Листковий тортик. Торт наполеон з готового листкового тіста

Ось покупне листкове тісто - мій найкращий друг і паличка рятувала, коли подружка або гості на порозі! Ви не уявляєте, скільки всього смачного можна спекти з нього! Особливо любимо в моїй родині торт Листкове поліно, відмінний смак та найпростіший рецепт. А знадобиться для приготування всього три інгредієнти, та й для прикраси можна використовувати горішки 🙂

складові

• тісто листкове бездрожжеве 750 -900 г
• вершки 33% 500 мл
• згущене молоко 380 г
• мигдальні пелюстки 70-100 г

Приготування

Для приготування торта нам знадобиться готове листкове тісто. Наріжемо на смужки приблизно 2 див.

Викласти на пергамент і випікати за температури 200 градусів, хвилин 15-20. До підрум'янювання.

Приготуємо крем. Беремо холодні вершки, щонайменше 33% жирності і збиваємо хвилин 5 міксером. Починаємо з мінімальних обертів, поступово збільшуючи швидкість. Коли на вершках залишиться слід від віночка, вони готові. Тепер поступово влити молоко, що згущує|згущає|, і ще раз злегка збити.

Застелити стіл харчовою плівкою та викласти на неї палички. Змастити рясно кремом. Потім ще шар паличок та крем. І так далі. У мене вийшло три ряди.

Зверху ще обернемо фольгою. Відправляємо торт на ніч у холодильник. Він повинен добре просочитися.

Готове магазинне тісто - справжня паличка-рятувала для сучасних господинь. Воно дозволить швидко і просто приготувати навіть найсмачніший святковий десерт. Особливо смачним виходить торт «Наполеон» із готового листкового тіста.

У такому рецепті крем готується з жирних вершків, згущеного молока та олії. Він чудово просочує листкові коржі і робить частування більш ніжним. В рецепт входять такі продукти: 2 упаковки по 500 г готового листкового тіста (без дріжджів у складі), склянка вершків для збивання, пачка жирного масла, банку згущеного молока.

1. Тісто розморожується, після чого кожен аркуш розрізається на 4 частини. Усього вийде 8 заготовок. Береться тарілка діаметром 24-25 см. Кожен корж розкочується трохи більше цих параметрів та обрізається по колу.
2. Кожен тонкий «коржик» у кількох місцях проколюється виделкою.
3. На деку з промасленим пергаментом по черзі до готовності випікаються кола і обрізки, що залишилися від них. Достатньо 10-12 хвилин при 210 градусах.
4. Для крему до класичного «Наполеона» поєднується розм'якшене масло і не холодне згущене молоко. Збивати їх не потрібно.
5. В окремій чашці вершки збиваються до густини.
6. Обидві маси обережно з'єднуються.
7. Готові коржі щедро промазуються кремом і укладаються один на одного, трохи притискаючи їх між собою.
8. Зверху на торт помістити дошку з вантажем і прибрати на холод для просочення.
9. Окрасою служить перемелені спечені обрізки, подрібнений горіх. Торт обсипається зверху та з боків.

Лінивий «Наполеон» із полуницею

Оригінальності класичному рецепту додають соковиті свіжі ягоди. Полуниця чудово поєднується з хрумким тестом і вершковим кремом. Для приготування торта береться півкіло готового листкового тіста, 420 г. ягід, 430 мл. жирних вершків (краще домашніх), 6 великих ложок цукрової пудри.

Верхівку можна прикрасити цільними ягодами полуниці

1. Попередньо розморожене тісто ріжеться на 4 рівні частини, кожну з яких потрібно трохи розкотити і випекти на промасленому пергаменті при 190 градусах. Коли коржі зазолотяться з верхнього боку, можна витягати їх із духовки.
2. Вершки збиваються на високій швидкості міксера. У процесі слід постійно підсипати до них цукрову пудру. У результаті вийде густий солодкий крем.
3. Полуниця миється та нарізається тонкими рівними слайсами.
4. Кожен корж викладається на блюдо, рясно змащується кремом і прокладається скибочками ягідними.

Із заварним кремом на манці

Замість замороженого листкового тіста для виготовлення можна взяти готові коржі, призначені спеціально для «Наполеона». А ось заварний крем до нього вийде незвичайним з додаванням манної крупи. Крім манки (4 великі ложки) та упаковки покупних коржів, буде використовуватися: 870 мл. молока, 2 пачки вершкового масла|мастила|, 2 ст. цукровий пісок.

