл заповнюється пошарово. Спочатку шар крижаної води (1/3 ємності), потім абсенту (2/3 ємності). При цьому алкоголь не повинен змішатись із водою. Випити треба залпом.

Спосіб 14. «Фарбовий»

Щоб він вийшов як годиться, готуємо заздалегідь чарку, склянку, шампанське (250 мл), гренадин (5 гр.) і абсент (45 гр.). У склянці має бути шампанське, у чарці — суміш гренадину і абсенту. Вміст чарки запалюємо та обережно опускаємо її (не переливаючи) у шампанське. Рідина спочатку стане яскраво – вишневою, потім баклажановою. Після цього, розмішавши все трубочкою, через неї і випити суміш.

Спосіб 15. "Чеширський кіт"

У велику склянку опускаємо лід (на ¼), зверху ллємо абсент (ще на ¼), а коли лід почне злегка розтанути – холодний яблучний сік (на 2/4). Можна братися до дегустації.

Варто сказати, що не треба лякатися у рецептах реакції абсенту на воду. Те, що він каламутніє при цьому – нормально. Як ще один аспект додамо з приводу цукру, який часто фігурує в рецептах. Найкраще буде використовувати очеретяний.

Звичайно, всі описані способи пиття абсенту - далеко не межа людської фантазії, але ми описали Вам рецепти найцікавіших. А якщо для Вас все це занадто складно, то можна просто сильно охолодивши 30 грам абсенту випити його залпом.

Як пити абсент: відео

Чим закушувати абсент

Вважається, що якщо Ви не п'єте цей алкоголь у чистому вигляді, то закушувати його не варто. Але не кожен із цим згоден. Можливо, через традицію, ми звикли закушувати міцний алкоголь. Але стандартні закуски "а-ля холодець" тут будуть недоречними.

Отже, якщо Ви вже не можете обійтися без закусок, спробуйте такі варіанти:

• сир з пліснявою
• зелені оливки
• шоколад
• льодяники
• часточки зеленого яблука, груші чи ягоди винограду

Кращим у цьому сенсі вважається цукор з корицею, лаймом чи лимоном (за смаком) і крижана вода, але запам'ятайте: ніякі соки і лимонади неприпустимі!

Абсент – дуже цікавий та не всім зрозумілий алкогольний напій. Але, як і кожен міцний алкоголь, він має власну культуру пиття, яка відома далеко не всім. У сьогоднішній статті ми розберемосяяк правильно пити абсент,розглянемо кілька відомих та поширених методів. А також дізнаємося, чим і як правильно закусувати настоянку на полину.

Інтуїтивно кожна людина має уявлення, що таке абсент. Це зелений алкогольний напій із підвищеною міцністю. Фактично це міцний лікер, настояний на ароматних травах та спеціях. Оригінальний рецепт має великий перелік компонентів, серед них полин, фенхель, ромашка та інші трави. Однак, сьогодні на прилавки частіше потрапляє сурогатний продукт, виготовлений на основі спирту та смако-ароматичних добавок з барвником. Фортеця алкогольного напою становить 85 градусів.

Є кілька варіантів визначити натуральність придбаного продукту. По-перше, справжній абсент завжди продається в пляшках з темного скла, тому якщо на прилавку стоїть прозора тара, значить, у ній просто зелена спиртовмісна рідина. Це пов'язано з наявністю хлорофілу у складі справжнього абсенту, який терпить світло. По-друге, вже після покупки розбавте невелику кількість напою водою, справжній абсент стане каламутним завдяки ефірним маслам, що входять до складу. Якщо такого не сталося, значить у вас не справжній алкоголь.

Як правильно пити абсент: 5 цікавих рішень

Всі ритуали спрямовані в першу чергу на зменшення міцності та пом'якшення гіркоти лікеру. Крім того, все супроводжується видовищними ефектами, що додають особливість процесу розпивання.

Класичний ритуал

Цей спосіб ще називають французьким. У чарку наливають одну частину абсенту. Поверх ємності кладуть спеціальну ложку з отворами, на неї поміщають шматочок цукру. Перш ніж випити на цукор, ллють воду, яка розчиняє кристали і стікає в чарку. У цей момент відбувається помутніння напою за рахунок ефірних олій.