Прикрашається будь-якими свіжими ягодами та листочками м'яти.

1. Молоко доводиться до кипіння із цукром. Далі масу додається манка, і компоненти варяться 7-8 хвилин при постійному помішуванні.
2. Коли крем охолоне, в нього втручається розм'якшене масло.
3. Збити масу, щоб вона стала повітрянішою.
4. Коржі щедро промазуються кремом і посипаються спеціальною крихтою.
5. Встановлюється під вантаж на холод до ранку.

Із заварним кремом

Самостійно зварити класичний крем не складно. Головне, ретельно дотримуватись усіх зазначених у рецепті пропорції. Крім 1 кг листкового тіста, береться: 90 г борошна, 3 жовтки, 160 г жирного вершкового масла, 900 мл. молока, 310 г цукрового піску, маленька ложка ванільного цукру.

1. Тісто розморожується, ділиться на частини та злегка розкочується. У результаті має вийти 4 заготівлі.
2. При 200 градусів коржі випікаються в духовці до золотистості на промасленому пергаменті.
3. Основи, що вийшло, розрізаються на 2 частини. Таким чином, вийде 8 коржів.
4. Всі крихти від них потрібно залишити для посипання готового частування.
5. Для крему в миску укладається два види цукру та яєчні жовтки. Всі продукти розтираються віночком.
6. Залишається всипати в масу муку|борошно| і влити 1 ст. не холодного молока.
7. Молочний продукт у каструлі з товстим дном підігрівається на плиті та до нього вливається солодка жовткова суміш.
8. Маса вариться 12-15 хвилин до загусання при постійному помішуванні на повільному вогні.
9. Коли крем охолоне, до нього додається олія.
10. Коржі поливаються кремом.
11. Верхівка торта посипається крихтками, що залишилися.
12. Прикрашається горіховою масою.

З вершковим кремом

Ніжний вершковий крем для торта включає згущене молоко і сметану. Його приготування не триватиме багато часу. З продуктів потрібно підготувати: 800 г готового листкового тіста (без дріжджів у складі), 220 г середньо жирної сметани, 160 г цукру, банку згущеного молока, 180 г якісного вершкового масла.

Обов'язково потрібно в кількох місцях проткнути основу вилкою, щоб вона поступово піднімалася при випіканні.

1. Тісто розморожується, ділиться на 4 пласти, кожен злегка розкочується.
2. Пекуться коржі 10-12 хвилин у гарячій духовці.
3. У мисці поєднується сметана з цукровим піском, після чого компоненти збиваються до гладкості.

Щоб ласощі злегка осіли і виявилися рівними по краях, його потрібно залишити під вантажем

4. В окремому посуді збивається олія та згущене молоко.
5. Обидві суміші з'єднуються.
6. Кожен корж поділяється на дві частини. Сім з них промазуються кремом і укладаються один на одного, а восьмий перетворюється на крихту, якою служить прикрасою.
7. Подається тортик із ароматним трав'яним чаєм.

З маскарпоне та вишнею

Такий «Наполеон» не потрапляє до списку бюджетних десертів, проте точно стане гідною прикрасою святкового столу. З інгредієнтів потрібно використовувати: 500 г листкового готового тіста, 80 г цукрового піску, таку ж кількість пудри, 230 г вершкового сиру (маскарпоне), 180 г розморожених ягід без кісточок, склянку жирної сметани.

Готове частування з усіх боків обсипається дрібною крихтою від коржа

1. Тісто розморожується, ріжеться на 4 частини та вирушає на пергаменті запікатися.
2. Достатньо чверті години при 180 градусах.
3. Кожен корж ділиться на 2 частини. Піджаристий шар останнього подрібнюється на крихту.
4. Вишня з цукром за допомогою блендера перетворюються на однорідну масу.
5. Сметана з пудрою та цукром збиваються міксером до густини.
6. Кожен корж змащується спочатку кремом, потім солодким ягідним пюре. З заготовок формується торт.

З сирним кремом

Ще один варіант «Наполеона» із вершковим сиром вийде навіть трохи екзотичним. Адже до його складу входить кокос (65 г. стружки) та білий шоколад (2 плитки), а, крім того: 2 добірні яйця, 630 мл. молока, 1 кг листкового тіста, щіпка солі, 60 г борошна, 230 г маскарпоне.