До однієї частини абсенту додають трохи більше п'яти частин води з цукром, після чого чарка випивається. Вода пом'якшує міцність і нейтралізує ефірні олії, що відповідають за гіркоту настоянки. Завдяки цьому отриманий розведений напій п'ється легко.

Процес розведення та випадання осаду досить видовищний та захоплює увагу оточуючих.

Розпиття лікеру у чистому вигляді

Цей метод підходить далеко не кожному і в жодному разі не варто пити не розбавленим при першому знайомстві з цим алкоголем. Для розпиття використовують вузькі чарки для аперитиву, а разова порція напою має перевищувати 30 грам.

Абсент максимально охолоджують. Майже до нульової температури. Потім розливають у чарки і випивають залпом.

Вогненний абсент

Це найбільш видовищний метод із усіх відомих. Для здійснення ритуалу знадобиться:

• стопка для алкоголю;
• спеціальна ложка із дірками;
• запальничка;
• цукор;
• безпосередньо сам лікер.

Посуд для розпивання на чверть заповнюють абсентом. Шматок цукру занурюють у алкоголь і дають просочитися, але не настільки, щоб цукор почав розсипатися. Кладуть насолоду на ложечку, яку розміщують поверх келиха. Шматок цукру підпалюють і спостерігають за горінням протягом однієї хвилини. За цей час він тане, карамелізується і в рідкому вигляді стікає до абсенту.

Коли вогонь на цукрі починає згасати ложку, опускають в алкоголь і розмішують залишки солодощі. Потім додають крижану воду, щоб пом'якшити смак і розбавити фортецю, після чого можна випити коктейль. Важливо в процесі горіння не дати спалахнути основному напою в келиху. Якщо це відбувається, потрібно швидко згасити його водою для розведення. Також потрібно бути обережним і уникати можливого займання навколишніх предметів.

Ще один метод із вогнем

Цей варіант особливо поширений у клубах і багато хто вважає, що саме тяк правильно пити абсент. Метод повністю дублює ритуал підпалювання та розпивання. Отже, знадобиться коньячка та широкий келих. Також потрібно підготувати платформу для вдихання пари, для цього використовується блюдце, трубочка та серветка.

Абсент наливають у коньячку і підпалюють, при цьому прокручують келих, щоб стінки не лопнули. За хвилину алкоголь виливають у широкий келих і накривають коньячкою до згасання. Келих з парами переносять на блюдце з трубочкою. Абсент випивають, після чого вдихають пари. Порядок можна змінити, він не має важливого значення.

Цитрусовий абсент

Дуже цікавий та оригінальний метод розпивання абсенту. При цьому він також дуже видовищний. Для організації ритуалу знадобиться широкий келих, щипці, алкоголь, кружечок апельсина зі шкіркою, цукор та кориця.

Цукор змішується з пряністю і в суміш, що вийшла, вмочують часточку апельсина. У широкій склянці з товстими стінами підпалюють міцний напій і за допомогою щипців плавлять над вогнем цукор, що прилип до апельсину. Останній плавиться і разом із соком фрукта стікає в алкоголь, що горить.

Остуджуємо абсент і випиваємо. Горіння зменшує початкову міцність лікеру, а цукор і сік апельсина пом'якшують гіркоту полину.

Чим закушувати

Як правильно пити абсенті чим закушувати. Абсент - напій дуже норовливий. П'ють його як у чистому, так і у розбавленому вигляді. У чистому вигляді вживають тільки якісний алкоголь, тоді незважаючи на його міцність п'ється він дуже м'яко і не обпалює горло, важливо добре охолодити напій перед вживанням.

Закушують, як правило, фруктами. Відмінно підходять солодкі яблука чи апельсини. Не менше поєднуються з лікером та шматочки лимона. Головне, порізати шматочками фрукти, щоб була можливість швидко відправити в рот шматочок закуски.

Як правильно пити абсент,на ваш погляд? Вам доводилося взагалі вживати цей напій? І що ви можете сказати про міфи, що оточують алкоголь, пов'язані з галюциногенним ефектом настою полину?