Прикрашаються ласощі будь-якими кокосовими цукерками

1. Тісто ділиться на 8 частин, кожна з яких тонко розкочується. До заготовок прикладається тарілка відповідного розміру і вирізуються кола.
2. Майбутні коржі по черзі переносяться на деко, застелене промасленим пергаментом, і випікаються разом з обрізками, що залишилися.
3. 1 склянка молока підігрівається на повільному вогні. Коли воно стане гарячим, знімається з плити, в ємність вливаються збиті з сіллю яйця, а також всипається борошно, що просіює.
4. Суміш змішується з молоком, що залишилося, і знову вирушає на вогонь. Крем вариться до перших ознак кипіння, після чого вимикається.
5. Ще гарячу масу всипається цукор, додаються скибочки шоколаду.
6. У остиглий крем вбивається вершковий сир.
7. Масою, що вийшла, змащуються коржі. Кожен другий із них присипається стружкою кокосу. Зверху частування обсипається крихтою, яку перемелюються обрізки коржів.

Зі згущеним молоком

Такий лінивий "Наполеон" готується практично моментально. Головне, щоб усе було під рукою. Його можна назвати десертом для гостей, що раптово нагрянули. Крім 900 р. покупного готового тіста (шарованого), потрібно взяти: склянку згущеного молока і 2/3 пачки якісного вершкового масла.

Готовій здобі знадобиться 2-3 години на просочення

1. Тісто ділиться на 4 пласти гострим ножем, протикається в кількох місцях вилкою і випікається на пергаменті до золотистості.
2. Олія збивається зі згущеним молоком до однорідності.
3. Готові коржі розрізаються на дві частини, щедро поливаються кремом та укладаються один на одного.
4. Щоб красиво прикрасити торт, один корж потрібно залишити та перетворити спеціальною насадкою блендера на дрібну крихту.

З кремом із збитих вершків

Такий крем складається з безлічі компонентів, зате в результаті здивує своїм ніжним насиченим смаком. До його складу входить: склянка вершків для збивання, пакетик ванільного цукру, 35 г картопляного крохмалю, 210 г цукрового піску, 570 мл. жирного молока, 2 добірні яйця, 800 г листкового готового тіста.

Десерт подається до столу через 4 години просочення на холоді. В іншому випадку коржі будуть сухі.

1. Молоко (півлітра) у товстостінному посуді доводиться до кипіння, але не кип'ятиться.
2. Достатньо дочекатися перших бульбашок.
3. Сипучі компоненти, яйця і молоко, що залишилося, перемішуються. Далі ці інгредієнти вводяться у гарячу рідину.
4. Майбутній крем вариться на мінімальному нагріванні плити, поки не загусне.
5. Залишилося збити вершки до густини та змішати їх із молочною основою.
6. Тісто нарізається на 4 частини, кожна з яких випікається у гарячій духовці.
7. Готові коржі розрізаються на 2 частини та змащуються кремом.
8. Прикрашаються ласощі будь-яким господині, що сподобався, способом. Наприклад, розтопленим шоколадом та цукровою пудрою.

Немає схожих матеріалів

1. Згущене молоко бажано зварити за кілька днів до приготування торта. Для того, щоб зварити молоко, що згущує, потрібно залити банку в каструлі холодною водою і поставити на вогонь. Варити при слабкому кипінні близько 2 години. Весь цей час вода повинна повністю покривати банку, тому за потреби потрібно підлити окропу в каструлю.
2. Борошно просіяти через сито на стіл або у велику миску. Яйце збити міксером до пишності і всипати тонким струмком цукор, збивати ще 5-7 хвилин на високих обертах.
3. Вершки нагріти на слабкому вогні до гарячої температури і влити тонким струмком в яєчну масу, не перестаючи збивати міксером. Поступово підмішати борошно до отриманої вершкової маси і вимісити дуже м'яке тісто. Накрити його легким рушником або плівкою та залишити на годину.
4. В окремій мисці змішати сирі яйця з борошном та цукром, вимішати віночком до однорідності. Молоко влити в каструлю та довести до кипіння. Відразу ж зняти каструлю з вогню і влити тонким струмком кипляче молоко і яєчно-борошняну суміш, швидко розмішуючи її віночком.
5. Перелити крем в каструлю і поставити на середній або слабкий вогонь, варити крем пару хвилин при слабкому кипінні при постійному помішуванні до легкого загусання. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити до повного остигання.
6. Сир протерти через сито і збити разом із вареним згущеним молоком до однорідної консистенції. Духовку розігріти до 180/200С, лист присипати борошном. Тісто розділити на 12 рівних шматочків, скачати з них кульки та накрити легким рушником.
7. Кожну кульку по черзі розкотити в круглий корж близько 22 см у діаметрі, обрізати її за допомогою форми для випікання відповідного розміру (обрізання тіста відкласти на окрему тарілку).
8. Наколоти розкатане тісто вилкою в декількох місцях, акуратно перенести на лист і відправити на 3-4 хвилини в духовку. Вийняти лист з духовки, перекласти корж на серветку або рушником, на лист перекласти нове розкочене коло тіста і спекти його до готовності.
9. Таким чином спекти коржі з шматочків тіста, що залишилися, і скласти їх чаркою один на одного. Обрізання тіста спекти при цій же температурі до рум'яності, вийняти і остудити, а потім подрібнити качалкою або блендером.
10. Полуницю перебрати, промити і порізати невеликими скибочками, відправити на 15 хвилин у морозилку (якщо ви використовуєте заморожені ягоди - можна їх повністю розморозити і порізати на шматочки).
11. Охолоджений заварний крем по ложці додати сирний крем зі згущеним молоком, збиваючи останній міксером. Ретельно збивати крем до однорідності (має вийти консистенція, як у сметани).
12. Роз'ємну форму для випічки застелити зсередини харчовою плівкою, покласти нижній корж і покрити кремом. Накрити другим коржем, викласти полуницю (1/4 від усієї кількості), потім третій корж, покрити кремом зі згущеним молоком, четвертий корж, крем, п'ятий корж, змастити кремом і викласти полуницю.
13. Накрити ягоди шостим коржем, накрити його кремом, покласти сьомий корж і змастити кремом. Знову викласти полуницю, покласти восьмий корж, змастити кремом, дев'ятий корж, крем, десятий корж, крем і полуниця, що залишилася.
14. Накрити ягоди коржем, промазати кремом, що залишився і покласти останнім коржем. Накрити торт краями харчової плівки і залишити на годину за кімнатної температури.
15. Потім поставити зверху велику тарілку, поставити гніт 1-1,5 кг і прибрати все в холодильник як мінімум на 6 годин (краще на 10-14 годин) для просочення. Вийняти форму з холодильника, зняти гніт і розгорнути харчову плівку.
16. Зняти роз'ємне кільце форми, прикрасити листковий торт на свій смак (наприклад розтопленим білим або молочним шоколадом та подрібненою крихтою обрізків тіста). Нарізати торт порційними шматочками та подавати до столу. Приємного чаювання!

Торт із листкового тіста – ласощі, які готуються за простою технологією. Десерт виходить соковитим, солодким та ніжним. Пропонуємо найцікавіші та затребувані господинями рецепти приготування.

Класичний торт «Наполеон» із листкового тіста

Щоб правильно приготувати тісто, потрібно витратити час. Тому пропонуємо приготувати ласощі за лічені хвилини з тесту. У класичному варіанті використовують для просочення заварний крем.

Інгредієнти:

Ванільний цукор - пакетик;
борошно - 75 г;
молоко – 1 літр;
листкове тісто – 1000 г;
цукор – 240 г;
вершкове масло – 40 г;
яйце – 3 шт.

Приготування:

1. Дістати з морозильної камери і розморозити тісто в природних умовах. Поставити на розігрів духову шафу (180 градусів).
2. Присипати борошном стіл. Відірвати шматочок тіста від загальної маси та розкотити. Помістити на лист і запікати чверть години.
3. Повторити ще кілька разів процес, поки тісто не закінчиться. Коржі повинні бути однаковими за розміром.
4. Після того, як усі заготовки охолонули, необхідно розрізати кожен корж навпіл і підрізати краї, щоб вийшли рівні, однакові прямокутники.
5. Окремо збити яйця з борошном. Насипати цукор та збити.
6. Прогріти молоко, і тонким струменем влити суміш. Увесь час необхідно постійно перемішувати. Щоб було зручніше, використовуйте віночок. Коли на поверхні помітите бульбашки, заберіть крем із вогню.
7. Додати олію, потім ванілін. Збити та остудити.
8. Промазуючи кремом, викласти на блюдо коржі один на одного. Останній корж зверху та боки промазати кремом.
9. Обрізки подрібнити. Обсипати десерт з усіх боків. Прибрати в холодильник та залишити на сім годин.

Простий рецепт на сковороді

Порадуйте свій чудовий десерт, який просочений ніжним сирним кремом. А якщо захочете урізноманітнити смак ласощів, можна додати в начинку будь-яке варення.

Приготувати торт Наполеон із готового листкового тіста під силу кожній господині. Ця дивовижна смачна випічка родом із дитинства не часто присутня на домашній кухні, хіба що тільки у свята. Вся справа в тесті, яке забирає багато часу та сил, та й не завжди виходить ідеальною структурою. Однак зараз завдання приготування торта полегшили виробники листкового тіста – готового, ідеальної густини, з якого можна приготувати десерт Наполеон із різними кремами та смаком.

Класичний рецепт

Листкове тісто для класичного Наполеона може бути дріжджовим і без вмісту дріжджів. Тут вся справа смаку: з тіста з дріжджами коржі вийдуть пишними, м'якими та ніжними, а зі звичайного – сухі, хрусткі. Смак і текстура здебільшого залежатимуть від обраного крему та часу просочення.

Підготовка тесту

Для приготування торта слід тісто вагою 1 кг (1 велике або 2 маленькі упаковки). Тісто спочатку продається в замороженому вигляді, тому спочатку його потрібно розморозити, вийнявши з упаковки і залишивши так на 15-20 хвилин.

Поки магазинне тісто готується, слід включити духовку для розігріву, вибравши температуру 20 градусів (залежно від духовки, температура може відрізнятися у більшу або меншу сторону на кілька градусів). Після цього слід вийняти з холодильника олію, щоб вона злегка підтанула при кімнатній температурі – вона потрібна для крему.

Тісто, що підтало, необхідно розрізати на кілька рівних прямокутних частин і зволожити за допомогою холодної води.

Щоб воно під час запікання не покрилося пухирцями, рекомендується його в процесі обробки проколоти зубочисткою по всій поверхні.

Кожен пласт слід запекти в духовці, встановлюючи час 12-18 хвилин (залежно від потужності побутового пристрою). Готові коржі повинні мати поверхню, що підрум'янилася, і характерний аромат. Якщо використовувалося дріжджове тісто, корж в результаті випікання стане більш пишним і більшим за обсягом.

Готові коржі можна розрізати ще кілька частин, щоб вийшло більше шарів. Поки вони остигають, час приготувати смачний та повітряний класичний крем.

Крем для торта своїми руками

Готується крем для десерту:

• молока – 500 мл;
• яєць – 2 шт.;
• муки - 1,5 ст.л.;
• вершкового масла - 20 г;
• цукрового піску – 150 г;
• вершків із великим відсотком жирності – 150 мл;
• ванільного цукру – 0,5 упаковки.

У відповідну ємність слід вилити молоко, підігріти і висипати потрібну кількість цукру. На повільному вогні слід варити молоко, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Окремо в глибокій мисці слід змішати цукор з борошном і туди влити 0,5 ст. гарячого (не окропу) молока з цукром, після чого вилити в суміш у масу, що готується на вогні.

На велику плоску тарілку слід викласти перший корж і ретельно змастити кремом. Те саме зробити з іншими заготовками. Останній корж перетворити на крихту і задекорувати всю поверхню торта, у тому числі боки.

З вершковим кремом

Для приготування крему знадобляться такі продукти:

• жирні вершки – 200 мл;
• згущене молоко – 350 мл;
• Упаковка вершкового масла.

Приготування готового тіста таке саме, як і в класичному варіанті. Підготовлене тісто слід розрізати на 8 рівних частин, після чого за допомогою круглої форми перетворити пласти з квадратних на круглі. Частину обрізків, що залишилися, можна використовувати для приготування ще одного коржа, а частина відкладається вбік (запікається і використовується для крихти). Випікається тісто при температурі 200 градусів до готовності.

Згущене молоко і розм'якшене масло потрібно збити за допомогою міксера, до отримання однорідної консистенції. Вершки збиваються до стану щільної піни, після чого змішуються зі згущеним молоком і маслом. Коржі перемазуються вершковим кремом, посипаються крихтою і вирушають для просочування на 10 годин.

З|із| масляно-зметанним кремом

Квадратні пласти листкового тіста випікаються в духовці, на змащеній деко.

Щоб приготувати крем, слід взяти:

• масло вершкове – 200 г;
• сметану жирну – 1 ст.;
• згущене молоко – 1 банку;
• цукровий пісок – 180 г